Ako ste, dragi čitatelji, kao i mnogi ljudi na planeti, ljubitelji kajgane prelivene kečapom, onda ćete voljeti omuriće. Naziv ovog jela sastoji se od dva dijela: “omu” (skraćeno od “omuretsu”), što znači omlet, što se na japanskom izgovara, i “rice” (na japanskom se izgovara “raisu”), što znači slatka i ukusna riža s piletinom .
Ništa se ne zna o porijeklu ovog recepta. U Japanu se jelo smatra "zapadnjačkim". Vjeruje se da se pojavio početkom prošlog stoljeća, kada su kafići u američkom stilu počeli postajati popularni među Japancima. U starijoj verziji jela, riža i piletina bili su umotani u omlet od jaja, ali kasnije je omlet tanak poput papira zamijenjen sočnom dekom od nježnih kajgana koja je čvrsto prekrivala nadjev.
Neki japanski restorani specijalizirani su isključivo za pripremu omuraisua.
Riža je prvenstveno začinjena kečapom, koji joj daje sladak i ljut okus koji je u lijepom kontrastu s nježno slanim jajetom na vrhu. Mnogi ljudi vole koristiti domaći umak za omuriće, aromatizirajući ga začinima i povrćem po vlastitom nahođenju. Ima smisla unaprijed odvojiti malo pečene piletine za druga jela. Time možete značajno uštedjeti vrijeme, pogotovo ako imate i nasjeckanu mrkvu (npr. smrznutu). Ostalo je još samo sitno nasjeckati luk!
Ako kečap s rižom, kako kažu, "nije vaš đir", ne brinite. Osnovni recept koji je ovdje predstavljen vrlo je fleksibilan. Od jaja i svježeg domaćeg sira možete napraviti prekrasan prozračan pokrivač, a uz njega poslužiti prženu rižu po vlastitom ukusu. Pokušajte dodati malo sira u svoju kajganu. Druga ideja je da gotovo jelo prelijete hayashi umakom ili japanskim curryjem.
Kuhajmo zajedno!
Ukusno, pikantno-slatko pileće meso s prženom rižom, preliveno nježnim omletom. Omuraisu je popularno jelo u modernoj japanskoj kuhinji.
Sastojci:
- 3 jaja
- 1/4 šalice gustog vrhnja
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica biljnog ulja
- luk nasjeckan na kockice
- kockice mrkve
- 1 mali režanj češnjaka
- 160 grama kuhane piletine
- 260 grama kuhane riže
- 3 žlice kečapa
priprema:
Japanski omlet s rižom naziva se omu riža. Ovo je najpopularnije japansko jelo, au zemlji postoje čak i restorani specijalizirani isključivo za njegovu pripremu. Nadjev omu riže može biti različit, ne samo riža.
Ime dolazi od japanskih riječi koje znače "omlet" i "riža". Ovo je europsko jelo prilagođeno japanskom ukusu. Omlet, pilav i druga zapadnjačka jela stigla su u Zemlju izlazećeg sunca iz inozemstva krajem 19. stoljeća. Neke su stvari pripremali strogo prema europskim kanonima, a druge modificirali prema svom ukusu. Postupno se ova verzija zapadnjačkih jela proširila diljem zemlje. Vjeruje se da je omlet od riže omu prvi put pripremljen i poslužen 1902. godine u četvrti Ginza u Tokiju u europskom restoranu Rengatei. Prema riječima stručnjaka, kuhara je na kuhanje takvog omleta inspirirao drevni recept za sushi rižu umotanu u sloj prženih jaja - chakin-zushi. Trenutno se takav omlet poslužuje posvuda u Japanu: u restoranima, kafićima, kafićima, snack barovima i priprema se kod kuće za doručak ili ručak.
Pokušajmo pripremiti ovo jelo, unatoč činjenici da to nije teško učiniti.
Za smjesu od jaja potrebno nam je:
- 4 jaja
- dvije žlice vrhnja
- jedna žlica maslaca
Za nadjev će vam trebati:
- kuhana riža - 250 grama
- 3 kobasice
- pola glavice luka
- 3 žlice zelenog graška
- dvije žlice maslaca
- jedna i pol žlica umaka od rajčice ili kečapa
- 1 žličica vašeg omiljenog začina
- mljeveni papar (po ukusu)
priprema:
1. Kobasice narežite na tanke ploške. Luk nasjeckajte ne baš sitno. U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i malo popržite luk, dodajte kobasice i još malo popržite.
