Izrada jabučnog octa kod kuće. Recepti za pripremu i upotrebu jabučnog octa. Na ocatnoj maternici

Pozdrav vama, redovnim čitateljima bloga o zdravom načinu života i onima koji prvi put posjećuju moju stranicu! Danas nastavljamo s temom o jabučnom octu. Neću ponavljati sastav prirodne esencije jabuke. Ako ste zainteresirani, pročitajte. Pokušat ćemo pronaći recept za jabučni ocat kod kuće.

Naravno, možete kupiti gotov proizvod. No, ipak će biti ljekovitije s ljubavlju pripremiti vlastiti eliksir od prirodnih jabuka. Bit će 100% bez ikakvih kemikalija i štetnih tvari. Idealna opcija je ako svoje voće uzmete iz svoje ljetne kućice ili okućnice.

Iz članka ćete naučiti o jednostavnim receptima i složenijim, ali koje također možete pobliže pogledati. Vaš rad će se isplatiti. Domaći jabučni ocat ima dobru aromu i svijetli okus, a o prednostima proizvoda nije potrebno govoriti.

Koristi se kako iznutra, za mršavljenje i liječenje, tako i izvana, kao losion za masnu kožu, za uklanjanje bora. Osim toga, jabučni ocat je izvrstan roštilj. Stoga bočica prirodne esencije jabuke mora biti u svakom domu.

Prije nego počnete pripremati ljekoviti eliksir od jabuke, pročitajte ove savjete i preporuke. Tada vas konačni proizvod sigurno neće razočarati.

• Za pripremu ljekovite kiseline koristite prirodne jabuke, a ne kineske. Najprikladnije su jesenske sorte koje se uzgajaju samostalno. Ako jabuke kupujete na tržnici, birajte one gdje ponekad ima mjesta s crvotočinama. To sugerira da se prilikom uzgoja voća nisu koristile nikakve kemikalije.
• Pripremite odgovarajuće posude i posude. Nehrđajući čelik se ne može koristiti. Prikladno je staklo, emajlirano posuđe i zemljano posuđe. Spremnik za infuziju treba imati široko grlo i po mogućnosti ne proziran.
• Morate miješati sladovinu drvenom žlicom, štapom itd.
• Pažljivo pratite sve faze, tehnologiju i rokove. Posebno se pažljivo mora pratiti vrijeme fermentacije kako se proizvod ne bi pokvario. Pridržavajte se preporučenih temperaturnih uvjeta, pazite da insekti i prljavština ne uđu u spremnik sa sirovinama.
• Omogućite sladovini dobar pristup kisiku. Posude možete čuvati na svježem zraku, u sjeni grmlja u vlastitom vrtu. Samo pazite da nema pregrijavanja, izlaganja sunčevoj svjetlosti ili prašine.

Gotovi prirodni jabučni ocat nije proziran, malo je mutan. S vremenom se na dnu boce stvori talog. To je normalno, nemojte se bojati. Također, nakon nekog vremena, u posudi bi se trebala pojaviti "kraljica octa". Ovaj sediment je donekle sličan meduzi sastavljenoj od sluzi.

U proizvodu kupljenom u trgovini najvjerojatnije nećete vidjeti nikakav sediment ili "uterus", jer nije prirodan. Ova “maternica” može se koristiti kao kombucha i od nje se mogu pripremati ljekoviti napitci. Također se koristi za izradu nove porcije eliksira.

Fotografija ispod pokazuje kako izgleda "octena kraljica".

Kućni recepti

Dakle, idemo sada na zabavni dio – recepte. Prvi recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.

Tradicionalni recept za domaći jabučni ocat

Uzmite sirovine, usredotočujući se na gore opisane savjete. Pripremite odgovarajući spremnik.

Što će vam trebati:

• 3 kg dobrih aromatičnih jabuka.
• 0,3 kg šećera.
• Čista tkanina, gaza (više).
• Široka posuda (poslužit će se emajlirana kanta, bačva, tava). Sjetite se zabrane nehrđajućeg čelika.

Recept:

1. Operite jabuke, očistite ih od oštećenja, inkluzija na kori i uklonite jezgru.
2. Pripremljene jabuke nasjeckajte. Vaš zadatak je napraviti pire, ali komadići voća su vidljivi oku. Iskusne domaćice koriste veliki ribež, blender i mlin za meso.
3. Prebacite sirovine u pripremljenu, čistu posudu sa širokim grlom.
4. Dodajte 300 grama šećera i sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom s dugom drškom.
5. Dodajte prokuhanu vodu na 70°C. Točan volumen vode nije poznat, koristite spremnik kao vodič. Voda treba pokrivati ​​pire najmanje 2 cm.
6. Pokrijte posuđe čistom krpom ili gazom. Zavežite uzicom ili učvrstite gazu elastičnom trakom kako ne bi otpala.
7. Stavite sirovine da fermentiraju na tamnom mjestu gdje temperatura ne pada ispod 16-17°C, ali nije prevruće. Optimalno - do 25 stupnjeva.
8. Označite ovaj dan u svom kalendaru. Sljedeća kontrolna točka je za 14 dana.

Dok sladovina fermentira, morate je miješati drvenim predmetom najmanje dva puta dnevno tijekom ta dva tjedna.

Mora postojati pristup kisiku, tako da nema potrebe stavljati spremnik u zagušljivu sobu. Zbog toga se sladovina ne smije pokrivati ​​poklopcima, čak ni drvenim. Tkanina i nekoliko slojeva gaze najbolja su opcija.

1. Kada prođe 14 dana, sladovina se mora procijediti kroz 2-3 sloja gaze. Iscijedite svu pulpu koliko god je moguće tako da ostane samo jedna pulpa.
2. Dobiveni sok prelijte natrag i pokrijte krpom ili gazom. Vrati ga tamo gdje je bila sladovina.
3. Ostavite jabučni ocat da sazrijeva oko mjesec dana.

Gotov proizvod trebao bi dobiti lijepu jantarnu boju, biti proziran i mirisan. Eliksir ulijte u staklene boce, dobro ih zatvorite i stavite na hladno mjesto, najbolje u hladnjak.

Recept za sok od jabuke

Ako ne želite raditi ocat od kriški jabuke, napravite ga od svježeg soka. Ovaj recept posebno će se svidjeti domaćicama koje imaju sokovnik. Ako ste napravili puno soka od jabuke za pripremu i više ne znate gdje biste ga stavili, onda pripremite domaći ocat. Za sok uzmite dobre prirodne jabuke.

Kako napraviti esenciju jabuke od svježe iscijeđenog soka:

• Pripremite 1 litru soka pomoću sokovnika.
• Uzmite 100 grama dobrog meda, najbolje sibirskog.
• Ulijte sok u odgovarajuću posudu (staklo, emajl).
• U to ulijte med i sve dobro promiješajte.
• Pokrijte posudu čistom gazom.
• Stavite sok na tamno mjesto s puno svježeg zraka. Pazite da se gaza ne odvoji, učvrstite je.
• Ostavite vrijeme za 2 mjeseca. Tekućinu nije potrebno mućkati.

Gotovu esenciju ulijte u posudu za skladištenje. Nema potrebe cijediti ocat i med.

Važna nijansa: tijekom procesa stajanja na površini se može stvoriti film. Nema potrebe da ga uklanjate, film će se sam otopiti kada je ocat spreman, to je normalna reakcija.

Recept s kruhom

Ako imate želje i vremena, savjetujem vam da pripremite jabučni ocat s crnim kruhom. Ispada jako ukusno. Bolje je uzeti slatke jabuke.

Pripremite sljedeće sastojke:

• 0,8 kg jabuka bez jezgre.
• 1 litra kuhane vode.
• Komad osušenog crnog kruha (po mogućnosti domaćeg ili Borodino kruha).
• 200 grama meda.
• 20 grama kvasca (suhi).
• 100 grama granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Pripremljene jabuke nasjeckati na bilo koji način i staviti u odgovarajuću posudu.
2. Napunite ih ohlađenom prokuhanom vodom.
3. U smjesu dodajte med i suhi kvasac, pa u to izmrvite kruh.
4. Pokrijte posudu gazom u jednom sloju. Stavite posudu u prostoriju gdje ima puno svježeg zraka i temperatura je u rasponu od 20-30 stupnjeva Celzijusa.
5. Nakon 10 dana temeljito iscijedite svu sladovinu.
6. Dobiveni sok ulijte u posudu sa širokim grlom. U to uspite 2 žlice šećera, promiješajte i zavežite vrh posude gazom da ne padne.
7. Stavite budući ocat na toplo mjesto 2 mjeseca.

Kako znati da je eliksir od jabuke spreman? Tekućina će postati prozirna, a na dnu će se pojaviti talog. Gotov ocat procijedite u boce kroz gazu i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Nadam se da će vam ovi jednostavni recepti biti od pomoći. O tome kako piti ocat od jabuka bolje je govoriti u zasebnoj publikaciji. Pratite ažuriranja bloga!

I za kraj, pogledajte kratki video kako pripremiti zdravu esenciju od jabuka:

Dobar dan, dragi čitatelji! Danas bih vam htjela ispričati recept za jabučni ocat koji sam naslijedila od svoje bake. Ovaj lijek također može pružiti zdravstvene prednosti.

U isto vrijeme, tehnologija je jednostavna. Znate li da prirodni ocat pomaže u borbi protiv celulita, a koristi se i za zatezanje kože, za mršavljenje i za lijepu kosu.
Koristi se iznutra u ljekovite svrhe i koristi se za sve vrste utrljavanja i obloga.

Poznat je od davnina i koristi se za pripremu raznih napitaka i za liječenje mnogih bolesti.

U kuhanju, ovaj proizvod vam omogućuje da jelima date izvrstan okus. Njime se fermentira kupus, a pripremaju se i razne mogućnosti konzerviranja.

Kao dodatak koristite češnjak.

Jabučni ocat sadrži veliki broj bitnih enzima i vitamina. Pozitivno djeluje na živčani, probavni i srčani sustav.

Proizvod napravljen kod kuće ima nižu čvrstoću u usporedbi s sintetičkom verzijom.
Ne zaboravite da česta uporaba sintetičkih proizvoda interno dovodi do stvaranja pijeska i bubrežnih kamenaca, kao i do pojave peptičkih ulkusa.

Bolje je ne koristiti kupovnu verziju za mršavljenje.

Također je vrijedno razmotriti neke od suptilnosti korištenja prirodnog proizvoda. Nemojte koristiti zamućeni proizvod.

Pričekajte da se talog slegne. Ocat u staklenci će fermentirati dulje nego isti proizvod u loncu ili širokoj zdjeli.

Jabučni ocat kod kuće: popularni recepti

Ako želite znati kako napraviti jabučni ocat, isprobajte ovaj jednostavan recept bez kvasca.

Pripremite jednostavne sastojke - ovo je 3 kg jabuka, 300 g šećera i vode.

Trebat će vam i gaza i velika posuda. Posuđe može biti od stakla, drveta ili emajla.

U ovom slučaju, nehrđajući čelik neće raditi. Bolje je koristiti prirodne jabuke, u čijem uzgoju nisu korištene kemikalije.

Crvljivo voće će vam reći o prirodnosti.

Pa počnimo:

1. Voće ogulite i izvadite jezgru, a zatim ga sitno nasjeckajte.
2. Stavite jabuke u posudu i tamo dodajte šećer.
3. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. U tom slučaju, tekućina bi trebala biti dva prsta iznad proizvoda.
4. Zatim stavite posuđe na tamno mjesto. Smjesa će prvo fermentirati dva tjedna. Promiješajte tekućinu dva puta dnevno.
5. Pokrijte posudu gazom ili običnim ubrusom.
6. Nakon dva tjedna procijedite smjesu kroz gazu i iscijedite preostalu pulpu.
7. Zatim tekućinu spremite u staklenku od 3 litre. Pokrijte posudu i vratite je unutra. Nakon toga slijedi druga faza fermentacije koja traje oko četiri tjedna.

Gotova smjesa dobit će bogatu nijansu. Proizvod čuvati u staklenim posudama.

Pokušajte napraviti ocat na Jarvisov način. Za to će vam trebati litra vode, 800 g jabuka, oko 200 g šećera. Možete koristiti i med. Trebat će vam i 20 g raženog kruha ili 10 g kvasca.

Voće operite i naribajte zajedno s jezgrom. Dodajte u dobivenu kašu toplu vodu, med i kvasac.

Ulijte smjesu u posudu sa širokim grlom. Stavite posude na toplo i tamno mjesto 10 dana.

Smjesu promiješajte drvenom kuhačom nekoliko puta dnevno. Nakon tog perioda, iscijedite masu kroz gazu. Za svaku litru dodajte 50 g šećera, a zatim ulijte u posudu sa širokim grlom.

Zavežite vrat gazom i stavite posudu na tamno mjesto 40 dana. Završetak procesa fermentacije može se procijeniti po tome kako tekućina prestaje biti mutna.

Filtrirajte gotovu otopinu i flaširajte je. Zatvorite ih čepovima i spremite na hladno mjesto.

Jabučni ocat za mršavljenje

Uz pomoć prirodnog proizvoda provodi se liječenje i mršavljenje. U tome će vam pomoći tradicionalni recepti.

Za gubitak viška kilograma promućkajte tri žlice octa u čaši vode i tu tekućinu pijte prije jela.

Ovo je izvrsno sredstvo za čišćenje.

Ljekoviti sastav pomoći će i kod celulita.

Za to se izrađuju posebni oblozi. Prvo morate očistiti kožu.

Zatim ocat treba razrijediti vodom u omjeru 1 prema 1 a otopini dodajte nekoliko kapi limunovog soka i eteričnog ulja.

Zavoji se namoče u pripremljenu smjesu i čvrsto omotaju oko trbuha, bedara i nogu. Općenito, sva problematična područja.

Zamotajte film i ručnik na vrhu. S ovim omotom lezite u krevet ispod pokrivača oko 40 minuta.
Sasvim je jednostavno pripremiti oblog za bolje sagorijevanje masti. Da biste to učinili, pomiješajte naš glavni sastojak s medom i nanesite ljepljivu smjesu na trbuh i druga problematična područja.

Odozgo omotajte prozirnom folijom. Nosite tople tajice. Pokrijte se toplom dekom i lezite sat vremena.

Postoji i posebna tehnika prema Bolotovu, koja uključuje korištenje domaćeg octa. Ovaj korisni proizvod treba koristiti za kronični umor, artritis i proširene vene. Djelotvoran je i protiv gljivičnih oboljenja.

Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo korištenja prirodnih proizvoda. Štoviše, to neće zahtijevati velike financijske troškove i pretjerane napore. Nadam se da će vam moji jednostavni recepti biti od koristi.

Budite zdravi i veseli dragi prijatelji!

Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja bloga. Vidimo se uskoro!

Predlažem da više ne kupujete voćni ocat, već steknite znanje i pripremite ga sami. Služit će ne samo kao prirodni prehrambeni proizvod u kuhanju, već i s korisnim ljekovitim svojstvima.
Sadržaj recepta:

Voćni ocat je tekući začin koji se priprema od fermentirane jabukovače, soka, voćnog vina, pivske sladovine te prirodno kiselog voća i bobica. Voćni dodatak je poznat još iz doba starog Egipta, Rima i Grčke. Tada je Kleopatra napravila napitak za pomlađivanje na bazi voćnog octa kako bi sačuvala svoju ljepotu i zdravlje. U to se vrijeme koristio ne samo u kuhanju, već i kao lijek za bolesti. Danas se voćni ocat, naravno, prodaje na policama trgovina, ali mnogi proizvodi su krivotvoreni, nekvalitetni i neprirodni. Stoga je bolje naučiti kako sami pripremiti ovaj proizvod, isključivo od voćnog soka s dodatkom meda ili šećera. U procesu proizvodnje sok fermentira i dobiva se alkohol, a daljnjom mehaničkom obradom nastaje octena kiselina.

Voćni ocat koristi se za marinade i domaće pripravke, preljeve za salate i predjela, dodaje se umacima i majonezama, poslužuje se uz žele, hladno i aspik, dodaje se koktelima i desertima, gasi sodom itd. Proizvod stvara kiselo okruženje, što je povoljno za dugotrajno očuvanje mirisa i okusa jela.

U južnim zemljama voćni ocat se razrjeđuje vodom i gasi žeđ, zamjenjujući gaziranu vodu. Pije se za snižavanje temperature, jačanje imunološkog sustava, uklanjanje toksina, uspostavljanje acidobazne ravnoteže, učinkovito mršavljenje i pospješivanje metaboličkih procesa. Osim toga, proizvod ima antitruležni i baktericidni učinak, sprječavajući razmnožavanje bakterija. Nezaobilazan je za kuhanje ribe i mesa, jer... potiče njihovu fermentaciju.

Najčešći, poznati i popularni voćni ocat u kulinarstvu je od jabuka. Osim za pripremu zdravog i vitaminskog napitka, može se koristiti i u kozmetičke svrhe. Na primjer, nakon kupanja obrišite kožu tijela vatom navlaženom octom.

Iskusni kuhari daju nekoliko savjeta. Kod izrade octa sačuvajte “octenu majku”. Ubrzava proces fermentacije i postaje bogatiji korisnim tvarima od ostatka octene tekućine. Osim toga, za najveću korist od proizvoda, šećer se može zamijeniti medom. Ako se tijekom skladištenja u octu pojavi talog sličan crvenim pahuljicama, prije upotrebe proizvod filtrirajte, držeći taj talog u boci. Ovo je potpuno prihvatljivo.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 11 kcal.
• Broj porcija - 300 ml
• Vrijeme pripreme - 2 mjeseca

Sastojci:

• Zelene jabuke - 800 g
• Šećer - 100 g (za slađi ocat može se povećati količina šećera)
• Med - 50 g
• Voda za piće - 1,5 l

priprema:

1. Dobro zrele jabuke operite, narežite na četvrtine, izvadite im jezgru i naribajte na krupnije ribež.
2. Pomiješajte vodu sa šećerom i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
3. U staklenoj posudi sjediniti rendane jabuke i tecnost ostaviti 10 cm do vrha jer... voće će fermentirati, formirajući "kapu" na vrhu.
4. Ostavite smjesu na toplom mjestu 10 dana uz povremeno miješanje. Zavežite grlić staklenke gazom.
5. Nakon tog vremena, procijedite pulpu kroz gazu i iscijedite.
6. Dodati i otopiti med.
7. Sadržaj ulijte u bocu, zavežite grlić gazom i ostavite da fermentira na tamnom mjestu 40 dana.
8. Nakon tog vremena, sok će posvijetliti, a na vrhu će se formirati bjelkasti film, što ukazuje na spremnost organski zdravog proizvoda! Smjesu uliti u boce, zatvoriti i čuvati u smočnici.

Izrada octa kod kuće od crvenog ribiza

Voćni ocat možete napraviti od bilo kojeg voća i bobica. Suština pripreme je sljedeća. Tijekom fermentacije voćne i bobičaste mase ili soka nastaje jabukovača. Obogaćuje se kisikom i oblikuje u ocat. U isto vrijeme, svi vitamini i minerali koji se nalaze u voću su sačuvani, tekućina je ispunjena organskim spojevima i hranjivim tvarima.

Kod kuće se voćni ocat priprema u emajliranim ili staklenim posudama. Nakon toga se gotov ocat ocijedi, filtrira kroz filtar ili prokuha i puni u boce. Tijekom fermentacije, spremnik je prekriven gazom ili poklopcem s rupama kako bi se omogućio pristup zraka. Proizvod se čuva na hladnom mjestu, a što je duže, postaje zdraviji. Samo trebate slijediti pravila skladištenja - tamno mjesto.

Kulinarski eksperimenti u pripremi voćnog octa su neograničeni. Ovdje postoji mnogo prostora za kreativnu maštu. Za dobivanje izvornih okusa dopušteno je miješati voće i bobice, dodati matičnjak, origano, mentu, estragon itd.

Sastojci:

• Crveni ribiz - 500 g
• Šećer - 200 g
• Voda - 2 l

priprema:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte i ohladite.
2. Operite bobice, osušite ih i zapamtite.
3. Pomiješajte bobice sa sirupom i ostavite da fermentiraju u staklenoj posudi sa širokim grlom, koja se stavlja na tamno mjesto. Ne zatvarajte posudu poklopcem, pokrijte je salvetom ili gazom.
4. Ostavite smjesu da odstoji oko 2 mjeseca, povremeno miješajući plutajuću pulpu. Tijekom tog vremena, proces fermentacije će završiti.
5. Procijedite ocat kroz gazu i bacite pulpu.
6. Ovaj ocat može se čuvati do 10 godina.

Kako napraviti ocat kod kuće od grožđa

Ocat od grožđa uspješno se koristi u kulinarstvu jer... Zahvaljujući svojoj aromi i okusu, u usporedbi je s drugim esencijama koje sadrže octenu kiselinu. Proizvod sadrži vitamine (A, C) i minerale (kalij, fosfor, fluor, kalcij, magnezij i željezo) pa se uspješno koristi u liječenju i prevenciji raznih bolesti. Napraviti ocat od grožđa kod kuće vrlo je jednostavno. Štoviše, kao glavnu komponentu možete koristiti oštećene bobice nakon sortiranja grožđa ili otpatke, ostatke kvasca i kominu od prerade grožđa za vino.

Sastojci:

• Komina grožđa (pulpa) - 800 g
• Šećer - 100 g (što više šećera, to je ocat kiseliji i koncentriraniji)
• Prokuhana voda - 1 l

priprema:

1. Stavite pulpu na dno staklene posude sa širokim grlom.
2. Zalijte vodom i dodajte šećer.
3. Vrat posude zavežite gazom i stavite na toplo, tamno mjesto na temperaturu od 20-30 stupnjeva.
4. Ostavite sladovinu da fermentira 10-14 dana, svakodnevno miješajući sadržaj posude drvenom kuhačom. To će ubrzati proces fermentacije i zasititi masu kisikom.
5. Nakon fermentacije pulpu prebacite u vrećicu od gaze i dobro iscijedite.
6. Preostali sok procijedite kroz gazu i ulijte u staklenu posudu. Sipati šećer u omjeru na 1 litru kaše - 50 g šećera i miješati dok se ne otopi.
7. Zamotajte vrat posude gazom i ostavite na toplom mjestu 40-60 dana do konačne fermentacije. Tekućina će posvijetliti i prestati fermentirati.
8. Gotov ocat procijedite i ulijte u staklene boce.

Ocat je krajnji rezultat procesa fermentacije, uništavanja šećera sadržanog u izvornom proizvodu bakterijama kvasca. Najprije se iz šećera dobiva alkohol, a ako se proces fermentacije ne zaustavi, onda alkohol kasnije postaje ocat.

Kao sirovine za ocat mogu se koristiti voće, povrće i žitarice. Od jabuka se proizvodi jabučni ocat, koji se široko koristi ne samo u kuhanju, kozmetologiji, već iu narodnoj medicini. Čak se naziva i lijekom za sve bolesti. Ovako široka uporaba ovog proizvoda objašnjava se sadržajem u njemu: kalija, kalcija, željeza, aminokiselina, bora itd.

Za industrijsku pripremu octa kao sirovine koriste se jabučna kora, jezgra i pulpa jabuke, koji ostaju kao otpad pri proizvodnji sokova, marmelada i džemova. Domaći recepti koriste cijele jabuke, jabučni sok i pulpu, što domaći ocat čini bogatijim hranjivim tvarima.

Domaći jabučni ocat možete dodatno obogatiti korisnim makro i mikroelementima ako umjesto šećera za pripremu koristite med. Ovaj pčelinji proizvod daje konačni proizvod bogat kalijem. Po prvi put je takav recept za izradu octa predložio američki liječnik D-S. Jarvis.

Ako vam nakon kuhanja ostane nešto jabuka, svakako pripremite jabučni ocat po nekom od dolje navedenih recepata.

Domaći jabučni ocat: jednostavan recept

Postoji mnogo recepata za pripremu jabučnog octa kod kuće. Razlikuju se ne samo po sastojcima potrebnim za pripremu, već i po trajanju i složenosti koraka pripreme.

Recept u nastavku jednostavan je u svakom pogledu. Za pripremu su potrebna samo 3 sastojka i 4 tjedna, ali po redu.

Sastojci:

• jabuke - 1 kilogram,
• šećer - 50 grama za slatke jabuke ili 100 za kisele,
• voda - oko 1 litre.

1. Operite jabuke i odrežite sve pokvarene dijelove. Zatim zajedno s korom i jezgrom narežite na ne baš sitne komade i stavite u staklenu, emajliranu ili zemljanu zdjelu.
2. U jabuke dodajte šećer.
3. Prokuhajte vodu, ohladite na 70 stupnjeva i prelijte jabuke.
4. Stavite posudu na tamno i toplo mjesto 2 tjedna, ne zaboravite promiješati sadržaj 2-3 puta dnevno.
5. Nakon 14 dana pažljivo procijedite tekućinu kroz 3-4 sloja gaze u staklenu teglu, ne dodajući 5-7 centimetara do ruba.
6. Staklenku prekrijte s nekoliko slojeva gaze i vratite na toplo mjesto još 2 tjedna.

Gotov jabučni ocat procijedite i ulijte u boce, ne miješajući talog na dnu staklenke. Dobro zatvorite boce.

Jednostavan recept za jabučni ocat iz pulpe

Nakon pripreme konzerviranih jabuka (npr. soka) ostaje pulpa koja se može koristiti za jabučni ocat. Jedina mana ovog recepta je što će se jako fini kolač teško filtrirati.

Sastojci:

• svježa pulpa jabuke - 1 kilogram,
• šećer - 0,5 šalice,
• voda - 1,5 litara.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite pulpu, šećer u staklenu posudu sa širokim grlom i dodajte toplu prokuhanu vodu. Voda treba biti nekoliko centimetara iznad torte.
2. Staklenku pokriti s nekoliko slojeva gaze i staviti na tamno i toplo mjesto 60 - 90 dana.
3. Nakon isteka vremena, pripremljeni ocat ocijedite, procijedite kroz gazu i ulijte u boce za čuvanje.

Jabučni ocat

Najbistriji jabučni ocat možete dobiti iz soka od jabuke. Sok za ocat treba biti bez pulpe. Za pripremu možete koristiti sokovnik.

Sastojci:

• sok od jabuke - 3 litre.

Redoslijed kuhanja:

1. Sok od jabuke ulijte u bocu od 4 litre. Stavite medicinsku rukavicu na grlo staklenke i ostavite da fermentira 4 tjedna na toplom mjestu. Ako tijekom tog vremena rukavica pukne, zamijenite je novom.
2. Nakon mjesec dana, ulijte sadržaj u emajliranu posudu sa širokim dnom, pokrijte s nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira još 1,5 - 2 mjeseca.
3. Kad nestane jak neugodan miris, ocat je spreman.

Pripremljeni domaći jabučni ocat čuva se u dobro zatvorenim staklenim bocama na temperaturi od 5 do 25C. Idealno mjesto za čuvanje je u vratima hladnjaka ili na polici u hladnoj smočnici. Rok trajanja domaćeg octa je 2-3 godine.