12.01.2019, 8:16

Čebureci s mesom - vrlo ukusni recepti za čebureke na dobrom prhkom tijestu

Objavljeno 12. siječnja 2019

Danas sam stvarno želio probati ukusne i sočne kolače s mesom. Ali bio sam previše lijen da idem za njima, pa sam odlučio da ga skuham sam u svojoj kuhinji. Pa nije to škakljivo, postoje recepti, sastojci su tu, zašto ne skuhati. Čini mi se da je čak i ugodnije za jesti od kupovnih jer znate od čega kuhate.

U prirodi postoji ogroman broj recepata za pripremu tijesta za ove ukusne mesne pite. Priprema se s vodom, votkom i kefirom. Ako želite, možete pripremiti čak i choux tijesto uz dodatak kipuće vode. A svaki recept zaslužuje pažnju jer će rezultat biti takav da se jednostavno ne možete otrgnuti od jela ovih delicija.

Što se tiče nadjeva, tradicionalno je meso ili sir. Neki ga više vole samo s mesom, neki samo sa sirom. Možete uzeti bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, janjetinu, pa čak i piletinu. Glavno je samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati malo nasjeckanog luka i začina. Nadjev možete pripremiti sami, a možete i kupiti već gotovo mljeveno meso. Glavna stvar je pogledati datume isteka.

Naravno, postoji ogroman broj ljubitelja ovog nesumnjivo ukusnog jela. A da biste ga učinili ukusnim i sočnim, morate slijediti sljedeće preporuke, tada ćete sigurno uspjeti na najvišoj razini.

I počnimo kuhati s tijestom, jer o njemu ovisi dosta toga. Tijesto treba biti gusto i elastično. Evo samo recepta za pravljenje prhkog, slanog i jako ukusnog tijesta.

Sastojci:

brašna 450 gr.
topla voda 200 ml.
biljno ulje 20 gr.
svinjetina 350 gr.
luk 100 gr.
češnjak 1-2 češnja
sol i papar po ukusu

Proces kuhanja:

Za pripremu tijesta uzmite dublju posudu kako bi vam bilo zgodnije kuhati. Zalijte vodom, dodajte sol (doslovno prstohvat ne više) i otopite u vodi. Zatim umutite jaje i dodajte malo brašna. Miješajte dok masa ne postane homogena.

Ulijte biljno ulje i nastavite mijesiti. Ako je tijesto još previše tekuće, dodajte još brašna.

Kada tijesto postane elastično, možete ga premjestiti na stol. Ali prvo ga treba posuti brašnom da se ništa ne zalijepi.

Sada imamo elastičnu kuglu tijesta. Vraćamo ga u zdjelu, ali ga namažemo biljnim uljem, inače će se zalijepiti za stijenke i tada će ga biti teško oguliti. Ostavite tijesto 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem kako bi se dobro odmorilo i odmorilo.

Sada možete krenuti s pripremom nadjeva. Meso, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Nadjev se može pripremiti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Kome će biti zgodnije.

Ako kuhate u stroju za mljevenje mesa, prvo sameljite meso, a zatim luk i češnjak.

U blenderu se priprema jedan po jedan nadjev, prvo luk i češnjak, pa komadići mesa.

I tako smo nasjeckali meso i povrće, sad dodamo jedno jaje, posolimo, popaprimo i dobro promiješamo.

U međuvremenu je tijesto odmorilo i možete početi stvarati s njim. Izvadimo ga iz zdjele i podijelimo na točno pet jednakih dijelova. Da, upravo toliko peciva ćete dobiti od ove količine tijesta. Ako želite, povećajte omjere više. Oklagijom razvaljajte grudice tijesta u tanke krugove.

Da bi čebureki bili hrskavi, tijesto je potrebno razvaljati na 3 mm debljine.

Sada uzmite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite s jedne strane.

Drugim dijelom tijesta prekrijte nadjev i pažljivo stisnite rubove. Pokušajte ostaviti što manje zraka. Zatim nožem pažljivo odrežite rubove.

U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite čeburek s obje strane dok ne porumeni. Potrebno je preliti dosta ulja da pita bude do pola prekrivena uljem.

Pogledajte kako je lijepo ispalo mmmm, baš prizor za bolesne oči i ukusno. Pa, i tako dalje nastavljamo s ostatkom tijesta. Dobar tek.

Domaće pecivo s mesom u mineralnoj vodi najuspješniji su recept

Želite li kuhati kolače tako da iznutra budu sočni, a izvana hrskavi? Onda je ovdje recept za vas. Njegova tajna je u miješanom mljevenom mesu, svinjetina + junetina.

Sastojci:

miješano mljeveno meso - 500 gr.
luk - 2 kom.
voda - 1 staklo
brašno - 3 šalice
granulirani šećer - 1 žličica
sol - 2 žličice
biljno ulje - 2 žlice. žlice
piment crni papar po ukusu

Proces kuhanja:

Naravno, sve počinje pripremom tijesta. Otopite sol i šećer u čaši vruće vode.

Obavezno prvo prosijte brašno. Ulijte brašno u zdjelu, napravite malu rupu i ulijte biljno ulje.

Ulijte vruću vodu sa soli i šećerom. Glavna stvar je učiniti sve brzo kako se voda ne bi imala vremena ohladiti.
I žlicom, a potom i rukama zamijesite tijesto.

Mijesite tijesto dok ne postane gusta gruda. Nakon toga je potrebno poklopiti i ostaviti da odstoji. Možete ga ostaviti na stolu i pokriti folijom ili ga možete vratiti u čistu zdjelu.

Dodajte ga u mljeveno meso, posolite i popaprite po ukusu i dobro izmiješajte meso. Tako da se luk rasporedi po nadjevu.

Tijesto je spremno. Nadjev je spreman. Možete početi oblikovati.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Pričvrstimo mali tanjurić i lijepo ga izrežemo. Na ovaj način rubovi ispadaju glatki i lijepi.

Na dobivene krugove žlicom stavljati malo nadjeva. Pokrijte drugom polovicom tijesta i stisnite rubove vilicom.

Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i pržite kolačiće s obje strane do karakteristične rumenila.

Divite se ovoj ljepoti. Poslastica je ispala sa sočnim nadjevom i prhkim tijestom, baš kakvo ja volim. Dobar tek.

Usput, ovaj recept možete pogledati u video formatu.

Video o tome kako kuhati chebureki u tavi

Za one koji se ne žele zamarati pripremom tijesta i nadjeva, postoji odlična alternativa. Možete kupiti poluproizvode i jednostavno ih pržiti u tavi. Ideja je naravno tako-tako. tko zna što su stavljali umjesto nadjeva i na kojoj se opremi sve to pripremalo. Ali za one koji su odlučili preuzeti potpunu kontrolu nad cijelim procesom, predlažem da pogledaju ovaj video recept.