2. Pomiješajte rižu, zeleni grašak i dodajte u tavu s kobasicama i lukom, malo pržite zajedno. Dodati kečap ili umak od rajčice, začiniti, posoliti, popapriti i još malo dinstati.
3. Pripremite smjesu od jaja za omlet: pomiješajte jaja, sol, papar, vrhnje i malo umutite bez stvaranja pjene. Na japanskom to možete učiniti štapićima ili samo vilicom. U tavi otopite 1/2 žlice maslaca i ulijte polovicu smjese od jaja. Brzo promiješajte omlet u tavi. Pržite na laganoj vatri oko minutu.
4. Polovicu nadjeva staviti na sredinu omleta i preklopiti rubove da prekriju nadjev. Sve zajedno još kratko popržiti.
5. Zagrijte tanjur za posluživanje, stavite omlet sa zatvorenim rubovima prema dolje, prekrijte ga papirnatim ručnikom ili salvetom i oblikujte. Na isti način pripremite i drugi dio omleta.
Poslužite vruće, začinjeno umakom od rajčice ili kečapom.
Omuraisu je popularno svakodnevno jelo u japanskoj kuhinji. Omurice se pripremaju kod kuće i naručuju u restoranima. U biti, omurice je omlet punjen prženom rižom. Osim riže, omuriće može sadržavati bilo što: piletinu, gljive, povrće i tako dalje. Ali omlet, riža i kečap neka ostanu nepromijenjeni.
Recept je jednostavan, a sastojci poznati svakom Europljaninu, pa sam pomislio da ovo jelo možda nema sasvim japanske korijene.
Posebno bih se zahvalio Ryo Sugimotu koji je ne samo podijelio recept za omurice, već mu je pokazao i tehniku pripreme.
Jednostavan japanski recept za omure. Korak po korak recept za japansku kuhinju s fotografijama za kuhanje kod kuće u 10 minuta. Sadrži samo 311 kilokalorija.
- Vrijeme pripreme: 30 min
- Vrijeme kuhanja: 10 min
- Količina kalorija: 311 kilokalorija
- Broj porcija: 4 porcije
- Prigoda: Večera, ručak, doručak
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Japanska kuhinja
- Vrsta jela: Druga jela
Sastojci za četiri porcije
- Kečap 6 žlica. l.
- Pileći file 300 g
- Luk 1 kom.
- Rafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
- Maslac 1 žlica. l.
- Mlijeko 60 ml
- Riža kratkog zrna 200 g
- Sol 0,5 žličice.
- Pileća jaja 8 kom.
Priprema korak po korak
- Za pripremu omuriće potreban nam je pileći file, mala glavica luka, kečap, sushi riža, jaja, mlijeko, biljno ulje i maslac.
- Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša. Nema potrebe za ispiranjem.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Pileći file operite i osušite papirnatim ubrusom. Narežemo ga na sitne kockice.
- Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.
- U tavu dodajte pileći file i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Posolite po ukusu.
- U tavu dodati rižu i pomiješati je sa lukom i pilećim fileom.
- Tamo dodajte kečap, sve pomiješajte i zagrijavajte 1 minutu.
- Sada možete početi raditi omlet. Razbijte jaja u dublju zdjelu. Dodajte mlijeko i sol po ukusu.
- Pomiješajte jaja s mlijekom bez mućenja dok ne postane glatka. Jako mi se svidjelo koristiti štapiće za ovo, mnogo praktičnije od vilice.
- Tavu u kojoj će se pržiti omlet namažite biljnim uljem i zagrijte. Tava treba biti dobro zagrijana. Uklonite višak biljnog ulja papirnatim ručnikom i dodajte komad maslaca. Ulijte 1/1 dijela smjese za omlet i umiješajte štapićima za sushi. Sve mora biti dosta brzo da se omlet ne prepeče i da se ne osuši.
