Pozdrav, dragi čitatelji kulinarskog bloga! Danas ćemo pogledati recept za originalnu tortu Whoopie Pie s kiselim vrhnjem. Koliko često je glavni gastronomski vrhunac svakog praznika lijepa torta?
Da, gotovo uvijek. Uostalom, svatko želi iznenaditi goste neobičnim, ukusnim i ukusnim desertom. I vi planirate proslavu, ali ne znate koju slasticu odabrati? Tada će vam ovaj članak pomoći da napravite odabir koji će vam privući pobjedu.
Torta "Whoopie Pie" vrlo je lijepa i ukusna, postat će pravi ukras za svaki praznik! Ovaj recept je korak po korak, pa se nemojte bojati da ćete nešto propustiti tijekom procesa kuhanja.
Whoopie pite su najpopularniji američki kolači, sastoje se od dvije polovice biskvita i sloja kreme. Amerikanci su im oduševljeni! Pa zašto ih onda ne pokušamo skuhati? Međutim, u našoj verziji, ovi kolači će poslužiti kao ukras za glavno jelo - tortu.
Komponente:
Za kolače:
1. Pšenično brašno - 350 grama
2. Kakao prah - 100 grama
3. Maslac - 250 grama
4. Šećer - 210 grama
5. Vanilin šećer - 10 grama
6. Pileća jaja - 2 komada
7. Espresso kava - 130 grama
8. Mlijeko - 130 grama
9. Sok od limuna - 10 grama
10. Prašak za pecivo za tijesto - 8 grama
11. Soda - 4 grama
12. Sol - 2 grama
Za kremu:
1. Kiselo vrhnje - 600 grama
2. Šećer u prahu - 150 grama
3. Vanilin šećer - 10 grama
Za čokoladni kolačić:
1. Tamna čokolada - 80-100 grama
2. Teška krema - 80-100 grama
3. Maslac - 10 grama.
Način kuhanja:
1. Prosijte potrebnu količinu u duboku zdjelu. Zatim tome dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sve sastojke temeljito izmiješajte; za to je bolje koristiti običnu metlicu. Trebali biste dobiti homogenu smjesu sivkasto-smeđe nijanse.
2. Uzmite mlijeko i u njega ulijte sok od limuna, promiješajte.
Za ukrašavanje kolača možete koristiti sve vrste sastojaka, a ne samo mrvice i same kolače. Bobičasto voće (maline, ribizli), dijelovi voća (na primjer, jagode), orašasti plodovi, listovi mente i još mnogo toga lijepo izgleda na ovom desertu. Poigrajte se kontrastom; svijetle boje (crvena, zelena, žuta) lijepo se ističu na površini tamne čokolade.
Ne bojte se eksperimentirati! U ovom slučaju imate ogroman prostor za let mašte.
Dragi čitatelji, komentirajte recept i pošaljite svoje verzije! Pretplatite se na vijesti bloga i podijelite s prijateljima, kuhajte i isprobajte nova kulinarska remek-djela zajedno! Vidimo se opet!
Zažalila sam što nisam prije probala ove tradicionalne američke kolače. Vrlo brzo se kuhaju, a zaljubite se u njih od prvog zalogaja. Mekani čokoladni keksi u kombinaciji sa šlagom su prava BOMBA. Rado ću podijeliti recept i toplo preporučujem da ga isprobate.
Pripremimo sastojke za izradu Whoopie Pie i počnimo.
Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Izmjerite šećer u prahu i mlijeko. U zdjeli pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Smjesu dobro izmiješajte.
Samljeti maslac sa šećerom u prahu dok ne postane mekan i pjenast.
Umutite jaje i dobro promiješajte.
Malo po malo umiješajte suhe sastojke i mlijeko. Prvo malo brašna, pa mlijeko, još brašna i opet mlijeko. Svaki put promiješajte dok ne postane glatko. Ako je jaje veliko, moguće je da će trebati 10-20 ml mlijeka manje.
Miješajte dok ne postane glatko. Tijesto treba biti srednje gusto i ne smije curiti sa žlice.
Uz pomoć žlice ili slastičarske vrećice izlijevajte tijesto u okrugle pogačice, ne prevelike, povećat će se.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, temperatura - 180 stupnjeva, 10-12 minuta.
Dok se keksići hlade potrebno je pripremiti kremu. Hladno vrhnje umutiti u čvrst šlag. Dodati šećer u prahu i brzo umutiti.
