Čime se začinjava hladni boršč? Kako kuhati hladni boršč od cikle. Hladni boršč od vrhova repe

Najpoznatije tradicionalno jelo ukrajinske i ruske kuhinje - boršč - ima mnogo varijacija. Klasična varijanta ove ukusne juhe je hranjiva, a kalorijski je sasvim primjerena zimskom razdoblju, kada organizmu treba puno više energije. Čini se da ljubiteljima boršča teško pada vruće ljeto, ali i za to postoji recept - hladni boršč s ciklom ili, kako stoji u većini kuharica, juha od cikle. Postoji i mnogo varijacija ove juhe: priprema se na vodi i kefiru, s mesom i ribom, s vrhovima repe i kiselicom. Istodobno, sadržaj kalorija u jelu omogućuje da ga jedu čak i ljudi koji paze na svoju težinu.

Vrlo je jednostavno pripremiti hladni boršč kod kuće, a sastojci koji čine jelo mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini bez dizanja obiteljskog proračuna. Usput, juha od cikle odavno je voljena u Rusiji upravo iz tog razloga: od jednostavnih dostupnih proizvoda bilo je moguće stvoriti hranjivo, ukusno i zdravo jelo za veliku obitelj. Nudimo vam klasični recept za juhu od cikle s govedinom i vrhnjem.

Priprema

Trebat će nam:

Voda - 2 litre

Limunov sok – od ½ limuna

Ocat – 1 žličica

Cvekla - 2 komada (srednje veličine)

Krompir - 3 komada

Krastavci - 2 komada

Rotkvice - 10-12 komada

Kuhana govedina - 400 grama

Jaja - 3 komada

Svježe začinsko bilje (kopar, peršin, zeleni luk) - po ukusu

Začini:

Za podnošenje:

Broj porcija – 6

Vrijeme kuhanja - 120 minuta

Priprema cikle

Glavni sastojak hladnog boršča, koji se nalazi u svakom receptu, je cikla. Ovo nevjerojatno korjenasto povrće odavno je prepoznato kao pravo skladište korisnih tvari: vitamina B i BB, folne i pantotenske kiseline, vlakana, aminokiselina. Kvas od repe će utažiti žeđ bolje od bilo koje hladne limunade na velikim vrućinama; sok pomaže u vraćanju snage i koristan je za osobe koje pate od anemije. Redovita konzumacija cikle kao hrane ima tonički učinak na tijelo, zasićuje ga vitaminima, poboljšava rad probavnog sustava i uništava bakterije truljenja u crijevima. Kalorični sadržaj povrća je nizak (40 kcal na 100 g), a betain pomaže u razgradnji masti i čisti jetru. Zbog toga se cikla uključuje u razne dijete.

Ali što je najvažnije, cikla je vrlo ukusno povrće, a upravo ona daje prekrasnu crvenu boju jelu.

Ciklu temeljito isperite u vodi, pazeći da mekom četkom ili spužvom uklonite svu prljavštinu ili zemlju s površine. To je neophodno jer će se juha koja ostane od povrća koristiti za daljnju pripremu juhe od cikle.
Napunite ciklu vodom, a zatim dodajte žličicu octa. Posudu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuha (kuhanje obično traje 30-40 minuta, ovisno o veličini korjenastog povrća).
Kad je povrće gotovo, ocijedite vodu i ohladite ciklu mlazom hladne vode oko 30 minuta. Nemojte izlijevati preostalu crvenu juhu - trebat će nam za završnu fazu pripreme juhe.

Rezanje povrća

Recept s ciklom, kao i okroshka, idealan je za vruće vrijeme, a zasluge za to pripadaju povrtnim komponentama jela. Krastavac sadrži veliku količinu vode i minerala (jod, kalij, magnezij), osvježava i tonizira organizam. Krumpir je, unatoč svom kalorijskom sadržaju, lakše probavljiv od mnogih drugih ugljikohidratnih namirnica i sadrži vlakna, karoten i organske kiseline. Rotkvice jačaju imunološki sustav, čiste organizam i sadrže fitoncide - tvari koje mogu uništiti patogene mikrobe. A svježe začinsko bilje, koje je uvijek uključeno u recept, daje ugodan miris i pikantnost svakom jelu.

