Tradicionalno, konzerviranje "trbušastog" povrća u armenskom stilu događa se bez upotrebe octa, a rajčice su punjene začinskim biljem i češnjakom. Međutim, recept je obrastao mnogim varijacijama: konvencije se ne poštuju uvijek, ali pripravak ne ispada ništa manje ukusan.
Odabir rajčica...
Armenske konzervirane smeđe i zelene rajčice ispasti će ukusne ako odaberete pravi glavni sastojak. Za berbu ne smijete koristiti pokvareno voće i rajčice, čija koža ima udubljenja i pukotine. Važno je obratiti pozornost na još dvije točke.
- Oblik. Dajte prednost rajčicama u obliku šljive ili metka. Plodovi ovih sorti prekriveni su debelom kožom i sadrže puno pulpe, ali malo soka.
- Boja. Najčešće se čuvaju zelene rajčice koje počinju posmeđivati. To je zbog činjenice da se pod utjecajem preše i vruće salamure plodovi deformiraju: potrebno je najtrajnije i najjače povrće.
Najbolje odgovara smeđe rajčice, ali pripravak možete napraviti i od zelenih, ružičastih pa čak i crvenih rajčica.
...i druge komponente
Tradicionalno se priprema sa začinskim biljem (peršin, cilantro, bosiljak, kopar), ali postoje i originalni recepti koji uključuju korištenje:
- babura paprika;
- kupus;
- mrkva;
- luka
Trebali biste koristiti običnu sol, a ne jodiranu. Super je ako možete nabaviti izvorsku vodu.
3 načina konzerviranja
Zadatak konzerviranja je povećati razinu kiselosti kako se ne bi razvili patogeni mikroorganizmi i kako se konzervirani proizvodi ne bi pokvarili. Armenske rajčice za zimu mogu se pripremiti na tri načina.
- Kiseljenje.
- Djelovanjem korisnih mikroorganizama stvara se mliječna kiselina koja je za bakterije nepoželjna.
- Soljenje. Stvara se mliječna kiselina, a sol preuzima ulogu destruktivnog faktora za patogene mikroorganizme.
Kiseljenje. Bit metode je uvođenje gotove kiseline. U slučaju armenskih rajčica koristi se 9% ocat.
Specifičnosti svake metode prikazane su u tablici u nastavku.
| Tablica - Značajke metoda konzerviranja | Vrsta očuvanja | Pros |
|---|---|---|
| Protiv | Kiseljenje - Zdravstvena sigurnost; | - očuvanje okusa hrane (dodaje se malo soli) |
| - relativno nizak rok trajanja | Soljenje - Ekološka prihvatljivost; | - Zahtijeva dug proces fermentacije; - nije prikladno za one koji ne vole slanu hranu |
| Kiseljenje | - Nema dugog procesa fermentacije; - možete koristiti malu količinu soli; - dugi vijek trajanja | - Čini okus jela "ravnijim"; - nije prikladno za osobe s problemima probavnog sustava; - potrebna je dodatna sterilizacija izradaka |
Za armenske rajčice najpoželjnije je soljenje. Ovo je metoda koja se tradicionalno koristi za izradu obratka.
Metodološke suptilnosti
Proces konzerviranja, osim slijedećih korak po korak recepte, pretpostavlja odgovarajuću pripremu proizvoda i sterilizacija limenki i preparata. Kako to učiniti?
Kako pripremiti hranu
- Povrće, začinsko bilje i začinsko bilje temeljito isperite.
- Luku i češnjaku očistite ljuske, a paprikama sjemenke i peteljke.
Kako sterilizirati staklenke i poklopce
- Posude i poklopce operite sodom bikarbonom i sapunom za pranje rublja.
- Sterilizirajte staklenke na bilo koji način (u pećnici, multicooker, mikrovalna, parna kupelj);
- Poklopce kuhajte 10-15 minuta ili ih prelijte kipućom vodom.
