Slojeviti kolači sa slojem želatine na vrhu uvijek privlače više pažnje nego njihovi rođaci s kremom ili drugim vrstama ukrasa. Mnogi misle da je takve slastice jako teško pripremiti i da je priprema prilično naporna. Zapravo je vrlo jednostavno napraviti žele na vrhu torte. Kako to učiniti kod kuće od dostupnih proizvoda, reći će ovaj članak.
Vrste kolača
Postoji nekoliko opcija za kolače sa želeom na vrhu:
- Podloga se radi od tijesta, zatim sloj kreme ili souffléa, a zatim sama torta. Nedostatak takve torte je što je dosta kalorična i dugo se priprema (uzimajući u obzir sve slojeve). . Značajan plus - nevjerojatno je izgled I kvalitete okusa.
- Kolač bez pečenja koji se temelji na sloju zdrobljenih kolačića pomiješanih s maslacem ili kondenziranim mlijekom ili suhim voćem. Ovaj desert može imati i sloj svježeg sira, jogurta ili vrhnja, koji se prelije slojem želea.
- Voćni kolač ili kako ga ugostitelji zovu „sezonski kolač“. Osnova takvog deserta često je od prhko tijesto, i prilično tanka, a sav prostor unutra zauzimaju cjelovita voća i bobice ili njihovi komadići, koji su na vrhu ispunjeni želiranom masom. Ponekad je to debeli sloj (najmanje 4 cm), a ponekad je plod jednostavno prekriven kistom gusti žele tako da imaju atraktivan izgled i olakšao transport.
Na bazi keksa
Osnovni recept Kolač sa želeom na vrhu izgleda ovako:
- Za početak se peče biskvit od šest jaja. Da biste to učinili, tucite jaja s 1 šalicom šećera dok ne povećaju volumen najmanje 3 puta.
- Masa treba postati skoro bijela, pahuljasta i gusta.
- U ovom trenutku pećnica bi trebala biti već zagrijana na 200 °C, a pleh obložen papirom za pečenje, malo namašćen.
- Zatim žlicom umiješajte 1 šalicu brašna u smjesu od jaja, pomičući žlicu u jednom smjeru odozdo prema gore (ovo je vrlo važno ako ne želite da se biskvit pretvori u beživotnu tortu).
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i stavite je u pećnicu.
- Pecite najmanje 40 minuta, prvih pola sata ne otvarajte vrata pećnice da se tijesto ne slegne.
- Kada je biskvit gotov ostavite ga da se ohladi u kalupu, zatim ga izvadite i oštrim nožem prerežite podlogu po dužini na 2 kore.
- Zatim namažite slojeve kremom, složite jedan na drugi, a vrh prekrijte malim slojem kreme (ne više od 1 cm) kako biste izravnali površinu i doveli je do savršenstva. U budućnosti će žele na njemu izgledati savršeno.
- Tortu ohladite u hladnjaku dok se krema ne stegne.
Nekoliko važnih aspekata
Mnogi neupućeni ljudi koji su probali sa želeom na vrhu nisu uspjeli samo zato što nisu poznavali neke od nijansi pripreme. Najčešća situacija: žele je kapao s kolača zajedno s kremom, a ako kreme uopće nije bilo (bilo je takvih pokušaja), tada je gornji sloj jednostavno apsorbiran u biskvit, pretvarajući ga u nešto nerazumljivo.
Također, mnogima se žele s voćem uopće nisu stvrdnuli, iako su omjeri pripreme bili ispravni. Koje su greške?
- Ono što je najvažnije: u trenutku izlijevanja žele mora biti potpuno ohlađen do tog stanja da se pojave prvi znaci zgušnjavanja, odnosno želiranja.
- Također je važno koristiti gusta krema, po mogućnosti na bazi ulja ili kreme. Krema, kao i šlag, nikako se ne spajaju sa želeom, jer imaju previše vodenastu strukturu, koja u kombinaciji sa žele masom koja se još nije stvrdnula postaje tečnija i curi s torte.
- I još nešto: ako je voće planirano u želeu na vrhu torte, onda to ne bi trebali biti ananas i kivi - oni su nekompatibilni sa želatinom, jer njihovi enzimi neutraliziraju njihova svojstva. Stoga, ako želite napraviti žele s voćem iznutra, morate se odlučiti za druge opcije ili koristiti one iz konzerve. Voće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi lišeno je enzima.
Priprema kreme
Upravo iz tog razloga oni koji nikada nisu pripremali takve slastice trebali bi početi s više jednostavna opcija, na primjer, od kolača sa želeom od višanja. Na vrhu ga možete ukrasiti cijelim bobicama, po želji, prekrivši ih tankim slojem slatke mase.
Dakle, za biskvit od šest jaja možete pripremiti kremu od tučenog kiselog vrhnja sa šećerom, u omjeru 3:1, dodajući joj malo vanilina za najbolja aroma. Smjesa se muti dok se ne dobije pahuljasta, stabilna pjena, ali važno je ne pretjerati jer se inače kiselo vrhnje može pretvoriti u ulje. Kada se krema počne zgušnjavati, potrebno je pažljivo pratiti i smanjiti brzinu miksera.
Zatim se dobivenom kremom premažu slojevi biskvita, kao i gornji dio koji treba zagladiti nožem. Tortu staviti na hladno najmanje sat vremena da krema postane tvrđa, tada će i žele na njoj biti stabilniji i brže se stvrdnuti.
Ulijte žele
Za pripremu je potrebno uzeti:
- 2 žlice. sok od trešnje;
- 4 -6 žlica. l. šećer (ovisno o preferencijama okusa);
- 25 g želatine i 150 gr hladna voda odvojiti ga.
