Som pečen u tavi. ~Mekani odrezak soma: važne tajne kuhanja~. Odrezak s neobičnom marinadom

Som je u svakom pogledu zdrava riba, sočnog mesa. Ove prednosti možete izgubiti ako ne znate kako pravilno kuhati soma da se ne raspadne i oduševi svojim delikatnim okusom. Riba ima zaista nevjerojatno meko meso. Ujedno, ovo je postao pravi problem za neuke domaćice, jer gubi oblik tijekom toplinske obrade. Stoga je potrebno znati neke od nijansi prženja u tavi i pečenja u pećnici.

Zanimljiv! Zbog svog zastrašujućeg izgleda, riba ima drugo ime - morski vuk.

Kako kuhati ukusnog soma

U industrijskom ribolovu love se tri vrste soma: pjegavi, prugasti i plavi. Obično se na prodaju nudi plavi som. Najkorisniji je, jela od njega su mnogo ukusnija. Obično se riba obrađuje izravno na brodovima i prodaje smrznuta.

• Ako želite sačuvati sva korisna svojstva, odmrznite ribu u prirodnim uvjetima. Ne punite vodom ili mikrovalnom. Prvo stavite na gornju policu hladnjaka. Zatim ga premjestite na kuhinjski stol.
• Kako komadiće ribe ne bi izgubili oblik, uvaljajte ih u pohanje, kuhajte u tijestu i pecite u pećnici. Također možete pržiti bez gubitka kvalitete, ali morate znati neke tajne.
• Grubo nasjeckajte i riba će zadržati svoj izgled.
• Kada pržite tavu ne pokrivajte poklopcem, već dobro zagrijte ulje.

Som pečen u tavi da se ne raspadne

Zadržite najjednostavniji recept za prženje ribe. Poželjno je koristiti grill tavu.

uzeti:

• Odresci soma.
• Brašno.
• Gotovi začini za ribu.

Kako pravilno pržiti:

1. Ribu narežite na odreske. Debljina komada treba biti najmanje 3-5 cm. Obavezno osušite ribu.
2. Ribu popaprite, ostavite da odstoji 20 minuta (ne solite, to je tajna da se som neće raspasti).
3. Kako se komadi ne bi raspadali, ulje svakako jako zagrijte. Zatim pospite solju. To će spriječiti da se meso zalijepi za dno posude, što će vam omogućiti da lako okrenete komade i zadržite njihovu cjelovitost. I ulje neće prskati.
4. Umočite u brašno i pržite s jedne strane na jakoj vatri. Ovdje posolite odreske.
5. Okrenite ribu. Pržiti do kraja na umjerenoj vatri. Nakon prženja ostavite ribu da odstoji 10-15 minuta.

Som - recept u pećnici s krumpirom

Vrlo popularan recept za pripremu zdrave ribe, pečene u isto vrijeme kao i krumpir. Ima svečani izgled, možete ga sigurno uključiti u blagdanski jelovnik. Koristite količinu sastojaka po vlastitom nahođenju; nema ništa teško pripremiti.

Trebat će vam:

• Odresci soma.
• Mrkva.
• Krumpir.
• Žarulja.
• Limun.
• Majoneza, kiselo vrhnje, bilje, začini (možete uzeti u vrećici za ribu).

Kako peći u pećnici:

1. Ribu odmrznite, izvadite kralježnicu i glavu i podijelite na filete. Narežite na porcije.
2. Komade osušite, natrljajte mješavinom limunovog soka i začina. Marinirati 30 minuta.
3. Mrkvu naribati, luk nasjeckati na kolutiće.
4. Od majoneze, pavlake i nasjeckanog začinskog bilja napravite nadjev.
5. Oguljeni krumpir narežite na lijepe kolutiće. Natrljajte sir strugotinama.
6. Stavite foliju u pleh. Stavite kriške krumpira prema dolje i napravite jastuk. Posolite sloj.
7. Pospite strugotinama mrkve, zatim kolutićima luka. Ponovno rasporedite sloj krumpira.
8. Pospite umakom od majoneze. Stavite hrpe soma. Pokrijte folijom i pecite na 200 o C. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta.
9. Kada istekne vrijeme, skinite foliju i pospite sirom. Vratite u pećnicu na četvrt sata. Kad se pojavi zlatno smeđa korica, izvadite ga.

Pažnja! Plodovi mora s pravom se smatraju dijetetskim proizvodom. Kalorični sadržaj ribe na 100 g. težina 120 kcal.

Juha od soma – video recept

Som u pećnici u foliji - recept s rižom

Som, kao i ostali plodovi mora, dobro ide uz rižu. Jelo koje pripremite po ovom receptu podsjećat će na istočnjačku kuhinju.

Trebat će vam:

• Som, odresci.
• sjemenke sezama.
• Limun.
• Mrkva.
• Žarulja.
• Mješavina papra, sol.

