Pečeni patlidžani za zimu. Pečeni patlidžani za zimu: najbolji recepti za pripremu ukusnih zavoja

Prijatelji, kakva se predjela prave od patlidžana: oba, i pikantno predjelo „Ogonyok” i ... A danas želim vašoj kolekciji ukusnih domaćih pripravaka za zimu dodati recept - patlidžane pečene u pećnici. Ovaj ljuti zalogaj u obliku dugih ploški patlidžana pečenih na ulju u pećnici i mariniranih začinima. Zato su ovaj pikantni jezik ljudi prozvali - svekrvin jezik.

Predjelo se priprema u prosjeku ne više od sat vremena, ali treba mu dva dana da odstoji. Upravo će se za to vrijeme "svekrvini jezici" zajedno sa začinima dobro marinirati i dobiti željenu pikantnost.

Zapečene pikantne plave, ajme, kako je dobro jesti s krumpirima u hladnoj zimskoj večeri... Baš sam maštala, ali treba se baciti na posao, pa pogledajmo, pečene u pećnici za zimu. ..

Sastojci (za staklenku od 700 ml)

Patlidžani – 1 kg

Rafinirano biljno ulje - 1/3 šalice (80 ml)

Za ukusnu marinadu:

Češnjak - 5 češnja

Ljuta čili papričica - 0,5 mahuna

Šećer u prahu - 2 žlice. l.

Stolni ocat (9%) - 2 žlice. l.

Kamena sol - 0,5 žličice.

Kako kuhati patlidžane pečene u pećnici za zimu

1. Patlidžane operite i narežite veliki komadi na sljedeći način: voće prvo prepolovite po dužini, zatim svaku polovicu na 3 trake, a zatim svaku trakicu na pola.

2. Na obrubljeni pleh (ili kalup) izlijte ulje i poslažite ploške patlidžana mesom prema dolje. Zatim ih okrenite tako da se i druge strane pulpe namažu uljem.

3. Staviti u pećnicu koju smo zagrijali na 180 stupnjeva, peći patlidžane dok ne omekšaju i porumene.

4. Dok se patlidžani peku, pobrinimo se za češnjak i papriku te stavimo kuhalo vode da se zagrije. S češnjaka očistite ljuske i nasjeckajte ga male komadiće. Čili papričicu oslobodite peteljke i također sitno narežite.

5. U steriliziranu staklenku stavite nasjeckani češnjak i čili, sol i šećer.

6. Vruće pečene patlidžane napunite u staklenku, zbijajući ih, prelijte octom i kipućom vodom do vrha staklenke.

Važno: u staklenci ne smije biti praznih mjesta! Odmah zarolajte steriliziranim poklopcima i protresite da se sol i šećer otope u marinadi.

Pečeno predjelo od patlidžana čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Dobar tek!

Video recept za pečeni kavijar od patlidžana

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite gumbe društvenih mreža kako biste zahvalili blogu. Pridružite se grupi Ukusna kuhinja u VKontakte, pretplatite se na redovite biltene novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Plavi su tako nevjerojatno povrće da želite što duže uživati u njihovom okusu. To je lako učiniti ako patlidžane sačuvate za zimu. Ako ih prethodno ispečete, zalogaj će ispasti jednostavno nevjerojatan. Postoji mnogo recepata za smotanje pečenih borovnica.

Konzervirano predjelo od patlidžana za zimu

Za pripravke treba odabrati ne prevelike plave, sadržavat će manje sjemenki. Uzmite voće koje ima glatku i sjajnu kožu, bez mekih mrlja ili oštećenja. Ako želite kuhati ukusne patlidžane za zimu, koristite recept koji zahtijeva sljedeće sastojke:

plave - 1,5 kg;
biljno ulje - 0,3 l;
mrkva - 10 velikih;
ocat 9 posto - 1,5 tbsp. l.;
piment grašak, sol - po vašem ukusu.

Kako pripremiti predjelo od patlidžana za zimu:

Operite hranu. Plave narežite uzdužno na tanke ploške. Stavite nakratko pod tlak da izbjegnete gorčinu.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice. Možete koristiti posebnu ribež, koja se koristi za pripremu korejskog predjela.
Mrkvu i patlidžane stavite u lim za pečenje i posolite. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite dok ne omekša.
U loncu pomiješajte ulje i ocat, popaprite i posolite. Zakuhajte smjesu.
Pečeno povrće stavite u sterilizirane staklenke. Pažljivo ih preliti kipućim uljem i sačuvati.
Ostavite naopako pod dekom dok se potpuno ne ohladi. Zatim spremite u hladan, taman kut.

Recepti za zimske patlidžane s češnjakom

Gore je najviše jednostavan način preparatima, ali daleko od toga da je jedini. Zapečene borovnice odlično se slažu sa svim povrćem i začinima pa od njih možete napraviti puno toga originalnog zimske salate. Dodaju se u različita jela, jede se kao samostalan međuobrok. Obavezno zapamtite recepte za konzerviranje patlidžana. Tada će na vašem stolu uvijek biti nešto ukusno i originalno.

Kako kuhati patlidžane za zimu u pećnici

Za ovaj međuobrok trebate uzeti sljedeće proizvode:

plave - 1,5 kg;
rajčice - 0,5 kg;
paprika - 1 velika;
ocat - 2 žlice. l.;
češnjak – 2 režnja;
sol - 1 žličica;
biljno ulje - 30 ml.

Predjelo od patlidžana za zimu se pravi ovako:

Isperite sve sastojke pod tekućom vodom. Odrežite stabljike patlidžana i napravite nekoliko uboda na površini svakog voća kako ne bi popucali.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Na to poslagati plavu papriku i babure. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite povrće 40 minuta. Patlidžane povremeno okrenite da ne zagore.
Rajčice prelijte kipućom vodom, izrežite peteljke i pažljivo im uklonite kožicu. Ako se ne odvaja od pulpe, ostavite rajčice neko vrijeme u vrućoj vodi.
Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Pečeno povrće pažljivo ogulite. Papriku narežite na tanke trakice.
U steriliziranu staklenku stavite povrće u slojeve. Svaku od njih pospite solju. Pritisnite sastojke tako da čvrsto leže. Ulijte ulje i ocat, dodajte protisnuti češnjak.
Pokrijte staklenku poklopcem. Ulijte u veliki lonac tople vode. Na dno stavite dasku. Stavite staklenku na vrh. Sterilizirajte 20-25 minuta od trenutka vrenja. Nakon nekog vremena voće će dati sok i u zalogaju će se pojaviti puno tekućine.
Izvadite staklenku i zarolajte je. Ostavite dno prema gore ispod toplog pokrivača. Pričekajte da se ohladi, a zatim ga preokrenite i čuvajte u smočnici ili podrumu. Twist od patlidžana može se čuvati oko godinu i pol. Zimi ovu salatu možete poslužiti ukrašenu svježim začinskim biljem.