Uspješno prhko tijesto za čebureke bez votke

Ako vaša obitelj voli kolače koliko i moja, morat ćete pripremiti veliku seriju. Pošto su 2-3 komada samo za jednu osobu, ali i ostali žele. Evo recepta sa sastojcima za otprilike 20-25 peciva. A mi ćemo pripremiti tijesto prema starim receptima SSSR-a. Jednom davno moja baka je radila u kantini i služili su čebureke pripremljene upravo po ovom receptu.

Sastojci:

voda - tri četvrtine stakla
biljno ulje - za tijesto i prženje
kokošja jaja - 1 kom.
stolni ocat 9% - 1-2 žlice. žlice
brašno - za ispitivanje očiju
mljeveno meso - 800 grama
luk - 600 grama
začin za mljeveno meso - 1 žlica. žlice
mljeveni papar po ukusu

Proces kuhanja:

Uzmite najobičniju šalicu iz koje svako jutro pijete čaj. Ulijte malo više od pola tople vode.

Zatim napunite preostali prostor biljnim uljem.

Dobivenu smjesu izlijte u zdjelu. Dodajte sol, ocat i jaje.

Dobivenu smjesu dobro promiješajte vilicom.

Zatim u dijelovima dodajte brašno i zamijesite tijesto. Po količini brašna ne mogu sa sigurnošću reći. Pošto ga uvijek dodajem na oko dok tijesto ne postane elastično.

Kada tijesto počne poprimati oblik grudice, bolje je premjestiti se na stol i nastaviti ga mijesiti na stolu.

Dobila sam tako lijepu kvržicu. Ostavim ga u šalici s poklopcem 30-40 minuta da se dobro nakuha i odmori.

Kao što je moja baka rekla, omjer luka u nadjevu trebao bi biti 1: 1, tako da dok se tijesto infuzira, morate imati vremena da ogulite luk i nasjeckajte ga.

Pomiješajte luk s mesom i dodajte malo začina za mljeveno meso.

Tijesto se sleglo i spremno je za daljnju radnju. Razvaljajte ga na tanki sloj, oblikujte krugove i punite nadjevom od mesa.

Zatim pržite u biljnom ulju s obje strane.

Ovako je ispao tulum. Ostalo je čak i malo punjenja. Pa, neću ništa staviti u zamrzivač do sljedećeg puta.

Super recept za izradu chebureka od kuhara Ilye Lazersona

Ilya Lazerson je poznati kuhar koji se često može naći na kanalu Food TV. Danas predlažem da pogledate video recept za pravljenje čebureka na njegov način. Ipak, bolje je jednom pogledati kako profesionalac radi. Možda ćete nakon gledanja ovog videa imati puno manje pitanja o ovoj temi.

Chebureks s mesom recept kao u cheburecima

Vjerojatno ne znaju svi da je kefir ono što tijesto čini mekim i nježnim. Dakle, ako je vaš zadatak pripremiti meke, nježne i ukusne kolače, onda je ovaj recept pravi za vas. Usput, ovaj recept mi je dao kuhar kojeg poznajem, a koji je prije radio u prodavaonici čeburečica.

Sastojci:

kefir 1 staklo
jaje 1 kom.
bilo koje mljeveno meso 300 gr
luk 150-200 grama
vode ili mesne juhe 4 žlice. žlice
soli po ukusu
brašno od oka
papar po ukusu

Proces kuhanja:

Da bi tijesto bilo uspješno i ukusno, kefir treba koristiti samo na sobnoj temperaturi. Kada je kefir topao, odmah počinje djelovati, ali hladnom kefiru ipak treba vremena da se probudi.

I tako topli kefir ulijte u zdjelu, dodajte jaje, malo posolite i dobro promiješajte.

Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. U početku će to biti lakše napraviti vilicom ili žlicom, ali kada bude više brašna i tijesto postane još gušće, bolje je nastaviti mijesiti tijesto rukama. Po želji možete koristiti mikser ili posebnu mašinu za miješenje tijesta.

Kada se tijesto pretvori u gustu grudu, smatra se spremnim. Ostavljamo da leži na stolu pokriveno zdjelom. U međuvremenu možemo krenuti s pripremom nadjeva.

Ako se bojite staviti puno brašna, poslužite se starom tajnom. Koristite malo manje brašna nego što želite. A kad se tijesto odmori bit će kako treba.

Očistite i nasjeckajte luk. Naravno, najbolje je koristiti svježe mljeveno meso, ali dobro je i odmrznuto. Ostalo je meso još samo malo posoliti, popapriti i malo posoliti. Ako je mljeveno meso presuho, razrijedite ga vodom ili 1 jajetom. Sastojke dobro izmiješajte tako da sve bude homogeno.

Zatim postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Tijesto možete razvaljati u jedan veliki tanki sloj i iz njega izrezati krugove i od njih napraviti kolače.
Ili možete podijeliti tijesto u nekoliko malih grudica i zasebno ih zarolati i puniti. Više volim prvu opciju. Za ovaj slučaj već imam poseban tanjur na kojem crtam krugove i izrezujem.

Na jedan dio kruga staviti oko žlicu fila, a drugim dijelom prekriti fil. Najlakši način da napravite rubove je pomoću vilice.

Za prženje je bolje odabrati tavu s visokim stranama. Ulijte ulje, dobro ga zagrijte i pržite prvi čeburek dok ne bude pečen s obje strane. Obično prvo režem nakon prženja i vidim koliko je mljeveno meso dobro pečeno. Da budemo sigurni u njegovu spremnost. Bilježim koliko je vremena trebalo za pripremu i pečem ostatak otprilike isto toliko.

Dobar tek.

Kratki video recept za tijesto za votku

Još jedan kratki recept za pravljenje tijesta, ali ovdje ćemo koristiti votku. Alkohol daje tijestu posebnu hrskavost i lepršavost. Svakako preporučam probati da shvatite koliko je drugačiji okus kada koristite votku u pripremi tijesta.

Peciva s mesom na choux tijestu

Postoji mišljenje da se chebureki uvijek trebaju pripremati samo od tijesta. Djelomično su doista u pravu, choux tijesto ispada elastičnije, a gotov proizvod manje će se trgati i dobro je pržen. Ako još niste kuhali s ovim tijestom, preporučam da ga isprobate.

Sastojci:

brašno 3,5 šalice
voda (kipuća voda) 1 šalica
maslaca 100 gr.
jaje 1 kom.
sol 1 žličica
svinjetina 250 gr.
junetina 250 gr.
luk 5 kom.
sol 1 žličica
crni papar
biljno ulje za prženje

Proces kuhanja:

Ako se odlučite kuhati kod kuće, najbolje je koristiti domaće mljeveno meso. Neki dan sam dobila električni stroj za mljevenje mesa pa sad kuham samo domaće mljeveno meso.
Meso izdinstajte sa lukom, dodajte začine, sol, malo vode i dobro promiješajte. Zatim ostavite sa strane da se kuha.

