Vino od kiselih jabuka. Recept za domaće vino od jabuka s rukavicom

Višak berbe jabuka često se koristi za kuhanje. Ovo je posebno praktično u područjima gdje ne raste dovoljno grožđa. Nisu sve sorte jabuka podložne dugotrajno skladištenje. Tada će vam recept dobro doći zdravo pićečvrstoća do 12 stupnjeva. Domaće vino Lako ga je napraviti od jabuka - prikladne su sve sorte voća koje su dostigle zrelost.

Izrada domaćeg vina od jabuka nije samo praktična, već i zdrav. Popularno voće prerađeno u piće:

pomaže kod umora;
ublažava napetost;
opušta mišiće;
poboljšava probavu;
stabilizira količinu šećera u krvi;
normalizira krvni tlak;
koristi se za kozmetički zahvati, poboljšanje stanja kose i kože;
povoljno za hormonalne razinežene;
sagorijeva masti, poboljšava metabolizam;
djeluje antikancerogeno na organizam.

Ovo je zanimljivo! Tijekom proizvodnje vina plodovi se čuvaju korisna svojstva, vitamini A, B, C, minerali i mikroelemenata.

Umjerena konzumacija napitka vrlo je korisna za zdravlje.

Vrste vina od jabuka

Prema vašim željama, vino od jabuka možete napraviti u sljedećim sortama:

jabukovača s niskim sadržajem alkohola;
blagovaonica;
suho (nizak sadržaj šećera);
poluslatko;
slatko;
utvrđeni (s dodatkom alkohola ili jakog alkohola).

Izvorni recepti dobivaju se dodatkom začina, bobica i voća.

Kako napraviti vino od jabuka?

Kada pripremate vino od jabuka kod kuće, možete miješati sorte. Krajnji rezultat je piće jantarne boje sa značajnim rokom trajanja (do 3 godine) pod sljedećim uvjetima:

niske temperature;
nedostatak svjetla;
tijesnost.

Jabučno vino se pravi kod kuće od sljedeće sastojke. Spoj:

20 kg jabuka;
od 150 do 400 g šećera po litri.

Kako napraviti vino od jabuka? Voće se pretvara u sok, koji se zatim nerazrjeđuje radi bolje kvalitete.

Faze

Domaće vino od jabuka priprema se prema sljedećim koracima:

1. Koristeći plodove iz vrta, oni nemojte prati kako biste sačuvali prirodni kvasac na koru. Uklonite oštećena područja i uklonite jezgru.

2. Uzmi sok sokovnik ili plodove naribati pa iscijediti.

3. Sok ili tekućina s pulpom držati 3 dana c, pokrivajući vrh gazom. Sadržaj će se podijeliti na pulpu (ostatke pulpe) koji se nalaze na površini i sok. U prva dva dana trebate sve ovo miješati za prodiranje kvasca u buduće piće. Trećeg dana pulpa se uklanja s površine, ostavljajući samo sok.

4. U fermentirani sadržaj dodajte šećer, što manje, voće će biti slađe. U početku je to mali udio (do 150 grama/l). Kada je sadržaj šećera veći od 20%, pogoršava se dok ne prestane. Eto zašto granulirani šećer dodano u dijelovima. Količina ovisi o vrsti finalnog proizvoda:

suho vino zahtijeva od 150 do 200 grama po litri;
slatko i desertno - od 300 do 400 grama/l.

Drugi dio šećera (do 100 grama) dodaje se nakon 5 dana, za što se instalirana vodena brtva uklanja iz posude. Dio tekućine se izlije (2 puta manje od udjela šećera), pomiješa s pijeskom, izlije natrag i nakon 5 dana može se dodati do 80 grama/l.

5. Daljnja priprema vina od jabuka - fermentacija u hermetički zatvorenoj posudi. U kontaktu sladovine sa zrakom nastaje ocat, ali ne i vino. Vodena brtva s cijevi za uklanjanje ugljičnog dioksida postavljena u staklo pomoći će u tome da se to spriječi.

Ili se gumena rukavica s ubodom stavlja na grlo. Posuda treba biti 4/5 puna sladovine kako bi ostalo mjesta za plin i pjenu, te držati u mraku na temperaturi od oko 22 stupnja C (18 do 25). Proces traje od 1 do 2 mjeseca i završava izostankom mjehurića u staklu. U tom slučaju na dnu se pojavljuje sediment.

Važno! Kada fermentirate više od 55 dana, trebate pretočiti vino, odvojiti ga od sedimenta i ponovno ostaviti pod vodenom brtvom, inače će okus postati gorak.

6. Sazrijevanje ili starenje poboljšat će kvalitetu pića. Vino se mora pretočiti kroz cijev za brtvljenje vode u čistu staklenu posudu bez taloga. Možete još jednom dodati šećer ili alkohol 40%, votku u omjeru od 2 do 15% od ukupnog volumena. Utvrđeno vino Bolje se čuva, iako mijenja okus. Posudu treba napuniti do samog vrha i dobro zatvoriti. Ako se doda šećer, poželjno je vino držati još 7 dana pod vodenom brtvom za ponovnu fermentaciju.

7. Skladištenje vina proizvedeno od 2 mjeseca do 120 dana na tamnom mjestu na 6 - 16 stupnjeva C. U početku, svakih 15 dana morate sipati piće u drugu posudu, uzimajući osloboditi od taloga. Tada je filtracija potrebna sve manje. Kada se talog prestane pojavljivati, vino se smatra spremnim;

Ovo su osnovni koraci upute: kako napraviti vino od soka od jabuke - jednostavan recept.

