Okruglice s višnjama vrlo su ukusne u obliku u kojem se pripremaju u središnjoj Ukrajini - od mekog tijesta i kuhane na pari. Bobice ne moraju nužno biti svježe. Bobice možete uzeti konzervirane u maloj količini sirupa ili smrznute.
Tijesto se mora miješati s mliječnim proizvodima (kefir, sirutka, kiselo mlijeko). Jer ako ga gnječite s vodom neće imati potrebnu mekoću.
Tradicionalni umak za ovo jelo je med. Ali vrlo ukusno ispadne i s kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom ili s kiselim vrhnjem pomiješanim sa sladoledom.
Sastojci za 2 porcije:
- 150 g sirutke (može se zamijeniti istom količinom kefira);
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1/3 žličice soda;
- 1/3 žličice sol;
- otprilike 1,5 tbsp. brašno.
- Za nadjev:
- 200 g trešanja;
- 1 žličica Sahara.
Kako kuhati okruglice na pari s višnjama
Otopite sol, šećer i sodu u sirutki. Dodajte čašu brašna i promiješajte.
Zatim postupno dodavati brašno dok tijesto ne bude dovoljno gusto za ručno miješenje. Za razliku od tijesta za okruglice (koje se koristi i za tanke okruglice), ovo se ne smije dugo mijesiti - što manje raznih operacija s njim, to će gotov proizvod biti pahuljastiji i mekši. Stoga, čim se tijesto može sakupiti u kuglu, morate početi oblikovati okruglice.
Stol dobro pospite brašnom, razvaljajte tijesto u sloj od oko 0,7 cm od njega izrežite krugove. To se može učiniti pomoću čaše ili tanjurića.
Za nadjev je optimalno uzeti smrznute trešnje bez koštice bez potpunog odmrzavanja - tada će se otopiti tijekom kuhanja i neće imati vremena pustiti sok.
Ako uzmete svježe trešnje i uklonite im sjemenke, morate ukloniti višak soka držeći bobice u cjedilu.
U principu, ako se okruglice pripremaju za odrasle, možete dodati višnje s košticom. Ovo je nezgodno za jelo, ali najprikladnije za modeliranje.
Višnje za nadjev neposredno prije modeliranja lagano posuti šećerom.
Za svaku okruglicu uzmite 2-3 cijele bobice ili 3-4 bobice bez sjemenki.
Pažljivo zatvorite rubove okruglica da se ne raspadnu od sirupa.
Okruglice s višnjama kuhajte na pari 5-7 minuta i vruće odmah prelijte umakom ili maslacem, jer će se gola površina takvih proizvoda brzo raspadati.
Kefir tijesto
Pokušajte napraviti parene okruglice s višnjama na kefiru. Tijesto za kefir ispada posebno pahuljasto, nježno i sočno. Vrlo je lako raditi s njim - ne lijepi se previše za ruke i lako se razvalja. Ali ovaj naizgled idealan test ima i svoje nijanse. Prvo, ne voli se probaviti. Stoga morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja. Drugo, tijesto na kefiru bit će nježnije ako se okruglice kuhaju odmah nakon modeliranja, bez smrzavanja. Slijedeći ove jednostavne preporuke, dobit ćete vrlo nježne okruglice koje se tope u ustima.
Sastojci:
- Jaje – 1 kom.;
- Kefir - 300 ml;
- Brašno - 0,5 kg;
- Soda - 1 žličica;
- Šećer - 2-3 žlice;
- Prstohvat soli.
priprema:
- Razbijte jaje u posudu. Tamo dodajte sol i šećer, umutite vilicom ili pjenjačom.
- Tamo dodajte kefir i sve ponovno izmiksajte.
- Prosijte brašno i sodu u posebnu zdjelu. Koristite fino sito kako biste bili sigurni da nema grudica ili stranih tvari.
- U hrpici brašna napravite udubljenje i u njega ulijte pripremljenu smjesu od jaja i kefira. Miješati.
- Stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Nastavite mijesiti, po potrebi dodajte brašna. Rezultat bi trebala biti ne previše gusta masa koja lako zaostaje za rukama i stolom. Od toga je potrebno oblikovati kuglu, pokriti je i ostaviti 15-20 minuta.
- Nakon što je tijesto malo nabubrilo, potrebno ga je razvaljati. U tu svrhu stol pospite brašnom da se ne lijepi i razvaljajte oklagijom na 0,4-0,5 cm debljine.
