Sir Mozzarella dolazi iz Italije, dio je popularnih talijanskih jela i koristi se za pripremu pizza i raznih složenaca i salata. Mozzarella je mladi meki sir koji brzo postaje upotrebljiv. Upoznajmo se s njegovim sastavom, korisnim svojstvima za ljudsko tijelo i kontraindikacijama za njegovu upotrebu, a također naučimo recept za pripremu kod kuće.

Sadržaj i sastav kalorija

Za njega tradicionalna proizvodnja koriste se bakterije mliječne kiseline I sirište. No, u proizvodnji se ponekad koriste kalcijev klorid i lipaza, a kulture mliječne kiseline zamjenjuju se limunskom kiselinom. Sastav i kalorijski sadržaj ovog sira ovisi o izvornom materijalu.

U tradicionalna tehnologija prilikom korištenja punomasno mlijeko 100 g mozzarelle sadrži 280-318 kcal, a udio masti je 22-24%. Kada se koristi obrano mlijeko, kalorijski sadržaj takvog sira je 141–254 kcal, a sadržaj masti je 0–16%. U proizvod s malo masnoće bit će manje kolesterola (18–64 mg) od tradicionalnog (79–89 mg).

jeste li znali Sir mozzarella di bufala campana smatra se najukusnijim. To je proizvod napravljen od mlijeka crnog bivola. Ovaj sir se radi ručno. Na ambalaži ima crveno-zeleni logo i sliku lica bizona.

Proizvod napravljen od punomasnog mlijeka s kalorijskim sadržajem od 300 kcal na 100 g ima sljedeću hranjivu vrijednost:

• masti - 22,4 g;
• - 22,2 g;
• - 2,2 g;
• voda - 50,01 g;
• pepeo - 3,28 g.

Sastav uključuje sljedeće vitamine:

• B4 - 15,4 mg;
• B2 - 0,283 mg;
• E - 0,19 mg;
• A - 0,179 mg;
• retinol - 0,174 mg;
• B5 - 0,141 mg;
• PP - 0,104 mg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• B6 - 0,037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2,3 μg;
• B12 - 2,28 mcg;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0,4 mcg.

Minerali:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2,92 mg;
• - 0,44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0,017 mg;
• - 0,011 mg.

Sastav je predstavljen s 18 aminokiselina, od kojih je 10 esencijalnih, kao i masnih kiselina (uključujući).

Proizvod s niskim udjelom masti sadrži nešto manje vitamina topivih u vodi (A, E, D) i masti (uključujući Omega masti). Ali sadrži više kalcija i fosfora.

Prednosti i štete

Mozzarella sir je izvor mnogih korisne tvari koji su potrebni za normalan rad cijelo tijelo. Omogućuje opskrbu lako probavljivim proteinima koji sudjeluju u formiranju mišićna masa i energetski metabolizam. U 100 gr tradicionalna verzija Mozzarella sadrži više od 50% kalcija potrebnog za kosti i puno fosfora.
Treba napomenuti da proizvod sadrži masti, pa njegova uporaba može negativno utjecati na krvne žile i pridonijeti debljanju. Korisno ga je koristiti unutar prihvatljivim standardima(preporučuje se ne više od 70 g dnevno), a za mršavljenje je bolje odabrati mozzarellu s niskim udjelom masti.

jeste li znali Danas u svijetu postoji oko 2500 vrsta sireva, a otprilike svaki tjedan pojavljuju se novi recepti za njihovu pripremu. Najčešće se kupuje sir mozzarella. Ono što mu daje tako visoku ocjenu je njegova upotreba u popularni recepti Talijanska kuhinja.

Koje su prednosti sira mozzarella?

Stručnjaci vjeruju da dijetalna hrana S redovita uporaba mozzarella blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Ovaj sir ima takve korisna svojstva:

• sprječava osteoporozu, pomaže u jačanju kostiju;
• je prevencija gihta;
• potiče brzo zacjeljivanje kostiju tijekom prijeloma;
• normalizira krvni tlak;
• jača imunološki sustav;
• ima pozitivan učinak na živčani sustav;
• poboljšava vid;
• štiti zube od karijesa;
• sadrži antioksidanse, sprječava rak dojke i crijeva;
• pomaže u borbi protiv migrene;
• dobro se odražava na izgled(koža, kosa, nokti);
• je izvor selena (oko 30% od dnevna norma u 100 g);
• razrjeđuje krv.

