Pileće meso je vrlo nježno i ne zahtijeva dugo mariniranje. Marinada za pečenu piletinu nije namijenjena omekšavanju, već dodavanju okusa. Najpopularnije: naranča, med, kefir, rajčica. Pileća prsa možete namakati od jednog sata do jednog dana; što ih duže namačete, okus će biti bogatiji i pikantniji. Nije preporučljivo koristiti ocat, jer je meso vrlo mekano i može se osušiti, ali ako ga stvarno želite probati, onda ga morate razrijediti i ostaviti doslovno 1 sat. Marinada za pileći kebab treba sadržavati biljno ulje, ono će spriječiti istjecanje soka tijekom prženja.
Kažu da za prženje na vatri trebate uzeti koru breze, trešnje ili druge voćke.
Iznenadit ćete se da se kebab može napraviti od iznutrica: srca, jetrica, želuca. Također možete uzeti bilo koji dio ptice: but, cijelo pile, batak, krila. Zatim za kuhanje koristite rešetku za roštilj.
Gotovo jelo poslužite s umakom od gljiva, češnjaka, limuna, kečapa, vrhnja, senfa; možete ga pripremiti sami ili kupiti u trgovini.
A ako vam ostane roštilja, možete.
Recept 1. Marinada od naranče za pileći kebab
Ako želite kuhati aromatičan i originalan kebab. Pokušajte pticu natopiti narančama. Piletina u marinadi od naranče nevjerojatno je nježna, s nevjerojatnom aromom naranče. Med daje mesu nježnu slatku notu, a kada se peče na žaru na ugljenu, pojavit će se pržena korica. Dodavanje kurkume daje zlatnu boju. Možda će se vaši prijatelji prvo zapitati zašto je ćevap žut jer se u ovom receptu koristi kurkuma, ali nakon što ga zagrizu, sigurno će im se svidjeti. Možete namakati od 1 sata do jednog dana, držati na hladnom mjestu.
Sastojci
- Pileći file – 1 kg.
- Naranča - 3 kom.
- Med – 2 žlice.
- Luk – 2 kom.
- Kurkuma – 1 žličica
- Bosiljak – 1 žličica
- Paprika - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
Kako kuhati pileći kebab u soku od naranče
- Kupujemo samo svježe filete, narežemo ih na komade veličine 4x4 cm.
- Uzmite naranču, isperite je pod mlazom vode, naribajte koricu na krupno ribež. Pokušajte naribati koricu bez bijele kožice. Zatim je prerežite na 2-4 dijela i iscijedite sok; od sljedeće naranče trebat će nam samo sok. U meso dodajte sok i koricu. Treću naranču narežite na ploške i dodajte mesu. Zatim se može nanizati na ražanj i kuhati na ugljenu.
- Dodajte tekući med, ako je zašećeren, otopite ga.
- Prelijte maslinovim uljem, ono će pomoći da se začini upiju u meso i učini ga sočnim.
- Začiniti: kurkumom, soli, mljevenim crnim paprom, sušenim bosiljkom.
- Luk narežite na velike kolutove širine 1 cm. Ogulite češnjak i istisnite ga pomoću preše za češnjak. Stavite u šerpu, promiješajte rukama i stavite na hladno mjesto 24 sata.
Recept 2. Marinada za piletinu sa soja umakom
Pileći kebab sa soja umakom je nevjerojatno ukusan, pikantan i nježan. Sve komponente su u savršenom skladu jedna s drugom. Kineski umak daje zanimljivu notu, med ostavlja slatkasti okus, korica limuna nevjerojatne arome, češnjak i luk jelu daju pikantnost, a začini mesu daju aromu. Namočite 1 sat do 24 sata na hladnom mjestu.
Sastojci
- Soja umak - 5 žlica
- Limunova korica - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Sok od limuna - 1 žlica
- Med – 2 žlice
- Češnjak – 3 režnja
- Luk - 1 kom.
