Ivan čaj se po svom značaju u ljekovitoj riznici ruskog naroda ne može usporediti ni s jednom drugom biljkom. Naši stari su pili napitak od nje, znajući za veliku ljekovitost trave, odnosno njenog lišća. Bilo je vrijeme kada je cijela Europa mogla uživati istančan okusčaj, koji ni na koji način nije bio inferioran prekomorskim sortama. Obožavatelji su željno iščekivali dolazak trgovaca iz ruske zemlje sa zaista zlatnom, korisnom i mirisnom robom.
Ivan-čaj, poznat i kao uskolisna ognjenica, na engleskom Fireweed, što se prevodi kao “trava od požara”. Prvi se pojavljuje na zemljištu opustošenom požarom kako bi pripremio teren za naseljavanje drugih biljaka. Sjeme divovskog cvijeta, koje doseže do jednog i pol metra, zahvaljujući svojoj hlapljivosti, može brzo naseliti ogromna područja koja imaju problema zbog poremećaja vegetacijskog pokrova. Stoga na pustarama i rubovima šuma, na čistinama i močvarnim mjestima susrećemo ružičasti plamen cvjetova čudesne ognjenice angustifolia.
Ne zna svatko kako pravilno fermentirati fireweed kod kuće. Da postane stvaran prirodni proizvod od lišća, morate se jako potruditi da ga pravilno pripremite, odnosno fermentirate. To je moguće učiniti i sami uz određeno znanje i iskustvo. Nema smisla lišće jednostavno sušiti i kuhati. Nećete dobiti okus, rezultat ili željeni učinak. Pogledajte video i uvjerite se u korisnost ovog napitka i važnost njegove pravilne pripreme.
Tajna Ivan čaja leži u fermentaciji. Tek pravilnom preradom zelenih sirovina netopljive tvari iz biljnog tkiva mogu postati topljive i organizam ih lako apsorbira. I mi ćemo iz ovog procesa dobiti miris, okus i boju željenog pića, i što je najvažnije, dobrobiti.
Priprema ljekovite infuzije proces je koji uključuje nekoliko faza. Listove treba sakupiti, osušiti, smotati, fermentirati, osušiti i pravilno uskladištiti. A zatim skuhajte i popijte, uživajući u čaju istinski užitak, poticaj energije i korisne tvari. Pogledajmo kako se pravilna fermentacija Ivan čaja odvija kod kuće i njegove metode.
Kako sakupljati i sušiti lišće
Sakupljanje sirovina odvija se tijekom razdoblja cvatnje biljaka od lipnja do kolovoza. U tom razdoblju ono dobiva najveću snagu. Čim ognjenica procvjeta ružičasto, ljudi idu po lišće.
Beru se dok cvjetovi ne procvjetaju. Tada se snaga biljke suši i počinje opadati. Ne trgaju lišće u blizini cesta i skupljaju ga samo po suhom vremenu. Morate odabrati zasjenjena mjesta, uz rubove šumskih čistina. List je zelen, sočan i nježan. Bolje se kotrlja i lakše se priprema, a sam čaj ima sto puta bolji okus.
Stabljiku morate poduprijeti lijevom rukom na stabljici, a desnom rukom voditi je od vrha do dna, otkidajući lišće. Niži to ne podnose, bezobrazni su. I ispod cvijeća ostavljaju se 3-4 razine, vodeći računa o biljci. Dakle, moći će nastaviti dizati vlagu iz korijena, skupljati rosu, cvjetati i veseliti te saditi sjeme. A biljka također pokušava za ljude. Narasla je u visinu kako bi s nje bilo lakše trgati lišće bez saginjanja.
Bolje je sakupljati u serijama do jednog i pol kilograma. Obradite jedan, prijeđite na sljedeći. Posušite cvjetove odvojeno; zatim ih možete dodati u čaj.
Potrebno je uvenuti sirovine, to kasnije pomaže da se lišće uvije. Provjerite sakupljeno lišće i uklonite oštećeno. Pažljivo ih pregledajte i uklonite puževe i druge insekte.
Listovi se ne peru kako se ne bi uklonili korisni mikroorganizmi. Oni aktivno sudjeluju u fermentaciji.
