Tamna crna čokolada - poznata, ali ne kod svih omiljena poslastica. Ova vrsta čokolade ima gorak, bogat okus sa svijetlim notama kakaa, pa mnogi ljudi preferiraju kremastiju i sladak okus mliječna čokolada. Ipak, prava tamna čokolada puno je korisnija za naš organizam.
Sastav tamne čokolade
Da biste razumjeli dobrobiti tamne čokolade, morate znati od čega je napravljena. Prava crna čokolada ne smije sadržavati nikakve dodatke: na prvom mjestu u njezinom sastavu trebaju biti ribani kakao i kakao maslac. Također, pločica kupljena u trgovini može sadržavati šećer, ali ne smije biti na prvom ili drugom mjestu u sastavu. Obratite pozornost na sadržaj kakaa u pločici: na pakiranju mora biti naznačeno da slatkiš sadrži najmanje 55% kakaa. Također, tamna čokolada ne bi trebala biti previše bogata boja: Njegova pravilna boja je smeđa ili crno-smeđa.
Tamna čokolada je svaka pločica čiji je udio kakaovca veći od 55%. Ali često u trgovini možete pronaći čokoladice na kojima piše "tamna čokolada". U međuvremenu, sadržaj kakaa u njima je dovoljan da se takve pločice mogu nazvati "gorkom čokoladom". Jesu li tamna čokolada i crna čokolada isto?
Naime, tamna čokolada se dijeli na nekoliko vrsta ovisno o udjelu kakaovca:
- tamno gorak. Najslađa od svih vrsta tamne čokolade. Sadrži od 55 do 60 posto kakaa i prilično puno šećera, što ga čini najkaloričnijim.
- klasična gorka. Onaj najčešći. Njegov sadržaj kakaovca je otprilike 70-72 posto.
- ekstra crna. Ovo je čokolada s najvećim udjelom kakaovca, koja sadrži više od 90 posto ovog sastojka. Ekstra tamna čokolada sadrži najmanje šećera, a često se ovakva tamna čokolada radi bez ikakvog dodanog šećera.
Koja je tamna čokolada zdravija? Očito i mračno i gorko klasična sortačokolada je ipak dobra za tebe najveću korist nosi ekstra tamnu čokoladu zbog visokog udjela kakaa i smanjenog udjela ili čak odsutnosti šećera.
Sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi
Tamna čokolada je, kao i svaka vrsta čokolade, dosta kalorična. No, u usporedbi s mliječnom ili bijelom čokoladom, kalorijski sadržaj tamne čokolade manji je zbog nižeg udjela šećera te se, ovisno o vrsti tamne čokolade, kreće od 400 do 550 kcal na 100 grama. Skuplje marke čokolade nešto su kaloričnije: njihov je udio kakao maslaca veći. Međutim, unatoč prilično visokom udjelu kalorija, koji se definitivno može nataložiti na figuri, tamna čokolada prepoznata je kao najviše koristan izgledčokolada. I to s dobrim razlogom: zahvaljujući visokom udjelu kakaa i smanjenom udjelu šećera, tamna čokolada sadrži više korisnih tvari. I prava crna čokolada može poslužiti kao lijek ako se jede u razumnim količinama.
Prednosti tamne čokolade
Tamna čokolada sadrži veliku količinu korisnih tvari. Njihov glavni izvor su glavne komponente poslastice, kakao i kakao maslac. Naravno, dostupan je i u mliječnoj čokoladi. korisne tvari, no njihova je koncentracija veća u tamnoj čokoladi. Dakle, što je u tamnoj čokoladi?
- Antioksidansi. Ove tvari, kojih tamna čokolada sadrži više od crnog vina, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i otkucaja srca te pomlađuju tijelo. Stoga tamna čokolada može spriječiti moždani i srčani udar.
- . Ova tvar čak ublažava jak, dugotrajan kašalj.
- Flavonoidi. Ove tvari smanjuju kolesterol u krvi i podržavaju rad srca i krvnih žila.
- Kalcij. Kao dio čokolade jača ljudski kostur i zube, sprječava pojavu i razvoj karijesa.
Tamna čokolada, začudo, može poslužiti i kao odličan analgetik za žene: samo 20-30 grama čokolade može ublažiti bolove u prvim danima menstruacije i ublažiti predmenstrualni sindrom kod žena. Međutim, ne samo slabiji spol Nemojte se sramiti zbog svoje ovisnosti o čokoladi. Za muškarce je također korisna konzumacija čokolade. Mnogo je veća vjerojatnost da će patiti od kardiovaskularne bolesti, a tamna čokolada u razumnim količinama može spriječiti pojavu i razvoj takvih bolesti. Ova slastica korisna je i za one koji idu u teretanu, unatoč svom sadržaju kalorija: zahvaljujući kofeinu u tamnoj čokoladi, ovaj proizvod daje energiju. Pojesti čokoladu prije treninga dobro je za one koji se žele napumpati, a oni koji žele smršaviti trebaju utažiti glad nakon treninga.
