Recepti za žele od bobica za zimu
Trešnja je zdravo bobičasto voće, pa želite sačuvati ne samo njen okus, već i vitamine. I postoji takav način - ovo je žele od trešanja za zimu. Recept...
1 sat i 30 minuta
80 kcal
5/5 (2)
Pozdrav svim ljubiteljima pripreme zimnice. Došla je najveća gužva, a domaćice sve svoje slobodno vrijeme provode u nevoljama. Kraj srpnja - početak kolovoza vrijeme je sazrijevanja trešanja, što znači da je vrijeme za razgovor o tome kako ih pripremiti za zimu. Trešnja je zdravo bobičasto voće, pa želite sačuvati ne samo njen okus, već i vitamine koje sadrži. I postoji takav način - ovo je žele od trešanja.
Zašto žele od višanja?
Jer u želeu, bobica je manje toplinski obrađena nego u pekmezu. Tako ćemo uštedjeti što je više moguće više vitamini C, A, PP i minerali. Trešnje neće izgubiti fitoncide i antioksidanse.
Sadrži pektin, prirodno sredstvo za želiranje, zahvaljujući kojem se od njega može pripremati žele bez upotrebe drugih zgušnjivača.
S druge strane, ako se koristi u ovom svojstvu želatinu ili agar-agar, neće donijeti ništa osim dodatne koristi. Želatina je dobra za naše zglobove, kožu i kosu jer je hidrolizirani kolagen. Agar-agar će u organizam unijeti jod, kalcij i željezo. I u svoje ime reći ću da nimalo ne kvare okus.
Jelly je niskokalorični proizvod, 100 g sadrži samo 56 kcal i 14 g ugljikohidrata. A još jedan argument u njegovu korist je jednostavnost pripreme. Kako napraviti žele od trešanja za zimu?
Izboru trešanja treba pristupiti ozbiljno, jer kvaliteta vašeg voća ovisi o kvaliteti bobica zimska poslastica . Za pripremu želea možete koristiti malo nezrele bobice; Odaberite trešnje sa zelenim reznicama. Smeđe reznice znak su ustajale žetve.
Trešnje ne smiju biti prezrele, kisele ili pokvarene. Pomirišite prije kupnje. Ako ona odaje blago kiselkast okus karakterističan miris fermentacije, nije pogodan za žele. Pokvarene bobice mogu uništiti sve vaše pripreme- jednostavno će se ukiseliti.
Pogledajte je li bobica crvljiva. Da biste to učinili, slomite 1 trešnju i pogledajte što je unutra. Ako se pokaže da je crvljiv, onda je zahvaćena cijela stranka. Bolje je ne uzeti. Prisutnost crva može biti naznačena njome izgled– mekša je na dodir i tamnije boje.
Kako napraviti žele od višanja
Recept br. 1: žele od trešanja za zimu sa želatinom
Za pripremu će vam trebati:
Sastojci
- Trešnje razvrstajte i izvadite im koštice, temeljito operite i osušite. Koristim poseban stroj za vađenje sjemenki; to štedi puno vremena i ne kvari bobice.
- Namočite želatinu u 0,5 litara vode.
- Bobičasto voće i šećer stavite u široku posudu s niskim stijenkama i uz miješanje zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi i ulijte je u tavu s višnjama. Pekmez se izmiješa i sipati u sterilne, suhe, tople staklenke. Čuvati u hladnjaku.
Recept br. 2: žele od trešanja za zimu bez želatine
Još je jednostavniji od prethodnog, jer Nećemo koristiti želatinu. Uzimamo:
- 2 kg trešanja;
- 700 g šećera;
- 0,5 litara vode.
- Višnje prelijte vodom i kuhajte dok bobice potpuno ne omekšaju.
- Zatim procijedite juhu i kuhajte dok se volumen ne smanji 2 puta.
- Dodajte šećer i kuhajte dok ne postane gusto.
- Gotov žele se stavlja u sterilne staklenke i čuva u hladnjaku.
