Zahvaljujući prisutnosti tankog sloja masnoće, prsa postaju jednostavno idealna za pečenje u pećnici. Tijekom pečenja otopljena mast natapa meso i čini ga mekim i sočnim. Ali jedinstveni okus mesa možete postići samo tako da ga prethodno marinirate. I opet, u pomoć dolaze aromatični začini, češnjak, začini i bilje. Svinjsku potrbušinu možete jednostavno ispeći tako da je marinirate i stavite na lim za pečenje ili je ispečete u foliji. Svinjska potrbušina pečena u pećnici Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a gotovo meso će premašiti sva vaša očekivanja. Pomoću ovog recepta možete kuhati bilo koji dio svinjskog trupa. Svinjski odresci, pečenica itd. bit će ukusni.
Sastojci:
- Svinjska potrbušina – 700-800 gr.,
- Mješavina začina za meso – 20 g.,
- Francuski senf u zrnu - 2-3 žlice. žlice,
- češnjak - 1 glavica,
- Suncokretovo ulje - 2-3 žlice. žlice,
- Sol - 2 žličice
Svinjska potrbušina pečena u pećnici - recept
Mješavinu začina dodajte mesu u zdjelu. U ovom slučaju koristio sam domaću mješavinu začina od paprike, curryja, crnog papra, kurkume, kajenske paprike, mljevenog korijandera, sušenog ružmarina i majčine dušice. Ovaj set začina, naravno, može se mijenjati po vlastitom nahođenju. U to dodajte mahune.
Češnjeve češnjaka ogulite i protisnite u zdjelu s ostalim sastojcima. Dodatno možete dodati nasjeckani lovorov list.
Ulijte suncokretovo ulje u umak. Promiješajte umak.
Da meso ne bude bljutavo, dodajte malo soli. Ponovno promiješajte.
Prijeđimo na prsa. Isperite ga vodom. Nakon toga utapkajte ga papirnatim ubrusom.
Pripremljenom marinadom premažite svinjsku potrbušinu sa svih strana. Kako bi prsa bila pravilno zasićena aromom začina i dobro marinirana, stavite je u hladnjak na 4-5 sati. Nakon tog vremena može se peći. Obložite pleh papirom za pečenje. Dodatno, može se podmazati s malom količinom biljnog ulja. Stavite prsa.
Pećnicu uključiti na 170C. Kao što vidite, temperatura pećnice je dovoljno niska da se meso dobro ispeče unutra. Stavite kalup u pećnicu. Svinjska potrbušina pečena u pećnici za 50 minuta - jedan sat. Gotova pečena prsa trebala bi izgledati otprilike isto kao na fotografiji.
Najbolje ga je rezati nakon što se ohladi. Poslužite ga na stol tako što ćete ga poprečno rezati na tanke komade. I ne zaboravite ga poslužiti s pikantnim hrenom. Inače, najukusniji hren je kuhan. Dobar tek.
Svinjska potrbušina pečena u pećnici. Fotografija
Također možete kuhati svinjski trbuh u foliji s limunom. Okus pečenog mesa je jednostavno nevjerojatan. Limuni će natopiti meso i dati mu citrusni okus, a zahvaljujući foliji meso će biti vrlo sočno.
Sastojci:
- Svinjska potrbušina - 800-900 gr.,
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
- Limun - 1 kom.,
- Sol - 2 žličice,
- Češnjak - 4-5 češnja,
- Lovorov list (mljeveni) – 1 čajna žličica
Naša mala obitelj jako voli razne kobasice, šunke i razne kupovne mesne proizvode. Ali treba sumnjati u korisnost ovih jela. Više puta smo se uvjerili da skupo ne znači uvijek i kvalitetno. Komad kuhane svinjetine možete kupiti po pristojnoj cijeni, ali je tretirana tekućim dimom, koji je poznat kao štetan za zdravlje.
Pa sam se odlučio zadovoljiti, da tako kažem, malim gubicima i naučiti kuhati kod kuće)
Isprobala sam mnogo recepata, prsa su ispala ili prepečena ili jednostavno kuhana (A ja sam baš htjela baš kao u trgovini, da slojevi mesa budu ružičaste boje, a sama prsa sočna i ukusna.