Priprema korak po korak:

1. Ribu odmrznite, narežite na odreske. Tapkajte papirnatim ručnikom da uklonite vlagu.
2. Pospite paprom, solju i rasporedite po komadu. Pospite limunom. Stavite na policu hladnjaka da se marinira. Nakon pola sata možete početi s pečenjem.
3. U isto vrijeme pustite da se riža kuha.
4. Stavite pola lista folije na lim za pečenje. Slagati rižu. Poravnajte i na to stavite posteljicu od mrkve i luka.
5. Na vrh poslažite odreske. Pokrijte drugom polovicom folije. Namjestite temperaturu pečenja na 190-200 o C. Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje. Otvorite foliju.
6. Završite pečenje vraćanjem u pećnicu na 10 minuta. Pospite sezamom i poslužite.

Kako kuhati odrezak soma

Pravilno pohanje pomoći će osigurati sočnost odreska, a ukusna marinada dodat će okus mesu ribe.

• Riba.
• Krušne mrvice.
• Limun.
• jaja.
• Sol.
• Vodka - 25 ml.
• Začin za ribu.
• Suncokretovo ulje.

Recept za odrezak:

1. U početku napravite marinadu od votke, soka od limuna, začina i soli. Savjetujem da koricu limuna naribate i dodate u marinadu.
2. Izrezane odreske preliti marinadom. Ostavite 20-30 minuta.
3. Za pohanje umutite jaja sa soli i stavite krekere u posebnu zdjelu.
4. U tavi zagrijte ulje. Komade umočite u razmućeno jaje, pa uvaljajte u pohanje.
5. Pržite bez smanjenja vatre s obje strane.

Kako kuhati soma u tijestu

Ako hirovita riba ima loš stav prema redovitom prženju u tavi, onda se odlično osjeća u tijestu. Upoznajte druge u drugom izborniku slijedeći poveznicu.

uzeti:

• Som.
• Brašno.
• Jaje.
• Majoneza.
• Biljno ulje, začini, sol.

Kako ispeći odrezak na roštilju:

1. Ribu narežite na odreske. Natrljajte začinima iz vrećice ili napravite vlastitu mješavinu začina. Ostavite pola sata da se marinira.
2. Napravite tijesto tako što ćete pomiješati majonezu s jajima i brašnom. Istucite mikserom.
3. Slijedi uobičajeno prženje ribe u tijestu: komade umočite i stavite u vruće ulje. Pržite dok ne porumene. Vrijeme prženja je oko 7 minuta sa svake strane.

Kako ukusno kuhati soma u laganom kuhalu

Nevjerojatno koristan gadget koji ima nekoliko funkcija. Na primjer, "Kuhanje na pari". Jednostavno i brzo, za nekoliko minuta, pripremit ćete ukusno dijetalno jelo. U ovom slučaju, filet soma može se marinirati, a recepte za marinadu potražite u bilo kojem od gore predloženih.

Druga opcija radi se u načinu rada "Pečenje" ili "Prženje", ako je dostupno.

• Riblji file.
• Jaja, mlijeko, pogača od brašna, sol, suncokretovo ulje, omiljeni začini.

Som je prilično osebujna riba, pa neiskusne domaćice vjeruju da nije jestiv. Međutim, to apsolutno nije točno. Takav dojam nastao je zbog činjenice da ga je prilično teško pripremiti. Ali ako razumijete zamršenost i odaberete najprikladniju vrstu jela i znate kako ga pripremiti, svidjet će se svima.

Opis

Glavna značajka ovog morskog stanovnika je da praktički nema kostiju. Meso mu je vrlo nježno, slatkasto i dosta masno, pa se od njega daju ukusna jela. Zbog svojih svojstava može se pržiti, kuhati, pirjati i peći. Meso soma također sadrži veliki broj različitih vitamina, mikroelemenata i aminokiselina koje su korisne za tijelo. U ovom slučaju, udio bjelančevina i masti u mesu je 4:1.

Od ove ribe možete pripremiti mnogo ukusnih jela koja su prikladna i za obiteljsku večeru i za susret gostiju.

Meso ove ribe je prilično rastresito, pa je za pripremu kotleta ili odrezaka potrebno koristiti slanu vodu ili tijesto

Kako pripremiti ribu

Ako ste dovoljno sretni da kupite cijeli, nerezani trup, morat ćete ga pripremiti sami.

1. Mora se jako dobro odmrznuti kako ne bi ostalo smrznutih dijelova.
2. Nakon toga se ribi odvoji glava i raspori trbuh.
3. Izvadite sve iznutrice i dobro isperite.
4. Velike peraje i rep pažljivo se uklanjaju.

Nakon toga možete izrezati trup na porcije, odreske ili filete.

