Kako namazati pite, pite i lepinje nakon pečenja da budu sjajne, rumene i mekane? Mnoge domaćice početnice postavljaju ovo pitanje, jer svi to žele domaće pečenje Bilo je zlatnosmeđe, sa sjajnom koricom, a obično - ako ne koristite neke trikove - pečenje ispadne bez sjaja i potpuno blijedo.
Sva tajna mekoće, sjaja i zlatne boje pečenja leži u glazuri. Što ako jednostavnim riječima— pečenja prije pečenja namažite jajetom ili bilo kojom glazurom koja vama odgovara (puno ovisi o tijestu, načinu kalupljenja i vašim osobnim preferencijama).
U našem članku govorit ćemo o tome što točno trebate namazati pite i peciva kako bi porumene i što trebate učiniti kako bi nakon pečenja zablistali.
Bilo koja glazura se nanosi na tijesto nakon dizanja, oko pet minuta prije nego što se stavi u vruću pećnicu. Proizvodi su se već dobro digli i postali pahuljasti, sada morate odlučiti čime ćete pokriti vrh. Prvo ću vam reći kako i čime mazati pite i lepinje, odnosno kako će se glazura nanositi na površinu tijesta.
To morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili tijesto ili ga spustili. Potrebna vam je mekana četka, po mogućnosti od prirodnih čekinja ili silikonska kulinarska četka. Ako imate guščje pero, to je super. U nedostatku bilo kojeg, smotajte gazu u nekoliko slojeva, umočite je u pripremljenu smjesu i lagano stisnite. Ni pod kojim okolnostima ne smije se vršiti pritisak na površinu proizvoda; pokreti bi trebali biti lagani i bez težine. Prvo čestom premažite gornji dio proizvoda, krećući se prema rubovima, zatim premažite u krug tako da lepinje i pite budu zlatno smeđe sa svih strana.
Ako se glazura nanese nemarno i neravnomjerno, pečenje će biti neugledno, s bjelkastim prugama i mrljama. Vrlo je bitno da sastav kojim premažete tijesto bude topao, tj. Jaje morate prethodno izvaditi iz hladnjaka i umutiti ga ili malo zagrijati mlijeko.
Kako namazati pite i lepinje prije pečenja da porumene
Jaje
Mješavina jaja i ulja
Kiselo vrhnje
Mlijeko
Slatki čaj ili listovi čaja
Topla voda
Biljno ulje
kokošje jaje
Kada napišu da pečenje treba namazati jajetom, domaćice početnice imaju pitanje - čime mažu pite: bjelanjkom ili žumanjkom? Ili cijelo jaje? Bjelance koristiti u druge svrhe, za proteinsku glazuru, o tome će biti poseban članak. A pite i lepinje mažu se razmućenim jajetom ili žumanjkom. Pjenjačom ili vilicom tucite jaje dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili uliti žlicu mlijeka, no s dodatkom mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako ga namažete samo žumanjkom, korica će biti vrlo rumena, smećkasta, svijetla i sjajna. Obično se napravi smjesa od žumanjka s vodom ili mlijekom, u omjeru jedan žumanjak na žlicu tekućine. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.
Smjesa jaja i maslaca
Prikladno za bilo koju vrstu testa. Tucite jaje dok ne postane pjenasto, dodajući 2 žlice uz mućenje. l. vode i 1 žlica. l. rastopljeni maslac. Voda i ulje se dodaju u nekoliko faza, naizmjenično 1 žličica. Odmah nakon kuhanja, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u pećnicu. Kako bi korica bila vrlo svijetla, napravite smjesu od žumanjaka i maslaca. U toploj posudi mljeti jedno žumanjak sa žlicom mekanog maslaca dok se ne rastopi ili dok se ne dobije tekućina. homogena masa.
Kiselo vrhnje
Još često postavljano pitanje: Kako mazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselim vrhnjem, dat će jednoliku svijetlu zlatnu koricu, ali neće biti gotovo nikakvog sjaja. Bolje je koristiti tekuće kiselo vrhnje, ne jako masno, držeći ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke kiflice i pite napravite glazuru od kiselog vrhnja tako što ćete tekuće kiselo vrhnje pomiješati s brašnom i otopljenim maslacem. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posipa bijelim ili smeđim šećerom.
