Klasični tkemali od trnja. Recept: Tkemali sos - od trnina

Probajte ljuto ukusan umak na meso na bazi bodlji. Začini - mljeveni korijander i pennyroyal, bilje - cilantro. Kupio sam mentu u Gruziji, ne mogu predložiti identičnu zamjenu, iako možete dodati utskho-suneli, smanjujući količinu mljevenog korijandera. Pokušao sam pripremiti Tkemali od običnih šljiva s istim začinima, ali okus je bio daleko od tkemali umaka koji sam probao u Gruziji. Ali umak od vrtnog trna imao je okus više nalik onom autentičnom gruzijski tkemali Od šljiva, najvjerojatnije, trpkost trnjina daje sam okus popularnog umaka. Što se tiče ljutine, ovo je "suzdržana" varijanta, ljubiteljima ljutog preporučujem da povećate količinu papra.

Pripremimo sve sastojke za izradu tkemali umaka od trnulja za zimu.

Trnine operemo. Koristio sam veliki vrtni.

Stavite na vatru s 0,5 šalice vode, povremeno promiješajte.

Ovaj umak je bogata boja, budući da čak i tijekom početnog zagrijavanja plodovi daju svijetlu boju izratku. Kapi umaka mrljaju drvo; bolje je ne ostavljati žlice u umaku.

10 minuta prije kraja zagrijavanja dodajte suhe začine.

Samljeti papar i češnjak.

Samljeti cilantro.

Zagrijano voće protisnite kroz sito. Prinos - 650-700 gr.

Stavite na vatru, dodajte papar, češnjak, sol. Količinu soli prilagodite ukusu. Možete dodati šećer. Prokuhajte.

K praktički gotov umak dodajte zelje.

Umak ulijte u sterilizirane staklenke. Također možete sterilizirati umak u vodenoj kupelji; prošlogodišnji twist je preživio bez sterilizacije. Sloe tkemali umak je spreman za zimu.

Jesen je vrijeme kada treba početi spremati zalihe za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasične praznine od rajčice, krastavaca, paprike, ribizla i malina - kotrljajući plodovi trnine. Usjev trnine rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi plodovi su jedinstveni; Recepti su također nevjerojatni u svojoj raznolikosti. Može se kuhati ukusan pekmez, pekmez, mesni umak, kompot s jabukama i još mnogo toga.

Značajke praznina od trnja

Trn je rijedak gost na parcelama vrtlara. Puno češći usjev je bjelica. Ovo je ista biljka kao crni trn i ima sva njegova vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su puno veći, ne tako trpkog okusa i slađi.

Crni trn je divlja kultura, a damsons su uzgojeni hibrid. Plodovi obiju biljaka nazivaju se trninom.

Kada pripremate džemove i umake za zimu, morate uzeti u obzir karakteristike okusa voće. Damson ima prilično izražen opor, trpak, kiselkast okus. Napravit će umak savršena nadopuna mesu i peradi, poboljšat će probavu pri konzumiranju teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, poprima naglašenu slatkoću, a zadržava svoju trpkost. Trnjine se beru na isti način kao i šljive, istom tehnologijom, ali će okus imati drugačiju bogatstvo i nijanse okusa. A ako ga koristiti u svježe Ako je potrebno dovoljno hrabrosti, gotovo svima se sviđa kad se preradi.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je prilično gust. Prije pripreme pripravaka od trnjina, infuzira se u granuliranom šećeru najmanje 20 sati. Za to vrijeme voće će pustiti sok i pomiješati se sa šećerom da bi se dobio sirup. Dodatno vrijedno razmatranja slijedeći pravila pripreme:

  1. 1. I u ranim i u kasne sorte Zrelost trnjina određena je tamnoplavom bojom kore i ružičastim mesom. Za pripravke su prikladni samo tvrdi, malo nezreli plodovi.
  2. 2. Okret skuhajte cijeli, podijelite ga na pola i izvadite košticu. Ako je kora uklonjena prema receptu, onda se prije toga voće prelije kipućom vodom.
  3. 3. Ne dopuštaju sve sorte uklanjanje koštice, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
  4. 4. Kod pravljenja pekmeza trnuna se kuha cijela, zatim se trlja da se pulpa odvoji od koštice i kožice.

Džem od suhih šljiva

Potrebni sastojci:

  • trn – 1 kg;
  • voda - 1 staklo;
  • šećer - 1 kg;
  • ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako toga nema, rade i bez toga.

priprema:

  1. 1. Temeljito operite bobice. Stavite u duboki lonac. Dodajte šećer u omjeru 1:1. Dodajte vode.
  2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na laganu vatru. Kuhajte 30 minuta.
  3. 3. Šupičastom žlicom izvadite bobice i stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke.
  4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
  5. 5. Dobivenu tekućinu prelijte preko šumskog voća.
  6. 6. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima.

Pekmez od trnjina

Za džem od trnjine potrebna su vam samo tri sastojka:

  • trn – 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

  1. 1. Trnine oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke.
  2. 2. Dodajte pola šećera, dodajte isto toliko vode i ostavite sat vremena.
  3. 3. Mikserom pripremite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
  4. 4. Stavite na vatru, smanjite na tihu i kuhajte oko 40 minuta.
  5. 5. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Pričekajte dok se ne ohladi.

Kompot s jabukama

Za takav kompot, po jednoj posudi od 3 litre, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • trn – 0,5 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • voda - do grlića staklenke;
  • šećer - po stopi od 250 g na 1 litru vode.

priprema:

  1. 1. Trnine dobro operite i ostavite cijele.
  2. 2. Jabuke oprati i krupno nasjeckati.
  3. 3. Sterilizirajte staklenku i dodajte svo voće.
  4. 4. Dodajte kipuću vodu do "ramena" posude, zatvorite poklopac, umotajte u toplu deku i ostavite 30 minuta.
  5. 5. Vodu iz tegle ocijediti u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
  6. 6. Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
  7. 7. Dobiveni sirup ulijte natrag u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
  8. 8. Okrenite posudu, pokrijte ga dekom, pričekajte dok se kompot ne ohladi.

