Korak 1: Pripremite sastojke.
Patku operemo pod mlazom vode (ako patka nije očupana, trup se mora spaliti na vatri, a zatim, kako bi se uklonio višak perja, posuti pšeničnim brašnom i obrisati ručnikom).
Režemo ga na porcije, u principu rezanje nije jako teško na spoju kostiju, prvo bataci, pa krilca, odrežemo prsa, prerežemo na dva dijela i svaku polovicu na tri dijela. Od onoga što je ostalo izrežemo bokove, a zatim se leđa mogu podijeliti na nekoliko dijelova. Sve nasjeckane dijelove još jednom dobro operite i stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na štednjak, zakuhajte. Nakon što je voda prokuhala, ocijedite je i ponovno napunite. stavite na jaku vatru i zakuhajte.
Luk ogulimo, odrežemo repove i isperemo pod vodom te cijele stavimo u tavu s kuhanom patkom. Kuhanje unutar 40-50 minuta na umjerenoj vatri. Gotovu patku izvadimo na poseban tanjur, izvadimo luk (bacimo ga, trebao je za okus). 
Posudu s preostalom juhom ostavite na vatri, pojačajte vatru i zakuhajte juhu do pola prvobitnog volumena. Korak 2: Pripremite juhu za patku.
Češnjak ogulimo, isperemo pod vodom i protisnemo kroz prešu za češnjak (možete ga samo sitno nasjeckati na dasci). U prokuhanu juhu do pola dodajte sojin umak, češnjak protisnut kroz češnjak i đumbir, dobro promiješajte, po želji dodajte mljeveni crni papar i kuhinjsku sol po želji. Korak 3: Dinstajte patku.
Gotovu patku stavite u tavu, zalijte pripremljenom juhom tako da patka ne bude potpuno pokrivena, već samo do pola. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Korak 4: Pripremite sjemenke sezama za patku.
Zagrijte tavu, dodajte sjemenke sezama i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, samo pazite da se ne prepeče jer će se inače okus jela promijeniti. Korak 5: Poslužite pirjanu patku.
Gotovu patku izvadite iz tave i rasporedite na porcione tanjure, a odozgo pospite prženim sezamom. Po želji ukrasite grančicama peršina ili kopra. S preostalom pačjom juhom možete skuhati heljdu. Heljda će u takvoj juhi ispasti neobično ukusna i mrvičasta.
Patku natrljam klasičnom varijantom - kuhinjskom soli pomiješanom s crnim paprom, a možete i medom ili marinirati svježim limunovim sokom.
Kao prilog ovoj patki možete koristiti krumpir pripremljen na bilo koji način, kuhanu rižu ili svježe sjeckano povrće.
Ako niste vegetarijanac, nikada nećete moći odoljeti ukusnom mesu patke. Najčešći način pripreme ove ptice je cijeli pečeni trup s jabukama. Ali može se pripremiti iu porcijama, koje se mariniraju i kuhaju brže od cijelog trupa. Želim vam predstaviti neke vrlo ukusne recepte za kuhanje patke, koje možete poslužiti na blagdanskom stolu ili diverzificirati svoj dnevni ručak ili večeru.
Bilo koje meso ispada vrlo ukusno ako se pirja u kiselom vrhnju. Meso ove ptice mora biti pravilno kuhano kako se ne bi osušilo, već bilo sočno i mekano, pa se tijekom kuhanja pridržavajte nekih preporuka. Pogledajmo korak po korak recept za kuhanje pirjanih komada patke u kiselom vrhnju s fotografijama.
Recept za pirjane komade patke s vrhnjem
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, štednjak, daska za rezanje, nož.
Sastojci
Korak po korak recept
- Operite meso, uklonite preostalo perje s trupa patke. Izrežite ga na male dijelove i ponovno isperite.
- U tavu ulijte 4 žlice. l. biljno ulje, zagrijte, dodajte komade mesa i pržite s obje strane dok ne porumene.
- Operite i ogulite dvije veće ili tri srednje glavice luka. Narežite ih na male kockice.
- Operite dvije veće jabuke. Izvadite jezgru i narežite na kocke. Bolje je koristiti slatke i kisele jabuke.
- Mesu dodajte luk i jabuke te pržite oko pet minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim u tavu ulijte 300 g mesne juhe ili vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Sada možete dodati sol, papar po ukusu, 400 g kiselog vrhnja.
