Ovo omiljeno britansko pecivo, biskvit kraljice Viktorije, steklo je popularnost u cijelom svijetu. Mnoge domaćice pripremaju ga za svoju djecu i goste, a da ni ne slute da biskvit nosi kraljevsko ime.
Prema klasičnoj shemi, biskvit se priprema vrlo jednostavno i brzo i ne zahtijeva veliki broj sastojaka ili vještina. Svi osnovni sastojci se uzimaju u istoj količini plus 4 jaja.
Nevjerojatno je kako je biskvit s tako jednostavnim receptom nevjerojatno popularan u Engleskoj!
Prema službenoj verziji, kraljica Viktorija je imala dvorsku damu koja je jako teško čekala obrok između ručka i večere. A smislila je i popodnevne čajeve - čajanke sa slatkišima, koje su se održavale oko 16-17 sati. Sluškinja je pozvala sve dvorske dame i kraljicu na svoje čajanke.
Nakon nekog vremena, sama kraljica počela je organizirati slične salonske popodnevne čajeve, a obavezni slatkiš za čaj uvijek je bio biskvit, koji je kraljica jako voljela, sa sočnim nadjevom - džemom od voća ili bobica ili kremom od maslaca. Zbog kraljevskih preferencija, dobio je ovo ime.
Prema drugoj teoriji, nakon smrti svog supruga, kraljica Viktorija se izolirala od svjetovnog društva, a samo nekoliko godina kasnije dvorske dame su je nagovorile da u vrtu palače daju popodnevni čaj sa slatkim čajem kako bi svijet mogao vidjeti kraljica. Na caričinom čajnom stolu uvijek je bio nepromjenjivi desert - biskvit s džemom od bobičastog voća u sredini.
Tako je biskvit kraljice Viktorije iz 19. stoljeća došao do danas i ostao je ukusno pecivo, unatoč svojoj jednostavnosti.
Tradicionalni biskvit Queen Victoria
Evo proizvoda koje trebate pripremiti:
- čaša brašna za palačinke;
- paket vrhunskog maslaca;
- čaša šećera;
- 2 žlice. l. mlijeko;
- četiri jaja kategorije C1;
- 1 žličica prašak za pecivo.
Kako ispeći tradicionalni engleski biskvit:
- Uključiti pećnicu i ostaviti da se zagrije. Tijesto se toliko brzo kuha da se pećnica ne stigne ni zagrijati.
- Pripremite tijesto - pomiješajte sve sastojke i propasirajte ih mikserom ili uronjenim blenderom dok ne nastane pahuljasta pire masa.
- Posudu za pečenje obložiti plehom.
- Ulijte tijesto u nju.
- Pecite 20 minuta.
Tajna ukusnog biskvita je ostaviti ga da se ohladi u pećnici ili ga nakon vađenja pokriti debelom salvetom ili ručnikom. Ovako će ostati mekan.
Biskvit možete ukrasiti svježim bobičastim voćem, šećerom u prahu, komadićima čokolade ili preliti kondenziranim mlijekom ili čokoladnom glazurom.
Recept od Andy Chefa
Andy Chef je najpoznatiji i najpopularniji food bloger iz Khabarovska. Svi su nevjerojatno oduševljeni njegovim receptima za pečenje, a fotografije recepata korak po korak nikoga neće ostaviti ravnodušnim - samo želite skuhati ukusno slatko.
Sastojci za recept Andy Chefa:
- šećer - 250 g;
- vrhunski maslac - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 8 g;
- vanilija - 2 žličice;
- limunova korica - mala šaka.
U receptima kuhara važno je slijediti sve suptilnosti kako biste dobili sličan rezultat:
- Omekšali maslac izmiksati sa šećerom. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
- U smjesu ubacite jaja. Prođite mikserom dodajući svako jaje.
- Brašno i prašak za pecivo dobro pomiješajte.
- U smjesu s maslacem uspite brašno i provucite mikser.
- Dodajte vaniliju i koricu.
- Namažite posudu za pečenje uljem. Optimalna veličina je 10 cm radijusa. Pospite malo griza.
