Šumske jagode bitno se razlikuju od vrtnih, ne samo veličinom, već i okusom. Takve bobice trebate pripremiti za buduću upotrebu prema posebne recepte, kako ne bi uništio njegov poseban šarm. Šumske jagode, pasirane sa šećerom, možete koristiti kao samostalan desert, uključiti u druge delicije ili poslužiti uz sendviče za doručak. Nudimo 5 recepata prema kojima se jagode mogu pripremiti za zimu.
Kulinarske tajne
Prije nego počnete raditi džem od šumskih jagoda, predlažemo da se upoznate s nekim preporukama. Posebno će biti od koristi mladim domaćicama.
- Jagode je poželjno brati ujutro, po sunčanom vremenu. Tada će bobice biti slađe. Jagode ubrane po oblačnom vremenu postat će vodenaste.
- Šumsko voće može se čuvati u hladnjaku 5-7 dana, ali bolje je napraviti pekmez od njega prvi dan.
- Ako jagode zgnječite gnječilicom za krumpir, bit će gušće. Korištenje mljevenja mesa ili miješalice omogućuje vam dobivanje tekuće poslastice.
- Za čuvanje u zamrzivaču priprema se hladan džem od jagoda minimalna količina Sahara. Ako planirate pohraniti bobice u hladnjaku, morate uzeti ništa manje šećera od jagoda. Kuhanje bobičastog voća pasiranog sa šećerom omogućuje zgušnjavanje pekmeza i omogućava njegovo pohranjivanje sobna temperatura.
- Bez obzira koji recept odabrali, u kakvim ćete uvjetima čuvati džem od jagoda, staklenke u koje ćete staviti bobičasto voće samljeveno sa šećerom morate ne samo oprati, već i sterilizirati. Nemojte biti previše lijeni da prokuhate poklopce za njih.
- Gorki okus šumskih jagoda može se naglasiti ako se pekmezu doda malo limunove kore.
Dodavanjem jagoda malinama, borovnicama ili drugim šumskim voćem dobit ćete deliciju novog okusa.
Jednostavan recept za pasirane jagode sa šećerom (bez kuhanja)
Što trebate:
- jagode - 5 čaša;
- šećer - 5 čaša.
Kako kuhati:
- Operite jagode i posipajte ih na krpu da se osuše.
- Bobičasto voće stavite u zdjelu, dodajte šećer i ostavite sat vremena.
- Sameljite drvenom gnječilicom koju koristite za izradu pire od krumpira, ili izradite pire pomoću uronjenog blendera.
- Čiste staklenke stavite u pećnicu, zagrijte je na 150 stupnjeva. Nakon 15 minuta izvadite staklenke, ostavite da se malo ohlade i napunite ih aromatičnim poslasticama.
- Nakon što prokuhate poklopce, njima zatvorite staklenke. Ohlađeni džem stavite u hladnjak, gdje ga možete čuvati cijelu zimu.
Staklenke možete sterilizirati na sve načine, a ne samo one opisane u receptu. Također će poslužiti bilo koji poklopci, čak i najlonski. S obzirom na to da jagode nisu bile podvrgnute toplinska obrada, ona će sve spasiti korisne tvari.
Recept za pasirane jagode sa šećerom za čuvanje u zamrzivaču
Što trebate:
- šumske jagode - 5 čaša;
- granulirani šećer - 2 šalice.
Kako kuhati:
- Jagode protrljajte kroz sito ili usitnite mikserom.
- Pomiješajte sa šećerom, nakon što ga sameljete u prah pomoću mlina za kavu.
- Stavite u čiste, suhe posude, zatvorite i odložite. zimnica u zamrzivač.
Desert po ovom receptu ispada manje sladak, a time i manje kaloričan, ali zamrzavanjem se može “ubiti” gorak okus šumskog voća, što mu daje posebnu čar.
Recept za pasirane jagode sa šećerom i limunom (uz kuhanje)
Što trebate:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
Kako kuhati:
- Limun temeljito operite, narežite na kriške, uklonite sjemenke. Samljeti voće kroz mlin za meso.
- Na isti način sameljite jagode.
- Pomiješajte pire od limuna sa pireom od jagoda, dodajte šećer, ostavite sat vremena na hladnom mjestu. Ne zaboravite prekriti lavor gazom kako biste ga zaštitili od nepozvanih gostiju.