- Kad je smjesa za omlet malo odstajala, na nju staviti nadjev (1/1, dio) malo lijevo od sredine.
- Desnu stranu omleta silikonskom lopaticom utisnuti na nadjev.
- Držeći tavu s desne strane, otresite omlet tako da mu lijevi rub bude dolje. Pokrijte omure pergamentom i oblikujte čamac, stišćući ga sa strane.
- Ovako izgledaju omure punjene piletinom i rižom.
- Omurice po vrhu prelijte kečapom i poslužite.
U našem članku želimo govoriti o tome kako se priprema japanski omlet od riže. Općenito, u Japanu se ovo jelo priprema u dvije varijante. Tradicionalno nacionalno jelo zove se omuraisu. Omlet pripremljen na zapadnjački način naziva se "omuretsu". sastoji se od pržene riže zalivene jajetom. Često mu se dodaje meso, najčešće piletina. Omurice se poslužuju s kečapom. Jelo ima čak i svoju povijest. Vjeruje se da je prvi put poslužen 1902. godine u jednom restoranu u Tokiju. Prilikom pripreme jela vlasnik lokala posudio je ideju iz starog recepta za chakin-zushi (u biti sushi riža umotana u list omleta).
Omlet od riže: recept
Razmislimo kako se pripremaju omure.
Sastojci:
- Jedna ili dvije čaše kuhane riže.
- Jedna pileća prsa.
- Tri jaja.
- Jedan luk.
- (možete uzeti svježe ili sušene, ako ih nemate, možete ih zamijeniti drugim gljivama) - ½ šalice.
- Jedna čili papričica.
- Maslac - 25 g.
- Kečap.
- Dvije cherry rajčice kao ukras.
- Sol.
- zelena
Kuhanje omleta od riže
Omlet od riže vrlo je jednostavan za napraviti pa ćete brzo savladati njegovu pripremu. Za početak rastopimo maslac u tavi, a zatim pržimo čili papričice i luk dok ne omekšaju.
Pileći file dobro operemo i narežemo na komade, pa ubacimo da se prži sa povrćem. Wok je dobar za takve svrhe. Piletinu popržiti dok ne pobijeli, također dodati nasjeckane šampinjone. Nakon nekoliko minuta možete ga dodati. Zatim sve sastojke pomiješajte i začinite kečapom. Proizvodi trebaju kuhati nekoliko minuta na vatri, nakon čega posudu treba ukloniti s vatre. Po želji možete dodati češnjak, osim, naravno, ako se ne radi o jelu koje se priprema za doručak.
Zatim uzmite čistu tavu, u njoj otopite maslac i skuhajte najobičniji omlet od jaja. Zanimljiva je činjenica da Japanci ne tuku jaja mikserom ili vilicom kao mi. Vrlo pažljivo ih miješaju štapićima, čak iu trenutku kada je smjesa već u tavi. Čim je omlet gotov u samu sredinu staviti smjesu koju smo prethodno pripremili i sve zajedno zarolati u obliku koverte ili rolade. Ako vam to ne polazi za rukom, brdo riže na tanjuru jednostavno prekrijte omletom i ukrasite jelo začinskim biljem, povrćem i kečapom. Naš omlet od riže je spreman. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ali jelo se ispostavlja zadovoljnijim zbog prisutnosti mesa, riže i povrća. Iz tog razloga omlet od riže može se poslužiti kao samostalno jelo u bilo koje vrijeme.
Oyakodon - omlet od piletine i riže: sastojci
Kako napraviti japanski omlet od riže? Željeli bismo vam ponuditi još jedan način kuhanja.
Sastojci:
- Jedan luk.
- Pileći file - 350 g.
- Pola čaše riže.
- Dvije žlice šećera.
- Soja umak - 6 žlica. l.
Kako pripremiti oyakodon?
Za pripremu omleta od riže zagrijte tavu i ulijte šest do sedam žlica umaka (sojin) i na njemu popržite luk narezan na tanke kolutiće. U zdjelu ga trebate staviti tek kada umak počne kuhati. Luk pospite šećerom i kuhajte par minuta uz miješanje.
