Što možete kuhati od velikih patlidžana? Jela od patlidžana

Od patlidžana možete pripremiti mnoga vrlo jednostavna i “brza” jela. Ako želite nešto pikantno, ukusno, ali jednostavno, “mali plavi” bolji su od ostalog povrća. Prigodne su na svakodnevnom i blagdanskom stolu, kao predjelo i lagani prilog.

Kuhanje patlidžana u tavi trajat će najmanje vremena. Čak i uz ulje u kojem se povrće prži, jelo će ispasti dijetalno, jer je kalorični sadržaj patlidžana nizak. Pržene "plavce" možete poslužiti uz meso, ribu, perad pa čak i uz kuhane žitarice. Odlično se slažu s povrćem, začinskim biljem i sirom.

Patlidžan u tavi - opći principi kuhanja

Kako kuhati patlidžane u tavi - ukusno i brzo? Prije svega, riješite se gorčine karakteristične za ovo povrće. Kožica prezrelih plodova je gorka, pa je potrebno ili koristiti mlade patlidžane, ili im odrezati koru i dodatno potopiti pulpu patlidžana u slanu vodu.

Plodove treba oprati, odrezati koru, oguljene plodove narezati na ploške ili kockice (ovisno o receptu) i dodati posoljenu vodu (žličica soli na pola litre vode). Nakon 20 minuta ocijedite vodu, ploške stavite na papirnati ubrus i osušite. Osim što će sol izvući gorčinu iz povrća, učinit će patlidžane elastičnijim. Ovako tretirane šnite prilikom prženja upijaju puno manje ulja.

Postoji još jedan način uklanjanja gorčine. Narezane patlidžane začinite s nekoliko prstohvata soli i ostavite sa strane 15-20 minuta. Zatim isperite hladna voda, osušiti i koristiti prema receptu.

Patlidžani u tavi s češnjakom

Jedna od najuspješnijih kombinacija je pržena začinjeni patlidžan s češnjakom. Kako kuhati patlidžane u tavi - ukusno i brzo? Trebat će vam minimum sastojaka i samo pola sata slobodnog vremena.

Sastojci:

Četiri srednja patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dva jaja;

Papar i začini po vašem ukusu;

Sezonski svježe začinsko bilje za ukrašavanje jela (peršin, bosiljak, kopar);

Ulje za tavu.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na krugove i namočite.

Osušite papirnatim ručnikom.

Umutite jaja sa soli, crnim paprom, paprikom ili drugim začinima po vašem ukusu. Dobri su i sušeni kopar i peršin.

Ploške povrća umočite u razmućena jaja i stavite u tavu.

Pržite 4 minute sa svake strane.

Gotove krugove stavljati na suhi ručnik da upije višak masnoće.

Režnjeve češnjaka narendajte ili provucite kroz prešu.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Stavite patlidžane u tepsiju, namažite svaki krug mala količina kaša od češnjaka, pospite začinskim biljem.

Patlidžani u tavi sa šumskim gljivama

Kuhanje patlidžana u tavi zajedno s lukom i gljivama nije teško. Već nakon 30-40 minuta možete poslužiti mirisne “modre” uz prženje luka i gljiva.

Sastojci:

Tri mlada patlidžana;

Dvjesto grama šumskih gljiva (može zamjena svježi šampinjoni ili smrznute medene gljive);

Tri jaja;

Četiri režnja češnjaka;

Hrpa kopra (ili žlica sušeno bilje);

Srednji luk;

Papar ili mješavina paprika, sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Luk narežite na sitne kockice.

Češnjak jako sitno nasjeckajte nožem.

Patlidžane pripremite tako da ih narežete na kockice i isperete od gorčine.

Umutiti jaja sa soli i paprom.

U marinadu od jaja stavite kockice patlidžana i ostavite ih 40 minuta. Dvaput promiješajte da se povrće prekrije smjesa jaja.

Šampinjone oguliti, brzo oprati, sitno narezati.

Zagrijte tavu, dodajte ploške patlidžana i pržite uz miješanje pet minuta.

Bacite gljive i luk u tavu i pržite još deset minuta, ne zaboravite miješati. Pečeno posoliti po ukusu i dodati začine (po želji).

Češnjak protisnite kroz prešu.

Stavite češnjak u tavu s pripremljenim patlidžanima, zatvorite poklopac i ugasite vatru.

Nakon dvije minute patlidžane pečene u tavi možete poslužiti.

Jelo u tanjuru ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem (svježim ili suhim).

Puhani patlidžani u tavi s rajčicama

Sočni “modri” s prekrasnom kiselošću i pikantnom notom češnjaka – pravo remek djelo kulinarstvo. Međutim, po ovom receptu bez ikakvih poteškoća možete kuhati patlidžane u tavi - ukusno i brzo. Zanimljiv raspored (u slojevima) čini jelo pogodnim za svečani stol.

Sastojci:

Pet malih patlidžana;

Tri rajčice

Četiri režnja češnjaka;

Sto grama majoneze;

Ulje za tavu;

Zelenilo za ukras (po želji).

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na ploške, posolite i osušite.

Pripremiti umak od češnjaka: češnjak usitnite kroz prešu ili nožem, pomiješajte s majonezom.

Rajčice narežite na ploške.

Zelje operite i nasjeckajte nožem.

Na zagrijanom ulju pržite patlidžane dok zlatnu koricu.

Stavite krugove na široku ravnu posudu u jednom sloju.

Preko prvog sloja rasporedite umak i na njega poslažite ploške rajčice.

Ponovite sloj patlidžana i rajčice.

Nasjeckajte zelje i ukrasite jelo.

Patlidžani u tavi sa sirom

Još jedan ukusan blagdansko jelo– kiflice od prženih “plavih”. Kako brzo kuhati patlidžane - ukusno i brzo? Sve što vam treba je malo mozzarelle i svježe rajčice.

Sastojci:

Tri patlidžana srednje veličine;

Četiri rajčice;

Dvjesto grama mozzarelle (može se zamijeniti drugom vrstom sira);

Četiri režnja češnjaka;

Tri stotine grama mješavine majoneze i češnjaka (uzeti u jednakim omjerima);

Papar, sol;

Nedovoljno za prženje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na tanke ploške, odstranite gorčinu.

U zagrijanoj tavi ispecite ploške patlidžana s obje strane.

Sir narežite na male tanke ploške.

Nasjeckajte češnjak.

Rajčice narežite na male kockice.

Pomiješajte sir i češnjak s umakom od kiselog vrhnja i majoneze.

Na vrh pržene ploške patlidžana stavite žlicu smjese sira i češnjaka i kockicu rajčice te sve zarolajte u roladu.

Patlidžani u tavi s kineskim umakom

Zanimljiv recept prženi patlidžan s kineskom ljuti umak stvoren za zaljubljene orijentalna kuhinja. Jelo se može jesti i hladno i toplo.

