Moderni čovjek koristi smrznutu hranu - s različitim stupnjevima učestalosti, ali prilično redovito, to je činjenica s kojom se ne možete raspravljati. Spreman lisnato tijesto, pacifička riba, borovnice zimi, praktične vrećice brokule, pa čak i obični sladoled - svi mi jedemo prerađenu i smrznutu hranu, a protiv toga već može biti prilično teško boriti se, čak i ako ste gorljivi protivnik duboko pripremljene hrane.
Međutim, morate priznati, ovo je zgodno - gotovo u bilo koje doba godine možete si priuštiti ono o čemu prije niste mogli ni sanjati: juha sa zelenim graškom, pita od jagoda, tjestenina sa dagnjama uvijek su dostupni zahvaljujući supermarketima. A što možete zamrznuti za zimu?, ako je u zamrzivač Ima li još mjesta kod kuće?
Domaća smrznuta polugotova jela- ovo je prije svega zgodno: nema ništa lakše nego pire juha od povrća koje se može naći u zamrzivaču. Drugo, naravno, korisno je: kada se zamrzne, većina proizvoda zadržava vitamine kojima se može pohvaliti. Treće, budite ekonomični: usporedite cijene npr. slatke paprike sada i na kraju zime i drugi argumenti vam neće trebati.
Što možete zamrznuti za zimu?
10 jednostavnih i pristupačnih ideja.
1. Set za juhu
Da, koliko god čudno zvučalo, upravo set za juhu može poslužiti kao osnova za bogatu juhu od povrća koja sada košta nekoliko puta manje. Korijen celera i grube grančice peršina (sada su već grube, debele i bezukusne, ali još uvijek vrlo aromatične i zdrave), temeljci od cvjetače nakon što ste od njih pripremili varivo, nekvalitetno babura paprika(evo ove s odrezanom ružnom stranom i malo osušenim, uvelim vrhom), par tankih mrkvi koje je nezgodno ribati (i vi ste ove godine imali loš urod mrkve?), pastrnjak, bundeva, rajčica - sve oguliti, prerezati na dva ako je potrebno tri dijela (povrće treba biti veliko), promiješati i spakirati u vrećice za zamrzavanje. Zimi, ako izvadite dio ovog pripravka, lako možete skuhati nevjerojatno aromatično i zdravo juha od povrća- jeftino i odlična osnova za bilo koju juhu.
2. Patlidžan
Sada je sezona za plave. Ako ste već pokušali zamrznuti patlidžane i bili ste razočarani, nemojte žuriti s prelaskom na sljedeći odlomak - postoji opcija u kojoj ovo povrće neće imati gorak okus, ispasti će ukusno i vrlo, vrlo zanimljivo. Za zamrzavanje patlidžana prvo ih morate... ispeći. U pećnici ili na vatri ih kuhajte dok ne omekšaju, zatim ih ohladite, ogulite kožicu, narežite na komade (ili bolje rečeno natrgajte) i zamrznite. Zimi imate spreman temeljac za lijepu (samo ga odledite i pasirajte u blenderu zajedno s par češnja češnjaka, žlicom maslinovo ulje i šaka zelja), komponenta varivo od povrća, krem juha, tart.
3. Zelje
Naravno, zelje! Puno peršina, cilantra, kopra, bosiljka, estragona i svega, svega što možete dodati juhi, tjestenini, pirjani krumpir, nadjev za pite, gulaš. Za pravilno zamrzavanje zelja operite ga i dobro osušite, zatim nasjeckajte i stavite u plastične posude. Pokrijte poklopcem, stavite u zamrzivač i koristite po potrebi. Jednostavno, jeftino i ukusno.
4. rajčice
Malo ljudi zna da se rajčica može zamrznuti. Pa ipak - moguće je i potrebno! Sada, u špici sezone, jeftine su, ukusne su i što aromatičnije, što znači da odemo na tržnicu, kupimo rajčice, vratimo se kući, operemo ih, odrežemo kožu, poparimo kipućom vodom, ogulimo, a zatim blenderom izraditi pire. Ulijte u vrećice (posude ili jednokratne čaše) i zamrznite. Zimi ćete biti zahvalni sami sebi kada budete mogli nevjerojatno kuhati ukusan boršč, napuniti pirjani kupus svježe pire od rajčice, pripremite nestvaran umak za tjesteninu i dinstajte ribu u jeftinoj marinadi od rajčice.
