Tko od nas ne voli jesti ukusnu hranu? Takvih ljudi vjerojatno uopće nema. Čak ni pripadnice lijepog spola koje pažljivo prate svoju figuru neće odbiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak. Po čemu se ručak razlikuje od običnog obroka? Tako je – prvo jelo. Može varirati.
Zašto je korisno uključiti tekuću hranu u svoju prehranu?
Čak i ako netko ne voli juhe, ipak treba s vremena na vrijeme jesti tekuća jela, jer je juha dobra za želudac. Pomaže boljoj probavi hrane i štiti od neugodnih bolesti poput čira na želucu, gastritisa ili upale gušterače koja se naziva pankreatitis. Sve te nedaće možete izbjeći ako u svoju prehranu redovito uvrštavate npr. juhu. Ali u našem članku ćemo vam reći o pripremi tako izdašnog i ukusnog prvog jela kao što je boršč. Svaka domaćica ima svoj način pripreme najboljeg boršča. Jednostavan recept s fotografijom, koji je dan u tekstu, učinit će proces kuhanja razumljivim i pristupačnim.
Malo o opcijama za ukusno prvo jelo
Uzalud se vjeruje da je boršč bogata, masna juha koja daje kilograme. Naravno, pravi ukrajinski boršč je takav - izdašan, maslan, pa čak i s krafnama. Ali postoji i posna verzija boršča, koja sadrži minimum visokokaloričnih sastojaka; ponekad se kuha uopće bez mesa. Oni ljudi koji se strogo drže posta znaju koliko je takav boršč lak. Ispod su najzanimljiviji recepti za ukusni boršč, pripremljen i u loncu iu laganom kuhalu.
Jednostavno s piletinom
Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti:
- oko 3 litre vode;
- pileći batak ili 3 pileća batka, a možete i cijelo pile;
- krumpir - 5-6 gomolja;
- pola glavice kupusa;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- bilje, sol, biljno ulje;
- pasta od rajčice 75 grama ili 2 rajčice.
Jednostavan recept za boršč počinje pripremom juhe: da biste dobili ukusno jelo, prvo morate odmrznuti piletinu i skuhati je uranjajući u kipuću vodu. Cijelo pile mora se unaprijed narezati na male komadiće. Nakon što voda prokuha, potrebno ju je izliti i ponovo dodati hladnu vodu. Ovo će biti osnova za naš temeljac za boršč. Piletinu treba kuhati do pola. Dok proces traje, morate oprati i oguliti gomolje krumpira, mrkvu, kupus i luk. Zatim u lonac s napola kuhanom piletinom treba staviti krumpir narezan na ne prevelike komade. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Kad voda nakon dodavanja krumpira ponovno zakipi, u juhu dodajte sitno narezani kupus.
Kako napraviti ukusan prženi boršč: nastavak prethodnog recepta
U isto vrijeme pripremamo prženje, recept za jednostavan boršč, iako je, oprostite na tautologiji, jednostavan, ipak ne može bez ove važne faze - prženo povrće mnogo je ukusnije i aromatičnije od sirovog. Da biste to učinili, morate pržiti mrkvu i luk zajedno u tavi za prženje; Kada prženje poprimi zlatnu nijansu, u tavu dodajte pastu od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu. Kad je pečenje gotovo, prebacite ga u lonac s juhom. Povremeno miješajući boršč, dodajte sol ili svoje omiljene začine po ukusu. Kako boršč ne bi izgubio na bogatstvu, možete u njega uliti žlicu octa. Ovo je mali trik. Nekoliko minuta prije nego što isključite vatru, možete posuti sadržaj tave začinskim biljem. Prije posluživanja jelo začinite boršč kiselim vrhnjem ili majonezom.
Jednostavan recept za boršč u laganom kuhalu: potrebni sastojci
Multicooker je nedavno postao vjerni pomoćnik domaćica u kuhinji. Sve više žena preferira kuhanje u ovom čudu tehnologije, štedeći svoje vrijeme i trud. Kuha žgance, peče muffine i sprema pilav.
U njemu možete kuhati boršč, ispast će apsolutno jednako ukusan, ništa lošiji od kuhanog na štednjaku u tavi. Dakle, proizvodi za budući boršč:
- svinjetina s rebrima - 300 grama;
- voda - 2 litre;
- svježi kupus - 200 grama;
- repa - 2 komada
- mrkva i luk - po 1 komad;
- krumpir - par gomolja;
- svježe rajčice - 2 komada;
- rastopljeni maslac - 1 žlica, 2 češnja češnjaka;
- začini, sol, nasjeckano bilje.
Počnimo kuhati
Možda je ovo najjednostavniji recept za boršč koji može učiniti čak i domaćica početnica; Prvo je potrebno oguliti ciklu, mrkvu i luk, zatim mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribe, a luk sitno nasjeckati nožem. Svježi kupus sitno nasjeckati, rajčice sitno nasjeckati, a češnjak sitno nasjeckati ili propasirati kroz češnjak. Stavite luk i mrkvu u zdjelu multicookera, malo namazanu uljem, stavite na "prženje" i pržite povrće oko pet minuta. Sve to izmiješajte silikonskom lopaticom da ne izgrebete premaz zdjele. Nema potrebe zatvarati poklopac multicookera. Nakon otprilike pet minuta povrću dodajte svinjska rebra i rajčice te pržite još 5 minuta. Nakon toga u posudu treba staviti polovinu narendane cikle, kupusa i krompira. Za okus možete sve posuti s malo šećera u prahu. Posolite i sve prelijte vrućom prokuhanom vodom iz kuhala za vodu. Zatim odaberite program "gulaš" (ako postoji poseban program "juha", morate ga odabrati). Vrijeme kuhanja - 60 minuta. Nakon toga zatvorite poklopac multicookera dok ne klikne. Istodobno drugu polovicu cikle preliti čašom prokuhane vruće vode, dodati malo limunova soka i prokuhati. Ova juha mora se filtrirati kroz gazu ili zavoj. Zatim ulijte juhu u posudu za multivarku, dodajte češnjak, začine i sitno nasjeckano bilje. Na programskoj ploči multicookera postavite način "Zagrijavanje" i ostavite 10 minuta gotovo meso odvojite od kostiju, vratite komade mesa natrag u boršč. Kosti se mogu baciti. Boršč je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem.