Gotovo očajna u potrazi za savršenim receptom, slučajno sam na internetu naišla na preporuke za kuhanje mesnih proizvoda na niskim temperaturama. Pa, naravno, odlučila sam isprobati i jako mi se svidio rezultat. Ovo je upravo recept koji sam dugo tražila!
I ja dijelim s vama)
Ovo je moj slasni komad potrbušine od 700 grama
Moj set začina je najjednostavniji, nalazi se u svakom domu - češnjak, sol, lovorov list, mljeveni crni papar i korijander.
Pomiješajte sol, crni papar i korijander.
Češnjak prerezati po dužini na 4 dijela i dobro umočiti u miješane začine.
Sada morate prsa napuniti češnjakom, oštrim nožem ga probušiti dijagonalno do sredine prsa.
U tu šupljinu gurnite četvrtine češnjaka.
Češnjak do kraja gurnite u prsa
Nadjenite meso sa svih strana češnjakom
S obzirom na to da je češnjak slan i u začinima, prsa će biti dobro posoljena iznutra, a također će dobiti aromu začina.
Preostalom mješavinom soli i začina utrljajte prsa sa svih strana, ali ne previše (glavno je ne “pretjerati”)
Sada stavite lovorov list na prsa.
Prsa treba vrlo čvrsto, u nekoliko slojeva, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u takvom obliku u hladnjaku jedan dan da se prsa dobro nasole iznutra. Daljnji proces kuhanja prsa će se odvijati u ovom filmu, tako da ga morate dobro zamotati kako voda ne bi ušla unutra.
Nakon jednog dana možete započeti s liječenjem temperature. Trebat će vam velika tava, lakše je održavati temperaturni režim. Stavite posudu s vodom na vatru i pričekajte da voda počne ključati. U ovom trenutku prebacite prsa umotana u prozirnu foliju
Neka vatra bude što je moguće manja. I kuhati BEZ KUHANJA sat i pol. Važno je ne dopustiti da voda proključa, inače neće biti ružičaste boje. Kad počne kuhati možete dodati malo hladne vode. Temperatura vode treba biti takva da možete umočiti prst na djelić sekunde, a da se ne opečete)
Nakon sat i pol izvadite prsa iz vode i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade (ja sam stavila u zamrzivač - želim brže probati)
Ovako ispadaju ukusna prsa
Sočno, ukusno, lijepo. Sloj mesa nije siv, već blago ružičast, kao u prsima iz trgovine.
Češnjak i korijander dobri su prijatelji i prsima daju nevjerojatan okus i aromu)
Eh, ipak je mast moć! pa čak i s tako ukusnim slojem mesa)
Ovo je izvrsna alternativa proizvodima kupljenim u trgovini, nema ništa štetno, samo dobrote)
Napominjem da morate odabrati mekša prsa; idealna opcija je, naravno, domaća (bit će vrlo nježna, možete je gristi usnama). Ali, nažalost, ne dobijete ga uvijek kod kuće; češće ga kupujem u trgovini. Ponekad naiđete na prilično tvrda prsa; tijekom kuhanja omekšaju i također ispadnu vrlo ukusna, ali gušća.
Kako naša obitelj nije velika, polovicu kuhanih prsa odmah zamotam u prozirnu foliju i stavim u zamrzivač na čuvanje. Okus ne gubi svojstva odmrzavanjem, prsa izgledaju kao svježe kuhana. Osim toga, ako neočekivani gosti dođu u kuću, možete ga brzo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici i već pojesti)
Vrijeme kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.
Približna cijena po porciji: 20 utrljati.
Slana prsa često se poslužuju kao svakodnevno predjelo, a mogu postati i blagdansko jelo. Marinirano meso možete kupiti u trgovini. Ali ispada mnogo ukusnije ako ga sami skuhate. Dakle, kako napraviti prsa u salamuri kod kuće? Pronađite najbolje recepte u ovom članku!
Kako salamuriti prsa - pravila kuhanja
- Postoje tri načina pripreme slanih prsa: pomoću marinade, suhog soljenja i vruće metode.