5. Grah
Sada nije samo jeftin, već i mlad, mekan, sočan. Nakon što ga osušite, vrijeme kuhanja će se znatno povećati. Ako se smrzavate, uvijek ćete imati pri ruci porciju mladih mahunarki za juhu ili. Jeftino i povoljno.
6. lubenica
Sada kada su tržišta preplavljena ovom čudesnom bobicom, kupite nekoliko lubenica, ogulite koru i sjemenke, izrežite veliki komadi i zamrzni se. Zimi možete osjetiti okus ljeta tako da smjesu jednostavno stavite u zdjelu multipraktika i pretvorite u prekrasan sladoled od lubenice ili dodate par kockica u bilo koji smoothie.
7. Mrkva
Nemate li ni vi gdje spremiti svoju žetvu mrkve? Ogulite ga, narežite na kockice i stavite u posude. Od sada će pripremanje juhe postati još više brz proces, jer nećete morati gubiti vrijeme manipulirajući mrkvom! Između ostalog, jesenska mrkva puno je jeftinija od zimske, a još više od proljetne.
Korisni savjeti
Ako svoj zamrzivač koristite samo za spremanje prerađene hrane i sladoleda, propuštate mnogo.
Ispostavilo se da neki proizvoda , koje nam ne pada na pamet čuvati u zamrzivaču, savršeno podnose niske temperature, a da ne izgube svoju blagotvornost i svojstva okusa.
Podijelit ćemo s vama naše znanje o ovim proizvodima.
Koja hrana se može zamrznuti
1. Orašasti plodovi
Ako ste kupili previše orašastih plodova i želite zaštititi ulje koje sadrže od kvarenja, možete ih zamrznuti. Kada se čuvaju na toplom mjestu, ulje u njima postaje užeglo. Odvojite onoliko orašastih plodova koliko planirate pojesti, a ostatak zamrznite. Ako je potrebno, izvadite orahe iz zamrzivača; brzo će se otopiti sobna temperatura.
2. Kuhana riža
Jeste li skuhali previše riže? Pa, ne bacajte višak. Stavite u posudu s poklopcem i zamrznite. Po potrebi podgrijte u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku uz dodavanje nekoliko žlica vode. Ova metoda također je prikladna za uštedu vremena. Rižu možete unaprijed skuhati, zamrznuti, a zatim jednostavno podgrijati.
3. Ribani sir
Mnogi recepti zahtijevaju br veliki broj ribani sir. Ako često posipate sir po jelima, svako ribanje može biti zamorno. Budite pametniji. Sav sir naribajte, podijelite na dijelove i zamrznite. Zamrzavanje će dugo zadržati svježinu sira. Ova metoda je prikladna samo za durum sorte.
4. Zrele banane
Smrznuto zrele banane dobro koristiti za milkshake. Lako se miksaju u blenderu i izvrstan su dodatak voćni kokteli i dati im kremasti okus. Ne morate čak ni dodati led.
Je li moguće zamrznuti vino
5. Vino i šampanjac
Ako nakon zabave u boci ostane malo vina, nemojte ga baciti. Zamrznite vino u posudama za led. Smrznute vinske kocke mogu se koristiti za kuhanje razna jela, kod pirjanja mesa i ribe. Kada radite sangriju, smrznute vinske kocke mogu se dodati u vrč voća i običnog vina. Smrznute kockice šampanjca mogu se dodati koktelima.
6. Svježa slanina
Slanina se lako odmrzava na sobnoj temperaturi, pa je nakon preraspodjele svakog komada spremite u zamrzivač. pergament papir. Pržena slanina ne može se tako čuvati.
7. Maslac
Smrznuto maslac- tajno oružje kuhara. Lako se nariba kod pripreme tijesta i drugo. Zamrznite ga izravno u pakiranju, bilo da ga stavite u vrećicu ili zamotate u foliju.
8. Svježe začinsko bilje
Zelje operite i osušite. Sitno nasjeckajte, stavite na pladanj i zamrznite. Nakon što se zelje zamrzne, prebacite ga u vrećicu. Postoji još jedna opcija. Nasjeckano zelje pomiješajte s vodom i ulijte u kalupe za led. Smrznute kockice leda sa začinskim biljem zgodno je dodati u lonce kada pripremate juhe ili druga jela.
9. Tijesto za pečenje
Ne samo smrznuto tijesto kupljeno u trgovini može se čuvati u zamrzivaču. Princip je isti i kod kućnog testa. Podijelite tijesto na komade, razvaljajte u pogačice, stavite na pladanj i zamrznite. Potom dijelove stavite u vrećice i spremite u zamrzivač.