Klasični boršč s ciklom: sastojci
A sada vam skrećemo pažnju na jedan jednostavan, općenito, svaka domaćica ima drugačiji recept, mnogi koriste nekoliko vrsta mesa ili ga čak zamjenjuju varivom. U kuharicama možete pronaći recepte s knedlama, s dimljenim rebarcima i mnoge druge načine kuhanja. I sve će to biti varijacija na temu klasičnog boršča.
Predstavljamo vam recept za jednostavan boršč koji domaćici neće oduzeti puno vremena. Za pripremu je potrebno uzeti:
- 1 kilogram govedine;
- pola kilograma krumpira;
- 300 grama svježeg kupusa;
- 300 grama cikle;
- 200 grama mrkve;
- 200 grama luka;
- 3 male staklenke paste od rajčice (metalne);
- 3 režnja češnjaka;
- lovorov list, sol, piment ili bilo koji začini;
- zelena.
Proces kuhanja
Prvo morate oprati meso. Ako je bio zamrznut, prvo ga je potrebno odmrznuti. Zatim napunite meso vodom i stavite posudu na vatru sat i pol. Kad je gotovo, izvadite je iz tave, narežite na komade ili štapiće i vratite u mesnu juhu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu narendajte na ribež srednje veličine. Kelj nasjeckajte na trakice. Cikla se također sitno izreže ili nariba. Možete ga nasjeckati, kao kupus. Pržite ciklu u tavi uz dodatak suncokretovog ulja. U to ulijte žlicu octa (za očuvanje boje) i pastu od rajčice. Ako kod kuće nemate paste od rajčice, možete je zamijeniti sitno nasjeckanom rajčicom. Sve promiješajte i pirjajte 5-7 minuta. U posebnoj tavi na ulju popržite mrkvu i luk. Kad poprime lijepu zlatnu nijansu, maknite posudu s vatre.
Redoslijed sastojaka
Recept za jednostavan boršč podrazumijeva, kao i drugi slični, uzastopno dodavanje sastojaka. Krumpir narežite na komade i stavite u kipuću juhu. Tijekom kuhanja jelo kušajte i posolite po ukusu. Nakon što juha ponovno prokuha, dodajte joj kupus. Treba kuhati na laganoj vatri oko pet minuta. Zatim u tavu dodajte ciklu i kuhajte još desetak minuta. U zadnji čas dodajte poprženu mrkvu i luk (tzv. prženje), kao i lovorov list.
Po potrebi još malo posolite i popaprite. Nakon toga u gotovo gotov boršč dodajte češnjak koji ste prethodno protisnuli kroz prešu za češnjak. Skoro gotovo - maknite tavu s vatre i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Aromatičan, lijep i ukusan boršč izlijte u duboke tanjure i poslužite posuto začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Ništa manje ukusno neće biti ako umjesto njega na tanjur stavite majonezu ili gusti umak sa začinima. A uz crni raženi kruh dobit ćete gotovo kulinarsko remek-djelo. Tanjur ovog prvog jela dat će vam energiju za cijeli dan. Sada znate kuhati boršč. Jednostavan recept i njegove varijacije dani su u našem članku, samo trebate odabrati onaj koji više odgovara vama i članovima vaše obitelji.
Pa, što je boršč bez preljeva? Svijetlo, smeđe-crveno, mirisno? Zapravo, upravo prženje definira ovu vrstu prvog jela kao "boršč".
Boršč se priprema s mesom, posnim, s gljivama, s ribom, ali boršč svakako mora sadržavati prekuhanu ciklu, mrkvu, luk s dodatkom rajčice ili pirea od rajčice.
Dakle, prvo pripremimo juhu, na primjer, od mesa: meso napunimo vodom, dodamo korijen peršina, celera, komad luka i mrkve, zelene stabljike za okus - što god želite.
Dok se juha kuha, počnimo pripremati juhu od prženja za boršč.
Uzmite proizvode s popisa. Domaćice često dodaju maslac u prženje. Omjeri i mrkve i cikle također ponekad ovise o vrsti boršča.
Ogulite i operite svo povrće.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Grubo nasjeckajte luk.
Cveklu također naribamo na krupnije ribež.
Popržite sve povrće, počevši od luka. Na kraju dodajte paradajz pastu, malo juhe i pirjajte dok cikla ne omekša. Prženje boršča je spremno.
Izvadite korijenje iz juhe, dodajte krumpir; kada omekša, začinite boršč pripremljenom smjesom za prženje. To je to!
Upravo prženje čini boršč primamljivo crvenim, ukusnim i aromatičnim.
Boršč je jedno od najomiljenijih jela cjelokupnog stanovništva Rusije i susjednih zemalja. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, vjeruje se da svaka domaćica ima svoje tajne koje prvo jelo čine jedinstvenim. Međutim, kako bi boršč bio ukusan, crven i bogat, morate se pridržavati određenih pravila pri kuhanju. Hajde da shvatimo koji su sastojci potrebni za pripremu svačijeg omiljenog jela, kako se pravi preljev i koje tajne ukusnog kuhanja otkrivaju domaćice različitih regija.
Iako postoji mnogo varijanti crvenog boršča s ciklom, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena. Prvo je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati svo povrće. Cvekla se obrađuje posebno, jer je ona glavni sastojak prvog jela. Njegova priprema odvija se u nekoliko opcija:
- Skuhati u ljusci.