Sterilizacija staklenki i poklopaca obavezna je faza u pripremi rajčica na armenski način. Ako se to ne učini, rajčice će se vrlo brzo pokvariti. Kod fermentacije i kiseljenja, kada se priprema u loncu, posudu je potrebno temeljito isprati i preliti kipućom vodom.
Kako sterilizirati radne dijelove
- Na dno veće posude stavite platneni ubrus.
- Staklenke s pripravkom pokrijte poklopcima (ali ih ne zavrnite) i stavite u posudu.
- Ulijte vodu u tavu tako da dosegne "ramena" limenki.
- Posude nakon vrenja držite u parnoj kupelji.
Vrijeme držanja u vodenoj kupelji ovisi o volumenu staklenke. Sljedeća tablica pomoći će vam da to shvatite.
Tablica - Vrijeme sterilizacije obratka
Sterilizacija obradaka potrebna je samo kod mariniranja.
Armenske rajčice: 5 recepata
Postoji mnogo opcija kako kuhati rajčice za zimu u armenskom stilu, koje se razlikuju u tehnici kuhanja i skupu korištenih sastojaka.
klasična
Osobitosti. Recept za armenske slane rajčice zahtijeva malu količinu sastojaka. Unatoč tome, okus pripravka je višestruk: ljut i začinske note zasjenjeni su blagom gorčinom.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sol - 125 g;
- češnjak - glava;
- ljuta papričica- dvije mahune (ili manje, po ukusu);
- peršin i cilantro - hrpa;
- bosiljak - grančica;
- lovorov list - dva komada.
Tehnologija
- Zelenje, papar, češnjak sitno nasjeckajte. Spojite komponente.
- Prepolovite rajčice po dužini: između polovica stavite začinsku smjesu.
- U vodi razmutiti sol, dodati lovor, prokuhati, skinuti s vatre, ohladiti.
- Punjene rajčice stavite u staklenke.
- Povrće prelijte salamurom.
- Stavite dva drvena štapića poprečno i utisnite rajčice u svaku staklenku prema ovom dizajnu.
- Nakon tri dana bit će spremne slane zelene rajčice na armenski način. Pripravak čuvati u hladnjaku.
Lagano posoliti
Osobitosti. Ova opcija slabo posoljene rajčice Armenski s češnjakom svidjet će se onima koji ne vole preslane pripravke.
Sastojci:
- rajčice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- češnjak - glava;
- sol - velika žlica;
- peršin i celer po ukusu.
Tehnologija
- Odrežite gornji dio rajčice i stavite "kapice" sa strane - trebat će vam kasnije.
- Žlicom izvadite pulpu iz voća, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
- Pripremljenom smjesom napunite “lonce” od rajčice i prekrijte “šeširima”.
- Stavite voće u posudu za kiseljenje.
- U hladna voda otopite sol, odložite, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.
- Rajčice prelijte salamurom, na vrh stavite veliki tanjur i pritisnite pritiskom.
- Ostavite na hladnom mjestu tri dana.
Izvornik
Osobitosti. Specifičnost metode je u posebnom načinu punjenja rajčica. Kako bi jelo bilo manje ljuto, ljutu papričicu možete ne rezati, nego cijelu staviti na dno staklenke.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg;
- sol - 110 g;
- češnjak - sedam režnja;
- ljuta paprika - mahuna;
- cilantro i peršin - po deset grana;
- bosiljak - pet grančica;
- list kupusa
Tehnologija
- Razrijedite sol u vodi, dodajte lovor, prokuhajte, ohladite.
- Zelje zamotajte u list kupusa i sitno nasjeckajte.
- Papriku i češnjak nasjeckajte i pomiješajte sa začinskim biljem.
- Svaku rajčicu zarežite poprečno, ostavljajući oko 1 cm manje od baze.
- Svaku rajčicu usitnite pripremljenom smjesom.
- Stavite obradak u lonac ili duboku zdjelu, ulijte slanu otopinu i izvažite prešom.
- Ostavite tri do četiri dana.
