Tko može odoljeti komadu svježeg, aromatičnog i... prekrasna torta? Vjerojatno takvih ljudi nema! Postoji toliko mnogo vrsta kolača na svijetu: biskvit, čokoladni kolač, orahnjača, meringue torta i slana karamel torta. I svi ga žele probati.
Ali što kolače čini tako neobičnim i privlačnim? Naravno, vrhnje. Ne samo da ima izvrstan okus, već je sposoban pretvoriti bilo koje pecivo u pravo remek-djelo.
Je li teško napraviti vlastitu kremu za torte kod kuće? Odgovor je ne. Samo trebate imati malo strpljenja.
Čokoladna krema
Ovo je jedna od omiljenih krema u cijelom svijetu. Nije samo vrlo ukusno, već i nevjerojatno lijepo. Zahvaljujući svojoj boji, pogodan je ne samo za natapanje slojeva kolača, već i za ukrašavanje samih kolača.
Kako napraviti ovakvu kremu? Prvo morate pripremiti sastojke:
- pola litre mlijeka;
- tri žlice krumpirov škrob;
- sto grama tamne čokolade (od 70% sadržaja suhog kakao proizvoda);
- tri stotine grama maslaca;
- dvjesto grama granuliranog šećera.
Tehnika kuhanja:
- Ulijte mlijeko u manju šerpu i stavite na vatru. Čim prokuha maknuti sa štednjaka.
- Morat ćete odvojiti žumanjke od bjelanjaka i tući mikserom, postupno dodajući šećer i škrob. Trebalo bi biti pjenasto homogena masa, a šećer bi se trebao potpuno otopiti. U tankom mlazu počnite ulijevati mlijeko, nastavljajući mikserom mutiti žumanjke sa šećerom.
- Dobivenu kremu ulijte u lonac i stavite na laganu vatru. Pustite da prokuha. Počnite lagano miješati jednu i pol minutu. Maknite s vatre.
- Čokoladu izlomite na minimalne komadiće. Dodajte ga u kremu. Čokolada se treba otopiti. Kremu je potrebno lagano miješati. Kremu poklopiti i ostaviti da se ohladi na štednjaku.
- Za to vrijeme maslac možete ostaviti na sobnoj temperaturi da se otopi. Zatim morate početi umutiti maslac mikserom, postupno ga dodajući čokoladna krema. Masa treba biti rahla i visoka.
Gdje se može koristiti?
Ovaj mousse od kreme savršen je za biskvite, posebno one od čokolade i mrkve, kao i za muffine ili biskvite. Savršeno će zadržati svoj oblik.
To je dosta gusta krema za tortu. Kako to učiniti tekuća verzija?
Krema od jabuka
Ponekad već tijekom procesa pečenja postane jasno da će kolač trebati dodatnu vlagu. Možete učiniti uobičajeno i koristiti impregnaciju, ili možete pripremiti nevjerojatno nježno krema od jabuka, koji između ostalog savršeno zasićuje same kolače.
Da biste napravili jednostavnu kremu za tortu prema dolje navedenom receptu, trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- šest velikih jabuka;
- dvjesto grama 15% kiselog vrhnja i istu količinu šećera;
- sto mililitara vode za piće;
- jedna žlica šećera u prahu;
- mljeveni cimet I vanilin šećer(dodaje se po ukusu).
Tehnologija proizvodnje:
- Ogulite i nasjeckajte jabuke dok ne postanu glatke. Dodajte šećer i vodu. Stavite na štednjak, srednju temperaturu. Kuhajte dok voće ne omekša, oko 5 minuta. Skinuti posudu sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
- Mikserom umutiti kiselo vrhnje i prah.
- Pažljivo dodajte kiselo vrhnje u dijelovima jabučni sirup uz miješanje kuhačom. Trebali biste dobiti homogenu kremu.
Za kakve je kolače prikladan?
Savršena je za premazivanje biskvit kolači. Osim toga, možete ga jesti i samo tako, namazanog na komad kruha.
Proteinska krema
Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog jednostavnosti i lakoće pripreme. Uz minimalno truda, rezultat je lijep, bujan proteinska krema za tortu. Kako to učiniti i što je potrebno?
Sastojci:
- 50 mililitara vode;
- 2 jaja;
- 150 grama šećera;
- sok od limuna i sol - po ukusu.
- Jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke je potrebno staviti u zamrzivač na par minuta. Dodajte pola žličice limunovog soka i mali prstohvat soli. Mutite mikserom dok ne nastane gusta masa. Bez prestanka mućenja počnite dodavati dvije žlice šećera u porcijama ostatak šećera pomiješajte s vodom i stavite na štednjak. Kuhajte dok ne zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte još minutu.
- Dok mutite kremu od bjelanjaka, u tankom mlazu ulijevajte sirup. Izlaz bi trebao biti gusta krema.
Za kakve je kolače prikladan?
Sada kada smo uspjeli napraviti kremu za tortu, preostaje samo ukrasiti remek djelo. Ova torta je savršena za izradu ružica i drugih ukrasa na torti. Krema je savršena i za cupcakese.
Citrus curd
Kurd je krema koja ima kremasti i svjež okus istovremeno. Ima topljivu i laganu konzistenciju. Kad kuhate, Kurd je nečuveno jednostavna opcija. Kako napraviti citrus curd?
Bit će potrebno sljedeće sastojke:
- 2 male mandarine, limeta, limun itd.) ili jedna veliko voće(npr. grejp);
- 4 jaja;
- 180 grama granuliranog šećera;
- žlica škroba;
- 50 grama maslaca.
Recept:
- Zagrijte vodu do vrenja, u nju stavite agrume (u ovaj recept- krvave naranče) 5 minuta. Izvadite, obrišite i naribajte koricu na krupnije ribež.
- Iscijedite sok od naranče iz njihove pulpe. Po potrebi procijediti kroz sito.
