Ime smrdljivog voća. Neobično voće Tajlanda

28.10.18

Durian podsjeća na čudovište iz Loch Nessa - svi su čuli za njega, ali malo tko ga je vidio. I po izgledu izgleda kao bodljikavo i trnovito čudovište. Ime odgovara - "duri" znači "trn". Ljudi smišljaju legende o njegovom rajskom okusu i odvratnom mirisu.

U našem materijalu ćemo vam reći sve o prednostima i štetama duriana i razgovarati korisna svojstva voće za tijelo muškaraca, žena i djece, a također govore o kontraindikacijama za korištenje neobičnog proizvoda.

Na fotografiji - plod duriana:

Navedimo samo neke primjere nevjerojatne činjenice o ovom voću:

Durian je zabranjeno unositi na javna mjesta ili u prijevoz.
U domovini voća - u gradovima jugoistočne Azije - na ulicama se organiziraju posebni bifei namijenjeni isključivo posluživanju duriana.
Cvjetove ovog egzotičnog voća oprašuju sisavci – šišmiši.
Konzumira se samo 9 podvrsta biljke, a ukupno ih ima oko 30.
Indol, aromatična hlapljiva tvar, daje voću ne samo pakleni smrad biološkog raspadanja, već i baktericidna svojstva.
Okus budi različite asocijacije. Mnogi ga nazivaju kremastim i sirastim, nekima nalikuje sladoledu sa šlagom i bananom, dok drugi durian čak uspoređuju s prženi krumpir i tijesto za pite.
U Tajlandu se uz ceste nalaze spomenici nevjerojatnoj kreaciji prirode.

Kako odabrati

Ako ste letjeli u Tajland ili Maleziju od travnja do rujna, smatrajte da je vaše putovanje bilo uspješno - u sezoni ste duriana. U ovom trenutku ima najbolje svojstva okusa, najjeftiniji.

Ima ih nekoliko razlikovna obilježja, po kojima možete odabrati najbolje voće:

Sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva

Energetska vrijednost proizvoda doseže 147 kcal na 100 g zbog sljedećih hranjivih tvari:

proteini - 1,5 g;
masti - 5,3 g;
ugljikohidrati - 23,3 g.

Pulpa voća sadrži puno vode (65%) i vlakana (3,8%).

Mineralni sastav je prilično bogat, uključuje spojeve kalija, magnezija, fosfora, mangana, bakra, željeza.

Karakteristična značajka je prisutnost organskog sumpora. Njegovi hlapljivi spojevi, zajedno s indolom, stvaraju poznati aromatični buket.

Biološki djelatne tvari voće - vitamini B, askorbinska kiselina, vitamin A.

Što je korisno i štetno

Tajlanđani i Malezijci cijeli život jedu durian.

Evo njihovih zapažanja o utjecaju ovog voća na funkcije ljudskog tijela:

Ali potrošnja bilo koje egzotičan proizvod mora se dozirati. Njegovo korisne kvalitete pozitivno djelovati samo na lokalno stanovništvo koji su ovo voće jeli od djetinjstva.

Ali rezultat može biti nepredvidiv za turista, čak do točke individualne netolerancije.

Prije svega, vrijedi zapamtiti ova pravila:

Durian treba jesti ujutro, ne više od 200 g odjednom.
Nema alkohola u kombinaciji s durianom! Da, mnogi se ljudi hvale da su ovo voće popili alkoholnim pićima. Ali nije svačije iskustvo bilo uspješno.
Južna egzotika definitivno je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija: strane tvari u sastavu mogu izazvati neočekivanu alergijsku reakciju.
Tonična svojstva duriana mogu odigrati lošu šalu s osobama s hipertenzijom.
Djeca mlađa od 5 godina te trudnice i dojilje trebaju konzumirati voće s oprezom - prvenstveno zbog neočekivanih manifestacija alergija.
Još jedna neugodna posljedica jedenja je podrigivanje s odbojnim mirisom.

Koristiti u kuhanju

Europljanin koji putuje jugoistočnom Azijom može se smatrati vrlo sretnim ako na tržnici pronađe dobar zreli durian na rasprodaji čiji mu se okus sviđa.

A za domaće narode jedenje duriana je najčešća stvar, iako i oni to smatraju svečano jelo nedvojbeno poštovan. Zovu ga čak i kraljem voća.

U ljetnoj sezoni, kada plantaže ujedno počnu davati plodove, nije moguće sve prodati turistima, tada se plodovi prerađuju.

