Vino od jagoda kod kuće je jednostavan recept. Vino od jagoda: recept. Pravljenje vina kod kuće

1. Oprane i očišćene jagode rukama zgnječite. Bobice za pravljenje vina treba uzimati tek kad su zrele. Otopiti se tople vodešećera, pomiješajte dobiveni šećerni sirup s pulpom jagode. Da biste poboljšali fermentaciju, dodajte malo grožđica; vinski kvasac u njima potiče fermentaciju.

2. Dobiveni mošt od jagoda ulijte u prikladna posuda(po mogućnosti nehrđajući čelik ili staklo). Napunite ga maksimalno do ¾ kako biste izbjegli prelijevanje sladovine tijekom fermentacije preko ruba posude. Pokrijte posudu gazom i stavite je na tamno mjesto da fermentira 5-7 dana. Sobna temperatura treba biti između 16-25 °C. Obavezno promiješajte sladovinu jednom dnevno nehrđajućom ili drvenom lopaticom.

3. Nakon 5-7 dana trebali bi se pojaviti znakovi fermentacije (pjena na površini, šištanje, miris kaše). Sada ocijedite sok, odvojite ga od taloga. Preostali talog procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu.

4. Ulijte sav dobiveni sok u staklenu bocu ili staklenku, na koju stavite vodeni zatvarač. I opet stavite na tamno mjesto gdje se temperatura održava između 18-23 °C.

5. Nakon 5-7 tjedana glavna fermentacija će prestati, sladovina će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti gusti talog. Dobili ste mlado vino od jagoda, ocijedite ga od taloga kroz slamku.

Jagode se u Europi uzgajaju od 15. stoljeća. Tijekom nekoliko stoljeća postala je jedna od omiljenih bobica ljetnih stanovnika, koja se jede sirova i priprema se u džem i kompote. Reći ću vam kako napraviti vino od jagoda kod kuće jednostavan recept. Nakon odležavanja dobit ćete ukusno aromatično piće.

Glavna poteškoća u izradi vina od jagoda je dobivanje soka. Jagode ga se vrlo nerado odriču, pa ne možete bez dodavanja vode i šećera. Još važna točka– ako za većinu voćna vina Ako se voće ne opere tako da na kožici ostane prirodni kvasac, jagode se moraju oprati jer će se inače u vinu pojaviti neugodan zemljasti okus. Za normalnu fermentaciju dodajte grožđice.

Prije rada s bobicama sve posude treba isprati kipućom vodom i obrisati čistom krpom. Ne preporučam korištenje posuda u kojima je prethodno bilo pohranjeno mlijeko.

Sastojci:

  • jagode - 3 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 3 litre;
  • grožđice - 100 grama (po želji).

Recept za vino od jagoda

1. Uklonite peteljke i lišće s jagoda. Bobičasto voće dobro operite (doslovno dok ne zasjaji), zatim ga zgnječite rukama ili drvenom oklagijom da dobijete jednoličan pire, svaku jagodu treba zgnječiti.

2. Vodu zagrijati na 30°C, dodati 1 kg šećera, promiješati.

3. Stavite dobivenu pulpu jagoda u posudu sa širokim vratom - emajl tava, plastični bazen ili kanta. Dodajte šećerni sirup. Također preporučujem da bacite šaku neopranih grožđica. Miješati. Grožđice sadrže prirodni vinski kvasac koji potiče vrenje. Možete i bez njih, ali tada nema jamstva da će kaša od jagoda fermentirati.

Napunite spremnik ne više od ¾ volumena, inače se tijekom fermentacije sladovina može preliti.

4. Vrat zavijte gazom ili pokrijte kako biste ga zaštitili od muha, stavite posudu na 5-7 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-28°C. Kako biste izbjegli pojavu plijesni i kiseljenje soka, savjetujem vam da sladovinu promiješate 2-3 puta dnevno drvenim štapićem ili čista ruka, skidanje s površine i utapanje pulpe u sok - plutajući sloj pulpe.

Nakon nekoliko sati, najviše jedan dan, pojavit će se znakovi aktivne fermentacije (pjenjenje, šištanje, lagani miris kaše), to znači da je sve u redu.

5. Filtrirajte sok kroz gazu, dobro iscijedite pulpu (ne koristite dalje).

6. Čisti sok ulijte u posudu za fermentaciju, dodajte 500 grama šećera, promiješajte. Trebalo bi ostati najmanje 25% slobodnog prostora za nove porcije šećera i pjene.

