Konačno sam odlučila napisati recenziju o svom omiljenom pekaču kruha. Kupili smo ga 2013. godine, nakon što smo isti kupili kao poklon mojoj svekrvi. Probali smo u njemu peći kruh, a ja sam zaključila da mi hitno treba i pekač kruha. Nakon surfanja internetom i čitanja o modelima. Odlučili smo da ćemo uzeti isti. i nisu pogriješili. Evo je.
Njegove prednosti:1. Veliki volumen zdjele.
2. Odgođeni početak, štoviše, prikladno kontroliran. Vi samo trebate podesiti vrijeme nakon kojeg vam kruh treba biti spreman.
3. Odaberite veličinu štruce, M, L, XL.
4. Brzi način rada za kruh omogućuje vam pečenje kruha 2 puta brže podešavanjem količine kvasca. Sve piše u uputama.
5. Mogućnost pečenja raženog kruha, prisutnost posebnog načina rada za raženi kruh.
6. Mogućnost miješenja raznih vrsta tijesta, uključujući za pizzu, knedle, razne vrste kruha i slatka peciva
7. Pečenje kruha bez glutena (za mene nije relevantno).
8. Odvojeni način pečenja (ja ga koristim kada pripremam Borodino kruh, jer vrijeme pečenja u običnim receptima nije dovoljno za to).
9. Prisutnost dvije lopatice (za raženo i pšenično brašno), mjerna posuda s podjelama od 10 ml, mjerna žlica (čajna i žlica, s podjelama na pola i četvrtine žlice).
10. Jako dobri recepti u knjizi koji ne zahtijevaju ispravke (našla sam samo jedan recept gdje su zaboravili navesti ulje)
11. Mogućnost pečenja muffina, uskršnjih kolača, kuhanja voća u saftu.
12. Jednostavan kontrolni izbornik.
13. Dostupnost dozatora za grožđice i orašaste plodove, te druge dodatke.
Njegovi nedostaci:
1. Ponekad se brašno ne miješa u kutovima zdjele, ali to nije kritično. Stoga to ne smatram nedostatkom. To se uglavnom događa kada se koristi raženo brašno.
2. Dozator se bučno otvara (prvo su se uplašili, a onda su prestali obraćati pažnju)
Savjetujem da ga odmah kupite za aparat za kruh kuhinjske vage , (dobila sam od Lente) za točnije mjerenje brašna. Želite li se počastiti raženim kruhom od cjelovitog zrna, prošvrljajte po internetu i naručite panifarin (gluten), suha predjela i drugi zanimljivi dodaci. Upravo sam to i učinio. Budući da nisam ljubitelj pečenja tijesta, mislim da pekače kruha kupuju oni koji štedi svoje vrijeme i voli udobnost. Za stanovnike Moskve, na VDNKh postoji paviljon sa sastojcima i priborom za pečenje.
Meni osobno kruh je ispao prvi put, rijetko sam što pokvarila, tek sada par puta kad sam rodila. Poteškoće mogu nastati s raženim kruhom, odnosno kremom i Borodinsky, ovdje morate eksperimentirati i uhvatiti se u ruke, shvatiti kakva konzistencija treba biti tijesto.
Pa, sada, obećani recept, koji sam prilagodio nakon čitanja mnogih članaka i brojanja sastojaka, u skladu s GOST-om.
Recept za Borodino kruh: 420 g raženog brašna za tapete, 80 g pšeničnog brašna 1. razreda (idealno 2. razreda, ali ga je teško pronaći), 2 žličice. kvasac, 2 žličice. soli, 2-2,5 žlice meda, 2 žlice biljnog ulja, 1 žličica korijandera, 4 žlice. slad, voda - 450 ml (100 ml kipuće vode i 350 ml hladne vode), 4 žličice. panifarina, 1 žlica. suhi starter (agram black ili Extra-P).