- Stavite 1/2 tijesta u kalup - dosta je gusto. Nema razloga za brigu; završetak će biti najnježniji i najmekši biskvit.
- Peći na 190 stupnjeva.
- Čim površina počne poprimati zlatnu boju, provjerite biskvit šibicom. Važno je ne prepeći ga – inače će biti suh i tvrd.
- Kad ste spremni, izvadite posudu iz pećnice. Stavite ga na rešetku, naopako, da se ohladi četvrt sata.
- Biskvit izvadite iz kalupa prolazeći nožem po stranicama i dnu. Neka se ohladi. Zamotajte u ručnik i stavite u hladnjak.
- Ponovite s preostalim tijestom.
- Oba biskvita stavite u hladnjak na dva sata.
Bobičasto voće - na primjer, maline - savršeno je kao nadjev. Pomiješajte ih sa zagrijanim džemom od bobičastog voća ili domaćim slatkom. Premažite jedan biskvit i stavite drugi na vrh. Dobiveni kolač pospite šećerom u prahu kroz cjedilo. Po receptu Andy Chefa u sloj se dodaje i krema od maslaca.
Kako to napraviti u laganom kuhalu
Trebate pripremiti:
- čaša brašna;
- čaša šećera;
- paket vrhunskog maslaca;
- tri jaja kategorije C1;
- paketić praška za pecivo;
- 2 žlice. l. sadržaj mliječne masti 6%;
- 2 žličice vanilija.
Kuhanje korak po korak:
- Izmrvite mekani maslac sa šećerom. Prođite kroz mikser.
- Dodajte jaja nakon što ste ih umutili. Neka mikser radi dok dodajete.
- Tu također dodajte esenciju vanilije.
- Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom. Nekoliko puta propasirajte pa dodajte u umućenu smjesu.
- Ulijte mlijeko.
- Smjesu miješajte velikom žlicom.
- Zagrijte multicooker - ulijte tekućinu u njega i uključite način kuhanja na četvrt sata. Kad se uređaj zagrije, izlijte tekućinu, osušite posudu i napunite je tijestom.
- Postavite tajmer na jedan sat.
Engleski puter kolač
Spoj:
- vrhunski maslac - 250 g;
- šećer - 250 g;
- brašno - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- vanilin - vrećica;
- limunova korica - šaka;
- prašak za pecivo - 8 g.
Za nadjev:
- džem od jagoda;
- kondenzirano mlijeko - pola limenke;
- maslac - pola pakiranja.
Priprema biskvita s maslacem:
- Stavite sve sastojke u veliku zdjelu.
- Prođimo ih mikserom ili miješalicom.
- Zagrijte pećnicu.
- Stavite tijesto na lim za pečenje ili u tavu s drškom otpornom na toplinu.
- Peći ćemo 25 minuta, provjeravajući pečenost ražnjićem.
- Kad je biskvit pečen ostavite ga da se malo ohladi.
- Pripremimo sloj - umutimo maslac. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko dok ne postane kremasto i pjenasto. Tucite dosta dugo, oko 15 minuta velikom brzinom.
- Biskvit prerezati na 2 kore.
- Pekmeze premažite džemom od jagoda, s tim da u sredini napravite deblji sloj da se kolačići ne bi odvajali.
- Stavite puter kremu natopljenu pekmezom u koru torte i prekrijte drugom korom.
Dobivenu tortu ukrasite svježim cijelim jagodama, kupinama i malinama te šećerom u prahu ili listićima kokosa.
Kuhanje s čokoladom
Što je potrebno:
- šećer - staklo;
- brašno - čaša;
- paket vrhunskog maslaca;
- vanilija - 2 žličice;
- narančina korica - šaka;
- četiri jaja kategorije C1;
- prašak za pecivo - 8 g;
- čokoladna ploča;
- maslac za kremu - 200 g;
- šećer u prahu;
- svježe jagode - za ukras.
Pripremimo ga korak po korak:
- Stavite šećer, vaniliju, narančinu koricu, omekšali maslac u veliku zdjelu i promiješajte mikserom.
- Dodajte jedno po jedno jaje, muteći svako.
- Dodajte brašno i promiješajte.
