Korak po korak recepti za pripremu purećeg goveđeg stroganova s bijelim vinom, povrćem, kiselim vrhnjem i heljdom
2018-06-08 Rida KhasanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
15 gr.
4 gr.
Ugljikohidrati
2 gr.103 kcal.
Opcija 1: Klasični pureći goveđi Stroganoff recept
Beef Stroganoff je uobičajeno jelo među domaćicama. Priprema se jednostavno i brzo. Pogotovo ako je glavni proizvod puretina. Kao prilog uz puretinu možete skuhati krumpir, pohati povrće ili poslužiti kašu od žitarica.
Prema klasičnom receptu, meso se prvo prži, a zatim pirja s povrćem i umakom od rajčice ili vrhnja. Ali tradicionalni recept se može malo promijeniti. Samo dodajte marinadu. Prije pečenja puretinu namočite u soja umak ili sok od naranče. Pogledajte kako se mijenja gotovo jelo. Pojavit će se novi okusi i ukusne arome.
Sastojci:
- pola kilograma fileta purećeg batka;
- nekoliko žlica suncokretovog ulja;
- veliki luk;
- žlica paste od rajčice ili kečapa;
- fina sol ako je potrebno;
- mljeveni začini po ukusu.
Korak po korak recept za pureći goveđi stroganoff
Pureći file isperite pod hladnom vodom. Temeljito obrišite salvetama kako biste uklonili višak vlage. Meso narežite na pravilne kocke.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Stavite svo meso u jedan sloj. Pržite na dosta jakoj vatri da donja strana štapića brzo porumeni. Okreni ga. Pričekajte ponovno svijetlu rumenu boju. Zatim kuhajte na laganoj vatri uz miješanje.
Luk sitno nasjeckati ili usitniti nožem. Dodajte u puretinu. Promiješati. Pržiti dok luk ne promijeni boju. Dodajte pastu od rajčice ili kečap - po vašem izboru.
Dodajte pola čaše vruće kuhane vode. Promiješati. Pokrijte poklopcem. Nastavite kuhati dok skoro sva tekućina ne ispari. Posolite i dodajte mljevene začine. Ponovno promiješajte. Maknite jelo s vatre.
Ova opcija je klasična. Puretina se dinsta s pastom od rajčice i prokuhanom vodom. Ali umjesto obične vode možete koristiti vrhnje, kiselo vrhnje i stolno vino. Na taj način možete diverzificirati jelo i učiniti jelo individualnijim.
Opcija 2: brzi recept za pureći goveđi stroganoff
Da biste ubrzali proces kuhanja, koristite ekspres lonac za više kuhala. Ovom tehnikom kuhanje će biti super brzo i jednostavno.
Sastojci:
- 450 g purećeg filea;
- žličica suhog luka ili češnjaka;
- par žlica biljnog ulja;
- komad maslaca (30-40 g);
- čaša vrhnja;
- žlica pšeničnog brašna;
- par prstohvata bijelog papra;
- ista količina muškatnog oraščića;
- sitna sol.
Kako brzo skuhati pureći goveđi stroganoff
Pureći file operite u hladnoj vodi. Obavezno osušite salvetama ili papirnatim ručnicima. File narežite na trakice ili kockice.
Ulijte malo biljnog ulja u posudu ekspres lonca za više kuhala. Uključite način rada "Prženje" 15 minuta. Položite sve komade mesa. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne završi program kuhanja.
U vrhnju otopite mekani maslac. Dodajte brašno, bijeli papar i muškatni oraščić te posolite. Malo mutiti dok se svo brašno ne rasprši. Smjesu uliti u meso. Promiješati.
Zatvorite poklopac multicookera. Upotrijebite funkciju ekspres lonca - "pirjanje", timer na 5 minuta. Budući da će se hrana kuhati pod visokim pritiskom, bit će potrebno vrlo malo vremena. Ako se koristi obični multicooker, kuhanje treba uključiti točno 60 minuta (standardno vrijeme za ovaj program kuhanja).
Pirjana puretina poslužuje se topla. Po želji sve možete začiniti svježim nasjeckanim začinskim biljem - zelenim lukom, peršinom ili čak kiselicom.
Opcija 3: pureća jetrica goveđi stroganoff s bijelim vinom
Upotreba vina pri kuhanju mesa ne daje jelu opojan okus. Tijekom kuhanja sav će alkohol ispariti. A sastojci će sadržavati samo buke stolnog bijelog vina.
Sastojci:
- 450 g pureće jetre;
- jedan luk;
- par češnja češnjaka;
- 2-3 žlice suncokretovog ulja;
- komad maslaca (20-40 g);
- 150 ml suhog bijelog vina;
- soli po ukusu.
Kako kuhati
Temeljito isperite jetru. Odrežite filmove. Stavite na slojeve papirnatih ručnika da se osuše. Nakon toga narežite na trakice.
Glavicu luka narežite na tanke trakice.
Zagrijte mješavinu povrća i maslaca u loncu ili woku. Stavite jetru. Luk na vrhu. Ne dirajte dok se jetrica ne ispeku na dnu. U tu svrhu pojačajte vatru. Zatim promiješajte. Smanjite vatru. Pržite samo par minuta.
