Elena nam je poslala ovaj recept za lepinje s džemom na dizanom tijestu i svoju priču. Ja sam iz Kazahstana, Rudni. Imam 36 godina. Rođen sam 1977. i odrastao u SSSR-u.
“Odrastao sam u vrijeme perestrojke i nestašice svega, uključujući i kuhanje skupo posuđe, a posebno u našoj obitelji nije bilo prilike. Ali obitelj je obitelj. Morao sam nekako živjeti, nešto jesti. Mi, djeca, posebno smo se zaželjeli slatkiša. I tražili smo različite načine da dobijemo ovo slatko.
Majka nam je vikendom pekla kvasce s pekmezom, koje je zvala "američki". Ne znam odakle ovo ime. Ili je to negdje čula, ili se sama dosjetila. Ove lepinje su se zvale samo “lepinje”, a zapravo su to bile kiflice s pekmezom umjesto nadjeva. Nakon kuhanja, rezali su se i jeli uz čaj (i sa zadovoljstvom). Ovaj recept se odnosio samo na gusti džem.
A onda sam jednog dana odlučila mami nekako ugodno iznenaditi i ispeći ove kiflice. I, moram priznati, nisam bila ravnodušna ni prema slatkišima ni prema pečenju. Iz polukata sam izvadila marmeladu od višanja (nisam ništa drugo našla) i počela pripremati tijesto. Nije bilo teško napraviti - tijesto sam već znala zamijesiti. I učinio sam to brzo i s entuzijazmom.
Razvaljala je somune i počela ih mazati džemom. Ali džem je višnja. Tekućina. Nije se raširilo, nego je jednostavno curilo s rubova tijesta na stol. Nisam odustajala, izlila sam još na somune i zarolala ih. Stavila sam na lim za pečenje i čekala sat vremena.
Sat vremena kasnije pogledam, a pekmez mi je potpuno iscurio. Pa kako to može biti! Nešto se moralo učiniti. Lepinje bez pekmeza će ispasti neukusne, u tijestu nema dovoljno šećera. Pekmez je trebao dati sladak okus pečenje. A slatkiši su moja slabost. A još sam ih prelila pekmezom. Nema veze što veći dio teče na lim za pečenje. Ja, tvrdoglava (i glupa, s obzirom na godine), stavila sam kiflice da se peku. Ubrzo je iz pećnice počeo užasno smrditi. Gorio je moj pekmez.
Nakon pripreme kiflica s pekmezom pokazalo se da su sve stisnute, pocrnjele, zalijepljene za tepsiju, toliko da se nisu dale skinuti. Stoga sam od njega morala rezati (odnosno trgati) kiflice. Ali pokazalo se da to nije sve. Nisam probala džem, koji je, kako se pokazalo, imao sjemenke. Ali kosti nisu nikamo nestale! Možete i zube slomiti.
Dakle, trenirajući na mami, tati i bratu, stekao sam vještine. Ali sada kuham i sasvim je podnošljivo. Sljedeće želim da vam predstavim njen recept za tu istu lepinju, koja mi se nije učinila tako teškom."
Kako ponekad želite unaprijediti svoje kulinarske vještine i napraviti jedinstveno jelo, koji će osvojiti cijelu obitelj. Naravno, domaćice poseban naglasak stavljaju na slastice, s obzirom na to da slatko vole i djeca i odrasli.
Puno je lakše otići u najbližu slastičarnu i kupiti poslasticu za čaj, ali je zanimljivije i bolje sami ispeći ukusna peciva kod kuće.
Lepinje će biti odličan prilog uz čaj. Kuhanje nije nimalo teško, glavna stvar je lijepo ukrasiti jelo. Ne može svatko ispeći upletene kiflice s pletenim šarama.
Ali u ovom članku možete naučiti kako to učiniti lijepe kiflice vrlo jednostavno. Bit će to pletenice s uzorcima koje će oduševiti sve.
Svaki recept dopunjen je koracima, što će vam pomoći da lakše shvatite koje su metode oblikovanja kiflica dostupne i kako ih primijeniti u praksi.
Nemojte se bojati da nećete moći oblikovati kiflice. Moji recepti nisu komplicirani, a učinak će zadiviti svakoga. Predlažem da što prije saznate recepte za formiranje.
