Zrazy od krumpira, vrsta punjene palačinke, nacionalno je jelo u kuhinjama nekoliko istočnoeuropskih naroda. Povjesničari imaju podijeljena mišljenja o njegovom podrijetlu: jedni vjeruju da je u Poljsko-litavsku zajednicu došao u 16. stoljeću iz Italije, dok drugi smatraju da je to tradicionalno litavsko jelo.
Korak po korak recept za prženi krumpir zraz s mesom
- Krumpir – 6 kom .;
- Svinjski file - 400 g;
- Luk - 2 glave;
- Maslac (mast) - 150 g;
- Jaja – 2 kom.;
- Brašno – 2 žlice. l.;
- Kopar - hrpa;
- Sol - po ukusu;
- Bilo koje suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Sadržaj kalorija: 124 kcal/100 g.
Krompir ogulite i dobro operite, narežite na četvrtine i stavite u vruću vodu da se kuha. Ako ga stavite u hladnu vodu, krumpir će biti manje ljepljiv.
Meso operemo, narežemo na komade i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ubrzati proces i kupiti gotovo mljeveno meso, ali tada nećete imati povjerenja u kvalitetu pripremljenog proizvoda.
Salamuru od krumpira ocijedimo gotovo svu, a ostavimo tri do četiri žlice. Izgnječiti kuhačom, dodati brašno, jaja i kopar. Broj jaja može varirati, provjerite konzistenciju krumpirovog tijesta.
Luk oguliti i nasjeckati na kockice, popržiti na biljnom ulju, dodati mljeveno meso, posoliti i pržiti do pola. Krompirovu masu zarolajte u kobasicu, narežite na sitne kockice, kao knedle, i pritisnite dlanom. Na jednu polovicu stavite mljeveno meso, drugu polovicu prekrijte i dobro pričvrstite rubove.
Poluproizvod zdrobimo u dlanove, umočimo u brašno i pržimo na otopljenom maslacu.
Kako kuhati jelo na pari
- Krompir - 5 kom .;
- Pileća prsa – 2 kom.;
- Luk – 1 kom.;
- Brašno – 5 žlica. l.;
- Jaje – 1 kom.;
- Sol - po vašem ukusu;
- Maslac (mast) - oko 100 g;
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija: 85 kcal/100 g.
Pileća prsa stavite u kipuću vodu, malo posolite i dodajte mali komad luka. Krompir ogulimo i također ga stavimo kuhati. Mora biti dobro raskuhan i mekan.
Ocijedite vodu, prebacite štapiće u posudu blendera i ispasirajte ih dodajući malo po malo maslac i jaje. Kada masa postane homogenija dodajte brašno i dobro promiješajte žlicom. Ostaviti da se ohladi.
Luk oguliti i propirjati na maslinovom ulju. Meso izvadimo iz juhe, podijelimo na trakice i sameljemo u mašini za mljevenje mesa. Pomiješajte s prženim lukom i posolite.
Od pirea oblikujemo pogačice, u sredinu stavljamo nadjev, mokrim dlanovima oblikujemo zraze i stavljamo ih na posebnu rešetku kuhala na pari. Aktiviramo električni uređaj, ulijemo vodu u posudu, postavimo slojeve sa zrazima i uključimo tajmer na dvadeset minuta.
Možete dodati svježe začinsko bilje u pileću juhu i poslužiti zajedno sa zrazima od krumpira i nemasnim kiselim vrhnjem.
Nezaboravno ukusni zrazy od krumpira s nadjevom od mesa u pećnici
Ovo jelo svidjet će se domaćicama koje vole kuhati nešto neobično i originalno od jednostavnih sastojaka. Zrazy pečeni u električnoj pećnici imaju hrskavu koricu i sočan nadjev. Možete im dodati tvrdi sir, ali to nije obavezno.
- Krumpir - 1 kg;
Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
Sadržaj kalorija: 114 kcal/100 g.
Krompir dobro operite i stavite u kipuću slanu vodu da se kuha u ljusci. Provjerite spremnost čačkalicom ili vilicom. Meso operite i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima.
