Radost je divan luk, šarena vrata koja se protežu nad zemljom. Svjetluca, svjetluca, pa poželiš da je rukom dotakneš, jao... Ovaj uzbudljivi prirodni fenomen nazivaju dalekim čudom - dugom. Kako je šarmantan osjećaj čarobnog užitka u trenutku razmišljanja o tome, uistinu je ljepota u malim stvarima, glavno je znati je razlučiti.
Ali jesu li čuda tako daleka i nedostupna? Možda i nije tako teško rekreirati nevjerojatan trenutak, osjetiti ga, dodirnuti, čak i okusiti? I to je, srećom, doista moguće, budući da su vješti slastičari svijetu otkrili kako napraviti Duginu tortu.
Ukusan svijetli komad natopljen nježnom kremom od maslaca može u umu probuditi mnoga prekrasna sjećanja i pružiti užitak slatkog okusa. Osim toga, priprema "dugine" torte prilično je jednostavna: standardni proizvodi, malo strpljenja, pozitivno raspoloženje - i minute će proletjeti.
Recept za duginu tortu
Sastojci za tijesto
- Jaje – 2 kom
- Brašno - 350 gr
- Šećer - 200-250 gr
- Mlijeko niske masnoće - 200 ml
- Maslac - 120 g
- Prašak za pecivo - 3 žličice
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Sol - 1/2 čajne žličice
- Boje za hranu – 6 vrsta
Redoslijed kuhanja:
Sastojci kreme
- Šećer u prahu – 300 gr
- Maslac - 120 g
- Mlijeko - 60 ml
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Prehrambene boje – 6 vrsta (kao za tijesto)
Kao što možete vidjeti iz recepta, najviše "nakita" dolazi u posljednjoj fazi - ukrašavanju. Ali rezultat je zaista vrijedan truda: torta Rainbow unijet će u atmosferu osjećaj vedrog praznika, a njezin će okus donijeti divan sunčani užitak.
- Sok od cikle - 1-2 žlice.
- Sok od mrkve - 1 žlica.
- Žumanjak – 1 kom.
- Sok od špinata - 1 žlica.
- Sok od borovnice - 1 žlica.
- Sok od kupine - 1 žlica.
- Za tortu:
- Brašno - 3,5 šalice.
- Prašak za pecivo – 2 žličice.
- Soda - 0,5 žličice.
- Šećer - 1,75 šalice.
- Maslac - 75 g.
- Biljno ulje - 1,5 tbsp.
- Bjelanjci - 2 kom.
- Mlijeko - 1,5 šalice.
- Obični nemasni jogurt - 100 ml.
- Vanilija - 2,5 žličice.
- Za kremu od maslaca:
- Šećer u prahu - 3,75 šalice.
- Maslac - 110 g.
- Vanilija – 1 žličica.
- Mlijeko - 3 žlice.
- Za glazuru od šlaga:
- Krema 35% - 400 ml.
- Šećer u prahu – 50 g.
- Sol - prstohvat.
- Vanilija - 1 žličica.
Način kuhanja
- Korak 1 Za pravljenje prirodnih boja za kolače, sok od špinata, cikle i mrkve. Smrznute borovnice i kupine (po 1/4 šalice) stavite u mikrovalnu da puste sok.
- Korak 2 Maslac sobne temperature izradite sa šećerom i biljnim uljem. Istucite žumanjke i ponovno tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte vaniliju, mlijeko, jogurt, naizmjenično s brašnom, praškom za pecivo i sodom.
- 3. korak Ulijte tijesto u 6 oblika, u svaki dodajte pripremljenu boju da napravite 6 različitih kolača: 2 žlice soka od cikle, 1,5 - mrkva, 1 žumanjak + 1 žlica. žlica mlijeka, žlica soka od špinata, borovnica i kupina (po 1 žlica).
- Korak 4 Kolač svake boje pecite 10-15 minuta na 175 stupnjeva (provjerite čačkalicom je li pečeno). Ohladite kolače prije vađenja iz kalupa (5 minuta). Za kremu umutite maslac i šećer u prahu dok ne postane glatko, dodajte vaniliju i mlijeko. Još malo tucite dok ne postane kremasto.
