Bijeli rezanci. Što je funchose? Kako kuhati funchose. Sastav staklenih rezanaca

Trenutno je kod nas, uz rolnice, sushi i druga jela na bazi riže, postalo vrlo popularno još jedno azijsko jelo - rezanci. U jelovniku restorana i usluga dostave azijske kuhinje možete pronaći nekoliko vrsta, od kojih se jedna naziva funchose ili stakleni rezanci. Danas ćete saznati koja su korisna svojstva ovog proizvoda i što uključuje, a ljubitelji prehrane saznat će koliko kalorija ima funchose.

Značajke funchose

Funchoza se može kupiti osušeni ili pripremljeni. Nazivaju ga staklom jer nakon kuhanja postaje proziran. Još jedna posebnost ovih rezanaca je nedostatak karakterističnog okusa, pa se funchose koristi kao sastojak za:

• juhe;
• prilozi;
• salate

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su funchoza rižini rezanci. No zapravo se stakleni i rižini rezanci razlikuju jedni od drugih po izgledu, okusu i drugim karakteristikama.

Dakle, rižini rezanci se prave od rižinog brašna i kuhanjem pobijele. A nakon toplinske obrade, funchose dobiva prozirnu nijansu i nalikuje staklenim nitima. Također se razlikuju po sadržaju kalorija.

Funchoza ima visok sadržaj kalorija - 320 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Ovaj sadržaj kalorija rezultat je prisutnosti škroba mahunarki u rezancima, no ponekad se proizvodi na bazi kukuruznog škroba. I to je često postalo uzrok skandala i tužbi protiv proizvođača.

Činjenica je da lijevak od mungo graha ima najbolja svojstva što se tiče okusa i vrijednosti. Nerijetko su beskrupulozni proizvođači izbjeljivali sirovine olovom i slali proizvode na prodaju. Zbog toga je u nekim zemljama svijeta prodaja ove vrste rezanaca potpuno zabranjena.

Korisna svojstva

Prednost ovog proizvoda leži u vitaminskom i mineralnom sastavu. Rezanci sadrže mnogo vitamina skupine PP, B i E. Također sadrže minerale kao što su:

• željezo;
• selen;
• fosfor;
• kalij;
• magnezij.

Kod kuhanja rezanci se ne soli, ali to je to. u umak se dodaju začinsko bilje i začini, kojim se začini. Sami rezanci nemaju ukusa, poslužuju se u sastavu ljutih i slatko-kiselih salata, uz jela od ribe ili mesa, kao i uz povrće. U azijskim zemljama postoji veliki broj recepata na bazi funchose.

Broj kalorija i energetska vrijednost

Kao što je već spomenuto, kalorijski sadržaj funchose je visok. Ali, zbog činjenice da ovi rezanci u svom čistom obliku nemaju karakterističan okus, rijetko se poslužuju kao samostalno jelo. Sukladno tome, sadržaj kalorija će se razlikovati.

100 grama proizvoda sadrži:

• 320 kcal;
• 0,7 g proteina;
• 0,5 g masti;
• 84 g ugljikohidrata.

Unatoč sadržaju kalorija, funchose je još uvijek smatra dijetalnim jelom, dobar za mršavljenje. Uostalom, sadrži složene ugljikohidrate koji daju energiju mišićima. Svakodnevnom konzumacijom ovih rezanaca možete znatno smanjiti unos šećera i masti, što će pozitivno utjecati na vaše zdravlje i dati vam energiju. Rezanci također sadrže aminokiseline koje tvore nove stanice.

Ove rezance mogu konzumirati i alergičari jer ne sadrže gluten koji je uzročnik alergijskih bolesti. Stoga je funchose zdrav i siguran proizvod pogodan za sve, unatoč svom sadržaju kalorija.

Usput, 320 kcal je broj kalorija u sirovom obliku, ali u kuhanom obliku je mnogo niži - samo 87 kcal na 100 grama.

Kuhanje funchose je prilično jednostavno - kuhajte ga tri minute, a zatim isperite pod hladnom vodom, možete još malo popržiti.

Funchose se poslužuje u salatama, prilozima, ali i kao glavno jelo uz dodatak:

• plodovi mora;
• riba;
• meso;
• povrće;
• gljive

Kako kuhati funchose tijekom dijete

Oni koji broje kalorije i pažljivo paze na svoju prehranu mogu si skuhati i nešto s ovim rezancima. Posebno je popularna salata s funchosom, njen sadržaj kalorija je nizak i neće štetiti vašoj figuri. Osim rezanaca trebat će vam:

• povrće;
• zelena;
• začini

Svi sastojci ne samo niskokalorično, već i zdravo, pa je ova salata jako dobra za sve, a ne samo za one na dijeti. Da biste izračunali kalorijski sadržaj gotove salate, morate zbrojiti kalorijski sadržaj svih proizvoda. Štoviše, svi oni, osim funchose, koriste se sirovi u pripremi.

Jedan od sastojaka salate je crvena paprika. Njegov sadržaj kalorija je oko 26 kcal na 100 grama. Ima sljedeća korisna svojstva:

• sadrži vitamin C u velikim količinama;
• povećava otpornost na stres;
• jača stijenke krvnih žila.

Unatoč činjenici da je nazivaju slatkom, ona ne sadrži puno šećera, pa čak i dijabetičari mogu jesti ovu papriku.

