Tijesto od skute priprema se vrlo brzo, ali postoji toliko mnogo vrsta slastica koje možete ispeći od njega. Svi su hranjivi i ukusni, što znači da će vaša djeca uvijek biti zdrava i aktivna. Danas je na dnevnom redu tijesto od svježeg sira, njegov sastav i nijanse u pripremi.

Kako zamijesiti tijesto od svježeg sira za bilo koje pečenje

350 g bijelog pšeničnog brašna; jedno i pol pakiranje nemasnog sira s fermentiranim mlijekom; standardni komad maslaca od 200 grama; malo soli.

Da biste pripremili ukusnu poslasticu, ne morate bezglavo žuriti u trgovinu s popisom namirnica; sve ih možete pronaći u svojoj kuhinji. Tijesto se smatra univerzalnim i preporučujem da od njega napravite bilo koje pecivo, uključujući prozračne pite.

Sir je potrebno naribati prije nego ga dodate u tijesto. Na ovaj način ćete se riješiti zrna i učiniti ga vrlo rahlim.

Nakon završetka ove jednostavne operacije, možete prijeći na sljedeće korake:

Svježem siru dodajte mekani maslac koji se već otopio i prstohvat soli.
Nakon miješanja smjese dok ne postane glatka, dodajte malo po malo prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Ne smije biti prestrmo i lagano se lijepiti za ruke. No toga se ne treba bojati, samo ga omotanog prozirnom folijom stavite u hladnjak i za pola sata bit će spreman za motanje.

Tijesto od skute univerzalna je baza ne samo za pite, kolače i pite, već i za slatku pizzu. Nadjev birajte bilo koji, ali po želji možete napraviti pečenje i bez nadjeva. Prilikom posluživanja poslasticu ukrasite šećerom u prahu.

Mirisna i mrvičasta peciva, čudno, ne zahtijevaju puno vremena i truda od domaćice. Sasvim je dovoljno pripremiti tijesto na bazi svježeg sira i njime zajedno s jabukama ispeći prozračnu pitu.

Prvo provjerite popis sastojaka:

250 g brašna; 100 g kiselog vrhnja visoke masnoće; 300 g mrvičastog svježeg sira; 3 jabuke i isti broj jaja; 150 g granuliranog šećera; maslac.

Zamijesite domaće tijesto od skute slijedeći ove korake:

U zdjeli odgovarajuće veličine umutiti kiselo vrhnje sa svježim sirom, dodati šećer i opet dobro izmiješati mikserom.
Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto nakon jaja.
Kada masa dobije potrebnu plastičnost, razvaljajte je u kuglu i stavite na stol.
Jabuke ogulite od sjemenke i narežite na kriške.
Brzo skutno tijesto razvaljajte u pravokutnik i zarežite sa svake duže strane kosim paralelnim crtama, ostavljajući široku traku u sredini. Na to stavite kriške jabuke preklapajući i pospite kristalnim šećerom.
Uske trakice presavijte prema sredini, ispletite ih u pletenicu i stavite na lim za pečenje. Mora se unaprijed namazati uljem kako bi se kolač mogao lako odvojiti od dna.
Čudo od skute peče se u vrućoj pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Pratite stanje pečenja kroz stakleni prozor, a čim se zapeče, iznesite ga na stol i provjerite stupanj spremnosti drvenim štapićem.

Nadjev od jabuka odlično ide uz bobičasto voće. Dakle, ako imate trešnje, brusnice ili brusnice, dodajte ih u pečenje, samo će biti bolje.

Domaće pite s nadjevom od kupusa dobro će doći i za obiteljski obrok i za praznik. Tko ih zna ukusno skuhati, vjerojatno je stekao poštovanje među prijateljima, ali tko to još nije naučio, predlažem da to učini odmah.

Prije svega, morate se sjetiti popisa sastojaka od kojih se priprema domaće tijesto od svježeg sira:

pola kilograma brašna; čaša mlijeka (250 ml); pola štapića maslaca; 2 žumanjka; 250 g svježeg sira; 15 g prešanog kvasca; 3 žlice. žlice šećera.
Za nadjev će vam trebati: 2 luka; otprilike pola žličice soli i pola srednje glavice kupusa.