Ovaj proizvod Izvrstan za dijabetičare i djecu stariju od 3 godine.

Kontraindikacije i šteta

Mozzarella sir je prirodni proizvod, koji sadrži mnoge korisne tvari, ali u nekim slučajevima njegova uporaba mora biti ograničena. Dakle, kod kronične hipertenzije, oteklina, previsokog kolesterola, peptički ulkusželudac, glomerulonefritis, njegovu količinu u prehrani treba ograničiti. Ako ste intolerantni na mliječne proizvode, trebali biste ih potpuno isključiti iz jelovnika.

mozzarella bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 15,2%, vitamin B2 - 18,9%, vitamin B12 - 30,7%, kalcij - 73,1%, fosfor - 65,5%, selen - 28,5%, cink - 26,1%

Koje su prednosti mozzarelle?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljna potrošnja Nedostatak vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznica, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčani sustav, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazna ravnoteža, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Jedan od glavnih proizvoda nacionalne talijanske kuhinje i jedan od najvažnijih sastojaka svjetski poznate pizze je sir mozzarella, koji spada u skupinu svježih sireva. Prema klasični recept ovaj se pravi od mlijeka samo jedne pasmine crnog bivola.

Bivolje mlijeko, za razliku od kravljeg, nije toliko slatko i masno, a sadrži tri puta više proteina i kalcija. No, u prodaji je najčešće i mozzarella od kravljeg mlijeka, koja je dobila i službeni naziv ("mliječni cvijet"). Osim toga, proizvodi se malo dimljena (affumicata) i jako dimljena (affumicata) mozzarella.

Donosimo pregled sadržaja kalorija i masnoća nekih vrsta sira Mozzarella:

Sir Castelli Mozzarella original 44% (sadržaj masti u suhom obliku)

Proizvođač: Castelli, Italija. Mozzarella - svježi sir: Maseni udio masti u suhoj tvari 44%. Sastojci: pasterizirano mlijeko, mikrobno sirilo, sol, regulator kiselosti: limunska kiselina E330. Proizvod ne sadrži GMO.

Sadržaj kalorija 220 kcal.

Sir Unagrande Mozzarella Ciliegina male loptice u vodi 50%

Proizvođač: JSC "Umalat", regija Bryansk, Sevsk, st. Lenina, 130, Rusija. Maseni udio masti u suhoj tvari - 50%. Mozzarella Ciliegina sadrži jedinstvene bakterije mliječne kiseline (više od 700 milijuna po 1 gramu), koje blagotvorno djeluju na probavu i normaliziraju rad probavnog sustava. crijevni trakt na optimalan način. Ovo je svježi proizvod bez konzervansa. Sastojci: punomasno kravlje mlijeko, kuhinjska sol, starter od mozzarella sira, mikrobni enzim. Hranjiva vrijednost: masti 31,8g, bjelančevine 24,9g.

Sadržaj kalorija: 385,8 kcal.

Sir Unagrande Mozzarella classic Fior di latte u vodi 50%

Proizvođač: JSC "Umalat", regija Bryansk, Sevsk, st. Lenina, 130, Rusija. Maseni udio masti u suhoj tvari - 50%. Mozzarella Fior di Latte sadrži jedinstvene bakterije mliječne kiseline (više od 700 milijuna po 1 gramu), koje blagotvorno djeluju na probavu i optimalno normaliziraju rad probavnog trakta. Ovo je svježi proizvod bez konzervansa. Sastojci: punomasno kravlje mlijeko, kuhinjska sol, starter od mozzarella sira, mikrobni enzim. Hranjiva vrijednost: masti 31,8g, bjelančevine 24,9g.

Sadržaj kalorija: 385,8 kcal.

Sir Galbani Mozzarella Mini 38%

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od priznatih marke u svijetu. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Sastojci: normalizirano mlijeko, sol, regulator kiselosti - limunska kiselina, salamura pomoću enzima mikrobnog podrijetla. Čuvati na temperaturi od +2"C do +6`C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 17,5g, masti 14,5g, ugljikohidrati 1,0g.

Sadržaj kalorija: 205 kcal.