Kalorični sadržaj krastavca je 19 kcal na 100 g, više od 95 posto njegovog sastava čini voda. Sposoban je za sljedeće:

• aktivno čistiti bubrege;
• ojačati živčani sustav;
• vratiti ravnotežu vode i soli u tijelu.

Luk sadrži 41 kcal na 100 grama i ima sljedeća svojstva:

• koristi se za borbu protiv infekcija;
• podržava kardiovaskularni sustav zbog prisutnosti kalija;
• željezo u luku čisti krv i prisutno je u procesu hematopoeze;
• pomaže kod umora i nesanice.

Ostale tri komponente salate s funchozom imaju sljedeći sadržaj kalorija i svojstva:

• češnjak (149 kcal) – ima svojstvo zagrijavanja;
• ocat (21 kcal) – smanjuje ukupni sadržaj kalorija u jelu i aktivno razgrađuje masti;
• zelje - pomaže boljoj probavi jela i potiče metabolizam.

U prosjeku će imati 100 grama gotove salate sadržaj kalorija oko 111 kcal. Ponekad možete kupiti gotovu salatu na temelju sljedećih sastojaka:

• funchose rezanci;
• krastavci;
• mrkva;
• začini;
• češnjak;
• biljno ulje.

Takva će salata imati drugačiji sadržaj kalorija, a zbog preljeva s uljem smatrat će se korisnijom od one začinjene octom.

Ali, bez obzira kako planirate jesti funchose rezance, zapamtite sljedeće:

Tako da funchoza rezanci nisu samo ukusni za vas, već i zdrav dijetetski proizvod treba pravilno kuhati i uparite ga s pravim proizvodima. Znajući sve ovo, možete uživati ​​u nevjerojatnoj azijskoj poslastici bez štete za svoju figuru.

Ponekad je prilično teško sastaviti dnevni jelovnik, pogotovo ako nemate puno vremena za kuhanje, ali u isto vrijeme želite dobiti ukusnu večeru koja se lako može organizirati kod kuće. Najlakši i vjerojatno najbrži način da pripremite međuobrok je da skuhate tjesteninu i nečim je začinite, jer ovo je prilog koji ide uz gotovo svaki glavni proizvod. Jedna od vrsta rezanaca koji se razlikuju po ukusu i sastavu je kineska vermicelli funchoza, koja je vrlo popularna ne samo u istočnim zemljama, već iu Europi i Americi.

Što je funcheza

Funchoza, kako je nazivaju i "stakleni rezanci", tjestenina je prozirnog izgleda, što dovodi do takvog naziva. Ovaj vermicelli je vrlo rijedak, pa ga treba pažljivo kuhati kako se ne bi slijepio i pretvorio u grudu. Funchose se proizvodi od škroba dobivenog iz posebnog mung graha. Treba napomenuti da rezanci od rižinog ili krumpirovog škroba nisu pravi. Nema sličnosti između ove vermicelli i funchose, ni u sastavu ni u okusu.

Postoje mnoge legende i priče o podrijetlu jela, od kojih neke tvrde da je funchose tradicionalni kineski recept, dok drugi izvori tvrde da ovi rezanci imaju indijske ili čak japanske korijene. Nemoguće je nedvosmisleno tvrditi da opisano jelo pripada određenoj kuhinji. Ali očito je da ovi rezanci imaju istočnjačke korijene i popularni su u cijelom svijetu.

Vizualno, funchose se može zbuniti s običnim rižinim rezancima, ali još uvijek postoje vanjske razlike. Ovi rezanci izgledaju poput sjajnih bijelih niti različitih duljina i najčešće su upleteni u prsten. Razlika između ovih rezanaca i rižinih rezanaca je u tome što funchose nakon kuhanja postaje mekše, prozirnije i poprima staklasti izgled.

Od čega se prave stakleni rezanci: sastav

Po svom sastavu, specifični rezanci su vrlo jednostavno jelo koje se sastoji od nekoliko komponenti. Da biste pripremili tijesto za funchose, morat ćete pomiješati grašak, kukuruzni škrob, mung grah i običnu vodu. Nakon spajanja svih sastojaka i temeljitog miješanja, možete dobiti potrebnu bazu za proizvod.

Pri pripremi pravih rezanaca ne koriste se dodatne komponente, posebno konzervansi i arome. Ovo je jednostavan i ukusan proizvod koji sadrži veliki broj hranjivih sastojaka za tijelo. Zasebno treba obratiti pozornost na kompleks vitamina kojima je istočni vermicelli bogat: PP, B1, B2, B5, B6 i B9.

Ukusan i prilično zdrav proizvod sadrži niz mikro- i makroelemenata koji blagotvorno utječu na funkcioniranje tijela. Među tim tvarima posebnu pažnju zaslužuju: kalij, natrij, fosfor, cink, magnezij, željezo, kalcij, bakar, selen i mangan.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost funcheze

Prije nego što počnemo opisivati ​​hranjivu vrijednost funchose, treba napomenuti da se koristi u dijetama kao jedno od glavnih jela. Energetska vrijednost ovog rezanca je vrlo visoka i iznosi oko 320 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

U osnovi, više od 80 posto kineskih vermicella sastoji se od ugljikohidrata, što se tiče biljnih masti i bjelančevina, njih je znatno manje, što ne predstavlja posebnu prijetnju prehrani osobe koja pokušava smršaviti.

