Domaći paprikaš od peradi. Domaći gulaš. Najbolji recepti

Od sovjetskih vremena, pirjano meso je popularan proizvod. Ove konzervirane namirnice mogu se pohraniti dugo vremena, što je prilično zgodno za mnoge domaćice. Ukusno je i zdravo jelo, koji se može jesti sam ili koristiti u receptima za druga jela. Glavna stvar je da ga pravilno pripremite, sada ćemo shvatiti kako to učiniti.

Recenzije i komentari

Recept za pripremu pilećeg paprikaša kod kuće na štednjaku

Želim napraviti nešto ukusno, relativno jeftino i kvalitetno. jelo od mesa? Tada je vrijeme za kuhanje pileći paprikaš kod kuće na štednjaku. Vrijeme kuhanja – 4,5 sata Prinos – 3 staklenke od 700 ml.

Za pripremu gulaša potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1,3 kg butova, 0,7 kg prsa, 6 listova lovora, 15 zrna crnog papra i nekoliko prstohvata soli.

Dijagram kuhanja:

Staklenke pripremimo - operemo i steriliziramo, za što možete koristiti mikrovalnu pećnicu, što je vrlo zgodno. Ulijte malo vode u staklenke i stavite da se steriliziraju 10 minuta;

meso oprati, odstraniti kožu i višak masnoće. Uklonite velike kosti i narežite piletinu na komade srednje veličine. Stavite u zdjelu od emajla, dodajte sol i dobro promiješajte. Ostavite pola sata u hladnjaku da se marinira;
Na dno svake posude stavimo začine, a zatim dodamo komade mesa ne sabijajući ih. Staklenke napuniti do ramena i poklopiti poklopcima;
uzmite veliki lonac. Na dno stavite ručnik i stavite sve staklenke. Nalijte vodom do razine mesa i stavite na štednjak. Kad voda u loncu zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte 4,5 sata povremeno dok proključa.
Nakon što je prošlo vrijeme kuhanja, isključite štednjak, izvadite staklenke iz posude i zarolajte poklopce. Sve ohladite i stavite u hladnjak. Konzervirana hrana može se čuvati do šest mjeseci.

Recept za domaći pileći paprikaš u pećnici

Ova opcija kuhanja je najpopularnija i najjednostavnija. Kao rezultat dobivamo nježni komadi meso u originalni žele. Količina navedenih sastojaka dovoljna je za 6 porcija.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda: 1 kg piletine, par listova lovora, 5 zrna papra, 0,5 žličice mljevenog papra i 10 g soli.

Mi ćemo ga pripremiti ovako:

Pripremamo meso, s kojeg treba ukloniti masnoću, filmove i oprati ga. Kako jelo ne bi bilo previše masno, uklonite kožu. Podijeliti na komade, posoliti, popapriti i promiješati;
Uzmite čisto opranu staklenku zapremine 0,5-1,0 litara i na dno stavite začine. Zatim slažite komade piletine u gustim slojevima, ne dosežući vrh posude za 2 cm. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu pećnicu. Ako poklopac ima gumicu, potrebno ju je ukloniti kako guma ne bi izgorjela. U pećnici zagrijemo temperaturu od 190-200 stupnjeva, a čim piletina prokuha smanjimo temperaturu na 130 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 90 minuta;
Ohlađenu staklenku stavite u hladnjak. Juha će se stvrdnuti i meso će završiti u želeu.

Recept za domaći pileći paprikaš u autoklavu

Drugi recept za konzerviranu hranu uključuje korištenje autoklava, što osigurava dugotrajno skladištenje ovaj proizvod. Meso kuhano pod pritiskom u ovom stroju ispada mekše i bogatije, jer je vrijeme kuhanja 4 sata.