Tajlanđani i Malajci stekli su bogato iskustvo u korištenju trnovitog kralja u kuhanju:

Durian se nalazi u mnogim receptima slasticarnica: slatkiši, sladoled, kokteli.
Od plodova biljke pravi se džem ili džem te se suše, poput čipsa i sušenog voća. U ovom obliku možete ga čuvati dugo vremena, pa čak i donijeti kući s putovanja.
Sasvim neočekivano, ovo voće (uglavnom nezrelo) se čak i prži. Ispada nešto slično prženim krumpirima.
Sjemenke se suše, melju i dodaju jelima od povrća i mesa.
Svježa pulpa se dodaje glavnim jelima i juhama.
Kako svježe povrće, konzumirajte mlade izdanke biljke.
Mještani peku tube i pite punjene durianom.
Kora i kora stabla koriste se za dimljenje ribe.

Uvarak korijena drveća s drugima biljnih sastojaka za bolesti respiratorni trakt koristi se kao protuupalno i antipiretičko sredstvo. Ovaj stari recept, snimljeno prije gotovo 100 godina.
Još jedan drevni lijek je pepeo dobiven iz bodljikave kore ploda. Piju ga žene koje su nedavno rodile.
Kod žutice se propisuju kupke s lišćem biljke.
Sjemenke sadrže tanine i imaju antidijaroična svojstva.
Uvarak od lišća i plodova lijek je protiv upale i oticanja vanjskih tkiva.
Za ljubitelje sirove hrane, pulpa je dobar izvor masti i bjelančevine.
Korijenje i lišće biljke koriste se za liječenje grozničavih stanja.

Masti i vitamini u sastavu omogućuju korištenje voćne pulpe u kozmetologiji. Uglavnom se koristi kao sastavni dio kozmetičkih maski za suhu kožu lica i suhu kosu.

Najprije morate biti sigurni da voće ne uzrokuje alergije kada se koristi izvana.

Najjednostavnija hranjiva i hidratantna maska za suhu kožu je nanošenje homogena masa voće na lice, pričekajte 20 minuta, isperite.
Komad voća možete jednostavno utrljati na suhu kožu lica ujutro.
Za masnu kožu napravite masku sa svojstvima čišćenja. Da biste to učinili, pulpa se pomiješa sa sokom citrusa i zobena kaša. 20 minuta nakon nanošenja maske na kosu isperite vodom.

Za suhu kosu koristan je sljedeći sastav:čičkovo ulje i ribana pulpa durijana u omjeru 2:1. Nanesite na kosu, isperite šamponom nakon 20 minuta.

Još nekoliko zanimljive činjenice o durian voću - u ovom videu:

Rusi imaju različita mišljenja o durianu. Ponekad se čini da ljudi vježbaju elokvenciju, daju kićene opise i neočekivane epitete.

Nitko nije požalio zbog novog iskustva, iako se tajlandski kralj voća nije svima svidio. Ali svakako je vrijedan pažnje i poštovanja. Durian je čudo, a ne čudovište!

Durian je jedinstveno voće iz istoimenog tropskog stabla, klasificiran kao član obitelji malvaceae. Nakon cvatnje ovo stablo rađa jedinstveni plod - bodljikavog izgleda, nevjerojatnog okusa i istog nevjerojatno odbojnog mirisa, koji doseže duljinu do 25-30 centimetara i težinu od 4-5 kilograma. Ali upravo je miris ono što durian čini poznatim u cijelom svijetu, kao i njegov nevjerojatan i jedinstven okus.

Kako durian miriše?

Upravo to pitanje postavljaju mnogi ljudi koji su čuli za egzotično voće specifičnog mirisa i nevjerojatan okus, iako ga nikad nismo probali. Kako miriše durian? Mnogi ljudi imaju vrlo različita mišljenja o ovom pitanju i opisuju njegov miris na svoj način. I zato počnimo.

Neki gurmani uspoređuju miris egzotičnog duriana s jantarom koji izlučuje sumporovodik, dok ga drugi uspoređuju s trulim i trulim lukom, pa čak i s takvom kemikalijom kao što je terpentin. Aroma duriana često se uspoređuje s mirisom nečeg pljesnivog, ali ipak plemeniti sir, ali u svakom slučaju slažu se da je to pomalo neugodan miris.

Oni koji su barem jednom kušali zrelo voće uspoređuju njegovu aromu s mirisima pokvarenih ribljih lešina i otpadnih voda, s primjesama stočnog gnoja. Možda i prljave čarape tako mirišu, tko zna? Upravo zbog tako oštrog i neugodnog mirisa zabranjeno ga je unositi u prijevoz, hotele, zračne luke, iako ga nije teško kupiti na tržištu. Iako se isplati rezervirati odmah - loš miris imaju isključivo zrele plodove, ali zeleni i nezreli praktički nemaju miris.