Ostavite da želatina nabubri, a zatim je razmutite u soku od višanja, dodajte šećer i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Ni u kojem slučaju ne dopustite da tekućina prokuha, inače će želatina izgubiti svoja svojstva. Nakon toga treba ohladiti dok ne postane gusto, a kada se pojave znaci zgušnjavanja, preliti žele na vrh biskvit torta.
Kako preliti žele na tortu?
Vjerojatno je svaki slastičar početnik napravio takvu pogrešku: žele je, kada ga je pokušavao uliti u kalup s oprugom (za daljnje lakše uklanjanje kolača), izlio kroz spoj zidova ili uopće nije bilo odgovarajućeg kalupa . Kako to izbjeći?
- Ako nemate kalup odgovarajuće veličine za izlijevanje želea, onda možete koristiti običnu široku zdjelu, koja je malo većeg promjera od podloge za biskvit. Poravnajte ga prozirna folija, ulijte žele, pustite da se skroz stegne, a zatim ga izvadite, na njega stavite podlogu od keksa, a višak rubova odrežite nožem lagano zagrijanim na vatri.
- Ako je dostupan odgovarajući kalup s oprugama, ali nije dovoljno visok za punjenje želea, onda se njegova visina uvijek može povećati pomoću folije ili nauljenog papira za pečenje, koji se moraju nekoliko puta presavijati kako bi se dobila veća gustoća (uostalom, moraju izdržati tlak želatinske mase).
- Kako napraviti tortu sa želeom na vrhu ako utičnica u kalupu curi tekućina? Rješenje je i dalje isto: debeli obruč od nauljenog papira koji će prekriti sloj biskvita i izdići se iznad ruba kalupa. Važna je gusta struktura papirnati oblik, stoga biste trebali biti pedantni u procesu pripreme ovog prstena. I ne zaboravite da se žele izlije već u prvoj fazi stvrdnjavanja.
Nema pečenja kolača
Za one koji ne vole dugo petljati po kuhinji, pa čak ni nešto peći, svidjet će vam se recept za tortu (sa fotografijom) sa želeom na vrhu, ali bez pečenja i s minimalnom podlogom od tijesta. ukus. Ono što je posebno lijepo jest da su takve slastice nižekalorične od svojih biskvitnih pandana, a i lakše su probavljive.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 300 g obični kolačići;
- 150 g maslac i istu količinu svježeg sira;
- 700 g kiselog vrhnja ili vrhnja;
- 180 g granulirani šećer;
- dvije vrećice želea;
- 55 g želatine;
- vanilija;
Voće se dodaje prema boji želea: limeta - ako je žele zelena ili žuta, narančasta - ako je narančasta, jagoda - ako je crvena.
Priprema
- Kolačiće sameljite u mrvice i pomiješajte s maslacem. Ako masa nije dovoljno fleksibilna, možete dodati par žlica kondenziranog mlijeka ili vrhnja.
- Na dnu springform Dobivenu masu rasporedite u ravnomjernom sloju, čvrsto pritiskajući rukama, a zatim je stavite u hladnjak.
- Želatinu razmutiti u čaši hladne vode, pa kad nabubri zagrijati parna kupelj dok se ne otopi.
- Svježi sir sa šećerom i vanilijom blenderom samljeti dok ne postane kremast. Važno je da nema apsolutno nikakvih sitnih zrna skute (zbog toga neki kuhari preporučuju trljanje svježeg sira kroz sito).
- Dodati kiselo vrhnje i još malo mutiti te uz neprestano miješanje uliti želatinu. Brzo samljeti i izliti na podlogu od keksa.
- Masa će se brzo stvrdnuti, pa morate brzo djelovati kako bi gornji sloj bio ujednačen.
Budući da je plan bio da imate tortu sa želeom na vrhu, to znači da morate pripremiti gornji sloj:
- U manjoj šerpi razrijedite sadržaj paketića želea u 600 grama vode i malo zagrijte dok se sve dobro ne otopi.
- Stavite masu na hladno mjesto i uz povremeno miješanje provjerite stanje: kada se masa počne malo zgušnjavati, vrijeme je za zalijevanje vrha.
Voće u želeu na torti
Ostaje najvažniji trenutak: kako preliti žele na tortu tako da je voće lijepo postavljeno unutra?
Jedno od glavnih pravila: nemojte praviti predebeo sloj samog želea, tada prilikom izlijevanja voće neće isplivati nasumičnim redoslijedom, što se ponekad događa kada postoji veliki volumen gornjeg sloja.
Dakle, ohlađeni žele za gornji sloj već je počeo pokazivati znakove želiranja, što znači da je vrijeme za rezanje voća:
- Ako kolač ima koru od naranče ili limete, izrežite ih zajedno s korom na krugove debljine 5 mm. Važno je koristiti jako oštar nož kako biste dobili lijepe, ravnomjerne rezove.
- Polažemo ih u slikoviti uzorak na sloj skute kolač koji se već dobro smrznuo (bolje provjeriti i prstom isprobati elastičnost).
- Zatim pažljivo u malim obrocima ulijte žele na vrh kako se voćni uzorak ne bi poremetio. Istodobno, vrijedi paziti da razina narančastog sloja nije puno viša od samog voća.
- Odmah vratimo u hladnjak dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne, a prilikom posluživanja ukrasimo s nekoliko listića mente ili krupnijim komadićima čokolade.
Ako se za tortu koriste jagode
Kada je polovica pripremljenog želea izlivena na tortu premažite cijele bobice, s oštrim dijelom prema gore, stavljajući ih čvrsto jedno uz drugo. Važno je napomenuti da bobice treba unaprijed odabrati tako da budu neoštećene i iste veličine.