Sir Galbani Santa Lucia Mozzarella Max 45%

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Ima oblik izduženog cilindra, pogodan za rezanje, pa je izvrstan za kuhanje tradicionalna salata"Caprese". Sastojci: poluobrano mlijeko, sirilo, sol, limunska kiselina. Čuvati na temperaturi od +2"C do +6`C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 20g, masti 19g, ugljikohidrati 0,1g.

Sadržaj kalorija: 247 kcal.

Za pečenje 29%

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Gurmansko jelo od tradicionalnog talijanskog sira. Ukuhati mikrovalna pećnica 1-2 min. pri snazi ​​850W; u pećnici na 200°C 7-9 minuta, po potrebi preokrenuti; peći na temperaturi od -4°C do +2°C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 13,3g, masti 13,1g, ugljikohidrati 20,2g.

Sadržaj kalorija: 253 kcal.

Sir Galbani Mozzarella za pizzu 45%

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Sadržaj masti 45%. Proizvedeno od pasteriziranog mlijeka. Sastojci: normalizirano mlijeko, kuhinjska sol, starter kultura i mikrobni enzim. Hranjiva vrijednost na 100 g: bjelančevine - 20,5 g, masti - 20,5 g, ugljikohidrati - 1,8 g.

Sadržaj kalorija: 274 kcal.

Galbani Mozzarella sir 48%

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Sastojci: normalizirano mlijeko, sol, regulator kiselosti - limunska kiselina, salamura pomoću enzima mikrobnog podrijetla. Čuvati na temperaturi od +2"C do +6`C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 18g, masti 19g, ugljikohidrati 0,1g.

Sadržaj kalorija: 247 kcal.

Klasični sir Mozzarella 45%

Proizvođač: JSC "Shchapovo-Agrotechno", Rusija. Maseni udio masti u suhoj tvari 45% -+3%. Sastav: punomasno mlijeko, sol, korištenje enzimskog pripravka za zgrušavanje mlijeka, liofilizirane bakterijske starter kulture izravne primjene. Hranjiva vrijednost: masti 20g, bjelančevine 18g, ugljikohidrati 1,5g.

Sadržaj kalorija: 258 kcal.

Sir Castelli Bocconcini di Mozzarella svježe 44%

Proizvođač: "Nuova Castelli", Italija. Maseni udio masti u suhoj tvari 44%. Sastojci: pasterizirano mlijeko, sol, mikrobno sirilo, regulator kiselosti: limunska kiselina E330. Proizvod ne sadrži GMO. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 18g, masti 15g, ugljikohidrati 1,0g.

Sadržaj kalorija na 100 g. - 211 kcal.

Sir Galbani Mozzarella Light t 30%

Proizvođač: Galbani, Italija. Spoj: obrano mlijeko, sol, regulator kiselosti limunska kiselina, koristeći enzim mikrobnog podrijetla. Čuvati na temperaturi od +2"C do +6`C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 20g, masti 9g, ugljikohidrati 0,4g.

Kalorije: 163 kcal.

Sir Galbani Mozzarella Santa Lucia 44%

Proizvođač: Galbani, Italija. Sastojci: normalizirano mlijeko, sol, korištenjem enzima životinjskog podrijetla (kimozin, pepsin), i starter kultura (mezofilni i/ili termofilni mikroorganizmi mliječne kiseline), regulator kiselosti - limunska kiselina, konzervans - kalijev sorbat, salamura. Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda: bjelančevine 17,0 g, masti 17,0 g, ugljikohidrati 0,5 g.

Sadržaj kalorija: 223 kcal.

Sir Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 52%

Proizvođač: Italija. Maseni udio masti u suhoj tvari 52%. Neto težina sira 125g. Sastojci: normalizirano bivolje mlijeko, sol, starter i enzim za zgrušavanje mlijeka životinjskog podrijetla, salamura. Hranjiva vrijednost na 100g proizvoda: masti 24g, bjelančevine 14g, ugljikohidrati 1g.

Sadržaj kalorija: 276 kcal.