Zatim pileći file narežite na sitne komade, ali ne premale. Kuhano meso treba zadržati svoju sočnost. Piletinu treba staviti u tavu i pomiješati s umakom. Čim meso pobijeli, možete ga okrenuti na drugu stranu, potrebno je da se pirja još par minuta.
U posebnoj zdjeli morate umutiti jaja dok ne postanu glatka, ali ne smijete dodavati sol, jer je soja umak u kojem smo kuhali meso već dosta slan. Smjesu od jaja ulijte u tavu s piletinom tako da cijela površina bude prekrivena njome. Zatim pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte omlet od riže ne više od četiri minute, bez miješanja sastojaka.
Nasjeckajte mladi luk. Kuhanu rižu u hrpici stavite na tanjur, na vrh stavite omlet i pospite ga zelenim lukom. Jelo se poslužuje vruće.
Još jedna opcija za pripremu japanskog omleta
Sastojci za punjenje:
- Kobasica - 200 g.
- Kuhana riža - 3 žlice. l.
- zelena.
- Začini.
- Kečap.
Sastojci za omlet:
- Dvije žlice mlijeka.
- Nekoliko jaja.
Prvo pripremimo nadjev. Kobasicu narežite na komade. Nasjeckajte zelje. Zatim u zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju lagano popržite kobasice, dodajte rižu i promiješajte. Zatim ulijte kečap, dodajte začine i bilje. Sve sastojke kuhajte par minuta i maknite posudu s vatre.
U posebnoj zdjeli umutiti jaja i dodati mlijeko. U zagrijanu tavu ulijte smjesu od jaja i pripremite omlet. Kada se donji dio malo zalijepi, a gornji je još sirov, na jednu polovinu treba staviti nadjev. Drugim dijelom kuhačom prekrijte rižu i kobasicu. Omlet treba krčkati još par minuta. Zatim ga možete prebaciti na tanjur i poslužiti, ukrašeno začinskim biljem i kečapom.
Značajke japanskog omleta
Japanski omlet tradicionalno je istočnjačko jelo. Nema posebnih poteškoća u pripremi. Koriste se najjednostavniji proizvodi. Stanovnici Japana kuhaju omlete u posebnoj pravokutnoj tavi. A palačinke s jajima okreću tradicionalnim štapićima. Možemo koristiti običnu ili tavu za palačinke i lopaticu. Japanci uz omlet poslužuju ukiseljeni đumbir ili wasabi. Mogu se zamijeniti kečapom sa začinskim biljem ili umakom od kiselog vrhnja s češnjakom. Općenito, postoji mnogo mogućnosti za pripremu jela. Možete sami eksperimentirati sa sastojcima, birajući ih prema svom ukusu.
Osim toga, postoji mnogo malih kuharskih trikova. Tako, primjerice, rižu treba kuhati na pari, tada će ispasti mrvičasta, ali ako se kuha u vodi, uvijek će se slijepiti. Ako koristite soja umak, onda sol nije potrebna, inače bi jelo moglo biti preslano. Poznavanje ovih nijansi omogućit će vam pripremu ukusnog omleta.
N Prošlog tjedna Jussie je radila na rukotvorini, a sada je odlučna osvojiti poznate omure!
Dajemo riječ kuharu:
Omurice ili omuraisu (omu-raisu) je japansko jelo koje se sastoji od pržene riže umotane ili prelivene omletom. Poslužuje se s kečapom kojim se često ispisuje neka fraza/poruka ili ime osobe za koju se priprema.
Kao što možda pretpostavljate, naziv omurice kombinacija je riječi omlet i riža – glavnih sastojaka jela.
Omurice je savršen primjer yohshokua, hrane zapadnjačkih korijena koju su Japanci prilagodili vlastitom ukusu. Ovo je jelo, inače, vrlo popularno u Japanu, a ujedno je i glavno obilježje brojnih sobarica kafića.
Klijent može naručiti određeni crtež za sebe ili zamoliti sobaricu da nacrta nešto svoje. Ukratko - svaki kečap-kaligrafski hir za svoj teško zarađeni novac (naravno, u granicama standardnog tanjura).
