Povrće
Opis
Horloder s češnjakom i hrenom Vrlo je lako napraviti vlastitim rukama kod kuće. Ovo čarobno jelo će svojim nenadmašnim okusom osvojiti sve ljubitelje ljute hrane. Velika prednost takvog ukusnog domaća grlojedačinjenica da možete samostalno regulirati oštrinu i dubinu okusa. Horloder možete napraviti ne previše začinjen, da svima odgovara, ili možete dodati “papar” kako bi jelo opravdalo svoj naziv u doslovnom smislu.
Recept za pripremu ukusnog domaćeg horlodera nevjerojatno je jednostavan. Možete brzo kuhati odmah veliki broj dijelovi za zatvaranje spremnika s češnjakom i hrenom za zimu, jer, uvjeravamo vas, ovaj će se divni zalogaj rasprodati prije kraja zime.
Osim što je vrlo ukusan, domaći gorloder može donijeti i koristi. U zimsko razdoblje godina ljudsko tijelo nedostaje određenih vitamina i imunološki sustav slabi. Uz pomoć ovog ukusnog domaćeg horlogera, koji sadrži češnjak i hren, možete spriječiti prehladu i curenje nosa, ali i ojačati imunološki sustav. Što je jelo pikantnije, to će biti zdravije za jelo, osim ako, naravno, nemate gastritis.
Možete li zamisliti sibirske vrtlare kako na svojim plantažama uzgajaju rajčice!? Rajčice sazrijevaju odjednom i puno odjednom. Izmišljeno je kako bi ih nekako obradili i sačuvali žetvu odličan umak– ukras s češnjakom i paprom. Za početak ću vam reći klasični recept za ovo jelo.
Sastojci
- Svježe rajčice 1,5 kg.
- Češnjak 150 gr.
- Mljeveni crni papar 1 žličica
- Mljevena crvena paprika 1 žličica
- Sol 1-1,5 žlica. l.
Recept za kuhanje
Priprema češnjaka:
Ogulite češnjak.
Priprema rajčice:
Operite rajčice, uklonite peteljke.
Sjeckanje povrća:
Bit horlodera je sjeckanje i miješanje sastojaka. To se može učiniti na bilo koji prikladan način. Od raznih blendera, ova metoda je odlična za izradu mala količina umak. Prije bilo kojeg mlina za meso, pomoći će pri obradi velikih količina rajčica od kilograma ili više. Ja koristim stroj za mljevenje mesa. Prvo se nasjecka češnjak.
Rajčice se izrežu na komade tako da stanu u stroj za mljevenje mesa.
I oni su shrvani.
Punjenje nastavka za usta začinima:
Opći princip je jednostavan. Ako niste sigurni u količine koje sam dao, prvo dodajte mali dio začina. Promiješajte i kušajte. Dodate još gozbe po potrebi.
Gotova tikva s češnjakom i paprom:
Ovako izgleda gotov gorloder. Samo ga trebate uliti u čiste staklenke i staviti u hladnjak.
Često postavljana pitanja:
"Kako pravilno pripremiti ukras od češnjaka za zimu, koliko dugo može biti pohranjen?"
- Gorloder ne zahtijeva toplinska obrada. Ono što dobijete po opisanom receptu jednostavno ulijte u staklenke i stavite u hladnjak. Ostalo je do Nove godine. Prilikom odabira sastojaka nemojte koristiti pokvarene.
“Koja je razlika između gorlodera s hrenom i bez hrena?”
- U pitanju ste odgovorili na pitanje. U suštini to su dva različita jela, različitog su sastava i svojstava. Uskoro ću objaviti recept za garler od hrena. Tehnologija je nešto drugačija.
“Sudeći po sastojcima, gorloder je jako ljut?”
-Za mene je prije pitanje kako izmjeriti težinu!? Kao što sam gore napisala, ljutinu možete smanjiti dodavanjem začina. Međutim, moja djeca rado jedu ovo jelo. Sviđa im se.
Gorloder ili hrenoder je pikantni začin koji se tradicionalno poslužuje uz juhu, povrće i jela od mesa. Možete ga kuhati na različite načine. Pozivamo vas da istražite neke od njih.
