Ovaj recept za kolač od svježeg sira bez kvasca bit će koristan onim domaćicama koje više vole domaća peciva, ali nemaju vremena cijeli dan stajati u kuhinji. Uskrsne kolače možete peći navečer, uoči blagdana, trošeći oko sat vremena na pečenje. Kolač ispadne jako ukusan i aromatičan, savršeno se reže i ne mrvi se. Svježi sir za ovaj kolač trebao bi biti domaći, s visokim udjelom masti.
Za pripremu uskršnjih kolača sa svježim sirom bez kvasca, odmah pripremite sve potrebne proizvode s popisa.
Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer i sol. Tucite smjesu pjenjačom dok ne postane glatka.
U masu od jaja dodajte biljno ulje, mlako mlijeko i gašeni sok. Soda se može ugasiti sokom od limuna ili limete. Dodati i svježi sir i cijelu masu dobro izmrviti.
Zatim u tijesto dodajte oprane i malo poparene grožđice. Ove sam godine odlučila napraviti uskrsne kolače sa suhim brusnicama i jako sam zadovoljna rezultatima. Umjesto grožđica možete koristiti razno kandirano voće.
U tijesto prosijte brašno i dodajte vanilin (1 g) ili vanilin šećer (10 g).
Tijesto prvo miješajte žlicom, a zatim rukama dok se ne skupi u kuglu.
Kalupe obložite papirom za pečenje. Ja koristim prazne kalupe, ali možete koristiti i kalupe od debljeg papira. Stavite tijesto na polovicu kalupa. Da biste lakše oblikovali tijesto, bolje je namazati ruke biljnim uljem.
Kolač od skute bez kvasca ispeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Male kolače sam pekla 45 minuta, velike 1 sat. Provjerite spremnost uskršnjih kolača pomoću drvenog ražnjića. Ohladite kolače na rešetki, stavljajući ih sa strane.
Pokrijte kolače bilo kojom glazurom i ukrasite slastičarskim posipom.
Najmanju sam odmah izrezala da se vidi struktura.
Svima želimo prekrasan uskrsni vikend.
Dobar tek!
Torta od skute pravi je dar za one koji žele pobjeći od uobičajene prakse da cijeli dan i pola noći provode u pečenju kolača. Ne, ne, ne govorimo o kolaču koji se peče u uskršnjim posudama, mi ćemo pripremiti pravi bogati kolač od kvasca, recept je jednostavniji od običnih kolača, jer se tijesto mijesi u jednom koraku i jednom diže. Dignuto tijesto nije potrebno više puta mijesiti i čekati da se još nekoliko puta digne. Neki čak zakažu raspored kako ne bi propustili sljedeći trening. Najzanimljivije je to što torta od svježeg sira ne samo da nije inferiorna svojim klasičnim kolegama, već ih po mom ukusu čak i nadmašuje. Zahvaljujući svježem siru, tijesto postaje vlažnije, nježnije i aromatičnije. Kao nadjev za tijesto možete dodati razno kandirano voće, suho voće ili orašaste plodove, možete eksperimentirati i dodati komadiće marmelade, a možete i ništa ne dodavati i uživati u finom okusu torte od skute.
Sastojci:
- 7 grama instant suhog kvasca (1 žličica),
- 1 žličica šećer za tijesto
- 1 žlica. l. brašno za tijesto,
- 3 žlice. žlice mlijeka,
- 330 grama brašna (2 pune šalice od 250 ml)
- 150 grama šećera
- 250 grama svježeg sira (sadržaj masti od 9%)
- Vanilin šećer - 1 vrećica (supena žlica),
- Jaja srednje veličine - 2 komada,
- Maslac - 50 grama
- Bjelanjak od dva jaja
- pola čaše šećera
- 1 žličica sok od limuna
Kako kuhati kolač od svježeg sira (recept s fotografijama korak po korak)
1. Da bi kvasac bio aktivniji i da bi se teško tijesto dobro razrahlilo, staviti tijesto. Vrlo se jednostavno priprema. Uzmite manju posudu, prelijte kvasac toplim mlijekom (ne vrućim! - kvasac umire na temperaturama iznad 40 stupnjeva), dodajte žličicu akara i žlicu brašna, promiješajte. Nije potrebno postići ujednačenost. Pokrijte tijesto ručnikom ili plastičnom folijom i stavite na toplije mjesto. Možete staviti u zagrijanu pećnicu, ugašenu i ohlađenu na 40 stupnjeva. Obično je dovoljno 15-20 minuta da se ovo pojavi na vrhu tijesta, što nam je potrebno.