Za brtvljenje i uklanjanje ugljičnog dioksida, instalirajte vodenu brtvu bilo kojeg dizajna; možete nositi medicinsku rukavicu s rupom na prstu (probušite je iglom).

Vino od jagoda pod tvorničkim vodenim zatvaračem Vino ispod rukavice, obratite pažnju na izdašan sloj pjene

7. Premjestite posudu na tamno, toplo (18-28°C) mjesto. Nakon 5 dana dodajte 250 grama šećera. Da biste to učinili, odvojeno odlijte 200 ml sladovine, razrijedite šećer u njemu, zatim dodajte dobiveni sirup u vino i zatvorite vodenim zatvaračem. Nakon još 5 dana ponovite postupak prema opisanoj tehnologiji, dodajući preostali šećer - 250 grama.

8. Nakon 30-60 dana, fermentacija će završiti: vodena brtva će prestati proizvoditi mjehuriće, sediment će se pojaviti na dnu posude, a sladovina će posvijetliti.

Pažnja! Ako vrenje traje dulje od 50 dana, kako bi se spriječila pojava gorčine, vino se mora pažljivo ocijediti od taloga i ponovno staviti pod vodenu brtvu da fermentira.

Provrelo vino od mladih jagoda ocijedite od taloga tanka cijev, na primjer, iz kapaljke. Kušajte, po želji dodajte još šećera za slatkoću ili popravite votkom (alkoholom) u količini od 2-15% volumena. Fiksiranje čini okus oštrijim, a miris manje profinjenim, ali pomaže u očuvanju vina.

Posude za čuvanje pića preporučljivo je napuniti do vrha kako ne bi došlo do kontakta s kisikom te ih hermetički zatvoriti. Ako je šećer dodan u prethodnoj fazi, bolje je ostaviti vodenu brtvu prvih 7-10 dana starenja.

9. Premjestite vino u podrum ili hladnjak na temperaturu od 5-16°C na dozrijevanje. Izdržati domaće vino od jagoda najmanje 65 dana, najbolje 90-100 dana, tada će se okus osjetno poboljšati.


Gotovo vino od jagoda nakon 3 mjeseca starenja

Kako se na dnu nakuplja talog debljine 2-5 cm (u početku svakih 20-30 dana, a zatim rjeđe), filtrirajte prelijevanjem u drugu posudu. Vino se smatra spremnim ako se talog više ne pojavljuje, tada se piće može puniti u boce i začepiti.

Rezultat će biti domaće vino od jagoda s udjelom alkohola od 10-12%. Kada se čuva u hladnjaku ili podrumu, rok trajanja je do 2 godine. Prinos - 60-70% početnog volumena sladovine.

Jagode su aromatične i vrlo ukusna bobica. Uživa se u svježe, a također se pripremaju za buduću upotrebu u obliku kompota, konzervi, džemova i sokova. Također od ovih lijepe bobice Možete napraviti aromatično domaće vino. U ovom ćemo članku naučiti kako napraviti vino od jagoda kod kuće.

Suptilnosti izrade domaćeg vina od jagoda

Treba odmah napomenuti da jagode nisu najviše najbolji temelj za pravljenje domaćeg vina. Piće nije dovoljno dobro uskladišteno i podložno je kiseljenju. Sok od jagoda je slabo bistri i teško se iscijedi; bobice se nerado odriču soka. Stoga, ako je vinarstvo za vas novo područje djelovanja, onda je bolje prvo vježbati na grožđu, a zatim se baviti hirovitim jagodama.

Ne možete kuhati s jagodama suho vino, ali čini prekrasno poluslatko piće nalik likeru.

Domaće vino od jagoda treba pripremati samo od zrelih, potpuno obojenih bobica; nezrelo voće nije prikladno.

Snaga pića ovisit će o količini šećera dodanog u vinsku sladovinu. No, treba uzeti u obzir da je prirodni sadržaj šećera u jagodama prilično visok i kod pripreme vina ne treba pretjerivati. Višak šećera djeluje kao konzervans i sladovina može prestati fermentirati.

Sirovine za vino obično se ne peru. Površina svake bobice sadrži prirodni divlji kvasac, koji je odgovoran za fermentaciju pri izradi domaćeg vina. No, jagode ipak morate oprati. Činjenica je da tijekom vegetacije dolazi u dodir s tlom, a ne treba nam prljavština u vinu. Možete zamijeniti prirodni kvasac obične grožđice ili možete napraviti predjelo za domaće vino od jagoda.

Vino predjelo od jagoda

Kiselo tijesto ima kratak rok trajanja - ne više od 10 dana, pa ga počnite pripremati neposredno prije nego što ćete dodati vinsku sladovinu.