Krastavci za juhu od cikle se narežu na sitne trakice ili kockice.
Krompir se skuha u ljusci, ohladi i oguli, a potom nareže na kockice. Krompir možete naribati na krupni ribež - također će biti vrlo ukusan.
Mnogi ljudi ne vole rotkvice zbog trpkog, otočnog okusa koji im daje ružičasta kora. Povrće prije rezanja za juhu možete oguliti, ali tada vaše jelo neće biti tako šareno. Rotkvice za juhu od cikle narežemo na tanke ploške; ako je korjenasto povrće jako veliko, možete ga izrezati na polukrugove.
Prijeđimo na zelje. Kopar i peršin treba podijeliti na dva dijela; jednu nasjeckajte što sitnije, a drugu ostavite za posluživanje - može se malo trgati rukama. Nasjeckajte mladi luk i pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Meso i jaja

Jelo možete učiniti hranjivijim mesom i kokošjim jajetom. Naš recept predlaže upotrebu govedine: kalorični sadržaj nemasnog komada je nizak (160-180 kcal), a istovremeno je juha od cikle uravnotežena u svim potrebnim nutrijentima: bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima. Sastojak poput jaja nije uključen u svaki recept s ciklom. Neki ljudi radije ih poslužuju odvojeno, drugi ih uopće odbijaju dodati, ali u tradicionalnoj verziji ovaj sastojak je obavezan.

Prethodno pripremite komad govedine: izrežite ga, odrežite tetive, mast i film. Zatim narežite na male komadiće - tako će se brže skuhati.
Pripremljeno meso stavite u manju posudu, po mogućnosti s malo slobodnog prostora. Tako će se meso skuhati u malo vode, što će meso učiniti mekšim i mekšim. Meso u tavi mora biti napunjeno vrućom vodom (prethodno kuhano); Voda treba potpuno prekriti meso. Stavite na štednjak, srednja temperatura i zatvorite poklopcem.
Govedina se kuha u prosjeku 2 sata. Tijekom procesa kuhanja provjerite meso nožem: ako lako ulazi, govedina je spremna. Kad se ohladi narežite na male kockice.
Kuhana jaja narežite na kockice. Jedan žumanjak ostaviti za umak.

Miješanje sastojaka

Recept dovršava glavnu fazu pripreme - miješanje svega što ide u juhu od cikle. Usput, nije potrebno puniti cijelu masu vodom i juhom - to možete učiniti u dijelovima u zasebnom tanjuru. Tako će jelo bolje zadržati svojstva u hladnjaku, a i puno je manja šansa da se smjesa ili uvarak pokvari.

Pomiješajte sve sastojke (kuhanu ciklu, krastavce, rotkvice, krumpir i začinsko bilje) u loncu. Zatim dodajte jaja i meso.
Smjesa se prelije juhom od repe i razrijedi prokuhanom vodom do punog volumena. Zatim dodajte sok od limuna u tavu i sve dobro promiješajte. Ako juhu miješate u serijama, bolje je sok od limuna poslužiti posebno kako bi ga svatko mogao dodati po svom ukusu.
Jelo je gotovo - možete se pripremiti za posluživanje!

Poslužite na stolu

Prvo pripremite umak od vrhnja: naribajte žumanjak od jajeta koje ste ostavili sa strane. Dobivenu pastu dodajte kiselom vrhnju i dobro promiješajte. U smjesu možete dodati i malo sitno nasjeckanog kopra za pikantnost i svježinu. To je sve – recept za izradu umaka je potpuno jednostavan, ali u kombinaciji s ciklom ispadne jako ukusan.
Juhu od cikle ulijte u tanjure, dodajte grančice začinskog bilja i poslužite s umakom od vrhnja i kriškom raženog kruha. Svježi okus, puno blagodati i nizak sadržaj kalorija (oko 70 kcal) - prekrasan ljetni ručak je spreman!