- Odvojite žumanjke od dva jaja i stavite ih u zdjelu, umutite još 2 jaja. Dodajte polet, sok od citrusa, šećer. Sve umutiti dok ne postane glatko. Pustite da odstoji oko 20 minuta. Procijedite kroz cjedilo da uklonite koricu.
- Otopiti škrob u 50 mililitara tekućine. Stavite ostatak tekućine vodena kupelj, stalno miješati. Nakon što tekućina počne mjehuriti, ulijte 50 mililitara tekućine s otopljenim škrobom. Kuhajte dok se ne zgusne, maknite s vatre.
- Dodajte ulje. Miješajte dok se ne otopi.
- Krema se mora ohladiti, a pritom je potrebno miješati. Na površini bi se trebala stvoriti pjena.
Ova skuta može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana. Pogodno i za kolače s limunom i jutarnji doručak s dvopekom.
Krem krem sir
Ostao krem sir u hladnjaku? Gdje da ga stavim? Ne preostaje ništa drugo nego napraviti kremu za tortu. Recept je također dobar jer je dobivena nevjerojatna krema prikladna ne samo za podmazivanje kolača, već i za izradu ukrasa na pečenim proizvodima.
Potrebni sastojci:
- 250 grama krem sira;
- 1 paket vanilin šećer;
- 150-160 grama najviše teška krema;
- 3 žlice šećera u prahu (po želji se količina može povećati na 4 žlice).
- Krema se mora staviti u hladnjak na 5 sati. Zatim morate početi tući vrhnje dok se malo ne zgusne.
- Postupno dodavati šećer i prah, nastaviti mutiti dok se smjesa ne pretvori u homogenu masu.
Krema će poslužiti Za prhko tijesto ili cupcakes.
Sada kada ste pročitali ovaj recept više se neće postavljati pitanje kako brzo napraviti kremu za tortu.
Kiselo vrhnje
Ovo je jedna od najjednostavnijih krema koje možete zamisliti. I može ukrasiti svaku tortu.
Sastojci:
- kiselo vrhnje (najmanje 20 posto) - 0,5 kilograma;
- šećer u prahu - 200 grama;
- vanilin šećer - dodati po ukusu.
Tehnologija:
- Kiselo vrhnje treba ohladiti; ako u proizvodu ima dodatne vlage, ocijedite ga. Kako bi krema bila rahlija, možete se poslužiti trikom: kiselo vrhnje stavite u deblju čistu krpu i objesite da se cijedi. Višak vode Nakon 4-5 sati će nestati i krema će biti bujnija.
- Mikserom umutiti kiselo vrhnje uz dodavanje male količinešećer u prahu i vanilin šećer. Nastavite mutiti najmanje 5 minuta.
Za kakve je kolače prikladan?
Takav kiselo vrhnje Nije namijenjen za ukrašavanje kolača, ali može savršeno natopiti kolače. Pogodan i za biskvit i za vafle kolače.
Nemoguće je odoljeti ukusnim kolačima koji se pretvaraju u prava umjetnička djela. Slastičarstvo — veliko polje za bujnu maštu slatkih kuhara. Najvještiji majstori moći će stvoriti čitave svjetove od šlaga i raznih krema. Ali postoje za svaki ukus i zahtjev!
Dobre domaćice čine čuda u svojim kuhinjama! Svaka čarobnica ima svoje male trikove i tajne stvaranja rođendanska torta. Naporan rad nagrađen je oduševljenjem gostiju i njihovim ludim očima pred prizorom ljepote koju je stvorio čovjek!
Usredotočujući se na kvalitete okusa desert, ne zaboravite na dizajn. Sastavni dio stvaranja sljedećeg remek-djela je krema za ukrašavanje kolača koja dobro drži oblik. Smislimo kako pravilno ukrasiti "glavu praznika" i na kraju staviti sve trešnje na tortu.
Slastičarska krema važan je dio torte, koja osim ukrasne ima i funkciju impregnacije. On je taj koji radi jednostavnih kolača ukusan desert. Impregnacija povezuje sve komponente stvarajući novu melodiju okusa, simfoniju gastronomskog užitka. Stoga postoje razne vrste kreme za ukrašavanje torti. A ovo je oružje, ovladavši kojim ćete osvojiti više od jednog srca!
Nudimo vam posebno odabrane recepte. Ovo je zbirka najbolje suptilnosti i tehnologije. Imajući ih u svom arsenalu, uvijek možete stvoriti neusporedivo i originalni nakit kolači kod kuće. Počnimo s glavnom, osnovnom opcijom.
Ulje
Njegov klasični recept prilično je jednostavan za implementaciju i dostupan domaćicama početnicima. Možete čak i napraviti figure različite forme. Glavno pravilo je da takva krema treba biti vrlo hladna. Također je lagane konzistencije, sa sjajnom, glatkom površinom. Kakav prizor za bolne oči!
- Maslac 82,5% - 400 g;
- Šećer u prahu - 400 g;
- Mlijeko – 100 ml.
1. Pripremljeno maslac omekšajte običnom vilicom.
2. Mutiti mikserom dok ne nastane prozračna bijela pjena, dodajući šećer u prahu.
3. Ulijte mlijeko, dok pojačavate brzinu miksera.
4. Ohladite prije upotrebe. Nastavljamo putovanje u čarobni svijet ukrašavanja kremšnita.
Protein
Ova opcija je najkapricioznija od svih. Stoga slijedite upute striktno od riječi do riječi, korak po korak! No, s druge strane, najlakše ga je oblikovati;
- Bjelanjci – 5 kom.;
- Šećer u prahu - 400 g;
- Sok od limuna - 5 ml.
1. Istucite pripremljene bjelanjke, trebaju biti sobna temperatura. Polako dodajte šećer u prahu ne dižući ruke od bjelanjaka.