Izvorni recepti kod kuće

Na temelju opisane metode možete napraviti i druga vina od jabuka, uključujući dodatke. To su začini, citrusi, grožđice, alkohol, sve ono što proizvod čini jedinstvenim. Recept za vino od jabuka može se razlikovati po jačini, mirisu i bukeu okusa. Dodaci i različite količine šećera čine recept originalnim.

Sok od vina s grožđicama

Domaće vino od soka od jabuke proizvodi se od svježeg vrtno voće, samo iscijeđen u sokovniku. Za bolje vrenje bez kvasca dodajte grožđica. Potrebne komponente:

5 litara soka;
1 kg šećera;
100 grama grožđica;
voda za fermentaciju grožđica.

Prvo napravimo predjelo tako da nasjeckamo grožđice i prelijemo ih tople vode. Nakon 3 dana fermentacije, iz jabuka iscijediti sok, pomiješati ga sa šećerom, dodati starter od grožđica. Sladovinu držimo 5 dana, a zatim smjesa fermentira pod zatvaračem još 2 tjedna. Zatim ocijedite piće od taloga i rasporedite ga u boce, pustite da vino sazrijeva na hladnom mjestu.

Sa začinima

Domaće vino od jabuka ispada ukusno ako mu dodate aromatične začine. Sastojci za isprobavanje:

2 kg jabuka;
0,5 kg šećera;
2 litre vode;
prstohvat mljevenog cimeta;
malo vanilije (ili prstohvat vanilina).

Pripremite prema sljedećim koracima:

Voće narežite na komade, dodajte vodu u lonac i dodajte vaniliju i cimet.
Nakon što voće omekša, protrljajte ga kroz sito.
Stavite pire u bocu za fermentaciju.
Na kraju procesa tekućinu oslobađamo od taloga.
Kada je fermentacija potpuno gotova, dodajte šećer, ponovno uklonite talog.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Uspješno se dodaje takvom vinu Sok od naranče ili koricu limuna.

Recept s cimetom

Za izradu začinjenog vina od jabuke koristi se cimet, popularan aditiv kojeg mnogi vole. Potreban:

4 kg kriški jabuka;
4 litre vode;
40 grama mljevenog cimeta;
1 kg šećera.

Sirovine je potrebno kuhati s cimetom i vodom u posudi na srednjoj vatri. Nakon što su kriške omekšale, protrljajte ih kroz sito i držite ih u emajliranoj posudi 3 dana na temperaturi od oko 22 stupnja, pokrivene krpom. Daljnje radnje su sljedeće:

Nakon što se pulpa digne, promiješajte je svakih 12 sati.
Nakon 3 dana, pulpa se uklanja, osim tankog sloja. U sladovinu se dodaje šećer i sve se izlije u staklenu posudu za fermentaciju, prekrivenu brtvom.
Vino fermentira 7 dana. Posuda se okreće da se miješa, a zatim se brtva zamijeni poklopcem i ostavi još tjedan dana.
Tekućina se ocijedi od taloga i stavlja u boce.

Sada možete spremiti piće, spremno je za piće.

Jabukovača

Izrada vina s niskim postotkom alkohola od jabuka, zvanog jabukovača, je jednostavna.

Lako piće zahtijeva sastojke:

6 kg jabuka;
voda - 2 puta više (12 litara);
3,5 kg šećera.

Recept je sljedeći:

Nasjeckajte i stavite voće u tavu, na vrh stavite prešu (poklopac s kamenom).
Pripremite sirup od 1/2 šećera i 1/2 vode i prelijte jabuke. Ostavite posudu na hladnom 40 dana.
Tekućinu preliti u drugu posudu, skuhati i dodati preostali sirup, zadržati istu količinu.
Jabukovaču čuvamo 6 mjeseci na tamnom mjestu, zatim odstranimo talog i stavimo u hladnjak na 1 mjesec.

Snaga neće prelaziti 7 stupnjeva.

Utvrđeno

Za izradu pojačanog domaćeg vina od jabuka potrebno je:

3 kg slatkog i 3 kg kisele jabuke;
2 kg šećera;
do 7 litara vode;
1 litra.

Iscijedite sok iz jabuka i stavite ih u veliku posudu.
Kuhajte sirup od vode i šećera 1 sat, ohladite na 35 stupnjeva, dodajte u sok.
Dobro zatvorite posudu i ostavite na hladnom 8 dana.
Dodajte votku i držite na hladnom 3 mjeseca.
Uklonite talog i pohranite u bocu.

Od suhih jabuka

Vino iz sušene jabuke kod kuće koristi aromatične sirovine koje zasićuju okus pića. Spoj:

2 kg suhih sirovina;
5 kg šećera;
15 litara vode;
30 grama kvasca.

Koraci pripreme su sljedeći:

Ispiranje sušeno voće, stavite u lonac i dodajte toplu vodu, ostavljajući 3 sata.
Nakon ispuštanja vode, samljeti sirovine u mlinu za meso ili blenderu.
Dodajte šećer, toplu vodu.
Pustite da se ohladi na 22 stupnja C i dodajte prethodno razrijeđeni kvasac.
Stavite vodeni zatvarač na posudu i ostavite je na toplom mjestu da fermentira 2 tjedna.
Ocijediti od taloga i preliti, zatvoriti.

Nakon 3 dana možete probati. Vino je spremno.

Napraviti vino od jabuka prema receptu nije tako teško. Štoviše, njegovo sigurno očuvanje uključuje hlađenje temperaturni režim, horizontalni raspored začepljenih boca koje nisu izložene sunčeve zrake. Također je potrebno eliminirati vibracije.