Koraci kuhanja:

Zagrijte obrano mlijeko, u njemu otopite kristalni šećer i kvasac.
Nakon 10 minuta na površini otopine će se pojaviti mjehurići, što znači da već možete dodati maslac, svježi sir, sol, žumanjke i ostatak brašna.
Zamijesite tijesto od kvasca, razvaljajte ga u kuglu i stavite na toplo mjesto da se diže.
U međuvremenu napravite nadjev. Popržite nasjeckani luk, dodajte kupus narezan na tanke rezance. Pirjajte na srednjoj vatri dok kupus ne omekša. Ako želite, diverzificirajte okus nadjeva i dodajte mu gljive.
Domaće tijesto od skute, koje se već diglo, podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte u sloj debljine pola centimetra. Jednu premjestiti u lim za pečenje, prethodno namazan uljem, pa po njoj u ravnomjernom sloju rasporediti nadjev od kupusa.
Pokrijte pitu drugim slojem tijesta i pažljivo stisnite rubove. Možete napraviti kovrčave "pletenice" duž šavova, tako da će torta postati privlačnija.
Kada šaljete pečene proizvode u pećnicu, provjerite je li već zagrijana na 180 stupnjeva.
Pecite 40 minuta i izvadite pitu iz pećnice na stol. Malo ga ohladite i narežite na komade.

Sigurna sam da će ova poslastica postati jedna od omiljenih u vašoj obitelji.

Čak i neiskusni kuhari mogu napraviti domaće prhko tijesto. Osnova za desert priprema se brzo i ne zahtijeva puno sastojaka.

Ne morate se posebno opremati za dućan, jer se ovi sastojci gotovo u svakom trenutku mogu naći u vašoj kuhinji:

pola kilograma sira s fermentiranim mlijekom; pakiranje margarina za pečenje; 4 kokošja jaja; 2 1⁄2 šalice brašna; jednu i pol šalicu šećera i malo maslaca za podmazivanje lima za pečenje.

Da biste dobro zamijesili tijesto od skute i da bi pečenje bilo mrvičasto, ohlađeni margarin naribajte i dodajte u brašno pomiješano sa šećerom (0,5 šalice). Tijesto oblikujte u kuglu i stavite ispod salvete u hladnjak.

Nakon toga ga podijelite na dva nejednaka dijela i:

Svježi sir sameljite, dodajte jaja i čašu šećera.
Tucite smjesu mikserom dok ne podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.
Lim za pečenje namazati uljem i staviti veći dio tijesta razvaljanog u tanki sloj.
Pokušajte napraviti rubove oko rubova; oni će spriječiti curenje nadjeva iz pite.
Ohlađeno tijesto naribajte po vrhu i pošaljite pitu da se peče.
Nakon 55-60 minuta izvadite pečene proizvode iz pećnice i provjerite njihovu spremnost zabadanjem šibice u sredinu. Ako nakon vađenja ostane suha, pita je dobro pečena i može se poslužiti.

Pita od kvasnog tijesta

Nakon što zamijesite tijesto, još se morate malo petljati s ukrašavanjem pečenja. Ali ne morate odmah odustati od ideje da napravite ovu pitu. Proces će potrajati malo vremena, a kao rezultat, izvrstan desert sa svježim sirom krasit će vaš stol.

uzeti: 300 ml mlijeka; 4 jaja; 620 g brašna; 2 1⁄2 žličice suhog kvasca iz vrećice; 250 g fermentiranog mliječnog sira; 50 g kiselog vrhnja; jedna i pol standardna čaša šećera.

Za umijesiti tijesto zagrijte mlijeko i ulijte 100 ml u posebnu posudu. Dodajte žlicu sitnog šećera, kvasac i ostavite na toplom 10 minuta.

U međuvremenu:

Jaja samljeti sa šećerom.
Dodajte brašno i promiješajte.
Ulijte razrijeđeni kvasac koji je već počeo “raditi” i miješajte dok ne postane glatko.
Za dizanje tijesta odaberite toplo mjesto i ostavite ga na miru 2 sata.
punjenje: tucite svježi sir sa dodatkom šećera dok ne nastane homogena masa. Da biste gotovom jelu dali profinjeniji okus, možete koristiti bobice za punjenje. Čak i ako su smrznuti, učinit će pitu nježnom i zanimljivog okusa.

Formiramo tortu, za ovo:

Tijesto podijeliti na dva dijela od kojih jedan treba biti tri puta veći od drugog.
Od većeg dijela razvaljajte koru da bude dovoljno da prekrijete dno tepsije i oblikujte bočne strane sa strane.
Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju.
Preostalo tijesto razvaljajte u krug i izrežite na trake širine 3 cm.
Na površini pite napravite rešetku od trakica, premažite je razmućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu. Nakon 40 minuta desert će biti spreman, možete ga staviti na jelo i počastiti svoju obitelj.

