Brizol od pilećeg filea. Mljeveni pileći brizol. Opće osnove kuhanja

fotorecepty.org

Pileći brizol

Poznati omlet od jaja napunite obilnim mesnim nadjevom, zarolajte i poslužite pod zgodnim imenom s francuskim prizvukom. Za one koji više vole biti sofisticirani s jednostavnim, pristupačnim proizvodima, kako bi banalna jela pretvorili u originalna, dobro će doći pileći brizol, korak po korak recept s fotografijom koji je dan u članku.

Sve što vam treba su kokošja jaja i mljeveno meso, kap ulja, osnovni začini, par grana začinskog bilja, malo kiselog vrhnja za fini sloj. Obično su te obične zalihe u hladnjaku. Bez mljevenog mesa, file peradi nasjeckajte, zamijenite ribom, govedinom, kunićem, svinjetinom. “Ispečeno u jajetu, omlet”, odnosno lezone (jaje razmućeno s mlijekom/vrhnjem za umakanje) je brizol.

Postoji nekoliko načina kuhanja: isključujući prilično radno intenzivne i ne jamče uvijek odličan rezultat, preporučujem univerzalni i optimalan. Osnovni omleti se posebno prže, zatim se stavlja nadjev - kiselo vrhnje (ili majoneza) i mljeveno meso. Nakon motanja pecite još neko vrijeme u pećnici. Kiflice se sigurno neće raspadati, neće se trgati, dobro će proći kroz paru, zadržat će sočnost, aromu mesa i neće postavljati pitanja o kvaliteti mesa.

Ukusni pileći brizol možete dodati na švedski stol-banket jelovnik, nakon što se ohladi, podijelite ga na male dijelove - probodite ga ražnjićem, dodajte krišku kiselog krastavca, tanjur nekog kiselog povrća, kolut ljutog čilija, kockica sira, maslina ili pikantni kapar.

Sastojci

• mljevena piletina 200 g
• jaja 3-4 kom.
• biljno ulje 30 ml
• kiselo vrhnje 100 gr
• kopar 4-5 grana
• morska sol, papar po ukusu

Kako kuhati pileći brizol

Veličina završne rolice određuje promjer posude koju odaberete. Odavde izračunajte broj jaja i udio nadjeva. Za šest do sedam malih omleta dovoljna su tri do četiri velika kokošja jaja. Često se omlet priprema s mlijekom, u mom primjeru - kiselim vrhnjem, koje daje nježnost i jači kremasti okus. Jaja umutiti u radnu posudu i zajedno sa kiselim vrhnjem, morskom soli i crnom ljutom paprikom (mljevenom) snažno umutiti dok ne postane glatko.

U malo nauljenoj tavi pecite jednu po jednu tanku omlet palačinku. Tekuće "tijesto" podignite kuhačom, izlijte na vruću površinu namazanu biljnim uljem (mast, mast ili maslac - po vašem izboru). Potrebno je popuniti cijelo područje ravnomjerno i tanko. Održavati umjerenu temperaturu, nakon stvrdnjavanja odozdo okrenuti i sušiti s druge strane. Odmah maknite sa štednjaka i ispecite sljedeći - ohladite sve omlete.

Bez gubljenja vremena, počnimo s nadjevom za pileće brizole - nastavlja se korak po korak recept s fotografijama. Imate li u posudama file ili piletinu, komad nemasnog mesa sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte sa začinima po ukusu. Prebacujemo začinjenu mljevenu piletinu iz ruke u ruku, udarajući je za bolju plastičnost. Posebno pomiješajte gustu kiselu pavlaku i sitno nasjeckano začinsko bilje (kopar ili dr.). Mnogi više vole majonezu od kiselog vrhnja - odlučite sami. Za sočnost je potrebna dodatna impregnacija.

Stavite komade u posudu otpornu na toplinu ili na lim obložen papirom za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 15-20 minuta i pecite na 190 stupnjeva. Za pikantnost pilećeg brizola, korak po korak recept s fotografijom u mojoj verziji predlaže posipanje zrelim sirom (parmezanom ili drugim topljivim sirom) pet minuta prije kraja pečenja, ali to nije pravilo, to je dobrovoljno.