- Bosiljak – 1 žličica
- Paprika - 0,5 žličice
- Mljevena crvena paprika - prstohvat
Kako marinirati piletinu u soja umaku
- Prsa narežite na male komadiće. Možete uzeti bilo koji dio ptice: noge, krila, iznutrice.
- Sada napravimo marinadu za piletinu sa soja umakom. U zdjelu ulijte soja umak, biljno ulje, limunov sok, tekući med, naribanu koricu limuna, iscijedite češnjak. Začiniti začinima: bosiljkom, mljevenom crvenom paprikom. Pomiješajte sve sastojke.
- Luk narežite na kolutiće. Dodajte luk i marinadu u meso, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-24 sata.
- Meso prije prženja obavezno posoliti.
Recept 3. Med-senf marinada za pileći kebab
Ako odlučite kuhati neobičan kebab, pokušajte marinirati piletinu u marinadi od meda i senfa. Meso je vrlo nježno i topi se u ustima, senf daje pikantnost, med dodaje slatkoću, a začini daju suptilan okus i aromu. Svi sastojci su dostupni iu svakom hladnjaku. Za raznolikost okusa možete dodati svježe začinsko bilje: cilantro, peršin, bosiljak. Za kiseljenje možete koristiti vrećicu s patentnim zatvaračem; zgodno je ponijeti sa sobom na piknik.
Sastojci
- Med – 2 žlice
- Senf - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Luk – 1 komad
- Sol -1,5 žličica
- Paprika - 0,5 žličice
- Korijander -0,5 žličice
Kako kuhati pileći kebab u marinadi od meda i senfa
- Pileći file operite pod mlazom vode i narežite na manje komade širine 2 cm.
- U posudi pomiješajte senf, maslinovo ulje, med, sol, papriku, korijander, promiješajte. Možete dodati dvije vrste senfa, zrnati i obični.
- Luk narežemo na velike polu kolutove, širine otprilike 0,5 cm, zatim ih nanižemo na ražnjiće i zapečemo.
- Dodajte luk i marinadu ptici i promiješajte rukama. Stavite u hladnjak na najmanje sat ili dan. Samo imajte na umu da će okus biti bogatiji što duže odstoji.
- Ovaj kebab možete kuhati ne samo na otvorenom, već i kod kuće u pećnici.
U međuvremenu, on se sprema, možete nešto prezalogajiti uz ovo
Recept 4. Kefir marinada za piletinu
Dolaskom svibanjskih praznika svi se okupljaju na pikniku. Sami biraju meso od kojeg će napraviti ćevape, a često biraju i perad, jer ne zahtijeva dugo mariniranje.
Kefir marinada za piletinu je vrlo jednostavan i brz način da meso postane nevjerojatno mekano, sočno i ukusno. Kefir se može zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Što je meso tvrđe, kefir je potrebno koristiti kiseliji. Punomasni kefir prikladan je za pileća prsa, ali za pileće batake možete koristiti nemasni kefir. Namočite u kefiru ne duže od 2-3 sata. Prilikom prženja na ražnjić možete dodati povrće: tikvice, papriku, patlidžan. Šiš kebab morate pržiti ne duže od 10 minuta, ovisno o veličini komada.
Sastojci
- Kefir - 250 ml.
- Pileća prsa - 1 kg.
- Peršin - 0,5 vezica
- Luk – 1 komad
- Češnjak – 4 režnja
- Sol -1,5 žličica
- Mljevena crvena paprika - po ukusu
- Paprika - 0,5 žličice
- Korijander -0,5 žličice
Kako marinirati pileći kebab u marinadi od kefira
- File iseći na sitne komade i staviti u pleh.
- Dodajte kefir, protisnuti češnjak, nasjeckani luk, začine i peršin. Pomiješajte sve sastojke. Umjesto peršina možete koristiti: bosiljak ili kopar.
- Namočiti 2-3 sata u hladnjaku.
Pregledali smo najpopularnije i najukusnije marinade za piletinu; sve što trebate učiniti je pripremiti ugljen i pržiti na roštilju. Nadam se da ćete uživati u ovim receptima i veselim se vašim povratnim informacijama.