- Prije soljenja prsa se moraju oprati pod tekućom vodom i osušiti debelim papirnatim ručnicima.
- Uklonite gornji sloj i žilice s cijelog komada mesa.
- Rezove na prsima za češnjak i povrće treba napraviti paralelno s kožom svaka tri centimetra.
- Češnjak mora biti izrezan na ploške. Ako ga koristite u vrućoj salamuri, dodajte ga kada je marinada potpuno kuhana.
- Prije posluživanja meso isperite od soli i osušite. Narežite na porcije.
- Obično se prsa sole bez kože, ali za ljubitelje prsa, mogu li je ostaviti? ali samo odaberite komade s tankom kožom.
Kako sušiti prsa salamure
Opcija suhog kiseljenja jedan je od najjednostavnijih recepata za kuhanje koji zahtijeva najmanje sastojaka.
Proizvodi potrebni za kiseljenje:
- slabina - 0,5 kg;
- svježi češnjak - 3 režnja;
- mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
- morska sol - 2 žlice. l.
- Pripremljena prsa narežite na komade širine najmanje 6 cm.
- Pomiješajte papar sa soli, po želji dodajte i druge mljevene začine. Češnjak narežite na ploške.
- Osim češnjaka, možete koristiti povrće, poput mrkve. I njega narežite na plosnate komade.
- Nadjenite komad mesa češnjakom i mrkvom. Natrljajte ga začinima sa svih strana.
- Prsa zamotajte u gazu ili čistu, tanku krpu. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi. Povećajte vrijeme ako solite veliki komad.
- Zatim prebacite svinjetinu u hladnjak na 24 sata. Zatim ga izvadite, skinite krpu, malo posolite i zamotajte u pergament. Ostavite meso da se soli još jedan dan.
- Nakon navedenog vremena prsa prebacite u zamrzivač i nakon 12 sati jelo je gotovo!
Kako salamuriti prsa
Dulje će trajati kuhanje mesa u hladnoj salamuri.
Sastojci:
- svinjski trbuh - 1 kg;
- fina sol - 0,5 žlice;
- oguljeni češnjak - 1 glava;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- voda - 1 litra;
- začini - crni papar, korijander, komorač, lovorov list.
Način kuhanja:
- Pripremite meso, narežite ga na komade. Češnjak ogulite, prepolovite. Papriku oprati, odstraniti rep i sjemenke.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol. Kuhajte 5 minuta dok se kristali ne otope i maknite sa štednjaka.
- Na dno posude dodajte začine, nasjeckani češnjak i papar. U nju stavite prsa i napunite ih hladnom salamurom.
- Ostavite svinjetinu da se marinira dva dana. Zatim ga izvadite, osušite salvetama, zamotajte u pergament i čuvajte u hladnjaku.
Kako topla prsa salamure
S ovom opcijom kuhanja, meso se kuha u salamuri. Da biste ga pravilno pripremili, pridržavajte se sljedećih pravila i omjera.
Za 1 kg. prsa trebat će vam:
- certificirana sol - 1 žlica;
- papar u zrnu - 15 kom .;
- adjika - 1 žličica;
- lovorov list - 3 kom .;
- oguljeni češnjak - 5 kom .;
- hladna voda - 0,5 l.
priprema:
- Prvo pripremite marinadu. Samljeti papar i pomiješati ga sa solju. Ulijte vodu u posudu ili tavu i pustite da prokuha.
- U kipuću vodu uspite začine, dodajte sol i lovorov list.
- Meso narežite na komade širine do 7 cm i potopite u vruću vodu. Dodajte adjiku.
- Kuhajte komade u salamuri pet minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite prsa da se mariniraju oko 10 sati.
- Nakon tog vremena izvadite meso i stavite ga na ubrus. Pričekajte dok se vlaga ne upije.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte i njime natrljajte svaki komadić. Zamotajte u pergament i stavite u hladnjak.
- Da prsa brže salamure, narežite ih na male komadiće.
- Umjesto obične soli, koristite morsku. Ima veće kristale koji će se postupno otapati i neće tako brzo “skidati” vlagu s mesa.