Topli žele možete uliti u plastične kalupe i staviti u zamrzivač. Tamo se može čuvati mnogo duže nego samo u hladnjaku. Dobit ćete originalan voćni sorbet.
Žele od višanja – odličan desert i punjenje. Sa zadovoljstvom ga možete jesti jednostavno uz čaj, mazati na kruh kao konfituru ili uz palačinke i palačinke. Njima se ukrašavaju domaći kolači i koriste kao nadjev za pite, kiflice i okruglice. A smrznuti žele ukrasit će svaki blagdanski stol.
- Za pripremu želea koristite široku zdjelu. Što je veće područje isparavanja tekućine, brže ćete kuhati jelo.
- Ako želite čisti žele bez bobičastog voća, upotrijebite sokovnik i jednostavno kuhajte sok sa šećerom dok se ne zgusne.
- Nemojte koristiti zgušnjivače iz posebnih "žele" vrećica, bolje je kupiti samo želatinu ili agagr-agar.
Kao što vidite, čak i kuhari početnici mogu napraviti žele. Glavna stvar je zadržati proporcije. Tako čuvamo okus i ljekovita svojstva trešnje. Dobar tek!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Žele od trešanja za zimu, čiji recept vam danas nudimo, možete pripremiti u dvije verzije: s dodatkom želatine ili agar-agara. U predloženom receptu trešnjama se dodaje želatina, jer je pristupačnija, jeftinija i laka za upotrebu. Jedina mana želea od višanja sa želatinom je ta kad sobna temperatura neće imati konzistenciju želea, ostat će tekuća. Stoga je prije upotrebe žele od višanja potrebno ohladiti u hladnjaku ili ga nakratko staviti u hladnjak. zamrzivač. Ako imate zimske pripremečuvan u hladnom podrumu, žele će biti gust, ali ćete ga ipak morati barem nakratko staviti u hladnjak.
Trešnja za ovo recept će poslužiti bilo koje vrste i okusa, ali ako je kiselo dodajte više šećera nego u receptu. U svakom slučaju, bolje je probati kada se žele stvrdne; okus mu se ne može popraviti. Ispada vrlo ukusno, što je također lako pripremiti prema predloženom receptu.
Sastojci:
- zrele sočne trešnje – 0,5 kg (težina sa sjemenkama);
- šećer - 300-350 g;
- voda - 0,5 litara;
- instant želatina - 20 g.
Recept s fotografijama korak po korak:
Razvrstajte trešnje, uklonite pokvarene. Možete ostaviti zgužvane - i dalje će biti zdrobljene, cjelovitost bobica ostat će netaknuta. u ovom slučaju nije važno. Isperite pod tekućom vodom hladna voda, otkinuti grane, isprati još jednom ili dva puta. Ostaviti u cjedilu da se ocijede. 
Uklonite sjemenke. Ako nemate poseban uređaj, to se lako može učiniti pomoću igle. Višnje možete ostaviti bez koštica, ali to će vam trebati duže da se kuhaju. 
Višnje zdrobite gnječilicom, ali ne u pire nego ih zgnječite da dobijete više soka od višanja. 
Ulijte vodu, promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Kuhajte uz miješanje desetak minuta. 
Tijekom kuhanja, pulpa trešnje će promijeniti boju u svjetliju boju. Isključite vatru i ostavite da se kuha pola sata.
Zatim procijedite, odvajajući kolač od juhe od višanja. Nema potrebe za stiskanjem ili pritiskanjem pulpe, inače će čestice pulpe proći kroz sito i juha će izgubiti prozirnost. U kolaču ima još dovoljno soka, nemojte ga baciti, nego skuhajte kompot s dodatkom malo bobičastog voća ili samo od višanja.
Ulijte juhu u lonac, dodajte šećer po ukusu. Stavite na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta, skidajući pjenu ako se pojavi. Nakon što se šećer otopi i juha je gotova, svakako izmjerite koliko se tekućine dobije - na temelju toga se dodaje želatina. Recept za brudet od višanja je dao točno litru (zajedno s otopljenim šećerom). 