- Pirjajte poklopljeno dok se meso ne skuha, oko 40 minuta.
Video recept za kuhanje komada patke pirjane u kiselom vrhnju
Dragi kuhari, predlažem da pogledate video koji vrlo detaljno opisuje cijeli proces pripreme mesnog jela. Vidjet ćete na koje komade se ptica može podijeliti, kako ju je najbolje ispeći i što će se dogoditi kada je potpuno pečena.
Od djetinjstva se sjećam kako nam je rođak došao u posjet i skuhao patku u dubokoj glinenoj posudi. Da li zato što takvo jelo nije bilo tako često na našem stolu, ili zato što je to zaista bilo nevjerojatno ukusno i mekano meso koje se jednostavno topilo u ustima, još uvijek pamtim njegov okus, a nikad u životu nisam... ponoviti se. Da sam stariji, sigurno bih već tada saznao što je u tom mesu toliko tajno što nisam znao.
Isprobavši nekoliko opcija za kuhanje patke, zaključio sam da je glavna tajna zemljano posuđe, koje sada, nažalost, nemam. A sada ću s vama podijeliti recept za pripremu ove ptice, koji je što sličniji vrlo poznatom receptu iz mog djetinjstva.
Recept za pirjane komade patke s jabukama i suhim šljivama
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kuhinjski aparati i posuđe: pećnicu, pećnicu za patke ili praktičnu duboku posudu otpornu na toplinu.
Kalorije: 237 kcal na 100 g proizvoda.
Sastojci
Korak po korak recept
- Bolje je koristiti ohlađenu perad. Ako imate smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
- Meso možete prvo natrljati začinima i ostaviti da odstoji najmanje 4 sata.
- Obavezno uzmite slatke i kisele, tvrde sorte jabuka. Slatke jabuke postaju neukusne i ne dodaju pikantnost gotovom jelu.
- Umjesto vode možete koristiti mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje.
Video recept za kuhanje patke pirjane u komadima s jabukama i suhim šljivama
Dragi čitatelji, sada pogledajmo video koji jasno prikazuje cijeli proces pripreme ukusne pirjane patke u komadima za ovaj korak po korak recept s fotografijama.
Mogućnosti posluživanja
- Ovo je potpuno samostalno jelo, uz koje poslužujem samo svježe salate.
- Meso može biti odličan dodatak krumpiru, tjestenini, svim žitaricama i mahunarkama. Umak koji ostane nakon kuhanja savršeno će začiniti prilog.
- Poslužite meso na tanjure ili zajednički pladanj, ukrašeno svježim začinskim biljem.
- Uz ovo meso možete ponuditi i umak od brusnica za obitelj i goste.
Svi znamo da je meso dobro za naše tijelo.. Sadrži puno proteina i željeza, što nam daje snagu i energiju. Piletina je sada vrlo popularna i komercijalno dostupna, lako se kuha i ukusna je. Ali ponekad zbog raznolikosti želite jesti drugu vrstu ptice. Danas smo naučili recepte za kuhanje pirjane patke u komadima u pećnici i na tavi. Neka se ovo jelo češće nađe na vašem stolu jer će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Inače, pačje meso sadrži vitamine D i Omega 3 koji imaju ogroman pozitivan učinak na naš organizam.
Mogućnosti kuhanja
- Relativno nedavno, recept je otkriven na našim prostorima. Naranča je postala izvrsna zamjena za jabuku, jer ima ugodnu kiselost i mesu daje jedinstvenu aromu. Preporučujem da pripremite pticu prema ovom receptu ovog vikenda kako biste uživali u okusu mekog mesa.
- Iznimno je popularan u mnogim zemljama. Već samo ime tjera vodu na usta čak i dobro uhranjenom, ali zamislite kakav će miris biti u kući i kako će biti ukusan kada ga sami skuhate. Na ovaj način kuhamo perad za sve praznike i rođendane. Za goste je ovo jelo najočekivanije. Tako ih je zanimljivo gledati kako se odriču grickalica kako bi napravili mjesta za patku u želucu. Svakako koristite moje recepte, bit ćete zadovoljni i vi i vaši gosti.