2. Zagrijte dobivenu masu u vodenoj kupelji dok se šećer u prahu potpuno ne otopi. U isto vrijeme nastavite mutiti.
3. Maknite s vatre, dodajte sok od limuna i nastavite tući dok se ne formiraju glatki vrhovi.
Krema
Omiljena je djeci i odraslima. Okus djetinjstva! Sjećate se onih ukusnih eklera? Dopustite da s vama podijelimo nekoliko trikova za pravljenje prave kreme:
- samo svježe mlijeko s dovoljnim udjelom masti, otprilike 3-3,5%;
- vrhunsko brašno;
- ako kuhate gustu kremu, to će biti idealno za izravnavanje površine i pogreške;
- gustoća se može prilagoditi količinom brašna;
- Neutralnog okusa dobro se slaže razni dodaci: cimet, vanilija, konjak, kava.
A sada sam recept!
- Mlijeko 500 ml;
- Brašno 120 g;
- Šećer u prahu 230 g;
- Maslac 100 gr.
1. Otopiti prašak u pola volumena pripremljenog mlijeka.
2. U drugi dio mlijeka dodati brašno. Dobro izmiješajte da dobijete ljepljivu, gustu tekućinu.
3. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, koristite blender ili mikser. Rezultat je gusta, homogena masa.
5. U velikoj posudi pomiješajte dvije mliječne smjese. Ovdje počinje proces "gnječenja" koji se ne može zaustaviti sve dok puna spremnost krema.
7. Polugotovu kremu stavite na vrlo laganu vatru.
8. Miješajte dok se ne dobije željena gustoća.
10. U to dodajte nasjeckani maslac i vanilin šećer.
kremasto
Kako biste pripremili savršenu kremu od maslaca, kupujte samo biljno ili posebno slastičarsko vrhnje. Ne možete pogriješiti! A rezultat će vas zadovoljiti!
- Krema s udjelom masti 33-35% - 400 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Limunska kiselina - 2 g.
1. Ohladite kremu unaprijed. Zatim temeljito promiješajte dok se ne stvori pahuljasta pjena.
2. Dodajte kruh u prahu i limunska kiselina.
3. Koristite mikser. Koristeći veliku brzinu, tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Usput, takva krema od maslaca će biti odlična opcija za ukrašavanje torte ili kolača iz šprice.
Kiselo vrhnje
Predstavljamo vam jednostavan receptčarobna krema! On će postati najbolja opcija za impregnaciju biskvit torta, u isto vrijeme relevantan za ukras!
- Maslac - 150 g;
- Kiselo vrhnje - 150 g;
- Šećer u prahu - 100 g.
1. Kiselo vrhnje (ohlađeno) staviti u posudu.
3. Pomiješajte malo kiselog vrhnja sa šećer u prahu. To uključuje omekšali maslac.
4. Sve proizvode umutite mikserom dok ne postane gusto.
5. Dodajte preostali šećer u prahu. Vrhnje tucite još 5 minuta.
7. Dobili ste mekanu prozračnu masu koja je spremna za upotrebu!
Krem Charlotte
Profinjeno je, suptilno i delikatno. Postoji i mnogo mogućnosti za ukrašavanje! Od njega možete izraditi svečane ruže koje će oduševiti vas i vaše najmilije i stvoriti veselu atmosferu! Možete ukrasiti pomoću slastičarske vrećice.
- Žumanjci – 5 kom .;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Mlijeko – 150 ml;
- Maslac 82,5% - 250 g.
1. Skuhati mlijeko plus šećer.
2. Dobro utrljajte žumanjke.
3. U tankom mlazu ih unesite u mlijeko.
4. Mikserom umutiti dobivenu masu.
5. Stavite na laganu vatru. Neka lagano prokuha.
7. Ohladite kremu.
8. Istucite otopljeni maslac dok ne postane pjenast.
9. Pomiješajte mliječnu smjesu sa smjesom od maslaca.
10. Nastavite raditi mikserom.
Ispada luksuzno prozračna krema sa sjajem! Zato se često koristi pri ukrašavanju kolača i namakanju!
Čokolada
Ova je opcija slična glazuri. Također gusto i debelo. Pouzdano će zaštititi površinu vašeg prekrasnog deserta!
- Tamna čokolada - 200 g;
- Slastičarska krema – 120 ml;
- Šećer u prahu - 70 g.
1. U maloj posudi zagrijte vrhnje i kruh u prahu. Ne dovoditi do vrenja!
2. U dobivenu tekućinu stavite čokoladice.
3. Dobro promiješajte.
4. Pričekajte dok se čokolada potpuno ne otopi, miješajući smjesu.
5. Ohladite kremu prije upotrebe.
Čokoladni boom vam je zajamčen!
Krem sir
Pravi se od mascarponea ili dr skutni sirevi. Idealno za ukrašavanje torti! Bolje je ne koristiti ga za sloj; kolači mogu ostati suhi. Ili prethodno obradite kolače.
- Krema 35% masti - 100 ml;
- Sir - 250 g;
- Šećer u prahu – 50 g.
1. Tucite vrhnje dok se ne pojave gusti vrhovi. Krema treba biti ohlađena.
2. Dodajte šećer u prahu.
3. Dodajte sir bez prestanka mućenja mikserom.
Sada ste potpuno naoružani u svojoj kuhinji! Svaki desert u vašim vještim rukama može postati umjetničko djelo! Postoji baza recepata! Ostalo je samo brati potrebna oprema, alati, i samo naprijed - osvajajte slatke vrhove!
Požurite i podijelite u komentarima koji ste recept odabrali za sebe!
Kakva torta može biti bez debele, oblikovane i aromatična krema? Pravo! Ne! Ispast će suho, ružno, sloj će teći na posudu. Gusta krema bit će izvrstan nadjev i ukras i za najskromniju tortu, ali kako je pripremiti?
