Squash ima okus tikvica i bundeve. Pulpa im je ugodne gustoće, a boja ploda je od svijetlozelene do zlatnožute. Tikva je idealna za pripremu zimnice, a može poslužiti kao samostalni međuobrok, gotova salata ili kavijar. Najbolji recepti za pripremu tikvica za zimu predstavljeni su u nastavku.
Ukiseljene tikve
Marinirana tikva dobra je i kao samostalni međuobrok i kao osnova za salatu. Postoji nekoliko provjerenih recepata, od kojih svaki ima originalan okus i način pripreme.
Klasična marinada
Za rad će vam trebati:
- Squash - 1,5 kg
- Češnjak – 1 glavica srednje veličine
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Celer (korijen) sjeckani - 1 žlica. l.
- Hren (korijen) nasjeckani – 1 72 žlice. l.
Marinada se priprema u omjeru 60 g soli na litru vode. Tikvi je potrebno odrezati peteljku i bez guljenja je blanširati u kipućoj vodi 3 minute, zatim ohladiti pod mlazom hladne vode. Na dno sterilizirane staklenke stavite temeljito oprano i osušeno povrće, a zatim pripremljenu tikvu. Prelijte kipućom salamurom.
Važno! Kako bi ukiseljena tikva bila hrskava i gusta, morate se pridržavati nekoliko pravila. Za kiseljenje se uzimaju samo najsitniji plodovi. Odmah nakon smotanja limenki, potrebno ih je pažljivo, ali brzo ohladiti. Ni u kojem slučaju ne stavljajte na toplinu!
Marinada od gljiva
Tikva po ovom receptu ima okus koji podsjeća na gljive. Za rad će vam trebati:
- Tikve bilo koje veličine 1,5 kg
- Srednje mrkve - 2 kom.
- Češnjak – 1 velika glavica
- Biljno ulje i ocat 9% po ½ šalice
- Šećer ½ šalice
- Sol 1 žlica. l. s toboganom
- Prstohvat mljevenog crnog papra, začinsko bilje po ukusu
Mrkvu i bundevu ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće. Češnjak i začinsko bilje se sitno nasjeckaju. Pripremljene sastojke potrebno je pomiješati u prikladnoj dubokoj posudi, posuti začinima i solju. Pomiješajte ocat s uljem, ulijte u povrće i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 3 sata.
Mariniranje tikvica
Ploške zajedno s marinadom stavite u sterilizirane staklenke, dolijte vode skoro do vrha i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zamotajte ručnicima i ostavite na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Lagano posoljena tikva
Od svega što se može pripremiti od tikve za zimu, ovaj recept će biti najlakše slijediti. Svi potrebni proizvodi mogu se naći ne samo na osobnim parcelama, već i na tržnicama hrane.
Za rad će vam trebati:
- Squash - 3 kg
- Lišće celera, mente, ribiza, lovora
- Šećer, sol, piment
Na svakih 0,5 litara volumena staklenke, jedan list svih ovih biljaka, 2 zrna pimenta. Za litru marinade dodajte dvije žlice šećera, jednu žlicu soli i žlicu octa. Na dno staklenke stavite začine i listove, na vrh tikvice i prelijte kipućom marinadom. Staklenke pažljivo ohladite.
"Posebna" marinada
Ove ukiseljene tikvice vrlo su svijetlog okusa i mirisa, ugodne i stimulirajuće. Za rad će vam trebati:
- Squash - 2 kg
- Paprika srednje veličine 10 kom. (crvena, žuta, tamno zelena)
- Luk - 5 glavica
- Ljuta paprika - 4 kom.
- Limun srednje veličine - 2 kom.
- Klinčići - 12 kom.
- Bosiljak, peršin, kopar - po jedna hrpa (bilo koje povrće po vašem ukusu)
- lovorov list - 6 kom.
- Ocat – 1 staklo
- Šećer - 2 šalice
- Sol - 4 žlice. l.
Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se začini, sol i šećer. Zatim se limun, luk, paprika i tikva izrežu na krugove. Povrće se slaže u slojevima, zatim se u staklenke ulije ocat. Kipućom vodom dovedite tekućinu do vrha staklenki, zatim ih sterilizirajte 20 minuta, zatvorite i ohladite.
Salate s tikvicama
Squash možete pripremiti brzo i ukusno za zimu koristeći recept u obliku salate. Mogu se koristiti u salatama, nasjeckani ili cijeli. Oni ukrašavaju jelo i daju mu jedinstven okus, nježan i bogat. Salate će biti izvrstan dodatak mesu, žitaricama ili postati neovisni međuobrok.
Salata "Slatka"
Za rad će vam trebati:
- Patissons
- babura paprika
- Jabuke (slatke i kisele)
- Med 200 g.
- Jabučni ocat 200 ml
- Sol 30 g
- Voda 1 l
Marinada je namijenjena za 3 kg povrća i voća (jedan kilogram svakog proizvoda). Malim tikvicama potrebno je odrezati stabljike, velikima oguliti i nasjeckati na kockice. Paprici izvadite jezgru i nasjeckajte je na polukrugove. Jabuke narežite na ploške. Nasjeckane sastojke pomiješajte s marinadom i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim ulijte salatu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce, ohladite.
Tikvica s kupusom
- Oguljene tikve - 1 kg
- Bijeli kupus - 1 kg
- Ocat 9% - 150 ml
- Šećer – 100 g
- Sol - 20 g
- Piment na vrhu noža
- Gorušica (sjemenke) - 2 g
Kupus nasjeckajte i kuhajte u kipućoj vodi tri minute, ocijedite u cjedilu. Tikvu nasjeckajte na trakice. Sterilizirajte staklenke i u njih slažite kupus i tikve u slojevima, posipajte začinima i soli. Povrće prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke 15 minuta. U ovu salatu možete dodati i kilogram mrkve, au tom slučaju proporcionalno povećati količinu začina i marinade.
Squash s rajčicama
Za rad će vam trebati:
- Squash - 2 kg
- Rajčice -2 kg
- Kopar, peršin - po jedna hrpa
- Lovorov list - 4 kom.
- Piment -20 graška
- Sol - 40 g
- Voda -2 l
Tikvu ogulite i narežite na veće ploške, rajčicu na ploške. Slagati u duboke posude u slojevima posipajući mješavinom nasjeckanog začinskog bilja i soli. Odozgo pospite paprom i stavite lovorov list. Salatu preliti kipućom vodom, prekriti gazom i pritisnuti. Marinirajte na toplom mjestu 12 sati, a zatim stavite na hladno mjesto.
Squash s tikvicama
Ukusna, lagana salata dobro nadopunjuje obilan ručak. Za rad će vam trebati:
- Squash - 1 kg
- Tikvice – 500 g
- paprika - 2 kom.
- Ocat 9% - 50 ml
- Šećer -70 g
- Kopar - 1 hrpa
- Piment i ljuti papar po ukusu
- Sol 20 g
Povrće operite, ogulite i narežite na sitne ploške, kopar nasjeckajte, sve pomiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Pomiješajte ocat, šećer, začine i 500 ml kipuće vode, ulijte marinadu u staklenke u jednakom omjeru. Po potrebi dolijte kipuću vodu u staklenke. Sterilizirajte salatu 15 minuta, zarolajte i ohladite.
Salata "Original"
Konzervirana tikva s cvjetačom prilično je neobična kombinacija, ali ima svjež okus i ugodnu kiselost.
Za rad će vam trebati:
- Squash 1 kg
- Cvjetača 1 kg
- Ocat 9% - 180 ml
- Šećer - 20 g
- Sol - 20 g
Male tikvice koje ne treba rezati su savršene. Potrebno ih je dobro oprati i odrezati peteljke. Cvjetaču treba narezati na cvjetove i kuhati 3 minute u slanoj vodi. Povrće se u slojevima slaže u sterilizirane staklenke i prelije hladnom marinadom. Zatim se staklenke steriliziraju 15 minuta.