- I ostavit ću ga ovdje za vas. Naravno, nije tako popularan kao pileći file, ali je također vrlo ukusan. A ako ga pravilno kuhate, dobit ćete mesnu deliciju. Ovo meso kombinira se s jabukama, narančama i narom. Ovi se proizvodi kuhaju zajedno s mesom ili se od njih pravi umak koji se prelijeva preko jela prije posluživanja. Filet s gljivama, lukom ili krumpirom također je vrlo ukusan. Da biste ga pripremili brzo i ukusno, trebate uzeti nekoliko ideja od iskusnih kuhara, dodati svoju domišljatost i maštu i moći ćete dobiti željeno jelo nakon kojeg će svi prisutni polizati prste.
- Volim peći. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela, a svaka od njih je ukusna na svoj način. Za vas ću ostaviti najjednostavnije ideje. Možete ih implementirati bilo kojim radnim danom ili za svečani događaj. Također želim reći da je ovo jelo vrlo ukusno kada se poslužuje vruće, pa se ne preporučuje pripremati ga unaprijed.
Drage kuharice, nadam se da sam vam danas bila što korisnija, a ukusna patka već širi svoje mirise u vašoj kuhinji. Ako tijekom pripreme budete imali kakvih komentara ili prijedloga, ostavite ih u komentarima, svakako ću pogledati. A sada vam želim poželjeti više ukusnih ideja i dobar tek!
Dobar je za zdravlje, a ima i nevjerojatan okus. Odlično se slaže s većinom priloga od žitarica i povrća, ali pravi klasik žanra je s krumpirom. Priprema ovog jela oduzima puno vremena i zahtijeva malo vještine, ali rezultat se isplati! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti kuhanja.
Velika vrijednost
Dobar kuhar uvijek koristi samo najkvalitetnije i najzdravije namirnice za pripremu svojih remek djela. Zato je pačje meso toliko popularno. Uostalom, sadrži mnoge korisne tvari koje su toliko potrebne za zdravlje. Sadrži elemente u tragovima (fosfor, natrij, kalij, bakar, kalcij, željezo), vitamine (uglavnom B skupine), kao i folnu kiselinu i riboflavin.
Odabir proizvoda
Recept za pirjanu patku s krumpirom zahtijeva prisutnost nekoliko sastojaka. Osim toga, sastav uključuje začine. Osim same patke i krumpira, trebat će nam mrkva, luk i češnjak. Ovom se jelu često dodaju patlidžani i paprike.
Za pripremu ovog jela pogodne su i domaće i divlje ptice. Glavni uvjet je svježina. Trup mora imati normalan prirodni miris i bogatu, karakterističnu boju. Patka ne smije biti ljepljiva na dodir.
Priprema hrane
Čak i ako ste kupili obrađenu lešinu, i dalje će biti potrebna pažljiva inspekcija i izmjena. Prije svega, to se odnosi na perje. Kod patke su vrlo žilave i guste, pa ih treba tretirati s maksimalnom pažnjom. Uostalom, samo jedno pero može pokvariti nevjerojatan okus jela. Pogotovo ako se za svečanim stolom poslužuje pirjana patka s krumpirom. Stoga se naoružamo pincetom i provodimo temeljit pregled, uklanjajući sve nepotrebno.
“Interna inspekcija” ne zahtijeva ništa manje pažnje. Sve iznutrice moraju se ukloniti, obraćajući pozornost na takve "zamke" kao što su jednjak i dušnik. Ponekad ostanu u vratu, a tijekom kuhanja daju neugodan miris. Usput, same iznutrice mogu se kuhati zajedno s mesom, ali najčešće se odvajaju za daljnju pripremu aromatičnih pašteta i dijetalnih juha.
Očupani i očišćeni trup dovoljno je isprati u tekućoj vodi.
Približni omjeri proizvoda
Trup je prosječno težak 3,5-4 kg. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:
- Krumpir - 3 kg.
- Luk - 2-3 kom.
- Češnjak - glava.
- Biljno ulje - 0,5 šalice.
- Po želji: patlidžan, poriluk, paprika, šargarepa - 1 kom.
Nekoliko riječi o jelima
Dinstana patka s krumpirom posebno je jelo. A bitno je i u čemu se kuha. Obična tava daleko je od najbolje opcije. Najbolje odgovara poseban guščji vrat. Ovo jelo ispada odlično u gusanoj posudi ili kotliću.