U hladu stavite lanene ili pamučne ručnike, a na njih sloj sirovine od 3-5 cm. Ako je vrijeme suho i sunčano, suho 4 sata, hladno i kišovito - 8 sati. Povremeno okrenite listove kako bi se ravnomjerno osušili. Možete znati kada su listovi spremni po krckanju središnje vene. Savijte jednu na pola, krcka se, znači produžite vrijeme. Mekano i bez krckanja – spremno za sljedeću fazu.
Kako valjati i fermentirati lišće
Kako bi se što potpunije izvukle korisne tvari iz osušene zelene mase, potrebno je uništiti strukturu lista prije stvaranja soka. Da biste to učinili, odaberite jedan od tri načina obrade.
- Rolati rukom. Uzmite nekoliko listova i smotajte ih između dlanova u cjevčicu. Potamnit će i izaći će sok. Formirane rolice obično su dugačke 10 cm i debele centimetar i pol (manje-manje). Naravno, metoda zahtijeva puno vremena, osim ako velika tvrtka. Tada će proces ići brže.
- Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Samljeti sirovine u mlinu za meso s velikom rešetkom. Brzo i jednostavno.
- Zamrznite u zamrzivaču. Stavite lišće na čisto i suho mjesto plastična vrećica i stavite u zamrzivač. Tamo će se ravnomjerno srušiti i dobro pustiti sok. I lako je smotati listove nakon odmrzavanja.
Glavna faza je fermentacija vatrene trave. Kvaliteta procesa utjecat će na aromu, okus i blagodati pića. Ako je sve učinjeno ispravno, postići će se najbolji rezultat.
Stavite pripremljene listove plastična posuda, najbolje u emajliranoj posudi, u sloju od 10 cm, malo pritisnuti i pokriti vlažnom prirodnom krpom (pamučnom ili lanenom).
Stavite na toplo mjesto da fermentira. Tkanina mora biti stalno navlažena. Da biste to učinili, pažljivo ga uklonite i ponovno namočite.
Nemoguće je točno reći koliko će trajati proces fermentacije. Što je sobna temperatura viša, fermentacija će biti brža. Morate znati da previsoka temperatura ili pretjerano izlaganje sirovina prijeti pogoršanjem mirisa i okusa.
Kada boja mase posmeđi ili pocrni, a miris postane bogat, cvjetni i voćni, znači da je fermentacija uspjela.
Postoje tri vrste fermentacije.
Lako – do prvih znakova ugodna aroma, otprilike 6 sati;
- zelena masa;
- lagani čaj;
- aroma je jaka;
- okus je mekan i nježan.
Srednje – obično od 10 do 16 sati,
- s izraženom aromom,
- opor okus s blagom kiselošću,
- Samo piće ima bogatu crvenkasto-smeđu boju.
Duboko – od 20 do 36 sati:
- opor;
- nema kiselosti;
- aroma je lagana;
- boja crnog čaja.
Probajte različite vrste fermentacije i birajte po svom ukusu. Možete pripremiti čajeve različitog stupnja fermentacije i zatim ih miješati. Glavna stvar je ne propustiti trenutak završetka fermentacije i ne dopustiti da masa postane pljesniva.
Sušenje ognjenice i skladištenje sirovina
Čaj od rastresitog lista nakon fermentacije dobit će se ako se listovi zarolaju smrzavanjem ili između dlanova. Gotove kiflice nožem isjeći na diskove (0,5 cm) i osušiti. Čaj u granulama imamo nakon valjanja lisne mase kroz mašinu za mljevenje mesa. Evo kako se pravilno suši ognjenica:
- Nakon fermentacije pažljivo razriješite smjesu tako da bude bez grudica.
- Ređati tepsiju pergament papir i na to rasporediti pripremljenu masu u 1 cm.
- Sušiti dva sata na temperaturi pećnice od najmanje 100 stupnjeva. Lagano otvorite vrata. Da biste potpuno uklonili vlagu, nakon nekog vremena smanjite temperaturu na 50 stupnjeva. Povremeno promiješajte budući čaj i kušajte ga dodirom.
- Kraj sušenja označit će listići čaja koji će se pri stiskanju slomiti, ali se neće mrviti. Boja poput redoviti čaj.
- Tepsiju izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Suhi čaj uspite u tanku vrećicu prirodna tkanina, možete ga staviti u jastučnicu i objesiti u hladu na povjetarcu.
Postoji i način sušenja u električnoj sušilici. Ali tamo morate položiti masu s prazninama, a ne čvrsto. Na taj način uređaj se neće pregrijati.