Mlijeko
Toplim mlijekom se mažu sva peciva od bilo kojeg tijesta, prije i poslije pečenja. Kora će biti zlatnosmeđa, tanka, srednje sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i peciva u mlijeko dodajte nekoliko prstohvata šećera, promiješajte i nanesite na površinu prije stavljanja u pećnicu. Ne slatka peciva Možete ga namazati dva puta - prije nego što ga stavite u pećnicu i oko pet minuta prije nego što bude gotovo.
Jaki slatki čaj ili listovi čaja
Ova vrsta glazure koristi se za slatke proizvode. Dodajte dvije žlice šećera u pola čaše vrućeg, vrlo jakog čaja ili svježih listova čaja, otopite i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura. Koncentrirani napitak koristi se za premazivanje pite i peciva prije nego što se stave u pećnicu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo, intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.
Topla voda
Svrha ove vrste glazure je istaknuti boju kore i omekšati je. Obično se koristi za slane Posno pečenje, lepinje od tijesto za kruh, peciva za hamburgere kao u McDonald'su, beskvasne pite. Za slatke proizvode u vodu možete dodati malo šećera. Pečene namažite vodom nekoliko minuta prije nego što su gotove i odmah nakon vađenja iz pećnice. Kora će postati tamnija i mekša, s blagim sjajem ili mat završetkom.
Biljno ulje
Da kora ostane mekana, pite se namažu maslacem. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnato tijesto ili rastezljivo tijesto namasti se prije pečenja, te pite od kvasca a lepinje nakon vađenja iz pećnice dok su još vruće. Neće biti sjajne korice, ali će se malo pojaviti rumenilo, ali najvažnije je da će pite i lepinje ostati dugo mekane čak i ako nisu poklopljene.
Kako namazati kiflice i pite nakon pečenja da budu sjajne
Sirup od meda
Sirupi od bobica i voća
Šećerni sirup
Maslac, ghee ili biljno ulje
Sirup od meda
Za slatke pite i pite, lepinje ovo idealna opcija glaziranje. Omekšava, ukrašava i aromatizira u isto vrijeme. Uzmite jednake količine meda i tople vode(po 2-3 žlice), premijesite i vruća peciva premažite kistom čim ih izvadite iz pećnice. Postat će zlatnosmeđe, sa sjajnom slatkom koricom i mirisat će na med. Ali imajte na umu da sirup od meda ima vrlo bogat okus i miris, a ako ste pekli pitu s velik broj začini, zatim sirup od meda Ne smijete ga mazati kako se okusi ne bi međusobno natjecali.
Sirupi od bobica i voća
Ako imate domaći pekmez ili džem, pripremiti slatki sirup pitanje nekoliko minuta. Pekmez pomiješajte s vodom da dobijete gustu, viskoznu tekućinu. Procijedite i uklonite pulpu voća. S marmeladom je još lakše - odvojite sirup od bobičastog voća i prelijte vruće pite ili lepinje. Preporučljivo je koristiti lagani džem i džem: od breskvi, marelica, jabuka. Odaberite sirup koji odgovara vrsti vašeg peciva. Ako sumnjate u pravu odluku, upotrijebite marelicu - smatra se univerzalnom. Površina će postati sjajna, sjajna, po želji malo ljepljiva, vrh peciva možete posuti mljevenim orasima.
Šećerni sirup
U šećerni sirup, kojim se oblažu gotovi proizvodi, često se dodaju arome kako bi se dobio kontrastniji, bogat okus. To može biti alkohol (piće) ili sok od limuna. Da biste napravili šećerni sirup, trebate uzeti šećer i vodu u jednakim količinama (na primjer, 3 žlice). Nakon otapanja kristala šećera kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Pečene treba namazati vrućim sirupom tako da ne samo da pokrije vrh, već i da se upije u koru. Postat će ukusan, sjajan, pomalo ljepljiv.
Maslac, ghee i biljno ulje
Ghee se koristi za omekšavanje površine i mrvljivost. dobar ukus, uglavnom se koristi za mazanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za peciva s kvascem i pite. Nećete dobiti sjajnu koricu; bit će ravnomjerno zapečena i mat. Bolje je otopiti maslac i nanijeti ga tekućim. gotova peciva tanki sloj. Kora će potamniti, postati mekana i sjajna. Biljno ulje koristi se u istu svrhu - za omekšavanje i nijansu gotovih peciva.