Ukiseljene damsonice

Ako napravite zaokret ovaj recept, tada će imati okus po maslinama. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • nezrelo trnje – 1 kg;
  • voda - 750 ml;
  • 9 posto octa - 50 ml;
  • papar (piment, crni) - svaki po nekoliko komada;
  • klinčići – 2 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol – 2 žličice. bez slajda.

priprema:

  1. 1. Trnje oprati, razvrstati, odstraniti meke, osušene, pokvarene plodove.
  2. 2. Stavite u sterilizirane staklenke (po mogućnosti male zapremine - oko 0,5 l).
  3. 3. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Vruće sipati u staklenke i ostaviti sa strane 15 minuta.
  4. 4. Tekućinu ulijte natrag u šerpu, prokuhajte i ponovno napunite posude trnjinom.
  5. 5. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Masline trnjine se ne ulijevaju manje od mjesec dana. Nakon tog vremena, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

Tkemali umak

Umak od šljive gotovo je isti kao i od šljive. Sastojci su:

  • trn – 1,5 kg;
  • pennyroyal (obična metvica nije prikladna) - 10 g;
  • cilantro - 15 g;
  • mljeveni korijander - 5 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • kopar - 15 g;
  • mljevena ljuta paprika - 5 g;
  • sol - 15 g;
  • voda - 400 ml.

priprema:

  1. 1. Voće operite i razvrstajte.
  2. 2. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
  3. 3. Posolite i dodajte navedene začine, kuhajte 10 minuta.
  4. 4. Maknite s vatre, ohladite i propasirajte.

svi poznati umak Tkemali je poznat po svom neobičnom okusu i mirisu. Umak od šljiva pristaje uz topla jela od mesa i ribe. Zahvaljujući sastavu recepture, otkriva okus mesa i ribe i pomaže u boljoj apsorpciji proteinske hrane. Kako pripremiti ovaj prekrasan umak kod kuće za zimu? Razmotrit ćemo nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Tkemali od trnja

Tkemalijeva domovina je Gruzija. Tamo domaće domaćice tradicionalno priprema se od šljiva i šljive. Na našim prostorima za pripremu Tkemali umaka koriste se crvene, žute i plave šljive.

Trpkost šljive (hibrid šljive i trešnje) daje jedinstven okus umaku. Klasični recept sastoji se od potrebnih komponenti - trnina, češnjaka i cilantra, a također se dodaje različiti začini i bilja. Dodaju okus i neobičan okus. Rezultat je pikantan, bogat umak.

Za namjensko kuhanje zimnica Tkemali mora biti steriliziran. Okus umaka treba biti ljut, slatko-kiseo, a konzistencija mora biti savršena. Njegov će okus ugodno iznenaditi cijelu obitelj, a topla jela od mesa, ribe i peradi u kombinaciji s njim bit će još ugodnija. Za pripremu Tkemali umaka morate imati glavni sastojak– trn. Njegovi usjevi počinju sazrijevati kasno ljeto ili ranu jesen, ovisno o klimatskim uvjetima.

Klasični recept za gruzijski Tkemali umak

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog popularnog umaka. Često, tijekom procesa kuhanja, svatko dodaje nešto svoje. Klasični recept Tkemali ima određene komponente, zahvaljujući kojima ga vole ne samo na Kavkazu, već i daleko izvan njegovih granica. Prema receptu trebat će vam:

Pripremljene plodove trnjine potrebno je oprati i staviti u čistu posudu, napunjenu vodom prema receptu. Bolje je izvaditi sjemenke iz trna kada bobice malo omekšaju. Ova značajka će umaku od trnjina dati potrebnu konzistenciju.

Kada mješavina trnjine počne kuhati, dodajte joj grozdove suhe trave kako bi dala svoju aromu crvenci. Nakon toga se mogu izvaditi iz spremnika i baciti.

U roku od 15 minuta, masa u tavi treba krčkati na laganoj vatri. Nakon toga se može skinuti s vatre i ostaviti pod dobro zatvorenim poklopcem kako aroma ne bi isparila iz posude. Bobice bi trebale sjediti u ovom stanju 1 sat.

Kad se gotovo ohlade, možete ih propasirati kroz sito. Pasirana masa se ponovo stavlja na mala vatra i dodajte oko 2 žlice šećera i 1 žličicu soli. Tijekom kuhanja kušajte umak od trnine i dodajte soli i šećera po ukusu.

Dok se smjesa kuha, potrebno je samljeti preostale sastojke iz recepta. To je najbolje učiniti pomoću blendera. Ljubitelji jako ljutog umaka mogu ostaviti sjemenke u čili papričici. Oni koji ne vole začinjena jela, može uklonite ih iz mahune. Dobivenu smjesu treba dodati u tavu sa trnjinom i ako je umak pregust dodati malo vode.

Obično kada gotov proizvod Uliti ga, ispada zasićenije. Ako umak planirate pripremati za zimnicu, onda ga treba dulje prokuhati pa zarolati u staklenke. Ovaj umak daje lijepu raznolikost početni izbornik, jer savršeno pristaje različita jela i obični lavaš.

Recept za brzi Tkemali

Za instant kuhanje Gruzijski umak trebati pripremite sljedeće proizvode:

  • trn – 2 kg;
  • peršin, kopar, cilantro - ukupno 175 grama bilja;
  • 1 veća glavica češnjaka;
  • sol i šećer;
  • majčina dušica - 45 gr.