Za sušenje je prikladna tava s debelim stijenkama, u kojoj treba pirjati masu i protresti je pola sata. Zatim dovedite do suhog stanja na srednjoj vatri, cijelo vrijeme miješajući drvenom kuhačom.
Ne dopustite da se razvije miris paljevine. Ali također je opasno ne osušiti ga u potpunosti tijekom skladištenja, čaj može postati pljesniv.
Ne sušite cvjetove biljke zajedno s fermentiranim lišćem. Brže se suše, a na temperaturama od 100 stupnjeva jednostavno će izgorjeti. Najbolja opcija stavite u pećnicu (50-60 stupnjeva) i vrlo brzo ih osušite da ne izgube aromu.
Da biste čaj dobro čuvali, morate pripremiti posude. Staklene posude isperite, sterilizirajte, ostavite da se osuše, a plastični poklopci trebaju biti čisti i po mogućnosti su prikladne kutije od brezove kore, metalne kutije i jednokratne plastične posude.
Zabilježite na papiru stupanj fermentacije i datume pripreme.
Nemojte odmah pripremati suhi čaj, ostavite ga da odstoji. Što se duže čuva, to je impresivniji. Pričekajte mjesec dana i skuhajte. Suhi čaj može se čuvati najviše 3 godine. Ako odlučite piti čarobno piće dnevno, spremite ga u metalnu kutiju.
Kako skuhati čaj od vatrene trave
Čisti kuhalo za vodu isperite kipućom vodom. Ulijte 2 žličice listova čaja i ulijte u čašu tople vode(ne kipuće vode). Pokrijte poklopcem i ručnikom na vrhu desetak minuta ulijte u čaše i oduševite se jedinstvena aroma. Napitak je već spreman i nema potrebe razrjeđivati ga vodom.
Ponovno prelijte listove čaja i ostavite da se kuha 15 minuta. Infuzija će postati još bogatija, aromatičnija i ukusnija. Ovaj optimalno vrijeme, inače će se prenatrpati i šarm proizvoda će nestati. Koristite suhi čaj dva puta. Za to vrijeme će se odreći svih svojih korisnih tvari.
Pijte napitak topao, topao ili hladan. Ako se odlučite podgrijati, nemojte kuhati.
U stara vremena ljekovito sredstvo Pili su ognjenicu s medom, suhim voćem i džemovima. Tada se nije dodavao šećer, a već je bilo jako dobro. Uživali smo i zahvaljivali biljci na pomoći za dobro zdravlje.
Probajte različite opcije miješanje sa suhim cvjetovima, mentom, origanom, matičnjakom. Suhe borovnice, šumske jagode i maline. Ovdje možete eksperimentirati kako biste postigli nove arome i okuse.
Recept za "Gorodets čaj" od Margarite Voronine
Pripremite dva kotlića. 1 čajnu žličicu suhog čaja od ognjevice uspite u jednu malu i prelijte 10 minuta čašom jako vruće vode. 
Ostavite da se kuha, ulijte piće u veliku posudu i ponovno prelijte poparene listove čaja. Dakle, najmanje četiri puta.
Iz vatrene trave sukcesivno se ekstrahiraju zdravi sastojci. Napitak djeluje kao preventiva protiv raka. Čaj od vatrene trave neće obojiti zubnu caklinu. Okus mu je jedinstven, stoga nemojte u njemu tražiti poznate note.
Tajna vatrene trave je otkrivena. Sama biljka sadrži sve za fermentaciju. Mokro zgužvano lišće bogata vitaminima, hranjivim tvarima i unutarstaničnim enzimima koji mijenjaju biokemijski sastav. Proces je sličan samoprobavi. Istovremeno, lišće počinje tamniti i pojavljuje se ugodan miris.
Usput, bilo koji ljekovito bilje. Zamislite samo koliko novih zdravih napitaka možete pripremiti. Uzmimo kao prilog poznati Bolotovljev kvas. Želite li znati više o tome?
Službena medicina ne govori ništa o uzimanju Ivan čaja. Možete se osloniti samo na informacije baka koje piju ovo piće i pripremaju ga u suhom obliku za sebe i za prodaju.
Prije svega, obratite pozornost na kontraindikacije.
Čaj piti najviše 14 dana i napraviti pauzu. U suprotnom, može izazvati proljev. Iako je za neke piće postalo svakodnevno piće.