- Za aromu i bogat okus u marinadu dodajte žutiku ili šeri.
- Izrežite komade na jednaku veličinu kako bi bili ravnomjerno posoljeni.
- Prsa se mogu koristiti zajedno s kriškama kobasice. Odozgo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
- Možete rezati tanke ploške ako gotovo meso prije posluživanja stavite u zamrzivač.
- Gotova prsa mogu se ispeći ili dodati pri pripremi drugih jela.
- Da bi prsa dobila zlatnu boju, u rasol dodajte ljuske luka. A za dimljeni okus - tekući dim.
Lako je pripremiti prsa kod kuće. Ali za ukusno jelo važno je slijediti ne samo savjete u ovom članku, već i proporcije recepta.
Za još jedan način kuhanja prsa pogledajte video:
Kako kuhati svinjski trbuh? Tako je ukusna! Ako recept ne uključuje motanje mesa u roladu, tada kuhanje neće oduzeti puno vremena.
A ako se svinjetina peče u jednom sloju, onda mora biti prethodno marinirana u ljutim i aromatičnim začinima.
Postupak pripreme prsa prije pečenja u pećnici nije suvišan. To omogućuje da se meso dalje "kuha", postane mekše i mekše te prožeto aromom začina.
I prije kućnog mariniranja prsa treba dobro isprati jer su bila podijeljena na drvenu dasku i na njih bi se mogla zalijepiti piljevina i razni ostaci. Ako komad mesa ima rebra, treba ih izvaditi. Kosti se također mogu koristiti za pripremu drugog jela, obično pečenja.
Za pripremu marinade za svinjetinu težine oko jedan i pol kilogram trebat će vam:
- mljeveni crni i crveni papar;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 žličice sol;
- suho bilje;
- 2,5 žlice. l. senf.
Način pripreme marinade
Osušite svinjetinu papirnatim ručnicima ili salvetama. Ako na mesu ima kožice, ne morate je skidati - uštedjet će tekućinu prilikom pečenja.
Prvo u dubljoj zdjeli treba pomiješati dvije vrste mljevene paprike sa soli. U ovu smjesu morate dodati različite začine. Stavite meso kožom prema dolje na drvenu dasku. Vrhom dobro naoštrenog noža duboko probodite svinjetinu 15 puta. Bolje je napraviti približno jednake intervale između ovih uboda. Ne bušite dojku do kraja.
U sve napravljene rupe ulijte malo prethodno pripremljene mješavine začina. Zatim u svaki stavite pola češnja češnjaka. Preostalu marinadu treba pomiješati s dvije do tri žlice obične ili dijon senfa i obilato premazati cijela prsa. Zamotajte svinjetinu u prozirnu foliju ili je stavite u plastičnu foliju.
Ako meso planirate peći isti dan, preporučljivo je ostaviti da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Ako ima puno vremena do pečenja i odgađa se kuhanje, tada treba staviti prsa nakon sat vremena u hladnjaku. Sljedeći dan meso će biti jednostavno fantastično.
Kako kuhati svinjski trbuh u pećnici
Svinjski trbuh možete skuhati u pećnici na najlakši način. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti na lim za pečenje. Ali ako želite da meso bude sočno i mekano, onda ga trebate staviti kožom prema dolje u kvadratni ili pravokutni oblik s visokim stranicama i uvijek s poklopcem.
U tepsiju ulijte oko pola čaše vode, poklopite i ostavite prsa u pećnici oko sat i pol na 200 stupnjeva.
Ako je potrebno, možete dodati vodu u malim dozama. Zatim maknite poklopac, zagrijte pećnicu (do 220-230 stupnjeva) i pecite meso desetak minuta. Na vrhu bi se trebala stvoriti zlatna korica. Pečena svinjetina napravljena prema ovom receptu izgleda vrlo ukusno.
Kako kuhati svinjski trbuh u laganom štednjaku?
Svinjetina kuhana u laganom kuhalu ispada nevjerojatno ukusna.