Najčešće se na policama trgovina nalazi već pripremljen i izrezan som. Ostaje samo kupiti potrebne vrste mesa.

Najveće jedinke dosežu duljinu od 150 cm, a njihova težina varira od 30 do 33 kg

Recepti

Som se ukusno priprema na najobičnije načine i priloge.

File prženi u tavi

Da biste kuhali soma u tavi, morat ćete koristiti sljedeće:

• 1 kg pripremljenog fileta;
• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 230 g brašna (premium ili prvi stupanj).

Od začina trebat će vam sol (možete jodirana), mljeveni crni papar i začini za ribu u potrebnoj količini za postizanje uobičajenog okusa.

1. File narežite na komade veličine otprilike 4 cm.
2. Otopite 1 žlicu žlice. soli na 600 ml filtrirane vode i stavite meso u dobivenu salamuru.
3. Namočite komade 3,5 - 4 sata na hladnom i zasjenjenom mjestu.
4. Nakon isteka vremena izvadite ih i natrljajte začinima sa svake strane.
5. U tavi zagrijte suncokretovo ulje (rafinirano).
6. Komade sa svake strane dobro uvaljajte u brašno i stavite u tavu.

Treba ih pržiti sa svake strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica. Tijekom kuhanja posudu nije potrebno pokrivati.

Fileti ili odresci prženi u laganom kuhalu

Meso možete pržiti i na drugi način. Za ovo će vam trebati multicooker.

Za pripremu će vam trebati:

• 4 odreska soma;
• 1-2 kokošja jaja;
• 100 g brašna prvog razreda;
• 5 žlica žlica. biljno ulje.

1. Odreske dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Natrljati začinima u potrebnoj količini sa svake strane.
3. U maloj ali dubokoj zdjeli umutiti jaja (bez pjene).
4. Uspite brašno u ravni tanjurić.
5. U programu multicooker postavite način rada "Pečenje", "Prženje" ili "Pečenje" i stavite ulje u posudu.
6. Kad se zagrije, odreske uvaljati u brašno, pa u jaje i opet u brašno.
7. Stavite ih na ulje i pržite s obje strane dok se ne pojavi korica.

Imajte na umu da tijekom kuhanja ne smijete zatvoriti poklopac multicookera, inače se komadi mogu raspasti.

Drugi naziv za soma je morski vuk. Ovaj nadimak je dobila zbog izbočenih prednjih zuba.

Filet soma s povrćem u foliji

Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 400 g pripremljenog fileta;
• 150-200 g tvrdog sira;
• 2 velike mrkve ili 3 srednje;
• 1 glavica crvenog luka;
• 5 g mljevenog crnog papra.

Ako je potrebno, upotrijebite malu količinu soli.

1. Filete narežite na male porcije.
2. Dobro ih natrljajte paprom i solju sa svake strane i stavite na foliju.
3. Luku očistite ljusku, operite ga i narežite na tanke polu kolutove.
4. Ogulite i operite mrkvu, a zatim je nasjeckajte na ribež.
5. Na zagrijanom ulju u tavi popecite povrće i poslažite ga na file.
6. Samljeti sir i posuti ga po povrću.
7. Čvrsto zamotajte foliju i stavite je na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje 35 - 45 minuta.

Jelo je najbolje poslužiti uz kremasti umak od češnjaka i kuhani krumpir. Kao prilog prikladna je i riža ili heljda.

U mesu ove ribe nema ugljikohidrata

Juha od soma

Riblja juha od soma može se pripremiti od sljedećih sastojaka:

• 3 litre čiste filtrirane vode;
• 2 odreska soma;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 1 luk (možete koristiti crveni);
• 4 lista lovora;
• 6 – 8 zrna crnog papra;
• soli u potrebnoj količini.

Riblju juhu možete brzo pripremiti prema sljedećim uputama korak po korak.

1. Ulijte vodu u lonac s debelim dnom i stavite na plamenik.
2. Pripremite ribu i stavite je u vodu koja još nije prokuhala.
3. 10 minuta nakon vrenja smanjite vatru i dodajte lovor popaprite i posolite.
4. Sve povrće operite i ogulite.
5. Mrkvu sameljite, luk narežite na sitne kockice, a krumpir na kockice srednje veličine.
6. Izvadite ribu iz temeljca i procijedite je kroz gusto cjedilo.
7. Iz komada izvadite sve kosti, a odreske narežite na manje komade.
8. Sve povrće dodajte u juhu i kuhajte 13 - 16 minuta na srednjoj vatri.
9. Nakon što ste izrezali komade, stavite ih u lonac i sve kuhajte dok ne omekšaju (cca 10 - 13 minuta).

U juhu možete dodati svoje omiljene začine za ribu, glavno je da ne ometaju okus samog jela.