Izrežite na ploške i uvrnite u stroj za mljevenje mesa. Luk ogulite i sameljite u blenderu. U šerpu stavimo ulje i popržimo kašu od luka, dodamo mljeveno meso, začine, sol i kuhamo deset do petnaest minuta, cijelo vrijeme miješajući da ne zagori.
Krompir oguliti, zgnječiti gnječilicom, umutiti jaje, dodati brašno i maslac. Ostaviti da se ohladi. Razvaljajte u deblju dugačku kobasicu, trgajte male loptice i oblikujte pite od krumpira, nadjevajte ih mljevenim mesom i lukom. Pospite krušnim mrvicama i stavite u manju posudu za pečenje. Pustite da se peče dvadesetak minuta.
Klasični recept za salatu s mesom rakova, pročitajte preporuke korak po korak s fotografijama.
Kako kuhati ukusnu pizzu u laganom štednjaku s nevjerojatno delikatnim okusom, pročitajte naš članak ovdje.
Kako napraviti zrazy od krumpira s gljivama i mljevenim mesom
Jedna od klasičnih kombinacija namirnica je krumpir, gljive i meso. U ovom jelu djeluju kao jedna cjelina i ispada prilično ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je tražiti i koristiti svježe šumske gljive, a ne stakleničke, tada će okus biti jednostavno božanstven.
- Vrganji - 300 g;
- Krumpir – 6 kom .;
- Luk - 2 glave;
- Mrkva - 1 kom .;
- Maslac - 50 g;
- Mlada govedina – 450 g;
- Jaje – 1 kom.;
- Sol, papar - po želji i ukusu.
Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Sadržaj kalorija: 165 kcal/100 g.
Kuhajte krumpir dok nije potpuno kuhan. Šampinjone dobro oprati u vodi i nasjeckati na kockice. Pržite na suncokretovom ulju. Meso uvijamo u mlinu za meso, nakon što ga narežemo na komade.
Povrće očistimo i nasjeckamo, prodinstamo na ulju, dodamo mljeveno meso, dobro promiješamo i pržimo dvadesetak minuta. Posložite gljive, posolite, pospite paprom i promiješajte. Ugasiti plin i ostaviti da se ohladi.
Zgnječite krumpir, umiješajte maslac, jaje, brašno i ostavite pet do deset minuta da se ohladi i stvori gluten.
Krumpirovo tijesto razvaljajte, odvojite pogačice, spljoštite ih na dlanu, nadijevajte i odmah zalijepite rubove. Da bi se dobro držale, možete ih navlažiti uljem ili vodom.
Poluproizvode umočite u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne dobiju lijepu smećkastu boju.
Preporuča se ne dodavati sol u vodu kada se kuha krumpir, već je dodati zajedno s brašnom i jajetom. Ukusnu hrskavu koricu dobit ćete ako poluproizvod umočite u jaje, a zatim u pohanje. Vrlo ukusni i dijetalni zrazy rade se s nadjevom od ribe.
Zrazy se prema receptu pokazao kaloričnim. usrano jelo!! Gubitak vremena i proizvoda.
Kako si mogao pokvariti takvo jelo kao što je zrazy??
Glupi čovječe! Samo ne znaš kuhati.
U nekim zemljama ovo jelo se zove "pita od krompira", ali kod nas su poznati kao "zrazy". Atraktivna zlaćana korica i nadjev male tajne privlače ljubitelje neobičnih jela. Iako u zrazima nema ničeg neobičnog - običnog pire krumpira u obliku kotleta i nadjeva skrivenog unutra. Najčešće jelo u bjeloruskoj kuhinji, bliski rođak čarobnjaka, iako je sama riječ prilično poljska, prevedena na ruski kao "rezani komad".