Kiflice s kvascem
Komponente: 100 gr. Sahara; 250 ml mlijeka; 2 kom. kokoši žumanjci; ½ žličice sol; pakirati vanilin; 100 gr. sl. ulja; 25 gr. kvasac; 1 kg brašna; 30 ml mlijeka; 1 komad kokoši žumance.
Zadnja 2 sastojka s popisa potrebna su za mazanje kiflica.
Algoritam kuhanja:
- Počinjem raditi prekrasne kiflice od tijesto od kvasca od pripreme tijesta za miješenje tijesta. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu, tek tada mu dodajte kvasac i potpuno otopite njegov sastav. Također morate dodati 2 žlice. sah. pijesak, miješati. Smjesa bi trebala postati homogena. Vrijedno je dodati 1 tbsp. pobrašnite i pomiješajte. Pokrijte tijesto ručnikom, premjestite ga na toplo mjesto, ostavite da stoji 15 minuta.
- Neće vam biti dosadno, jer vrijedi i podgrijati juhu. maslaca, ohladiti i dodati 2 kom. kokoši jaja
- Dodam šećer. pijesak i miješati. Bolje je to učiniti pjenjačom. Dovezem kombi. prašak, sol, sijati brašno. Posljednji sastojak vrijedi dodati u dijelovima tako da smjesa tijesta bude sastav kvasca učiniti ga bujnim. Žlicom miješam smjesu, samo je još samo rukama umijesiti.
- Tijesto s kvascem pokrijem ručnikom, ostavim da stoji 40 minuta na toplom mjestu, možete ga zamotati u film. Za to vrijeme postat će 2 puta veći. Slijedi oblikovanje kiflica.
Bit će jedan recept za pripremu tijesta za kiflice, ali ću malo niže ponuditi načine za njihovo oblikovanje. Naravno, svaki recept za oblikovanje kiflica ima svoje karakteristike, kako ih oblikovati, pa sam im zbog praktičnosti priložio fotografiju.
Mreža
Shema za oblikovanje peciva:
- Pletenica može biti velika ili ne. Ako pravite velike kiflice, onda masu od tijesta podijelite na 2,3 dijela. Svaki dio tijesta treba dobro umijesiti. Zatim tijesto podijelite na 3 konopca i razvaljajte.
- Ispletite tijesto u pletenice. Ostatak pletenica treba napraviti na isti način. Kao što vidite, čak se i oblici punđi poput pletenica lako motaju.
- Vrijedno je miješati mlijeko od pilića u šalici. žumance. Umutiti smjesu u u ovom slučaju nije vrijedno toga. Samo pazite da postane homogena.
- Smjesom premažite površinu tijesta i pospite susamom, makom i šećerom. Općenito, nadjev tijesta je po vašem osobnom nahođenju.
Srce
Ovaj put moramo podijeliti gotovo tijesto u komadiće. Jedan dio tijesta razvaljajte u pljosnati kolač, rasporedite ga preko sljedećeg. ulje Po vrhu pospite površinu tijesta šećerom.
Shema:
- Razvaljajte somun na komade.
- Rubove tijesta spojim. Rolat prerežem po dužini i ispadne srce, još samo da ga poravnam.
- Ovaj uzorak će biti isti za druge vrste punđi koje želite napraviti.
Leptir
Shema:
- Masu tijesta podijelim na dijelove, sad je na redu razvaljati i posuti šećerom.
- Ostalo je samo zarolati rolat, ja ga smotam u zagradu tako da se krajevi spoje u sredini.
- Zarežem rolnu 1 cm po sredini i rasklopim leptirića. Krila trebaju biti okrenuta na strane. To je sve, leptir pecivo sa šećerom je spremno. Vaši ukućani će biti oduševljeni lepinjama.
Pečenje prekrasnih peciva
Kada je proces formiranja kiflica gotov, potrebno ih je staviti na pleh da se peku. Pećnicu treba zagrijati na 200 gr. Pečenje bi trebalo trajati otprilike 10 minuta na ovoj temperaturi.
Zatim promijenite temperaturu na 180 stupnjeva, ali kiflice ne morate vaditi jer se još moraju peći oko 20 minuta.
Ovo nije kraj receptima i načinima oblikovanja, imam još čime iznenaditi svoje vjerne čitatelje.