Kiselo tijesto se može zanemariti, ali pomaže da tijesto bolje teče. Količina vode može varirati plus ili minus žlica, ovisno o brašnu.
Slad i korijander skuhajte kipućom vodom, ostavite 20-tak minuta. Ja to obično radim u čaši od 500 ml, jer prije dodavanja u kantu ulijem hladnu vodu i sve dobro promiješam. Inače će se smjesa zgusnuti i bit će je teško izvući bez gubitka.
Koristite lopaticu za raženo brašno. Stavite sve suhe sastojke na dno posude, a sol i kvasac na suprotnim krajevima. Dodajte brašno, prelijte medom, maslacem i vodom pomiješanom sa sladom. Postavite način rada 13 (Osnovno tijesto, 2 sata i 20 minuta): odmor 30-50 minuta, miješenje 15-30 minuta, dizanje 1 sat 10 minuta - 1 sat 30 minuta. Na pola miješenja lopaticom ostružite brašno s rubova. Na kraju dizanja vlažnim, toplim rukama lagano “operite” površinu kruha da se ujednači. Uključite pečenje 1 sat i 30 minuta.
Ovaj kruh se ne može peći automatski, morat ćete ga paziti, ali je jako ukusan, zdrav i aromatičan.
Borodino kruh mi je poznat od djetinjstva. Sjećam se da me baka poslala u trgovinu i rekla mi da kupim bijeli i crni kruh i također rekla da ako nema uobičajenog crnog kruha, onda uzmi Borodino kruh. Iz nekog razloga tada mi se ovaj kruh nije sviđao, ali s godinama se ukusi mijenjaju i sada je došlo vrijeme kada mogu ispeći Borodino kruh kod kuće. Nije mi strano pečenje kruha u pećnici, ali nastavljam eksperimentirati s aparatom za kruh. Predlažem vam, dragi čitatelji, da ispečete borodinski kruh u stroju za kruh. Kruh izlazi vrlo mirisan - pravi, Borodino!
Prvi korak je kuhanje slada. U nekim se receptima slad dodaje u suhom obliku, ali čini mi se da kuhanjem bolje otkriva punu aromu i okus gotovog proizvoda je bogatiji. Slad treba uliti u manju posudu i preliti kipućom vodom, dobro promiješati i ohladiti.
Skuhani slad ulijte u kantu aparata za kruh, dodajte med, vinski ocat i suncokretovo ulje.
Na vrh prosijte pšenično i raženo brašno. Dodajte kumin.
Zatim u sredinu dodajte sol, mljeveni korijander i kvasac.
Postavite način rada "Francusko pečenje", težina 750 g, boja kore - srednja. Trajanje programa je 4 sata i 10 minuta.
Na kraju programa izvadite kruh iz kante i ohladite na rešetki.
Kruh režite kad se potpuno ohladio, ali ja sam ga morala rezati dok je bio još topao. Aroma je nevjerojatna!
Dobar tek!
Ovaj mnogima omiljeni raženi kruh ima prilično tužnu romantičnu povijest. Ne znam je li ovo istina ili samo lijepa legenda, ali priča je stvarno zanimljiva.
Kažu da je borodinski kruh prva ispekla supruga generala Aleksandra Tučkova, Margarita, koja je na bojnom polju tražila tijelo svog voljenog muža, ali ga nikada nije pronašla. Tada je došla na ideju da podigne crkvu na mjestu Borodinske bitke, koja je s vremenom pretvorena u Spaso-Borodinski samostan. Godine 1820., kada je gradnja crkve završena, ženu je zadesila još jedna nesreća - umro joj je sin jedinac. Tada je u pekari, koja je izgrađena na području crkve, prvi put ispečen borodinski kruh. Ovaj kruh je dugo bio spomen jelo, simbolizirajući ruske vojnike poginule 1812. godine.