- Posudu s džemom stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta nakon što džem provrije, skidajući pjenu.
- Ostavite sat vremena da se hladi pa vratite na vatru. Kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću, ali najmanje 5 minuta.
- Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte ih ili zatvorite poklopcima.
Ovaj džem od jagoda dobro stoji na sobnoj temperaturi. Ako nemate dovoljno mjesta u hladnjaku, slatka priprema Za zimnicu je preporučljivo napraviti prema navedenom receptu.
Jagode i maline pasirati sa šećerom
Što trebate:
- jagode - 0,5 kg;
- maline (po mogućnosti šumske) – 0,5 kg;
- šećer - 1 kg.
Kako kuhati:
- Stavite bobice u zdjelu u slojevima, posipajući šećerom. Ostavite pola sata.
- Samljeti na bilo koji način koji vam odgovara ili koristiti blender.
- Stavite u pripremljene staklenke, zatvorite i stavite u hladnjak.
Ako marmeladu od jagoda-malina namjeravate čuvati u smočnici, prije stavljanja u staklenke, masu od bobičastog voća morate kuhati na laganoj vatri 15 minuta, skidajući pjenu koja se pojavi na površini.
Jagode i borovnice pasirati sa šećerom
Što trebate:
- jagode - 0,5 kg;
- borovnice - 0,5 kg;
- limunska kiselina– 1 g;
- šećer - 1 kg.
Kako kuhati:
- Borovnice i jagode sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Dodajte šećer i ostavite pola sata.
- Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Ostavite još pola sata, ponovo promiješajte.
- Ako zimi želite čuvati na sobnoj temperaturi, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Kada se čuvaju u hladnjaku, možete i bez toplinske obrade kako ne biste uništili vitamine kojima su bogati. šumsko voće. “Živi” džem je mnogo zdraviji.
- Stavite u pripremljene staklenke, zatvorite ih i spremite.
Šumsko voće sadrži ogroman iznos korisni elementi, rijetko uzrokuju alergije, imaju jedinstven okus. Priprema jagoda pasiranih sa šećerom za zimu bila bi odlična ideja, pogotovo ako u obitelji ima djece.
Svakog ljeta svi s nestrpljenjem čekaju da jagode sazriju kako bi u potpunosti mogli uživati u njihovom slatkom okusu i divna aroma. Ali ništa ne traje vječno, a sezona bobičastog voća završava. A kako biste se zadovoljili okusom i mirisom ljeta čak iu zimskim mrazevima, možete pripremiti džem od jagoda mljevenih sa šećerom za buduću upotrebu - recept za zimu.
Jagode mljevene sa šećerom za zimu - klasični recept
Ovo je najbrži i najlakši način da sameljete jagode sa šećerom bez kuhanja. Dobar je jer je potpuno očuvan prirodni okus bobice
Dakle, trebat će vam 1 kg jagoda i 1,3 kg šećera.
Ali prvo morate pripremiti spremnik. U idealnom slučaju ovo je staklene posude volumen ne više od 0,5 - 0,6 litara. Treba ih sterilizirati.
To možete učiniti na sljedeći način:
- Staklenke kuhajte u velikom loncu oko 5 - 10 minuta
- držite ih na pari 10 minuta
- pecite u pećnici na 200 stupnjeva 10 - 15 minuta.
Ostavite sa strane da se ohladi i osuši ako je potrebno.
Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Poželjno je uzeti polietilenske ili metalne poklopce za zavrtanje.
Nakon što ste pripremili staklenke, vrijeme je da se bacite na bobice. Jagode se moraju sortirati, uklanjajući pokvarene i trule bobice. Isperite 2-3 puta, bobice ne morate dugo držati u vodi; one će se natopiti vlagom, postati vodenaste i izgubiti okus i aromu. Stavite u cjedilo i pustite da se voda dobro ocijedi - nema potrebe za viškom vlage.
Stavite čiste i osušene bobice u duboku zdjelu. Sada ih trebamo ispasirati
Idealan alat za to je multipraktik ili blender. On će se nositi sa zadatkom za samo nekoliko minuta. Ako nemate multipraktik, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa. U ekstremnim slučajevima poslužit će i stara dobra gnječilica, no ona vam neće pomoći da postignete jednoličnu konzistenciju pirea.