Zimnica bez sterilizacije

Ove grickalice još je lakše pripremiti. Kako bi se ljuta salata bez sterilizacije trebat će vam sljedeće komponente:

patlidžani - 3 kg;
luk - 1,5 kg;
paprika - 3 kg;
mrkva - 1,5 kg;
češnjak - 6 velikih glava;
rajčice - 6 kg;
biljno ulje - 0,6 l;
sol - 6 žlica. l.;
octena esencija(70%) – 3 žlice. l.
šećer - jedna i pol čaša.

Kako zatvoriti patlidžane za zimu:

Operite i osušite povrće. Lim za pečenje obložite folijom. Na to poslažite cijele patlidžane i paprike. Svaku voćku probušite nožem na nekoliko mjesta. Podmažite ih biljno ulje.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite hranu tamo i pecite dok ne omekša, neprestano okrećući.
Ogulite luk. Nasjeckajte ga na sitno, popržite na ulju u dubljem loncu dok ne bude proziran. Tamo dodajte naribanu mrkvu. Pržite na jakoj vatri dok ne omekša.
Oprane rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili usitnite blenderom. Dobivenu masu ulijte u luk i mrkvu, smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca četvrt sata.
Pečeno povrće izvadite iz pećnice, poklopite i ostavite da malo odstoji. Papriku ogulite i sitno nasjeckajte. Isto napravite i s pečenim patlidžanima.
Plavu papriku i papriku stavite u lonac i dobro promiješajte. Posolite, pošećerite, dodajte nasjeckani češnjak. Pirjajte jelo 5 minuta. Prije gašenja ulijte ocat, pričekajte da zavrije i ugasite.
Salatu stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zarolajte. Držite ga naopako pod pokrivačem jedan dan.
Kada se kavijar potpuno ohladi, premjestite ga na tamno mjesto. Sobna temperatura može biti sobna; hladnoća nije potrebna za salatu.

Priprema pečenih patlidžana za zimu

Popis sastojaka:

plave srednje veličine – 8 kom.;
rajčice - 16 srednjih;
lovorov list– 2 kom.;
češnjak – 2 režnja;
sol - 1 žličica;
papar u zrnu - 10 kom.

Predjelo od patlidžana za zimu priprema se na sljedeći način:

Plave operite i osušite. Svaku probušite na nekoliko mjesta. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite patlidžane u lim za pečenje i pecite oko pola sata.
Rajčice zarežite poprečno da im uklonite kožicu. Prelijte kipućom vodom i ostavite. Nakon pet minuta možete ih lako očistiti.
Pripremite pomoću blendera pire od rajčice.
Stavite pire u lonac s debelim stijenkama. Pustite da prokuha niska toplina i kuhajte oko pet minuta.
Pečene patlidžane izvadite iz pećnice. Dok su topli ogulite ih. Narežite po dužini na četvrtine.
Pečene borovnice stavite u staklenke.
U pire od rajčice dodajte lovorov list, protisnuti češnjak, papar u zrnu i sol. Još malo prokuhajte uz povremeno miješanje.
Tegle pečenih patlidžana napunite rajčicom. Lagano ih pritisnite vilicom da tekućina ispuni cijeli prostor.
Pokrijte zalogaj poklopcima. U tepsiju stavite dasku ili ručnik i tu stavite staklenke. Ispunite prostor između njih tople vode, nedostajući vratovi za nekoliko centimetara.
Uključite vatru na srednju. Sterilizirajte salatu četvrt sata, a zatim je odmah smotajte.
Staklenke prevrnuti, pokriti toplom dekom i držati dok se potpuno ne ohlade. Premjestite grickalicu na hladno mjesto.

Video

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. U ljetno vrijeme Troškovi povrća su praktički mizerni, ali zimi je situacija suprotna i želite jesti nešto svježe. Konzervirani patlidžan bit će dobrodošli gosti na stolu!

Ni u kojem slučaju se proizvodi u staklenkama ne mogu uspoređivati s proizvodima iz trgovine. Proizvođači uvijek uključuju razne kemijski dodaci, zahvaljujući kojem je proizvod pohranjen dugo vremena. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti recepata "zlatnih deset" za konzervirane patlidžane. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljivi recepti, onda ih svakako podijelite u komentarima. Bez sumnje će se svidjeti mnogim domaćicama.

Za kupnju kvalitetan proizvod Potrebno je znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži veliki broj solanin, koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na izgled proizvod: obični stari plodovi su smeđi po cijelom području, prekriveni borama, iz njih se oslobađa sok. Ovo povrće se ne isplati kupovati.

2. Kvaliteta patlidžana može se odrediti prema njegovoj težini. Zapamtite: svježe povrće će uvijek djelovati svjetlije. Kako biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan uvijek glatka, na njoj nema udubljenja ili drugih nedostataka Imajte na umu da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali usredotočiti na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svježe. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog čimbenika, u kojem slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač pošten, neće vaditi stabljiku. Ako ima zelena, nije naboran, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisutnosti stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na temelju svih navedenih znakova niste uspjeli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža bi trebala biti sjajna i nenaborana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti blizu baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, tada je plod prezreo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe padati na veliko povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takav plod sam po sebi dosegao takvu veličinu; najvjerojatnije je hranjen nitratima koji su štetni za zdravlje. Veći primjerci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Pošteni prodavači trebaju pokazati kupcu izrezano povrće. Na njemu ne smije biti tamnih mrlja, a zrna ne smiju imati neugodan miris. Ako promatrate ove čimbenike, nemojte kupovati voće jer je staro.