Nedozvoljene rubove odrežemo, domaći pileći brizol poslužimo i topao i topao te kao hladno predjelo. U drugom slučaju, prikladno je rezati na male "rolnice" za jedan zalogaj. Dobar tek!

volshebnaya-eda.ru

Pileći brizol: recept

Brizol, inače, kao i pečenka i kotlet, nije jelo, već kratki opis pripreme. Kao što možete lako pogoditi iz naziva, Francuzi su došli do ove metode kuhanja. “Brizol” u prijevodu jednostavno znači “pečen u jajetu”. Nije li istina da vam ova tehnologija kuhanja nije nova? Koliko puta smo kotlete, šnicle, ribu ili povrće stavili u tavu, umočili ih u jaje lagano razmućeno sa solju. Francuzi ovo tijesto zovu "leison". Ljuska jajeta štiti prženi proizvod od isušivanja, namakanja viškom masnoće ili raspadanja. U lezon možete umakati mnoge namirnice: gljive, prokulice, meso, ribu, sir. Ali danas ćemo pogledati kako kuhati pileći brizol.

Možda se pitate za što koristiti tijesto. Uostalom, piletina je već prilično ukusna i nježna vrsta mesa. Zašto ovaj prilog od jaja? Objasnimo: kad pržimo jednostavne kotlete, pogotovo na roštilju, meso se isušuje. Ako u tavu dodamo masnoću (u fritezi), višak ulja će se naći u proizvodu i kotlet će biti pretežak za želudac. Posoljeno jaje prilikom prženja stvara svojevrsnu ljusku koja meku piletinu štiti od pretjeranog sušenja. Kao rezultat, jelo ostaje sočno. Naravno, jaje malo povećava sadržaj kalorija. Pileći brizol ima nutritivnu vrijednost od 148 kcal u usporedbi sa stotinu petnaest običnih „golih“ kotleta. A ako tijesto diverzificiramo brašnom, vrhnjem ili sirom, tada dobivamo sve 183 kalorije na sto grama proizvoda. Ali počastiti se nečim ukusnim jednom tjedno nije grijeh.

Kao što ime sugerira, odnosno njegov prijevod, “breeze-ol” je nešto pečeno u jajetu. A na ovaj način možete kuhati puno toga. Ali pošto je naša tema kako napraviti pileći brizol, fokusirat ćemo se na ovu vrstu mesa. To mogu biti lomljeni komadi (fileti, prsa) peradi, ali i mljeveno mljeveno meso. Kuhari ovu drugu metodu smatraju najautentičnijom. Štoviše, preporuča se ne koristiti mlin za meso, već sitno nasjeckati piletinu nožem. Da bi jelo izgledalo kao kotlet, dodajte mu sirovo jaje. Najčešće, nakon prženja, brizoli se dovode do pune spremnosti u pećnici. Na njih se stavlja razno povrće i posipa sirom. A klasični recept za brisole uključuje motanje proizvoda u cijev, poput palačinki. Kao što vidite, tehnologija prženja jaja otvara prostor za maštu.

Počnimo s najjednostavnijim načinom kuhanja. Uzmite pet pilećih prsa i svaka prerežite na pola duž zrna. Operite i osušite salvetom. Svaki komad mesa dobro istucite. Sada pravimo lezon: tri jaja posolimo po ukusu i umutimo pjenjačom. Ne u rahlu pjenu, kao za biskvitno tijesto, već lagano, dok se ne pojave prvi mjehurići. Lezon možete diverzificirati dodavanjem začina (barem mljevenog crnog papra) i začinskog bilja - bosiljka ili origana. Da se tijesto ne bi razlilo po pilećim kotletima, možete u njega usuti malo, doslovno žlicu, brašna. Sada krenimo s prženjem. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Kotlete umačite jedan po jedan u tijesto i stavljajte u vruću mast. Pileći brizol pržite po dvije minute sa svake strane pa ga prebacite u lim za pečenje. Dvije veće rajčice narežite na široke kolutove. Lijepo rasporedite po pilećim kotletima. Pospite sa 200 grama ribanog sira. Stavite lim za pečenje s brizolima u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite četvrt sata na 200°C. Poslužite uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Tri stotine grama pilećeg filea propuštamo kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte sirovo jaje, žlicu bijelih prezli, sol i razne začine. Izmiješati masu. Oblikujemo pogačice koje stavljamo na navlaženu rešetku parnog kotla ili običnog lonca. Ulijte malo vode na dno posude tako da njezina razina ne doseže meso. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne bude gotovo. Pileći brizol kuhan na pari zarolajte i stavite na tanjur. Prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Kao prilog poslužite kuhanu rižu.