S paprikom i kupusom
Osobitosti. Rajčice ukiseljene s povrćem mogu se poslužiti kao puni obrok. Pogodnije je pripremiti snack u velikom emajl tava. Punjene rajčice sa nadjev od povrća ukrasiti svečani stol.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- voda - 1 l;
- paprika - četiri komada;
- kupus - glavica kupusa;
- mrkva - dva komada;
- češnjak - glava;
- ljuta paprika - mahuna;
- korijen hrena, cilantro, celer, kopar - po ukusu;
- šećera i soli.
Tehnologija
- Nasjeckajte kupus i pomiješajte sa mala količina posolite i lagano pritisnite.
- Zelje sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na krupno rende, papriku narežite na sitne kockice, izmiješajte.
- Odrežite vrhove rajčica, žlicom izdubite pulpu, a unutrašnjost povrća natrljajte šećerom i soli.
- Nadjenite rajčice mješavinom povrća.
- Stavite korijen hrena na dno velikog lonca. ljuta papričica. Zatim dodajte sloj rajčice, začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Ponovite slijed i nastavite dok se posuda ne napuni.
- U litru vode razmutiti žlicu soli, prokuhati i ohladiti.
- Pulpu rajčice sitno nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom i ulijte rasol u smjesu.
- Dobivenom otopinom prelijte rajčice i držite pod pritiskom jedan dan.
- Zatim ga stavite na hladno mjesto (najbolje u hladnjak) četiri dana.
Ukiseljeno
Osobitosti. Recept će uspjeti za one koji žele napraviti rajčice na armenski način instant kuhanje. Sastojci su postavljeni u slojevima, što značajno štedi vrijeme. Umjesto nasjeckane rajčice Možete koristiti cijele cherry rajčice.
Sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- voda - 1 l;
- luk - 1 kg;
- češnjak - glava;
- peršin, bosiljak i kopar - po hrpa;
- ocat 9%, sol - prema velika žlica;
- šećer - dvije velike žlice;
- biljno ulje - velika žlica za svaku staklenku;
- ljuta papričica po ukusu.
Tehnologija
- Rajčice narežite na polovice, luk narežite na pola kolutića, nasjeckajte zelje i papar.
- U staklenke slažite sastojke u slojevima: rajčice, češnjak, začinsko bilje i paprike, luk. Ponavljajte slijed dok se spremnik ne napuni.
- U kipuću vodu umiješajte šećer i sol, pustite da kuha par minuta, maknite s vatre, dodajte ocat.
- Kipuću salamuru ulijte u staklenke.
- Sterilizirajte komade, u svaku posudu dodajte žlicu ulja zagrijanog u tavi.
- Smotajte.
Trikovi "iskusnih"
Iskusne domaćice koriste nekoliko trikova pri konzerviranju rajčice. Na primjer, kako bi se spriječilo deformiranje povrća tijekom konzerviranja, svako se voće može probosti iglom ili čačkalicom pri dnu. Evo još tri savjeta.
- Kako napraviti prazan original. U jednu teglu rajčice staviti zelene, smeđe i ružičasto povrće, tada će priprema ispasti lijepa, neobična i ukusna.
- Kako ubrzati proces. Kako bi priprema bila brža, začinsko bilje i češnjak možete usitniti blenderom, kuhačom ili mljevenjem za meso. To je osobito istinito kod konzerviranja velikih količina rajčica.
- Što učiniti s "viškom"? Od rajčice preostale nakon konzerviranja možete brzo pripremiti hranjivi ručak - armenski omlet. Rajčicama skinite kožu i narežite veliki komadi i pirjati za biljno ulje. U tavu ulijte umućena jaja i sol, malo promiješajte i zatvorite tavu. Kad se omlet zaprži, dodajte nekoliko komadića sulugunija, nasjeckani peršin i bosiljak. Ostavite kajganu u tavi, poklopljenu, dvije do tri minute.
Čak i domaćica početnica može kuhati rajčice na armenski način. Nakon što odaberete recept, možete ga prilagoditi uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa: slučajno dodan začin može postati tajni sastojak, dajući obradak jedinstven okus. Na primjer, možete dodati grančicu ružmarina. Što će biti vrhunac vaših rajčica?
