Malo tko zna da se pijetao može ukusno pripremiti kod kuće, posebno kuhan (kao gotovo jelo od mesa, ili za juhu ili žele). U ovom članku pobliže ćemo pogledati kako i koliko dugo kuhati pijetla dok ne bude gotov u loncu kako bi meso bilo mekano, sočno i ukusno.
Koliko dugo kuhati pijetla dok ne bude gotov?
Vrijeme kuhanja pijetla ovisi prije svega o dobi ptice, kao io tome gdje je uzgojena (domaća ili ne). Pogledajmo pobliže koliko vam je potrebno kuhati pijetla kod kuće:
- Koliko dugo kuhati domaćeg pijetla (mladog i starog)? Starog pijetla treba kuhati u cijelosti na temelju omjera 1 sat na 1 kg težine trupla (na primjer, pijetao težak 3 kg treba kuhati 3 sata) nakon ključanja vode u tavi, mladog pijetla treba kuhati na u omjeru 40 minuta po 1 kg mase trupa.
- Koliko dugo kuhati pijetla za juhu (za juhu)? Pijetao izrezan na komade (krila, batak) za bogatu juhu treba kuhati 1,5-2 sata (ako je pijetao mlad, onda u prosjeku 1 sat).
- Koliko je potrebno kuhati pijetla za jellied meso? Kada kuhate žele od mesa, morate uzeti u obzir je li pijetao mlad ili star, prema tome, vrijeme kuhanja će biti 40-60 minuta po 1 kg težine ptice + još 1-1,5 sati na vrhu.
Nakon što smo saznali koliko dugo kuhati domaćeg pijetla, sljedeće ćemo razmotriti kako ga pravilno kuhati u loncu tako da meso bude potpuno kuhano i ne bude žilavo.
Kako skuhati pijetla u loncu?
Za kuhanje domaćeg pijetla trebat će dosta vremena, ali kako bi meso nakon kuhanja bilo sočno i mekano, pijetao treba kuhati u sljedećem redoslijedu:
- Trup pijetla narežemo na komade, a zatim ih temeljito isperemo u hladnoj vodi.
- Izrezani trup pijetla stavite u posudu odgovarajuće veličine i napunite hladnom vodom, a zatim pustite da voda u posudi zavrije na jakoj ili srednje jakoj vatri.
- Nakon što voda zavrije u loncu na srednjoj vatri, kuhajte pijetla 10-15 minuta, stalno žlicom skidajući pjenu koja se stvara s površine vode.
- Zatim smanjite vatru (voda ne smije previše kuhati) i dodajte sol (po ukusu), lovorov list (2-3 komada), crni papar u zrnu (4-5 komada), kao i cijele očišćene glavice luka i mrkvu. vode, tako da su juha i meso bili ukusniji i aromatičniji.
- Pijetla kuhamo nekoliko sati (na temelju omjera navedenog na početku članka: mladi pijetao se kuha 40 minuta na 1 kg težine trupa, a stari pijetao se kuha 60 minuta po kilogramu njegove težine) .
- Tijekom kuhanja po potrebi dolijevati kipuću vodu ako voda ključa u posudi.
- Na kraju pečenja testiramo meso na spremnost (treba biti mekano i kod probadanja ne smije nigdje izlaziti krv, samo lagana tekućina) i ako je pijetao pečen, maknemo posudu s vatre i pustimo da meso namočite u juhu 15-20 minuta da bude ukusnije i sočnije .
U zaključku članka, može se primijetiti da nije tako lako pravilno kuhati domaćeg pijetla, ali krajnji rezultat je vrijedan toga, meso će biti ukusno i zadovoljavajuće, a od juhe možete napraviti vrlo ukusnu juhu. . Naše recenzije i korisne savjete o tome koliko dugo i kako kuhati pijetla u tavi ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.
Opis
Dignuti pijetao bit će izvrstan ukras za svaki blagdanski stol. Osim toga, ovako ukusno jelo možete pripremiti za večeru za svoju obitelj, na čemu će vam sigurno biti zahvalni.
Uopće nije teško pripremiti mladog pirjanog pijetla kod kuće vlastitim rukama. Sastojci koji će vam trebati tijekom procesa kuhanja mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, a nećete potrošiti puno vremena na pripremu tako ukusnog jela.
Većina domaćica boji se kuhati pijetla kod kuće, jer ako se nepravilno kuha, njegovo meso ispada žilavo i gumeno.