Protisnite češnjak kroz prešu u sastojke u tavi. Dodajte bijelo vino i sol. Promiješati. Zatim pirjati na laganoj vatri. Zatvorite poklopac. Čim vlaga ispari, hrana je spremna.
Kao prilog uz stroganoff od purećih jetrica pripremite svježe ili konzervirano povrće. Možete skuhati tjesteninu ili bilo koju žitaricu.
Opcija 4: pureći goveđi stroganoff s povrćem i vrhnjem
Za recept možete koristiti bilo koje povrće po želji. Poslužuju razne vrste paprika, mrkva, luk, šparoge, krumpir ili nešto drugo.
Sastojci:
- pola kilograma purećeg filea;
- sok od dvije naranče;
- pola mrkve;
- približno istu količinu paprike;
- 100-150 g šparoga;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 30 ml suncokretovog ulja;
- malo mljevenog papra;
- fina sol po ukusu.
Korak po korak recept
Isperite puretinu pod mlazom hladne vode. Obrišite vlagu. Meso narežite na trakice. Pomiješajte s ocijeđenim sokom od dvije naranče. Promiješati. Ostavite da se marinira četvrt sata. Umjesto svježe iscijeđenog soka možete koristiti sojin umak ili balzamični ocat. Ali samo nekoliko žlica svaki.
Papriku i mrkvu oguliti i oprati. Također ih nasjeckajte na trakice. Ali nakon pranja, šparoge pirjajte u loncu nekoliko minuta, trebale bi biti napola kuhane.
U tavu s visokim stranicama ulijte ulje. Zagrijte na jakoj vatri. Ispecite puricu. Pokušajte pržiti tako da meso ne pusti sok. Dodajte povrće. Sada smanjite vatru. Pirjati uz stalno miješanje. Dodajte kiselo vrhnje. Posoliti i popapriti po ukusu. Možete uzeti mljevenu papriku ili napraviti par okretaja kupovnog mlina sa setom raznih paprika. Nastavite pirjati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Kako bi vaš umak od puretine bio malo ljući i ukusniji, jednostavno zamijenite začine. Umjesto mljevenog papra upotrijebite curry prah, papriku, ružičasti papar i malo muškatnog oraščića.
Opcija 5: pureći goveđi stroganoff s heljdom
Za pripremu drugog toplog jela i priloga u isto vrijeme koristite ovaj recept. Nakon što shvatite koncept kuhanja goveđeg stroganova s heljdom, možete napraviti isto jelo s bilo kojom drugom žitaricom koja se dobro slaže s mesom.
Sastojci:
- čaša suhe heljde;
- 350 g pureće pulpe;
- 3-4 žlice domaće adjike;
- čaša vrhnja ili kiselog vrhnja (180-200 g);
- sol po potrebi;
- par žlica suncokretovog ulja.
Kako kuhati
Počnite s radom na purećem mesu. Uzmite filet od buta ili prsa. Trebat će vam vrlo malo mesa. Isperite ga vodom. Obrišite vlagu. Narežite pulpu na trakice.
U visokoj tavi ili tavi s debelim dnom (možete koristiti i kotao) zagrijte biljno ulje. Po želji zamijenite obični suncokret sa sezamom, maslinom ili bilo kojim drugim po ukusu. Položite sve komade mesa. Pržite dok komadići ne porumene sa svih strana.
Razrijedite kremu s adjikom u čaši. Posoliti. Dodati mesu. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta - 4-5.
Po potrebi heljdu brzo proredajte. Napunite posudu vodom. Ispiranje. Stavite žitarice u meso. Dodajte pola čaše vruće vode. Promiješati. Kuhajte na istoj laganoj vatri s dobro zatvorenim poklopcem. Nakon što je kuhala 14-16 minuta, maknite lonac s vatre. Čvrsto zatvorite poklopac. Na vrh stavite bilo koju deblju kuhinjsku krpu. Ostavite četvrt sata. Za to vrijeme žitarice će dobro nabubriti u kremastom umaku, a meso će postati neobično nježno i mekano. Ova je poslastica ukusna poslužena uz blago slane ili ukiseljene hrskave krastavce.
Recept za pureći goveđi stroganoff s heljdom vrlo je jednostavan. Koristi se minimum sastojaka. A rezultat je maksimalan okus i korist.
Dobar tek!
Za početak, ispričat ću vam malu priču.
“Medovik” je ukusan desert koji se sastoji od više slojeva natopljenih kremom. O njegovom izgledu postoji legenda. Elizabeta, žena cara Aleksandra I, uopće nije jela med. Osoblje kuhinje je znalo za to i nije ga dodavalo u posuđe.
Jednog dana, nova mlada kuharica je zaposlena u kuhinji palače. Rečeno mi je da ispečem nešto zanimljivo. Novi slastičar nije bio svjestan Elizabethinih preferencija. Htio se istaknuti i odlučio je ispeći s ovim zabranjenim proizvodom!
Torta je super uspjela! Njegovi slojevi bili su tako ukusni, prozračni i natopljeni slasnom kremom da su djelovali bestežinski. I imalo je okus karamele.