Recept za horloger s češnjakom
Ovaj začin je posebno bogat i pikantan. Pripremimo sastojke:
- goruće mahune - 1 kg;
- svježi oguljeni češnjak - 1 kg;
- zrele rajčice - 950 g;
- jabučni ocat, sol i crni papar.
Tehnologija
Kako pripremiti horloder? Za početak treba blanširati rajčice. Tako ćete ih lako oguliti. Zatim ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom. Zatim nasjeckajte češnjak i papar. Posolite smjesu po ukusu. Zalijte octom i pospite paprom. Ostavite horloger da se ulije preko noći, a zatim ga stavite u posude i posude bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu. Ovaj začin može jako dugo stajati i s vremenom će samo poboljšati njegov okus.
Gorloder: kako pripremiti predjelo s hrenom i rajčicama
Predlažemo da proučite recept za začin, savršen za spremanje za zimu, kao i za posluživanje neposredno nakon pripreme. Spoj:
- zrele rajčice - 5 kg;
- glavice češnjaka srednje veličine - 5 kom .;
- nasjeckani hren - 1 šalica (oko 200 g);
- začinjeno ljuta paprika- po ukusu (minimalno 2 kom.);
- sol.
Kako kuhati ljuti začin s navedenim sastojcima? Najprije treba oprati rajčice i oguliti ih (za to plodove preliti kipućom vodom). Zahvaljujući rajčicama, horloder će biti mekši i delikatnije konzistencije. Provucite rajčice kroz mlin za meso. Na isti način nasjeckajte češnjak i pomiješajte sastojke s hrenom, posolite po ukusu. Smjesu dobro promiješajte i ulijte u posude (najprije ih treba držati na pari). Pa nam je ispalo ukusno, slani začin— Gorloder. Sada znate kako ga kuhati. Poslužite uz mesne i riblje delicije.
Gorloder s ciklom
Prekrasna boja I poseban okus Svježa cikla će dodati okus. Da biste napravili takav zalogaj, trebali biste imati sljedeće proizvode:
- korijenje hrena - 500 g;
- pola čaše stolnog octa;
- pola čaše vode;
- po 15 g šećera i soli;
- pola srednje velike svježe cikle.
Gorloder: kako kuhati
Operite i ogulite korijenje hrena mašinom za guljenje povrća. Namočite ih preko noći hladna voda. Hren samljeti u stroju za mljevenje mesa. Kako vam ne bi pekao za oči, možete ga pričvrstiti na plastična vrećica. Ciklu oguliti i nakon hrena propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte smjesu.
Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu i u nju dodajte određenu količinu soli i šećera. Zatim ulijte ocat. Zdrobljene sastojke stavite u salamuru. Promiješati. Zatim podijeliti u male staklenke. Sterilizirajte ih 10-15 minuta i zatvorite poklopcima. Pri kuhanju se umjesto octa može koristiti hororder. limunska kiselina. U ovom slučaju, marinada se mora pripremiti na temelju izračuna: 1 litra vode na 25 g kiseline. Dodajte sol i šećer u istoj količini. Gotov začin Poslužite uz bilo koje jelo ili jednostavno namazano na kruh. Dobar tek!
Kuhanje ruskog predjela gorloder - mnogo recepata u jednom članku!
Mlade domaćice često se pitaju gdje staviti puno rajčica, jer rajčice donose plodove i donose plodove u jesen, dok vremenski uvjeti dopuštaju klijanje novih. Nudimo pripremiti ukusne, hranjivo jelo, koje će obožavati i obitelj i gosti svečani stol. Gorloder je iskonski rusko jelo vizualno i okusom podsjeća na kečap.
Gorloder - klasični recept
Za one koji žele znati recept za pojavu gorlodera, možemo reći jednu stvar - ovo ukusno jelo iz nekog čudnog razloga nije spomenut ni u jednoj poznatoj kuharici zadnjih 200 godina. U isto vrijeme, u gradovima i selima gdje, prema klimi, raste puno rajčica, ovaj recept nije samo raširen, već je i prepun raznolikosti.
Gorloder - klasični recept
Za klasični horloder potrebna su vam samo tri sastojka: zrele rajčice, češnjak i kuhinjska sol. Troškovi? U klasičnom receptu nedostaje, kako se kaže na selu - posolite kilogram rajčice tako da volite pola glavice češnjaka. Probati? Želite li pikantnije? Dodajte još češnjaka dok ne budete zadovoljni okusom.
