Ovaj članak donosi pravila za kuhanje kineskih i japanskih varijanti čaja, daje preporuke o odabiru posuđa, željenoj temperaturi i broju puta, kao i bonton same konzumacije.
Za uživanje zeleni čaj u jednokratnim vrećicama, u Japanu se pridržavaju određenih pravila.
Paket stavite u šalicu, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Vrećica se izvadi iz posude za piće i stavi na tanjurić: nepristojno je piti s vrećicom. Zatim, možete dodati šećer u čaj. Miješanje treba raditi bez buke. Nakon postupka, žlicu treba izvaditi i staviti na tanjurić. Ako je stol nizak, šalicu treba uzeti u ruku, ako je obična, tanjurić će ostati na namještaju.
Koliko puta skuhati zeleni čaj
U pravilu, oni koji brinu o ceremoniji čaja piju samo svježe pripremljeni proizvod. Međutim, kuhanje zelenog čaja može se koristiti nekoliko puta. To je zbog prilično sporog prijelaza korisnih svojstava čaja u infuziju. I piće, ponovno kuhano, ima svoje specifičnosti. Ova opcijačaj će, primjerice, imati upola manje kofeina, što znači da je optimalan za ispijanje prije spavanja. Samo trebate ne zaboraviti povećati vrijeme infuzije; prilikom ponovnog kuhanja dodaje se nekoliko dodatnih minuta.
Koliko puta možete skuhati zeleni čaj?
Ovo se pitanje može nazvati retoričkim. Sve je povezano s sortama listova čaja i osobnim preferencijama. No, stvoreni su neki prosječni standardi za broj kuhanja za varijacije čaja. Zeleni čaj se može piti 3 ili 4 puta, baš kao i bijeli čaj. Žuta verzija je 3 puta, a Oolong je od 4 do 9 puta. Što se tiče crnih sorti, one se mogu kuhati nekoliko puta. Ali Pu-erh može izdržati do 10 kuhanja. Naravno, ove vrijednosti nisu apsolutne; čaj se može skuhati više ili manje. U konačnici, dominantnu ulogu ima osjetilo mirisa. Ako lišće i dalje ispušta odgovarajuću aromu, tada se još uvijek može koristiti za lišće čaja.
Kako skuhati i piti zeleni čaj
Za pripremu zelenog čaja trebate koristiti filtriranu ili flaširanu vodu. Zagrije se na nešto više od 80 stupnjeva, a kuhanjem se ohladi. Kipuća voda nije primjenjiva jer čaj poprima gorak okus i gubi neka svojstva. Za rasutu verziju čaja uzima se 5 g na šalicu od 150-200 ml. Napitak se infuzira ne više od 2,5 minute: dulji postupak može uzrokovati ubrzan rad srca i želučane probleme. Preporučuje se piti zeleni čaj sat vremena prije ili nakon jela, uvijek topao, ali ne prehladan.
Zeleni čaj kuhan s mlijekom
Ako sve radite u skladu s odgovarajućim pravilima, onda će zeleni čaj kuhan s mlijekom dati prekrasan učinak. Osim velike lisne baze, koristi se i ekstrakt lišća i prah. U tom slučaju koncentracija će se povećati. Da bi se to smanjilo, ovi sastojci se razrjeđuju vodom dok piće ne dobije slamnatu boju.
Ovaj čaj kombiniramo s pasteriziranim mlijekom niske masnoće, po mogućnosti s onim s udjelom masti blizu nule. Mlijeko mora biti dobro zagrijano: to će smanjiti kalorije smjese, a sposobnost zasićenja tijela neće biti izgubljena. Mlijeko mora biti svježe kako se zagrijavanjem ne bi zgrušalo. Mješavina čaja i mlijeka također može sadržavati med, đumbir, glog ili začine.
Kako skuhati japanski zeleni čaj
Voda igra veliku ulogu u proizvodnji piva japanski čaj: Sugerira prisutnost mekoće. Ako je voda tvrdoća, može se promijeniti zamrzavanjem i zatim uklanjanjem neprozirne bijele sijede vlasi.
Što se tiče pribora za kuhanje, idealan bi bio čajnik s cjedilom koji prije kuhanja treba dobro zagrijati. Važna je i temperatura kuhanja, o kojoj bi trebalo razgovarati kada budete upoznavali određenu vrstu čaja. Isto vrijedi i za omjer vode i listova čaja: na primjer, dvije žlice senche zahtijevaju 150 ml vode, a gekuro - samo 100 ml. Čaj se odstoji 1 do 2 minute i izlije bez traga. Gotovo sve sorte se kuhaju više puta, s izuzetkom matcha prah, hojicha sorte.
Kako pravilno skuhati i piti zeleni čaj
Što se tiče izravne konzumacije čaja, posudu za piće potrebno je držati s tri prsta - palcem, srednjim i kažiprstom. A prsten i mali prst su pritisnuti na dlan. Nikada nemojte gurati drugi prst u rupu s drškom. Prema pravilu, leži ravno. Za to postoji razlog: zabilježeni su slučajevi zaglavljivanja prsta u rupi, a kao posljedica toga gubitak čaja. Pri ispijanju pića iz šalica pristojne veličine, u domaćem duhu, zakače prstima ručku.
Na kojoj temperaturi kuhati zeleni čaj?
Pokazatelji za kuhanje čaja ovise o vrsti samog pića. Bijeli čaj pretpostavlja 75-80 stupnjeva, praktički isto kao i žuta opcija. Zeleni čajevi se kuhaju na 80-85 stupnjeva, Oolong i crveni - 90-95, a Pu'er - 100.