- Iz dobivenog sloja izrežite krugove bilo kojeg promjera (o tome će ovisiti veličina budućih okruglica). Za rezanje je najbolje koristiti čašu, šalicu ili tanjurić.
- U sredinu svakog kruga staviti nadjev i praviti okruglice. Kuhajte ih na pari dok ne budu gotovi.
Kako kuhati knedle na pari
Da biste napravili ukusne knedle, važno ih je ne samo pravilno oblikovati, već i kuhati. Da bismo to učinili, otkrit ćemo kako i koliko kuhati okruglice s višnjama.
- U posudi na pari Najlakše je skuhati knedle. Vrijeme kuhanja pomoću ovog uređaja je 20 minuta.
- Na štednjaku Također je moguće kuhati okruglice. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu i preko nje stavite cjedilo. U to stavite sirove okruglice i poklopite poklopcem. Vrijeme kuhanja ovisit će o snazi štednjaka, kvaliteti korištenog posuđa, koliko su čvrsto položeni proizvodi, debljini tijesta i drugim nijansama. Približno vrijeme kuhanja je 7-10 minuta.
- U laganom kuhalu Okruglice možete kuhati postavljanjem uređaja na način rada "Na pari". Njihovo vrijeme kuhanja bit će isto kao u dvostrukom kotlu - 20 minuta.
Da biste pripremili ukusne okruglice od višanja kuhane na pari, uzmite pravilo da se pridržavate točnih omjera recepta, a ne mjerite sastojke "na oko". Za razliku od knedli, tijesto napravljeno od kefira i sode vrlo je kapriciozno i zahtijeva posebnu pažnju. No, upravo je to poželjno za pripremu takvih okruglica. Uvjerit ćete se i sami kad probate. Također je važno smanjiti vrijeme ručnog miješenja kako tijesto ne bi postalo tvrdo: što je mekše, to će biti bolji rezultat. U receptu je navedena količina sastojaka od koje možete pripremiti otprilike 2 porcije kuhanih okruglica s višnjama.
Sastojci za tijesto:
- kefir - 100 ml;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1/4 žličice;
- soda - 1/4 žličice;
- brašno - 1 šalica.
Sastojci za punjenje:
- trešnje (svježe ili smrznute) - 250 g;
- šećer – 1 žličica.
Kuhanje okruglica na pari s višnjama
Pomiješajte kefir, šećer, sodu i sol u jednoj posudi. Dodajte im pola čaše brašna i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u malim obrocima, miješajući tijesto žlicom. Kad se skupi u čvrstu kuglu, prebacite je na pobrašnjenu podlogu (čak i ako još niste potrošili sve brašno u šalici).
Sada umočite ruke u brašno, malo pospite brašnom tijesto i malo ga premijesite rukama. Vaš zadatak je dovesti tijesto do konzistencije da se može razvaljati, ali ne više. Svaki dodatni pokret ruke čini tijesto tvrđim, a to je nešto što biste trebali izbjeći. Nema potrebe da vam se tijesto prestane lijepiti za ruke - samo ga prije valjanja dobro pospite brašnom.
Tijesto razvaljajte u debeli sloj (oko 0,7 cm) i kalupom ili uskom čašom izrežite krugove.
Za pripremu nadjeva višnjama izvadite koštice, a bobice ostavite u cjedilu da se ocijede od viška soka. Usput, s gledišta izgleda i okusa gotovih okruglica, bolje je koristiti višnje s košticom - tako nadjev ispada sočniji, a sok od višanja ne mrlja tijesto. Ali, naravno, jesti takve knedle je nezgodno i opasno za zube.
Krug od tijesta malo razvucite po sredini i na njega poslažite 4-5 bobica. Nadjev lagano pospite šećerom i stisnite rubove tijesta.
Okruglice stavite u kuhalo na pari. Kad su se dobro digle, izvadite jednu i vidite da li je tijesto unutra spremno. Okruglice ne smijete prepariti, ali ako tijesto razvaljate debelo, iznutra mogu ispasti sirovi, pa morate provjeriti spremnost.
Ako nemate kuhalo za kuhanje na pari, umjesto toga upotrijebite široku posudu s vodom, a rub obložite gazom.
Okruglice je bolje raditi kao što pripremate prethodnu porciju, kako se pripravci ne bi raspali od soka.
