Juha s mesnim okruglicama je zanimljiv recept. Juha s gotovim mesnim okruglicama. Najukusnija juha s ribljim okruglicama i prosom

Juhu s mesnim okruglicama vole svi, osim vegetarijanaca. Ali sada ne govorimo o njima. Jednostavno postoji jedan najvažniji sastojak ove juhe – mesne okruglice. Ali mogu biti različiti: od samo jedne vrste mljevenog mesa ili od više njih, sa ili bez dodataka. A sama juha može biti samo od povrća ili s dodatkom žitarica. Možete li zamisliti kakva je to raznolikost okusa? I ova će juha djeci postati najdraža, a ako je za njih, onda će je jesti i cijela obitelj, a da za svakoga ne pripremate posebno jelo.

Ukusna juha s graškom i mesnim okruglicama

Kako napraviti juhu s mesnim okruglicama

Naša ruska juha s mesnim okruglicama ima pretke iz Italije i Azerbajdžana. Istina, u Azerbajdžanu se zove "Dovga" i priprema se na kefiru.
A u Italiji je iz nekog razloga zovu "svadbena" juha, ali je ne poslužuju na vjenčanjima. Nekako je zanimljivo.

Dakle, vrhunac ove juhe su, naravno, mesne okruglice.

Svatko ih priprema drugačije.

Ali postoji nekoliko točaka koje će otkriti njihov okus i ubrzati proces kuhanja.

Mesu prije mljevenja prvo dodajte kim. Meso će postati mnogo ukusnije.

Drugo, da bi mljeveno meso bilo sočnije, dodajte vodu ako meljete blenderom. Naravno, ne morate ga sipati u stroj za mljevenje mesa. Voda ne samo da će malo zasititi vlakna, već će također pomoći motoru da samelje komade.

Bolje je ćufte oblikovati mokrim rukama.

Ako su vam kuglice različitih veličina, onda nema razloga za brigu, nitko nije rekao da moraju biti okrugle i iste.

Meso obavezno posoliti.

Ako imate mljeveno meso od više vrsta mesa, možete dodati jaje da se masa zgusne.

A, ako volite mljevenu piletinu, dodajte žlicu krupice koja će suvo meso učiniti sočnijim.

Kako se juha ne bi pretvorila u kašu od mljevenog mesa, morate spustiti mesnu masu u kipuću vodu.

Kuglice će plutati dok se kuhaju.

Pa, na vama je da odlučite koji će sastojci biti juha. Dat ću nekoliko recepata, odaberite koji vam se najviše sviđa.

Juha s mesnim okruglicama u sporom kuhalu

Ova juha se više smatra dječjom juhom, a kada imate djecu, vjerojatno imate sporo kuhalo. Mene osobno ona je jednostavno spasila. Spakirate nešto hrane i idete u šetnju s bebom. Vraćamo se gladni, a sve je spremno, mirisno i vruće.

Dakle, u ovom receptu ne pržimo povrće, dakle opet je ovo dječja juha.

Sastojci:

  • 4 krumpira
  • Pola kilograma mljevenog mesa
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 1 rajčica
  • Malo maslaca
  • 2 češnja češnjaka
  • Bosiljak, kopar
  • Voda 2-2,5 l

Mljevenom mesu dodajte par režnjeva češnjaka, papar i sol.

Juhu ćemo odmah skuhati sa začinskim biljem. Bitno je dodati ga na samom početku, a ne na kraju, o tome ovisi okus.

Režemo povrće i začinsko bilje.

U sporom štednjaku sve se kuha u isto vrijeme!

Ako se ova juha kuha na vatri, onda se povrće dodaje redom.

Dodajte povrće i pospite bosiljkom i ostalim začinima.

I ovdje dodajemo maslac, koji će juhi dati kremast, nježan okus.

Možete dodati rajčicu i pastu od rajčice.

Napunite sve vodom i postavite način. Ja to zovem "Juha", postoji i način "Kuhanje".

Prikladno je bilo koje mljeveno meso. Možete pomiješati govedinu, svinjetinu i janjetinu (ako ima). Piletina je dijetalnija, a ako je vaš muž lovac, kuhajte je od divljači ili losa. Inače, počastila sam se juhom od ovakvog mesa, činilo mi se da je malo žilava, ali nisam primijetila veliku razliku u odnosu na već isprobane vrste.

Juha s mesnim okruglicama i rezancima: korak po korak recept s fotografijama

Za povećanje nutritivne vrijednosti ovoj juhi dodajte vermicelli ili tjesteninu. Ne prihvaćam tjesteninu u juhama i uvijek je zamijenim rezancima, vermicellima, tjesteninom ili paušalom. Ali oni su naznačeni u receptima.

Usput, ovaj recept je vrlo blizak talijanskom. A, ako zamrznete povrće, onda će vam ova navika biti vrlo korisna.