Kvalitete okusa

Što se tiče kvaliteta okusa koje ovaj ima egzotično voće, onda se i po tom pitanju mišljenja razlikuju. Ali ono što ne može a da ne raduje je da je, za razliku od mirisa, vrlo nježan i ugodan. Neki s pravom mogu usporediti njegov okus s nježnom i prozračnom kremom, drugi - s poznatom iz djetinjstva kremasti sladoled. Da biste razumjeli njegov okus i sami ga cijenili, vrijedi ga probati.

Prilikom odabira voća važno je zapamtiti da morate odabrati voće koje je potpuno zrelo, ali ne prezrelo. Nezreli, zeleni durian ima gorak i opor okus, a miris je još uvijek neugodan i opor. Potonje jedu isključivo žlicom, bez dodirivanja rukama - cijela je stvar u tome što se "aroma" snažno upija u kožu. I nećete ga moći oprati nekoliko dana. Čak ni namakanje u fiziološkoj otopini ili mlijeku neće pomoći u uklanjanju neugodne arome, a beskorisno je i prozračivanje prostorije - stoga je najbolje jesti odmah nakon kupnje.

Sok ovog egzotičnog voća ima malo masti i nije previše ljepljiv, a sama pulpa se može jesti sirova, konzervirana ili ukiseljena. Aromatična pulpa se najčešće koristi za izradu pekmeza i džema, čipsa i slatkiša, čak i finog vina. Ali nezrelo voće možete narezati na kriške, pržiti u biljnom ulju i poslužiti kao prilog. Uz sve to, može se konzervirati, pa čak i dodavati u deserte i sladolede, a npr. u Indoneziji aromatična pulpa Durian se dodaje u umak kojim se začinjavaju domaći nacionalno jelo od riže i voća.

Korisna svojstva

Ovo bodljikavo voće neugodnog mirisa ima nevjerojatno ugodnog okusa obdaren prirodom i znatnom količinom korisne tvari, vitamini, makro i mikroelementi. Svi oni ispunjavaju tijelo snagom i omogućuju mu da normalizira svoje funkcioniranje. Svijetloružičasta pulpa sadrži 1,5% proteina i 5,3% masti, 23% ugljikohidrata i 4% dijetalnih vlakana. 100 grama voća sadrži 147 kcal.

Sadrži vitamine B skupine, kao i askorbinsku, nikotinsku kiselinu i sumpor te karoten. Osim toga, sadrži mnoge minerale, poput željeza i kalcija, cinka i magnezija, fosfora i aminokiselina, potrebno za tijelo antioksidansi. Ova kombinacija mnogih korisnih spojeva utvrđuje sposobnost ploda da blagotvorno djeluje na rad srca i vaskularni sustav, središnji živčani sustav i imunitet, drugi unutarnji organi i sustavi.

Specifičan, mirisni miris egzotičnog voća posljedica je sadržaja posebnog spoja u njegovoj pulpi, indola - potonji daje specifičnu "aromu". Ali zbog ovog spoja, kora voća ima izražena baktericidna svojstva. Aktivni sumpor sadržan u inzulinu određuje sposobnost ovog voća da normalizira razinu glukoze u krvi. Da, au isto vrijeme čist i prirodno ukloniti štetne toksine i otpad iz tijela prirodnim putem. Sumpor je također dio mnogih proteina i hormona, što ima blagotvoran učinak na opće stanje kose i kože, noktiju i kostiju.

Uz to, slatka pulpa ploda ima i izražena anthelmintička svojstva, a listovi i rizomi biljke djeluju kao prirodni antipiretik, zbog čega je njihova upotreba tako učinkovita kod gripe i groznice, vanjske kožne bolesti. Zbog toga se potonji aktivno koristi u azijskim zemljama u liječenju mnogih virusnih i prehlada, a infuzija lišća durina koja se koristi za kupku pomaže u prevladavanju žutice, jer uspješno uklanja višak bilirubina iz tijela.

Plod, a posebno njegove sjemenke pomažu kod proljeva, jer imaju izražena adstrigentna svojstva. Ali najvažnije i najkorisnije svojstvo koje je ovo voće učinilo poznatim u cijelom svijetu, pored specifičnog mirisa, je sposobnost povećanja potencije, što je posebno važno za jaču polovicu čovječanstva. Durian se smatra snažnim afrodizijakom pa se često koristi u posebnoj prehrani kod problema s potencijom. Smatra se jednim od rijetkih plodova koji mogu aktivirati i normalizirati rad reproduktivnog sustava jače polovice čovječanstva, jačajući i aktivirajući tjelesne potencijale.

Durian također sadrži značajnu količinu saharoze i fruktoze - to je vrlo vrijedan izvor hranjiva energija za tijelo. Zbog toga brzo utažuje osjećaj gladi, zasićuje i ispunjava tijelo korisnim, hranjivim komponentama.