Važno! U takvim uvjetima okus pića može se čak i poboljšati.

Tko nema velike vinograde, a voli vino, može ga pripremiti od obične jabuke. Rezultat je vrlo ukusan napitak, koji u malim količinama samo koristi našem tijelu. Izrada jabučnog vina kod kuće prilično je jednostavan postupak koji mogu učiniti čak i početnici. Vrijedno je napomenuti da mnogi ljudi vole ovo piće, a vaši gosti će biti zadovoljni nakon što ga kušaju.

Odabir sirovina za jabučno vino

Da biste napravili domaće vino, u načelu možete koristiti gotovo sve bobice i voće. Međutim, idealna sirovina za ovog pića Poslužite grožđe, kruške i jabuke. To je zbog činjenice da neko voće sadrži vrlo malo šećera i ogroman iznos kiseline. Vino napravljeno od čistog soka takvih bobica i voća na kraju je vrlo kiselo i blago alkoholno. Grožđe i jabuke imaju idealan sastav za pripremu ovog napitka. Od voćnog soka možete napraviti vino. Međutim, nije potrebno poboljšanje ili ispravak.

Danas je poznato više od jednog recepta za vino od jabuka. Piće se može pripremiti kao desertno, stolno, jako, likersko, jednostavno ili s dodatkom kvasca. Ako tek radite svoje prve korake i ne znate kako napraviti domaće vino od jabuka, onda biste trebali početi s likerom, desertom ili jakim vinom. Uostalom, pri pripremi ovih sorti ne zahtijevaju najsloženiju opremu i lakše se podnose nevješto i grubo rukovanje. Nije tajna da sposobnost pravljenja suhih i laganih vina dolazi s iskustvom. I to iz prvog puta dobro piće možda neće uspjeti. Izrada jabučnog vina kod kuće ima određene poteškoće.

Što vam je potrebno za proizvodnju vina od jabuka?

Dakle, kako napraviti domaće vino od jabuka? Prije svega, trebali biste pripremiti sve što vam je potrebno. Da biste to učinili, trebat će vam:

Plastelin i mala plastična cijev. Sve se to može zamijeniti medicinskom rukavicom.
Nekoliko zatvorenih spremnika. Jedan je potreban za vrenje, a drugi za taloženje vina.
Posebna oprema za izradu soka.
Jabuke su zrele.
Šećer.

Za pripremu jednostavnog jabučnog vina poslužit će bilo koja vrsta crvenog, žutog ili zelenog voća. Može se koristiti i ljeti i zimi. Glavno je da su plodovi potpuno zreli i, naravno, sočni.

Priprema jabuka

Plodove sakupljene sa zemlje ili ubrane sa drveća nije potrebno prati. Uostalom, kvasac živi na njihovoj površini, što će donijeti značajne koristi u budućnosti. Pogotovo ako planirate napraviti vino od jabuka bez kvasca. Ako su plodovi previše prljavi, mogu se očistiti četkom za odjeću ili jednostavno obrisati suhom krpom.

Mnogi se vinari početnici žale na to gotovo vino ostaje gorak okus. Da biste to izbjegli, jabukama uklonite jezgru i sjemenke. Ako je plod malo oštećen, onda je vrijedno izrezati sva trula područja.

Cijeđenje soka

Izrada jabučnog vina kod kuće počinje preradom voća. Iz njih treba iscijediti sok. Za to je, naravno, bolje koristiti posebnu jedinicu - sokovnik. Samo u ovom slučaju sirovina je čista i praktički bez pulpe. To uvelike pojednostavljuje daljnju pripremu pića.

Ako nemate takav kuhinjski alat, možete se poslužiti mehaničkom ribežom. Kao rezultat, trebali biste dobiti pire koji treba iscijediti. To se može učiniti pomoću obične gaze. Naravno, proces je naporan, ali na kraju biste trebali dobiti barem tekući pire. Samo u ovom slučaju imat ćete priliku stvoriti vlastito vino od jabuka, čija priprema oduzima puno vremena.

Sok se mora istaložiti

Recept za vino od jabuka vrlo je jednostavan. Tekući pire ili sok moraju se nekoliko dana staviti u posudu s prilično širokim vratom. Da biste to učinili, možete koristiti bačvu ili veliku tavu. Za to vrijeme divlji kvasac ulazi u piće. Kao rezultat, smjesa bi se trebala razgraditi u nekoliko frakcija: redoviti sok i pulpa, koja se skuplja na vrhu. Da bi kvasac dospio izravno u sirovinu, smjesu je potrebno nekoliko dana miješati do 4 puta dnevno drvenom spravom ili čistom rukom.

Nakon tri dana, pulpa bi trebala stvoriti gusti sloj na površini soka. Morate ga ukloniti pomoću cjedila ili lonca. Kao rezultat, trebalo bi ostati u spremniku čisti sok, kao i mali sloj pulpe debljine do 5 milimetara. Ova se faza može smatrati završenom. Prvi znakovi vrenja su karakteristično šuštanje i octeno-alkoholna aroma. Možemo smatrati da je proizvodnja jabučnog vina kod kuće počela.

Važan sastojak: šećer

Teško je zamisliti domaće vino od jabuka, čija se priprema jako dugo, bez dodavanja šećera. Uostalom, plodovi u svakom slučaju ostaju kiseli. Naravno, možete napraviti piće poput jabukovače bez šećera, ali ne i vino. Ne zaboravite da piće može biti različite sorte: desert, slatko, poluslatko, suho. Količina šećera koja mu se dodaje ovisi o tome kakvo vino želite napraviti. Naravno, to ovisi i o tome koliko voće sadrži fruktoze. Ako su jabuke slatke, onda je potrebno manje šećera.