Zatim u masu od jagoda treba dodati 1 kg šećera (ostatak će poslužiti za izradu šećerni čep u staklenke) i sve dobro promiješajte. U idealnom slučaju, šećer bi se trebao otopiti, pa je za ovaj slučaj bolje kupiti finiji pijesak.
Spreman pire od jagoda Stavite u suhe staklenke, ne dosežući 1 cm do ruba, pospite preostalim šećerom ravnomjerno po svim staklenkama. Zatvorite poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto.
Ovako pripremljene jagode mogu se čuvati samo na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva u hladnjaku ili podrumu, inače mogu fermentirati i biti neprikladne za namjeravanu upotrebu. Rok trajanja - ne više od 6 mjeseci.
Recept s limunom ili limunskom kiselinom
Ako uzmete manje šećera i dodate sok od limuna, dobit ćete sok od jagode, a zimi možete napraviti ukusan napitak.
Potrebno je uzeti 1 kg bobica, sortirati ih, oprati i osušiti. Zatim jagode zgnječite u pire na bilo koji način i dodajte 250 gr granulirani šećer i 1/2 žličice. limunska kiselina ili sok od jednog limuna. Sve dobro izmiješajte i stavite u sterilne staklenke. Kao klasična jagoda sa šećerom, sok se čuva na hladnom mjestu ne više od šest mjeseci.
Za produljenje roka trajanja masu od jagoda potrebno je kuhati 15 minuta i vruću pakirati u staklenke.
Sok razrijedite vodom u omjeru 1:1. Ako vam se piće čini kiselo, možete dodati malo šećera. Posebno će ga biti ugodno piti nakon kupanja ili saune.
Jagode pasirane sa šećerom, kao pekmez
Pročitajte također: 
Ova slatka, gusta, blago kiselkasta poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može se namazati na sendvič ili poslužiti uz palačinke i palačinke,
Trebat će vam:
- jagode - 2 kg
- šećer - 1,5 kg
- limun - 1 kom.
Dakle, sortirane i oprane jagode moraju se pasirati na bilo koji prikladan način.
Dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da se kuha sat do sat i pol.
Iz limuna iscijedite sok i po potrebi ga procijedite da se riješite sjemenki i dijelova limuna.
Pomiješajte slatki pire i sok od limuna, promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte najmanje sat vremena dok se smjesa ne zgusne.
Gotov vrući džem stavite u staklenke, dobro zatvorite, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Zahvaljujući toplinskoj obradi, pekmez se može čuvati na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe bobica.
Značajke kuhanja.
Smrzavanje.
Pasirane jagode mogu se zamrznuti. I sa šećerom, u omjeru 1:1, i bez šećera. Možete ga dodati nakon odmrzavanja.
Prvo je potrebno pripremiti pire od jagoda. Nakon ovoga razložite na plastične posude. Nije ih potrebno sterilizirati. Veličinu treba odabrati tako da sadržaj bude dovoljan za jedno vrijeme, jer ga nakon odmrzavanja neće biti moguće dugo čuvati.
Gotov pakirani pire od jagoda stavite u zamrzivač.
U ovom obliku bobice se mogu čuvati neograničeno vrijeme. Istovremeno zadržavaju sve blagotvorne tvari i prirodan okus jagode.
Možete ga koristiti za pripremu raznih slastica, kompota, želea, razrijediti ga kao voćni napitak ili ga jednostavno jesti - bit će okusa svježe jagode sa šećerom.
Bez sterilizacije
Jagode mljevene sa šećerom bez sterilizacije ili bilo koje druge obrade zadržavaju sve vitamine i hranjive tvari. Još uvijek ima okus zrelog svježe bobice. Vrlo se brzo priprema - bobice samo trebate pretvoriti u pire i, dodajući šećer, promiješati i staviti u staklenke.
Ali unatoč prednostima, postoje značajni nedostaci
Bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi ne mogu se dugo čuvati. Osim toga, trebaju posebnim uvjetima- hladna, tamna soba, inače će se radni komadi pokvariti.
Spremnike je potrebno posebno pažljivo pripremiti: isprati i sterilizirati staklenke s poklopcima, osušiti ih.