Prednosti i štete kineskih škrobnih rezanaca

Unatoč činjenici da je ovaj rezanac prilično jednostavno jelo, u isto vrijeme smatra se prilično zdravim za tijelo. U tom smislu možemo istaknuti niz pozitivnih svojstava funchose za tijelo. Na primjer, njegova konzumacija ima blagotvoran učinak na figuru, jer proteini mahunarki pomažu u uklanjanju toksina i otpada iz tijela, koji remete rad probavnog sustava, zbog čega se osoba počinje debljati.

Rezanci su također korisni za funkcioniranje živčanog, gastrointestinalnog i kardiovaskularnog sustava. Međutim, važno je zapamtiti da ova vermicelli nema jak okus, zbog čega se jede začinjena raznim umacima. U određenim slučajevima ovi umaci mogu štetno djelovati na organizam, posebice na sluznicu želuca i crijeva. U osnovi, rezanci su prilično zdravi ako izbjegavate prejedanje i budete umjereni.

Kako kuhati vermicelli funcheza kod kuće

Kao što znate, ove rezance je dosta teško pripremiti na pravi način da se nakon prekuhavanja ne slijepe i ne budu previše mokri. Mora se imati na umu da sami stakleni rezanci trebaju biti mekani, ali u isto vrijeme lagano hrskavi na zubima. Da bi se to postiglo, trebat će proći određeni put. Debljina vermicella igra važnu ulogu u pripremi funchose. Ako tjestenina ima promjer ne veći od pet milimetara, jednostavno je trebate preliti kipućom vodom i ostaviti u vodi pet minuta.

Ako su vermicelli dovoljno gusti, potrebno ih je staviti u kipuću vodu 3 minute, zatim ih izvaditi iz posude, isprati vodom i poslužiti kao prilog. Kako se rezanci ne bi slijepili u vodi, morat ćete uliti biljno ulje u omjeru od žlice na 1000 mililitara vode. Ako je funchosa kupljena u obliku gnijezda, mora se vezati koncem prije slanja u kipuću vodu, a pričvršćivači se moraju odrezati na kraju kuhanja.

Video: kako kuhati rezance da se ne slijepe

Ovaj video je vizualna pomoć za pripremu kineskih funchoza rezanaca kod kuće. Autor videa ponuđenog za gledanje predstavlja vlastiti recept za vermicelli, korak po korak objašnjavajući osnovni princip kuhanja opisane tjestenine. Po želji možete koristiti prilog sličan onom koji je napravio autor videa.

Recept za ukusan DIY preljev od funcheze

Kao što znate, funchose zapravo nema izražen okus, pa ga treba popratiti dodatnim preljevom ili umakom. Ovaj umak možete kupiti u trgovini ili pripremiti kod kuće. Da biste napravili vrlo ukusan dressing umak za rezance, morat ćete pomiješati u jednakim omjerima, uzimajući žličicu svake komponente, mljeveni korijander i crvenu papriku. Nakon miješanja začinima dodajte sezamovo ulje u količini žličice, a zatim soja umak u manjoj količini. Prije posluživanja preljev treba ohladiti u hladnjaku.
Rezanci se mogu poslužiti s mesom ili povrćem, bez obzira na to koji će se opisani umak što skladnije kombinirati s jelom. Po želji se u umak mogu dodati dodatni začini po ukusu, što će hrani dati dodatnu pikantnost.

Što još možete napraviti od rižinih rezanaca?

Funchoza se može koristiti za pripremu najrazličitijih jela, kao što su glavna jela, juhe, salate itd. Posebno dobro opisani rezanci kombiniraju se s povrćem, što ih čini idealnim međuobrokom. Stoga bi najbolji izbor bila funchose salata. Recept za salatu je vrlo jednostavan, tako da svatko može pripremiti jelo kod kuće.

Prije svega trebate skuhati rezance, zatim nasjeckati mrkvu, ljubičasti luk, papriku, češnjak i začinsko bilje. Sve ovo povrće mora se pomiješati, a zatim u posudu dodati žlicu soja umaka i octa. Ovdje ćete također morati dodati neke začine, na primjer, papar, sol, curry. Sada je vrijeme da pomiješate funchose s povrćem i ostavite da se jelo kuha sat vremena, nakon čega je spremno za jelo.

Funchoza je proizvod azijske kuhinje. U našoj je zemlji postalo poznato tek nedavno, ali do tada je već steklo značajnu popularnost.

Ovo jelo možete pronaći u raznim restoranima i kafićima. Ali ove rezance možete pripremiti sami u normalnim uvjetima kod kuće.

Međutim, prije nego što pripremite funchose, ipak biste trebali shvatiti o kakvom se proizvodu radi i upoznati se s njegovim svojstvima.

Funchoza - što je to?

Obično na pakiranjima s funchosom piše da su to kineski rižini rezanci. Međutim, to uopće nije točno.

Ne rade se uvijek od riže; pravi rezanci se prave od škroba mungo graha, pa postaju prozirni kad se kuhaju. Ovo nisu rezanci, već čak i vermicelli ili špageti.

Odakle dolaze rezanci, kako izgledaju i kakvog su okusa?

Domovina funchose nije Kina, kako vjeruju mnogi ljubitelji orijentalne kuhinje, već Tajland. U ovoj je zemlji prvi put proizveden ovaj proizvod.