Za domaći gulaš uzmite: 1 kg pilećeg mesa (možete koristiti trup ili pojedinačni komadi), 1 žlica. pileća juha, 2 lista lovora, 5 kom. crni papar u zrnu, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći trup je potrebno oprati, osušiti i izrezati. Kuhamo od kože i kostiju pileća juha. Meso narežite na male komadiće, dodajte sol i dobro promiješajte;

Operite i sterilizirajte staklenke od litre. Na dno stavite lovor i papar. Stavite meso na vrh limenki i dobro ga nabijte, napunite vrućom juhom do trećine volumena i smotajte metalnim poklopcima;
Pripremljene staklenke stavimo u autoklav, podignemo tlak na 1,5 atmosfere i stavimo plinski štednjak. Kako temperatura raste, tlak u autoklavu raste. Dovedemo temperaturu unutar uređaja na 125 stupnjeva i isključimo plin. Varivo je gotovo kada tlak padne na prvobitnu vrijednost. Ostaje samo izvaditi staklenke i staviti ih na tamno mjesto.

Recept za pripremu pilećeg paprikaša kod kuće u laganom kuhalu

Kuhanje gulaša u sporom kuhalu ne može biti lakše. Većina ukusan proizvod doći će iz perad, ali možete uzeti i lešine iz trgovine. U našem receptu koristimo pileći batak, budući da su to najprikladniji dijelovi piletine za takvo jelo. Za pripremu će biti potrebno 4 sata.

Uzimamo sljedeći set proizvoda: 1 kg butina, nekoliko listova lovora, piment i 10 g soli.

meso operite, skinite kožicu i stavite ga u multicooker zdjelu. Za ljubitelje bogatog paprikaša, kore nije potrebno skidati. Ne dodajemo vodu;
Uključite način "pirjanje" u multicookeru na 3 sata. Za to vrijeme piletina će pustiti sok i pirjati se vlastiti sok. Nakon isteka vremena dodajte začine i sol i kuhajte još 1 sat;
dati vremena da se meso ohladi, odvojiti i izvaditi kosti te rastaviti piletinu veliki komadi. Ovaj proizvod može se čuvati kod kuće do 3 mjeseca. u hladnjaku, uvaljane u sterilne staklenke.

Za čuvanje konzervirane hrane do 5 mjeseci. možete koristiti zamrzivač, stavljajući meso u posude.

Recept za stari pileći paprikaš kod kuće u ekspres loncu

Pirjano meso je praktično, kvalitetno i ukusno. U ekspres loncu možete napraviti konzerviranu hranu od stare domaća kokoš. Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.

Sastojci za recept: trup stara kokoš težine 1,3 kg, 300 ml vode, 25 g soli, 2 kom. lovor, 6 crnih grašaka i piment.

Recept za kuhanje:

Piletinu narežite na komade, posolite i stavite u ekspres lonac. Dodajte sol, papar, lovorov list i napuniti vodom;

Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na plinski štednjak. Na jakoj vatri zakuhajte sadržaj ekspres lonca. To će biti naznačeno zvukom zviždaljke na poklopcu. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte 2 sata;
Staklenke operemo i steriliziramo, a poklopce prokuhamo. Nakon 2 sata isključite vatru, pustite paru i otvorite poklopac ekspres lonca. Vruće meso zajedno s tekućinom stavite u pripremljene staklenke i poklopite poklopcima;
posude stavite u posudu s vodom zagrijanom na 50 stupnjeva na pladanj za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije limenke od litre– 40 min. Nakon završetka sterilizacije, zarolajte poklopce i sve ohladite. To je sve, gulaš je spreman.

Predstavljeni domaći recepti za varivo omogućit će vam da odaberete najprikladniji način kuhanja za sebe i dobijete ukusno i kvalitetan proizvod. Kuhajte sa zadovoljstvom.

Konzerve za zimu možete napraviti ne samo od povrća: perad i meso također su savršeno pripremljeni u vlastitom soku - ovako možete pripremiti pileći paprikaš kod kuće. Po kvalitete okusa ona neće popustiti ni pred čim prodavati proizvod, i povjerenje u nju koristan sastav bit će znatno više. Kako pravilno pripremiti takvo jelo i koje suptilnosti ne treba zaboraviti kako bi se pripravak mogao dugo čuvati?