Međutim, ako pokušate kuhati perad prema našem receptu s fotografijama korak po korak, vidjet ćete da čak i meso pijetla može ispasti sočno i mekano ako ga pravilno kuhate kod kuće. Ukusan mladi pijetao pirjan u povrću ostavit će samo najpozitivnije dojmove na vas i vaše ukućane, kao i na vaše goste, ako ovo jelo pripremate za blagdanski stol.
-
Sastojci -
(8 kom.) -
(1 trup) -
(pregršt) -
(pregršt) -
(1 komad) -
(2 klinčića) -
(mali, 2 kom.) -
(300 ml) -
(1 grana)
(po ukusu)
Koraci kuhanja Prije nego počnete kuhati, provjerite imate li sve potrebne sastojke u svom domu.
Stavite ih na stol ispred sebe kako ne biste gubili vrijeme tražeći ih tijekom kuhanja. Povrće temeljito operite, češnjak ogulite, masline otvorite.
Mladog pijetla treba narezati na komade i popržiti s obje strane u tavi dok ne postane hrskav.
Uzmite veliku tavu od lijevanog željeza, dodajte malo ulja i pričekajte da se zagrije. Nakon toga u tavu dodati tikvice i nasjeckanu papriku. Pržite povrće 5 minuta.
Zatim u tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak i prepolovljene cherry rajčice. Pržiti još nekoliko minuta.
Sada u tavu treba dodati masline i povrće preliti bijelim vinom. Sve ovo dobro promiješajte.
Uzmite limun, temeljito ga operite i naribajte limunovu koricu na sitno ribež. Dodajte ga u tavu i pirjajte njegov sadržaj nekoliko minuta.
Sada je vrijeme za meso! Pržene komade pijetla stavite u tavu, pomiješajte s povrćem i dodajte grančicu ružmarina kako bi jelo dobilo originalnu aromu.
Pričekajte da vino zavrije i pustite da lagano kuha nekoliko minuta uz temeljito miješanje sastojaka. Pijetla pirjajte u vinu oko 90 minuta na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Kad je jelo gotovo, u tavu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i pirjajte još nekoliko minuta da se meso prožme od mirisa začinskog bilja.
Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjur i poslužite.
Pirjanog pijetla možete poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira ili pire krumpira! Jelo ispada nevjerojatno ukusno, a meso pijetla će vas oduševiti svojom mekoćom.
Dobar tek!
Jela od pijetla, kokoši i piletine toliko su postala dio naših života da su samo očajni vegani uspjeli u potpunosti protjerati ptice sa stola. I nijedna godina imena pijetla neće nas prisiliti da se odreknemo pilećeg kotleta pod hrskavom korom od sira za ručak, bivolskih krilaca s pjenom ili čak banalne piletine na žaru, sunčanja na ražnju u najbližem supermarketu. Više dobrih i drugačijih kokoši - moto je s kojim ulazimo u Novu godinu i predstavljamo vam 10 najboljih jela od pijetla koje jednostavno morate probati! Evo dobrih starih klasika i nečega što se možda nikada prije niste usudili probati!
Gulchehra
Ne, sada ne govorimo o orijentalnoj ljepotici, već o prekrasnom jelu uzbekistanske kuhinje, koje su cijenile mnoge domaćice! Ovo je nevjerojatno ukusna piletina u delikatnom umaku od kiselog vrhnja, koja se može poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo. Gulchehra se priprema vrlo brzo i na popisu sastojaka nema prekomorskih delicija! A rezultat je jednostavno dobar za prste! Dakle, pripremimo klasičnu gulčehru!
Sastojci: 1 kg piletine, 425 g kiselog vrhnja, veliki luk, 55 g maslaca, glavica češnjaka, 30 g brašna i 0,5 žlice. žlice soli, bilja i začina. Za jelo možete uzeti ili piletinu, narezanu na komade, ili njene najdraže dijelove zasebno - batake ili batake, na primjer. I file bi poslužio! U svakom slučaju, jelo će ispasti ukusno i sočno.
Kako pripremiti: Meso operite, odstranite masnoću i ostale “suvišne” dijelove i stavite u lonac. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s 500 ml prokuhane vode. Sve pomiješajte i pošaljite umak ptici. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte oko pola sata. Očišćeni luk nasjeckati i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Češnjak nasjeckajte ili protisnite. Iz posude u kojoj se kuhala piletina ulijte pola čaše juhe i ohladite. Nakon toga dodajte brašno i sol. Dobro izmiješajte da nema grudica i umak zajedno s lukom prelijte preko mesa. Kuhajte do kraja. Pred kraj kuhanja dodajte češnjak, začine i nasjeckano začinsko bilje.
Kung Pao piletina
Nazivaju ga savršenstvom kineske kuhinje, jer kada ovo jelo probate barem jednom u životu, zaljubit ćete se u Kung Pao potpuno i nepovratno. Kažu da sočna, začinjena kung pao piletina može hipnotizirati svog jela već iz tanjura, toliko da neće moći odoljeti pojesti cijelu tavu u jednom dahu. Je li legenda istinita možete saznati samo ako probate ovo čudo istočnjačke kuhinje.
Sastojci: 500 g pilećeg filea, 1,5 žlica. škrob, 3 žlice. biljno ulje (za prženje), 4 žlice. l. tamni soja umak, ½ žličice. mljeveni đumbir, mala čili papričica, 2 žlice. kikiriki, sol.
Kako pripremiti: Od pilećih prsa odvojite filete i narežite ih na tanke trakice. Pomiješajte piletinu sa škrobom i pržite u biljnom ulju u prethodno zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Malo posolite, dodajte sojin umak, sitno nasjeckanu čili papričicu i đumbir, dobro promiješajte i stavite tavu sa strane. Kikiriki osušite u tavi i uklonite ljuske. Usitnite nožem. Vratite piletinu na vatru, dodajte kikiriki, sve promiješajte i dobro zagrijte, doslovno 1-2 minute. Stavite piletinu na tanjur i ukrasite svježim krastavcem. Piletinu možete poslužiti sa soja umakom.
Salata “Chicken High”.
Salata neobično laka za pripremu za one trenutke kada su gosti na pragu, a u hladnjaku nema konja... Ili se, kako se kaže, miš objesio? Općenito, nema se što jesti, ali moramo se hraniti. Priprema traje doslovno pola sata, ali okus je izvrstan. Pa kakvo ime! Ako se piletina oduševila ovom salatom, koliko će gosti biti sretni!
Sastojci: 1 pileća prsa, 1 paradajz, 2 jaja, ½ pakovanja krekera, mak, majoneza.
Kako pripremiti: Pileća prsa skuhajte i ohladite. Isto radimo i sa jajima. Stavite stranice salate na ravni tanjur. Pileća prsa izrežite i stavite na dno tanjura. Posolite i namažite majonezom. Narežite rajčicu i stavite je u sljedeći sloj. Nasjeckajte jaja, stavite ih na rajčice i premažite majonezom. Stavite zadnji sloj krekera. Salatu po vrhu pospite makom i po želji ukrasite začinskim biljem.
Cubete sa pilećim mesom
Kubete ili kubite, kako vam je draže, ukusna je zatvorena mesna pita čiji je tradicionalni nadjev meso i krumpir. Neki izvori tvrde da je ovo jelo tatarske kuhinje, drugi pripisuju pitu Grcima. A dok oni tamo shvaćaju tko je prvi počeo, mi ćemo pripremiti kocku, jer boljeg poznavatelja mesa i krumpira od Rusa još uvijek nema u cijelom svijetu!
Sastojci: 500 g beskvasnog lisnatog tijesta, 500 g krumpira, 500 g pilećeg filea, 300 g luka, 250 g maslaca, 50 ml biljnog ulja, 2 jaja, sol, papar. Dodatna oprema: pergament ili neljepljive podloge za pečenje.
Kako pripremiti: Povrće očistimo i narežemo na tanke kolutove. Meso operite, izrežite na sitne komade, malo istucite, posolite i popaprite. Tijesto odmrznemo, razvaljamo na veličinu koju trebamo i pazimo da dobijemo 2 lista: jedan veći, drugi manji, da je zgodno zatvoriti pitu. Podmažite tepsiju maslacem i na nju stavite papir za pečenje. Rasporedimo veći list tijesta, na njega rasporedimo luk u ravnomjernom sloju (oko 1/3), zatim krugove krumpira u tankom sloju, lagano ih posolimo. Naizmjenično složite slojeve tri puta, stavljajući luk u posljednji sloj. Nadjev ponovo začiniti i malo popapriti. Na ovaj "jastuk" rasporedite meso u ravnomjernom sloju. Maslac u malim komadićima rasporedite po nadjevu. Pokrijte drugim listom tijesta i zatvorite pitu. Napravimo male rupe kako bi torta mogla "disati". Jaja dobro umutite i ovom smjesom premažite vrh pite. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Kada pita dobije zlatnu koricu, izvadite je i ostavite da se malo ohladi. Poslužite toplo.
Pileći chakhokhbili
Ukusna opcija za pripremu piletine inspirirana gruzijskom kuhinjom. Originalni recept savjetuje korištenje fazana ulovljenog u lovu, ali mi koristimo pijetla ulovljenog u supermarketu! Nevjerojatno ukusno i jednostavno jelo za pripremu!
Sastojci: 1,2 kg pilećih bataka, 3 rajčice, 2 glavice luka, vezica bosiljka, vezica cilantra, 1 ljuta papričica, 3 češnja češnjaka, 1 žličica. khmeli-suneli, 1 žlica. maslac.
Kako pripremiti: Prvo u tavi popržite piletinu dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu bez kožice i zajedno pirjajte 15 minuta. Posebno popržiti luk, dodati ga mesu, te dinstati još 30 minuta. Zatim dodajte začine i promiješajte. Za 7 minuta jelo je gotovo! Pileći chakhokhbili poslužite uz rižu ili pire krumpir.
Pijetao u vinu
Pijetao u vinu iz krimića "Donnie Brasco". Kada se FBI agent Joe Pistone infiltrira u kriminalnu skupinu pod imenom Donnie Brasco, njegov najbolji prijatelj postaje ostarjeli mafijaš Benny. Za ručak Donnie priprema za njega prepoznatljivo francusko jelo, “Pijetao u vinu”. Osjećajte se kao pravi član mafijaške skupine - pripremite co-o-ven!
Sastojci: 1 trup pijetla, 1 žlica. suncokretovo ulje, 2 žlice. maslaca, 100 g svinjske masti, 150 g šampinjona, 5 glavica luka, 100 ml konjaka, 1 boca suhog crnog vina (tradicionalno burgundsko), 2 češnja češnjaka, 1 žlica. brašna, 3 grančice majčine dušice, sol, crni papar.
Kako pripremiti: Pijetla (kokoš) prerezati na 4 dijela. Ispecite pijetla na mješavini maslaca i suncokretovog ulja. Izvadite meso iz posude. Salo narezati na kockice i otopiti, odstraniti čvarke. Šampinjone narežite na ploške, luk na 4 dijela, češnjak na 2 dijela. Sve stavite u tavu i malo popržite. Pijetla vratite u tepsiju, pospite brašnom, dodajte preostali luk, dodajte majčinu dušicu i zalijte konjakom. Ulijte bocu vina, posolite i popaprite po ukusu. Meso pirjajte sat vremena. Zatim ga izvadimo (ostavimo na toplom) i umak do pola isparimo. Na zagrijanu posudu stavite pijetla i prelijte ga umakom.
Pileća tapaka
Tsitsila tapaka je popularno jelo gruzijske kuhinje, koje je ime dobilo po posebnoj tavi u kojoj se kuha. Suglasni naziv "pileći duhan" bio je ugodniji za uši ruske osobe, iako nikada nije pokušao pušiti, zbog čega su ga okrutno raširili u tavi.
Sastojci: 1 piletina, 2 žlice. maslaca, 2 žlice. adjika, mljeveni crni papar, sol, 100 ml. voda.
Kako pripremiti: Piletinu je potrebno raširiti od hrpta tako da prsa ostanu netaknuta. Natrljajte ga sa svih strana solju, paprom i adjikom. Ako nemate tapak tavu od lijevanog željeza, lako je možete zamijeniti bilo kojom drugom tavom s debelim dnom i stijenkama. Težak teret može zamijeniti običan tanjur na koji se stavi lonac s vodom. Piletinu pržite na srednjoj vatri pod pritiskom u tavi s kipućim uljem s jedne strane 20 minuta. Okrenite na drugu stranu i pržite još 20 minuta. Poslužite s pečenim krumpirom, povrćem, adjikom, ljutim umacima, začinskim biljem, kiselim krastavcima.
Pileća krilca u umaku od meda i soje
Ideja pilećih krilaca po ovom receptu kao da je pripadala Kinezima, ali su se tako skladno uklopila u našu prehranu da su ih svi odavno zaboravili. Ruke dalje od našeg zalogaja s pivom, Kinezi!
Sastojci: 1 kg pilećih krilaca, 2 žlice. l. med, 4 žlice. soja umak, 2 žlice. biljno ulje, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. ljuti umak od rajčice, začini za perad.
Kako pripremiti: Krilca operite i ostavite da se osuše. Pripremite marinadu: pomiješajte sve začine, umake i med. Stavite krilca u zdjelu i prelijte marinadom. Čekamo 3 sata. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite krilca u podmazan pleh i stavite peći 30-40 minuta.
Engleska pileća juha sa sirom
A danas za ručak, engleska pileća juha sa sirom, gospodine! Ukusno, bogato, gusto i aromatično! Nije bilo moguće doznati zašto se zove engleski. Je li to zato što su je Britanci zavoljeli prije svih ostalih ili zato što je stupanj njihove ljubavi prema ovoj juhi puno veći nego kod svih ostalih? U svakom slučaju, svakako ga morate pripremiti, tim više što recept ne može biti jednostavniji!
Sastojci: 1 litra pileće juhe, 300 g pilećih prsa, 80 g riže dugog zrna, 100 g poriluka, 100 g topljenog sira, 3 žlice. maslac, 4 grančice peršina, sol, crni papar.
Kako pripremiti: Poriluk narežite na sitne komade ili polu kolutiće. Prsa skuhajte i također narežite na komade. Rižu nekoliko puta vrlo temeljito operemo. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite poriluk zajedno s mesom. U tavu ulijte pileću juhu i stavite je na vatru, zakuhajte. U juhu dodajte rižu i grančice peršina povezane koncem. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte pileća prsa popržena s porilukom. Posolite i popaprite. Nastavite kuhati još 5 minuta na laganoj vatri. Sir naribajte na krupnije ribež. Vezane grančice peršina izvadite iz juhe, dodajte naribani sir, promiješajte i pričekajte da se sir otopi i odmah maknite s vatre.
Fitness salata s pilećim prsima i AVOKADOM
Činjenica da sastojci ove salate sadrže avokado nije nam dopustila da zaobiđemo ovaj recept! Jer avokado je uvijek ukusan, zdrav i moderan! Općenito, fitnes salata je prekrasan izdašan ručak za one koji paze na svoju figuru.
Sastojci: 2 pileća prsa, ¼ žličice. šećera, 3 žlice. maslinovog ulja i još malo za prženje, šaka mahuna, 1 manja vezica listova špinata ili rikule, pola crvenog slatkog luka, 100 g cherry rajčica, 1 avokado, 1 limun, ¼ žličice. mljeveni crni papar, sol.
Kako pripremiti: Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Iscijedite sok i pomiješajte s koricom. Dodajte sol, šećer, papar i maslinovo ulje. Tucite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Polovicu dobivenog umaka odvojite i njime premažite pileća prsa. Umotati u foliju i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Naparite prsa. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Mahune poparite kipućom vodom i stavite u cjedilo. Avokado ogulite i narežite na ploške. Rajčice narežite na polovice. Pomiješajte povrće u dubokoj zdjeli. Za posluživanje na tanjure stavite šaku listova špinata ili rikule. Na vrh stavite povrće i narezana vruća prsa. Prelijte preostalim umakom.
Svidjelo vam se pitanje?
Postoji recept "-11" koji se odnosi i na piletinu i na pijetla. Bilo koja ptica se može peći. Ulijte ulje na lim za pečenje, uzmite paket soli, sve ravnomjerno izlijte po cijeloj površini tako da nema klizanja. Stavili smo meso. I u pećnicu, pecite. Inače, ne treba se bojati da će biti preslano. Naprotiv, dobivate sočno meso i hrskavu koricu. A soli će uzeti koliko treba. Dugo sam čitala ovaj recept, ali nekako se nisam usudila skuhati ga zbog količine soli - prije 4 godine Ispada izuzetno dobro meso. Ni sama nisam vjerovala. - Prije 4 godine Zanimljivo, uvijek radim piletinu na bocu. - Prije 4 godine Pa, zašto koristiti maslac za sol? U prvim minutama sol ne izgori, a zatim će mast i voda iz mesa izaći. - Prije 4 godine Da, također mislim da sam pročitao u receptu o samo soli bez ulja. - Prije 4 godine
U Francuskoj je uobičajeno jelo "Pijetao u vinu". Dodavanje vina tijekom kuhanja omekšava meso peradi i pojačava okus jela. Na kulinarskim stranicama ima mnogo recepata. A ako je pijetao star, onda je glavna stvar dugo kuhanje. Ali juha je odlična, iako meso ostaje žilavo.
Moj tata pravi žele od pijetla. Jako se dobro smrzava, čak i bez želatine. Općenito, pijetao je previše žilav da bi se jednostavno pržio ili ispekao. Da, žele meso je super! - Prije 4 godine
Pijetla (čak i starog) narežite na komade i pržite zajedno s češnjakom dok se ne pojavi žuta korica, a zatim ga prebacite u lonac (ili kotao, ja sam ga napravio u kotlu) s debelim dnom, ulijte čašu vino bilo kojeg začina, lovorov list i dodajte vodu u meso je bilo skriveno. Kuhajte najmanje tri sata; sat vremena prije kuhanja možete dodati nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice. A na ulju na kojem se pekao pijetao popržite krupno nasjeckani luk i tu masnoću ulijte u tavu s pijetlom. Prije posluživanja možete posuti naribanim sirom ili omiljenim umakom. U principu, svaka ptica se kuha na ovaj način, samo je vrijeme kuhanja kraće, ali da pijetao ne bude žilav, kuhajte ga najmanje 3 sata. Za prilog napravim pire krumpir. I kakav je okus, nije li oštar? - Prije 4 godine nijedna Maša nije žilava, ali naravno da je ne možeš usporediti s mladom piletinom, ovdje je trik da je sirovu pržiš dok ne dobije koricu, a zatim je dugo kuhaš, ako si ikada jedu divlje patke ili divlje guske, onda je slično . - Prije 4 godine jeo sam divlje fazane, ali pitanje je jesu li dobro kuhani. - Prije 4 godine
Pijetao je vrlo žilav. Stoga osobno uvijek koristim dvije opcije. 1. Pečeni pijetao. Ali bolje je prvo skuhati pijetla. Oko sat vremena negdje. U komadima je. Posve duže. Zatim premažite pijetla mješavinom majoneze, blagog adjika i češnjaka i pecite dok ne bude kuhano. 2. Možete pripremiti žele od mesa.
Napravite to, narežite ga na komade - bataci, krilca, prsa i ostale dijelove posebno, potopite u vodu s octom ili limunom, pa marinirajte kao što se marinira ćevap i pecite u foliji ili plastičnom omotu.
Možete kuhati pijetla ukusno. Ako na farmi imamo dovoljan broj pijetlova, pirjamo ih u pećnici. Glavna stvar je da se pijetao ne mora držati dugi niz godina, inače će meso biti jako tvrdo. Mladi pijetao je ukusan kao kokoš. Prije stavljanja u pećnicu, pijetla je potrebno natrljati solju i začinima i ostaviti da se malo natopi. Zatim ga dobro zamotajte u foliju za hranu i pirjajte. Ovaj proces će trajati najmanje 1,5 sat. Da bi dobili zlatno smeđu koricu potrebno je odmotati foliju i na kraju još malo popržiti. hvala, vrlo je jednostavno. - Prije 2 godine
Pijetla možete kuhati kako god želite: peći u pećnici, dinstati i napraviti pečenje ili umak, pilav s pijetlovim mesom. Čak i ako meso pijetla više nije od vrlo mladog pijetla, pečenje u pećnici svejedno ispadne vrlo ukusno i meso prilično omekša. Za to ga treba dosta dugo držati u pećnici i neprestano prevrtati, s vremena na vrijeme, s jedne bačve na drugu, prelijevajući topljenom mašću, držati 2 sata ili više, tako da zlatno je smeđa sa svih strana! Najprije treba prvih 5 - 10 minuta biti jaka vatra i otopiti malo masnoće, a onda vatru pojačamo na srednju i slabiju i zaboravimo na pijetla u pećnici, neka se tamo peče. Na kraju oko trupa možete staviti četvrtine krumpira i poslužiti uz njega. Ako želite, unutar trupa možete staviti rižu na pola s jetrom, samo heljdu s gljivama, cijeli citrus itd., Ovisno o vašim željama. Za pirjanje mesa pijetla na štednjaku, izrežite trup na komade i pržite dok ne porumeni, a zatim pirjajte zajedno s lukom. Dodajte vode