Ako još niste napravili tijesto s kvascem ili jednostavno nemate vremena čekati dizanje, ali stvarno želite zadovoljiti svoju obitelj ukusnim i pahuljastim pitama, upotrijebite ovaj spasonosni recept! Idealno tijesto od skute za pite s bilo kojim nadjevom uvijek će pomoći! Recept je brz, jednostavan i praktičan. Svježi sir za ovo tijesto je pogodan za bilo koju masnoću i konzistenciju; čak i onaj koji je nekoliko dana ležao bez nadzora i više nije pogodan za "samo jelo". Tijesto od skute mijesi se doslovno 10-15 minuta, a pite s njim ne ispadaju ništa gore od onih s kvascem: meke, pahuljaste, s hrskavom zlatnosmeđom koricom.

Sastojci:

svježi sir 5% - 400 g,
kiselo vrhnje 10% - 5 žlica. l.,
jaje - 1 kom.,
prašak za pecivo - 1 žličica. ili soda - 0,5 žličice,
sol – 1 žličica. bez tobogana,
šećer - 1,5 tbsp. l.,
biljno ulje - 5 tbsp. l.,
brašno - 350-400 g.

Kako napraviti univerzalno tijesto od skute

U zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto stavite svježi sir. Malo ga izgnječite i u zdjelu dodajte kiselo vrhnje. Imala sam 10% kiselo vrhnje, ali bilo je dosta gusto.

Svježi sir sameljite sa kiselim vrhnjem, pa u zdjelu dodajte jaje. Za gnječenje mase od skute uopće nije potrebno koristiti blender ili mikser. Ovdje se možete snaći običnom žlicom (vilicom).

Zatim dodajte prašak za pecivo (soda), sol i šećer u masu skute. Po potrebi se količina soli/šećera može malo korigirati. Na primjer, ako svježi sir ima izraženu kiselost, onda je bolje dodati malo više šećera.

Ponovo umijesite masu od skute. Tijekom procesa prašak za pecivo (soda) reagira sa svježim sirom i masa počinje lagano mjehuriti. Dodajte mu ulje.

Promiješajte masu od skute i dodajte posljednji sastojak u tijesto - brašno. Ako želite da tijesto bude što glađe, prije dodavanja brašna možete ga umutiti mikserom. Bolje je dodati brašno u tijesto u dijelovima, jer njegova količina izravno ovisi o sadržaju vlage u svježem siru, sadržaju masti i gustoći kiselog vrhnja. 1,5 žlice. Trebat će vam točno, a zatim morate pogledati konzistenciju tijesta.

Skutno tijesto voli da se dobro umijesi, pa ga morate mijesiti najmanje 10 minuta, nikako manje. Tijesto je vrlo mekano, savitljivo i uopće se ne lijepi za ruke ili zidove posude. Neće biti glatko i elastično - za to se tijesto mora odmoriti.

Sakrijemo ga u prozirnu foliju ili vrećicu i stavimo u hladnjak na 30-50 minuta. – za to vrijeme možete pripremiti nadjev. Zatim ponovno premijesite, lagano posipajući radnu površinu brašnom. Sada tijesto postaje glatko. Nećete moći postići apsolutnu glatkoću - zrna skute se neće zbrojiti, ali to uopće neće naškoditi tijestu. Spreman!

Rad s takvim tijestom je zadovoljstvo! Lako će poprimiti željeni oblik i neće se raširiti prilikom pečenja ili prženja. Od ovog tijesta od skute možete napraviti pite i pite bilo koje veličine i oblika sa bilo kojim nadjevom. Bolje je razvaljati kolače na debljinu od oko 5-7 mm.

Tijesto se savršeno ponaša i prilikom prženja i u pećnici. Za prženje zagrijte ulje u tavi, zatim pojačajte vatru na štednjaku na srednju razinu i pecite pite poklopljene poklopcem. Prilikom pečenja zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, vrijeme pečenja – 20-25 minuta. Od ove šarže napravila sam pečene pite (trokute) s jabukom i cimetom, te pržene pite s jajetom i mladim lukom.

Jeste li znali da svježi sir zadržava svoja blagotvorna svojstva i nakon toplinske obrade? Sva jela i peciva napravljena od svježeg sira imaju iste prednosti kao i svježi proizvod.

S njim možete pripremiti mnoga jela i peciva, gotovo sva su lagana i dijetalna. Sam svježi sir je prekrasan doručak, u kombinaciji s džemom, kiselim vrhnjem, vrhnjem, mlijekom, voćem i bobicama. Svatko može izabrati nešto po svom ukusu.