Takvo se meso s pravom može nazvati univerzalnim. Uostalom, može se koristiti i za pečenje uz prilog, i za salate, i za sendviče. Svinjetina se jako dobro slaže sa začinskim biljem, koje će ukrasiti jelo i dodati vitamine.
Da biste ispekli svinjski trbuh u laganom štednjaku, trebate uzeti sljedeće proizvode:
- 0,5 kg svinjskog trbuha;
- 2 režnja češnjaka;
- sol;
- mješavina začina.
Prije kuhanja, meso treba temeljito isprati tekućom vodom i nježno osušiti papirnatim ručnicima ili salvetama. Prethodno pripremite začine tako da ih sve dobro izmiješate.
Prsa natrljajte solju i mješavinom začina. Stavite ga na površinu folije presavijene na pola. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i rasporedite po prsima. Foliju treba pažljivo saviti, a svinjetinu umotanu u foliju staviti u zdjelu multicookera i uključiti način "pečenje" na sat i pol.
Nakon što je kuhanje završeno, držite svinjetinu u zatvorenom sporom kuhalu oko 15 minuta. Zatim ga izvadite i odmotajte foliju. Vruća prsa narežite na porcije i poslužite gostima. Ako je meso pripremljeno za sendviče, potrebno ga je ohladiti i držati u hladnjaku.
Kako kuhati svinjski trbuh u tavi?
Pržena svinjetina u tavi jednostavno je za pripremu, ukusno i nevjerojatno nježno jelo. 
Odlično se slaže s kuhanim krumpirom i jednostavnom salatom od sezonskog povrća.
Za prženje prsa u tavi trebat će vam:
- 450 g svinjskog trbuha;
- sol, mljeveni crni papar;
- začini za svinjetinu;
- brašno;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 1 luk u ljusci;
- 1 režanj češnjaka.
Kako ukusno kuhati svinjski trbuh u tavi? Prvo ga morate pažljivo isprati i osušiti papirnatim ručnicima ili salvetama. Meso narežite uzdužno na ploške debljine oko centimetar i pol. Sve dijelove prsa dobro izlupajte kuhinjskim čekićem. Posolite, popaprite i pospite začinima. Ostavite sa strane pola sata.
U tavi je dobro zagrijati suncokretovo ili bilo koje drugo biljno ulje (oko 1 žlica). Komade mesa uvaljati u brašno. Svinjetinu pržite na srednjoj vatri 7 minuta uz povremeno okretanje.
Pečena prsa stavite na ravni tanjur. Zatim ulijte biljno ulje u tavu i dodajte luk, narezan na gotovo prozirne kolutove. Kuhajte na srednjoj vatri u smjesi luka nekoliko minuta da omekša. Stavite luk na vrh svinjske potrbušine. Gostima obavezno poslužite vruće.
Svinjska prsa vrlo su cijenjena među gurmanima i jednostavno ljubiteljima dobre hrane. Ovaj dio trupa ima slojeve masti. Stoga, kada se kuha vruće, ispada nježno, sočno i aromatično. Meso prsa najčešće se peče u pećnici.
Među mesnim proizvodima svinjska potrbušina je za mnoge percipirana kao meso prikladno samo za prženje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuhana prsa su ukusno i nježno jelo koje treba izbjegavati osim ako ste na dijeti. Istina, tijekom procesa kuhanja morate slijediti neka pravila.
Opća načela kuhanja kuhanih prsa
Prvo, za kuhanje je bolje odabrati komad prsa koji nije jako mastan; trebao bi sadržavati istu količinu ili više mesa nego mast. Međutim, potrebni su i slojevi masti.
Drugo, prije kuhanja, prsa se često podvrgavaju soljenju ili nekoj drugoj pripremnoj obradi.
Treće, prsa je potrebno kuhati uz dodatak raznih začina koji će ovom nježnom mesu dati izraženiji pikantni okus.
Za kuhanje kuhanih prsa s puno začina treba sašiti vrećicu od dva sloja gaze, prokuhati je u dvije-tri vode da se riješi farmaceutskog mirisa i tako je koristiti. Komad prsa pospite raznim začinima (korijander, smreka, piment, klinčići i sl.) i nakon što malo odstoji, ovisno o receptu, odložite s njima pod pritiskom, pažljivo stavite u vrećicu i kuhajte tako . No, meso sa začinima možete zamotati u komad prokuhane gaze ili čak kuhati samo tako, dodajući još začina u malo vode.