Na samom početku potrebno je u šerpu staviti šljive zajedno sa majčinom dušicom i pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta, plodovi bi trebali krčkati. Nakon što su plodovi potpuno kuhani, potrebno je ukloniti sjemenke iz njih i protrljati masu kroz sito. U ovom obliku, masa se ponovno kuha 1 sat.

Zelje i češnjak su sjeckani, a zatim je potrebno smjesu dodajte pasiranim šljivama te dodajte šećer i sol. Sve se dobro izmiješa i vruće sipa u čiste staklenke i začepi. Staklenke je potrebno umotati u toplu odjeću i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Recept za tkemali za zimu

Oprane plodove trnjine treba staviti u lonac i napuniti vodom prema receptu, malo prokuhati i odstraniti sjemenke. Prokuhajte 10 minuta i samljeti sitom kada se masa ohladi. Zatim se ponovno stavi na vatru i kuha na najslabijoj vatri.

Rajčice, začinsko bilje, češnjak i ljute papričice pripremljene prema receptu zdrobimo i dodamo trninama. Tu također treba dodati med, kao i šećer, ocat i sol. Cijela masa treba kuhati nekoliko minuta i gotov proizvod se sipa u čiste i suhe staklenke. Nakon toga se staklenke pokriju toplom dekom ili pokrivačem i tako stoje dok se potpuno ne ohlade.

Recepti za izradu umaka od trnjina tkemali kod kuće: jednostavni recepti za zimu


Izrada gruzijskog tkemali umaka od trnja kod kuće, nekoliko jednostavni recepti umak od trnjina za pripremu zimnice.

Umak od trnjina za meso, piletinu i patku

Kolumna Elena Gavrilova

“Domaće voće i bobice”

Moja susjeda na dači, porijeklom iz Armenije, često me častila s njom nacionalna jela. Jednog dana donio sam umak za trninu. Ispalo je vrlo neobično i ukusno. I nismo znali što bismo s ogromnom količinom okreta, koja svake godine veličanstveno rađa. Puno je manja od šljive i okusom joj je vrlo slična, ali više kiselkasta i trpkog prizvuka. Baš ono što je potrebno za npr. umak ili džem.

Zapravo, trn se smatra grmom. Izgleda kao drvo visoko do tri metra. Često ga nazivaju trnovitim stablom: njegove grane imaju oštre trnje. Trnjine brzo rastu i mogu dati plodove u dobi od 2-3 godine.

Njegovom ljekovita svojstva odnosi se na učinak adstringentnog djelovanja. Ovo je posebno važno za one koji imaju želučane probleme: plodovi otvrdnjavaju i diuretik su. Kaže se da se ponekad koristi kao antipiretik. Sok od trnjine koristi se kao oblog za kožne bolesti. Čaj od lišća crnog trna može poslužiti kao blagi laksativ.

Sastojci

  • trnje - 3 kg bez sjemena;
  • ljuta paprika - 1-2 komada;
  • češnjak - 10-12 češnja;
  • šećer - 5 žlica;
  • sol - 2-3 žlice;
  • ocat - 2 žličice;
  • voda - 1-2 čaše.

Recept za kuhanje

01. Odvojite pulpu od sjemenki. Trebali biste dobiti otprilike 3 kg voća.

02. Voće pospite šećerom da malo pusti sok, a mi nastavljamo s pripremom sljedećih sastojaka.

03. Ljutu papričicu sitno nasjeckati.

04. Iscijedite češnjak pomoću preše za češnjak.

05. Stavite posudu sa voćem na vatru, dodajte vodu.

06. Kuhajte oko 30-40 minuta, dopustite da bobice omekšaju.

07. Uklonite s vatre i protrljajte u cjedilu da uklonite kožu.

08. Ponovo staviti na vatru, dodati sol, češnjak i papar i kuhati uz stalno miješanje još sat vremena.

09. Gotov umak sipati u sterilizirane staklenke i okrenuti.

Tkemali od trnja za zimu - recepti

Pravilno kuhano umak od šljiva ima prekrasan miris i bogat okus s mnogo nijansi i naglašava okus jela od mesa. Dalje ćemo razmotriti zanimljivi recepti ljuti tkemali od trnjine i pripremite ga za zimu.

Tkemali od trnja za zimu - klasični recept

  • kuhinjska sol– 2 žličice;
  • voda - 100 ml;
  • ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
  • češnjak – 5 češnja
  • velika hrpa cilantra i kopra;
  • metvica - 5 listova.

Trninama najprije očistite sjemenke, kriške pospite solju i pričekajte da šljiva pusti sok. Stavite lonac na vatru, dodajte vodu, pričekajte da zakipi i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Sada dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje. Prokuhajte još par minuta, dodajte pasirani češnjak. Promiješajte i ugasite vatru. Umak ulijte u blender i pasirajte dok ne postane glatko. Umak je sada spreman za jelo. A za pripremu zimnice vrući tkemali ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i spremite.

Kako pripremiti tkemali umak od trnulja za zimu - recept

Kruh dobro isperite, izvadite koštice i složite ploške u odgovarajuću tepsiju. Ulijte vodu tamo, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim šljive dobro izgnječite kroz sito i smjesu pirjajte na laganoj vatri.

U međuvremenu sameljite češnjak, ljutu papričicu, začinsko bilje i rajčicu kroz stroj za mljevenje mesa. Ovu mješavinu dodajte trnjini i dodajte žlicu meda. Zatim dodajte malo octa, dodajte šećer, sol i kuhajte umak nekoliko minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Gotovi tkemali Izlijte trnjine u sterilne posude, zatvorite poklopcima i stavite pod pokrivač za samosterilizaciju.

Sloe tkemali za zimu - brzi recept

  • trn – 2 kg;
  • razno zelje (cilantro, peršin, kopar) - samo 175 g;
  • majčina dušica - 45 g;
  • češnjak - 1 velika glava;
  • sol, šećer.