Tajlanđani se od davnina smatraju ljubiteljima samo zdrave i korisne hrane. Stoga su ti ljudi konzumirali ovaj proizvod u velikim količinama.

Osim Tajlanda, funchose je također uobičajena u drugim zemljama. Naširoko se koristi u dunganskoj, korejskoj, japanskoj i kineskoj nacionalnoj kuhinji. Ovo jelo je vrlo popularno u zemljama jugoistočne Azije.

Po izgledu, to nisu dugi rezanci, kao što mnogi misle, već tanki prozirni vermicelli poput niti, koji izgledaju poput špageta. Kuhana funchosa postaje skliska i prozirna, zbog čega se često naziva prozirnim vermicelli.

Ponekad u mnogim trgovinama možete pronaći funchose različitog oblika.

Na primjer, za pripremu juhe s perajama morskog psa često se koristi funchose u obliku trokuta. Ovaj oblik savršeno oponaša izgled peraja morskog psa.

Ovaj proizvod je bez okusa i mirisa. Stoga se ne konzumira kao zasebno jelo.

U poslastice od ovih rezanaca obično se dodaje velika količina začina i začina, što funchoseu daje pikantan i neobičan okus.

Spoj

Prava funchosa se pravi od škroba mung graha. Da biste se uvjerili da je pravi, potrebno ga je prokuhati. Obično tijekom procesa kuhanja postaje proziran i bezbojan.

Ako počne bijeliti, onda se radi o vermicelli od kukuruznog brašna. Neželjeno je konzumirati ovaj proizvod, jer se u procesu proizvodnje ove funchose koriste boje s olovom za izbjeljivanje, što je vrlo štetno za tijelo. Konzumacija ove namirnice može dovesti do opasnih posljedica, uzrokujući ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući rak.

Stakleni vermicelli ima analoge. Na primjer, rezanci od biljke konnyaku. Zovu ga shirataki.

Nakon zavarivanja također poprima sablasan izgled i nema ni okusa ni mirisa. Međutim, konjac trava sadrži gruba, teško probavljiva vlakna.

Ovaj proizvod ne sadrži složene ugljikohidrate pa se ne preporučuje osobama koje troše velike količine energije. Ovi rezanci uglavnom se koriste u dijetnoj prehrani.

Također vrlo često u trgovinama možete pronaći rezance napravljene od škroba kasave, kvinoje i rizoma kane. Vrlo je sličan funchosi od škroba mung graha - jednako je proziran i ima ista svojstva okusa.

Ako želite nešto ukusno, onda ćete na našoj web stranici uvijek pronaći odgovarajući recept. Na primjer, nevjerojatne palačinke za doručak. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Možete saznati kako kuhati mrvičastu heljdu u vodi, juhi i mlijeku na različite načine. Nakon čitanja članka, uvijek ćete dobiti heljdinu kašu kakvu trebate.

Odvojena prehrana uvijek će vam pomoći da ostanete u formi. možete saznati više o tome.

Sadržaj kalorija

Funchoza je prilično kaloričan proizvod. Otprilike 100 grama sadrži 320 kcal. Međutim, tijekom procesa kuhanja vermicelli gube puno kalorija.

To je zbog činjenice da kuhani rezanci nabubre i upijaju veliku količinu vode. U gotovom obliku, kalorijski sadržaj funchose je samo 87 kcal na 100 grama.

Važno je znati da sadržaj kalorija u ovom jelu ovisi o načinu posluživanja. Na primjer, funchose u salati sa začinima imat će veći sadržaj kalorija nego u čistom obliku.

Kratki pregled ovog proizvoda azijske kuhinje u videu:

Prednosti i štete funchose

Ovaj proizvod je vrlo koristan za tijelo. Sadrži nekoliko vrsta škroba, koji imaju veliku količinu vitamina i organskih tvari.

Otprilike 100 grama vermicelli sadrži sljedeće korisne tvari:

• Grupa vitamina B – B1, B2, B5, B6, B9 i B12. Također uključuje skupine vitamina E i PP. Ovi vitamini normaliziraju metabolizam i jačaju živčani sustav. Vitamin E normalizira rad stanica i poboljšava stanje srca i krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• Visoka razina minerala: natrij – 182 mg, fosfor – 153 mg, kalij – 30 mg, kalcij – 17 mg, magnezij – 12 mg. Minerali željezo, mangan, cink, bakar i selen sadržani su u malim količinama. Ove tvari su neophodne za normalno funkcioniranje cijelog organizma;
• Sadrži dijetalna vlakna (približno 2 grama);
• Prisutnost zasićenih kiselina u količini od 0,12 grama i nezasićenih kiselina - 0,18 grama. Ove tvari provode normalnu funkciju mozga.

Iako je ovaj proizvod vrlo koristan za tijelo, on također ima neke nedostatke:

• Obično su u mnogim azijskim restoranima salate s funchozom začinjene pikantnim i masnim umacima. Povećavaju sadržaj kalorija u proizvodu i povećavaju apetit;
• Rižini rezanci se ne preporučuju često konzumirati. Budući da riža ima konstipacijski učinak na želudac i može dovesti do zatvora.

Koristiti u kuhanju

Funchoza se koristi za pripremu svih vrsta jela. Vrlo često se u restoranima ili kafićima istočnjačke kuhinje koristi za pripremu salata.