Za ovu količinu juhe od višanja trebat će vam 20 grama instant želatine u prahu. Ako imate drugu želatinu, pogledajte omjere na pakiranju; obično proizvođač navodi koliko je potrebno dodati na pola litre ili litre. Ulijte želatinu u keramičku ili metalnu posudu, ulijte 4 žlice. žlice vode. Ostaviti nekoliko minuta da nabubri. Zatim ga dovedite u tekuće stanje u vodenoj kupelji.
Malo ohladite juhu (ali trebalo bi biti vruće!), Ulijte želatinu, promiješajte. Do tog vremena staklenke treba sterilizirati, a poklopce prokuhati. 
Žele od višanja ulijte u vruće staklenke i zavrnite poklopce. Ohladite na sobnu temperaturu. Stavite ga u podrum ili ormar za skladištenje. 
Prije upotrebe ga možete ohladiti bez otvaranja staklenke ili ga otvoriti, sipati u kalupe, zdjelice i ostaviti u hladnjaku dok se ne zgusne. Pokušajte i vi kuhati ukusan desert. Sretno s pripremama i dobar tek! 
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Iz voćni deserti, posebno onih niskokaloričnih, jako je popularan žele - ukusna poslastica, koju su kreirali veliki francuski kuhari. Svijetla boja, nježna tekstura koja se topi s dodatkom voća i zrele bobice, neće ostaviti ravnodušnim ni najiskusnijeg gurmana. Svaki poznati kuhar, kao i svaka domaćica, ima svoj potpis, provjereni recept za pravljenje želea.
Kako je ovo moguće
Sam proces proizvodnje slastice dosta je uobičajen u svijetu kulinarstva, kao i način pripreme omiljenog i ukusni slatkiši - žele od višanja sa želatinom. Ovo je vrlo pristupačan recept, s kojim se može nositi svaka domaćica, jer je jednostavan za pripremu i pristupačan za svaki budžet. Ljeti ova bobica raste u vrtovima svakog ljetnog stanovnika, a zimi se može naći na pultu bilo koje trgovine.
Ukusno i zdravo
OKO korisna svojstva Oh ovog deserta puno se može reći: u sastavu želatine u kombinaciji sa zdravim sokom od višnje, sadrži mnogo aminokiselina, vitamini, pektini, glukoza, kao i mikroelementi potrebni za bolju probavu i pravilan metabolizam ljudskog tijela.
Praktično nema kontraindikacija, naravno, žele treba konzumirati umjereno i ne preporučuje se osobama alergičnim na trešnje. Također je niskokalorični proizvod, najpotrebniji slatkiš za one koji održavaju svoju figuru.
Za kuhanje ukusan žele od višanja sa želatinom, trebat će nam najviše minimalni set proizvoda i pomno odabranoj recepturi. Možete uzeti svježe bobice trešnje, a također je prikladan sušena i smrznuta hrana. Treba napomenuti da su korisna svojstva gotov proizvod međutim, ne mijenjaju se.
Baš kao i trešnje, želatina ima mnoga potrebna i korisna svojstva - sadrži kolagen koji je blagotvoran za našu kožu, nokte i kosu, a također obnavlja sastav koštanog tkiva i hrskavice. A posebno je koristan pektin u želatini - najbolji je čistač organizma od otpada i toksina. Običan i jeftin skup sastojaka čini prekrasan desert. Štoviše, recept ne zahtijeva posebne vještine.
Popularni recepti za žele od trešanja
Kako napraviti žele od višanja?
Za pripremu recepta klasični žele od višanja sa želatinom trebat će vam:
- 300 g višanja bez koštica
- 600 ml vode -100 g šećera
- 20 g želatine
Ako su trešnje osušene, potrebno je prvo namočiti u vodi, ocijedite preostalu tekućinu. Ovi udjeli šećera mogu se povećati ili, obrnuto, smanjiti, sve ovisi o tome koliko šećera volite konzumirati. Ako želite kuhati ovaj recept bez bobičastog voća, već samo sa sokom, poželjno je koristiti domaće, a ne ono koje se nalazi na policama naših trgovina ili koristiti kompot od višanja.