Postojeće kontraindikacije za konzumaciju voća

Sa svim pogodnostima egzotično voće, uvedite ga u svoju prehranu kao sastavni dio umaka ili deserta, u svježe stoji vrlo pažljivo. Prije svega, vrijedi se sjetiti individualne netolerancije, alergije na egzotičan i neobičan proizvod.

Osim toga, čak i ako ne postoji alergija na durian, a tijelo ga dobro podnosi, svi hipertoničari trebaju ga jesti s oprezom. Uz to, trudnice, kao i tijekom dojenja, ne bi trebale zlorabiti egzotičnu hranu. Ovo ograničenje je zbog nekoliko točaka:

Pulpa egzotičnog voća sadrži tvari koje su nepoželjne za uključivanje u prehranu tijekom tog razdoblja.
Osim toga, zbog visok sadržaj fruktoza i laktoza u pulpi su najjači alergeni.

Također, ovo voće ne biste trebali poslužiti kao međuobrok s alkoholom, jer kombinirana upotreba može biti vrlo nepredvidiva, u rasponu od banalne želučane tegobe i neugodnog mirisa, pa sve do smrti. Stvar je u tome što u interakciji s komponentama alkohola neke komponente i tvari voća mogu izazvati nagli pad tlaka.

Durian voće je najneobičnije od svoje vrste. U pravilu, oni koji su ga barem jednom probali dijele se u dvije kategorije - na one kojima se nevjerojatno svidio i na one koji nikad više u životu neće probati durian. Činjenica je da ovo voće ima ukusna pulpa, no istodobno je većini ljudi njegov miris toliko odvratan da ga se ne smije ni unijeti na javna mjesta.

Kralj voća, durian, još uvijek ostaje misterij ne samo za gurmane, već i za znanstvenike. Ne postoji drugo voće ili povrće na Zemlji koje ima čak i približno sličan miris. Navikli smo da svo voće miriše ugodno ili neutralno, a još uvijek nije jasno što uzrokuje ovaj specifičan miris.

Gdje durian raste?

Ovo misteriozno voće raste u Aziji, gdje je otkriveno prije 600 godina. Također je popularan u Maleziji, gdje je dobio ime, što prevedeno na ruski znači "trn" ili "trn", u Indokini i Indiji. Sakuplja se i u australskim tropima i Južna Amerika, ali ipak je najpopularniji azijski uzorak. Vlažna tropska klima idealna je za rast duriana, a poželjni su nizinski uvjeti.

Sezona durijana

Vrhunac sazrijevanja plodova duriana je u proljeće i ljeto. Vrijeme može neznatno varirati ovisno o specifičnim klimatskim uvjetima, ali općenito duriani sazrijevaju u tropskim zemljama od ranog proljeća do kasnog ljeta. Još jedna zanimljivost je da durian cvjeta samo 8 sati – cvjetovi otpadaju kada sunce zađe. Također je važno da se plodovi ovog voća ne skupljaju, već se čeka dok durian sam ne padne na zemlju.

Kako durian izgleda?

Plod duriana ističe se svojom težinom i respektabilnom veličinom. Dakle, težina zrelog ploda kreće se od 2-3 kg i može doseći i do 10 kg, a veličinom može podsjećati na veliku nogometnu loptu. Ima izdužen oblik - obično je dugačak oko 20 cm do 30 cm, a promjer je jednak duljini od 15 cm do 25 cm. Međutim, najveći dio težine i veličine čini gusta, masivna koža sa šiljcima; unutra nema previše pulpe.

Inače, ovo voće ima puni naziv durian cibet, koji dolazi od znanstvenog latinskog naziva biljke “Durio zibethinus”. Postoji i podvrsta Kutean durian (od latinskog Durio kutejensis), čijom domovinom se smatra Indonezija, kao i otok Kalimantan. Ova se sorta odlikuje malom veličinom u usporedbi s uobičajenim pandantom - plod je dugačak samo 20 cm i ne veći od 12 cm u promjeru, te manji listovi duriana. Njegova bodljikava kora dovoljno je meka da plod možete bez problema držati golim rukama. Općenito, kora i pulpa prilično su mekani i elastični i, što je neobično, nema onog odvratnog oštrog mirisa po kojem je durian tradicionalno poznat. Jestiv je samo unutarnji dio ploda.

Izbor i skladištenje duriana

Egzotično voće durian mora biti pažljivo odabrano kako ne bi pokvarilo prvi dojam o ovoj tajanstvenoj istočnjačkoj deliciji. Slijedite ove korake:

obratite pozornost na vrh ploda, iz kojeg se proteže rep. Na ovom području morate dobro ponjušiti koru - što je aroma izraženija, to će vam voće više ugoditi svojim okusom;
morate obratiti pozornost na to kakav zvuk proizvodi. Dodirnite koru i ako kao odgovor čujete tupi zvuk, onda najvjerojatnije voće treba ostaviti da sazrije. Zrelo voće ne bi trebalo reagirati glasnim zvukovima kada se lupka; iznutra se čuje samo tiho grgljanje - to znači da je voće spremno za konzumaciju;
pažljivo pregledajte trnje durijana; njihova boja će ukazivati na zrelost. Zrelo voće mora imati bodlje žućkaste boje sa smećkastim vrhovima.