10. Kruh
Bez ostataka svježi kruh ne čuvati u zamrzivaču najbolja ideja. Ali svježe se mogu zamrznuti. Ako imate viška svježeg kruha, narežite ga na kriške i zamotajte u foliju. Ove kriške možete lako odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici na 150 stupnjeva.
11. Žumanjci i bjelanjci
Kao vino i bilje, žumanjke a bijelo se može zamrznuti u posudama za led. Ako ćete ih dodati u tijesto, odmrznite ih na sobnoj temperaturi. Za omlet ga možete dodati direktno u tavu.
12. Šlag
Naravno, vrhnje je bolje pojesti odmah. Ali možete ih i zamrznuti. Kremu žlicom rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač. Zamrznute kolače stavite u posudu i vratite u zamrzivač. Ovo je odličan ukras za toplu čokoladu, kavu ili kakao. Šlag će se otopiti odmah u šalici.
Ovo nije potpuni popis proizvoda koji se mogu zamrznuti. Svaka moderna domaćica, kako bi uštedjela novac, trebala bi biti upoznata s ovim popisom. Ako se poštuju sva načela zamrzavanja i skladištenja, okus proizvoda neće nimalo stradati.
Zamrzivač – vrlo praktičan kuhinjski aparati gdje možete spremiti pripremljenu hranu ljeti svježe povrće i voće, meso, riba, općenito, sve, čak i hrana pripremljena za buduću upotrebu. Da, ljeti sam brala jagode - neke za džem, a druge za zamrzivač. Pripremila sam kotlete za tjedan dana - baš tamo. Znate li koliko se dugo koji proizvodi mogu čuvati u zamrzivaču i koji rok trajanja imaju?
Ukratko, ako vaš zamrzivač radi bez gašenja, onda se hrana u njemu može čuvati... zauvijek. Smrzavanje prehrambeni proizvodi ne dopušta njihovo propadanje. Rok trajanja u njemu, u pravilu, je savjetodavne prirode, a razdoblje njihove prisutnosti u zamrzivaču ograničeno je samo općim smanjenjem kvalitete zbog produljenog hlađenja. Oni ostaju sigurni jako dugo. Sukladnost s pravilima zamrzavanja i roka trajanja jamči kvalitetu proizvoda i neće uzrokovati zdravstvene probleme.
Ovaj članak će dati prosječni maksimalni i preporučeni rok trajanja za različite proizvode.
Možda će se mnogi nakon čitanja ovih redaka iznenaditi da smrznutoj hrani ne postoji rok trajanja. Ali zapravo, kada dugotrajno skladištenje neće ostati tako ukusni kao da ste ih skuhali unutar preporučenog roka trajanja.
Zamrzivači obično imaju maksimalnu temperaturu hlađenja od minus 18 stupnjeva. Kako dulji proizvod je na ovoj temperaturi, više se smrzava. Kako? Prekrivajući vrećicu s hranom ledom kada se smrzne, uklanja vlagu iz njih. Nakon odmrzavanja takvi proizvodi izgledaju osušeni. Možete ih kuhati, ali najvjerojatnije neće biti sočni i ukusni.
Takva akcija niske temperature Svi proizvodi su izloženi, bez obzira na to kako su pakirani prije stavljanja u zamrzivač. Čimbenik koji najviše ograničava može biti vakuumsko pakiranje. Ali nakon nekog vremena i oni će doživjeti isti gubitak vlage.
Rok trajanja smrznutog mesa
Ovisno o vrsti mesa koje zamrzavate, može trajati od jednog mjeseca do jedne godine. Prije zamrzavanja meso koje planirate kuhati u roku od najviše dva mjeseca možete staviti u zamrzivač u originalnom pakiranju u kojem ste ga kupili u trgovini ili ga zamotati u plastičnu vrećicu. Ako ne namjeravate kuhati meso nekoliko mjeseci, trebali biste ga pravilno zapakirati prije zamrzavanja. Nakon stavljanja komada mesa u vrećicu potrebno ga je dodatno zamotati u foliju ili papir. Možete ga staviti u vrećicu s patentnim zatvaračem. Preporučljivo je odrediti datum zamrzavanja.