2. Dok se tijesto diže napravimo tijesto. U zdjelu uspite šećer, ulijte jaja i dodajte vanilin šećer.
3. Sve mutiti mikserom dok tijesto ne pobijeli.
4. Sada možete dodati svježi sir. Idealno je uzeti obični svježi sir u pakiranjima, ali ako ste kupili zrnati svježi sir, morate ga protrljati kroz sito. U tijesto stavite omekšali maslac. Sve izmiksati istim mikserom.
5. Zatim ulijte dizano tijesto i ponovno promiješajte.
6. Dodajte brašno i zamijesite gusto ljepljivo tijesto. Vrlo je zgodno mijesiti ga mikserom, ali ne metlama - one neće uzeti takvo tijesto, već spiralnim nastavcima koji obično dolaze s mikserom, ali stoje negdje dok ih jednog dana ne pokušate upotrijebiti za mijeseći tijesto. Osobno, mojoj radosti jednostavno nije bilo kraja. Tijesto je ispalo mekano i glatko. I ne morate ništa raditi rukama, samo stojite i čvrsto držite mikser koji poskakuje. U slučaju kolača od svježeg sira, morat ćete držati mikser 10 minuta.
7. Dodajte kandirano voće i dobro promiješajte, ravnomjerno ga rasporedite u tijesto. Sada trebate pustiti da se tijesto digne. Zdjelu pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom da se diže. Uspon će trajati oko dva sata. Upozoravam vas: tijesto će se dići dva ili čak tri puta, pa mu odaberite odgovarajuću posudu da ne pobjegne.
8. Nakon što je tijesto naraslo, stavite ga u papirnate kalupe (ili one koje imate) puniti ih ne više od 2/3. (Da vas podsjetim da papirnate ne mažem, ali limene je potrebno namazati uljem.) Stavite kalupe za dizanje - odnosno prije pečenja tijesto treba da se diže u kalupima pola sata. Moji kolačići sa skutom su se pekli oko 45 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Obavezno provjerite spremnost čačkalicom; trebala bi izaći čista i suha. Ako je "krov" kolača već potamnio, ali su iznutra vlažni i trebaju se dopeći, prekrijte ih odozgo folijom.
9. Dok se kolačići peku, napravite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke s pola čaše šećera dok se ne stvore čvrsti snijeg (kada bjelanjci zadrže oblik i ne padnu), dodajte vanilin za okus. Da glazura ne bude preslatka, dodajte sok od limuna.
10. Da bi kolače prelili glazurom, moraju se potpuno ohladiti. Glazuru na jednoj torti nijansirala sam bojom. Torte smo prelili glazurom i slobodno ih možete ukrasiti šarenim posipima, voćem, orasima, kandiranim voćem, bobičastim voćem, čime god vam srce poželi!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Zadnjih godina sam se prestala baviti pečenjem. Da ih zamijenim, počela sam raditi kolač od sira bez kvasca. Njegov recept je jednostavniji, a struktura tijesta mi se puno više sviđa. Jednostavno pomiješajte sve sastojke u zdjeli i pecite kolače u kalupima. Usput, sada sam čak prestao trošiti novac na papirnate formulare za jednokratnu upotrebu. Umjesto toga, pečem uskrsne kolače u običnim limenkama gulaša. Te iste staklenke prvo obložim običnim papirom za pečenje. Stoga možete sigurno uzeti u obzir ovu ideju. Mislim da će vam se sigurno svidjeti zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti.