Nakon što je probala novu slasticu, Elizabeth je pitala za njezin sastav. Ali slastičar je već znao za caričine sklonosti. Sve su mu ispričali, doduše nakon što je već pripremio poslasticu. Ali ipak, ni on nije prevario. A kada je kuharica rekla da je poslužena poslastica med, samo se nasmijala. Kasnije je Elizabeta naredila da mu se dobro zahvali na njegovoj domišljatosti. Od tada je to njen omiljeni desert!
Počnimo kuhati. Predstavljam vam recept u kojem ćemo sve pogledati doslovno korak po korak. Također će biti i fotografija za svaki korak.
Trebat će nam.
Sastojci za koru:
- jaja 4 kom.
- šećera 1 žlica.
- med 4 žlice. l.
- maslaca 100 gr.
- brašno 3 žlice.
- prstohvat soli
- vanilin - na vrhu noža
- soda 1 žlica. l.
Sastojci za kremu:
- maslaca 250 gr
Priprema tijesta i pečenje kolača
Postoje dva načina pripreme tijesta
- u vodenoj kupelji
- u loncu na vatri
Za ovaj recept kuhat ćemo ga u vodenoj kupelji. Pripremite zdjelu i tavu. Veličinu treba odabrati tako da je zdjela pokriva kao poklopcem.
Stavite lonac s vodom na vatru. Vrlo je važno da ga sipate toliko da u trenutku vrenja ne dođe do dna posude. Odnosno, sastojci se neće topiti vodom, već parom.
Kad voda zavrije, u posudu stavite maslac, šećer i med.
Bolje je koristiti kvalitetne proizvode, tada će kolači ispasti vrlo nježni i aromatični.
Imajte na umu da ovisno o okusu meda takvi će biti i pečeni kolači. A okus u cjelini i cijelog deserta izravno ovisi o tome. Stoga, prije nego što ga stavite u opću masu, probajte.
Također koristite kvalitetno ulje, naime s udjelom masti od 82,5%. Ako ima manji postotak, onda vjerojatno sadrži trans masti i masti, koje su štetne za zdravlje.
Sve proizvode treba otopiti kako bi se postigla jednolika konzistencija. To će trajati otprilike 10 minuta. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj. Vatra mora biti dovoljno jaka da voda neprestano ključa.
U posebnoj zdjeli tucite jaja dok se ne pojavi lagana pjena. Potrebno je da se žumanjak dobro sjedini sa bjelanjkom, jer ako uđe u vruću smjesu bjelanjak se može sklupčati.
Stoga je bolje tući mikserom ili pjenjačom. U otopljenu smjesu polako ulijevati razmućena jaja, obavezno žustro miješati. Masa je vruća, a jaja se mogu jednostavno kuhati u njoj.
Bez uklanjanja zdjele iz posude dodajte sodu.
Sodu nije potrebno gasiti. Gasit će se medom tijekom pripreme tijesta. Već u gotovom proizvodu njegov okus se uopće neće osjetiti.
Smjesu treba zagrijavati u vodenoj kupelji dok ne završi proces aktivnog pjenjenja. Nakon toga maknite s vatre. Dobila se vrlo prozračna masa.
Prosijte brašno u potrebnu količinu u duboku zdjelu. Dodajte vanilin i pomiješajte s brašnom.
Tijekom procesa prosijavanja brašno postaje rahlije i obogaćeno kisikom. Kolači su rahliji i više se dižu.
Zatim dodajte brašno u malim obrocima. Preporučljivo je, kada ga stavljate u tijesto, prvo ga ponovno prosijati. Nakon dodavanja brašna, sve dobro promiješajte. I na isti način miješati dok se svo brašno ne ubaci u tijesto.
U dijelovima dodajte brašno i mijesite žlicom miješajući smjesu.
Rezultat je ljepljiva homogena masa, još uvijek je dosta tekuća. U to možete dodati ostatak brašna i na isti način izmiješati. U tom će slučaju tijesto ostati ljepljivo, ali gušće.
Sada kada je teško miješati žlicom, lagano "pobrašnite" radnu površinu. Stavite tijesto na stol i nastavite ga mijesiti rukama. Potrebno ga je dovesti do takve gustoće da se može skupljati. Ujedno će tijesto uzeti više brašna sa stola, pa će ga po potrebi trebati dodati.
Gotovo tijesto se više ne lijepi za ruke i stol, već kao da teče iz ruke. A ako ga ostavite na stolu, malo će se raširiti u stranu. Doduše, ne baš puno, iako se oku vidi.
Zatim biste trebali oblikovati malu kobasicu. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 1 sat. Kad se dovoljno ohladi postat će malo gušći i teško će se lijepiti za ruke.
Nakon što se ulije, mora se podijeliti na 8 približno jednakih dijelova.
Svaki dio razvaljajte u kuglu dajući joj okrugli oblik. Na radnoj površini ostavljamo samo jedan s kojim ćemo raditi. Ostatak stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom, ručnikom i stavite u hladnjak.
Lopticu razviti u tanku koru. Pošto je tijesto malo ljepljivo potrebno ga je malo posuti brašnom. Razvaljati na željenu veličinu i debljinu. Veličinu možete izmjeriti pomoću poklopca posude. Uz njegovu pomoć ćemo oblikovati čak i kolače. A debljina proizvoda ne smije biti veća od 0,5 cm.