Sa sterilizacijom
Ako jagode sa šećerom treba čuvati cijelu zimu ili nema dovoljno mjesta da se sve staklenke stave u hladnjak, tada se pripravci moraju podvrgnuti postupku sterilizacije.
Trebat će vremena, ali niti jedna staklenka se neće pokvariti, nećete je morati baciti, a vaš rad neće biti uzaludan.
- Prvo morate uzeti veliku tavu ili umivaonik s ravnim dnom, na primjer, bakar ili pocinčan.
- Na dno postavite rešetku na koju ćete morati staviti staklenke. Ako nema rešetke, položite materijal poput gaze.
- Napunjene staklenke s jagodama staviti u posudu za kuhanje, poklopiti ih poklopcima, ali ih ne zatvarati.
- Ulijte vodu do grlića staklenki i stavite cijelu strukturu na vatru.
- Kad prokuha, smanjite vatru na minimum, ne dopustite da jako vri.
- Sterilizirajte izratke na ovaj način: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
- Kad će proći potrebna količina vremena, pažljivo izvadite staklenke iz vode da se ne opeku, nastojeći da ne pomiču poklopce na njima, a sada ih hermetički zatvorite.
- Stavite sve s poklopcima prema dolje kako biste identificirali moguća curenja.
- Kad se staklenke s jagodama ohlade, spremite ih u podrum ili smočnicu.
Svi znaju da su domaći pripravci od raznog voća i bobičastog voća mnogo zdraviji od kupovnih slatkiša. Međutim, ne vole svi obični džem, koji sadrži veliku količinu granuliranog šećera, pa mnogi ljudi preferiraju prirodne džemove. U današnjem članku ćemo govoriti o šumskom voću – jagodama. Naučit ćete kako kod kuće pripremiti pasirane jagode sa šećerom.
Okus ove zdrave i omiljene slastice poznat nam je od djetinjstva. Potrebno ga je pripremiti ljeti, a zimi uživati u nenadmašnom okusu i napuniti tijelo izvorom kompleksa vitamina. U hladnoj sezoni nedostaje nam sunca, svježeg voća i povrća, pa tako i naše imunološki sustav počinje slabiti - počinje epidemija prehlade.
Nadoknaditi nedostatak vitamina i dobiti vitalnost U tome će pomoći prirodne jagode pasirane sa šećerom koje ćemo danas pripremiti. Povrh svega ovoga zdrava poslastica ima analgetski i protuupalni učinak, a također poboljšava peristaltiku crijevni trakt te normalizira rad bubrega i jetre. Liječnici ga preporučuju osobama s visoki krvni tlak. Osim toga, sadrži ogromnu količinu kalcija.
Kako ne voljeti njezinu jedinstvenu i delikatna aroma I nizak sadržaj kalorija. Nije ni čudo što se smatra dijetalno jelo. Počastite svoju obitelj čarobnim slatkišem koji će vas ne samo ugrijati, već i očuvati zdravim.
Jagode pasirane sa šećerom
Sastojci: kilogram jagoda (možete i više), 250 gr. granulirani šećer, limunska kiselina - 2 gr.
Pažljivo ga operemo, pazimo da se ne zgnječi. Inače će ispasti nered. Bolje je ukloniti repove. Čiste bobice pospite šećerom i ostavite na hladnom mjestu jedan dan. Zatim dodajte limun i premjestite jagode u sterilizirane staklenke i zavrnite. Zdrav i sladak "lijek" je spreman.
Bobičasto voće u vlastitom soku
Prirodne jagode će vam ugoditi za zimu nevjerojatan okus. Po kilogramu bobica trebat će vam 200-250 grama šećera. Sve sastojke sjediniti i ostaviti preko noći da pusti sok. Sutradan sok procijedite u posebnu posudu, a same plodove premjestite u staklenke (prethodno sterilizirane). Sok zagrijte (ne kuhajte) i ulijte u staklenke.
Džem za zimu
Sastojci:
Kilogram šećera;
Limunska kiselina - 2 g;
Čaša vode;
Jagode.
Pripravak vam omogućuje da uživate u veličanstvenoj aromi u hladnom vremenu. zimske večeri. Može se koristiti kao lijek, budući da jelo sadrži korisni mikroelementi(vanadij, mangan, bakar, željezo, cink, bor itd.).