Definitivno se ne isplati čuvati u stanu ili bilo kojoj drugoj prostoriji - to će pokazati oštar miris koji će voće ispuštati. Eto zašto idealna opcija– pojedite ga odmah nakon kupnje, a posebno ga ne ostavljajte neotvorenog duže od 5 minuta. Voće možete staviti u nekoliko slojeva debelog filma za skladištenje, ali miris će se i dalje osjećati. Ako odlučite ponijeti durian kao suvenir s egzotičnog putovanja, onda to nećete moći učiniti - jednostavno ih neće pustiti s njim u prostorije zračne luke. Ali svakakve gotove slastice od ovog voća - čips, slatkiši i kandirano voće mogu se sigurno pohraniti dugo vremena i izvozi iz zemlje u neograničenim količinama.

Zamrzavanje također nije najbolje rješenje, jer kada niske temperature izgubit će ne samo svoj okus, već i sva svoja korisna svojstva.

Kako durian miriše?

Durian je uistinu najviše smrdljivo voće u svijetu. Zbog toga se praktički ne izvozi i konzumira se isključivo na mjestu gdje raste, tako da mnogi turisti ne propuštaju priliku probati ovo voće koje loše miriše tijekom svog odmora.

Možemo reći da svakom miriše drugačije, pa ne postoji točna definicija njegovog mirisa. Međutim, jednoglasno se primjećuje da prevladavaju neugodne note u aromi. Dakle, nekima sliči na mješavinu mirisa pokvarena jaja i kuhani luk, prljave čarape i kanalizaciju, češnjak i ustajalu ribu, a ponekad se mogu naći i opisi koji sadrže dašak terpentina. Neugodan miris duriana odavno je postao legenda, pa većina ljudi želi probati barem komadić ovog čudnog voća. Međutim, nakon rezanja voća i pulpe voća i mirisanja, mnogi ljudi odbijaju okusiti njegovu pulpu.

Kako jesti durian

Kako pravilno jesti durian? Mora biti svježe sezonsko voće. Pojedite ga odmah nakon kupnje u roku od nekoliko sati bez da ga unosite u kuću. Najprije je potrebno oguliti pulpu, a nakon otvaranja imate dvije mogućnosti - komadiće odlomiti rukama ili žlicom. Naravno, to učiniti rukama je brže i lakše, ali miris je toliko oštar da će ga biti vrlo teško oprati s kože ruku. Nešto je teže sastrugati pulpu žlicom, ali miris vas neće dugo proganjati.

Durian se također često dodaje u kriškama u egzotične koktele. Osušeni durian nije ništa manje popularan jer u ovom obliku više nema oštar miris, a većina ga se bez straha odlučuje probati.

Tajlanđani radije piju ovo voće s blago posoljenom vodom, tako se u potpunosti otkriva okus. Tajlandski gurmani također preferiraju deserte poput mariniranih kokosovo mlijeko u obliku komada.

Naiđete li na nezrelo jestivo voće, možete ga iskoristiti kao povrće - npr. popržiti ga na ulju, dinstati i poslužiti uz prilog.

Durian okus

Okus i miris duriana ne može se usporediti ni s čim, ali razlozi zašto toliko smrdi još uvijek nisu jasni. Rijetko je da itko iz prvog puta može kušati pulpu i razumjeti cijeli spektar okusa. Ipak, vrijedi probati 2-3 puta i sigurno nećete ostati ravnodušni. Vrijedno je napomenuti da je u prirodi nemoguće pronaći dva duriana identična po okusu i mirisu - ovdje nije važna samo sorta i mjesto rasta, već i klimatski uvjeti, vrijeme i kvaliteta skladištenja i mnogi drugi čimbenici. Da, kralj voća ima oštar miris, ali njegov okus je nešto suptilno i višestruko.

Tako, kvalitete okusa Durian je teško opisati riječima, stoga ga jednostavno morate isprobati i stvoriti vlastito mišljenje.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Kalorični sadržaj duriana zanimat će one koji su navikli brinuti o svojoj figuri. 100 grama pulpe sadrži 147 kcal, što se može nazvati prosječnom vrijednošću za voće. Kemijski sastav sljedeće: kalcij, kalij, natrij, mangan, magnezij i fosfor, cink i željezo. 100 grama voća sadrži i:

65 grama vode;
23,3 g ugljikohidrata;
1,5 g proteina;
5,3 g masti;
3,8 g vlakana.