Je li moguće kuhati šišmiš od pilećeg filea tako da bude sočan i ukusan? Ovaj članak ne samo da će vam pomoći odgovoriti na vaše pitanje, već će vam također dati priliku da naučite neke doista nevjerojatno ukusne recepte. Naučit ćete sve tajne kuhanja pilećeg mesa i sigurno ćete naučiti nešto novo za sebe što vam prije nije palo na pamet.
Pileći šišmiš – TOP 5 najukusnijih recepata
Kad idete na piknik, vjerojatno imate misli da isprobate nešto novo. Čini se, što još možete smisliti da iznenadite goste nevjerojatnim ukusom? Ali novo nije uvijek bolje od starog. Zato smo danas za vas pripremili TOP 5 recepata za šiš kebab s piletinom. Marinade za njega pripremaju se vrlo jednostavno, a kebab mariniran u njima sigurno će ispasti mekan, sočan i nježan.
Predlažemo da preskočite sve predgovore i odmah prijeđete na pripremu. Imajte na umu da su recepti poredani u tekstu ne po važnosti ili ukusnosti, već jednostavno po redu. Idemo!
Opcija za marinadu br. 1
Vjerojatno je svatko barem jednom u životu skuhao šiš kebab od fileta mariniran slatkim medom i slanim sojinim umakom. U ovoj smjesi možete marinirati ne samo piletinu, već i svinjetinu ili govedinu. Marinada je slatkastog okusa, ali okus nije opor.
Općenito, što mogu reći? Pripremite i isprobajte sami.
- Za pripremu šiška od pilećeg filea sa soja umakom i medom trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 1 kg;
- soja umak - 150 ml;
- med - 1 žlica;
češnjak - 3-4 režnja;
- Počnimo kuhati:
- Pileća prsa operite, uklonite ljuske, žilice, masnoću i osušite papirnatim ubrusom.
- Narežite šalšu na komade i stavite u zdjelu.
- U piletinu dodajte soja sos, žlicu otopljenog meda, protisnuti češnjak i sve začine po želji. Dobro promiješajte, stavite u hladnjak i marinirajte nekoliko sati (možete i preko noći).
- Najbolje je ove ćevape peći na ražnjiće (drveni ražnjići). Na njih navucite komadiće, a potom mini-ražnjiće stavite na roštilj i na vatru.
Piletini je potrebno 15-20 minuta da se skuha. Ne zaboravite ga stalno okretati da ne zagori.
Opcija za marinadu br. 2
- Sljedeći način kuhanja šiška od fileta također je popularan među mnogim domaćicama. Bez uvoda, krenimo odmah s pripremom potrebnih sastojaka:
- pileći file - 1 kg;
- češnjak - 6-7 češnja;
- maslinovo ulje - 4-5 žlica;
- razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;
sol, papar, začini - po ukusu.
- Pogledajmo faze pripreme ukusnog ćevapa:
- Piletinu obavezno operite, ogulite i narežite na porcije.
- Nasjeckamo zelje. Češnjak ogulimo i također nasjeckamo ili protisnemo.
- Marinirani file navucite na ražanj. Stavite kebab na vatru.
- Za kuhanje piletine potrebno je 17-23 minute. Ne zaboravite ga okrenuti.
Opcija za marinadu br. 3
Također vrlo popularna marinada za piletinu je majoneza.
- Često se koristi ne samo za prženje mesa na vatri, već i za pečenje u pećnici ili kuhanje u tavi. Općenito, ovaj recept je također vrlo jednostavan; za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:
- filet - 1 kg;
- luk - 2 srednje glave;
- razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;
majoneza - 150 g;
- Pogledajmo korak po korak kako kuhati šišmiš od pilećeg filea s majonezom:
- Prsa ponovno operemo, očistimo i osušimo. Narežite na komade i stavite u zdjelu.
- U meso dodajte majonezu i promiješajte.