Sastojci:

Dva velika patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dvije žlice škroba;

Komad svježi đumbir(2-3 cm od kralježnice);

Dvije žličice sjemenki sezama;

Dvjesto mililitara umak od soje;

Dvije žličice rižinog octa;

Jedan zvjezdasti anis;

Žlica šećera;

Pola žličice mljeveni cimet;

Biljno ulje za prženje;

Pola žličice sezamovo ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i potopite u slanu vodu.

Suhe patlidžane uvaljati u škrob.

Zagrijte ulje (3-4 žlice) i pržite kockice dok zlatne boje.

Hrskave komadiće patlidžana stavite na ubrus kako biste uklonili višak ulja.

Pripremite umak ( izvorni naslov"suan")

Koren đumbira skinite s kože i naribajte ga fino ribež.

Ulijte soja umak u lonac, rižin ocat, pošećeriti, ubaciti začine i naribani đumbir.

Zakuhajte i smanjite na pola (trajat će petnaestak minuta).

Spremni umak procijediti, preliti s malo sezamovog ulja, umutiti ručnom pjenjačom i ohladiti.

Na suhoj tavi popržiti sjemenke sezama (trebaju porumeniti).

Pržene kockice patlidžana stavite na tanjure, pospite sezamom i prelijte umakom.

Patlidžani u tavi s povrćem

Nije teško kuhati patlidžane u tavi u društvu tradicionalno povrće: kupus, rajčica, mrkva, krumpir. Jelo će biti jednostavno, lagano, niskokalorično i vrlo zdravo. Ovaj odlična opcija ručak za posni dan.

Sastojci:

Tri srednja patlidžana;

Tri stotine grama kupusa (možete koristiti cvjetaču umjesto bijelog kupusa);

Tri rajčice;

Veliki luk;

Tri krumpira;

Jedan srednja mrkva;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na krupne kocke, posolite i ostavite sa strane.

Krompir ogulite i narežite na kockice iste veličine.

Bijeli kupus izrezati na kvadrate (ono obojano rastaviti na male loptice).

Zagrijte tavu i redom (odvojeno) pržite na ulju: prvo kupus, zatim krumpir i na kraju patlidžane. Povrće treba biti dovoljno prženo, ali ne potpuno kuhano (pržiti 7-10 minuta). Slažite ih u slojevima u duboku tavu.

Mrkvu naribati na sitno ribež, luk nasjeckati što sitnije.

Pripremite prženje luka i mrkve.

U pripremljenu tavu stavite sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte 15 minuta pod čvrstim poklopcem.

Nabubreno glavno povrće prelijte umakom od rajčice i mrkve i pirjajte dok puna spremnost na laganoj vatri 50-60 minuta.

Varivo podijelite u tanjure i poslužite.

Patlidžani u tavi - trikovi i korisni savjeti

Patlidžane treba pržiti samo na vrelom ulju. Ako nije dovoljno zagrijana, kriške će se lijepiti za dno.

Za prženje u tavi preferiraju se mladi patlidžani s nježnom kožom. Takvo povrće je manje gorko i nije potrebno odrezati mu kožu.

Prezreli primjerci se u svakom slučaju gule. Da biste ih lakše izvadili, “modre” možete popariti kipućom vodom.

Ako je tijelo ili vrh patlidžana prekriven tamnim, neuglednim mrljama, ovo povrće se ne smije jesti.

Prženi patlidžan apsorbirati veliki broj masnoće, pa se moraju ubrisati salvetama. Ako koristite staro, užeglo ili jednostavno nekvalitetno ulje, možete pokvariti okus i miris patlidžana.

Kako kuhati plave? Prije odgovora na postavljeno pitanje potrebno je razjasniti što ovaj pojam općenito znači. Činjenica je da mnoge domaćice od milja zovu patlidžane. U tom smo smislu u daljnjem članku odlučili koristiti i ovu riječ.

Opće informacije o povrću

Prije nego što razgovaramo o tome kako kuhati plave, trebali bismo vam reći što je takav proizvod zapravo. Patlidžan je prilično uobičajeno povrće u našoj zemlji. Može se kiseliti, kuhati, pirjati, pržiti, pa čak i peći. Međutim, treba napomenuti da je takvo povrće često gorko. Da biste se riješili neugodnog okusa, potrebno ga je narezati na željene ploške, a zatim pola sata potopiti u slanu vodu (na 1 čašu tekućine treba biti oko 2 soli). Kao rezultat takvih radnji, sva gorčina bi trebala nestati iz patlidžana. No, prije uporabe svakako ga temeljito isperite. čista voda. Inače riskirate da dobijete preslano jelo.

Kako kuhati plave s češnjakom i sirom?

Patlidžan je svestrano povrće, što čini ne samo ukusno drugo jelo ili pripremu za zimnicu, već i redoviti međuobrok. Za njegovu pripremu trebat će nam:

visokokalorična majoneza od kiselog vrhnja - 110-120 g;
mladi i ne baš veliki patlidžani - 3-5 kom .;
češnjak - 2-4 kom .;
pšenično brašno - čaša (za jaružanje proizvoda).

Predtretman plavog povrća

Nakon proučavanja recepta kako kuhati borovnice s češnjakom, pažljivo obradite sve povrće. Potrebno ih je oprati, a zatim uzdužno narezati na ne baš debele ploške. Zatim je preporučljivo patlidžane potopiti u slanu vodu kako bi im se što više uklonila gorčina.

Izrada ukusnog nadjeva od sira i češnjaka

Kako ukusno skuhati plave tako da se mogu sigurno poslužiti za stolom kao ukusan zalogaj? Za to je potrebno naribati režnjeve češnjaka, tvrdo ili na sitno ribež, a potom ih pomiješati sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselo vrhnje majoneza. Kao rezultat, trebali biste imati prilično gustu pastu. Ako ispadne previše tekuće, onda morate dodati još malo ribanog sira. Inače, nadjev može izaći izvan predjela.

Prženje povrća u suncokretovom ulju

Sjećajući se kako je ukusno kuhati plave kao ukusan zalogaj, trebali biste dobro pržiti kriške patlidžana. Potrebno ih je uvaljati u brašno, a zatim obraditi u tavi, nakon što su se u nju ulile biljno ulje. Da se riješimo višak masnoće nakon toplinska obrada, preporuča se staviti povrće na papirnate ručnike i ostaviti ih u tom stanju nekoliko minuta. Ako se to ne učini, grickalica može ispasti previše masna.

Postupak oblikovanja toplog jela

Kako kuhati plave, odnosno zalogaj od njih? Za to na ravni tanjur stavite ploške prženih patlidžana, a zatim ih premažite gustim nadjevom. Zatim se povrće mora zamotati u rolu, a kako se ne bi otvorilo, treba ga staviti na ražanj. Ostatak predjela potrebno je složiti na sličan način.

Kako ga lijepo predstaviti gostima?

Sada znate kako kuhati plave nadjev od češnjaka. Predstaviti takav zalogaj blagovaonski stol, potrebno ga je staviti na ravnu posudu koju je preporučljivo prethodno obložiti listovima svježe zelene salate. Usput, za ljepotu, između njih možete dodatno staviti cijele masline ili crne masline.

u pećnici

Ako ne znate koje originalno vruće jelo predstaviti svojim gostima, preporučujemo korištenje recepta opisanog u nastavku. Pečeni brodići od patlidžana su savršen ručak, koju nitko od članova vaše obitelji ne može odbiti.