Nakon kuhanja u tavu možete dodati nasjeckano peršinovo lišće i nasjeckani kopar, no zelje je ipak bolje dodati kad se jelo izlije u porcione tanjure

Kotleti od soma

Za pripremu kotleta trebat će vam:

• 1 kg pripremljenog fileta;
• 2 glavice luka srednje veličine (može i crvena);
• 2 režnja češnjaka;
• 30 g krumpirovog škroba;
• 200 g krušnih mrvica;
• 100 ml mlijeka.

Od začina će vam trebati sol i mljeveni papar u potrebnoj količini.

1. Provjerite da li file ima kosti i izvadite ih.
2. Povrće ogulite i dobro isperite.
3. Sve propasirajte kroz mlin za meso.
4. U dobivenu masu dodajte mlijeko i škrob, pa začinite i dobro promiješajte.
5. Stavite krekere u ravni tanjur.
6. Od mesne mase oblikovati male i pljosnate kotlete, pa ih uvaljati u brašno i prezle.
7. Lim za pečenje namažite uljem i poslažite dobivene poluproizvode.
8. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25 - 35 minuta.
9. Nakon što se stvori zlatno smeđa korica, izvadite posudu iz pećnice.

Bolje je ne okrenuti kolače od soma. To je zbog činjenice da se u procesu mogu raspasti i pokvariti izgled.

Najbolje ih je poslužiti na stolu s kiselim vrhnjem i pire krumpirom.

Ovaj recept je najpopularniji za pripremu ove ribe.

Ne preporučuje se često jesti jela od ove ribe, jer se zbog velike količine mesa možete otrovati. Osobe s individualnom netolerancijom i sklonošću alergijskim reakcijama na riblje proizvode trebaju biti posebno oprezne.

Prednosti i štete

Meso soma sadrži veliku količinu proteina (20 g na 100 g proizvoda), koji se savršeno apsorbiraju. Sastav također sadrži masti i masne kiseline, što znači da riba nije dijetalna i visokokalorična. Stoga se ne preporučuje jesti ga tijekom dijete. Jela od soma sadrže 140 kcal na 100 g.

Dobrobiti jedenja ribe su očite. Zbog velike količine vitamina i mikroelemenata korisnih za tijelo, vrijedi ga povremeno jesti, glavna stvar je znati kada prestati.

Unatoč svojim pozitivnim svojstvima, može biti štetan za zdravlje. U slučaju akutne nepodnošljivosti i sklonosti alergijskim reakcijama ne smije se jesti.

Poznavajući recepte za pripremu tako ukusnih jela, više se neće postavljati pitanje što kuhati za goste i obitelj. Glavna stvar je ne zaboraviti koristiti male kuharske trikove. Oni će pomoći u očuvanju okusa i izgleda jela.

Riba, posebno morska, uvijek je zdrava i u pravilu ukusna. Pogotovo u slučaju kada kuhate i/ili jedete proizvod koji je već dugo poznat, dobro proučen i kušan do njegovih nijansi. Zbog toga se većina domaćica (budimo iskreni, a i kuhara u restoranima!) radije bavi istim vrstama ribe, a ne riskira s drugima. Ali što ako prekinete ustaljenu tradiciju i skuhate nešto novo? Na primjer, som. Ova riba iz sjevernih mora poznata je po izvrsnom okusu i ćudljivoj naravi u kuhanju. Za pravog kuhara to je jednostavno pitanje časti i izazov na koji mora odgovoriti tako što će naučiti kuhati ukusan odrezak soma. Pridružite nam se!

Som: sastav, prednosti i značajke
Som je stanovnik hladnih morskih voda, koji je, prije nego što se našao na vašem stolu, pojeo mnogo ribe, mekušaca i rakova. Kao i svi perciforme, ova prilično velika riba (dužine tijela do jednog i pol metra) je grabežljivac, a svoje velike prednje zube, po kojima je i dobila ime, koristi kao oružje i alat za cijepanje morskih školjki. stanovnika. Takva prehrana i teški životni uvjeti učinili su soma hranjivim i vrlo korisnim proizvodom za ljude. Ima malo kostiju, a filet je bijele boje, slatkastog okusa i sadrži oko 18% lako probavljivih bjelančevina. U njemu uopće nema ugljikohidrata, a masti su zastupljene vrijednim nezasićenim masnim kiselinama omega-3, zbog kojih se riblje ulje uzima hranom. Energetska vrijednost fileta soma je oko 120 kcal/100g, a po nutritivnoj vrijednosti može se bez problema usporediti s lososom. Nije slučajno što se Francuzi smatraju velikim ljubiteljima jela od soma. Ovu ribu nazivaju samo morskim vukom i rado je kuhaju kod kuće i naručuju u restoranima.