- Luk oljuštite, a potom narežite na kolutove. Također ga dodajte piletini. Ponovno promiješajte. Posolite i popaprite, ostavite da odstoji u hladnjaku par sati.
- Navucite komade peradi na ražanj naizmjenično s lukom.
Pržite oko 20 minuta uz stalno okretanje dok ne porumene.
Opcija za marinadu br. 4
- Piletinu možete kuhati na roštilju tako da je marinirate u kečapu. To će jelu s vatre dati pikantniji okus. Usput, kečap možete zamijeniti omiljenim sokom od rajčice ili pastom od rajčice. Pripremite sve što vam je potrebno:
- pileća prsa - 1 kg;
- razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;
kečap - 150 g;
- Počnimo kuhati:
- Naravno, piletinu je potrebno oprati, očistiti i narezati na komade ćevapa.
- Dodajte kečap, sol, začine i papar. Dobro promiješajte, a zatim ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
- Navucite komade na ražanj i počnite pržiti.
Kao iu prethodnim metodama, kuhanje jela traje oko 20 minuta. Ne zaboravite ga okrenuti, inače će piletina zagorjeti.
Opcija za marinadu br. 5
- Često se koristi ne samo za prženje mesa na vatri, već i za pečenje u pećnici ili kuhanje u tavi. Općenito, ovaj recept je također vrlo jednostavan; za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:
- Zadnji recept za danas je piletina u umaku od vrhnja i senfa. Za kuhanje trebat će vam:
- kiselo vrhnje niske masnoće - 250 g;
- senf (Dijon) - 3-4 žlice;
- češnjak - 4 režnja;
- naribani bijeli hren - 1,5 žlica;
- tekući med - 2 žlice;
- sol;
papar, začini - po ukusu.
- Pogledajmo korak po korak korake kuhanja piletine:
- Meso operemo, očistimo i osušimo. Narežite na komade i stavite u duboku zdjelu.
- U zdjelu dodajte kiselo vrhnje, senf, protisnuti češnjak, naribani bijeli hren, med i sve potrebne začine. Dobro promiješajte, a zatim ostavite piletinu da odstoji na hladnom par sati.
- Sada samo trebate navući komade na ražnjiće i poslati kebab spreman. To ćemo i učiniti.
Kao što vidite, za vas smo pripremili recepte za doslovno svačiji ukus. Dakle, samo odaberite onu koja vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom za sebe, obitelj i voljene.
U svakodnevnim scenama povijesnih filmova o srednjovjekovnoj Europi, pa tako i o Rusiji, pojavljuju se kadrovi pripreme hrane. Tih godina još nije bilo uobičajeno kuhati šišmiški kebab od piletine, janjetine ili svinjetine. Cijeli životinjski leševi su se pekli na otvorenoj vatri, polako okrećući ih na ražnjevima na otvorenoj vatri. Osim odojaka i ovnova, na ražnju su se pekli i cijeli zečevi, guske i kokoši.
Tradicija kuhanja mesa izrezanog na male komadiće na vatri došla je od Tatara koji žive na Krimu i u Astrahanu. Uz riječ šišmiš, u ruski jezik ušle su i druge riječi posuđene iz orijentalnih jezika, poput ražnjića i roštilja. Ako su se u početku ćevapi pržili od komadića janjetine, da bi krajem dvadesetog stoljeća postali popularni ćevapi od pilećeg filea, pilećih bataka, bataka i krilaca. To je prvenstveno zbog razvoja uzgoja brojlera i masovne pojave mesa brojlera u prodaji. Takvo se meso, bez obzira na način kuhanja, brzo kuhalo i zadržalo svoju sočnost. U pravilu, za pripremu pilećeg kebaba, kosti i koža se ne uklanjaju, međutim, da biste dobili niskokalorični kebab, bolje je koristiti file.
Pileći šiš kebab
S početkom ljeta i sezone piknika, opcija pileći kebab posebno je popularna među onima koji iz raznih razloga broje kalorije. Kalorijski sadržaj svinjskog kebaba gotovo je tri puta veći od sadržaja pilećeg filea.