Starter sadrži sljedeće sastojke:


Priprema.

Za fermentaciju morate sakupljati bobice koje nisu došle u dodir sa zemljom. Drvenim batom pritisnite neoprane bobice dok se ne zgnječe. Ulijte pire od jagoda plastična boca te dodati šećer i vodu. Smjesa se dobro protrese i zatvori pamučnim čepom. Starter treba staviti na tamno mjesto, temperatura treba biti 20-24 C°. Nakon 4 dana bobice će početi fermentirati. Procijede se kroz gazu, a ocijeđena tekućina se doda vinskom moštu. Za pripremu desertnog vina od jagoda trebat će vam 200-300 ml startera na 10 litara vinske sladovine.

Izrada vina od jagoda

Morate uzeti:

  • Jagode - kilogram.
  • Voda - litra.
  • Šećer - 2 šalice (do struka).
  • Grožđice - šaka.

Priprema.

Pripremite posudu za izradu domaćeg vina od jagoda i vodenu brtvu. Uzimamo količinu sastojaka ovisno o broju bobica, proporcionalno ih povećavajući u skladu s receptom.

Razvrstavamo bobice, uklanjamo lišće peteljke i pokvarene uzorke. Operite jagode pod hladnom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede.

Sada bobice treba zgnječiti u pire, za to uzimamo plastičnu zdjelu ili emajliranu tavu, bobice morate zgnječiti drvenim tučkom, bolje je ne koristiti metalne predmete u te svrhe.

Otopite šećer u toploj vodi i pomiješajte s pulpom jagoda. Sada ulijte vinsku sladovinu u posudu za fermentaciju i dodajte grožđice. Ako ste unaprijed pripremili predjelo za vino. Možete ga dodati izračunavanjem omjera koje smo gore opisali. Posuda se napuni samo 2/3 ukupnog volumena kako bi ostalo dovoljno prostora za fermentaciju. Vinska sladovina se temeljito protrese, na bocu se postavlja vodena brtva, a sirovine se šalju na toplo mjesto. Pulpa treba aktivno fermentirati 3-5 dana, sobna temperatura je 22-24 C°.

Nakon tog vremena tekućina se kroz gazu ocijedi u čistu bocu, a pulpa se dobro ocijedi.

Ponovno postavljamo vodeni zatvarač na bocu i šaljemo vino da fermentira na hladnom mjestu, kada visoka temperatura vino od jagoda može se pretvoriti u ocat i ne može se spremiti. Nakon 20-40 dana na dnu se stvara sediment koji su otpadne tvari vinski kvasac, a vino će postati znatno svjetlije. To znači da je ciklus fermentacije završen i da je piće spremno.

Vino ocijedimo i stavimo u podrum, dobro zatvorimo. Nakon 4 tjedna ponovno će se stvoriti talog u vinu i potrebno je ponoviti postupak. Nakon mjesec dana skladištenja u podrumu, domaće vino od jagoda bit će spremno za kušanje.

Ojačano vino od jagoda

Sastojci:


Priprema.

Jagode se pripremaju za vino na isti način kao i prethodni recept. U pire od jagoda dodaju se šećer i vruća voda. Vino mora fermentirati pod vodenim zatvaračem 5-7 dana. Zatim se procijeđeno vino ulije u čistu bocu i doda votka. Važno je znati da odmah nakon dodavanja votke proces fermentacije prestaje, pa ako vino nije jako aktivno fermentiralo, ostavite ga da odstoji još malo.

Vino razrijeđeno votkom treba odstajati tjedan dana na hladnom mjestu. Zatim se može puniti u boce i čuvati u podrumu. Nakon 2 tjedna pojačano vino od jagoda pripremljeno kod kuće bit će spremno za piće.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Velike jagode aromatične bobice s jedinstvenim slatkog i kiselog okusa dostupni su u gotovo svakoj modernoj dači.

Od njega se ne rade samo konzerve i džemovi: neki se kuhaju nevjerojatno ukusno vino napravljeno od jagoda kod kuće, čiji je recept lako slijediti. Naučimo kako sami napraviti piće od vina od jagoda u dači iu stanu u niskim alkoholnim i pojačanim varijacijama.

Za jagodu vino piće Potrebne su sljedeće komponente:

  • 6 kg jagoda;
  • 4 kg granuliranog šećera;

  • 6 litara vode;
  • 200 g neopranih grožđica.

Neoprane grožđice sadrže mnogo divlji kvasac, neophodnih za kvalitetan proces fermentacije.