Tamna čokolada poznata je i kao dobar antidepresiv. Iako ne liječi depresiju, ova delicija nedvojbeno može razveseliti ne samo ljubitelje slatkog.
Postoji i mišljenje da je tamna čokolada afrodizijak. No, ovo je više mit: da bi ova poslastica počela djelovati kao afrodizijak, potrebno je pojesti barem kilogram ove slastice, što će učiniti više štete nego koristi.
Moguća šteta od tamne čokolade
Prije svega, šteta od tamne čokolade je zbog njenog sadržaja kalorija. Previše veliki broj ove slatkoće može dovesti do debljanja, tako da je dnevna norma bezopasna za ljudsko tijelo- do 50 grama. Također, ne zaboravite da tamna čokolada sadrži teobromin, koji ima učinak na živčani sustav sličan je kofeinu i može uzrokovati nesanicu, pa se treba suzdržati od jedenja ove slastice prije spavanja. U principu, osobe s netolerancijom na neke od njegovih komponenti, osobe s poremećajima prehrane i alergičari također bi se trebali suzdržati od jedenja ove delicije. No, sama tamna čokolada rijetko izaziva alergiju, naprotiv, ova poslastica može pojačati već ispoljenu alergiju. Osobe s dijabetesom također trebaju jesti čokoladu s oprezom. Tamnu čokoladu ne treba jesti ni kada dojenje: U prvih nekoliko mjeseci djetetovog života, konzumacija ovog slatkiša od strane majke može izazvati ozbiljne alergije kod bebe.
Tamna čokolada za mršavljenje
Unatoč svojoj kaloričnosti, tamna čokolada se često preporučuje osobama koje su na dijeti. Čini se da bi čokoladu, naprotiv, trebalo zabraniti, međutim, osim što sadrži puno kalorija, konzumiranje tamne čokolade također ubrzava metabolizam u ljudskom tijelu i omogućuje sagorijevanje više kalorija. Ali ni ovdje ne smijete zaboraviti na dnevnu normu: za one koji žele izgubiti težinu, nutricionisti savjetuju da jedu najviše 27-30 grama tamne čokolade dnevno.
Pa ipak, ako želite smršaviti bez rizika od prejedanja omiljene poslastice, najbolji lijek postat će kozmetički zahvati, za što se također koristi čokolada, primjerice, čokoladni oblozi koji su izvrsni u borbi protiv celulita i masaže koje popravljaju figuru i umiruju.
Tamna čokolada u književnosti
Tamna čokolada nije samo omiljeni slatkiš i koristan lijek, ovo je također slika ljubavi i odnosa u knjizi Rinky Kate "Dark Chocolate". Okus tamne čokolade, njena gorčina i ujedno slatkoća podsjetnik je junakinju na njenu vezu, pa je ona, koja je u početku voljela ovu deliciju koja se topi u ustima, sada mrzi. I ovo nije jedina knjiga u kojoj se to spominje zdravo slatko: U mnogim ljubavnim romanima tamna čokolada odraz je odnosa likova.
12:45
Čokolada u svom poznatom obliku postoji tek oko 150 godina. Prije toga se koristio kao piće, a okus mu nije bio nimalo sladak, na kakav smo navikli. Ali nije bio manje popularan nego sada.
Otkrio okus i ljekovita svojstva Zrna kakaovca potječu iz drevnih indijanskih plemena Maja i Asteka. Napitak napravljen od mljevenih plodova stabla kakaovca postao je vrlo popularan zbog svojih toničkih i hranjivih svojstava.
U Europu recept okrepljujuće piće donio španjolski konkvistadori u 16. stoljeću poboljšan je dodavanjem raznih začina i šećerne trske.
Dugi niz godina postojao je španjolski monopol na piće od zrna kakaovca, recept je bio u najstrožoj tajnosti, proizvod je bio dostupan samo bogatim ljudima.
Desert je postao široko dostupan zahvaljujući švicarskom čokoladniku Francois-Louisu Cailletu koji je uspio pripremiti čvrstu čokoladu koja je preživjela do danas.
Naš članak govori o zdravstvenim prednostima i štetnostima tamne tamne čokolade, koliko je ona korisna za tijelo muškaraca, žena i djece tijekom trudnoće, kao io kontraindikacijama i načinima upotrebe.