Domaće lepinje sa nadjevom
Kiflice s makom možete napraviti u obliku prekrasnih ruža. Vjerojatno ste vidjeli sličan dizajn u trgovinama. Pogledajte fotografiju i shvatit ćete o kakvim ružama pričam.
Zainteresirani? Onda je vrijeme da naučite kako napraviti kiflice od ruža nadjev od maka Kuće.
Algoritam kuhanja:
- Gotovu hrpu tijesta potrebno je razvaljati, tek onda podijeliti na jednake polovice.
- Jedan od njih treba razvaljati u pravokutnik, kolač ne smije biti tanak, podmažem taljenje. maslac i pospite po vrhu pravu količinu mak
- Tijesto ponovno trebate razvaljati u roladu. Izrežem ga na komade, njihova širina će biti otprilike 10 cm. Ostaje samo oblikovati ružice.
Kao što vidite, sve metode su vrlo jednostavne!
Kovrče i pletenice
Shema:
- Gotovu hrpu tijesta stavljam na površinu stola i posipam brašnom. Tijesto razvaljam u lim, bude pravokutnog oblika. Na to pospem nadjev od maka. Preklopim sloj preklapajući. Rezala sam ga na trakice poprečno. Dobit ćete otprilike 12 traka.
- Sve trake uvijam u spirale 3-4 puta. Razvaljam na kolutove. Pečenje sa šećerom bit će gotovo nakon 20 minuta pečenja na 200 stupnjeva. u pećnici. Ali ovo nisu svi načini i oblici za slasne kiflice.
Punjena srca
Shema:
- Pravim male pogačice, pokrijem smjesom. maslac, šećer. Pospem makom. Usput, možete sigurno pokriti tijesto s cimetom, ispada stvarno vrlo ukusno, a peciva također imaju izvrsnu aromu.
- Tijesto smotam u cjevčicu, smotam i režem. oblikujem srce. Ostalo je samo poslati kiflice da se peku. Gotov rezultat će vas oduševiti svojom ljepotom i originalnošću.
Pogledajte na fotografiji kakve su kiflice sa šećerom nastale kod mene.
Peciva s maslacem
Sastojci: 4 žlice. brašno; 1 žlica. suhi kvasac; 250 ml mlijeka; 1 komad kokoši jaje; sol; 2 žlice. sah. pijesak; kombi. puder; 0,5 pakiranje sl. ulja
Algoritam kuhanja:
- Brašno sa suhim kvascem, šećer. Pomiješam pijesak i sol. Dodajem kombi. prah, čineći seriju.
- Mlijeko malo ugrijem i pomiješam sa suhim sastojcima. ubijam kokoši. jaje i tamo.
- Umekšani sl. U smjesu dodam maslac. Ja miješam žlicom, pa rukama umijesim tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu i prekrijte ručnikom. Zdjelu ostavim na toplom 1 sat.
Bavimo se oblikovanjem peciva, metode su prikazane u nastavku.
Recepti za pravljenje peciva sa jabukama
Kiflice s jabukama i džemom nisu samo vrlo ukusne, već mogu biti i spektakularne i lijepe.
U nastavku sam dao recept s pekmezom, ali umjesto pekmeza možete staviti jabuke nakon što ih pirjate par minuta u tavi.
Ali samo nemojte zaboraviti jabukama izvaditi jezgru i narezati ih na komade ili kriške.
Male pletenice s džemom
Shema:
- Razvaljajte tijesto u pljosnati kolač i izrežite ga na kvadrate srednje veličine. Sredinu napunim džemom.
- Ja sam kvadrate sa strane izrezala na male komadiće. Ne bi trebao doći do sredine. Još uvijek trebate ostaviti razmak od 5 cm u sredini.
- Rubove upletem pekmezom. Nije teško oblikovati pletenicu s džemom, kao na fotografiji.
Mreža
Shema:
- Od sloja oblikujem 2 kobasice.
- Uvijam ih zajedno. Spreman. Na kraju članka nalazi se video koji će vam pomoći.
Riblja kost
Shema:
- Tijesto treba razvaljati u ravnu tortu. Rezala sam na trokute.
- Svaki rub s obje strane izrežem na segmente i formiram božićna drvca.