Svježa perad, svinjetina, govedina i druge vrste mesa - do 9-12 mjeseci;
Livera – do 3 mjeseca;
Mljeveno meso i kobasice - do 2 mjeseca;
škampi, jakobove kapice, lignje - do 6 mjeseci;
Mala riba - do 2-3 mjeseca;
Velika riba - do 4-6 mjeseci;
Bifteci, tapecirani – 6-10 mjeseci;
Domaći mesni poluproizvodi – do 3-4 mjeseca;
Poluproizvodi iz trgovine – do 4-12 mjeseci;
Pržene ili kuhana riba– do 4-6 mjeseci;
Ne preporuča se puniti meso i perad prije zamrzavanja jer to kasnije utječe na okus gotovog jela.
Preporuča se prokuhati morske plodove (škampi, rakovi, rakovi) prije stavljanja u zamrzivač. Rok trajanja takvih poluproizvoda je od 2 do 3 mjeseca.
Koliko dugo se povrće i bobičasto voće mogu čuvati u zamrzivaču?
Mnogi ljudi zamrzavaju povrće i bobičasto voće za zimsku potrošnju. To se može učiniti jednostavno i brzo. Smrznuto povrće izvrsno je za pripremu variva, juha i drugih jela. Smrznute bobice koriste se za izradu želea, kompota i koktela.
Mnogo se povrća prije zamrzavanja blanšira tople vode a zatim brzo ohladiti pod hladnom tekućom vodom. Nakon sušenja polažu se u vrećice ili posude.
Bobičasto voće se zamrzava tako da se prvo rasporedi u jednom sloju na pladnju, a zatim se pakira u vrećice ili posude.
Rok trajanja smrznutog povrća i bobičastog voća je od 8 do 12 mjeseci.
Jabuke i kruške možete zamrznuti tako da ih prvo zgnječite u pire. Pire se može čuvati 10 do 12 mjeseci.
Koliko dugo se gljive mogu čuvati u zamrzivaču?
Sakupljene gljive se prije zamrzavanja prokuhaju. Preporuča se čuvati ih smrznute ne duže od 5-6 mjeseci.
Koliko dugo se mlijeko i mliječni proizvodi mogu čuvati u zamrzivaču?
Rijetko tko zamrzava mlijeko, ali ovo odličan način produžiti njegovu svježinu. Kod zamrzavanja samo trebate uzeti u obzir da će se prilikom smrzavanja proširiti. Stoga ne smijete puniti spremnik do kraja.
Sirutka ili mlaćenica mogu se zamrznuti u posudama za led.
Ne gubi svoje kvalitete kada se zamrzne u čvrstom stanju ili polutvrdi sir, svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Ali meki sirevi Ne preporučuje se stavljanje u zamrzivač. Tvrdi sir Bolje ga je naribati prije spremanja.
Zamrzavanje peciva
Većina pekarski proizvodi Dobro se smrzavaju, pogotovo ako su još svježe. Cijelu štrucu kruha možete prije zamrzavanja izrezati i staviti u posudu s poklopcem.
Zamrzavaju ne samo kruh, već i druge pekarske proizvode: pite, pizze, pite, peciva, kolačiće itd. Ostat će svježi i ukusni oko 4 mjeseca.
Zamrzavanje ostataka hrane
Zamrzavanje ostataka hrane je dobar način uštedite hranu i svoj novac. I vrijeme potrošeno na njihovu pripremu. U svakom slučaju, prije zamrzavanja ih je potrebno pravilno pakirati: staviti u vrećice ili posude.
Možete zamrznuti juhe, variva, jela od mesa, kuhana riža i druge žitarice. Mliječni umaci i kreme dobro se čuvaju u zamrzivaču.
| Proizvodi | Rok trajanja | Bilješka |
| Cijelo pile | Od 6 do 12 mjeseci | |
| Cijela purica | Od 6 do 12 mjeseci | |
| Cijela patka | Od 6 do 12 mjeseci | |
| Zec | Od 6 do 12 mjeseci | |
| Svinjetina | Do 12 mjeseci | |
| Govedina | 9 do 12 mjeseci | |
| Ovčetina | 9 do 12 mjeseci | |
| Mljeveno meso i kobasice | 2 mjeseca | |
| Jetra | 3 mjeseca | |
| Svinjski kotleti | 6 mjeseci | |
| Janjeći kotleti | 6 mjeseci | |
| Teleći/juneći kotleti | 8 mjeseci | |
| Goveđi kotleti | 9-10 mjeseci | |
| Kuhana kobasica | Do 2 mjeseca | |
| Slanina | 1-2 mjeseca | |
| šunka | 1-2 mjeseca | |
| Dimljena kobasica | Do 2 mjeseca | |
| Hrenovke | 1-2 mjeseca |
Ima li dana kada nemate vremena ili želje stajati za štednjakom? Pripremite se za njih unaprijed!