Optimalan broj čaša aromatičnog napitka nije veći od sedam.
Slijedite recept za pripremu: žličicu suhog proizvoda dodajte u čašu vruće vode.
Početkom dvadesetog stoljeća, poznati istraživač Badmaev zainteresirao se za proučavanje svojstava čarobne biljke, ognjenice angustifolia, i dokazao njezinu obnavljajuću moć na primjerom. Mnogo je rada posvetio ljekovitom daru prirode. Čaj je bio glavno piće znanstvenika i liječnika. I upravo je njemu Pjotr Aleksandrovič bio zahvalan na radosti očinstva u dobi od 100 godina i svojoj dugovječnosti od 110 godina. Evo dokaza jedinstvenosti pića!
Ako negdje u prirodi naiđete na biljku, svakako uberite njezine listove i cvjetove. Čaj od ognjevice pripremite kod kuće i pijte za svoje zdravlje. Ovo je moćna sila koja je data čovjeku i koja se ne smije zaboraviti.
Julija Vern 293 974 24
Miris nektara i nevjerojatan okus- tako se karakterizira dobro poznati i omiljeni čaj od ognjica, koji se naziva i ognjica. U davnim vremenima u Rusiji su se od njega pravili naparci i uzimali oralno kao pravi lijek koji je mogao izliječiti mnoge bolesti. Danas ćemo naučiti kada skupljati ognjenicu, kako žeti, sušiti i fermentirati ovu čudesnu biljku kod kuće, procijeniti svu složenost ovih procesa i razmisliti isplati li se cijeli ovaj posao?
Lipanj i kolovoz su najviše najbolje vrijeme kako bi se skupljala ognjica.
Odaberite suho vrijeme i uzmite u obzir još nekoliko točaka:
- Biljka bi trebala rasti dalje od prometnica, gdje se slojevi prašine i drugih opasnih elemenata ne talože na lišću.
- Preporučljivo je da mjesto bude malo zasjenjeno. Na primjer, pored šumskog pojasa. Kažu da će takvo lišće lakše fermentirati.
- Sakupljajte lišće samo od sredine debla, počevši od peteljke. Donje ostavite jer su potrebni ognjenici za opskrbu vlagom. Također su donji listovi hrapavi.
Nema potrebe uništavati ognjenicu, jer sljedeće godine možda je više nećete otkriti - biljka će jednostavno umrijeti od vaših ruku.
Cvjetove ognjevice možete (pa čak i trebate) sakupljati u posebnu vrećicu. Osušite ih kod kuće, stavite u staklenku i potom dodajte omiljenom čaju.
Venuće
Iz riječi možete shvatiti da bi tijekom ovog procesa lišće trebalo malo "uvenuti". Da biste to učinili, izlijte ih na novine ili drugu površinu najviše jedan dan. 24 sata bit će dovoljno. Međutim, ovaj sloj ne smije biti veći od pet centimetara, a također ćete morati povremeno promiješati lišće tako da svi budu u približno istom stanju.
Ne smijete ih ostaviti vani, a potrebno je odabrati mjesto u kući gdje do njih neće dopirati sunčeve zrake. Sunce i vjetar će ih osušiti i spriječiti da uvenu. Ako primijetite loše listove, svakako ih uklonite, kao i puževe i ostalo smeće. Ni u kojem slučaju ga ne ispirati - samo ga sredite.
Kada je dan gotov, jedan list stisnite na pola. Ako središnja vena krcka, nije spremna. To se obično događa po oblačnom i kišnom vremenu, a morate čekati više od 24 sata.
Uvijanje
Ako imate veliku količinu za pripremu vatrene trave, ne preporuča se izvršiti ovu radnju ručno. Bolje ga je samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Kada to nije moguće, uzmite plahte i trljajte ih među dlanovima kako bi se na kraju sklupčale u “kobasicu”. To se mora učiniti dok ne izađe malo soka.
Prije sušenja vatrene trave potrebno ju je pripremiti. Kako bi bio pravi, kvalitetan i ukusan, obratite posebnu pozornost na fermentaciju vatrene trave kod kuće. Ona igra ogromnu ulogu.