Dakle, reći ćemo vam kako kuhati plave s rajčicama. Morate kupiti:

majoneza od kiselog vrhnja - oko 110-120 g;
mladi patlidžani (ne baš veliki) - 3-5 kom .;
meke rajčice - 2-4 kom .;
svježi kopar - nekoliko grančica;
luk - 1 mali komad;
tvrdi ili prerađeni sir - 80-90 g;
biljno ulje bez mirisa - koristite po nahođenju;
sol, papar - koristite po ukusu.

Priprema plavog povrća

Gdje početi? Kako kuhati plave u pećnici? Da biste to učinili, uzmite nekoliko mladih patlidžana, dobro ih operite, a zatim uklonite peteljku i pupke. Zatim morate prerezati povrće na pola (po dužini) i izvaditi jezgru. Kao rezultat takvih radnji trebali biste dobiti neku vrstu "čamaca". U isto vrijeme, ne bismo trebali baciti srednji dio, jer će nam trebati za stvaranje ukusno punjenje.

Priprema nadjeva od paradajza

Nakon što pripremite "čamce od patlidžana", možete sigurno početi pripremati punjenje. Da biste to učinili, morate ga sitno nasjeckati meke rajčice, dodajte im jezgru izrezanu iz povrća, a zatim dodajte nasjeckani luk i kopar. Nakon što pomiješate sve sastojke, začinite ih solju i paprom po ukusu.

Oblikovanje jela prije pečenja u pećnici

Da biste napravili takav ručak, trebali biste uzeti lim za pečenje, namazati njegovu površinu uljem i poslagati "čamce od patlidžana" začinjene solju. Zatim morate staviti nadjev u svako povrće, namazati ga slojem majoneze na vrhu i položiti tanke kriške tvrdog ili prerađenog sira.

Toplinska obrada

Formirane "čamce" treba staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i držati na temperaturi od 200 stupnjeva 20-25 minuta. Za to vrijeme, plavi će postati potpuno mekani, a sir će se otopiti i prekriti cijelo jelo ukusnom sjajnom korom.

Poslužite odmah za stolom

Nakon termičke obrade patlidžane pažljivo rasporedite na plitke tanjure i odmah ih iznesite na stol. Ovo jelo preporučuje se jesti uz kruh i salatu od svježeg povrća.

Kako kuhati plave na gruzijski način?

Kao što je već spomenuto, od patlidžana možete kuhati apsolutno sva jela. Da, gruzijski nacionalne kuhinje preporučuje pripremu izdašne i ukusne buglame od ovog povrća. Ovo jelo možete pripremiti na kuhinjski štednjak, i u laganom kuhalu. U ovom ćemo članku koristiti drugi uređaj.

Dakle, sjetivši se kako kuhati plave u laganom štednjaku, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

mladi patlidžani - 4 kom .;
slatka paprika - par komada;
gomolji krumpira - 2 kom .;
janjetina na kosti - 600 g;
mesna juha - nekoliko fasetiranih čaša;
oštar svježi luk - par komada;
meke crvene rajčice - 2 kom .;
sočne mrkve - 1 kom .;
ljuta paprika - 1 mahuna;
češnjak - 3 kom .;
svježi bosiljak - 4 grančice;
peršin i cilantro - po jedna hrpa;
hmelj-suneli, sol - koristite po ukusu.

Proces kuhanja

Da biste napravili takvo jelo, potrebno je oguliti sve povrće, a zatim ga izrezati na krugove i pola prstena. Janjetinu treba narezati na veliki komadi, stavite u spori štednjak i pržite u načinu pečenja pola sata. Zatim na meso trebate jednu po jednu staviti kriške povrća, začiniti ih začinima i svježim začinskim biljem, a zatim uliti juhu i pirjati u odgovarajućem načinu rada oko sat vremena.

Porcija

Nakon završetka programa potrebno je dodati naribani češnjak, a zatim ostaviti na zagrijavanju 10 minuta. Zatim buglamu treba staviti na tanjure i poslužiti gostima zajedno s pita kruhom.

Patlidžan na korejski način

Sada ćemo saznati još jedan način kuhanja plavih - na korejskom. Da biste to učinili, morate kupiti:

mladi patlidžani - 2-4 kom .;
češnjak - 3 kom .;
soja umak - 3 velike žlice;
zeleni luk - hrpa;
limun - ½ voća;
šećer - žlica za desert;
mljeveni papar crvena, sol - koristiti po ukusu;
pržene sjemenke sezama - žlica za desert.

Proces pripreme pikantnog zalogaja

Patlidžane je potrebno peći u pećnici dok ne omekšaju i ne pokvase. Zatim ih je potrebno izrezati na prilično velike šipke. Nakon toga dodajte nasjeckani češnjak i zeleni luk. U istu zdjelu ulijte soja umak i iscijedite sok od limuna. Na kraju je salatu potrebno začiniti začinima i susamom. Nakon miješanja svih sastojaka, treba ih ostaviti da se kuhaju dva sata i poslužiti.

Priprema ukiseljenih patlidžana

Kako kuhati plave poput gljiva? Da biste to učinili, moraju biti pravilno marinirani.

Dakle, trebamo:

filtrirana voda - 2 čaše;
patlidžani - 3-5 kom .;
stolni ocat - ½ šalice;
lovorov list - 3 kom .;
sol - velika žlica;
biljno ulje bez mirisa - čaša;
piment crni papar - 5 graška;
češnjak - nekoliko režnja;
luka 2 kom.

Postupak kiseljenja

Za pripremu ove grickalice patlidžane je potrebno oguliti i narezati na ploške. Zatim ih treba pržiti u biljnom ulju. Luk i češnjak moraju biti sitno nasjeckani. Nakon toga potrebno je uzeti zdjelu i u nju naizmjenično stavljati sloj patlidžana, sloj češnjaka, luka itd.

Od preostalih sastojaka potrebno je napraviti rasol, pa njime preliti sve povrće. U ovoj marinadi patlidžane treba držati 4-5 sati, a zatim ih preliti u staklenke i sterilizirati na štednjaku oko 25 minuta. Zatim se spremnici moraju smotati.

Kavijar od patlidžana

Malo ljudi zna kako pripremiti plavi kavijar. U tom smo smislu odlučili predstaviti vašu pozornost detaljan recept ovog obratka. Za ovo nam je potrebno:

sočne mrkve - 5 kom .;
mladi patlidžani - 10 kom .;
slatka paprika- 5 kom.;
žarulje - 5 kom .;
rajčice - 1 kg;
biljno ulje bez mirisa - dodajte okusu;
začini - dodajte po ukusu.

Način kuhanja

Kako brzo kuhati plavi kavijar? Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih zahtjeva.