- Zapeći u pećnici.
- Usitnite i pirjajte u tavi.
Da bi cikla zadržala boju, u medij za kuhanje dodajte malo limunske kiseline, soka ili octa. Što se tiče juhe, može se napraviti od svinjetine, janjetine, teletine, govedine ili svinjskih kostiju, pulpe bilo koje peradi ili gljiva. Za ukusan boršč, juha mora biti masna, a da bi takva postala, meso nakon vrenja morate kuhati najmanje 2,5 sata na laganoj vatri.
Tek nakon pripreme juhe, u boršč se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir, nakon 15 minuta - nasjeckani kupus, zatim repa, a zatim prženje povrća. Ovo je osnovni korak po korak vodič za pripremu crvenog boršča s ciklom, ali svaki recept ima svoje nijanse i redoslijed koji se mora pridržavati.
Korak po korak recepti za pripremu crvenog boršča s ciklom
Danas je nemoguće pronaći Rusa koji zna i voli kuhati, ali ne zna kuhati crveni boršč s ciklom. Druga stvar je što postoji mnogo mogućnosti za pripremu, ali se u svakoj regiji priprema drugačije. Na primjer, na jugu vole boršč s ribom, u sjevernim ruskim gradovima - s gljivama, Bjelorusi ga kuhaju bez kupusa s dimljenim mesom, Ukrajinci - s grahom i pampushki. Predlažemo da razmotrimo najukusnije recepte za pripremu boršča od cikle.
Klasični recept za govedinu s mesom i svježim kupusom
Da biste pripremili izdašan, ukusan crveni boršč prema klasičnom receptu, morate se potruditi, jer ovo jelo nije jednostavno. Ali cijela će se obitelj hraniti najmanje 2 dana, a sljedeći dan će jelo postati još bogatije i ukusnije. Glavna stvar je da se strogo pridržavate recepta, a onda ćete dobiti rezultat koji ste očekivali. Sastojci:
- 800 g govedine;
- 5 kom. krumpir;
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- dvije repe;
- dvije mrkve;
- dva luka;
- dva režnja češnjaka;
- jedna žlica. l. pasta od rajčice;
- jedna žličica. ocat;
- dvije žlice. l. biljno ulje;
- sol, bilje, začini.
Recept za kuhanje:
- Govedinu operite, narežite na srednje komade, dodajte vodu i kuhajte nakon vrenja 1,5-2 sata.
- Ogulite ciklu, narežite na tanke trakice, dodajte ocat za očuvanje boje, pržite u biljnom ulju 5-7 minuta.
- Krompir, mrkvu i luk narežite na kockice, kupus sitno nasjeckajte.
- Posebno pržite luk i mrkvu zajedno s pastom od rajčice, soli i začinima.
- U juhu stavite krumpir, posolite, a nakon 5 minuta dodajte kupus.
- Nakon 10 minuta vrenja dodajte prženu ciklu, a nakon još 10 – prženja.
- Češnjak, prošao kroz prešu, dodaje se na samom kraju nekoliko minuta prije isključivanja vatre. Kada su svi sastojci spremni, maknite posudu sa štednjaka, pospite boršč sitno sjeckanim začinskim biljem, ostavite da odstoji pola sata, a zatim poslužite.
Boršč s kiselim kupusom i ukiseljenom ciklom i mrkvom
Prisutnost kiselog kupusa u crvenom boršču povećava količinu korisnih tvari, jer sadrži vitamine C, K, B, minerale: natrij, silicij, sumpor, cink, fosfor i bakar, kao i mliječnu kiselinu, koja je korisna za ljude. tijelo. Stoga prvo jelo s kiselim kupusom nije samo vrlo ukusno, već i zdravo jelo, ali s njim ćete se morati petljati. Ukiseljenu ciklu u slatko-kiselom umaku možete kupiti već gotovu ili ukiseliti sami. Sastojci:
- 2,5 litre pileće ili bilo koje druge juhe;
- 200 g kiselog kupusa;
- dvije kisele repe;
- jedna mrkva;
- dva krumpira;
- jedan luk;
- dvije rajčice;
- dva režnja češnjaka;
- jedna žlica. l. Sahara;
- sol, lovorov list, začini, suncokretovo ulje. ulje.
Recept za kuhanje:
- U kipuću juhu s komadićima piletine stavite krumpir oguljen i narezan na kockice.
- Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte pa povrće pržite na suncokretovom ulju 5 minuta.
- Poprženo povrće dodajte u tavu s juhom.
- Ukiseljenu ciklu narežite na sitne kockice i stavite u juhu.
- U kiseli kupus sipati šećer, pa kuhati 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Kad je krumpir gotov, u boršč dodajte kupus, naribanu rajčicu, nasjeckani češnjak, začine, lovorov list i sol.
- Kuhajte ispod poklopca 7 minuta, isključite vatru, ostavite da se kuha 15-20 minuta.
Ukusan boršč od cikle bez kupusa
Crveni boršč bez kupusa naziva se juha od cikle. Ukusan je i topao i hladan, zbog čega ga vole svi slavenski narodi bez iznimke. Ovo jelo sadrži razne sastojke, ali cikla ostaje ista. Pogledat ćemo recept za pripremu ukusne juhe od cikle sa svinjskim rebrima. Sastojci:
- 800 g svinjskih rebara;
- jedna velika repa;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- dva krumpira;
- dvije žlice. l. rajčica. paste;
- jedna žličica. sušeni korijen celera;
- 5 kom. piment grašak;
- dva lovorova lista;
- jedna žlica. l. ocat
- dva zuba češnjak;
- sol, papar, nasjeckano bilje.
Recept za kuhanje:
- Svinjska rebra operite i narežite na sitne komade, stavite u pripremljenu posudu i prelijte vodom.