9. Upamtite da kada je izloženo zraku, voće ne bi trebalo promijeniti svoju boju, ali ako postane smeđa, onda je ovo znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari doslovno pred vašim očima, stoga ih je preporučljivo pripremiti što prije. Neke domaćice koriste hladnjak za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će u njemu plodovi još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno, hladno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžani sadrže mnogo gorčine, koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće u krugove, staviti ih u cjedilo i posuti. Nakon nekoliko sati, povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, počnimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa počnimo:

Salata "Deset"

Ljubitelji patlidžana sigurno će voljeti ovo ukusno jelo. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka kojih je deset. Sam recept od vas ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine, jelo od borovnica može napraviti i početnik. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuhanja salatu je potrebno staviti u staklenu posudu, zarolati i pričekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.

Sastojci:

Uzimamo ga po stopi od 5 litara salate.

Slatka paprika 10 kom.
Plave 10 kom.
Rajčice 10 kom.
Češnjak 10 češnja.
Luk 10 kom.
Rafinirano ulje do 350 ml.
Ocat 9% 150 ml.
Fina sol 3 žlice. (2+1).
Šećer 100 g.

Priprema

1.Prvo morate pripremiti posudu za motanje. Uzimamo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: imaju najbolji okus, također sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmimo ga potrebna količina rafinirano ulje i ocat.

3. Plavima odrezati zeleni dio, prvo prerezati uzdužno na 2 dijela, zatim na ploške male debljine (do 0,5 cm).

4. Povrće staviti u dublju posudu i puniti hladna voda. Dalje, morate ukloniti gorčinu iz voća, dodajte 1 žlicu. posolite i pričekajte pola sata. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.

5. Rajčice podijeliti na 2 dijela, pa opet na pola.

6.Slatkoj papriki odstraniti sjemenski dio. Podijelite na 2 dijela, pa svaki uzdužno prerežite na 3 trake. Zatim svaki opet podijelimo na 2 dijela.

7.Luk mora biti izrezan na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Češnjak sitno narežite.

8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. ako ne velika jela, možete uzeti 2 spremnika. Punite povrće, posolite i pošećerite. Izmiješati masu.

9. Stavite obradak na umjerenu vatru i pričekajte da provrije. Povrće će se smanjiti tijekom kuhanja. Čim smjesa počne kuhati, smanjite vatru na jedva primjetnu i nastavite kuhati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane skinete sa štednjaka, potrebno je dodati ocat. Smjesu izmiješajte i dodajte začine (ako ih nema dovoljno).

11. Dok je vruće punite tegle sa salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će ono s vremenom pustiti sok.

12. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani s grahom za zimu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Lakše je ljudima s vlastitim vrtom, jer se u njemu povrće može uzgajati samostalno pravu količinu i činite s njim što god želite. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.

Recept nije kompliciran, svatko ga može napraviti. zahvaljujući radnje korak po korak nećete imati poteškoća tijekom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. Tijekom hladne sezone, salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na 3 litre salate.

Plava srednja veličina 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Veliki grah 1 žlica.
Paprika bilo koja sorta 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Češnjak 50 g.
Rafinirano ulje 100 ml.
Lovorov list 3 kom.
Ocat 70% 1 žlica.
Šećer 5 žlica.
Sol 1,5 tbsp.
Luk 300 g.
Piment, crni, po 5 graška.

Počnimo kuhati

1. Počinjemo kuhati pranjem spremnika za očuvanje. Najbolje su staklenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, krećemo s njim. Bilo koja sorta će poslužiti, po mogućnosti velike veličine. Ostavljamo unutra hladna voda sat i pol, zatim isperite i kuhajte pola sata. Ako smatrate da nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo ga u cjedilo. Ne zaboravite da nema potrebe soliti vodu.

3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Plave prvo oprati i prerezati po dužini na 2 dijela. U voće utrljajte sol kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.

4. Ogulite luk. Ogulite mrkvu i izvadite sjemenke iz paprike. Nakon obrade operite proizvode i ostavite da se osuše.

5.Luk narežite na pola kolutiće, papriku i mrkvu na trakice.

6. Rajčicama odrežite rep i prerežite na 4 dijela. Ogulite češnjak. Obje komponente moraju se umutiti mikserom ili proći kroz mlin za meso da se dobije jednolična smjesa. Ulijte smjesu u lonac i stavite na vatru.

7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, zatim dodati mrkvu, luk i papriku. Smjesu promiješajte i kuhajte oko 7-10 minuta.

8.U međuvremenu plave možete narezati na kockice.

9. Dodati u ukupnu masu i nastaviti kuhati.

10. Gotovo odmah jelo posolite, dodajte šećer, papar i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte jelo još pola sata.

11. Zadnji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12. Salata je gotova, preostaje ju rasporediti po staklenkama i zarolati. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite biti sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod Može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Čuvajte dok ne počne hladno vrijeme.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate nešto učiniti s njom. brzo rješenje. U u ovom slučaju Riječ je o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje biste s njima. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne dodatno radili, pripremit ćemo salatu za zimnicu Bakat.

Proces kuhanja je prilično jednostavan; s plavim neće biti puno problema. Nešto današnje jelo izgleda kao varivo od povrća. Bit će jako lijepo probati zimi svježa salata, pripremljen od ljeta.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Patlidžani 1 kg.
Paprika 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Ljuta papričica po vašem ukusu.
Češnjak 3-4 češnja.
Peršin 1 vezica.
Ocat 9% 50 ml.
Šećer 3 žlice.
Sol 1 žlica. (po mogućnosti mala).

Priprema

1. Iskusne domaćice započinju bilo kakvo očuvanje pripremom spremnika. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, tegle operite, pa ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednjesezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak i narežemo na kockice.

3.Izrežite iz babura paprika sjemenski dio prerežite na pola, pa svaki na komade srednje veličine.

4.Mrkvu oprati i odstraniti koru. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo ribež ili nasjeckati mrkvu ručno. Iskusni kuhari znaju da će se, ako ga previše usitnite, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, tako će se više primijetiti u ukupnoj masi.