Ogulite bobice, dobro ih operite i stavite u lonac. Zalijte navedenom količinom vode, poklopite i nakon što provrije kuhajte 5 minuta. Omekšalo voće sameljite gnječilicom ili kroz cjedilo (možete blenderom ili mikserom), pošećerite i vratite na vatru 20 minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte limun. Vrući pekmez razlijte u staklenke.
Jagode pasirane sa šećerom izvrsna su alternativa nezdravim slatkim proizvodima. Bobica je uistinu svestrana i naširoko se koristi u medicinske i kulinarske svrhe.
Klasični recept za pire od jagoda sa šećerom uključuje upotrebu samo dva sastojka, ali unatoč tome rezultat premašuje sva očekivanja. Bobice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, pa pasirane jagode sa obični pekmez ne može se usporediti! „Hladnim“ načinom konzerviranja čuva se maksimalna količina vitamina, prirodnog okusa i mirisa. Pripravak ima vrlo lijepu svijetlu boju, aromatičan je, nevjerojatno miriše na svježe jagode, kao da su upravo iz vrta.
Nema potrebe za kuhanjem. Bobice treba sortirati, oprati, posuti granuliranim šećerom, a zatim izbušiti u blenderu, zgnječiti batom ili samljeti. I to je to, još samo prelijte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. "Hladni džem" će se dobro čuvati 4 mjeseca, a ako pribjegnete zamrzavanju, rok trajanja se može povećati na 1 godinu.
Jagode pire sa šećerom za zimu dobro će se čuvati ako se pravilno pripreme:
- Bobice je najbolje brati za sunčanih dana, jer nakon kiše postanu vodenaste i mogu istrunuti i fermentirati;
- jagode moraju biti pažljivo sortirane tako da "brak" ne pokvari pripremu;
- omjer proizvoda je 1: 1, odnosno za 1 kg bobica trebate uzeti 1 kg pijeska;
- Rok trajanja možete produžiti ako povećate omjer na 1:2 ili dodate šećerni “čep” ispod poklopca;
- pire treba sipati isključivo u sterilizirane posude, po mogućnosti male zapremine;
- Proizvod se ne može čuvati na toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi; dopušteno je korištenje hladnjaka ili zamrzivača.
Sastojci
- jagode 500 gr
- granulirani šećer 500 g
Kako kuhati jagode pasirane sa šećerom
Prije svega, trebali biste obraditi bobice, posebno pažljivo, jer se obradak neće kuhati. Prebiram jagode, odbacujem zgnječene i pokvarene. Isperem ga pod tekućom vodom, skinem sve listove i pustim da se osuši.
Dodam punu količinu šećera - 1 kilogram. Promiješajte i ostavite 3 sata na hladnom mjestu. Vrijeme će izravno ovisiti o sočnosti i zrelosti bobica.
Nakon navedenog vremena, jagode će pustiti sok, i kristali šećeraće se otopiti.
Ostaje samo mljeti masu dok ne postane glatka. Najprikladnije je koristiti uronjeni blender, koji se nosi sa zadatkom u samo 1-2 minute. Također će raditi i mlin za meso ili obična gnječilica za krumpir.
Trebao bi biti homogen voćna masa lijepa boja. Ako ste koristili gnječilicu za krumpir za sjeckanje, onda ćete, naravno, naići male komadiće bobice
Dobiveni pripravak ulijem u male staklenke i zatvorim limenim poklopcima na odvrtanje. Posuda mora biti sterilizirana i suha! Stavila sam u hladnjak na čuvanje, gdje će staklenke stajati 4 mjeseca. Ako želite produžiti rok trajanja, dodajte 3-4 žlice šećera ispod poklopca koji čini svojevrsni “čep” koji sprječava ulazak kisika u staklenku. Također dio voćni pire može se zamrznuti, sipati silikonske kalupe- kod niske temperature smjesa se neće ni skroz stvrdnuti, podsjećat će na nešto između marmelade i voćnog leda.