Uskrsna pogača od skute je pekarski proizvod koji bih preporučio da probaju napraviti prvenstveno onima koji ne znaju raditi dizano tijesto, ali jako žele domaće uskrsne kolače. U ovom receptu definitivno nema poteškoća, a kolač uvijek ispadne.
Sastojci:
- 150 grama domaćeg mladog sira,
- šaka grožđica,
- 1 kokošje jaje srednje veličine,
- 0,5 žličice praška za pecivo,
- 57 mililitara mlijeka (7 mililitara za pripremu glazure),
- šećer u prahu za glazuru
- 4 žlice granuliranog šećera,
- 1 žlica biljnog ulja,
- 1,5 šalica brašna,
- prašak za uskrsne kolače.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
U velikoj i praktičnoj posudi (u kojoj uvijek pravite tijesto) pomiješajte kokošje jaje, šećer, svježi sir i mlijeko. 
Zatim ulijte biljno ulje. Sve izmiješajte pjenjačom ili mikserom. 
Dodajte oprane grožđice. Ja ga ne kuham na pari, jer će pečenjem ipak postati mekan. 
Dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite tijesto. Ostavite nekoliko minuta da se pojavi gluten. 
Pokrijte formu papirom za pečenje i rasporedite tijesto. 
Stavite kolač u pećnicu na 35 minuta. Nakon 20 minuta tortu obavezno pokriti papirom da ne zagori odozgo. 
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu (0,5 šalice) i žlicu mlijeka. Glazurom premažite tortu i pospite posipom. 
Još jedna verzija uskršnjeg kolača bez kvasca -
Korizma uskoro završava i sve čeka svijetli proljetni praznik Uskrs. Tradicionalno, u svakom će domu biti uskršnjih kolača, obojenih jaja, uskršnjih kolača i pita. Sve se to, naravno, može kupiti. Ali bolje je kuhati kod kuće, jer domaće uvijek bolje ispadne. Danas vam predstavljam uskršnji kolač od svježeg sira (možete odabrati najukusniji i najjednostavniji recept iz donjeg izbora po vašem ukusu).
U svojoj srži, kulich je kruh okruglog ili ovalnog oblika, barem tako kaže grčki jezik. I doista, prema pravilima kulinarskog umijeća, teško je pripremiti ovaj uskršnji kolač bez pečenja. Za kuhanje možete koristiti pećnicu, pekač kruha ili sporo kuhalo - što vam više odgovara.
Prema pravoslavnoj tradiciji, tijesto za uskrsne kolače mijesi se tri dana prije Uskrsa - u četvrtak. Čine to u tišini i dobrom raspoloženju, jer ovo je svojevrsni... Sutradan - petak, peku se uskrsni kolači. A u subotu ga nose u crkvu na blagoslov.
Najukusniji recepti za uskršnje kolače od svježeg sira
Budući da je Uskrs praznik duše i tijela nakon duge apstinencije, za pripremu blagdanskih jela koriste se hranjivi proizvodi: maslac, kiselo vrhnje, sušeno voće, orasi. Svaki recept ima svoju aromu ili draž koja gotovim uskršnjim kolačima daje jedinstven okus.
Uskrsnoj torti možete dodati originalnost ne samo dodavanjem kandiranog voća, suhih marelica, grožđica, čokolade, već i dodavanjem svježeg sira u tijesto. To čini tortu ukusnijom i neobičnijom. Također volim ovu vrstu pečenja iz razloga što moja kći nerado jede svježi sir u čistom obliku, ali to ne primjećuje u muffinima. Ali svježi sir je i dalje vrlo dobar za zdravlje.
Osim pripreme tijesta od skute i brašna, poseban dio posla je ukrašavanje uskrsnog kolača. U nastavku možete pronaći različite recepte za glazuru kolačića. Bilo koji nadjev odgovara svakom pečenom uskršnjem kruhu. Glavna stvar je odabrati glazuru za uskrsne kolače koja se ne mrvi i ne lijepi.