Kao što vidite, priprema obilatog, a istovremeno laganog ručka po vrućem danu vrlo je jednostavna. A gore predstavljeni recept jasan je dokaz za to. Juha od cikle svidjet će se svim ukućanima, a ne morate ništa posebno učiniti: sastojci se bez problema mogu kupiti na tržnici, tim više što je ljeto sezona svježeg povrća. Kalorični sadržaj jela idealan je za vruće vrijeme i odgovarat će i najstrožim osobama koje paze na prehranu. Dobar tek!

Crveni boršč je izdašno i ukusno jelo. Toliko ukusan da biste u njemu mogli uživati tijekom cijele godine, samo da nema jednog „ali“. Za pripremu klasičnog ukrajinskog boršča morat ćete provesti dosta vremena za vrućim štednjakom, a preporučljivo je poslužiti ga na stolu s oblakom vruće pare iznad tanjura. U ljetnim vrućinama, oboje su pravi test, kroz koji nisu svi spremni proći, čak ni zbog nevjerojatnog okusa boršča. Zato je teško pronaći boršč na jelovniku za vruću sezonu, njegovo mjesto zauzimaju ljetne hladne juhe: okroshka, gazpacho, tarator i njihove varijacije na bazi kvasa, fermentiranih mliječnih proizvoda, mineralne vode i svježeg povrća. Svi su ukusni, osvježavajući i zasitni na svoj način. Ali što učiniti ako želite boršč? Odgovor je samo jedan: pripremite hladni boršč od cikle.

Hladni boršč od cikle i druge hladne juhe
Hladni boršč se smatra tradicionalnim jelom istočnoeuropske kuhinje. U različitim varijacijama i prilagodbama prema lokalnom ukusu i mogućnostima, može se naći kod Poljaka, Bjelorusa, Latvijaca i Rusa. Ali u cijelom svijetu kulinarima je poznat uglavnom kao litavski hladni boršč. Naši sunarodnjaci ga zovu cikla ili kholodnik, što općenito u potpunosti prenosi bit recepta. Neiskusni kuhari mogu je zamijeniti s drugim hladnim juhama, uključujući i one koje uključuju upotrebu cikle u receptu. Ali dovoljno je malo razumjeti da shvatite kolika je razlika među njima:

Hladni boršč, za razliku od okroške, ne sadrži mesne sastojke.
Botvinya sadrži ciklu - ali ne korjenasto povrće, već lišće, pa se ne može nazvati boršč.
Bugarski tarator je hladan, bez mesa, ali se od kholodnika razlikuje po bijeloj boji, gustoj konzistenciji jogurta i orasima u sastavu.
Španjolski gazpacho ima lijepu crvenu boju, ali dolazi od rajčice, a ne od cikle.

Tako ispada da od svih juha koje ne zahtijevaju termičku obradu i poslužuju se hladne, samo hladni boršč od cikle može zadovoljiti želju za okusom pravog boršča na ljetnim vrućinama. U isto vrijeme, tradicionalni recept za hladni boršč dopušta manje prilagodbe ako nemate jedan ili drugi sastojak ili jednostavno više volite kvas od kefira ili obrnuto.

Kako pripremiti pravo hladno meso
Unatoč činjenici da je hladni boršč od cikle tradicionalno jelo i da je gurmanima poznat već jako dugo, danas se pokazao izuzetno relevantnim. Moderni prehrambeni trendovi su različiti, ali hladni boršč se uklapa u nekoliko koncepata odjednom. Prvo, svidjet će se vegetarijancima (koji konzumiraju jaja i mliječne proizvode). Drugo, ljubiteljima sirove prehrane vjerojatno će se svidjeti, jer ne zahtijeva kuhanje. Treće, hladna cikla je niskokalorična, te je stoga idealna za one koji žele smršaviti. Stoga nema ničeg lakšeg za ugoditi najizbirljivijim gostima i ukućanima nego pripremiti hladni boršč od cikle prema jednom od provjerenih recepata:

Klasični hladni boršč od cikle na litvanski način. Pripremite 1 litru kefira bilo koje masnoće, 1 veliku repu od 400-500 grama, jednu i pol litru pitke vode, 4 jaja, 1 veliki krastavac, 1 glavicu luka, hrpu mladog luka i kopra, 1 žlicu octa i prstohvat soli.
Ciklu kuhajte dok ne omekša u vodi i octu. Jaja tvrdo skuhajte. Preostalo povrće operite i ogulite luk. Samljeti sastojke: jaja, luk i krastavac na kockice, zelje nasjeckati. Kad cikla omekša, ohladite je, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Naribanu ciklu stavite u duboki lonac i prelijte hladnom vodom. U ciklu dodajte dvije vrste luka, kopar, krastavce i jaja. Posolite, ulijte kefir i promiješajte.
Litavski boršč od cikle može se poslužiti odmah nakon kuhanja, tada je bolje odmah koristiti ohlađene sastojke. Ako hladnu juhu pripremite unaprijed, stavite je u hladnjak - tako će biti još ukusnija. U tanjur hladnog boršča možete dodati žlicu kiselog vrhnja, što će istaknuti njegov okus.
Hladni boršč od cikle s kvasom. Pripremite 1 litru prirodnog kvasa, 3 cikle srednje veličine, 4 male mrkve, 3 krompira, 3 krastavca, 2 jaja, vezicu svježeg začinskog bilja, 1 žlicu senfa, 12 kocki leda i prstohvat soli.
Operite ciklu, krumpir i mrkvu. Kuhajte ih dok ne omekšaju u različitim posudama ili ih cijele pecite u foliji. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i odvojiti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke narezati na kockice, a žumanjke izmrviti. Krastavac narežite na tanke ploške ili kolutove zajedno s korom. Zelje operite i sitno nasjeckajte.
Ulijte kvas u lonac, posolite i dodajte nasjeckane žumanjke. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Prije posluživanja boršč stavite u hladnjak na 5-15 minuta. U svaki tanjur za posluživanje hladnog boršča od cikle stavite nekoliko kockica leda.
Hladni boršč s juhom od repe. Pola kilograma cikle, 4 krastavca srednje veličine, 150 grama mrkve, 2 jaja, vezica mladog luka, pola čaše kiselog vrhnja, pola vezice kopra, 3 žlice octa, 1 žlica šećera i prstohvat soli - osim ovih proizvoda, trebat će vam puno vremena.
Sirovu ciklu operite i uklonite koru. Narežite ga na tanke trakice i stavite u dublji pleh. Ciklu prelijte octom i dodajte jednu i pol litru hladne pitke vode. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne omekša, oko 40 minuta nakon što voda zavrije. Zatim malo ohladite i procijedite sadržaj posude. Cveklu stavite u zdjelu i stavite u hladnjak. Ulijte juhu u staklenu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati.
Za to vrijeme će juha od repe malo fermentirati. Stavite u hladnjak da se ohladi na oko 10°C. U međuvremenu ogulite i skuhajte mrkvu. Kuhanu mrkvu i svježe krastavce narežite na trakice. Luk i zelje sitno nasjeckajte. Jaja tvrdo skuhati i narezati na kockice. Sve povrće stavite u lonac, posolite i pomiješajte sa šećerom.
Povrće prelijte ohlađenom juhom od cikle. Promiješajte i poslužite. Na dno tanjura za posluživanje stavite nasjeckana jaja, a hladan boršč po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Slatki hladni boršč od cikle. Pripremite 2 cikle srednje veličine, 4 krumpira, 1,5 litara vode, 50 grama bilo kojeg suhog voća bez sjemenki, 2 žlice šećera, 1 žlicu octa i prstohvat soli.
Ciklu ogulite i skuhajte u vodi i octu. Dok se cikla kuha ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Kad je cikla otprilike napola gotova, izvadite je šupljikavom žlicom, ohladite i naribajte. Cveklu vratiti u istu posudu u kojoj se kuhala, dodati sirovi krumpir i suho voće. Posolite i kuhajte na srednjoj vatri dok se krumpir ne skuha.
Na samom kraju kuhanja u šerpu stavite šećer i dodajte sok koji je izašao iz cikle kada ste je ribali. Maknite posudu s vatre, ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Poslužite u zdjelicama ili velikim čašama.
Hladni boršč od cikle u laganom kuhalu. Trebat će vam 1 velika cikla, 1 litra mineralne vode, 3 jaja, 2 krastavca, vezica mladog luka i kopra, 3 žlice octa, 1 žlica šećera i prstohvat soli.
Ulijte tri čaše obične pitke (ne mineralne) vode u posudu multicookera. Na to stavite košaricu za kuhanje na pari, a na rešetku stavite dobro oprana jaja i cijele repe. Uključite kuhalo za paru u načinu rada "para" na pola sata. Nakon 15 minuta izvadite jaja i nastavite kuhati ciklu. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja dok cikla ne omekša. Ohladite jaja i ciklu, narežite na trakice.
Krastavce i zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite luk u lonac i posolite. Dodajte preostale nasjeckane sastojke i promiješajte. Ulijte ocat, dodajte šećer i napunite mineralnom vodom. Ponovo promiješajte i poslužite uz kuhani krompir i hladnu pavlaku.