Nemojmo se fokusirati na prsa i filete. Pokušajmo napraviti ukusne brizole od jetre peradi. Bijele mrvice od peciva namočite u mlijeko. Samljeti šest stotina grama pileće jetre kroz mlin za meso ili u blenderu. Isto učinimo i s lukom. Pravimo mljeveno meso. Za to pomiješajte luk, jetru i lagano ocijeđenu lepinju. Promiješajte, popaprite i posolite. Za tijesto ćemo koristiti jaja, brašno i sol. U tavi zagrijte biljno ulje. Od mljevenog mesa oblikujemo pogačice, umočimo ih u tijesto i pržimo s obje strane dok ne porumene. Ovo jelo idealno je poslužiti uz pire krumpir kao prilog.

Potražite li na kulinarskim stranicama pileći brizol, fotografije će vam pokazati nešto zapanjujuće slično običnim proljetnim rolicama. Usput, ovo je jedan od klasičnih recepata za jelo. Koja je razlika između brizola i palačinke? Činjenica je da ovojnica rolade nije tijesto, već omlet. Imajući na umu da je kajgana ukusna topla, njenu pripremu ostavljamo za kasnije. Sada idemo na punjenje. U 600 grama mljevene piletine dodajte sol, papriku, mljeveni crni papar i sušeni bosiljak po vlastitom ukusu. Dodajte malo, otprilike četvrtinu čaše, prokuhane vode. Mljeveno meso dobro izmiješajte. U zasebnoj šalici pomiješajte 50 ml majoneze, obilan prstohvat nasjeckanog kopra i tri zgnječena režnja češnjaka. Sada možete početi peći omlet. U šalici pomiješajte tri jaja i 50 mililitara mlijeka, posolite i popaprite. Zagrijte malu tavu za palačinke na ulju i na nju izlijte dio smjese za omlet. Nakon 2-3 minute pažljivo preokrenite. Obično se dobiju 3-4 palačinke. Preko njih rasporedimo mljeveno meso i na njega stavimo majonezu. Umotamo ga u roladu, poput shawarme. Sirove brizole stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pospite naribanim sirom (trebat će vam oko 50 grama) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C četrdesetak minuta.

Tako se zove, ali morat ćete se potruditi. Očistite 200 g šampinjona i pržite na biljnom ulju. Kiseli krastavac narežite na trakice i pomiješajte s dvije žlice naribanog sira. U pripremljene šampinjone dodajte veliku žlicu kiselog vrhnja i pola male žlice senfa, protisnite češanj češnjaka. Pomiješajte obje mase. Ovo je punjenje. Sada pripremimo prave palačinke. U tri velike žlice mljevene piletine umutite dva jaja. Posolite i začinite omiljenim začinima. Razrijedimo sa žlicom mlijeka i žličicom biljnog ulja. Pržite poklopljeno s jedne strane. Nakon preokreta ostavite da odstoji doslovno 1-2 minute. A sada pažnja: odmah u tavu na pileći brizol stavite nadjev tako da bude samo jedna polovica kruga. Poklopite slobodnim krajem i držite poklopljeno oko minutu. Prilikom posluživanja polukrugove prelijte maslacem i pospite mladim lukom.

Nizozemski sir (150 grama) izrezati na tanke kriške. Odaberemo nekoliko lijepih grančica peršina. Dvije rajčice narežite na okrugle ploške. Za prženje pilećeg brizola potrebna nam je šalica i ravni tanjur. Stavite tavu za palačinke na vatru i dodajte malo biljnog ulja. Razbijte jaje u šalicu. Lagano protresti da se bjelanjak i žumanjak dobro sjedine. Izlijte na ravni tanjur. Rasporedite malo mljevene piletine. Pažljivo nagnite tanjur nad tavu da sadržaj ne šmrcne, već lagano sklizne u nju. Pržite s obje strane. Dok je mesna palačinka još vruća, u nju stavite sir, peršin i plošku rajčice te zarolajte.