- Uključite pećnicu
- Najlonskom lopaticom stavite tijesto u lim za pečenje i pecite četvrt sata.
- Kad je biskvit gotov, prevrnite ga na rešetku i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Pripremite kremu - maslac izmiksajte sa šećerom u prahu, jako pjenasto istucite.
- Biskvit prerezati na dva sloja. Premažite bilo kojim džemom od bobičastog voća i kremom.
Što trebate:
- šećer - 250 g;
- vrhunski maslac - 350 g;
- brašno - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- vanilija;
- limunova korica - 1 žlica. l.;
- krema srednje masnoće - 200 g;
- šećer u prahu - 30 g;
- džem od malina;
- bobice maline.
Kuhanje:
- Pomiješajte prvih 7 sastojaka. Umijesiti tijesto.
- Kalup namazati uljem, obložiti papirom i rasporediti tijesto.
- Pecite na 190 stupnjeva oko četvrt sata.
- Čim tijesto počne smeđiti, provjerite spremnost komadom.
- Izvadite i ostavite da se ohladi.
- Pripremite kremu - istucite vrhnje i prah.
- Ohlađeni biskvit prerežite na pola.
- Ohlađene kolače premažite džemom od bobičastog voća.
- Stavite puter kremu i nekoliko malina u sloj od 1 cm.
- Pokrijte jednu tortu drugom i potpuno namažite preostalom kremom - površinu i stranice.
- Ukrasite malinama.
Ovo omiljeno britansko pecivo, biskvit kraljice Viktorije, steklo je popularnost u cijelom svijetu. Mnoge domaćice pripremaju ga za svoju djecu i goste, a da ni ne slute da biskvit nosi kraljevsko ime.
Prema klasičnoj shemi, biskvit se priprema vrlo jednostavno i brzo i ne zahtijeva veliki broj sastojaka ili vještina. Svi osnovni sastojci se uzimaju u istoj količini plus 4 jaja.
Nevjerojatno je kako je biskvit s tako jednostavnim receptom nevjerojatno popularan u Engleskoj!
Prema službenoj verziji, kraljica Viktorija je imala dvorsku damu koja je jako teško čekala obrok između ručka i večere. A smislila je i popodnevne čajeve - čajanke sa slatkišima, koje su se održavale oko 16-17 sati. Sluškinja je pozvala sve dvorske dame i kraljicu na svoje čajanke.
Nakon nekog vremena, sama kraljica počela je organizirati slične salonske popodnevne čajeve, a obavezni slatkiš za čaj uvijek je bio biskvit, koji je kraljica jako voljela, sa sočnim nadjevom - džemom od voća ili bobica ili kremom od maslaca. Zbog kraljevskih preferencija, dobio je ovo ime.
Prema drugoj teoriji, nakon smrti svog supruga, kraljica Viktorija se izolirala od svjetovnog društva, a samo nekoliko godina kasnije dvorske dame su je nagovorile da u vrtu palače daju popodnevni čaj sa slatkim čajem kako bi svijet mogao vidjeti kraljica. Na caričinom čajnom stolu uvijek je bio nepromjenjivi desert - biskvit s džemom od bobičastog voća u sredini.
Tako je biskvit kraljice Viktorije iz 19. stoljeća došao do danas i ostao je ukusno pecivo, unatoč svojoj jednostavnosti.
- čaša brašna za palačinke;
- paket vrhunskog maslaca;
- čaša šećera;
- 2 žlice. l. mlijeko;
- četiri jaja kategorije C1;
- 1 žličica prašak za pecivo.
Kako ispeći tradicionalni engleski biskvit:
- Uključiti pećnicu i ostaviti da se zagrije. Tijesto se toliko brzo kuha da se pećnica ne stigne ni zagrijati.
- Pripremite tijesto - pomiješajte sve sastojke i propasirajte ih mikserom ili uronjenim blenderom dok ne nastane pahuljasta pire masa.
- Posudu za pečenje obložiti plehom.
- Ulijte tijesto u nju.
- Pecite 20 minuta.
Tajna ukusnog biskvita je ostaviti ga da se ohladi u pećnici ili ga nakon vađenja pokriti debelom salvetom ili ručnikom. Ovako će ostati mekan.