Pogačice je najbolje razvaljati na papiru za pečenje. Nakon toga će biti prikladnije ukloniti ih iz njega. Da, i prijenos izratka na lim za pečenje također će biti lakši.
Iz dobivenog tankog sloja potrebno je izrezati kolač. Ostatke ne bacamo, preporučljivo ih je staviti u blizini; kasnije će nam trebati za ukrašavanje torte.
Za brže rezanje kolača, kao što je već navedeno, možete koristiti poklopac odgovarajuće veličine.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160-180 stupnjeva. Važno je ne prekuhati ga u njemu, inače će ispasti vrlo krhko i prekuhano. I kao rezultat toga, slabo je zasićen vrhnjem.
Pecite svaki kolač oko 5 minuta dok se ne pojavi crvenkasta nijansa. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i uklonite ga s pergamenta. Trebao bi biti mekan, ali kad se ohladi malo će se stvrdnuti.
Po analogiji, isto radimo i s preostalim kuglicama tijesta vadeći ih jednu po jednu iz hladnjaka.
- Postoji i drugi način kada se pogačice peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. U tom će slučaju vrijeme pečenja trajati samo 2 minute.
Vrlo je zgodno koristiti dva lima za pečenje prilikom pečenja. Dok se jedan kolač peče, oblikujemo drugi. U ovom slučaju pećnica ne miruje, a vrijeme pečenja traje upola manje.
Na kraju pečenja pokupite sve pečene ostatke i stavite ih u tepsiju. Prvo ih treba malo usitniti rukama, a zatim možete koristiti oklagiju. Dobivene mrvice su različite veličine, izgledat će vrlo zanimljivo na našem kolaču.
Ili možete koristiti blender. U tom slučaju možete dobiti sitnije mrvice. Ovdje je prikladnije za svakoga.
Prebacite mrvice u zdjelu i ostavite dok ne zatrebaju.
Izrada kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom
Krenimo s pripremom kreme. Stavite maslac u zdjelu, pazeći da je malo omekšao. Još jednom ponavljam da je bolje koristiti ulje sa sadržajem masti od 82,5%.
Kremu je vrlo jednostavno pripremiti. To je znalo oduzimati dosta vremena, jer se uglavnom radilo ručno. Sada gotovo svi imaju mikser. I uz njegovu pomoć, sve se jednostavno događa mnogo puta brže.
Prvo tucite maslac 4 minute da dobijete voluminoznu, elastičnu bijelu masu. Brzina mora biti visoka.
Glavne tajne ove kreme su:
- dobro umućen maslac
- maslac i kondenzirano mlijeko trebaju biti približno iste temperature
Zatim u malim obrocima ulijte kondenzirano mlijeko, nastavljajući mutiti vrhnje. Tucite oko 10 minuta dok ne dobijete homogenu, prozračnu konzistenciju. Glavna stvar je ne prekidati ga tijekom procesa kuhanja;
Ako se krema od maslaca “odsječe” (ispadne zrnasta), potrebno ju je malo zagrijati i ponovno istući.
Krema je spremna!
Sastavljanje torte
Stavite prvi sloj torte na lijepi ravni tanjur ili stalak. Dobro ga namažite dobivenom kremom. Morate ga razmazati umjereno tako da sloj bude samo premazan i ne predebeo.
Da bi bilo dovoljno za sve kolače, otprilike ga u zdjeli podijelite na potreban broj dijelova.
Na isti način premazati sve torte. Ostavite kremu i na gornjem dijelu. Na njega će biti pričvršćene mrvice.
Ovako izgleda složena torta premazana kremom sa svih strana.
Kada je cijela torta sastavljena potrebno ju je posuti pripremljenim mrvicama.
Prvo "pričvrstite" mrvice na strane. Da biste to učinili, samo trebate postaviti čamac na rub i nježno posuti mrvice, pritiskajući ga. Zatim pospite vrh. Ovako izgleda gotova torta.
Preporuča se ostaviti na stolu 2-3 sata da se namače, a zatim staviti u hladnjak. Za to vrijeme će postati vlažniji, kolači će upiti kremu i pojavit će se željeni okus meda. Kolač poslužite uz svježe skuhan aromatični čaj!
Teško je riječima opisati koliko je ukusno ispalo. Mislim da nije ništa lošije od onoga što je servirano na stolu carice Elizabete.
Domaća “medena torta” sa kremom
Kao što već znate, postoji ogroman broj recepata za ovaj desert. Predlažem da pripremite još jednu opciju, a zatim odlučite koja vam se više sviđa. Prema ovom receptu, ispast će vrlo nježno, ukusno i dobro natopljeno.
Pogačice su tanke i blago vlažne, dobro drže oblik. Ispada prilično zasitno; dovoljan je samo jedan zalogaj da vas zasiti.
Postoji mnogo opcija za pripremu Medene torte, a ne nedostaje ni kreme za ukrašavanje. Može biti poput kiselog vrhnja sa šećerom, kuhanog kondenziranog mlijeka, maslaca ili kreme od kreme, karamele i još mnogo toga. U nastavku ćemo detaljno opisati kako pripremiti medenu kremu.