Za pripremu tri do četiri porcije šiš-kebaba od pilećeg filea potrebno vam je proizvoda:
- file od pilećih prsa 1,5 kg;
- luk 300 g;
- češnjak 30 g;
- tekući med - 2 žlice;
- rajčica 100 g;
- papar;
- Začinsko bilje po želji.
Recept za kuhanje
___________________________
Kuhar u pomoć
Ćevapi od pilećeg filea bit će ukusniji ako se pridržavate ovih savjeta:
__________________________
Cijeli proces pripreme ćevapa od pilećeg filea sastoji se od sljedećih koraka:
Kebab od pilećeg filea je dobar jer ne zahtijeva dugo mariniranje. Marinada za njega može se pripremiti od bilo kojeg proizvoda. Za to je prikladno gotovo sve što imate pri ruci, od octa i svježeg limuna do elitnog bijelog vina.
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Nemoguće je ne voljeti pileći kebab, a ako vam se ovo jelo ne čini ukusnim, znači da je mariniran ili krivo kuhan. Najčešći problem tijekom procesa kuhanja je suhoća mesa koju dobije nakon prženja na drvenom ugljenu. Ovaj problem se često javlja kada file nije mariniran prije kuhanja ili marinada nije pomogla omekšati meso. Kako namočiti pileći ćevap da bude sočan?
Kako odabrati pravo pileće meso za roštilj
Najukusniji pileći kebab će se dobiti ako meso nije zamrznuto, već ohlađeno. Najbolja opcija je trup težak do jednog i pol kilograma, ima najmekši i najnježniji file. Ako ste kupili smrznutu piletinu: trup ili file, bolje ju je odmrznuti u hladnjaku, jer kada se brzo odmrzne, postaje suha i žilava. Za prženje na ražnjićima, cijeli trup treba podijeliti na male dijelove.
Jelo od pilećeg filea može ispasti suho, pa biste trebali obratiti posebnu pozornost na njegovo mariniranje, odabirom najprikladnijih umaka za to. Batak će biti najsočniji. Ako ne skinete kožu s ptice, bit će nježna i bogata kalorijama. Šiški kebab će biti ukusan ne samo od fileta ili dijelova trupa, već i od pileće jetre i srca.
U kojoj posudi marinirati piletinu za roštilj?
Bolje je marinirati pileći file u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Ne smijete namakati pticu u drvenu ili aluminijsku zdjelu, jer kontakt s metalom oksidira neke tekućine (na primjer, vino), a drvo brzo upija marinadu. Nemojte koristiti plastično posuđe jer tijekom mariniranja meso apsorbira toksine koje oslobađaju takvi materijali.
Sastav marinade
Kako je najbolje marinirati pileći ćevap? Ne postoji definitivan odgovor, ali postoji mnogo mogućnosti za uspješno kuhanje piletine na ugljenu. Perad je moguće marinirati različitim aromatičnim umacima:
- Limunov sok, sol (alternativa je soja umak), češnjak, luk, začinsko bilje.
- Jogurt ili kefir, peršin, češnjak, luk, sol, crni papar.
- Kečap ili paradajz pasta, mljevena crvena paprika, kumin, sol.
- Bijelo vino, češnjak, luk, rajčica, korijander, limunov sok, mljeveni crni papar.
- Curry, kurkuma, paprika, kefir.
- Kiselo vrhnje, češnjak, peršin, sol, limunov sok, papar.
Pileći ćevap u majonezi
Sastojci:
- 800 g piletine.
- Jedan luk.
- 100 g majoneze.
- Začini po ukusu.
Kako marinirati piletinu s majonezom:
- Meso je potrebno oprati pod tekućom vodom i narezati na male kockice (2x2cm).
- Komade posolite i popaprite.
- U tavu dodajte kolutove luka.
- Sve začinite majonezom i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ako se jelo marinira oko jedan dan, bit će još ukusnije.