- Dodajte očišćeni luk, korijen celera, alevu papriku i lovor. list, staviti na štednjak kuhati juhu.
- Očišćenu ciklu naribajte i pirjajte u tavi s vodom i octom oko 20 minuta.
- Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice i dodajte u juhu.
- Kad je gotovo, dodajte ciklu u tavu.
- U boršč dodajte sol, začine i sitno nasjeckani češnjak.
- Juhu od cikle sa svim sastojcima kuhajte 5 minuta, zatim ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Crveni boršč se jede i hladan, posebno je popularan u vrućim ljetnim danima. Juha od cikle je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se izvorno pripremalo bez mesa, no s vremenom su se pojavili mnogi recepti za hladne juhe s mesnim juhama. Razmotrit ćemo klasični recept za hladni boršč s juhom od repe i kvasom od kruha. Sastojci:
- tri korijena repe;
- dvije mrkve;
- dva svježa krastavca;
- 2 tvrdo kuhana kokošja jaja;
- 2/3 litre krušnog kvasa;
- 2/3 litre juhe od repe;
- 1 žličica šećera;
- 1 žlica. žlica stolnog ili jabučnog octa;
- 100 g kiselog vrhnja;
- sol, limunska kiselina - po ukusu;
- nasjeckano svježe začinsko bilje.
Recept za kuhanje:
- Ciklu i mrkvu operite, skuhajte, narežite na trakice.
- Svježe krastavce narežite na trakice.
- Prelijte povrće kvasom, pomiješajte s juhom od repe.
- Dodajte limunsku kiselinu, ocat, sol, šećer, začinsko bilje.
- Prije posluživanja juhu od cikle ne zaboravite dodati nasjeckana jaja i kiselo vrhnje.
Posni boršč bez mesa s gljivama i zelenim grahom
Posni boršč savršen je za vegetarijance i osobe koje poste, a mesna juha može uspješno zamijeniti juhu od gljiva. U pravilu se u jelo dodaje grah iz konzerve, no mi ćemo dodati zdravije mahune koje se u supermarketima prodaju smrznute. Sastojci:
- 200 g bilo kojih svježih gljiva;
- 150 g zelenog graha;
- 150 g kupusa;
- jedna repa;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- dva krumpira;
- dvije žlice. l. pasta od rajčice;
- dvije žlice. l. za prženje bilo koje ulje;
- bilje, sol, začini.
Recept za kuhanje:
- Nasumično nasjeckane šampinjone prokuhati u blago posoljenoj vodi (20 minuta).
- U juhu od gljiva dodajte nasjeckani krumpir, a nakon što prokuha dodajte narezani kupus.
- Sirovu ciklu ogulite, poškropite octom, narežite na trakice, popržite na ulju, pa dodajte u juhu.
- Luk i mrkvu ogulite, narežite, popržite na tavi, dodajte rajčicu. tjestenina, sol, začini.
- Pomiješajte prženje s juhom, prokuhajte, ugasite vatru, dodajte začinsko bilje, pustite da se boršč kuha.
Ukusan boršč sa kiselicom i pastom od rajčice bez octa
Boršč s kiselicom smatra se ljetnim jelom, ali zimi će također biti relevantan ako svježu kiselicu zamijenite konzerviranom kiselicom. Ova juha od cikle ne zahtijeva puno truda za pripremu, a sigurno će vam se svidjeti. Sastojci:
- pola kilograma piletine;
- 4 krumpira;
- jedna repa;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- hrpa kiseljaka;
- dvije žlice. l. rajčica. paste;
- bilje, sol, začini.
Recept za kuhanje:
- Operite piletinu, podijelite je na komade i pustite da se kuha.
- Ciklu ogulite, narežite i pošaljite kuhati u pileću juhu.
- Mrkvu naribati, luk i krumpir narezati na kockice.
- Dodajte krumpir u juhu.
- Kratko popržite luk i mrkvu. ulja, dodati paradajz. tjestenina, sol, začini.
- Dodajte sitno nasjeckanu kiselicu u boršč zajedno s prženjem, ostavite da lagano kuha 10 minuta, a zatim isključite.
- Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Jednostavan recept za pileću juhu s preljevom od rajčice u laganom kuhalu
Sporo kuhalo pomoći će vam da brže pripremite crveni boršč. Ova jedinica pravi je spas za radne ljude koji nemaju priliku posvetiti puno vremena kuhanju. Razmotrimo najjednostavniji recept za sporo kuhalo, ali ne manje ukusan nego na štednjaku. Sastojci:
- pola kilograma goveđeg mesa;
- 400 grama svježeg kupusa;
- 150 grama krumpira;
- 100 grama luka;
- 300 grama cikle;
- 100 grama mrkve;
- tri zuba češnjak;
- tri žlice. l. ulja;
- tri žlice. l. pasta od rajčice;
- sol, lovor. list, začini.
Recept za kuhanje:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u zdjeli multicookera u načinu rada "Pečenje".
- Naribajte mrkvu i dodajte luku na 10 minuta.
- Zatim dodajte pastu od rajčice 5 minuta.
- Cveklu oguliti, nasjeckati po želji, dodati prstohvat limunske kiseline, dodati povrću i ostaviti da se kuha 15 minuta.
- Govedinu i krumpir narežite na sitne kockice, kupus nasjeckajte.
- Dodajte preostale sastojke, sol, začine u zdjelu multicookera, napunite vodom do maksimuma, odaberite način rada "Juha" i stavite na sat vremena.
- Nakon signala za kraj u jelo dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Kako pripremiti začin za boršč za zimu od rajčice
Preljev za boršč uvijek je koristan zimi, pa ga revne domaćice pripremaju za buduću upotrebu. Ako kuća ima veliki zamrzivač, onda se povrće može zamrznuti, ali nema svatko taj luksuz, pa se začin sprema u staklenke bez sterilizacije. Sastojci:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg rep. Luka;
- 1 kg mrkve;
- 10 kom. babura paprika;
- pola kilograma peršina;
- pola kilograma kopra;
- 1 paket nejodirane soli.