Svaki od ovih recepata za hladni boršč od cikle možete prilagoditi svom ukusu. Na primjer, u pripremljeni boršč izmrvite šunku, kuhanu kobasicu ili tvrdi sir. Kholodniki s ribom su vrlo popularni: inćuni, gobies, haringe. Sve ove mogućnosti možete isprobati ako naučite kuhati hladni boršč od cikle prema klasičnom receptu. A zdrav apetit bit će osiguran i na najtoplijem danu.

U vrućem ljetu želite kuhati samo laganu i nemasnu hranu, pa vam hladni boršč s ciklom može biti spas. Uz njegovu pomoć možete uobičajeni jelovnik učiniti raznovrsnijim i zanimljivijim.

Skuhajte jedan veći krumpir u ljusci i jedno kokošje jaje dok ne omekšaju.
Jednu veću sirovu repu ogulite i narežite na četiri dijela.
U lonac ulijte vodu, zakuhajte, posolite i u njoj skuhajte ciklu.
Kad komadići cikle omekšaju, izvadite ih iz vode, naribajte i vratite u posudu. Kako bi cikla zadržala svoju svijetlu boju, odmah joj dodajte sok od limuna.
Jedan svježi krastavac ogulite i narežite na tanke trakice. Krompir i jaje narežite na kockice.
Povrće složite na tanjure, zalijte juhom od cikle i ukrasite prepolovljenim kuhanim prepeličjim jajima.

Uz boršč poslužite kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje.

Hladni boršč sa šunkom

Ova jednostavna juha zasigurno će zadovoljiti vašu obitelj. Prekrasan spoj svježeg povrća, šunke i aromatičnog bilja neće ostaviti ravnodušnim ni najstrožeg kritičara. Za pripremu hladnog boršča sa šunkom trebat će vam:

Ogulite jednu ciklu, jedan krumpir i jednu mrkvu. Stavite povrće u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekša. Ne zaboravite u juhu dodati klinčiće, lovorov list i papar u zrnu.
Deset minuta prije spremnosti dodajte zeleni grah (12-15 mahuna) u povrće.
Jedan veći krastavac ogulite i narežite na kockice.
Kuhano povrće naribajte ili narežite na kockice.
150 grama šunke i nekoliko kuhanih jaja narežite na kockice.
Nasjeckajte mladi luk po želji.
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i posolite ih. Zatim temeljac za boršč stavite u hladnjak da se ohladi.

Kad dođe vrijeme ručka, povrće i šunku stavite na tanjure i prelijte hladnom juhom. Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem, hrenom ili senfom.

Tijekom vrućeg ljeta što češće pripremajte hladne juhe. Tako ćete sebi i svojim najdražima pružiti željeni osjećaj svježine i u najtoplijim danima.

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

Repa - 3-4 kom. srednje (500-600 g)
Krastavci (svježi) - 4 kom.
Jaja (kuhana) - 4 kom.
Kopar - 1 hrpa
Zeleni luk - 1 hrpa
Krompir (kuhani) - 2 kom.
Voda (piće) - 2 litre
Sol i šećer - po ukusu: od 1 žlice. žlice
Ocat (9%) - po ukusu: od 4 žlice. žlice
Kiselo vrhnje - 1 žlica. puna žlica po porciji
Češnjak - 1 češanj po porciji

Kako kuhati.