Domaća peciva ne bi trebala biti samo ukusna, već i lijepa. Važna točka Kada stvarate kulinarsko umjetničko djelo, što biste trebali koristiti za premazivanje svojih peciva? NameWoman će s vama podijeliti tajne rada zlatno smeđe kore i sjaja.
Što koristite za premazivanje peciva?
Najpopularnija opcija tijesto za premazivanje (apsolutno bilo koji domaći proizvod - od kruha do kolačića) - jajetom. Štoviše, ide u akciju kao cijelo lagano tučeno (ili čak umućeno) jaje sa mala količina soli ili šećera (ponekad i bez), te jedan žumanjak ili bjelanjak. Žumanjak daje više zlatne boje pečenje, a ako koristite samo proteine, kora ispada lomljivija, hrskavija.
Idealan kućni alat za premazivanje pita, pita, kruha i kolačića je silikonski kist. Jako je udobna i mekana te uopće ne pritišće dizano tijesto.
Najjednostavnija opcija premazi za glatkoću i sjaj pita i kruha, ako iznenada ponestane jajeta - slatka voda. Koristi se čak i ne mazanjem, već posipanjem pekarski proizvodi, raspoređujući malu količinu vode iz sprej boce po površini za pečenje. To možete učiniti nakon dizanja i ponoviti malo prije kraja pečenja.
Čime još možete namazati pite, pite i kruh prije pečenja kako bi bili i lijepi i ukusni:
Rastopljeni maslac;
Mlijeko;
Kiselo vrhnje ili majoneza (pogodno za pite, ali premaz treba biti vrlo tanak sloj).
Peciva kupljena u trgovini nisu uvijek impresivna i okusom i izgled, ali ako zadivi, pamti se dugo. Kad sam rekao kuharu da znam za Stolleove prekrasne pite u Domodedovu, odgovorio je podijelivši jednostavna tajna najsjajniji i zlatno pečenje. Umjesto jaja možete koristiti slatki i jaki crni čaj. Provjereno! Djeluje, "čajne" domaće pite zaista se mogu natjecati s ljepotom Stolleovih peciva.
Ako ste iznenada zaboravili namazati pite prije pečenja, možete im dodati sjaj nakon. Gotovi proizvodi Odmah nakon pećnice premažite vodom (može i ne mora biti zaslađenom) i, prebacivši pite na rešetku, pokrijte ih ručnikom na vrhu. Ako ne želite zaprljati ručnik, možete ga "zaštititi" tako da između njega i pečenja stavite papir.
Još jedna tajna jedne domaćice koju poznajem: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih peciva ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za dodatnu svjetlinu.
Ne samo premazivanje, nego i posipanje
Posipi će vaša domaća peciva učiniti još ljepšima, aromatičnijima i ukusnijima. Koristite sezam, kumin, mak ili čak pahuljice kokosa, cijele ili mljevene sjemenke suncokreta ili bundeve prikladne su za kruh, za zobeni kruh odličan izbor bi bila pržena zobena kaša. Prije posipanja pečenje je potrebno premazati.
Ukusna domaća peciva prijaju i okusu i njuhu, a ako domaćica napravi prekrasnu glazuru, onda pite same traže da ih stavite u usta na samom pogledu. Znanje kako premazati pite prije pečenja ne samo da ih može učiniti mnogo privlačnijim, već i poboljšati okus kore. Pogledajmo koje metode koriste domaće majstorice.
Jaje.
Glazura od jaja je najčešća i prikladna je za sve vrste tijesta. Pite se mogu premazati jajetom razmućenim u mlijeku ili vodi, sa ili bez šećera.
Većina bogata boja a svijetli sjaj dolazi od žumanjka.
Možete i namazati umućenim bjelanjkom.
Ako žumanjak umutite s malo mlijeka, sjaj će biti umjereniji, a boja gotovih peciva neće biti tako svijetla.
Za postizanje jarke boje, ali bez izraženog sjaja, u smjesu žumanjaka i mlijeka dodajte malo šećera.
Čaj.
Glaziranje čaja koristi se ako se želi dobiti zlatnosmeđa kora bez sjaja.