Prosječni omjeri:
- 1 kg rajčice;
- 5-6 češnja češnjaka;
- Žličica soli.
Sada prijeđimo na kuhanje:
- Rajčice prelijte kipućom vodom, pričekajte 5 minuta i uklonite kožu;
- Češnjak propasirati kroz mlin za meso ili blender, posoliti i začiniti. Okus bi trebao biti malo preslan i malo mekši nego što očekujete;
- Stavili smo ga na hladno mjesto 6 sati kako bi se sol i češnjak "raspršili" po rajčici - stavite je na stol!
Mora se čuvati u staklu i po mogućnosti pod staklenim poklopcem, ali ako kuhate “za danas” možete ga poklopiti bilo kojim. Skladištenje ovog jela moguće samo u hladnjaku, ali ne više od 14 dana.
Za pripremu zimi, pa i ovako, trebat će vam malo za slani horloderski stol više sastojaka, ali glavni će, kao i dosad, ostati rajčica.
- 1 kg zrelih, sočnih rajčica;
- 80 g svježeg korijena hrena;
- 60 gr. mladi ljuti češnjak;
- Prstohvat paprike;
- 1 žličica šećera;
- 3 žličice soli.
Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i propasirajte ih kroz mlin za meso.
Naribati hren fino ribež ili proći kroz procesor hrane.
Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Dodajte začine. Temeljito promiješajte.
Staklenke i poklopce steriliziramo, sipamo u staklenke i odmah zavrnemo. Dakle, bez sterilizacije, šavovi mogu ostati u podrumu do kraja zime.
Važno: zatvorite na 0,5 litarske staklenke, bolje otvoriti dvije nego jednu veliku, koja će odležati i sva će joj aroma nestati.
Puno zelenih rajčica i volite ljuta hrana? Ukras od zelenih rajčica upravo je ono što vam treba!
Za 1,5 kg orezanih zelenih rajčica (neto težina):
- 150 gr. oguljeni korijen hrena;
- 50 gr. (hrpa) kopra;
- Mala glavica češnjaka (130 g, oguljena);
- Sol 50 gr.;
- Šećer 30 gr.;
- Ljuta paprika 1 kom.
Sve operite i propasirajte kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. Sterilizirajte staklenke i poklopce, napunite posudu i dobro zategnite. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Za pripremu za zimu trebat će nam:
- 2 kg zrelih rajčica;
- 600 gr. mrkva;
- 100 gr. hren;
- 100 gr. češnjak;
- Mahuna ljute paprike;
- 50 gr. 9% ocat;
- Posolite po ukusu.
Sve samljeti kroz mlin za meso, dodati začine i staviti na vatru. Kuhajte 15 minuta, na kraju dodajte ocat i ulijte u sterilne staklenke. Smotamo i spremimo u podrum.
A za ljubitelje pikantnog, višestrukog okusa, preporučujemo ovaj recept.
Sastojci:
- 1 kg crvenih rajčica;
- 5 kg zelenih rajčica;
- 5 kg babura paprika različite boje;
- 1 mahuna ljute paprike;
- Glava češnjaka;
- Čaša octa 9%;
- 30 gr. sol;
- 30 gr. Sahara;
- lovorov list.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa soli, šećerom i octom, sipati u staklenke i poklopiti, ali ne zavrtati poklopce. Na dno velike ravne tepsije stavite krpe i ulijte tople vode. Stavite staklenke i pustite da voda lagano zavrije. Ostavite na laganoj vatri 30 minuta, pažljivo izvadite i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.
Još ukusan recept zamrzivač za zimu, ali može se čuvati i bez hladnjaka.
Trebat će nam:
- 5 kg zrelih sočnih rajčica;
- 1 kg paprike;
- 5 kg mrkve;
- 500 gr. hren;
- 6 glavica češnjaka;
- 150 gr. Soli;
- 200 gr. Sahara;
- 150 gr. Ocat 9%.
Sve operite, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u sjeckalici, ulijte u šerpu, dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte ocat, brzo promiješajte i ulijte u staklenke. Smotamo ga i umotamo u toplu deku na jedan dan da se postupno hladi. Ukusna, pikantna poslastica za zimsku hladnoću!