Slani svježi sir također je dobar sa začinskim biljem i povrćem. Tijesto od skute je vrlo nježno, mekano, od njega možete ispeći puno poslastica. Najvažnije je da ne zahtijeva posebnu obradu i priprema se vrlo brzo.

Recept 1:

Po ovom receptu možete ispeći tako svijetle i lijepe kiflice, svi će biti oduševljeni.Pospite ih obojanim kokosovim pahuljicama, po mogućnosti svijetlih boja; čak i oni koji baš i ne vole okus kokosa rado će pojesti skutu.

Sastojci: svježi sir (250 grama), šećer (100 grama), brašno (280 grama), prašak za pecivo, jaje (1 komad), maslac (50 grama).

punjenje: kokosove pahuljice, šećer, cimet, biljno ulje.

Način kuhanja
Prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo.
Otopljeni maslac pomiješajte sa svježim sirom i dodajte brašno.
Umutiti jaja sa šećerom, mikserom.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto.
Ostavite da odstoji 30 minuta u hladnjaku.

Za nadjev Kokosove strugotine stavite u manju zdjelu i sameljite s tri žlice šećera.

Podlogu za rezanje pospite brašnom i razvaljajte tijesto u pravokutni oblik.
Kistom premažite biljnim uljem, rasporedite i poravnajte nadjev po cijeloj površini.
Smotajte roladu i narežite na komade debljine 2 cm.
Drugi dio tijesta pravi se na potpuno isti način, ali je nadjev šećer pomiješan sa cimetom.
Dobivene spirale slažite na pleh obložen papirom za pečenje.
Budući da proizvodi tijekom pečenja povećavaju volumen, ostavite malo mjesta na limu za pečenje. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 15-20 minuta.
Ako volite slađe pečenje, gotove kiflice pospite šećerom u prahu.

Pečenje prema GOST-u. Okus našeg djetinjstva!

Recept 2:

Nježna, aromatična i dijetalna pita od jabuka vrlo je zdrava, i što je najvažnije, ukusna. Savršeno za ispijanje čaja, kao desert, a dobro hladno...

Sastojci: Tijesto: svježi sir (250 grama), biljno ulje (6 žlica), brašno (1-2 šalice), jaja (2 kom), soda (pola žlice), šećer (4 žlice).

punjenje: jabuke (2 kom), šećer (2 žlice), malo kiselog bobičastog voća, smrznute brusnice, brusnice, višnje bez koštica.

Način kuhanja:
Umutiti jaja sa šećerom i dodati pasirani svježi sir.
Pomiješajte biljno ulje sa smjesom i ponovno dobro utrljajte.
Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Sodu bikarbonu umiješajte u brašno uz prosijavanje.Odvojite malo tijesta za ukrašavanje pite.
Razvaljajte tijesto u obliku pljosnatog kolača, stavite ga u kalup tako da se formiraju stranice.

Za nadjev Jabuke narežite na komade i pomiješajte sa šećerom. Odleđeno bobičasto voće ocijediti od soka i poslagati na jabuke, posuti šećerom.

Stavite trake tijesta na vrh i oblikujte rešetku.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30-40 minuta.
Gotovu tortu ostavite da se ohladi prije rezanja.

Michel Roux: Slatki i slani kolači

Recept 3:

Mekana i iznenađujuće ukusna peciva dobiju se bez nadjeva. Jednostavno i brzo, pogotovo ako u hladnjaku nađete ostatke svježeg sira - proizvod je dodan i jelo je gotovo. Ostaje samo da dodate margarin i brašno, te malo šećera za fil.

Sastojci: svježi sir (400 grama), margarin (200 grama), soda (pola žličice), brašno (3,5 šalice), sol, vanilin, šećer.

Način kuhanja:
Svježi sir sameljite i dodajte otopljeni margarin.
Sve dobro izmiješati, malo posoliti (na vrhu noža).
Ugasite sodu octom. Ulijte u prosijano brašno i sve promiješajte.
Zamijesite tijesto - ispadne mekano i malo se lijepi za ruke. Nema veze - ostavimo da dozrije - pola stavimo u zamrzivač, drugu polovicu podijelimo na 10 grudica i razvaljamo u krugove debljine 5 mm.
U sredinu sipati žlicu šećera pomiješanog s vanilijom.
Presavijte na pola, pa opet na pola - dobijete lisnate trokute sa šećerom unutra.
Stisnite rubove i stavite na lim za pečenje, namažite vrh biljnim uljem i pospite makom ili cimetom.
Pecite kiflice na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Gotove zlatnosmeđe kiflice ostavite ispod salvete 10 minuta dok ne postanu mekane i rahle.