U pola čaše jakog čaja dodajte 3 žlice šećera i ohlađenom smjesom premažite pite.
U slatki uvarak možete dodati i žlicu brašna, ali tako da konzistencija ostane tekuća. Boja će biti svijetla i mat.
Toplo mlijeko.
Toplim mlijekom možete premazati sva peciva. Neposredno prije nego budu gotove, pite premažite mlijekom i zapecite u pećnici. Za to koristim četku - vrlo je zgodno i brzo. Ako su pite slatke, onda dodam malo šećera. Rezultat je blago sjajna, ukusna korica.
Mješavina žumanjaka i maslaca.
Ako razmišljate o tome kako namazati pite tako da kora bude istovremeno svijetla, sjajna i mekana, potrebno je samljeti jednu žlicu mekog maslaca i dva žumanjka i koristiti ovu smjesu.
Kako bi kora bila sjajna, svijetla, ali mekana, napravite smjesu žumanjaka i maslaca. U toplu zdjelu staviti žlicu omekšalog maslaca (može i margarin), dodati jedan do dva žumanjka i samljeti. Maslac se treba potpuno otopiti. Ova glazura je prikladna za bilo koje pecivo.
Maslyano – mješavina brašna
Mješavina maslaca i brašna se koristi za glazuru bilo koje pite, ali ako je kolač sladak, onda je potrebno dodati malo šećera. Priprema se od maslaca ili margarina, vode i brašna. Meki maslac pomiješan s malom količinom hladna voda, doda se brašno i sve samelje.
Voda.
Najlakši način je lagano navlažiti gotove pečene proizvode. obična voda. Kora će postati mekša i malo promijeniti boju.
Biljno ulje
Nakon što ih izvadite iz pećnice premažite pite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim. Pite će se odmah transformirati i postati ukusnije.
Šećerni sirup.
Šećer i voda. I čim izvadite vruće pogačice odmah ih premažite.
Za dobivanje zlatno smeđe korice bez sjaja
Možete koristiti jaku slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodajte dvije do tri žlice šećera i promiješajte. Smjesu malo ohladiti i namazati slatke pite ili kiflice. Ili razrijedite žlicu brašna s listovima slatkog čaja do tekuće konzistencije. Rezultat je svijetla mat boja.
Glazura od kiselog vrhnja, brašna i maslaca vrlo je prikladna za mazanje slatkih kiflica. U kiselo vrhnje se doda brašno, miksa da bude glatko da nema grudica, te se ulije otopljeni i ohlađeni maslac. Ponovno promiješajte i ovom smjesom premažite kiflice prije nego što ih stavite u pećnicu. Možete ih posipati šećerom direktno preko glazure.
Da bi pite, lepinje i pite bile uspješne, nije ih dovoljno jednostavno oblikovati prema receptu, potrebno ih je “oplemeniti”, primijeniti na proizvode” završni dodir- glazura, koja će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i nevjerojatan okus.
Dakle, čime možete namazati pite prije ili poslije pečenja i što će biti od toga?
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazani: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.
postoje razne opcije glazura za jednu ili drugu vrstu tijesta.
kokošje jaje
Najčešća i jednostavna glazura od kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijeli ili samo žumanjak. Uz dodatak mlijeka, kiselog vrhnja ili vode, kao i šećera. Peciva premazana žumanjkom poprimaju najsvjetliju i najbogatiju koricu. Za umjereniju boju i sjaj, žumanjak se razrijedi mlijekom. Ako želite dobiti pite sa svijetlom koricom, ali sa manje izraženim sjajem, preporuča se dodati šećer u smjesu mlijeka i žumanjaka.
Mlijeko
Toplo mlijeko se također koristi kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, četkom premažite njihovu površinu toplim mlijekom i stavite ih natrag u pećnicu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobit će ukusnu i umjereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlijekom.
Pite od raženog brašna Nakon pečenja se “okupaju” u toplom mlijeku, tako postaju mekani.
Slatki čaj
Kako bi slatka peciva dobila zlatnosmeđu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete namazati slatkim jak čaj. Da biste to učinili, morate razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg lišća čaja. Ohlađenu smjesu premažite kistom na kiflice ili pite. Može se koristiti kao "četka" vrećica čaja. Neke domaćice razrijede malu količinu brašna (1 žlica) u slatkom napitku i podmazuju proizvode ovom tekućom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.