I za one koji vole blagog okusa koji nema podrum ili veliki hladnjak, ali stvarno voli ukusni zalogaji, pripremljen vlastitim rukama, nudimo jednostavan, ali vrlo ukusan recept.
Sastojci:
- Zrele rajčice 1 kg;
- Glava češnjaka;
- Kopar, bosiljak, celer sve zajedno 200 g;
- Suha mljevena paprika 50 g;
- Mljevena pimenta na vrhu noža;
- 30 gr. sol;
- 30 gr. ocat 9%.
Sve propasiramo kroz mlin za meso i dodamo začine i ocat. Ulijte u sterilne staklenke i stavite u ravnu tepsiju s krpom obloženim dnom. Ne pokrivamo poklopcima! Napunite toplom vodom i uključite vatru, zakuhajte i stavite na nisku temperaturu da voda ne kipi. Kuhajte 20 minuta, vadite teglu po teglu, uvijajte i preokrenite dok se potpuno ne ohladi. Stavili smo ga u smočnicu.
Video: Gorloder hrena - kako brzo kuhati
Video: Gorloder kako se pripremiti za zimu
Kao i uvijek na Receptima iz Domovesta - detaljan opis najjednostavniji (ali ipak vrlo ukusan), klasični recept pripremajući garlorder.
Gorloder je jednostavan Rus, odnosno Sovjet nacionalni zalogaj od rajčice i češnjaka.
Pokušao sam pratiti povijest ovog jela, ali nisam našao ništa vrijedno pažnje. Navodno se gorloder počeo masovno proizvoditi 70-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u, kao domaća priprema za zimu. Recept horlodera nije pronađen u Sovjetskom kuharice. Takvo jelo ne rade ni u inozemstvu, čak ni u onim zemljama gdje, kako kažu, ima hrpa rajčica. Ne znam zašto. Predjelo je ukusno, priprema jednostavna. Pa dobro, ne rade, a i nema potrebe, dobit ćemo više.
Za klasični gorloder potrebna su vam samo tri sastojka - rajčice, češnjak, sol.
Njihov omjer najbolje je prilagoditi ukusu. Zaboravite na grame. Čisto narodni zalogaj, kakva vaga, kakva računica? Dodajte koliko želite. Približan omjer - Za jednu rajčicu jedan češanj češnjaka i prstohvat soli. Ali ovo su čisto približni razmjeri. Još ga morate kušati i prilagoditi okusu dodavanjem jednog ili drugog sastojka. Stoga pri pripremi budite spremni pojesti nekoliko žlica ovog pikantnog i mirisnog zalogaja.
Dakle, imamo rajčice s češnjakom.
Počnimo kuhati. S rajčice se prvo može skinuti kora. Kako se to radi opisano je u. Ali ne morate ga skidati, ovo je neobavezan uvjet.
Zatim ćete morati nasjeckati povrće. Nije važno kako ćete to učiniti. Na klasična priprema sve se stavi kroz stroj za mljevenje mesa. Ali ne zamarajte se time kuhinjski aparat, a rajčice usitnite mikserom, blenderom ili kuhačom. Obični veliki ribež također će poslužiti. S njom je još zgodnije. Rajčicu naribajte, a kora vam ostane u ruci.
Pa čak i ako ih nemate kuhinjski aparati, možete pripremiti horloger. Jednostavno zarežite rajčicu nožem i vilicom ili rukom pretvorite komadiće u pastu. Isto radimo i s češnjakom - zgnječimo ga u dasku za češnjak, finim nožem, zajedno s rajčicama propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili umutimo u električnoj miješalici.
Ako je povrće posebno nasjeckano, u pire od rajčice dodajte češnjak i dobro promiješajte. Sol. Bolje je odmah malo posoliti pa po potrebi dodati još.
Pokušajmo. Dodamo ono što nedostaje. Pokušajmo ponovno. I tako ga dovedemo do željenog okusa. Pri prvim probama bi češnjak trebao biti gotovo presoljen i trebao bi mu malo nedostajati češnjak. Nadalje, kada se infuzira, sol i okus češnjaka ravnomjerno će se raspršiti po predjelu, a rezultat će biti taman. Bolje je probati s komadom crnog kruha. Uklanja zaostatak, a tijekom drugog uzorka lako možete odrediti što je višak, a što nedostaje.
