Jako volim biskvit, pogotovo u kombinaciji s voćnim nadjevom. Tako sam na forumu već objavila par recepata za biskvite koje sam sama ispekla, isprobala i odobrila. Ali nikada prije nisam uspjela ispeći biskvit koji se može smotati u roladu, a da se ne slomi. Stoga nisam odustao od ideje. I tako sam konačno odlučila isprobati klasični recept za biskvitno tijesto, bez sode, bez masnoća i mliječnih proizvoda, samo od brašna, jaja i šećera. Već dugo želim napraviti rolat od malina. Ovaj put sam uspjela zarolati biskvitno tijesto u roladu. Ali, iskreno, okus klasičnog biskvita me malo razočarao: recepti za biskvit koje sam prije isprobala (s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem), iako su pucali pri uvijanju, bili su ukusniji. Iako je moj muž s velikim zadovoljstvom jeo ovu roladu i čak mu je bilo drago što sam odbila u njegovu korist :-)
1. Napraviti klasični biskvit vrlo je jednostavno, jednostavnije ne može biti. Prvo morate uzeti svježa (obavezna!) jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
2. Žumanjcima dodajte 3/4 šalice šećera.
3. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele.
4. U smjesu žumanjaka i šećera dodajte čašu brašna.
5. Mijesite tijesto dok ne bude glatko i ostavite ga na neko vrijeme.
6. Svježe maline izdvojiti i staviti u lonac.
7. Maline pospite preostalim šećerom.
8. Stavite na vatru i zagrijavajte uz miješanje dok maline ne puste sok.
9. Čim maline počnu kuhati ulijte razrijeđeni škrob (škrob prelijte s 1-2 žlice hladne vode i promiješajte vilicom). Maline promiješajte da se škrob otopi, kuhajte 3-4 minute dok se ne zgusne.
10. Fil od malina ostaviti da se ohladi.
11. Dio tijesta (manje od pola) stavljamo žlicom na dno našeg kalupa, nastojeći ga ravnomjerno rasporediti da sloj tijesta bude iste visine.
12. Bjelanjke istucite mikserom. Da bi se bjelanjci dobro ulupali, moraju se odvojiti u potpuno suhu posudu da na dnu nema niti jedne kapi vode. Bjelanjke prvo možete ohladiti u hladnjaku.
13. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg bez dodavanja šećera i šećera u prahu.
14. U tijesto postupno, u malim porcijama dodajte umućena bjelanca.
15. Tijesto za biskvit mijesite dok ne postane glatko. Postat će tekući, tekući.
16. Zagrijte pećnicu na 180-200 o C. Lim za pečenje ne mažite ničim, prekrijte ga papirom za pečenje. Kad se pećnica već zagrijala na željenu temperaturu, na sredinu lima za pečenje izlijte tijesto za biskvit - ono se gravitacijski treba rasporediti u ravnomjernom sloju, glavno je da je lim za pečenje na ravnoj površini s nesmetan horizont.
17. Lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite biskvit ne duže od 10 minuta. Tijesto ostaje bijelo, samo malo potamni na rubovima odozdo.
18. Gotovo tijesto izvadite iz pećnice i još vruće tijesto zajedno s pergamentom zarolajte u roladu.
19. Pustite da se biskvit malo ohladi i pažljivo ga ne razmotajte do kraja, uklonite pergament.
20. Ohlađeni biskvit premažite nadjevom od malina.
21. I opet smotamo.
Ako vam rolada ispadne jako dugačka, kao u mom slučaju, možete je prepoloviti.
Klasični biskvit nije previše porozan, točnije, porozan je i mekan, ali pore u njemu nisu velike, već kao u maloj kuhinjskoj spužvi. Pečete li biskvit sa sodom i octom, bit će rahliji, a ne toliko gust kao klasični. Također, gustoću biskvitnog tijesta možete prilagoditi količinom brašna. Neki ljudi umjesto cijele čaše za 5-6 jaja, stave pola čaše brašna ili 3/4, tada će biskvit biti još nježniji, poput omleta. Da, i nadjev mi je ispao malo tekući - škrob me iznevjerio. Kupila sam kukuruz marke Dr. Otker, stavila 1 žlicu, ali nije se uopće zgusnulo. Kad sam ga prvi put kupovala, trebala sam staviti 2 žlice umjesto jedne ili uzeti manje malina. No svejedno je ispalo ukusno, iako sam očekivala više. Radi ljepote, biskvit roladu od malina možete posuti šećerom u prahu i nekoliko cijelih malina.
Sastojci:
Za test:
- jaja - 2 komada;
- kondenzirano mlijeko - 380 mililitara;
- brašno - 1 staklo;
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Za kremu:
- kiselo vrhnje 20% - 400 mililitara;
- krema 33% - 200 mililitara;
- šećer u prahu - 170 grama;
- maline ili druge bobice - 1 šalica.
Za ukras:
- šećer u prahu.
Najbrži rolat od malina. Priprema korak po korak
- Prvi korak je uključiti pećnicu da se zagrije.
- Izrada tijesta za roladu. Jako mi se sviđa što ne treba ništa tući. Moramo uzeti posudu, razbiti dva svježa jaja u nju, dodati kondenzirano mlijeko (kupujte kvalitetno kondenzirano mlijeko, jer ako ima komadića šećera u njemu, biskvit će neugodno krckati, a to će pokvariti dojam), brašno i prašak za pecivo. Neposredno prije nego što izlijete brašno, morate ga prosijati.
- Dobro izmiješajte pjenjačom.
- Vjerovali ili ne, naše tijesto je spremno! Sada uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje (ne morate ga mazati uljem). Postoji mala tajna ovdje. Da bi se biskvit brže ispekao, zagrijte lim za pečenje 5 minuta u pećnici.