Kako odabrati dobar i provjeriti kvalitetu
Asortiman čokolade predstavljen u supermarketima je vrlo velik. Tamno, gorko, elitno, mliječno, bijelo, porozno - sve vrste koje nećete pronaći na policama. Kako u svoj toj raznolikosti odabrati stvarno dobru?
Naravno, prvo što treba učiniti je pažljivo pročitajte naljepnice, odnosno sastav.
Prava čokolada se pravi samo od prirodni sastojci: kakao masa, kakao maslac, šećer, sojin lecitin, vanilija
Dodavanje transmasti, zamjena za kakao maslac i neprirodnih aroma proizvođači koriste kako bi smanjili troškove robe, ali ne povećavaju kvalitetu.
Drugi važan kriterij je svježina.. Iako je rok trajanja tamne sorte može biti do godinu dana, trebali biste odabrati pločice koje su izrađene prije najviše šest, a idealno dva mjeseca.
Treba zapamtiti: nego prirodniji proizvod, to će mu rok trajanja biti kraći.
Druga mogućnost provjere prirodnosti je temperatura topljenja. Postoji reklamni slogan proizvođača slasticarnica: “Topi se u ustima, ne u rukama.”
Stvarno, dobar proizvod zahvaljujući prirodnom kakao maslacu, trebao bi ostati tvrd na temperaturi od +30 °C.
Otopiti na sobna temperatura bit će ako je proizvođač dodao jeftine biljne masti.
Video će vam reći kako odabrati visokokvalitetnu tamnu i gorku čokoladu:
Koja je sorta zdravija?
Ljudi se često pitaju: koja je čokolada zdravija – tamna ili mliječna? Blagotvorna svojstva čokolade rezultat su prisutnosti derivata zrna kakaovca.
Definitivno, birajući ne samo ukusno, već i zdrava poslastica, morate kupiti tamne sorte. Imaju najveći sadržaj kakaovih proizvoda: gorki - ne manje od 55%, tamni - ne manje od 40%.
Zbog opor okus mnogi ne vole tamne sorte, preferiraju im mliječne pločice, osobito djeca. Kremasti okus Slast se pojačava mlijekom ili njegovim prerađevinama. Ali postotak kakaovih proizvoda smanjen je za polovicu - samo 25%.
Najsumnjivije u pogledu koristi za tijelo bijela sorta . Uopće ne sadrži kakaovce, već samo kakao maslac. Dakle, to je mješavina šećera, mlijeka i masti.
Zašto je tamna čokolada zdravija od mliječne? Program Živi zdravo odgovara na pitanje:
Sastav prema GOST-u, hranjiva vrijednost i glikemijski indeks, sadržaj kalorija na 100 grama
Zbog visokog udjela šećera i kakao maslaca tamna čokolada je visokokalorični proizvod.
Sadržaj kalorija - standardna pločica tamne tamne čokolade težine 100 grama sadrži oko 540 Kcal. Glavni udio su ugljikohidrati - 48,2 g i masti - 35,4 g, proteini zauzimaju manji udio: samo 6,2 g.
Sada u našoj zemlji GOST 31721-2012 „Čokolada. General tehničke specifikacije» , stupio na snagu 1. srpnja 2013. godine. Štoviše, proteže se i na druge zemlje. Carinska unija: Bjelorusija, Armenija, Kirgistan itd.
Prema propisima, sastav prave gorke, odnosno crne čokolade trebao bi biti sljedeći: 55% kakao proizvoda i 33% kakao maslaca.
Dopušteni su ekvivalent biljnih masti ili poboljšivači kakao maslaca SOS tipa, ali ne više od 5%.
Nisu svi upoznati s tako važnim pokazateljem kao glikemijski indeks proizvod. U pravilu ga uzimaju u obzir ljudi koji prate svoje zdravlje i lik.
Glikemijski indeks odražava učinak konzumacije određene hrane na razinu šećera u krvi.
Prema ovom pokazatelju, ugljikohidrati se dijele na "brze" - lako probavljive, naglo povećavaju razinu šećera u krvi i "spore". "Spori" ugljikohidrati se probavljaju i postupno povećavaju razinu šećera.
Čokolada ima visok glikemijski indeks od 70 i odnosi se na "brze" ugljikohidrate, brzo povećava razinu šećera u krvi i pruža trenutni nalet energije.
Korisna svojstva za tijelo i kemijski sastav
Kao što je gore spomenuto, ljekovitost delicije osiguravaju zrna kakaovca, plodovi sadrže više od 300 različitih tvari i minerala. Nije uzalud piće dugi niz godina nazivano "hranom bogova".