Dok se nadjev kuha, umijesite tijesto. U dublju zdjelu prosijte brašno pa ulijte vruću vodu i žlicom zamijesite tijesto.

Ova metoda kuhanja tijesta omogućit će mu da zadrži svoju elastičnost i neće se raspasti prilikom prženja.

Zatim dodajte otopljeni maslac i jaje. Maslac daje tijestu dodatnu nježnost.
Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane čvrst, gust komad. Nakon toga ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.

Nakon odmora tijesto se može izvaditi i razvaljati u jedan tanki sloj debljine oko 3 mm. Poklopite tanjurom i nožem izrežite krugove.

Na jedan dio kruga rasporedimo nadjev, a drugim dijelom pokupimo. Rubove ćete najlakše spojiti vilicom.

Pržite s obje strane u biljnom ulju.

Jednostavan recept za peciva s mesom u tavi

Predlažem da razmislite i o ovom receptu za pravljenje peciva u tavi. Posebnost ovog recepta je izvorno punjenje.

Sastojci:

češnjak 2 glavice
mast 200 gr
mljevena svinjetina 1 kg
brašno 3-4 šalice
kefir 1 staklo
začini po ukusu
luk 6 kom.
biljno ulje za prženje
crni kruh 2 kriške
kokošja jaja 1 kom.
maslaca 100 gr.

Proces kuhanja:

Prvo pripremimo nadjev, važno je da ima vremena da se skuha. U stroju za mljevenje mesa sameljemo meso, mast, luk i malo češnjaka. Stavite sve u jednu zdjelu, dodajte malo bijelog kruha, začine i sol. Sve dobro promiješajte i ostavite sa zatvorenim poklopcem.

Za pripremu tijesta u zdjelu ulijte kefir, umutite jaje, posolite. Protresite vilicom i malo po malo dodavajte brašno.

Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke i biti elastično. Gotovo tijesto ostavite pokriveno da odstoji 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena, kada se tijesto odmorilo, ponovo ga malo premijesite i ovako podijelite na komade.

Zatim razvaljajte svaki dio tako da oblikujete oval ili krug. Na jednu stranu stavite malo nadjeva i ravnomjerno ga rasporedite žlicom. Sada dodajte mali komad maslaca. Tako će nadjev biti prilično sočan. Zamotajte nadjev i stisnite rubove.

Zagrijte tavu i pržite naše kolače s obje strane dok ne budu kuhani.

Dobar tek.

Tijesto za čebureke u mineralnoj vodi

U ovom članku još nismo razmotrili recept za izradu tijesta za chebureke pomoću gazirane mineralne vode. A ako postoji recept, onda o njemu treba razgovarati.

Sastojci:

gazirana mineralna voda 250 ml
brašna 500 gr
biljno ulje 1 tsp. žlica
soli i šećera malo više - ½ žličice svakog sastojka
meso -500 gr (svinjetina, janjetina ili junetina)
luk - 2 komada srednje veličine
sol, papar i začinsko bilje po ukusu (ovo je za nadjev)

Proces kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sodu s brašnom, biljnim uljem, soli i šećerom. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
2. Gotovo tijesto ostavite u posudi, pokriveno poklopcem, pola sata.
2.Nakon pola sata tijesto podijelite na jednake dijelove i valjkom za tijesto razvaljajte komade u ravne listove.
3. U jednu polovinu staviti malo nadjeva i ravnomjerno ga rasporediti. Drugom polovicom tijesta prekrijte nadjev i zatvorite rubove tijesta.
4. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte i pržite kolače dok ne budu kuhani s obje strane.
Dobar tek.

To je sve za danas. Mislim da ste ipak uspjeli sami pronaći recept po kojem ćete pripremati svoje prve kolače. Zapravo, ako pokušate shvatiti, u tome nema ništa komplicirano. shvatit ćeš i sam s vremenom. Pa, sa svoje strane želim vam puno sreće i dobar tek. Ako pokušate, sigurno ćete uspjeti.

Čebureci su u našu kuhinju stigli od Krimskih Tatara i u svom izvornom obliku bili su pite od tankog beskvasnog tijesta, zamiješenog u vodi, punjene mljevenim mesom. Čebureke su uvijek pržili u životinjskoj masti. Međutim, kao rezultat kulinarskih eksperimenata, osnovni recept za čebureke bio je podložan promjenama, a sada se pripremaju na kefiru, mlijeku ili tijestu od kvasca, a kao nadjev koriste se ne samo mljeveno meso, već i povrće i sir.

Kako pravilno kuhati čebureke

Postoje neke suptilnosti kako kuhati tako da budu čebureci, a ne obične pite. Tijesto za čebureke obično je vrlo tanko i prhko, s vrlo malo nadjeva unutra, odnosno proizvodi su šuplji. Međutim, zahvaljujući sočnom i nježnom nadjevu, natopljeni su aromatičnim sokovima i ispadaju nevjerojatno meki i ukusni. U procesu pravljenja chebureka, poslovica "Ne možete pokvariti pite nadjevom" ne funkcionira, jer za jedan proizvod malo veći od veličine vašeg dlana ne trebate uzeti više od 2-3 žličice. mljeveno meso.

Još jedna tajna ukusnih čebureka je da ih je potrebno pržiti u dubokom ulju jer se inače neće napuhnuti kako bi trebali, već će ispasti ravni i žilavi. Idealno bi bilo da peciva plivaju u ulju, a ne da leže na dnu posude.

Kako pripremiti tijesto za čebureke kod kuće

Beskvasno tijesto za čebureke smatra se idealnim, a priprema se od vode, soli, biljnog ulja i brašna - baš kao i okruglice. Choux tijesto također se dobro ponaša pri miješenju i prženju - prilično je mekano, elastično, elastično i ne trga se tijekom toplinske obrade. Za pripremu tijesta brašno prelijte slanom kipućom vodom, dodajte biljno ulje, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji pola sata.

Prednosti tijesta na kefiru su što peciva ostaju mekana i nakon hlađenja. Prema ovom receptu, chebureki se pripremaju od kefira, jaja, soli i brašna, a nakon gnječenja tijesto se također ostavi da malo odstoji.

Najneprikladnije tijesto za čebureke je kvasac, jer takve pite ne mogu biti hrskave i tanke. Njihova jedina prednost je neusporediva slatko-kiselkasta aroma peciva od kvasca. Tijesto za peciva s kvascem miješa se s vodom, soli, šećerom, biljnim uljem i brašnom, nakon čega se ostavi sat vremena, zatim ga je potrebno još malo mijesiti da bude manje pahuljasto.