5.Rajčice oprati,podijeliti na 4 dijela i staviti u blender. Češnjak oguliti i dodati rajčicama. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso - dobit ćete dobar pire od rajčice. Oni koji traže uzbuđenje mogu dodati ljuta papričica, međutim, ne biste trebali pretjerivati.

6.Nakon što napravite pire potrebno ga je uliti u duboka posuda. Ostatak kuhanja odvijat će se ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.

7.Dodati rafinirano ulje, sol, šećer, ubaciti sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.

8. Stavite obradak na štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.

9.Proizvode ostavite 10 minuta, za to vrijeme će se stisnuti i lako ćete ih izmiksati. Salata će se kuhati otprilike 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Bakat sipati u staklenke i zarolati.

10. Preokrenite konzervu s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, ostaje nam samo pričekati zimu za probu.

Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Mnogi ne vole začiniti ukiseljene patlidžane jer im je takva salata prekomplicirana, ali ništa vas ne sprječava da pripremite male plave patlidžane. jednostavan recept. Sva tajna leži u dodatku češnjaka koji ima odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i preliti povrće suncokretovim uljem, bit će jednostavno ukusno. zahvaljujući korak po korak recept nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.

Sastojci za 1,5 l salate:

Plave 1 kg.
Češnjak 5-6 češnja.
Voda 2 l.
Crni papar u zrnu 1 žličica.
Sol 1 žličica.

Za marinadu:

Lovorov list 4 kom.
Voda 1 l.
Sol 1 žlica. (veliki).
Šećer 1,5 tbsp.
Ocat 9% 4 žlice.

Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zrele, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.

2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga uzdužno prerežemo na 2 dijela, pa svaki po pola. To rezultira optimalnom veličinom porcije.

3.U lonac ulijte vodu (2 litre), posolite i zakuhajte. Zatim šaljemo voće na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.

4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi izašla nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čiste.

5.Prvo steriliziramo posudu. Spremnik se može uzeti u bilo kojoj veličini; optimalne su litrene posude. Za brtvljenje je prikladan obični ili navojni poklopac.

6. Prvo dodajte češnjak. Sve to možete staviti na dno ili malo ostaviti ispod poklopca. Slijedi crni papar i sami mali plavi. Domaćice koje smotaju krastavce obično ih zbijaju, ali to ne smiju raditi s plavim jer će se pretvoriti u kašu.

7.U lonac sa čista voda dodajte lovorov list, sol, šećer i stavite na vatru. Nakon što zavrije, ulijte ocat, nakon 2-3 minute povrće prelijte marinadom.

8. Zatvorite salatu i zamotajte. Nakon jednog dana, morate ga staviti na hladno mjesto za skladištenje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Dobar tek!

Na korejskom

I ovaj recept kao i prethodni ima svoje mjesto. Prijatan zalogaj na korejskom će biti vrlo koristan u bilo kojem svečani stol. Tako svijetle i ukusno jelo Ni jednog gosta nećete ostaviti ravnodušnim, neki će vas pitati i za recept za kisele borovnice. Danas ćemo skuhati samo malo patlidžana, ali ako volite, svakako ponovite korejsko jelo.

Počnimo kuhati odmah!

Sastojci:

Patlidžani 1 kg.
Slatka paprika 0,3 kg.
Mrkva 200 g.
Luk 150 g.
Češnjak 3 češnja.
Peršin do 150 g.
Papar po vašem ukusu.
Voda 1,5 l.
Sol 2 žlice.

Za marinadu:

Voda 50 ml.
Ocat 9% 50 ml.
Rafinirano ulje pola čaše.
Sol 1 žličica.
Šećer 2 žlice.
Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1. Glavni sastojak operite, uklonite peteljke i uzdužno prerežite na 4 dijela. Plave stavite u kipuću vodu slana voda 5 minuta. Ako su plodovi vrlo veliki, držite ih duže. Pazite da patlidžan ne omekša jer će inače izgledati kao kaša.

2.Povrće maknuti sa štednjaka, ali ne puštati vodu. U međuvremenu ćemo obraditi preostalo povrće. Ako želite jelo učiniti ukusnijim, uzmite malo voće.

3. Slatkoj papriki izrežite sjemenski dio i narežite je na tanke trakice.

4. Čišćenje luka, izrezati na pola prstena.

5. Mrkvu očistiti od kore i naribati na krupnije ribež. Ne preporučuje se previše mljeti.

6. Češnjak sameljite u dasku za češnjak, peršin nasjeckajte na manje komade.

7.Dok smo pripremili sve komponente plavi su se već ohladili. Narežemo ih na kocke srednje veličine.

8.Sve zdrobljene sastojke istresite u tepsiju i prelijte marinadom. Ne postoji točan redoslijed stavljanja, povrće se može dodavati proizvoljno. Miješati masu do manje-više identičnog izgleda, poklopiti posudu prozirna folija. U ovom obliku, obradak treba stajati 48 sati. Kada su patlidžani marinirani možete ih staviti u staklenke. Povrće zarolajte i pričekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete pohraniti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u rajčici

Recepata ima mnogo ukusni patlidžani u rajčici, ali današnji recept je nekako poseban. Ne mogu ni vjerovati da možete kuhati tako ukusno jelo kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali iznenadit ćete se rezultatom. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će također učiniti povrće puno mekšim, što znači da će se proces kuhanja malo ali samo malo ubrzati.

Cijeli recept opisan je korak po korak, što znači da će se s njim snaći i kuhari početnici. Količina sastojaka po litarsku teglu salata Ako planirate napraviti više, tada izračunajte broj komponenti prema omjeru.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika do 400 g.
Jabuka kiselkasta sorta 1 komad
Češnjak 5 češnja.
Rafinirano ulje - trećina stakla.
Šećer 120 g.
Sol 2 žlice. (1+1 za umak).
Ocat 9% 20 ml.
Ljuta papričica po vašem ukusu.

Počnimo kuhati

1. Male plave operite i odrežite im rep. Povrće prvo podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim narežite na krugove.

2. Stavite voće u posudu, pospite jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a za to vrijeme povrće pusti sok. Nemojte se uznemiriti ako postanu manji.

3. Krenimo s kuhanjem umak od rajčice. Za pripremu će vam trebati rajčice s ljuskom. Postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da umak bude gust. Na rajčicama je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš će umak imati nježnu teksturu.