Namažite kremom jednu tortu, poklopite drugom i Whoopie pita je gotova.
Torta, po mom mišljenju, ne zahtijeva ukrašavanje.
Možete lagano posuti šećerom u prahu.
Dobar tek.
Gusti, teksturirani nakon pečenja, kolači obećavaju čokoladni okus poznat iz djetinjstva, a nježni kremasti sloj mami u kontrastu s tamnim kolačićima.
Nije šala, nekoliko američkih država ljubomorno brane pravo da se nazivaju domovinom ove delicije. Oh, ne uzalud!
Nacionalno blago
Massachusetts, New Hampshire, Pennsylvania i Maine tvrdili su da je Whoopie pita izmišljena na njihovom teritoriju. Pravi regionalni rat! Najozbiljnije argumente imaju stanovnici posljednje dvije države. Domoljubni stanovnici Pennsylvanije prisjećaju se da je lokalna tvornica slatkiša pravila Whoopie pite još 1920-ih. Istina, službeni naziv je “ vupi pita" U upotrebu je ušao tek 1928. godine. I to domorocima Mainea daje formalnu prednost: prema njima, grad Lewiston peče Whoopie pite od 1925. godine.Zabavni sukob rezultirao je time da su zakonodavci Mainea označili Whoopie Pie kao "službenu poslasticu države Maine". Pomalo smiješno, vrlo dirljivo, ali, u biti, ovo je izvrsna ilustracija jednostavne ideje: u Americi ne samo da cijene svoj regionalni identitet, već i jako vole Whoopie Pie.
"Hej, hej, pita!"
U isto vrijeme, nitko ne sumnja da su njemački amiši donijeli recept za kolačiće u Sjedinjene Države. Amiši su vrsta protestantskih starovjeraca koji žive jednostavnim životom i poštuju tradiciju svojih predaka. Većina njihovih zajednica preselila se u Sjevernu Ameriku još u 18. i 19. stoljeću.Prema legendi, amiški ljudi, umorni od teškog rada, razmotali su paket hrane i, pronašavši ondje Whoopie pitu, radosno uzviknuli: “Whoo! Pita! S vremenom su se kolačići tako nazvali.
Stoga, ako ste iznenada zbunjeni prevođenjem naziva poslastice na ruski, morat ćete birati između smiješnih naziva "Vau, pita!", "Vau, kolač!" i "Hej, hej, pita!" Da biste doživjeli takve emocije, potreban vam je samo recept za Whoopie pitu.
Drugo, češće ime prevodi se nedvosmisleno: "Crni mjesec".
Što, od čega su naši kolačići?
"Uh, dakle kolač, pita, kolačić ili kolačić?" Ako vam se vrti u glavi od veselog vrtuljka pojmova, to ne čudi. Whoopie Pie također je poznat po tome što je njegov "rasni identitet" izuzetno teško odrediti.Po izgledu - kolačić ili kolač sličan titanskoj veličini Choco-Pie. Drugi dio naziva daje naslutiti da je ovo zamišljeno kao pita. A očevici koji su imali sreće isprobati "Crni mjesec" u njegovoj povijesnoj domovini svjedoče da ponekad jedan kolač može nahraniti dvije odrasle osobe neskromne veličine - i pojesti kolač.
Dakle, možete djelovati u skladu sa situacijom. Nazovimo manju pitu kolačić ili torta. Ako ste pekli nešto king-size, bila bi to pita ili kolač.
Međutim, preuređivanje slova neće promijeniti kompoziciju. I ima malo raznolikosti u klasičnom "Crnom mjesecu". Izvorni recept zahtijeva kolačiće s komadićima čokolade i glazuru od maslaca. S vremenom su modifikacije s medenjacima i kolačićima od bundeve postale popularne, a s nadjevom nije zabranjeno eksperimentirati.
I, naravno, ovo stvarno želim probati.
Prijatelji! “Whoopie pita” je apsolutno neobičan recept za tortu s bogatim okusom čokolade i najnježnijom kremom! Malo je reći da je ukusan, nevjerojatno je ukusan! Jako čokoladna i kremasta torta, jednostavno šik! Nije jeftino, odmah ću reći, ali kolač je mega ukusan i vrlo zasitan! U nastavku ću vam reći više o karakteristikama recepta za ovu tortu, ali za sada prijeđimo na recept. Također u nastavku, kao i uvijek, nalazi se VIDEO RECEPT za takav kolač.