Brisol je francusko jelo. Ovo je naziv za kulinarske proizvode dobivene prženjem ili pečenjem mesa, ribe i sl. u masi za omlet. Naišla sam na ne jedan, već na mnogo recepata za pripremu brizola. Najjednostavniji brisoleji su komadi mesa umočeni, kao u tijesto, u jaje razmućeno s vodom ili mlijekom. Nedavno sam kupila paket malih šesterokutnih oblatni s oznakom “Za brizole”. Nadjev se stavi između dvije oblatne, pritisne i cijela ta struktura uroni u masu od omleta i odmah se peče u tavi. Nudim vam verziju pilećeg brizola, bližu originalu.

Dakle, pripremit ćemo pileći brizol - recept s fotografijama sve će detaljno objasniti korak po korak, a za one koji su nestrpljivi, reći ću vam općenito što ćemo učiniti. Prvo ispecimo palačinke s omletom. Da budu istog promjera i debljine, umutiti svako jaje i ispeći posebno. Nakon toga palačinke premazati nadjevom i zarolati u rolnice. Neki ih prže, drugi peku u pećnici. Volim brizole zapečene sa sirom. Jako ukusno! Svakako isprobajte!

Sastojci

Za palačinke:

• Pileća jaja 4 kom.
• Voda 4 žličice
• Rafinirano suncokretovo ulje 1 tbsp. žlica
• Mljeveni crni papar 0,25 žličice
• Posolite po ukusu

Za nadjev:

• Pileća prsa - 300 g
• Luk 1 kom. (mali)
• Majoneza 100 g
• Kopar (zelje) 0,25 grozda
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Posolite po ukusu

Za pečenje:

• Tvrdi sir 80 g

Kako kuhati brizole s piletinom

1. Pripremite sve potrebne sastojke za omlet palačinke.
2. 
   Pripremite sve potrebne sastojke za nadjev i sir (za pečenje).
3. 
   Za palačinke je potrebno umutiti svako jaje posebno. Ulijte jaje u šalicu, dodajte 1 žličicu hladne vode, papar i sol po ukusu.
4. 
   Smjesu jaja temeljito umutite pjenjačom ili vilicom.
5. 
   U podmazanoj tavi ispecite jednu po 4 palačinke od smjese jaja i ohladite ih. Od 4 jaja će se napraviti 4 palačinke.
6. 
   Pileća prsa operite, osušite i narežite na manje komade. Ogulite luk, također će ići u mljeveno meso.
7. 
   Meso peradi i luk propasirajte kroz sitni mlin, a zatim dodajte papar i sol.
8. 
   Mljeveno meso mijesite dok ne postane glatko.
9. 
   Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
10. 
    Dodajte kopar u majonezu.
11. 
    Promiješajte smjesu.
12. 
    Na sredinu svake palačinke u ravnomjernom sloju stavite mljevenu piletinu.
13. 
    Premažite mljeveno meso majonezom i koprom.
14. 
    Palačinke pažljivo motajte u cjevčice, pazeći da ih ne potrgate.
15. 
    Stavite pileće brizole u namašćenu posudu za pečenje.
16. 
    Sir naribajte na sitno ribež.
17. 
    I po vrhu brizola pospite sir.
18. 
    Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 25 minuta.
19. 
    Poslužite vruće. Dobar tek!

Do 31.01.2016

Risol je metoda kuhanja uobičajena u francuskoj kuhinji. S vremenom se ova riječ počela primjenjivati ​​na jela pripremljena na ovaj način. Zapravo, sve je vrlo jednostavno: meso, mljeveno meso ili riba nakon kuhanja se prže u omletu ili zamotaju u palačinku od jaja. Zahvaljujući ovom pristupu, jelo ispada nevjerojatno nježno. Za pripremu brizola od pilećih prsa bolje je koristiti prvu metodu - pržiti ga odmah u omletu. Tada će se sav sok zadržati unutra, a filet će ispasti vrlo mekan i sočan. Slažete se, pripremanje sočnih prsa nije uvijek izvediv zadatak!

Da bi brisolki bili lijepi i uredni, bolje je koristiti malu tavu i peći ih jedan po jedan.