4. Zakuhajte vodu, stavite rajčice u posudu i držite ih par minuta.

5. Vruće rajčice izvadimo, uzimamo žlicom i skinemo im kožicu. Nakon vrenja trebala bi se sama skinuti s rajčice.

6. Papriku oprati, podijeliti na 2 dijela, odstraniti dio sa sjemenkama. Narežemo ga uzdužno na deblje trakice da stane u stroj za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom isječenom na 4 dijela. Ogulite češnjak.

7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa, još ne dirajte plave.

8. U dobivenu masu trebate dodati sol i šećer.

9. Izlijte rafinirano ulje i stavite ga na vatru. Čim smjesa počne kuhati dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.

10.Tekućina koja se odvojila od plavih neće trebati pa je ocijedimo.

11. Prebacite patlidžane u pire od povrća, dovesti do vrenja. Zatim smanjite vatru i nastavite pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u rajčici, preostaje ih samo zarolati.

Ne postoji konsenzus u pogledu sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se staklenka ne napuni i prokuhajte, pričekajte 20 minuta.

3. Sada možete sigurno poslužiti ovo ukusno jelo od rajčice za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine morate napraviti zalihe za zimu razne konzerve. Koliko god ih napravili, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom je proizvod koji najvjerojatnije niste planirali smotati, ali uzalud. One domaćice koje su već radile ovo jelo sigurno znaju da ova poslastica nestaje iz konzerve brže od drugih. Za početnike ovaj recept postat će odličan početak, jer jednostavno je nemoguće pokvariti ovo jelo.

Lecho s patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo kuhati klasična verzija s mrkvom i slatkom paprikom.

Sastojci:

Plave 1,5 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika 1 kg.
Mrkva srednje veličine 0,5 kg.
Luk 0,5 kg.
Lovorov list 3 kom.
Papar u zrnu, par komada.
Rafinirano ulje 1 žlica.
Ocat (esencija) 1,5 tbsp.
Šećer pola žlice.
Sol 2 žlice.

Započnimo

1. Radimo s rajčicama i mrkvom. Najprije ih operite, a zatim mrkvu skinite s kože i narežite na tanke ploške. Rajčice prerežemo na 4 dijela, stavimo u blender i pasiramo. U posebnoj posudi pomiješajte pire s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i stavite na štednjak. Neka vatra bude umjerena.

2.Nakon pola sata dodajte luk narezan na pola kolutiće i slatka paprika. Pojačajte vatru na srednju i pričekajte dok smjesa ne prokuha.

3. Sada možete dodati glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka vrsta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u njega pod pritiskom pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i plodove uzdužno 2-3 puta narežemo, pa na ploške.

5. Isključite štednjak, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i ocat, dobro promiješajte i pričekajte da se lecho ulije. Nakon pola sata salatu možete staviti u staklenke i početi sa sterilizacijom. Da biste to učinili, staklenke stavite u duboku posudu, nalijte hladnu vodu do grlića i stavite na štednjak. Staklenke kuhajte 15-20 minuta i počnite motati. Na kraju lecho umotamo u deku na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Dobar tek!

Pikantni zalogaj

Sastojci:

Male plave 5 kg.
Slatka paprika 1,5 kg.
Ljuta paprika 5 kom.
Češnjak 10-12 češnja.
Ocat 2 žlice.
Rafinirano ulje 100 ml.
Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

2. Očistite češnjak i 2 vrste paprike.

3.Odstranite zeleni dio i izvadite sjemenke.

4. Sve komponente osim plavih prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte ocat.

5. Iz patlidžana uklonite vodu koja se ocijedila. Stavite ih u tavu i pržite u rafiniranom ulju dok ne porumene.

6. Napunite teglu: na dno ulijte malo umaka, pa dodajte patlidžane.

7. Izmjenite slojeve jedan po jedan.

8. Položimo komponente do samog vrha posude.

9. Pokrijte staklenku i počnite sterilizirati unutar pola sata. Nakon toga, začinjeni zalogaj se može zamotati u deku.

Kada se jelo ohladi, možete ga spremiti.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo poližite prste

Ljeti, kad ima toliko toga svježe povrće, većina nas razmišlja unaprijed i odlučuje koje ćemo pripreme obaviti za ovu zimu. Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana. Od njih možete napraviti odličnu salatu, slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, onda pokušajte napraviti ukusnu. biljni kavijar od patlidžana.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Plave 1 kg.
Luk 500 g.
Mrkva 200 g.
Paprika 0,5 kg.
Peršin 50 gr.
Jabuke do 400 gr.
Rafinirano ulje 300 ml.
Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, ribež, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za brtvljenje.

Prije zavarivanja potrebno je sterilizirati posuđe. Poklopce prelijte kipućom vodom, isperite staklenke i stavite u mikrovalnu 2 minute. Ako ne želite zavarati glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1.Pripremite sve komponente.

2.Modre oprati,odrezati im koru i nasjeckati.

3. Stavite tavu na vatru, ulijte tanki sloj rafiniranog ulja. Plave pržiti par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Prebacite plave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.

5. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.

6. Luk ogulite i nasjeckajte na sitnije. Mrkvi također skinemo kožu i narendamo je na sitno ribež.

7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tavu. Donesite dok ne porumeni.

8. Gotovi smo s obradom povrća, sada je vrijeme da ga nasjeckate. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.

9. Premjestite dobiveno povrće "mljeveno meso" u pripremljenu posudu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne kuhati, malo smanjite vatru i kuhajte kavijar još pola sata uz povremeno miješanje. Kuhajte dok masa ne postane gusta. Na kraju smjesi ne zaboravite dodati sol i šećer.

10. Jabukama izvadite jezgru i odrežite koru. Samljemo ga kroz mlin za meso i bacimo u opću masu prije nego što uklonimo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, ugasite vatru.