U lonac prvo stavite šljive, dodajte majčinu dušicu i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Potom trnine protisnite kroz sito i masu kuhajte oko sat vremena, skidajući pjenu. Zelenje operite, osušite i zajedno s oguljenim češnjakom pasirajte u blenderu. Smjesu dodati u pire od trnjina, posoliti, po želji pošećeriti i zaliti ljuti umak u sterilnu posudu, zatvorite i pošaljite na samosterilizaciju pod pokrivačem nekoliko dana.

Tkemali od trnja za zimu


Sloe tkemali za zimu - recepti Pravilno pripremljeni umak od šljiva ima prekrasan miris i bogat okus s mnogo nijansi i naglašava okus mesnih jela. Sljedeći

Tkemali od trnja

Sastojci

Svježi cilantro - 1 hrpa

Pennyroyal – 5 g

Suhi mljeveni korijander - 5 g

Češnjak – 3 režnja

Ljuta paprika - 1/2 kom.

Voda - 1/2 šalice

Šećer - po ukusu

  • 120 kcal

Proces kuhanja

Probajte pikantni, aromatični umak za meso na bazi trnjine. Začini - mljeveni korijander i pennyroyal, bilje - cilantro. Kupio sam mentu u Gruziji, ne mogu predložiti identičnu zamjenu, iako možete dodati utskho-suneli, smanjujući količinu mljevenog korijandera. Pokušao sam pripremiti Tkemali od običnih šljiva s istim začinima, ali okus je bio daleko od tkemali umaka koji sam probao u Gruziji. Ali umak od trnine više je podsjećao na autentični gruzijski tkemali od šljiva; Što se tiče ljutine, ovo je "suzdržana" varijanta, ljubiteljima ljutog preporučujem da povećate količinu papra.

Pripremimo sve sastojke za izradu tkemali umaka od trnulja za zimu.

Trnine operemo. Koristio sam veliki vrtni.

Stavite na vatru s 0,5 šalice vode, povremeno promiješajte.

Ovaj je umak bogate boje jer već tijekom početnog zagrijavanja plodovi daju jarku boju pripravku. Kapi umaka mrljaju drvo; bolje je ne ostavljati žlice u umaku.

10 minuta prije kraja zagrijavanja dodajte suhe začine.

Samljeti papar i češnjak.

Zagrijano voće protisnite kroz sito. Prinos – 650-700 g.

Stavite na vatru, dodajte papar, češnjak, sol. Količinu soli prilagodite ukusu. Možete dodati šećer. Prokuhajte.

Gotovo gotovom umaku dodajte začinsko bilje.

Umak ulijte u sterilizirane staklenke. Također možete sterilizirati umak u vodenoj kupelji; prošlogodišnji twist je preživio bez sterilizacije. Sloe tkemali umak je spreman za zimu.

Ili ne zarolamo umak, spremimo ga u hladnjak i poslužimo uz jela. Uživati!

Umak od trnjina s adjikom za zimu

Adjika je odavno prestala biti čista Kavkaski začin. Rusi su je voljeli zbog opor okus. Prvi začin pripremljen je od ljuta papričica, bilje i soli. Sama riječ adjika znači "posoliti s nečim". Tijekom stoljeća proizvodnje u modernoj adjici, glavni sastojci su ostali, ali su se pojavili mnogi aditivi.

Od čega ne rade ovu ukusnu stvar? ljuti umak budi apetit! Može sadržavati patlidžane, tikvice, slatke paprike, jabuke, kupus, poriluk. Ali danas će "junakinja" našeg članka biti adjika od trnja za zimu. Ova bobica će dati neobičan okus šljive, istaknuti aromu mesa i riblja jela. Predstavljamo vam recepte s različite sastojke. Odaberite bilo koju.

Varijacije na temu - pikantni tkemali umak od trnjina

Prva opcija

Za jedan kilogram šljiva za kuhanje začinjena adjika trebat će vam:

  • 2 žličice kuhinjske soli;
  • pola čaše vode;
  • mahuna ljute crvene paprike;
  • 5 velikih češnja češnjaka;
  • cilantro i kopar u velikim količinama;
  • listovi mente 5 komada.

Kako pravilno kuhati

  1. Šljive, začinsko bilje i češnjak dobro operite pod tekućom vodom. Češnjak očistimo od ljuske i filma. S ljuta papričica Uklonimo peteljku, ali ne diramo sjemenke. Oni su ti koji će dodati oštrinu i pikantnost adjiki napravljenoj od trnja. Uklonite sjemenke iz voća.
  2. Polovice šljiva trnjina stavite u posudu za kuhanje i pospite solju da šljive puste sok.
  3. Nasjeckano voće pustiti da se kuha uz dolijevanje vode. Čim sadržaj prokuha, smanjite vatru i dobro promiješajte da se trnine za adjiku dobro skuhaju.
  4. Nakon pet minuta dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
  5. Nakon još 5 minuta u adjiku dodajte nasjeckani cilantro, kopar i metvicu.
  6. Nakon dvije minute češnjak procijedite kroz prešu, pustite da kuha 2 minute i maknite s vatre.

Budući da umak od trnine za zimu bude ljut, nećete ga puno pojesti. Za odvijanje je bolje uzeti sterilizirane male staklenke.

Opcija dva

Za pripremu ljutog umaka od trnine s adjikom za zimu trebat će vam:

  • trnjina – 2 kg;
  • zrele crvene rajčice - 0,4 kg;
  • voda - 235 ml;
  • češnjak - 6 češnja;
  • metvica - 6 grančica;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • korijander - 25 grama;
  • jabučni ocat - 25 ml;
  • granulirani šećer– 110 grama;
  • prirodni med - 25 grama;
  • sol – 2 ravne žlice.