Biskvit možete ukrasiti svježim bobičastim voćem, šećerom u prahu, komadićima čokolade ili preliti kondenziranim mlijekom ili čokoladnom glazurom.
Andy Chef je najpoznatiji i najpopularniji food bloger iz Khabarovska. Svi su nevjerojatno oduševljeni njegovim receptima za pečenje, a fotografije recepata korak po korak nikoga neće ostaviti ravnodušnim - samo želite skuhati ukusno slatko.
Sastojci za recept Andy Chefa:
- šećer - 250 g;
- vrhunski maslac - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 8 g;
- vanilija - 2 žličice;
- limunova korica - mala šaka.
U receptima kuhara važno je slijediti sve suptilnosti kako biste dobili sličan rezultat:
- Omekšali maslac izmiksati sa šećerom. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
- U smjesu ubacite jaja. Prođite mikserom dodajući svako jaje.
- Brašno i prašak za pecivo dobro pomiješajte.
- U smjesu s maslacem uspite brašno i provucite mikser.
- Dodajte vaniliju i koricu.
- Namažite posudu za pečenje uljem. Optimalna veličina je 10 cm radijusa. Pospite malo griza.
- Stavite 1/2 tijesta u kalup - dosta je gusto. Nema razloga za brigu; završetak će biti najnježniji i najmekši biskvit.
- Peći na 190 stupnjeva.
- Čim površina počne poprimati zlatnu boju, provjerite biskvit šibicom. Važno je ne prepeći ga – inače će biti suh i tvrd.
- Kad ste spremni, izvadite posudu iz pećnice. Stavite ga na rešetku, naopako, da se ohladi četvrt sata.
- Biskvit izvadite iz kalupa prolazeći nožem po stranicama i dnu. Neka se ohladi. Zamotajte u ručnik i stavite u hladnjak.
- Ponovite s preostalim tijestom.
- Oba biskvita stavite u hladnjak na dva sata.
Bobičasto voće - na primjer, maline - savršeno je kao nadjev. Pomiješajte ih sa zagrijanim džemom od bobičastog voća ili domaćim slatkom. Premažite jedan biskvit i stavite drugi na vrh. Dobiveni kolač pospite šećerom u prahu kroz cjedilo. Po receptu Andy Chefa u sloj se dodaje i krema od maslaca.
Kako to napraviti u laganom kuhalu
Trebate pripremiti:
- čaša brašna;
- čaša šećera;
- paket vrhunskog maslaca;
- tri jaja kategorije C1;
- paketić praška za pecivo;
- 2 žlice. l. sadržaj mliječne masti 6%;
- 2 žličice vanilija.
Kuhanje korak po korak:
- Izmrvite mekani maslac sa šećerom. Prođite kroz mikser.
- Dodajte jaja nakon što ste ih umutili. Neka mikser radi dok dodajete.
- Tu također dodajte esenciju vanilije.
- Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom. Nekoliko puta propasirajte pa dodajte u umućenu smjesu.
- Ulijte mlijeko.
- Smjesu miješajte velikom žlicom.
- Zagrijte multicooker - ulijte tekućinu u njega i uključite način kuhanja na četvrt sata. Kad se uređaj zagrije, izlijte tekućinu, osušite posudu i napunite je tijestom.
- Postavite tajmer na jedan sat.
Engleski puter kolač
Spoj:
- vrhunski maslac - 250 g;
- šećer - 250 g;
- brašno - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- vanilin - vrećica;
- limunova korica - šaka;
- prašak za pecivo - 8 g.
Za nadjev:
- džem od jagoda;
- kondenzirano mlijeko - pola limenke;
- maslac - pola pakiranja.
Priprema biskvita s maslacem:
- Stavite sve sastojke u veliku zdjelu.
- Prođimo ih mikserom ili miješalicom.
- Zagrijte pećnicu.
- Stavite tijesto na lim za pečenje ili u tavu s drškom otpornom na toplinu.
- Peći ćemo 25 minuta, provjeravajući pečenost ražnjićem.
- Kad je biskvit pečen ostavite ga da se malo ohladi.