Može se koristiti i za kuhanje juha ili priloga. Ovo jelo je vrlo ukusno uz meso ili povrće. Naravno, kako biste pripremili ovaj proizvod vlastitim rukama kod kuće, trebali biste pažljivo pročitati popularne recepte.

Recepti korak po korak

korejski rezanci

priprema:

1. U manji lonac ulijte vodu i stavite na srednju vatru. Nakon što voda prokuha dodajte u nju rižine rezance. Treba kuhati oko 7-10 minuta;
2. Zatim kuhamo povrće. Mrkvu je potrebno dobro oprati i narezati na tanke trakice. Možete ga i naribati na krupnije ribež. Sjeckana mrkva mora se pomiješati sa solju i dati joj neko vrijeme da se strmi. Bit će dovoljno 7 minuta;
3. Zatim izvadite sjemenke iz paprike i narežite je na trakice. Komadiće paprike potrebno je popržiti na ulju i staviti na sito da se ocijedi od viška ulja;
4. Stavite kuhane rezance u cjedilo i isperite hladnom vodom;
5. Zatim ga pomiješajte s mrkvom i dodajte protisnute režnjeve češnjaka. Sve dobro izmiješajte;
6. Na kraju dodajte papriku, poškropite octom, posolite i popaprite. Sve ponovno promiješajte i ostavite neko vrijeme da se salata ulije.

Ista salata može se pripremiti s krastavcima, kao u videu ispod:

Obilni ručak s mesom

Sastojci koji će vam trebati:

• Pola kilograma rižinih rezanaca;
• 400 grama pilećeg mesa;
• Jedna rotkvica;
• Jedan komad mrkve;
• Jedan komad paprike, po mogućnosti crvene;
• Par češnja češnjaka;
• 100 grama biljnog ulja;
• Soja umak - po želji;
• Kuhinjska sol - po ukusu.

priprema:

1. Pileće meso treba oprati hladnom vodom i narezati na sitne komade. Zatim stavite tavu na srednju vatru, ulijte ulje i stavite komade mesa. Meso se mora miješati da ne zagori;
2. Ogulite mrkvu i rotkvicu i naribajte ih na ribež za korejsku mrkvu;
3. Zatim stavite lonac s vodom na srednje jaku vatru i zakuhajte. Stavite rižine rezance u kipuću vodu i kuhajte oko 3-5 minuta. Zatim ga izvadimo u cjedilo i isperemo pod hladnom vodom. Da rezanci budu kraći, izrežite ih kuhinjskim škarama;
4. Papriku narežite na trakice. Nakon toga stavite tavu na srednju temperaturu, ulijte ulje i dodajte papriku, mrkvu i rotkvicu. Sve začinite protisnutim režnjevima češnjaka, posolite i pržite uz povremeno miješanje;
5. Na kraju sve pomiješajte u dubokoj zdjeli i začinite soja umakom. To je to, poslastica je spremna.

Funchoza je zdrav i hranjiv proizvod. Blagotvorno djeluje na zdravlje i poboljšava funkcioniranje cijelog organizma. Osim toga, jela pripremljena od ovog vermicella su vrlo ukusna i hranjiva.

A proces kuhanja nije jako kompliciran, tako da ga možete kuhati sami. Poslastice od funchose ispasti će izvrsne i postat će omiljeno jelo cijele obitelji!

Na kraju, predstavljamo vam još jedan recept za prekrasno jelo s funchosom i govedinom:

Funchozu staklene rezance vole svi ljubitelji azijske kuhinje. Ovaj proizvod se proizvodi od škroba mungo graha i prodaje se potrošačima u suhom obliku. Kada se izloži temperaturi kipuće vode, mung škrob poprima prozirnu nijansu, zbog čega se proizvod naziva "stakleni" rezanci. Danas tržište nudi klasičnu funchosu i njene analoge, kako od konjaka tako i od kukuruznog škroba. U mnogim je zemljama proizvodnja kukuruzne funchose zakonom zabranjena. Ali koje su koristi i štete funchose? Ovo pitanje često postavljaju oni koji prate pravilnu prehranu.

Prednosti funchose

Funchoza je zdrav prilog od ugljikohidrata. Zbog činjenice da se proizvodi od škroba, obogaćuje tijelo dobro apsorbiranim makro i mikro elementima. Ovo je iznimno potrebno za one koji se bave mentalnim radom ili posvećuju veliku pozornost tjelesnoj aktivnosti. Funchose se koristi kao prilog proteinima: mesu, plodovima mora, u ovoj kombinaciji je skladan i zdrav za svako jelo. Funchoza je složen ugljikohidrat, neće povećati težinu, a dobro se uklapa u dnevnu ili večernju dijetu, štoviše, koristim staklene rezance zbog neznatnog sadržaja kalorija. Kalorični sadržaj funchose, napravljen od mung škroba, u gotovom obliku ima oko 300 kcal po srednjem obroku. To je ekvivalent vašim omiljenim prilozima: riža, heljda,. Važno je znati da funchose sadrži rezistentni škrob, koji se ne pretvara odmah u glukozu i ne povećava razinu šećera u krvi, stoga se može uključiti u prehranu dijabetičara i sportaša. Liječnici kažu da prerađeni rezistentni škrob blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i pomaže u poboljšanju njegove flore. Ovo je značajna prednost, jer tijekom obroka želudac apsorbira sve hranjive tvari.