Kako kuhati pileći paprikaš

Ako nikada niste probali tvornički pripremljenu pripremu ove vrste, morate shvatiti bit samog jela: pirjano meso je meso narezano na male komadiće koje je pirjano ili pasterizirano u vlastitom soku ili umaku te je konzervirano. Opća tehnologija kuhanja kod kuće je slična:

Piletinu očistiti, odstraniti kosti i sitno narezati.
Začinjeno začinima, pomiješano s povrćem/žitaricama.
Nakon toga se ptica pirja na laganoj vatri.
Istovremeno se pripremaju staklenke: peru, steriliziraju (s poklopcima).
Posljednji korak je napuniti staklenke i zatvoriti ih. Nakon potpunog hlađenja odlažu se na skladište.

Izbor i priprema proizvoda

Osim prava tehnologija Za izradu domaćeg gulaša, koji može varirati od recepta do recepta, morate biti u mogućnosti odabrati dobri proizvodi i provesti njihovu početnu obuku. Idealno je koristiti domaće pileće meso. Možete kupiti perad iz trgovine, ali vam je potreban brojler koji nije bio zamrznut. Prilikom rezanja uklanjaju se samo velike kosti. Još nekoliko točaka:

Od piletine obavezno uzmite batake ili batake: oni sadrže masnoću koja će domaćoj konzerviranoj hrani dati sočnost.
Meso se može rezati na bilo koju veličinu, nema strogih uvjeta: nije isključena ni verzija s gotovo paštetom - za to odvojite meso od kosti i nasjeckajte ga na komade od oko 1 cm 4-7 cm.
Nemojte koristiti jodirana sol za domaće pripravke - to će im smanjiti rok trajanja.
Klasični začini za takvo konzerviranje su zrna crnog papra i lovor, ali možete koristiti i začinsko bilje, češnjak, papriku itd.

Recept za domaći pileći paprikaš

Mogućnosti za rad s peradi za kuhanje ukusna konzerva, koji će se jako svidjeti svima kod kuće: u nastavku su recepti koji za zimu kod kuće čine odličan pileći paprikaš. Sve u obzir postojeće metode toplinska obrada, tako da ćete sigurno pronaći ono savršeno za sebe. Tehnologija rezanja peradi nije detaljno objašnjena jer je osnovna, ali ako koristite cijelo pile, ne zaboravite ukloniti velike kosti.

Pirjana piletina u staklenkama

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2850 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Pirjanu piletinu kod kuće možete pripremiti u tavi ili u pećnici izravno u staklenkama: na taj način ste lišeni koraka premještanja vruće mase u posudu za čuvanje. Ovdje je važno uzeti posudu od 0,5 litara, sterilizirati je prije početka rada i ne otvarati pećnicu tijekom pirjanja, inače će staklo puknuti. Na sličan način možete napraviti pirjanu svinjetinu ili govedinu.

Sastojci:

piletina - 1,5 kg;
sol – 1 žlica. l.;
mljeveni papar– 2 žličice

Način kuhanja:

Izrežite pticu na veliki komadi bez uklanjanja male sjemenke.
Začiniti začinima.
Čvrsto spakirajte meso, ne dosežući 3-5 cm od vješalica limenki.
Pokrijte poklopcima (prvo uklonite gumene prstenove) i stavite u lim za pečenje. ispod - duboki pleh za pečenje, napunjen vodom.
Uključiti pećnicu sa staklenkama.
Pecite 3 sata na 130 stupnjeva. Zatim ostavite da se ohladi prije vađenja.
Umetnite gumene prstenove natrag i smotajte poklopce.

Pileći paprikaš u pećnici

Vrijeme: 4 sata
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2580 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Ako želite uštedjeti vrijeme ili se bojite raditi s tankim staklom u pećnici, možete prvo tamo napraviti gulaš, a zatim ga prebaciti u pripremljene posude za skladištenje. Važan uvjet: vruću masu staviti u svježe sterilizirane staklenke (staklo također treba biti vruće). Ako ptica nije dovoljno sočna, obavezno dodajte tople vode u lončiće (oko čaše).

Sastojci:

pileća bedra - 800 g;
pileći file - 1 kg;
sol - 1,5 žličica;
zrna crnog papra - 10 komada;
mljeveni suhi češnjak - 1 žličica.

Način kuhanja:

Izrezane komade peradi natrljajte solju.
Nakon 15 min. pomiješajte s paprom i mljevenim češnjakom.
Rasporedite po loncima i prekrijte folijom odozgo.
Stavite u hladnu pećnicu i pirjajte na prethodnoj temperaturi od 120 stupnjeva 3,5 sata.
Stavite u sterilizirane staklenke, prelijte pretočenim sok od mesa.
Zarolajte poklopce i umotajte ih u deku.