Skuhajte krumpir i tvrdo kuhana jaja. Možete to učiniti unaprijed. Također pametan izbor u sezoni su hladne juhe koje najčešće sadrže oba sastojka. Usput, krumpir kuhan večer prije puno je lakše lijepo nasjeckati.

Prijeđimo na ono glavno: Pripremimo temeljac - juhu od repe. Da bi korijen bolje dao svoju boju, zagrijavamo vodu. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte.

Oguljenu ciklu narežite na sitne kockice. Ovakav rez daje jelu bogatu teksturu: kocka je vrlo ugodna za žvakanje. Ako ste previše lijeni za petljanje, upotrijebite tri na grubo ribež. Bit će ukusno, ali ne tako svijetlo.

U kipuću vodu ulijte ocat. Sada je vrijeme da ga isprobate: prilagodite kiselost, sol i slatkoću po svom ukusu. Okus bi trebao biti ugodan - kiselo-slatko-slan. Uglavnom, pred nama je vruća marinada. U to stavimo narezanu ciklu. Trebalo bi biti dosta korjenastog povrća. Baza klasičnog hladnog boršča trebala bi biti iskreno poput cikle i gusta.

Zagrijte vodu s ciklom do vrenja i kuhajte - doslovno 2 minute.

Veći dio lijepe juhe ocijedimo. U tavi bi trebali ostati komadići, jedva prekriveni vodom - kuhat ćemo ih do kraja - na laganoj vatri. Kad cikla omekša temeljac za boršč je gotov. Proces će trajati do 15 minuta. Naribana cikla kuhat će se još brže.

Dodajte prvi ocijeđeni dio u tavu, pustite da se juha ohladi i stavite je u hladnjak.

Usitnite sve sastojke za začinjanje boršča. Krastavci, jaja i krumpir - kockice veličine cikle ili malo veće. Zeleni luk neka bude sitniji, a kopar dobro nasjeckajte. Spojite kriške i promiješajte. Oba dijela klasike (tekućina i dresing) čekaju da se spoje!

Međutim Boršč ćemo skupljati samo za stol - u porcijama. Temeljac od cikle izlijte u tanjur i dodajte potrebnu količinu dresinga. Gustoća i proporcije su po vašem nahođenju. I ne zaboravite obilnu žlicu kiselog vrhnja za svaku porciju. Za one koji vole češnjak, nasjeckajte malu kockicu i pospite središte kiselim vrhnjem. To je to! Uživajte u ljetnom hitu!

Sa senfom i hrenom - korak po korak recept sa fotografijama

Pikantniji i vrlo nježni hladni boršč. Ovako možete opisati drugu lijepu i brzu opciju. Usput, kobasica ili meso (bilo koje kuhano) savršeno će ići u njega. To će juhi dati teksturu i žvakanje.

Sadržaj kalorija u 1 porciji - ne više od 250 kcal

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

Cikla - 3 kom. prosjek
Voda (pročišćena) - 1,5 litara
Krastavci (svježi) - 3-4 komada
Jaja (kuhana) - 6 komada
Zeleni luk - 1 hrpa
Kopar - 1 hrpa
Sok od limuna - 3-4 žlice. žlice
Šećer - 1 žlica. žlica
Sol - ½ žlice. žlice
Kiselo vrhnje - 200 g
Krumpir - 200 g
Senf - ½ žličice
Češnjak - ½ režnja
Hren - ½ žličice

Kako kuhati.

Koraci su uglavnom isti kao u gornjem receptu. Vodu sa šećerom, soli i limunovim sokom zakuhajte. Ciklu oguliti i naribati na krupnije ribež. Stavite smjesu u kipuću vodu. Pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Povrće će omekšati i dati juhi veličanstvenu boju.

Donesite gotovu juhu na okus. Kušamo i prilagođavamo šećer, sol, limunov sok - za ujednačenu paletu nijansi. Posljednji dodir bit će pikantni dodaci: hren, senf i češnjak, propušteni kroz prešu. Jušni temeljac stavite u hladnjak.