- Pripremimo sloj - umutimo maslac. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko dok ne postane kremasto i pjenasto. Tucite dosta dugo, oko 15 minuta velikom brzinom.
- Biskvit prerezati na 2 kore.
- Pekmeze premažite džemom od jagoda, s tim da u sredini napravite deblji sloj da se kolačići ne bi odvajali.
- Stavite puter kremu natopljenu pekmezom u koru torte i prekrijte drugom korom.
Dobivenu tortu ukrasite svježim cijelim jagodama, kupinama i malinama te šećerom u prahu ili listićima kokosa.
Kuhanje s čokoladom
Što je potrebno:
- šećer - staklo;
- brašno - čaša;
- paket vrhunskog maslaca;
- vanilija - 2 žličice;
- narančina korica - šaka;
- četiri jaja kategorije C1;
- prašak za pecivo - 8 g;
- čokoladna ploča;
- maslac za kremu - 200 g;
- šećer u prahu;
- svježe jagode - za ukras.
Pripremimo ga korak po korak:
- Stavite šećer, vaniliju, narančinu koricu, omekšali maslac u veliku zdjelu i promiješajte mikserom.
- Dodajte jedno po jedno jaje, muteći svako.
- Dodajte brašno i promiješajte.
- Uključite pećnicu
- Najlonskom lopaticom stavite tijesto u lim za pečenje i pecite četvrt sata.
- Kad je biskvit gotov, prevrnite ga na rešetku i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Pripremite kremu - maslac izmiksajte sa šećerom u prahu, jako pjenasto istucite.
- Biskvit prerezati na dva sloja. Premažite bilo kojim džemom od bobičastog voća i kremom.
- Površinu preliti otopljenom čokoladom. Ukrasite jagodama. Dobro je dodati listiće mente za ukras.
Da bi glazura bila mekana, u otopljenu čokoladu dodajte malo mlijeka, putera i kakaa.
Biskvit s maslacem kraljice Viktorije
Što trebate:
- šećer - 250 g;
- vrhunski maslac - 350 g;
- brašno - 250 g;
- četiri jaja kategorije C1;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- vanilija;
- limunova korica - 1 žlica. l.;
- krema srednje masnoće - 200 g;
- šećer u prahu - 30 g;
- džem od malina;
- bobice maline.
Kuhanje:
- Pomiješajte prvih 7 sastojaka. Umijesiti tijesto.
- Kalup namazati uljem, obložiti papirom i rasporediti tijesto.
- Pecite na 190 stupnjeva oko četvrt sata.
- Čim tijesto počne smeđiti, provjerite spremnost komadom.
- Izvadite i ostavite da se ohladi.
- Pripremite kremu - istucite vrhnje i prah.
- Ohlađeni biskvit prerežite na pola.
- Ohlađene kolače premažite džemom od bobičastog voća.
- Stavite puter kremu i nekoliko malina u sloj od 1 cm.
- Pokrijte jednu tortu drugom i potpuno namažite preostalom kremom - površinu i stranice.
- Ukrasite malinama.
Jagode se ne mogu upropastiti vrhnjem! A ako ovu kombinaciju upotpunite prozračnim biskvitom, dobit ćete istinski kraljevski desert. Nije iznenađujuće da je njezino veličanstvo Britanija toliko voljela ovu deliciju i upoznala sve svoje dvorjane s njom. Danas dijelim korak po korak recept za biskvit Queen Victoria. Dotaknite raskoš okusa i svakako razmazite svoju obitelj!
Sastojci:
- Maslac - 180 g
- Šećer u prahu - 180 g
- Brašno - 180 g
- Prašak za pecivo - 8 g
- Jaja - 4 komada (mala, ako su velika dovoljna su 3 komada)
- Korica jednog limuna (može se zamijeniti koricom naranče)
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica. (može se zamijeniti vrećicom vanilin šećera od 10 g)
- Konfitura od jagoda – 80-100 g
- Šlag – 250 g
Kako napraviti biskvit Queen Victoria (korak po korak recept sa fotografijama)
Mikserom umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu. Masa treba posvijetliti i postati rahla.