Prvo je potrebno namočiti želatinu, samo je potrebno izliti sadržaj vrećice u čašu i otopiti želatinu u 100 ml vode. Na pakiranju želatine trebaju biti sve potrebne informacije o njezinoj upotrebi i nikada nećete pogriješiti. Glavno je pustiti da želatina nabubri, a zatim je treba dobro promiješati i ostaviti da se kuha trideset minuta.
Zatim slijedi proces pripreme višanja, potrebno ih je dobro oprati, sortirati i odstraniti im peteljke. Od trešnje Poželjno je ukloniti sjemenke, ako želite s njima, onda ih ne morate brisati.
Sada je vrijeme da pripremite želatinu: da biste to učinili, samo je trebate napuniti vodom otprilike pola čaše, dobro promiješati i ostaviti pola sata da nabubri.
Od pripremljenih višanja trebat ćemo skuhati kompot. Da bismo to učinili, naše voće napunimo preostalom vodom, a kada se kompot zagrije, dodamo šećer i ne zaboravimo povremeno promiješati naše bobice. Nakon toga sadržaj stavite u cjedilo, tekućinu prelijte u posebnu posudu i ohladite.
Do tog vremena želatina, koja je već natekla, treba zagrijavajte na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Također se može koristiti vodena kupelj. Svakako povremeno promiješajte i ne smijete kuhati. Želeč neće izgubiti svoja vrijedna svojstva.
Nakon toga otopinu želatine ulijte u naš pripremljeni, procijeđeni kompot. Dalje izlijte u zdjelice ili kalupe, možete i koristiti plastične čaše. Pustite da se naš obradak ohladi prije nastavka procesa hlađenja.
Gotovo gotov žele od višanja ohladite sa želatinom, u hladnjaku tri do četiri sata. Dalje, prije posluživanja, trebate držati kalup ispod tople vode i lako premjestite u posudu za posluživanje.
Gotovi žele možete ukrasiti šlagom ili višnjama sa svježim listićima mente Ovaj desert je pogodan za ljetne vrućine i hladnoće zimska večer. A sam ovaj recept za žele bit će vaš glavni desert svečani stol. Okušajte se u pripremi delicije od trešanja i oduševite svoje najdraže.
Vrijeme kuhanja:
- 1 sat
- 3-4 sata vremena hlađenja
Dobar tek!
O trešnjama se može pričati dugo i zaneseno. Ova slatka, blago kiselkasta bobica dobro gasi žeđ. Sadržaj vitamina E, C, PP, B1, B2, B9, karotina, pektina, organskih kiselina i čitavog kompleksa mikroelemenata čini ga zaista ljekovitim. Koristan je kod artritisa, anemije i psihičkih bolesti, pomaže u prevenciji srčanog udara i djeluje kao blagi laksativ. Pulpa trešnje ima baktericidna svojstva. I na kraju, jednostavno je ukusno. Postoji mnogo recepata za pripremu želea od trešanja za zimu koji će vam pomoći u očuvanju njegovih korisnih svojstava, okusa i mirisa.
Pripreme trešanja za zimu
Deserti od bobica za zimu pripremaju se na nekoliko načina. Najpopularnije su konzerve, marmelada i confiture. Žele se radi rjeđe, ali uzalud: sadržaj šećera mu je manji od ostalih slastica. Svi ovi pripravci rade se od bobičastog voća sa šećerom, ali se razlikuju po načinu pripreme i rezultatu.
- Pekmez. Lako se priprema: napravite ga šećerni sirup a zatim se u to stavljaju bobice. Ovaj desert može biti gust ili tekući, ali bobice u njemu moraju zadržati svoj oblik. U tu svrhu, proces je podijeljen u nekoliko faza, dopuštajući da se izradak ohladi između dva kuhanja.
- Pekmez ima gušću konzistenciju kod raskuhanog voća. To se postiže jakim zagrijavanjem obratka 15-30 minuta. Šećer se dodaje izravno voću.