Domaći pileći paprikaš u autoklavu

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3800 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Za čuvanje hrane i posuđa kod kuće vrlo je zgodno koristiti autoklav: posebnu komoru koja podsjeća na ekspres lonac i stvara visoki krvni tlak. Grijanje je na plinsku/električnu peć. Prednost ove metode je što radi sa staklenkama: gulaš se kuha odmah u njima, tako da nema potrebe za preraspodjelom proizvoda.

Sastojci:

piletina - 2 kg;
papar u zrnu - 15 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
mljevena crvena paprika - 1 žličica;
mljeveni češnjak - 1 žličica.

Način kuhanja:

Ogulite pticu kožu, uklonite kosti i stavite u lonac. Napunite vodom.
Pustite da voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte sat vremena kako bi se stvorila juha.
Pileće meso narezati na sitne komade, posoliti i pomiješati sa začinima.
Na dno steriliziranih staklenki uspite papar u zrnu i na njega čvrsto složite meso.
Ulijte vruću juhu (napunite 1/3 volumena), zarolajte poklopce.
Ulijte toplu (60 stupnjeva) vodu u autoklav, stavite kasetu sa staklenkama i zatvorite.
Stavite na štednjak, postavite tlak na 1,5 jedinice.
Kada temperatura u autoklavu dosegne 125 stupnjeva, pričekajte pola sata i isključite štednjak.
Pričekajte da tlak padne na nulu i možete izvaditi gulaš. Možete ga čak i čuvati u sobi, ali uvijek na tamnom mjestu.

U laganom kuhalu

Vrijeme: 4 sata.
Broj porcija: 9 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2741 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Ukusna verzija pilećeg paprikaša kod kuće, koja ne zahtijeva puno vremena i truda, dobiva se korištenjem multicookera. Pasta od rajčice daje receptu žar, a za pikantniju piletinu možete uzeti prstohvat mljevene ljuta papričica. Možete raditi s bilo kojim dijelom ptice, ali najviše sočno jelo izlazi iz nogu ili bataka.

Sastojci:

pileće nogice– 1,7 kg;
lovorov list - 5 kom .;
sol – 1 žlica. l.;
papar u zrnu - po ukusu;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

U zdjelu multicookera stavite nogice očišćene od kože i velikih kostiju, narezane na 3-4 dijela. Ako želite gušće varivo, možete ostaviti 1-2 kore.
Postavite način "gašenja", tajmer na 3 sata.
Posoliti nakon vremena, dodati sol, lovorov list, dodati pasta od rajčice. Kuhajte još sat vremena.
Varivoom napunite sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Pirjana perad kod kuće u loncu

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Broj porcija: 9 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3501 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Od svih načina da ga napravite kod kuće ukusno varivo najkorištenija je verzija s loncem zahvaljujući kojoj stvaraju vodena kupelj a istovremeno provesti sterilizaciju konzervacije. Uzmite veliki lonac i male staklenke za pirjanje, do 0,5 litara. Morat ćete staviti mekani ručnik na dno kako biste povećali udaljenost do točke zagrijavanja, posebno ako je posuda tanka.

Sastojci:

piletina - 1,7 kg;
luk - 250 g;
mrkva - 200 g;
biljno ulje;
sol – 1 žlica. l.;
mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

U tavi sa biljno ulje popržite ribani (!) luk i mrkvu.
Izrežite piletinu, uklanjajući velike kosti. Zajedno sa sitnim izrezati na komade veličine 1-2 cm.
Stavite u tavu i pržite nekoliko minuta.
Staklenku čvrsto napunite mješavinom piletine i luk-mrkva, pospite paprom i posolite.
Zavrnite navojne čepove i stavite staklenke u lonac s vodom (tako da ih potpuno prekrije).
Kuhajte 3 sata na laganoj vatri. Nakon što ga isključite, poklopite posudu i ostavite da se ohladi.