- Gornji dio pečenih premažem mješavinom mlijeka i žumanjaka. Oblikujem kiflice. Njihov oblik će biti stvarno lijep. Da budu zlatne boje, dobro ih ispečem u pećnici.
Spirale sa pekmezom
Shema:
- Razvaljam tijesto na veliku veličinu. Na to stavim nadjev. Slobodno dodajte nadjev od jabuka ukusne grožđice.
- Preklapam rubove. Rolat sam poprečno rezala na trakice. Trebale bi biti široke oko 3 cm. Bit će dovoljno oko 12 traka.
- Trake motam u spirale. Spirale sa pekmezom stavljam na pleh obložen prepečenim. ulje Ako imate bilo kakvih pitanja, možete pogledati video kako biste bolje razumjeli kako se peče pečenje kod kuće. Ispast će vrlo lijepo.
Ruže
Čak i od peciva s jabukama možete napraviti prekrasne oblike.
Algoritam kuhanja:
- Jabuke sam narezala na kriške. Prokuham u vodi 5 minuta i dodam limunska kiselina. Tijesto razvaljam i narežem na trakice.
- Sve trakice namažem pekmezom od jabuka, odozgo pospem cimetom i šećerom.
- U sredinu stavim trakice, na trakicu stavim kriške jabuke do pola tako da izgleda kao da je gotova na fotografiji.
- Složim traku u oblik ruže i jabuke.
Peciva od skute
Malo će ljudi odbiti peciva sa svježim sirom kada ih posluže za čaj. Stvar je u tome što je nadjev sa svježim sirom gotovo najpopularniji među ljubiteljima peciva.
Možete peći ne samo slatke rolice, čak posoljeni svježi sir dobro će mi doći. Ali najzanimljivije je to što oblici lepinje sa svježim sirom Ne mogu vas iznenaditi, pogledajte fotografiju osobno.
Ako vas zanima ova tema, u nastavku sam iznio niz zanimljivih recepata.
Omotnice sa svježim sirom
Shema:
- Tijesto podijelim na kvadrate. U sredinu sam stavila nadjev od svježeg sira.
- Okrenem uglove prema središtu. Pečem do kraja.
Ova metoda je najjednostavnija, kao što ste primijetili. Ostale metode pogledajte u videu.
Ružice sa svježim sirom
Shema:
- Pogačice od tijesta razvaljam i prerežem na 3 dijela, ali ne do kraja.
- U sredinu sam stavila nadjev.
- Zamotam rub oko nadjeva. Preklopim rubove i oblikujem ružice.
Peciva od skute
Dobiju se jako lijepe kiflice sa skutom.
Shema:
- Tijesto razvaljam u pravokutnik. Izrezala sam ga na kvadrate. U sredinu stavim nadjev, a u uglovima napravim rezove.
- Preklopim tijesto sa nadjevom i uguram rubove u rupice.
- Omotam drugi rub. Gotovo, možete ići peći. Svaka punđa će vas oduševiti prekrasnim pogledom.
Kao što vidite, čak i najviše jednostavna punđa, ako znate tajne njegovog dizajna, može postati remek-djelo. Njihove mogućnosti dizajna su vrlo različite, pa svaka domaćica može pronaći onu koja joj odgovara, kako u načinu pripreme, tako iu učinku.
Video o oblikovanju kifli
Pročitajte ostale recepte za pečenje na mojoj web stranici i saznajte koliko različito i impresivno može biti u dekoraciji.
Nije teško sami ispeći pahuljaste i ukusne kiflice s pekmezom od kvasnog tijesta. Nema ništa komplicirano u pripremi tijesta od kvasca, ali morate znati nekoliko nijansi rada s njim. No, ako nemate vremena ili želje sami pripremati tijesto, uvijek možete kupiti gotovo tijesto u bilo kojoj trgovini.
Prije svega, trebate odabrati svoj kvasac. Ini može biti svjež, prešan ili suh. Suhi kvasac također postoji u dvije vrste, jedan pomiješan s tekućinom, a zatim pomiješan s brašnom. Ostale pomiješajte s prosijanim brašnom i tek tada dodajte tekućinu.
Da bi tijesto bilo rahlo potrebno je pustiti da se tijesto dobro digne. Postoje dvije mogućnosti gnječenja. Spužvasto i bez šiljaka.