Postoji beskonačan broj recepata za pečenje od tijesta od svježeg sira s dodatkom drugih sastojaka. Ako zamislite tehnologiju, možete sami kreirati recepte koristeći proizvode koje imate kod kuće.

Zamislite kako lijepo i slatko može ispasti kolači od skute s ciklom : pola kilograma svježeg sira, 300 grama cikle, ¾ šalice kiselog vrhnja, 2 jaja, šećer, maslac i griz - po dvije žlice. Sitno naribana cikla pomiješa se sa svježim sirom, pa sve po receptu za pitu ili lepinje.

Druga opcija: desert od lisnatog tijesta od skute s crnim kruhom . Svježi sir i crni kruh odvojeno propuštamo kroz mlin za meso. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i šlagom i promiješajte. Od 2 pečene jabuke napravite pire. U vazu poslažite slojeve svježeg sira, kruha, pirea od jabuka sa šećerom i opet sloj crnog kruha. Ovo jelo ne morate ni kuhati, samo ga poslužite s mlijekom.

Poklon set "Kulinarske fantazije": Ukusni kolačići + 6 posuda za pečenje

Obično koristimo ovaj proizvod za izradu kolača od sira, složenaca ili, u ekstremnim slučajevima, laganih deserta. I potpuno je uzalud, uvjeravaju obične ljude profesionalni kuhari, jer tijesto od skute za pite s bilo kojim punjenjem ispada lagano, prozračno i nježno.

Pite s lukom i jajima od skutnog tijesta

Predlažemo da prvo pripremite tijesto po ovom jednostavnom receptu. Priprema proizvoda prije pečenja oduzet će vam oko sat vremena, ali ćete se moći naviknuti na rad s plastičnim i hirovitim materijalom. Pročitajte recept za skutno tijesto za pite i krenite s nama na posao:

Zgnječite 200 grama svježeg sira vilicom ili istucite mikserom. Gotova masa treba biti pahuljasta i lagana.
U svježi sir dodajte žlicu šećera i malo soli. Ponovno promiješajte sastojke.
Posebno umutite dva jaja i stavite ih u buduće tijesto zajedno s pola žličice sode i prosijanog brašna (oko jedne i pol čaše).
Umijesiti mekano tijesto.
Za nadjev skuhajte i nasjeckajte pet jaja, nasjeckajte mladi luk po ukusu. Pomiješajte proizvode sa soli i žlicom maslinova ulja.
Tijesto podijelite na jednake dijelove i od njih napravite pogačice. U sredinu svakog komada stavite žlicu nadjeva, stisnite rubove i oblikujte pite.
Zagrijte tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja. Stavite pite šavom prema dolje i pecite dok ne budu gotovi s obje strane.

Poslasticu poslužite toplu.

Pržene pite od svježeg sira

Recept za tijesto od svježeg sira poznat je u ruskoj kuhinji od davnina, ali su ga zamijenili uobičajeniji načini pripreme beskvasnog i dizanog tijesta. Stoga vas pozivamo da se prisjetite bakinog recepta i probate pržene pite od skutnog tijesta:

Mikserom umutite dva kokošja jaja s pola žlice šećera i žličicom soli.
Zgnječite 400 grama svježeg sira i pomiješajte s jajima.
U tijesto dodajte dvije žlice kiselog vrhnja, pola žličice sode i dvije šalice prosijanog brašna.
Zamijesite tijesto i podijelite ga na male komadiće.
Napravite jednake pogačice i napunite ih filom. Za ovo možete koristiti bilo koji proizvod, ali za ovaj recept preporučamo koristiti jabuke pomiješane s malo šećera.
Oblikujte pite i pržite ih u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Gotove pečenice stavite na papirnate salvete, a kada se višak masnoće ocijedi prebacite u posudu i poslužite.

Tijesto od skute za pite u pećnici

Ovaj će recept uvijek pomoći štedljivoj domaćici ako nakon večere ostane pire krumpira, pirjanog kupusa ili malo kuhane riže. Pripremajući tijesto od skute za pite pečene u pećnici sljedećeg jutra, uštedjet ćete na desertu i oduševiti svoju obitelj ukusnim jelom. Recept za izradu peciva od skute:

Zgnječite 300 grama svježeg sira zajedno s dva kokošja jaja, tri žlice biljnog ulja, soli i praška za pecivo.
U dobivenu masu dodajte šest kašika bijelog brašna i zamijesite tijesto.
Tijesto razvaljajte u kobasicu i narežite na jednake komade.
Tijesto rukama razvucite u pogačice, dodajte nadjev i oblikujte pite.
Zagrijte pećnicu, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite pite.