Gusta krema za tortu - opći principi pripreme
Sve kreme i nadjevi za slastice pripremaju se na bazi mliječnih proizvoda. Važno je zapamtiti da će okus i konzistencija kreme ovisiti o njihovoj kvaliteti. Stoga ne biste trebali uzimati tekuće kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje, ništa dobro neće doći od toga.
Opća načela pripreme guste kreme:
Kremu za torte najlakše ćete napraviti gušću pomoću posebnog gustina. Prodaje se u trgovinama i koristi se u svakom slučaju prema priloženim uputama.
Svi proizvodi od krema moraju biti masni. Mlijeko najmanje 3%, maslac 65%, najbolje 70%, vrhnje za šlag od 33%. Teže je s kiselim vrhnjem; čak i na 25% može biti gusto, a ponekad i tekuće.
Šećer i prah međusobno se zamjenjuju, ali ne morate se usredotočiti na volumen, već na težinu, jer je gustoća proizvoda različita.
Prije dodavanja u kremu kakao je potrebno prosijati kako bi se riješile grudice. Možete ga samljeti sa granuliranim šećerom prije dodavanja tekućine ako je krema puding.
Orašasti plodovi moraju biti prženi prije dodavanja u kremu, inače će postati mokri i neukusni.
Jednako je važno pridržavati se temperaturni režim. Mliječni proizvodi na toplom postaju tekući, s njima je teško raditi i ne stvaraju pjenu. Maslac je, naprotiv, prije mućenja i dodavanja u kremu potrebno držati na sobnoj temperaturi kako bi omekšao.
Kako napraviti gustu kremu za tortu od vrhnja i čokolade
Sama krema od maslaca je ukusna, ali vrlo hirovita. Prilikom dodavanja šećera i dr dodatni sastojci masa postaje tanja i ne drži dobro oblik. Najbolji način Kako napraviti gustu puter kremu za tortu je dodati čokoladu.
Sastojci
350 ml vrhnja s 33% udjela masti;
100 g čokolade;
6 žlica praha;
Priprema
1. Stavite lonac s vodom za vodenu kupelj. U manji lonac ulijte 2-3 žlice vrhnja i nasjeckanu čokoladu. Bolje je uzeti tamna čokolada S visok sadržaj kakao, najmanje 60%.
2. Preostalo vrhnje ulijte u zdjelu i tucite dok ne postane pjenasto.
3. Tek nakon toga počinjemo dodavati šećer u prahu. Ulijte u malim obrocima, dobro promiješajte.
4. Otopljenu čokoladu izvadite iz vodene kupelji i ohladite, treba biti topla, ali ne vruća.
5. Mikser prebaciti na najmanju brzinu, početi polako dodavati čokoladu i vrhnje te miješati.
6. Dodajte vaniliju. Ali možete uliti malo konjaka ili likera, dovoljna je jedna žlica. Spreman!
7. Kremu stavite u hladnjak na 15-20 minuta pa njome namažite korove i ukrašavajte torte i kolače.
Kako zgusnuti kremu za tortu želatinom
Ovaj opcija će poslužiti Apsolutno za bilo koju kremu pripremljenu s kondenziranim mlijekom, vrhnjem, proteinima. Kremna masa Možete ga napraviti i gušće. Uzmite bilo koju želatinu, instant ili običnu, neće biti velike razlike.
Sastojci
800 g vrhnja;
10 g želatine;
50 ml vode.
Priprema
1. Pomiješajte želatinu s vodom. Možete uzeti punomasno mlijeko, kava ili kakao, ako odgovaraju okusu kremi. Ne vole ga svi jednostavno koristiti. obična voda u ispunama. Namočite želatinu na vrijeme naznačeno na pakiranju.
2. U posudu stavite otopljenu želatinu tople vode, miješajte dok se masa potpuno ne ukapi, ali nemojte pregrijavati. Toplina dodatno razrjeđuje kremu.
3. U vrhnje umočite mikser ili običnu pjenjaču, dodajte želatinu u tankom mlazu i tucite.
4. Sada kremu trebate staviti u hladnjak, ali pažljivo je pripazite. Čim se počne zgušnjavati, izvadite ga i namažite kolač, ukrasite ga. Ako se krema stvrdne, to će biti teže učiniti.
Gusta krema za šarlot tortu
Varijanta bogate i guste kreme za torte, koja se pravi od proteina. Trebat će vam i jaja i punomasno mlijeko, preporučljivo je koristiti 4%.
Sastojci
200 ml mlijeka;
360 g šećera;
400 g dobro ulje.
Priprema
1. Odvojiti žumanjke, prebaciti ih u zdjelu, dodati granulirani šećer. Promiješati. Bjelančevine nisu korisne, možete ih koristiti za pripremu beze ili nekog drugog jela.
2. Ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.
3. Stavite na štednjak i prokuhajte mliječni sirup. Čim po konzistenciji počne podsjećati na kondenzirano mlijeko, odmah ga maknite s vatre. Neka se ohladi. Može se staviti u lavor sa hladna voda, bit će brže.
4. U zdjelu stavite omekšali maslac. Uronite mikser i tucite dok ne postane pjenasto najmanje 10 minuta.
5. Nakon toga dodati žlicu kuhanog mlijeka, mutiti dalje, dodati još jednu žlicu i tako sve dok sirup ne bude gotov.
Kako napraviti gustu kremu za tortu od kiselog vrhnja
Recepti za kiselo vrhnje često zahtijevaju masnu, gusti proizvod. Ali teško ga je pronaći u trgovinama ili je cijena nevjerojatna. Zapravo, postoji vrlo jednostavan način kako napraviti gustu kremu za tortu od kiselog vrhnja s 20-25% udjela masti.
Sastojci
1 kg kiselog vrhnja;
150 g praha;
Punjenje: vanilija, kakao, kava, liker.