Sastojci:

  • Pileća juha 2 l
  • 2 mrkve
  • Žarulja
  • Rajčica
  • 3 krumpira
  • Zeleni grah
  • Jedna paprika.
  • Tjestenina, tjestenina, rezanci od durum pšenice

Za mesne okruglice:

  • 500 g govedine
  • 1 luk
  • 1 jaje
  • 2 žlice griza
  • Svežanj peršina
  • 3 žlice ribanog sira
  • Bosiljak, sol i papar

1. Napravite ćufte: meso sameljite u mašini za mljevenje mesa zajedno sa lukom, pa u tu smjesu dodajte jaje, griz, začine, nasjeckani peršin i naribani sir.
2. Sada oblikujemo kuglice, kao na slici. Ruke smočimo vodom da se meso ne bi lijepilo i motalo u kuglice ili kroz prste istiskivalo ravnomjerne komade.

3. Sada pripremamo samu juhu. Na zagrijanom biljnom ulju najprije popržite povrće (luk, rajčicu i luk).

4. Ulijte krumpir u lonac s juhom. Nakon što prokuha, krumpir kuhajte 1-2 minute.

5. Zatim dodajte papar i nasjeckane mahune. Kuhajte par minuta i dodajte prženje.

6. Ne dodajemo prženje unaprijed, jer sadrži rajčice koje sadrže kiselinu. A ona, zauzvrat, ne dopušta da se krumpir kuha dok ne omekša.

7. Nakon što prokuha dodajte vermicelli ili tjesteninu.

8. U kipuću juhu stavite mesne okruglice.

9. Trebate kuhati još četvrt sata.

Za aromu u juhu dodajte malo češnjaka, mješavine paprika i nasjeckanog začinskog bilja.

Pustite da juha odstoji, a zatim zdjelice pospite naribanim sirom.

Juha će postati gusta, zasitna i vrlo aromatična.

Kako skuhati ukusnu juhu s mesnim okruglicama od mljevene piletine

Mljevena piletina je pristupačnija od miješane piletine. Može se miješati sa svinjetinom i tada se dobije mekša masa. Ali nemaju svi svinjetinu uvijek pri ruci.

Možete uzeti gotovo mljeveno meso, a možete ga napraviti i od pilećih prsa, ako vam odgovara kao dječji jelovnik.

Za mesne okruglice:

  • 200 g mljevene piletine
  • Hrpa zelenila
  • 1 jaje
  • 1 žlica. žlica griza
  • Sol, papar

1. U mljeveno meso dodajte zelje, griz i jaje. Čekamo da griz malo nabubri. To će mesne okruglice učiniti potpunijima i mekšima. Također će omogućiti suhom pilećem mesu da zadrži vlagu.

2. Luk i mrkvu narezati na manje komade i popržiti na ulju.

3. Dodajte krumpir i pržite u juhu (povrće ne morate pržiti, dodajte sirovo).

4. Ubacite mesne okruglice u juhu koja vrije i smanjite snagu na srednju, inače juha neće biti prozirna i mutna.

5. U pripremljenu juhu trebate uliti vermicelli ili "paukovu mrežu".

Pogledajte detaljan video pripreme juhe.

Korak po korak recept za juhu s mesnim okruglicama, rižom i krumpirom

Ovaj recept je muževniji jer je juha gušća i hranjivija. Da, i to onaj najjednostavniji. Može ga kuhati bilo tko, muškarac, tinejdžer ili neiskusna domaćica.

Sastojci:

  • Mrkva
  • Krumpir
  • Začini
  • Luk za mljevenje i prženje

1. U hladnu vodu dodati krumpir i kuhati dok ne prokuha, a zatim dodati opranu rižu.

2. Sada pripremamo mljeveno meso: u ukupnu masu dodamo nasjeckani luk i začine i oblikujemo okruglice od mesa. Pokušajte zagrabiti mljeveno meso žličicom kako biste dobili približno jednaku veličinu.

3. Juha se kuha pet minuta i mesni sastojak se spusti u kipuću vodu.

4. Popržite ga i stavite u juhu.

5. Na kraju kuhanja sjetite se suhog kopra i par listova lovora.

Ne zaboravite da različiti začini naglašavaju okus juhe.

Krumpirova juha s mesnim okruglicama (s krumpirom i vermicellima)

Krumpir i rezanci ne idu uvijek zajedno, ali tako se kuha u našoj obitelji. Općenito, juha bez krumpira nam je nekako nepotpuna. Kao da u njemu nema ništa za žvakanje.

Sastojci:

  • 300 g mljevenog mesa
  • Voda 2,5 l
  • 1 mrkva
  • 1 luk
  • 2 krumpira
  • Biljno ulje
  • Sol, papar
  • Tjestenina ili vermicelli pola čaše
  • 3 lista lovora

1. Staviti vodu da prokuha pa nasjeckati povrće: tri mrkve, a nasjeckati luk i krumpir.

2. U tavu za prženje ulijte žlicu biljnog ulja i propirjajte kockice mrkve i luka.

3. U mljeveno meso potrebno je dodati začine i sol. Vrlo aromatične polpete rade se s kimom.

4. Gotove kuglice moraju se spustiti u kipuću juhu kako se ne bi pretvorile u kašu.

5. Čekamo da polpete isplivaju, to znači da je na redu nasjeckani krumpir. Nakon što prokuha dodajte tjesteninu ili vermicelli. Važno je da ovdje ne govorimo o paučini.