Glavni sastojci borodinskog kruha su raženi slad, med ili šećer, raženo i pšenično brašno te korijander. Borodino kruh pripremljen metodom kremšnita ne ustaja jako dugo i ima vrlo bogat okus. Danas ću vam pokazati recept za Borodino kruh za aparat za kruh.
Koraci kuhanja:
Priprema Borodino kruha u stroju za kruh neće biti teška ako imate takvu kuhinjsku opremu. Uz njegovu pomoć dobit ćete mirisna i prozračna peciva, hrskave korice i jedinstvenog okusa. Nakon kuhanja svježe pečeni kruh poželjno je ohladiti i tek onda poslužiti. Savršen je za prva i druga jela. Borodinski kruh možete rezati na kriške, namazati maslacem i začiniti crvenim kavijarom ili napraviti sendviče s omiljenim nadjevom. Od ove količine proizvoda dobije se kruh težine 950 g.
Sastojci
- Voda - 400 ml
- Slad - 2 žlice.
- Raženo brašno - 350 g
- Pšenično brašno - 170 g
- Suhi kvasac - 1,5 tsp.
- Suncokretovo ulje- 1 žlica.
- Med - 1 žlica.
- Sol - 1 žličica.
- Sjemenke korijandera - 0,5 tbsp.
- Kumin - 1 žličica.
Informacija
Nezaslađena pecivaPorcije - 8
Vrijeme kuhanja - 2 sata 15 minuta
Borodino kruh u aparatu za kruh: kako kuhati
Prvi korak je kuhanje slada. Zakuhajte 150 ml vode. Slad stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite dok se ne ohladi. Otopina slada treba biti topla.
Čim se slad ohladi, dodajte preostalu količinu tople vode, otopinu slada, sol i med u pekač kruha. Umjesto meda možete dodati šećer ili melasu.
Dodajte prosijano pšenično i raženo brašno. U sredinu pospite suhi kvasac. Zatvorite poklopac. Postavite program "Borodino kruh". Svaki aparat za kruh ima drugačiji vremenski program. U ovom slučaju - 2 sata i 15 minuta.
S vremena na vrijeme pratite proces miješanja. Trebala bi se formirati opuštena punđa koja se lagano lijepi za ruke. Ako je tijesto tekuće dodajte malo po malo još pšeničnog brašna.
Na kraju dizanja tijesta otvorite vrata. Uzmite četku i lagano premažite gornji sloj vodom. Pospite korijanderom i sjemenkama kumina. Zatvorite poklopac i nastavite peći.
Sastojci: raženo brašno - 325 g; pšenično brašno - 225 g; slad - 40 g; voda - 330 ml; voda - 80 ml; instant kvasac- 2 žličice; med - 2 žlice; mljeveni korijander- 1 žličica; suncokretovo ulje- 2 žlice; sol - 1 žličica
Način kuhanja:
Vjerojatno svi znamo borodinski kruh. Okus mu je jednostavno nevjerojatan. Što ako ga kuhate kod kuće? Pokazalo se da nikako nije tako teško, ali ukusno!... Puno bolje od kupovnog, a i kupovno je jako dobro :) ...
ukusan kruh za ljubitelje Borodinskog
Datum objave: 2012-12-14 Svidio mi se recept: 11Sastojci: slad - 4 žlice.; voda - 310 ml; pšenično brašno - 80 g; raženo brašno - 470 g; sol - 1,5 žličice.; biljno ulje- 2 žlice.; suhi kvasac - 2 žličice.; med - 2 žlice. s toboganom; jabučni ocat - 2 žlice.; kumin - 1 žličica.; zrna korijandera- 1 žličica
Način kuhanja:
Mnogi ljudi vole borodinski kruh. Moji ljudi to također jako cijene. Imajući aparat za kruh malo sam prosurfala po internetu i našla recept koji mi treba. Predstavljam vašoj pozornosti. Slad sipam direktno u kantu i tamo ga kuham na pari. Spremanje...
Učitavanje...