Krompir zrazy - priprema hrane
Okus ne ovisi toliko o proizvodima koliko o tehnologiji kuhanja. Bilo koja vrsta krumpira će poslužiti. Možete ga skuhati u uniformi i oguliti u gotovom obliku ili ga odmah oguliti i izrezati na komade - ovdje je sve na izboru domaćice. Masu od krumpira treba ohladiti dok se dobro ne ugrije, da bude plastičnija i da se lakše oblikuje rukama. Nadjev može biti bilo što što se dobro slaže s krumpirom - meso ili mljeveno meso, luk prepržen do zlatne boje, špinat i ostalo zelje s jajima, povrće, kobasice ili hrenovke. Pržite na povrću ili maslacu.
Zrazy od krumpira - najbolji recepti
Recept 1: Zrazy od krumpira s mljevenim mesom
Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo napravljeno je od jednostavnih sastojaka: krumpira i prženog mljevenog mesa s lukom. Ovo je posebno jelo. Uostalom, naše zrazy nećemo pržiti, već kuhati. Ljepljivo krumpirovo tijesto se teško oblikuje u lepinju, ali nije poželjno dodavati puno brašna. Stvari se kreću puno brže ako ruke namočite hladnom vodom.
Sastojci: krumpir (1 kg), mljeveno meso (250 grama), luk (3 kom), krušne mrvice (3 žlice), brašno (300 grama), jaje (1 kom), sol, papar, biljno ulje, maslac i sir za pripremu gotovo jelo i posluživanje na stolu.
Način kuhanja
Krumpir skuhajte u ljusci i ohladite. Na biljnom ulju popržite luk, dodajte krekere i pržite još 3 minute. Dodati mljeveno meso i pržiti miješajući dok se mljeveno meso ne skuha. Miješajući mljeveno meso, lopaticom izlomite komade da se ravnomjerno ispeče. Oguljeni krumpir naribati na krupnije ribež i dodati jaje. Dodajte brašno u dijelovima, dobro promiješajte. Navlažite ruke vodom i odvojite komad tijesta, zatim oblikujte pogaču, u nju stavite mljeveno meso i zatvorite u obliku lepinje. Stavljajte ih na tanjur jer se brzo prže i poželjno je kuhati sve u isto vrijeme. Nakon što ispliva, kuhajte 10 minuta. Gotove stavite na tanjur, premažite maslacem i prekrijte naribanim sirom.
Recept 2: Zrazy od krumpira s kupusom
Ovo je možda najpopularniji recept. Kupus s krumpirom je klasik žanra. Usput, ako nemate svježeg kupusa, možete koristiti kiseli kupus. Najbolje ga je pomiješati pola-pola sa svježim i začinskim biljem.
Sastojci: krompir (10 kom), brašno (3 kašike), luk (2 kom), šargarepa (2 kom), kupus (1 manja glavica, 1 kg), jaje, so, biber.
Način kuhanja
Krompir skuhajte i propasirajte kroz mlin za meso. Razbiti jaje i promiješati, dodati brašno. Na tavi popržite luk, dodajte mrkvu. Kupus sitno nasjeckajte i dodajte luku. Možete dodati svježi zeleni luk ili drugo začinsko bilje. Gotov fil ohladiti. Zrazy radimo rukama - zdrobimo ga u ravnu tortu. Na sredinu staviti nadjev i zatvoriti. Zrazy pržite s obje strane u zagrijanoj tavi s uljem.
Recept 3: Zrazy od krumpira s gljivama
Klasična kombinacija je krumpir s gljivama. Prvo pripremite gljive, a zatim ih sakrijte u krumpirovo tijesto i ispecite. Jednostavno i ukusno.
Sastojci: svježe ili smrznute gljive (500 grama, šampinjoni su idealni), luk (1 komad), biljno ulje (4 žlice), krušne mrvice, kiselo vrhnje (150 grama), sol, crni papar, krumpir (500 grama).
Način kuhanja
Pripremite nadjev - pržite male komadiće u biljnom ulju, dodajte luk i pržite 5-7 minuta. Posolite i popaprite. Cool. Ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi. Dok pasirate krumpir dodajte malo juhe ili vrućeg mlijeka i brašna. Tijesto treba biti mekano. Oblikujemo komade i pravimo „pite“. Stavite mljevene gljive u sredinu, stisnite rubove i oblikujte dugačke kotlete. Uvaljati u prezle i pržiti u tavi. Poslužite na pladnju s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim mladim lukom.