Sastojci

• Pileća prsa - 500 g
• Biljno ulje - za prženje
• Jaje - 2 kom
• Brašno - 2 žlice.
• Sol, začini - po ukusu

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

1. Pa krenimo. Bolje je uzeti piletinu ohlađenu, ali možete je koristiti i smrznutu - tada je morate unaprijed staviti na stol. Nije zabranjeno koristiti filet koji je već oslobođen kože i kostiju, tada ćete se morati još manje mučiti.



2. Meso odvojimo od kostiju, skinemo kožu i podijelimo na 2 polufila. Svaku polovicu po dužini prerezati na još dva dijela.



3. Pokrijte svaki komad folijom i temeljito tucite dok ne dobijete tanku tortu. Jedan dio polovice fila dobro se tuče, ali drugi ima tendenciju da se raspadne na dva dijela. U tom slučaju preklopimo oba dijela i opet prođemo čekićem - dobijemo čvrstu tortu.



4. Svaki kotlet pospite solju i začinima i ostavite nekoliko minuta.



5. U međuvremenu napravimo omlet: 1 jaje umutiti vilicom, malo posoliti (može i popapriti). Uspite brašno na tanjurić ili ravni tanjur. U tavi zagrijte biljno ulje.



6. Uzmite 1 kotlet i stavite ga u posudu s jajetom. Umočiti s obje strane.



7. Mokri kotlet stavite u brašno i panirajte ga s obje strane.



8. Budući brizol pažljivo stavite u tavu na srednje jaku vatru. Izravnajte ga tako da nema bora. Odozgo prelijte malo razmućenim jajetom (pola treba ostati u posudi).



9. Kad se donji dio zapeče, a za to će trebati oko 4 minute, preokrenite brizol širokom kuhačom i pržite još 4 minute. Sljedeći kotlet također umačemo naizmjenično u jaje i brašno, stavljamo ga u tavu i punimo preostalim omletom. Za preostala dva brizoleka pripremamo novo jaje, inače ćemo teško izračunati količinu omleta. Dakle, ispečemo cijelu seriju.



10. Gotov brizol poslužite vruć uz bilo koji prilog. Ne treba vam čak ni nož da ga jedete – meso se tako lako odvoji od cijelog komada.

Brisol je francusko jelo koje se sastoji od tanke palačinke od jaja s nadjevom iznutra. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Danas želim ponuditi ono što je, po mom mišljenju, najjednostavniji i najpristupačniji način - pileći brizol. Potrebno je samo razmutiti jaje s malo kiselog vrhnja, sipati u tavu, na vrh staviti komad pilećeg filea i pržiti nekoliko minuta.

Ukusno je dodati začinsko bilje u smjesu jaja, a punjenje može biti bilo što: mljeveno meso, kobasica ili kobasica, sir, gljive, povrće. Maštajte i oduševite svoju obitelj ukusnim i jednostavnim jelima!

Sastojci

• jaje 2 kom.
• kiselo vrhnje 2 žlice. l.
• zeleni luk 1 vezica
• biljno ulje 0,5 tsp.
• pileći file 100 g

Kako kuhati brizol od pilećeg filea

1. Spremam sve potrebno.
2. 
   Pileći file prerezala sam vodoravno na dva dijela.
3. 
   Tukao sam ga čekićem što je tanje moguće; prikladnije je to učiniti kroz plastičnu vrećicu. Veličina fila treba biti otprilike pola promjera tepsije (ja imam tavu od 24 cm).
4. 
   Jaja razbiti u zdjelu, dodati kiselo vrhnje, sol i začine po ukusu.
5. 
   Miješajte vilicom dok ne postane glatko. Dodam nasjeckani mladi luk.
6. 
   Dobro zagrijem tavu s biljnim uljem i izlijem otprilike polovicu smjese. Uvijanjem ravnomjerno rasporedim masu od jaja po njegovom dnu.
7. 
   Na jednu polovicu odmah stavite nasjeckanu piletinu.
8. 
   Pažljivo poklopite drugim dijelom i stavite na tanjur.
9. 
   Radim iste manipulacije s preostalim dijelom. Prvi brizol vratim u tavu, smanjim vatru na srednju i pržim sa svake strane po 2 minute. Ali ovdje morate pogledati debljinu pilećeg filea; što je deblji, potrebno je više vremena za kuhanje.
10. 
    Poslužujem odmah uz dodatak svježeg povrća, zelene salate i mladog luka.