6. Ako imate paučinu, onda je dodajte pred kraj kuhanja, kada se juha još nije ohladila. Dovoljna joj je ova toplina. Ako ga kuhate i pet minuta, pretvorit će se u kašu.

7. Zatim dodajte prženje i sve zajedno kuhajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

8. Dodajte začine, grašak, suhi kopar.

Kao rezultat toga, sastav sastojaka ove juhe može se mijenjati prema vlastitom nahođenju i ukusu članova obitelji.

Djeci će biti zanimljivo pronaći u juhi raznobojnu ili oblikovanu tjesteninu.

Možete dodati umućeno jaje u trenutku kuhanja na kraju kuhanja. Juhe s ovim dodatkom zovemo “juha s oblacima”.

Glavna stvar je da je temperatura takva da protein ima vremena za koagulaciju.

Ili, prilikom posluživanja, juhu pospite naribanim sirom, poput parmezana, koji će također odmah postati neobično jelo.

Juha s mesnim okruglicama — jedna od najbržih i najjednostavnijih juha po svom receptu. Ovu juhu vole i odrasli i djeca.

Juha s mesnim okruglicama uvijek mi priskoči u pomoć kada želim topao, zasitan ručak, ali nemam puno vremena za pripremu. Ćufte se mogu napraviti od gotovog mljevenog mesa neposredno u procesu kuhanja juhe. Ili ga možete pripremiti za buduću upotrebu. Gotove mesne okruglice stavite u zamrzivač i koristite po potrebi.

Juha s mljevenim mesnim okruglicama

Koje mljeveno meso trebam koristiti?

Možete koristiti bilo koje meso, ribu, puretinu ili piletinu, ali najukusnije i bogatije su juhe od miješanog mljevenog mesa. Obično se u mljeveno meso dodaje mljevena piletina ili se mljevena junetina miješa sa svinjetinom.

Recept za mesne okruglice je jednostavan. U mljeveno meso dodaju se sol, papar, luk i jaja. Sve pomiješati i praviti kuglice veličine oraha. U receptu za polpete nema riže (riža se dodaje polpetama), ponekad se dodaje griz, možete dodati omiljene začine za mljeveno meso ili suho začinsko bilje (po želji). Sa začinskim biljem ispada posebno ukusno, provjereno u praksi!

Postoje mnoge varijacije ovog ukusnog prvog jela. Ali svi imaju jednu zajedničku stvar - jednostavnost pripreme, u pravilu koriste uobičajeno povrće za juhu, pahuljice i tjesteninu. Krompir, mrkva, slatka paprika, kupus, luk, tikvice, rajčica gotovo su uvijek pri ruci u kući. Od žitarica najčešće se dodaje riža ili heljda, rjeđe biserni ječam, grašak, leća, grah, jer juha s mesnim okruglicama spada u kategoriju brzo pripremljenih jela, ali ako imate rezervu vremena, budite svakako kušajte bogatu juhu od leće ili graška s mesnim okruglicama. Nevjerojatno je ukusno. Jeste li znali da su mesne okruglice toliko svestrane da se mogu koristiti za kuhanje juhe od kupusa, boršča, pa čak i juhe od kharchoa.

Danas vam nudim nekoliko opcija za pripremu ukusnih recepata za juhu s mesnim okruglicama.

Kako napraviti juhu od mesnih okruglica i leće

Ovo mi je apsolutno najdraža verzija juhe s mesnim okruglicama. Najukusnija, baršunasta juha s dodatkom crvene leće. Po mom mišljenju, nema ništa suvišno u pogledu sastojaka i začina. Ispadne tako ukusno da vam puca u ušima.

U receptu koristim crvenu leću iz Mistrala. Volim baš ovu leću zbog izvrsnog okusa i brzine pripreme.

Sastojci:

  • mljeveno meso 500-600g.
  • crvena leća 5 žlica.
  • celer 2 štapića
  • luka 3 kom.
  • mrkva 1 kom.
  • jaje 1 kom.
  • soli po ukusu
  • crni papar, mljeveni korijander, crvena slatka paprika po ukusu
  • velika vezica svježeg peršina (sitno nasjeckanog)

Kako napraviti mesne okruglice za juhu

Bilo koje mljeveno meso prikladno je za kuhanje - govedina, svinjsko-govedina, piletina, puretina ili piletina sa svinjetinom ili piletina s govedinom, što god je dostupno.

Mljeveno meso posolite, dodajte mljeveni crni papar, korijander, sitno sjeckani luk i jaje. Izmiješajte mesnu masu.
Preporuka: ako je mljeveno meso iz trgovine, a niste sigurni u njegovu kvalitetu, onda je bolje u mljeveno meso dodati jaje kako se polpete ne bi raspale tijekom kuhanja.