Recept 4: Zrazy od krumpira s jetrom
Zrazy s jetrom je zdrav i ukusan. Čak i ako niste veliki ljubitelj jetrica, njihov će se osebujni okus stopiti s prženim lukom i pire krumpirom.
Sastojci: pileća ili pureća jetra (400 grama), pire krumpir (1 kg, krumpir 1,5 kg), jaja (2 kom), luk (2-3 kom), kopar i peršin, biljno ulje, sol, papar, krušne mrvice.
Način kuhanja
Krompir skuhati - cijeli, ili izrezati na komade, ocijediti i zgnječiti. Na biljnom ulju s lukom kratko popržite pileću ili pureću jetricu dok ne omekša. Pileća jaja tvrdo skuhajte i sitno nasjeckajte. Također je potrebno posebno popržiti luk, a zatim pripremiti mljeveno meso - jetru propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati luk i nasjeckana kuhana jaja. Možete dodati i zeleni luk. U smjesu od krumpira razbijte sirovo jaje, posolite, popaprite i promiješajte s 3-4 žlice brašna. Ostaje samo oblikovati pogačice i oblikovati zrazy, slične piti, i pržiti ih dok ne porumene.
Bolje je oguljeni krumpir kuhati bez soli, a soliti samo s brašnom. Dobar učinak postići ćete ako oblikovani poluproizvod prije prženja umočite u razmućeno jaje, a zatim u krušne mrvice. Ako je nakon pohanja cijela struktura slomljena, izravnajte je rukama i dajte joj lijep oblik.
Vrlo ukusno posno jelo - zrazy od krumpira s ribom. Tehnologija njihove pripreme u načelu je vrlo slična drugim opcijama. Bolje je uzeti ribu bez kostiju, kuhati je u maloj količini vode, proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Možete dodati luk pržen u biljnom ulju.
Mesni zrazy se pravi od mljevene govedine. Ima gustu konzistenciju, što olakšava oblikovanje poluproizvoda. Ali ako imate pri ruci neku drugu vrstu mesa, možete napraviti jelo od njega. Važno je da mljeveno meso ne bude previše tekuće. U tom će se slučaju zrazy raspasti tijekom kuhanja.
No, mljeveno meso možete učiniti manje tečnim ako mu dodate malo brašna. Krompir oguliti, oprati i skuhati, raspolovivši plodove. Vodu malo posolite, pokrijte posudu poklopcem da krumpir bude brže spreman i krenite s pripremom temeljca.
Mljeveno meso odmrznite ili ga pripremite od goveđeg filea. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte mljeveno meso i luk, sve sameljite u mašini za mljevenje mesa. Možete dodati omekšali kruh. Ali u ovom receptu radimo bez njega.
Ako trebate pripremiti sočan mesni zrazy s krumpirom, povećajte količinu luka. Posolite temeljac, dodajte papar i začine po ukusu. Ostavite u hladnjaku. Skuhani krumpir izgnječiti, malo umutiti mikserom ako ima grudica. Dodajte malo maslaca.
Od mljevenog mesa napravite nekoliko pogačica, a radnu površinu prethodno pospite brašnom. Na somun stavite žličicu nadjeva od krumpira. Stavite drugi somun na vrh i zatvorite rubove. Stavite zrazy na vruće biljno ulje, šavom prema dolje, uvaljajte ih u krušne mrvice. Pržite do kraja.
Zrazy od krumpira, vrsta punjene palačinke, nacionalno je jelo u kuhinjama nekoliko istočnoeuropskih naroda. Povjesničari imaju podijeljena mišljenja o njegovom podrijetlu: jedni vjeruju da je u Poljsko-litavsku zajednicu došao u 16. stoljeću iz Italije, dok drugi smatraju da je to tradicionalno litavsko jelo.