Umutite jaja, jedno po jedno, temeljito miješajući smjesu nakon svakog dok ne postane glatka.
Kada umutite sva jaja, vidjet ćete da je smjesa postala zrnasta, to je normalno, nemojte se uznemiriti.
Ulijte ekstrakt vanilije (1 žličica) i dodajte koricu jednog limuna.
U posebnu šalicu stavite brašno i dodajte prašak za pecivo.
Promiješajte pjenjačom (da se prašak za pecivo pravilno rasporedi u brašnu).
Dodajte brašno u zdjelu s tijestom u malim obrocima, kao da lopaticom podižete tijesto.
Tijesto treba biti gusto, kao na mojoj slici. Ako je vaš tečniji, možete dodati par žlica brašna.
U posudu za pečenje (moja je promjera 18 cm) na dno stavite krug papira za pečenje kako bi gotov biskvit bolje klizio. Stranice ne treba ničim mazati kako tijekom pečenja tijesto ne bi klizilo niz sklisku tepsiju, nego se ravnomjerno diglo.
Budući da je tijesto gusto, upotrijebite silikonsku lopaticu kako biste ga ravnomjerno rasporedili.
Tepsiju s tijestom staviti u pećnicu zagrijanu na 180 C. Biskvit se peče 20 -25 minuta. Ovisno o vašoj pećnici, ako je vaša moćna zvijer, vjerojatno neće trebati više od 20 minuta. Pećnicu ne otvarati prvih 15 minuta da prozračno tijesto ne bi spalo.
Možete provjeriti spremnost kolača pomoću drvenog štapića umetnutog u sredinu biskvita; trebao bi izaći suh, bez lijepljenja mokrih mrvica.
Nakon što se biskvit malo ohladi, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto. Ova metoda će pomoći da biskvit upije vlagu i postane sočniji.
Ovako izgleda poleđina biskvita. Gledajući unaprijed, reći ću da biskvit ispada toliko vlažan da ne zahtijeva namakanje.
Prije sastavljanja odrežite vrh biskvita, može se koristiti za pripremu slastica u čašama.
Ova fotografija prikazuje poroznu i nježnu strukturu biskvita. Unatoč prozračnosti, mrvica ima elastičnost, pa će se dobro ponašati u višeslojnoj torti.
Biskvitnu podlogu slastice uspješno nadopunjuju konfitura od jagoda i šlag.
Konfitura od jagoda za biskvit Queen Victoria
Rekao sam vam kako pripremiti ovaj delikatni sloj jagoda u (možete slijediti vezu da vidite korak po korak fotografije procesa). Ovdje ću također ukratko opisati postupak: potrebno je u loncu zagrijati 100 g jagoda pomiješanih s 1 žlicom. l. granulirani šećer. Miješajući, zakuhajte i ulijte škrobnu smjesu (za to u zasebnoj čaši pomiješajte 1 čajnu žličicu kukuruznog škroba i 2-3 žlice hladne vode). Nakon dodavanja škroba smjesu kuhajte još 2 minute i ugasite vatru.
Izrežite biskvit Queen Victoria na dva sloja. Prvu stavite na desertni tanjur, pa dodajte džem od jagoda (koji se u to vrijeme trebao ohladiti). Od rubova biskvita treba biti 2 cm razmaka.
Šlag za biskvit Queen Victoria
Detaljno sam opisala kako pripremiti takvu kremu kako ne bih preopteretila ovaj članak fotografijama (kojih je ionako bilo puno). Ako nemate vremena slijediti poveznice, ovdje ću ukratko opisati postupak. Hladno vrhnje (najmanje 33%) stavite u dublju zdjelu i počnite tući mikserom na laganoj brzini. Nakon što postignete mekane vrhove, dodajte šećer u prahu i tucite dalje dok krema ne postane gusta i pahuljasta. Budite oprezni: vrhnje se lako može pretvoriti u maslac. Stoga je bolje ne koristiti jako jake multipraktike, dovoljan je ručni mikser i 10 minuta mućenja.
Dakle, šlag je spreman, idemo dalje sa slaganjem torte. Stavite 3-4 velike žlice vrhnja na vrhnje jagoda, a zatim na vrh stavite gornji sloj biskvita.