Ako mljeveno meso pripremate kod kuće, ne morate dodavati jaje, ali da se polpete ne bi raspadale tijekom kuhanja, mljeveno meso treba dobro istući ili dobro ohladiti u hladnjaku.

Jaje uvijek dodam u mljeveno meso, samo mi je brže, ne moram gubiti vrijeme na hlađenje mljevenog mesa.

Polpete uvijek stavljamo u kipuću vodu.

priprema:

  1. U šerpu ulijte vodu, uzmite malo više od pola posude i stavite na vatru.
  2. Dodajte 5 žlica u kipuću vodu. crvena leća.
  3. Luk sitno nasjeckajte (pola nasjeckanog luka ide u mljeveno meso, druga polovica ide u šerpu sa juhom). Tri mrkve na grubo ribež.
  4. Stabljike celera sitno nasjeckajte.
  5. Nakon što se leća kuha 5-7 minuta. Možete početi oblikovati mesne okruglice i stavljati ih u tavu.
  6. Pustite da se juha kuha na srednjoj vatri još 7-10 minuta. Sada u juhu dodajte pripremljeni luk, mrkvu i celer i kuhajte još 5 minuta.
  7. Na kraju u juhu dodati malo crvene slatke perike (po ukusu) (ja imam oko 1 žličicu), izmiješati juhu, kuhati još 2-3 minute. Ugasite juhu i začinite s dosta sitno nasjeckanog svježeg peršina. Juhu možete ostaviti ispod zatvorenog poklopca oko 5 minuta da se prokuha ili je možete odmah uliti u tanjure i poslužiti.


Dobar tek!

Za krumpirovu juhu polpete možete napraviti ne samo od mljevene svinjetine, možete koristiti junetinu ili piletinu, ili svinjetinu s piletinom, svinjetinu s junetinom, junetinu s piletinom ili možete mljevenu piletinu zamijeniti puretinom.

Trebat će nam:

Na 2 litre vode 400g. mljevene svinjetine, 4 kom. krumpir, 1 mrkva, 1 glavica luka, 4 mljevene crne paprike, lovorov list, sol po ukusu, nekoliko grančica peršina i kopra.

priprema:

  1. Pripremite krumpir, mrkvu i luk. Povrće očistimo, operemo i nasjeckamo. Luk i mrkvu možete popržiti na biljnom ulju kako biste dobili bogatiju aromu, ali ako želite zdraviju opciju, možete preskočiti ovaj korak kuhanja.
  2. Stavite posudu s vodom na vatru.
  3. Dok voda ključa pripremite ćufte.
  4. Mljeveno meso posoliti, mljeveno meso dobro izmiješati i istući pa oblikovati ćufte veličine oraha. Polpete stavite u kipuću vodu, kuhajte 3-4 minute i izvadite iz posude pomoću šupljikave žlice. Sada, ako želite imati bistru juhu, trebali biste je procijediti.
  5. U kipuću juhu dodajte pripremljeno povrće: krumpir, luk i mrkvu. Kuhajte juhu 10-12 minuta.
  6. Ponovo stavite mesne okruglice u juhu i kuhajte našu juhu još 5 minuta.
  7. Na samom kraju kuhanja dodajte crni grašak i lovor te nastavite kuhati juhu još 10 minuta.
  8. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Poslužite juhu sa nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ukusna juha s rezancima s mesnim okruglicama

Jednostavna juha s junećim okruglicama oduševit će i djecu i odrasle. Unatoč jednostavnom sastavu, juha ispada izdašna i ukusna. U juhu možete dodati i bilo koje začine po vlastitom ukusu.

Sastojci:

Za mesne okruglice : 400 gr. mljevena junetina, sol po osobnom ukusu.

Za juhu:

Za 1,8 litara vode 80g. vermicelli, 1 luk, 1 mrkva, ½ slatke paprike, maslac ili biljno ulje, sol, papar po ukusu, začinsko bilje za posluživanje.

Kako kuhati:

  1. Mljeveno meso posolite, dobro istucite i stavite u hladnjak da se ohladi.
  2. Dok se mljeveno meso hladi, mrkvu, luk i papriku narežite na kockice, pa pržite 3-4 minute u tavi, maknite s vatre.
  3. Stavite posudu s vodom na vatru. Dok voda ključa, od mljevenog mesa oblikujte kuglice veličine oraha i bacite ih u kipuću vodu. Kuhajte polpete 15 minuta. zatim u tavu dodati povrće iz prženja, nastaviti kuhati juhu dok povrće ne omekša.
  4. Sada dodajte vermicelli u juhu, dodajte sol i začine po ukusu, kuhajte juhu još 5-7 minuta dok vermicelli ne budu spremni.