Patlidžane je potrebno oprati, odrezati im pupke i peteljke, a potom nasjeckati na kockice i držati u slanoj vodi 35 minuta. Zatim, povrće je potrebno temeljito isprati pod tekućom vodom.
Glavice luka, slatke paprike i meke rajčice treba dobro oprati i onda jednu po jednu nasjeckati na ne baš velike kocke. Što se mrkve tiče, preporučljivo ju je posebno naribati.

Nakon temeljite obrade glavnog povrća, trebate uzeti duboku tavu i zagrijati je na štednjaku što je više moguće, nakon dodavanja biljnog ulja. Zatim u kipuću masnoću dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran. Nakon toga zlatnom povrću dodajte naribanu mrkvu, slatku papriku, patlidžane i rajčice. Nakon miješanja sastojaka treba ih pirjati na laganoj vatri oko 35 minuta. Nakon tog vremena, proizvod mora biti začinjen začinima.

Napokon spremno kavijar od patlidžana mora se staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti. Preporučljivo je pohraniti takav obradak u rashladna komora, ostavi ili podrumu, odnosno u hladnoj prostoriji. Kavijar od patlidžana možete jesti s kruhom ili ga dodati nekim prilozima.

Sažmimo to

Kao što vidite, od plavih možete napraviti apsolutno sva jela, uključujući ukusni zalogaji i pripreme za zimu. Glavna stvar je riješiti se gorčine u procesu pripreme takvog povrća. Inače gotovo jelo bit će ga nemoguće koristiti.

Također treba napomenuti da što je patlidžan mlađi, njegova je kora mekša. Štoviše, povrće srednje veličine uvijek čini najnježnije i najmekše zalogaje. Zato preporučamo koristiti samo mlade i svježe ubrane proizvode.

Smatra se da patlidžani, zahvaljujući kaliju koji sadrže, povoljno djeluju na rad srca i normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu. Nije uzalud što ih na Istoku nazivaju povrćem dugovječnosti i preporučuju se starijim osobama da ih redovito jedu. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno pomažu u čišćenju crijeva. Upravo ono što vam treba ako pazite na svoju figuru.

Ali ponekad ni korist nije argument. Mnoge domaćice i danas smatraju da su patlidžani previše hiroviti: ili pocrne ili imaju gorak okus. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

Patlidžane prije kuhanja namočite pola sata u slanoj vodi. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
Ako pripremate kavijar, nemojte patlidžane stavljati kroz stroj za mljevenje mesa niti ih rezati metalnim nožem. To jelu može dati neugodan okus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
Kako patlidžani prilikom prženja ne bi upili puno masnoće, prvo ih poparite kipućom vodom.
Kako meso ne bi pocrnilo, patlidžane kuhajte na jakoj vatri.
Ako želite da kriške ili šalice patlidžana kuhanjem ne izgube oblik, nemojte ih guliti.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno balkansko i bliskoistočno jelo od patlidžana i mljeveno meso. Ukusno i jako zasitno.

Sastojci:

800 g patlidžana;
800 g mljevene janjetine ili govedine;
300 g rajčice;
1 luk;
50 g tvrdog sira;
180 g suhog bijelog vina;
maslinovo ulje za prženje;
sol i papar po ukusu.

Za umak:

500 ml mlijeka ;
40 g maslac;
30 g brašna;
200 g tvrdog sira;
2 jaja;
sol i muškatni oraščić okusiti.

Priprema

Krenimo od umaka. U tavi rastopite maslac i na njemu “popržite” brašno. U isto vrijeme malo zagrijte mlijeko (nemojte kuhati!). Kako biste osigurali umak bez grudica, mlijeko i mješavina maslaca i brašna trebaju biti približno iste temperature. Mlijeko ulijte u šerpu s maslacem i brašnom, neprestano miješajući. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Zakuhajte pa dodajte ribani sir. Nastavite kuhati, ne zaboravite miješati, dok se sir ne rastopi. Zatim maknite s vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj zdjeli umutite jaja. Nakon toga ih polako ulijevajte u umak, dobro miješajući. Umak je spreman.

Luk za musaku je potrebno isjeckati na polu kolutiće, paradajz oguliti i nasjeckati na kockice. Patlidžane narežemo na tanke duguljaste ploške (ne zaboravimo ih potopiti u slanu vodu!) i popržimo ih na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja stavite ih na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Također je potrebno popržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja u luk i mljeveno meso ulijemo vino i kuhamo dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčicu, posolite, popaprite i pirjajte još nekoliko minuta.

Sastavljanje musake: patlidžane i mljeveno meso slažite u slojevima u posudu za pečenje tako da patlidžani budu na vrhu. Sve prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i ostalog povrća. Jede se topla i hladna, poslužuje se kao samostalno jelo a i kao prilog i međuobrok.

Sastojci:

800 g patlidžana;
150 g maslina;
90 g kapara;
140 g luka;
50 g šećera;
400 ml paste od rajčice;
80 ml bijelog vinskog octa;
maslinovo ulje za prženje;
bosiljak, sol i papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja ga možete lagano preliti kipućom vodom.

U posebnoj zdjeli karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim dodajte kapare (ne zaboravite da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinovog ulja. Sve to dinstajte oko pet minuta, zatim dodajte pržene patlidžane i pasta od rajčice. Kuhajte još 7-10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Oprezno sa soli. Uglavnom možete i bez njega, jer kapari jelu obično daju potrebnu sol.

Lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Íhutterstock.com

Ovo je varijacija tradicionalnog Talijansko jelo, gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

800 g patlidžana;
500 g mljevene govedine;
500 g guste paste od rajčice;
100 g mozzarelle;
100 g parmezana;
100 g krušnih mrvica;
2 jaja;
2 žlice vode;

Priprema

Patlidžane očistimo i narežemo na kolutove debljine oko centimetar i pol. U zdjeli umutiti jaja s dvije žlice vode. U posebnoj zdjeli pomiješajte ribani parmezan, prezle, sol i papar. Svaku krišku patlidžana prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u mješavinu prezli i sira. Stavite patlidžane u podmazan lim za pečenje. maslinovo ulje. Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite patlidžane 20-25 minuta dok povrće ne dobije ravnomjernu zlatnosmeđu koricu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju popržite mljeveno meso (po želji možete posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mljeveno meso dodajte pastu od rajčice. Zakuhajte smjesu i maknite je s vatre.

Stavite dio patlidžana u posudu za pečenje, a zatim ih pokrijte paradajz-mesni umak, pospite sa 50 grama mozzarelle i na to opet poslažite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno punjenja, možete napraviti nekoliko slojeva. Preostalu mozzarellu pospite po vrhu i stavite u pećnicu (200°C) 10-15 minuta (sir se treba otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžani ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, mogu se koristiti za pripremu umak od povrća za špagete.

Sastojci:

800 g patlidžana;
500 g špageta;
400 g rajčice;
4 režnja češnjaka;
maslinovo ulje;
bosiljak;
sol i papar po ukusu.

Priprema

Za ovaj recept patlidžane je potrebno prethodno ispeći u pećnici. To će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžani peku skuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, ostavite da se malo ohlade, a zatim pažljivo skinite koru.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčice narezane na velike kocke. Pirjajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Pred kraj kuhanja dodajte patlidžane narezane na kockice, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz špagete. Jelo se može posuti nasjeckanim bosiljkom.

Kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

3 mala patlidžana;
400 g fileta lososa ili dr morska riba po vašem ukusu;
100 g tvrdog sira;
100 g maslaca;
2 rajčice;
1 luk;
sol i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Odrežite peteljke patlidžana i prerežite patlidžane po dužini kako biste napravili „čamčiće“ (3 patlidžana = 6 čamčića). Nemojte skidati koru - ona će sačuvati oblik povrća i izgled jela. Ribu i rajčice po želji narežite na sitne kockice, s rajčica prethodno možete skinuti kožu. Luk sitno nasjeckajte.

Brodove od patlidžana stavite u podmazan lim za pečenje. Unutar svake od njih stavimo ribu, rajčice, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po svom ukusu. Zatim svaku porciju pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, struganjem pulpe sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovaj jednostavna salata može se obaviti u prirodi. On će postati odličan dodatak prema i drugima jela od mesa kuhana na roštilju.

Sastojci:

1 veći patlidžan;
1 ljubičasti luk;
1 avokado;
1 limun;
repičino i maslinovo ulje;
1 žlica crvenog vinskog octa;
1 žličica Dijon senfa;
origano i peršin;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Prelijte ovo povrće uljane repice i dok ne omekša. Kada se patlidžani i luk malo ohlade, narežite ih, kao i oguljeni avokado, na krupne kockice.

U posebnoj zdjeli pripremite preljev. Pomiješajte vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Pustite da smjesa malo odstoji, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Štapići u tijestu

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Lako je ljetna užina. Patlidžani pripremljeni po ovom receptu su posni, mekani iznutra i hrskavi. kora od sira vani.

Sastojci:

500 g patlidžana;
150 g tvrdog sira;
1 jaje;
100 g krušnih mrvica;
3-4 češnja češnjaka;
maslinovo ulje;
sol, mljeveni crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na trakice debljine oko 3 centimetra i dodajte slanu vodu da ukloni gorčinu. Ploške patlidžana osušite na papirnatom ubrusu, stavite ih u zdjelu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, protisnuti češnjak). Ostavite 5-10 minuta.

U to vrijeme naribajte sir i pomiješajte ga sa krušne mrvice. U posebnoj zdjeli umutite jaje.

Stavite na lim za pečenje papir za pečenje a pećnicu zagrijte na 200°C. Svaku plošku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u smjesu sira i krekera i stavite u lim za pečenje. Štapiće pecite u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - jednako su ukusni.

Kiflice

Shebeko/Shutterstock.com

Postoje mnoge varijante rolada od patlidžana. Neki ljudi jednostavno prže povrće, drugi ga peku. Neki za punjenje koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najjednostavniju opciju kuhanja.

Sastojci:

500 g patlidžana;
100 g krem sira;
2-3 češnja češnjaka;
maslinovo ulje za prženje;
sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na ploške debljine oko centimetra. Nakon što ste se riješili gorčine (vidi life hacks gore), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Višak masnoće uklonite papirnatom salvetom. Ako vam je draže pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve to pomiješajte s krem sirom (po želji dodajte sol, papar i ostale začine). Na patlidžane rasporedite smjesu od sira u tankom sloju. Svaku pločicu omotamo roladicom i pričvrstimo čačkalicom. Rolice stavite na listove zelene salate i pospite nasjeckanim orasi(neobavezno).

Kupole

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, a izgleda impresivno. Tornjevi patlidžana poslagani na veliki tanjur i ukrašeni zelenilom savršeni su za blagdanski stol.

Sastojci:

400 g patlidžana;
400 g rajčice;
300 g mozzarelle;
3 žlice maslinovog ulja;
balsamico ocat;
sol, mljeveni crni papar i bosiljak po ukusu.

Priprema

Očišćene patlidžane narežite na krugove debljine oko centimetra. Posolite, popaprite i ispecite s obje strane na maslinovom ulju. Paradajz također narežemo na kolutiće. Mocarelu narežite na ploške. Debljina sira i rajčice neka bude oko centimetar.

U posudu za pečenje, namazanu uljem, “gradimo” kule: krug patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaku porciju ukrasite grančicama bosiljka i pospite balsamico ocat. Sve zajedno stavite u pećnicu (200°C) 15-20 minuta.

Snack "Paunov rep"

rutxt.ru

Još jedan svijetli zalogaj od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće dragovoljno.

Sastojci:

500 g patlidžana;
300 g rajčice;
200 g krastavaca;
200 g feta sira;
pola staklenke maslina;
3 žlice kiselog vrhnja;
2-3 češnja češnjaka;
maslinovo ulje;
kopar;
soli po ukusu.

Priprema

Patlidžane zarežite dijagonalno tako da oblikuju ovalne ploške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga stavite u lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na 200 °C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatko. Rajčice i krastavce narežite na ploške. Poželjno je da potonji bude manji u promjeru od prvog. Očišćene masline prerežite na pola.

Patlidžane stavite u kalup na veliki duguljasti lim. paunov rep. Svaki komad premažite smjesom od sira. Zatim na njih staviti krug rajčice i krastavca. Opet malo sira sa češnjakom, a na kraju pola masline. Trebao bi izgledati poput očiju na paunovu repu.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Heh - ovo korejsko jelo, koji se obično pravi od mesa, ribe ili povrća poput patlidžana. Heh od patlidžana možete poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana;
100 g paprike;
1 ljuto ljuta paprika;
7-8 češnja češnjaka;
2 žlice biljnog ulja;
ocat.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice i očistite ih od gorčine na uobičajeni način. Nakon toga ih pržite u biljnom ulju. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). Postavljamo ga u plastična posuda slojeve patlidžana, češnjaka i papra. Pospite octom, pospite malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količinu papra, češnjaka, paprike i octa mijenjajte po svom ukusu. Ako ne volite ljuto, minimalno dodajte ove sastojke. Napunjenu posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarska fantazija: popis jela od njih može se nastaviti dugo vremena. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje recepte s potpisom.

Možete li pogoditi zagonetku? U botanici je bobičasto voće, u kulinarstvu povrće. Tako je - Njegovo Veličanstvo patlidžan! “Ljubičasta kruška koja se kuha, pirja, prži, suši. I jedu ga i zimi i ljeti, svi - i odrasli i djeca."

Što možemo dodati divnim dječjim pjesmicama koje izražavaju i obožavanje nacije prema proizvodu i njegovu svestranost? Samo najviše ukusni recepti patlidžana, što će biti najbolji kompliment ovom izuzetnom povrću. Stoga ćemo dalje opisati kako kuhati patlidžane u pećnici, patlidžane u tavi brzo i ukusno. Jednostavni recepti za svakoga.

Recepti će vam potvrditi da plave možete skuhati ukusno i brzo, a možete i zamisliti, pripremiti i stvoriti pravi. kulinarsko remek djelo. Da je prijatelj s gotovo svim proizvodima, a dobrodošli su mu roštilj, roštilj, pećnica i obična tava. Da može biti sasvim drugačiji, i nježan i žarko pikantan.