Ako želite dobiti suho domaće jabučno vino, čija je priprema nešto kompliciranija, tada trebate dodati samo 200 grama šećera po litri soka. Ako je desert ili slatko, onda od 300 do 400. Nemojte prekoračiti navedene standarde. Inače ćete završiti s dosadnim pićem.

Glavni proces: fermentacija

Izrada vina od jabuka kod kuće - složen proces. Kada započne fermentacija, treba izbjegavati kontakt sladovine sa zrakom. U suprotnom, nećete završiti s vinom, već za izradu ukusno piće Vrijedno je koristiti zatvorene spremnike. U u ovom slučaju Staklenke i boce su idealne.

Posebnu pozornost treba posvetiti uklanjanju ugljičnog dioksida. Oslobađa se tijekom procesa fermentacije. U tom slučaju potrebno je instalirati vodenu brtvu. Da biste to učinili, morate napraviti malu rupu u poklopcu posude sa sokom. U njega umetnite cijev čiji kraj treba ugraditi u bocu kako se ne bi začepila pjenom. A drugi se stavi u teglu s vodom. Takav sustav omogućit će slobodno uklanjanje svih plinova koji se formiraju unutar posude s vinom. To će također spriječiti ulazak zraka u spremnik.

Ako pripremate jabučno vino bez kvasca, tada umjesto tako složenog sustava možete staviti običnu medicinsku rukavicu na grlo posude sa sirovinama, prethodno napravite male rupe u prstima. Ako ova opcija nije prikladna, onda je vrijedno kupiti poseban poklopac za brtvljenje vode.

Pravljenje vina: osnovna pravila

Posudu treba napuniti sladovinom samo 4/5 cjelokupnog volumena. Za pjenu i plinove potreban je slobodan prostor. Nakon toga, posudu treba čvrsto zatvoriti poklopcem i prekriti plastelinom.

Tijekom razdoblja fermentacije, bocu vina treba staviti u tamnu prostoriju. Temperatura bi trebala biti najmanje 18 °. Optimalna temperatura- od 20 do 22°. U ovoj fazi se posuda ne smije otvarati i sladovina se ne smije mućkati. Period fermentacije je obično 30-45 dana. Spremnost možete odrediti koliko često u čaši vode izlaze mjehurići plina. Ako ih više nema dugo vremena, onda je vaše vino od jabuka, čije je pripremanje trajalo nešto više od mjesec dana, spremno. Napitak bi trebao stajati malo duže, doslovno nekoliko dana.

Dozrijevanje vina

Naravno, mladi se već mogu konzumirati. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će piće imati pomalo oštru aromu i okus. Ali ovo se može popraviti. Vino bi trebalo samo odstajati.

Da biste to učinili, uzmite suhu, čistu, zatvorenu posudu. Važno je da na stijenkama posude nema kvasca. Da biste to učinili, temeljito operite posudu i osušite je sušilom za kosu. Uz pomoć slamke vino treba pažljivo pretočiti u drugu posudu. Za početak, trebali biste spojiti gornje svjetlosne slojeve, postupno prelazeći na donje. Postupak treba provesti pažljivo kako se sediment ne bi digao s dna. Nakon što je posuda potpuno napunjena vinom, potrebno ju je (hermetički) zatvoriti. Izliveni proizvod čuvajte na hladnom mjestu gdje temperatura ne raste iznad 16 ° i ne pada ispod 10 ° dugo vremena: od 60 do 120 dana. Kao rezultat toga, vaše će piće potpuno sazrijeti i dobiti jedinstven okus i aroma.

Nakon odležavanja vino ima jačinu od 12 do 16 stupnjeva. Ovo piće ima aromu zrelih jabuka i tamnu jantarnu nijansu. Možete uživati u tome. Vaše vino je potpuno spremno!

Godišnja brojnost najviše različite jabuke— „mana s neba” za vinare. Sakupi i učini! Unatoč dugotrajnom procesu, koji se čini vrlo napornim, pripremanje "pića bogova" kod kuće obično ne zahtijeva dodatni napor i ne uzrokuje nikakve poteškoće. Pogotovo ako su ispunjeni svi sljedeći uvjeti:

Sok od jabuke za vino mora sadržavati 20-25% šećera. Ako su vrste voća slatke, možda nećete morati dodavati umjetno sladilo. Ako su kiseli, vrijedi uvesti 10-15% šećera u bazu;

Proces proizvodnje vina počinje prvom fermentacijom: stvorite je potrebne uvjete. Idealna temperatura za sok od jabuke je 22-25C;

Kada izgled fermentirane tekućine počne ugoditi oku, slijedite korake i izvršite jednostavne, ali vrlo važne manipulacije na vrijeme;

U nekim slučajevima jednostavna tehnologija Priprema jabučnog vina uključuje upotrebu vinskog kvasca, meda, grožđica ili aronije. Stoga je vrijedno proučiti unaprijed i vrlo pažljivo korak po korak recepte s fotografijama i video zapisima;

Redoslijed faza je sljedeći: prva fermentacija u staklenkama s redovitim odvajanjem pulpe, dodavanjem šećera u sladovinu, fermentacija pod vodenom brtvom (30-45 dana), završetak ili "tiha" fermentacija, filtracija i punjenje u boce;

Bolje je skladištiti gotovo domaće vino od jabuka u uspravnom položaju u hladnom, tamnom i dobro prozračenom podrumu;

Glavno načelo za uspjeh u proizvodnji vina od jabuka je kvalitetno voće i pažljiv odnos prema pothvatu. U takvom procesu sve greške se mogu ispraviti. Osim onih kobnih, naravno.