Pileća krilca za roštilj marinirajte u pivu
Sastojci:
- 1 kg krilca.
- 1 žličica suhi origano.
- 0,5 litara svijetlog piva.
- Dva luka.
- Papar, sol.
Kako marinirati pileća krilca:
- Krilca operite pod toplom vodom i stavite u zdjelu za mariniranje.
- Dodajte začine i promiješajte.
- Luk narežite na pola prstena ili kolutove i dodajte u posudu.
- Sve zalijte pivom i ostavite tri sata.
Recept za pileći kebab na kefiru
Sastojci:
- 2-3 kg piletine.
- 0,5 litara masnog kefira.
- 3 glavice luka.
- 1 režanj češnjaka.
- Začini.
Kako marinirati file u kefiru:
- Pileći file narežite na male komadiće i stavite u odgovarajuću posudu.
- Tamo ulijte kefir.
- Luk i češnjak nasjeckajte i dodajte mesu.
- Nakon dodavanja soli i papra, dobro promiješajte marinadu.
- Posudu poklopiti tanjurom i na njega staviti uteg. Počinjemo pržiti nakon 2 sata.
Kako marinirati pileći kebab s octom
Sastojci:
- 1 kg piletine (bataka ili nogica).
- 3 glavice luka.
- 1 žlica vinskog octa.
- Sol, papar.
Kako marinirati piletinu s octom:
- Piletinu narežite na komade i stavite u posudu prikladnu za mariniranje.
- Popaprite i posolite meso.
- Dodajte luk, narezan na pola prstena, a zatim ulijte ocat.
- Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pričekajte tri sata.
- Piletinu prije prženja još jednom posolite.
Brz način mariniranja pilećeg kebaba u kiselom vrhnju
Sastojci:
- 1 kg piletine.
- 5 g suhog bosiljka.
- 350 g nemasnog kiselog vrhnja.
- 1 grančica svježeg bosiljka.
- Crveni i crni papar.
Kako marinirati file u kiselom vrhnju:
- File narežite na male jednake kockice.
- Dodajte bosiljak, sol, papar.
- Sve prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
- Ostavite u hladnjaku par sati.
- Kad filet omekša, nabodite ga na ražnjiće i pecite na roštilju dok ne bude pečen, često ga okrećući.
- Jelo se poslužuje s bilo kojim umacima i svježim bosiljkom.
Pileći ćevap u mineralnoj marinadi
Sastojci:
- 1 kg piletine.
- 100 g vode.
- 1 limun.
- 100 g vode.
- 3 žlice. umak od soje.
- 4 češnja češnjaka.
- Začini, svježe začinsko bilje.
Kako marinirati piletinu u mineralnoj marinadi:
- Operite i izrežite pticu.
- Pomiješajte sok od 1 limuna, začine, sojin umak i pročišćenu vodu.
- Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u marinadu.
- Nakon što je umak dobro izmiješan, prelijte ga preko fileta i ostavite nekoliko sati.
Marinada za pileći ćevap s limunom i češnjakom
Sastojci:
- 600-700 g piletine.
- 2 režnja češnjaka.
- 3 žlice. sok od limuna.
- Jedan crveni luk.
- 1 žličica paprika.
- 2 žlice. biljno (maslinovo) ulje.
- Jedan crveni luk.
- 1 limun.
- Malo kumina, cimeta i mljevene paprike.
Kako marinirati pileći kebab s limunom i češnjakom:
- U manjoj posudi pomiješajte sve navedene začine, sitno nasjeckani češnjak i 1 žlicu soka od limuna.
- Dodati meso narezano na sitne kockice i promiješati.
- Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par sati.
- Ostatak soka od limuna pomiješajte u dubljem tanjuru s maslinovim uljem.
- Zagrijte roštilj i na ražnjiće nataknite piletinu i kolutiće crvenog luka.
- Meso pržite oko 8 minuta premažući umakom od limuna i maslaca.
Učitavanje...