- Konfitura je međukarika između pekmeza i želea: in gusta masa Podijele se cijele bobice. Recepti često zahtijevaju sredstva za želiranje.
4. Jelly je, slikovito rečeno, voćni i bobičasti žele. Pri pripremi se koriste pektin, želatina, agar-agar i njihovi derivati: Zhelfix, Quittin.
Žele od trešnje: nijanse pripreme
Klasični žele se pravi od soka bobičastog voća sa šećerom i sredstvom za želiranje. Ali polet kreativne misli domaćica ne može se zaustaviti. Danas postoje recepti za žele i od pirea i od cijelih bobica. Kao zgušnjivači koriste se različiti proizvodi.
Mnogo voća i bobičastog voća također sadrži pektin - ribizle, jabuke, posebno kisele, ogrozd. Trešnja nije iznimka, pa se od nje može napraviti žele bez sredstva za želiranje. Također možete napraviti vlastiti pektin od kore jabuke ili ogrozda.
Za berbu su najprikladnije sočne bobice s izraženim okusom i mirisom. Okus želea može se mijenjati dodavanjem limunovog soka, suhog vina, bilje, vanilija. Za razliku od džema, u kojem šećer također ima ulogu zgušnjivača, u žele se dodaje puno manje. U prosjeku se na 1 kg bobica dodaje 0,7 kg granulirani šećer. Ali postoje recepti s omjerom 1:0,3 pa čak i 1:0,1.
Posuda za kuhanje treba biti široka i imati debelo dno. Ne može se koristiti aluminijsko posuđe, jer žele može potamniti.
Žele od višanja - gotova slastica i korisna priprema za zimu
Žele recepti za zimu
Recepti za kuhanje žele od višanja ima ih mnogo, ali imaju nešto zajedničko - pripremu bobica za naknadnu preradu. Izvodi se ovako:
Desert s pulpom bez gustina
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer u omjeru 1: 1 prema volumenu pirea;
- voda.
priprema:
- Stavite višnje u lonac i dodajte vodu da ih potpuno prekrije. Nemojte uklanjati kosti.
- Zagrijte do vrenja, kuhajte 1 sat na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
- Odvojite juhu i protrljajte višnje kroz sito.
- Izmjerite volumen dobivenog pirea, pomiješajte s istim volumenom granuliranog šećera.
- Pustite da zakipi na umjerenoj vatri i kuhajte 15 minuta uz miješanje i kuhanje.
- Gotov proizvod zatvorite, staklenke preokrenite i zamotajte. Čuvati bez hladnjaka.
Recept s limunovim sokom bez gustina
Sastojci:
- trešnja - 1,5 kg;
- šećer - 1 staklo;
- sok od limuna- 1/4 šalice.
Način kuhanja:
- Trešnje bez koštica stavite u lonac, dodajte vodu i zagrijte do vrenja.
- Dodajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
- Ulijte limunov sok i kuhajte miješajući dok se ne zgusne.
- Gotov proizvod pakirati u pripremljene posude i zatvoriti.
Žele od višanja sa želatinom
Za pripremu će vam trebati:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- lišće želatine - 24 g;
- voda - 1,6 l.
Operativni postupak:
- Višnje bez koštica zdrobite batom ili gnječilicom, dodajte vodu i prokuhajte.
- Kuhajte 10 minuta, procijedite kroz sito. Nemojte cijediti kako bi sok ostao bistar.
- U sok dodajte šećer, kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri uz miješanje i skidanje pjene.
- Ugasite vatru, malo ohladite sirup, dodajte prethodno namočenu želatinu, promiješajte.
- Stavite u pripremljene posude i ohladite. Čuvati u hladnjaku.
Video: žele od trešanja sa želatinom
Desert od mljevenih višanja sa Zhelfixom
Za 1 kg svježih višanja uzmite:
- šećer - 0,45 kg;
- Zhelfix - 1 pakiranje.
priprema:
- Trešnje bez koštica sameljite na vama zgodan način. Možete koristiti blender ili mlin za meso.