Kavijar od tikvica ima nježan okus i konzistenciju, može se pripremati i od starih i od mladih plodova. Samo zrele tikve treba oguliti i odstraniti velike sjemenke.
Za rad će vam trebati:
- Oguljene tikve - 3 kg
- Zrele rajčice - 2 kg
- Luk – 1 kg
- Mrkva – 1 kg
- Biljno ulje - 250 ml
- Ocat – 2 žlice.
- Šećer – 4 žlice.
- Sol – 2 žlice. s malim toboganom
Tikvu i rajčicu narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Tikvu, mrkvu i luk pržite u dubokoj tavi 10 minuta, zatim dodajte rajčice i pržite još 10 minuta. Zatim morate protrljati cijelu masu kroz sito ili samljeti u blenderu.
Smjesi dodajte šećer, ocat i sol, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje. Zatim kavijar ulijte u sterilizirane staklenke i sterilizirajte još 15 minuta. Staklenke zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Po želji glavnim sastojcima možete dodati curry, provansalsko bilje, ljutu papričicu, začinsko bilje, češnjak i druge omiljene začine. Dodaju se u zdrobljenom obliku već u fazi pirjanja. Okus će postati intenzivniji nakon nekoliko dana kavijara u staklenkama.
Tikva u rajčici
Komadići tikve u rajčici s povrćem možete poslužiti kao predjelo ili dodati zimskoj salati. Okus rajčice čini jelo bogatijim i zanimljivijim. Tikva ima vrlo nježno, hrskavo meso koje lako upija druge okuse i postaje izvrsna baza za salatu.
Ploške tikve u rajčici
Za rad će vam trebati:
- Squash - 3,5 kg
- Rajčica – 2 žlice.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Ocat 9% - 1 žlica.
- Šećer – 100 g
- Češnjak – 1 glavica
- Sol - 1,5 žlica. l.
Tikvu je potrebno očistiti, narezati na veće komade i staviti u pleh. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i stavite na srednju vatru, dovodeći do vrenja. Kuhajte 15 minuta, zatim ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Zamotati i ostaviti da se ohladi.
Mala tikva u rajčici
Za rad će vam trebati:
- Mala tikva - 1 kg
- Sok od rajčice - 1 l
- Šećer - 20 g
- Sol - 15 g
Tikvu dobro operite, uklonite peteljke i stavite u sterilizirane staklenke. Skuhajte paradajz sok, pošećerite i posolite, prelijte preko povrća, pa sterilizirajte 15-20 minuta. Zatvorite poklopcima i brzo ohladite.
Svi zlatni recepti za pripremu tikvica za zimu provjereni su vremenom i jednostavni su za korištenje. Točno pridržavanje uputa pomoći će vam da pripremite uistinu ukusnu i lijepu tikvu i obogatite svoj zimski jelovnik.
Za one koji nisu baš upoznati sa squashom, evo nekoliko jednostavnih pravila:
- povrće se koristi samo u nezrelom obliku, a mali plodovi moraju biti odabrani;
- unatoč sličnosti okusa s tikvicama, zapravo je ukrasna bundeva;
- Tikve konzervirane kao tikvice, ali prethodno blanširane;
- ne baš stari plodovi promjera 7-8 cm mogu se koristiti za biljni kavijar;
- Ovo povrće nije potrebno guliti za konzerviranje;
- možete smotati ukiseljene tikve i tikvice u jednu staklenku;
- mješavina ovog povrća s drugim čini ukusne salate za zimu;
- Tikvu nije potrebno čuvati, često se soli u staklenkama s najlonskim poklopcem.
Usput, ako skupljate slatke "tanjure", ali ne počnete kuhati odmah, imajte na umu da se mogu čuvati na otvorenom ili u stanu na sobnoj temperaturi ne više od 2 dana, u hladnjaku - do 5 dana. dana. I onda pod uvjetom da nisu prikupljeni odmah nakon zalijevanja.
Zamrzavanje za zimu
Ako nemate vremena za motanje, a tikve su male, možete ih zamrznuti. Prije zamrzavanja povrće se temeljito opere, odrežu peteljke s malim dijelom pulpe - ne više od 1 cm, a zatim se blanširaju u kipućoj vodi 4 minute i odmah potope u hladnu vodu na nekoliko minuta. Nakon takvog kontrastnog tuša, squash se može zamrznuti. Ne zaboravite ih prvo osušiti na papirnatom ručniku. Zamrzavanje se vrši tako da se plodovi slažu u jednom redu na lim za pečenje ili pladanj. Čuvajte u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci, čvrsto zapakirane u plastične vrećice.
Squash marinirana za zimu sa začinskim biljem
Sastojci za teglu od jedne litre:
- cijela tikva 570 grama;
- marinada 430 grama;
- sitno nasjeckani listovi hrena 1,8 grama;
- kopar 50 g, lišće celera i peršin 3,75 grama;
- paprika crvena ljuta paprika 0,2 grama;
- lovorov list 1,5 komada;
- češnjak 1,6 grama.
Možete dodati i začine: cimet, klinčiće, piment i crnu ljutu papriku.
priprema:
Za mariniranje odaberite male tikvice s nježnim, slatkim mesom. Dobro ih operite, odrežite peteljke i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Tikve pripremljene za kiseljenje mogu se čuvati u hladnoj vodi najviše 1,5-2 sata prije stavljanja u staklenke.
Pripremite zelje: operite, otresite i osušite na papirnatim ručnicima. U isto vrijeme pripremite marinadu. Za staklenku od litre u emajliranu posudu ulijte 400 ml vode, dodajte 20 g soli i šećera. Kuhajte smjesu 10-15 minuta, filtrirajte u 3-4 sloja gaze, ponovno prokuhajte i dodajte 50-60 ml 9% otopine octene kiseline.
Na dno teglica stavite začinsko bilje i začine, a zatim dobro složite tikvice. Napunjene staklenke napunite vrućom marinadom (temperatura ne niža od 80 °C), pokrijte limenim poklopcima i stavite u posudu s vodom zagrijanom na 60-70 °C radi sterilizacije. Vrijeme sterilizacije na 100 °C za staklenku od litre je 12 minuta. Staklenke nakon obrade hermetički zatvoriti, okrenuti naopačke i što brže ohladiti, jer polaganim hlađenjem ukiseljene tikve znatno omekšaju, postanu mlohave, a okusna svojstva im se smanjuju.
Tikve marinirane u umaku od octa
Sastojci za 1 teglu od pola litre:
- 350 grama tikvica;
- 6 grama kopra;
- pola ljute paprike;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žličica soli;
- 15 ml stolnog octa.
priprema:
Tikve razvrstajte po veličini, temeljito očistite zemlju i posipajte mekom četkom, isperite čistom vodom, uklonite plodište i peteljke, zatim plodove blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta i ohladite u vodi. Mali plodovi se mogu staviti u staklenke cijeli, a krupni se preporučuju narezati na dva do četiri dijela.
Na dno staklenke stavite nasjeckano zelje, a na vrh tikvice. Pomiješajte 2 šalice vode sa soli, prokuhajte, dodajte ocat. Vrućim nadjevom napunite staklenke, poklopite ih poklopcima, stavite u posudu s vodom zagrijanom na 50 °C i sterilizirajte: staklenke od pola litre - 8 minuta i staklenke od litre - 10 minuta.
Nakon sterilizacije, staklenke odmah zatvorite, provjerite da ne cure i vratite ih grlom prema dolje radi hlađenja na zraku.