Jabučno vino kod kuće: tehnologija i recept s fotografijama

Za pripremu jabučnog vina kod kuće prema našem receptu s fotografijom, bolje je sakupiti plodove sa stabla. Sve što leži ispod je vrijedno samo pekmeza ili marmelade. Naravno, uvijek postoji iskušenje da se u proizvodnji vina koristi lešina, ali ovaj korak je prepun potencijalnih rizika za jabukovaču. Na primjer: nezrelo voće koje prerano opadne pokvarit će cjelokupnu tehnologiju kuhanja, a strani mikroorganizmi na strvini najvjerojatnije će uzrokovati pretjerano kiseljenje ili strane okuse i mirise.

Potrebni sastojci za izradu vina od jabuka kod kuće prema receptu s fotografijama

sve jabuke - 5 kg
bjelanjak - 1 kom.

Korak po korak priprema vina od jabuka kod kuće prema receptu s fotografijama

Počinje proces pripreme domaćeg vina od jabuka na različite načine. Možete jednostavno iscijediti sok iz voća i pričekati fermentaciju. Naravno da će fermentirati, ali ćete morati dugo čekati. Jabuke možete i nasjeckati kako biste ubrzali proces. Ali prvo sredite sve trule i crvljive plodove.

Ne biste trebali prati jabuke prije drobljenja; također se ne preporučuje uklanjanje peteljki, jezgre i sjemenki. Samo nasjeckajte voće na srednje komade i prođite kroz mlin za meso.

Primljeno pulpa jabuke prijenos na čelik ili stakleno posuđe odgovarajuće veličine i ostaviti na 18-22C pod čvrsto (ali ne čvrsto) pokrivenim poklopcem. Tijekom tjedan dana umiješajte plutajuću kapicu pulpe u sok svakih sat vremena kako biste izbjegli kiseljenje. A zadnji dan procijedite tekućinu i iscijedite mekanu masu.

Nastavite s iscijeđenom pulpom prema običajima "skute" - objesite je u vrećicu od gaze preko široke zdjele. Tako će se iz kolača moći ukloniti doslovno sav preostali sok. Sam će iscuriti u roku od jednog dana.

Sav dobiveni sok ulijte u veliku bocu s vodenim zatvaračem. Nemojte se bojati preostale pulpe, u gotova verzija neće ih biti.

Bilješka! Nikada nemojte koristiti gumenu rukavicu kao vodenu brtvu; ona ne dopušta budućem jabučnom vinu da u potpunosti "diše".

Prvi tjedan nakon ulijevanja u bocu, sok će biti aktivan: pjeni se, izbacuje komadiće pulpe na površinu i klokoće plinovima iz vodene brtve. Kako biste dodatno potaknuli proces, svaka dva do tri dana prelijte tekućinu iz staklenke u čistu posudu i natrag. Ovakva ventilacija koristit će piću.

U sljedećoj fazi promatrajte "život" jabukovače ispod vodene brtve. Faza aktivnosti postupno će prijeći u umjerenu, a zatim u tihu. Na dnu staklenke počet će se stvarati mutni talog. Do ovog trenutka proći će otprilike 2 tjedna od samog početka pripreme vina od jabuka kod kuće pomoću tehnologije i recepta s fotografijom.

Vrijeme je za prvu filtraciju. Da biste to učinili, procijedite tekućinu u tanku silikonsko crijevo u novu posudu bez dodirivanja sloja sedimenta. Potonje općenito vrijedi izbaciti. Provedite takvo filtriranje jednom svaka 2-3 tjedna. Tijekom tog razdoblja mlado vino će nastaviti mjehurićima i odvajati talog. Ali već ga možete okusiti. Pa čak i potrebno!

Ako vino još uvijek ne postane potpuno bistro nakon nekoliko filtracija, upotrijebite dobru staru metodu sa bjelance. Istucite jedan bjelanjak, savršeno odvojen od žumanjka, sa mala količinačiste vode i otopiti u kutlači vina. Dodajte smjesu u bocu vina i ostavite je zatvoreno 2 tjedna.

Nakon dogovorenih 14-16 dana nadnaravno čudo se neće dogoditi. Ali protein se taloži na dnu posude, noseći sa sobom nečistoće. Filtrirajte piće posljednji put, ulijte u staklene boce, dobro zatvorite i ostavite uspravno na tamnom i hladnom mjestu. Prije zime, vino od jabuka će se konačno "očistiti". Ako prije ne završi.

Domaće vino od meda od jabuka - jednostavan recept korak po korak

Da biste napravili ukusno medeno vino od jabuka kod kuće pomoću našeg recepta korak po korak, poslužit će bilo koja vrsta voća ili njihova kombinacija. No, što su odabrani plodovi slađi, proces fermentacije će se odvijati brže i bolje. Ne biste trebali koristiti jabuke iz trgovine, jer specifična obrada voća u supermarketima neće dodati plemenitost gotovom piću. Isto vrijedi i za pakirane sokove - od ove kaše ne možete napraviti vino.

Potrebni sastojci za domaće vino od meda i jabuke

domaće jabuke – 10 kg
vinski kvasac - 1 žlica.
grožđice - 200 g
šećer - 500 g
med - 400 g

Korak po korak priprema vina od jabuka s medom prema jednostavnom receptu

Pokupite sve zrele jabuke, sakupite cijele plodove koji su pali sa stabla. Pazite da u žetvi nema pokvarenih, letargičnih ili crvljivih primjeraka.