Bilješka:

• Prije pečenja palačinke od jaja tavu obavezno dobro namazati uljem i zagrijati,
• Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu.

Brizol, inače, kao i pečenka i kotlet, nije jelo, već kratki opis pripreme. Kao što možete lako pogoditi iz naziva, Francuzi su došli do ove metode kuhanja. “Brizol” u prijevodu jednostavno znači “pečen u jajetu”. Nije li istina da vam ova tehnologija kuhanja nije nova? Koliko puta smo kotlete, šnicle, ribu ili povrće stavili u tavu, umočili ih u jaje lagano razmućeno sa solju. Francuzi ovo tijesto zovu "leison". Ljuska jajeta štiti prženi proizvod od isušivanja, namakanja viškom masnoće ili raspadanja. U lezon možete umakati mnoge namirnice: gljive, prokulice, meso, ribu, sir. Ali danas ćemo pogledati kako kuhati pileći brizol.

Zašto ti treba sladoled?

Možda se pitate za što koristiti tijesto. Uostalom, piletina je već prilično ukusna i nježna vrsta mesa. Zašto vam treba iz jajeta? Objasnimo: kad pržimo jednostavne kotlete, pogotovo na roštilju, meso se isušuje. Ako u tavu dodamo masnoću (u fritezi), višak ulja će se naći u proizvodu i kotlet će biti pretežak za želudac. Posoljeno jaje prilikom prženja stvara svojevrsnu ljusku koja meku piletinu štiti od pretjeranog sušenja. Kao rezultat, jelo ostaje sočno. Naravno, jaje malo povećava sadržaj kalorija. Pileći brizol ima nutritivnu vrijednost od 148 kcal u usporedbi sa stotinu petnaest običnih „golih“ kotleta. A ako tijesto diverzificiramo brašnom, vrhnjem ili sirom, tada dobivamo sve 183 kalorije na sto grama proizvoda. Ali počastiti se nečim ukusnim jednom tjedno nije grijeh.

Opće osnove kuhanja

Kao što ime sugerira, odnosno njegov prijevod, “breeze-ol” je nešto pečeno u jajetu. A na ovaj način možete kuhati puno toga. Ali pošto je naša tema kako napraviti pileći brizol, fokusirat ćemo se na ovu vrstu mesa. To mogu biti lomljeni komadi (fileti, prsa) peradi, ali i mljeveno mljeveno meso. Kuhari ovu drugu metodu smatraju najautentičnijom. Štoviše, preporuča se ne koristiti mlin za meso, već sitno nasjeckati piletinu nožem. Da bi jelo izgledalo kao kotlet, dodajte mu brizole. Na njih se stavlja razno povrće i posipa sirom. A klasična uključuje motanje proizvoda u cijev, poput palačinki. Kao što vidite, tehnologija prženja jaja otvara prostor za maštu.

Brizol za kotlete

Počnimo s najjednostavnijim načinom kuhanja. Uzmite pet pilećih prsa i svaka prerežite na pola duž zrna. Operite i osušite salvetom. Svaki komad mesa dobro istucite. Sada pravimo lezon: tri jaja posolimo po ukusu i umutimo pjenjačom. Ne u rahlu pjenu, kao za biskvitno tijesto, već lagano, dok se ne pojave prvi mjehurići. Lezon možete diverzificirati dodavanjem začina (barem mljevenog crnog papra) i začinskog bilja - bosiljka ili origana. Da se tijesto ne bi razlilo po pilećim kotletima, možete u njega usuti malo, doslovno žlicu, brašna. Sada krenimo s prženjem. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Kotlete umačite jedan po jedan u tijesto i stavljajte u vruću mast. Pileći brizol pržite po dvije minute sa svake strane pa ga prebacite u lim za pečenje. Dvije veće rajčice narežite na široke kolutove. Odozgo lijepo pospite sa 200 grama naribanog sira. Stavite lim za pečenje s brizolima u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite četvrt sata na 200°C. Poslužite uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Brisoli kuhani na pari

Tri stotine grama pilećeg filea propuštamo kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodajte sirovo jaje, žlicu bijelih prezli, sol i razne začine. Izmiješati masu. Oblikujemo pogačice koje stavljamo na navlaženu rešetku parnog kotla ili običnog lonca. Ulijte malo vode na dno posude tako da njezina razina ne doseže meso. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne bude gotovo. Pileći brizol kuhan na pari zarolajte i stavite na tanjur. Prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Kao prilog poslužite kuhanu rižu.