Za odrasle žene i muškarce
Zašto su ove aromatične žitarice tako korisne:
- Zrna kakaovca sadrže prirodne antioksidanse – flavonoide. Oni štite tjelesne stanice od slobodnih radikala i također ubrzavaju metabolizam. Još nešto važna imovina flavonoidi – jača krvne žile, snižava kolesterol;
- visok sadržaj magnezija pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšava pamćenje i pomaže u borbi protiv stresa;
- Još jedna tvar za borbu protiv stresa je triptofan.. Aminokiselina pomaže poboljšati san, podiže raspoloženje, omogućuje vam opuštanje i ublažavanje živčane napetosti;
- teobromin alkaloid služi za jačanje srčanog mišića;
- vitamin tionin, koji se također nalazi u kakaovcu, poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima. Sprječava stvaranje zubnog plaka;
- visok sadržaj antioksidansa, vitamina i minerala, kao što su E, C, A, kalij ima opće jačanje učinka na tijelo;
- čokolada potiče proizvodnju serotonina - "hormona radosti". Kriška ovog proizvoda popravlja raspoloženje. Vjeruje se da je poslastica i snažan afrodizijak. Postoji legenda da vođa starih Indijanaca Montezuma nije ulazio u harem a da nije popio piće od zrna kakaovca.
Za trudnice i dojilje
Buduće majke moraju strogo pratiti svoju prehranu. Često se postavlja pitanje: mogu li jesti čokoladu?
Naravno, u tako ključnom razdoblju prije svega trebate poslušati preporuke liječnika. Ali poznato je da trudnoća nije bolest, a jedna ili dvije kriške neće naškoditi majci i djetetu.
Samo se morate sjetiti visok sadržaj kalorija proizvod i visok sadržaj ugljikohidrata, važno je da trudnice ne dobivaju prekomjerna težina, te uzeti u obzir visok rizik od razvoja dijabetesa u tom razdoblju.
Tijekom laktacije, naime u prvim mjesecima bebina života, svakako Trebali biste izbjegavati jesti čokoladu.
Probavni sustav djeteta tek počinje poboljšavati svoje funkcioniranje i dodatno opterećenje ne treba joj.
Također čokolada je na popisu visoko alergenih namirnica. Kasnije, kada se bebina prehrana ne sastoji samo od majčinog mlijeka, možete pokušati uvesti malo slatkog, prateći reakciju bebinog tijela.
Za djecu
Ljubav prema slatkišima počinje kod djece s majčinim mlijekom, jer sadrži laktozu koja mu daje slatkasti okus.
Beba raste i, u pravilu, s početkom dohrane počinje shvaćati okuse, preferirajući voćne kašice svježi kupus i...
I Da bi dijete postalo ljubitelj čokolade, potrebno ju je samo nekoliko puta probati.
Energija koja dolazi iz ugljikohidrata toliko je potrebna za rast dječje tijelo. Ali pedijatri ne preporučuju izlaganje djece slatkišima, uključujući i čokoladu, do 3. godine.
Prvo, kao što je gore spomenuto, ovo je visoko alergenski proizvod. Drugo, važno je pratiti dnevni unos šećera vašeg djeteta kako biste spriječili pretilost i dijabetes.
Možda jedan slatkiš neće donijeti velika šteta dječjeg tijela, ali znamo da djeca teško kontroliraju svoje želje i teško da će se moći ograničiti na malo.
Dakle, do 3, a idealno do 5 godina, voće, sušeno voće, žitarice dovoljan su izvor energije.
Za starije osobe
Istraživanja posljednjih godina su to dokazala Tamna čokolada, odnosno gorka, dobra je za starije osobe, poboljšanje rada srca, cirkulaciju krvi i jačanje krvnih žila.
Antistresna svojstva proizvoda nisu ništa manje važna za starije osobe, jer je u tom razdoblju posebno važno ostati smiren i pozitivan.
Naravno Nemojte prekoračiti dopušteni dnevni unos u jednoj ili dvije kriške, a također kontroliraju razinu šećera u krvi.
Moguće opasnosti i kontraindikacije
Postoji niz kontraindikacija kada se trebate suzdržati od jedenja čokolade ili smanjiti učestalost na nekoliko puta mjesečno:
Posljednja kontraindikacija je zbog visok sadržaj oksalati, koji uzrokuju bubrežne kamence.
Recepti za kuhanje
Bez sumnje, sastojak s tako svijetlim i bogat okusčesto uključen u jela u obliku kakaovog praha i gotovih pločica.
Najpopularniji su čokoladni deserti. Nabrojimo neke od njih.