- Dobiveni pire stavite u lonac i stavite na srednju temperaturu.
- Dodajte Zhelfix, dodajte šećer u dijelovima. Zhelfix se dodaje prema uputama na vrećici.
- Zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5-10 minuta, ugasite vatru.
- Vruću smjesu stavite u pripremljene posude i zarolajte poklopce. Ostavite 6-8 sati dok se ne ohladi.
Video: smrvljeni žele od trešanja sa Zhelfixom
Recept s pektinom i vinskom kiselinom
Sastojci:
- trešnja - 2 kg;
- voda - 300 ml;
- šećer - 0,7 kg na 1 litru kuhanog soka;
- pektin - 3 ili 4 g;
- vinska kiselina - 1 žličica.
Operativni postupak:
- Bobičasto voće zgnječiti kuhačom, dodati vodu, kuhati 5 minuta dok ne pusti sok.
- Procijedite sok kroz krpu ili nekoliko slojeva gaze. Ne cijedite bobice, sok bi trebao biti bistar.
- Smanjite sok za otprilike pola na jakoj vatri. Promiješajte i skinite pjenu.
- Na svaku litru soka dodajte 0,7 kg šećera u prahu i kuhajte još 5-10 minuta.
- Dodati pektin otopljen u vodi, promiješati i kuhati dok se ne zgusne.
- Kad je žele skoro gotov dodajte vinsku kiselinu i ugasite vatru.
- Spakirajte vrući žele.
Žele s cijelim višnjama
Sastojci:
- trešnja - koliko stane u posudu od tri litre;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 70 g;
- voda - 0,5 l.
priprema:
- Izmjerite bobice bez sjemenki. Trebat će vam količina koja stane u staklenku od tri litre.
- Zatvorite vrući žele. Može se čuvati bez hladnjaka.
Namočite želatinu u 0,5 litara vode.
Višnje pospite sitnim šećerom i stavite na štednjak.
Zakuhajte smjesu, kuhajte 3-5 minuta. U isto vrijeme zagrijte želatinu.
Trešnjama dodajte želatinu, promiješajte i ugasite vatru.
Žele od trešnje od filca
Trešnja se razlikuje od obične trešnje. Ima tanku, nježnu kožu, manju i slađe voće. Nema izražen okus višnje. Možete ga i sačuvati za zimu. Samo to učinite ako je moguće odmah nakon berbe, budući da bobice ne traju dugo. Za izradu želea trebat će vam:
- sok od višnje - 1 litra;
- šećer - 0,5 kg.
Operativni postupak:
- Višnju i košticu stavite u kipuću vodu i nakon 15 minuta ocijedite vodu.
- Zgnječite bobice žlicom ili gnječilicom.
- Prođite kroz sokovnik, protrljajte kroz sito ili iscijedite kroz gazu - odvojite sok na bilo koji prikladan način.
- Pustiti da se sok slegne i ocijediti svijetli dio.
- U 1 litru soka dodajte 500 g šećera u prahu i kuhajte dok se ne zgusne oko sat vremena uz miješanje i kuhanje.
- Sipati u staklenke.
Recept bez kuhanja
Trešnje, kao i neko drugo bobičasto i voće, sadrže pektin. Stoga od njega možete napraviti žele bez kuhanja. Umjesto šećera bolje je uzetišećer u prahu
. Žele se čuva u hladnjaku. Možete ga staviti i u zamrzivač, ali tada ga trebate staviti u plastične posude. Recept je prilično jednostavan, ali upravo s ovim načinom pripreme zimnice svi vitamini i korisne tvari
- trešnja - 2 kg;
- bobice Za njega će vam trebati:
priprema:
- šećer - 1 kg.
- Oprane trešnje osušite i izvadite im koštice.
- Bobičasto voće samljeti u blenderu.
- U blender dodajte šećer, najbolje šećer u prahu, nastavljajući mljeti.
Podijeliti u staklenke.