U ekspres loncu

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3300 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Jednako praktičan način da napravite izvrstan pileći paprikaš kod kuće je korištenje ekspres lonca. Za njega uzmite staklenke zapremine do 0,7 litara, a preporučljivo je koristiti navojne poklopce. Spremnici se steriliziraju prije punjenja, a poklopci se prelijevaju kipućom vodom. Glavna prednost ovaj recept– štedi vrijeme, jer će varivo biti gotovo za 2 sata, a od male komadićečak i nakon 1,5 sata.

Sastojci:

pileća prsa - 2 kg;
lovorov list - 2 kom .;
mažuran - 1 žličica;
mljevena paprika - 1 žličica;
sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Prsa bez kostiju (lako se odvajaju tankim nožem za guljenje) narežite na komade veličine kutije šibica, natrljajte solju i mažuranom.
Staklenke punite tako da začini (posebno lovorov list) budu do vrha. Pratite preostali slobodni prostor: do grla bi trebalo ostati 7-10 cm.
Stavite navojne čepove na staklenke i labavo ih zategnite.
Stavite ih u ekspres lonac, dodajte vode da potpuno prekrije pripremu.
Prije nego se ekspres lonac počne grijati, ventil se pomiče na temperaturu od 120 stupnjeva. Nakon što to postignete, morate smanjiti intenzitet grijanja.
Nakon 2 sata pustite ekspres lonac da se sam ohladi, zategnite gulaš poklopcima i spremite ga na čuvanje.

Pirjana piletina s kostima

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2564 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Za bogatu juhu, koji će želirati pticu, morate ostaviti kosti, ali prvo ćete morati raditi s njima. Ako gulaš namjeravate čuvati u savršenom stanju godinu ili više dugoročno, velike cjevaste kosti svakako narežite na nekoliko dijelova, a komade piletine nakon toga ponovno isperite. To će osloboditi zrak koji ometa skladištenje proizvoda. Inače, recept za takvo varivo kod kuće gotovo se ne razlikuje od klasičnog.

Sastojci:

piletina - 1,3 kg;
luka– 200 g;
začin za perad - 1 žličica;
sol - 10 g;
papar slatki grašak– 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Piletinu izrezanu na komade stavite u lonac, dodajte luk i dodajte vodu.
Nakon što pričekate da prokuha, dodajte papar, začine i sol.
Kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.
Staklenke sterilizirati, napuniti mesom, dodati juhu. Smotajte.

Piletina s povrćem za zimu

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 2071 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Posebno poduzetne domaćice brinu se da oni i njihova obitelj ne moraju dugo razmišljati o sastavljanju puni ručak ili večera. Njihov idealan pileći paprikaš kod kuće nužno sadrži dodatak povrća, zbog čega ne zahtijeva nikakve dodatke: izvadite proizvod, zagrijte ga i poslužite. Možete zatvoriti pticu za zimu bilo kojim povrćem, ali uglavnom se koriste rajčice i tikvice.

Sastojci:

piletina - 1 kg;
rajčice - 300 g;
tikvice - 200 g;
sol - 2 žličice;
biljno ulje - 1 žličica.

Način kuhanja:

Popržite komade tikvica.
Rajčice i piletinu sitno nasjeckajte.
Posolite i pomiješajte s tikvicama.
Ovu smjesu zbiti u staklenke i prekriti folijom.
Staviti u dublji pleh, dinstati od trenutka kada se pećnica zagrije na 130 stupnjeva oko 3 sata.
Pustite da se obradak malo ohladi, izvadite i smotajte.

Pirjana piletina sa svinjetinom

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 4152 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Idealan pileći paprikaš kod kuće dobiva se radom sa svježe meso, ali može se koristiti i stara perad, samo morate učiniti nešto da kompenzirate suhoću i grubu strukturu. U tu svrhu stručnjaci savjetuju uzimanje svinjetine: oko 30% ukupnog volumena mesa kako bi gulaš dobio sočnost. Preporučljivo je napraviti samo jelo u ekspres loncu ili u sporom kuhalu, ali o tome se govori u nastavku osnovna verzija s loncem.