Muffini
Sastojci:
- kokošje jaje - 3 kom .;
- brašno premija– 1 staklo;
- maslac ili margarin - 100 g;
- šećer - 100 g;
- čokolada - 1 bar;
- prašak za pecivo - 2 žličice.
priprema:
- ohladite pločice, podijelite ih na male kvadrate (oko pola centimetra);
- temeljito izmiješajte maslac i šećer, dodajte jaja;
- U dobivenu smjesu dodajte izmrvljenu pločicu (izbjegavajte zagrijavanje tijesta da se čokolada ne otopi);
- dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo, promiješajte;
- Stavite u podmazane kalupe, puneći ih do 2/3;
- Zagrijte pećnicu i pecite na 180°C 25-30 minuta.
Većinom, prema statistikama, preferira slabiji spol mliječna čokolada. U ekstremnim slučajevima, bijele ili porozne. Ali gorko, sa svojom prirodnom gorčinom okusa, malo je ljudi dobrodošlo. Ali uzalud. Uostalom, koristi od tamne prirodne čokolade su zaista značajne, dok od mliječne čokolade nema nikakvih koristi, osim sumnjivog zadovoljstva. Zašto je tamna čokolada toliko korisna za ženu i može li štetiti?
Tamna čokolada: sastav optimalan za zdravu konzumaciju
Svaka vrsta čokolade ima svoj način pripreme i sastav, od količine kakaa do svojstva okusa. Što se tamne čokolade tiče, ona se radi od određene kombinacije kakaa i šećera u prahu. Štoviše, što je više kakaa, to je gorčina bogatija. Idealna opcija– 72 posto kakaa izvrsne kvalitete
. U tamnoj kvalitetnoj čokoladi nećete nikad Nećete osjetiti kiselkasti okus i nećete pronaći nadjev ili orašaste plodove.
.
Koje su prednosti tamne čokolade za žene - prednosti tamne čokolade
Ovakva čokolada doista je vrlo korisna za zdravlje općenito i za posebne namjene, ali s jednom napomenom - treba je konzumirati pomalo. tj. ne više od 25 g dnevno (četvrtina pločice) . Tada će učinak stvarno biti samo pozitivan. Dakle, koja je korist?
- Hrani mozak i potiče mentalnu aktivnost, zahvaljujući fosforu u sastavu. Korisno za radnike znanja, neće škoditi piscima za inspiraciju.
- , potičući učinkovitije funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, zahvaljujući magneziju.
- Jačanje koštanog tkiva(kalcij).
- Jačanje zuba, zahvaljujući fluoru i fosfatima.
- Liječenje upale grla, kada usisavate komadiće tamne čokolade.
- Poboljšanje raspoloženja. Koliko god svi bili skeptični prema ovoj činjenici (kažu, sve su to bajke koje izmišljaju žene), ali ovo je stvarno činjenica. gorko je prirodna čokolada može izvući ženu iz slezene, zahvaljujući antidepresivu kao što je magnezij.
- Olakšanje PMS-a. “Analgetik” kao što je komadić čokolade od 25 grama može značajno ublažiti uobičajene simptome.
- Produženje mladosti. Reci mi, je li to opet bajka? Ništa slično. Tamna čokolada sadrži antioksidanse koji mogu usporiti proces starenja. Glavna stvar je ne pretjerivati. Dovoljno dnevna vrijednost, redovito.
- Prevencija vaskularnih i srčanih bolesti.
- Normalizacija razine kolesterola.
- Normalizacija tlaka s viškom kilograma.
- Povećanje takvih svojstava u tijelu kao apsorpciju šećera u hrani, zbog flavonoida. Što zauzvrat jača srce, poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, neutralizirajući “slobodne radikale”.
- Smanjena upala(razina C-reaktivnog proteina).
- Smanjena proizvodnja kortizola, hormon stresa.
Šteta tamne čokolade za žensko tijelo - zašto je tamna čokolada štetna?
Uobičajena konzumacija čokolade ne preporučuje se djeci i odraslima s metaboličkim poremećajima, dijabetesom
itd. No, u pravilu se ove preporuke odnose na mliječnu, bijelu i druge vrste čokolade. Gorka čokolada može štetiti samo ako se konzumira iznad navedene granice. Ali je li ova tamna čokolada tako savršena? U kojim slučajevima postaje štetan?
- Oni koji povremeno pate od napadaja migrene ne bi trebali uživati u čokoladi. . Tanin u čokoladi djeluje vazokonstriktorno.
- Niskokvalitetna tamna čokolada može dovesti do pogoršanja (i pojave) gastritisa.
- Velike količine tamne čokolade mogu uzrokovati vrtoglavicu , nesanica i alergijske reakcije.