Recepti u nastavku označavaju količinu sastojaka za manji broj ispečenih uskrsnih kolača. Ako je potrebno, proporcije se mogu povećati nekoliko puta. Uskrsni kolači sa svježim sirom se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se tijesto od skute potpuno ispeče, a vrhovi porumene.
Kolač od svježeg sira za Uskrs - klasični recept
- Brašno - 300-400 g
- Svježi sir - 300 g
- Maslac – 50 g
- Mlijeko - 60 ml
- Šećer - 150 g
- Jaja – 2 kom.
- Žumanjak – 1 kom.
- Kvasac (suhi) - 8 g
- Vanilin - 1 vrećica
- Sol - ½ žličice
Za uspješan test poželjno je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi. Prije svega, to se odnosi na svježi sir i jaja, pa ih je poželjno prethodno izvaditi iz hladnjaka. Ovaj savjet vrijedi i za sve naredne recepte za uskrsne kolače od svježeg sira.
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, u njemu otopite žlicu šećera. Tu možete dodati i žlicu brašna. Zatim se u mlijeko ulije kvasac. Ostavite tijesto da se digne s kapom. Ako trebate ubrzati proces, šalicu s tijestom možete staviti u posudu s vrućom vodom. Ako je kvasac svjež, onda je dovoljno 10 minuta da proradi.
U loncu ili drugoj višoj posudi pomiješajte jaja, žumanjak i preostali šećer. U tu svrhu bolje je koristiti mikser. Zatim dodajte otopljeni maslac, sol, vanilin, svježi sir, namočene i ocijeđene grožđice.
Svježi sir za uskršnju tortu mora biti svjež i sitnozrnat. Svi iskusni kuhari preporučuju da ga prvo protrljate kroz sito. Možete ga istući i u blenderu - uostalom, moderni kuhinjski aparati su od velike pomoći. A zatim u tijesto dodajte svježi sir.
U predzadnjem krugu ulijte odgovarajuće tijesto u ukupnu masu i premijesite. Posljednji korak ostavlja brašno. Dodajte ga u malim obrocima dok tijesto ne postigne željenu čvrstoću.
Ostavite tijesto da još jednom nadođe i stavite ga u kalupe (papirnate, metalne ili silikonske). Tijesto treba zauzimati ½ ili 1/3 volumena kalupa. Smjesa se još jednom pusti da se digne i zatim se stavi u zagrijanu pećnicu.
Kolač od svježeg sira i vrhnja
- Brašno - 500-700 g
- Svježi sir - 150 g
- Mlijeko – 250 ml
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Jaja – 3 kom.
- Šećer - 1 staklo
- Maslac – 100 g
- Biljno ulje - 20 g
- Kvasac (suhi) - 2 žličice bez vrha
- Vanilin
- Suhe marelice
- Kandirano voće
Prvi korak je pripremiti sušeno voće tako da ima vremena da nabubri. Da biste to učinili, oni su oprani i namočeni u vodi. U toplom mlijeku otopiti žlicu šećera i uliti kvasac. Pustite ovu smjesu dok se ne formira kapica.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prvi se melju s preostalim šećerom i vanilinom, a drugi se umute u pjenu sa soli. Usput, možete uzeti manje šećera. Svježi sir se pomiješa s kiselim vrhnjem, nasjeckanim suhim marelicama, grožđicama i kandiranim voćem. Dodajte smjesu mlijeka i kvasca. Na kraju pažljivo dodajte masu od jaja.
U pripremljenu masu postepeno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Prebacite ga u kalupe namazane biljnim uljem i ostavite da se ponovno diže. Nakon toga se peče. Moram reći da se po ovom receptu na kraju dobije sočna torta od svježeg sira.
Brzi kolač od svježeg sira sa sokom
- Brašno - 400-500 g
- Svježi sir - 300-400 g
- Maslac – 100 g
- Šećer - 200 g
- Jaja – 3 kom.