Sastojci za koru:
- jaja 3 kom.
- maslaca 150 gr.
- med 3 žlice. l.
- šećer 1,5 tbsp.
- brašno 3 žlice.
- soda 3 žličice.
- mljevenih oraha 200 gr.
- kolačići 4-5 kom.
Sastojci za kremu:
- jaja 3 kom.
- brašno 3 žlice. l.
- šećera 1 žlica.
- mlijeko 3 žlice.
- maslaca 200 gr.
- kondenzirano mlijeko 1 konzerva (380 gr.)
Priprema tijesta
Ako smo u prethodnom receptu tijesto pripremali u vodenoj kupelji, onda ću u ovom receptu pokazati kako se može mijesiti u tavi na vatri.
Prije kuhanja potrebne proizvode potrebno je izvaditi iz hladnjaka. Trebamo ih na sobnoj temperaturi.
U duboku zdjelu razbiti jaja i dodati šećer. Tucite ih mikserom velikom brzinom dok boja ne postane gotovo bijela. Također, masa treba povećati volumen, a šećer se potpuno otopiti.
Stavite maslac i med u lonac i stavite na srednju vatru. Uz neprestano miješanje pustite da se sastojci potpuno otope.
Kada masa postane homogena, možete dodati umućena jaja sa šećerom. Ulijevajte u tankom mlazu, uz neprestano miješanje dovoljno snažno da se jaja ne zgrušaju.
Na umjerenoj vatri dobivenu smjesu prokuhajte. Nastavite miješati da ne zagori. Kada je sve prokuhalo potrebno je maknuti posudu s vatre i dodati sodu.
Sve dobro promiješajte, stavite posudu na štednjak i ponovno prokuhajte sadržaj.
Kada soda reagira s medom, započet će proces stvaranja pjene, stoga je dodajte u čistom obliku. Odnosno, nema ga potrebe gasiti.
Dodajte pola prethodno prosijanog brašna u malim obrocima. Zamijesite tijesto pomoću žlice. Zatim dodajte drugi dio brašna i ponovno ga umiješajte u smjesu. Kada opet postane homogeno, dodajte ostatak i zamijesite viskozno tijesto direktno u posudi.
Tijesto je spremno. Sada posudu treba pokriti i ostaviti 1 sat da se ulije.
Priprema kreme
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na srednju vatru. Ako želite da krema bude hranjivija, koristite mlijeko s 3,2, pa čak i 6% masti. Ali možete koristiti i mlijeko s manjim postotkom. Bit će ukusno u svakom slučaju. Štoviše, sadržavat će i ulje.
U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i brašnom. Nema potrebe snažno tući, samo treba postići homogenost. Možete ga umutiti mikserom ili samo pjenjačom.
Smjesu od jaja ulijte u vruće, ali ne kipuće mlijeko.
Krema se postupno počinje zgušnjavati, a čim prokuha potrebno je smanjiti vatru. Nastavite kuhati do konzistencije guste kisele pavlake. Istovremeno, treba ga češće miješati tako da masa ispadne bez grudica i da ne izgori. Ako se to dogodi, krema se može smatrati pokvarenom. Čak i ako na vrhu ostane svijetlo, miris će se i dalje širiti i osjetiti. Stoga ne ostavljajte posudu na duže vrijeme.
Kada krema dobije željenu gustoću ugasiti vatru.
U dobivenu masu dodajte maslac i kondenzirano mlijeko, sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Ne morate napraviti tako bogatu kremu i nemojte dodavati kondenzirano mlijeko. U ovom slučaju bit će dovoljno ograničiti se samo na maslac, za koji je, da podsjetim, bolje imati 82,5%.
Krema nije jako gusta, što je dobro za natapanje torte.
Priprema torte
Tijesto nam se ohladilo, idemo na oblikovanje i pečenje pogačica. Ohlađeno tijesto staviti na prethodno pobrašnjenu radnu površinu.
Dobro ga premijesite rukama kako bi tijesto bilo gušće i manje se lijepilo. Pravilno izmiješano ne smije se lijepiti za stol ili ruke. Istodobno, mora zadržati svoju plastičnost i ne smije postati pretjerano krut.
Oblikujte dosta deblju kobasicu. Tako ćete tijesto lakše rezati na jednake komade.
Podijeli ga na otprilike 8 jednakih dijelova. Točno toliko kolača trebali bismo dobiti na kraju.
Svaki dio prvo uvaljajte u brašno i dajte mu okrugli oblik radi lakšeg motanja. Ostavite željeni komad, a ostatak prekrijte ručnikom kako biste spriječili trošenje.
Zatim je potrebno razvaljati pogačice na veličinu posude za pečenje. Prebacite obradak i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite oko 4 - 5 minuta.
Ili se pogačice mogu razvaljati na papiru za pečenje i peći na plehu. A zatim rezati prema zadanom obliku.
Po analogiji, razvaljajte i ispecite sve preostale kolače.
Kada smo sve pripremili, krećemo sa slaganjem našeg deserta. Stavite dodatnu stranu u kalup za pečenje jer će gotov medeni kolač biti visok.