Često se preporučuje prsa puniti, recimo, češnjakom. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite duboke rezove i u njih umetnite tanke ploške češnjaka. Preporučljivo je dovoljno često miješati, tada će vaše jelo biti ukusnije.
Recept 1. Kuhana prsa s mljevenom paprikom
Sastojci
Svinjska prsa - 1 kg
Lovorov list – 5-6 listova
Klinčići – 5-6 pupova
Crni papar u zrnu - 10 graška
Češnjak - glava
Mljeveni crni papar
Paprika u prahu
Bijeli papar
(možete koristiti mlin za biber)
Navedena količina sastojaka je približna.
Način kuhanja
Prsa operite i za svaki slučaj ogulite kožicu nožem.
Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar u zrnu, klinčiće i lovorov list. Kuhajte oko 50-60 minuta, pazeći da voda cijelo vrijeme prekriva meso. Tijekom procesa, bolje je nekoliko puta okrenuti komad prsa.
Ostaviti u vodi dok se ne ohladi.
Kuhane prsa izvadite iz juhe i natrljajte mješavinom paprika i sitno nasjeckanim češnjakom. Čvrsto zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći.
Ova prsa se mogu poslužiti kao predjelo ili kao drugo jelo s prilogom od povrća i hrenom ili senfom.
Recept 2. Kuhana prsa sa začinima
Ovako kuhana prsa možete poslužiti odmah nakon kuhanja i jesti topla ili hladna.
Sastojci
Svinjska potrbušina - 800 g
Luk – 1 velika glavica luka
Češnjak – 1 velika glavica
Lovorov list – 5-6 listova
Velik svežanj začinskog bilja (peršin, bosiljak, ružmarin, majčina dušica - po izboru domaćice)
Crni papar u zrnu
Piment u grašku
Način kuhanja
U kipuću slanu vodu stavite glavicu luka i češnjaka, bez guljenja i rezanja, lovorov list, začinsko bilje vezano u snopić i papar u zrnu. Kad voda ponovno prokuha dodajte prsa.
Kuhajte otprilike 1,5 - 2 sata, pazeći da voda ne proključa.
Izvadite prsa iz temeljca i poslužite topla ili hladna. Ako kuhana prsa želite poslužiti hladna, ostavite ih da se ohlade u temeljcu.
Recept 3. Prsa kuhana u salamuri
Ova verzija kuhanih prsa razlikuje se po okusu od gore predloženih i podsjeća na kuhanu mast.
Sastojci
Svinjska potrbušina - komad od oko kilograma
Sol - otprilike 1 puna velika žlica na litru vode
Crni papar u zrnu
Piment u grašku
Ljuta paprika - komad
Lovorov list – 3-4 lista
Luk – 1 komad
Način kuhanja
U vreloj vodi otopite sol, dodajte luk narezan na pola, lovorov list i papriku. Dodajte komad prsa i kuhajte oko 40 minuta na jedva primjetnom vrijenju.
Ostavite u salamuri jedan dan, zatim izvadite i koristite kao hladno predjelo s hrenom, senfom ili adjikom.
Recept 4. Kuhana prsa u ljusci luka
Ovo je vjerojatno najpoznatiji recept za kuhana prsa. Jelo ima okus po kuhanim dimljenim prsima i poslužuje se hladno narezano na ploške.
Sastojci
Otprilike kilogramski komad svinjske potrbušine
Ljuska od 2-3 glavice luka
Češnjak – 1 glavica
Crni papar, klinčići, korijander - po ukusu
Hrpa bilo kojeg bilja
Način kuhanja
Stavite ljusku luka u hladnu vodu i kuhajte oko četvrt sata, a zatim izvadite. Da biste to učinili bez poteškoća, bolje je odmah staviti ljuske u vrećicu od gaze ili čvor. Usput, kada bojite jaja za Uskrs, bolje je učiniti isto.