“Živi vitamin” možete poslužiti uz čaj ili palačinke, dodati u kašu ili preliti sladoledom. Ako ste zamrznuli pire, tada ga je prije upotrebe dovoljno držati 30-40 minuta na sobnoj temperaturi, nakon čega ga možete sigurno koristiti za namjeravanu svrhu, baš kao i svježeg. Uživajte u ukusnoj čajanki!
Tako dugo očekivana, ali tako kratka sezona jagoda tjera domaćice da traže nove mogućnosti nabave bobica za buduću upotrebu. Što učiniti ako tradicionalni džemovi a jesi li se malo umorio od pekmeza? Pripremite "živu" marmeladu - jagode, ribane sa šećerom.
Sastav i sadržaj kalorija
Govoreći o jagodama pasiranim sa šećerom, treba napomenuti da u takvom desertu bobice ostaju svježe. Ne čudi da ima gotovo ista svojstva kao i jagoda, samo ubrana s grma. Bobica sadrži mnogo organskih kiselina, koje određuju blagu kiselost okusa.
Jagode su jedan od vrtnih šampiona po sadržaju vitamina C, pa pasirani desert ima izraženo protuprehladno i imunološko djelovanje. Može se koristiti kao prevencija gripe i prehlade, nedostatka vitamina, a također potiče brži oporavak od bolesti.
Vitamin E, koji se također nalazi u bobicama, je antioksidans - veže radionuklide, uklanja toksine, a također usporava starenje tijela. Vitamin B3 (niacin) još je jedna komponenta koja se u velikim količinama nalazi u ušećerenim jagodama. Vitamini B sudjeluju u metaboličkim procesima, hematopoezi, blagotvorno utječu na stanje kože, a niacin također pomaže u jačanju srca.
Pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav Utječu i kalij i magnezij, kojih također ima u izobilju u jagodama. Kalij također pomaže u održavanju vodeno-alkalne ravnoteže i uklanja višak tekućine iz tijela. Magnezij djeluje antikonvulzivno i neophodan je za funkcioniranje živčani sustav.
Velika količina desert sadrži kalcij koji je prije svega neophodan za zdravlje kostiju i zubi. Osim toga, ovdje se kombinira s askorbinskom kiselinom, što poboljšava njegovu apsorpciju. Fosfor "pomaže" kalciju, koji također održava snagu koštanog sustava i također poboljšava moždanu cirkulaciju.
Sastav deserta također uključuje natrij, koji je odgovoran za ravnotežu vode i soli u tijelu, pomažući u održavanju svih elemenata u tragovima u krvi u željenom stanju. To zauzvrat jamči odgovarajuću prehranu svih tkiva.
Ako govorimo o mikroelementima, onda desert najviše sadrži željezo, koje je neophodno za opskrbu organa kisikom. Na drugom mjestu je bakar koji je odgovoran za proizvodnju kolagena. U nešto manjim količinama sadrži selen koji potiče stvaranje antitijela. Mangan je također prisutan u sastavu.
Jagode su bogate fisetinom, vrstom flavonoida koji pozitivno djeluje na moždane stanice, smanjujući intenzitet njihovog starenja.
Sama bobica svježe nekalorijski – 35 kcal na 100 grama. Međutim, dodavanje šećera značajno povećava energetska vrijednost desert - do 153 kcal na 100 grama proizvoda (prosječna vrijednost, može biti veća). BZHU izgleda kao 1.6/2.7/151.6.
Proporcije
Od ovoga desert od jagoda Ne može se kuhati, potrebno ga je čuvati za zimu. U tome će vam pomoći prirodni konzervans, šećer. Ispostavilo se da se u naribanim jagodama koristi ne samo za okus, već i za očuvanje deserta, što znači da se njegova količina ne može smanjiti.
Klasični recept pretpostavlja omjer šećera i bobičastog voća 1:1. Odnosno, za 1 kilogram bobičastog voća potreban vam je i kilogram šećera. Ako su jagode prilično kisele ili je u sastavu i limun, količina granuliranog šećera može se povećati na 1200-1300 g. Moguće povećanje količine šećera. Zatim uzmite 1,5 dijelova zaslađivača za 1 dio bobica. To će pomoći produžiti rok trajanja jagoda. Ne smijete uzimati više ili manje od navedenih količina, jer će u prvom slučaju bobice postati kandirane, u drugom će se početi kvariti.