Nakon ručnog uvijanja ili pomoću stroja za mljevenje mesa, listove stavite u plastičnu ili keramičku posudu ili možete uzeti emajlirano posuđe. Ako ste ih uvijali na stroju za mljevenje mesa, dodatno ih pritisnite rukama da se malo zbiju, a ako ste ručno, poklopite ih poklopcem i stavite kamenčiće na vrh da nakratko stvaraju pritisak. Pokriti krpom i ostaviti da fermentira. Sada pogledajmo metode fermentacije, jer one određuju kakav će čaj biti na kraju.
- Stupanj svjetlosti - 3-6 sati. Počinje se javljati voćno-cvjetni miris. Okus čaja je mekan, aroma jaka, ali delikatna.
- Prosječni stupanj - 10-16 sati. Čaj ima blagu kiselost, trpkost i izraženu aromu.
- Duboki stupanj - 20-36 sati. Tart s laganom aromom.
Imajte na umu da je bolje malo nedovoljno fermentirati nego prefermentirati jer postoji velika vjerojatnost pljesnivanja.
Sušenje
Ovo je posljednji proces. Razgovarajmo o tome kako sušiti ognjenicu kod kuće.
Ako ste lišće motali ručno, nakon fermentacije izrežite "kobasice" na komade od pola inča. Stavite list papira za pečenje na lim za pečenje. Rasporedite listove u sloju od jednog centimetra. Malo razrahliti da ne ostanu grudice. Sada možete sušiti vatrenu travu u pećnici.
Zagrijte ga na sto stupnjeva i ostavite da se suši do dva sata. Otvorite vrata samo malo. Zatim smanjite temperaturu na oko 50 °C. Dakle, listovi bi se trebali potpuno osušiti. Važno je da se povremeno promiješa. Probajte na dodir: listići čaja trebali bi se slomiti i izgledati kao pravi čaj. Pazite da ne pretjerate i ne upropastite svoj trud.
Nakon toga, još se mora osušiti. Kad se ohladi na sobnoj temperaturi, ulijte ga u tanku platnenu vrećicu i objesite vani (ili na uže za rublje). Ako pada kiša ili je oblačno, nađite mu mjesto u kući.
Vremena se razlikuju. Kada je spreman, šuškat će u vrećici kada se protrese. Možete ga sušiti i u tavi s debelim stjenkama pola sata uz neprestano mućkanje.
Listovi se ne suše ako:
- postoji jaka aroma;
- Granule se drobe i lako se drobe.
Ognječnicu morate čuvati u staklenim teglicama ili metalnim kutijama od brezove kore. Staklenke su pokrivene polietilenskim poklopcima. Posude možete staviti, na primjer, u smočnicu ili na drugo mjesto gdje je suho i mračno. Kako biste uživali u okusu vlastitog domaćeg čaja, listove čaja ulijte u limenu staklenku.
Ručno ubrani čaj od vatrene trave može se pretvoriti u aromatičan i zdravo piće, ako pravilno pripremite sirovine za to. U isto vrijeme, postoji mnogo načina i tehnologija za pripremu Koporye čaja kod kuće.
Berendey
Sabiru se listovi i cvjetovi i ostavljaju 2 do 8 sati na zasjenjenom mjestu da malo uvenu. Na taj način lišće će izgubiti dio vlage, ali se neće osušiti.
Ne bi trebali ispasti krhki, već, naprotiv, postati mekši. Osušeni listovi stavljaju se u željeznu posudu i stavljaju u dobro zagrijanu rusku peć oko 10-12 sati.
Ako nemate štednjak, lijevano željezo možete staviti u električnu pećnicu na temperaturu od +60 stupnjeva. Lonac od lijevanog željeza također se može zamijeniti loncem za patke ili bilo kojom keramičkom posudom otpornom na toplinu.
Sljedeći korak u dobivanju Berendey čaja je sušenje. Listovi se ravnomjerno polažu na lim za pečenje i drže u pećnici na temperaturi nižoj od +90 stupnjeva dok se potpuno ne osuše. Tako se dobiva granulirana verzija čaja tamnosmeđe nijanse.
Posebnost kada se priprema Beredey čaj, kuha se u tavi za fermentaciju
Ako stavite sirovine u sušilicu na temperaturu od +45 stupnjeva, čaj će ispasti lakši. Ako malo uklonite vlagu iz biljnog materijala tijekom sušenja, a zatim ga držite u pećnici, dobiveni proizvod će biti vrlo jak crni čaj.