- Soda - 1 čajna žličica
- Sok od limuna - 1,5 tbsp. l
- Vanilin
- Suhe marelice
- Kandirano voće
Ovo je prilično jednostavan recept za uskršnji kolač sa svježim sirom. Ne zahtijeva pripremu tijesta, što znači da štedi vrijeme. Recept bez kvasca pogodan je za sve koji iz ovog ili onog razloga radije jedu kolače od svježeg sira i druge slične pekarske proizvode bez kvasca.
Maslac je potrebno otopiti u lončiću. Prema receptu, uzima se puno - to je jamstvo da će pečeni proizvodi ispasti ukusni. Upravo takav bi trebao biti ukusan kolač od skute za Uskrs. Dodati jaja koja su umućena u posebnoj posudi sa šećerom.
Zatim rasporedite pasirani svježi sir. Koji sadržaj masnoće odabrati je stvar ukusa i prehrambenih pogleda. U smjesu dodajte vanilin i prethodno namočene grožđice, suhe marelice i kandirano voće. Ne zaboravite osušiti suho voće prije dodavanja u tijesto.
Soda se gasi u soku od limuna. Po želji se može zamijeniti praškom za pecivo. Dodaje se u tijesto u količini navedenoj u uputama na pakiranju. Kolači od svježeg sira s praškom za pecivo također ispadnu prilično ukusni i sočni.
Nakon što su sve navedene komponente spojene i tijesto umiješeno, počnite dodavati brašno. Kad je sve spremno, namažite kalupe biljnim uljem i ulijte smjesu u njih. Za razliku od tijesta s kvascem, tijesto bez kvasca ne treba dodatno dizati prije pečenja pa su ovi uskrsni kolači jednostavni i brzi.
Uskrsni kolač sa svježim sirom, konjakom i čokoladom
- brašno - 320 g
- Svježi sir – 100 g
- Maslac - 70 g
- Jaje – 1 kom.
- Žumanjak – 1 kom.
- Šećer - 130 g
- Kvasac (sirov) - 20 g
- Konjak - 20 ml
- Grožđice - 10 g
- Tamna čokolada - 10 g
- Mliječna čokolada - 10 g
- Pečeno mlijeko - 130 ml
- Sol - 5 g
- Vanilija – ½ mahune
Od navedene količine proizvoda dobije se pet uskrsnih kolača. Iako, naravno, sve ovisi o tome kakav papir koristite za pečenje. Prvi korak je umutiti šećer sa cijelim jajetom i odvojenim žumanjcima. Zatim dodajte omekšali maslac.
U blago zagrijano mlijeko razmutiti kvasac i dodati umućenu masu od jaja. Posude su prekrivene polietilenom i ostavljeno tijesto stajati 2-3 sata na toplom mjestu. Ovo je uvjet recepta, iako po mom mišljenju i iskustvu, ako je kvasac dobar, onda će biti dovoljno i puno kraće vrijeme.
U međuvremenu, oprane grožđice potrebno je namočiti u konjak. Čokoladu izlomite na male komadiće. Nakon što se tijesto diglo, dodajte svježi sir, grožđice, komadiće čokolade, vanilin i sol. Postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti tijesto.
Kolač od svježeg sira za Uskrs bez pečenja - recept s videom
Ovaj bi se blagdanski kolač mogao nazvati sirovim jer se ne mora peći u pećnici, sporom kuhalu ili pekaču kruha. Međutim, ispada ne samo jestivo, već i vrlo ukusno. Recept bez pečenja namijenjen je onima koji nemaju priliku pripremati uskrsni kolač po klasičnom receptu s pečenjem.
Iako treba s pravom napomenuti da je takvo jelo bez pečenja tradicionalna paska. Svaki se uskrsni kolač pravi od brašna, ali uskrsni kolač od svježeg sira radi se samo od svježeg sira. Stoga se najčešće onima koji traže recept za uskršnji kolač od svježeg sira bez pečenja nudi opcija Uskrsa od svježeg sira.