Korak po korak recept za prženi krumpir zraz s mesom
Cijeli trik i složenost pripreme ovog jela leži u pravilnoj pripremi sastojaka. Krompir treba biti dobro zgnječen i topao da se lako slijepi, a mljeveno meso ne smije biti jako masno jer će inače jelo biti teško za želudac.
Krompir ogulite i dobro operite, narežite na četvrtine i stavite u vruću vodu da se kuha. Ako ga stavite u hladnu vodu, krumpir će biti manje ljepljiv.
Meso operemo, narežemo na komade i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete ubrzati proces i kupiti gotovo mljeveno meso, ali tada nećete imati povjerenja u kvalitetu pripremljenog proizvoda.
Salamuru od krumpira ocijedimo gotovo svu, a ostavimo tri do četiri žlice. Izgnječiti kuhačom, dodati brašno, jaja i kopar. Broj jaja može varirati, provjerite konzistenciju krumpirovog tijesta.
Luk oguliti i nasjeckati na kockice, popržiti na biljnom ulju, dodati mljeveno meso, posoliti i pržiti do pola. Krompirovu masu zarolajte u kobasicu, narežite na sitne kockice, kao knedle, i pritisnite dlanom. Na jednu polovicu stavite mljeveno meso, drugu polovicu prekrijte i dobro pričvrstite rubove.
Poluproizvod zdrobimo u dlanove, umočimo u brašno i pržimo na otopljenom maslacu.
Kako kuhati jelo na pari
Komponente:
- Krompir - 5 kom .;
- Pileća prsa – 2 kom.;
- Luk – 1 kom.;
- Brašno – 5 žlica. l.;
- Jaje – 1 kom.;
- Sol - po vašem ukusu;
- Maslac (mast) - oko 100 g;
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija: 85 kcal/100 g.
Pileća prsa stavite u kipuću vodu, malo posolite i dodajte mali komad luka. Krompir ogulimo i također ga stavimo kuhati. Mora biti dobro raskuhan i mekan.
Ocijedite vodu, prebacite štapiće u posudu blendera i ispasirajte ih dodajući malo po malo maslac i jaje. Kada masa postane homogenija dodajte brašno i dobro promiješajte žlicom. Ostaviti da se ohladi.
Luk oguliti i propirjati na maslinovom ulju. Meso izvadimo iz juhe, podijelimo na trakice i sameljemo u mašini za mljevenje mesa. Pomiješajte s prženim lukom i posolite.
Od pirea oblikujemo pogačice, u sredinu stavljamo nadjev, mokrim dlanovima oblikujemo zraze i stavljamo ih na posebnu rešetku kuhala na pari. Aktiviramo električni uređaj, ulijemo vodu u posudu, postavimo slojeve sa zrazima i uključimo tajmer na dvadeset minuta.
Možete dodati svježe začinsko bilje u pileću juhu i poslužiti zajedno sa zrazima od krumpira i nemasnim kiselim vrhnjem.
Nezaboravno ukusni zrazy od krumpira s nadjevom od mesa u pećnici
Ovo jelo svidjet će se domaćicama koje vole kuhati nešto neobično i originalno od jednostavnih sastojaka. Zrazy pečeni u električnoj pećnici imaju hrskavu koricu i sočan nadjev. Možete im dodati tvrdi sir, ali to nije obavezno.
Komponente:
- Krumpir - 1 kg;
- Luk - 2 kom.;
- Teletina – 300 g;
- Krušne mrvice – pakiranje;
- Jaje – 1 kom.;
- Brašno – 4 žlice. l.;
- Maslac (ne namaz) – 100 g;
- Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
- Sol - po vašem ukusu.
Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
Sadržaj kalorija: 114 kcal/100 g.
Krompir dobro operite i stavite u kipuću slanu vodu da se kuha u ljusci. Provjerite spremnost čačkalicom ili vilicom. Meso operite i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima.