Stakleni rezanci koriste se kao dodatni izvor aminokiselina, jer mnogi ljudi imaju metaboličke poremećaje upravo zbog njihovog nedostatka. Ovaj prilog je savršen u ovom slučaju.

Proizvod je izvor vitamina B skupine. Psihijatri govore o njegovom pozitivnom učinku na središnji živčani sustav. Stakleni rezanci koriste se kao sredstvo za borbu protiv depresije, jer upravo nedostatak vitamina B može uzrokovati živčani slom. Osim toga, funchose će poboljšati rad mozga.

Što se tiče vlakana, nema ih toliko u funchosi kao, na primjer, u ili, pa nadopunjuje priloge od povrća bez dodatnog opterećenja gastrointestinalnog trakta. Prirodna funchosa ne sadrži kolesterol. Preporuča se osobama koje pate od visokog krvnog tlaka, problema s kolesterolom i radom srca.

Postoji toliko mnogo jela od funchose da ih je teško sve opisati; mogu biti ljuta i slatka, vegetarijanska. Dobro se slaže s plodovima mora, mesom, jajima, povrćem i bilo kojim uljem. Što se tiče kuhanja, funchose je dodatak. Nema jak okus, ali zahvaljujući zanimljivoj konzistenciji nadopunjuje svako glavno jelo.

Važno!!!
Štete i dobrobiti funchose proučavali su mnogi nutricionisti i kuhari iz cijelog svijeta. Prema općim nalazima ovaj proizvod je praktički bezopasan.

Funchza kontraindikacije

Klasična funchosa izrađena od prirodnog škroba bez primjesa olovnog "bijelog" apsolutno je bezopasna. Ne preporuča se koristiti za bolesti gušterače, kao i za poremećaje probavnih procesa. Alergijske reakcije na ovaj proizvod nisu primijećene, što se ne može reći o mnogim azijskim jelima. Ako ste svi alergični, to vjerojatno nije na rezance, već na umak za njih ili neki drugi proizvod.

Od čega se pravi funchose?

Šteta i dobrobiti funchose nisu sva pitanja od interesa za one koji prate pravilnu prehranu. Mnogi ljudi također su zainteresirani za njegov sastav.

Prava funchose - napravljena isključivo od škroba mungo graha. Ako pri povišenoj temperaturi rezanci odmah dobiju prozirnu nijansu i ne pobijele, kupili ste rezance čija kora sadrži grahov škrob, bez nepotrebnih primjesa. Nije tako jarkog okusa, ali je vrlo zdrava i koristi se za uravnoteženu prehranu. Ali ako rezanci počnu bijeliti tijekom kuhanja, poput klasične tjestenine, to ukazuje na imitaciju funchose i dodavanje kukuruznog škroba u proizvod.

Mnogi će se pitati: “Je li ovo loše? - složeni ugljikohidrat, zašto se jednostavno ne može jesti kao prava funchose i zašto praviti tako jaku razliku između ovih proizvoda? Ali razlika je značajna i to je temeljno. Kukuruzni rezanci koriste se kao boja za izbjeljivanje u azijskim zemljama, koja sadrži olovo. Konzumiranje takve hrane izuzetno je opasno zbog povećane toksičnosti. Prema studijama, olovo izaziva pojavu kancerogenih tumora. Istina, prema azijskim zakonima zabranjena je proizvodnja funchose s umjetnim posvjetljivačima.

Prednosti i štete funchose dovode do razmišljanja o visokoj cijeni na domaćem tržištu. Ako vam je cijena neprihvatljiva, možete obratiti pažnju na analoge: tjesteninu ili konnyaki rezance, popularno nazvane shirataki rezanci.

Prema vanjskim karakteristikama proizvod je 99 posto identičan staklenim rezancima funchose. Održavaju se prozirnost tijekom kuhanja, plastičnost i fleksibilnost. Ali razlika od 1 posto je u tome što je konjac grubo vlakno koje tijelo ne apsorbira. Ne sadrži složene ugljikohidrate i ne preporučuje se za neaktivne osobe. No, proizvod će idealno zamijeniti ugljikohidratni prilog tijekom dijete, ako se konzumira u razumnim količinama za održavanje težine. Na policama supermarketa često možete vidjeti rezance napravljene od rizoma kasave, kvinoje i kane. To su analozi staklenih rezanaca, koji okusom i korisnim svojstvima podsjećaju na "klasičnu" funchosu. Prava funchosa prodaje se u bilo kojoj trgovini. Nije nikakva poslastica, a ističe se svojim krhkim svojstvima i nježnom aromom "orašastih plodova". To je miris graha. Rezanci se čuvaju na suhom, u prostoriji s vlagom od 50-60 posto na sobnoj temperaturi. Glavno je da u pakiranje ne dospije tekućina ili para.

Kako kuhati funchose?