Som bi trebao biti uključen u vašu prehranu jednostavno zato što sadrži puno vitamina A, D, E, PP, skupine B, pantotenske i nikotinske kiseline. Natrij, kalij, jod, fosfor, kalcij, kobalt - svi su ti mikroelementi neophodni za izgradnju i normalno funkcioniranje ljudskih tkiva i organa. Konzumiranje soma pomaže u jačanju imunološkog sustava, dobivanju snage nakon bolesti i oporavku od ozljeda. Sportaši ga uključuju u svoj jelovnik za razvoj mišića, a mlade žene za mršavljenje. U svakom slučaju, file soma osigurava tijelu uravnoteženu količinu hranjivih tvari i održava optimalnu brzinu metabolizma. Međutim, ne uživa zasluženu popularnost i dobro je poznat samo uskom krugu gurmana. Razlog je određena složenost pripreme soma. Bijelo meso mu je mekano i dosta rastresito. Ne može svatko kuhati file soma tako da zadrži svoj oblik. Ali to vas ne bi trebalo odvratiti od ideje da kod kuće napravite odrezak od soma. Uostalom, kao što znate, vuk nije tako strašan kao što je naslikan - i nije tako teško spržiti morskog vuka kao što se obično vjeruje.

Recepti za odreske od fileta soma
Većina onih koji prvi put žele kuhati file soma kod kuće suočavaju se s istim problemom. Internetski izvori i tematski mediji nude široku paletu recepata, ali među njima je iznimno rijetko pronaći opis pripreme odreska od soma. Umjesto toga, soma se nudi peći, pirjati, kuhati u juhi i koristiti kao nadjev za pite. Naravno, puno ga je lakše kuhati u ovom obliku, jer ne morate brinuti o očuvanju oblika i izgleda ribe. No, ipak predlažemo da ne idete najjednostavnijim putem, već pokušajte napraviti odrezak soma na jedan od ovih načina:

1. Odrezak soma u tavi. Uzmite dva odreska soma iste veličine, brašno, prstohvat soli i mljevenog crnog papra te rafinirano biljno ulje za namastiti tavu. Pomiješajte sol i papar, tom smjesom natrljajte ribu i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim tavu namazati uljem i zagrijati. Odreske soma obilno potopite u brašno. Stavite ih u tavu i pržite s jedne strane na srednjoj vatri bez poklopca dok se na dnu ne stvori gusta zlaćana korica. Okrenite ribu i pecite s druge strane dok ne bude gotova. Nakon toga maknite posudu s vatre, ali odreske ostavite u njoj 5-10 minuta. Za to vrijeme će se malo ohladiti, a to će pomoći zadržati oblik jela prilikom posluživanja.
   
2. Odrezak soma u pećnici na podlozi od povrća. Uzmite 3 odreska soma, 2 srednje rajčice, 2 mrkve, sok od jednog velikog limuna, 1 poriluk, 2 žlice maslaca, 2 žlice biljnog ulja, prstohvat soli i mljevenog crnog papra. Pomiješajte sol i papar, natrljajte ribu, prelijte limunovim sokom i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu naribajte mrkvu na krupnije ribež, poriluk i rajčicu nasjeckajte na sitne komadiće. Tavu namažite maslacem, zagrijte i pirjajte povrće dok ne omekša. Podmažite posudu za pečenje otpornu na toplinu biljnim uljem i na dno stavite povrće u ravnomjernom sloju. Izvadite odreske i poslažite ih na povrće. Zagrijte pećnicu na 190-200°C. Pokrijte pleh s povrćem i ribom pergamentom ili folijom i pecite 25-30 minuta.
   
3. Kuhani odrezak soma. Uzmite dva odreska soma, 2 češnja češnjaka, prstohvat morske soli i sušeni bosiljak. U duboki lonac ulijte vodu, posolite i stavite na vatru. Zdrobite češnjak i stavite u vodu zajedno s bosiljkom. Kad voda prokuha dodajte hrpe, smanjite vatru na srednju i poklopite poklopcem. Kuhajte dok ne bude gotovo 15-20 minuta. Odreske izvadite iz juhe pomoću šupljikave žlice.
   
4. Odrezak soma u foliji. Uzmite oko 300 grama fileta soma, 2 velike mrkve, 150 grama tvrdog sira, 1 glavicu luka, 1 žlicu rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli i mljevenog crnog papra. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Tavu namazati uljem i pržiti povrće dok ne omekša. Pomiješajte sol i papar i njima natrljajte ribu. Zatim hrpu stavite na sredinu velikog komada folije i prekrijte povrćem na vrhu. Naribajte sir i pospite ga po povrću. Zatvorite foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Nakon 30 minuta isključite vatru, nakon još 10 minuta gotovu ribu izvadite iz pećnice.
   