Pecite budući desert u prethodno zagrijanoj pećnici dok pečenje ne dobije zlatnu nijansu.

Pita od skute s jagodama

Kombinacija nježnog svježeg sira i svježeg bobičastog voća oduševit će vaše prijatelje i obitelj. Slatki desert možete pripremiti prema sljedećem receptu:

U duboku zdjelu stavite 250 grama svježeg sira, dodajte prašak za pecivo, 150 grama putera, dva kokošja jaja i 100 grama šećera. U dobivenu masu dodajte toliko brašna da dobijete gusto tijesto.
Za nadjev pomiješajte 250 grama svježeg sira sa vanilijom i šećerom u prahu po ukusu.
Operite 400 grama jagoda i osušite salvetom.
Tijesto razvaljajte u krug i stavite u pleh tako da pita ima visoke stranice. Unutra stavite nadjev, u sredinu stavite bobice i pospite ih škrobom.

Slasticu pecite u zagrijanoj pećnici pola sata.

Tijesto za mesne pite

Želite li iznenaditi svoje najdraže laganim i prozračnim pecivima, obratite pažnju na ovaj recept. Tijesto od skute za mesne pite vrlo je jednostavno pripremiti:

Dvije šalice brašna prosijte i pomiješajte sa sodom i soli.
Posebno umutite 100 grama mekog maslaca sa žlicom šećera i jednim kokošjim jajetom.
Sastojke sjedinite i zamijesite tijesto.
Za nadjev koristite mljeveno meso, začinjeno solju i začinima, poprženo u tavi s lukom. Po želji u meso možete dodati pire krumpir ili pirjani kupus.
Od skutnog tijesta praviti pljosnate komade, u sredinu svakog stavljati po jednu žlicu nadjeva i praviti duguljaste pite. Površinu za pečenje premažite razmućenim žumanjkom.

Pite slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 20-30 minuta.

Slatke pite od skutnog tijesta

Ovaj ukusni desert priprema se vrlo brzo, a ispadne vrlo mekan i prozračan. Ovaj recept sigurno će se svidjeti onima koji ne vole raditi s kvasnim ili beskvasnim tijestom. Za pripremu laganog tijesta od skute za pite trebat će vam:

U loncu pomiješajte jednu čašu šećera, jednu čašu suncokretovog ulja, prašak za pecivo, vaniliju, tri jaja, 500 grama svježeg sira i 600-700 grama prosijanog brašna.
Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu dva sata.
Za nadjev pomiješajte nasjeckano suho voće s džemom.
Od tijesta i nadjeva oblikujte pitice, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i premažite žumanjcima.

Pecite slatki desert 20 minuta dok ne porumeni u prethodno zagrijanoj pećnici. Mala djeca jako vole ove pite, a možete ih poslužiti ne samo tople, već i hladne.

Unatoč činjenici da je svježi sir osnova u svim receptima, njegov okus se apsolutno ne osjeti u gotovim pekarskim proizvodima. Stoga pite, kolačiće i kolače od tijesta od svježeg sira obično vole i oni koji ne vole svježi sir.

Postoji veliki broj vrsta tijesta s dodatkom svježeg sira - dizano, lisnato, prhko i mnoga druga.

Dizano tijesto sa svježim sirom daje osjetljiva peciva koja dugo ne odstajaju. Recept za tijesto od svježeg sira s kvascem malo je sličan receptu za obično tijesto s kvascem. Za pripremu će vam trebati:

1. Otopite 7 grama suhog kvasca, 1 žličicu šećera u malo tople vode i stavite na toplo mjesto dok se ne pojavi pjenasta kapica.

2. U toplo mlijeko (200 grama) dodajte kvasac, 100 grama maslaca, 3 kašike šećera, 200 grama svježeg sira, prstohvat soli, 250 grama brašna i sve dobro promiješajte. Zatim dodati još 200-250 grama brašna i zamijesiti tijesto.

3. Pokrijte veliku zdjelu s tijestom i stavite je na toplo mjesto da fermentira otprilike 1,5 sat. Nakon tog vremena tijesto treba zamijesiti, nakon čega možete početi oblikovati pite.