11. Kavijar odmah stavite u staklenke i zatvorite ih. Obavezno ga zamotajte u deku i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti na tamno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Patlidžani su poput gljiva za zimu

Ljubitelji patlidžana koji su ih kuhali prema svima mogući recepti, razbijaju glavu što se još ukusnog može napraviti s njima. Sigurno ih je malo tko pripremao za zimu, poput gljiva, a nevjerojatno su ukusni. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ova metoda kuhanja vrlo jednostavna i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zafrkavati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžani s češnjakom i začinima će dobiti odličan okus, kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Mala ljuta paprika 1 mahuna.
Češnjak 5 srednjih češnja.
Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

Voda 1 l.
Sol 3 žlice.
Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Voće prvo operite, odstranite peteljke, a patlidžane narežite na komade debljine oko 3 cm, a zatim svaki podijelite na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2.Plave staviti u posudu i puniti slana voda. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Namočeni patlidžani upiju puno manje ulja.

3. Povrće treba biti u slanoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega ga treba oprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučljivo je obaviti sav posao u isto vrijeme; to će zahtijevati štednjak s nekoliko plamenika. U isto vrijeme sa sterilizacijom, možete pripremiti marinadu, to će biti puno brže. Vodu možete zagrijati u kuhalu za vodu, pa kipuću vodu uliti u toplu tavu i posoliti. Na ovaj način značajno ćete uštedjeti svoje vrijeme.

4. Nakon prvog vrenja, u marinadu morate uliti ocat i pričekati da ponovno prokuha. To će trajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon što prokuha dodajte nasjeckane borovnice i nakon kuhanja kuhajte 4 minute. Zatim ih stavimo u cjedilo i pričekamo da se osuše. višak vode. U međuvremenu nađite dublju tavu, napunite je uljem i stavite na štednjak, smanjite vatru da ulje ne proključa prije vremena.

5. Patlidžane stavite u lonac i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako treba biti. Zatim isključite vatru i krenite s ostalim povrćem: ljuta papričica potrebno ga je nasjeckati na minijaturne komadiće, a češnjak protisnuti kroz prešu za češnjak. Sastojke pomiješajte i dodajte u plavce, sve izmiksajte u staklenke dok je vruće, pa ne gubite vrijeme i stavite ih u staklene posude i napunite uljem. Nemojte dodavati previše ulja jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Staklenke zarolati i okrenuti. Nakon što se pripravak ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za skladištenje. Ako dođu neočekivani gosti, tada ih možete počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Obavezno pročitajte korisni savjeti na kuhanju povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

Za konzerviranje morate uzeti samo svježe plave.
Bolje je da neiskusni kuhari ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Nakon što se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
Svaka sorta borovnice sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili namočite povrće slana voda, ili napravite blanširanje. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
Patlidžani se odlično slažu s paprikom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. Posebno su ukusni s dodatkom češnjaka. Prave domaćice od tikvica rade prava remek djela od kojih ćete polizati prste.

Pozdravljam sve koje zanima tema pripreme ukusnih i korisnih pripravaka povrće za zimsko razdoblje. Počelo je vrijeme kada domaćice u punom jeku kuhaju, pare i konzerviraju povrće. Većina to radi po svojim provjerenim i proučenim receptima. No, morate priznati, svatko ima želju isprobati nešto novo.

Prelijepo “plavo” povrće, kako popularno zovu patlidžane, ukusno je i zdravo, a uz to ima vrlo malo kalorija. Proizvodi izrađeni od njega su jeftini i dostupni svima. Čak i ako niste sretni vlasnik okućnice, kupnja povrća za zimu neće biti problem i neće vam naškoditi obiteljski proračun. Ali kakva će to pomoć biti uz domaći jelovnik?

Predjela od patlidžana uvijek ispadnu vrlo ukusna, zbog čega su staklenke često prve rasprodane. U isto vrijeme, pripremanje praznina od njih nije nimalo teško, čak i domaćica koja se prvi put bavila ovim poslom može se nositi s tim. A moj izbor zanimljivih, ukusnih i vremenski provjerenih recepata posebno za vas nalazi se u nastavku.

Konzervirani patlidžani s dunjom

Vrlo zanimljivo, lijepo i ukusna konzerva za zimu. Jednom sam vidio recept na TV-u u kulinarskom programu i odlučio ga upotrijebiti. Predjelo se toliko svidjelo našoj obitelji i prijateljima da ove pripreme radim svake godine.

Sastojci:

Patlidžani - 2 kom.
Dunja – 2 kom.
Crvena paprika - 2 kom.
Voda - 500 ml
Biljno ulje - 150 ml
Ocat 9% - 100 ml
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica.
Čili papričica - 1/2 kom

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane operite i narežite na veće komade. Stavite u zdjelu i posolite. Ostavite zdjelu s njima 20 minuta ili malo više.

2. U ovom trenutku, počnimo sjeckati preostalo povrće. Također izrežite dunju s paprikom prilično krupno.

3. Napunite posudu vodom, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Nakon što salamura prokuha dodajte joj povrće. Najbolje je isprati patlidžane kako biste uklonili sol prije dodavanja. Kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata.

4. Zatim ulijte ocat i držite posudu na štednjaku još par minuta.

5. Stavite u pripremljene čiste staklenke, ne zaboravite ih sterilizirati i zatvorite poklopcima. Okrenite izratke kao što je prikazano na fotografiji, pazite da ih pokrijete.

Provjerite nekoliko opcija.

6. Čim se staklenke za konzerviranje ohlade sobna temperatura, premjestite ih u svoju smočnicu.

Imajte odlično raspoloženje, ukusne i zdrave pripreme!

Tijekom sezone berbe svježeg povrća cijela naša obitelj nastoji pripremiti što više zanimljivih i razne praznine od njih. A kad dođe hladna zima, uvijek je lijepo otvoriti staklenku za prženi krumpir ili bilo koje drugo jelo.

Sastojci:

Patlidžani – 2 kg
Mrkva - 600 g
Luk - 400 g
Češnjak - 2 glave
Voda - 500 ml
Šećer - 200 g
Sol - 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - 250 ml

Koraci kuhanja:

1. Plod patlidžana skinite koru, ovaj korak nije obavezan, narežite na krugove debljine cca centimetar. Stavite u duboku zdjelu i napunite slanom vodom. Da biste uklonili gorčinu, ostavite ih da odstoje 20-30 minuta.

2. Zagrijte tavu s dodanim biljno ulje. Ispecite šalice patlidžana s obje strane. Nakon toga ih stavite na rešetku ili papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja.