5. Odrezak soma u laganom kuhalu. Uzmite 2 odreska soma, svaki oko 300 grama, 50 ml mlijeka, 3 žlice brašna, 3 žlice krušnih mrvica, 1 jaje, 2 žlice rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli i mljevenog crnog papra. Pomiješajte sol i papar i njima natrljajte ribu. Stavite u zdjelu. Umutiti jaje s mlijekom i preliti preko soma. Stavite u hladnjak na pola sata. Nakon tog vremena ulijte biljno ulje u zdjelu multicookera i uključite ga 3 minute u načinu rada "pečenje". Pomiješajte brašno sa krušnim mrvicama, u tu smjesu uvaljajte ribu. Stavite odreske u ulje zagrijano u multicookeru i nastavite peći na istom načinu dok se ne stvori zlatnosmeđa korica. Zatim odreske okrenite na drugu stranu i pecite do kraja.
   

Odrezak soma pripremljen na bilo koji od ovih načina odlično ide uz prilog od pire krumpira i svježeg povrća. Može se nadopuniti kriškom limuna i/ili nasjeckanim začinskim biljem. A ako ste slijedili način kuhanja, dobit ćete sočan i ukusan odrezak čak i od smrznutog filea, a da ne spominjemo svježi. Osim toga, vrsta ribe igra ulogu. Ako imate izbora, dajte prednost prugastom ili točkastom somu, čiji fileti zadržavaju svoj oblik bolje od onih drugih pasmina. I time su, općenito, iscrpljene tajne kuhanja soma. Tako ćete sigurno dobiti ukusan i lijep odrezak. Sretno i dobar tek!

Ponekad se dogodi da želite isprobati nešto novo, ali cijeli asortiman proizvoda predstavljen u trgovini prilično je monoton. U ovom slučaju, najbolje je obratiti pozornost na plodove mora i ribu, nudimo vam egzotičnu verziju ribljeg mesa i isti recept za njegovu pripremu - kako pržiti soma u tavi. Ova riba nema najbolju reputaciju među kuharima, ali uzalud, jer kada se pravilno prži, njeno meso ispada vrlo nježno, profinjenog okusa.

Kako pravilno i ukusno pržiti soma u tavi

• Ako ste gledali bilo koji videozapis o kuhanju u kojem se som kuha u tavi, vjerojatno ste primijetili da je gušći od onoga što je predstavljeno u trgovinama.

Činjenica je da se radi o pjegavom ili prugastom somu, dok je plava riba želeaste strukture - bolje ju je peći, soliti ili dimiti.

• Po želji možete ispeći i plavog soma. Da biste to učinili, morat ćete upotrijebiti tijesto ili potopiti komade ribe u slanu otopinu nekoliko sati.
• Marinada od octa također će pomoći da riba postane gušća, ali okus takvog soma neće biti najbolji.
• Da biste zadržali cjelovitost dijelova, izrežite ih veće. Vjerojatnije je da će se tanki odresci jednostavno raširiti po tavi.

• Proces rezanja će se mnogo puta pojednostaviti ako izrežete ne potpuno odmrznuto meso, već malo smrznuto.

Za okretanje komada soma najbolje je koristiti hvataljke ili dvije lopatice - tako ćete se zaštititi od širenja odrezaka.

• Koliko vremena je potrebno za prženje soma? Obično je za ovu ribu potrebno 8 minuta sa svake strane, no ta brojka uvelike ovisi o debljini odreska i temperaturi mesa prilikom stavljanja u tavu. Stoga je bolje usredotočiti se na izgled ribe. Ako se pojavi korica, okrenuti.
• Kada pržite soma, tavu nikada ne pokrivajte poklopcem, inače će se sigurno pretvoriti u kašu.

Jednostavan recept za ribu soma u tavi

Sastojci

• Smrznuti som— 500 g + -
• — 100 g + -
• Začini za ribu - po ukusu + -
• — po ukusu + 1 žlica. l. za rasol + -
• - po ukusu + -
• - za prženje + -
• - 4 žlice. + -

Kako napraviti ukusnog domaćeg pečenog soma

• Pustimo našu ribu da se malo odmrzne, nakon čega je narežemo na odreske debljine 4-5 centimetara.
• U posudi pripremite salamuru: pomiješajte vodu i 1 žlicu soli, miješajte dok se potpuno ne otopi i tu dodajte ribu. Ostavite da se soli 2-3 sata.
• U zdjelu uspite brašno, crni papar i začine za ribu - sve dobro promiješajte i izlijte na tanjur.
• Ribu izvadite iz salamure, stavite je na papirnate ubruse i pustite da ocijedi višak vode.
• Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte na srednjoj vatri.
• Svaki odrezak soma udubite u začinjeno brašno i popržite na ulju.

• Nakon što se pojavi zlatna korica, okrenite ribu na drugu stranu i pržite istu količinu.

Ovaj som poslužite vruć uz omiljeni prilog, poput pire krumpira ili riže.