Gotove okruglice odmah premažite maslacem, medom ili drugim umakom jer im se površina brzo suši i potamni.
Vrlo ukusan slatki umak za ovo jelo je vrhnje umućeno sa šećerom uz dodatak male količine sladoleda od vanilije.
Korak 1: Pripremite tijesto za okruglice.
Tijesto je osnova svake okruglice i od njega ovisi kako će ispasti. Predloženi recept uvijek dovodi do željenog rezultata i ne zahtijeva puno truda.Uzmite čistu zdjelu i u njoj pomiješajte sljedeće proizvode - kefir, biljno ulje, sol i šećer, također razbijte jaje nožem i ravnomjerno ulijte brašno. Miješajte tijesto žlicom da se sastojci dobro rasporede.
Zatim u tanjur uspite malo brašna (2 žlice) koje će vam trebati za miješenje tijesta i dodajte sodu. Smjesu je potrebno miješati - budući da se soda ne dodaje u tijesto, okruglice će bolje narasti.
Sipajte brašno i sodu na stol i počnite ga utrljavati u tijesto, gnječeći ga u homogenu grudu koja se ne lijepi za ruke. Sada se tijesto treba ohladiti pa ga staviti u hladnjak na pola sata i krenuti s punjenjem. 
Kost možete ukloniti pomoću ukosnice ovako: rukama držimo krajeve ukosnice i djelujemo kao "omča". Pritisnemo ga na dio trešnje gdje je bila peteljka i pažljivo izbušimo košticu. To radimo sa svim bobičastim voćem. 
Ovaj postupak je bolje provesti neposredno prije punjenja knedli, kako višnje ne bi imale vremena pustiti sok. Korak 3: Pripremite okruglice s višnjama na pari.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga na stol posut brašnom. Možete najprije svo tijesto razvaljati u tanki sloj i pomoću čaše oblikovati mnogo malih pogačica ili možete od tijesta odvojiti komadiće i mijesiti ih rukom. Prednost prve metode je što će okruglice ispasti glatke i identičnog oblika. Preostalo tijesto možete ponovno oblikovati i razvaljati. 
Sada na štednjak stavite posudu napunjenu vodom, a na vrhu pričvrstite gazu. Najlakši način je pričvrstiti ga elastičnom trakom. Gaza treba biti rastegnuta tako da izdrži težinu knedli i da ne visi. Vodu je potrebno dovesti do vrenja. Kako bi vam ovo oduzelo manje vremena, dodajte malo soli i pokrijte tavu poklopcem. 
Okruglice pravimo na uobičajeni način - u sredinu somuna stavimo oko 2 višnje i jednu žličicu šećera, zatim spojimo rubove okruglica i stisnemo ih. Knedle stavite na gazu i pokrijte ih poklopcem na vrhu. Okruglice kuhajte 7 minuta, zatim ih rešetkastom žlicom stavljajte na lim i premažite maslacem. Korak 4: Poslužite gotove okruglice na pari s višnjama.
Okruglice poslužite vruće, obilno namazane maslacem. Odlično je i kiselo vrhnje. Kada prerežete knedlu, iz nje iscuri ukusan topli sok od slatkih i višanja koji ne može ostaviti ravnodušnim nikoga ko proba ovo divno jelo ukrajinske kuhinje. Probajte kuhati okruglice na pari s drugim nadjevima! Dobar tek!
Ohlađene knedle više nisu tako ukusne pa unaprijed izračunajte koliko vam je potrebno pripremiti. Okruglice ne smijete zagrijavati u mikrovalnoj pećnici, bolje ih je pržiti u tavi na malo ulja.
Okruglice možete kuhati na pari u parnom kotlu, sporom kuhalu ili ekspres loncu, ali ne ispadnu tako lagane - tijesto postaje kruto i ne tako pahuljasto. Ali trebaju se kuhati oko 4 minute.
Ostale mogućnosti nadjeva za okruglice na pari su svježi sir, krumpir, krumpir s gljivama, kupus, kupus s jajima, bobičastim ili voćem.
Da bi tijesto za okruglice bilo prozračnije i da bi bolje narasle, potrebno je koristiti samo svježe prosijano brašno.
Umjesto kefira možete koristiti jogurt. I tijesto se može napraviti s kvascem.