RECEPT: (ispečene dvije torte u kalupu d20 cm)
180 g maslaca
350 ml mlijeka (kefir, jogurt, mlijeko s kavom)
80 g izvrsnog kakaa
250 g šećera
2 žličice vanilin šećer (1 vrećica)
2 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli
KREMA:
300 ml vrhnja 33%
700 g punomasne pavlake (400 g odvagnute pavlake)
200 g šećera u prahu
Krema br. 2:
300 g vrhnja 33%
400 g mascarponea ili krem sira
200 g šećera u prahu
Krema br. 3:
600 g vrhnja 33%
200 g šećera u prahu
Kako kuhati Whoopie pita torta:
Torta prilagođena američkim kolačićima Whoopie Pie. Vrlo sam pomno proučavao recepte za whoopie pie i kolačiće i kolače, a posebno i na prostranstvima američkog YouTubea, kako bih saznao kako sami Amerikanci pripremaju svoje poznate whoopie kolačiće i shvatio sam da ne postoji jedan klasičan recept, ali ono što sam tada primijetila je ovo, svugdje u receptu ima kefira ili jogurta, maslaca ima puno manje nego u našim receptima, a nema apsolutno nikakve kave koja se dodaje u naše recepte. Mislim da je uz ovoliku količinu kakaa kava potpuno nepotrebna, ali na vama je hoćete li dodati kavu ili ne, kao što rade neke druge blogerice, ja je nisam dodala. Pekla sam ovaj kolač dva puta, i na mlijeku i na kefiru - nisam osjetila razliku, prijatelji su ga probali, bili su potpuno oduševljeni i tražili recept.
1.Pripremite suhe sastojke: prosijte brašno i kakao, dodajte prašak za pecivo i sol.
2. Miksajte meki maslac par minuta, zatim dodajte jaja, šećer i vanilin šećer, opet mutite 3-4 minute.
3.Sada sjedinimo sve komponente na ovaj način: u 3-4 koraka maslacu redom dodamo mlijeko (kefir) i suhe sastojke. Odnosno, dodali su malo mlijeka i promiješali mikserom, zatim malo suhih sastojaka i opet promiješali. I tako dok ne potroše svi sastojci (suho i mlijeko). Tako u tijestu neće biti grudica i bit će prozračnije. Tijesto ispada prilično gusto - to je norma.
4. Svo tijesto podijeliti na jednake dijelove pomoću vage i peći na dva načina:
1) izlijte tijesto na papir za pečenje u iscrtani krug; možete peći dva kruga istovremeno ako vam veličina pećnice dopušta. I onda dok je još toplo odrežite rubove oko zdjele ili poklopca da svi krugovi budu jednaki i jednaki. Potrebna su vam 3-4 ovakva kolača. Peći na 180 stupnjeva 10-13 minuta.
2) ispeći dva identična kora, pa svaki uzdužno prerezati na pola (ovako mi se više sviđa). Peći na 180 45-50 minuta. Ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm. Ali u ovom slučaju, možda ćete morati odrezati vrh kolača ako se digne. Ali da se to ne dogodi, ne zaboravite okretati sirovo tijesto u kalupu duž njegove osi. Kalup za pečenje obložiti papirom za pečenje i ničim ga ne mazati.
Ni u kojem slučaju ne namačite kolače! Inače će se smočiti i raspasti.
- Idemo sada pripremiti kremu, dao sam 3 recepta za kremu na izbor. Ja sam pripremila kiselo vrhnje. Ali u isto vrijeme sam vagao kiselo vrhnje u gazi 7 sati.
Kiselo vrhnje:
Trebate uzeti 700 g kiselog vrhnja 20% masti, izvagati - prinos je 400 g mascarponea.
Krema, posude i pjenjača trebaju biti vrlo hladni; stavite ih u zamrzivač na 15-20 minuta. Ovo je obavezno!
1) tucite vrhnje nekoliko minuta na maloj brzini, zatim dodajte šećer u prahu i tucite dok se ne stvore jaki vrhovi, nemojte tući, inače će rez izaći.
2) sada dodajte kiselo vrhnje, ponovno lagano tucite i to je to - nevjerojatno ukusna nježna krema je spremna! Stavite ga u bilo koju slastičarsku vrećicu.
6.Formirajte tortu.