Kada su sve bobice poslagane u red, tortu stavite na hladno 10-15 minuta kako bi ovaj sloj postao elastičniji i učvrstio ih. Važno je ne dopustiti da se potpuno stvrdne, inače će se izgubiti ujednačenost gornjeg sloja. To nimalo ne utječe na okus, ali bitna je i estetika.
Prvo morate pripremiti kremu. Ulijte mlijeko u šerpu, dodajte jaje, šećer, vanilin šećer, brašno i škrob.
Dobivenu masu promiješajte pjenjačom, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje zakuhajte, a zatim smanjite vatru.
Kremu kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje (nekoliko minuta). Kada se krema stisne, maknite je s vatre i potpuno ohladite.
Dok se naša krema hladi, pripremite biskvit. Jaja pažljivo razdvojite na žumanjke i bjelanjke. U čistoj i suhoj posudi umutiti mikserom bjelanjke sa šećerom dok ne postane pjenasto, zatim dodati žumanjke i opet umutiti.
Zatim u tijesto uspite prosijano brašno i miješajte kuhačom.
Tijesto za biskvit bit će vrlo prozračno.
Namastiti posudu za pečenje biljno ulje i rasporedite tijesto.
Sastavite tortu, da biste to učinili, stavite biskvit u tepsiju i namastite je krema i poravnajte ga. Tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata.
Za pripremu sloja želea za tortu, razrijedite žele tople vode a zatim ohladite dok sobna temperatura.
Izvadite tortu iz hladnjaka i pažljivo prelijte žele preko kreme.
Biskvit sa želeom stavite preko noći u hladnjak. Ujutro pažljivo uklonite stijenke kalupa i premjestite kolač na stalak.
Tortu možete ukrasiti po želji, ja sam od breskvi radila pčelice. Ispalo je svijetlo! Za pripremu "pčelica" potrebno je osušiti kriške breskvi iz konzerve. Zatim otopite čokoladu i stavite je vreća za cijevi. Na breskve napraviti tanke trakice čokolade. Zatim nacrtajte krug od čokolade i napravite oči od šećernih perli. Napravite krilca od kukuruznih pahuljica.
Pažljivo položite pčele na mliječ.
Poslužite nježan, ukusan biskvit s kremom i želeom na stol, režući ga na komade.
Uživajte u čaju!
Možete napraviti tortu sa želeom i voćem od mlijeka, kefira ili vode, sa slojevima prhkog tijesta ili kolača od vafla. Svako bira voćni nadjev po svom ukusu - svježe voće, smrznuti, konzervirani ili sušeni.
Ozbiljna kulinarska obuka takva recepti za žele Oni to ne zahtijevaju; čak i domaćica početnica to može podnijeti. Štoviše, možete uzeti kolače ne samo pečene kod kuće, već i gotove one kupljene u trgovini. Da bi torta bila šarena i ukusna, morate se strogo pridržavati donjeg recepta.
Kolač s želeom i voćem - opći principi pripreme
Za pripremu želea možete uzeti želatinu u prahu ili u obliku ploča. U prvom slučaju, želatina se natapa duže, oko pola sata. Ali ako uzmete želatinu koja se brzo stvrdnjava, samo je trebate otopiti u vrućoj vodi ili zagrijavanjem hladne vode. U drugom slučaju, želatina nabubri za četvrt sata, također će se morati malo zagrijati.
Osim voća u žele kolačima izvorni okus dodajte mljevene orahe. Preporučljivo je kupiti meke vrste orašasti plodovi: indijski orasi, orasi ili pekan orasi. U orasi Prije mljevenja i dodavanja u žele potrebno je ukloniti tamnu kožicu. Da biste to učinili, samo ih trebate pržiti u suhoj tavi.
Umjesto svježeg voća, za pripremu takvih kolača, možete uzeti konzervirano voće. Bolje ih je malo zgnječiti, staviti direktno na tortu, pa tek onda preliti sa žele masom. Zauzvrat, preporučljivo je dodati sirup od odabrane konzervirane hrane u masu želea, tako da će kolač ispasti još ukusniji.
Torta sa želeom i voćem - klasični recept
Sastojci:
1 litra mlijeka;
100 ml hladne vode;
1 g vanilina ili 1 žličica. sirup od vanilije;
50 g želatine;
Jedna čaša šećera;
Pola kilograma svježeg voća.
Način kuhanja:
1. Ohladite želatinu u prahu prokuhanu vodu. Promiješajte i pustite da se kuha.
2. Voće operite i ogulite. Prikladni su mango, jabuke, kruške, šljive, grožđe, breskve ili marelice. Potrebno je samo zrelo meko voće ili bobice. Ogulite ih ili im izvadite koštice, ovisno o vrsti voća koje odaberete. Izrežite na male komadiće.
3. Zagrijte mlijeko. Ako uzmete ultrapasterizirani proizvod, nemojte ga kuhati. A redovno mlijeko prokuhajte i malo ohladite.
4. U mlijeko dodajte vaniliju i šećer. Potonji će se brzo otopiti u vrućem okruženju.
5. Pomiješajte vruće (ali ne kipuću vodu) mlijeko sa želatinom. Miješati. Procijedite kroz sito.
6. Stavite voće u kalup za žele. Kolač će biti zanimljiviji ako na dno silikonskog kalupa stavite raznobojni uzorak od komadića.
7. Pažljivo prelijte mlijeko sa želatinom preko crteža i ostavite da se ohladi na stolu. Zatim staviti u hladnjak da se potpuno stvrdne.