Tehnologija iz regije Volgograd
Glavna značajka pripreme vatrene trave na ovom području je korištenje smrzavanja. Sakupljeni listovi ognjenice stavljaju se u bilo koji uređaj u kojem se mogu zamrzavati – od zamrzivač u običnom hladnjaku do velikih industrijskih zamrzivača. To omogućuje preradu sirovina cijele godine, što je važno za proizvodnju.
Smrznuti listovi prolaze djelomičnu fermentaciju tijekom odmrzavanja. Osim toga, takve je sirovine puno lakše obrađivati ručno. Motanje listova koji su bili u zamrzivaču je brže i zahtijeva manje fizičkog napora.
Zamrzavanje ognjice skraćuje vrijeme pripreme ognjenice i pojednostavljuje proces motanja
Uralska tehnologija
Sakupljene biljke fermentiraju se na temperaturama od +21 do +25 stupnjeva. U tom slučaju, listovi se stavljaju u posude i ostavljaju tamo jedan dan. Osušite sirovine na suncu. I na Uralu su uobičajene Ivan čajne ceremonije, koje su tradicionalno kuhanje i testiranje čaja, nakon čega ljudi dijele svoje dojmove o okusu i iskustvu kuhanja.
Ivan čajna ceremonija čini večeri duševnim i ugodnim
G.A. Majdancev
Autor knjige o Ivan čaju također dijeli tajne pripreme Koporye čaja. Sakupljene biljke šalje na preliminarno sušenje, tijekom kojeg se ognjica suši do razine vlažnosti od 50-60%. Zatim, Maidantsev zgužva i savije listove, a zatim ih ugura u tavu. Nakon toga, sirovina se fermentira na 55 stupnjeva dok se ne pojavi voćna aroma. Fermentacija može trajati od 6 sati do 2 dana, dok Maidantsev preporučuje njuškanje biljnog materijala svaka dva sata.
Fermentirane vijuge reže keramičkim nožem. Metalni nož neće raditi, jer... izaziva oksidaciju ognjica.
Ukupno, pripremanje čaja Koporye oduzima autoru knjige oko 30 sati, ako uzmete u obzir pauze. Iz velike posude listova ispada litarsku teglu gotov čaj.
Priprema Koporye čaja najčešće ne traje više od 2 dana
Recept od D. Samuseva
Dmitrij je u Bjelorusiji pokušao osušiti ognjicu, a zatim ju je skuhao i bio je nezadovoljan jer je piće nalikovalo sijenu. Tek je mnogo kasnije saznao za fermentaciju i počeo je koristiti. Saznao je da neke stanice u listovima biljke, ako ih zgnječite rukama, pucaju, pri čemu ognjenica ispušta sok. Ovaj sok nije samo drugačiji hranjivim tvarima, ali i enzima koji pokreću biokemijske procese pa se lišće kao da se samoprobavlja. Postaju tamniji, miris se mijenja.
Za fermentaciju, Dmitry sitno nasjecka ručno zdrobljene listove čaja od vrbovice i ostavi ih u nemetalnoj posudi, prekrivene tlačenjem na sobna temperatura za 1-2 dana. Zatim kuha fermentirano lišće tava od lijevanog željeza na laganoj vatri 40 minuta, tako da netopljive tvari koje su ostale u biljci postaju topljive i lakše probavljive. Zatim se vatra pojača na srednju i uz stalno miješanje drvenom kuhačom listovi se suše.
Kuhanje ognjice u tavi od lijevanog željeza značajno skraćuje vrijeme pripreme čaja Koporye
Domaći proizvod - čaj od ognjevice - može biti izvrsna alternativa stranim čajevima. Što se tiče njegovih prednosti, superioran je u odnosu na mnoge vrste pića, dobrog je okusa i čak se smatra lijek. Reći ćemo vam kako ga pripremiti u ovom članku.
Što je vatrena trava i kako je korisna?
Napitak koji smo opisali priprema se od biljke koja se zove ognjenica ili ognjenica. Razlika između ognjenice i ognjenice je u tome što ne upija toksine, pesticide i druge tvari iz zemlje. štetne tvari, stoga ljudi mogu jesti bilo koji dio biljke. Cvjetovi i listovi usjeva koriste se za pripremu pića.
Ivan-čaj ili Koporye čaj dugo je bio popularan ne samo u Rusiji, već čak iu inozemstvu - u 14. i 15. stoljeću ovaj se proizvod izvozio u europske zemlje i Veliku Britaniju.