Svaku tortu obilno namažite kremom i pospite orasima. Ali to nije potrebno učiniti. Ako niste ljubitelj oraha ili ih jednostavno nemate, onda ih ne morate dodavati!
Ravnomjerno premažite kolače i pazite da imate dovoljno kreme za sve. Ovako treba sastaviti cijelu tortu. Gornji kolač nije potrebno posipati orasima, za to ćete već imati pripremljene mrvice. Iako neće biti suvišno, možete ga dodatno posuti, pogotovo ako je ostalo orašastih plodova.
Pripremljene kolačiće stavite u vrećicu i valjkom za tijesto ih zdrobite u fine mrvice.
Vrh temeljito pospite mrvicama keksa i ostavite malo sa strane. Ostavite kolač u ovom obliku 4 - 5 sati da se natopi.
Kada se namoči, potrebno je pažljivo ukloniti kalup i stranice, a stranice dobro posuti. Naš medeni kolač s kremom je spreman. Možete ga ukrasiti po želji.
Mali savjet: budući da se kolač pokazao posebno nježnim, bolje ga je odmah sastaviti na lijepoj posudi ili postolju, na kojem će se proizvod kasnije poslužiti.
Kolač od meda pokazao se vrlo nježnim, dobro natopljenim i nevjerojatno ukusnim. Svakako pripremite ovaj, svidjet će vam se!
Video o tome kako napraviti kolač od meda "Ryzhik" s kiselim vrhnjem
Jedna od tradicionalnih je medena torta s kiselim vrhnjem. Upravo tako su ga pripremale naše mame i bake. I iako je naziv kolača u svim slučajevima isti, okus je različit u svim verzijama.
Ovaj recept je vjerojatno u svakoj knjižici recepata onih koji su pekli 80-ih. Prenosilo se doslovno iz ruke u ruku. I to nije nimalo slučajno. Tih je godina bio jednostavno megapopularan. I to konkretno s vrhnjem.
Stvar je u tome što je maslac bio manjak. A izdvojiti pakiranje maslaca za vrhnje bio je poseban luksuz. Zato smo koristili analog kiselog vrhnja. Ispalo je da nije gusta kao krema ili maslac. Ali to ga nije učinilo manje ukusnim. A sada ova krema može biti gušća zahvaljujući zgušnjivačima.
Pogledajmo cijeli proces od početka do kraja.
Također u ovom receptu možete vidjeti sve neshvatljive trenutke. Naime, kakve konzistencije treba biti tijesto za pečenje kolača, kako ih razvaljati i do kojeg stanja peći.
Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, samo je potrebno malo vremena. U tome će vam pomoći dva recepta s detaljnim opisima i jedan video. Kad ih sve pokušate pripremiti, slobodno možete sastaviti recept za torte i kreme.
Nekima će možda biti lakše napraviti kremu na štednjaku, dok će je drugi zamijesiti na starinski način u vodenoj kupelji. Isto vrijedi i za vrhnje. Možete kuhati s onom koja vam se najviše sviđa. Na primjer, možete uzeti bilo koju od danas predloženih opcija kao osnovu i dodati joj svježe ili smrznute bobice.
Isto vrijedi i za dekoraciju. Kolač se može ukrasiti ne samo mrvicama, već i slojem kreme. Ukrasite ga bobicama ili voćem ili napravite figure od mastike.
Danas je ovaj kolač vrlo popularan. Mnoge domaćice, kada biraju desert za čaj, zaustavljaju se na njemu. Uostalom, ispada vrlo nježno, baršunasto, a aroma meda nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Želim vam uvijek sretno pečenje. Dobar tek!
Torta "Medena torta" korak po korak recept sa fotografijama
Danas sam za vas pripremio korak po korak recept za medenu tortu s kiselim vrhnjem i reći ću vam kako ispeći medenu tortu kod kuće.
Pozdrav prijatelji!
Ovo je ista torta koju će voljeti svi vaši najmiliji, obitelj i prijatelji! Za razliku od kupovnih kolača, naši neće sadržavati čudna bojila ili zgušnjivače. Osim toga, medena torta je vrlo jednostavna za pripremu i nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, sve se može naći u najbližoj trgovini.
Jeste li iznenađeni što predlažem pečenje kolača od meda? "Što je s gubitkom težine?" - pitate. I bit ćeš u pravu. Ovaj kolač je dosta kalorično i masno jelo. Ali život nije samo kuhano meso i brokula kuhana na pari. Okruženi smo praznicima i radije svojim rukama pripremam poslastice za goste. Ni meni osobno ne smeta ponekad probati slatkiše. Mnogi se iznenade kad me vide s oklagijom u ruci. Ali vjerujte mi, možete smršavjeti čak i ako kuhate ukusne kolače za svoje najdraže.
Često radim medenu tortu s vrhnjem za obiteljske praznike - jeftina je, dostupna svima i pravo je zadovoljstvo kada svi gosti s oba obraza pojedu tortu koju su napravili vlastitim rukama =) Pogotovo prvi put =)
Baš jučer, prije muževa rođendana, odlučila sam ispeći našu omiljenu tortu i fotografirala sam se tijekom procesa kuhanja. Naravno, pomogla mi je i naša kći =)
Da budem potpuno iskrena, medena torta teško da spada u zdravu prehranu o kojoj pišem na svom blogu, ali ako mudro pristupite procesu mršavljenja (sve je vrlo jednostavno), onda nije strašno ponekad pojesti komad torte.