- Korak 5 Za glazuru: tucite vrhnje sa šećerom i solju dok se ne formiraju pahuljasti vrhovi. Dodajte vaniliju.
- Korak 6 Položite tortu, mažući slojeve kremom od maslaca.
- Korak 7 Cijelu površinu premažite glazurom od šlaga.
- Za pripremu prirodnih boja za kolače potrebno je iscijediti sok od špinata, mrkve i cikle. Zamrznute kupine i borovnice stavite u mikrovalnu da puste sok.
- Krem maslac s biljnim uljem i šećerom. Istucite žumanjke i tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte jogurt, mlijeko, vaniliju, naizmjenično brašno, sodu i prašak za pecivo.
- Ulijte tijesto u 6 kalupa, dodajte im boje, trebalo bi dobiti 6 različitih pogačica: nekoliko žlica soka od cikle, 1,5 žlica soka od mrkve, žumanjak s 1 žlicom mlijeka, žlica soka od špinata, isto toliko sok od kupina i borovnica.
- Pecite kolač svake boje 15 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva (provjerite spremnost čačkalicom). Prije vađenja kolača iz kalupa, moraju se ohladiti 5 minuta.
- Sastojke pripremljene za kremu mutiti nekoliko minuta. Rezultat bi trebala biti kremasta, homogena masa. Za pripremu glazure istucite vrhnje, sol i šećer, dodajte vaniliju. Svaki sloj torte namažite kremom od maslaca. Nanesite glazuru na vanjsku stranu cijele višebojne Rainbow torte prirodnim bojama.
Veselo djelo slastičarske umjetnosti - Stiglo nam je iz Sjedinjenih Država, a sastoji se od slojeva duginih boja koje spaja krema od sira. Lijepo, sočno, ali dosta masno i teško za želudac.
A obilje umjetnih boja je alarmantno, jer izgled sugerira da je slatko najpopularnije među djecom. Kako posvijetliti ovo jelo, a da ne izgubi svoju učinkovitost?
Predmet razgovora
Ova slastica izazvala je veliki interes prije nekoliko godina, kada se Rainbow torta počela pojavljivati posvuda na internetu. Recept popraćen fotografijom bio je upečatljiv svojim izgledom. Izgleda kao da je došao sa stola Ludog Klobučara iz bajke "Alisa u zemlji čudesa". Na temelju sastojaka i općenitog dizajna možemo zaključiti da je Rainbow Cake nastao zahvaljujući američkim slastičarima koji su poznati po svojoj ljubavi prema biskvitu od šifona u kombinaciji s kremom od sira. I sve to uz dodatak prehrambenih boja (vrijedi se prisjetiti legendarnog
Mogućnosti
U klasičnoj verziji, Rainbow Cake se sastoji od sedam slojeva torte, obojenih u sve dugine boje i složenih u odgovarajućem nizu. Cijelu strukturu drži bogata krema na bazi krem sira, šećera u prahu i maslaca.
Uz prisustvo prehrambenih boja i zdrave ljudske lijenosti rođena je apstraktna Dugina torta.
Radi se o cijelom biskvitu koji se sastavlja od 7 dijelova obojenog tijesta po svima poznatom principu. Gotov biskvit reže se na željeni broj slojeva i u takvom obliku zalijepi kremom.
Ako imate vremena i mašte, slojeve biskvita možete slagati u obliku stošca ili šahovnice.
Osnovni recept
Za naznaku područja djelovanja potrebno je navesti osnovni recept po kojem možete peći Duginu tortu:
- bjelanjke - 6 kom .;
- žumanjci - 3 kom .;
- šećer - 120 grama;
- šećer u proteinima - 40 grama;
- sol - prstohvat;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- brašno - 200 grama;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- mlijeko (toplo) - 135 ml;
- vanilin - prstohvat;
- skuta - 700 grama;
- šećer u prahu - 250 grama;
- maslac - 230 grama;
- vanilin - prstohvat.
Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Brašno prosijati tri puta s praškom za pecivo. Dodajte šećer (120 grama) i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke osim snijega od bjelanjaka. Tucite dok ne postane pjenasto. Pomiješajte smjesu od brašna sa smjesom od jaja i dobro promiješajte. Tucite s preostalim šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove. Zahvaljujući tome, Rainbow kolač će dobiti dodatnu prozračnost. Zatim umiješajte četvrtinu u tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga dodati ostatak bjelanjaka.
Tijesto podijelite na 7 dijelova, u svaki pažljivo umiješajte boju koja odgovara određenoj boji duge. Tijesto u boji izlijte u pojedinačne kalupe promjera ~24 cm.
Peći na 180 stupnjeva dok ne bude gotovo, što se može provjeriti čačkalicom.
Za kremu u zdjelu stavite krem sir, vaniliju, šećer u prahu i maslac. Tucite 5 minuta dok smjesa ne postane glatka i pahuljasta.
Sastavljanje Dugine torte, recept za koju smo vam dali, je jednostavno - premažite kolače kremom, slažući ih u skladu s redoslijedom duginih boja. Ostavite strane otvorene.
Odakle dolaze boje?
Naravno, torta je lijepa, ali alarmantna je poprilična količina prehrambenih boja u kombinaciji s gustim vrhnjem, pogotovo ako je namijenjena dječjoj zabavi. Kako ugoditi djeci, a da im ne naškodi zdravlje? Naravno, bilo bi moguće koristiti bojila prirodnog podrijetla, no ona su sklona toplinskoj obradi izblijedjeti ili čak promijeniti boju, što se ne može izbjeći kod pečenja kolača. Ipak, rješenje je pronađeno i sada možete obradovati svoju obitelj i prijatelje pripremom Dugine torte s prirodnim bojilima. Recept je kompliciraniji od klasičnog pa proizvodnju treba podijeliti u dvije faze.
Dugini slojevi
Da biste ih pripremili, trebat će vam dva popisa proizvoda, od kojih će se za njih napraviti zasebni kolači i impregnacija u boji.
- brašno - 600 grama;
- prašak za pecivo - 6 žličica;
- šećer - 350 grama;
- sol - 1,5 žličice;
- jaja - 6 kom .;
- bjelanjke - 2 kom .;
- maslac - 350 grama;
- sok od kupine - 75 ml;
- sok od borovnice - 75 ml;
- sok od špinata - 75 ml;
- sok od mrkve - 75 ml;
- sok od repe - 75 ml;
- mješavina 2 žumanjka i 50 ml mlijeka.
Proizvodi su dizajnirani za kalupe promjera 24-26 cm.
U velikoj zdjeli pomiješajte maslac, 150 grama šećera, brašno i sol s praškom za pecivo. Samljeti u mrvice.
Posebno pomiješajte jaja i bjelanjke s 200 grama šećera, stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Masa treba postati toliko vruća da je nemoguće držati prst u njoj dugo vremena. Ova mjera je potrebna za stabilizaciju jaja, kako bi Dugina torta bila prozračna. Uklonite jaja s vatre i tucite 5 minuta dok ne postanu čvrsta i pahuljasta.
Smjesu maslaca, brašna i jaja podijelite na 6 dijelova. Za veću točnost, bolje je to učiniti pomoću kuhinjske vage.
Sada sastavite kolače:
- dio smjese od brašna pomiješajte s jednom vrstom soka (ili mliječno-žumanjčanom smjesom za žuti kolač);
- temeljito promiješajte dok ne postane glatko;
- dodajte dio od jaja, pažljivo promiješajte, tijesto neka bude prozračno;
- staviti u kalup i peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta do kraja.
Impregnacija:
- pire od crvenih bobica - 150 grama;
- pire od naranče + sitno naribana korica - 150 grama;
- pire od limuna + sitno naribana korica - 75 grama;
- pire od kivija - 150 grama;
- sok od borovnice + prstohvat sode - 75 grama;
- pire od kupina - 150 grama;
- voda - 330 grama;
- želatina - 25 grama.