Trebat će vam i gaza ili tanka pamučna tkanina.
Priprema
1. Stavite 4 sloja gaze u cjedilo. Pažnja! Ako je rijetko, onda napravimo 6-8 slojeva, budući da je kvaliteta moderne gaze drugačija. Možete uzeti tanku tkaninu.
2. Kiselo vrhnje stavite na krpu, a krajeve gaze zavežite u čvor. Objesimo, ostavimo da se odvoji sirutka i obavezno stavimo posudu za skupljanje viška tekućine.
3. Nakon 3-4 sata, kiselo vrhnje će postati puno gušće, možete ga ostaviti preko noći. Rezultat će biti masa koja konzistencijom podsjeća na krem sir.
4. Izvagano kiselo vrhnje prebacite u zdjelu, počnite mutiti i dodajte šećer u prahu. Bolje je ne koristiti pijesak.
5. Na kraju dodati sastojke za miris i okus. Mogu biti bilo što sve dok odgovaraju desertu.
Kako zgusnuti kremu za tortu pomoću kakaa
Odličan način da krema za torte bude gušća ako nemate ništa pri ruci osim kakaa u prahu. Dobro upija vlagu, ali morate ga pravilno dodati u kremu. Kakao se može dodati u apsolutno svaku kremu, bez obzira na bazu.
Sastojci
600 g vrhnja;
2 kašike kakaa bez šećera.
Priprema
1. Ostavite kremu 30-40 minuta zamrzivač, ali ga ne smije uhvatiti led. Masa se treba dobro ohladiti.
2. Kakao sipati u cjedilo i prosijati.
3. Uroniti mikser, početi mutiti vrhnje, nakon dvije minute prestati, dodati kakao, mutiti još minutu i opet staviti kremu u hladnjak. Za pola sata bit će spreman za korištenje.
Gusta krema za tortu od kondenziranog mlijeka s maslacem
Često možete čuti da sada kondenzirano mlijeko nije isto, tekuće i ne stvrdnjava se. No, ako sve napravite kako treba, možete pripremiti vrlo ukusnu i gustu kremu za torte ili kolače.
Sastojci
350 g maslaca;
1 limenka kondenziranog mlijeka;
Kakao ili vanilija po ukusu.
Priprema
1. Ostavite ulje na toplom par sati. Trebao bi postati mekan, laganim pritiskom pojavit će se udubljenje. Premjestite u zdjelu.
2. Uroniti mikser, uključiti najveću brzinu i tući maslac dok ne postane bijel i pjenast.
3. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i promiješajte. Grabite ga žlicom i dodajte maslacu, ali nemojte prestati mutiti. Čim je masnoća upila svo mlijeko, ponovno uzmite žlicu kondenziranog mlijeka i dodajte.
4. Tako radimo dok ne nestane mlijeka. Ako sve izlijete odjednom, krema će ispasti tekuća.
5. Na kraju dodajte kakao ili vanilin, bilo koje sastojke za ukus.
Gusta krema za tortu
Krema jer kolač je često tekuć ako se ne pripremi pravilno. Zapravo, možete napraviti vrlo debeo, bogat sloj za kolače, koji je pogodan čak i za male ukrase i obrube. Umjesto toga možete koristiti kukuruzni škrob pšenično brašno ili kukuruzni škrob.
Sastojci
4 žumanjka;
90 g šećera;
250 ml mlijeka;
120 g maslaca;
2 žličice kukuruzni škrob.
Priprema
1. Stavite žumanjke u lonac, dodajte granulirani šećer i temeljito samljeti masu dok ne postane glatka. Ako se to ne učini, komadići pečenog jaja plivat će u kremi nakon kuhanja.
2. Dodati škrob ili brašno i također samljeti. Ako dodajete kakao, bolje ga je sada izliti i samljeti, inače će biti grudica.
3. Dodajte mlijeko, promiješajte.
4. Kremu stavite na štednjak na srednju vatru. Ne mičemo se nigdje iz lonca, stalno miješamo smjesu koja će se zgusnuti odozdo i uz stijenke, stalno obnavljamo sloj da ne zagori.
5. Čim krema izgleda kao kondenzirano mlijeko, maknite je s vatre. Važno je da smjesa ne zavrije.
6. Danas često griješe dodajući maslac u vruću kremu. Možete to učiniti, ali neće biti gusto. Bolje je ohladiti kuhano mlijeko.
7. Omekšajte maslac. Dodati u ohlađenu kremu. Idealno bi bilo da se umuti, ali to je mala količina koja će se samo razmazati po stjenkama posude.
8. Za aromu dodajte vanilin i ponovno promiješajte.
Nije preporučljivo dodavati bobice i voće u kiselo vrhnje; sok brzo postaje tekući. Izuzetak su banane.
Svaka krema se može zgusnuti dodavanjem otopljene tekućine, ali ne vruća čokolada.
Ako nemate pri ruci gustin, a krema ispadne tekuća, možete jednostavno dodati pahuljice kokosa. Dobro upijemo masu prhko tijesto, ali ga treba dobro samljeti.
Konzistencija kreme često ovisi o kvaliteti ulja. Ako sadrži manje od 70% masti, teško će se napraviti gusta i pahuljasta masa.
Ponekad za pripremu pekarskih proizvoda tražimo . Ali u isto vrijeme želimo napraviti super desert. Tu će nam pomoći kreme za pečenje.
Krema "brza"
Ponekad je potrebno hitno napraviti kremu ili napraviti brzinski slatki kolačić. To jest, za nekoliko minuta trebate dobiti gotov proizvod, ovaj recept će vam pomoći u tome.
Sastojci:
Kondenzirano mlijeko - 4 žlice.
Kakao - po ukusu.
priprema:
Stavite kondenzirano mlijeko na tanjur, ulijte kakao, morate uzeti u obzir što više količine kakaa, krema će biti gušća i okus će biti “čokoladniji”.