Recenzije: “Moja baka ih je pravila i naučila me”
Ja stavim samo celer, češnjak i papar i zalijem istom salamurom. Iako znam da postoji i takva kombinacija zelenila: celer, peršin, čubar, bosiljak, kopar. Odozgo se stavljaju grančice suhog kopra i pod pritiskom da ne isplivaju.
Barbariska, http://hlebopechka. ru/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0
U našoj su obitelji rajčice uvijek bile punjene začinskim biljem i češnjakom, plus ljuta papričica Malo. Ostavili su da fermentira. Izvanredno ukusan zalogaj. Pravila ih je moja baka i naučila me kako se to radi. U ove rajčice dobro je dodati sitno nasjeckanu papriku (u zelenu smjesu). Zelenje - ne samo kopar, može i peršin, malo metvice, celer, što god volite. Znam da su i u Gruziji domaćice pravile slične kisele krastavce, pa ih je netočno zvati armenskim.
Svetlana, http://kuking. net/1_646.htm
Moja baka (neka počiva u raju) je pravila zelene rajčice na armenski način (tako ih je zvala). To je kada se rajčica ne prereže do kraja po sredini i u nju se kao u ljusku stavi krug (rez) čili papričice, režanj češnjaka i režanj (krug, štapić) hrena. Zatim stavite rajčice u staklenku i jednostavna salamura sol Na hladnom prezalogajite votku i sva jaka i nezaslađena pića.
POLE, http://forum. kućni destilator ru/index. php? tema=102333.20
Armenske zelene rajčice jedno su od izvrsnih predjela kojima je kavkaska kuhinja tako bogata.
Za zimnicu možete kuhati malo posoljenu ili posoljenu. Kako to i priliči prekrasna kuhinja općenito, međuobrok uključuje cijeli set bilje, češnjak i ljuta papričica. Začini i začini daju rajčicama izvrsnu aromu i okus.
Sastojci
- zelene rajčice 1 kg
- crvena ljuta paprika 1 mahuna
- 1 grančica bosiljka
- zeleni cilantro 1 mali grozd
- peršin 1 mali grozd
- češnjak 1 mala glavica
- lovorov list 2 kom.
- sol 1/3 šalice 250 ml
Kako kuhati slabo slane zelene rajčice na armenski način
Prvo morate pripremiti nadjev za rajčice. Glavicu češnjaka narežite na režnjeve, koje pak ogulite i operite. Zatim vrlo sitno nasjeckajte.
Ljutu papričicu operite, očistite od sjemenki, a pulpu nasjeckajte što sitnije.
Bosiljak, cilantro i peršin temeljito isperite i otresite vodu. Uklonite lišće s grančice bosiljka; stabljike vam neće trebati. Sve zelje sitno nasjeckajte.
Stavite bosiljak, cilantro, peršin, češnjak i crvenu papriku u malu zdjelu i dobro promiješajte.
Operite rajčice. Oštrim manjim nožem napravite dubok vodoravni rez na svakoj rajčici, ostavljajući oko 1 cm ploda neodrezanog.
Prethodno pripremljeni nadjev rasporedite po paradajzu, stavljajući ga što čvršće u rezove.
Zatim morate pripremiti rasol. U loncu zakuhajte 1,6 litara vode. Posoliti.
Dodajte listove lovora. Kuhajte rasol 5 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Punjene rajčice pažljivo stavite u emajl odn staklena posuda. Kako biste izbjegli oksidaciju, nemojte koristiti metalno posuđe u tu svrhu.
Rajčice preliti hladnom salamurom. Trebalo bi potpuno prekriti voće.
Pokrijte čistim, ravnim tanjurom odgovarajuće veličine i stavite uteg na vrh. Kao teret možete uzeti staklenku ili šalicu vode, ali poslužit će i obični kamen (samo temeljito opran sapunom).- Ostavite posudu s rajčicama na toplom mjestu 3-4 dana.
- Nakon tog vremena, lagano slane zelene rajčice u armenskom stilu su spremne. Savršeno se slažu s kuhanim i prženi krumpir, mekani pire i kuhana riža.