- U prvom slučaju, oni prvi počinju tijesto od mlijeka (voda, kefir itd.), mala količina brašna, šećera i kvasca. Tijesto se ostavi 15-20 minuta da se diže pa se dodaju pecivo (jaja, maslac) i preostalo brašno. Zatim se tijesto ponovno pusti da se diže.
- Kod ravnog načina miješenja svi proizvodi se spajaju i tijesto se mijesi. Zatim ga stave na toplo mjesto da se diže.
Za punjenje koristimo bilo koji gust pekmez od plodova bez sjemenki. Možete koristiti pekmez ili pekmez.
Pravljenje prekrasnih kiflica
Lepinje sa pekmezom možete napraviti na najlakši način okruglog oblika. Da biste to učinili, kugla tijesta se uvalja u pogaču, nadjev se stavi u sredinu pogače, a rubovi pogače se podignu, ponovno formirajući kuglu. Stavite ove kiflice na lim za pečenje, šavovima prema dolje.
Ako želite napraviti lijepe kiflice, možete koristiti različite načine rezanje tijesta.
Mreža. Tijesto se razvalja i reže na dugačke trake. U sredinu trakica stavlja se gusti džem, a rubovi trakica tijesta se oblikuju preko nadjeva, oblikujući "kobasicu". Zatim se od tih punjenih kobasica oblikuju pletenice. Možete uzeti tri trake i isplesti ih. Ili isprepletite kobasice s nadjevom u vijenac.
Ružice peciva. Potrebno je razvaljati okrugli kolač, au sredinu staviti gusti džem. Zatim treba napraviti 4 reza do razine nadjeva u jednakim razmacima. Zatim omotajte svaku "laticu" redom oko nadjeva, oblikujući "ružicu".
Potrebno je razvaljati tijesto u veliku okruglu tortu i izrezati na sektore. Na široki dio staviti pekmez i zarolati počevši od širokog dijela sektora.
Pročitajte također: Samsa s piletinom lisnato tijesto– 6 recepata
Još jedna jednostavna opcija za oblikovanje lepinja: razvaljajte ovalni somun, napravite zareze s obje strane, odstupite oko 2 cm od ruba u sredinu, a zatim rubove zamotajte preko nadjeva tako da se pekmez vidi kroz rez.
Lepinja u obliku mašne, potrebno je razvaljati kolač u ovalni oblik, namazati kolač gustim pekmezom ili marmeladom, odmaknuvši se od ruba. Zatim se kolač preklopi na pola, rubovi se stisnu. Zatim se na jednom rubu napravi rez i dijelovi izratka se razmaknu. Središnji dio mašne napravimo od tanke trake, omotajući je oko punđe na najužem mjestu.
Savjet! Za djecu možete oblikovati razne smiješne figure u obliku gljiva, snjegovića i ježa.
Bujne kiflice s džemom od višanja
Ovo su nježna pahuljasta peciva pečena od dizanog tijesta pripremljenog spužvom. Za nadjev ćemo koristiti bobice od džema od višanja (bez sirupa). Bobice, naravno, moraju biti bez sjemenki.
Opara:
- 125 ml mlijeka;
- 25 gr. komprimirani kvasac;
- 1 žlica šećera;
- 100 gr. brašno.
Tijesto:
- 1 jaje;
- 2 žlice šećera;
- 40 gr. mekan maslac;
- 0,25 žličice soli;
- 1 vrećica (10 g) vanilin šećera;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 300 gr. brašno (otprilike);
- 1 bjelanjak.
Punjenje:
- 350 gr. džem od višanja bez sirupa.
Dodatno:
- 1 žumanjak;
- 1 žličica vode;
- 2 žlice biljnog ulja.
Umijesiti kvasac, pomiješati ga sa toplim mlijekom i prosijanim brašnom. Miješati. Zdjelu s tijestom pokriti ubrusom i ostaviti na toplom 20-30 minuta da se diže.
Za to vrijeme izmrvite mekani maslac sa krupnim šećerom i vanilin šećerom, u tu smjesu dodajte jedno cijelo jaje i jedan bjelanjak te posolite. Trljamo sve. Čim je tijesto prikladno, dodajte smjesu jaja i maslaca, ulijte biljno ulje i postupno dodajte prosijano brašno, mijesite mekano tijesto. Razvaljajte tijesto u kuglu.