- S obzirom (iako je, u usporedbi s drugim vrstama čokolade, vrlo niska), Pretjerana konzumacija tamne čokolade pridonosi izgledu dodatnih centimetara u struku .
Kako prepoznati visokokvalitetnu tamnu čokoladu - važni savjeti za odabir čokolade
Ako ste čuli da od svih vrsta čokolada morate odabrati tamnu čokoladu, ali ne znate zašto, ovaj članak je za vas. Nevjerojatna ravnoteža koristi i štete tamne čokolade natjerat će vas da preispitate svoj stav prema ovoj vrsti slatkiša.
Amerika se smatra rodnim mjestom čokolade. Indijanci su prvi otkrili zrna kakaovca. Vjerovali su da je to dar od Boga, koji je ljude naučio pripremati čokoladni napitak. U početku se čokolada konzumirala u tekućem obliku. Tek u 19. stoljeću Joseph Fry izrađuje prve pločice.
Od tada popularnost ove delicije sve više raste, stječući nove činjenice i mitove.
Danas su poznate mnoge vrste i sorte ovog slatkiša, ali, naravno, najkorisnija je tamna čokolada.
Nazivaju ga "gorkim" zbog visokog udjela kakaa - najmanje 72%. Upravo je zbog svoje gorčine ova sorta cijenjena jer osim neobičan okus daje deliciji korisna svojstva.
- Prvo što možete osjetiti kada pojedete krišku ili dvije je poboljšanje raspoloženja. Visok sadržaj zrna kakaovca potiče proizvodnju serotonina, što uzrokuje val sreće.
- Flavonoidi u tamnoj čokoladi sprječavaju pojavu preuranjenih bora, a također smanjuju vjerojatnost raka kože. Osim toga, smanjuju štetu od negativan utjecaj ultraljubičasto zračenje, a polifenoli poboljšavaju cirkulaciju krvi i smanjuju stvaranje krvnih ugrušaka.
- Za ljubitelje ove vrste čokolade liječnici primjećuju nizak rizik od razvoja dijabetes melitus.
- Vitamini i minerali pomažu tijelu da podnese povećani psihički i fizički stres.
- Teobromin održava srčani mišić u tonusu, dok prirodni antioksidansi jačaju imunološki sustav.
- Za razliku od ostalih vrsta čokolade, crna čokolada ima nizak glikemijski indeks (GI), a njezina konzumacija u pozitivnom smislu utječe na rad gušterače.
- Do stabilizacije kolesterola u krvi dolazi i zbog dnevna potrošnja nekoliko režnjeva. Ali, naravno, samo mala količina(idealno ne više od 20 g).
- Dobrobiti za zube dokazane su zbog antiseptičkih svojstava tvari koje se nalaze u njoj, a kao rezultat toga, visokokvalitetne tamne čokolade. Osim toga, proizvod sprječava stvaranje plaka.
- Je afrodizijak. Vjeruje se da je Casanova pločicu ovog slatkiša nosio posvuda sa sobom. Teško je reći je li to točno ili ne, tim više što samo postojanje slavnog junaka-ljubavnika izaziva sumnje među povjesničarima. Ali pouzdano je poznato da nakon ispijanja tamne čokolade dolazi do stanja sličnog blagom opijenosti.
- Jednako važno korisno svojstvo ovoga ukusan proizvod– smanjenje bolova kod žena tijekom menstruacije.
Štetna poslastica
Osim prednosti, svaki proizvod ima kontraindikacije. Šteta u slučaju tamne čokolade (kao i kod drugih sorti) javlja se pod uvjetom višak potrošnje. Njegov višak u prehrani bolje je zamijeniti crvenim jabukama.
Kako ne biste naštetili svom zdravlju, ne trebate jesti više od 25 g pločice. Obično je to 2-3 komada. Iako smo navikli odjednom pojesti svu čokoladu koja nam dođe u vidno polje. Što se tiče mliječnih varijanti, to nije ni čudo - jednostavno se tope u ustima i odmah poželite uzeti još koji komad. Štoviše, uzrokuju znatnu štetu zubima.
Naviknite se uživati u tamnoj čokoladi, čak i ako nije toliko slatka. Odlomite komadić i kušajte ga na jeziku. Žvačite polako, osjećajući sve nijanse slatkoće i mirisa, uživajući u njima.
Pretjerana konzumacija čokolade vrlo je štetna za zdravlje, zapamtite ovo. Uostalom, osim dijabetesa i popratnih problema s viškom kilograma kod odraslih, takvu budućnost pripremamo i našoj djeci. Nije to uzalud u posljednje vrijeme Broj pretile djece raste alarmantnom brzinom. Pokušajte svoje dijete uvjeriti u opasnosti slatkiša i ne dajte mu loš primjer nekontroliranom konzumacijom čokolade.