Funchoza se kuha dok se ne primijeti poznata "staklena" prozirnost. U jelo se dodaje povrće, plodovi mora, riba i meso. Proizvod se također može kuhati na pari - samo ga stavite u posudu za rižu i pokrenite određeni program u kuhalu na pari ili multicookeru. Prema klasicima, funchose se kuha u kipućoj vodi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, stavite proizvod tamo, ali učinite to vrlo pažljivo kako se mala tjestenina ne bi slomila i kuhajte 120 sekundi. Spremnost proizvoda određena je prozirnom sivkastom bojom. Zatim se rezanci stave u cjedilo i pusti da se ocijedi višak vode. Kuhani rezanci koriste se kao osnova za razna jela. Pere se hladnom vodom da zadrži oblik. Često na policama trgovina možete pronaći pletene niti "gnijezda" funchose. Kuhaju se gotovo na isti način kao i klasični rezanci. Tek nakon što ga bacite u cjedilo, stavite “gnijezda” na dasku, odrežite konce i sami osmislite oblik za svoje jelo. Prikladno ih je prokuhati, jer se proizvod ne lijepi i lako se uklanja. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, funchose se često začini maslinovim uljem. Rezance nakon kuhanja nije potrebno čuvati u juhi ili vodi jer tako neće zadržati svoj ukusni izgled i ukus.

Ukusni recepti s funchosom

Salate

Govedina i funchose

Trebat će vam:

1) Korejska mrkva: 100 grama.

2) Kuhana govedina: 200 grama.

8) Sjemenke sezama i ulje sezamovo ulje.

9) Juha od povrća: 100 ml.

Shiitake se prodaju osušene, pa ih prvo namočite nekoliko sati. Funchoza i gljive se kuhaju kao i obično, sastojci za umak se zdrobe zajedno u mužaru. U tavi zagrijte ulje, dodajte šampinjone, pržite ih minutu i zalijte juhom i začinima. Pirjati dok tekućina ne ispari. Ovaj dresing dodajte na rezance.

Juha sa škampima i funchose.

1) Škampi: 200 grama.

2) Luk: 1 komad.

3) Krompir ili slatki krumpir.

3) Funchoza: pakiranje.

4) Rižin ocat.

5) Limovi za dizala.

Kuhajte škampe dok ne budu kuhani i nekoliko minuta prije kraja dodajte pripremljenu funchose i krumpir. Nakon 2 minute dodajte izmrvljeni nori i smanjite vatru, kuhajte još 5-8 minuta. Pomiješajte soja umak s rižinim octom i dodajte juhi. Ostavite da se kuha 5-10 minuta.

Kuhanje funchose salate s piletinom i povrćem

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Ogromne prednosti i minimalna šteta funchose odavno su poznate u zemljama jugoistočne Azije. Azijska kuhinja jedna je od najdijetnijih i najzdravijih jela, njezina se jela odlikuju raznolikošću, originalnošću i egzotikom. Funchoza je jedan od tih zdravih istočnjačkih proizvoda.

Povijest i opis rezanaca

Funchoza je tanka prozirna bijela dugačka nit okruglog presjeka, a promjer presjeka može varirati. Ovaj proizvod od tjestenine je gotovo bezukusan, ali ima visoku sposobnost upijanja okusa, mirisa i aroma. Proizvod se smatra izvrsnim dodatkom jelima od mesa, ribe, svježeg i ukiseljenog povrća, kuhanog u umaku s velikim brojem začina i začina.

Ova tradicionalna vrsta škrobnih rezanaca ima drugo ime - staklo. Proizvod je sastavni dio tradicionalnog stola tajlandske, korejske, kineske, japanske i drugih orijentalnih kuhinja. Koja se zemlja smatra rodnim mjestom glavnog jela azijskih vermicella još uvijek nije sigurno poznato. U Rusiji je ovaj prehrambeni element počeo stjecati popularnost relativno nedavno, ali zbog svoje prehrambene vrijednosti cijene ga pravi gurmani i ljudi koji paze na svoje zdravlje i raznoliku prehranu.

Pravi stakleni vermicelli proizvodi se od škroba dobivenog iz posebne sorte zlatnog mungo graha.

Za stvaranje "staklenog" proizvoda koriste se škrobovi iz drugih biljaka:

• kasava;
• grah;
• cann.

Ali rezanci napravljeni od ovih komponenti imaju manje koristi.

Često se brkaju rižini rezanci i stakleni rezanci. Izvana, kada su suha, ova orijentalna jela imaju sličnosti: oba izgledaju poput suhih tankih niti, smotanih u klupko ili ravno. Mogu se razlikovati tijekom procesa toplinske obrade. Stakleni rezanci ostat će prozirni i nakon kuhanja, a rižini će pobijeliti kao i svaka druga tjestenina.

Sastav staklenih rezanaca

Funchoza se sastoji od 75% škroba iz raznih kultiviranih biljaka. Zbog toga je njegova nutritivna vrijednost visoka. Azijski vermicelli sadrži:

• vitamini B - sudjeluju u kontroli stanja živčanog sustava;
• - njegova antioksidativna svojstva produljuju mladost, pomažu u procesu regeneracije tkiva i stanica;
• vitamin PP - neophodan za normalizaciju razine kolesterola i sintezu hormona u tijelu;
• mikroelementi - fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij i drugi;
• dijetalna vlakna;
• minerali - mangan, cink, bakar;
• Zasićene i nezasićene masne kiseline neophodne su za normalno funkcioniranje mozga.