Ukiseljene tikve s krastavcima
Sastojci:
- 500 grama krastavaca,
- 200 grama tikvica,
- zelje u malim količinama (peršin, celer, kopar, listovi metvice, ribizli i trešnje);
- 2-3 češnja češnjaka,
- ljuta paprika po ukusu,
- sol,
- 1,5 šalice salamure (punjenje).
- 1 litra vode,
- 3 žlice soli.
priprema:
Odaberite i dobro operite male, tvrde krastavce. Na dno staklenke ili emajlirane posude stavite začinsko bilje, češnjak, ljute papričice i sol. Prelijte ih prokuhanom salamurom i poklopljeno ostavite 3-4 dana. Ocijedite slanu otopinu, filtrirajte i prokuhajte.
Sadržaj tegle nekoliko puta isperite vrućom vodom i napunite salamurom. Nakon 5 minuta rasol ocijediti, prokuhati, dodati vruću vodu i ponoviti dva do tri puta. Staklenku posljednji put napunite kipućom salamurom i odmah zarolajte.
Kod izrade konzervirane hrane sa sterilizacijom, nakon stavljanja krastavaca u staklenke, ulijte vruću filtriranu salamuru 2 cm ispod vrha vrata, poklopite poklopcem i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 5 minuta; litra - 10 minuta, tri litre - 20 minuta.
Pikantne ukiseljene tikve
Sastojci:
- 1 kg tikvica;
- 6 grama korijena hrena;
- 6 grama korijena celera;
- 1 gram metvice;
- 10 grama kopra;
- 3 grama peršina;
- 3 režnja češnjaka;
- 10-15 zrna crnog papra;
- 1 list lovora.
Za marinadu:
- 1 litra vode,
- 5 ml octene esencije,
- 7 grama soli.
Odaberite mlade bijele ili žute tikve bez oštećenja, sa sitnim sjemenkama. Odrežite stabljike s malim dijelom voća, jer pulpa na ovom mjestu ima grub okus. Blanširajte 3-5 minuta ovisno o veličini ploda i odmah potopite u hladnu vodu, nakon čega velike tikve narežite na komade i pripremljeno voće stavite u staklenke uz dodatak začina, začina i nasjeckanog češnjaka.
Vruću marinadu ulijte u staklenke. Sterilizirajte ovisno o veličini staklenki: od pola litre i litre - 8-10 minuta, od tri litre - 20-25 minuta. Dobro zatvorite i preokrenite.
Tikve marinirane s paprikom
Sastojci:
- 1 kg tikvica;
- 1 list lovora;
- 10 grama grančica kopra;
- 500 grama paprike;
- 1-2 graška pimenta;
- 2-3 zrna crnog papra;
- 10 grama ljute paprike.
Za rasol:
- 1 litra vode;
- 50 grama 9% octa;
- 70 grama šećera;
- 50 grama soli.
Tikvu operite, narežite i stavite u staklenke pripremljene za konzerviranje. Na to stavite očišćene paprike i dodajte začine: alevu papriku i crni papar, ljutu papriku, lovorov list i kopar. Pripremite rasol tako da ga prokuhate. Zatim ohladiti i toplim vrhovima puniti staklenke.
Staklenke stavite u posudu s toplom vodom i sterilizirajte 20-25 minuta na 100 °C. Zatim zarolajte staklenke.
Razne zimnice, krastavci i rajčice
Sastojci:
- 2,5 kg krastavaca,
- 2,5 kg rajčice,
- 1,2 kg tikvica.
- 10 litara vode;
- 200 ml stolnog octa,
- po 2 žlice šećera i soli,
- 1 prstohvat cimeta,
- 2 pupoljka klinčića,
- crni i piment (grašak) po ukusu,
- 4 lista lovora.
priprema:
Pripremite krastavce i rajčice. Tikvice promjera do 6 cm stavljajte cijele, veće - narežite na ploške. Povrće slažite u slojeve u staklenke, prelijte kipućom marinadom i pasterizirajte na temperaturi od 90 °C litrene staklenke 15 minuta, staklenke od 2 i 3 litre 30 minuta.
Lecho s tikvicama za zimu
Sastojci:
- 2 kg tikvica;
- 2 kg crvenih rajčica, zrelih;
- 10 velikih glavica luka;
- 10 velikih paprika;
- nekoliko grančica kopra, po želji;
- 50 ml stolnog octa;
- 250 ml biljnog ulja;
- 2 žlice soli;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 1 manja glavica češnjaka;
- papar u zrnu po ukusu.
priprema:
Operite povrće, ogulite tikvicu i očistite je od sjemenki. Izmjerite sol, šećer i biljno ulje. Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite ih, kao i luk. Uklonite sjemenke i opne iz paprike. Rajčice prerežite na 4 dijela, izvadite peteljku i ispasirajte ih uronjenim blenderom. Tikvu narežite na kockice. Ulijte biljno ulje u veliki kotao od 10 litara i zagrijte ga. Dodajte luk, narezan na pola prstena, pržite 10 minuta, miješajući. Dodajte slatku papriku narezanu na trakice, a nakon 10 minuta i komadiće tikve. Pržiti još 10-12 minuta uz miješanje pa dodati pire od rajčice, sol, šećer, crni papar u zrnu. Promiješajte i poklopljeno pirjajte još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak nasjeckan na vrlo sitno i ocat. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
Zimska salata od tikvica s lukom i češnjakom
Sastojci:
- 2 kg tikvica;
- 4 velike glavice bijelog luka;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 1 žlica šećera;
- 50 grama svježeg kopra;
- 50 grama svježeg peršina;
- 1 ravna žlica soli;
- pola čaše octa;
- pola čaše biljnog ulja.
priprema:
Ogulite luk, češnjak i krumpir (prvo ih operite tekućom vodom). Zelenje operite i oštrim nožem sitno nasjeckajte. Tikvu narežite na kockice, pomiješajte sa začinskim biljem i lukom narezanim na tanke polu kolutiće, dodajte češnjak, sol, šećer, ulje i ocat, promiješajte i ostavite 2,5 sata. Pripremite sterilne staklenke i poklopce. Staklenke čvrsto napunite zelenom salatom i stavite sterilizirati u kipuću vodu 15 minuta. Uzmite staklenke za ovu salatu od 0,5 litara. Ako je staklenka veća, vrijeme sterilizacije će se produžiti. Nakon obrade staklenke zarolati, okrenuti i zamotati.
Od tako jednostavnog i pristupačnog povrća kao što je tikva, možete pripremiti mnoga jela koja će vas zimi oduševiti okusom i vitaminima.
- najbolja prilika za opskrbu ukusnom hranom za zimu za cijelu obitelj. Tako je lijepo otvoriti staklenku usred zime i uživajte u nečem ukusnom i zdravom, osim toga, kuhano vlastitom rukom.
Tikvice i tikvice— svestrano povrće. Baš su savršeni za kisele krastavce, a okus im je jednako dobar kao svima omiljeni kiseli krastavci. Osim toga, cijene su im uvijek niže. Stoga, jednostavno jeftino i ukusno Možete zadovoljiti svoju voljenu obitelj cijelu zimu.
Soljenje tikvica za zimu u staklenkama
Za pripreme je bolje uzeti mlada tikva s mekom kožom, bit će mnogo ukusniji kada se mariniraju i usole. Zreliji plodovi koristit će se za salate, kavijar i džem. Pogledajmo kako možete kuhati squash.