Obična voda
Da bi se boja kore malo pojavila i kora postala mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti obična voda. Gotova slatka peciva prelijte zaslađenom vodom (ili slatka soda). Kao rezultat toga, takve lepinje i pite dobivaju svijetlu, sjajnu koricu.
Povrće i maslac
Kako bi pečeni proizvodi imali neobično meku koru, pite su podmazane bilo kojim biljnim uljem, bilo da je to suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno. Ipak, od ove glazure ne treba očekivati sjajnu koricu. Biljnim uljem možete namazati proizvode od lisnatog ili rastezljivog tijesta prije pečenja. Pite i kolači od beskvasno tijesto premažite otopljenim maslacem odmah nakon pečenja. Kvasac odn pite s maslacem Bolje je mazati uljem kada je gotovo, ali još vruće.
Mješavina maslaca i žumanjaka
Za sve vrste pita i pita prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sljedeći način: u omekšali maslac ili margarin (1-2 žlice) dodati žumanjak i samljeti u glatku smjesu. Peciva premazana ovom glazurom prije pečenja dobiju prilično meku, svijetlu i sjajnu koricu.
Mješavina maslaca i brašna
Prije pečenja, bilo koje proizvode također možete namazati mješavinom brašna i maslaca. Omekšali maslac pomiješati s malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smjesom namažite pite prije pečenja. Za slatke pite i pite u smjesu je potrebno dodati šećer.
Glazura od kiselog vrhnja
Prije pečenja slatke pite i lepinje dobro namažite mješavinom kiselog vrhnja, maslaca i brašna, pospite odozgo šećerom. Za pripremu ove glazure, kiselo vrhnje mora se temeljito pomiješati s brašnom i kombinirati s ohlađenim otopljenim maslacem. Ponovno dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.
Čime najradije mažete pečenje?
kliknite " Kao"i primiti najbolji postovi na Facebooku!
lijepa, mirisne pite vole odrasli i djeca. Sjetite se uzbudljivog trenutka iz djetinjstva, kada vaša baka iz peći izvadi zgodnog muškarca koji pršti od vrućine i gori od zlata, a vama odmah poteče suza na usta. Kako bi pečenje uspjelo, u njega je unijela djelić svoje ljubavi, topline i brige. Ali to nije sve. Čak i ako se tijesto nevjerojatno dobro diglo, u pećnici može ostati blijedo i ružno. Danas ćemo razgovarati o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu koru.
Prije, poslije ili tijekom
Ovo je jedno od najvažnijih pitanja koje treba razmotriti prije nego što svoj proizvod stavite u pećnicu. Algoritam je sljedeći: dok se tijesto konačno diže na limu za pečenje, morate uključiti štednjak da se zagrije. Stavite u hladnu pećnicu delikatne proizvode to je zabranjeno.
Sada idemo dalje. Koji je odabrani oblik? Male pite možete namastiti unaprijed. Na isti način se radi pečenje od nježnog, lisnatog ili prhkog tijesta. Dok još režete, prelijte ih pripremljenom glazurom i pošaljite u pećnicu. Oni će biti savršeno pečeni, a vrh neće imati vremena da izgori.
U nastavku ćemo detaljnije pogledati razne mogućnosti podmazivanja pite za zlatno smeđu koru, ali za sada završimo misao. Velikim jelima koja sadrže meso ili ribu trebat će puno više vremena da se peku u pećnici, stoga se preporučuje odgoditi glaziranje. Otprilike 10 minuta prije nego što bude spremna, možete izvaditi pitu, nanijeti odabrani sastav i vratiti je natrag. Sada se ne preporučuje da se pomaknete daleko; čim površina postane savršeno lijepa, vrijeme je da je izvučete.