Recept za kuhanje:
- Naribajte mrkvu.
- Papriku i rajčicu sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte zelje i luk.
- Povrće posolite, stavite u staklene posude i čuvajte na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.
Video recept: kako pravilno kuhati ukrajinski boršč s ciklom
Boršč na ukrajinski način je korištenje svinjske masti kao masti, koja se tuče u mužaru s češnjakom, lukom i začinskim biljem dok se ne dobije gusta masa. Neki ukrajinski recepti zahtijevaju dodavanje preprženog brašna kako bi boršč dobio gušću konzistenciju. Početnik se možda neće moći nositi s takvim jelom. Čak ni recepti s fotografijama neće moći prenijeti ispravnost i redoslijed koraka kuhanja, pa nudimo video koji detaljno prikazuje kako pravilno kuhati klasični ukrajinski boršč:
Recept s fotografijama pogledajte u nastavku.
Danas na jelovniku imamo klasično jelo ruske i ukrajinske kuhinje - bogati crveni boršč s ciklom. I ukusno! Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ukusnog boršča. Dakle, otkrivam svoje tajne, opisao sam sve zamršenosti procesa pripreme boršča, tako da je post ispao vrlo opsežan. Ali moje lirske digresije i fotografije korak po korak trebale bi uljepšati proces čitanja
Recept za ukusan boršč prilično jednostavno, ali postoje neke suptilnosti, bez kojih će, naravno, ispasti prilično jestivo, ali ne tako ukusno! Iako je recept za boršč jednostavan, sam proces kuhanja prilično je naporan. Bolje je ako vam u kuhinji pomaže vaš voljeni muž ili djeca, sestra, brat, djevojka ili prijatelj
Da, možete kuhati boršč koristeći različite temeljce za juhu - svinjska ili goveđa rebra, piletina, bilo koji set za juhu. Ali više volim kuhati boršč od pileće juhe ( ne smije se brkati s brojlerima!) Obično su pilići za juhu puno manje mesnati od pilića brojlera, ali juha od takvih pilića je izvrsna! U nastavku ću opisati zamršenost pripreme juhe. A ovdje je skup proizvoda potrebnih za boršč:
- ½ piletine za juhu (ovo je piletina, a ne tovna piletina) ili prethodno kuhana juha;
- bijeli kupus, oko trećine prosječne glavice kupusa;
- krumpir, 3-5 srednjih komada;
- luk 1 glavica;
- 1 mrkva srednje veličine i ista repa;
- par rajčica ili paste od rajčice (2 žlice);
- biljno ulje za prženje;
- 2-3 češnja češnjaka, sol i začini po ukusu.
Kuhanje zlatne juhe
Prije svega, morate kuhati juhu. Budući da ćemo je kuhati od piletine za juhu, a poznato je da ima dosta žilavo meso, kuhat ćemo je dok meso ne omekša. Oko 1,5 sat. Operite smrznutu ili ohlađenu piletinu pod mlazom vode. Stavite pola piletine u lonac od 4,5 litara i prelijte hladnom vodom. Stavili smo ga na vatru. Nakon što je voda u posudi kuhala 5 minuta, isključite vatru. Maknite posudu sa štednjaka i dodajte piletinu. A sada, pozor, prva tajna ukusnog boršča: Izlijemo vodu iz posude; više nam neće trebati. Drugi put operite piletinu i stavite je u pleh.
Ponovno napunite hladnom vodom i stavite na maksimalnu toplinu. Kad voda ponovno zavrije, vatra se može smanjiti. Sada ostaje kuhati našu piletinu oko sat vremena na laganoj vatri. Nakon sat vremena ugasite vatru. Uhvatimo piletinu i stavimo je u poseban tanjur. Kada se malo ohladi meso je potrebno odvojiti od kostiju i isjeći na komade. Gotovu juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Neka vas ne brine što je proces kuhanja juhe tako dug. Rezultat će vas zadovoljiti! Zlatna i bogata juha! Na ovaj način možete kuhati juhu od bilo kojeg mesa.
Priprema povrća
Sada kada je juha spremna, možete početi s povrćem. I tu će vam trebati pomoć vaših omiljenih pomoćnika. Odlučite sami kome ćete prepustiti odgovornu misiju sjeckanja kupusa i guljenja krumpira. Zatim krumpir narežemo na velike komade. Prvo dodajte kupus u juhu i stavite posudu na maksimalnu vatru.
Kad mama sprema boršč, prvo stavi krumpir, a onda kupus. Znam da mnogi ljudi to rade. Ovako se kome sviđa. Volim boršč tako da krumpir nije previše kuhan, a kupus je, naprotiv, mekši. Uvjerite se sami što prvo staviti, krumpir ili kupus
Čim juha sa kupusom prokuha, smanjite vatru na srednju i dodajte nasjeckani krumpir.
Priprema prženja za ukusni boršč
Sami ili rukama neumornih pomagača sitno nasjeckajte luk. Stavite tavu s biljnim uljem na laganu vatru i dodajte luk. Dok se luk prži do lijepe zlatne boje, krenimo s mrkvom. Potrebno ga je oguliti i naribati na krupnije ribež. Dodati malo zlaćanom luku.
Cikla se, kao i mrkva, oguli i nasjecka. Cveklu možete naribati ili narezati na tanke trakice. Ovo je ono što želite dodati cikli u mrkvu i luk.
Jedna od glavnih komponenti ukusnog boršča je pasta od rajčice ili rajčice. Ako je ljeto, onda bi bila grehota ne koristiti svježe rajčice. Kad je vani daleko od ljeta, radije u boršč stavljam prirodnu pastu od rajčice (bez škroba i drugih kemijskih dodataka, napravljenu prema GOST-u). Poprženom povrću u tavi dodajte par žlica paste od rajčice.