Lisnato tijesto od skute daje ukusna mala peciva. Za pripremu će vam trebati:

1. Nasjeckajte 100 grama svježeg sira, maslac i brašno tako da na kraju dobijete grube mrvice maslaca.

2. U dobivene mrvice dodajte jedno manje jaje i brzo umijesite tijesto. Gotovo tijesto trebalo bi biti heterogeno s izraženim udjelima svježeg sira i maslaca, jer će se samo u ovom slučaju dobro ljuštiti.

3. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata. Nakon tog vremena možete početi oblikovati proizvode od lisnatog tijesta od skute.

Vrlo je popularno i prhko tijesto od skute, idealno je podloga za pite s nadjevima od voća ili bobica. Za pripremu vam je potrebno:

1. Pomiješajte omekšali maslac (150 grama) sa svježim sirom (300 grama) i šećerom (100 grama).

2. Pomiješajte brašno (300 grama) sa praškom za pecivo (10 grama).

3. Zamijesiti tijesto od brašna i skutno-maslane mase.

Recept 1: Pita od sira s jabukama

Jučer su me doma zamolili da ispečem nešto od tijesta sa sirom. Šuškajući po maminim starim bilježnicama s receptima, pronašla sam ovu pitu. Umjereno slatko, s okusom i mirisom jabuke i svježeg sira.

Svježi sir - 250 g
Jaje - 3 kom
Šećer (+ par žličica za punjenje) - 150 g
Maslac (125g za tijesto, 5g za podmazivanje pleha) - 130g
Soda (gašena limunovim sokom) - ½ žličice.
Brašno - 2-2/5 šalice.
Jabuka (svježa, srednje veličine, punjena) - 3-4 kom.

U zdjelu stavite svježi sir i umijesite ga.

Dodajte šećer i jaja.

Dodati omekšali maslac narezan na komadiće.

Sve izmiješajte prvo žlicom, a zatim mikserom. Dodajte gašenu sodu i lagano promiješajte.

Sada postepeno dodavati brašno, kod valjanja je trebalo 2,5 šalice i pola šalice. Zamijesite ovo tijesto.

Tijesto podijeliti na 2 dijela, veći za podlogu pite, manji za vrh.

Lim za pečenje namazati uljem i poslagati razvaljano tijesto (veći dio). Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.

Sada pripremamo nadjev - jabuke ogulite i izrežite po želji, krupnije ili sitnije. Pospite šećerom i poškropite limunovim sokom (po želji). I stavili smo ga na našu bazu.

Sada razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga na vrh. I stisnite rubove.

Podmažite vrh slatkom vodom ili žumanjkom.

Stavite našu pitu u pećnicu 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Samo ga nemojte isušiti.

Ovo sam dobio!!!

A imamo i mi

Recept 2: Pita od skutnog tijesta sa nadjevom od skute

Svježi sir - 1,5 pakiranja;
Jaje – 1 kom.;
Šećer - 1,5 šalice;
Brašno - 2 šalice;
Margarin - 1 paket.

Uvijek ima slučajeva da u hladnjaku ima svježeg sira. Pa je ovaj recept upravo za takav slučaj, jer se ovaj proizvod u sirovom obliku može jesti samo svjež, a šteta bi ga bilo baciti.
Da biste napravili pitu od skute koja po ukusu jako podsjeća na sočni, potrebno je naribati margarin i dodati mu brašno i pola čaše šećera.

Cijeli sadržaj zdjele dobro promiješajte i napravite teksturu pahuljica,

odnosno tijesto cijelo vrijeme mijesite rukama drobeći ga.

Sljedeći u drugu posudu treba dodati jaje, preostali šećer i svježi sir, promiješati - to je nadjev.

Lim za pečenje pospite grizom koji sprječava da tijesto zagori, stavite polovicu sadržaja prve zdjele, zatim cijelu drugu zdjelu i prekrijte preostalom smjesom iz prve.

Pecite pitu u prosjeku oko 30 minuta dok blago ne porumeni. Zatim ga morate ohladiti tako da svježi sir ne bude tekući i možete počastiti svoje goste.

Pita od skute je gotova.

Recept 3: Biskvit od skute za pitu

½ šalice svježeg sira ili mekog krem sira
½ šalice brašna
2 bjelanjka
10 žumanjaka

Žumanjke umutiti sa svježim sirom ili sirom, dodati brašno. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu i pažljivo umiješajte u glavnu masu. Ovako pripremljeno tijesto stavite u lim za pečenje, namazan i posut brašnom. Pecite oko 40 minuta.