Gorloder je gotovo spreman. Sada se definitivno mora kuhati barem pola dana, i bolje od jednog dana, u hladnjaku. A nakon toga jedite. Ranije je horloger napravljen za buduću upotrebu, za cijelu zimu, ali tada, s nestašicom svježe povrće, to je bila potreba. Sada nema smisla u takvim pripremama, jer s vremenom, čak i kada se čuva u hladnjaku, horloder postaje bezukusan. Stoga je bolje pripremiti ovo predjelo ne baš dobro. u velikim porcijama, na tjedan ili dva.
Gorloder se jede kao međuobrok. Ide uz gotovo svako jelo. Gorloder služi za grickanje mesa i jela od povrća, može se dodati juhama i prilozima za poboljšanje okusa. Horloder je u mnogim slučajevima potpuno ekvivalentna okusna zamjena za slane vrste kečapa.
U komentarima se povela polemika oko omjera, točnije količine soli, te načina sjeckanja rajčice. Prekjučer sam opet napravila horloder i evo javljam se na osnovu još jedne prave pripreme:
Proporcije:
1 kg rajčice
7 češnjeva češnjaka
1 žličica soli (7 grama)
0,5 žličice sol dodana po ukusu
Specifikacija soli:
Postoje različite vrste čajnih žličica. Ovo također treba uzeti u obzir. Posebno sam pronašao nekoliko žličica različitih veličina
Izmjerio sam njihov volumen. Sadrži od 3 do 7 grama soli. Zapremina žlica na fotografiji, s lijeva na desno: 3g; 5g; 6g; 7g. Možda je neslaganje u komentarima uzrokovano korištenjem žlica različitih veličina. I zato ga je bolje kušati. Posebna mjerna žličica (1 žličica, 5 ml) sadrži oko 7 grama soli (kada se uzima prirodnim putem, kada ima mali tobogan)
Mljevenje:
Rajčice sam zgnječila tako da sam ih narezala na polovice i četvrtine i obradila uronjenim blenderom. Češnjak je istisnut ručnom prešom za češnjak (češnjak). Ispalo je sasvim normalno.
Iz iskustva:
1) Rajčice i češnjak najbolje ćete samljeti u stroju za mljevenje mesa. Loša strana je montaža, demontaža i pranje stroja za mljevenje mesa. Upotreba stroja za mljevenje mesa opravdana je za pripremu velikih količina procesora hrane.
2) Na drugom mjestu po kvaliteti mljevenja je potopni blender. Sjecka rajčice gotovo kao u stroju za mljevenje mesa, nema potrebe za sastavljanjem i rastavljanjem, samo treba isprati mlaznicu. Loša strana je što se češnjak ne usitnjava, treba ga posebno nasjeckati.
3) Preporučljivo je koristiti stacionarni blender za pripremu horlogera na kraju, kada gore opisani uređaji nisu dostupni, i to s velikim oprezom - okrećite ga doslovno 1-2 sekunde, inače postoji rizik od dobivanja pirea ili pjene koktel.
Češnjak se zgnječi u stroju za mljevenje mesa zajedno s rajčicama ili zasebno bilo kojom spravom ili metodom prikladnom za češnjak. Ovdje je sve jednostavno - što su komadići manji, to bolje.
Dovođenje po ukusu:
Gorloder, kao i svako jelo, potrebno je dovesti do željenog okusa. To se radi jednostavno - prvo dodajte minimalne količine češnjaka i soli, a zatim dodajte ono što nedostaje po ukusu. Za 1 kg rajčice optimalan minimum (možda gdje ćete stati) je 1 žličica soli (7 grama) i 5-7 (ovisno o veličini) češnjeva češnjaka.
Zapamtite, lakše je dodati sastojke u malim količinama, ovisno o ukusu. U slučaju gorlodera, to je sol i češnjak. Puno je lakše dodati prstohvat ili dva soli premalo posoljenoj smjesi nego nasjeckati nekoliko rajčica u presoljeni začin.
Nadam se da sam razjasnio situaciju s omjerima i načinima sjeckanja rajčice. Sretno vam bilo!
Učitavanje...