A sada, pažnja, druga tajna ukusnog boršča: Da bi boršč bio jarko crvene boje, u tavu s ciklom i drugim povrćem dodajte žličicu 6% octene kiseline ili žlicu soka od limuna. Kiselina će spriječiti da se crveni pigmenti cikle i rajčice unište visokim temperaturama.
Posljednja faza pripreme ukusnog boršča
Pasiranom povrću koje se lagano dinsta u loncu dodamo naše prženje iz tave i nasjeckano pileće meso (koje smo nakon pripreme juhe odvojili od piletine).
Pustite da svi sastojci boršča zajedno krčkaju oko pet minuta i ugasite vatru. Sada možete posoliti naš boršč i dodati začine po ukusu. Obično stavljam mješavinu suhe mljevene paprike - bijele, aleve i paprike. A sada, pažnja, treća tajna ukusnog boršča: pred sam kraj kuhanja boršča dodajte sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte, uzmite uzorak i zatvorite poklopac.
Obično pustim boršč da se odmori i natopi aromom češnjaka 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem. Nakon što to vremensko ograničenje prođe, možete postaviti stol i pozvati obiteljske pomoćnike na večeru ili ručak. Poslužite ukusni boršč sa svježim seoskim vrhnjem! Ukusni bogati crveni boršč nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Dobar tek, dragi čitatelji.
A ako vaš apetit nije zadovoljen samo borščem, onda za drugo jelo nudim izvrsno jelo klasične ruske kuhinje -
Boršč s ciklom zasluženo se smatra jednim od glavnih tradicionalnih ruskih jela. Ukusan, zadovoljavajući, zdrav - osvaja srca svakoga tko ga proba prvi put. Istina, kako biste doista uživali u boršču s ciklom, vrlo je važno pravilno ga pripremiti. Ne uspijevaju sve domaćice u tome. Ovaj članak će predstaviti 7 najboljih korak-po-korak recepata za klasični boršč, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a čitatelji će konačno dobiti odgovor: kako kuhati boršč s ciklom da definitivno zadovolji svog muža.
Klasični recept za boršč s ciklom i kupusom
Možda je ovo najpopularniji korak po korak recept za klasični boršč s ciklom u Rusiji. Prisutan je i u kuhinjama drugih zemalja koje su prije bile dio Sovjetskog Saveza.
Ako želite znati kako kuhati boršč s ciklom, domaćica bi se prije svega trebala upoznati s popisom onoga što će joj trebati:
- 300 grama svinjetine ili govedine, ovisno o ukusu;
- Vilica za kupus;
- 300 grama krumpira;
- Babura paprika;
- 200 grama mrkve i repe;
- Zelenilo, lovorov list, sol, šećer i druge arome dodaju se prema nahođenju domaćice.
Prvo što bi domaćica trebala učiniti je sitno nasjeckati meso. Ovom radnjom počinje korak po korak recept za klasični boršč. Sjeckano meso šalje se kuhati.
Čim juha prokuha, doda se lovorov list. Kuhanje bi trebalo trajati oko 30 minuta, ali to ne znači da je domaćica neaktivna. U to vrijeme reže preostale sastojke, dodajući nasjeckano povrće mesu.
Boršč s ciklom ne može bez ovog povrća. Dok se kuha, cikla i mrkva se prže sa svih strana u biljnom ulju. U istu posudu dodaju se luk, paprika, kristalni šećer i pasta od svježe rajčice. Dobiveni "koktel" treba kuhati oko 20 minuta.
Nakon toga, gotovo prženje se šalje mesu i počinje kuhati s njim dok se jelo potpuno ne pripremi.
Dobra domaćica ne bi trebala znati samo kuhati boršč s ciklom, već i kako ga pravilno poslužiti.
Posudu izlivenu za konzumaciju treba ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem. To će pozitivno utjecati i na izgled boršča i na njegov okus.
Tradicionalni korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč
Ukrajinke vjeruju da bolje od ikoga na svijetu znaju kuhati boršč s ciklom. Moram priznati da u tome doista ima logike.
Ukrajinke inzistiraju da, kako biste točno znali kako kuhati boršč s ciklom, trebali biste kupiti sljedeći popis sastojaka:
- Najmanje 700 grama mesa;
- Vilica za kupus
- 2 krumpira;
- 3 rajčice;
- 3 žlice paste od rajčice;
- velika glava češnjaka;
- Komad svinjske masti;
- Začini se dodaju po ukusu.
Ključna razlika od prvog recepta u ukrajinskom analognom, naravno, je prisutnost svinjske masti. Pa, stvarno, kako kuhati boršč s ciklom i kupusom, a ne koristiti mast? Nigdje u Ukrajini bez njega...
Da biste znali kako kuhati boršč s ciklom na ukrajinskom, prvi korak je temeljito isprati meso i staviti ga u posudu za kuhanje od tri litre. Tamo se šalje i brzo nasjeckano povrće. Nakon što juha zavrije, trebali biste smanjiti vatru, ali nastavite kuhati još nekoliko sati.
Kako bi se utvrdilo je li meso spremno, Ukrajinci preporučuju da ga jednostavno probodete vilicom. Kada se čini da je meso dovoljno mekano, može se izvaditi i sitno nasjeckati.
Oblik rezanog krumpira je od temeljne važnosti. Treba ga narezati na kocke, ali kupus se može sitno nasjeckati ne razmišljajući o obliku.
Povrće se zajedno s paprikom prži na štednjaku, a prije njih u tavu se dodaje pasta od rajčice, koja boršču daje posebno bogat okus. Pirjanje se nastavlja najmanje 15 minuta, a povrću se dodaje najviše nasjeckano zelje.