Recept 4: Pita od trešanja od skutnog tijesta

Pita od višanja od skute ne može se nazvati svakodnevnim jelom. Izgleda vrlo svečano, ima nježan okus, nisku kalorijsku vrijednost i nizak udio masti. Ova pita može biti odličan desert nakon svečanog ručka ili večere.

Za probu uzeti 200 g 9% svježeg sira, 200 g brašna, 100 g šećera, 200 g margarina ili maslaca.

Maslac narežite na sitne komadiće i pomiješajte s brašnom. Od ove smjese napravite sitne mrvice, dodajte šećer i svježi sir. Umijesiti tijesto koje treba staviti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku oko sat vremena.

U ovom trenutku možete uzeti za nadjev od višanja. Prvo namočite 10 g želatine u malo vode. Zatim pomiješajte pola kilograma višanja s pola čaše šećera i stavite u lonac na laganu vatru. Višnje će na zagrijavanju dati dosta soka u kojem će se otopiti šećer. Trešnje mogu biti svježe i smrznute. Kada bobičasto voće i šećer prokuhaju, u sirup dodajte natopljenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Gotovo tijesto izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo i stavimo u kalup tako da od tijesta oblikujemo stranice. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Na koru poslažite višnje bez sirupa, ravnomjerno ih rasporedite. Neka se ohladi. Sirup sa želatinom također ćemo staviti u hladnjak da se ohladi i bude blizu stvrdnjavanja. Nakon toga izlijte na višnje i stavite u hladnjak da se potpuno stegne.

Ako su i sloj torte s višnjama i želatina-fil od višanja dovoljno hladni, tada tijesto od skute i prhkog kruha neće imati vremena da se temeljito natopi. Komadići tako pravilno pripremljene pite neće se raspadati, a pješčana podloga će krckati i ugodno se slagati s nadjevom od želea.

Recept 5: Pita od skutnog tijesta s pekmezom ili džemom

Jako ukusna pita! Jednostavan za kuhanje, neprianjajući, rumen i pahuljast!

200 g svježeg sira (bilo koji postotak masnoće)
200 g margarina
1 šalica šećera
1 jaje
0,5 žličice soda
3 šalice brašna
250 g pekmeza (po mogućnosti džema)

Svježi sir protrljati kroz sito i samljeti sa omekšalim margarinom.
Dodajte šećer, jaje i promiješajte.
Dodajte sodu bikarbonu ugašenu octom, brašno i zamijesite tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela: veliki i mali.
Veći dio razvaljajte na 0,5 cm debljine i stavite u kalup koji ste prethodno namazali uljem.
Od manjeg dijela napravite trake.
Stavite džem na tijesto i na njega stavite trake tako da napravite “rešetku”.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

Recept 6: Pita od skute bez dna

6 jaja
125 g maslaca
250 g šećera
750 g nemasnog svježeg sira
500 g mekog krem sira
1 vrećica praška za puding od vanilije
2 žlice škroba

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Umutiti omekšali maslac sa šećerom i postupno dodavati sve žumanjke. Svježi sir pomiješajte sa sirom i praškom za puding. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i zajedno sa škrobom dodajte u masu od skute. Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup promjera 28 cm namastiti i posuti prezlama. Napunite kalup masom od skute i zagladite vrh. Pecite 1,5 sat dok ne porumene.

Recept 7: Dijetalna pita od bobičastog voća od skutnog tijesta

90 g bijelog brašna
90 g samljevenih (u mlincu za kavu) zobenih pahuljica
100 g ricotte (ili naribanog svježeg sira, ja to koristim)
2 žlice. l. smeđi šećer
50 ml kefira ili kiselog vrhnja ili jogurta (otprilike)
Bobičasto voće (bilo koje; ja imam trešnje, maline, crveni ribizl i dud)
Mrvice od keksa

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte ricottu-svježi sir i sve prstima utrljajte u mrvice, pa postupno dodajte kefir-pavlaku i zamijesite ne baš čvrsto tijesto (malo će se lijepiti, ali ne puno). Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Razvaljajte tijesto (ja to radim odmah na papiru posutom brašnom) na oko 0,3 mm debljine, ne tanko. Pospite mrvicama keksa, ne previše da pokriju dno, posložite voće, “zalijepite rubove”. Ovo se može napraviti u malom okruglom obliku, ali ja sam htjela takvu rustikalnu galetu. Pecite u pećnici na 180° oko 25-28 minuta.