Gotovu juhu pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Juha od povrća s mesnim okruglicama od mljevene piletine

Lagana, niskokalorična juha s povrćem i okruglicama od mljevene piletine.

Ako do ljeta želite smršaviti i krenuti na dijetu, onda je ovaj recept baš ono što vam treba.

Trebat će nam:

mljevena piletina 450g.. 1 jaje, brokula kupus nekoliko cvatova, korijen celera 200g, mrkva 2 kom., luk 3 kom. sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

priprema:

  1. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte naribani luk (1,5 glavica luka), sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i jaje, mljeveno meso dobro izmiješajte i uvaljajte u male polpete.
  2. Vodu (oko 2 litre) stavite u lonac na vatru i zakuhajte.
  3. Dio luka sitno nasjeckajte, mrkvu i oguljeni korijen celera narežite na kockice, a brokulu razdijelite na cvjetove.
  4. U kipuću vodu stavite luk, mrkvu i celer i zakuhajte juhu. Zatim oblikujemo polpete i dodamo ih u juhu. 5 minuta prije spremnosti dodajte brokulu, sol i papar u juhu, možete dodati i druge začine po želji.

Gotovu juhu poslužite sa nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Najukusnija juha s ribljim okruglicama i prosom

Ćufte od lososa za juhu jednostavno su savršene. Juha ispada aromatična, lagana i istovremeno vrlo hranjiva.

Trebat će nam:

Za 2,5 litre vode 300g. odrezak lososa 1 jaje, 5 kom. krumpir, 0,3 šalice žitarica prosa, 2 kom. repa luk, 30 ml biljnog ulja, začin za ribu i sol po ukusu, hrpa svježeg zelenog kopra.

Kako kuhati:

  1. Riblje kosti odvojite za pripremu riblje juhe. Gotovu juhu procijediti, prokuhati, u juhu dodati oprani proso i nasjeckani krumpir. Kuhajte juhu 20 minuta.
  2. Filete lososa zajedno s lukom (1 glavica luka) propasirajte kroz mlin za meso, mljevenoj ribi dodajte sol, začine i jaje, mljeveno meso dobro izmiješajte.
  3. Mljeveno meso ispada mekano, pa ćemo ga uzeti žličicom. 7-10 minuta prije kraja kuhanja juhe spustite mesne okruglice u vodu.
  4. Na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i dodajte juhi 5 minuta prije nego što bude gotova, posolite i popaprite po ukusu. Naša juha s ribljim okruglicama je gotova, poslužite sa sitno sjeckanim svježim koprom.

Dobar tek!

Recept za dijetalnu juhu s mesnim okruglicama i zobenim pahuljicama

Apsolutno dijetalno, ali vrlo ukusno prvo jelo. Minimalno vrijeme pripreme, sve kuhanje ne traje više od 30 minuta. Recept preuzet iz Dukanove dijete.

Sastojci:

350 gr. mljevene nemasne junetine, 150g. pire od rajčice ili 1 žlica. l. pasta od rajčice, 40g. zobene mekinje, 3/4 žličice. morska sol, mljeveni crni papar po ukusu, po 20g. zeleni luk, kopar i peršin, sušeni luk 5 žličica. ili svježi luk.

Proces kuhanja:

  1. Ulijte 1 litru u lonac. vode, malo posolite i stavite na vatru dok voda ne prokuha, krenimo s pripremom ćufti.
  2. Mljeveno meso posolite i popaprite te dobro mijesite dok ne postane plastično i ljepljivo. Oblikujte male polpete, ne veće od oraha.
  3. Kad voda zakipi, stavite mesne okruglice u tavu, smanjite vatru na srednju i skinite pjenu koja se stvara na površini.
  4. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte juhu na srednjoj vatri 10 minuta.
  5. U juhu dodajte zobene mekinje i pastu od rajčice ili pire od rajčice.
  6. Oko 5-7 minuta nakon dodavanja zobenih mekinja u juhu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Isključite juhu, zatvorite poklopac i pustite da se kuha.

Ova dijetalna juha od rajčice s mesnim okruglicama bit će najukusnija ako je jedete toplu, uz dodatak mljevenog crnog papra i sušenog češnjaka po ukusu.

Ukusna juha s mesnim okruglicama od mljevene junetine (video)

Dobar tek!

Pitanje čitatelju:

Koliko često kuhate? juha od mesnih okruglica?

Juha s mesnim okruglicama- jednostavna domaća juha za čiju pripremu je potrebno malo namirnica i vremena. Vrlo je jednostavan za pripremu, pa ga može napraviti i domaćica početnica. A ako mesne okruglice pripremite unaprijed i zamrznete u zamrzivaču, za ovu juhu će vam u pravilu trebati 5 minuta. Usput, mala djeca jako vole mesne okruglice.