8. Nakon 3-4 sata kolač se može izvaditi iz kalupa. Na to stavite posudu i okrenite je. Polako uklonite obrazac. Ako ne ispadne dobro, pridržite kalup za tortu tople vode. Ali pazite da u njega ne uđe tekućina.
Kolač sa želeom i voćem na waffle kori
Sastojci:
Jedna torta ( Bečki vafli);
Pola litre vrhnja;
2 žlice. l. želatinski prah;
150 ml vode;
Čaša šećera;
Prstohvat kardamoma;
1 g mljevenog zvjezdastog anisa;
Dvije breskve;
Dvije marelice.
Način kuhanja:
1. Želatinu u prahu pomiješajte s vodom i ostavite četvrt sata. Ako uzmete pločice umjesto praha, bubre malo duže.
2. U kremu dodajte šećer, kardamom i zvjezdasti anis. Neka se zagrije. Ne dovoditi do vrenja.
3. Kremu maknuti s vatre i dodati želatini. Miješajte dok se nabubrela zrnca želea ne rasprše. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Breskve i voće operite i odvojite od koštica. Narežite pulpu na tanke ploške.
5. Uzmite kalup za torte – neoblikovani, sa ravnim dnom. Stavite na dno kolač od vafla. Promjer torte i dna kalupa moraju odgovarati.
6. Na tortu poslažite komadiće voća i prelijte smjesom od kreme.
7. Stavite na policu hladnjaka 3-4 sata.
8. Pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite.
Kolač sa želeom i voćem na domaćim korama
Sastojci:
50 g margarina;
20 g maslaca;
200 g šećera;
Jedno jaje;
1,5 žlice. pšenično brašno(v/s);
5-6 g praška za pecivo;
1 g vanilina ili ekstrakta;
5-6 zrelih šljiva;
Prstohvat suhe metvice ili matičnjaka;
20 g želatine;
Čašu vode.
Način kuhanja:
1. Samljeti meki margarin sa šećerom (100 g) i jajetom. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Umijesiti tijesto.
2. Posudu za pečenje dobro namažite maslacem. U njoj će se kasnije pripremati kolač pa odaberite split odn silikonski kalup. Bit će lakše izaći iz ovih gotov kolač.
3. Stavite formu s tijestom vruća pećnica i pecite na 180-200˚C oko 20 minuta.
4. Zatim ostaviti da se kolač dobro ohladi. Bolje je ostaviti 5-6 sati.
5. U međuvremenu oprati šljive i očistiti ih od sjemenki. U blenderu samljeti pulpu u pire. Pomiješajte sa šećerom, melisom i vanilijom.
6. U emajliranoj posudi pomiješajte želatinu s vodom. Promiješajte i ostavite da nabubri 15-20 minuta. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se zrna ne otope. Obavezno miješati i ne pustiti da prokuha. Smjesu malo ohladiti.
7. Pravo unutra pire od šljiva Procijedite želatinu kroz gusto cjedilo. Promiješajte i ostavite da se prirodno ohladi. Zatim ga možete malo držati u hladnjaku.
8. Na koru staviti još tekući pire od šljiva-želatine i staviti u hladnjak na par sati.
Kolač sa želeom i voćem bez pečenja
Sastojci:
400 g "jubilarnih" kolačića;
50 g maslaca;
100 ml kiselog vrhnja;
100 g svježeg sira;
1-2 kruške;
50 g želatine;
Jedna čaša granuliranog šećera ili praha.
Način kuhanja:
1. Kekse zgnjecite u blenderu ili žlicom u mrvice. Pomiješajte s mekim maslacem.
2. Kalup za tortu obložite folijom za hranu, i dno i stranice.
3. Stavite kolačiće na dno i pritisnite kako biste formirali podlogu za tortu.
4. Kiselo vrhnje i svježi sir dobro izmiješajte sa šećerom (uzmite samo 100 g). Smjesu možete protrljati kroz sito. Stavite na bazu i poravnajte. Kalup stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
5. U međuvremenu u žele dodati 150 ml vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.
6. Ogulite kivi i kruške. Stavite pulpu u dvije zdjele, jednu s kivijem, drugu s kruškom. Voće također posebno samljeti u pire.
7. Želatinu ponovno promiješajte i zagrijte na štednjaku dok ne dobije homogenu tekuću strukturu. Nemojte dopustiti da prokuha. Malo ohladiti i podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio pomiješajte s pireom od kivija, drugi s pireom od kruške.
8. Sada izvadite kalup sa podlogom za tortu. Želeom prvo prelijte jednu voćnu kašu. Stavite u hladnjak.
9. Kad se prvi žele stvrdne, izlijte drugi na vrh. Ponovno izvadite da se stvrdne.
10. Zatim na kalup staviti tanjur i preokrenuti kalup. Skini to. Zatim pažljivo uklonite slojeve folije za hranu s torte.
Kolač sa želeom i voćem na kiseloj pavlaci
Sastojci:
Pola kilograma svježeg sira;
150 g kiselog vrhnja;
25 g želatine (instant);
Dvije jabuke;
100 g borovnica;
150 g šećera.
Način kuhanja:
1. Svježi sir pomiješajte s kiselim vrhnjem i pola navedene količine šećera. Tucite mikserom dok masa ne postane glatka i glatka.
2. Želatinu pomiješajte s vodom (60 ml) i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Procijediti.
3. Pripremite se pulpa jabuke i borovnice. Samljeti u pire. Pomiješajte sa šećerom.
4. Promiješajte skutna masa I voće-jabuka. Dodajte ohlađenu želatinu i tucite nekoliko sekundi dok smjesa ne postane glatka.