Ako ste bacili oko na nešto zanimljivo na našoj stranici, ali niste sigurni da imate dovoljno vremena za to, preispitajte svoj stav prema kuhinji! Ne tražimo od vas da napustite štednjak i počnete šivati križićima ili izrađivati sapun. Želimo vas naučiti kako zamrzavanjem gotovih jela uštedjeti svoje vrijeme i iskoristiti ga učinkovitije.
Što možete čuvati u zamrzivaču?
Već smo pisali da se svježe povrće, voće, začinsko bilje, rajčice za pizzu i još mnogo toga može zamrznuti za zimu, a činjenica da je u sezoni berbe veliki uspjeh govori da naši čitatelji uvijek imaju nešto u svojim zamrzivačima. korisnih pripravaka!
Ali jeste li znali da ne možete samo zamrznuti biljni proizvodi, poluproizvodi, knedle i knedle? Vremenski je puno ekonomičnije zamrznuti gotova jela koja samo trebate podgrijati i poslužiti. Za grijanje je najbolje koristiti mikrovalnu pećnicu - jednu od naj kućanskih aparata u kući.
Uzmite ih u obzir osnovni recepti i počnite eksperimentirati sa svojim omiljenim grickalicama!
Kako zamrznuti piletinu
O tome može li se zamrznuti pržena piletina, o tome razmišlja svaka treća domaćica, ali tek se svaka peta odlučuje na eksperiment! Zapravo, piletina kuhana u pećnici ili po principu tapaka piletine dobro podnosi zamrzavanje i praktički ne gubi ni na okusu ni na konzistenciji.
Nakon odmrzavanja, piletina potpuno zadržava svoj oblik, koža ostaje na istom mjestu, boja se ne mijenja. Provjereno! Ako se bojite, pokušajte zamrznuti mali komad, poput krila ili buta!
Možete kuhati piletinu na slobodan dan, a mnogo je prikladnije peći nekoliko trupova odjednom; to će uštedjeti vrijeme, jer ćete morati jednom oprati posuđe i pećnicu. Gotovu piletinu dobro ohladite na sobnoj temperaturi, pa zamotajte prozirna folija tako da manje zraka uđe u ambalažu i stavite grickalicu u hladnjak. Ako imate iznenadni posjet gostiju ili jednostavno kada vam se ne da kuhati, podgrijte ga, skuhajte kao prilog i uživajte!
Kotleti i mesne okruglice - brza večera
Kada za ručak pripremate kotlete, ćufte ili druga jela od mljevenog mesa, kuhajte ih u dvostrukoj količini. Što se tiče utrošenog vremena, nećete izgubiti praktički ništa, pa, možda ćete potrošiti dodatnih pola sata na prženje kotleta. Ali onda, kada nemate vremena za pripremu večere, ovi pripravci će vam sigurno pomoći.
Kotleti izgledaju ništa manje ukusno od svježih
Mesne kotlete za zamrzavanje najbolje je ohladiti i zamotati u foliju, 2-4 komada odjednom. Ćufte se mogu izravno zamrznuti umak od rajčice, stavljajući ih u zdjelu za posluživanje plastična posuda, izdržavajući i niske i visoke temperature. Također možete zamrznuti pržene komade mesa sa ili bez umaka, kotlete, uključujući i one lijene, punjene paprike i sarmice.
Zamrzavanje knedli i knedli
Sada malo o tome kako pravilno zamrznuti knedle i knedle. Proizvodi od tijesta namijenjeni kuhanju najbolje su zamrznuti sirovi. Knedle uvijek stavljajte u jednom sloju na tanjur, pladnjeve ili teški karton.
Domaće knedle možete pripremiti ne samo na štednjaku, već i u laganom kuhalu. Ovo će uštedjeti mnogo vremena. Također su prikladni za korištenje instant kuhanje juhu ili za topli zalogaj V porcionirani lonci.
Knedle u vareniki treba staviti u jedan sloj
Pripravci za juhe
Kako ne biste gubili vrijeme na prženje juhe, pripremite je nekoliko puta odjednom. Popržite luk, mrkvu, gljive i ostalo povrće koje volite dodavati juhama i sve to zamrznite u malim porcijama u plastičnim vrećicama ili plastične čaše. Zatim će naočale trebati omotati filmom kako bi se spriječio ulazak zraka.