Izrada nadjeva za kolače kod kuće

Ispravan nadjev nije tradicionalno mljeveno meso, već mljeveno meso, za čije sjeckanje azijski kuhari koriste oštre noževe, režući komade mesa poprečno. Meso možete provući i kroz mašinu za mljevenje mesa s velikim rupama. Nadjev također uključuje dosta sitno nasjeckanog luka i začinskog bilja, sol, papar i druge začine. Neki kuhari preporučuju dodavanje jednakih dijelova mljevenog mesa i luka kako bi nadjev bio mekši i ukusniji. Za sočnost u meso se dodaje mast od janjećih repova, pogotovo kada je u pitanju junetina, iako umjesto masti možete koristiti vodu, juhu, kiselo vrhnje, kefir ili pelate - na 0,5 kg mljevenog mesa dovoljna je jedna rajčica. Mljevenom mesu se ponekad doda i kriška sira, ali nadjev može biti samo od jednog sira, krumpira, svježeg sira, povrća, gljiva ili ribe. Usput, količina nadjeva mora odgovarati količini tijesta, tada će kolačići ispasti savršeni.

Pravimo i pržimo kolače

Nakon što je tijesto nadošlo potrebno ga je podijeliti na komade veličine teniske loptice i svaki od njih vrlo tanko razvaljati u obliku kruga. Debljina kolača ne smije biti veća od 4 mm, ali ne manje, jer se pretanki dijelovi tijesta mogu pocijepati tijekom prženja i čeburek će izgubiti svoju sočnost.

Nadjev se stavlja u sredinu kruga, nakon čega se čeburek preklopi na pola, a rubovi mu se dobro začepe, za što azijske domaćice provuku oklagijom po rubovima. Zatim se višak tijesta odreže nožem ili posebnim kotačićem za rezanje.

Ako želite kuhati ukusna domaća peciva, potrebna vam je određena temperatura ulja, koja se određuje na sljedeći način. Dio tijesta stavite u tavu na ulju i pričekajte da oko tijesta zakuha pa tek onda krenite s prženjem peciva. U dobro zagrijanom ulju tijesto ispliva na površinu, a ne potone. Zbog nedovoljno vrućeg ulja pite upiju puno masnoće i ispadnu preteške, a na visokim temperaturama proizvodi brzo zagore, a nadjev ostaje sirov.

Gotove kolače stavljamo na rešetku i pustimo da se masnoća ocijedi, a zatim ih poslužimo.

Kuhanje ukusnih kolača: tajne i trikovi

Neki vjeruju da nadjev treba prethodno pržiti kako kolačići ne bi ispali sirovi, ali to se ne smije učiniti, jer toplinska obrada mijenja okus proizvoda. Ako meso tijekom prženja ne pusti ukusan sok, koji zasićuje tijesto i čini ga sočnim i ukusnim, tada se dobiveno jelo teško može nazvati tijestom. Dakle, stavite manje nadjeva i pecite u većoj količini povrća ili ghee-a tako da plivaju u njemu i da ne dodiruju dno. Obično je za pečenje jednog čebureka potrebno 5 minuta, kako bi se mesni nadjev dobro zapržio, a tijesto hrskavo.

Znate li kako dobiti slasne mjehuriće na površini peciva? Tijekom prženja proizvode iz tave prelijevajte kipućim uljem, ali ne jako jer će inače popucati. A kako bi gotove paste izgledale svjetlije i privlačnije, dodajte malo piva ili šećera u tijesto. Usput, optimalna kombinacija proizvoda za čebureke od beskvasnog tijesta je 350 ml vode i prstohvat soli na 1 kg brašna, a da biste dobili hrskavo tijesto, možete mu dodati votku.

Ponekad se čebureci rade ne od čvrstog tijesta, već od kobasica smotanih u pužiće. U ovom slučaju, tijesto je slojevito i pjenušavo, a kolačići se nazivaju chir-chir.

Korak po korak recept za izradu kolačića

Za pripremu chebureka prema ovom receptu preporuča se koristiti mljevenu piletinu, jer čini jelo manje masnim i teškim za želudac.

Sastojci: za tijesto: kokošja jaja - 1 kom., biljno ulje - 8 žlica. l., sol - 1 žličica, šećer - 1 žličica, votka - 1 žličica, voda - 300 ml, pšenično brašno - 600 g. Za punjenje: mljevena piletina - 1 kg, luk - 2 kom., sol i papar okusiti.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol, šećer, biljno ulje, jaje i samljeti dok ne postane glatko.

2. U smjesu ulijte vodu i votku.

3. Dodati brašno i zamijesiti glatko tijesto.

4. Tijesto mijesiti na dasci dok ne postane elastično i elastično.

5. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.

6. Za nadjev sitno nasjeckajte luk.

7. Pomiješajte luk s mljevenom piletinom, posolite i popaprite, sve dobro promiješajte.

8. Tijesto razvaljajte u tanki sloj.

9. Čašom izrežite male krugove.

10. Stavite nadjev na šalice i napravite kolače s kovrčavim rubovima.

11. Napunite duboku tavu biljnim uljem, dobro ga zagrijte i poslažite pite. Pržite ih 2 minute sa svake strane.

Stavite kolače na rešetku kako biste uklonili višak masnoće. Pokrijte ih poklopcem da ostanu mekani. Poslužite ukusne i sočne pite s vrhnjem i začinskim biljem.

Čebureci sa sirom

Ovaj recept daje vrlo nježne i ukusne chebureke, slične gruzijskom khachapuriju. Pripremite tijesto od 250 ml gazirane vode, 1 žličice. sol, 1 žličica. šećera i 640 g brašna. Tijesto dobro umijesite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 40-60 minuta. Za nadjev, samljeti 150 g bilo kojeg tvrdog sira, kao što su nizozemski i Maasdam, na grubo ribež, izrezati na tanke trake 150 g mekog sira - Adyghe, mozzarella, suluguni ili feta sir. Pomiješajte meki i tvrdi sir, po želji dodajte nasjeckano bilje i začine, ali nije potrebno dodavati sol jer je sir već slan.

Razvaljajte krugove od tijesta, rasporedite nadjev i pravite pogačice. Rubove pogačica dobro spojiti i pržiti na dosta ulja. Poslužite s pikantnim umakom i povrćem!

Peciva s bundevom

Za pripremu ovih mekih i vrlo nježnih chebureka trebat će vam ravno tijesto s kvascem, za koje pomiješajte 20 g kvasca s malo šećera i vode, a zatim ostavite 15 minuta da fermentira. Zatim u ovu smjesu ulijte čašu vode ili mlijeka, prstohvat soli po ukusu i 300 g brašna. Tijesto dobro umijesite, pokrijte i stavite na toplo mjesto.

Za nadjev 700 g nezaslađene bundeve nasjeckajte na krupnije ribež, na biljnom ulju popržite 3 sitno nasjeckane glavice luka, dodajte bundevu, posolite, popaprite i pirjajte 15 minuta. Napravite peciva i pržite ih na dosta ulja. Ovo je odlično predjelo za mršav i vegetarijanski stol.