Klasična verzija ovog deserta uključuje posipanje šećerom u prahu. No, kako sam imala viška šlaga, odlučila sam vrh biskvita ukrasiti kremom, džemom i svježim jagodama. Ispalo je jako ukusno!
Lijepa osobina ovog deserta je što ostaje sočan i ukusan nekoliko dana ako se čuva u hladnjaku. Biskvit mi se svidio jer jednostavni i pristupačni sastojci daju tako bogat okus: kremast, s laganom notom limuna, s nježnom, poroznom strukturom.
Sigurno ste primijetili da se za recept brašno, šećer i maslac uzimaju u jednakim omjerima? Čak se i ovdje vidi britanska želja za točnošću! Što još reći o okusu biskvita? Potpuno je samodostatan bez krema, džemova i impregnacija! Može se poslužiti kao samostalan desert. Ako odlučite napraviti punopravni kolač na temelju ovih keksa, bolje je kolače natopiti sirupom (zagrijte 6 žlica vode s 4 žlice šećera i ohladite, a zatim namočite.) Inače će uzeti svu vlagu. od kreme, nestat će iz slojeva, a gornja torta može popucati.
Pokazat ću vam još jedan komad istinski kraljevskog deserta.
VKontakte
SASTOJCI
- Za biskvit Queen Victoria: puter 250 g
- šećera 250 g
- brašno 250 gr
- prašak za pecivo 8 g
- kokošja jaja 4 kom.
- limunova korica 2 žlice.
- za tortu od jagoda: skuta 250 gr
- šećera 94 g
- kukuruzni škrob 9 g
- kokošja jaja 0,5 kom.
- vrhnje 33-35% 43 g
- pire od jagoda 65 g
- za marmeladu od jagoda: pire od jagoda 380 gr
- agar-agar 3,2 g
- šećera 100 gr
- za sirup za natapanje kolača: šećer 50 g
- vode 50 g
- limun 1 kom.
- za kremu od sira: skuta 600 gr
- vrhnje 33-35% 120 g
- šećer u prahu 85 g
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Prije svega, pripremimo biskvit Queen Victoria. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U zdjeli miksera izmiješajte maslac sobne temperature i šećer. Tijesto sam mijesila u samostojećem mikseru koristeći nastavak s lopaticom sa fleksibilnim rubom. Ako imate ručni mikser, umutite pjenjačom. Dakle, tucite maslac i šećer 5-7 minuta. Trebalo bi primjetno pobijeliti i povećati volumen. Šećer se neće potpuno otopiti - to je normalno. Zatim počinjemo uvoditi jaja. Jedan po jedan. Ovo je važno. I nakon svakog jajeta smjesu vrlo temeljito tucite najmanje 5 minuta.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo, promiješati pjenjačom i početi dodavati u tijesto u dijelovima, prosijavajući kroz sito. Dok se tijesto mijesi, operite limun i skinite mu koricu. Dodajte u tijesto
Na kraju umijesiti tijesto - bit će dosta gusto (u biti to je tijesto za kolače). Kalupe za pečenje (ja imam dva odvojiva, promjera 18 cm) namazati sa malo hladnog maslaca, posuti brašnom, rasporediti, otresti višak (“francuska košulja”). U svaki kalup staviti 1/2 tijesta. Ako je samo jedan kalup, onda pečemo postepeno - prvo jedan kolač (ohladiti kalup), pa drugi. Oba kolača pečem istovremeno
Potrebno je peći 30-35 minuta. Važno je ne presušiti ovaj biskvit. Čim počne poprimati zlatnu boju, svakih 5 minuta provjerite spremnost suhom čačkalicom. Izađe suho - izvadite ga. Ljepota ovog biskvita je u tome što gotovo nikada ne formira kupolu. Kalup za biskvit stavite na rešetku i ohladite 5-10 minuta. Zatim okrenemo kalup s biskvitom - trebao bi doslovno iskočiti iz kalupa (ako niste zaboravili napraviti "francusku košulju"). Ohladite ga bez kalupa također na rešetki. Dok se potpuno ne ohladi. Zatim zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata
Napravimo kolač od sira od jagoda. Trebat će vam i opružni kalup promjera 18 cm. Imajte na umu da će savršeno glatki kolač od sira biti teško izvaditi iz kalupa, budući da pripremamo samo sloj kolača. Koristite samo kalup s oprugom i po mogućnosti onaj visoke kvalitete. Čak i ako "korica" torte od sira pukne, u redu je, ući će u tortu i ti nedostaci će biti potpuno neprimjetni. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Prvo morate odmrznuti jagode, nemojte ocijediti sok. Dio jagoda će ići u naš kolač od sira, a dio u marmeladu. Ukupno vam je potrebno 450 g jagoda u blenderu pasirati
U zdjelu miksera stavite svježi sir (najidealnija opcija je Philadelphia, naravno, ja sam koristila Almette), šećer i škrob. Važno je uzimati kukuruzni škrob i nikakav drugi škrob. Sve sastojke miješajte malom brzinom miksera. Ne tuci! Dodati pola jaja i opet miksati dok se ne sjedini.