Pobrinimo se zapravo da patlidžan nije samo “lijep na izgled, nego i zdravije od kaše udvostručeno."

Da biste brzo organizirali izvrstan zalogaj od borovnica, morate znati s kojim se proizvodima najbolje slažu. To je prije svega češnjak i sve vrste sireva. Bez posebne nevolje ovaj će trio savršeno ispuniti svoju misiju, pomoći ljubavnici u pravom trenutku.

Za najjednostavnije jelo koje će nam trebati

Dva do tri patlidžana
Par češnjeva češnjaka (količinu prilagodite ukusu)
Majoneza 100 gr.
Bilo koji sir od 50 do 100 grama (koji god imate u kući - tvrdi, topljeni)
Brašno 150 gr
Biljno ulje 150 g
Kopar zelje
Nekoliko listova zelene salate
Začini u obliku soli i mljevenog papra.

Danas se plavi prodaju u varijantama koje nisu posebno gorke. Dakle, ako ste sigurni u svoje povrće, ne trebate raditi nikakve posebne manipulacije s njim, samo nasjeckajte i dodajte sol. Ali zamislimo, za svaki slučaj, da trebamo ukloniti gorčinu iz povrća. Da biste to učinili, operite ga, narežite na krugove (3-5 mm debljine), posolite i ostavite 20-30 minuta. Zatim isperite sol i osušite poluproizvod papirnatim ručnikom.

Počnimo kuhati

Pripremimo umak. Da biste to učinili, morate pomiješati majonezu s češnjakom propuštenim kroz tisak.
Kopar sitno nasjeckajte
U smjesu majoneze i češnjaka dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite, popaprite i promiješajte. Svakako ga kušajte. Pikantni twist spreman
Plave uvaljajte u brašno, pržite s obje strane dok ne porumene
Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da uklonite višak ulja.
Sir naribajte na trakice ili mrvice. Njima ćemo zgnječiti male plave. Tako izgled jela ovise o vašoj želji i mašti
Lijepo položimo ohlađeni proizvod. Ravni tanjur obložite listovima zelene salate i na vrh stavite kuglicu ploški patlidžana. Svaku premažite umakom i nadjenite sirom. Ako ima više plavih kuglica od jedne, poslažite ih u slojeve
Prije posluživanja, poželjno je ostaviti jelo da odstoji min. 30-40 (prikaz, ostalo). Tada će plavi biti natopljeni umakom i bit će puno zanimljiviji.

Jednostavno, brzo i izuzetno ukusno. Još samo da dodam da s umakom možete improvizirati. Patlidžani s rajčicama i češnjakom odlično su društvo. Tako umjesto majoneze možete koristiti naribanu rajčicu začinjenu češnjakom.

Recept za patlidžan zapečen u pećnici s rajčicom i sirom

Patlidžan zapečen u pećnici je pravo čudo. A začinjeno rajčicama, češnjakom i sirom – dvostruko. Nevjerojatno jelo s hrskavom koricom i izluđujućim mirisom. Lijepo i ukusno, uvijek prvo skidano sa stola.

Pripremimo set proizvoda

Dvije velike plave
Četiri do pet rajčica
Režanj češnjaka
Dvije žlice. l. kiselo vrhnje (majoneza)
Pedeset - sedamdeset gr. tvrdi sir
Popaprite i posolite
Sto gr. biljno ulje.

Priprema korak po korak

Patlidžane narežite na široke trake debljine 3 – 5 mm
Posolite, ostavite pola sata, isperite sol, uklonite vlagu papirnatim ručnikom
Pecite u tavi zagrijanoj na ulju s obje strane
Tepsiju ili lim za pečenje obložite folijom
Stavite plave trake na foliju
Sada morate izvršiti punjenje gorivom. Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem ili majonezom. Posolite, popaprite, promiješajte. Ne zaboravite ga kušati
Zatim morate svaku traku namazati preljevom
Operite rajčice, uklonite vlagu, izrežite na krugove
Sir naribajte na sitno ribež
Na patlidžane poslažite rajčice i pospite sirom
Možete staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 - 20 minuta.

Nemoguće je opisati, samo treba kuhati i probati! Usput, patlidžan možete izrezati ne samo na trake, već i na krugove. U određenim situacijama to može biti čak i praktičnije. Na pikniku, na primjer.

Korejski recept za patlidžane

Ono što nikoga ne ostavlja ravnodušnim je korejski patlidžan. Nevjerojatna salata - aromatična, lijepa, pikantna, bogatog okusa. Nemojmo mu pjevati ode, bolje je odmah početi kuhati. Samo imajte na umu da salata mora odstajati 24 sata.

Za pikantni zalogaj trebamo

Četiri patlidžana
Dva-tri paradajza
Dvije paprike babure
Dvije mrkve
Žarulja
Četiri češnja češnjaka
Mljevena paprika - crna i crvena
Peršin
Dvije žličice. mljeveni korijander
Dvije žlice. l. jabučni ocat(može se zamijeniti istom količinom soka od limuna)
Četiri žlice. l. biljno ulje
Dvije žličice. sezam
Žličica meda ili šećera
Dvije žlice. l. umak od soje
Sol.

Priprema

Patlidžane dobro operite, narežite na duguljaste komade debljine otprilike dva centimetra.
Posolite i ostavite sa strane 30 minuta
Nemojmo gubiti ovo vrijeme. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića
Zelje operite i sitno nasjeckajte
Provucite češnjak kroz prešu
Mrkvu očistimo i naribamo na trakice. Za to koristimo ribež korejske mrkve. Ako ga nemate, možete koristiti obični grubi, samo trljajte u jednom smjeru - odozgo prema dolje.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice
Rajčicu također narežemo na trakice
Sada možete oprati male plave i osušiti ih
Pržiti dalje vruća tava uljem 7-10 minuta. Ne zaboravite miješati
Prebacite u zdjelu, ohladite
Dodajte im preostalo povrće, med i sve začine. Miješati
Ulijte ocat i soja umak. Miješati
Salatu treba ostaviti u hladnjaku preko noći.

Svi sastojci će se spojiti u jedinstvenu cjelinu i međusobno se nadopunjavati. A onda ga možete probati i diviti mu se. Dobar tek!

Originalni recept za rolnice od patlidžana

Patlidžan je stekao posebnu slavu u pripremi jela za snack. Ovdje mu, možda, nema ravnog. A rolice od patlidžana najpopularniji su međuobrok. Za svaku priliku, kako kažu, za sva vremena i narode.

Danas ćemo pripremiti originalne kiflice. Ugodno ćete iznenaditi svoju obitelj i goste.