Koje su prednosti duriana?

Istaknuta su korisna svojstva duriana za tijelo. Korisna svojstva voća kao što je durian protežu se i na kardiovaskularni sustav, sustavi ženskog i muško zdravlje i više.

Energetsko bogatstvo

Korisna svojstva duriana su zbog činjenice da sadrži bakar, željezo i kalij, kao i folnu kiselinu i vitamine B, a saharoza i fruktoza u sastavu pomažu brzo vratiti energiju.

Sprječava anemiju

Zahvaljujući sadržaju vitamina, mikroelemenata i željeza u sastavu, blagotvorno djeluje na cijeli krvožilni sustav, stoga redovita uporaba Ovo voće je korisno za one koji imaju sumnju ili dijagnozu anemije.

Blagotvorno djeluje na kožu

Za žene će biti ugodan plus što vam redovita konzumacija voća omogućuje da koži date elastičnost i čvrstoću, a također je očistite zahvaljujući vlaknima i dijetalnim vlaknima u sastavu.

Protiv dijabetesa

Sastav duriana bogat je manganom, pa je njegovo uzimanje ne samo dopušteno kod dijabetesa, već je čak i indicirano jer ovaj element smanjuje šećer u krvi.

Liječi zatvor

Ovo voće sadrži puno vlakana, koja pomažu probavi, pospješuju redovito pražnjenje crijeva, te u konačnici pomažu u borbi s kroničnim zatvorom.

Jača kosti

Čuva zube

Sam kalcij nije dovoljan za jačanje zuba, dok plodovi durijana sadrže fosfor koji zajedno s kalijem čini zube jakima i liječi desni.

Durian voće

Durian je jedan od dvadeset najfantastičnijih jestivih plodova na svijetu. Kultura je posebno popularna u tropskim regijama. Domovina biljke naziva se jugoistočna Azija. Nitko ne može sa sigurnošću objasniti kako durian miriše. Miris biljke je vrlo jak i opisuje se kao kombinacija prženog i trulog luka, sumpora, kanalizacije, karamele i meda. Durian je zabranjen u transportu, hotelima i na javnim mjestima u mnogim zemljama zbog neugodnog smrada.

Voćka je prilagođena uzgoju na nadmorskoj visini do 800 metara. Optimalna temperatura za biljku je oko +23-25 stupnjeva pri relativnoj vlažnosti od 80%. Potrebna količina padalina za visoke prinose godišnje treba biti najmanje 1,5-2 tisuće mm. Biljka preferira:

labave stijene (pješčana ilovača);
ilovasto tlo s visokim sadržajem organske tvari;
dobro drenirano i blago kiselo tlo (pH 5,5-5,6).

Na Filipinima se drvo uzgaja kao monokultura u kombinaciji s kokosom i drugim voćnim kulturama.

Jestivi dio ploda, sličan ovojnici, okružuje sjemenke i čini oko 20-35% težine ploda. Pulpa je bogata ugljikohidratima, bjelančevinama, vitaminima (tiamin, riboflavin i vitamini A i C), kao i minerali(kalcij, fosfor, kalij, željezo). Stablo duriana može doseći visinu od 40 metara. Cvatnja traje 2-3 tjedna, cvatovi se formiraju iz starih grana. Oprašivanje uglavnom osiguravaju noćni predstavnici faune - šišmiši i moljci.

Voće na usjevu uzgojenom iz sjemena često sazrijeva 7-12 godina nakon sadnje. Pincirana stabla mogu uroditi već nakon 5 godina. Plodovi su pričvršćeni za bočne grane na stabljici pojedinačno iu malim skupinama.

Zabrana duriana na javnim mjestima.

Popularne sorte i sorte duriana

U prirodi postoji trideset vrsta duriana, od kojih se samo osam može jesti:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (munjit);
durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Najpopularnija među vrstama je cibet durian (Durio zibethinus).

Klijanje sjemena

Ovisno o klimatskim uvjetima, u zemljama se uzgajaju različite podvrste i serije voća:

Popularni u Tajlandu su Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong i Chompoosri.
U Maleziji - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
U Indoneziji: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi i Simadat.
Na Filipinima, Nacionalno vijeće za industriju sjemena (NSIC) preporučuje sljedeće: lokalne sorte: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit i UPLB Gold.

Durian cibet - karakteristike

Durian cibet vrlo je vrijedno i najtraženije sezonsko voće u azijskim zemljama. Biljka pripada obitelji Bombacaceae. Osobito cijenjen za visoke kvalitete kora - debljina, svijetla boja i slatki okus.

durijanska cibetka.

Opće karakteristike

Durian naraste do 40 metara visine. Cijepljena stabla su puno manja, s ravnim deblom i okomitom orijentacijom. U pravilu, podvrsta ima niske grane i gustu krošnju.

Lišće

Široko lišće ima tamnozelenu gornju površinu, sjajnu nijansu i čvrsto mrežastu strukturu. Donja površina je gusto prekrivena srebrnastim ili zlatno obojenim ljuskama sa slojem zvjezdastih dlačica. Listovi su naizmjenični - oko 25 cm dugi i 7,5 cm široki.

Cvijeće

Veliki pupoljci (5-6 cm dugi i 2 cm u promjeru) vise u ogromnim cvatovima na golim granama. Cvjetovi su bijele boje s jakim mirisom. Cvjetovi se nalaze neposredno na velikim granama, u skupini od 3 do 30 cvatova. Cvjetaju isključivo noću.

Bloom

Voće

Veliki, oko 15-30 cm dugi, tvrdi, sa zelenom ili smeđkastom kožom. Potpuno prekriven trnjem. Velike, duge peteljke s pet segmenata. Svaki komadić sadrži 1-4 svijetlosmeđe sjemenke. Slatkog i ljutog okusa krema ili sladoled od vanilije s natruhama začina, luka i banane.

Sastav voća

Nutritivna svojstva voća Duriana mnogo su veća u usporedbi s drugim biljkama.

Pulpa voća (oko 243 grama) sadrži:

Kalorije: 357.
Masti: 13 grama.
Ugljikohidrati: 66 grama.
Vlakna: 9 grama.
Proteini: 4 grama.
Vitamin C: 80% RDI.
Tiamin: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
Kalij: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Bakar: 25% RDI.
Folna kiselina: 22% RDI.
Magnezij: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Miris duriana

Mišljenja o voću su podijeljena. Neki ga smatraju božanstvenim voćem, drugi ga zovu paklenim zloduhom. Zašto voće toliko smrdi? Kao rezultat istraživanja plinske kromatografije, identificirane su 44 komponente - kemikalije, koji proizvode osebujne arome. Tu spadaju: vodikov sulfid, acetaldehid, metantiol, etilsulfanil, metilsulfanil. Tako durian spaja mirise voća, meda, luka, truleži, sumpora, karamele, začina za juhu i pokvarenog jaja.

Recenzije o kontroverznom voću možete čuti u videu:

Kako pravilno jesti voće?

Da biste sami rezali voće, trebat će vam rukavice ili rukavice za zaštitu ruku. Sve što trebate učiniti je slijediti jednostavne preporuke:

Pulpa se također prodaje smrznuta. Zbog hladnoće mijenja teksturu, što voće čini mekšim i lakšim za žvakanje. Također možete pronaći durian u pripremljenoj hrani poput slatkiša.

Zdravstvene dobrobiti

Svi dijelovi biljke durian - lišće, ljuska, korijenje i dijelovi ploda - koriste se u tradicionalnoj malezijskoj medicini za liječenje raznih simptoma, uključujući visoka temperatura, žutica i kožne bolesti.

Istraživanja su pokazala da voće može imati pozitivan učinak na:

Smanjenje rizika od raka. Antioksidansi neutraliziraju rak apsorbirajući slobodne radikale. Ekstrakt sprječava širenje stanica raka dojke.
Spriječite bolesti srca. Nekoliko spojeva u durianu može pomoći u snižavanju kolesterola i smanjiti rizik od ateroskleroze.
Borba protiv infekcije. Piling sadrži antibakterijske i antifungalne komponente.
Smanjena razina šećera u krvi. Durian ima nižu glikemijski indeks nego drugi tropsko voće. Osim toga, voće može spriječiti apsorpciju glukoze i potaknuti proizvodnju inzulina.

Toksična interakcija s alkoholom

Istodobna konzumacija plodova duriana može dovesti do ozbiljnih posljedica. Spojevi koji sadrže sumpor u voću smanjuju učinak enzima koji razgrađuju alkohol. Stoga će razina alkohola u krvi biti vrlo visoka.

Mučnina, povraćanje, ubrzan rad srca, želučane tegobe, pojačano krvni tlak. Visoke doze alkohola mogu biti kobne.

Samo 26% plodova duriana je jestivo.

Mlada sadnica durijana

Zreli plodovi mogu se jesti svježi (odmah nakon otvaranja ploda) ili zamrznuti, koristiti za aromatiziranje sladoleda, kolačića i bombona, konzerviranje, ukuhavanje sa šećerom, sušenje, fermentiranje ili kiseljenje. Pulpa se također koristi za izradu umaka i začina. Kora ploda pogodna je za pravljenje komposta i ishranu životinja.