Proizvod od sira Galbani Mozzarella za pečenje s rajčicama i začinskim biljem

Proizvođač: Galbani, Italija. Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Ukusno jelo od tradicionalnog talijanskog sira. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute. pri snazi ​​850W; u pećnici na 200°C 7-9 minuta, po potrebi preokrenuti; peći na temperaturi od -4°C do +2°C. Hranjiva vrijednost: bjelančevine 13,3g, masti 13,3g, ugljikohidrati 20,8g.

Sadržaj kalorija: 257 kcal.

Proizvod od sira Galbani Mozzarella sa šunkom za pečenje

Proizvođač: Galbani, Italija. Maseni udio sira u suhoj tvari je 27,7%. Sastojci: sir mozzarella (normalizirano mlijeko, sol uz pomoć startera i enzima za zgrušavanje mlijeka mikrobnog porijekla; pohanje (zrna riže, biljno ulje, krušne mrvice, tijesto ( pšenično brašno, gluten, sušeni bjelanjak, konzervans kalijev sorbat), voda, škrob kasave, sol, arome identične prirodnim, šećer, slad), šunka (svinjetina, voda, škrobni sirup, laktoza, dekstroza, sol, prirodne arome, emulgator E450, konzervansi E301, E250).

Galbani je povijesni lider u segmentu talijanskih sireva, jedan od svjetski priznatih brendova. To je kvaliteta, tradicija i moderna tehnologija. Ukusno jelo od tradicionalnog talijanskog sira. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute. pri snazi ​​850W; u pećnici na 200°C 7-9 minuta, okrećući po potrebi 1,5 minuta. Hranjiva vrijednost: bjelančevine - 13,1 g, ugljikohidrati - 20,2.

Sadržaj kalorija: 253 kcal.

Prosječna kalorijska vrijednost sira mozzarella bila je 255,4 kcal.

Mozzarella: kalorijski sadržaj proizvoda

Mozzarella je poznati, popularni, nezamjenjivi talijanski sir. Poznat je po svom finom okusu, omiljen u cijelom svijetu zbog izvrsne kompatibilnosti s većinom namirnica, a nezaobilazan je za delicije poput Caprese salate, lazanja, pizze i tjestenine. Takav ukusan sirŽelim jesti što je češće moguće, ali trebam normu u svemu. Važno je znati što mozzarella predstavlja za nutritivnu ravnotežu. Kalorični sadržaj proizvoda je 280 kcal na 100 g. To znači da će stalna konzumacija takve delicije dovesti do viška kilograma. Ali prisutnost bitnih vitamina i minerala u velike količine omogućuje nam reći da je mozzarella vrlo koristan proizvod. Samo ga trebate pravilno koristiti. O značajkama ovog fermentiranog mliječnog proizvoda možete saznati iz ovog članka.

Mozzarella: sadržaj kalorija, što uzrokuje?

Prilikom izrade ove vrste sira koristimo svježe mlijeko, koji zbog izostanka toplinske obrade zadržava sve blagodati u gotov proizvod. Klasična mozzarella ne smije se izlagati toplini jer će se raspasti na svježi sir i vodu. Smrzavanje uzrokuje odvajanje proizvoda. Stoga je bolje upotrijebiti ga odmah. Ne pokušavajte čuvati sir mozzarella u hladnjaku. Sadržaj kalorija u proizvodu povezan je s prisutnošću velika količina vjeverica. Omjer ugljikohidrata-masti-proteina u proizvodu je 4%-55%-39%. Sto grama mozzarelle sadrži: ugljikohidrate - 3 g, masti - 17 g, bjelančevine - 27,8 g, vodu - 50 g. Ovaj omjer je rezultat samo dva proizvoda - mlijeka i komponente sirila koji čine sir mozzarella. Udio masti, koji iznosi čak 55 posto, neće utjecati na veličinu struka ako proizvod konzumirate u malim količinama. Sir Mozzarella sadrži tako važne vitamine kao što su B4 (kolin), koji sadrži 15,4 mg, i B2 - 0,34 mg. U manjim količinama sir se može pohvaliti vitaminima E - 0,15 mg, A - 0,13 mg, PP - 0,12 mg, B1 - 0,02 mg, B6 i B9 - po 0,09 mg, K - 1,8 mcg, B12 - 0,9 mcg. Proizvod sadrži kalcij i fosfor u velikim količinama - 730 mg. i 525 mg. Sastav sadrži male količine selena, cinka, magnezija, kalija, natrija, bakra i željeza. Svi pokazatelji nutritivne vrijednosti sira mozzarella, kalorijskog sadržaja i postotka vitamina mogu malo varirati zbog različite kvalitete mlijeka u sastavu.

Kako koristiti mozzarellu za mršavljenje

Ova vrsta sira nije proizvod koji će pomoći u sagorijevanju masti ili ubrzati metabolizam, ali njegov sastav dopušta da se uzme u obzir dijetetski proizvod. Koristi se kao zamjena za svježi sir za diverzifikaciju prehrane. Vrlo popularan u sustavu zdrava prehrana Caprese salata, koja uključuje mozzarellu. Za pripremu takve salate potrebno je nabaviti sir, rajčice, bosiljak i maslinovo ulje. Dovoljno je samo narezati rajčice i sir na ploške i staviti ih u zdjelu za salatu, naizmjenično jedno s drugim i salata je gotovo gotova. Preostaje ga samo prekriti zelenilom bosiljka i vodom maslinovo ulje. Turisti tvrde da se okus prave mozzarelle može kušati samo u Italiji, gdje između pripreme sira i salate ne prođe ni 12 sati. Međutim, dobrobiti pravilno skladištenog sira ne smanjuju se tijekom njegova roka trajanja. Neka ukusna mozzarella donijet će vam zadovoljstvo i korist.

Mozzarella - tradicionalna talijanski sir, popularan u cijelom svijetu. Cijenjen je ne samo zbog delikatan okus i specifičnog mirisa, ali i zbog svoje svestranosti u kulinarstvu. Po stari recept, glavni sastojak proizvoda je svježe crno bivolje mlijeko, ali u moderna tehnologija Dopušteno je koristiti kravlje mlijeko.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:

Danas postoji mnogo varijanti mozzarelle, koje se malo razlikuju po okusu i strukturi. Dakle, za pizzu i lazanje koriste tvrda ocjena. Njegov bogat biokemijski sastav, uključujući vitamine, mikro- i makroelemente, čini ga korisnom komponentom svake dijete.

Opis proizvoda

mozzarella

Mozzarella je mekani mladi sir koji sazrijeva za svega nekoliko dana. Sferičnog je oblika, kipuće bijele boje i elastične slojevite strukture. Po okusu sličan sorte skute: nježno i svježe.

Poznata mozzarella dolazi u kuglicama različitih veličina:

• perlini- mali, poput zrna slanutka;
• Ciliegini- srednje, poput velikih trešanja;
• Bocconcini- velika, usporediva s jabukom.

Postoji pletena mozzarella (treccia). Sir se prodaje u posebnoj zamućenoj bijeloj salamuri koja sprječava njegovo isušivanje. Iznimka je pigtail i velike zbijene kuglice promjera do 10 cm.

Princip proizvodnje mozzarelle nije se mijenjao stoljećima. Osnova je crno bivolje mlijeko ili obično kravlje mlijeko i posebna komponenta sirila.

Bez njega je nemoguće zamisliti klasiku Talijanska jela: calzone pita, specijalitet pizza, predjelo caprese. U Rusiji se ovaj sir uglavnom koristi u svježe salate, složenci, tjestenine, lazanje i pizza.

Meki sir u salamuri nije prikladan za jela s naknadnim izlaganjem toplini. Kod visokih ili niske temperature narušava se struktura sira: zagrijavanjem dolazi do raspadanja na vodu i komponente gruša, a kao posljedica smrzavanja dolazi do raslojavanja. Stoga se ne preporučuje stvaranje zaliha proizvoda za buduću upotrebu.

Mozzarella se ne može čuvati dulje od roka navedenog na pakiranju. Nakon otvaranja, prebacuje se u staklenu posudu, ne zaboravljajući na tekućinu. Ovaj proizvod potrebno je potrošiti u roku od dva dana, inače može doći do trovanja hranom.

Visokokvalitetni sir za pizzu ne bi trebao trajati zauvijek nakon topljenja.

Sastav i nutritivna vrijednost

Mozzarella se može uključiti u dijetetski obrok, samo u ovom slučaju kontroliraju sadržaj kalorija, koji izravno ovisi o sadržaju masti u korištenom mlijeku. Sir od punomasnog mlijeka sadrži do 45% masti. Lagana verzija priprema se od mješavine cjelovitog i nemasnog proizvoda.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost(BJU) sir mozzarella na 100 grama prikazan je u tablici:

Sir sadrži sljedeće elemente:

• vitamini skupine B, A, E, K, D;
• makroelementi: magnezij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor;
• mikrokomponente: selen, željezo, bakar, mangan, cink, jod;
• aminokiseline;
• polisaharidi;
• pepeo.

Primjećuje se prisutnost masnih kiselina kao što su Omega-3 i Omega-6.

Korist

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, korisna svojstva mozzarelle su prilično opsežna. Proizvod se preporuča koristiti kao restorativni dodatak nakon prijeloma i uganuća. Retinol povoljno djeluje na tkivo, kožu i vid. B vitamini pomažu u normalizaciji živčanog sustava kada postoji psiho-emocionalna nestabilnost, nesanica i razdražljivost.

Zbog visokog udjela provitamina A, kalcija i fosfora, proizvod je nezamjenjiv u svakodnevnoj prehrani trudnica i dojilja, djece i starijih osoba (koristi se za prevenciju osteoporoze).

Sir je vrijedan izvor bjelančevine neophodne za održavanje mišića i obnavljanje tjelesnih rezervi energije. Njegova redovita konzumacija u razumnim količinama može zaštititi od razvoja reumatizma uzrokovanog prekomjernim nakupljanjem mokraćne kiseline u zglobovima. Uz to, proizvod sprječava razne srčane patologije koje mogu dovesti do moždanog ili srčanog udara.

Natrij u sastavu sprječava dehidraciju tijela i uspostavlja zdravu ravnotežu vode i soli. A zahvaljujući selenu gase se eventualni upalni procesi.

Šteta i kontraindikacije

Usprkos velika korist, sir može biti štetan za osobe s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode. Prejedanje je kontraindicirano kod pretilosti. Popis kontraindikacija također uključuje niz bolesti:

• celijakija;
• zatajenje bubrega;
• neurološki poremećaji.

U bolesnika s kroničnom hipertenzijom, želučanim ulkusom ili glomerulonefritisom mozzarella može izazvati komplikacije bolesti. Za osobe koje pate od intolerancije na laktozu, jedenje sira u velikim količinama je kontraindicirano, jer može izazvati nadutost i proljev.

Na umjerena potrošnja i odsutnosti kontraindikacija, proizvod je bezopasan. U usporedbi s oštri sirevi, mozzarella ne sadrži puno soli. Stoga neće škoditi hipertoničarima i osobama s problemima na poslu kardiovaskularni sustav i probavu.

Jesti mozzarella za mršavljenje

Na snazi nizak sadržaj kalorija dotični sir indiciran je za uključivanje u dijetalnu prehranu, jer njegova konzumacija pomaže u uklanjanju viška kilograma.

Svaka dijeta, čak i s malom količinom mozzarelle, daje pozitivne rezultate:

• čisti krv od homocisteina ( nusprodukt razgradnja aminokiselina koja uzrokuje oštećenje krvnih žila);
• imunitet je ojačan;
• Stabilno visoki krvni tlak se smanjuje;
• kosti, zubi, nokti su ojačani;
• povećava otpornost na rak dojke i crijeva;
• eliminiraju se bolne manifestacije PMS-a;
• poboljšava se cirkulacija krvi.

Čak i visokokalorične vrste mozzarelle vitka figura ne škodi ako se koristi u dozama. U dijetama takav sir služi kao potpuna zamjena za svježi sir i kefir, što vam omogućuje diverzifikaciju jelovnika.

Mozzarella se dobro slaže s mnogim namirnicama: povrćem, maslinama, svježim začinskim biljem, orašastim plodovima, plodovima mora. Često se koristi kao sastojak salata i laganih zalogaja.

Za salate i predjela preporuča se odabrati klasična verzija mozzarella, a za pečenje - čvrsta, bez dodavanja rasola. Zbog toga proizvod ima značajno manji udio masti i kalorija te ima duži rok trajanja.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno me deprimirala moja težina, sa 41 godinom imao sam čak 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako ukloniti prekomjerna težina potpuno? Kako se nositi s perestrojkom hormonalne razine i pretilost? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure.

Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.