Jednostavan recept za soma pečenog u tijestu u tavi

Kako se meso soma ne bi raširilo, uopće nije potrebno koristiti samo rasol. Svaki odrezak možete jednostavno umočiti u tijesto koje će zaštititi mekano meso tijekom prženja.

Sastojci

• Smrznuti som - 500 g;
• Pšenično brašno - ½ šalice;
• Mlijeko - ½ šalice;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Limun - 1 voće;
• Sol i papar - po ukusu.

Kako jednostavno korak po korak napraviti soma u tavi u tijestu

1. Pustite ribu da se malo odledi pa je narežite na male odreske debljine 3 centimetra.
2. Kad se potpuno odledi, ocijedite vodu koja je otpustila i u zdjelicu iscijedite sok od jednog limuna. Dobro promiješajte i pustite da meso upije arome voća i dobro se marinira.
3. U međuvremenu pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u odgovarajuću posudu i razbijte kokošja jaja. Ovdje posolite i popaprite i lagano umutite buduće tijesto vilicom ili pjenjačom.
4. Postupno počinjemo unositi brašno u tekućinu, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati masu. Tijesto bi trebalo biti homogeno i prilično gusto.
5. Stavite tavu na štednjak, ulijte u nju biljno ulje i ostavite da se dobro zagrije. U međuvremenu svaki odrezak izdubite u brašnu.
6. Somove od brašna premjestiti u posudu s tijestom, a zatim u tavu. Pržite ribu na jakoj vatri par minuta s jedne, zatim s druge strane, zatim smanjite vatru i pecite odrezak dok ne bude pečen 5 minuta.

Mariniranje će pomoći somu da izgubi gumastu teksturu, ali da i dalje ostane mekan. Pohanje će zadržati sve sokove unutar riblje pulpe, a također će spriječiti da ona izgubi oblik.

Odresci soma pečeni kod kuće na gril tavi

Ako ste ikad pekli riblje odreske na grill tavi, sigurno znate da ispadnu vrlo sočni i nevjerojatno ukusni. Som nije iznimka, ali da bi jelo bilo doista uspješno, morate se strogo pridržavati naših korak-po-korak uputa.

Sastojci

• Pjegavi ili prugasti som - 500 g;
• Limun - 1 kom .;
• Sol, papar - prstohvat;
• Biljno ulje - za prženje;
• Paprika - prstohvat;
• Krema - 200 ml;
• Maslac - 30 g;
• Tvrdi sir - 70 g.

Kako pravilno napraviti filet soma na grill tavi kod kuće

1. Kao i obično, soma malo odmrznite i narežite na odreske. Nakon toga iscijedite sok od limuna u posudu i premjestite komade ribe ovdje.
2. Dok se naša riba marinira, pripremit ćemo umak - njime ćemo preliti komade soma nakon prženja.
3. U manjoj posudi rastopite maslac pa ulijte vrhnje i naribajte sir. Dodajte papriku, promiješajte i pričekajte da se umak malo zgusne. Maknite s vatre i ostavite na neko vrijeme.
4. Natrljajte komade soma solju i paprom.
5. Lagano namastite tavu suncokretovim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Nakon par minuta dodajte odreske i pržite ih oko 8 minuta.
6. Zatim hvataljkama preokrenite ribu i ispecite je isto toliko s druge strane.
7. Gotove odreske stavite na listove zelene salate i svaki komad prelijte našim umakom.

Sada, znajući kako pržiti soma u tavi, možete oduševiti svoje voljene originalnom ribom koja ima prilično egzotičnu teksturu i okus. Ne zaboravite da je tajna ove ribe u pravilnoj pripremi, a sam proces prženja vrlo je jednostavan i standardan.

Svi već dugo znaju o prednostima ribe, a kako bi proizvod imao koristi, morate mudro pristupiti procesu kuhanja i pažljivo odabrati proizvode. Ako želite svoju prehranu učiniti raznolikom i vrlo ukusnom, svakako biste trebali znati kako pržiti soma u tavi. Njegovo ukusno meso otvorit će vam nove mogućnosti na polju kuhanja i postat će osnova za pripremu raznih jela.

Kako pravilno i ukusno pržiti soma kod kuće

Zapravo, trebate znati samo nekoliko osnovnih pravila kako pravilno kuhati soma.