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
piletina - 1,5 kg;
sol - 2 žlice. l.;
papar u zrnu - 35 kom .;
lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na sitne komade bez skidanja kože, piletinu nasjeckajte malo krupnije.
Sterilizirane staklenke počnite puniti ovako: na dno malo svinjetine, na vrh sloj piletine, lovorov list, papar.
Stavite ih u lonac s vodom, pazeći da su pokriveni poklopcima. Pričekajte dok ne prokuha.
Kuhajte na minimalnoj snazi 4 sata, zatim posolite, izvadite lovorov list i zarolajte poklopce.

Piletina s heljdom

Vrijeme: 4 sata.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 1485 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: domaća.
Težina: srednja.

Konzerviranu piletinu kod kuće možete pripremiti na sljedeći način: puni obrok, koju trebate samo podgrijati i ne morate razmišljati uz što poslužiti, a ne samo povrće. Klasična kombinacija, poznata iz Sovjetske pripreme, je meso s heljdom. Dodate li naribanu mrkvu (možete je popržiti) ispašće još više ukusna opcija.

Sastojci:

piletina - 600 g;
heljda - 100 g;
mljevena paprika - 1 žličica;
sol - 1 žličica;
mrkva - 100 g.

Način kuhanja:

Dobro opranu heljdu preliti vodom u omjeru 1:2 na sat vremena. Ako je moguće, ostavite preko noći.
Izvadite velike kosti iz ptice i nasjeckajte je na jednake komade.
Dodajte sol i naribanu mrkvu. Popaprite i promiješajte.
Staklenke do pola napunite mesom peradi i po vrhu pospite heljdom.
Stavite u lonac s vodom, kuhajte u vodenoj kupelji na niskoj temperaturi 2,5-3 sata.

Tajne kuhanja piletine u vlastitom soku za zimu

Nakon što ste barem jednom pokušali napraviti takvo konzerviranje kod kuće, nastavit ćete raditi gotovo automatski, bez straha za rezultat. Međutim, kako bi ispalo sjajno, vrijedi uzeti u obzir nekoliko savjeta profesionalaca.

Varivo od brojlera, pripremljeno prema receptu s naše web stranice, ispada tako ukusno da će se sigurno svidjeti vašim ukućanima. Kuha se u vlastitom soku i zahvaljujući tome ispada vrlo ukusno, a nakon hlađenja sok se pretvara u prekrasan žele od mesa. Pirjana piletina ispadne vrlo mekana, čak su i kosti mekane, a miris je apsolutno neopisiv. Ukusan je i topao i hladan.

Popis sastojaka

trup brojlera - 1 komad
lovorov list - 2 kom
češnjak - na okus
mljeveni crni papar- po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja

Očerupani trup brojlera temeljito operite i osušite. Narežite ga na manje velike komade, stavite u zdjelu, obilno posolite i malo popaprite. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Sterilizirajte i osušite litrene staklenke. Zatim punite staklenke pripremljenim mesom, posipajte slojeve mesa komadićima češnjaka i punite staklenke do 2/3. Na svaku teglu s mesom stavite list lovora i pokrijte staklenke s mesom folijom presavijenom u 5 slojeva.

Stavite staklenke za brojlere na donju rešetku hladne pećnice. Zatvorite pećnicu i ugrijte je na 150 stupnjeva. Kuhajte 35-40 minuta dok meso ne prokuha. Pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 1 sat. Zatim isključite pećnicu i ostavite limenke paprikaša u njoj još 30-50 minuta. Ovo se mora učiniti.

Zatim izvadite limenke gulaša i odmah ih smotajte sterilnim poklopcima. Okrenite, toplo zamotajte i pustite da se gulaš potpuno ohladi.

Gulaš od brojlera je spreman!

Ogulite luk, operite ga, sameljite u blenderu dok ne postane pire (ili ga nekoliko puta usitnite).

Staklenke dobro operite, pažljivo provjerite ima li staklenki pukotina i mjehurića. Zatim sterilizirajte staklenke s poklopcima na način koji vam odgovara. Staklenke sam kuhala na pari.

Pripremljene dijelove piletine staviti u dublju zdjelu ili tepsiju, posoliti, dodati pasirani luk, po želji malo pobiberiti. Sve vrlo temeljito izmiješajte.