Kuhanje pirjane patke na štednjaku
Jedna od najčešćih metoda uključuje prženje sastojaka, a zatim njihovo pirjanje. Prije svega narežite patku na porcije. Zagrijte veliku tavu i dodajte ulje. Stavljamo meso i započinjemo proces prženja. Dok se patka peče, bacimo se na krumpir. Najbolje ga je narezati na velike komade.
Kad meso porumeni možete ga staviti u vatrostalnu posudu. Sljedeći su krumpiri. Potrebno ga je lagano pržiti dok nije napola kuhano, a zatim ga poslati u pačje meso u staji za guske. Luk je bolje sitnije nasjeckati i također popržiti na tavi. Ako koristite mrkvu, bolje ju je nasjeckati na kolutove ili ploške. Tikvice i patlidžane nije potrebno pržiti. Preporučljivo je ovom povrću prije kuhanja ukloniti koru. Nakon što su izrezani na krugove, mogu se odmah poslati u tepsiju. Zatim u posudu dodajte malo prokuhane vode, pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Patka pirjana u komadima s krumpirom neće biti skoro gotova. Kako jelo ne bi zagorjelo, potrebno ga je paziti i povremeno miješati. Češnjak se dodaje cijelim režnjevima pred sam kraj pirjanja.
Cijela patka u pećnici
Kuhani gulaš jednostavno je kraljevska delicija! Ovo jelo dostojno je poslužiti na najvažnijoj proslavi. Za kuhanje trebat će vam cijeli trup patke. Mora se temeljito oprati, natrljati solju i začinima iznutra i izvana.
Najčešće, prije dinstanja, trup se kuha u vodi. To se radi kako bi pačje meso bilo mekše.
Zatim stavljamo patku u posudu - poslužit će ista zdjela za guske. Na dno ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i oko pola čaše juhe. Stavite u pećnicu, ne zaboravite povremeno izvaditi patku i premazati je masnoćom koja curi. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u patku dodajte lagano poprženi krumpir i luk.
Spremnost se provjerava probijanjem - ako ražanj lako uđe u pulpu, a da iz njega ne iscuri crvenkasti sok, znači da je meso spremno.
Kuhanje divlje patke
Vrlo je ukusna i pirjana divlja patka s krumpirom. Njegovo meso ima izraženu i bogatu aromu i okus, što ga kuharu čini još privlačnijim od domaćeg mesa. Jedina razlika je u tehnologiji kuhanja - divljoj patki je potrebno malo više vremena da se potpuno skuha nego običnoj patki.
Posluživanje, posluživanje
Pirjanu patku s krumpirom možete poslužiti u istoj posudi u kojoj je pripremljena. U ovom slučaju, bolje je staviti posudu na dodatni stol, na vrući stalak.
Najčešće se na stol poslužuju već napunjeni tanjuri. Međutim, u ovom slučaju gosti ne mogu izraziti svoje preferencije u pogledu dijelova lešine koje bi željeli dobiti. Na tanjur se poslaže prilog, a pored njega meso. Običaj je da dio tanjura ostane slobodan kako bi gost mogao staviti kruh ili salatu.
Postoji i drugi način posluživanja - meso se oštrim nožem izreže na tanke ploške i stavi na široku posudu na sredini stola. A na porcijskim tanjurima završi samo prilog. Tada gosti imaju priliku uzeti patku po vlastitom nahođenju. U tom slučaju uz zajedničko jelo treba poslužiti posebne vilice koje su prikladne za bockanje komada.
Uz pirjanu patku odlično pristaju predjela poput kiselog kupusa, kiselih gljiva, kiselih krastavaca i rajčice. Ljeti svakako trebate nadopuniti jelovnik salatama ili narescima sezonskog povrća. Uz ovo jelo dobro ide obični konzervirani zeleni grašak.
Stol možete diverzificirati svim vrstama umaka. Dinstana patka s krumpirom odlično se slaže s umacima poput slatko-kiselog, kiselog vrhnja, soje, tartara i mnogih drugih. Jelo savršeno nadopunjuje svježe začinsko bilje koje se najčešće poslužuje nasjeckano na sitne komadiće.
Danas vam želim ponuditi domaće recepte s fotografijama: kako ukusno kuhati patku u komadima u pećnici tako da bude mekana i sočna. Uživat ćete u kulinarskom procesu jer sve možete napraviti brzo i jednostavno kod kuće.