Kondenzirano mlijeko i kakao temeljito i pažljivo izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu iste konzistencije.
Poslužite kao nadjev za kolačiće, cupcakese, ako u kremu dodate maslac i promiješate, njime možete mazati kolače.
Krema
Ukusna prozračna krema, savršena za punjenje eklera i za sve pite od bobičastog voća. Jednostavne kreme za pečenje, uvijek pomoći u teškim situacijama.
Sastojci:
Mlijeko – 500 ml
čaša šećera (200 grama)
50 g brašna
četiri žumanjka
paketić vanilina
priprema:
Žumanjke umutiti sa vanilijom, šećerom i brašnom.
Zakuhajte mlijeko.
Maknite s vatre i pomiješajte sa smjesom od jaja. Ponovno stavite na vatru i kuhajte jako niska toplina, miješanje.
Krema je gotova kada se zgusne.
Krema od meda
Nevjerojatna kombinacija aromatičnog slatkog meda, meki maslac I istančan okus orasi– uistinu univerzalna krema.
Sastojci:
Stol. žlica meda
šećer u prahu - 100 gr.
sok od pola limuna
jedan žumanjak
orasi– 100 gr.
odvoditi maslac – 100 gr.
priprema:
Maslac omekšati, dodati šećer, žumanjak, med, limunov sok, sve umutiti da postane gusto. Dodajte orahe. Ohladite kremu prije nanošenja na tortu.
Krema s kondenziranim mlijekom
Klasična krema za pečenje koja je prikladna ne samo za bilo koji biskvit, već i za kolače, košarice i orehnjače koje djeca jako vole.
Sastojci:
Maslac – 200 gr.
dva žumanjka
vanilin (možete koristiti liker)
kondenzirano mlijeko - 100 gr.
priprema:
Omekšajte maslac (ne otopite!), pomiješajte s kondenziranim mlijekom, dodajte žumanjke, bez prestanka mućenja vrhnja, dodajte vanilin ili liker. U kremu od kondenziranog mlijeka možete dodati nasjeckane orahe.
Krema od kreme
Najnježnija, prozračna krema izvrstan je ukras za tortu, ali može biti i samostalan desert ako joj dodate, primjerice, svježe bobičasto voće.
Sastojci:
Čaša vrhnja (po mogućnosti 35%)
10 gr. želatina
vanilin
pola šalice šećera u prahu
priprema:
Kremu stavite u posudu u vrlo hladnu vodu i tucite dok se pjena čvrsto ne uhvati za pjenjaču. Polako dodajte šećer u prahu, vanilin, želatinu, prethodno natopljenu oko 20 minuta i otopljenu u vodenoj kupelji. Sve zajedno tucite oko 15 minuta.
Da bi krema bila jaka, potrebno ju je umutiti neposredno prije nanošenja na tortu, postupno povećavajući brzinu.
Čokoladna krema
Divna čokoladna krema je nevjerojatna po tome što ostaje mekana i sočna, a pritom se ne razlijeva pa je odlična i za kolače i za torte. Nudimo najpopularnije opcije za izradu čokoladne kreme.
Sastojci:
Čokolada (bilo koja, crna, mliječna ili bijela) – 200 gr.
mlijeko ili vrhnje - 100 grama
ispuštanje ulja – 20 gr.
dva žumanjka ili limenka kondenziranog mlijeka (ovisno o načinu pripreme)
priprema:
Dakle, osnovni recept: otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte maslac i mlijeko. Zatim možete dodati tučene žumanjke (takva će krema biti prozračnija) ili kondenzirano mlijeko (za one koji vole bogat okus). Kuhajte smjesu dok ne postane gusta, bez prestanka miješanja.
Krema od maslaca
Šlag se često naziva "maslac". Međutim, u klasični recept svježe se uzima kao osnova, delikatno ulje, koji se miješa sa raznih sastojaka, pretvarajući se u ukusnu deliciju.
Sastojci:
Šećer u prahu – 300 gr
konjak - 2 stol. žlice (mogu se zamijeniti desertno vino)
ispuštanje ulja – 500 gr.
vanilin
priprema:
Maslac omekšati i umutiti (najbolje u blenderu). Prosijati šećer u prahu, pomiješati s konjakom ili vinom, dodati šećer u prahu (može i šećer, ali s njim krema neće biti tako mekana) i mutiti dok ne nastane homogena masa.
Varijacije krema od maslaca– s dodatkom kondenziranog mlijeka, kave, čokolade, nasjeckanih oraha.
Krema od skute
Kao i svaka druga krema, i krema od skute zahtijeva mnogo varijanti u pripremi. Nudimo vam recept klasična osnova, koje po želji možete nadopuniti orašastim plodovima, bobičastim voćem, grožđicama.
Sastojci:
Svježi sir - 400 gr.
šećer – 100 gr.
žumanjci – 4 kom.
orasi, grožđice, bobičasto voće (po ukusu)
vanilin
priprema:
Žumanjke izmiksati sa šećerom i dobro umutiti. Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte sa žumanjcima i šećerom, bobičastim voćem ili orasima. Smjesi dodati šlag.
Mogućnosti pripreme kreme od skute: s maslacem (200 g, umjesto vrhnja) ili sa želatinom (ako kremu namjeravate čuvati neko vrijeme).
Kiselo vrhnje
Ova krema je vrlo nestabilna, pa se koristi uglavnom za izradu kolača. Vrlo je kvalitetan - kolač postane mekan i sočan za skoro par minuta.
Sastojci:
Dvije čaše kiselog vrhnja (sadržaj masti 35%)
čaša šećera
vanilin
priprema:
Kiselo vrhnje se priprema vrlo jednostavno - pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, smjesu dobro umutite i na kraju dodajte vanilin. Preporuka je kolače premazati odmah, prije nego se krema slegne.