Kremu lijepo istisnemo iz vrećice s nastavkom (ne mora biti lijepa kao moja) na svaku tortu u debelom sloju, gornja je ljepša. Po vrhu sam posula i kakaom, ali, da budem iskrena, nije mi se svidjelo, bolje je ne posipati)
Kolači se dosta brzo upiju kremom koju sam servirao i nakon 2-3 sata torta se može rezati. Polovica kreme je već apsorbirana do tog vremena, tako da torta Whoopie Pie ispada nježna, mekana i nije suha.
Ispričavam se zbog kvalitete fotografije
Gornji dio torte možete ukrasiti i čokoladnom glazurom umjesto kremom.
Whoopie pita torta (Whoopie pita) s vrhnjem i vrhnjem je spremna!
Sretno ispijanje čaja i kulinarski uspjeh!
Nudim i nevjerojatan recept - ne pitu, već bajku!
I još jedno remek djelo - svakako kuhajte!
A sada obećani video torte:
I još jedna torta:
bok svima Napokon sam došla do ove torte. Izluđuje nepokrivenim korama torte, neobično postavljenom kremom u obliku kapljica i čokoladom koja mu teče niz stranice. Sve je o njemu - Whoopie Pie.
Ovaj desert došao nam je iz Amerike, odnosno tamo se često poslužuje u obliku kolačića, ali zašto ga ne napraviti u obliku torte?
Nedavno je došlo do buma ove slastice u Kazahstanu; ako tražite Instagram #wupipai, onda su gotovo 80% fotografija kolači pripremljeni u Astani. Ne razumijem ovo, hitno moramo podići rejting i u Rusiji)
Kolač se vrlo lako i jednostavno pravi. Naravno, malo kompliciranije od običnog biskvita. Pripremamo ga tako da kolače pečemo jedan po jedan, prema vrsti. S druge strane, nema potrebe zamarati se izravnavanjem pa je za sve koji još uvijek pate od neravnih bačvi ovo odlična prilika za lijepo dekoriranu slasticu. I ima samo 4 torte, a ne 8-10.
Bolje je kuhati sa slojem malina, jer maline svojom suptilnom kiselkastom notom neobično ističu okus čokoladnih kolača i slatkog vrhnja.
Ovdje možete odabrati nekoliko opcija za kremu, kremasta krema od skute je idealna, ali ja kuham sa. Recepti za sve kreme dostupni su preko linkova, kliknite na njih i doći ćete na puni opis (uskoro ću dodati jednu kremu i staviti link na nju). Odaberite prema svom ukusu i novčaniku. Za zadanu količinu sastojaka tijesto treba sadržavati oko 1 kg vrhnja. Dakle, u onim kremama gdje je količina sastojaka 500 grama, radimo duplu porciju.
Dakle, kako napraviti tortu Whoopie Pie kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci za koru:
- 160 grama crne čokolade
- 80 grama maslaca
- 160 grama šećera
- 5 jaja (1 stupanj)
- 200 grama brašna
- 20 grama kakaa
- 20 grama praška za pecivo
- prstohvat soli
priprema:
Maslac nam je po receptu potreban sobne temperature pa ga unaprijed izvadimo. U tijesto možete dodati 72%, nije potrebno uzimati 82,5%.
Čokolada, idealno dobra, nije kao moja) Callebaut je dobar, Irka je općenito profesionalna, prodaje se u specijaliziranim trgovinama za slastičare, bit ću iskren, razlika je kolosalna. U ovom slučaju imam ruski tamni.
Čokoladu izlomimo na komadiće i stavimo u vodenu kupelj s maslacem.
Stalno miješajući silikonskom lopaticom dovedite smjesu u homogeno stanje.
Izvadite čokoladnu emulziju iz kupke i ohladite.
Jaja mutiti mikserom sa šećerom i prstohvatom soli dok ne povećaju volumen i pobijele. Treba mi oko 7 minuta.
Treba formirati bijelu masu sa gustom pjenom kao na slici.
Neprestano miješajući ulijevati čokoladnu emulziju. Masa će se malo slegnuti, ne brinite. Mutite tako 2-3 minute.
U to vrijeme prosijte suhe sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo. Kakao je također idealno dobar alkalizirani kakao (primjerice Cocoa Barry). Koristio sam Golden Label u nedostatku boljeg. Njime ne možete postići ni svijetli okus ni lijepu crnu boju. Ali, ako nema prilike, iskoristite je.
Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
Mikserom na niskoj brzini ili pjenjačom umiješajte glavne sastojke u ostatak smjese.
Međutim, odmah želim napomenuti da se masa mora dobro promiješati, inače kolači mogu neravnomjerno narasti zbog loše umiješanog praška za pecivo.