- Izlijte tijesto i silikonskom lopaticom ga rasporedite po cijeloj površini pleha.
- I možete peći! Ostavite buduću roladu u pećnici 8-12 minuta na 180 stupnjeva.
- Gotov biskvit izgleda ovako: donji dio je dobro prepečen, a gornji svijetli i ljepljiv (zbog kondenziranog mlijeka).
- Sada obratite pozornost! Gotov biskvit zajedno sa papirom smotamo u čvrstu roladu i stavimo u hladnjak da se ohladi. Kasnije ćete lako ukloniti papir.
- Ohlađeni biskvit premažite omiljenom kremom. Obožavam kiselo vrhnje pa ga koristim. Za pripremu kiselog vrhnja pomiješajte gusto kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodajte vrhnje i tucite dok ne postane gusto.
- Prepržite biskvit kremom, pospite bobičastim voćem i zarolajte. Možete uzeti bilo koje bobice. Volim ga praviti s malinama, možete koristiti višnje, trešnje, kupine ili voće.
- Ako se rolada odjednom malo raspadne, možete je zamotati u foliju ili pergament i staviti u hladnjak na sat vremena. Ali ako nemate vremena za ovo, pažljivo izrežite i poslužite. Odozgo pospite šećerom u prahu.
Rolada s malinama ispadne nevjerojatno ukusna. Nemoguće je otrgnuti se od njega. Sada se ne bojite pojave neočekivanih gostiju. S ovim ste receptom potpuno naoružani. Kuhajte za svoje najdraže, oduševite sve ukusnim pecivima. I ne zaboravite pogledati "Vrlo ukusno". Ovdje ćete pronaći još mnogo sjajnih recepata. Uživajte u čaju!
| Sastojci (26) |
|---|
| Warp |
| 2 srednje jabuke (315 g oguljene) |
| 3 žlice. biljno ulje |
| 2 žlice. šećer u prahu |
| 0,5 banane (85 g) |
| Prikaži sve (26) |
| koolinar.ru |
| natapit |
| Sastojci (22) |
|---|
| Tijesto: |
| 5 velikih jaja (sobne temperature), odvojiti bjelanjke od žumanjaka |
| 125 gr. šećer |
| 25 gr. brašno |
| 75 gr. kukuruzni škrob |
| Prikaži sve (22) |
| koolinar.ru |
| anđeli |
| Sastojci (11) |
|---|
| Za 1 jaje uzimamo: |
| 1 žlica brašna |
| 1 žličica škroba |
| 1 žličica soka (bilo kojeg) |
| 1 žlica šećera |
| Prikaži sve (11) |
| povarenok.ru |
| Masyasya |
| Sastojci (13) |
|---|
| Jaje - 3 kom |
| Krema - 400 g |
| Brašno - 100 g |
| Šećer - 200 g |
| Konjak - 2 žličice. |
| Prikaži sve (13) |
| Sastojci (12) |
|---|
| Jaja - 4 kom. |
| Pijesak - 125 kom |
| Škrob - 40 kom |
| Brašno - 80 kom. |
| Kakao prah - 30 kom |
| Prikaži sve (12) |
| Sastojci (15) |
|---|
| za test |
| jaja - 3 kom, |
| šećer - 1 žlica, |
| kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke, |
| prašak za pecivo - 1 žličica, |
| Prikaži sve (15) |
| Sastojci (13) |
|---|
| Brašno |
| Prašak za pecivo (prašak za pecivo) |
| Maslac |
| Kokošje jaje |
| Granulirani šećer |
odjeljak s provjerenim receptima
recept za tijesto
Rolat od malina
Ispeći biskvit roladu nije nimalo teško, tim više što njena priprema zahtijeva jednostavne sastojke i malo vremena. Takav će kolut ukrasiti blagdansku čajanku, okupiti cijelu obitelj za intimne razgovore, a može biti i ukusna poslastica za neočekivane goste.Rolada s malinama je vrlo ukusna: mekano tijesto natopljeno sirupom od bobičastog voća, odlična poslastica za čaj ili kavu.
Recept za rolat od malina:
Kako ne bismo gubili vrijeme, pećnica se uključuje kako bi se imala vremena zagrijati do trenutka kada je tijesto spremno. Temperatura u njemu trebala bi biti oko dvjesto stupnjeva.
U dubokoj zdjeli mikserom umutiti pet jaja sa čašom šećera. Ulije se čaša prosijanog vrhunskog brašna i tijesto se miješa s jednog kraja na drugi dok se ne dobije homogena konzistencija.
Lim za pečenje srednje veličine malo je namazan biljnim uljem i posut granuliranim šećerom kako se gotovi biskvit ne bi lijepio.
Tijesto se izlije tako da u ravnomjernom sloju prekrije lim za pečenje. Stavite u pećnicu oko deset do petnaest minuta.
Tijekom pečenja ne treba otvarati vrata pećnice kako biskvit ne bi spao i bio pečen prozračan i mekan. Čim vrh tijesta bude prekriven blagom rumenilom, spremno je.
Odmah izvađen iz pećnice dok je vruć, biskvit se premaže gustim džemom od malina i zarola u čvrstu roladu. Kako se ne bi slomio, bolje je odrezati njegove rubove po cijelom području.
recept za rolat od malina:
Jaja - 5 komada,
- vrhunsko brašno - 1 šalica
- šećer - 1 staklo
- ulje za podmazivanje
Dobar tek!
Kao što vidite, u ovom receptu za rolat od malina nema ništa posebno komplicirano. Ovo tijesto pogodno je za razne kulinarske proizvode i jela, a nadjev je vrlo jednostavan.
Probajte, ukusno je!
Učitavanje...