Postoji mnogo načina kuhanja, ali ja sam pokušao pronaći najprikladniji i najukusniji recept sa svježim sirom bez pečenja. Možete to procijeniti u praksi. Ovaj video je još bolji od recepta s fotografijama korak po korak:
Glazura za uskrsne kolače sa svježim sirom
Naravno, blagdanski cupcake ne može ostati bez ukrasa. Glazura ne samo da uskršnji kolač čini ukusnijim, već stvara auru slavlja i ljepote na stolu. Kao prikladni sastojci mogu se koristiti različiti proizvodi. Odaberite svoj omiljeni recept između ova tri ili koristite nekoliko odjednom – svaki kolač ima svoj.
Šećer
Ovo je najjednostavnija i najčešća opcija. Idealna je za kolač od skute za Uskrs. Ali za gušću i ljepšu koru potrebno je vrh cupcakea namazati nekoliko puta, ostavljajući svaki sloj da se osuši.
Ova glazura se priprema od prosijanog šećera u prahu (100 g) i limunovog soka (3-4 žlice). Oba sastojka se miješaju dok se ne dobije polutekuća konzistencija. Ako je masa gusta, onda je potrebno dodati malo tekućine i ponovo promiješati.
Yagodnaya
Za one koji vole svijetle boje i okuse, ovaj recept za glazuru je savršen. Čaša šećera u prahu prosijava se kroz sito. Ulijte prirodni nerazrijeđeni sok od bobica (4 žlice) i samljeti. Ako masa ispadne grudasta, onda morate dodati još malo soka.
Rezultat bi trebala biti glazura konzistencije kiselog vrhnja, odnosno treba je izliti na kolače, a ne žlicom. Punjenje od bobičastog voća dobiva nježnu i lijepu nijansu.
Čokolada
U maloj tavi pomiješajte kakao (2 žlice) i granulirani šećer (100 g). Dobiveni prah razrijedite vodom (60 ml) i dodajte maslac (50 g). Za više okusa u smjesu možete dodati malo vanilina ili žlicu likera od naranče.
Nakon toga stavite lonac na laganu vatru. Stalno miješajte dok smjesa ne postane gušća. Imajte na umu da će kako se hladi postati još gušći.
Nadam se da će vam kulinarski izbor biti koristan uoči Uskrsa. A vi ćete za sebe odabrati najjednostavniji i najukusniji recept za uskršnji kolač od svježeg sira. Želim vam ugodno slavlje u lijepom domu u toplom krugu najmilijih za obilnom, bogatom trpezom!
Recepti za uskrsne kolače dolaze ne samo s kvascem, već i bez kvasca, odnosno s praškom za pecivo ili sodom. Danas pripremamo tortu od skute - blagdansko pecivo upravo iz ove kategorije. U biti, ovo je kolač od svježeg sira - vrlo nježan, prozračan, pahuljast i mirisan, samo u obliku okruglog tornja tradicionalnog za Uskrs.
Jasno je da ovi uskrsni kolači neće imati karakterističan okus i teksturu svojstvenu pečenim proizvodima od kvasca. Međutim, rekao bih da je njihova nedvojbena prednost brzina i jednostavnost pripreme. Upravo je to opcija kada domaćica želi razmaziti svoju obitelj ukusnim blagdanskim kolačima, ali nema vremena.
Sastojci:
Kolač od skute:
(250 grama) (250 grama) (200 grama) (120 grama) (120 grama) (2 komada) (0,5 žličice) (1 prstohvat)
Švicarski meringue:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Recept za kolače od svježeg sira bez kvasca uključuje sljedeće sastojke: svježi sir, pšenično brašno vrhunskog kvaliteta, maslac, kokošja jaja srednje veličine (svaka po 45-50 grama), granulirani šećer, vanilin, soda bikarbona i sušene brusnice. Usput, ako želite, u tijesto možete dodati koricu citrusa, malo aromatičnog alkohola, zamijeniti brusnice grožđicama ili drugim suhim voćem. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ja sam odlučila gotove kolače ukrasiti švicarskim meringueom, a vi sami odaberite svoju opciju dekoracije.