Bilješka! Jabuke za vino mogu se skupljati s različitih stabala u vrtu, miješajući sorte. Tako će okus pića biti još zanimljiviji.

Sve voće temeljito operite u nekoliko voda, odrežite repove. Nasjeckajte pulpu na komade bilo koje veličine. Što su jabuke sitnije izrezane, to ćete lakše i brže iscijediti sok.

Kao odgovor na tradicionalno gaženje nogom zrele bobice tijekom kuhanja vino od grožđa, nudimo vam neobičnu verziju mljevenja masa od jabuka. Stavite komade voća u bačvu ili kantu i temeljito ih zgnječite debelim drvenim blokom ili bilo kojom drugom spravom dostupnom na farmi.

Masa neće biti homogena, ali će se sok izdvojiti dovoljna količina. Zasebnu kantu s rupama na dnu ili sa strane obložite mekom pamučnom vrećicom. Stavite pulpu jabuke unutra i pričvrstite uteg na vrhu. Provjerite postoji li posuda za sok ispod bačve.

Pod silom pritiska, kolač će se pritisnuti i gurnuti sok kroz rupe u bačvi. Ovaj stari način dobivanje voćni sok posebno povoljno u privatnom sektoru.

U skučenijim uvjetima lakše je koristiti običnu kuhinjsku sjeckalicu, moderni multipraktik, mlin za meso i sokovnik. Ili ovaj specifičan uređaj za sjeckanje iz arsenala zagriženih vinara.

Iscijedite sav sok iz postojeće pulpe. Bacite kolač, malo je vjerojatno da će vam opet biti od koristi. Sakupite sve serije soka u jednu veliku bocu, to će vam olakšati praćenje fermentacije i provođenje sljedećih faza izrade domaćeg vina.

Vinski kvasac otopite u toploj vodi i pomiješajte s pripremljenim sokom od jabuke. Tamo dodajte med i ostavite tekućinu u staklenoj posudi za fermentaciju ispod vodene brtve. Grožđice prelijte vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

Nakon 3 dana dodajte vodu od grožđica u "igrajući" sok, nakon 7 dana - šećer. Vino čuvati na 18-20C najmanje 1,5 mjesec. Iz sata u sat prelijevajte tekućinu iz posude u posudu kako bi piće bilo opskrbljeno kisikom.

Nakon 50-55 dana izvadite vino iz taloga i ostavite da dozrijeva kod kuće. Za samo nekoliko mjeseci piće će gosti moći kušati. Ili prelijte staklene boce i sakrij ga u podrum. Vino od meda napravljeno od jabuka kod kuće pomoću jednostavnog recepta korak po korak može se čuvati u mraku i hladnom nekoliko godina.

Vino od domaćih jabuka s vinskim kvascem: tehnologija pripreme

Ispravna tehnologija za pripremu vina od jabuka sa vinski kvasac podrazumijeva obavezno sjeckanje voća. Da biste to učinili, odaberite jednu od postojećih metoda:

sjeckanje jabuka širokim tučkom u velikoj zdjeli;
uvijanje u mlinu za meso;
rešetka;
korištenje mehaničke ručne preše;
pomoću sokovnika.

Posljednja opcija nije najbolja za izradu domaćeg vina, ali ipak ima svoje mjesto. O tome će biti riječi u našem sljedećem receptu.

Potrebni sastojci za pripremu domaće jabuke pečene vinskim kvascem

sok od jabuke bez konzervansa – 23 l
vrećica vinskog kvasca - 10 g
filtrirana voda za piće 23C - 100 ml

Korak po korak priprema jabučnog vina s vinskim kvascem pomoću jednostavne tehnologije za kućnu upotrebu

Pripremite 23 litre domaćeg soka od jabuke bez dodataka. Tvornički napitak može se koristiti samo ako je 100% prirodan, bez ikakvih konzervansa, boja, aroma itd.

Također provjerite imate li visokokvalitetnu brtvu za čistu vodu i potrebna količina vinski kvasac.

Jedan paket suhog vinskog kvasca namijenjen je količini soka od jabuke navedenoj u receptu za domaće vino.

U maloj posudi pomiješajte prah sa 100 ml tople vode (23C - 25C). Tucite tekućinu dok se potpuno ne otopi.

Preliti sok od jabuke u jednu ogromnu bocu ili više boca nešto manje zapremine. U sok dodati kvasac.

Bilješka! Razlika u temperaturi između soka i smjese kvasca ne smije biti veća od 10C. Inače, proces fermentacije može ići presporo ili obrnuto.

Lagano protresite spremnik, pokrijte potencijalno vino vodenim zatvaračem i ostavite ga u podrumu ili podrumu nekoliko tjedana. Svaki sat protresite boce i pazite na vodu u vodenom zatvaraču.

Nakon što počne tiha faza fermentacije, izvadite vino iz podruma i pažljivo ga uklonite iz taloga. Za to koristite tanku silikonsku cjevčicu, ali ne dirajte mutni talog na dnu boce.

Ponovite postupak filtracije nekoliko puta u razmacima od 2-3 tjedna. Bit će, naravno, manje tekućine, ali će se njezina kvaliteta značajno poboljšati. Sada je piće spremno za piće.

Da bi vino od domaćih jabuka s vinskim kvascem postalo pjenušavo poput pravog jabukovače uz pomoć jednostavne tehnologije pripreme, potrebno je provesti proces karbonizacije. Ali vinari početnici ne bi trebali žuriti s takvim eksperimentima.