Jednostavan recept za kisele krastavce od tikvica oduševit će vas zimi i unijeti raznolikost u vaš svakodnevni stol. Trebat će vam:
- 2 kg mladih sitnih tikvica
- glavica češnjaka
- ostavlja hren i ribizle (ili trešnje)— po 3 kom
- kopar - pola male hrpe
- sol - 2 žlice. s toboganom
- crni papar - 3 graška po staklenci
- voda - oko jedne i pol litre
Po potrebi se tikva može narezati na četvrtine
dakle, nakon prikupljanja i pripreme hrane možete početi kuhati :
- Uzmite tikvu i temeljito isperite. Ako su veliki i ne stanu u staklenku, onda ih prepolovite
2. Bankama ravnomjerno raspodijeliti lišće hrena, ribiza, kopra, zrna papra i češnjaka
3. Tikvice čvrsto stavite u staklenke
4. Stavite vodu u veliki lonac i stavite je da se zagrije. U kipuću vodu dodajte sol, kuhajte još nekoliko minuta
5. Nasjeckanu tikvicu sa začinima preliti salamurom koja je prokuhala, poklopiti
6. Ostavite tegle tikve uliti 3 dana
7. Nakon 3 dana salamuru iz staklenki ulijte u lonac, dobro prokuhajte, ponovo napunite staklenke i zatvorite metalnim poklopcima
8. Okrenite svaku staklenku i čvrsto zamotati. Kad se staklenke ohlade, odnesite ih u podrum i tamo spremite kisele krastavce
Dobar tek!
Video: Patisson i rajčica u jednoj tegli
Squash za zimu: recepti bez sterilizacije
Budući da je squash nepretenciozan i vrlo jednostavno za pripremu, predstavljamo recepte bez sterilizacije. Počastite sebe i svoju obitelj nečim novim.
Ukiseljene tikve
Zapišite jednostavan recept za kisele tikve. Za 3 litre staklenka Trebat će vam :
- tikva srednje veličine
- kopar - cvatovi 3 -4 kom.
- peršin - nekoliko grančica
- korijen hrena - 30 g
- čili paprika - 1 kom.
- češnjak - 3-4 režnja
- lovorov list - 2-3 kom.
- voda - 1 l.
- sol - 2 žlice. l.
- ocat stol ili jabuka— 80 g
Proces kuhanjaće vas iznenaditi svojom jednostavnošću:
- Kuhane tikve dobro operite i odrežite im repove.
2. Tikvice uronimo u lonac s kipućom vodom, doslovno na par sekundi. Izvadite cjedilom i uronite u hladnu vodu
3. Posude za konzerviranje operemo, u sve staklenke stavimo češnjak, korijen hrena, kopar, peršin, ljutu papričicu cijelu ili narezanu na ploške
4. Tikvu slažemo u staklenke čvršće i trudimo se da više stane
5. Skuhajmo rasol: 1 l. voda
prokuhati, posoliti, pustiti da lagano kuha još par minuta
6. Ulijte marinadu u staklenke s tikvicama 7. Stanimo
10 minuta
8. Ocijedite marinadu i kuhajte 15 minuta. Prije skidanja s vatre dodajte ocat i ugasite
9 . Napunite naše staklenke marinadom i zarolajte ih metalnim poklopcima
10. Staklenke preokrenite, dobro umotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja ukiseljene tikve spremite u podrum.
Džem od tikvica Osim ukusnih kiselih krastavaca od tikvica, možete se okušati u pripremi neobičnih i ukusan džem bez sterilizacije
. Glavni sastojak ovog džema je tikva, ali za raznolikost i davanje željenog okusa možete dodati ono voće i bobice koje volite. Prilikom odabira sastojaka vodite računa o prirodnoj kiselosti voća. Ako odaberete nešto kiselo, samo dodajte
više šećera. Predlažemo da pokušate napraviti pekmez tikvice s mješavinom citrusa
- . Pripremiti: po 1 kg
- tikvicu i šećer
- 1 naranča
1 limun
- Proces kuhanja: Tikvu temeljito operite i namočite ne manje od
2-3 sata
2. Namočenu tikvicu izvadite iz vode, osušite, ogulite i uklonite peteljke.
3. Tikvu, limun i naranču s korom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa 4. Ulijte šećer i pijesak 500 ml
vode i prokuhati uz stalno miješanje da sirup ne zagori
5. Prokuhanim sirupom prelijte izvrtane tikve, naranču i limun.
6. Kuhajte na vrlo laganoj vatri uz često miješanje 20 —30 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha minuta a zatim maknuti s vatre. Kad se smjesa potpuno ohladi, ponovno stavite na laganu vatru i ponovno prokuhajte 15 - 20 minuta
. Ovaj postupak treba ponoviti 4-5 puta. Džem će biti jako gust i bogatog okusa. 8. Prelijte pripremljenim pekmezom staklenke i zatvorite metalnim poklopcima
9 . Staklenke ostavite naopačke i potpuno umotane u toplu deku da se ohlade.
Recept za kavijar od tikvica
Squash daje jednostavno ukusan i vrlo nježan kavijar. Pripremiti:
- 5 kg tikva (mala veličina), može se pomiješati s tikvicama
- 1 kg luka
- 500 g rajčice
- 1 kg mrkve
- 75 g granuliranog šećera
- 300 g zelene salate paprike
- 50 g soli
- 1-2 žlice.
- žlice rajčice
- 0 ,5 4 žlice.žlice octa
- litra suncokreta
ulja češnjak (po ukusu)
- Nakon toga
prijeđite na pripremu kavijara:
Tikvice i tikvice oguliti, odstraniti im sve sjemenke i žilice, odstraniti koru, peteljke
2. Ogulite i operite luk i mrkvu
3. Tikvu i mrkvu naribajte na krupnije ribež ili usitnite kuhačom, luk narežite na kockice
4. Tikvu pirjajte s biljnim uljem u kotlu oko sat vremena. Otprilike pola sata nakon vrenja otvorite poklopac da tekućina bolje ispari
5. Rajčice narežite na kockice, papriku na trakice
6. Na suncokretovom ulju popržite luk i mrkvu dok lijepo ne porumene.
7. Kad je tikva kuhana dodajte papriku, rajčicu, papriku i pržite. Ovu smjesu kuhajte oko 45 minuta - 1 sat
8. 5-10 minuta prije spremnosti, dodajte šećer, sol, ocat i rajčicu u naš kavijar 9 . Prije skidanja s vatre dodajte začinsko bilje i češnjak 10. Dok je vruće premažite kavijarom od tikve
staklenke (prethodno sterilizirane)
i zarolajte metalnim poklopcima.
- Mariniranje hrskavih tikvi za zimu u staklenci
- Za staklenku od 1 litre trebate uzeti:
- tikvice - oko 700 g
- češnjak -1 -2 češnja
- crni papar u zrnu - 2-3 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- kopar - nekoliko grančica
- listovi hrena - 1 kom.
- lišće trešnje - 1-2 kom.
- lišće crnog ribiza - 2-3 kom.
listovi mente - 2 kom.
- hrastovo lišće - 1 kom.
- Za marinadu:
- voda - 1 l
sol - 100 g
- granulirani šećer - 2,5 -3 žlice. l.
priprema:
Najbolje je uzeti male i mlade tikve. Temeljito ih operite i odrežite peteljke. Po potrebi rezati na nekoliko komada
4. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da kuha 2-5 minuta, dodajte ocat i maknite s vatre
5. Tikvu napunite salamurom i pokrijte poklopcima.
6. Dno velike posude prekrijte pamučnom krpom, u nju čvrsto stavite staklenke s tikvicama i prelijte kipućom vodom
7. Patissons moraju "kuhati" 10 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha. Važno Ne preeksponirati, Zatim Oni htjeti Ne hrskav. Uzmi ga Po jedan staklenka I zatvoriti metal poklopci
9 . Zatvoreno staklenke okrenuti I zamotajte ga V pokrivač.