Značajke kuhanja

  1. Šljive i začinsko bilje prije kuhanja oprati u nekoliko voda. Očistimo češnjak od površine i unutarnje "odjeće". Ljutoj papričici odstraniti peteljku i po potrebi sjemenke. Rajčicu prerežemo na četiri dijela, prethodno izrezavši mjesto prianjanja peteljke. Mnoge domaćice ne uklanjaju sjemenke, jer vjeruju da one daju adjiki od trna jedinstven okus.
  2. Čisto opranim plodovima trnine izvadite sjemenke i stavite ih u zdjelu. Dodajte vodu i stavite kuhati 10 minuta.
  3. Malo ohlađenu masu od šljiva sameljite kroz fino metalno cjedilo. Nasjeckane trnine opet kuhajte na laganoj vatri.
  4. Dok se smjesa kuha, prijeđimo na češnjak, ljutu papričicu i zrele rajčice. Za njihovo mljevenje koristimo stroj za mljevenje mesa.
  5. Na trnjine dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. Ulijte med, šećer i sol. Uz dobro miješanje kuhajte vrući umak od trnine nekoliko minuta.

Nema potrebe sterilizirati adjiku za zimu. Dovoljno ga je uvaljati u staklenke i sakriti pod bundu dok se ne ohladi.

Adjika za prženo meso

Mnogi ljudi vole prženo meso. Ljuti umak s trnjinom za zimu, čiji je recept naveden u nastavku, najprikladnija je opcija.

Za pripremu morate napraviti zalihe:

  • zreli plodovi trnine – 1 kg 200 g;
  • čista voda - 300 mg;
  • svježe mesnate rajčice - 0,6 kg;
  • mladi češnjak – 1 glavica;
  • crvena ljuta paprika - 2-3 mahune;
  • slatka jabuka - jedna srednja veličina;
  • slatko babura paprika– 3 komada;
  • kuhanje (ne jodirana sol) – 90 g;
  • granulirani šećer - 150 g.

Značajke kuhanja

  1. Oprane i osušene plodove trnjine cijele stavite u lonac, dodajte vodu i stavite kuhati. Vrijeme kuhanja nije naznačeno jer ovisi o zrelosti bobica. Kada sadržaj posude prokuha, prekidač za temperaturu postavite na minimum.

  • Čim koža počne pucati i pulpa je potpuno omekšana, odabiremo voće na sito. Pričekamo da se trn ohladi i počnemo ga trljati rukama. Na kraju ćete dobiti nešto lijepo pire od šljiva, a sjemenke s kožicom će ostati u situ.
  • Kriška mesnate rajčice, slatku i gorku papriku, jabuke, češnjak i redom samljeti u mašini za mljevenje mesa, na najfinijem roštilju. Dobivenu masu kuhajte sat vremena.
  • Zatim dodajte pire od šljiva, šećer, sol i pirjajte na laganoj vatri još 30 minuta. Vrući ljuti umak za zimu stavlja se u pripremljene staklenke i zarola. Šaljemo ga naopako ispod krznenog kaputa na jedan dan.

Zaključno o prednostima trnine

Plodovi trnjina, koji izgledom i okusom podsjećaju na šljive, zdrav su proizvod:

  1. U njima ogroman iznos vitamini, mikroelementi. Zahvaljujući njima bobičasto voće djeluje protuupalno, imunološki i antibakterijski na ljudski organizam.
  2. Tvari sadržane u voću pomažu u uklanjanju toksina i otrovnih tvari.
  3. Voće naširoko koriste nutricionisti za mršavljenje.
  4. Osoba koja uzima proizvode koji sadrže trninu zaboravlja na otežano disanje i manje je razdražena.
  5. Bobice normaliziraju krvni tlak i tako dalje.

Vrijednost voća u adjiki, iako se smanjuje od toplinska obrada, ali zajedno s ostalim sastojcima ipak dobivate zdrav niskokalorični proizvod. Kuhajte za svoje zdravlje, počastite svoju obitelj i prijatelje ukusnim aromatičnim obrascima.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritišćite gumbe
I spremite naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da biste spremili u svoj feed,
Da ga proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumiješ,
Dodajte web mjesto u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.
Pritisnite Ctrl+D da biste označili stranicu.
Pa što ako odjednom opet
Imate li što za reći na temu?
Ispunite obrazac ispod,

Pravilno pripremljen umak od šljiva ima prekrasan miris i bogat okus s mnogo nijansi te naglašava okus mesnih jela. Zatim ćemo pogledati zanimljive recepte za začinjene tkemali od trnja i pripremiti ih za zimu.

Tkemali od trnja za zimu - klasični recept

Sastojci:

Za 1 kg šljiva:

  • kuhinjska sol - 2 žličice;
  • voda - 100 ml;
  • ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
  • češnjak - 5 češnja
  • velika hrpa cilantra i kopra;
  • metvica - 5 listova.

Priprema

Trninama najprije očistite sjemenke, kriške pospite solju i pričekajte da šljiva pusti sok. Stavite lonac na vatru, dodajte vodu, pričekajte da zakipi i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Sada dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje. Prokuhajte još par minuta, dodajte pasirani češnjak. Promiješajte i ugasite vatru. Umak ulijte u blender i pasirajte dok ne postane glatko. Umak je sada spreman za jelo. A za pripremu zimnice vrući tkemali ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i spremite.

Kako pripremiti tkemali umak od trnulja za zimu - recept

Sastojci:

  • trn – 2 kg;
  • rajčice - 300-400 g;
  • voda - 235 ml;
  • češnjak - 6 kom .;
  • metvica - 4 grančice;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • korijander - 25 g;
  • (prirodno) – 25 ml;
  • šećer - 110 g;
  • – 25 g;
  • sol - 55 g.