5. Tepsiju prekrijte prozirnom folijom ili folijom. Ulijte pripremljenu smjesu. Poravnajte vrh.
6. Stavite u hladnjak, a nakon 4-5 sati izvadite gotovu tortu. Ostaje ga još samo izvaditi iz kalupa.
Kolač sa želeom i voćnom pulpom
Sastojci:
500 g voćne pulpe;
Pola litre teška krema;
300 g kolačići od prhkog tijesta;
25 g želatine;
Čaša šećera.
Način kuhanja:
1. Želatinu ulijte u 90-100 ml vode. Nakon četvrt sata promiješajte i zagrijte. Sipati kroz sito.
2. Kekse sameljite u fine mrvice. Možete ga samljeti valjkom za tijesto, blenderom ili jednostavno propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Prikladno za trgovinu i domaća izrada kolačić.
3. Voćnu pulpu pretvorite u masu u obliku pirea.
4. Vrhnje pomiješajte sa šećerom i tucite mikserom dok bujna krema. Spatulom pomiješajte vrhnje sa voćni pire.
5. Dodajte ohlađeni žele u krema od maslaca. Pažljivo promiješajte.
6. Trećinu žele mase uliti u kalup. Stavite na gornju policu hladnjaka dok se ne stvrdne.
7. Pospite mrvicama keksa i prelijte drugim slojem želea. Pričekajte da se ponovno stvrdne. Zatim još jedan sloj kolačića i sloj želea.
8. Kada je kolač potpuno gotov, izvadite ga iz kalupa i poslužite. Nemojte dugo čuvati na toplom mjestu, inače će se desert početi topiti.
Torta sa želeom i voćem - trikovi i korisni savjeti
Da biste lakše izvadili kolač od želea iz kalupa, prvo ga morate prekriti slojem nauljene folije ili folije za hranu.
Ako se tekući žele iz recepta izlije na kolač, mora biti hladan u prvoj fazi skrućivanja.
Želite li napraviti kolač od kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka? Umutiti ga s voćem ili pire od bobica i dodati želatinu razmućenu u vodi i ohlađenu. Nakon što se stegne, vaša će torta imati nježno sladak okus.
Proizvodi iz recepta prikladni su za ukrašavanje gotovog kolača. Ako sadrži komadiće ananasa, njima možete ukrasiti vrh deserta.
Da bi ohlađeni žele dobro izašao iz kalupa potrebno ga je držati u vrućoj vodi.
Želatina u jelima može se zamijeniti običnim agar-agarom.
Jelly cake s biskvitom osvojit će srca svih sladokusaca. Prozračni biskvit, natopljeno delikatna krema, u kombinaciji sa svjetlom sloj želea omogućuje vam da dobijete umjereno slatko i delikatan desert.
Jelly cake s biskvitom - osnovni principi pripreme
Osnova za tortu je biskvit kolači. Vjerojatno svaka domaćica zna napraviti biskvit. Za mlade domaćice koje se nikada nisu susrele s pravljenjem kolača, podsjetit ćemo kako se pravilno peku kolači. Klasični biskvit od jaja, šećera i brašna. Da biste to učinili, ohlađena jaja se razbiju i bjelanjci se odvoje od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg. Zatim bez prestanka mućenja postupno dodavati šećer i dodavati jedno po jedno žumanjak. Vrlo je važno da se prilikom mućenja mikser pomiče samo u jednom smjeru. Inače će se tijesto slegnuti i biskvit neće uspjeti. Na kraju prosijati brašno i mutiti smanjivši brzinu.
Sloj želea priprema se od voćnih sokova, kiselog vrhnja ili vrhnja. Može se napraviti u posebnoj posudi voćni žele različite boje, zatim ga izrežite i dodajte u kremasti ili kiseli žele. Rezultat nije samo ukusan, već i prekrasan sloj želea. Osim toga, u žele se dodaju komadići voća ili bobičastog voća.
Da biskvit ne bi ispao suh, natopi se sirupom ili kremom.
Ukrasiti kolače čokoladna glazura, voće ili orasi.
Recept 1. Jelly torta s biskvitom, voćem i bobicama
Sastojci
jagode - pet kom .;
tri jaja;
deset komada maline;
jedna i pol čaša šećera;
nepotpuna čaša brašna;
narančasta;
400 g kiselog vrhnja;
dvije vrećice želea;
30 g instant želatine.
Način kuhanja
1. Ohlađena jaja umutiti mikserom sa šećerom, postupno povećavajući brzinu. Čim masa postane rahla dodati brašno i miješati žlicom u istom smjeru kao što se muti.
2. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto u njega. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite 15 minuta na 200 C. Zatim smanjite temperaturu na 170 C i pecite još toliko. Izvadite i ohladite biskvit direktno u kalupu.
3. Instant želatinu namočiti u 100 ml vruće vode i miješati dok se zrnca želatine potpuno ne otope. Cool.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i tucite dok se potpuno ne otopi. Bez prestanka mućenja u tankom mlazu ubacite ohlađenu smjesu želatine.
5. Biskvit natopite sirupom i na njega premažite žele od kiselog vrhnja. Poravnajte lopaticom i stavite u hladnjak.
6. Bobičasto i voće ogulite i narežite na proizvoljne ploške.
7. Pripremite žele iz vrećica prema uputama na pakiranju. Međutim, uzimamo upola manje vode nego što je naznačeno na pakiranju. Cool.
8. Stavite kriške voća i bobičastog voća na smrznuti žele od kiselog vrhnja. Prelijte ih polovicom ohlađenog želea i vratite u hladnjak. Čim se žele stegne, ulijte ostatak. Držati u hladnjaku dok se potpuno ne zamrzne. Zatim oštrim tankim nožem prođemo između torte i stranice kalupa. Otvoriti kalup i rezati tortu.