Moj recept s fotografijama procesa izrade kolača od meda bit će vrlo koristan onima koji ga još nisu naučili kuhati. Svojevremeno sam ga naučila kuhati od svoje mame, a sada možete i vi naučiti. Odlučio sam ga objaviti za vašu recenziju i želim da ga ili pokušate skuhati kod kuće uz moju pomoć ili napišete kako ga kuhate. Jednom riječju, pročitajte kako ispeći izvrsnu medenu tortu, postavite pitanja ako vam nešto nije jasno i dobrodošli u komentare, odjavite se i komunicirajte!
Ako ste u nedostatku vremena, napravite ga s čokoladnom kremom.
Dakle, korak po korak recept za divnu Medenu tortu. Idemo!
Sastojci za medenu koru:
- Jaja - 4 kom (CO)
- Šećer - 180 g (1 čaša)
- maslac - 50 g
- Brašno - 550/600 g
- Med - 100 g (4 žlice)
- Soda - 1 žličica.
Sastojci za kiselo vrhnje:
- Kiselo vrhnje 20% - 500 g
- Šećer - 180 g (1 čaša)
Sastojci za kremu od kondenziranog mlijeka:
- Kondenzirano mlijeko - 360 g (1 limenka)
- Maslac - 200 g
- Pripremite dvije tepsije - jednu veliku i jednu manju - jer ćete po mom receptu tijesto za medeni kolač kuhati u vodenoj kupelji.
- Trebat će vam i poklopac za posudu odgovarajućeg promjera, koji će odrediti promjer kolača.
- Maslac treba biti sobne temperature.
- Koristite C0 jaja - velika su. Ako je kategorija jaja C1, onda uzmite 4+1 jaje0, ako je C2, onda 4+2. Možete uzeti više brašna nego što je navedeno u receptu - radi lakšeg miješenja tijesta na radnoj površini i ovisno o tome koliko vam je potrebno u tijestu.
- Kondenzirano mlijeko treba biti evaporirano mlijeko, a ne kondenzirano mlijeko ili proizvod od kondenziranog mlijeka. Pravo kondenzirano mlijeko ne sadrži nikakve dodatke osim mlijeka, vrhnja i šećera! Od 2011. GOST za ovaj slatki proizvod se promijenio, ali osnovni sastav je isti kao u našem dalekom sovjetskom djetinjstvu.
- Ako vam treba kolač za prekosutra, ali sutra se ne možete mučiti s njim pola dana, onda ispecite kolače danas, a sutra ćete napraviti kremu i ostaviti kolač da se natopi. Ne preporučam namakanje Medene torte 2-3 dana.
Kako ispeći medeni kolač
Istucite jaja sa šećerom u pjenastu bijelu pjenu. Istucite odmah u posudi u kojoj ćete kuhati tijesto.
Dodajte omekšali maslac, med i sodu.
Stavite u parnu kupelj 15 - 20 minuta.
Na kraju ćete dobiti ovakav dizajn. U donju posudu morate uliti toliko vode da ne prska tijekom vrenja. Prije nego počnete tući jaja, stavite vodu na vatru.
Lagano miješajte mješavinu meda neprestano.
Kada se masa poveća za oko 1,5-2 puta, počne tamniti i dobije ukusnu nijansu meda, dodajte otprilike 1/3 brašna, dobro promiješajte i kuhajte oko 1 minutu u vodenoj kupelji, neprestano miješajući. Nemojte dodavati previše brašna. Trebali biste imati prilično tekuće choux tijesto.
Pogledajte ukusne mrlje od karamele na površini:
Obavezno prosijte brašno:
Maknite s vatre i dobro promiješajte s donje strane da masa bude homogena.
Sada tijesto jako ukusno miriše na med. Aroma je nevjerojatna =)
U istu posudu dodajte malo brašna i kuhačom počnite mijesiti tijesto bez grudica.
Prosijte brašno i stavite ga u hrpu na radnu površinu, napravite udubinu. Kada se tijesto malo zgusne, ali više nije tako tekuće, staviti ga u brašno na stol.
Postupno dodajući brašno i uvlačeći rubove tijesta prema unutra, umijesite tijesto za kolače. Pažnja! Tijesto može biti još vruće, stoga pažljivo rukujte njime kako se ne biste opekli.
Tijesto treba biti plastično, ne jako žilavo, ali ni premekano. Ako tijesto bude previše tvrdo, bit će ga teško razvaljati.
Sada toplo medno tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova, napravite lijepe, jednake kuglice (možete ruke malo navlažiti vodom) i stavite na hladno mjesto oko 15-30 minuta. Tijesto je bolje prekriti prozirnom folijom. Ne ostavljajte da se tijesto predugo hladi jer će u protivnom postati kruto i raspasti se prilikom razvlačenja. Provjerite na dodir, da li se tijesto malo ohladilo, izvadite iz hladnjaka i počnite peći.