Priprema

Kruh dobro isperite, izvadite koštice i složite ploške u odgovarajuću tepsiju. Ulijte vodu tamo, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim šljive dobro izgnječite kroz sito i smjesu pirjajte na laganoj vatri.

U međuvremenu sameljite češnjak, ljutu papričicu, začinsko bilje i rajčicu kroz stroj za mljevenje mesa. Ovu mješavinu dodajte trnjini i dodajte žlicu meda. Zatim dodajte malo octa, dodajte šećer, sol i kuhajte umak nekoliko minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Gotov tkemali od trnja ulijte u sterilne posude, zatvorite poklopcima i stavite pod pokrivač za samosterilizaciju.

Umak od divljih šljiva - posjetnica Gruzija. Ali što učiniti ako divlje šljive tkemali rastu samo u Gruziji? Naučimo kako kuhati ukusne umake od šljiva i drugih dostupnih bobica.

Tkemali od šljiva: klasični gruzijski recept za zimu. Tkemali od zelene trešnje šljive: recept za zimu

Postoji mnogo recepata za tkemali umak od divlje šljive, jer svaka gruzijska domaćica ima svoj recept, dokazan od strane više od jedne generacije.

Ovaj dio predstavlja osnovni recept za zimski umak.

Sastojci:

  • divlje tkemali šljive - 1 kg,
  • češnjak - 50 g,
  • svježe zelje (cilantro - 1/3, ombalo - 1/3, anis - 1/3) - 30-50 g,
  • suhe sjemenke cilantra - korijander (grašak) - 1 žličica,
  • suha ljuta paprika - 1 mahuna,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • voda - 1,5 l.

priprema:

  1. Stavite šljive u lonac i napunite vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 15-20 minuta od trenutka vrenja.
  2. Posebno pomiješajte režnjeve češnjaka, začinsko bilje, suhe začine i sol.
  3. Pomiješajte pire od bobičastog voća i začine. Po potrebi dodajte malo juha od bobica. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  4. Za 5 min. pred kraj kuhanja odložiti na tanjur 1 žlicu. l. umak i pustite da se ohladi. Kušajte ohlađeni umak kako biste procijenili njegov okus. Po potrebi glavninu posolite i začinite bobičasta masa.

Bilješke o receptu:

  1. Tkemali šljive mogu biti nezrele (zelenkaste) ili zrele.
  2. Ombalo je samonikla močvarna metvica. Korištenje začina u umaku sprječava proces fermentacije. Možete je zamijeniti običnom metvicom (pazite, ova biljka ima prilično jaku aromu koju ne vole svi). Alternativa metvici je matičnjak.
  3. Budite oprezni: za konzerviranje se koristi obična kuhinjska sol (ne jodirana).
  4. U receptu je naveden osnovni set začina koji se može prilagoditi vašem ukusu.
  5. Klasični tkemali odnosi se na pikantne umake s izraženim kiselkasti okus. Ako vam se umak čini previše kiseo, dodajte malo šećera u prahu. Ako koristite zrele bobice s niskom kiselošću - dodajte malo jabučnog ili vinskog octa u umak.
  6. Od preostale juhe od šljiva možete napraviti kompot.

Tkemali s bosiljkom za zimu: recept

Za pripremu tkemalija s bosiljkom zamijenite zelenilo cilantra, ombala, anisa (pogledajte osnovni recept na početku članka) zelenilom bosiljka (30-50 g). Ako koristite zeleno bobičasto voće, dodajte ga u umak prema tome. zeleni bosiljak. Za crveno bobičasto voće odaberite crveni začin. Inače, na Kavkazu preferiraju crveni/ljubičasti bosiljak.



Šljiva trešnje sasvim je sposobna zamijeniti šljivu tkemali u osnovnom receptu. A ako želite nešto novo, isprobajte ovaj recept, kreiran na temelju poznatog gruzijskog umaka.

Sastojci:

  • crvena trešnja šljiva - 1 kg,
  • pasta od rajčice - 175 g,
  • granulirani šećer - 70 g,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • češnjak - 50-70 g;
  • suha ljuta paprika - 1 mahuna;
  • voda - 1,5 l.

priprema:

  1. Pustite bobice da se malo ohlade. Juhu od šljiva ocijedite u posebnu posudu. Nemojte izlijevati tekućinu!
  2. Uklonite sjemenke bobica. Protrljajte masu bobica kroz sito ili izmiksajte.
  3. Posebno pomiješajte režnjeve češnjaka sa soli i korijanderom.
  4. Pomiješajte pire od bobica, pastu od rajčice, šećer i masu češnjaka. Po potrebi dodajte malo juhe od bobica. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  5. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
  6. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Trebalo bi biti puno vode: bobice bi trebale biti potpuno prekrivene tekućinom!
  2. Proces vrenja popraćen je obilnim stvaranjem pjene. Ne ostavljajte tavu bez nadzora.
  3. Šljive su gotove kada se pulpa lako odvoji od kore i sjemenki.
  4. Ne zamjenjujte pastu od rajčice sokom: umak će biti prerijedak.
  5. Korijander se može zamijeniti mješavinom hmelja i sunelija.

Tkemali s tijestom od rajčice: recept za zimu

Tkemali recept sa pasta od rajčice objavljeno pod naslovom Tkemali od šljive crvene trešnje: recept za zimu(vidi prethodni recept). Šljive se mogu zamijeniti šljivama, strvinama, ogrozdom, zeleno grožđe ili bilo koje druge kisele bobice.

Kako pripremiti tkemali od žute šljive trešnje za zimu?