Ostavite tijesto 10 minuta, a za to vrijeme će naš prašak za pecivo djelovati.
Uključite pećnicu na 180º. Pripremite papir za pečenje ili silikonsku podlogu. Pekla sam ovako i onako. Nisam primijetio nikakvu razliku. Papir bi trebao biti dobar, silikoniziran; s njim neće biti problema s odvajanjem kolača. Freken Bock će vam pomoći.
Na papiru nacrtajte konturu crtajući olovkom ili olovkom duž ruba tanjura (u mom slučaju ovo je klizni prsten). Promjer varira od 20 do 23 cm. Torta je ispala visoka oko 6 cm. , ali 5-6.
Žličicom rastanjite naše tijesto u ovaj zacrtani krug (ne zaboravite okrenuti papir na drugu stranu da kasnije ne jedete kolače s tintom).
Nastojimo što ravnomjernije rasporediti tijesto. Ako je moguće, bolje je tijesto prebaciti u vrećicu za kuhanje i razvući tijesto u krug, tako ćete sigurno dobiti savršeno glatku površinu kolača.
Stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 8-12 minuta. S mojim promjerom bilo mi je dovoljno 10 minuta. Provjerite spremnost prstom; kolač se ne smije pritisnuti. Pazite da se ne prepeku, inače će kolačići postati suhi. Vidite li one mjehuriće? Ja sam loše zamijesio tijesto, bojao sam se dugo miješati mikserom i zaboravio sam miješati pjenjačom) Pa miješajte, drugovi, miješajte)
Dok se prvi kolač peče, rasporedite drugi krug. Na kraju smo dobili otprilike 870 grama tijesta. Na vagi sam podijelila na 4 dijela kako bi kolačići bili iste veličine. Odnosno, na 1 kolač stavljamo otprilike 220 grama tijesta. Nažalost, neću vam reći koliko je to žlica jer svaki put zaboravim izbrojati.
Gotovu tortu možete odmah ukloniti s pergamenta ili pričekati malo dok se ne ohladi. Još više mi se svidjela druga opcija, jer su kolači vrlo mekani i nježni, pazite, mogu se slomiti!
Zamotajte kolače u foliju i stavite ih u hladnjak na nekoliko sati, ili još bolje preko noći, da se vlaga preraspodijeli.
Sastavljanje torte.
Ovdje ne pišem ništa konkretno o kremi, odaberite onu koja vam odgovara. Sve kreme koje sam gore opisala su idealne za ovu tortu.
Na podlogu (tacnu) staviti prvi koru torte. Usput, kolač ne sušimo na rešetki, vidite li oznake? Eto, ovo je prvi kolač koji sam izvadila dok je bio vruć, tako da je bolje samo pričekati da se kolač potpuno ohladi pa ga skinuti s papira i zamotati u foliju. Slojevi torte nisu tako ljepljivi kao kod Dairy Girl. U vrećicu sam stavljala po 2 kore kolača, bez da ih oblažem papirom. Ništa se nije zalijepilo.
Vrećicom za tijesto nanesite kremu na vrh u obliku kapljica uz rub torte. Imao sam okruglu mlaznicu promjera 8 mm, ali pokazalo se da je vrlo mala. Bolje je uzeti 12-15 mm ili samo odrezati kut vrećice i posaditi je bez ikakvog pričvršćivanja. Usput, umjesto torbe, poslužit će bilo koja debela torba s patentnim zatvaračem.
Sredinu sam jednostavno punila kremom istiskujući je u krug.
Potom sam špatulom izravnao cijelu površinu.
Ovako izgledaju torte kad se sastave.
Ako želite savršeno ravne rubove na kolačima, onda ih obrežite pomoću prstena. Htjela sam upravo ovakav pomalo nemaran izgled torte. Domaće i ugodno.
Gornji dio torte preliti ganacheom, recept je na linku -.
Tortu sam dodatno ukrasila hrpom bobičastog voća, malina i kupina.
Evo kako torta izgleda sa strane.
I evo ga u presjeku.
Ne lažem, torta je jako ukusna. Umjesto malina u nadjev možete dodati višnje, a ako nemate svježe, onda smrznute prokuhajte sa šećerom i pažljivo ocijedite višak tekućine.
Svakako pripremite ovaj kolač, sigurno će vas iznenaditi.
Težina gotovog kolača bila je 1800 grama, bez bobičastog tobogana.
Dobar tek.
Učitavanje...