Sastojci

  • mljeveno meso (junetina + svinjetina) 400 g
  • voda 1,5 l
  • krumpir 300 g
  • mrkva 150 g
  • luk 150 g
  • sol okusiti
  • mljeveni crni papar okusiti
  • kopar okusiti
  • peršin okusiti
  • zeleni luk okusiti

Ako sami ne radite mljeveno meso, možete ga kupiti u trgovini. Mislim da se zove "domaće". Ali bolje je, naravno, uvijek napraviti mljeveno meso od pravog komada mesa.

Priprema

Pripremamo sve sastojke. Meso i povrće temeljito operite.

Ako ste kupili mljeveno meso u trgovini, preskočite ovaj korak. I sameljemo 200g svinjetine i 200g junetine kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, popaprite i izmiješajte u homogenu masu. Na ovu količinu mljevenog mesa obično potrošim 2-3 prstohvata soli. Bilo bi dobro umijesiti mljeveno meso kako bi polpete bolje držale oblik i kako se ne bi raspadale tijekom kuhanja. To je ono što mi radimo. Mnoge domaćice, što zbog nedostatka iskustva, što zbog želje za eksperimentiranjem, u mljeveno meso dodaju sve: luk, maslac, mrkvu, parmezan, nasjeckano začinsko bilje, sitno nasjeckanu papriku. Ali ne treba zaboraviti da ovo nisu kotleti ili ježići, ovo su mesne okruglice i njih ćemo imati samo od mesa.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i dodajte nasjeckano povrće. Pržite luk dok ne porumeni.

Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.

Počinjemo oblikovati mesne okruglice. Pravite kuglice iste veličine i oblika. I stavili smo ih na ploču na maloj udaljenosti jedan od drugog. Da biste lakše motali polpete, ruke možete lagano navlažiti vodom. Na kraju dobijemo oko 25 mesnih okruglica.

Ulijte 1,5 litara vode u lonac i pustite da prokuha. U vodu dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Polpete stavite u kipuću vodu i ponovno prokuhajte. Ako se počne stvarati pjena, potrebno ju je ukloniti žlicom. U polpete u tavu odmah dodati krumpir. Zajedničko kuhanje neće biti tako dosadno.

Nakon 10 minuta u tavu dodajte poprženo povrće. Promiješajte, juhu zakuhajte i ugasite. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-20 minuta. Dok se juha hladi, nasjeckajte začinsko bilje: kopar, peršin i mladi luk.

Juha s mesnim okruglicama spreman, možete sipati u tanjure. Po ukusu u svaku porciju dodajte začinsko bilje, a po želji i dobru žlicu kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje nisam dobio, jer ga je pojeo lukavi mačak koji je bio u zasjedi i dok sam ja pržio luk i mrkvu, on je radio svoj crveni posao. Dobar tek!

Prvo jelo s mesnim okruglicama izvrsna je alternativa juhama kuhanim s mesnim fileom. Ukusne mesne okruglice, poput malih kotleta, čine jelo ukusnim i primamljivim, ali glavna prednost juha s mesnim okruglicama je što se vrlo brzo kuhaju. Mljeveno meso u temeljcu se stegne za nekoliko minuta. Ako trebate brzo pripremiti prvo jelo, onda je juha s mesnim okruglicama dobar izbor. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti ćufte od mljevenog mesa, kako ih pravilno oblikovati, kuhati i što im je potrebno dodati da budu sočne i ukusne.

Tajne pravljenja ukusnih mesnih okruglica

Ćufte za prva jela najčešće se rade od mljevenog svinjskog, junećeg ili miješanog mesa (50/50 obje vrste mljevenog mesa). Kuhane mesne okruglice i one od mljevene piletine dobre su u juhi - u juhi brzo poprime potrebnu mekoću i djeca ih jako vole.

Dodaju se različiti sastojci kako bi mesne okruglice dobile jedinstven ili zanimljiv izgled. Zabilježimo one najčešće koje su se udomaćile u mnogim kuhinjama kako biste mogli odabrati provjereni recept za mesne okruglice po svom ukusu.

  • Za mekoću

Vrlo je jednostavno pripremiti "prozračne", šupljikave i mekane mesne okruglice - u pripremljeno mljeveno meso dodajte namočene i samljevene krušne mrvice. Bolje je koristiti jučerašnji kruh, ali ni u kom slučaju svježe pecivo. Par komada osušenog kruha potrebno je preliti vrućim mlijekom ili samo vodom. Kruh će nabubriti. Ocijedite višak tekućine, a kruh sameljite u blenderu ili ga zajedno s lukom i mljevenim mesom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

  • Za začin

Ako ste navikli aromatizirati svoja jela svježim biljem i začinima, tada će vam se svidjeti mesne okruglice s dodatkom nasjeckanog peršina, kopra ili čak orašastih plodova. Ove mesne okruglice bit će vrhunac jela i pretvoriti običnu svakodnevnu juhu u novo, zanimljivo jelo. Mesne okruglice sa nasjeckanim začinskim biljem izgledaju vrlo, vrlo ukusno nakon kuhanja, probajte!