Budući da ćemo tijesto za sirni klich bez kvasca pripremati vrlo brzo, odmah uključujemo pećnicu da se zagrije (180 stupnjeva). U odgovarajuću zdjelu razbijte dva kokošja jaja i dodajte 200 grama šećera s prstohvatom vanilina (može se zamijeniti žličicom vanilin šećera). Savjet: količina šećera se može smanjiti (za 50 grama), ali po mišljenju moje obitelji, pečenje nije bilo zajedljivo i dobro uravnoteženo.
Još jednom sve malo umutiti i dodati 250 grama mladog sira. Odaberite masnoću koja vam najviše odgovara - ja imam 5%. Glavna stvar je da svježi sir nije tijesta.
Tijesto za uskrsne kolače bez kvasca je gusto, ali ne baš gusto. Nemojte dugo miješati - dok se brašno ne navlaži.
Odlučila sam napraviti 3 mala kolača. U ovom slučaju koristim konzerve dinstanog mesa (one od 525 grama). Dno i stijenke čistih i suhih staklenki premazala sam biljnim uljem - papir se bolje zalijepi i ne deformira se. Na dno stavimo šalice od pergamenta, a uz stijenke dugačke komade papira, iznad razine staklenki. Tako se kolači tada ne samo da se neće lijepiti za kalupe, već će lako iskočiti iz njih - samo trebate okrenuti limenke.
Rasporedite tijesto - ja imam 3 dijela po 340 grama. Važno je podijeliti tijesto tako da svaka posuda sadrži istu količinu. Za to uvijek koristim kuhinjsku vagu. Ova tehnika omogućuje da se komadi peku u isto vrijeme.
Pogačice sa skutom bez kvasca peći na 180 stupnjeva 30-40 minuta (moje su bile gotove za 35 minuta). Provjerite je li kolač pečen drvenim štapićem ili čačkalicom - probodite kolač na najvišoj točki. Ako komadić izađe suh, pogačice sa skutom su gotove.
Uklonimo papir za pečenje sa stijenki i dna pečenih proizvoda - takve su ljepote ispale. Pustite ih da se za sada ohlade, a mi ćemo pripremiti švicarski meringue.
Za pripremu švicarske meringe potrebna su nam samo dva sastojka: bjelanjak i granulirani šećer. Po želji ovu proteinsku kremu možete aromatizirati vanilijom ili drugim aromama, a možete koristiti i prehrambene boje. Osim toga, ponekad švicarska meringue sadrži sol i limunov sok, koji se dodaju u malim količinama, ali možete i bez njih. U manju, čistu i suhu tavu za kuhanje ili kuhanje ulijte sirovi snijeg od bjelanjaka i odjednom uspite sav kristalni šećer (120 grama). Imam 2 vjeverice od 70 grama. Sve izmiješajte žlicom, vilicom ili pjenjačom. Samo pomiješajte - ne morate još ništa tući.
Sada pravimo vodenu kupelj. Još ga je bolje pripremiti unaprijed - u manju šerpu ulijte vodu, ali toliko da posude s bjelanjcima i šećerom ne dodiruju površinu tekućine. Stavite lonac na vatru, pustite da voda zakipi, a zatim smanjite vatru na ispod srednje razine. U donju posudu stavite lonac sa šećerom i bjelanjcima. Stalno miješajući (ovo je važno!), trebate zagrijati bjelanjke sa šećerom na temperaturu od oko 60 (u različitim izvorima temperatura se kreće od 50 do 75) stupnjeva. Budući da još nisam nabavio kulinarski termometar, uvijek se oslanjam na svoje taktilne senzacije. Jednostavno, povremeno umočim prst (vjerujte mi čisti) u lonac i pokušavam shvatiti koliko je vruć. Meni je 60 stupnjeva vruće, ali ipak podnošljivo.
Učitavanje...