Recept 2. Žele torta s biskvitom i kremom
Sastojci
dvije vrećice želea od jagoda;
120 ml nezaslađenog jogurta;
5 g praška za pecivo;
200 g šećera;
200 ml gustog vrhnja;
četiri jaja;
40 g kakaovog praha;
20 g želatine;
150 g pšeničnog brašna.
Način kuhanja
1. Želatinu prelijte s pola čaše hladne vode i ostavite sat vremena da bubri.
2. Jaja tucite sa šećerom dok ne dobijete prozračnu, pahuljastu pjenu. Dodajte vanilin. Dodavati malo po malo dva puta prosijano brašno i prašak za pecivo. Pažljivo promiješajte. Prebacite tijesto u pleh obložen papirom za pečenje i pecite četrdesetak minuta na 180 stupnjeva.
3. Nabubrenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji miješajući dok se sve grudice ne otope. Ne dovoditi do vrenja! Umutiti vrhnje do jake pjene, dodati pola čaše šećera i jogurt. Tucite još par minuta. Ulijte otopljenu želatinu u tankom mlazu, miješajući. Zatim dodajte kakao prah i promiješajte.
4. Biskvit izvadite iz pećnice i ohladite direktno u kalupu. Kremasti čokoladni žele izlijte na biskvit i stavite u hladnjak.
5. Kuhamo iz vrećica žele od jagoda prema receptu na pakiranju. Ohlađeno pažljivo izlijte na kremasti sloj i ponovno stavite u hladnjak preko noći.
Recept 3. Troslojna žele torta s biskvitom
Sastojci
paket vanilina;
dva jaja;
100 g brašna;
dvije trećine čaše šećera.
vrećica vanilin šećer;
400 g svježeg sira;
15 g želatine;
150 ml kiselog vrhnja;
tri četvrtine čaše šećera.
20 g želatine;
200 ml pekmeza;
200 ml pročišćene vode.
Način kuhanja
1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Potonjem dodajte prstohvat soli i tucite dok ne postane lagana pjena. Dodajte pola šećera u malim obrocima, neprestano muteći, dok se ne dobije gusta, gusta pjena.
2. Žumanjke sjediniti sa preostalim šećerom i posebno mutiti dok se masa ne utrostruči.
3. Umućene bjelanjke sjediniti sa žumanjcima lagano miješajući u jednom smjeru da mjehurići ne popucaju. Na kraju dodati vanilin šećer i brašno. Nastavite lagano miješati dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica.
4. Tepsiju namazati maslacem i posuti brašnom. U njega izlijte tijesto i pecite pola sata na 180 stupnjeva. Gotovi biskvit Izvadite iz posude i ohladite na rešetki.
5. U svježi sir dodati bijeli i vanilin šećer, kiselo vrhnje. Tucite mješalicom dok ne dobijete homogenu zračnu masu.
6. Želatinu preliti vodom i ostaviti 20 minuta da nabubri. Zatim zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se ne otopi. Dobivenu smjesu dodajte u masu od skute i dobro umutite mikserom.
7. Tepsiju u kojoj se pekao biskvit oprati i osušiti. Pokrijte ga pergamentom. Od biskvita odrezati gornju koru. Stavite u kalup i natopite sirupom. Na to stavite smjesu od skute i stavite u hladnjak na sat vremena.
8. Pekmez razrijediti vodom i procijediti. U dobivenu smjesu namočite želatinu i ostavite pola sata. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri, bez kuhanja. Ohladiti i preliti preko skute. Ponovno stavite u hladnjak na četiri sata. Prije posluživanja možete ga ukrasiti grančicama metvice ili matičnjaka.
Recept 4. Žele torta s biskvitom “Ljetna ekstravaganca”
Sastojci
100 g brašna;
tri vrećice želea različitih boja;
400 g šećera;
25 g želatine;
četiri jaja;
600 g punomasne pavlake.
Način kuhanja
1. Umutiti jaja sa 100 g šećera u čvrsti snijeg gusta pjena. Dodajte brašno i lagano promiješajte. Prebacite tijesto u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stupnjeva pola sata. Izvaditi iz pećnice, malo ohladiti i izvaditi biskvit iz kalupa.
2. Pripremite tri vrećice želea, svaku u posebnu posudu. U isto vrijeme, uzmi manje vode nego što je navedeno na pakiranju. Ohlađeni žele staviti u hladnjak i ostaviti dok se potpuno ne stvrdne.
3. U kiselo vrhnje dodajte preostali šećer u prahu i tucite dok se vrhnje ne otopi. Otopite želatinu u 300 ml kipuće vode. Dobro izmiješajte i u tankom mlazu ulijte u umućenu kiselu pavlaku i šećer.
4. Žele iz hladnjaka sitno narežite. Stavite ih na tanjur i promiješajte. Biskvit narežite na male ploške.
5. U silikonski kalup slažite tortu u slojevima naizmjenično šareni komadižele, žele od kiselog vrhnja i biskvit. Preko svega prelijte preostali žele od kiselog vrhnja.
6. Tortu stavite u hladnjak preko noći ili nekoliko sati. Prije posluživanja posudu uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi i preokrenite na tanjur.
Recept 5. Jelly torta s kiwi biskvitom
Sastojci
160 g brašna;
šest svježa jaja;
200 g šećera.
dva kivija;
kiselo vrhnje - 300 ml;
želatina - paket;
šećer - 300 g;
jedno i pol pakiranje želea od kivija.