U pravilu, recept označava količinu zaslađivača za miješanje s bobicama, međutim, potrebno je još 100-150 grama da se napravi "poklopac" na površini sastava prije zatvaranja staklenke.
Mnoge domaćice ne znaju kako odrediti količinu spreman desert od raspoloživog volumena bobica. Na primjer, koliko bobičastog voća trebate za 5 litara takvog deserta? Obično se volumen deserta smanjuje za 2,5 puta količinu svježih bobica. Na primjer, kanta od 5 litara daje otprilike 3 litre mljevenih poslastica.
Priprema bobica
Priprema bobica počinje njihovim sortiranjem. Unatoč činjenici da su jagode u ovom desertu pasirane, ne smijete koristiti oštećene ili trule bobice. Oni mogu izazvati procese fermentacije i pokvariti pripravke.
Trebalo bi se koristiti zrele bobice nema pukotina, oštećenja ili tragova prodiranja insekata. Važno je zapamtiti da čak i neznatna povreda cjelovitosti bobice ukazuje na to da kroz nju mogu prodrijeti patogene bakterije. S obzirom na to da pasirane jagode nisu termički obrađene, to može biti vrlo opasno.
Sljedeća faza je pranje bobica. Jagode su vrlo osjetljive, lako ih je zgnječiti i oštetiti. Osim toga, brzo upija vlagu. Ovo treba imati na umu pri pripremi sirovina. Jagode treba prati u malim obrocima pomoću cjedila. Nema potrebe prevrtati rukama ili žlicom, samo lagano protresite cjedilo. Bobice morate isprati pod niskim pritiskom i samo u hladnoj vodi.
Na jako zagađena Bobice se mogu uroniti u posudu s vodom i ostaviti 5 minuta. Smeće, trava i insekti će isplivati na površinu, zemlja i pijesak će se taložiti na dno. Nakon "namakanja", jagode se također operu pomoću cjedila.
Čistim bobicama treba dati 10-12 minuta da se ocijede. višak vode. Nakon toga se polažu u jednom sloju na čisti ručnik, gdje se trebaju potpuno osušiti. Sada možete početi čistiti konjske repove, nakon što ste oprali ruke sapunom.
Metode kuhanja
Čini se da su jagode upletene sa šećerom toliko jednostavan recept da postoji samo jedan način pripreme. Međutim, u praksi sve ispada drugačije. Predstavljamo vam najpopularnije provjerene recepte za ovu zdravu slasticu.
Recept br. 1
Samljeti 1 kg bobičastog voća kroz sito i u pire dodati 1 kg šećera u prahu. Ručno mljevena masa od jagoda je gušća i ne sadrži sjemenke. Sve dobro izmiješajte i ostavite smjesu u posudi 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi. To također zahtijeva periodično miješanje sastava.
Nakon što se u pireu više ne vide kristalići šećera, rasporedite ga u sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku. Ako se masa od jagoda čini kiselom, možete povećati sadržaj šećera na 1200-1300 g.
Recept br. 2
Prije svega jagode morate ispasirati. To se može učiniti miješalicom ili vrtnjom kroz mlin za meso.
Sada umućene jagode stavljamo u prethodno steriliziranu staklenku, sloj bobičastog voća treba biti debeo 2-3 cm, a na vrhu treba biti sloj šećera iste debljine. Zatim morate naizmjenično redati slojeve šećera i pasiranog bobičastog voća, ali zadnji sloj mora biti šećer. Možete lagano povećati njegovu debljinu na 3-3,5 cm. Takav šećerni "poklopac" osigurat će rok trajanja deserta. Nakon toga preostaje samo zatvoriti ga poklopcem i spremiti u hladnjak.
Recept broj 3 s limunom
Limun unutra ovaj recept koristi se ne samo za okus, već i za djelovanje prirodni konzervans. Osim toga, njegov dodatak povećava prednosti naribanih jagoda, značajno povećavajući razinu askorbinske kiseline u jelu.
Za 1 kg bobičastog voća potrebno je 1-2 limuna i 1 kg šećera. Limun treba oprati i opariti kipućom vodom, a zatim izrezati na male komadiće, koru nije potrebno guliti. Samljeti bobice i citruse kroz mlin za meso.