Obična voda
Kako napraviti pitu nije tako teško, ovo jelo je često na našem stolu. Što ako su teška vremena i imate dovoljno hrane samo za nadjev? Kako podmazati površinu tako da vaša obitelj sa zadovoljstvom jede vaše kuhanje? Ništa ne može biti jednostavnije. Odmah nakon pečenja pređite po površini kistom navlaženim vodom. To neće dati sjaj, ali će koru učiniti rumenijom i mekom. Obično je to dovoljno, jer ne kuhate za natjecanje.
kokošje jaje
Ovo je prva stvar koja mi pada na pamet. Stvarno, o čemu razmišljati, čime namazati pite za zlatnosmeđu koricu. Umutite jaje, mahnite četkom - i rezultat je očit. Ovo je najjednostavniji i učinkovit izgled glazura, koju koriste gotovo sve domaćice. Međutim, ovdje postoje neke suptilnosti. Jaje je žumanjak + bjelanjak. Pritom svatko za sebe odlučuje što će koristiti. Ako uzmete samo protein, dat će lagani premaz. Dodati malo šećera i dobiti meringue koji je dobar za Uskrsno pečenje. Međutim, pečeni proizvodi moraju biti zlatni, zbog čega danas govorimo o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu koru. Domaćice koriste sljedeće opcije.
Cijelo jaje se tuče i nanosi na površinu proizvoda. Koja je prednost ove metode? Pite ispadaju vrlo lijepe, nježne i rumene, kao da su preplanule na suncu. Topla nijansa ide ukusno proizvoda. Ima samo jedan nedostatak - njegov apetit postaje neukrotiv.
Neki ljudi vole da njihove pite ili pite nisu samo zlatne, već tamno smeđe. Za to postoje dvije mogućnosti: dodajte malo šećera u smjesa jaja(ravna žličica) ili uzeti samo žumanjak. Ako se bojite da će u ovom slučaju ispasti blijedo, dovoljno je samo nekoliko zrna šećera i vaš će proizvod zasjati čokoladnim sjajem.
Slatki čaj
Naravno, ova opcija je najbolja za lepinje. Zlatno smeđa korica čini pečenje još ukusnijim. Međutim, ovaj se recept može prilagoditi "za svaki slučaj".
Na vašem stolu je proizvod spreman za pečenje, ali su jaja ponestala. Ne trči u dućan. Kako napraviti zlatno smeđu koru na piti? Vrlo je jednostavno, skuhajte malo jakog čaja i ostavite da se ohladi. Preplanulost će biti manje izražena, ali i dalje primjetna. Za 100 g kipuće vode dovoljna je 1 žličica. suho lišće čaja. Ako su pečenja slatka, na ovu količinu možete dodati 2 žlice šećera. Za pite od mesa Dovoljno je 0,5 žličice. Vrlo dobar spas - svakako ga zapišite sebi.
Mliječne obale
Pitaj baku čime maže pite. Sigurno u svom arsenalu ima i mliječnu koru. Niste očekivali? Ali mnogi kuhari ovaj recept drže u tajnosti. Za razliku od jaja, mlijeko daje nježnu, meku koricu. Stoga, ako radite pite koje ne bi trebale krckati, onda ovo savršen recept. Prekrasna pita iz tijesto od kvasca Uspjet će čak i domaćici početnici ako:
- dajte mu prostora;
- zagrijte pećnicu;
- pecite do pola kuhane;
- 5-10 minuta prije spremnosti, izvadite i premažite toplim mlijekom. Posljednja točka je vrlo važna, jer što je duže proizvod obložen takvom glazurom podvrgnut toplinskoj obradi, postaje tamniji. A ako temperatura prijeđe 180 stupnjeva, može čak i izgorjeti.
Maslac
Govoreći o tome čime namazati pite prije pečenja, ne treba zaboraviti ulogu masti. Sve ovisi o tome kakav je učinak potreban. Ako želite da kolač ima čarobnu aromu i kremasti okus, zatim bez glazure stavite u pećnicu i pecite dok puna spremnost. Nakon toga (sada je kora još dosta tvrda na pritisak, ali ovo neće dugo trajati) izbockati vilicom dobar komad maslac i obilato prođite po cijeloj površini. Kada je gotov kolač pokriti salvetom, a zatim debelim ručnikom i ostaviti 30 minuta da odstoji. Nježan, mirisan, mekan i zlatno smeđu koricu osiguran za vas. Istina, neće biti sjaja.
Biljno ulje
Ovo je još jedna opcija za one koji se pitaju kako podmazati pite prije pečenja. Štoviše, nije potrebno uzimati suncokret. Maslinovo ulje, ulje sjemenki pamuka, jednom riječju, bilo koje biljno ulje je dobro, ali je poželjno da bude rafinirano, jer ga podvrgavamo toplinska obrada. Nećete dobiti sjajnu koricu, ali će biti jako mekana.