Smatra se da se stavljaju u staklenke uz krastavce i uz neznatan dodatak ostalog povrća. Ali možete ih pripremiti malo drugačije. Nudimo vam jednu od originalni recepti- salata pod nazivom "Slane rajčice na armenski način." Posuda se od ostalih razlikuje po upotrebi velika količina luk i zelje. Također je potrebno pridržavati se obveznog uvjeta - položite povrće u staklenku u slojevima, posipajući svaki od njih nasjeckanim začinskim biljem. Ove pripremljene armenske rajčice za zimu iznenadit će vas svojom sočnošću i pikantnim okusom. ugodnog okusa. Za konzerviranje uzmite voće koje je gusto i mesnato, s debelim slojem pulpe i minimalno soka.
Armenske rajčice: potrebni sastojci
Povrće za staviti u staklenke:
Svježe rajčice izvrsne kvalitete;
Luk (srednje veličine);
Svježi češnjak;
Puno zelenila (po ukusu - peršin, kopar, pikantni celer).
Sastojci za marinadu:
1 litra sirove vode;
1 žlica. l. sol;
Suhi lovorov list (1-3 kom.);
Crni papar (5-6 kom.);
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. slaba (5%) otopina octa.
Za sipanje u staklenke prije sterilizacije:
1 žlica. l. kuhano bilo koje (po mogućnosti "mirisno") biljno ulje.
Rajčice na armenski način: slaganje povrća u staklenke
Operite sve sastojke (uključujući zelje) u hladnoj vodi. Prvo ogulite luk i češnjak. Rajčice podijelite na dva dijela, prerežite ih i oslobodite ih od mjesta gdje je pričvršćena peteljka. Vrlo veliki, gusti plodovi mogu se brati u kriškama. Nasjeckajte luk na velike pola kolutiće. Pretvorite zelje i češnjak u malu sočnu masu. Najbolje ih je koristiti kao posude za pripremu grickalica. litarske staklenke(prethodno opečeno ili sterilizirano). Na dno prvo stavite sloj rajčica, ne više od 1/3 visine. Zatim po vrhu pospite luk, češnjak i začinsko bilje. Visina ovog sloja bit će upola manja od prethodne. Izmjenjujući sve sastojke, napuniti staklenku do vrha, malo nabijajući i završiti s rajčicama.
Rajčice na armenski način: prelijevanje marinadom
U vodu stavite lovorov list, sol, papar, šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. rasuti proizvodi. Prije gašenja dodajte ocat. Marinada se pravi neposredno prije sipanja u staklenke. Stoga najprije potpuno napunite posudu sa svim povrćem, a zatim kuhajte ljutu tekućinu. Njime napunite staklenke, ulijevajte pažljivo u malim obrocima da staklo ne prsne. Potrebna razina marinade ne doseže 1-1,5 cm do rubova. Nakon što sve staklenke napunite otopinom, u svaku dodajte biljno ulje.
Rajčice na armenski: sterilizacija i valjanje
Staklenke, poklopljene poklopcima, stavite u široku, nisku posudu za umake s debelim dnom, prethodno prekrivši unutrašnjost ručnikom. Zatim pažljivo, usmjeravajući mlaz između limenki, napunite posudu tople vode. Posudu stavite na srednju vatru i postupno zakuhajte. Potrebno je sterilizirati uz umjereno "grgljanje" litarske staklenke 15-17 min. Izvadite ih nakon zagrijavanja, zarolajte i okrećući sve naopako dobro umotajte u toplu deku. Nakon hlađenja i provjere dobro zatvorenosti grickalicu spremite na hladno mjesto.
Kuhanje prekrasne rajčice na armenskom. Većina ukusan recept brzo ih pripremajući pred vama. Rajčice možete kušati već nakon par dana, okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Rajčice su toliko svijetle i pikantne da ih ne možete prestati jesti. Rajčice možete poslužiti uz mesna jela, kao i uz kaše ili jela od krumpira. Za punjenje rajčica uzmite malo bosiljka, dodajte malo kopra, peršina i češnjaka - nevjerojatna aroma je zajamčena.