3. Zatim ih prebacite u zdjelu.

4. Mrkvu ogulite i naribajte. Mali ili veliki, nije bitno, usredotočite se na svoje želje. Prebacite u lonac, pa u njega protisnite oguljene režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak.

5. Luku skinite ljuske i isperite u hladnoj vodi. Nasjeckajte na pola prstena i stavite u zdjelu s mrkvom. Sve dobro promiješajte.

6. Staklenke unaprijed pripremite, operite i sterilizirajte. Predjelo se slaže u slojevima. Na dno staviti nekoliko krugova prženih patlidžana.

7. Na vrhu mala količina mrkva pomiješana s lukom i češnjakom.

8. Ovako napunite staklenke do vrha. Nakon stavljanja svakog sloja žličicom ili rukama malo pritisnite kako bi se grickalica što više stisnula u staklenku.

9. Za pripremu marinade u loncu pomiješajte vodu sa šećerom i soli. Pričekajte da provrije, a zatim ulijte ocat. Predjelo u staklenkama prelijte marinadom, pa zarolajte poklopce.

Sretno s kuhanjem zimske pripreme!

Patlidžani s paprikom u soku od rajčice

Odličan zalogaj za različite vrste posuđe. Ovo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju, a priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ovaj recept koristim jako dugo i nikad me nije iznevjerio. Savjetujem da i vi probate.

Sastojci:

Patlidžani – 1 kg
Rajčice - 500 g
paprika - 200 g
Sol - po ukusu
Šećer - po ukusu
Ocat 9% - 2 žlice. žlice
Češnjak - 3-4 češnja
Biljno ulje - 4 žlice. žlice

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane skinite s kože i narežite na krupne kocke. Nasjeckano voće stavite u lonac, posolite, dovoljna je jedna žlica i promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata, tako ćete ukloniti gorčinu iz patlidžana. Tekućina koja se tada stvara mora se ocijediti.

2. Paprici izvadite jezgru i sjemenke i operite je. Samljeti na trakice, ali ne na sitno.

3. Stavite posudu s povrćem na štednjak, ulijte biljno ulje. Potrebno je pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi povrće postalo mekše, ali ne i potpuno kuhano.

4. U tu svrhu rajčice morate pasirati pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Dodajte šećer da neutralizirate višak kiselosti, smjesu prebacite na povrće. Nastavite pirjati oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Nemojte skidati poklopac.

5. Češnjak oguliti, isjeckati kroz prešu ili nasjeckati nožem što sitnije. Stavite u lonac s već pripremljenim mješavina povrća, ulijte ocat, promiješajte. Svakako probajte i po potrebi dodajte soli i šećera.

6. Staklenke dobro isperite, odmah nakon sterilizacije napunite grickalicama i dobro ih zatvorite poklopcima.

Ukusne pripreme, jedite sa zadovoljstvom!

Pečeni patlidžani sa začinima

Ljuto, pikantno predjelo s češnjakom, mješavinom paprika i začina bit će vrlo zanimljivog okusa. Cijeli patlidžani prethodno se ispeku u pećnici, a zatim se pirjaju u rajčici.

Sastojci:

Patlidžani – 1 kg
Rajčice - 500 g
Češnjak - glava
Začini - 1 žličica
Mješavina papra - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žlica. žlica

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane operite i osušite ručnikom. Stavite na lim za pečenje, velike plodove probodite vilicom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.

2. Rajčice operite i očistite od kožice. To nije teško učiniti, samo ih stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što napravite križni rez na vrhu, nakon čega se koža može lako ukloniti. Samljeti blenderom do pirea. Ulijte masu od rajčice u lonac ili lonac. Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Zatim dodajte sol, šećer, začine i mješavinu paprika.

3. Ohlađenim pečenim patlidžanima skinite kožicu i narežite po želji. Dodajte ih u umak od rajčice i promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta pa dodajte češnjak koji ste prije toga protisnuli.

4. Grickom napunite sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Ova jednostavna priprema je spremna za zimnicu, isprobajte je i vi!

Punjeni patlidžani za zimu - video recept

Da budem iskrena, još nisam sama pravila ovaj recept. Ali sama ideja mi se jako svidjela. A koliko je sve to ukusno prikazano i ispričano u videu ne može se opisati riječima. Recept sam ponijela u svoju škrinju s blagom i sigurno ću ga napraviti ove godine.

želim ti uspjeh!

Što nam se više bliži jesen, to više moramo voditi računa o pripremama koje će se naći na vašem stolu tijekom hladne sezone. Osim toga, siguran sam da svi imaju teški dani, nakon čega nema želje stajati za štednjakom. U ovom slučaju, očuvanje mi uvijek pomaže.

Pripremite zalihe u dobro raspoloženje, ukusne pripreme vama i dugo pohranjeni!

Patlidžani su iznenađujuće zasitni i ukusno povrće. Šteta što zimi nemamo priliku često uživati u njihovom okusu. No, ova se situacija može potpuno ispraviti ako se na jesen pobrinete za vrtenje plavetnila za buduću upotrebu. Pečeni patlidžani za zimu vrlo su ukusni i lagani. Postoji nekoliko opcija za ovaj zaokret, a svaki od recepata dobar je na svoj način. Možete napraviti pečene patlidžane za zimu u armenskom stilu, prema klasični recept ili bez sterilizacije. Svaka domaćica može odabrati najprikladniji recept za pečene patlidžane za zimu.

Pečeni patlidžani bez sterilizacije za zimu

Napraviti pečene patlidžane u pećnici za zimu jednostavno je poput guljenja krušaka ako odaberete recept bez sterilizacije. Pripremiti tako pikantan i zadovoljavajući salata od povrća neće trajati više od 1 sata. Nije iznenađujuće da su takvi recepti za patlidžane u pećnici za zimu ili bez dugog pečenja vrlo popularni.

Sastojci

Za pripremu ove salate potrebne su sljedeće količine sastojaka:

patlidžani - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
češnjak - 1 glava;
tikvice - 500 g;
peršin - 100 g;
mrkva - ½ kg;
cilantro - 100 g;
kamena sol - 60 g;
luk - 0,5 kg;
jabučni ocat– 150 ml;
paprika - 1 kg;
suncokretovo ulje– 250 ml;
šećer - 100 g;
začini za povrće - po želji.