Uzmite zdjelu i namažite je iznutra biljno ulje, također namažite ruke uljem i malo premijesite kuglu tijesta da bude prekrivena uljnim slojem. Stavite tijesto u pripremljenu zdjelu, pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata dobro premijesite dignuto tijesto. Pustimo ga da ponovno ustane.
Gotovo tijesto podijeliti na 8-10 dijelova. Svaki komad razvaljajte u kuglu i ostavite 5 minuta, pokrivajući vrh folijom. Zatim svaku lopticu razvaljamo u izduženu ovalnu pogačicu. Na sredinu torte stavite red džema od višanja. Pričvršćujemo rubove, oblikujući "kobasicu" s punjenjem iznutra. Zatim dobivenu kobasicu uvijemo u puž, sa šavom prema unutra.
Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte vrh ručnikom ili prozirna folija i ostaviti 20 minuta.
Pročitajte također: Medeni kolač sa kiselo vrhnje– 5 recepata za bazu i 6 recepata za kremu
Žumanjak pomiješajte sa žlicom vode. Dobivene kiflice vrhove premažite žumanjkom. Pecite oko 20 minuta na 220 stupnjeva.
Dizane kiflice punjene džemom od jabuka
Vrlo ukusno i nježne lepinje od kvasnog tijesta pripremljeno bez metoda spužve. Za nadjev koristimo pekmez od jabuka ili bilo koji drugi gusti. Za ukrašavanje ćemo napraviti poseban preljev – streusel.
Tijesto:
- oko 550 gr. brašno;
- 250 ml mlijeka;
- 0,5 žličice soli;
- 2 žličice instant kvasca;
- 2 jaja;
- 80 gr. Sahara;
- 75 gr. meki maslac;
- 2 žličice limunove korice.
Prskalice:
- 50 gr. maslac;
- 50 gr. brašno;
- 50 gr. Sahara.
Punjenje:
- 300 gr. gust pekmez od jabuka.
Koristimo instant kvasac, koji se mora pomiješati s brašnom. Prosijano brašno pomiješajte s kvascem i soli. Posebno ćemo ga samljeti. meki maslac sa šećerom, koricu limuna i jaje. U tijesto dodajte smjesu jaja-maslac i ulijte mlijeko. Zamijesite tijesto, mora biti mekano, ali ne ljepljivo. Ostavite tijesto da se diže 40-60 minuta.
Za pripremu preljeva miješajte brašno sa šećerom i maslacem dok ne dobijete mrvice.
Tijesto podijeliti na 10-12 dijelova, svaki dio razvaljati u kuglu. Ostavite kuglice 5 minuta, a zatim ih razvaljajte u kolače. Stavite žlicu pekmeza u sredinu svake pogačice i spojite rubove tako da oblikuju okrugle kiflice.
Korak 1: zamijesite tijesto.
Prvo morate zamijesiti tijesto. Budući da je u pitanju kvasac, trebat će dosta vremena da se mijesi. Stoga je bolje pripremiti tijesto unaprijed, na primjer, navečer.U dubljem tanjuru prvo pomiješajte sol, šećer i kvasac, prelijte toplim mlijekom (njegova temperatura ne smije biti viša od 40 stupnjeva). Ostavite kvasac da se kuha na toplom mjestu 25-30 minuta.
Nakon određenog vremena u kvasac sa mlijekom dodati omekšali i na komadiće izrezan margarin. Sada postupno, u malim obrocima, dodajte prosijano pšenično brašno dok rukama mijesite tijesto.
Kao rezultat, trebali biste dobiti meku, ali ne ljepljivu masu; nemojte dodavati previše brašna kako tijesto ne bi ispalo pretijesno.
Gotovo tijesto zamotajte u ručnik ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 8-12 sati.
Korak 2: oblikujte kiflice sa džemom.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, premijesite ga i podijelite na 20-25 jednakih loptica.
Sada počinje zabava, formirat ćemo naše lijepe kiflice. Uzmite jednu lopticu i razvaljajte je u okrugli kolač, ali ne baš ravan.
Čašom ili čašom izrežite krug u sredini somuna.
Uzmite dio koji izgleda kao krafna i presavijte ga po sredini da napravite osmicu.