Naravno, postoje neke iznimke u bilo kojoj kategoriji čaja. Na primjer, ovo je čaj koji sadrži oko 89 posto pupoljaka umjesto lišća. U ovom slučaju, temperatura se smanjuje za svaku sortu za 5 stupnjeva. Ali tu ne treba previše pametovati, jer takvih opcija više nema previše.
Kako pravilno skuhati kineski zeleni čaj
Prva voda se ispušta: ovo je ispiranje lišća. Odmah dodajte novu vodu i kontrolirajte vrijeme kuhanja. Vrlo dug postupak neće biti od koristi zbog ekstrakcije tanina, a okus će biti gorak. Ali ako vam se sviđa ovaj okus, zapamtite da ova opcija više nije preporučljiva.
Od neposredne važnosti je sam spremnik za proces kuhanja. Najbolja opcija– glineni čajnik: on će zadržati potrebnu toplinu i dati lišću „dah“. Možete koristiti staklo ili porculan, ali uvjeti će biti lošiji. Ono što biste trebali izbjegavati su čajnici od metala i plastike: oni mogu predstavljati "dar" u obliku otrovnih tvari.
Kako skuhati zeleni čaj u čajniku
Proces se pokreće zagrijavanjem same vode u kotliću. Treba ga dovesti do stanja "srebrnog vrenja", kada se mjehurići tek počnu brojati. Zatim maknite posuđe s vatre i isperite čajnik koji se mora dobro zagrijati kako bi njegove stijenke zadržale potrebnu toplinu.
Stavite listiće čaja suhom žlicom u čajnik, otprilike jedan na 150 ml. Prva voda se ispušta nakon ispiranja listova čaja: na taj način se ispire tvornička prašina.
Sada sva pozornost na samo kuhanje. Pretpostavlja se da je količina vode proporcionalna broju porcija, a listići čaja se ne ostavljaju u čajniku, što utječe na kasniju gorčinu čaja. Ako još ostane čaja, onda ga treba staviti u drugi čajnik bez lista, tako će dati više koristi.
Ugodan napitak koji mnogi preferiraju od ostalih vrsta čajeva. Zdrav je i njime možete utažiti žeđ u vruće poslijepodne. Ova vrsta čaja je dio kineskog i Japanska kultura, filozofija. U Kini i Japanu posebna pažnja posvećuje se procesu pripreme zelenog čaja. Postao je prilično popularan i u Rusiji, no znamo li mi kako skuhati zeleni čaj, a da zadržimo sva njegova blagotvorna svojstva?
Postoji veliki broj sorti zelenog čaja, svaka sorta ima svoju aromu i nježan okus, koji su određeni položajem plantaže, tajnama sakupljanja i obrade sirovina i karakteristikama kuhanja. Pravila navode da se neke sorte mogu kuhati do 5-7 puta, a svaki put piće će otkriti nove note.
Zeleni čaj se proizvodi i prodaje u obliku krupnolisnog, sitnolisnog, praha, pločastog i pakiranog proizvoda. Čaj u prahu namijenjen je japanskom čaju, a široko se koristi u Nepalu, Tibetu, a također i za pripremu egzotičnih čajnih napitaka. Čaj u vrećicama ne razlikuje se po kvaliteti jer se za njegovu pripremu koriste najsitnije čestice lišća (čajna prašina). Takav čaj se ne može koristiti za uživanje u piću, već iz njega brzo rješenje Možete skuhati jednostavnu zelenu i ne možete je ponovno skuhati.
Najbolji proizvođači zelenog čaja ostaju Kina i Japan. Treba obratiti pozornost na boju lišća, oni bi trebali zadržati svoju zelenkastu nijansu. Elita kineske sorte imaju boju pistacija. Ako su listovi potamnili, presušeni su, a to će utjecati na okus čaja.
Morate znati kada je prikupljeno list čaja. Svježi čaj je u roku od godinu dana nakon prikupljanja. Važno je istaknuti sljedeće karakteristike čaja: čaj sakupljen u proljeće ima slatkast okus, dok je ljetni čaj blago gorak. Čaj se ne smije pretvoriti u prašinu ako listiće čaja trljate među prstima. Ne smije sadržavati više od 5% otpadaka od polomljenih grana i reznica.
Oznaka na pakiranju čaja označava kvalitetu čaja; Vrhunska kvaliteta označeno riječju "extra", iza koje slijede brojevi od 1 do 7.
Da bi piće ispalo ispravno, aromatično, s lijepom nijansom, vrijedi znati kako koristiti zeleni čaj u čajniku.
- Čaj mora biti kvalitetan i svjež.
- Svježi listovi čaja ne smiju se držati unutra tople vode više od 30 sekundi. Inače će rezultat biti gorko piće.
- Trebali biste izbjegavati kipuću vodu; zeleni čaj ne voli element vatre, kako vjeruju Kinezi.
- Zeleni čaj nije preporučljivo piti jako ohlađen, iako je odličan osvježavajući napitak. U ovom obliku sve hranjivim tvarima I eterična ulja ispari iz čaja, nema nikakve koristi osim gašenja žeđi.
- Ako je potrebno uzeti piće od čaja Kada nosite sa sobom, trebate uliti svježe skuhan i procijeđen zeleni čaj u termosicu.
- Stručnjaci ne preporučuju dodavanje šećera u zeleni čaj. On uništava vrijedne tvari, koji se nalaze u čaju.
- Zdjele ili šalice, prije nego što se u njih ulije čaj, isperu se kipućom vodom i obrisu. Čaj u zagrijanoj posudi će se sporije hladiti.