Čebureci s krumpirom i gljivama

Zamijesite tijesto od 2 šalice brašna i čaše vruće vode u koju ste otopili 0,5 žlice. l. soli, rukama dobro mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga salvetom ili ručnikom, a za to vrijeme napravite nadjev.

Skuhajte 6 krumpira, dobro ih zgnječite, a zatim sitno nasjeckajte luk i popržite ga na biljnom ulju. U tavu s lukom dodajte 0,5 kg bilo kojih gljiva i pržite dok ne omekšaju uz sol, papar i začinsko bilje koje je najbolje dodati na samom kraju, kad su gljive gotove. Pomiješajte luk i gljive s krumpirom, razvaljajte tanke krugove od tijesta, poslažite nadjev i napravite kolače. Ispecite ukusne pite na ulju i pozovite svoje ukućane za stol!

Poslužite sočne i ukusne chebureke s umakom od kiselog vrhnja, začinskog bilja i češnjaka. Uz ovo jelo dobro ide i umak “Katyk” koji se priprema od punomasnog kefira, soli, nasjeckanog peršina, cilantra i bosiljka. Zelenje i povrće bez škroba poslužite odvojeno - oni čine kolače ukusnijim i lakšim za probavu, a ne ostavljaju težinu u želucu.

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti za cheburek i sigurno ćete ih kuhati kod kuće kako biste zadovoljili svoje voljene! Sretno kuhanje i dobar tek!

Za pripremu ukusnog tijesta najbolje je koristiti metodu kreme. Za to u kipuću vodu dodajte sol i ulje, zatim brašno i sve brzo promiješajte. U ohlađenu masu dodaju se i drugi sastojci poput kokošjih jaja. Tijesto ispada nježno i lako se razvalja.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesto:

Prhko tijesto za čeburek? Postoji rješenje!

Dodavanje male količine votke receptu za tijesto za cheburek pretvorit će ga u hrskavu i nježnu bazu za pečenje. Vodka, reagirajući s kipućim uljem, stvara vrlo hrskavu koricu zbog koje je ovo jelo toliko voljeno. I ništa vas ne sprječava da ovo tijesto za čebureke napravite kao choux. Ako ga trebate pripremiti za buduću upotrebu, preporučljivo je čuvati ga u hladnjaku ne dulje od dva dana.

Gdje još možete koristiti tijesto za kolače?

Ako vam ponestane mljevenog mesa, a ostane viška tijesta za pecivo, od njega možete napraviti pogačice i pržiti ih u ulju bez nadjeva. Ili na brzinu napravite ukusan nadjev od sira s rajčicama. Možda će vam se toliko svidjeti da ćete zaboraviti klasične kolače. Recept za tijesto može biti bilo koji. Pogačice možete napraviti tako da stanu u tepsiju, ali nemojte biti predebele.

savjet:

Umjesto votke u tijesto možete dodati alkohol razrijeđen s vodom u omjeru 1:1
peciva su ukusna dok su topla, stoga ih pržite u onoliko porcija kako biste ih odmah pojeli
Pazite da voda ne uđe u ulje za prženje jer će u protivnom početi pucketati i prskati.

Ako želite napraviti ukusno i jednostavno tijesto za čebureke, pomoći će vam recepti iz 1000.menu.

Čebureci (ili njima slično jelo) nalaze se u kuhinji raznih turskih i mongolskih naroda, ali su nam došli od krimskih Tatara, o čemu svjedoči praktički nepromijenjeno krimskotatarsko ime.

Ako slijedite povijesnu logiku, onda bi se čeburekom trebali zvati samo beskvasne pite pomiješane s vodom, punjene mljevenim mesom, pržene u životinjskoj masti. Ali takva logika nije održiva, jer bi dodala tisuće novih riječi ne samo kulinarskom, već i općem rječniku. Stoga se rezultati kulinarskih eksperimenata, čak i oni koji dovode do značajnih promjena u osnovnom receptu, nazivaju isto kao i početno jelo, samo se daju pojašnjenja. Postoje chebureci s mlijekom, s kefirom, chebureci s kvascem, chebureci s nadjevom od povrća, sa sirom - i tako dalje i tako dalje.

Vrlo često, u novim receptima, granica između peciva i drugih jela vrlo je proizvoljna. Na primjer, koja je razlika između tijesta s kvascem i bijelih tijesta? Samo debljina tijesta. Nije uspjelo razvaljati tanko - a sada više nemate čebureke, već neuspjele bijelce. Stoga savjetujemo svima koji počinju svladavati suptilnu znanost izrade chebureka da počnu s klasikom.

Cheburek recept općenito

Bez obzira po kojem se receptu peciva pripremaju, tijesto za njih treba razvaljati vrlo tanko. Ovo je suština jela: velika šuplja pita čiji sloj tijesta kao da se sastoji od dva dijela - vrlo tanke, pržene kore i nježnog, također tankog dijela, natopljenog mesnim sokom, okrenutog prema unutra . Sam nadjev trebao bi zauzimati mali volumen prostora koji se formira unutar chebureka tijekom prženja, ali obavija pitu iznutra, zasićuje koru okusom i mirisom, pa bi stoga trebao biti sočan.

Narodna izreka "kašu ne možete pokvariti maslacem" ne vrijedi za kolače: višak nadjeva ih uopće ne ukrašava, a mesa bi trebalo biti dovoljno umjereno. Ako je riječ o "standardnoj" piti malo većoj od dlana, onda su za nju dovoljne dvije-tri žličice tekućeg mljevenog mesa.

Ne štedite na nadjevu – tekućeg mljevenog mesa treba biti dovoljno.

Još jedan važan detalj je da se čebureki ne prže "u ulju", već "u ulju". Njegova količina, naravno, poskupljuje jelo, pogotovo ako se pridržavate pravila da se ulje ne koristi ponovno, ali nedostatak masnoće tijekom prženja dovodi do toga da se pite ne napuhnu, već ostanu ravne i tvrde, a također spali.
Za pripremu peciva dobro je imati poseban kotao u kojem mogu plutati.

Pravi čebureci se ne prže "u ulju", već "u ulju".

Tijesto za čebureke

Klasičan recept

Neću tvrditi da je to upravo recept koji se može smatrati "rodonačelnikom" svih vrsta chebureka koji danas postoje, ali je najčešći i, moglo bi se reći, osnovni.

Za ovaj recept nema strogih omjera - jedni dodaju malo više maslaca, drugi dodaju malo više brašna pa dobijete čvršće tijesto, ali recept se otprilike može napisati ovako:

1 žlica. voda
0,5 žličice sol
2-4 žlice. l. biljno ulje
3 žlice. brašno (+ brašno potrebno da tijesto dobije željenu konzistenciju)

Da biste zamijesili tijesto, uzmite duboku zdjelu i u nju uspite brašno (3 šalice za početak). U sredini posude napravite udubljenje u brašnu, ulijte vodu, posolite i dodajte biljno ulje.