  • Za "pompu"

Kako bi formirane polpete tijekom kuhanja dobile na volumenu i postale rahlije, u mljeveno meso morate dodati krušne mrvice. Upivši tekućinu iz juhe, nabubrit će, a mesne okruglice postat će veće. Sličan učinak dobit ćete i ako umjesto krušnih mrvica dodate griz.

Važno! Kada u mljeveno meso dodajete krušne mrvice ili griz, naš recept preporuča da pričekate 7-10 minuta prije pravljenja kuglica kako bi se ti sastojci dobro sjedinili sa mljevenim mesom.

  • Za bogat okus i miris

Prvom jelu možete dodati vrlo bistar okus i aromu na jedan jednostavan način - prethodno ispecite mesne okruglice prije kuhanja. Zapečeni na maslacu dat će jelu novu, ugodnu notu. Za prženje možete koristiti bilo koje ulje, ali recept preporuča korištenje maslaca - on neće otežavati okus jela i neće učiniti juhu masnijom.

Prilikom pripreme mesnih okruglica obratite pozornost na sljedeće točke:

  • Odaberite mljeveno meso srednjeg udjela masti. Ako sadrži puno svinjske masti i masnoće, prenijet će masnoću u juhu, a jelo će ispasti kalorično i neprivlačno.
  • Optimalna veličina mesnih okruglica je veličina srednjeg oraha. Ne smijete praviti prevelike primjerke, inače postoji mogućnost da će se tijekom kuhanja povećati i da će "iskočiti" iz posude.
  • Ručno se oblikuju ćufte. Ako se ne želite mučiti s mljevenim mesom, možete koristiti čajnu žličicu. Mljeveno meso treba zagrabiti žlicom, napraviti okruglu kuglu i staviti je u kipuću vodu. Zapamtite, u ovom će slučaju oblik mesnih okruglica biti improviziran i nemaran.
  • Nema potrebe dodavati kokošja jaja - ona će rezultirajuće porcionirane kuglice učiniti čvrstima i gumenastima. Kako se mljeveno meso ne bi raspalo, prvo ga morate istući na kuhinjskom stolu ili dasci za rezanje. Kad god ćufte stavite u juhu, istučeno i ohlađeno mljeveno meso dobro će zadržati oblik i bez jaja.

Formiranje mesnih okruglica za prva jela

Mnoge domaćice se pitaju kako pravilno napraviti mesne okruglice od mljevenog mesa, tako da se ne raspadnu kada se kuhaju u juhi i ispadnu u prvom pokušaju. Odmah je vrijedno napomenuti da se jelo ne priprema prema principu oblikovanja kotleta, a mljeveni kotleti nisu prikladni za mesne okruglice - ovo je potpuno drugačiji recept. Ove mini kuglice za juhu trebale bi imati "prozračniju" konzistenciju, što će im omogućiti da se napune tekućinom kada se kuhaju, čineći ih mekima i delikatnog okusa. Reći ćemo vam kako postići ovaj rezultat u sljedećim savjetima.

Navlažite ruke prije oblikovanja

Da bi mesne okruglice bile iste veličine i oblika, potrebno ih je ručno oblikovati. Često je mljeveno meso previše “ljepljivo”; lijepi se za prste i potpuno onemogućuje stvaranje urednih kuglica. To se može izbjeći tako da se prije oblikovanja pripremi posebna posuda s vodom. Prije nego što uzmete komad mljevenog mesa, umočite prste u vodu - i više nećete imati problema s pravljenjem mesnih okruglica, čak i ako prvi put koristite recept.

"Omekšavanje" mljevenog mesa

Ponekad se mljeveno meso tijekom pripreme ponaša nepredvidivo i u trenutku prije oblikovanja postane pregusto i žilavo. Ako napravite kuglice od tako tvrdog mljevenog mesa, nakon kuhanja neće postati mekše, već će zadržati svoju konzistenciju, a gotove mesne okruglice neće biti ukusne. Stoga, ako u kulinarskom procesu primijetite da je mesna komponenta suha i tvrdoglava, dodajte 3-4 žlice. žlice rastopljenog maslaca. Ulje će mljevenom mesu dati baršunastiju i ugodniju konzistenciju.

Ohladite obradak

Pripremljene okruglice od mljevenog mesa moraju se ohladiti prije uranjanja u juhu. Nakon oblikovanja stavite ih na donju policu hladnjaka 20-30 minuta. Ohlađene mesne okruglice bolje drže oblik i ne lijepe se tijekom kuhanja.

Kako kuhati

Recept za izradu mesnih okruglica je vrlo jednostavan. Čak i ako ne znate kako postupati s mljevenim mesom, slijedite upute korak po korak i sigurno ćete uspjeti. Ručno pravljenje "loptica" od nasjeckanog mesa vrlo je zabavno i ovaj proces možete raditi sa svojom djecom. Dajemo vam klasičan recept za mesne okruglice za juhu kako biste ga lakše zapamtili i bez muke pripremali prva jela.

Vrijeme kuhanja: ~ 30 min.

Broj porcija: 6.