Bilješka! Izlaz je 1,5 litara salate.

Proces kuhanja

Izrada patlidžana pečenih u pećnici za zimu bez sterilizacije vrlo je jednostavna.

Morate uzeti male plave bez oštećenja i nedostataka, oprati ih, izrezati na krugove. Optimalna debljina rezanja je 1 cm.

Na redu su paprike. Oprati ga, osloboditi sjemenki, proizvoljno izrezati i također poslati u lonac.

Ogulite tikvice. Plodovi moraju biti sitno narezani. Luku i češnjaku se skinu ljuske. Povrće treba što sitnije nasjeckati. Patlidžanima i paprikama dodaju se češnjak, luk i narezane tikvice.

Obratiti pažnju! Odlučite li prodati urod mladih tikvica, nemojte ih guliti.

Mrkvu je potrebno oguliti i narezati na ploške. Vrlo je važno to učiniti velikim kako bi tekstura gotovog jela bila originalna.

Rajčice je potrebno opariti kipućom vodom i odstraniti im kožicu. U lonac idu i rajčice i mrkva.

Zatim se u posudu ulije suncokretovo ulje. Sol i granulirani šećer, sve potrebne začine i začine. Temeljac od povrća stavi se na vatru. Smjesu treba kuhati 40 minuta.

Zelje treba oprati i protresti da se ukloni višak vlage. Peršin i cilantro treba sitno nasjeckati. Povrću se dodaje i zelje. Smjesa se kuha još 5 minuta, nakon čega se u nju ulije jabučni ocat. Sve treba dobro izmiješati i držati na štednjaku na umjerenoj vatri nekoliko minuta.

Preostalo je još samo razmazati vruće grickalica od povrća u čiste i suhe staklenke. Spremnici su čvrsto zatvoreni limeni poklopci. Spremnik u kojem su patlidžani pečeni prema ovom receptu s fotografijom pakirani za zimu mora se okrenuti i ostaviti pod toplom dekom nekoliko sati.

Pečeni patlidžani za zimu na armenski način

Pečeni patlidžani u pećnici za zimu ispadaju posebno ukusni. Armenski recept. Ovo je pikantan, pikantan, aromatičan i vrlo ukusan pripravak.

Sastojci

Da biste napravili pečene borovnice u armenskom stilu za zimu prema predloženom receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:

patlidžani - 1 kg;
ljuta paprika - 1,5 kom .;
češnjak - 8 češnja;
slatka paprika - 2 kom .;
sol – 1 žlica. l.;
peršin - 1 hrpa;
korijander - 1 žličica;
stolni ocat 9% - 3 žlice. l.;
hmelj-suneli - 2 žlice. l.;
mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
biljno ulje - 1 l.

Proces kuhanja

Cijeli proces kuhanja vrlo je jednostavan i jasan.

Prvo morate sve pripremiti potrebne proizvode i začine koji su gore navedeni.

Zatim se morate pozabaviti samim patlidžanima. Treba ih oprati i osušiti, položiti na ručnik. Stabljike povrća moraju biti odrezane.

Pripremljene patlidžane treba peći u pećnici zagrijanoj na 230 minuta. Kako bi plodovi bili optimalno pripremljeni za daljnju prodaju, potrebno ih je držati u pećnici oko pola sata. Potrebno ih je povremeno preokrenuti. Gotovi plavi moraju se rezati kako bi se formirala neka vrsta džepa.

Slatku papriku je potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Plodovi se sitno nasjeckaju. Ovo je baza nadjeva.

Oguljeni češnjak prolazi kroz prešu, ljuta paprika se zdrobi.

Sve zelje se opere, osuši i zgnječi.

U posebnoj zdjeli potrebno je pomiješati obje vrste paprika, začinsko bilje, češnjak i začine. Smjesa se posoli i začini octom.

Dobivena pulpa se stavlja u rezove na patlidžanima.

Pripremljeno voće stavlja se u tavu i puni biljnim uljem. Na njih se postavlja ravna ploča i fiksira teret. Ovu "konstrukciju" treba staviti u hladnjak ili podrum 5 dana.

Preostaje samo skinuti teret s obradaka i gotove patlidžane spakirati u čiste staklenke. Povrće se puni istim uljem u kojem je bilo. Posude su zatvorene plastičnim poklopcima.

Bilješka! Radni komad možete pohraniti u podrumu, podrumu ili, standardno, u hladnjaku.

Klasični pečeni patlidžani za zimu

Odlučivši kuhati patlidžane u pećnici za zimu, sve najbolji recepti treba zapamtiti. Ispod je još jedna verzija takve praznine.

Sastojci

Da biste dobili ukusno priprema povrća mora se koristiti:

patlidžani - 3 kg;
paprika - 2 kom .;
rajčice - 1 kg;
sol – 1 žlica. l.;
biljno ulje - 60 ml;
ocat - 40 ml.

Proces kuhanja

učiniti ukusni patlidžan s pikantnim okusom, klasični recept je jednostavan za pripremu. Ispod su jednostavne upute.

Patlidžane treba oprati i odrezati peteljke. Svako povrće se nekoliko puta probode nožem. Na lim za pečenje staviti papir za pečenje na koji je potrebno staviti paprike i paprike. Stave se u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Čiste rajčice stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Morate ukloniti kožu s njih. Paprikama pečenim u pećnici također treba skinuti kožu.

Pripremite rajčice i paprike za kuhanje - povrću uklonite kožicu

Meke patlidžane potrebno je oguliti, pažljivo radeći kako bi zadržali oblik. Povrće možete narezati i na ploške.

Pripremljeno povrće složeno je u slojeve u sterilizirane staklenke prilično čvrsto. Svaki sloj je začinjen solju. Ocat i suncokretovo ulje ulijevaju se u posude.

Obratiti pažnju! Na litarsku teglu koristiti 1 tbsp. l. ocat i 2 žlice. l. ulja

Spremnici su pokriveni poklopcima i poslani na sterilizaciju. Na kraju postupka ostaje samo smotati poklopce.

Video recepti za pečene patlidžane za zimu

Da biste izbjegli pitanja pri pripremi pečenih patlidžana za buduću upotrebu, trebali biste koristiti video savjete: