Čebureci s pire krumpirom. Posni čebureci s krumpirom. Chebureci s krumpirom i sirom na pivu

Korak 1: Pripremite tijesto.

Stavite maslac u lonac i otopite ga na laganoj vatri. Nakon toga dodajte šalicu vode, žličicu soli i 2 žlice biljnog ulja. Smjesu zakuhajte, maknite s vatre i snažno miješajući drvenom kuhačom dodajte šalicu prethodno prosijanog brašna. Smjesu promiješajte i vratite na vatru. Uz stalno miješanje pirjajte sadržaj posude još oko minutu, dok se tijesto ne skuha i počne skupljati oko lopatice. Maknite posudu s vatre i ohladite smjesu dok se ne zagrije. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje i postupno dodajte 2 šalice brašna, mijesite mekano i elastično tijesto. Kad je gotovo i glatko, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se “odmara” 30 minuta.

Korak 2: Pripremite nadjev.

Krompir i kopar operite u vodi. Zatim kuhinjskim nožem ili posebnom gulilicom za povrće ogulite krumpir i ponovno ga operite. Režemo ga na 4-6 dijelova, ovisno o veličini gomolja. Krumpir stavite u lonac i zalijte vodom tako da tekućina potpuno prekrije kockice. Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 15-20 minuta. Spremnost krumpira mora se provjeriti nožem ili vilicom. Trebao bi biti mekan. Zatim ocijedite vodu, stavite krumpir u posudu blendera i sameljite dok ne postane pire ili to učinite ručno posebnom gnječilicom. U smjesu od krumpira postupno u tankom mlazu ulijevajte mlijeko i nastavite mutiti pire dok ne postane prozračan i jednolične konzistencije. Posolite i popaprite masu. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u pire, sastojke dobro promiješajte. Naš nadjev od krumpira je spreman. Prije formiranja peciva, mora se staviti na toplo mjesto kako se krumpir ne bi smrznuo kada se hladi. Posudu s pireom možete umotati u deku ili deku, a možete je staviti u pećnicu i držati na temperaturi od 40-50 stupnjeva.

Korak 3: Formirajte pite s nadjevom od krumpira.

Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela pomoću noža posutog brašnom. Svaki komad uvaljamo u jednoličnu kobasicu, koju potom izrežemo na jednake plosnate kolače, debljine otprilike 3 centimetra. Zatim sto pospite brašnom i na njemu razvaljajte somun u tanki okrugli lim. Na jednu polovinu staviti žlicu nadjeva i malo ga rasporediti. Drugom polovicom lima prekrijte nadjev i spojite prstima rubove torte. Istodobno, dlanom slobodne ruke lagano pritisnite čeburek na vrhu, izbacujući zrak iz proizvoda. Zatim uzmite vilicu i prođite zupcima po rubu tijesta i tako još bolje učvrstite rub polumjeseca.

Korak 4: Ispecite kolačiće.

Stavite tavu na srednju vatru, ulijte malu količinu biljnog ulja i zagrijte je. Zatim stavite kolače u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Zapravo, proizvodi se kuhaju vrlo brzo, tako da će minuta za svaku stranu prženja biti sasvim dovoljna.

Korak 5: Poslužite kolače s krumpirom.

Gotove kolače izvadimo iz tave, malo ih namočimo papirnatim salvetama da uklone višak ulja, složimo ih na hrpicu u zdjelu ili tanjur i poklopimo drugim na vrhu da se proizvodi malo popare. Ohladite kolače u ovom obliku dok se ne zagriju i poslužite uz salatu od povrća, kiselo vrhnje ili samo čaj.

Dobar tek!

Ove čebureke možete omotati i tankom kriškom sira stavljenom u nadjev od krumpira. Tijekom prženja će se otopiti i dati proizvodima ugodan okus i posebnu sočnost.

Kako bi gotovi čebureci na stolu bili manje masni, nakon vađenja iz tave možete ih još neko vrijeme držati na mrežici da se višak ulja ocijedi, a tek onda ih obrisati papirnatim salvetama.

Sljedećeg dana kolačići se mogu podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici na temperaturi od 70 stupnjeva: to će trajati ne više od 5-7 minuta.

Međutim, ne biste im trebali pristupiti tako strogo. Postoji mnogo varijacija nadjeva, među kojima krumpir zauzima zasluženo mjesto. Pogledajmo kako kuhati chebureki s krumpirom u nastavku.

Malo povijesti

S vremenom su se počela pojavljivati alternativna punjenja - na primjer, čebureke su punili začinskim biljem, krumpirom, sirom i drugim stvarima - jednom riječju, sa svime što je u to vrijeme bilo pri ruci.