• Zbog velike količine masnoće, meso ove zdrave ribe je vrlo rastresito i jednostavno ga pržiti u tavi neće uspjeti. Riblje meso će se jednostavno razliti po priboru, a večera će biti uništena. Ribu je najbolje prije prženja prokuhati u slanoj vodi na laganoj vatri. Koliko dugo kuhati soma ovisi o količini proizvoda. U prosjeku, ribu je potrebno kuhati 10 minuta dok ne bude gotova.
• Ako je riba smrznuta, prije prženja je možete kuhati na pari. Smrznutu ribu stavite u kuhalo na pari i kuhajte 20 minuta. Također možete kuhati ribu u multicookeru koristeći način rada "KUHANJE NA PARI". Zatim morate ispeći soma.
• Nakon vrenja ribu je najbolje pržiti u biljnom ulju. Koliko minuta pržiti soma ovisi o tome kako ga kuhate. Ako pržite ribu u tijestu, bit će gotova za 15 minuta. Klasična pržena varijanta u brašnu treba se peći nešto manje, otprilike 5-6 minuta sa svake strane. Samo prženje treba se odvijati na srednjoj vatri.
• Ako želite pripremiti ukusno prženo jelo od soma, tada pri odabiru dajte prednost pjegavoj sorti ove ribe. Tradicionalno pečena riba u brašnu dobro će se ispeći u malim komadićima na puno ulja. Ako je prethodno ne prokuhate, niskokalorična riba bit će nekoliko puta veća od izvorne energetske vrijednosti.

Korak po korak recept za pečenog soma u aromatičnom pohanju

Većina kulinarskih izvora preuveličava poteškoće kuhanja soma kod kuće. Ako jelo napravite od visokokvalitetnih sirovina, onda će vas u svakom slučaju završna poslastica oduševiti svojim okusom i mirisom.

Najbolje je pržiti pohanu ribu, a kako bi jelo bilo izvanredno ukusno, možete dodati aromatične začine.

Sastojci

• Smrznuti som - 700 g (odresci);
• Sok od limuna - 3-4 žlice;
• Sol, papar - po ukusu;
• Bijeli kruh - 200 g;
• Osušeni češnjak - 0,5 žličice;
• Paprika - 0,5 žličice;
• Osušeni kopar - 1 žlica;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Lovorov list - 1 kom.

Kako napraviti pohanog prženog soma kod kuće

1. Soma odmrznite prirodnim putem na sobnoj temperaturi. Svaki odrezak podijelite na dva dijela i stavite ribu u manju tepsiju. Posudu s ribom napunite čistom vodom, malo posolite, dodajte lovorov list i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
2. Zatim izvadite komade ribe šupljikavom žlicom na tanjur i ohladite. Soma začinite solom, paprom i sokom od limuna. Ostavite ribu sa strane 15-20 minuta da se marinira.
3. Bijeli kruh narežite na male kocke i osušite u pećnici. (Kruh se može koristiti s dodacima, poput začinskog bilja ili sjemenki). Nakon toga krekere sameljite u mlincu za kavu ili blenderu.
4. U dubokoj zdjeli pomiješajte zdrobljeni kruh, sušeni češnjak, kopar i papriku. Kuhanog soma prije prženja panirajte u aromatičnoj smjesi.
5. U dubokoj tavi zagrijte 30 ml biljnog ulja i pecite komade ribe na srednje jakoj vatri. Pecite soma sa svake strane 4-5 minuta dok ne porumeni.
6. Ostatak ribe pohati i pržiti u biljnom ulju dok ne bude pečen.

Stavite pripremljeni proizvod na lijepo jelo i ukrasite poslasticu svježim povrćem. Pečenu ribu možete poslužiti i s kiselim krastavcima i konzerviranom rajčicom ili paprikom.

Brzi recept za prženje fileta soma u tijestu

Sastojci

• Filet soma - 500 g + -
• — 100 ml + -
• — 2 kom. + -
• — 2 žlice. + za pohanje + -
• Škrob - 1 žlica. + -
• - po ukusu + -
• - 2 žlice. + -
• - 2-3 kriške + -
• — 10 kom. + -
• Zeleni - za ukras + -

Kako kuhati file soma u tijestu u tavi korak po korak

1. Ribu odmrznite prirodnim putem (posebno meko meso soma ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi). File narežite na male komadiće i posolite i popaprite po ukusu.
2. Razbijte jaja u duboku zdjelu i pomiješajte ih s majonezom. Miksajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodajte pšenično brašno i škrob, mikserom tucite tijesto nekoliko minuta.
3. Uzmite veliku tavu, ulijte biljno ulje i stavite na vatru. Komade ribe umočite u brašno, zatim umočite u tijesto i stavite na vruće ulje. Pecite soma na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.
4. Pečenu ribu zatim stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Nakon toga pržene komade slažite na tanjur.

Jelo prije posluživanja ukrasite omiljenim začinskim biljem, maslinama i nekoliko kriški naranče. Umjesto ovog citrusa možete koristiti limun ili limetu. Štoviše, voće ne služi samo kao ukras - njegov će sok savršeno nadopuniti okus nježnog ribljeg mesa.

Sada znate kako sami ispeći soma u tavi, što znači da ćete u svom arsenalu ukusnih jela imati još jednu veliku poslasticu.