Izrežite na ploške i uvrnite u stroj za mljevenje mesa. Luk ogulite i sameljite u blenderu. U šerpu stavimo ulje i popržimo kašu od luka, dodamo mljeveno meso, začine, sol i kuhamo deset do petnaest minuta, cijelo vrijeme miješajući da ne zagori.
Krompir oguliti, zgnječiti gnječilicom, umutiti jaje, dodati brašno i maslac. Ostaviti da se ohladi. Razvaljajte u deblju dugačku kobasicu, trgajte male loptice i oblikujte pite od krumpira, nadjevajte ih mljevenim mesom i lukom. Pospite krušnim mrvicama i stavite u manju posudu za pečenje. Pustite da se peče dvadesetak minuta.
Saznajte kako se pravilno kuha, koliko je jelo zdravo i kome se preporučuje jesti.
Kako napraviti zrazy od krumpira s gljivama i mljevenim mesom
Jedna od klasičnih kombinacija namirnica je krumpir, gljive i meso. U ovom jelu djeluju kao jedna cjelina i ispada prilično ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je tražiti i koristiti svježe šumske gljive, a ne stakleničke, tada će okus biti jednostavno božanstven.
Komponente:
- Vrganji - 300 g;
- Krumpir – 6 kom .;
- Luk - 2 glave;
- Mrkva - 1 kom .;
- Maslac - 50 g;
- Mlada govedina – 450 g;
- Jaje – 1 kom.;
- Sol, papar - po želji i ukusu.
Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Sadržaj kalorija: 165 kcal/100 g.
Kuhajte krumpir dok nije potpuno kuhan. Šampinjone dobro oprati u vodi i nasjeckati na kockice. Pržite na suncokretovom ulju. Meso uvijamo u mlinu za meso, nakon što ga narežemo na komade.
Povrće očistimo i nasjeckamo, prodinstamo na ulju, dodamo mljeveno meso, dobro promiješamo i pržimo dvadesetak minuta. Posložite gljive, posolite, pospite paprom i promiješajte. Ugasiti plin i ostaviti da se ohladi.
Zgnječite krumpir, umiješajte maslac, jaje, brašno i ostavite pet do deset minuta da se ohladi i stvori gluten.
Krumpirovo tijesto razvaljajte, odvojite pogačice, spljoštite ih na dlanu, nadijevajte i odmah zalijepite rubove. Da bi se dobro držale, možete ih navlažiti uljem ili vodom.
Poluproizvode umočite u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne dobiju lijepu smećkastu boju.
Preporuča se ne dodavati sol u vodu kada se kuha krumpir, već je dodati zajedno s brašnom i jajetom. Ukusnu hrskavu koricu dobit ćete ako poluproizvod umočite u jaje, a zatim u pohanje. Vrlo ukusni i dijetalni zrazy rade se s nadjevom od ribe.
Dobar tek!
Zrazy od krumpira je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Nadjev može biti meso, riba ili mljeveno povrće. Danas nudim recept krumpirzraz s mljevenim mesom. Ako volite krumpir kod kuće, svakako pripremite ovo jelo!
Sastojci
Za pripremu zraza od krumpira s mljevenim mesom trebat će vam:
500 g oguljenog krumpira;
1 žlica. l. (s toboganom) flour;
sol - po ukusu;
30 g maslaca.
Za nadjev:
200 g mljevenog mesa;
1 luk;
sol i mljeveni papar - po ukusu.
ulje za prženje.
Koraci kuhanja
Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu i dodajte ulje.
Za nadjev na ulju popržiti luk nasjeckan na kockice da porumeni, dodati mljeveno meso.
Pržite na srednjoj vatri uz miješanje dok ne bude gotovo. Posolite i popaprite. Malo prohladite.
Od smjese krumpira pripremite pogačicu, u sredinu stavite 2 žličice nadjeva i pažljivo stisnite.
Zagrijte ulje u tavi, pržite zrazy krumpira s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene.
Stavite na tanjur i poslužite. Vrlo ukusno s umakom od gljiva. Nadam se da ćete uživati u zrazima od krumpira s mljevenim mesom.
Dobar tek!
Učitavanje...