Uronimo sada u povijest:
Omlet, pilav i druga jela prekomorske kuhinje stigla su u Japan tek krajem 19. stoljeća. Japanci su se strogo pridržavali nekih zapadnjačkih recepata, a druge su prilagodili svom ukusu. Ubrzo su se te varijacije počele širiti Japanom. Većina stručnjaka slaže se da je omurice prvi put poslužen 1902. godine u zapadnjačkom restoranu Renga-tei u tokijskoj četvrti Ginza. Kažu da je vlasnika na stvaranje ovog jela inspirirao stari recept za chakin-zushi (sushi riža umotana u tanki sloj pečenih jaja).
Evo što nam je potrebno za kuhanje:
130 gr. pileći file
1 režanj češnjaka
¼ luka
50 grama svježih šampinjona (ili drugih gljiva, glavna stvar nisu muhare ili žabokrečine)
1 žlica. l. osjećaj krivnje
200 gr. rajčice iz konzerve
1 žlica. l. kečap
½ bujon kocke (2,8 g)
1 list lovora
30 gr. smrznuti zeleni grašak
Maslinovo ulje, sol, papar
280 gr. riža kuhana u manje vode nego inače
4 jaja
2 žličice krema
Zeleni za ukras, kečap za crtanje
Prvo narežite file, popaprite i posolite (dobro, samo nemojte pretjerati). Zatim nasjeckajte luk, češnjak, šampinjone i kockice bujona. Ulijte kipuću vodu kroz smrznuti zeleni grašak i dodajte sol. Sada ćemo napraviti podlogu za omlet: razbiti i umutiti dva jaja, dodati vrhnje, sol, papar i izmiješati.
Zatim u tavu uspite češnjak i pržite na laganoj vatri dok ne pusti miris. Dodajte luk i pričekajte da postane proziran prije dodavanja mesa. Odvojite komade mesa kako se ne bi zalijepili. Kad fil posvijetli dodajte šampinjone. Zatim zalijte vinom i pržite dok alkohol ne ispari. Sada su na redu rajčice iz konzerve, kečap, bujon kocka i lovorov list - dodajte i promiješajte.
Dodati zeleni grašak i miješajući pržiti dok smjesa ne postane gušća. Izvadite lovorov list i kušajte ga. Po potrebi posoliti i popapriti. Dodajte prethodno skuhanu rižu i promiješajte, razbijajući grudice. Budući da je količina sastojaka predviđena za dvije osobe: dobivenu porciju podijelite na dva obroka i prebacite na tanjure (osobito nezasitne osobe mogu sve staviti u jedan).
Još samo trebate pripremiti omlet! Pripremljenu smjesu ulijte u tavu, brzo i lagano miješajte da dobijete jednoličnu konzistenciju i pričekajte da se skuha. Zatim postoje dva načina: prvi je posložiti rižu, zamotati je u omlet i okrenuti u tanjur, kao što je prikazano u videu, drugi je namijenjen osobama klimave psihe i drhtavih ruku koje se boje uništavanja cjelovitosti omleta. Ukratko, samo maknite omlet iz tave i prekrijte rižu već u tanjuru. Dobiveno jelo ukrasite začinskim biljem, oboružajte se kečapom i napišite/nacrtajte što god vam grozničavi um padne na pamet.
Opisani recept jedna je od mnogih varijanti ovog jednostavnog jela za pripremu. Na primjer: u rižu možete dodati i plodove mora, kombinirati ih s drugim povrćem itd. U Tokiju postoje restorani koji su specijalizirani isključivo za omurice i nude veliki izbor nadjeva i preljeva poput curryja ili hayashija (govedina s umakom). Omurice se također nude u školskim menzama, kafićima robnih kuća i obiteljskim restoranima kao dio dječjeg jelovnika.
Nedavno su se pojavila mnoga jela slična omuriću, ali s različitim nadjevima. Na primjer, Omusoba, gdje se umjesto riže koriste prženi rezanci - yakisoba. A ako se kao nadjev koristi taco riža, onda se jelo zove omutako.
Omurice se često pojavljuje u mangama i animeima. Recimo, u nedavnoj epizodi cijela 20. epizoda bila je posvećena omuricima.
p.s. isti restorani specijalizirani za omuriće:
Učitavanje...