Za pripremu peciva (s krumpirom ili drugim nadjevima) morate se pridržavati sljedećih pravila:

tanko ali jako tijesto;
sočan ali ne mokar nadjev;
pravilna temperatura pečenja.

Danas su čebureci posebno popularni među narodima Kavkaza, ali su našli i svoje obožavatelje. Ujedno su i svojevrsna brza hrana jer su zasitne, ukusne i zgodne za jelo u bijegu.

Vrste testova

Koristi se tijesto od kojeg se rade s krumpirom ili neko drugo - svejedno) - beskvasno, čvrsto, ali elastično. Njegova je zadaća da nadjev i sav njegov sok ostanu netaknuti, da budu prekriveni hrskavom zlatnom koricom i da ne budu gumenasti.

Održavanje ravnoteže je prilično teško za početnika, ali mi ćemo vam dati par koji će vam pomoći u svakoj situaciji:

Osnovno beskvasno tijesto. Sastoji se od brašna, vode i soli. Na 500 ml vode uzmite 1 žličicu soli i onoliko brašna koliko vam je potrebno da zamijesite čvrsto, ali elastično tijesto koje se praktički ne lijepi za ruke i radnu površinu. Važno je dugo i temeljito mijesiti kako bi se gluten imao vremena razviti. Nemojte pretjerati s brašnom, inače će tijesto ispasti "hrastovo". Nakon miješenja obavezno ostavite da odstoji 40-tak minuta od ovog tijesta dobit ćete divne posne čebureke s krumpirom.
Recept je kompliciraniji, ali dobiveni čebureci ispadnu izvrsni - tijesto se divno krcka i praktički se topi u ustima, ne morate ni žvakati. Za to dodajte 1/2 žličice soli i 1 žličicu u 1/3 čaše vode. žlica maslaca. Zakuhajte smjesu. Dodajte 1 šalicu brašna, dobro izmiješajte dok ne postane glatko, dodajte 1 jaje i ponovno izmiješajte. Na radnu površinu prosijte još 1 šalicu brašna, stavite dobiveno tijesto i zamijesite čvrsto, ali elastično i homogeno tijesto. Pustite da odstoji pola sata. Ovo tijesto je odličan izbor za one koji žele napraviti čebureke sa sirom i krumpirom.

Vrste ispuna

Kao što je već spomenuto, posebnu pozornost treba obratiti na količinu vlage u nadjevu - ne smije curiti, jer inače niti jedno tijesto, čak ni ono najtrajnije, neće izdržati test prženja. Opcije u nastavku su drugi najpopularniji nadjevi nakon mljevenog mesa:

Princip kuhanja

Čini se da ovdje nema ništa komplicirano - razvaljajte ga, oblikujte i pržite! Ipak, nije sve tako jednostavno. Neuspješno valjanje i kalupljenje može vam dati ili "tijesto posebno - punjenje posebno" ili samo ponosni komadić tijesta u kojem se krije komadić nadjeva, a neuspješan izbor temperature dovest će do toga da tijesto ili zagori ili upije. mnogo ulja.

Da biste pripremili iste kolače s krumpirom, upotrijebite sljedeće savjete:

Debljina sloja tijesta za nadjev treba biti tanka, ali ne prozirna. Od ruke, dovoljno je 1, maksimalno 2 mm;
za veću čvrstoću prianjanja rubova, mogu se malo podmazati vodom, a zatim pritisnuti vilicom;
Prije prženja, ako je moguće, otresite brašno s peciva, jer će početi gorjeti;
za kuhanje koristite veliku tavu, ulijevajući u nju 1,5-2 cm biljnog ulja;
ulje mora biti vruće! Pecite pecivo na srednje jakoj vatri, przeci ih s obje strane.

Tatarske mesne pite ili čebureke možete puniti i drugim nadjevima. Na primjer, čebureci s krumpirom su vrlo ukusni. Mogu se pripremati kada u kući nema mljevenog mesa ili je pravoslavni post, ali stvarno želite pojesti nešto ukusno.

Ukusni kolačići s krumpirom rade se od jednostavnog beskvasnog ili choux tijesta

Sastojci

Sol 2 žličice Biljno ulje 100 mililitara Votka 1 žlica. Luk 2 komada Voda 1 mililitar Krumpir 700 grama Brašno 600 grama

Broj porcija: 12
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Klasični recept za čebureke s krumpirom i lukom

Najlakša opcija je pomiješati krumpir s prženim lukom. Tijesto za kolače je jednostavno, ali s pomakom - uz dodatak votke. Rezultat je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i lijepo jelo.