Ulijte vrhnje i promiješajte. Miješajte tek toliko da na kraju dobijete potpuno glatku, homogenu sjajnu masu. Dodajte mu pire od jagoda. Miješati. Smjesa za kolače od sira je gotova. Prije pečenja potrebno je pripremiti posudu za pečenje. Da biste to učinili, pažljivo zamotajte kalup s nekoliko slojeva debele folije. Kalup ne podmazujemo ničim, svu masu sipamo u njega. Tepsiju sa sirnicom stavite u vatrostalnu tepsiju većeg promjera i zalijte kipućom vodom tako da njezina razina bude najmanje 1/2 razine sirnice. Pecite oko 1 sat. Može potrajati malo duže. Kako odrediti spremnost kolača od sira? Rubovi su već ustali, a sredina se trese. Nemojte se bojati provjeriti nakon sat vremena pečenja. Gotov cheesecake ohladite na rešetki dok se potpuno ne ohladi i stavite u hladnjak preko noći direktno u kalupu (folija se može skinuti).
Pripremimo marmeladu od jagoda. Na fotografiji se vidi da je moj sloj marmelade vrlo tanak - doslovno 3-4 mm. Izlila sam na silikonski pleh i izrezima izrezala krugove željenog promjera. Savjetujem da kolutiće promjera 18 cm obložite prozirnom folijom i direktno u njih ulijevate marmeladu – tako će sloj biti deblji i bit će manje otpada. U koraku 5 pripremili smo pire od jagoda. U kolač od sira je otišlo 65 g, za marmeladu će trebati još 380 g. Stavite lonac s pireom na štednjak i zakuhajte. Šećer pomiješati sa agarom i u tankom mlazu sipati u kipući pire. Kuhajte miješajući pjenjačom 2 minute. Zatim još vruću marmeladu izlijte na silikonski lim za pečenje ili (najbolje) na metalne kolutove od 18 cm obložene prozirnom folijom. Nakon otprilike sat vremena marmelada bi se trebala stvrdnuti. Da se marmelada stabilizira, stavite je preko noći u hladnjak
2. DAN Pripremite sirup za impregnaciju. Preporučam namakanje kolača, tako će biti još bogatiji. Pomiješajte šećer, vodu i limunov sok u loncu i zakuhajte. Ohladite sirup
Pripremite kremu od sira. Puno je svjetlija od moje omiljene kreme (sir + maslac), a ova krema ima nevjerojatnu bijelu boju. Vrlo hladno vrhnje umutiti u čvrsti snijeg. Krem sir, šlag i šećer u prahu pomiješajte i dobro umutite. Krema je spremna!
Sastavljanje torte. Da biste to učinili, prerežite oba kolača na pola - dobit ćete 4 identična kolača na podlogu i premažite ga silikonskom četkom s malom količinom sirupa. Zatim spiralno cijedimo kremu (ja imam okruglu mlaznicu promjera 5 mm). Iz sloja marmelade izrežite dva identična marmeladna “pogača” rezačem od 18 cm. Na kremu staviti prvi sloj marmelade
Učitavanje...