Korištenje sirovina niske kvalitete tijekom proizvodnje može promijeniti kiselost želuca, što kasnije dovodi do gastrointestinalnih bolesti. Opasni proizvodi mogu se prepoznati po kiselom, a ne tradicionalnom gorkom okusu.
Štetno je liječiti svoje ljubimce čokoladom. Čini vam se da se vašem voljenom psu ili mački ništa neće dogoditi od jednog komada, ali teobromin u ovoj poslastici može uzrokovati trovanje.
Kako odrediti pravi
- Za odabir kvalitetan proizvod, pažljivo pročitajte sastojke na omotu. Treba sadržavati više od 55% kakao mase, a manje od 30% kakao maslaca. Ovo je izuzetno važan pokazatelj.
- Kada se pločica slomi, čuje se karakteristično krckanje.
- Obratite pozornost na boju: tamna, ali ne crna, već tamno smeđa.
- Kvalitetan proizvod treba sadržavati samo tri komponente: kakao masu, kakao maslac i šećer u prahu. Različiti omjeri, ali ništa suvišno.
Mnogi ljudi jedu čokoladu kako bi podigli raspoloženje, jer ovaj proizvod ima nevjerojatan okus, koji gotovo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Tamna čokolada, iznenađujuće, također ima koristi za žene i muškarce: studije pokazuju da konzumacija tamnih varijanti s visokim udjelom kakaa može pružiti dobre zdravstvene prednosti, uključujući održavanje zdravlja srca i zuba, zaustavljanje upornog kašlja, borbu protiv bora i kroničnog umora. Zrna kakaovca jedna su od najbolji izvori Na planetu ima više antioksidansa od borovnica.
Umjerena konzumacija tamne čokolade može poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava, sugeriraju znanstvenici. Tim znanstvenika predvođen Davideom Grassijem sa Sveučilišta L'Aquila, Italija, proveo je randomizirano kliničko ispitivanje kako bi usporedio učinke tamne i bijele čokolade na krvni tlak i apsorpciju glukoze i inzulina. Istraživanje je uključilo skupinu od 15 mladih ljudi s tipičnom talijanskom prehranom te su im tijekom 15 dana davali 100 grama tamne čokolade dnevno koja sadrži oko 500 miligrama polifenola, odnosno isto toliko bijela čokolada, navodno bez polifenola.
Istraživači su otkrili da je tamna čokolada odgovorna za smanjenje... krvni tlak i poboljšana osjetljivost na inzulin kod sudionika studije. Ovi podaci, koji su objavljeni u publikaciji američki časopis kliničkom nutricionističkom izvješću u ožujku 2005., precipitirao je rezultate drugih studija provedenih za procjenu zdravstvenih dobrobiti drugih polifenolnih namirnica kao što je zeleni čaj.
Zaštita protiv plaka
Sveučilište Otaka u Japanu provelo je istraživanje na životinjama i otkrilo da dijelovi zrna kakaovca, glavnog sastojka tamne čokolade, ubijaju bakterije u ustima i štite od naslaga i karijesa. Rezultati ove studije su prekretnica objavljeni prije više od deset godina, a potkrijepljeni su brojnim drugim studijama. Istraživači su izvijestili da je ispiranje usta infuzijom zrna kakaovca učinkovita sredstva za smanjenje plaka kod djece. Čini se da kakao napada plak inhibiranjem enzima koji ima ključnu ulogu u stvaranju plaka.
Prirodno ublažavanje kašlja
Godine 2004. profesor Peter Barnes i njegovi kolege s Imperial Collegea u Londonu proveli su studiju koja je pokazala da je kakao učinkovitiji u borbi protiv upornog kašlja od lijekova. Deset volontera koji su sudjelovali u ovom britanskom istraživanju podijeljeno je u tri skupine. Prva skupina je dobila tablete koje su sadržavale teobromin, derivat kakaovca, druga skupina je dobila tradicionalni lijek za suzbijanje kašlja koji je sadržavao kodein, a treća skupina je dobila placebo. Nakon uzimanja lijeka, sudionici su udahnuli plin koji je sadržavao kapsaicin, komponentu čili papričice za koju se zna da uzrokuje kašalj. Oni koji su primali teobromin imali su nižu razinu kašlja. Štoviše, derivati kakaovca imaju manje nuspojave nego obični lijekovi protiv kašlja.
Tamna čokolada je snažan izvor minerala
Ova vrsta čokolade također osigurava tijelu niz minerala, uključujući željezo, magnezij, cink, selen, bakar, fosfor, kalij i mangan. Minerali djeluju pojedinačno i sinergijski na obavljanje stotina zadataka u ljudskom tijelu. Pomažu u zaštiti, primjerice, živaca, kostiju, arterija, kose, noktiju, kože i imunološkog sustava.