Zatim žlicom počnite mijesiti tijesto od vode, skupljajući brašno s rubova lijevka dok ga sve ne potrošite. Ako je u isto vrijeme tijesto postalo dovoljno kruto da se skupi u vrlo gustu grudu, tada nije potrebno više brašna - tijesto se umota u foliju i ostavi da se "odmori". Ako nema dovoljno brašna dodajte ga malo po malo.

Tijesto za čebureke chir-chir

Sve se pomiješalo u kući Oblonskih i sve se pomiješalo u povijesti čiburek čir-čir. Ako pokušate pronaći istinu među verzijama njihova podrijetla, sigurno ćete naići na nekoliko priča da je ovo jelo Grka, Karaita, Krimčaka, a možda ih ima još.

Na isti način, malo je vjerojatno da ćete pronaći točnu definiciju chir-chir i onu cijenjenu kvalitetu koja razlikuje ove kolače među srodnicima. Ali tu se ne može ništa učiniti - globalizacija, miješanje kultura, informacijska sloboda, u kojoj se posebno lako gube vrijedne informacije o rijetkim i jedinstvenim stvarima.

No, ako pomno pogledate pite koje se nazivaju čir-čir, primijetit ćete njihovu posebnu pjenušavost i pretpostaviti da ovdje nije problem toliko u posebnom receptu za tijesto, koliko u načinu na koji se kolačići oblikuju. .

Dakle, pite se ne razvaljaju samo od komada tijesta, već i od dugih kobasica smotanih u "pužiće". Rezultat je gotovo slojevito tijesto, a zrak koji ostane između slojeva diže posebno mnogo mjehurića na površini čebureka.

Općenito, recept za tijesto sličan je klasičnom, ali ponekad se u njega dodaje žumanjak.

Choux tijesto

2,5 žlice. brašno
1 žlica. kipuće vode
0,5 žličice sol;
1 žlica. l. biljno ulje

Choux tijesto ima mnoge prednosti: mekano je, lako i ugodno za raditi, ne kida se tako lako i ne zahtijeva stalno dodavanje brašna. Također možete izbjeći gužvu koja uvijek prati pripremu čebureka ako je samo jedna osoba uključena u proces. Budući da obični komadi tijesta brzo postanu mlitavi na mjestu dodira s nadjevom, potrebno ih je napraviti neposredno prije prženja, a kuhar mora biti "razapet" između kotlića, mljevenog mesa, stolice za ljuljanje i tanjura s gotovim -spravljene paste.

Ako se odlučite za tijesto od tijesta, priprema čebureka bit će vam lakša - možete mirno pripremiti sve pite za prženje, a zatim ih pažljivo pržiti, izbjegavajući zagorjelo ulje i pite koje se u žurbi pokidaju.

Dakle, ulijte brašno u zdjelu i ulijte kipuću vodu s otopljenom soli. Brašno se brzo sjedini u grudu, nakon čega možete dodati maslac i zamijesiti tijesto. U procesu miješenja više se ne dodaje brašno, a tijesto je elastično i ne lijepi se.

Poput običnog tijesta, i začinjeno tijesto za kolače ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Chebureks s kefirom

Čini se, zašto izmišljati kotač i komplicirati dobar recept ako ispadne sjajan na vodi? Ali to kažu upućeni ljudi paste pomiješane s kefirom ostaju mekane čak i nakon hlađenja.

Naime, peciva se obično poslužuju topla, ravno iz kotlića, dok su izvana hrskava, a iznutra mekana. Zatim, kako se hlade i upijaju vlagu iz zraka, peciva gube svoju “hrskavost” i postaju tvrda, ali peciva na kefiru nemaju tu manu.

1 žlica. kefir
1 jaje
0,5 žličice sol
3-4 žlice. brašno

Tijesto se mijesi na uobičajeni način. Možete, kao u klasičnom receptu, napraviti udubljenje u brašnu za tekućinu, ali zgodnije je jednostavno sipati kefir i jaje u zdjelu, posoliti i postupno dodavati brašno. Ovo tijesto za čebureke treba biti malo mekše od knedli, a također se ostavi da odstoji.

Čebureci na tijestu od kvasca

S potpunim povjerenjem možemo reći da je tijesto od kvasca jedna od najgorih opcija za izradu peciva. Teško ga je razvaljati na željenu debljinu i gotovo nemoguće ispeći dok ne postane hrskav. Možda postoji samo jedan argument zašto se ipak isplati pokušati napraviti peciva s kvascem - njihova specifična, kiselkasta, krušna aroma peciva s kvascem. Ukusno je.

Tako:
1 žlica. voda
0,5 žličice sol
0,5 žličice suhi kvasac
1 žličica Sahara
1 žlica. l. biljno ulje
3 žlice. brašno

Potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Nema potrebe dugo topiti tijesto, jer zadatak da pite budu "bujne" još uvijek se ne isplati. Nakon dizanja zamijesite tijesto i malo ga mijesite dok ne postane glatko.

Punjenje za čebureke

Kao što sam već rekao i ponovit ću više puta, punjenje za kolače treba biti sočno. U originalu ga čini sočnim pomoću janjeće masti, ali najčešće (pogotovo ako se čebureci kuhaju s govedinom ili svinjetinom) u masno mljeveno meso jednostavno se dodaje voda ili juha.
Također, nadjev za čebureke uključuje puno nasjeckanog luka, soli, papra, a ponekad i svježeg kopra.
Što se tiče rezanja mesa, gurmanska verzija ga sjecka. Najiskusniji kuhari to rade s dva teška, oštra noža, lagano udarajući u križnom uzorku dok se meso ne pretvori u glatku masu malih komadića.
Ako se nadjev radi od mljevenog mesa, tada se voda ili juha moraju pažljivo umiješati u njega i ne ostavljati mljeveno meso dugo (ili, ako se voda odvojila, sve ponovno umutiti).

Ukusan dodatak mesnim čeburecima je sir. Ako se koristi, obično se ne miješa s mljevenim mesom, već se poslaže u sloju tijekom modeliranja.

Ostali nadjevi:

Čisti sir (bez mesa), svježi sir, krumpir, gljive, kupus. Postoje i ekstravagantnije opcije, na primjer - losos, losos, špinat. Ipak, čeburek je dijelom samo kruh, a s njim se mogu kombinirati mnoge namirnice.

Kako kuhati kolače

Kada je tijesto odmorilo i mljeveno meso pripremljeno, možete staviti kotao na vatru i početi oblikovati komade. Ako odaberete klasično tijesto ili tijesto na kefiru, tada trebate napraviti peciva dok pržite prethodnu seriju ili ispred nje za 2-3 komada.