U kremu možete dodati bobičasto voće, džem, pekmez, orahe - po ukusu.
Klasična krema
Čak i domaćice početnice uvijek rade kremu. Nježna, vrlo jednostavna za pripremu, krema se odlično slaže s tortama, kolačima, eklerima, košaricama i drugim slasticama.
Sastojci:
Dva jaja
čaša šećera
dvije čaše mlijeka
tri stola. žlice brašna
priprema:
Pomiješajte čašu mlijeka, brašno i jaja. U zasebnoj zdjeli pomiješajte drugu čašu mlijeka sa šećerom i pustite da prokuha na laganoj vatri, ne zaboravite neprestano miješati. U ovu smjesu dodajte mlijeko s jajima i brašno; čim zavrije, ugasite, ne prestajući miješati. Krema je gotova kada se zgusne.
Ovaj recept je klasičan; postoje mnoge njegove varijante u kuhanju. Na primjer, možete dodati 2 tablice. žlice kave ili konjaka, vanilije.
Prekodunavska krema od jabuka
Želite li nešto posebno, neobično i ukusno? Osim toga, jeste li brali jabuke na dači? Probajte prekodunavsko vrhnje za pečenje - originalna poslastica od Mađara!
Sastojci:
165 g jabuka
50 g šećera
1 jaje
15 g badema
40 g vrhnja
Način kuhanja:
Jabuke ogulite, narežite, prokuhajte vodom i obrišite. Uzmite jaje, odvojite bjelanjak od žumanjka, umutite. Pomiješajte jabuke i šećer, dodajte proteine i umutite smjesu. Zatim se posuda mora ohladiti. Za posluživanje kremu stavite u oblik piramide i ukrasite bademima. Posebno treba poslužiti šlag.
Jednostavna glazura
Klasična bijela glazura za kolače, peciva i rum babu.
Sastojci:
Čaša šećera u prahu
sok od limuna
priprema:
Prašak uspite u posudu, dodajte sok od limuna da smjesa bude gusta. Glazura se brzo stvrdnjava, pa je treba upotrijebiti odmah nakon pripreme.
Krema od naranče
Za 4 porcije:
3 žumanjka
150 g šećera u prahu
sok od 3 naranče
2 ploške želatine (po želji)
2 žličice brašno
0,25 l vrhnja
Način kuhanja:
Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu, brašnom i sok od naranče. Uz stalno miješanje skuhajte ne baš gustu kremu i ohladite je. Otopiti želatinu u tople vode, dobro promiješati i dodati u kremu. Zatim dodajte polovicu šlaga, kremu stavite u zdjelu za kompot, po vrhu ukrasite lagano zaslađenim šlagom i stavite u hladnjak. Možete ukrasiti kriškama naranče.
Završna krema (od kondenziranog mlijeka).
Sastojci:
250 g maslaca
1 šalica kondenziranog mlijeka
1/3 vanilin šećera u prahu
1 žličica žlica likera
Način kuhanja:
U zdjeli se umijesi neslani maslac i pasira dok ne pobijeli. Kondenzirano mlijeko ulijeva se u malim obrocima (ne više od jedne žličice) u zgnječeni maslac, bez prestanka tući masu žlicom, sve dok gotova krema dodajte vanilin šećer i liker. Ovu kremu možete napraviti uz dodatak kave ili kakaa.
Postoji mnogo recepata za izradu krema za torte, kolače i rolade. Evo još recepata za kreme koje uključuju: koristan proizvod poput meda
Krem karamel.
Za pripremu će nam trebati: 100 g meda, 250 g maslaca, 150 g šećera, 200 ml mlijeka, 3 žlice. žlice brašna, 100 g crne kave.
U manji lonac uspite šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Pazimo da šećer ne zagori i da karamela ispadne ugodne žućkaste boje. Pomiješajte brašno s kavom i mlijekom, postupno ulijevajte smjesu u karamel uz stalno miješanje, na laganoj vatri dovedite do gustine. Smjesu ohladite i dodajte maslac umućen s medom. Sada tucite smjesu dok ne postane kremasta i natopite kolače.
Krema od jaja.
Za njega krenimo s pripremama: 1 žlica. žlica meda, 250 g maslaca, 4 jaja, 150 g šećera, 30 g čokolade.
Na parna kupelj umutiti jaja sa šećerom i čokoladom dok ne postane gusto. Pomiješajte med s maslacem i postupno ih dodajte u ohlađeno smjesa jaja. Tucite sve dok ne postane glatko.
Krema od oraha.
Trebat će nam: 1 žlica. žlica meda, 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 1 žumanjak, orasi, limun.
Maslac samljeti sa šećerom, medom i žumanjkom. Dodajte mljevene orahe i limunov sok. Tucite smjesu dok ne postane pjenasta i ohladite.
Ali kakve se sve kreme mogu pripremiti za kiflice.
Čokoladna krema.
Za njegovu pripremu trebat će nam: 120 g meda, 120 g maslaca, 3 žumanjka, 60 g čokolade, vanilin šećer, orasi, cimet.
Pomiješajte med s vanilin šećerom, cimetom i žumanjcima, dodajte nasjeckanu čokoladu i postupno miješajući držite na laganoj vatri. Kad se čokolada otopila i smjesa zgusnula maknite s vatre. U toplu smjesu dodajte maslac i orahe, dobro umutite i ohladite barem pola sata.
Krema od vanilije.
Trebat će nam: 1 žlica. žlica meda, 80 g maslaca, 200 ml mlijeka, 2 žumanjka, 1 žlica. žlica kukuruznog brašna, vanilin.
Pomiješajte žumanjke s vanilijom i kukuruzno brašno, dobro istucite i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Posebno izmrvite med i maslac, dodajte u toplu smjesu i tucite dok se ne stvori pjena.