Kako napraviti lagano i brzo vino od tri sorte jabuka kod kuće - najjednostavniji recept

Idealna posuda za kuhanje kod kuće stanja pluća vina od tri sorte jabuka u najjednostavnijim i brzi recept — hrastova bačva. Niti jedan virtuozni vinar ne može osporiti ovu činjenicu. Ali obični "vinski" eksperimentatori ne uspijevaju uvijek dobiti takvu posudu. Stoga izbor u većini slučajeva pada na bačve od drugih vrsta drva, staklene posude i boce, emajlirano posuđe(što je najgore) itd. U svakom slučaju, glavna stvar je da je posuda čvrsta, svježa i čista.

Sastojci potrebni za brz i jednostavan recept za domaće vino od jabuka

slatke jabuke - 2 kg
kisele jabuke - 1,5 kg
gorke ili slatke i kisele jabuke - 1,5 kg
šećer - 1 žlica.

Korak po korak priprema vina od tri sorte jabuka po jednostavnom, brzom receptu

Prvo operite jabuke. Ne perite voće previše temeljito, inače neće fermentirati.

Svaki plod narežite na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Komadići bi trebali lako stati u vrat sokovnika.

Bilješka! Unatoč činjenici da je tijekom procesa proizvodnje vina bolje iscijediti sok iz voća mehanički, u kuhinji stana možete koristiti moderne električne uređaje. Nije najbolja, ali ipak alternativa!

Kriške jabuke provucite kroz sokovnik. Pazite da stabljike ne uđu u uređaj.

Dobivenu tekućinu ostavite 4-6 sati na kuhinjskom pultu, bez izlijevanja iz posude sokovnika.

Pomoću nekoliko slojeva gaze odvojite sok od pulpe. Čvrsto stisnite vrećicu kako biste izvukli što više tekućine.

Dobiveni sok ulijte u čistu staklenu posudu odgovarajućeg kapaciteta, dodajte šećer. Može biti više ili manje tekućine ovisno o sočnosti jabuka i kvaliteti pulpe.

Zatvorite staklenku primitivnom vodenom brtvom.

Ako koristite kućni uređaj napravljen od plastične kapice i intravenozne cijevi, svakako spustite drugi kraj cijevi u čista voda. Na taj način bakterije neće prodrijeti u tekućinu i neće dopustiti da se piće ukiseli brže i ranije od očekivanog.

Stavite potencijalno piće na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana. Proces fermentacije odvijat će se sam od sebe, a kroz tanku cjevčicu izlazit će mali mjehurići iz sata u sat. Kada u staklenci više nema mjehurića, a vodeni zatvarač prestane pokazivati "znakove života", tada je kvasac završio svoj posao.

Jabukovaču skinite s taloga, ulijte u staklenke i dobro zatvorite do zime. Znati kuhati lagano i brzo vino od tri vrste jabuka kod kuće prema najviše jednostavan recept, sve goste možete počastiti omamljujućim pjenušavim pićem tijekom novogodišnjih praznika.

Slatko jabučno vino s aronijom: recept s videom

Proces izrade slatkog vina od jabuka kod kuće je zabavan i uzbudljiv. Ali još je zanimljivije i uzbudljivije miješati različito voće i bobice za proizvodnju nove vrste vina. Uostalom, svaka pojedinačna kombinacija dovodi do "božanstvenog" pjenušavo piće vlastiti buket okusa i mirisa. Tako se jabuke često kombiniraju s kruškama, grožđicama, grožđem i brusnicama. Čak i sa aronija slatko jabučno vino igra potpuno novim bojama. Uvjerite se sami!

Naučite kako napraviti slatko vino od jabuka s aronijom u receptu uz video:

Najbolji način da postanete ukusni i kvalitetno vino od jabuka u potrebnoj količini - napravite sami s vinskom kvasinom ili aronija kod kuće. Tehnologija njegove pripreme prilično je jednostavna, a najbolji recepti korak po korak s fotografijama i videozapisima uvijek se mogu naći u našem izboru.

Broj pregleda: 67

Ovo je najpopularniji oblik ovog alkohola.

Ali vina od drugih bobica i voća nisu ništa manje ukusna i zdrava u razumnim dozama. Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti vino od jabuka.

Prednosti i štete proizvoda

Vrlo bogata vitaminima i dr korisne tvari. Oni sadrže:

vitamini skupine A, B, C;
fitoncidi i pektini;
željezo, kalij, cink, magnezij;
korisne kiseline.

Jabučno vino se priprema bez toplinske obrade, stoga su u njemu sadržane sve te komponente. Ovo piće ima blagotvoran učinak na tijelo:

ublažava fizički umor i opušta mišiće;
stimulira pokretljivost crijeva i poboljšava rad probavnog sustava;
smanjuje razinu stresa i ublažava živčanu napetost;
normalizira razinu šećera i krvni tlak, poboljšava stanje krvnih žila.

Za dobivanje se koristi i jabučno vino jabučni ocat, koji se naširoko koristi u kozmetologiji. U umjerenim količinama takav napitak može blokirati slobodne radikale i usporiti proces starenja, sagorijeva masti, pomaže u debljanju vitka figura. Osim toga, čaša suhog vina sadrži oko 110 kcal. Slatkiši imaju više kalorija.

jeste li znali U Stari Rimženama je bilo zabranjeno piti vino. Muž je imao puno pravo ubiti svoju ženu ako je prekršen ovaj zakon.