Na dno steriliziranih staklenki stavite jedan list lovora i 2-3 zrna crnog papra. Zatim čvrsto stavite pileće meso, ne dopirući do vrha staklenke oko 1,5-2 centimetra (prvo stavite komade u staklenku pileći file, a zatim - masniji komadi).

Uklonite gumene rubove sa željeznih poklopaca. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima. Dno posude za pečenje pospite solju (sol će se ravnomjerno zagrijati i spriječiti da pileće meso zagori). Zatim stavite staklenke napunjene solju pileće meso. Stavite formu sa staklenkama HLADNA pećnica, postavite temperaturu na 110 stupnjeva. Nakon 30-40 minuta potrebno je povećati temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i pirjati naš pileći paprikaš još 2-2,5 sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, isključite pećnicu i ostavite gulaš da se hladi još oko 30-40 minuta (inače staklenke mogu popucati zbog promjena temperature). Zatim vrlo brzo umetnite u željezni poklopac gumene obruče i zatvorite limenke paprikaša ključem za šivanje.

Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohlade. Domaći pileći paprikaš kuhan u pećnici možete čuvati 6-8 mjeseci na hladnom mjestu - u podrumu, smočnici ili hladnjaku. U našoj obitelji ne ostaje dugo, pojedemo ga unutar 2-3 tjedna.

Ovo je tako ukusan domaći pileći paprikaš koji smo dobili.

Dobar tek!

Kućno konzerviranje je spas koji će nam olakšati život, bez obzira radi li se o domaćem ili domaćem varivu. Svi ovi proizvodi mogu značajno uštedjeti vrijeme koje trošimo na kuhanje. Poznato je da je sada vrlo teško kupiti istinski ukusan gulaš u trgovini, a bit će i skup. To znači da ga morate sami kuhati.

Ne moramo to uopće učiniti veliki obradaci. Recimo, svojoj starijoj kćeri, koja živi odvojeno, često spremam gulaš. Ne postavljam zadatak za očuvanje veliki broj meso. Moj cilj je napraviti proizvod koji štedi vrijeme. Moja kći nema priliku puno kuhati (takav joj je raspored rada), a gulaš mi omogućuje da vrlo brzo napravim sva jela. Od njega možete napraviti juhu, možete ga dodati tjestenini, heljdi, krumpiru. Osim toga, pripremanje pilećeg paprikaša kod kuće prema mojoj metodi vrlo je jednostavno. Naravno, kuhat će se 4 sata, ali naša intervencija neće biti potrebna: lako možemo gledati svoja posla.

Možete koristiti komade s kostima, ali bolje je izrezati one kosti koje se mogu vaditi, samo da u staklenci bude više mesa. Može se dodati i pileći file, ali sam pileći file učinit će gulaš malo suhim.

Za domaći pileći paprikaš možete koristiti minimalno začina - samo mljeveni papar i lovorov list. Ali piletina kupljena u trgovini često je bezukusna, pa joj dodajmo okus začinima i začinima.

Pomiješajte komade mesa sa soli, začinima i začinima.

Za obogaćivanje okusa dodat ćemo i luk - oko pola glavice luka na teglu od pola litre.

Sterilizirane staklenke puniti mesom. Ostavite centimetar i pol do dva do ruba.

Staklenke punite do vrha do vrha prokuhanu vodu(ovo je doslovno par žlica). Zatvorite steriliziranim poklopcima. Ako su poklopci ovako zavrnuti, onda ih malo zavrnite, ali ne do kraja.

Pileći paprikaš ćemo kuhati u vodenoj kupelji. Izliti u tepsiju hladna voda, na dno stavite stalak za staklenke.

Stavite staklenku u posudu. Voda bi trebala biti otprilike do ramena. Varivo kuhajte 4 sata niska toplina. Da biste pojačali toplinski učinak, posudu pokrijte poklopcem.

Gotov gulaš zatvoriti ključem (ili ručno), okrenuti i ohladiti. Bolje je čuvati na hladnom mjestu. Ne preporučuje se čuvanje domaćeg gulaša duže od godinu dana, a bolje - ne više od 6 mjeseci.

Domaći pileći paprikaš je spreman. Bolje ga je zagrijati prije upotrebe. Kao prilog možete koristiti rižu, heljdu, pire od povrća, grašak, itd.