Kako kuhati

Pustite krumpir da se kuha.
U međuvremenu napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte sol u toploj vodi, dodajte 3 žlice. l. ulje iz opće norme, ulijte votku.
Prosijte brašno i umijesite čvrsto ali elastično tijesto. Količinu brašna prilagodite jer se njegova svojstva razlikuju od proizvođača do proizvođača.
Gotovo tijesto ostavite u hladnjaku umotano u prozirnu foliju.
Luk narežite na sitne kockice i popržite na 1 žličici. l. ulje do prozirnosti.
Kad je krumpir kuhan, naribati ga i pomiješati s prženim lukom, posoliti i promiješati.
Odmoreno tijesto podijelite na manje komade, svaki razvaljajte u vrlo tanku pogaču, otprilike veličine običnog tanjura za drugo jelo.
Na polovicu somuna poslažite krumpir i luk, suprotnim rubom prekrijte nadjev i zatvorite rubove. Rezultat je bio čeburek karakterističnog polukružnog oblika.
Pecite pecite na vrućem ulju s obje strane dok ne porumene i postanu ukusni.

Gotove pite poslužite uz čaj, crni ili zeleni.

Čebureci s krumpirom i gljivama

U osnovni nadjev od krumpira i luka možete dodati gljive. To mogu biti obični šampinjoni, koji se prodaju tijekom cijele godine, ili svježe ubrani i stoga posebno aromatični šumski gljive. Tijesto za ove kolače bit će puding.

Sastojci:

4,5 žlice. brašno;
250 ml vode;
500 g krumpira;
300 g svježih gljiva;
2 kom. luk;
100 ml biljnog ulja;
2 žličice sol.

Kako kuhati

Ulijte dovoljno vode u lonac, ubacite 1 žličicu. sol bez slajda, 4 žlice. l. ulja i zakuhajte.
Ulijte pola čaše brašna u lonac s kipućom vodom, snažno miješajući žlicom i odmah maknite s vatre.
Kada se podloga od brašna ohladi do te mjere da ne peče ruke, umijesite tijesto dodajući ostatak brašna. Trebalo bi ispasti cool.
Ostavite na hladnom - tako će struktura postati homogena.
Krompir skuhajte i zgnječite, posolite po ukusu.
Pržite 1 žlicu. l. vrelo ulje, luk narezan na kockice i gljive.
Napravite mljeveno meso kombinirajući pržene gljive s pire krumpirom.
Podijelite tijesto na komade, razvaljajte tanke, ne deblje od 2 mm pogačice promjera otprilike 15 cm.
Na jednu polovicu somuna stavite mljeveni krumpir i šampinjone, poklopite drugom polovicom i oblikujte peciva.
Popržite ih s obje strane na ulju.

Chebureci se prže vrlo brzo, doslovno za 3-4 minute, jer je punjenje već spremno.

Hrskavi i nježni čebureci s krumpirom jedna su od varijanti poznatih tatarskih pita. Ako želite svoje najdraže razmaziti nečim posebnim, svakako pripremite ovo prekrasno jelo.

Nadjev od krumpira može biti izvrsna alternativa mesnom nadjevu, zbog čega pite neće biti manje ukusne. Takve će pite biti posebno relevantne tijekom korizme; ne sadrže meso, ali ispadaju zadovoljavajuće i neobično hrskave. Vrijedi napomenuti da se jelo priprema vrlo brzo i pojede se u trenu. Jedna od najvažnijih komponenti tijesta je votka, koja mu daje posebnu "slojevitu" strukturu, zbog koje se tijekom prženja stvara ukusna hrskava korica.

Pripremite pite prema ovom receptu, vidjet ćete da od minimalne količine sastojaka možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.

Okusne info pite

Sastojci za 3 porcije:

pire krumpir - 6-8 žlica. l.;
tvrdi sir - 70 g;
zeleni luk i sol - po vašem ukusu;
mješavina mljevenih paprika - prstohvat;
vrhunsko brašno - 300-400 g;
voda - 150 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
votka - 25 ml;
rafinirano ulje za prženje -150 ml.

Kako kuhati kolače s krumpirom

Prvo prosijte pšenično brašno u duboku posudu. Sada napravite udubinu u brašnu i dodajte žumanjak jednog jajeta.

Ulijte vodu sobne temperature, počnite mijesiti, dodajte prstohvat soli.

Zamijesiti elastično tijesto za peciva.

Gotovo tijesto pokriti krpom i ostaviti da se diže 15 minuta.

Za to vrijeme pripremite pire krumpir za nadjev. Da biste to učinili, prethodno skuhajte oguljene krumpire dok ne omekšaju. Ocijedite svu vodu i zgnječite krumpir gnječilicom za krumpir.