Sastojci:

  • žuta trešnja šljiva - 1 kg,
  • granulirani šećer - 100 g,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • svježe začinsko bilje (1/3 - peršin, 1/3 - kopar, 1/3 - cilantro) - 50 g,
  • češnjak - 20 g,
  • ljuta paprika (pahuljice) - 2-3 g,
  • voda - 1,5 l.

priprema:

  1. Stavite šljive u lonac i napunite vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 5-10 minuta od trenutka vrenja.
  2. Pustite bobice da se malo ohlade. Juhu od šljiva ocijedite u posebnu posudu. Nemojte izlijevati tekućinu!
  3. Uklonite sjemenke bobica. Protrljajte masu bobica kroz sito ili izmiksajte.
  4. Pomiješajte pire od bobičastog voća, šećer, ljute papričice i masu od češnjaka. Po potrebi dodajte malo juhe od bobica. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  5. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
  6. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Cilantro se može zamijeniti bosiljkom.

Tkemali od kajsije: recept za zimu

Tkemali od marelice priprema se istom tehnologijom kao i tkemali od žuta trešnja šljiva(vidi prethodni recept). Jedino upozorenje je da ako koristite zrele, slatke bobice, možda vam neće trebati šećer.

Tkemali od ogrozda: recept za zimu



Sastojci:

  • ogrozd - 1 kg,
  • češnjak - 50-70 g,
  • svježe začinsko bilje (1/4 - peršin, 1/4 - kopar, 1/4 - cilantro, 1/4 - bosiljak) - 70 g,
  • vino / jabučni ocat - 60 ml,
  • granulirani šećer - 100 g,
  • začinjena mješavina khmeli-suneli - 20-30 g,
  • mljeveni crni papar - po ukusu,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • voda - 0,5 l.

priprema:

  1. Ogrozd očistite od stabljika i peteljki.
  2. Stavite bobice u lonac i prelijte vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 5 minuta od trenutka vrenja.
  3. Posebno pomiješajte režnjeve češnjaka sa soli i začinskim biljem.
  4. Pomiješajte pire od bobica, šećer, masu češnjaka. Po potrebi dodajte malo juhe od bobica. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  5. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte ocat i dobro promiješajte.
  6. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Bobice za izradu umaka trebaju biti malo nezrele i tvrde.

Tkemali: recept za šljive s hmeljem-suneli za zimu

Ako ogrozd zamijenite šljivama (vidi prethodni recept), dobit ćete ljuti umak od šljiva s khmeli-suneli.



Sastojci:

  • jabuke - 1-1,5 kg,
  • češnjak - 30 g,
  • paprika - 50 g,
  • svježi cilantro - 30 g,
  • svježi bosiljak - 30 g,
  • granulirani šećer - 50-70 g,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • voda - 0,5 l.

priprema:

  1. Jabuke prerežite na četiri dijela, izvadite im sjemenke i stavite u lonac. Jabukama dodati očišćenu papriku. Napunite sadržaj posude vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 5-10 minuta od trenutka vrenja.
  2. Neka se jabuke malo ohlade. Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Nemojte izlijevati tekućinu!
  3. Protrljajte smjesu kroz sito.
  4. Posebno pomiješajte režnjeve češnjaka sa soli i začinskim biljem.
  5. Pomiješajte pire, šećer, masu češnjaka. Po potrebi dodajte malo juhe. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  6. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
  7. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Jabuke trebaju biti nezrele, s bijelim sjemenkama. Idealna opcija- takozvane jabuke strvine.
  2. Ukupno bi trebalo dobiti 0,6 litara kaše od jabuka.
  3. Jabuke su gotove kada se meso lako odvoji od kore.



Sastojci:

  • bobice trnjine - 1 kg,
  • češnjak - 50 g,
  • svježi cilantro - 30 g,
  • svježe zelje od mente - 30 g,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • ljuta paprika - po ukusu,
  • suhe sjemenke cilantra - korijander (grašak) - 10 g,
  • voda - 0,8-1 l.

Koraci za pripremu umaka slični su osnovnom receptu (vidi početak članka).

Bilješke o receptu:

  1. Bobice su spremne kada se pulpa lako odvoji od kožice i sjemenki.
  2. Kad krenete pasirati, izvadite sjemenke i tek tada smjesu protrljajte kroz sito.
  3. Dodavanje male količine pire od bobica u procesu usitnjavanja češnjaka i začinskog bilja uvelike olakšava i ubrzava rad blendera.

Tkemali od drena za zimu: recept

Tkemali od sviba priprema se istom tehnologijom kao tkemali od trnja. Recept pogledajte gore u tekstu.

Tkemali od crvenog ribiza: recept za zimu



Sastojci:

  • bobice crvenog ribiza - 2 kg,
  • granulirani šećer - 180 g,
  • sol - 10-14 g,
  • sušeni kopar (fino mljeveni) - 10 g,
  • ljuta paprika (mljevena) - 5-7 g,
  • korijander (mljeveni) - 7-10 g,
  • češnjak - 30 g,
  • voda - 200 ml.

priprema:

  1. Stavite bobice u lonac i prelijte vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 10-20 minuta od trenutka vrenja.
  2. Pustite bobice da se malo ohlade. Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Nemojte izlijevati tekućinu!
  3. Protrljajte masu bobica kroz sito.
  4. Uz neprestano miješanje pire zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok gusto kiselo vrhnje. Približno vrijeme isparavanja je 45-60 minuta.
  5. U pire dodajte šećer, sol, začine i protisnuti češnjak. Promiješajte i kuhajte 5-10 minuta.
  6. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Iskorištenje: 0,5 litara umaka.

Tkemali od suhih šljiva: recept za pripremu zimnice



U ovom dijelu recenzije upoznat ćete se s tehnologijom pripreme umaka od suhih šljiva. Trebate li recept za umak od šljiva, idite na početak članka i provjerite osnovni recept Tkemali.