Zatim razvaljajte pogačice. Pokušajte zadržati jednaku debljinu slojeva kolača jer će to utjecati na ravnomjernost kolača. Razvaljajte jednu medenu lopticu, probajte na poklopcu tepsije da sloj tijesta ne bude manji od promjera i da ima još ostataka, te prebacite tijesto u lim za pečenje.
Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Pecite kolače od medene torte dok ne porumene. Pečem na oko 180 stupnjeva 3-4 minute. Kolači se jako brzo peku i treba paziti da ne zagore. Možete smanjiti temperaturu na 160, a vrijeme pečenja povećati na 6-8 minuta. Ali gledate sami, fokusirajući se na svoju pećnicu.
Gotov kolač izvadimo iz pećnice i odmah ga režemo na limu dok je još vruć. Kako bi kolači ispali jednako, režem ih na ovaj način: stavim poklopac za posudu odgovarajućeg promjera, pritisnem i pomaknem. Jednostavno je. Ako nemate poklopac s rubovima koji strše od obične moderne tave, onda pričvrstite bilo koji drugi poklopac ili tanjur i zaokružite ga nožem. To se mora učiniti dok je kolač još vruć.
Ne bacamo ostatke; trebat će nam kasnije.
Kao rezultat, dobili smo hrpu hrskavih medenih kolača! Kako se kolači hlade počinju se stvrdnjavati i tako treba biti. Nakon što se medena torta natopi kremom, dobit ćete najfiniji kolač koji će vam se jednostavno topiti u ustima.
Sada se pozabavimo ukrasima. Nježno ih zgnječite valjkom za tijesto ili nasjeckajte na neki drugi način koji vam odgovara.
Krenimo s pripremom kreme. Uvijek pripremam dvije kreme: kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Preporučam da i vi probate.
Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom. Šećer dodajte postupno, otprilike žličicu po žličicu i mutite oko 10-15 minuta. Krema bi trebala ispasti pahuljasta i povećati volumen.
U posebnoj zdjeli umutite kondenzirano mlijeko s maslacem. Maslac treba biti mekan, ali ne i otopljen. Ne morate ga dugo tući. Bit će dovoljno da se maslac dobro izmiješa u homogenu masu sa kondenziranim mlijekom.
Sada mažemo kolače, naizmjenično po dvije slasne, slasne kreme. Ovdje imam svoje male tajne. Izlijem malo kiselog vrhnja ispod donjeg kolača medene torte izravno na jelo, tada će biti natopljeno i mekano. Ako želite da kolač bude vrlo dobro natopljen i nježan, nikada ne štedite na kremi.
Proces sastavljanja ukusne Medene torte
Zatim naizmjenično po dvije kreme premažite sve torte.
Kada mažete pogačice, radite to lagano i pažljivo. Ako prejako pritisnete kolače, krema će početi kapati po posudi, kolač se neće dobro natopiti i bit će suh. Vaš zadatak je osigurati da krema bude između slojeva torte. Ovo nije teško jer su obje kreme dosta guste.
Kada je torta sastavljena, pažljivo premažite rubove bilo kojom kremom za bolju impregnaciju. Dio vrhnja će ipak otjecati; pažljivo ga uklonite iz posude.
Odozgo i sa strane posuti mrvicama koje smo umijesili valjkom za tijesto. Ostavite u kući par sati i stavite u hladnjak. Najbolje je kolač namakati barem preko noći. Obavezno pokriti kako se kolač ne bi osušio.
Imam još jednu tajnu. Često, nakon što završim slaganje torte, ostanu mrvice od kreme i meda. Nema ništa lakše nego pomiješati mrvice s ostatkom kreme, ukusnu smjesu staviti u zdjelu i staviti u hladnjak na par sati. Rezultat je još jedan mali desert za supružnika koji voli slatko =)
Naš medeni kolač je spreman!
Ovako! Vidite li kako sve nije dovoljno brzo, već vrlo jednostavno? Sigurna sam da ćete mojim receptom za medenu tortu sigurno obradovati svoje najdraže. Fotografije korak po korak pomoći će vam da bolje razumijete kako se odvija proces pečenja tako ukusnog kolača. Slobodno ga dodajte u svoje kuharske recepte. Uvjeravam vas - dobitna je! Medena torta - recept za svakoga!
Kalorični sadržaj medene torte prema mom receptu je 444 kcal na 100 grama
- Proteini - 5,8 g
- Masti - 17,6 g
- Ugljikohidrati - 67 g
Vrijeme pripreme medenjaka: 3 sata
Recept za ovu medenu tortu dala sam svim prijateljima i zamolila da, ako je moguće, naprave baš takvu tortu. Gotovo svi su je probali i rekli su mi kako su njihovi gosti i ukućani hvalili moj medeni kolač! A sada je vaš red - probajte!
Općenito, klasični recept za medeni kolač izgleda malo drugačije, ali u svakoj obitelji ga pripremaju malo drugačije. Neki ne koriste kiselo vrhnje, a neki ne koriste kremu od kondenziranog mlijeka. Ali sve je to uzalud. Vjerujem da je medeni kolač koji ste danas naučili praviti pravi klasik! =)
Veselim se vašim komentarima i povratnim informacijama o receptu za kolač od meda za cijelu obitelj!
Dobar tek vama i vašim gostima! =)
Učitavanje...