Sastojci za rajčice:
- voda - 2,5 l;
- sol - 0,5 šalice;
- rajčice - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- peršin, kopar, bosiljak - po ukusu.
Kako kuhati rajčice na armenski način
Pripremite rajčice, dobro je da su guste, možete uzeti i smeđe rajčice.
Rajčicama otkinuti peteljke, rajčice oprati i osušiti te odstraniti mjesto gdje peteljka raste. U svakoj rajčici napravite duboki rez.
Ogulite češnjak, operite sve pripremljeno zelje. Češnjak se može naribati na krupnije ribež ili sitno nasjeckati nožem. Čisto zelje također narežite što sitnije. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu i promiješajte.
Pripremljene rajčice napunite mješavinom začinskog bilja i češnjaka.
Zakuhajte vodu na štednjaku i u njoj otopite sol, pa rasol potpuno ohladite. Rajčice prelijte salamurom, poklopite tanjurom i stavite mali uteg.
Ostavite rajčice 2-3 dana, može i 4. Nakon nekog vremena uzmite uzorak iz prekrasne ukusne rajčice, sigurno će vam se svidjeti!
Dobar tek!
Armenska kuhinja poznata je po svojim slanim jelima, koja se pripremaju s dodatkom raznih biljaka i začina. Jedan od popularnih zimskih zalogaja su zelene rajčice, koje se razlikuju od ruskih pripravaka.
Ako vaše rajčice nisu imale vremena za potpuno sazrijevanje prije nego što je temperatura zraka pala, onda ne brinite. Mogu se sačuvati za zimu na poseban način. Ovaj pikantni zalogaj svidjet će se svim članovima obitelji.
Za spremanje jela dugo vremena, smije se koristiti samo kvalitetne proizvode. Rajčice bi trebale biti dosta čvrste. Također, ne zaboravite sterilizirati staklenke na pari mikrovalna pećnica ili u pećnici.
Danas možete pronaći mnogo načina za pripremu armenski snack. U ovom članku ćemo pogledati najukusnije recepte za kiseljenje rajčica.
Slani pripravak možete poslužiti za stol u roku od nekoliko dana. Ljutinu punjenih rajčica možete sami prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine ljutih dodataka.
Sastojci:
- 3 kg zelenih rajčica;
- 3 mahune ljute paprike;
- 3 velike glavice češnjaka;
- 1 vezica peršina;
- 2 lista lovora;
- 6 zrna papra;
- 1 litra vode;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica soli;
- 6 žlica 9% stolnog octa.
Priprema
Najprije sitno nasjeckajte peršin. Ljutu papričicu nasjeckajte, češnjak ogulite i pomiješajte sa začinskim biljem. Ove proizvode prolazimo kroz mlin za meso. Ako želite dobiti više ljuto jelo, tada nemojte vaditi sjemenke iz paprike.
Na dno sterilne staklenke stavite nekoliko kišobrana kopra, 2 grančice kopra i zrna papra.
Pokušajte ukiseliti rajčice iste veličine. Na plodovima pravimo rezove gotovo do kraja, kao što je prikazano na slici ispod. Punite ih pripremljenom mješavinom češnjaka, papra i peršina.
Napunite staklenku i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.
U sljedećoj fazi ulijte tekućinu u tavu, dodajte šećer, sol i stolni ocat. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Napunite staklenku vrućom salamurom punjene rajčice i zavrnite ga metalnim poklopcem.
Nakon 3-4 dana možete probati ukiseljeno ljuti zalogaj. Dobar tek!
Armenske zelene rajčice s celerom bez octa (najukusniji recept)
Ima još jedan zanimljiva opcija pripreme. U njega ćemo koristiti celer, ali nećemo dodavati ocat. Ovaj pripravak nije samo pikantan, već i vrlo ukusan. Stoga svakako koristite ovaj način pripreme.