Skuhani krumpir oguliti i ostaviti sa strane. Neće ići u samu juhu, ali je obavezno poslužiti na klasičan način.

Jaja nasjeckajte na kockice. Učinimo nešto zanimljivije s krastavcem. Dvije trećine krastavaca narežite na tanke trakice. Naš idealan pomoćnik za to je Berner ribež. Trećinu vodenastog povrća naribajte na sitni obični ribež i u smjesu dodajte sitno nasjeckani kopar. Evo je - tajna mješavina za jedinstvenu nježnost hladnog boršča.

Sada imamo sve za sastavljanje juhe u porcijama:

začinjena juha od cikle;
kocke jaja;
slama od krastavaca;
žlica mješavine krastavca i kopra;
izdašnu žlicu kiselog vrhnja na vrhu.

Ukrasite izrezanim jajetom i poslužite s krumpirom. Što može biti bolje po vrućem danu?! Dobar tek!

“Ljetni hladni boršč” s mineralnom vodom

S kuhanom ciklom, obilnim začinskim biljem, kefirom i slatkom gorušicom. Pa, vrlo ukusan recept, pa čak i s fotografijom. Kako kuhati bez muke i lako nije pitanje ako dođete kod nas. Započnimo!

Sadržaj kalorija u 1 porciji - oko 260 kcal (ovisno o masnoći kefira)

Za 7-10 porcija potrebno nam je:

Cikla (kuhana) - 3 kom. prosjek
Jaja (kuhana) - 4 kom.
Kopar - 1 velika hrpa
Zeleni luk - 1 velika hrpa
Svježi krastavci - 300 g
Kefir (gust ili 2: 1 s kiselim vrhnjem) - 1 l
Mineralna voda s plinom - 1 l
Senf (slatki) - 2 žlice. žlice
Sok od limuna - 40 ml
Šećer - 1-2 žlice. žlice
Crni papar, sol - po ukusu

Kako ga pripremiti.

Elementarna montaža od gotovih sastojaka u jednu posudu. Tri na grubo ribež, osim luka i kopra. Zelje sitno nasjeckajte.

Pomiješajte sastojke u velikom loncu ili zdjeli. Napunite kefirom i mineralnom vodom. Kušajte i dodajte senf po ukusu. Volimo sigurne eksperimente sa slatkim senfom, pa dodajemo najmanje 2 žlice na 2 litre tekućine. žlice

Isto učinite sa šećerom, soli i paprom. Naravno, teško je ovu juhu potpuno pokvariti, ali samo testiranje vodi do uspjeha.

Ukrašavanje je jednostavno. Komad jaja i nekoliko tankih kriški svježeg krastavca. Izrada ih je jednostavna: gulilicom za povrće izrežite trake duž povrća.

Dugi niz godina ljudi jedu svježe povrće. Ukusni su i zdravi - skladan spoj sastojaka svaku poslasticu čini ukusnom. Nutricionisti su uvjereni da unosom jednog povrća svaki dan skladištimo energiju za dugo vremena. To nam omogućuje da se aktivno krećemo i uspijemo napraviti puno stvari u danu. Vjerojatno se zato u gotovo svakoj europskoj zemlji juha od cikle, juha od cikle, smatra jednim od nacionalnih jela.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Možete dodati bilo koje druge sastojke, ali cikla je glavni sastojak ove hladne juhe. Odlično se slaže sa svježim krastavcima i mirisnim, svježe narezanim lukom. Recepti za juhu od cikle i hladni boršč stalno su popularni u ruskoj kuhinji. Vole ih i odrasli i djeca. Puno vitamina potrebnih ljudskom tijelu i minimum kalorija - to je glavna prednost cikle. Stavljajući je ujutro u hladnjak, navečer možete uživati u nevjerojatnom okusu domaće botvine, napravljene s pažnjom i ljubavlju. Grimiznocrvena boja cikle pristaje uz svako jelo koje se poslužuje na stolu uz najsvježiju, aromatičniju juhu koju nije potrebno ni kuhati.