Pileći brizol: recept za jetru

Nemojmo se fokusirati na prsa i filete. Pokušajmo napraviti ukusne brizole od jetre peradi. Bijele mrvice od peciva namočite u mlijeko. Samljeti šest stotina grama pileće jetre kroz mlin za meso ili u blenderu. Isto učinimo i s lukom. Pravimo mljeveno meso. Za to pomiješajte luk, jetru i lagano ocijeđenu lepinju. Promiješajte, popaprite i posolite. Za tijesto ćemo koristiti jaja, brašno i sol. U tavi zagrijte biljno ulje. Od mljevenog mesa oblikujemo pogačice, umočimo ih u tijesto i pržimo s obje strane dok ne porumene. Ovo jelo idealno je poslužiti uz pire krumpir kao prilog.

Ptica u omletu

Potražite li na kulinarskim stranicama pileći brizol, fotografije će vam pokazati nešto zapanjujuće slično običnim proljetnim rolicama. Usput, ovo je jedan od klasičnih recepata za jelo. Koja je razlika između brizola i palačinke? Činjenica je da ovojnica rolade nije tijesto, već omlet. Imajući na umu da je kajgana ukusna topla, njenu pripremu ostavljamo za kasnije. Sada idemo na punjenje. U 600 grama dodajte sol, papriku, mljeveni crni papar i sušeni bosiljak po vlastitom ukusu. Dodajte malo, otprilike četvrtinu čaše, prokuhane vode. Mljeveno meso dobro izmiješajte. U zasebnoj šalici pomiješajte 50 ml majoneze, obilan prstohvat nasjeckanog kopra i tri zgnječena režnja češnjaka. Sada možete početi peći omlet. U šalici pomiješajte tri jaja i 50 mililitara mlijeka, posolite i popaprite. Zagrijte malu tavu za palačinke na ulju i na nju izlijte dio smjese za omlet. Nakon 2-3 minute pažljivo preokrenite. Obično se dobiju 3-4 palačinke. Preko njih rasporedimo mljeveno meso i na njega stavimo majonezu. Umotamo ga u roladu, poput shawarme. Sirove brizole stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pospite naribanim sirom (trebat će vam oko 50 grama) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C četrdesetak minuta.

Lijeni brizoli

Tako se zove, ali morat ćete se potruditi. Očistite 200 g šampinjona i pržite na biljnom ulju. Kiseli krastavac narežite na trakice i pomiješajte s dvije žlice naribanog sira. U pripremljene šampinjone dodajte veliku žlicu kiselog vrhnja i pola male žlice senfa, protisnite češanj češnjaka. Pomiješajte obje mase. Ovo je punjenje. Sada pripremimo prave palačinke. U tri velike žlice mljevene piletine umutite dva jaja. Posolite i začinite omiljenim začinima. Razrijedimo sa žlicom mlijeka i žličicom biljnog ulja. Pržite poklopljeno s jedne strane. Nakon preokreta ostavite da odstoji doslovno 1-2 minute. A sada pažnja: odmah u tavu na pileći brizol stavite nadjev tako da bude samo jedna polovica kruga. Poklopite slobodnim krajem i držite poklopljeno oko minutu. Prilikom posluživanja polukrugove prelijte maslacem i pospite mladim lukom.

Ljetni povjetarac

Nizozemski sir (150 grama) izrezati na tanke kriške. Odaberemo nekoliko lijepih grančica peršina. Dvije rajčice narežite na okrugle ploške. Za prženje pilećeg brizola potrebna nam je šalica i ravni tanjur. Stavite tavu za palačinke na vatru i dodajte malo biljnog ulja. Razbijte jaje u šalicu. Lagano protresti da se bjelanjak i žumanjak dobro sjedine. Izlijte na ravni tanjur. Rasporedite malo mljevene piletine. Pažljivo nagnite tanjur nad tavu da sadržaj ne šmrcne, već lagano sklizne u nju. Pržite s obje strane. Dok je mesna palačinka još vruća, u nju stavite sir, peršin i plošku rajčice te zarolajte.