Posolite vodu. U to umočite glavicu češnjaka, papriku i vezicu začinskog bilja rastavljenog na češnjeve. Dodajte prsa i kuhajte oko sat vremena.
Meso izvadite iz juhe, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon toga prsa možete narezati na ploške i jesti kao hladno jelo.
Recept 5. Kiflice od kuhanih prsa
Ovo zanimljivo i ukusno jelo možete pripremiti i od komada prsa ako je pretanko za bilo koju drugu pripremu. Za ukusnu roladu od kuhanih prsa trebat će vam komad, može i s kožom, debljine oko 3-4 cm, a može i tanji.
Sastojci
Tanak komad svinjske potrbušine
Češnjak - dosta, par glavica ili po želji više
Mješavina papra
Omiljene biljke, poput peršina ili bosiljka
lovorov list
Crni papar u zrnu
Način kuhanja
Prsa operite i ostružite. Ako je koža jako tvrda, bolje ju je odrezati. Možete lagano pobijediti komad, pokrivajući ga filmom.
Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Komad svinjskog mesa natrljajte solju i paprom, zarolajte i zavežite bijelim koncem.
Zakuhajte posoljenu vodu, u nju dodajte papar u zrnu i lovor, te dodajte roladu. Meso kuhajte oko sat i pol, pazeći da uvijek bude potpuno uronjeno u vodu.
Ohladite u bujonu, uklonite i uklonite nit. Izrežite na krugove. Može se poslužiti kao hladno jelo s hrenom ili senfom ili zagrijano u tavi.
Recept 6. Kuhana prsa “Slana”
Za pripremu kuhanih prsa prema ovom receptu trebat će vam nekoliko dana: prvo se meso mora posoliti, zatim kuhati, a zatim još neko vrijeme marinirati. Ali okus je nevjerojatan.
Sastojci
Mesnati komad svinjske potrbušine
Mljeveni crni papar
Češnjak - 1-2 glavice
Način kuhanja
Komad svinjske potrbušine natrljajte solju, pospite crnim paprom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva dana.
Odmotajte i stavite u kipuću vodu. Kuhajte oko sat i pol, provjerite spremnost probušite ga nožem. Za vrijeme pečenja komad mesa treba nekoliko puta okrenuti.
Gotove prsa izvadite i još vruće izdašno nadjenite češnjakom. Meso s kožom prema gore odmah stavite pod pritisak i stavite u hladnjak preko noći. Ova prsa su dobra hladna.
Recept 7. Kuhana prsa u začinima
Ovako kuhana prsa mogu se jesti hladna ili topla.
Sastojci
Svinjska potrbušina - 1 kg
Sol - 2 pune žlice na litru vode
Šećer - 2 ravne žlice na litru vode
Lovorov list – 4-5 listova
Kardamom, anis, zvjezdasti anis, majčina dušica - po ukusu
Suha gorušica
Češnjak - 5 + 5 češnja
Način kuhanja
Šećer, sol, senf (ravnu žličicu), 5 režnjeva češnjaka u komadima i sve začine prokuhati u vodi. Cool.
Prsa operite, ostružite, narežite na veće komade. Stavite ove komade u marinadu i ostavite u hladnjaku pet dana. Potrebno je svaki dan izvaditi posudu i promiješati meso, a ako ponestane tekućine dodati još.
Nakon pet dana izvadite prsa i ubrusom otresite ostatke marinade. Pospite začinima i posipajte nasjeckanim češnjakom. Zatim meso čvrsto zamotajte prvo u prozirnu foliju, a zatim u foliju. Stavite u malo kipuće slane vode i kuhajte 45-60 minuta, pazeći da voda ne proključa.
Ohladite izravno u juhi. Zatim izvadite prsa iz folije i folije i stavite ih u hladnjak na par sati. Ovo jelo možete koristiti kao doručak, staviti na kruh ili poslužiti gostima kao hladno predjelo.
Recept 8. Začinjena kuhana prsa
Još jedan recept za kuhane prsa za doručak ili međuobrok.