Za pripremu standardnih čebureka tijesto se podijeli na dijelove veličine teniske loptice i svaki se tanko razvalja. Praznine bi trebale biti vrlo tanke (oko 1 mm) i ravnomjerno razvaljane. Ako na izratku ima pretjerano istanjenih mjesta, čeburek će najvjerojatnije puknuti, sok od nadjeva će ući u ulje i ulje će se nakon nekog vremena morati promijeniti (da ne spominjemo da će čeburek bez soka ne biti tako ukusan).

Kako tanko razvaljati? Da biste tanko i ravnomjerno razvaljali komad tijesta, prvo ga razvaljajte u ravnu tortu, a zatim oklagijom prođite od sredine prema rubovima, okrećući radni komad dok ne postigne željenu debljinu.

Kako kipariti? Kod oblikovanja peciva vrlo je važno da rubovi budu čvrsto oblikovani. Da bi to učinili, također koriste valjak, jednostavno zarolajte tijesto duž rubova, a višak odrežite nožem ili obrežite rub posebnim kotačićem, odmah čineći kovrčavi oblik.

Kako pržiti? Pite se prže u većoj količini masnoće - trebaju slobodno plutati u posudi i ne dodirivati dno.

O temperaturi

Temperatura ulja je vrlo važna, jer previsoka ili preniska radikalno mijenja izgled gotovog jela: ako ulje nije dovoljno zagrijano, tijesto upija puno masnoće, peciva ispadaju teška, masna i nemojte hrskati. Ako je temperatura previsoka, ulje se dimi, u njemu se pojavljuje zagoreni okus, a nadjev u pitama nema vremena za kuhanje.

Da biste odredili željenu temperaturu za prženje, samo umočite komad tijesta u ulje i pričekajte da masnoća oko njega počne intenzivno ključati (probno tijesto izvadite odmah nakon određivanja temperature).

Trebam li prethodno ispržiti nadjev? Ponekad se mljeveno meso prethodno prži s lukom, bojeći se da meso neće imati vremena za prženje. Ovo je pogrešna odluka, jer prženje mijenja okusna svojstva nadjeva. Pravilan pristup je smanjiti količinu nadjeva i pecivo pržiti u većoj količini ulja na visokoj temperaturi. U tom slučaju temperatura na koju se zagrije unutrašnjost čebureka dovoljna je da se meso ispeče za 4-5 minuta.

Da bi površina čebureka bila prekrivena ukusnim mjehurićima prilikom prženja, potrebno ih je preliti kipućom mašću iz kotla, međutim, previše intenzivno zalijevanje dovodi do brzog bubrenja čebureka i može puknuti.

Tajna ukusnog nadjeva je njegova sočnost, a sočnost se postiže ili dodavanjem masnoće (masnijeg mesa, komadić janjećeg sala, komadić maslaca), ili dodavanjem vode, juhe, kiselog vrhnja, kefira. Posebnu ulogu u nadjevu ima luk koji daje ne samo okus, već i sok.

Temperatura gorenja suncokretovog ulja je viša od 200 °C, dok ostali proizvodi izgaraju mnogo ranije. Kako bi ulje u kojem se prže čebureki ostalo svijetlo i ne dimilo se što je duže moguće, morate izbjegavati ulazak bilo kakvih aditiva u kotao. To se posebno odnosi na brašno i sok od nadjeva koji se ulijeva u ulje prilikom kidanja čebureka (brašno je bolje obrisati s površine sirovog čebureka posebnom mekom četkom).

Da se komadići luka u nadjevu ne bi osjetili, potrebno ga je sitno nasjeckati, a potom valjkom za tijesto razvaljati na dasci za rezanje.

Gotove kolače ne stavljamo odmah na tanjur, već ih ostavimo da se ocijede od masnoće stavljajući ih na rešetku ili na papirnati ubrus.

Nerafinirano ulje ima nižu temperaturu gorenja i manje je pogodno za prženje u dubokom ulju.

Za intenzivniju boju gotovih peciva u tijesto možete dodati pivo ili malo šećera.

Gurmani preporučuju luk za nadjev u omjeru 1:1 prema mesu. Još jedan zanimljiv omjer: količina mljevenog mesa i količina tijesta za jedan čeburek trebaju biti približno jednake.

Originalan način dodavanja soka nadjevu je da se u mljeveno meso dodaju sitno sjeckani pelati (na 500 g mljevenog mesa jedan veći paradajz).

Čebureci su vrlo ukusni, ali ne baš svečano jelo. Da biste ukrasili okus i lijepo ih poslužili, možete pripremiti umak od kiselog vrhnja od kiselog vrhnja, začinskog bilja i male količine češnjaka. A zasebno na jelo možete staviti svježe lisnato povrće, rajčice, rotkvice, krastavce.

Čebureci kao u čebureku

Kao i u svakom poslu, u pripremi ukusnih kolača najvažnije je iskustvo. Važna je i kulinarska intuicija, ali ona dolazi s iskustvom i oslanjati se samo na intuiciju, ako nemate barem pet-šest pokušaja pripreme jela (uspjelih ili neuspješnih), nikako se ne isplati.

Cijeli proces izrade kolača kod kuće opisan je gore dovoljno detaljno, ali na kraju bih želio još jednom napomenuti najvažnije točke:

Za pripremu čebureka, kao u čebureku (s lijepim mjehurićima), nije vam potrebna votka, soda ili mineralna voda.

Tri stupa na kojima počiva ovo jelo su tanko tijesto, sočan nadjev i velika količina masnoće za prženje. Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, onda se preostali detalji (količina nadjeva, začina, dodataka u tijestu ili mljevenom mesu) mogu probom (a ne nužno greškom) približiti idealu. Ako pogriješite u glavnoj stvari, detalji neće pomoći u ispravljanju situacije.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Hrskava korica, sočan nadjev s juhom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovako se s tatarskog jezika prevodi naziv jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno se čeburek priprema od gustog beskvasnog tijesta s raznim vrstama mljevenog mesa: mesom, krumpirom, sirom, čak i bundevom i kupusom, a zatim se prži u velikoj količini masnoće.

Kako napraviti paste

Kulinarske publikacije sadrže mnogo ukusnih fotografija korak po korak i recepata koji opisuju kako pripremiti ukusnu poslasticu. Izrada čebureka kod kuće ne uključuje super komplicirane postupke: samo trebate zamijesiti beskvasno tijesto, pripremiti sočan nadjev, pažljivo zatvoriti pitu i ispeći je.

Punjenje

Nakon što ste zamijesili tijesto potrebno je pravilno pripremiti mljeveno meso. Sočni nadjev za peciva ispasti će mekan ako mu se doda puno luka, rajčice, maslaca ili juhe. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi nalikovati kaši, samo tada će biti nježna i ukusna. Pregusto mljeveno meso jednostavno će se ispeći u grudu i pokvariti cijeli okus vaše omiljene poslastice.