Glavna stvar je da meso patke ispadne vrlo ukusno, nježno iznutra i hrskavo izvana. Bit ćete zadovoljni ovim svečanim jelom.
Recept za kuhanje patke u pećnici u komadima, u rukavu s fotografijom
Sastojci:
- Domaća patka - četvrti dio;
- Majoneza - 4 žlice. l.;
- Kečap - 2 žlice. l.;
- Sol - prstohvat, po ukusu;
- Začini (začini za divljač) - otprilike 1/2 žličice.
Prvo morate pripremiti marinadu. Za pripremu uzimamo: majonezu, kečap, sol i začin za divljač. Ulijte sastojke za marinadu u jednu posudu. Umjesto začina za piletinu, možete dodati svoje omiljene začine.
Zatim dodane sastojke dobro promiješajte žlicom da dobijete homogenu marinadu.
Marinada je spremna. Sada morate pripremiti samu patku. Prije svega, dobro isperite divljač pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće, perje i filmove. Zatim obavezno osušite trup papirnatim ručnikom. To se radi kako bi se uklonio višak vlage, što će pomoći da se patka bolje ispeče i dobije zlatnosmeđu koricu.
Divljač je spremna, sada je trebate marinirati. Ravnomjerno namažite patku marinadom sa svih strana i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati, najmanje 3 sata. Najbolje ga je ostaviti u marinadi preko noći ili jedan dan kako bi se meso bolje namočilo i postalo sočnije.
Nakon toga patku stavimo u tuljac za pečenje i zavežemo rubove s obje strane.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 - 1 sat i 20 minuta. Zatim isključite, ali ne otvarajte vrata, još 10 minuta.
Dobro pirjane, sočne komade pačjeg mesa izvadimo iz rukava i poslužimo ih stolu na prekrasnim posudama, s izvorno rezanim povrćem.
Napomena za kuhara: marinada za pečenje patke u pećnici može biti vrlo ukusna sa sojinim umakom
U zdjelu ulijte 4 žlice soja umaka (npr. Kikkoman Teriyaki marinada). Ako to nije slučaj, onda uzmite light ili classic + 1 tbsp. žlica rižinog ili vinskog octa. U bilo koji umak dodajte 1 žlicu ulja (idealno sezamovo) i prstohvat đumbira (sušenog ili 3 tanko nasjeckana svježeg kriška). Miješati. Komade mesa premažemo marinadom i brzo popržimo u tavi na ulju, pa stavimo u pećnicu da se zapeku. Dobit ćete patku ala "Hokkaido".
I najjednostavnija opcija:
50 grama kvalitetnog soja umaka, 1/2 žlice. žlice meda, žlica konjaka ili crnog vina po želji zamijenite sokom i komadićima limuna, mali prstohvat češnjaka u prahu i soli, začini (korijander ili kardamom na oštrici noža, mažuran, paprika, crna i crvena paprika).
Kad ste kod kuće, pripremite ukusan komad patke u pećnici (u rukavu ili u jednostavnom obliku u foliji, patka lonac) i poslužite ukusno meso u raznim originalnim prezentacijama za sve praznike. Testirano na nama.
Za više o temi pogledajte:
Obično se peče u pećnici s jabukama ili drugim prilogom. Ispada neusporedivo. Naravno, hrskava korica pečene patke ne može ne osvojiti ni najzahtjevnijeg gurmana.
Nudim recept - alternativu pečenoj patki.
Iako ne prepoznaje svaki kuhar pirjanu patku kao blagdansku poslasticu, ipak se isplati pripremiti jelo prema ovom receptu. Meso ispada nježno, s ugodnom aromom. Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog, a prikladno je i kao dodatak salatama i predjelima.
Obratite pozornost na sljedeće preporuke. Prije svega, nemojte pretjerivati s vodom. Ako je patka masna, komade potpuno prekrijte vodom. Ako je ptica mlada i nije debela, tada je dovoljno dodati 2/3 vode. Drugo, ne možete dodati sol ili začine dok se pačja mast ne otopi. Treće, ako pirjate staru patku, prvo je stavite 12 sati u posudu napunjenu mineralnom vodom.
Koraci kuhanja:
Učitavanje...