Limun možete samljeti pomoću mlina za meso, a bobice izbušiti blenderom, ali takva obrada ne čini vidljivu razliku, a intenzitet rada procesa se povećava. Limune ne pokušavajte samljeti blenderom, oni će ostati veliki komadi, koji može biti gorak u desertu.
Nakon što je masa jagoda-citrusa spremna, dodajte joj šećer, promiješajte i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Završna faza- prebacivanje u staklenke.
Recept br. 4
Ova metoda- nije recept u pravom smislu riječi, već način zamrzavanja i čuvanja jagoda. Potrebno je samljeti 1 kg bobica s istom količinom šećera. Zatim će vam trebati kalupi ili vrećice za led. Pune se bobičasta masa i zamrznuti su. Kada se u kalupima formiraju grimizni komadići leda, mogu se izvaditi i prebaciti u posude s poklopcem ili plastične vrećice za kompaktnije skladištenje.
Možete koristiti naribane jagode kao samostalno jelo ili dodati u čaj, pripremiti voćne napitke i kompote. Prilično sočna i aromatična, masa je pogodna za namakanje biskvita i pravljenje koktela. Može se dodati mliječnim i fermentiranim mliječnim jelima, svježem siru ili staviti na sendvič ili tost. Ako usred zime želite kušati džem ili napraviti marmeladu, samo prokuhajte smjesu s pektinom ili želatinom.
No, izvrstan okus nije jedini razlog njegove popularnosti. pasirane jagode. Ona će pomoći u sezoni gripe i prehlade. Dovoljno ga je dodati u čaj, piti s mlijekom ili jesti svježeg. Vrijedno je sačuvati neke poslastice za kraj zime i početak proljeća, jer se u to vrijeme uočava nedostatak vitamina, kronični umor i pad aktivnosti. Bogato vitaminima i minerala, bobica će vam pomoći da se brzo riješite ovih problema.
Sasvim je jednostavno pripremiti pasirane jagode sa šećerom. i preporuke iskusne domaćice pomoći će da desert bude još ukusniji i zdraviji.
- Da biste spriječili fermentaciju bobica, možete ih isprati u octenoj vodi. Da biste to učinili, 1 žlica octa 9% treba otopiti u 1 litri vode. Dobivenu tekućinu upotrijebite za pranje bobičastog voća.
- Koristiti za kuhanje emajlirane posude i slivovima. Zbog visoke kiselosti sastava, jagode, u dodiru s metalnim površinama, oksidiraju, što utječe na njezin okus. Emajlirane površine ne smiju imati strugotine ili ogrebotine.
- Pasirane jagode pravilno čuvajte u hladnjaku, a zatim zatvorite staklenke najlonske navlake. Ako zamrznete bobičasto voće izravno u staklenci, moglo bi doći do pucanja zbog razlike u tlaku unutar i izvan posude.
- Pakiran u vrećicama, posudama ili smrznut u kalupima pasirano bobičasto voće spremljeno u zamrzivač. Ako je moguće, smrzavanje treba biti ekstremno, odnosno što je brže moguće.
Ne pakirajte se velike porcije bobice, ako je moguće, postavite maksimalnu temperaturu na zamrzivač. Važno je da jagode nisu izložene ponovno zamrzavanje i odmrzavanje. Jagode je bolje pakirati u malim serijama - za jednokratnu upotrebu.
- Čuvanje u hladnjaku bit će kraće nego u zamrzivaču. U prvom slučaju, bobice treba pojesti u roku od 3-4 mjeseca, u drugom se mogu čuvati do 8-10 mjeseci.
- Ako odlučite ostaviti bobice preko noći kako bi se šećer bolje otopio, stavite posudu u hladnjak i prekrijte čistim ručnikom. Ljeti, u sobnim uvjetima, lijevo za takve dugo vremena Jagode će najvjerojatnije početi fermentirati.
- Važan aspekt čuvanja hrane je sterilizacija staklenki i poklopaca. Mora se provesti prije polaganja sastava, ali u isto vrijeme staklenke moraju imati vremena da se osuše. Poklopce također treba sterilizirati; ako koristite najlonske, poparite ih kipućom vodom.
Kako pripremiti pasirane jagode sa šećerom, pogledajte sljedeći video.
Učitavanje...