Klasičan način kuhanja
Za redovito pijenje čaja prikladne su klasične tehnike kuhanja. Ne zahtijevaju korištenje posebnog posuđa ili posebnog pribora. Za 150 grama vode dovoljna je jedna čajna žličica sirovine. Važno je znati da je za kvalitetan zeleni čaj potrebna niska temperatura (do 70°C). Što je čaj lošije kvalitete, temperatura vode treba biti viša, ali ne viša od 85°C.
Ne smijete kuhati čaj predugo; dugotrajno držanje listova čaja u vrućoj vodi čini piće oporim i gorkim. Aromatični i karakteristike okusa u ovom su slučaju izgubljeni. Koliko dugo kuhati zeleni čaj? Minimalno vrijeme kuhanja je trideset sekundi, vrijeme bi se trebalo povećavati sa svakim ponovnim kuhanjem.
Posuda u kojoj će se kuhati čaj se zagrijava; za to se voda mora dovesti do određene temperature. Određena količina suhog lišća čaja se ulije u kuhalo za vodu i prolije tople vode. Nakon nekoliko minuta napitak se može uliti u zdjelicu ili šalicu i popiti.
Redovita konzumacija zelenog čaja povećava mentalni i tjelesna aktivnost, sprječava razvoj kardiovaskularne bolesti, povećava imunitet.
Ostale metode kuhanja piva
- Možete koristiti korak po korak kuhanje zelenog čaja. U tom slučaju uzmite 0,5 žličice suhog lišća zelenog čaja na čašu vode. Voda ne smije biti viša od 70°C. Prvo se listovi napune vodom da se napuni 1/3 kotlića, potrebno je pričekati jednu minutu, zatim se doda vode do pola kotlića, opet se drži par minuta i dolije vode do 3/4 volumena. . Nakon dvije minute morat ćete izliti polovicu vode iz kuhala za vodu, a u ostatak dodati vruću vodu.
- Zeleni čaj od listova prelijte vrućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim se listovi prebace u čajnik. Napunite ga do pola vrućom vodom, ostavite dvije do tri minute, potom dolijte vode do vrha i čaj kuhajte još pet minuta.
Japanska čajna ceremonija
U Japanu se velika pažnja posvećuje umijeću kuhanja čaja. Ovo je ritual; posebno mjesto s vrtom i posebnim zgradama koristi se za ceremoniju čaja. Posuđe za ispijanje čaja čini pravu umjetničku cjelinu. Čaj se čuva u posebnoj kutiji. Voda za pripremu čaja zagrijava se u kotlu od lijevanog željeza. Proces kuhanja odvija se u potpunoj tišini.
Japanci koriste zeleni čaj u prahu, ulijevaju ga u duboka posuda izrađena od keramike i izlivena mala količina kipuće vode U homogena masa transformira se bambusovom mješalicom. Proces se nastavlja sve dok se ne pojavi mat pjena. Postupno dodajte kipuću vodu dok piće ne postigne željenu konzistenciju.
Svi prisutni gosti dobivaju šalicu pića prema stažu. Zatim se kuhani koncentrirani sastav koristi za svjetlo za kuhanječaj za sve u osobnim posudama. Možete započeti razgovor i piti aromatični čaj, uživajući u procesu.
Ceremonija čaja u Kini
Čaj zauzima posebno mjesto u svakodnevnom životu Kineza. Nijedan prijateljski sastanak ili službeni događaj nije potpun bez čaja. Kinezi koriste različite metode kuhanja čaja. Sve ovisi o obiteljskom bogatstvu, okolnostima, vrsti čaja i drugim čimbenicima. Velika vrijednost daje se jelima. Veliki čajnici od zemljanog posuđa, gline ili porculana, kao i porcionirane šalice s poklopcem, smatraju se tradicionalnim.
Za velike tvrtke koriste se veliki kotlovi. Kuhalo ima posebnu čašicu u koju se sipaju listići čaja. Čaša se stavlja u čajnik. Zagrijana voda zagrijava listiće čaja, oni se postupno otvaraju, odajući miris i okus pića. Čajevi visoke kvalitete mogu se kuhati više puta. Koliko dugo traje ceremonija? Cijeli proces može trajati od jednog do dva sata. Kinezi su pedantni u svim fazama pripreme, zagrijavanju posuđa, kuhanju čaja i ispijanju.
Zeleni čaj, pravilno pripremljen, ispada prekrasan, bogata boja. U njenom mirisu možete osjetiti voćne, biljne i cvjetne note. Svaka vrsta zelenog čaja stalno će se otkrivati na novi način, iznenađujući i oduševljavajući svojim okusom. I korisna svojstva ovoga ljekovito piće pomoći će u borbi protiv mnogih bolesti redovita uporabačaj. Znajući sve o zelenom čaju i kako pravilno skuhati ovaj eliksir mladosti, možete se svaki dan razveseliti malom čajnom ceremonijom.
Jedinstvenost zelenog čaja je u tome što zahvaljujući ljekovita svojstva, korisno je za ljude. Samo poštujući pravila kuhanja i kulturu konzumiranja zelenog čaja možete ga cijeniti jedinstven okus i aroma.
U u posljednje vrijeme Mnogi ljudi sve više biraju zeleni čaj, cijeneći njegov izvrstan okus i korisne kvalitete. Ovaj napitak pomaže u smanjenju rizika od bolesti srca i krvožilnog sustava, bolesti zuba i bubrežnih kamenaca.
Zbog svojih antioksidativnih svojstava, sredstvo je za prevenciju raka. Osim toga, zeleni čaj ima tonik učinak i potiče metaboličke procese u tijelu. Otkrijmo kako pravilno skuhati zeleni čaj.
Što zakuhati
Okus i kvaliteta zelenog čaja ovisi o posudi u kojoj se priprema. Uobičajeni pribor za kuhanje čaja je čajnik. Čajnici su različiti, ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni.
| Vrsta čajnika | Prednosti | Mane |
|---|---|---|
| Staklo | Možete promatrati proces kuhanja listova čaja. Povoljna cijena. | Ne zadržava dobro toplinu. |
| Zemljano posuđe | Spašava željenu temperaturu voda. | — |
| Porculan | Održava vas toplim. | Košta više od čajnika od fajanse. |
| Keramika | Zadržava toplinu, omogućuje otkrivanje okusa i mirisa čaja. | — |
| Glina | Pomaže "disati" listiće čaja. | Rijetko se nalazi u prodaji. |
| Metal | Dobro zadržava toplinu. | Podložan oksidaciji ako je loše proizveden. |
Koju vodu je bolje odabrati
Okus zelenog čaja također dosta ovisi o vodi. Izvorska voda smatra se najboljom, ali nema je svatko priliku koristiti.
Stoga je bolje dati prednost flaširanoj vodi ili koristiti vodu iz slavine, prethodno je pročistiti filtrom. Ako to nije moguće, vodu možete pripremiti sami.
Da biste to učinili, potrebno ga je uliti u bocu i staviti u zamrzivač na neko vrijeme dok se voda djelomično ne smrzne. Sada možete izvaditi bocu s hladnoće, iscijediti nezamrznutu vodu i odmrznuti led. Rezultat je otopljena voda, pročišćena na ovaj način od metalnih soli i drugih nečistoća.
Kako to učiniti ispravno
Sada možete početi kuhati vodu, ali ne do 100°C. Optimalna temperatura za kuhanje zelenog čaja - 85°C. Čim se pojave prvi mjehurići ključanja, voda je spremna.
Ova vrsta vrenja naziva se "srebrno" vrenje kada prokuhanu vodu još uvijek zadržava kisik koji sadrži. Sada trebate zagrijati čajnik tako što ćete ga preliti kipućom vodom. To omogućuje da se čaj potpuno skuha i da se ne ohladi brzo.
Količina vode ovisi o broju šalica. Za jednu šalicu potrebno je uzeti jednu čajnu žličicu suhog lišća.
Ovaj čaj zahtijeva manje vremena kuhanja nego crni čaj. Nakon samo 1 minute spreman je za piće. Ako piće dulje stoji, postat će jače jer će se u vodu otpustiti više tanina.
Stoga je preporučljivo popiti čaj čim se skuha. Ovako će biti ukusnije i zdravije. Zeleni čaj se može skuhati više puta (do 7 puta) koristeći iste listove čaja, uz povećanje vremena namakanja. Sa svakom sljedećom šalicom, više se oslobađa u čaj. korisne tvari.
Zeleni čaj dobre kvalitete obično ima cijele listove koji se potpuno otvore tijekom procesa kuhanja. Boja lišća je zelena sa srebrnom ili zlatnom nijansom. Proizvod u vrećicama može biti niske kvalitete, budući da je često otpad iz proizvodnje čaja. Pijte po ukusu različitih proizvođača mogu se primjetno razlikovati. Stoga svatko donosi svoj izbor nakon što je isprobao nekoliko varijanti.
Kako skuhati čaj u šalici
Ne vole svi koristiti čajnik; neki su zadovoljni postupkom pripreme čaja u šalici. U ovom slučaju slijede ista pravila kao i kod korištenja čajnika.
Kako pravilno skuhati zeleni čaj od listova izravno u šalici: zagrijte vodu do željene temperature, a zatim šalicu prelijte kipućom vodom. Suhe listove uspite u šalicu suhom čajnom žličicom i napunite vodom.
Za minutu ga već možete koristiti topli napitak. Nakon prve šalice napitka, preostale listiće čaja možete napuniti vodom za pripremu sljedeće porcije.
Mliječni oolong
Ovaj čaj sa neobično ime Kod nas su ga rijetki uspjeli cijeniti, jer donedavno nitko nije čuo za njega. No, čajdžinice su sve više počele nuditi isprobavanje ovog egzotičnog napitka od čaja.
Ime je dobio jer u svom okusu sadrži mlijeko i kremaste note. Ovaj čaj nije jeftin, a prodaje se isključivo u specijaliziranim trgovinama.
Metoda pripreme mliječnog oolonga slična je tehnologiji kuhanja običnog zelenog čaja.
Prednost se daje posuđu od gline ili porculana. Prilikom vrenja voda se zagrijava na temperaturu od 85°C ili po potrebi hladi do te granice. Preporučljivo je koristiti, ako ne izvorsku vodu, onda barem flaširanu stolnu vodu.
Dakle, kako pravilno skuhati zeleni čaj? mliječni oolong? Čajnik je potrebno preliti vrućom vodom prije dodavanja listića čaja. Zatim izliveni volumen listova čaja napunite vodom zagrijanom na potrebnu temperaturu.
Na 500 ml vode uzeti 8-9 g suhog lišća čaja. Nakon nekoliko sekundi, vodu iz čajnika treba ispustiti, ostavljajući na pari listove čaja unutra. Ovaj postupak pomaže da se čaj "probudi", očisti od nepotrebnih nečistoća i čestica prašine.
Nakon toga možete prijeći na glavno kuhanje čaja. Morate uliti vodu u čajnik i pričekati minutu.
Zatim piće možete uliti u čaše i početi piti.
Skuhati mliječni oolong iz jedne porcije listova čaja dopušteno je do 8 puta. Glavna stvar je ne zaboraviti kontrolirati temperaturu zagrijane vode i postupno povećavati vrijeme kuhanja, svaki put dodajući pola minute.
Preporučljivo je piti mliječni oolong ujutro, ali ne prije spavanja, jer ovaj napitak okrepljuje i daje snagu.
Kako pravilno piti
- Zeleni čaj treba popiti čim se skuha. Prisutniji dugo vremena piće gubi svoje prednosti;
- Nemojte piti hladan zeleni čaj. Više ne sadrži vitamine i hranjive tvari;
- U piće ne smijete dodavati šećer ili med. Ako stvarno želite, uzmite ga kao zalogaj, isperite čajem;
- Ne smijete piti čaj odmah nakon jela. Bolje ga je pripremiti za pola sata, nakon što ste organizirali malu ceremoniju čaja za sebe;
- Ne možete piti više od 10 g suhog zelenog lišća dnevno. Jedna čajna žličica sadrži 1-2 g listića čaja, ovisno o vrsti čaja i veličini listića.
Zanimljivo znati
- Kina se naziva rodnim mjestom zelenog čaja. Radije piju čaj iz niskih šalica, a zatim udišu aromu iz visokih;
- U Japanu gosti piju zeleni čaj iz jedne šalice, ali se prva šalica nudi glavnom gostu;
- U Engleskoj je običaj gostima ponuditi nekoliko vrsta čaja na izbor;
- Listovi zelenog i crnog čaja potječu od iste biljke, Camellia sinensis. Zeleni čaj zadržava svoju boju jer nije fermentiran;
- Proizvod može biti lim, pločica i prah. Zeleni čaj od listova je kvalitetniji;
- Za izbjegavanje neugodni mirisi Suhe listove čaja treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Kada ulijevate listiće čaja u čajnik, nije preporučljivo dodirivati ga rukama; bolje je koristiti suhu žlicu;
- Zeleni čaj se aktivno koristi u kozmetologiji i parfumeriji.
Jednom kada ste okusili okus i miris zelenog čaja, nemoguće ga je odbiti u budućnosti. Tek nakon što probate nekoliko vrsta čaja možete pronaći svoj omiljeni okus. Slijedeći određena pravila kuhanja, omogućit ćete da uživate u ovom piću svaki dan i da imate koristi od njega.
Pozdrav svima!
Prijatelji, jako volim zeleni čaj, ali uvijek sam zbunjen kako i koju vrstu čaja treba pravilno skuhati.
Općenito, odlučio sam napraviti malu uputu za sebe o tome kako to učiniti ispravno.
Nadam se da će i vama biti od koristi!
Iz ovog članka ćete naučiti:
Kako pravilno skuhati zeleni čaj - važne tajne i korisni savjeti
Jeste li znali da zeleni čaj ima zdravstvene prednosti?
Siguran sam da će u većini slučajeva odgovor biti pozitivan.
Jeste li znali da kada ne pravilno kuhanje piva može li uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju? Iznenađen? Zatim pažljivo pročitajte dalje.
Pokušat ću vam reći kako skuhati zeleni čaj, kada se preporučuje piti ovaj napitak, a kada je bolje ograničiti njegovu količinu, koje komponente mogu nadopuniti njegov okus i blagotvorna svojstva, kako odabrati pravi i mnogo, mnogo više.
Što je zeleni čaj?
Zeleni čaj je čaj koji je prošao minimalnu fermentaciju. I zeleni i crni čaj dobivaju se od lišća istih čajni grm, međutim na razne načine. Wikipedia
Počnimo s činjenicom da se zeleni čaj dobiva iz nekoliko vrsta grmlja.
U osnovi su to iste biljke koje se koriste za proizvodnju crne, ali postoje plantaže, uglavnom u Kini, Indiji i Južna Amerika, na kojem se uzgaja posebno uzgojena sorta.
Ovaj grm doseže i do 10 m visine, odlikuje se bujnim oblikom i spiralno raspoređenim cvjetnim listovima, što biljci daje poseban šarm i atraktivnost.
Bez obzira na sortu (a ima ih jako puno), zeleni čaj ima gotovo istu obradu (iznimka)
Sastoji se od topline (može se koristiti prženje ili kuhanje na pari) i posebnog uvijanja, koje pomaže otpuštanju soka na površinu lista, čime se osiguravaju prednosti koje će se nositi gotovo piće osobi.
Za razliku od crnog čaja, lišće malo ili nimalo ne fermentira.
Puno ovisi i o vrsti čaja. Nemojte misliti da vrećice čaja napunjene kipućom vodom mogu donijeti bilo kakvu korist. Samo je zeleni čaj od listova uistinu dobar.
Kakav je kemijski sastav zelenog čaja?
Prednosti zelenog čaja teško je precijeniti.
Više od 400 organskih spojeva neophodnih za normalan život čovjeka, gotovo svi vitamini, kao i 500 mikroelemenata (fluor, kalcij i dr.), ali zaslužuju posebnu pozornost.
Ove tvari čine čaj snažnim antioksidansom i pomažu u prevenciji i liječenju onkoloških, srčanih i krvožilnih bolesti.
Zeleni čaj sadrži:
- minerali neophodni za funkcioniranje svih sustava;
- alkaloidi, a glavni je kofein, koji je prisutan u zelenom čaju u obliku teina;
- ogroman iznos vitamin C;
- toliko proteina biljnog porijekla da se ovo piće ponekad uspoređuje u svojoj dobrobiti s mahunarkama;
- aminokiseline i vrlo važne za normalno funkcioniranje živčani sustav Glutaminska kiselina.
Kod pravilnog kuhanja zadržava se do 60% ukupne količine navedenih tvari.
Vrijedno je zapamtiti da je zeleni čaj prirodni mini-laboratorij u kojem kemijski procesi. Jednu vrstu čaja preporuča se piti odmah nakon pripreme, dok je drugu preporučljivo kratko odmarati.
Da bismo razumjeli sve zamršenosti, pogledajmo pobliže pravila ceremonije čaja ovisno o vrsti zelenog čaja.
Kako skuhati zeleni čaj - preduvjeti
Prije pravilnog kuhanja ljekovito piće, morate se pažljivo pripremiti za ovo. Postoji nekoliko čimbenika koji se moraju promatrati.
- Voda
Kakvu vodu koristiti za kuhanje zelenog čaja?
Tako da se lišće radosno dijeli korisna svojstva, prvo se moramo pobrinuti za vodu. Redovno, nije prikladno iz slavine.
"Uživo" je najprikladnije: arteški ili bunar. Ako nemate pristup prirodnom izvoru ili niste sigurni u njegovu kvalitetu, vodu možete kupiti u trgovini. Ako to nije moguće, pripremite ga sami.
Treba mi čisto mjesto plastična boca ulijte 2/3 vode iz slavine i stavite u zamrzivač dok vrh 2-3 cm ne bude prekriven ledom. Tada ćete morati ispustiti nezamrznutu vodu, a led otopiti i koristiti za pripremu piva.
- Čajnik
Koje kuhalo je najbolje za kuhanje zelenog čaja?
Glinena posuda je najprikladnija za kuhanje, u ekstremnim slučajevima možete koristiti keramiku ili staklo, ali ni pod kojim uvjetima.
Druga stvar na koju treba obratiti pozornost je obavezno zagrijavanje kotlića.
Ako je lišće unutar njega hladno, jednostavno neće otpustiti ni minimalni postotak hranjivih tvari.
Stoga, prije kuhanja, obavezno prelijte kuhalo kipućom vodom.
- Temperatura
Na kojoj temperaturi se kuha zeleni čaj?
Temperatura na kojoj se voda kuha također je od velike važnosti.
Vri na 100 Celzijevih stupnjeva, ali nama to ne odgovara. Idealni uvjet grijanja je 95 stupnjeva. Temperatura se može odrediti vanjskim znakovima.
Ne propustite trenutak kada se mjehurići počnu dizati s dna na površinu i odmah ga ugasite. Neke vrste čajeva preporučuje se kuhati na nižoj temperaturi. Ponekad je dovoljno i 60 stupnjeva, pa sve ovisi o vrsti čaja.
- Naknadna slijed
Redoslijed kojim kuhate zeleni čaj je od velike važnosti.
- Nakon što se kuhalo za vodu podlije i postigne željenu temperaturu, potrebno je suhom žlicom uliti čaj u njega. Napunite vodom i doslovno odmah ispustite ovu vodu.
- Zatim možete uliti potrebnu količinu. Omjer je jedna čajna žličica na 200 ml vode, ali može varirati ovisno o sorti, pa svakako provjerite podatke na pakiranju.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije. To će trajati otprilike dvije do tri minute, ali možete pogledati i pakiranje radi veće točnosti.
- Sada možete natočiti čaj i kušati ga. Nemojte žuriti. Mlaz treba biti spor, a čaše je bolje puniti u krug.
Ovo su opća pravila.
Pogledajmo pobliže značajke najčešćih sorti.
Zeleni čaj s mlijekom - pravila pripreme
Zeleni čaj pripremljen s mlijekom ili Masala čaj kako ga još zovu prvi put se počeo pripremati u Indiji, a tek nakon dugo vremena proširio se svijetom.
Piće pripremljeno prema pravilima daje:
- zdravlje i dugovječnost;
- grije;
- povećava ton;
- daje snagu;
- čisti od toksina i nečistoća;
- poboljšava raspoloženje itd.
Čaj s mlijekom vrlo je hranjiv. Samo jedna šalica može zamijeniti večeru i zbog toga se često koristi za mršavljenje.
Priprema čaja nije posebno teška, samo trebate slijediti gore navedene obvezne uvjete, ali glavna stvar je kupiti posebnu mješavinu Masala. Sastoji se od papra, cimeta i nekih drugih začina i daje jedinstven okus gotovom piću.
Za pripremu ovog čaja trebat će vam:
- 1,5 litara mlijeka;
- dvije žličice čaja;
- žlica meda;
- oko pola prsta korijena đumbira;
- pola žličice Masala.
Stavite mlijeko na laganu vatru dok ne počne kuhati, đumbir možete oguliti i sitno nasjeckati. U kipuće mlijeko uz stalno miješanje uspite đumbir i listiće čaja.
Ponovno prokuhajte i dodajte začine. Pustite da se kuha 3-4 minute. Mliječni zeleni čaj je spreman.
Đumbir sa zelenim čajem ili zeleni čaj sa đumbirom
Svaka od komponenti sama po sebi vrlo je korisna za ljudsko zdravlje, ali u kombinaciji daju jednostavno nevjerojatan učinak.
Zeleni čaj s đumbirom:
- sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata;
- tonovi;
- dugo vremena ublažava glad;
- povećava učinkovitost, daje energiju;
- ima dobra protuupalna i analgetska svojstva, stoga se često koristi za liječenje prehlada i zaraznih bolesti te za jačanje imuniteta;
- kontrolira razinu kolesterola;
- izvrsna je prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- normalizira metabolizam, povećava apsorpciju korisnih komponenti drugih proizvoda;
- usporava proces starenja;
- sređuje razinu glukoze itd., a uz to je i jako ukusan.
Kuhanje čaja ne može biti lakše. Samo trebate malo dodati u čajnik sa zelenim čajem pripremljenim prema pravilima. Omjer je otprilike žličica đumbira na 2 žličice. listovi čaja.
Zeleni čaj za mršavljenje
Zeleni čaj jedan je od najučinkovitijih i sigurno sredstvo gubi na težini.
Bit ove metode je normalizacija metabolizma, eliminacija toksina i otpada, smanjenje apetita i utaživanje gladi.
Vrijedno je napomenuti ubrzanje sagorijevanja masti zbog poboljšanog prijenosa topline. Da se riješimo višak kilograma Bilo koja sorta je prikladna.
Glavno je pridržavati se pravila kuhanja i piti svaki put 20-30 minuta prije jela.
Pročitajte više o tome kako sam smršavila na zelenom čaju.
Tile zeleni čaj
Prešani, ili kako ga još nazivaju, čaj od pločica proizvodi se u gotovo svim zemljama i ne ovisi o vrsti biljke.
Suština je obrada kojom čaj postaje jači i korisniji za čovjeka jer se iz njega pod pritiskom iscijedi više soka.
Zeleni čaj s jasminom
Nadopunjujući dobrobiti zelenog čaja, jasmin u svom sastavu ubrzava uklanjanje "lošeg" kolesterola iz tijela, pruža antioksidativni učinak, ublažava živčanu napetost i umor te daje snagu bez straha od povećanja krvnog tlaka.
Zeleni čaj s jasminom morate skuhati slijedeći osnovne preporuke i pravila.
Matcha zeleni čaj
Napisao sam cijeli članak o ovom čaju; iz ovoga možete saznati više.
Puer čaj - tajne pripreme
Ovaj čaj pravo je bogatstvo kineske kulture.
Nazivaju ga i živim zbog činjenice da posebna obrada čuva prirodne procese fermentacije u lišću.
Postoje vrlo prekrasna legenda o ovom čaju. Kad bi se u obitelji rodilo dijete, roditelji su skupljali listove, kuhali ih na pari, prešali u kolač i stavljali na skrovito mjesto.
A kad je došlo vrijeme da se dijete ženi ili uda, ča se iznosila i prodavala. Novac koji je pristigao od prodaje bio je taman za slavlje, jer... Cijena čaja raste ovisno o starosti.
Kuhanje u čajniku događa se prilično tradicionalno - pu-erh se prelije vrućom vodom na temperaturi blizu vrenja. Varijacije su također moguće u pogledu vremena infuzije. Često se preporuča prvo kuhanje (prva dva kuhanja) zemljanog čaja uliti samo nekoliko sekundi, zatim odmah iscijediti infuziju, a kod ponovljenog kuhanja svaki put produžiti vrijeme kuhanja za 15-30 sekundi.
Oolong čaj - pravila kuhanja
Ova vrsta čaja je najrjeđa.
Uzgaja se samo u određenim provincijama Kine, a dobiveni okus ovisi o području i uvjetima okoliša. Čaj se razlikuje po složenosti obrade. Počinje kada su listovi još na biljci.
Obrađuju se otopinom šećerne trske, zatim se posipaju rižinim ljuskama, ostavljaju nekoliko dana, sakupljaju i provode kroz još nekoliko faza, uključujući namakanje u mlijeku itd.
Čaj treba kuhati kao i druge vrste ili prema uputama na pakiranju.
I za kraj, još nekoliko savjeta:
- Zeleni čaj se može skuhati više puta.
- Ali ledeni čaj ne preporučuje se piće. Ne samo da gubi svoj sastav, već također može uzrokovati štetu ljudima.
- Preporučljivo je čuvati suhi zeleni čaj u hermetički zatvorenim neprozirnim posudama.
- Napitak nije poželjno pripremati u termos boci, osim ako ga ne pijete odmah nakon pripreme.
Gdje kupiti pravi zeleni čaj?
U zadnje vrijeme kupujem organske zelene čajeve od Tao of Tea, ima ih veliki izbor Ovdje
Pa, prijatelji, sada znate kako pravilno skuhati zeleni čaj, koliko minuta i koliko puta skuhati zeleni čaj, kako ga koristiti za zdravlje, koja je sorta najprikladnija za određenu situaciju.
Stoga bez odlaganja krenite u pripremu ovog aromatičnog i vrlo zdravog napitka.
Alena Yasneva je bila s vama, doviđenja svima!
Izraz "zeleni čaj" snažno se povezuje sa zdravim načinom života. Prednosti ovog pića su bezuvjetne i vremenski testirane. Sadrži oko stotinu različitih korisnih tvari. Jedan od njih, polifenol, djeluje protuupalno, antibakterijski, te zaustavlja rast stanica raka. Oni koji svakodnevno piju ovaj čaj štite se od mnogih bolesti i jačaju imunitet. No, sve dobrobiti ovog prekrasnog napitka možete spoznati samo ako znate kako pravilno skuhati zeleni čaj.
Bez pridržavanja tehnologije, možete sačuvati okus, ali lišiti piće njegovih ljekovitih svojstava!
Kako se dobiva zeleni čaj? Mnogi misle da je to neka posebna sorta. Kao, na primjer, grožđe "Isabella" i " Damski prsti
" Zapravo, i zeleni i crni čaj potječu od iste biljke. Razlika između njih je u tome što se za dobivanje crnog čaja listovi podvrgavaju procesu fermentacije.
Fermentacija je proces prerade lišća čaja, tijekom kojeg se oksidira pomoću bakterija i istovremeno suši. Takvim tretmanom prirodno je da list gubi određenu zalihu korisnih tvari (međutim, dobiva više bogat okus i aroma). Zeleni čaj ne prolazi proces fermentacije (ili samo kratko vrijeme). Zato zadržava prirodne dobrobiti
priroda. Na primjer: zeleni čaj sadrži 10 puta više vitamina C od crnog čaja. I moramo znati kako skuhati zeleni čaj kako ne bismo izgubili ta svojstva.