Postavite način rada "Tijesto" (imam 1 sat i 30 minuta). Tijesto se može mijesiti i rukama. U prosijanom brašnu napraviti udubljenje, dodati jaje, sol i šećer, malo promiješati. Dodajte suhi kvasac. Postupno ulijevati smjesu toplog mlijeka i otopljenog margarina i umijesiti mekano tijesto. Ostavite tijesto da se diže na toplom 1 sat. Zamijesiti tijesto, dodajući malo brašna. Tijesto ispada mekano, nježno, ugodno na dodir.
Tijesto podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte u kobasicu, narežite na komade težine oko 30 grama. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i rukama oblikujte pogačice. U sredinu stavite 3-4 višnje (ako su višnje smrznute malo ih odmrznite), preko višanja pospite 1 žličicom šećera.
Zatim okruglice s višnjama skuhajte na pari: u kotlu na paru, u sporom kuhalu ili na uobičajeni bakin način - ulijte vodu u veliku šerpu, pokrijte tavu komadom gaze presavijenom na pola i čvrsto zavežite. Zakuhajte vodu, stavite knedle na gazu i pokrijte konveksnim poklopcem. Okruglice kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Isto vrijeme bit će potrebno za kuhanje knedli u laganom kuhalu ili dvostrukom kotlu.
Ukusne okruglice s višnjama kuhane na pari stavite na tanjur, prelijte sirupom, džemom ili pospite šećerom. Pustite da se knedle malo ohlade i možete poslužiti. Knedle ostaju nježne i mekane čak i kada su hladne.
Dobar tek!
Pozdrav svim dragim prijateljima! Ljeti, kada ima puno različitog voća i bobičastog voća, s njima možete kuhati ogromnu raznolikost jela barem svaki dan: pite i prekrasne deserte. Neki su svoje trešnje već obrali, a neki tek počinju s berbom. Mislim da svaka domaćica skuha knedle barem jednom tijekom ljeta. Zimi se okruglice mogu raditi od konzerviranih ili smrznutih višanja.
Mnoga tijesta za okruglice s višnjama pripremaju se i na kefiru; Bit ću iskrena, ne volim baš okruglice od tijesta na kefiru, pa tijesto radim na isti način i kuham okruglice na pari. Dajem dva recepta za tijesto za knedle. Sami odlučite koje tijesto vam je najbolje za kuhanje.
Proizvodi za kuhanje:
- Brašno 400-450 grama
- Usireno mlijeko 200 ml
- Jaje 1 komad
- Šećer 2 žlice
- Sol ½ žličice
- Maslac
- Trešnja 500 grama
- Šećer
Kako kuhati okruglice na pari s višnjama
Za pripremu tijesta u zdjeli pomiješajte jogurt, jaje, šećer i sol, postupno dodajući brašno u malim obrocima da zamijesite tijesto.
Tijesto treba biti mekano i elastično. Pokrijte ga zdjelom i ostavite na stolu 30-40 minuta.Za to vrijeme trešnjama očistite koštice. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, od svakog razvaljajte kobasicu debljine 2,5-3 cm, koju izrežite na komade debljine 1 cm, razvaljajte krug promjera 8-9 cm U sredinu staviti žličicu višanja, posuti šećerom .
Stisnite rubove svake okruglice. Okruglice slažite na dasku posutu brašnom na maloj udaljenosti jedna od druge da se ne slijepe.
Podmažite lim za kuvanje na pari povrćem ili maslacem, stavite prvu seriju knedli u jednom sloju, kuhajte 15 minuta. Vrlo je dobro ako vaš aparat za kuhanje na pari ima nekoliko katova, tada se cijela serija knedli može kuhati odjednom.
Gotove knedle stavite na tanjur i sljedeću turu knedli stavite u kuhalo na pari. Okruglice poslužite posute šećerom i otopljenim maslacem. Ili ih poslužite s kiselim vrhnjem.
Tijesto za okruglice s višnjama
- brašno 300 grama
- tople vode 200 grama
- biljno ulje 2 žlice
- sol 1/3 žličice
Napravite tijesto na isti način kao što obično pripremamo: otopite sol u vrućoj vodi, dodajte biljno ulje i dodajte prosijano brašno u dijelovima, zamijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto na stolu, pokriveno šalicom, 30-40 minuta. Ostatak skuhajte okruglice s višnjama isto kao i prethodni recept. Prema prvom i drugom receptu, okruglice se mogu kuhati na pari ili u vodi.
Dobar tek.
Učitavanje...