Međutim, unatoč prednostima, to je još uvijek alkoholni proizvod koji može izazvati ovisnost. Vino je kontraindicirano za osobe s bolestima žučnog mjehura, jetre, čira na dvanaesniku i želucu. Pretjerano korištenje Ovo piće može uzrokovati cirozu jetre i anemiju. Kao i svaki alkohol, strogo je kontraindiciran za trudnice i djecu.

Kako napraviti domaće vino od jabuka

Domaće vino od jabuka ima izuzetno jednostavan recept za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Prije svega, morate odabrati i pripremiti voće.

Odabir i priprema jabuka

Za kuhanje su prikladni bilo koji: crveni, žuti, zeleni. Birajte zrelije i sočnije voće. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Zatim morate izrezati jezgru, inače gotovo piće može imati gorak okus, a također uklonite oštećene ili trule dijelove, ako ih ima. Jabuke nemojte prati niti guliti jer sadrže kulture koje pospješuju proces fermentacije.

Cijeđenje i taloženje soka

Sljedeći korak je cijeđenje soka. Bolje je koristiti sokovnik uz njegovu pomoć, otpad će biti minimalan. U nedostatku ovog uređaja, jabuke naribajte, a zatim ih ocijedite kroz gazu. Vaš zadatak je dobiti barem pire tekuće konzistencije. Zatim se dobiveni sok (pire) stavi u lonac ili drugu široku posudu i ostavi 2-3 dana. Vrh je vezan gazom da ne uđe u tekućinu.
Za to vrijeme će započeti proces fermentacije zbog prisutnosti divljeg kvasca, a sadržaj će se pretvoriti u dvije tvari - sam jabučni sok i pulpu (čestice pulpe i kore). Kako bi se kvasac bolje rasporedio, prva 2 dana promiješajte tekućinu nekoliko puta dnevno.

Nakon tri dana, pulpa stvara gusti sloj na površini; mora se ukloniti cjedilom. Ova faza završava kada se osjeti miris alkohola i pojavi pjena.

Dodavanje šećera u smjesu

Drugi sastojak za pripremu ovog pića je šećer. Omjeri ovise o proizvodu koji na kraju želite dobiti. Za suho jabučno vino dodajte 150-250 grama šećera po litri fermentiranog soka; za desertne sorte dodajte 300-400 grama šećera. Ne preporuča se prekoračiti ove standarde, inače bi moglo ispasti cloying.

Da biste spriječili zaustavljanje procesa fermentacije zbog viška šećera, bolje je dodati šećer u dijelovima. Prvo dodajte 100-120 grama po litri soka odmah nakon uklanjanja pulpe. Nakon otprilike 5 dana dodajte sljedeću porciju. Da biste to učinili, ocijedite dio soka (polovicu očekivanog volumena šećera), otopite šećer u njemu i ulijte dobiveni sirup u zajedničku posudu. Općenito, šećer se dodaje u 3-4 doze u razmaku od 4-5 dana.

Proces fermentacije

Glavni uvjet pravilna fermentacija je isključiti kontakt sa zrakom, inače ćete dobiti ocat. Pogodno ga je napraviti u staklenim bocama ili plastičnim posudama. Također je potrebno osigurati uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje fermentacijom. To se može organizirati na ovaj način: u poklopcu spremnika napravi se mala rupa, au nju se umetne fleksibilna cijev odgovarajućeg promjera (na primjer, crijevo iz kapaljke).

Kraj cijevi koji se nalazi u posudi ne smije doći u dodir s tekućinom; drugi kraj se spušta u malu posudu napunjenu vodom. Dakle, ugljični dioksid će biti uklonjen, ali u isto vrijeme neće biti pristupa zraku. Ovaj sustav se naziva vodena brtva.
Drugi, jednostavniji način je da se na grlo posude stavi medicinska rukavica u kojoj se iglom zabije rupa. U prodaji možete pronaći i posebne poklopce za vodene brtve.

Posuda se ne puni sokom do vrha kako bi ostalo mjesta za pjenu i plin. Spremnik se čuva na toplom mjestu, zaštićen od svjetlosti. Proces fermentacije traje 1-2 mjeseca. Na njegov završetak ukazuje nepostojanje mjehurića u čaši vode ili ispuhanoj rukavici. Na dnu se pojavljuje sediment.

Važno! Ako se proces fermentacije nije zaustavio u roku od 55 dana, tekućinu treba preliti u čistu posudu, ostavljajući talog kakav jest. Nakon toga ponovno postavite vodenu brtvu. To se radi kako bi se spriječilo da vino dobije gorak okus.

Dozrijevanje i punjenje vina od jabuka

Na kraju prethodne faze dobili smo mlado vino koje je već za konzumaciju, ali ima blago opor okus i miris. Uklanjanje ovih nedostataka zahtijeva izdržljivost. Pripremite drugu čistu, hermetički zatvorenu posudu.

Kako biste bili sigurni da nema kvasca, temeljito ga operite. tople vode i osušiti fenom. Prelijte tekućinu iz jednog spremnika u drugi pomoću cijevi za brtvljenje vode, pazeći da ne poremetite sediment. Hermetički zatvorena posuda s vinom drži se na hladnom i tamnom mjestu 2-4 mjeseca.

Jednom u dva tjedna, a s vremenom i rjeđe, talog se uklanja pretakanjem vina u novu posudu. Piće se smatra zrelim kada talog prestane ispadati ili njegova količina postane minimalna. Spremno piće ima bogatu jantarnu boju sa karakterističan miris jabuke Jačina ovog vina je 10–12°. Može se popraviti dodavanjem votke tijekom procesa zrenja (2–15% volumena tekućine). Vino od jabuka čuva se u hermetički zatvorenim bocama oko tri godine.