Za ovo ćemo se pripremiti

Dva do tri patlidžana
Meko masni svježi sir 200 gr
Dva češnja češnjaka
Majoneza 50-70 gr
Šaka oraha
Biljno ulje 150-200 g
Kopar zelje

Plave je potrebno narezati na široke trake po dužini. Držite se debljine 3-5 mm
Posoliti i ostaviti sa strane pola sata
Zatim je potrebno isprati sol i osušiti kriške
U tavi zagrijanoj na ulju pržite s obje strane
Višak ulja uklonite papirnatim ručnikom
Skuta se mora protrljati kroz sito ili zgnječiti vilicom.
Nasjeckajte zelje i orahe
Pomiješajte sve zajedno - svježi sir, orahe, majonezu i začinsko bilje
Dodajte protisnuti češnjak
Promiješajte, posolite, kušajte
Smjesu namažite na svaku šnitu i zarolajte u roladu.

Ovo je tako divno kulinarski proizvod dobili smo ga, s kavkaskim prizvukom. Ulogu punjenja savršeno može ispuniti soft skuta sir. Moguće je dodati i sitno naribano tvrdi sir. Razni sirevi samo će poboljšati krajnji rezultat.

Recept za kavijar od patlidžana pečen u pećnici

Jednostavno vas potičem da pripremite ovako pikantan kavijar. Puno zelenila, pečeno povrće - ukusno. A kako je dobar uz ćevape ne mogu vam opisati! Cilantro mu daje polet, svakako ga koristite.

Proizvodi

Dva do tri patlidžana
Dvije slatke paprike (ako imate crvene super)
Gorka paprika
Dvije rajčice
Zeleni cilantro, kopar i peršin
Jedna glavica luka (ne pečena, izrezana sirova)
Dvije - tri žlice. l. biljno ulje
Sol i mljeveni crni papar.

Za rad će vam trebati lim za pečenje, folija, dvije plastične vrećice

Priprema korak po korak

Povrće operite i osušite papirnatim ručnikom
Za svaku vrstu povrća napravite nešto poput čamaca od folije. Samo npr. plave stavite na foliju i preklopite rubove. To je neophodno kako bi se spriječilo istjecanje soka.
Dobivena 4 brodića stavite u lim za pečenje - s plavom paprikom, s slatkom paprikom, s ljutom paprikom, s rajčicom
Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva)
Pecite dok povrće ne omekša, to možete provjeriti čačkalicom. Trebali bi se lako probijati
Dok je proces pečenja u tijeku, možete oprati i sitno nasjeckati zelje
Ogulite luk, narežite na sitne komade
Izvadite kuhano povrće
Paprike stavite u plastične vrećice - tako ćete ih brže oguliti
Ostavite preostalo povrće da se ohladi
Plave ogulite, sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu
Rajčice oguliti, sitno nasjeckati i dodati patlidžanima.
Ohlađene paprike oguliti, očistiti od sjemenki, sitno isjeći, dodati u ukupnu masu
Ovdje također dodajte zelje i luk.
Dodajte ulje, sol, papar, promiješajte.

Kavijar je spreman. Mirisna je i moli za roštilj. Može se i zamotati u tanki pita kruh, bit će i to dobro.

Recept za salatu od patlidžana sa povrćem na žaru

Priča o patlidžanima je nepotpuna bez roštilja. Patlidžan pečen na ugljenu je prekrasna stvar. U kombinaciji s drugim povrćem ispadne super, gurmanska salata. I u isto vrijeme vrlo jednostavno. Ovo je prava poslastica za piknik.

Ako govorimo o drugim komponentama salate, onda možemo reći ovo - koje su dostupne. Što raznovrsnije to bolje. Povrće se peče na roštilju. Usporedite njihovu količinu sa svojim inventarom.

Dat ću približan skup proizvoda, smatrat ćemo ga klasičnim

Patlidžan
Rajčica
Slatka paprika
Žarulja
Peršin
Maslinovo ulje - 3-4 žlice.

Počnimo s misterijom pripreme

Operite povrće, uklonite vlagu papirnatim ručnikom
Plave narežite na trakice debljine 3-5 mm
Papriku očistite od sjemenki, podijelite na četiri dijela po dužini (možete više, ovisno o veličini)
Rajčice narežite na ploške (ne morate rezati pretanko)
Luk se također izreže na ploške
Stavite povrće na žičanu mrežu i pecite na ugljenu dok ne omekša.
Premjesti u veliko jelo, prelijte maslinovim uljem, dodajte sol, pažljivo promiješajte
Odozgo ukrasite zelenilom.

Jako ukusno! Svakako pokušajte i pridružite se visoka kuhinja u vlastitom dvorištu.

Osim izvrsnog kvalitete okusa, patlidžani su poznati po svojim iznimnim dobrobitima za organizam. Stoga požurimo i unaprijedimo svoje zdravlje na ugodan način.

Objavljeno 5. srpnja 2017

Kasno ljeto, početak jeseni, dozrijevanje u vrtnim gredicama ogroman iznos povrće od kojeg ćete svakako morati skuhati nešto ukusno. Jedno od tih povrća je patlidžan. Vrlo je popularan ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica.

Jela od patlidžana odlikuju se zasitnošću jer ovo povrće sadrži mnogo korisnih i zasitnih tvari. Koje svakako treba pojesti.

Vrlo je jednostavno pripremiti jelo od patlidžana. Dovoljno ga je nasjeckati i pirjati s povrćem. Ništa zapravo nije teško, ali možete ga pripremiti ukusno jelo koji će se odmah pojesti, ali možete kuhati nešto nerazumljivo i odvratnog okusa. Zato, dragi kuhari, prihvatite naše recepte i kuhajte ukusni zalogaji.

Patlidžani se prže, mariniraju i peku na žaru. Naravno, postoji ogroman broj recepata i nije lako među njima pronaći najukusniji i najjednostavniji. Prilikom odabira recepta važno je odlučiti što želite dobiti kao rezultat? Hoće li ovo biti prvo jelo ili jednostavan zalogaj. Ispod je izbor jednostavni recepti s kojima možete bez puno truda pripremiti ukusne zalogaje.

Evo prvog recepta kako brzo i jednostavno skuhati patlidžane.

Sastojci:

2 veća patlidžana.
5-6 češnjeva češnjaka.
1-2 rajčice.
1 vezica kopra.
Biljno ulje.
Kiselo vrhnje ili majoneza.

Proces kuhanja:

1. Patlidžanu odrežite rep i narežite ga po dužini na ploške debljine najviše 1-1,5 cm.

2.Rajčice narežite na trakice.

3.Provucite češnjak kroz prešu.

4. Zelje sitno nasjeckajte.

5.Kiselo vrhnje ili majonezu pomiješajte s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite malo zelenila za ukrašavanje jela.

6.Pržite kriške patlidžana u biljnom ulju dok srednje ne omekšaju. Tako da ih možete smotati u roladu.

7. Stavite prženu ploču na daska za rezanje namažite majonezom.

8.Uzmite komad rajčice i zamotajte ga u patlidžan.

9. Gotove kiflice stavite na tanjur i pospite začinskim biljem.

Ispala je izvrsna grickalica.

Pirjani patlidžani s krumpirom

Izvrsno rješenje ako nemate što prvo poslužiti. jelo od patlidžana i krumpira neće vas ostaviti gladnima.

Sastojci.