Kada prženje krene kuhati zajedno s mesom, vrijedi nastaviti kuhati još neko vrijeme bez pojačavanja topline. Svi dodaci okusa dodaju se u boršč nakon isključivanja topline.
Svi koji su isprobali rezultat korak po korak recepta za klasični boršč, uobičajen u Ukrajini, priznali su da Ukrajinke zaista znaju puno o tome kako kuhati boršč s ciklom.
Recept za boršč s grahom i ciklom
Recept za boršč s grahom više je puta bio kritiziran, ali je na kraju ipak stekao široku popularnost. Za to će vlasniku trebati:
- Vilica za kupus;
- 2 krumpira, 2 rajčice;
- 100 grama mrkve i repe;
- 3 glavice češnjaka;
- Crveni grah;
- Svi začini i razni aditivi za okus dodaju se u jelo prema nahođenju domaćice.
Riječ "vegetarijanac" odmah daje do znanja da recept za boršč s grahom uključuje odsutnost mesa u jelu.
Prije svega, grah se namače nekoliko sati prije pripreme boršča. Ako iz nekog razloga nemate vremena namakati ih, nema veze - uvijek možete koristiti kupovni grah, spremljen u posebnim staklenkama.
Nakon toga, grah se šalje u lonac s vodom postavljenom na vatru. Kada voda proključa, vatra se smanjuje na minimalnu razinu. U to vrijeme u tavu se dodaje nasjeckano povrće: prvo krumpir, zatim malo pržena repa.
U isto vrijeme, povrće se prži u tavi. Kad uđu u tavu, vrijeme je da se pirjaju rajčice i sitno narežu glavice češnjaka.
Povrće se nasjecka i dodaje u boršč s ciklom samo u krajnjem slučaju. Kako bi jelo imalo bogat okus, domaćice koje dobro znaju kako kuhati boršč s ciklom i kupusom utječu na njegov okus uz pomoć paste od rajčice. Da, da, bez njega ne možete ni u receptu za boršč s grahom, koji također snažno utječe na okus jela.
Nakon što su svi sastojci u tavi, kuhanje se nastavlja još nekoliko minuta. Zatim se vatra ugasi, a boršč se ulijeva najmanje sat vremena. Bez toga će recept za boršč s grahom puno izgubiti na okusu.
Kako kuhati boršč u laganom štednjaku?
Domaćice koje znaju korak po korak recept za klasični boršč vole eksperimentirati s pripremom ovog jela. Korištenje sporog štednjaka u tom procesu odličan je način da svima pokažete kako kuhati boršč s ciklom na doista originalan način.
Popis sastojaka nije nimalo sličan onom u receptu za boršč s grahom. Mnogo je sličniji klasičnom receptu za boršč s ciklom ili njegovom ukrajinskom ekvivalentu.
Za kuhanje trebat će vam:
- 300 grama mesa;
- 2 rajčice, 2 glavice češnjaka;
- 200 grama kupusa;
- 4 krumpira;
- 1 repa, 1 luk;
- Razne arome i začini dodaju se prema nahođenju domaćice.
Ova verzija boršča s ciklom ne podrazumijeva da meso treba rezati na strogo definiran način. Tijekom kuhanja možete upotrijebiti svoju maštu, ali meso je bolje izrezati na male komadiće - tako će biti ravnomjerno obrađeno sa svih strana.
U multicookeru je uključen način "Pečenje", a meso se u njemu drži najmanje 20 minuta. U isto vrijeme, povrće se reže, luk i češnjak se pažljivo nasjeckaju. Sjeckani sastojci se šalju u spori štednjak i pirjaju zajedno s mesom još četvrt sata.
Zatim se u jelo dodaju rajčice i pasta od rajčice, a nakon još 15 minuta dodaje se sitno nasjeckano povrće. U posljednjoj fazi prženja dodaje se voda.
Boršč s ciklom i ostalim sastojcima ostaje u multicookeru još sat vremena s uključenim načinom rada "Stew".
Eksperimentirajte s kiselim kupusom
Za ovu vrstu boršča trebat će vam:
- Pola kilograma mesa - isključivo govedina, svinjetina nije prikladna;
- 200 grama kiselog kupusa;
- 100 grama cikle, luka i mrkve;
- 2 krumpira;
- Ocat;
- Začini, biljno ulje i sol dodaju se po ukusu.
Malo domaćica zna kuhati boršč s ciklom i kupusom. Mnoge žene se boje riskirati pri kuhanju i preferiraju svježi kupus nego kiseli kupus. Ali može itekako osvježiti dosadnu percepciju boršča.
Meso se izreže na male komadiće i šalje na štednjak za kuhanje. Kad voda zavrije, vatra se smanji, ali ne na najmanju, već na srednju. Ova vatra se održava još 1,5 sat. Sol se dodaje nekoliko minuta prije nego je jelo potpuno kuhano.
Domaćica može svo povrće narezati po svom ukusu. Ako su u receptu za boršč s grahom njihova veličina i oblik stvarno igrali veliku ulogu, onda oni ovdje nisu važni.
Kiseli kupus se opere tekućom vodom; višak vlage treba ocijediti golim rukama. Kupus, očišćen na ovaj način, šalje se u tavu s biljnim uljem i pastom od rajčice, gdje se obrađuje oko 5 minuta.
Nakon toga kupus se konačno sjedini sa svim povrćem. Prženje, kupus i začini dodaju se u juhu s mesom u strogom redoslijedu. Nakon toga, boršč se kuha još 20 minuta i može se smatrati spremnim.
Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da boršč možete poslužiti s kiselim kupusom, obilno ga posipajući začinskim biljem.