1) Krema za kolače s kremom
SASTOJCI:
● 440 mililitara mlijeka
● 2 jaja
● 1 šalica šećera
● 2 žlice. žlice brašna
● 2 žličice maslaca
● 1 žličica vanilin šećera
PRIPREMA:
U loncu pomiješajte jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin šećer i miksajte dok smjesa ne postane glatka.
U posebnoj posudi zakuhajte mlijeko, ulijte u prethodno pripremljenu smjesu u tankom mlazu, ne zaboravljajući da smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne sobne temperature i u to dodati omekšali maslac . Malo umutiti pjenjačom i staviti u hladnjak na 15-20 minuta nakon što prođe vrijeme krema je gotova. Njime možete puniti kolače.
2) Čokoladna krema za torte i muffine
SASTOJCI:
● Šećer u prahu 500 g Kakao 1 žlica.
● Maslac 110 g Mlijeko 8 žlica. l.
● Ekstrakt vanilije 2 žličice.
PRIPREMA:
Pomiješajte šećer u prahu i kakao u maloj zdjeli, ostavite sa strane. U velikoj zdjeli za miješanje lagano umutite maslac (nekoliko sekundi). Dodajte šećer u prahu s kakaom i mlijekom malo po malo, muteći dok ne postane glatko, zatim dodajte maslac. Dodajte vaniliju, tucite dok ne postane kremasto.
3) Krema od skute
SASTOJCI:
● 200-250 zrnastog svježeg sira s udjelom masti od 5% i više,
● 250-300 ml. vrhnje za šlag, udio masti 33% ili više,
● 70-100 gr. šećer (do pola čaše),
● 10 gr. želatina,
● 50 ml. voda
PRIPREMA:
Počinjemo s namakanjem želatine hladna voda. Oko pola sata. Ostavila sam ga nekoliko sati dok smo gledali TV, nije strašno protrljati svježi sir kroz sito. Sav svježi sir pomiješajte s pola šećera. Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Za ljubitelje slatkog, poput mene, 150 grama je sasvim u redu. staviti u. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Stalno miješati. Nakon otapanja ohladiti na sobnu temperaturu ili u kupaonici.
Dodajte svježem siru i dobro promiješajte. Umutiti vrhnje sa preostalim šećerom. U svježi sir u nekoliko dijelova dodati šlag i izmiksati. Spreman krema od skute Koristim ga za izradu kolača, slastica i kao nadjev, npr. kremasti profiteroli, kolači.
Gotov proizvod s takvom kremom potrebno je staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se stvrdnuo.
4) Ukusna krema od limuna
SASTOJCI:
● 2 limuna,
● 2 jaja,
● 40 g maslaca,
● 100 g šećera, po želji i malo vanilije.
PRIPREMA:
Limune oguliti (može se natrljati dio kore fino ribež i dodajte u vrhnje za okus), iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Pokušajmo. Ako nema dovoljno šećera, posebno umutiti jaja (najbolje ručno, ne mikserom), procijediti kroz sito, dodati limunov sok i šećer. Ponovno dobro promiješajte.
Ako ne volite koru ili samo želite apsolutnu homogenost kreme, ostavite kremu da odstoji 20 minuta, a zatim je procijedite - tada možete baciti nepotrebnu koru, a vaša će krema biti najnježnija.
Izlijte ukusnu hranu u lonac, dodajte ulje i kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite miješati. Ulijte u staklenke, zavežite mašnice i uživajte!
5) Jednostavna gusta krema od skute za tortu
SASTOJCI:
● 320 g svježeg sira
● 175g maslaca
● 90g šećera u prahu
● 65g kondenziranog mlijeka
● 1 paketić vanilin šećera
● 1 žlica. konjak ili desertno vino
PRIPREMA:
Omekšali maslac umutiti sa šećerom u prahu i mljevenim vanilin šećerom dok ne pobijeli. Dodajte kondenzirano mlijeko u nekoliko dijelova, temeljito miješajući pri najvećoj brzini. Na kraju dodajte konjak.
Svježi sir utrljajte kroz sito u gotovu kremu.
Pobijediti.
6) Krema
SASTOJCI:
● 2 jaja
● 1 šalica šećera
● 1 žličica. vanilija
● 1,5 šalica mlijeka
● 2 žličice. rastopljeni maslac
● 2 žličice. brašno
PRIPREMA:
1. Pomiješajte brašno i jaja u loncu dok nema grudica.
2. U drugoj posudi zakuhajte mlijeko i šećer, ne zaboravite ih miješati.
3. U tankom mlazu sipati mlijeko i šećer mješavina brašna, snažno promiješajte kuhačom.
4. Dobivenu kremu stavite na laganu vatru uz stalno miješanje dok se ne počne otapati. Krema ne smije prokuhati!!!
5. Nakon toga kremu za eklere maknite s vatre, dodajte vanilin šećer i maslac. Dobro promiješajte i brzo ohladite u ledu ili hladnoj vodi.
7) Krema "Ganache"
SASTOJCI:
● 200 ml vrhnja 30%
● 200 g crne čokolade
● 50 g maslaca
PRIPREMA:
Ovo je klasičan recept, ali imam odstupanja jer... 30% nije pronašlo kremu, a 20% se nije zgusnulo. Morao sam se izvući iz toga, ali reći ću da je krema na kraju ispala super. Ulijte vrhnje u lonac i, ne dovodeći ga do vrenja, dodajte čokoladu. Neprestano miješati dok se ne dobije homogena masa.
Ako je krema teška, onda nakon što se smjesa stvrdne samo istucite i dobit ćete gustu čokoladnu kremu. Ali meni se to nije dogodilo, pa sam dodala želatinu i tek tada je masa bila previskozna za kolač, pa sam dodala još 100 g mekog putera i umutila.
Učitavanje...