Sastojci:
- 1 kg zelenih rajčica;
- 50 g ljute paprike;
- 1 vezica zelenila celera;
- 50 g češnjaka;
- 1 litra vode;
- 2 žlice kuhinjske soli.
Priprema
Razvrstajte rajčice i dobro ih operite hladna voda. Zatim napravimo duboke rezove, ali ne do kraja, kako bi plod zadržao cjelovitost.
Za pripremu nadjeva nasjeckajte češnjak, ljutu papričicu i lišće celera. Sve dobro promiješajte.
Sada rajčice punimo pripremljenom smjesom od povrća.
Staklenke prethodno steriliziramo. Radi jasnoće, u receptu ćemo marinirati rajčice u zdjeli. Na dno posude stavite nekoliko stabljika celera, a zatim kompaktno rasporedite nadjevene plodove.
Za pripremu marinade dodajte u lonac s vodom kuhinjska sol. Zakuhajte tekućinu.
Tara sa punjene rajčice preliti vrelom salamurom.
Zatvaramo poklopce, a nakon što se obradak ohladi, stavljamo ga na hladno mjesto. Trebat će vam oko 10 dana da se plodovi dobro mariniraju.
Zelene armenske rajčice za zimu u kriškama: najbolji recept
Ako ne želite pripremati cijele rajčice s nadjevom, koristite sa sljedećim receptom. Ovdje se voće reže na male komadiće. Pogledajte video o tehnologiji kuhanja:
Možete malo eksperimentirati sa začinima i biljem. Predjelo ide uz ribu i jela od mesa. Stoga zimi možete diverzificirati svoju uobičajenu prehranu.
Instant armenske zelene rajčice u tavi ili kanti bez sterilizacije
Ako želite marinirati rajčice ne samo za zimu, već i staviti neke od njih na stol za nekoliko dana, upotrijebite sljedeću metodu kuhanja.
Sastojci:
- 1,5 kg zelenih rajčica;
- 2 mahune ljute paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 125 g soli;
- po 1 grančica peršina, cilantra i bosiljka;
- lovorov list.
Priprema
- Za nadjev nasjeckajte češnjak i papar. Ako želite dobiti više slano jelo, tada nema potrebe uklanjati sjemenke. Pomiješajte s nasjeckanim biljem;
- Operite rajčice i osušite ih papirnatim ručnikom. Izrađujemo duboke rezove;
Da kora voća ne bi popucala, napravite nekoliko rupa u njima čačkalicom ili vilicom.
- Napunite rajčice i stavite ih kompaktno u tavu ili kantu od emajla;
- Za pripremu rasola stavite posudu s vodom na štednjak, dodajte lovorov list i sol. Zakuhajte;
- Ulijte marinadu preko rajčica i ostavite pod pritiskom tri dana.
Nakon toga dio voća možete rasporediti u čiste staklenke i napuniti salamurom. I ostavi malo za večerašnju večeru.
Armenske zelene rajčice za zimu u staklenkama - prste ćete polizati
Pogledajmo još jedan ukusan recept. Ovdje ćemo izrezati rajčice na srednje kriške. Predjelo stvarno ispadne tako ukusno da prste poližeš.
Sastojci:
- 5 kg zelenih rajčica;
- 10 mahuna ljute paprike;
- 300 g češnjaka;
- 5 grozdova bilo kojeg zelenila;
- 3 žlice šećera;
- 5 žlica soli;
- 400 ml 9% octa.
Priprema
Plodove operemo pod tekućom vodom, odstranimo peteljke i narežemo na četvrtine.
U sljedećoj fazi, usitnite češnjak i papar i pomiješajte ovu masu sa nasjeckanim začinskim biljem. U rajčice dodajte šećer, sol i ocat. Ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi.
Zatim je predjelo potrebno kuhati 15-20 minuta. Kada se salata ohladi rasporedite je u sterilne staklenke i stavite na hladno mjesto.
Ovo su recepti za zimnicu koje sam danas odabrala za vas. Nemojte se bojati eksperimentirati. Volite li jela s drugim začinima i biljem, možete ih koristiti u kulinarstvu.
Učitavanje...