Biljno ulje se kistom nanosi na proizvode od lisnatog tijesta ili test povlačenja prije nego ih stavite u pećnicu. Ali kvasac ili maslac se mogu glazirati još vrući, nakon pećnice.
Najjednostavniji recept
Ako ste domaćica početnica, možda će vas zanimati ne toliko kako površinu prekriti glazurom, već kako je pripremiti ukusnu i aromatičnu. Zapravo, nema ništa komplicirano. Na brojnim web stranicama postoje jednostavni recepti za pite u pećnici, ali danas nam je cilj pronaći opciju provjerenu vremenom i generacijama.
Budući da pretpostavljamo pečenje bez upotrebe ulja, masnoće se moraju unijeti u samo tijesto. Inače će se proizvodi osušiti i postati potpuno dosadni. Mlijeko će biti osnova; od njega se dobiva najukusnije i mekanije tijesto.
Dakle, uzmite 1 litru mlijeka, 150 g margarina, 1,5 kg brašna, 4 kokošja jaja, 5 g suhog kvasca i 3-4 žlice šećera. Sastojci su jednostavni, nalaze se u svakoj kuhinji.
Od tijesta s kvascem priprema se prekrasna pita metoda spužve. Postoje i druge opcije, ali ovo je tema za poseban članak. Dakle, zagrijte čašu mlijeka i u njemu razmutite kvasac, dodajte žlicu šećera i 8 žlica brašna, ostavite 15 minuta. Kada se smjesa udvostruči, možete dodati sve ostale sastojke. Umijesiti mekano, elastično tijesto. Sada znate kako napraviti pitu. Ostalo je samo dodati nadjev. Može bilo koje, ali ovo tijesto se najbolje kombinira s džemom i svježim sirom, višnjama i malinama, odnosno sa slatkim nadjevima.
Mesne ljepotice
I nastavljamo dijeliti tajne s vama i reći jednostavni recepti pite u pećnici. Govoreći o srdačnom i ukusni proizvodi s mesom i ribom, to morate zapamtiti ovdje u tijesto dolazi mnogo manje masti. Sočan nadjev nadoknađuje njihov nedostatak, a pita ispada vrlo ukusna.
Dakle, klasično tijesto za pitu izvodi se na sljedeći način. Trebat će vam 500 g brašna, 1,5 šalica mlijeka, 30 g kvasca, 1-2 jaja, 1 žlica šećera i 3 žlice suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja je slična. Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer i brašno. Izmijesati i ostaviti da nadodje. Ne zaboravite da se svi sastojci uzimaju topli (sobna temperatura), a brašno se prosijava. Sada dodajte sve ostale komponente i ostavite dok se volumen ne udvostruči. Dobro izmiješajte i vratite u tepsiju da ponovno naraste. Sada istresite tijesto na stol i izbockajte ga lagano posipajući površinu brašnom. To je to, možete oblikovati proizvod. Od ove baze dobit ćete raskošnu pitu od kvasca s ribom ili mesom, kupusom i mljevenim mesom, piletinom i gljivama.
Završni dodir
Temelj je vrlo važan. Pola uspjeha ovisi o vrsti tijesta koje dobijete. A da bi pite bile zlatno smeđe, potrebno je samo nanijeti sjaj. Mlijeko, šećer, čaj su najbolja opcija za slatke kiflice. Što učiniti ako u pećnici sjedi zgodan muškarac nadjev od mesa? Isprobajte jedinstveni tandem maslaca i žumanjak jajeta. Prelijete li kolač ovom glazurom 10 minuta prije kraja pečenja, dobit ćete bogatu površinu boje jantara. Bljeskat će svim svojim sjajnim stranama na suncu, oduševljavajući vašu obitelj.
Umjesto zaključka
Pogledali smo najjednostavnije i najpouzdanije recepte za pripremu slatkih i mesnih pita u pećnici. Svaki od njih je pouzdan i može se koristiti u vašoj kuhinji. Što se tiče tehnika sjaja, ovdje je izbor na domaćici. Ako želite, možete uopće bez glazure, ali će proizvod izgubiti dio svoje atraktivnosti.
Učitavanje...