Jedan dio osmice stavite na prethodno izrezani krug.
Zamotajte drugi dio osmice unutra i stavite ga na vrh, prsten unutar prstena, da napravite neku vrstu "ruže".
Tijesto odmah stavite na lim za pečenje namazan maslacem ili prekriven papirom za pečenje i počnite oblikovati sljedeću lepinju.
Kada se svo tijesto uvuklo u tijesto, u sredinu svake kiflice stavite po žlicu omiljenog pekmeza. Sada ostavite svoje proizvode neko vrijeme tako da se prilagode i malo rašire u svim smjerovima.
Korak 3: ispecite kiflice sa džemom.
Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva Celzijusa, namažite lepinje pekmezom s otopljenim žumanjkom, a zatim ih pecite dok ne budu ukusne zlatno smeđu koricu. Čim je tijesto pečeno i promijeni boju, izvadite pečenje i ostavite da se ohladi na sobna temperatura. Nakon hlađenja, kiflice sa džemom bit će spremne za posluživanje.
Korak 4: Poslužite kiflice s džemom.
Lepinje s pekmezom odlične su za čaj i kao poklon. Lijepe su, rumene, slatke i jako mirišljave pa lijepo stoje na stolu i pozivaju na čajanku. A što vas može bolje ugrijati u hladnu jesen od ugodne i opuštene atmosfere kada su svi kod kuće? Vjerojatno ništa.
Dobar tek!
Slične lepinje mogu se pripremati i sa prirodna marmelada, ispadne i jako ukusno.
Uvijek gledajte rok trajanja vašeg kvasca. Samo sa svježi kvasac vaše tijesto će ispasti prilično prozračno, inače bi svi vaši napori mogli biti uzaludni.
Da se rubovi kiflica ne bi raspadali, pričvrstite ih malo vlažnim rukama.
Danas police trgovina i supermarketa jednostavno pucaju od raznih slatkih proizvoda: bombona, keksa, pločica, kao i svih vrsta pečenih poslastica. Međutim, ne mogu se usporediti s izvanrednim okusom domaća peciva. Jedna od takvih nezaboravnih poslastica za djecu i odrasle su lepinje s pekmezom.
Nadjev za pečenje
Kada krećete s mukom oko pripreme domaćeg peciva, prvo morate sve pripremiti potrebne sastojke. A ako pripremate pite ili peciva, prvo se morate pobrinuti za njihov nadjev. Može biti bilo što: svježi sir, krumpir, gljive, povrće, voće. Ali ukusna poslastica Za to će biti prikladne marelica, jabuka, kruška i jagoda. I crveni ribiz je vrlo ukusan, bogat vitaminima, zdrav i aromatičan. Priprema se na ovaj način. Nakon prethodnog čišćenja bobica, morate iscijediti sok od crvenog ribiza. Kad zakuha dodajte zrele jagode koje kuhajte desetak minuta. Zatim se doda šećer i sve se kuha još četvrt sata. Nakon hlađenja pekmez se može jesti, a može se koristiti i kao nadjev.
Ekonomičan recept za ukusne lepinje
Za kuhanje brzo rješenje Ukusno ne mora imati skupe sastojke. Možda i jesu jednostavni proizvodi. Osim toga, priprema ovog pečenja traje mala količina vrijeme.
Da biste dobili tijesto, pomiješajte jednu čašu šećera i suncokretovo ulje, jednu žličicu soli i jednu litru vode. Sve ovo dobro promiješajte i stavite na vatru. Nakon što smjesa prokuha, ostavi se sa strane da se ohladi. U to vrijeme u čaši treba razrijediti kvasac (četiri žlice) i jednu žlicu šećera. tople vode. Nakon što su se dobro sjedinile sjediniti sa ohlađenom smjesom, dodati brašno i početi mijesiti. Iz gotovo tijesto Oblikuju se kiflice i slažu u podmazan pleh. Nakon toga idu u dobro zagrijanu pećnicu.
Izrada neponovljivog kruha s kvascem
Kiflice s kvascem i džemom uvijek ispadnu vrlo ukusne. Univerzalno tijesto Pogodno i za uskrsne kolače.