100g tamne čokolade sa 70-85% kakaa sadrži:
- 11 g vlakana
- 67% preporučenog dnevna normažlijezda
- 58% preporučene dnevne vrijednosti magnezija
- 98% preporučene dnevne vrijednosti magnezija
- Također velike količine fosfora, cinka i selena
Ali sve ove hranjivim tvarima dolaze sa 600 kalorija, iz tog razloga, tamnu čokoladu, kao i ostale, najbolje je konzumirati umjereno.
Borba protiv bora
Njemačka studija na 24 žene u dobi od 18 do 65 godina otkrila je da su žene koje su dobivale čokoladne flavonoide imale 15 posto manje crvenila kože od izlaganja UV zračenju nakon 6 tjedana i 25 posto manje nakon 12 tjedana konzumiranja čokolade. Poznato je da crvenilo kože uzrokovano ultraljubičastim svjetlom može dovesti do preranog starenja i bora na koži. Osim toga, otkriveno je da je koža sudionica koje su konzumirale kakao bila glatkija i vlažnija od kože žena u kontrolnoj skupini. Studiju su proveli Wilhelm Stahl i kolege u Dusseldorfu u Njemačkoj, a objavljena je u lipanjskom broju časopisa Nutrition 2006. godine. Dobrobiti ove prekrasne tamne čokolade za žene su neosporne, na njihovo veliko zadovoljstvo.
Borba protiv umora
Studija, koju je proveo tim istraživača predvođen profesorom Stephenom Atkinom s medicinske škole Hull York, zaključila je da su sudionici studije bili manje umorni nakon što su osam tjedana svakodnevno jeli tamnu čokoladu (85 posto kakaa), ali su se ponovno počeli osjećati umorno kada su prešli na prehranu bez kakaa. Poremećaj spavanja je opće stanje među osobama sa sindromom kroničnog umora, a jedno od mogućih objašnjenja za nalaze studije jest da tamna čokolada može poboljšati san kod sudionika studije zbog svoje sposobnosti povećanja razine serotonina u mozgu, neurotransmitera koji regulira san i raspoloženje.
Prednosti tamne čokolade za mršavljenje
Tim njemačkih istraživača otkrio je da su ljudi na dijeti s malo ugljikohidrata smršavili 10 posto brže ako su svaki dan jeli čokoladu. Tamna čokolada može pomoći kod mršavljenja, stabiliziranja razine šećera u krvi, kontrole apetita i smanjenja želje za hranom. Flavonoidi u tamnoj čokoladi pomažu smanjiti otpornost na inzulin i spriječiti skokove u razini šećera u krvi, obeshrabrujući prejedanje.
Istraživanje provedeno na Sveučilištu Queen Margaret pokazalo je ohrabrujuće rezultate o tome kako tamna čokolada utječe na masnoće i ugljikohidrate. Tamna čokolada ima impresivan učinak na način na koji tijelo sintetizira masne kiseline, čime se smanjuje apsorpcija masti i ugljikohidrata, što uzrokuje osjećaj sitosti.
Recept: Topli napitak od tamne čokolade koji će vam začiniti život
Kako biste iskoristili zdravstvene prednosti jedenja tamne čokolade, trebali biste probati ovo ukusno hranjivi recept koji sadrži čili papričicu. Da biste dobili maksimalnu korist, dajte prednost sojino mlijeko umjesto kravljeg, budući da postoje dokazi da mliječni proizvodi smanjuju dio pozitivni učinci kakao.
Sastojci:
- 2 šalice sojinog mlijeka (po želji)
- 2 žličice šećerne trske
- 1/2 žlice vanilije
- 1 mala crvena čili papričica, razrezana po dužini i očišćena od sjemenki
- 1 štapić cimeta
- 40 grama crne čokolade, naribane.
priprema:
U malom loncu pomiješajte toplo mlijeko sa šećerom, vanilijom, cimetom i čilijem dok ne zapari. Držite oko minutu, ali nemojte kuhati. Umiješajte naribanu čokoladu i nastavite kuhati dok se čokolada ne otopi. Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Izvadite mahunu vanilije i papar. Poslužite vruće.
Tamna čokolada dodaje hranjive tvari za žene i muškarce koji mogu imati pozitivan učinak na tijelo, uživajte uz zdravstvene prednosti!
Čokolada i ljubav, muškarac i žena - vječne vrijednosti - glazba iz filma Muškarac i žena
Pjevaju Francis Lai i Nicole Croisille
Učitavanje...