Za pripremu domaćih mesnih okruglica za prvo jelo trebat će nam sljedeći sastojci (na osnovu posude od 3,5 litara):

  • 400 g svježeg mljevenog mesa (svinjetina, junetina ili miješano);
  • 1 mali luk;
  • 2 žlice. l. krušne mrvice;
  • 3 žlice. l. maslac;
  • sol, mljeveni crni papar.

Kao dodatak (neobavezno):

  • svježe začinsko bilje (peršin, kopar);
  • kiselo vrhnje.

Počnimo kuhati

1. Luk sitno nasjeckajte. Otopite 1 žlicu u tavi za prženje. l. maslac i lagano pržite luk na srednjoj vatri 2-3 minute.

2. Mljeveno meso nekoliko puta propasirano kroz mašinu za mljevenje mesa pomiješano sa prženim sitno nasjeckanim lukom, soli, paprom i preostalim omekšalim maslacem.

Obratiti pažnju! Ako mljeveno meso ispadne gusto, tada vam recept dopušta dodavanje 1-2 žlice. l. tekućine - mlijeko, vrhnje ili obična prokuhana voda.

3. Od pripremljenog mljevenog mesa rukama oblikujte okruglice lijepog oblika - svaka okruglice od 8-10 g. Oblikovane kuglice stavite na dasku za rezanje i stavite u hladnjak na pola sata da se ohlade.

4. U juhu ili kipuću slanu juhu stavljajte jednu po jednu mesnu okruglicu i kuhajte 5-6 minuta na umjerenom vrijenju.

5. Kuhane polpete poslužite uz juhu ili temeljac. Da biste poboljšali izgled jela i dodali dodatni okus, preporučamo da svaku porciju pospite nasjeckanim peršinom ili koprom, a također dodate 1-2 žličice. kiselo vrhnje.

Sočne, ukusne mesne okruglice su spremne! Dobar tek!

Sada znate kako pripremiti ukusno jelo za cijelu obitelj od mljevenog mesa i juhe u samo pola sata. Ovaj recept će biti pravi spas i "spas" za sve koji cijene svaku minutu. Zaposlene domaćice i mlade majke, kojima je važno kuhati ne samo ukusno, već i brzo, posebno će cijeniti ovu brzu juhu. Mesne okruglice možete napraviti unaprijed u dvostrukom volumenu i polovicu zamrznuti za buduću upotrebu. Zamrznute mesne okruglice nije potrebno odmrzavati prije kuhanja, one će brzo postići željenu temperaturu u kipućoj juhi.

Brzo i jednostavno!

Za pripremu prvog jela od juhe s gotovim mesnim okruglicama trebat će vam:

Gotove mesne okruglice – 1 paket
Luk - 2 glavice
Mrkva - 1 komad
Krompir - 6 komada

Prvo temeljito operite sve povrće. Zatim ogulite mrkvu. Pogodnije je koristiti gulilicu za povrće. Ona odreže koru u tankom sloju.

Tri mrkve i pržiti s maslacem. Zdravije je ako je hladno ili ekstra djevičansko maslinovo ulje.

te ga narežite na sitne kockice.

Dodajte mrkvu u tavu. Pržite još 7 minuta dok luk ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Stavite posudu s hladnom vodom na štednjak. Ako koristite multicooker, tada pečeno povrće stavite u vodu u zdjelu.
Operite krumpire. Ako je mlad, tada se kora može jednostavno ostrugati oštrim nožem.

U to vrijeme je nježna i zdrava zbog minerala i vitamina u sebi. Rezanje krumpira na juha s gotovim mesnim okruglicama na male kockice. Približna veličina 1 cm.

Isperite škrob hladnom vodom.

To će trajati otprilike 20 minuta. Nakon toga ćufte prerezati na pola. I dodajte sve juha s gotovim mesnim okruglicama.
Pustite da prokuha. Dodajte lovorov list. I pustite da se kuha.

Iz povijesti...
Trenutno se ne zna točno kada su se i gdje pojavile mesne okruglice. Ove okruglice od mljevenog mesa ili mesne okruglice očito je iz europske kuhinje posudio Petar 1. Budući da je u Europi mnoga jela napravljena od mljevenog mesa.

Usput…
Budite oprezni pri odabiru gotovih mesnih okruglica. Glavna stvar je rok trajanja proizvoda. Napisano je na pakiranju ili na bočnom šavu. Kada protrljate prstom preko ovog natpisa, on se ne smije izbrisati. Pakiranje mora izgledati netaknuto, bez vidljivih oštećenja. Izgled mesnih okruglica također je od velike važnosti. Svaki od njih bi trebao biti odvojen i ne držati se zajedno. Trebaju biti sličnog oblika i približno iste veličine. Bolje je izabrati mesne okruglice s prozirnom ambalažom - tako ćete ih bolje vidjeti prije kupnje.

Iz vašeg iskustva...
Volite li juha s gotovim mesnim okruglicama?



Učitavanje...Učitavanje...