Tijesto za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema s vodom i brašnom, ponekad s kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspijevaju kuhati grickalice u mikrovalnoj pećnici iu sporom kuhalu. Ali da biste pripremili ukusno tijesto za čebureke, poput čebureka, morate ga mijesiti uz dodatak votke. Ove pite izlaze s mjehurićima i imaju neusporediv okus.

Prije nego što pripremite tijesto za čebureke, vodite računa o kvaliteti početnih sastojaka:

brašno mora biti prethodno prosijan;
Za nadjev je idealno koristiti masniju janjetinu, ali prikladno je i razno mljeveno meso (svinjetina i junetina).
odaberite sočni luk - to je važno za nadjev.
ulje mora biti rafinirano i bez mirisa.

S mjehurićima

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini peciva u tome što recept sadrži votku. Da biste pripremili tijesto za čebureke s mjehurićima - hrskavo, ukusno, morate ga skuhati. Sastojci su jednostavni, pristupačni, dovoljno je samo jednom probati, a poznate mesne pite zauzet će svoje zasluženo mjesto na svakodnevnom i blagdanskom jelovniku.

Sastojci:

voda - 300 ml;
brašno - 640 g;
votka - 25 ml;
jaje – 1 kom .;
biljno ulje - 30 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u duboki lonac, dodajte biljno ulje, sol i zagrijte.
Stalno miješajući dodajte brašno (oko čaše).
Čim masa postane homogena, maknite sa štednjaka. Dodajte ostatak brašna i ponovno promiješajte.
Sada je na redu jaje - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebali biste dobiti gustu, plastičnu masu.
Stavite ga u film i ostavite da odstoji sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.

Kao u cheburechny one

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 260 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za kolače? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati u vodi - mineralnoj, ledenoj - sve su opcije dobre. Tijesto za čebureke, kao u čebureku, ispada nježno i hrskavo u isto vrijeme, lijepo se ljušti i ne kida kada se razvalja, dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

hladna voda - 150 g;
brašno - 500-550 g;
sol - 10 g;
maslac - 90 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte brašno i dodajte sol. Ulijte vodu, temeljito izmijesite.
Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i toplog ulijte u smjesu od brašna. Uvaljajte u kuglu i ostavite dva sata.

Krema hrskava

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 264 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova ljepota leži u činjenici da ne zahtijeva puno truda od domaćice: brašno se kuha vrućom vodom, zbog čega njegov gluten brže bubri i masa gotovo odmah postaje prikladna za upotrebu. Choux tijesto za kolače s mjehurićima može se zamrznuti - to je zgodno kada dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

biljno ulje - 30 ml;
brašno - 650 g;
jaje – 1 kom .;
sol - 10 g;
voda - 150 ml.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac, pustite da prokuha, dodajte ulje i sol. Dobro promiješajte emulziju.
Dodajte pola brašna i počnite mijesiti dok smjesa ne postane glatka.
Malo ohladite, dodajte jaje i promiješajte.
Ostatak brašna stavite u hrpu na radnoj površini, napravite udubinu u koju ćete staviti masu od tijesta i počnite mijesiti dok ne postane glatko.
Pustite podlogu da odstoji i zatim ponovno umijesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 241 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Potrebni su vam samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako hitno trebate pripremiti tijesto za čebureke, recept s vodom je optimalan, jer za razliku od drugih metoda zahtijeva najhladniju, gotovo ledeno hladnu vodu, brašno, sol i žumanjak. Takva osnova za buduću poslasticu bit će ljuskava, hrskava i ukusna.

Sastojci:

voda - 1 staklo;
brašno - 220 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, dodajte sol.
Maslac razmutiti u čaši hladne vode i u tankom mlazu dodati u brašno. Umijesiti podlogu. Ne smije se lijepiti za ruke ili stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za razvlačenje.

Kvasac

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Mogućnost takve baze za izradu „sirovih pita” nije baš dobrodošla među profesionalcima, jer je teško razvaljati i nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole peciva s kiselkastim okusom kruha, nježno, mekano tijesto od kvasca za čebureke sasvim je prikladno. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim pustiti da se kuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

biljno ulje - 25 g;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 20 g;
sol - 10 g;
brašno - 600-700 g;
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

Kvasac otopiti toplom vodom, dodati šećer. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta.
Dodajte pola brašna, posolite i promiješajte.
Dodajte biljno ulje, ostatak brašna i dobro umijesite.
Ostavite masu da “odmori” pola sata, a zatim počnite sa razvlačenjem.

Kako napraviti paste kod kuće

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 311 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Svaka iskusna domaćica ima svoj recept za pravljenje peciva. Neki ih kuhaju samo s choux tijestom, drugi sa svježim tijestom, s votkom, neki stavljaju kiselo vrhnje u mljeveno meso, a drugi razrjeđuju nadjev vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

choux tijesto ili tijesto za votku - 600 g;
razno mljeveno meso - 400 g;
voda (kipuća voda) - 100 ml;
sol, začini, bilje - po ukusu;
luk – 2 kom .;
ulje za prženje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pripremite choux tijesto i ostavite ga da odstoji.
U međuvremenu, učini to. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
U zdjelu s mesom dodajte luk, začinite začinima, nalijte vodom i dobro umijesite.
Peršin sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso.
Tijesto podijeliti na 16 dijelova i svaki razvaljati na vrlo tanko. Na pola kruga staviti žlicu nadjeva, poklopiti drugom polovicom i vilicom dobro izbockati rubove.
Pržiti u dosta dobro zagrijane masti.

S mesom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 316 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Moderne "sirove pite" pripremaju se s raznim manje masnim nadjevima: sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak poželite razmaziti sebe i svoje najmilije sočnim slasnim kolačima koji se tope u ustima. Kako kuhati kolače s mesom? Prvo odaberite opciju baze, a zatim pripremite nadjev. Klasično mljeveno meso za čebureke sastoji se od mljevene janjetine, no dobro će poslužiti i dobar komad svinjetine i junetine.

Sastojci:

svinjska i goveđa pulpa - po 300 g;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 250 ml;
nasjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
beskvasno tijesto - 600 g.

Način kuhanja:

Počnite s nadjevom. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Ogulite i nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da pusti sok. Pomiješajte pulpu luka s mljevenim mesom.
U mljeveno meso dodajte malo vode ili kiselog vrhnja, nasjeckano začinsko bilje, začinite.
Tijesto tanko razvaljajte i tanjurićem izrežite krug. Na jednu polovicu kruga stavite 1 žlicu tekućeg mljevenog mesa, poklopite drugom polovicom i pažljivo stisnite rubove.
Pecite pite na vreloj masnoći.

Krimski

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 320 kcal / 100 grama.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: tatarska.
Težina pripreme: lako.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kako kuhati kolače kod kuće. Korak po korak recepti za tijesto i nadjev za chebureke s fotografijama