Kada vidite Rainbow tortu (na fotografiji ili osobno), ona uvijek oduševi svojom svjetlinom. Da biste to postigli bez štete za svoje zdravlje, morate slijediti dolje navedene preporuke.
U sok od borovnice i pire od limuna dodajte 75 grama vode. Želatinu namočiti u 180 grama tekućine. Čim nabubri, zagrijte masu dok se želatina potpuno ne otopi, ne dopuštajući da proključa. Ohladiti.
Smjesu želatine podjednako ulijte u posudice s voćnom kašom. Kolač se mora sastaviti u kalupu.
Svaku tortu treba napuniti želeom i staviti u hladnjak dok se ne stvrdne.
Što je s kremom?
Masa sira, koja savršeno drži oblik, čini Rainbow tortu vrlo bogatom (recept, fotografija, pogledajte članak).
Kako postići iste dekorativne kvalitete i olakšati okus? Opcije ispod:
- U vodenoj kupelji tucite 8 bjelanjaka s 300 grama šećera u čvrsti snijeg. Zahvaljujući termičkoj obradi bjelanjci neće biti sirovi i neće curiti.
- Krema od maslaca. Umutiti 1 litru vrhnja, dodati šećer u prahu po ukusu.
- Kremasta krema od skute. 1/3 kreme zamijenite mekom kremom
Kompleksni recept za Duginu tortu s prirodnim bojilima korak po korak s fotografijama.Svijetli i šareni blagdanski kolač iz američke kuhinje, ali s prirodnim bojama. Usrećimo djecu!
- Nacionalna kuhinja: Američka kuhinja
- Vrsta jela: Pite (slatke), kolači, brašno
- Težina recepta: Kompliciran recept
- Trebat će nam: pećnica, mikser
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Broj porcija: 10 porcija
- Količina kalorija: 782 kilokalorije
Sastojci za 10 porcija
- Špinat 100 g
- Cikla 100 g
- Mrkva 100 g
- Borovnice 50 g
- Kupina 50 g
- Maslac 185 g
- Šećer (pijesak) 400 g
- Biljno ulje 20 ml
- Bjelanjak 2 kom.
- Esencija vanilije 2 žličice.
- Mlijeko 350 ml
- Pšenično brašno 500 g
- Jogurt 100 g
- Prašak za pecivo 5 g
- Soda bikarbona 2 g
- Žumanjak 1 kom.
- Šećer u prahu 400 g
- Ekstrakt vanilije 1 žličica.
- Vrhnje 30-33% 300 ml
- Sol ¼ žličice.
Korak po korak
- Za pravljenje prirodnih boja za kolače, sok od špinata, cikle i mrkve. Smrznute borovnice i kupine (po 1/1 šalice) stavite u mikrovalnu da puste sok.
- Maslac sobne temperature umutite sa šećerom i biljnim uljem. Istucite žumanjke i ponovno tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte vaniliju, mlijeko, jogurt, naizmjenično s brašnom, praškom za pecivo i sodom.
- Ulijte tijesto u 6 kalupa, u svaki dodajte pripremljenu boju za 6 različitih kolača: 2 žlice. žlice soka od repe, 1,5 - mrkva, 1 žumanjak + 1 žlica. žlica mlijeka, 1 žlica. žlica soka od špinata, pirea od borovnica i kupina (po 1 žlica)
- Pogačice svake boje pecite 10-15 minuta na 175 C (provjerite čačkalicom da li je pečeno). Ohladite kolače prije vađenja iz kalupa (5 minuta).
- Miješajte sve sastojke za kremu oko nekoliko minuta dok ne postanu glatke i kremaste.
- Za glazuru, tucite vrhnje sa šećerom i soli na srednjoj brzini dok se ne formiraju pahuljasti vrhovi. Dodajte vaniliju.
- Slažite tortu, mažući slojeve kremom od maslaca. Nanesite sloj šlaga po cijeloj površini.
Učitavanje...