Prozirni rezanci sadrže selen i željezo koji su korisni za život. - glavna tvar u procesu proizvodnje hormona štitnjače, pomaže u jačanju muške potencije i štiti tijelo od infekcija. Nedostatak željeza može dovesti do anemije, slabljenja opskrbe tkiva i organa kisikom. Redovita konzumacija funchose zasićuje tijelo ovim spojem. u staklenim rezancima poboljšava probavu, pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila i sudjeluje u čišćenju organizma od štetnih spojeva, otpada i toksina.

Navedene komponente u sastavu funchose odnose se na visokokvalitetni tradicionalni recept za izradu vermičela bez štetnih dodataka kako bi se smanjio trošak proizvoda i poboljšao njegov izgled.

Glavna prednost staklenih rezanaca je nedostatak glutena. Ova vrsta proteina nalazi se u žitaricama (raž, pšenica, ječam, riža) i može dovesti do poremećaja probavnog sustava. Zahvaljujući sastavu bez glutena, jela od tjestenine ne izazivaju alergijske reakcije.

Kalorični sadržaj škrobnih rezanaca je visok: 320 kcal na 100 g suhog proizvoda. Ali tijekom toplinske obrade proizvod upija tekućinu, postaje zasićen vodom, a sadržaj kalorija na 100 g je samo 87-90 kcal. To omogućuje da se orijentalno jelo smatra dijetalnim i pomaže u mršavljenju.

Korisna svojstva funchose

Sastav proizvoda od tjestenine ukazuje na njegovu visoku hranjivu vrijednost i blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Potrošnja visokokvalitetne funchose ima pozitivan učinak na tijelo.

• Pomaže kosi dati zdrav izgled, poboljšava njenu strukturu, smanjuje lomljivost ploča nokta, a kožu čini glatkom i elastičnom.
• Zahvaljujući vlaknima, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.
• Djeluje antidepresivno, pomaže u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava, jača antistresnu zaštitu i poboljšava rad.
• Poboljšava metaboličke procese (metabolizam masti i ugljikohidrata).
• Kalcij u rezancima jača strukturu kostiju, a fosfor blagotvorno djeluje na vid.
• Proizvod poboljšava opću dobrobit i zasićuje energijom.
• Uklanja nepotrebni “loš” kolesterol.
• Regulira rad krvožilnog sustava, jača krvne žile, čisti ih i daje elastičnost.

Stakleni rezanci brzo utažuju glad, zasićuju tijelo esencijalnim mikroelementima i spojevima, sadrže malo masti, što im omogućuje da se konzumiraju tijekom dijete. Jela od azijskih vermicella diverzificiraju jelovnik onih koji gube težinu.

Zbog nepostojanja alergena u škrobnim rezancima, smatra se sigurnom namirnicom za ljude svih dobnih skupina. Može se uključiti u prehranu ljudi s bolestima srca, bubrega i jetre kao dijetetski proizvod, ali umaci za jelo trebaju biti niskokalorični i s malo masnoće.

Moguća šteta od staklenih rezanaca

Funchoza praktički ne može naškoditi tijelu, ali ima neke nedostatke.

• Tanki rezanci gotovo su bez okusa i mirisa, pa se ugostiteljska i domaća jela od njih obilato začinjavaju umacima, često masnim i ljutim, te dodaju ulja i začini. To značajno povećava sadržaj kalorija u proizvodu, pomaže povećati unos hrane i povećati apetit.
• Vermicelli se ne preporučuju osobama s problemima crijeva: škrob ima fiksirajući učinak, pa može doći do zatvora.
• Osobe s dijabetesom trebaju izbjegavati jela sa staklenim rezancima. Sadržani škrob može dovesti do skokova šećera u krvi.

Kontraindikacija je individualna netolerancija na tjesteninu ili alergija na (proizvode koji sadrže škrob). Istina, takvi su slučajevi vrlo rijetki.

Konzumacija visokokvalitetnih azijskih rezanaca neće donijeti negativne posljedice, međutim, proizvođači, u potrazi za jeftinijom proizvodnjom staklenih rezanaca, pribjegavaju korištenju jeftinih sastojaka kako bi smanjili troškove proizvodnje. Korištenje sadržaja škroba niske kvalitete može biti opasno za osobe koje pate od individualne netolerancije na proteine. Ponekad se olovo dodaje u proizvodnji za izbjeljivanje funchose. Njegov sadržaj u prehrambenim proizvodima negativno će utjecati na zdravlje.

Prilikom odabira škrobnih rezanaca pažljivo proučite sastav i cijenu: kvalitetan proizvod ne može biti sumnjivo jeftin.

Pravila za skladištenje vermicelli

Funchose apsorbira mirise i vodenu paru iz zraka, što brzo dovodi do kvarenja proizvoda. Stoga se kupljeni stakleni rezanci moraju čuvati u hermetički zatvorenoj posudi: plastična kutija ili staklena posuda, što je najvažnije, dobro zatvorena.

Posudu s azijskim rezancima nije potrebno staviti u hladnjak, dovoljno je tamno mjesto. Glavni uvjet je odsustvo izravne sunčeve svjetlosti.

Funchoza je zdravo i hranjivo azijsko jelo koje će diverzificirati vašu uobičajenu prehranu i zasititi je vitaminima i mikroelementima potrebnim za normalno funkcioniranje. Glavna stvar je zapamtiti da stakleni vermicelli nije prikladan za svakodnevno uključivanje u jelovnik: prekomjerna konzumacija bilo kojeg proizvoda može negativno utjecati na tijelo.