Patissons, ukiseljeno ovako način izvoditi Kako izvrsno hladna snack I dodatak Do voljene osobe posuđe
Ukiseljeno skvoš na zimski u komadima
Recept na 4 litra tegle će zahtijevati ove komponente:
- skvoš — 2 kg
- začinjeno papar Čile— 1 kom
- mrkva — 1 —2 kom
- češnjak 3 —4 češanj
- karanfil — 7 kom
- zelena — Po ukus
- šećer—pijesak — 50g
- sol — 50g
- ocat blagovaonica — 4 Umjetnost. žlice
Birajte male tikvice - one imaju nježnu kožicu i male sjemenke
Priprema korak po korak:
- Pripremiti povrće: dotjerati noge, rez na 4
—8
dijelovi. Jasan mrkva iz guliti. Mrkva rez krugovi
2 . Jasan češnjak, pranje zelena
3 . U staklenke presavijati češnjak, mrkva, papar, klinčići, zelena I skvoš
4 . Staklenke ispuniti cool kipuće vode I daj mi skuhati 15 —20 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha
5 . Ocijediti voda iz staklenke V tava, dodati sol I šećer. Dati voda kuhati I ispuniti nazad V banke
6 . U svaki staklenka dopuniti Po 1 Umjetnost. žlica ocat
7 . Zatvoriti staklenke metal kape, okrenuti, završiti V toplo pokrivač, otići ohladiti se
Lagano posoliti skvoš (recept)
Komponente:
- skvoš — blizu 1 ,5 kg
- korijen celer — 30 g
- kopar — 1 gomila
- ostavlja hren — 1 komad
- češnjak 4 —5 klinčići
- sol — 30 g
Priprema:
- Patissons dobro pranje, odsječen peteljke
2 . uzeti čist staklenka na 3 litara. Na dno n njoj objavite ga treći začinima
3 . Do pola položiti se staklenka skvoš. Ako bio uhvaćen više voće, Može njihov rez
4 . Objavite ga ostatak ostavlja I začinima
5 . Banka ispuniti preostalih skvoš
6 . U tava sipati 1 — 1, 2 voda, donesi ga do ključanje, napuniti ga sol
7 . Ispunite staklenka vruće salamura I zatvoriti najlon kapa
8 . Izdržati staklenka S skvoš 10 dana bez hladnjak
9 . Ako salamura « sjeo«, dodati njegov V staklenka, do On potpuno pokriveno skvoš
10 . Sljedeći trgovina blago posoljena pattisons V hladnjak
Kako zatvoriti skvoš Kako gljive (recept na zimski)?
Ukus na skvoš neutralan, Eto zašto S uz pomoć začinima, začini I određeni proizvoda njihov Može kuhati Tako, Što Ne razlikovati na ukus iz gljive.
Sastojci:
- skvoš — 1 ,5 kg
- češnjak — 5 —6 klinčići
- zelena Po ukus — kopar ili peršin
- ulje povrće — 1 /2 naočale
- ocat 9 % — 1 /2 naočale
- sol — 25 G
- šećer — 50 G
- papar crna tlo — 1 /2 blagovaonica žlice
Patisson ima neutralan okus - može se "maskirati" kao različito povrće, voće, pa čak i gljive
Detaljan recept za izradu bundeve:
- Patissons pranje, jasan iz noge, kriška na mali komada
2 . Pranje I kriška zelena
3 . Miješati V velika zdjela skvoš, zelena, preskoči to kroz drobilica češnjak
4 . Ulijte V zdjela S povrće ocat I suncokret ulje, sol, šećer, papar
5 . Sve sadržaj zdjele dobro promiješati, otići marinirati na 3 sati. Kada povrće htjeti spreman, Oni pustit će te unutra sok
6 . Sterilizirati banke, presavijati V ih oko ukiseljeno smjesa
7 . Prikriti banke poklopci I sterilizirati V lonac za pirjanje S ključanje voda 10 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha
8 . Nakon ovaj zatvoriti banke ključ, okrenuti I daj mi ohladiti se zamotan V ručnik.
Kako zatvoriti skvoš V rajčica na zimski?
Za originalne tikve u umaku od rajčice trebat će vam:
- skvoš — 500 g
- salata papar — 300 g
- luk luk — 300 g
- rajčica sok — 1 ,5 l
- sol — 1 h. žlica
- šećer pijesak — 1 sv. žlica
- ocat — 40 ml
- lovor list — 1 kom
Kuhanje tikve od vas neće zahtijevati značajan napor:
- Pranje skvoš, dotjerati peteljke, Ako trebati, izrezati sjemenke. rez na mali komada. Poslati V tava
2 . Luk rez poluprstenovi, dodati Do skvoš
3 . Papar rez prstenje ili poluprstenovi I Isti dodati V tava
4 . Izlijte ga V povrće rajčica sok, do On potpuno pokriveno masa
5 . Staviti tava na usporiti vatra. Skuhati 20 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha nakon ključanje
6 . U kraj kuhanje dodati šećer, sol, korijandar, papar tlo, I češnjak. Fino promiješati
7 . Prije povlačenje S vatra dodati ocat — 30 ml. Na ukus salata ispada kiselo—slatko
8 . Ključanje salata raspršiti Po 8. Prelijte pripremljenim pekmezom banke I smotati se metal kape.
9 . Okrenuti banke I otići ohladiti se zamotan V pokrivač
krastavci S skvoš na zimski recepti
Sljedeći sastojci su potrebni za kisele krastavce-tikvice::
- krastavci — 1 kg
- skvoš — 4 —5 kom
- kopar —1 gomila
- papar mirisna grašak — 3 —4 kom
- češnjak — 4 —5 klinčići
- lovor list — 1
—2
kom krastavci I skvoš pranje, jasan, suha
2 . U čist staklenke presavijati Sve začinima, češnjak I kopar
3 . krastavci I skvoš tijesno položiti se V banke
4 . Zavariti marinada: na 1 lira voda — 2 sv. žlice Sahara, 2 sv. žlice sol, kuhati, 2 Umjetnost. žlice ocat blagovaonica
5 . Staklenke ispuniti ključanje marinada
6 . Staviti banke « paprikaš» V tava S kipuće vode na 3 —5 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha.
7 . Nakon sterilizacija zatvoriti metal poklopci, okrenuti I do puna hlađenje završiti V pokrivač - skvoš mlada — 500 g
- tikvica mala veličina - 500 g
- papar crna grašak — 5 kom
- kopar — Po ukus
- peršin— Po ukus
- metvica —
Squash i tikvice vrlo su slične po okusu
Priprema:
- Povrće temeljito pranje, odsječen noge
2 . zelena pranje, samljeti, pročišćena češnjak rez u kriškama
3 . Tikvica I skvoš kuhati V kipuće vode 5 7. Da bi džem bio gust, najbolje ga je nakon prvog vrenja promiješati i pustiti da lagano kuha, I odmah baciti V hladna voda
4 . Zaposli se marinada: 1 l voda kuhati, dodati tamo lovor list, sol, šećer. Kada skini ga S vatra, dodati ocat
5 . U velika zdjela staviti nasjeckana zelena S češnjak. Tikvica kriška krugovi, skvoš otići cijeli ili Isti rez krugovi. Poslati sve unutrazdjela
6 . Ispunite povrće V zdjela kuhana marinada I pritisnite prema dolje pritisnite
7 . Poklopac čist tkanina ili gaza I marinirati 3 dan na soba temperatura. Nakon ovaj Može jesti. Sljedeći ukiseljeno tikvica S skvoš trebao bi zadržati V hladnjak
Toliki broj konzerviranih jela može se pripremiti od tikvica. Sve će one zasigurno postati božji dar na vašem stolu u vitaminima siromašnom zimskom razdoblju.
Video: Kako sačuvati tikvice?
- Povrće temeljito pranje, odsječen noge
Kako zatvoriti skvoš I tikvica na zimski?
Sastojci:
Patisson je povrtna biljka, vrsta bundeve, srodnik tikvica. Nije tako čest u vrtnim gredicama kao drugi članovi ove obitelji. Međutim, ljetni stanovnici koji su probali ovo neobično povrće najčešće rezerviraju mjesto u svom vrtu za druga godišnja doba. Ovo je kultura ranog sazrijevanja, plodovi se mogu konzumirati u roku od tjedan dana od trenutka kada se pojave. Osim toga, cvate i daje plodove do mraza.
Osim vanjske sličnosti s vanzemaljskim letećim tanjurom, tikva je zanimljiva jer sadrži skladište vitamina. Ovo povrće ima okus sličan tikvicama, ali ima deblju kožu i ukusnu pulpu. Dolaze u žutoj, zelenoj ili bijeloj boji.
Kako odabrati povrće?
Prilikom konzerviranja tikvica za zimu važno je odabrati pravo voće. Preporuča se uzimati mlade, s tankom kožicom, bez udubljenja i mrlja. Također je bolje odabrati malo voće; ono će se brže kuhati i savršeno će stati u grlo posude. Da je povrće zrelo pokazat će njegova svijetlo zelena boja. Osim toga, kod mlade tikve, kada se pritisne, kora se malo pritisne. Bijela, tvrda tikva nije za konzumaciju.
Priprema tikvica za zimu nije nimalo teška ako uzmete u obzir sve preporuke. Ovo može biti twist ili ih jednostavno možete zamrznuti. Zimi s njima možete kuhati razna jela, na primjer, tikvice u korejskom stilu sa slatkom paprikom.
Recepti
Patisson je popularan u kuhanju. Može se pržiti, kuhati, soliti, puniti, kiseliti, rezati na salate ili praviti džem i marmelada. Kuharice i časopisi za domaćice nude brojne recepte s tikvicama za najzahtjevnije ukuse. Tikve, pripremljene vještim rukama, ukusne su poput gljiva.
Tikvu možete sami konzervirati ili možete napraviti “povrtnjak” dodajući uz njih i drugo povrće. Prije konzerviranja, zbog debele kožice, tikvicu je potrebno prvo kuhati u kipućoj vodi 5-10 minuta.
Plata s povrćem
Glavno pitanje je koje se povrće može kombinirati. Nema jasnih ograničenja, gotovo sve povrtne kulture mogu se kiseliti zajedno. Ovdje se obično dodaju vrtne biljke - peršin i kopar, kao i lovorov list, klinčići i bilo koji papar. Za slanu otopinu morate pripremiti 1,75 litara vode u koju dodajte 1 žlicu. žlica soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, 2 žlice. žlice 9% octa.
Preporuča se marinirati povrće u malim veličinama. Za to ih je potrebno pripremiti: cvjetaču rastaviti na komade, bijeli kupus narezati na komade, mrkvu i tikvicu na kolutiće, tikvicu narezati na pola ili na četiri dijela. Na isti način se režu i paprike, nakon što su očišćene od sjemenki. Prvo se u staklenke slaže začinsko bilje i začini, a na vrh povrće. Asortiman se prelije marinadom i sterilizira 25-30 minuta. Nakon toga zategnite i stavite staklenke s poklopcem prema dolje dok se obradak ne ohladi.
“Povrtnjak” od tikve i tikvica s rajčicama
Ovaj recept mogu napraviti i domaćice početnice. Pripremite kilogram rajčica, kilogram tikvi i tikvica. Za pripremu marinade potrebna vam je litra vode u kojoj se otopi 200 ml voćnog octa, 200 grama meda i isto toliko šećera u prahu. Male tikve, tikvice i rajčice čvrsto se stisnu u staklenku. Prvo, kožu rajčice morate pažljivo probušiti. Asortiman se prelije marinadom i šalje na pasterizaciju. Zarolajte i spremite za pohranu.
Posoljena
Za kisele krastavce preporuča se koristiti povrće iste veličine kako bi se sol ravnomjerno rasporedila. Za soljenje 2 kg tikvica potrebno je dodati 1 češanj češnjaka, kopar, lišće trešnje, crni papar, par listova hrena. Povrće se prvo mora prokuhati. U posudu za pripremu prvo se stave začini i na vrh se čvrsto pritisne tikva. Za rasol dodajte 60 grama soli na 1,5 litara vode. Tikvica se prelije marinadom i ostavi u tamnoj prostoriji tri dana. Zatim se rasol ocijedi, prokuha i vrati u povrće. Smotaju ga i pospreme.
Marinirano s jabukom i mrkvom
Da biste iznenadili svoje goste ili diverzificirali svoj blagdanski stol, možete marinirati tikvice s mrkvom i jabukama. Jabuke se odlično slažu s povrćem, a osim toga sadrže i puno vitamina. Ovaj recept je originalan, ali vrlo jednostavan za slijediti.
3 litre vode, 5 tikvica, 5 mrkvi, 4 glavice luka, 4 jabuke moraju se pripremiti unaprijed. Osim povrća trebat će vam i 4 lista lovora, 8 zrna papra, kopar, peršin, 4 kom. češnja, 6 češnja češnjaka. Marinada će koristiti 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica 70% octa. Povrće treba oprati i izrezati. Jabuke možete podijeliti na dijelove, mrkvu narezati na kockice ili krugove, luk na ploške.
Prvo se priprema marinada. Začini se stavljaju u kipuću vodu, gdje odstoje 3-4 minute. Dobiveni rasol se stavi u zasebnu posudu, doda se tikva i kuha. Nakon 3 minute dodajte mrkvu i češnjak, nakon još 3 minute - jabuke, koje treba kuhati ne više od 2 minute.
Dok se povrće kuha, staklenke dobro sterilizirajte. Najlakši način je tretman octom. Stavite kuhano povrće i jabuke te ih prelijte marinadom. Čvrsto zavrnuti i izvaditi da se ohladi.
Kavijar za prste polizati
Ispada mnogo nježnije nego od tikvica i nije inferiorno u okusu. Za ovaj recept trebat će vam 3 kg tikvica, 2 kg rajčica, 1 kg luka, 5 mrkvi, 2 žlice. žlice soli i jabučnog octa, čašu šećera i suncokretovog ulja. Tikva se sitno nareže, mrkva se nariba, luk na kockice, a rajčica na ploške. Tikvice se prže u biljnom ulju 5 minuta, a zatim im se dodaju luk i mrkva. Povrće se prži 10 minuta uz stalno miješanje, zatim se ovdje doda rajčica, a povrće se dinsta još 10 minuta. Zatim samljeti masu pomoću blendera.
Dobiveni pire premjesti se u zasebnu posudu, doda se ocat, sol i šećer. Svi sastojci se kuhaju na laganoj vatri još pola sata. Gotovi kavijar se stavlja u steriliziranu posudu, pokriva poklopcem i kuha u vodenoj kupelji oko 20 minuta. Nakon toga, poklopci se čvrsto zavrnu.
Marinirana hrskava tikva
Prije kuhanja potrebno ih je oprati, osušiti i odstraniti peteljke. Za praznine birajte mladu tikvu dužine oko 4-5 cm, tako da je možete slobodno staviti u grlić tegle. Prvo se kuhaju 5 minuta u kipućoj vodi s dodatkom soli. Zatim se u sterilizirane staklenke stavljaju začini: kopar, celer, estragon, listovi ribizla, a zatim tikva.
Sve se to prelije vrućom salamurom. Za to morate pripremiti 1 litru vode, 2,5 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica šećera, 2-3 žlice 3 postotnog octa, papar, klinčići po ukusu. Nakon vrenja, u marinadu se ulije ocat. Staklenke poklopite poklopcima, stavite u posudu nalivenu vrućom vodom, pričekajte da prokuha, izvadite ih i zarolajte.
U ljutoj marinadi
Ljubiteljima ljute hrane svidjet će se marinirana tikva s pikantnom notom crvene paprike. Listovi kopra, ribiza i listovi hrena stavljaju se u steriliziranu staklenku od pola litre. Zatim dodajte režanj češnjaka, žličicu soli, crvenu papriku po ukusu i 50 ml jabučnog octa. Tikva se pažljivo stavlja na vrh. Sve se prelije kipućom vodom i sterilizira pod zatvorenim poklopcem. Zatim se smota i šalje na skladištenje.
S krastavcima
Kombinacija tikvica i krastavaca u jednoj teglici odlična je ideja. Takva blizina proizvodi slatkasti okus. Povrće se uzima u jednakim dijelovima, na primjer, po kilogramu. Povrće se mora oprati i pripremiti za konzerviranje. Za litru vode trebat će vam 2 žlice. žlice granuliranog šećera i 1,5 žlice. žlice soli. Kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte 0,5 žličice octa.
Na dno sterilizirane zdjele stavljaju se začini: 6 češnjeva češnjaka, 3 lista lovora, 6 komada pimenta, listovi trešnje i ribiza, kopar, peršin. Na vrh se poslažu krastavci i tikve i preliju pripremljenom marinadom. Zatim morate sterilizirati 10 minuta i zategnuti.
S tikvicama
Za staklenku od 1,5 litara potrebno je 0,5 tikvica i isto toliko tikvica. Dodatno se dodaju mrkva, luk i slatka paprika. U staklenku stavite par kišobrana kopra, 3 češnja češnjaka i par listova trešnje. Mrkvu i tikvice narezati na kolutiće, papriku na 4 dijela. Ovdje se dodaje i squash. Male su cijele, velike se režu na komade.
Za marinadu: po litri vode trebat će vam 70 grama soli, 3 žlice. žlice granuliranog šećera, 70 grama octene kiseline, nekoliko zrna papra, lovorov list. Povrće se prelije marinadom, pokrije poklopcima i pošalje na sterilizaciju 30 minuta. Nakon toga, staklenke se moraju smotati i ostaviti naopako jedan dan.
S metvicom
U ovom jednostavnom receptu nema šećera, zamjenjuje ga paprena metvica koja će tikvi dati jedinstven okus. Za pripremu marinade dodajte 10 grama soli i 3 grama 70% octa u 1 litru hladne vode. Sav sadržaj se dovede do vrenja. Mali plodovi se operu, blanširaju 5-7 minuta i pošalju da se ohlade.
Na dno staklenke obloži se hren, celer, lišće kopra, svježa metvica, lovorov list, papar u zrnu. Zatim se ovdje dodaje povrće. Prekriju se začinskim biljem, preliju marinadom i steriliziraju 10-20 minuta.
Brzi način mariniranja
Povrće se dobro opere, u staklenku se stave začini - sol, papar, limunska kiselina, lovorov list, klinčići. Zatim se tamo šalje tikva, između koje je potrebno staviti lišće ribiza i trešnje, kao i peršin i kopar. Plodovi se preliju kipućom vodom, nakon čega se spremnik stavi u posudu s vodom i sterilizira 30-40 minuta. Završni dodir je ocat, jedna žlica se dodaje na samom kraju. Nakon toga, obradak se zatvara poklopcem, hladi i šalje na skladištenje.
S limunom i začinskim biljem
Za 1 kilogram tikvica uzmite pola čaše stolnog octa, pola čaše prokuhane vode, jednu trećinu iste posude nasjeckane ljutike. Također morate dodati 1 žlicu jednu po jednu. žlica začina - sol, granulirani šećer, nekoliko lonaca crnog papra. Zatim dodajte pola 1 žličice crvene paprike, po jednu 1 žličicu korijandera i senfa, dodajte 3 češnja češnjaka, list lovora, nekoliko grančica estragona, par glavica mladog luka, 4 kriške limuna.
U vodu se ulije ocat i dodaju navedeni začini. Sadržaj se mora miješati dok se ne pojave mjehurići otapanjem soli i šećera. Povrće pripremljeno za kiseljenje podijelimo na dva dijela. U teglu se prvo stavlja jedan, pa se dodaju estragon, luk i limun. Na vrh se opet stavi tikvica i sve se prelije vrućom marinadom. Bez obzira gdje se čuvaju konzervirane tikve, bit će spremne za mjesec dana. Možete isprobati bez čekanja zime.
Squash je indiciran za osobe s hipertenzijom, anemijom, bolestima bubrega, a koristan je i kod pretilosti. Zahvaljujući proteinima u svom sastavu, tikvica odlično djeluje na probavni trakt, jetru, vid, jača imunitet i snižava kolesterol. Sjemenke tikvica ne dopuštaju prekoračenje količine soli u tijelu, pa čak i ublažavanje gihta.
Squash u bilo kojem obliku je kontraindiciran za poremećaje probavnog trakta; koristite ga s oprezom u slučaju niskog krvnog tlaka. Minimalna konzumacija tikvica preporučuje se osobama s bolestima bubrega i žučnog mjehura. jer Neke vrste sadrže oksolate, koji mogu pospješiti stvaranje kamenca. Konzervirano povrće kontraindicirano je osobama s problemima gušterače, bubrega i dijabetesom te se ne preporučuje maloj djeci.
Ljubitelji ovog povrća sjeme za nadolazeću sezonu kupuju krajem zime kako bi imali vremena odabrati odgovarajuće sorte različitih oblika, boja i razdoblja dozrijevanja.
Napomena: rane sorte dat će žetvu unutar 40-50 dana od trenutka nicanja, a kasne će sorte početi davati tek nakon 60-70 dana.
Da biste saznali kako sačuvati tikvice, pogledajte sljedeći video.
Marinirana tikva izvrsno je predjelo za blagdanski stol, jer ovo svijetlo i privlačno povrće može postati ne samo samostalno jelo, već i sastojak za izradu salata i nadopunjavanje glavnih jela. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju ukusnu pripremu ovog jela. U osnovi se dijele u 2 skupine: jedna uključuje formulacije koje uključuju sterilizaciju, a druga ne.
Marinirana tikva izvrsno je predjelo za blagdanski stol
Proizvod pripremljen prema ovom receptu odlikuje se bogatim okusom i mirisom. Ovo se svojstvo postiže upotrebom širokog spektra začina tijekom procesa konzerviranja.
- 550 grama tikvica;
- 6 češnjaka;
- 1 blagovaona žlica šećera;
- 3 grančice kopra;
- 1 list hrena;
- 2 lista lovora;
- komad čilija od 2 centimetra;
- 14 graška mješavine papra;
- 3 grančice peršina;
- 1 žlica za jelo soli;
- 3 pupoljka klinčića;
- 0,5 žličice octene esencije.
Proizvod pripremljen prema ovom receptu odlikuje se bogatim okusom i mirisom.
Kako funkcionira konzerviranje:
- Tikvu oprati, osloboditi od peteljki i mjesta gdje je cvjetić pričvršćen tamnom mrljom na povrću.
- Posuda se napuni vodom i stavi na štednjak. Nakon što tekućina prokuha, u nju se potapaju tikve i blanširaju 5 minuta.
- Zatim se povrće stavi u cjedilo i odmah potopi u hladnu vodu.
- Češnjak se oguli i prereže na 2 polovice.
- List hrena, lovorov list, papar, klinčići, čili, 2 grane peršina i kopar položeni su na dno sterilizirane posude za konzerviranje.
- Staklenke se napune tikvicom, u sredinu posude stavi se još 1 list lovora i 1 grančica peršina. Gornji sloj povrća prekriven je koprom. Polovice češnjaka treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj pripremi.
- Pola litre vode ulije se u posudu za svaku litarsku staklenku. Voda se šalje na štednjak i kuha. Na svakih pola litre vode u tekućinu se dodaje određena količina soli i šećera. Nakon što temeljac za marinadu prokuha, kuha se još 5 minuta, a zatim se pomiješa s octom.
- Praznine se preliju vrućom marinadom, pokriju poklopcem i pošalju na sterilizaciju 20 minuta.
- Sterilizirane staklenke zatvorite, preokrenite i izolirajte dekom.
Tako marinirane tikve možete jesti 2 tjedna nakon kuhanja.
Ukiseljene tikve: brz i ukusan recept za zimu - s krastavcima
Jedna od najboljih opcija za konzerviranje tikvica je njihova mješavina s krastavcima. Ovaj asortiman oduševit će goste i ukućane svojom hrskavom strukturom i svijetlim izgledom. Ovaj pripravak je vrlo jednostavan za pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 2 litre vode;
- 50 grama šećera;
- 2,5 kg krastavaca;
- 5 listova lovora;
- 1 kilogram tikvica;
- 1 četvrtina glavice češnjaka;
- 50 grama soli;
- 20 graška mješavine papra;
- 3 kišobrana kopra;
- 1 desertna žlica octene esencije.
Jedna od najboljih opcija za konzerviranje tikvica je njihova mješavina s krastavcima.
Kako marinirati:
- Povrće se opere.
- Krastavci se namaču 3 sata u hladnoj vodi.
- Tikvi se skine peteljka i blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se naslone u cjedilo i urone u ledenu vodu.
- Na dno sterilizirane posude stavlja se zelje i paprika. Zatim se poslažu krastavci, a zatim tikve.
- Voda se ulije u zasebnu posudu, u njoj se otopi šećer i sol. Sve se miješa i šalje na štednjak. Nakon što zavrije, tekućina se makne s vatre i prelije preko predjela. Spremnik se zatvori plastičnim poklopcima i ostavi 20 minuta.
- Zatim se slana otopina ulije natrag u posudu i ponovno kuha 5 minuta.
- U pripravke se ulije ocat, a zatim se u njega ulije pripremljena salamura.
- Grickalice su prekrivene poklopcima i poslane na sterilizaciju 30 minuta.
- Zatim se spremnik izvadi iz kipuće vode i začepi metalnim poklopcima.
Izradak pripremljen ovom metodom može se otvoriti nakon 14 dana. Ako želite dobiti pikantni zalogaj, možete staviti komad čilija od centimetra na dno posude, ispada umjereno začinjeno i ukusno!
Očuvanje začinjene tikvice
Pikantan i svijetli zalogaj možete pripremiti dodavanjem čili papričice i jabučnog octa. Ovi sastojci omogućuju vam da dodate ne samo pikantnost pripravku, već i atraktivnu suptilnu aromu jabuke.
Tijekom procesa konzerviranja trebat će vam:
- 300 grama tikvica;
- 1 žličica soli;
- 50 mililitara jabučnog octa;
- 5 grama čilija;
- 1 kišobran kopra;
- 1 list hrena;
- 1 list ribiza;
- 1 list trešnje;
- 1 češanj češnjaka.
Pikantan i svijetli zalogaj možete pripremiti dodavanjem čili papričice i jabučnog octa.
Mariniranje korak po korak:
- Listovi kopra, hrena, ribiza i trešnje te oguljeni češnjak stavljaju se na dno suhe sterilizirane posude.
- Čili oprati, narezati na tanke ploške i dodati začinima.
- Sol se ulijeva u posudu.
- Tikvu oprati, očistiti od peteljke i sitno narezati.
- Na začine se stavljaju komadići patissona.
- Predjelo se prelije tek prokuhanom vodom i začini octom.
- Pokriveni poklopcem, komadi se šalju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 120 stupnjeva 20 minuta.
- Zagrijane posude se začepe i okrenu.
Ove zavoje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Konzerviranje bez sterilizacije
Proces konzerviranja tikvica možete olakšati izbjegavanjem sterilizacije. U ovom slučaju, domaćica treba strogo slijediti proporcije sastojaka, kao i način konzerviranja. U suprotnom, obradak se može pokvariti prije roka i uzrokovati trovanje.
Domaćice uglavnom čuvaju tikvicu bez sterilizacije u octu ili soli. Vrijedno je uzeti u obzir da svaki od ovih sastojaka diktira ne samo vlastitu metodu očuvanja, već i skladištenje gotovog proizvoda.
Priprema ukiseljene tikve bez sterilizacije: s rajčicama
Izvrsna opcija za svečane gozbe je ukiseljeni asortiman tikvica i rajčica. Prednost ove praznine je što ne zahtijeva sterilizaciju.
Za pripremu asortimana potrebno vam je:
- 1,4 kg mladih tikvica;
- 200 grama malih rajčica;
- 1 blagovaona žlica šećera;
- 3 zvjezdice anisa;
- 8 graška mješavine papra;
- 0,5 žličica sjemenki kumina;
- 5 listova lovora;
- 1 žlica za jelo soli;
- 5 češnjaka;
- 1 žlica octene esencije;
- 1,5 litara vode.
Prednost ovog obratka je što ne zahtijeva sterilizaciju
Kiseljenje:
- Povrće se opere.
- Češnjak se oguli s gornjeg sloja, svaki režanj se izreže na 2 dijela.
- Razno povrće i češnjak stavljamo u steriliziranu staklenku.
- Radni komad se prelije kipućom vodom, a zatim ostavi dok se potpuno ne ohladi.
- Dobivena infuzija se ulije u zdjelu od cakline i dovede do kuhanja. Vruća marinada se ponovno ulije u staklenke i ohladi.
- Zatim se infuz ponovno prokuha, pomiješa sa začinima, biljem i octom, a zatim ulije u predjelo.
- Spremnik je zatvoren i odmah premješten na hladno mjesto.
Ovo predjelo doslovno osvaja svojim okusom, kao i kontrastom tekstura - hrskave tikve i nježnih rajčica.
Ukiseljene tikve, konzervirane bez sterilizacije
Očuvanje tikvica za zimu može se učiniti ne samo s octom, već i sa soli. U tom slučaju neće biti potrebna sterilizacija obradaka. Za kiseljenje povrća trebat će vam:
- 1,5 kg tikvica;
- 1 manja glavica češnjaka;
- 1 mala mahuna čilija;
- 1 list hrena;
- 1 mala hrpa peršina ili kopra;
- 1 mali komad korijena celera;
- 1 litra vode;
- 60 grama soli.
Metoda kuhanja korak po korak:
- Povrće oprati i skinuti peteljku.
- Sol se otapa u hladnoj vodi.
- Na dno staklenke oprano sodom i osušeno posipajte nasjeckani celer, češnjak, čili i list hrena.
- Zatim se staklenka napuni povrćem, od kojih svaki sloj treba posuti nasjeckanim zelenilom.
- Predjelo se napuni prethodno pripremljenom salamurom, pokrije poklopcem i pošalje na toplo mjesto 10 dana.
- Zatim se spremnik premjesti u hladnjak.
Takav pripravak treba zatvoriti samo plastičnim ili najlonskim poklopcem, inače se grickalica može pokvariti. Povrće će biti spremno za jelo nakon 2 tjedna. Čuva se 3 mjeseca.
Kako sačuvati bundevu (video)
Učitavanje...