Kora se može koristiti kao gorivo. Najvažnije je pridržavati se svih mjera opreza i durian može postati nezamjenjivo voće u svakodnevnom jelovniku.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Durian cibet - tropsko stablo obitelji Malvaceae, čiji je plod voćka poznata i po okusu i po mirisu. Naziv durian dolazi iz Malezije od riječi duri (trn) sa sufiksom -an. U Maleziji možete pronaći više od 30 vrsta ove biljke, od kojih je 9 jestivih. Svaka vrsta duriana ima drugačiji okus i aromu.

Durian raste u tropskim kišnim šumama jugoistočne Azije, a često se uzgaja na Malajskom poluotoku i u Indoneziji, rjeđe u južnoj Indiji, na otoku Šri Lanki, južnom Tajlandu, Indokini i južnim Filipinima (kalorizator). Vrsta se također uzgaja u istočnoj Africi, vrlo rijetko u Latinskoj i Južnoj Americi.

Kakvi su plodovi duriana?

Cvjetovi duriana su veliki i imaju jak kiselkasti miris. Šišmiši jedu nektar durijana i pelud te oprašuju biljku.

Plodovi duriana su okruglog oblika i razvijaju se na deblu ili granama. Dostižu promjer do 30 cm i težinu veću od 5 kg, a imaju vrlo tvrd oklop prekriven bodljama.

Boja ljuske ploda je zeleno-smeđa, meso je žuto-crveno. Unutar ploda nalazi se pet gnijezda od kojih svako sadrži po jednu sjajnu sjemenku, veličine 2 do 6 cm, boje od blijedo žute do crveno-smeđe. Sjemenka je okružena debelim klobukom (aryllus), koji je konzistencije pudinga i krem do tamno žute boje. Ovaj jestivi arillus ima sladak, orašasti, sirasti okus i neusporedivu aromu. Zrelo voće ima neobičan, vrlo korozivan, slatkasto-truli miris.

Durian kalorije

Durian je prilično kaloričan i sadrži 147 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva duriana

Jedinstvenost ovog voća je u tome što sadrži veliki broj organski To je zbog hlapljivih spojeva koje ima ovo egzotično voće neugodan miris. Durian je jedino jestivo voće na svijetu koje sadrži organske tvari.

Karakterističan neugodan miris duriana posljedica je prisutnosti indol- kemijski spoj s neugodnim mirisom, koji, međutim, kada se jako razrijedi, daje nježnu notu jasmina. Indol je vrlo baktericidan i iznimno koristan, pa konzumacija duriana pomaže u oporavku zdravlja bolesnih ljudi i životinja.

Upotreba duriana u kuhanju

Specifična svojstva duriana nisu spriječila ovo voće da zauzme svoje mjesto u kuhinji. Možete napraviti puno od toga ukusna jela, primjerice, milkshake s okusom i ukusan sladoled.

Jugoistočnu Aziju karakterizira korištenje ploda duriana kao osnove za pripremu suhog voća (kalorizatora). Štoviše, pulpa voća se ne samo suši, već se pravi vrsta marshmallowa. U tom stanju voće se može dugo čuvati, a okus i korisna svojstva duriana ostaju nepromijenjeni.

U Tajlandu, primjerice, jedan od naj popularne slastice je Khao Nam Ka Ti Turian, koji se može naći u svim kafićima i restoranima uz cestu. Ovo jelo je šalica ljepljiva riža, koji je izdašno preliven kokosovim sirupom, zaslađen sokom šećerne trske i aromatiziran komadićima svježe voće durian

Jedna od omiljenih malajskih poslastica je durian dodol. Iako se u Maleziji ovo jelo naziva kolačem, ono je zapravo ukusna, pomalo viskozna, zgusnuta pečena masa koja se sastoji od pulpe durijana, ljepljive riže, palminog šećera i kokosovog mlijeka.

Mitovi o durianu

Durian ima užasan miris. Ovo nije istina. Durian ima specifičan i dosta jak hapah, no prije ga se može nazvati neobičnim nego lošim.
Durian je odvratnog okusa. Ovo također nije istina. Okus se ne sviđa svakome prvi put, ali ako budete uporni i usudite se probati ponovo, možda postanete ljubitelj duriana. Možda vam se sviđa njegov okus, ali njegova neobična konzistencija mnoge plaši.
Durian se ne može unositi u zatvorene prostore ili u zrakoplov. Ovo je istina. Miris duriana je vrlo postojan i ne raspršuje se dobro, čak iu hladnjaku, ako tamo stavite durian, svi će proizvodi upiti njegov miris.
Durian se ne smije kombinirati s alkoholom. Ovo je istina. Neželjeno je kombinirati ga s alkoholom zbog visokog sadržaja različitih aktivnih enzima u njemu. To može dovesti do povećanja temperature, pa čak i nepredvidivih posljedica.
Durian je afrodizijak. Ovo je istina. Durian je snažan afrodizijak ne samo za muškarce, već i za žene.