Ako govorimo o korisna svojstva proizvoda, onda je vrijedno spomenuti sljedeće:
- Biljka ognjevica izuzetno je bogata vitaminima, mineralima, aminokiselinama i drugim komponentama, čiji ukupni broj čini gotovo trećinu cijelog periodnog sustava elemenata. Čaj Koporye smatra se neobično jakim antiseptikom, za koji je gotovo nemoguće pronaći analoge.
- Napitak izvrsno smiruje živce, pomaže kod nesanice i glavobolje te ublažava živčanu napetost.
- Ovaj čaj je također vrlo koristan za gastrointestinalni trakt, preventivno je i terapeutsko sredstvo u borbi protiv čira, gastritisa, kolika i probavnih smetnji.
- Čaj savršeno uklanja toksine i pomaže kod pretilosti. Također se smatra dobar lijek od mamurluka.
- Zbog općeg jačanja i antimikrobnog djelovanja, Koporye čaj se preporučuje piti kod prehlade.
- Biljka je učinkovita u borbi protiv muških bolesti: prostatitis, impotencija, adenom. I starijim osobama dobro će doći ovaj napitak jer pomaže u normalizaciji krvnog tlaka te ima tonik i pomlađujući učinak.
Za razliku od crnog, zelenog čaja i kave, Ivan čaj apsolutno nema kofeina. Praktično nema kontraindikacija za njegovu uporabu, osim možda individualne netolerancije, kao što je slučaj s bilo kojom drugom biljkom. Čaj od koporja mogu piti trudnice i dojilje.
Kako pripremiti čaj od vatrene trave
Proces pripreme čaja sastoji se od nekoliko faza:
- Prva faza je sakupljanje biljaka. To treba učiniti početkom srpnja, kada usjev počne cvjetati. Lišće i pupoljke sakupljati prije podneva, ali nakon što se rosa osuši.
- Druga faza je sušenje. Sirovine se operu, malo osuše od vode, a zatim se listovi savijaju da se ne polome i da se iz njih ne cijedi sok. Nakon toga, biljka se provlači kroz mlin za meso, stavlja u posudu od emajla i pokriva gazom.
- Treća faza je fermentacija čaja. Na temperaturi od 20-25 °C sirovine se čuvaju 6 do 48 sati. Imajte na umu da će fermentacija trajati dulje ako je ognjenica sakupljena nakon kiše. Ako je cijeli tjedan prije sakupljanja bilo vruće i sunčano, tada je za postupak dovoljno 6-7 sati. Kada osjetite da je sirovina dobila voćni miris, fermentacija je gotova.
- Četvrta faza pripreme je sušenje. Potreban je za uklanjanje svih bakterija u čaju. Osušite biljku na papiru, raširivši ga u tankom sloju. Učini to dalje svježeg zraka, ali ne ispod ravnih linija sunčeve zrake. Za sušenje je potrebno oko 15 sati. Možete ubrzati proces i osušiti travu u pećnici; na temperaturi od 100 °C to će trajati 1 sat.
Čuvanje i kuhanje čaja od vatrene trave
Ivan čaj se sprema u papirnate ili platnene vrećice kako bi mogao “disati” i ne istrunuti. Ako su temperatura i vlažnost okoline optimalni, čaj neće izgubiti svoja svojstva 2 godine. Zgodna osobina je da što su listovi čaja duži, to on postaje aromatičniji.
Za kuhanje ukusan čaj od vatrene trave, morate znati nekoliko tajni:
- Voda mora biti zagrijana na 80 °C, a čaj se mora infuzirati oko 15 minuta.
- Dodajte okus svom piću suhe bobice, lišće maline, ribiza, jagode, sušeno voćešipak.
- Ivan čaj možete skuhati više puta. Ukusan je i topao i hladan.
- Neki ljudi vole piti čajeve sa šećerom, ali Ivan čaj ima bolji okus čisti oblik. Ljubitelji slatkog mogu umjesto šećera dodati med.
- Čaj Koporye možete piti u neograničenim količinama, on ne uzrokuje nikakvu štetu.
- Za liječenje gastrointestinalnih bolesti, piće se kuha više koncentrirano - 1 žlica. listovi čaja preliju se s 250 ml kipuće vode. Ovaj izvarak se uzima 4 puta dnevno, 1 žlica.
Učitavanje...