S istim uspjehom možete zamrznuti juhe koje, na primjer, ostanu nakon kuhanja mesa ili piletine za salatu. Prikladno za ovu svrhu plastične boce i kontejnere.
Juha se može zamrznuti u vrećicama
Osnove za pilav i julienne
Ako popržite meso u komadima, luk i naribanu mrkvu, a zatim zamrznete ovu smjesu, tada će vam trebati nekoliko minuta za pripremu pilava. Sve što trebate učiniti je odlediti temeljac, zagrijati meso i povrće u kotliću, dodati opranu rižu, zaliti kipućom vodom i pričekati da se jelo skuha!
Za brzi julienne pripremite gljive i luk. Možete dodati i pečenu piletinu odn kuhane dagnje. U pravo vrijeme zagrijte sve u mikrovalnoj pećnici i postupite prema jednom od koraka. Usput, pržene gljive mogu se dodati krumpiru ili riži.
Kako zamrznuti kolač
Mnoge slastice je moguće zamrznuti, ali najbolji pokazatelji jesu medenjak, koji se može pripremiti čak i od gotove torte prodaje se u trgovinama. Glavna stvar je da za sloj koristite kremu na bazi maslaca, a ne kiselog vrhnja. Kolač (ili njegove komade) prije stavljanja u zamrzivač treba zamotati u foliju, a odmrznuti u hladnjaku, izvaditi ga nekoliko sati prije upotrebe.
Kolač možete poslužiti uz kavu od smrznutih kockica. Samo kuhaj aromatično piće u većoj koncentraciji, a zatim ga preliti kipućom vodom. Ali bolje je, naravno, ne biti lijen, već kuhati svježe!
Kolač se može zamrznuti cijeli ili u porcijama
Izvrsna otpornost na smrzavanje gotove palačinke sa i bez nadjeva, pržene i pečene pite i pite, pizze, keksi bez nadjeva, kruh. Mogli bismo nabrajati unedogled o jelima koja lako podnose smrzavanje bez gubitka svojstava.
Sigurne smo da se naše čitateljice, kao strastvene žene, neće bojati eksperimenata, isprobati nove stvari i podijeliti svoje savjete s nama i drugim domaćicama u komentarima.
Sastojci: patlidžani, krastavci, paprike, gljive, bobičasto voće, voće, povrće
Za svaki moderna domaćica Ljeto nije samo vrijeme za opuštanje, već i vrijeme kada je potrebno obaviti pripreme za zimu. Uostalom, takav zdravo povrće, želite jesti voće i bobice ne samo u sezoni, već tijekom cijele godine.
Štoviše, zamrznute namirnice koristimo prilično često, koristimo ih u pripremi svih vrsta jela.
Ali što točno zamrznuti, kako to učiniti ispravno i kako osigurati da hrana ne izgubi svoje korisna svojstva, saznat ćemo dalje.
Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču i osnovna pravila za zamrzavanje
Nije teško pravilno zamrznuti sve sastojke, ali treba se pridržavati nekih preporuka kako biste ubuduće mogli odmah izvaditi i uživati u pripremama.
- Namirnice za zamrzavanje treba pripremiti tako da ih kasnije ne morate prati, već da ih možete odmah pojesti.
- Birajte samo cijelo, zrelo, neoštećeno povrće i voće.
- Prije stavljanja nove serije sastojaka, uključite maksimalno hladno kako novi i stari sastojci ne bi utjecali jedni na druge.
- Čuvajte hranu u porcijama koje je lako izvaditi i odmah upotrijebiti.
- Optimalna temperatura u zamrzivaču je 18-20 stupnjeva - to je sasvim dovoljno za bilo koju vrstu proizvoda.
- Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje samo odmrznutih sastojaka.
- Stavite svaki element u zasebne zatvorene posude ili vrećice.
- Prije stavljanja povrća u zamrzivač osušite ga i stavite u posudu.
- Namirnice se ne smiju soliti niti šećeriti.
- Bilo koji sastojak može se pohraniti u rezanom obliku: prstenovi, kockice, trake, ribani itd. Koju vrstu pohrane odabrati je svačija stvar.
Zasebno možemo spomenuti praznine izrađene blanširanom metodom. Čuvaju se jednako dugo kao i sirovi proizvodi.