Način pripreme je sljedeći. Jedna litra mlijeka sadrži sto grama kvasca, malo šećera i brašna. Dobije se tijesto kao za palačinke koje bi trebalo fermentirati oko sat vremena. Dalje, pola kilograma šećera, četiri stotine grama margarina, šest jaja, vanilin šećer i soli po ukusu. Sve se to dobro izmiješa i ostavi neko vrijeme da nadođe. Sada se od gotovog tijesta oblikuju kiflice željeni oblik, dodaje im se džem ili kuhano kondenzirano mlijeko. Nakon što ste zagrijali pećnicu na željenu temperaturu Možete ih početi peći.
Da bi tijesto s kvascem bilo mekano i prozračno, prije pečenja dodajte već ohlađeno tijesto koje prije pečenja utrljate na tijesto. fino ribež(Na 1 kilogram brašna uzimaju se 2 krumpira).
Lepinje koje uvijek rade
Mnoge žene, unatoč velikoj ljubavi prema domu proizvodi od brašna, ne želim se mučiti s tijestom. Tome se pridodaje i strah da pečenje možda neće uspjeti. Međutim, čak i najviše neiskusna domaćica moći ćete skuhati lepinje s pekmezom u pećnici po ovom receptu.
Dakle, trideset grama kvasca se melje s jednom žličicom šećera. Bolje je to učiniti u dubokoj posudi. Postojećim sastojcima dodati sedamdeset pet grama maslaca ili margarina (otopljenog), jednu čašu toplog mlijeka, pola žličice soli, sto pedeset grama granulirani šećer i četiri stotine grama brašna. Tijesto se premijesi i stavi na toplo mjesto da se diže. Nakon što se to dogodi, razvalja se u tanki sloj i premjesti u podmazan lim da se “prokuha” u željeni oblik. Na dignuto tijesto stavite pekmez i ravnomjerno rasporedite. Rubovi ostaju nepokriveni, podignu se na nadjev i pritisnu prstima. Ove lepinje se peku u dovoljno zagrijanoj pećnici dok lagano ne porumene.
Izrada peciva od lisnatog tijesta
Kažu da pravljenje lisnatog tijesta nije posao za lijene. Ali to uopće nije istina. Lisnate peciva s pekmezom možete vrlo brzo pripremiti ako koristite ovaj recept. Na dasku se prosije 500 grama brašna, na to se stavi 300 grama ohlađenog margarina ili putera isječenog na komadiće. Sve to treba usitniti nožem dok homogena masa. Zatim napravite rupu i dodajte 4/5 šalice slane vode, 1 jaje, 1 žličicu sok od limuna ili ocat. Tijesto se mijesi na isti način - sitno sjeckati nožem. Nakon toga se uvalja u kuglu i, pokriveno ubrusom, stavi u hladnjak na pola sata. Zatim se tijesto razvalja i možete ga oblikovati ukusne lepinje s džemom.
Postoji i još jedan mala tajna, koji se koristi pri pečenju raznih domaćih proizvoda. Da bi bile svijetle i sjajne, prije stavljanja u pećnicu premažu se jajetom razrijeđenim vodom.
Formiranje "ruža"
Svaka majka, kada svoju djecu želi obradovati pečenjem, u to vrijeme postaje prava čarobnica. I od obične lepinje ona može stvoriti pravo čudo. Na primjer, pretvorite tijesto u cvijeće. Zapravo, postoje načini za oblikovanje "ružičastih" peciva.
U prvom slučaju, mali komad tijesta u obliku kuglice razvlači se rukom u pljosnati kolač. Čašom se izreže krug tako da rub oko njega ostane netaknut. Dobiveni krug se stavlja na pripremljeni lim za pečenje. Na to se poslaže pekmez, a vrh prekrije rubom od tijesta u obliku osmice. Treba napomenuti da se svaki recept za lepinje s džemom može kombinirati s ovim oblikovanjem.
U drugoj verziji, torta se stvara na potpuno isti način. Zatim se u sredinu stavi džem, a krug od tijesta se nožem podijeli na pet latica. Jedan od njih trebao bi biti najveći. Malo povlačeći rubove, trebate kružiti laticu oko pekmeza, a druga je fiksirana prema njoj. Ovako formiramo pupoljak. Posljednja latica mora se više rastegnuti tako da potpuno obuhvati cvijet i učvrsti ga.
Učitavanje...