Sastojci:

  • suhe šljive bez koštica,
  • češnjak - 30 g,
  • sol - 10 g,
  • začinjena mješavina hmelja i sunelija - 1 žličica,
  • voda - 500 ml.

priprema:

  1. Oprane suhe šljive stavite u lonac i prelijte vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 5 minuta od trenutka vrenja.
  2. Pustite bobice da se malo ohlade. Uvarak - 3/4 ukupnog volumena - ulijte u zasebnu posudu.
  3. Pomiješajte suhe šljive i preostalu juhu. Protrljajte pire kroz sito. Ako je konzistencija pregusta, dodajte još malo juhe. Savršen umak Gustoća bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju.
  4. Posolite pire začinjenu mješavinu i češnjak zgnječen u preši. Promiješajte, kuhajte 5-10 minuta.
  5. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Suhe šljive treba sušiti, a ne dimiti!
  2. Izdašnost - 0,5 l.

Tkemali u laganom štednjaku: recept za zimu

U laganom kuhalu možete pripremiti bilo koji od umaka navedenih u ovoj recenziji. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

  1. Bobičasto voće (voće) za umak stavite u zdjelu multicookera i napunite vodom. Nemojte dodavati sol! Zatvorite poklopac. Instalirajte program "Gašenje". Vrijeme - 30 minuta.
  2. Pustite bobice da se malo ohlade. Ocijedite juhu u zasebnu posudu. Nemojte izlijevati tekućinu!
  3. Protrljajte masu bobica kroz sito.
  4. Pire stavite u zdjelu, dodajte začine i začinsko bilje (prema odabranom receptu). Dobro promiješajte. Ako je pire pregust dodajte malo juhe. Postavite način rada "Gašenje". Vrijeme - 40-60 minuta. Umak je potrebno povremeno promiješati!
  5. Nekoliko minuta prije kraja načina rada dodajte ocat u umak (ako je potrebno) i dobro promiješajte.
  6. Na kraju programa umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Bilješke o receptu:

  1. Vrijeme kuhanja u načinu "pirjanje" (druga faza) ovisi o gustoći pirea od bobica.
  2. Promiješajte lopaticom/žlicom do dna zdjele da umak ne zagori.

Tkemali s orasima: recept za zimu



Ako u bilo koji od navedenih recepata tijekom kuhanja dodate 100 g orašastih plodova, dobit ćete tkemali s orašastim notama.

Bolje je uzeti orahe iz nove berbe, iz blagog okusa nema gorčine. U autentičan recept jezgre oraha melju se sa mala količina soli prije puštanja maslac od oraha. Ulje se ocijedi, a zdrobljena masa orašastih plodova doda se u umak zajedno s češnjakom.

Postoji i klasičan recept umak od kikirikija, čija priprema ne zahtijeva toplinsku obradu. Međutim, umak se dobro čuva u hladnjaku tijekom cijele zime.

Sastojci:

  • ljuta paprika (svježa) - 500 g,
  • korijander (grašak) - 1 žlica. l.,
  • začinjena mješavina hmelja i suneli - 2 žlice. l.,
  • zelje (cilantro ili peršin) - 400 g,
  • cimet (u prahu) - ½ žličice,
  • jezgre orasi- 100 g,
  • češnjak - 70-100 g,
  • sol - 200 g.

priprema:

  1. Uklonite sjemenke iz paprike. Kako biste izbjegli opekline, nosite rukavice.
  2. Nasjeckajte korijander.
  3. Papar, češnjak, začinsko bilje, orašaste plodove temeljito izmiksajte ili sameljite (3 puta). Pomiješajte sa začinima i soli.
  4. Prebacite umak u sterilnu, suhu, hermetički zatvorenu posudu.

Cherry tkemali: recept za zimu



Sastojci:

  • trešnja - 1 kg,
  • granulirani šećer - 200 g,
  • sol - 10-14 g (2 žličice),
  • češnjak - 50-70 g;
  • začinjena mješavina talijanskog bilja ili hmelja-suneli - 3 žlice. l.,
  • suha ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
  • vinski ili jabučni ocat - 140 ml.

priprema:

  1. Stavite bobičasto voće bez sjemenki u lonac. Dodajte šećer, sol, mješavinu začina, papar (bez sjemenki), češnjak (prošao kroz tisak). Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 10-20 minuta od trenutka vrenja.
  2. Pomiješajte masu bobičastog voća, a zatim protrljajte kroz sito.
  3. Uz stalno miješanje pire zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta pavlaka. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i dobro promiješajte.
  4. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Tkemali umak s rajčicama za zimu: recept



Sastojci:

  • rajčice - 1 kg,
  • svježa ljuta paprika - 150 g,
  • šljive - 150 g,
  • češnjak - 35 g,
  • sol - 15 g,
  • korijander (grašak) - ½ žlice. l.,
  • ocat (9%) - ½ žlice. l.,
  • voda - 100 ml.

priprema:

  1. Narežite rajčice, stavite ih u lonac i prelijte vodom. Nemojte dodavati sol! Pustite da prokuha. Ostavite da se kuha na laganoj vatri. Približno vrijeme kuhanja je 10-20 minuta od trenutka vrenja.
  2. Neka se rajčice malo ohlade i protrljaju kroz sito.
  3. Šljive bez koštica, režnjeve češnjaka i paprike bez sjemenki propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (3 puta).
  4. Poveži se pire od rajčice uvrnutom začinskom masom. Posolite i dodajte nasjeckani korijander. Neka smjesa zavrije na laganoj vatri.
  5. U prokuhanu smjesu ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre.
  6. Gotov umak stavite u sterilne posude i zarolajte.

Najjednostavniji recept za tkemali za zimu

Najjednostavniji recept za tkemali za zimu predstavljen je u videu na kraju članka.

Video: Tkemali od šljiva za zimu. Vrlo ukusan umak za meso



Učitavanje...Učitavanje...