Rok trajanja smrznute hrane
Rok trajanja svake vrste hrane je drugačiji:
- povrće - 3-12 mjeseci;
- voće - 9-12 mjeseci;
- bobice - 6-12 mjeseci;
- zelje - 3-4 mjeseca;
- proizvodi od gljiva- 3-6 mjeseci;
- paprika punjena mljevenim mesom - 3-6 mjeseci.
Kako ne biste konzumirali proizvode kojima je rok trajanja odavno istekao, preporučamo da sve pripravke potpišete i navedete datum stavljanja u komoru.
U kojoj ambalaži je bolje čuvati kućnu smrznutu hranu?
Kako bi se povrće, voće, začinsko bilje i bobičasto voće pravilno čuvali, morate znati gdje ih smijete staviti, a gdje ne.
Praznine se mogu staviti u:
- plastične posude za hranu;
- Posude za hranu;
- plastični film;
- proizvodi od kositra izrađeni posebno za hladnjake;
- plastični film;
- posude za led;
- aluminijska folija;
- papirnate kutije;
- plastične vrećice za hranu;
- torbe s kopčama.
Opcije pakiranja koje nisu prikladne za hlađenje uključuju: papir za zamatanje, proizvode od tkanine, vreće za smeće, vrećice, masni papir, pergament.
Priprema povrća za zimnicu jedna je od omiljenih ženskih zabava. Posebno relevantno kućno zamrzavanje za mlade majke koje same pripremaju hranu za novorođenče. Stoga je važno promatrati sve nijanse kako bi se sačuvala korisnost svakog povrća u zamrzivaču.
Povrće se stavlja i drži u komori na određenoj temperaturi. Optimalni temperaturni raspon je 18-23 stupnja ispod nule, na kojem se povrće može čuvati prilično dugo.
Za postavljanje je bolje koristiti vrećice ili male posude kao ambalažu. U isto vrijeme nemojte pripremati previše povrća. Sva je prilika da se neće pojesti prije sezone.
Za produljenje roka trajanja proizvoda, čak iu uvjetima ispod nule, potrebno je odabrati svježe, cijelo povrće, temeljito ga oprati i osušiti prije zamrzavanja. Tijekom rezanja potrebno je ukloniti sve sjemenke i sjemenke, ali se mnoga povrća ne smiju guliti na ovaj način jer bi u protivnom mogli izgubiti svoj izvorni izgled.
Blanširati ili ne svačija je stvar. Ali ipak preporučamo da povrće prije utovara prelijete kipućom vodom. To je neophodno kako se proizvod ne bi oprao tijekom odmrzavanja.
I to će biti mnogo teže učiniti, a često, mnogi6 odmah stavljaju povrće u tavu. Stoga je blanširanje važan korak u procesu pripreme.
Koje se povrće može zamrznuti za zimu:
- Šparoga. Uklonite repove i narežite na male komadiće oko tri cm, blanširajte 2-3 minute i ocijedite šparoge u cjedilu. Važno je sve raditi ovim redoslijedom, inače odmrznute šparoge neće biti ukusne i vlaknaste. Nakon blanširanja komade osušite, stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
- točkice. Mahunarke zeleni grašak Lako se skladišti - samo ga izvadite iz mahune i zapakirajte u vrećice.
- Slatka paprika. Kada se odlučite za zamrzavanje paprike, trebate odabrati lijepo povrće, bez nedostataka i letargije. Temeljito operite, uklonite sjemenke i rep, zatim isperite i osušite. Ako se papar dodaje glavnim jelima, možete ga narezati na trakice ili komade. A ako ga u budućnosti planirate početi s mljevenim mesom ili rižom, onda ga pohranite cijelog.
- Karfiol i brokule. Prije zamrzavanja takvo se povrće mora podijeliti na cvatove i blanširati u blago slanoj vodi 2 minute. Pogodnije ih je čuvati u zamrzivaču u plastičnim vrećicama.
- rajčice. Rajčice se ne smiju kuhati prije zamrzavanja. Ako su male veličine, onda se mogu spremiti kao cjelina. Velike rajčice treba izrezati na kriške ili kolutove i staviti na veliko jelo, pokrijte plastičnom folijom i zamrznite. Zatim se povrće može izvaditi i staviti u posudu za hranu.
- Osim gore navedenog povrća, za zimu možete pripremiti tikvice, tikvice, patlidžane, mrkvu, pa čak i luk.
Neko povrće može se ubrati cijelo setovi za juhu ili mješavina povrća za variva, omlete, koji se zatim jednostavno izvade i dodaju toplim jelima.