Krumpir 1 kg.
Patlidžani 0,5 kg.
Rajčice 3-5 kom.
1 mrkva.
Zelje po izboru.
Češnjak 2-3 češnja.
Biljno ulje.
Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Operite povrće, ogulite ga i ponovno operite.

2.Krumpir narežite na uobičajene kockice.

3.Luk narezati na kolutove.

4. Patlidžane također polukolutove debljine 1-2 cm.

5. Mrkvu naribajte na obično ribež. Ili nasjeckajte na sitno.

6. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i popržite luk.

7.Mrkvu dodati luku i sve zajedno popržiti.

9. Zatim dolaze patlidžani. Još malo soli, sve promiješati. Pržiti 10-15 minuta.

10.Nakon 15 minuta dodati paradajz narezan na kockice.Pržiti 2-3 minute.

11.Dodajte začinsko bilje i češnjak. Sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

12.Čim su krumpiri gotovi. Posuda se može skinuti sa štednjaka. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Salata od patlidžana i paprike

Sastojci:

Patlidžani 5 kom.
paprika 4 kom.
Češnjak 1-2 češnja.
Luk 1 glavica.
Zelenilo, sol, papar na okus.
Biljno ulje za preljev.

Proces kuhanja:

1.Putlidžane s paprikom pecite u pećnici dok ne omekšaju.

2.Izvadite, ostavite da se ohladi, a povrću skinite tanku kožicu. Povrće narežite na kvadrate.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Prstenove prelijte kipućom vodom 5 minuta. To će ukloniti svu gorčinu iz luka.

4.Sve povrće stavite u jednu zdjelu, dodajte češnjak, začinsko bilje, biljno ulje i luk. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i poslužite. Topla salata patlidžan je spreman.

Patlidžan punjen rižom i gljivama

Jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Budući da su sami patlidžani naprosto stvoreni za potrebe da se od njih naprave lađice i nadijeve nečim jako ukusnim.

Sastojci:

3-5 patlidžana.
300 grama gljiva po izboru.
Čaša riže.
1 luk.
1 hrpa zelja.
Posolite i popaprite po ukusu.
Biljno ulje.
Sir durum sorte 100-150 grama.

Proces kuhanja.

1. Ogulite luk na kvadrate i pržite u biljnom ulju.

2. Gljive narežite na kockice i pržite ih zajedno s lukom dok ne omekšaju.

3. Rižu dobro isperite 5-7 puta. Stavite u lonac, nalijte vode oko 2-3 cm iznad riže i stavite na štednjak. Nakon što prokuha, kuhajte rižu točno 13 minuta.

4. Patlidžane prerežite na dvije polovice i pažljivo izrežite sredinu. Ovo je dobro raditi nožem i žličicom. Napravimo rezove i žlicom izdubimo jezgru.

5. Sve polovice stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Patlidžane pecite oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

6. Pulpa patlidžana može se pržiti zajedno s gljivama i lukom kako se proizvod ne bi morao bacati.

7. Izvadite brodove iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.

8. Riža je kuhana. Pržene gljive s lukom pomiješajte s rižom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobijeni nadjev rasporedite po patlidžanima.

9. Ladjice pospite ribanim sirom. Vratite patlidžane u pećnicu i pecite 5-10 minuta.

10.Izvadite ga, pospite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek.

Također, za nadjev možete koristiti ne samo gljive i rižu, možete koristiti i mljeveno meso, mljeveno meso i jetru.

Ukiseljeni patlidžani na seoski način

O da, sjećam se ovog jela od djetinjstva, moja baka je uvijek pripremala takvo predjelo, ali prije ih nisam voljela. Bili su kiseli, mokri i tada mi nisu izgledali baš ukusno. Zbog toga sada jedva pronalazim recept. Bio sam u posjeti na selu i tamo, ispod roštilja, ovi patlidžani su se razletjeli u trenu.

Sastojci:

2 kg patlidžana.
1 dobra mrkva.
2 glavice češnjaka (najbolje mladog).
Hrpa kopra i hrpa peršina.
Sol 2 žlice.
Crni papar po ukusu.
Crni papar u zrnu 5-7 graška.
2 litre vode.
3-4 lista lovora.

Proces kuhanja:

1.Operite patlidžane. Odrežemo repove, stavimo ih u šerpu s vodom i tavu stavimo na šporet. Plave kuhajte 5-7 minuta. Vodu u tavi obavezno malo posolite. Zatim pažljivo ocijedite vodu iz posude i dajte patlidžanima da se ohlade.

2. Dok se patlidžani hlade, naribajte mrkvu i propasirajte češnjak kroz prešu.

3. Ohlađene patlidžane prerežite na pola, ali ne do kraja. Nemojte rezati oko 2-3 cm.

4. Patlidžan pažljivo otvorite, iznutra natrljajte češnjakom i napunite mrkvom.

5.Presavijte punjeni patlidžani u posudu s ravnim dnom.

6. Pripremite rasol. Ulijte vodu u tepsiju. Zakuhajte vodu i dodajte začine. Papar, lovorov list, sol. Kuhajte rasol 15 minuta.

7.Nadjevene patlidžane zatim preliti vrućom salamurom. Na njih morate staviti ili tanjur ili poklopac manjeg promjera i staviti 2 na poklopac litarsku teglu sa vodom.

8. Izdržati pod pritiskom pri sobna temperatura 3 dana. Zatim posudu s patlidžanima premjestite u hladnjak i ostavite još 2 dana.

9. Nakon 5 dana namočenih patlidžana bit će spremno za jelo.

Nemojte se uznemiriti ako za to vrijeme rasol potamni; tako bi trebalo biti.

Sastojci:

4 srednja patlidžana.
5 mladih češnjeva češnjaka.
2-3 žlice soja umaka.
Pola žličice šećera.
Kopar, peršin, cilantro po ukusu.
Biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Češnjak sitno nasjeckajte.

2.Patlidžane narežite na trakice.

3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte, dodajte češnjak, pržite doslovno 1 minutu i dodajte patlidžane.

4.Pržite patlidžane dok ne budu kuhani.

5.Dodajte šećer i soja umak. Sve zajedno pržite uz miješanje 3-5 minuta.

6. Prebacite na tanjur i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Brzo predjelo od patlidžana je spremno. Dobar tek.

Patlidžani sa sirom i češnjakom u tavi

Sastojci:

2-3 patlidžana.
5-6 češnjeva češnjaka.
Mala hrpa kopra.
100-120 grama tvrdog sira.
Majoneza.
Biljno ulje.
Sol.

Proces kuhanja.

1. Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm.

2.Stavite u zdjelu, lagano pospite solju i promiješajte. Ostavite patlidžane u soli 5-7 minuta.

3.Zelj i češnjak sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitno ribež.

4.Pržite kriške patlidžana s obje strane u biljnom ulju.

5. Pomiješajte sir s češnjakom, majonezom i malo začinskog bilja.

6. Na svaki krug prženih patlidžana stavite žličicu smjese sira i češnjaka.

7.Krugove stavite na tanjur i pospite začinskim biljem. Predjelo je spremno za posluživanje.

Dobar tek.