Jagode treba temeljito oprati: budući da ove bobice rastu blizu tla, neoprane će dati piću zemljani okus.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Vino od jagoda, kuhan s grožđicama, ima prekrasan okus i miris. Važno je spriječiti da lišće i stabljike dospiju u sok, te temeljito isprati usjev. Zatim slijedimo sljedeći recept:

  • Zgnječite bobice rukom ili u blenderu - trebat će vam homogena kaša bez komadića.
  • Napunite sirovinu toplom vodom (30 stupnjeva), dodajte 2 kg granuliranog šećera i temeljito promiješajte. Dodajte grožđice i ulijte smjesu u čistu posudu, ne napunite je više od tri četvrtine: poslužit će emajlirana ili staklena, ako je čista.
  • Bolje je najprije posudu preliti kipućom vodom i osušiti. Posuda za mlijeko nije prikladna: vinu nisu potrebne bakterije mliječne kiseline.
  • Vrat pokrijemo krpom kako insekti ne bi ušli u sladovinu i stavimo ga 6-7 dana na toplo mjesto bez svjetla, gdje temperatura varira od 18 do 28 stupnjeva.

Kako sladovina ne bi postala kisela i pljesniva, promiješajte je dva puta dnevno rukom opranom sapunom za pranje rublja ili čistim komadom drveta.

  • Fermentiranu sladovinu filtriramo kroz gazu u staklenu bocu, iscijedimo pulpu i bacimo je. Pomiješajte sok sa šećerom (1 kg), postavite vodenu brtvu ili navucite nepropusnu rukavicu.
  • Uklonimo posudu s sladovinom na isto mjesto gdje je počela fermentirati pet dana.
  • Zatim ocijedite 0,5 litara sladovine, pomiješajte s 0,5 kg šećera, izlijte natrag i stavite pod kapak na isto mjesto. Dodavanje šećera ponavljamo nakon još pet dana i čekamo da završi proces fermentacije ( rukavica će pasti, neće klokotati u kapku, pojavit će se talog i svjetlija nijansa). To može potrajati 1-2 mjeseca.

Ako je vino od jagoda kod kuće ovaj recept fermentira preko pedeset dana, potrebno je sladovinu ocijediti od taloga u novu posudu i ostaviti da fermentira do kraja pod zatvaračem. Ovim postupkom izbjegava se gorak okus pića.

  • Sok koji je prestao fermentirati ocijedimo slamčicom iz taloga u čistu posudu i kušamo. Ako vino nije dovoljno slatko, zasladite ga dodatnom količinom šećera i ostavite u ormaru još desetak dana.
  • Ako ste zadovoljni okusom vina, ulijte ga u sterilne boce do kraja, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto gdje se temperatura održava između 5-16 stupnjeva. U roku od 4 mjeseca vino će sazrijeti i dobiti profinjen, ugodan okus.
  • Čim se na dnu stvori talog (oko dvadesetog dana), ulijte vino u nove boce pomoću cijevi. Kada se prestane pojavljivati, domaće vino od jagoda prema ovom receptu smatra se zrelim.

Ulijemo u čiste boce, procijedimo kroz gazu, dobro zatvorimo i čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Snaga pića bit će oko 12 posto, rok trajanja neće biti dulji od dvije godine.

Za jaču verziju trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 litra votke;
  • 2 kg jagoda;

  • 2 kg šećera;
  • Litar tople vode.

Umjesto votke možete koristiti alkohol ili mjesečinu bez aditiva.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Više žestoko piće svidjet će se i muškarcima i ženama. Njegova prednost nije samo veća čvrstoća (20-25 posto), već i više dugoročno skladištenje


Napravimo žestoko piće po ovom receptu:

  • Bobičasto voće, očišćeno od listova i peteljki, operemo i izgnječimo ručno, blenderom ili gnječilicom.
  • Pomiješajte pire od jagoda sa granulirani šećer, stavite u caklinu ili staklenu posudu.
  • Dodati tople vode, promiješajte i stavite u topli kut daleko od svjetlosti.
  • Nakon 5 dana sa sladovine skinuti film i filtrirati kroz višeslojnu gazu ili papirnate filtere, ponavljajući postupak dva puta.

Pomiješajte piće s votkom, ulijte u sterilne boce, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na tri dana. Zatim počinjemo kušati aromatično jako vino!

Dakle, shvatili ste kako se vino od jagoda priprema kod kuće, čiji recept može imati nekoliko varijacija. Pripremite sami ovaj napitak i cijelu zimu uživajte u mirisnom, ukusnom “nektaru” koji podsjeća na toplo, sunčano ljeto!

Puno se priprema od jagoda ukusna jela i pripreme za zimu. Vino od jagoda je vrlo ukusno. Možete ga napraviti kod kuće ne samo od svježe bobice: poslužit će džem i kompot od jagoda.

Vino od džema od jagoda

Od starog pekmeza, koji je u podrumu dugi niz godina, daju se ukusna vina lijepa boja i bogat okus.

Potrebni sastojci:

  • jedna žlica. žlica grožđica;
  • jedna i pol litra starog džema;
  • jednu i pol litru vode.

Koraci kuhanja:

  1. Do sobna temperatura Zagrijte vodu i umiješajte džem.
  2. U sladovinu dodajte neoprane grožđice. Probajte, ako temeljac nije sladak možete dodati 50 g šećera.
  3. Dobro promiješajte sladovinu i stavite gumenu rukavicu na vrat, probušite jedan prst iglom.
  4. Stavite posudu na toplo mjesto. Nakon 4 dana skinuti rukavicu, malo soka ocijediti i u njemu otopiti 50 g šećera, promiješati i sipati u zajedničku posudu.
  5. Ponovno stavite rukavicu i ostavite posudu na toplom mjestu još 4 dana.
  6. Po potrebi nakon 4 dana dodati još 50 g šećera. Držite posudu na toplom.
  7. Vino fermentira 25-55 dana, a za to vrijeme sladovinu je potrebno miješati.

Da biste napravili i pohranili vino, uzmite suhe, sterilne posude: tako će piće trajati duže i ispasti ukusno.

Vino od jagoda bez vode

Pripremljeno piće bez vode ispada vrlo bogato i aromatično.

Sastojci:

  • 600 g šećera;
  • dva kg. jagode

Priprema korak po korak:

  1. Bobice operite i stavite u lonac, pretvorite u pire.
  2. Pomiješajte šećer s pireom i prebacite u staklenu posudu.
  3. Stavite vodenu brtvu na vrat posude. Ostavite smjesu na toplom.
  4. Kašu koja je isplivala na vrh izvadite žlicom i ocijedite kroz višeslojnu gazu.
  5. Dodajte sok od pulpe u zajedničku posudu s tekućinom.
  6. Ostavite posudu na toplom mjestu 3 tjedna s rukavicom na vratu, zatim procijedite i ulijte u posude.

Držite vino od jagoda bez vode još 7 dana - tada će piće postati još ukusnije.

Potrebni sastojci:

  • natrijev bisulfat - ¼ žličice;
  • 11,5 kg. jagode;
  • pektin. enzim;
  • standard. gnojidba za kvasac - pet žličica;
  • šećer - 5,5 kg;
  • vinski kvasac – ambalaža.

priprema:

  1. Bobice narežite na velike komade i stavite u posudu.
  2. Jagode prelijte vodom tako da potpuno prekrije bobice.
  3. Dodajte natrijev bisulfat i pektinski enzim prema uputama na pakiranju.
  4. Pokrijte posudu krpom i ostavite jedan dan.
  5. Ulijte vodu u posudu tako da ukupni volumen bude 18 ili 19 litara.
  6. Dodajte šećer i promiješajte.
  7. Dodati kvasac zajedno s nadjevom i pokriti posudu krpom. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu tijekom tjedna.
  8. Ulijte vino kroz sito ili gazu, ponovno izlijte sladovinu i postavite vodenu brtvu. Počet će fermentirati za 4-6 tjedana.
  9. Tijekom fermentacije odlijevajte vino dalje od sedimenta dok se ne prestane stvarati, a također prozračite: prelijte tako da se dobiju prskanja s velike visine.
  10. Vino od jagoda će biti spremno za 2 tjedna i dobit će lijepa boja. Preporuča se odležavanje vina od jagoda na kvascima još nekoliko mjeseci.

Pripremite napitak od svježeg i zrele bobice. Čak i malo pokvarene bobice mogu pokvariti okus.

Sastojci:

  • 50 g rižinih žitarica;
  • tri litre kompota;
  • 350 g šećera.

Priprema korak po korak:

  1. Kompot ulijte u veću posudu, dodajte neopranu rižu i šećer.
  2. Stavite gumenu rukavicu na grlo posude i napravite rupu na jednom od prstiju.
  3. Ostavite posudu na toplom mjestu 4 tjedna.
  4. Kada plin prestane izlaziti, rukavica će se ispuhati. Sada piće treba procijediti. Učinite to pomoću tanke cijevi.
  5. Napitak ulijte u boce i ostavite još dva mjeseca na hladnom mjestu.


Učitavanje...Učitavanje...