Možete odabrati bilo koje povrće. Ali prije nego što ih sakupite u jednu kompoziciju, trebali biste razumjeti koje povrće treba blanširati, a koje ne.
Koje se voće može zamrznuti za zimu?
Od voćnog asortimana možete napraviti sljedeće zimske pripreme: jabuke, trešnje, trešnje, breskve, marelice, šljive, maline, jagode, borovnice, kupine, agrouse, kruške, grožđe, crni i crveni ribizl, ogrozd.
Prije zamrzavanja sve vrste voća potrebno je dobro oprati, osušiti, odstraniti trule ili mlohave plodove, a zatim ih staviti u vrećice i staviti u zamrzivač.
Smrznuto bobičasto ili voće može se međusobno kombinirati, a zatim se ova smjesa može dodati u kompote ili sladoled.
Jagoda. Kad se zamrzne, bobičasto voće izgubi okus, pa mnogi dodaju šećer. Jagode se mogu zamrznuti u nekoliko varijanti: posložiti u tankom sloju, a zatim, nakon zamrzavanja, staviti u pladanj ili posudu.
Kako bi jagode ostale slatke, potrebno ih je prvo posuti šećerom, bez smrzavanja staviti u hladnjak i pričekati da bobice puste sok. Zatim jagode premjestiti u drugi pleh tako da dobro prianjaju i preliti prethodno napravljenim sirupom.
Druga opcija za spremanje bobica je pire. Da biste to učinili, jagode se zgnječe mješalicom i rasporede u posude.
Trešnja. Trešnje možete zamrznuti u dvije vrste – sa i bez koštice. U isto vrijeme, u svakom slučaju, da biste ga koristili, ne morate ga odmrzavati, već ga odmah stavite u posuđe. Možete ga čuvati u spremnicima ili zatvorenim vrećicama.
Kako pripremiti zelje prije zamrzavanja
Ne samo da se neko povrće može pripremiti za zimu, već se i određene vrste zelja mogu sigurno pohraniti.
Kako biste osigurali da zelje ostane jestivo te da bude ukusno i zdravo za jelo, trebali biste slijediti neke savjete za njegovo zamrzavanje:
Zelenje treba oprati u velikoj zdjeli, ali ne pod pritiskom vode iz slavine.
Dobro osušite, zatim sitno nasjeckajte i spakujte u vrećice.
Alternativno, stavite ga na posudu za led mala količina, i napunite vodom. Kockice leda sa začinskim biljem mogu se dodati tijekom kuhanja, gdje će se led otopiti, a začinsko bilje dodati okus jelu.
Prikladno za praznine:
- peršin;
- kopar;
- zeleni luk;
- listovi salate;
- Iceberg salata;
- kiseljak (prethodno umočiti u kipuću vodu, zatim ohladiti i osušiti);
- metvica;
- Melissa i drugi
Što još možete zamrznuti za zimu?
Osim povrća i začinskog bilja, gljive su također podložne hladnoj preradi.
Prije stavljanja gljiva u zamrzivač, potrebno ih je dobro oprati, malo prokuhati, ohladiti i tek onda pakirati.
Mogu se čuvati u vrećicama cijele ili narezane na ploške.
Šampinjoni ili vješalice mogu se čuvati i sirovi. To je veliki plus ako ih nakon kuhanja ostane još puno jer u hladnjaku brzo potamne i pokvare se.
Mnoge domaćice proširuju svoje pripreme i zamrzavaju lubenicu, dinju, kukuruz i druge za zimu. sezonsko voće i povrće.
Kukuruz se može zamrznuti ili u komadima ili razdvajanjem u zrna. No svakako ga trebate staviti u kipuću vodu i kuhati 3-5 minuta, a zatim ga ocijediti u cjedilu i isprati hladna voda. Nakon što se ocijedi sva voda i sok, žitarice stavite u vrećice.
Sve se to može zamrznuti, ali treba biti oprezan kvalitete okusa prilikom odmrzavanja malo će se izgubiti i izgled malo mijenja.
Mnogi ljudi zamrzavaju krumpir kako bi kasnije od njega mogli napraviti pomfrit.
Zimnice od smrznutog povrća, voća, bobica i začinskog bilja su jednostavne i jednostavan proces. Mnogo je lakše zamrznuti hranu nego je konzervirati. A dobrobiti smrznutog povrća puno su veće od konzerviranog povrća.
Učitavanje...