Osnovna načela
- Postoji nekoliko osnovnih pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme zelenog čaja: Posuda u kojoj će se pripremati piće mora biti toplo
- . Da biste to učinili, isperite ga kipućom vodom prije dodavanja suhih listova čaja. Hladan čajnik apsorbira toplinu iz vode, pa se čaj možda neće potpuno skuhati. Nemojte zeleni čaj prelijevati kipućom vodom. Maksimalna moguća temperatura vode – 85 stupnjeva
- . Preporučena temperatura obično je naznačena na pakiranju čaja i kreće se od 60 do 85 stupnjeva. Ako koristite kipuću vodu, piće će dobiti neugodan, gorak okus i izgubiti neka od svojih korisnih svojstava. Vrijeme kuhanja zelenog čaja puno je kraće nego crnog čaja. Obično nije potrebno više od 1 minute za prvo kuhanje. Ako dulje kuhate, list će se izdati veliki broj
- Ovaj čaj ne možete piti hladan! Unatoč činjenici da ga na vrućini želite piti ohlađenog, takav napitak neće biti od koristi. U njemu neće ostati vitamina, antioksidansa ili eteričnih ulja.
Voda za kuhanje
Kako bi se kuhalo zdravo piće, potrebno koristiti dobra voda. Onaj koji teče iz slavine ne smije se koristiti bez filtera. Preporučena uporaba meka, pročišćena voda, na primjer, artesian ili proljeće. Ako to nije moguće, možete omekšati vodu iz slavine na jednostavan način. Da biste to učinili, morate ga staviti u bocu i staviti u zamrzivač. Pričekajte da se na stijenkama boce stvori sloj leda debljine 1,5-2 cm. Ocijedite nezamrznutu vodu. Odmrznite led: rezultat će biti otopljena voda, koja će biti očišćena od metalnih soli i drugih nepotrebnih nečistoća.
Prokuhajte vodu otprilike na temperaturu 95 stupnjeva. Vrlo je prikladno koristiti posebne električne kuhala za vodu na kojima možete postaviti temperaturu isključivanja. U obični čajnik Možete se usredotočiti na mjehuriće zraka: čim se počnu stvarati na dnu, vrijeme je da isključite grijanje. Pusti li se da voda jako ključa, izgubit će kisik koji sadrži.
Odabir kuhala za vodu
Odabir pravog posuđa važan je ako želite naučiti kako pravilno skuhati čaj. Najbolje je koristiti glinu: ona dobro zadržava toplinu i ne emitira je štetne tvari i omogućuje čaju da "diše". Na drugom mjestu je posuđe od stakla i porculana, ali se listovi čaja u njima brzo ohlade.
Zabranjeno je koristiti plastično ili metalno posuđe za kuhanje: plastika zagrijavanjem oslobađa otrovne tvari, a metal daje čaju neugodan okus.
Idealna opcija bi bila glineni čajnik sa cjedilom za suho lišće. Ovo je vrlo zgodno: nakon kuhanja, cjedilo se uklanja i ništa ne pluta u gotovom piću. Za ponovnu infuziju, cjedilo se vraća na svoje mjesto. Tu su i šalice s cjediljkom, koje su praktične za pripremu čaja za jednu osobu. Ove šalice imaju vlastiti poklopac.
Koliko puta trebam kuhati?
Svi znamo da se za razliku od crnog čaja, zeleni čaj može skuhati nekoliko puta. Koliko točno ovisi o specifičnoj sorti. Idealan čaj za višestruko kuhanje- veliki list. Posebne sorte koje odmotaju listove tijekom procesa kuhanja vrlo su prikladne za ponovljeno kuhanje. Na primjer, zeleni figurirani čaj koji se otvara u čajniku poput cvijeta.
U prosjeku zeleni čaj možete preliti kipućom vodom 3-5 puta. Poznavatelji pića tvrde da je drugo kuhanje najukusnije, jer vam omogućuje najpotpuniji doživljaj okusa.
Postupak zavarivanja
Dakle, kako pravilno skuhati zeleni čaj? Prođimo kroz glavne faze:
- Zagrijte pripremljenu vodu na 95 stupnjeva, isperite njome čajnik.
- Ulijte listove čaja u čajnik brzinom od 1 žličice. za 1 čašu vode.
- Listove preliti vodom ohlađenom na željenu temperaturu. Odmah ocijedite prvi napitak.
- Ponovno napunite listove vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji ne dulje od 1 minute (ili prema uputama na pakiranju).
- Gotov napitak ulijte u šalice i uživajte u okusu i blagodatima!
- Ako je potrebno, ponovno prelijte vodu preko listova (ne zaboravite da morate imati vremena da popijete zeleni čaj dok je topao).
U videu možete jasno vidjeti faze kuhanja.
Kako piti?
Naravno, zeleni čaj je vrlo zdrav, ali u svemu treba imati mjeru. Ne smije se konzumirati više od 6 šalica dnevno: ovo je ispunjeno povišenim krvnim tlakom, glavoboljom, vrtoglavicom. Uostalom, ovo piće sadrži kofein, koji tonira tijelo. Osim toga, u velike količine može opteretiti jetru.
Zeleni čaj se može piti uz dodatak šećera, meda, limuna. Međutim, na Istoku ga radije piju čisti oblik.
Ležerne tradicionalne ceremonije čaja omogućuju vam uživanje istančan okus zeleni čaj i harmoniziraju dušu i tijelo. U čistom obliku ili s dodacima, jednako je koristan, pogotovo za one koji znaju pravilno skuhati čaj!
Učitavanje...