Način kuhanja
1. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Potonjima dodajte prstohvat soli i istucite ih u čvrstu pjenu. Uz neprestano mućenje u tankom mlazu dodavati šećer. Kad se potpuno otopi dodajte jedno po jedno jaje. Smanjite brzinu miksera i dodajte prosijano brašno prašak za pecivo. Stavite tijesto u kalup i pecite na 180 stupnjeva pola sata.
2. Ohlađeni biskvit prerežite po dužini na pola. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Otopite želatinu u vodenoj kupelji i dodajte je u tankom mlazu u smjesu kiselog vrhnja i šećera.
3. Donji dio torte stavite u kalup i ravnomjerno premažite želeom od kiselog vrhnja te ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
4. Kivi ogulite i narežite na kolutiće. Stavite ih na smrznute žele od kiselog vrhnja. Razrijedite paketić želea s okusom kivija prema uputama na pakiranju. Polovicom želea preliti voće. Stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim prelijte preostalim želeom i tortu ostavite preko noći u hladnjaku.
Recept 6. Žele torta s biskvitom, jagodama i bananom
Sastojci
20 ml sok od limuna;
tri jaja;
pola čaše brašna;
pola čaše pročišćene vode;
čaša granuliranog šećera;
pola čaše šećera za sirup;
vrećica vanilin šećera;
400 g 20% kiselog vrhnja;
350 g jagoda;
25 g instant želatine;
Način kuhanja
1. Jaja istucite u suhu zdjelu, dodajte im prstohvat soli i mutite mikserom postupno povećavajući brzinu. Postepeno dodajte pola čaše šećera, nastavljajući da tučete dok masa ne dobije volumen i pobijeli. Dodajte žlicu po žlicu brašna i miješajte u jednom smjeru.
2. Kalup namazati maslacem i posuti brašnom. U to stavite tijesto, poravnajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Gotov biskvit izvadite, ohladite i prepolovite.
3. Donji dio biskvita stavite u kalup koji ste prethodno obložili folijom.
4. Pola čaše vode zakuhajte, dodajte isto toliko šećera i kuhajte uz neprestano miješanje dok se potpuno ne otopi. U ohlađeni sirup dodajte sok od limuna. Natopite biskvit sirupom.
5. Napunite instant želatinu pet žlica vode i ostaviti da nabubri. Banane i jagode ogulite i narežite na komade.
6. Umutiti kiselo vrhnje sa bijelim i vanilin šećerom. Otopite želatinu na laganoj vatri i pomiješajte je s voćem i bobicama. Dobivenu masu sjediniti sa umućenom pavlakom. Izmiješajte i stavite na biskvit. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja ukrasite jagodama.
U tučene bjelanjke u istom smjeru kako ste ih tukli umiješajte brašno da mjehurići ne popucaju.
Dok pečete biskvit ne otvarajte vrata pećnice jer će se inače kolač slegnuti.
Kako biskvit ne bi ostao suh, natopite ga sirupom.
Jaja prije kajganja dobro ohladite.
Da bi se bjelanjci brže umutili dodajte prstohvat soli.
Ako želite nešto slatko, ali nimalo teške slastice od tijesta i kreme, preporučujemo da napravite tortu od želea. Mi vam dajemo ideju, ali vama ostavljamo pravo izbora okusa (sastojka).
I ne zaboravite da ananas i kivi (ako su među sastojcima) neutraliziraju želatinu! Da ne ispadne slatka lokvica umjesto kolača, prvo ih prelijte kipućom vodom na 5-15 minuta ili umočite u vrući sirup prije nego voće prebacite u žele.
1. Voćni žele torta s okusom limete
Ova prekrasna torta s osvježavajućim okusom limete bit će omiljena slastica u vašoj obitelji. Vrlo se jednostavno priprema.
Sastojci za pravljenje žele torte:
- Keksići tipa “Jubilarni” - 200-300 g (ako želite podlogu učiniti debljom, uzmite više keksa i putera)
- kiselo vrhnje - 500 g
- maslac - 100 g
- svježi sir (ili krem sir) - 150 g
- šećer - 120 g
- želatina - 1 vrećica (10 g)
- vanilin šećer - 1 vrećica (10 g)
- limeta (ili limun) - 1 kom.
- žele od zelenog kivija - 1 paket
- metvica - 1 grančica (za ukras).
Priprema žele torte:
- Pripremimo bazu. Da biste to učinili, sameljite kolačiće u mrvice. To možete učiniti u blenderu ili tako da kolačiće zamotate u vrećicu i razvaljate valjkom za tijesto.
- Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka kako bi postao mekan.
- Ulijte mrvice keksa i maslac u zdjelu i dobro promiješajte.
- Uzmite kalup za tortu promjera 22 cm. Pokrijte dno kalupa pergament papir te dobiveno mrvičasto tijesto staviti na dno kalupa, ravnomjerno raspoređujući i zbijajući.
- Stavite tijesto u hladnjak na pola sata i prijeđite na glavni dio torte - žele krema. Želatinu prelijte vodom (100 ml) i ostavite granule da nabubre 10 minuta (ili prema uputama na pakiranju). Zatim smo ga postavili na mala vatraželatinu i zagrijte je na najviše 50 stupnjeva – ni u kom slučaju ne smije prokuhati! Ne zaboravite miješati tekućinu dok se želatina potpuno ne otopi. Ohladimo otopinu.
- Svježi sir najprije protrljajte kroz sito da dobijete glatku konzistenciju, dodajte šećer, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Uzmite limetu, odrežite joj otprilike 1/4 s oba ruba i ocijedite sok (trebaju nam 2 žlice). Preostali središnji dio limete ostavite za ukrašavanje.