Govedina kao glavni sastojak boršča
Zatim se čitatelju nudi još jedan recept za klasični boršč s mesom. Kao i kod prethodnog jela, svinjetina nije prikladna za ovo jelo. Jedino meso koje će upotpuniti ovaj recept je visokokvalitetna junetina.
Za pripremu, domaćica će trebati:
- 500 grama govedine ostavljene na kosti;
- 2 krumpira, 2 cikle, 2 luka;
- 1 mrkva;
- 1 žlica octa;
- Začini i razni aditivi za okus koriste se prema nahođenju domaćice.
Ključna razlika između ovog recepta i prethodnog je što se govedina u njemu ne odvaja od kosti. Prije početka kulinarskih radova meso treba pažljivo isprati tekućom vodom i preliti kipućom vodom. Ovo ne samo da dezinficira proizvod, već i štedi domaćicu od uklanjanja pjene iz posude svakih 5 minuta kuhanja.
Obrađeno meso stavi se u 4 litre hladne vode u kojoj već plivaju lovorov list, luk i začini. Nakon što se juha dovede do vrenja, vrijedi je držati na smanjenoj vatri još 4 sata.
U isto vrijeme, velike repe se dijele na 2 polovice i kuhaju u posebnoj posudi zajedno s octom i šećerom.
Kad je cikla spremna, izvadite je iz tave, ali nemojte žuriti da se riješite juhe od cikle - u završnoj fazi kuhanja možete je dodati u boršč ako u njoj nema dovoljno vode. Ovaj trik poznat je samo ženama koje vrlo detaljno znaju recept za klasični boršč s mesom.
Kada je glavni rad na boršču s ciklom završen, trebali biste prijeći na toplinsku obradu mrkve i luka. Režu se na male komadiće i prže u tavi 5 minuta.
Nakon 4 sata, meso se izvadi iz buduće juhe i također izreže na sitne komade, a zatim se vrati na vatru zajedno s krumpirom, prženim i lovorovim lišćem. Sve se to obilno posoli i drži na štednjaku najmanje 7 minuta.
Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da je bolje ne rezati repu nožem, već je jednostavno naribati. Zatim se obrađuje na srednjoj vatri, pomiješa s pastom od rajčice i dodaje u boršč. Juha se kuha na štednjaku još 15 minuta dok se krumpir potpuno ne skuha.
U ovaj se boršč nakon kuhanja dodaje češnjak. Nasjeckana glava češnjaka ravnomjerno se raspoređuje po juhi, a boršč se ostavi da se namače i zasiti dodacima okusa 30 minuta.
Mornarski boršč još je jedinstveniji recept od juhe kuhane u laganom kuhalu ili recepta za boršč s grahom.
Za izradu će vam trebati:
- Kosti s tankim slojem mesa;
- 200 grama cikle i mrkve;
- 2 rajčice, 2 luka;
- Vilica za kupus;
- 4 krumpira;
- Slanina;
- Ocat;
- Lovorov list, začinsko bilje i granulirani šećer dodaju se prema nahođenju domaćice.
Mnogi kuhari odbijaju ovaj recept zbog njegove pretjerane specifičnosti. Korištenje mesnih kostiju umjesto običnog mesa doista je hrabar eksperiment.
Domaćice koje ne znaju skuhati mornarički boršč s ciklom misle da ovo jelo nikada neće zadovoljiti njihove muškarce, ne shvaćajući da se mala količina mesa na kostima ovdje nadoknađuje prisutnošću slanine, a kako bi se dodalo potreban sadržaj masnoće u jelu i hranjivu vrijednost, čak se i kosti dobro nose.
Korak po korak recept za klasični mornarički boršč vrlo je jednostavan.
Mesne kosti pomiješane s povrćem prelijte s 2 litre hladne vode. Trebali biste pričekati dok juha ne zavrije. Najvjerojatnije će se na njemu pojaviti puno pjene - treba je pažljivo ukloniti. Na kraju se razina vatre smanjuje za 50%, a juha se ne uklanja iz nje najmanje sat vremena.
Nakon 60 minuta u juhu se doda slanina i sol. Da biste shvatili da je boršč gotovo spreman, trebali biste odvojiti kosti improviziranim sredstvima - ako se mesna vlakna odvoje od njih, tada se kosti mogu ukloniti. U ovoj fazi se meso odvaja od kostiju, a juha se polako cijedi kroz cjedilo.
Za obradu cikle prema ovom receptu nije vam potrebna ribež. Najbolje bi bilo da ga narežete na tanke trakice i stavite u tavu u koju ste već ulili ocat i biljno ulje. Tu se dodaje i procijeđena juha. Smjesa se kuha na vatri najmanje 60 minuta.
Istovremeno se u drugoj tavi kuha povrće. Potom se oba pečenja sjedine, dodaju im šećer i sve zajedno kuha na vatri još 20 minuta.
Kupus i krumpir idu predzadnji u juhu. Listovi lovora i prženje dodaju se u boršč nakon što se ponovno prokuha. Posuda se drži na minimalnoj razini topline još 15 minuta.
Prije posluživanja boršč se ukrašava začinskim biljem.
U ovom članku predstavljeno je samo 7 recepata za boršč. Domaćice koje su dobro upućene u ovo pitanje znaju mnogo više načina kuhanja boršča s ciklom, kako skuhati boršč s ciklom i kupusom, kako diverzificirati recept za boršč s grahom i ne razočarati svog muškarca.
Od davnina u Rusiji postoji izreka: "Put do srca čovjeka vodi kroz želudac." Ovu rutu možete popločati raznim kulinarskim kreacijama. Međutim, prema muškarcima, boršč s ciklom je omiljeno jelo za mnoge od njih. Da bi imala razloga biti ponosna na sebe, žena ga svakako mora naučiti kuhati. Hoće li za to koristiti jedan od gore opisanih recepata ili će izmisliti vlastiti način pripreme boršča s ciklom, ovisi o njoj.
Učitavanje...