Naribajte tvrdi sir na sitno ribež. Sitno nasjeckajte zeleni luk ili peršin s koprom.

Napomena: umjesto zelenila možete koristiti prženi luk i slaninu.

Dodajte naribani sir i luk u pire krumpir, sve dobro promiješajte. Sada kušajte smjesu krumpira, dodajte sol i mljeveni crni papar. Nadjev od krumpira za čebureke je spreman.

Prvo tijesto za peciva podijelite na pola. Zatim jedan dio izrežite na tri ili četiri dijela. Zatim možete početi razvijati i oblikovati pite.

Pospite stol brašnom, pa jedan komad tijesta razvaljajte u tanku pogaču. Na polovicu somuna stavite žlicu nadjeva od krumpira, pa rasporedite u tanki sloj.

Teaser mreža

Rubove tijesta spojiti i oblikovati čeburek s krumpirom. Dodatno učvrstite rubove grahoricom ili napravite kovrčave zavoje.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Stavite kolače s krumpirom i sirom, pržite na srednjoj vatri dok ne porumene, stavite na tanjur.

Chebureke možete poslužiti s kiselim vrhnjem i sokom od rajčice.

Savjeti za kuhanje:

Kako bi nadjev od krumpira bio još ukusniji i aromatičniji dodajte luk prepržen na maslacu.
Formirane paste se mogu zamrznuti. Kad vam se ukaže prilika, ispecite ga – jednostavno i praktično.
U mljeveni krumpir možete staviti bilo koje kobasice po svom ukusu, možete dodati bilo koje zelje, luk, nasjeckano meso.
Ukusno će biti i ako pripremite piroške s krumpirom i ribanim sirom ili svježim sirom.

Opis

Čebureci s krumpirom- Ovo je jedna od varijanti tradicionalnih tatarskih pita. Obično su punjeni mljevenim mesom, u klasičnoj verziji - janjetinom. Međutim, korištenje krumpira je također prihvatljivo. Usput, chebureke možete puniti gotovim pire krumpirom.

Što se tiče pripreme takvih chebureka, to nije ništa kompliciranije od njihove klasične mesne inačice. Jedina razlika je potreba za prethodnom toplinskom obradom krumpira, što može potrajati dodatno vrijeme.

Usput, ovo jelo može se dodati u vaš jelovnik za one koji poste, jer se sastoji isključivo od skromnih proizvoda. Međutim, ne biste se trebali zanositi čeburecima ako pazite na svoje parametre, jer se pokazalo da su vrlo kalorični.

Proces pripreme čebureka s nadjevom od krumpira dat je u nastavku u ovom fotoreceptu.

Sastojci

(4 čaše)
(1,25 šalice)
(1,5 žličica)
(1 žličica)
(1,5 šalica)
(1 žličica)
(1 kg)
(1 komad)

Koraci kuhanja

Prvo ćemo umijesiti tijesto: za to će nam trebati duboka zdjela. U njemu ćemo pomiješati 8 žlica. suncokretovo ulje sa šećerom i soli. Zatim u ovu smjesu malo po malo dodajte prosijano pšenično brašno.

Sada malo po malo uvodimo vodu u buduće tijesto, a zatim votku. Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije čvrsto, elastično tijesto.

* Vodka je neophodna da bi tijesto bilo bubuljičasto. Potpuno je neobavezno dodati ga u tijesto, pa ga po potrebi možete isključiti iz recepta.

Razvaljajte tijesto u jednu grudu i zamotajte u foliju, a zatim u tom stanju stavite u hladnjak na trideset minuta.

Gomolje krumpira ogulite i skuhajte, narežite na komade. Vodu istovremeno malo posolite. Kuhat ćemo oko 15 minuta.

Sada ogulimo luk, a zatim ga temeljito sameljemo u blenderu.

Krenimo od nadjeva. U tu svrhu ocijedite vodu iz krumpira, ali ne do kraja. Još ga malo treba ostati da na kraju dobijemo normalan pire. Dakle, kuhani krumpir zgnječite, pa mu dodajte luk, pa popaprite.

Sada tijesto koje smo pripremili podijelimo na jednake i male komade. Nakon toga, svaki komad razvaljajte u tanki pljosnati kolač i po njemu rasporedite malo pire krumpira.

Presavijemo naš cheburek na pola i zalijepimo rubove. Ako je potrebno, možete ih ukrasiti figuriranim nožem.

Na štednjaku dobro zagrijte tavu i u nju ulijte suncokretovo ulje. Onda praktički kuhamo naše kolače u ovom ulju. Trebaju se zapeći s obje strane. To će biti znak njihove spremnosti.

Čebureke s krumpirom poslužite vruće!

Dobar tek!!!