- Sve mutiti dok se šećer ne otopi. Preporučljivo je tući u dubokoj zdjeli kako kiselo vrhnje ne bi prskalo.
- Zatim u umućenu masu polako ulijte želatinu, nastavljajući da tučete. Dobivenu kremu izlijte u kalup na red kolačića i tortu ponovno stavite u hladnjak na sat-dva.
- Uzmite žele od kivija i pripremite prema uputama na pakiranju, a smanjite količinu vode za 100 ml. Pustite da se žele ohladi, izvadite tortu i prelijte žele od kivija na sloj smrznute skute i kiselog vrhnja. Zatim gotovu tortu stavite u hladnjak na još 4-5 sati da se svi slojevi potpuno zalede.
- Prije posluživanja tortu izvadite iz kalupa i ukrasite kovitlacima tanko narezanih kriški limete i listićima mente.
Sočna, nježna, umjereno slatka torta od želea od citrusa svidjet će se svima sladokuscima! Primjetit će to i oni koji paze na svoju figuru, jer ovaj desert nije tako kaloričan kao npr. klasične torte s kremom od maslaca...
Izuzetno ukusna i nevjerojatno lijepa, vrlo je prikladna za novogodišnji stol.
Sastojci za pravljenje žele torte od citrusa:
- 3 naranče
- 3 mandarine
- 150 g konzerviranog ananasa
- 1 manja banana
- 50 g želatine
- 1 paketić vanilin šećera
- 900 g kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera za kremu i 0,5 šalica šećera za biskvit
- 3 jaja
- 1 žličica sode bikarbone
- 200 g brašna
Kako napraviti tortu od želea od citrusa:
- Prvo otopite želatinu u vodi prema uputama na pakiranju. Nakon 40-60 minuta ponovno zagrijte, miješajući dok se potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati!
- Od jaja, 0,5 šalice šećera, brašna i sode zamijesite tijesto za obični biskvit.
- Ispunite tijesto u odgovarajući oblik i pecite 15 minuta na 180°C. Cool.
- Ohlađeni biskvit narežite na kocke 1,5 x 1,5 cm.
- Ogulite mandarine, naranče, banane. Naranče narezati na ploške, mandarine odvojiti na ploške, bananu narezati na kockice. Ako konzervirani ananas imate ih u obliku kolutića, narežite i njih na kocke.
- Umutiti kiselo vrhnje sa 1 šalicom šećera, dodati vanilin šećer i ohlađenu želatinu. Dobro promiješajte.
- Počnite lijepo slagati voće na dno kalupa. Zatim stavite dio biskvita, a na njega opet voće. Napunite polovicom kreme.
- Sad opet poslažite biskvit i voće, na vrh izlijte preostalu kremu.
- Tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan ga možete lako izvaditi iz kalupa tako da ga okrenete i otvorite stranice.
Ovaj je nevjerojatan žele desert bit će savršeni završni akord svečana gozba. Tako je lijepo razmaziti svoje voljene svojom sljedećom kreacijom!
3. Voćni žele torta s kivijem
Jelly kolač s kivijem donio je užitak i more pozitivnih emocija na našem odmoru. Vrlo ukusno, svijetlo. Bijeli dio torte je nježni soufflé, nadjev od kivija s malo kiselosti i arome kivija. Od ovih sastojaka napravljena je torta od približno 2 kg. Jednostavni proizvodi, jednostavan za pripremu i nenadmašne nježne i pahuljaste rezultate.
Sastojci za žele tortu s kivijem:
Korzh:
- kolačići od prhkog tijesta - 400 g
- maslac - 150 g
Žele od kivija:
- žele s okusom kivija - 2 pakiranja
- kivi - 2 kivija
- želatina - 25 g
Mliječni žele:
- kiselo vrhnje - 750 g
- mlijeko - 500 ml
- želatina - 35 g
- šećer - 200 g
Kako kuhati torta od voćnog želea s kivijem:
- Od kolačića napraviti brašno ili mrvice.
- U naše mrvice dodajte otopljeni maslac i zamijesite tijesto. Ispada dosta mrvičasto, ali mokro.
- Pripremite obrazac. Dno lima za pečenje ili kalupa obložite folijom, folijom ili papir za pečenje. Na dno stavimo naše mokre mrvice i rasporedimo po cijeloj dužini te stavimo u hladnjak. Ovo će biti prvi sloj.
- Pripremamo žele kupljen unaprijed u trgovini prema uputama na pakiranju. Izliti u tepsiju ili lim za pečenje. U žele dodajte komadiće kivija, ali budite oprezni jer će svježi kivi neutralizirati želatinu!
- Stavite posudu sa smrznutim želeom na neko vrijeme u vruću vodu i žele će se lako odvojiti od posude.
- Kalupom za tortu sa smrznutim prvim slojem prekrijte vrh zdjele i okrenite ga tako da sloj želea bude u sredini.
- Zagrijte mlijeko i ulijte ga u želatinu, istovremeno miješajući dok se potpuno ne otopi. Čekamo da se ohladi.
- Tucite šećer, kiselo vrhnje i vaniliju homogena masa. Kremu treba povremeno kušati. Trebalo bi biti slatko jer ćemo tada dodati želatinu razmućenu u mlijeku.
- Nastavljajući mutiti mikserom, u tankom mlazu ulijevati želatinu. Sipati u tankom mlazu jer se želatina od hladne pavlake može stvrdnuti i stvoriti grudice.
- Dobivenu smjesu pažljivo izlijte u kalup preko želea s komadićima kivija. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Vaše slatko remek-djelo je spremno!
Učitavanje...