Sastojci
Svinjska potrbušina - 1 kg
Češnjak – 5 češnja
lovorov list
Sol - 100 g
Adjika - 2-3 žlice
Crni papar
Način kuhanja
Prokuhajte vodu, dodajte začine i dodajte prsa. Kuhajte oko sat vremena. Ohladite u vodi i poklopljeno stavite na neko hladno mjesto, ali ne u hladnjak, dva dana.
Usoljenu kuhanu prsa izvadite iz salamure, dobro obrišite ručnikom i natrljajte mljevenim češnjakom pomiješanim s adjikom.
Stavite prsa u plastičnu vrećicu i ostavite ih u dobro zatvorenoj vrećici nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Stavite u hladnjak. Nakon što se jelo dobro ohladi, možete ga jesti s pikantnim začinima ili jednostavno na sendviču.
Recept 9. Kuhana prsa s grahom i lećom
Ovaj recept za kuhana prsa pogodan je i za ručak i za obilnu večeru.
Sastojci
Svinjska potrbušina - 1 kg
Crveni grah - 1 šalica
Zelena leća - 1 šalica
Češnjak – 1 glavica
Paradajz pasta - 2-3 žlice
Način kuhanja
Mahune isperite i namočite preko noći. Ujutro dodajte svježu vodu i pustite da kuha. Leću operite, a crveni grah dodajte u vodu sat vremena nakon početka kuhanja. Prsa operite, ostružite kožu, narežite na male komadiće i stavite tamo. Kuhajte 40 minuta, tek nakon toga posolite i dodajte češnjak narezan na krupnije komade. Kuhajte još 10 minuta, umiješajte pastu od rajčice. Prokuhajte još samo minutu i ugasite vatru. Neka poklopljeno lagano kuha najmanje 15 minuta.
Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima, stoga nemojte ove upute shvatiti kao nepromjenjivi zahtjev. Treba provjeriti spremnost jela.
Recept 10. Kuhana prsa s kupusom
Za pripremu ovog jela bolje je uzeti prsa bez kože. No, ako baš volite kožicu, prsa možete najprije skuhati zajedno s njom, zatim joj odrezati kožu i usitniti nožem, a meso i mast narezati na komade srednje veličine, prema receptu. Zatim oboje dodajte u jelo. Međutim, ovo nije za svakoga.
Sastojci
Oko kilogram potrbušine
Lovorov list - 3-4 komada
Kiseli kupus – 500 g
Kapari - 3 žlice
Svježi bijeli kupus - 500 g
Crni papar u zrnu - 10 komada
Paradajz pasta - 5 žlica
Način kuhanja
Prsa i začine stavite u kipuću vodu. Kuhajte na jako laganoj vatri oko 40 minuta u serpu ili serpu stavite da se pirja sa malo vode. Mnogi ljudi tamo dodaju nekoliko žličica šećera.
Svježi kupus sitno nasjeckajte. Stavite u lonac i pomiješajte s kiselim kupusom. Dodajte kapare i pastu od rajčice.
Prsa izvadite iz juhe i narežite na komade srednje veličine. Dodajte meso u tavu sa kupusom. Sve promiješajte, zalijte juhom tako da dođe do vrha kupusa i mesa, ali da ih ne prekrije.
Sve zajedno kuhajte oko 10 minuta dok kupus ne bude gotov.
- Svinjska potrbušina je vrlo ukusno i nježno meso. Unatoč tome, ne treba se previše zanositi njime: ipak je prilično mastan.
- Ljuti začini (hren, senf, adjika), rajčica, kiseli kupus, češnjak i začinsko bilje pomoći će "ubiti" masni okus kuhanih prsa. Svi ovi dodaci dobro idu uz prsa.
- Ako želite, možete djelomično odrezati masnoću i narezati na tanke ploške. Prženjem u tavi na laganoj vatri dobit ćete odličnu jestivu mast i čvarke. Čvarci će biti dobar dodatak žgancima, krumpiru, zelju i kajgani, a na masnoći se mogu pržiti ili dinstati (primjerice kotleti) ili ukuhati u juhe.
- Istodobno, ne biste trebali potpuno odrezati masnoću s prsa: okus neće biti isti.
Učitavanje...