ako je isparila, a meso je još malo žilavo. Tako kuhamo 1,5 – 2 sata. Na kraju pustiti da voda ispari i ponovo popržiti meso uz dodatak malo ulja, luk, mrkvu, zatim dodati lovor i alevu papriku u zrnu riže ili heljde, bilo koju drugu, zaliti sa još malo vode i pirjati pod zatvorenim poklopcem dok žitarice ne budu spremne i upijaju vlagu. Na kraju možete dodati pastu od rajčice ili posuti začinskim biljem. Po želji na kraju možete dodati i suho voće. Istu stvar ne radimo sa žitaricama, već s krumpirom, režući ih na komade. Također možete kuhati meso pijetla s gljivama i krumpirom. Možete i napola kuhano meso pijetla izvaditi iz tave i staviti ga zajedno s lukom na dno lonaca, dodati krumpir i drugo povrće po ukusu, posuti paprom i dalje peći u pećnici. Posebno možete skuhati pijetla u vinu - vrlo aromatično i elegantno, ili meso unaprijed marinirati u vinu (octu) i peći u pećnici, tavi ili na roštilju. Ili odvojite meso od kostiju, sameljite ga u stroju za mljevenje mesa i od tog mljevenog mesa napravite složenac ili kotlete. Meso pijetla se marinira u vinu s povrćem (luk, mrkva) i češnjakom, peršinom i ostavi jedan dan. Sutradan se meso pijetla poprži, zatim zalije konjakom i zatvori. Slanina i gljive se također poprže, doda se povrće, a marinada zamiješa s juhom i brašnom. Zatim se pijetlovom mesu doda povrće s gljivama i slaninom, zalije juhom i brašnom i pirja 2,5 - 3 sata.
Pjetlić može biti vrlo ukusan kuhan s jabukama i krumpirom u foliji ili u posebnom tinjcu. Prvo, nekoliko sati, premazujem trup pijetla majonezom sa soli i začinima po ukusu. Tako će se uliti i natopiti. Zatim narežem krumpir (oguljen) i jabuke na kockice (3-4 jabuke na 1 kg krumpira). Sve to stavim u vrećicu ili foliju i na posudu. Pečem u pećnici na 200 stupnjeva 2-2,5 sata. 20 minuta prije gašenja otvorim vrh da dobije zlatnu koricu.
Pijetao ima manje masti, a samim tim će i meso biti ukusnije. Toliko mi se sviđa u foliji kad se peče u pećnici s kimom, paprom i soli, možete dodati još začina po ukusu, ali ja se suzdržavam. Glavno meso se više puta izlaže visokoj temperaturi tako da se meso kao da se topi u masnoći i skače s kosti.
Doista, pijetao će, poput guske, imati vrlo žilavo meso ako se prvo ne podvrgne posebnoj obradi. Jednom davno su mi savjetovali jednu metodu, zahvaljujući kojoj meso ispada sočno i mekano. Koristim ga godinama i volio bih ga podijeliti. Dakle, pijetla treba oprati, očistiti od crijeva, obrisati, natrljati iznutra i izvana solju i začinima (bilo koje začine po želji) i staviti u pećnicu 5-6 sati na temperaturi od 70 stupnjeva. Za to vrijeme će se marinirati i posoliti. Ako ima viška masnoće, ocijedit će se na pleh (možete onda na njemu pržiti). Nakon 5 sati izvadite pijetla, napunite ga jabukama i suhim šljivama i skuhajte na uobičajeni način. Ispada samo čudo, kakvo ukusno jelo.
Kako kuhati ukusnog pijetla?
Meso je žilavo, kako ga treba kuhati? – odgovori na sva pitanja o usluzi otvet.qip.ru
Izvor: otvet.qip.ru
Pa, ovaj je ukusan pirjani pijetao s vrhnjem. A osim toga, ako uzmete u obzir da multicooker pomaže u pripremi ovog jela, onda će vam uglavnom zagrijati dušu :)
Pijetlovi su trenutno luksuz u trgovinama, pa ova poslastica dodaje još jedan ugodan bonus: najvjerojatnije ćete kuhati domaćeg pijetla u laganom kuhalu, što znači da će biti hranjiviji od industrijske peradi. Pravim poznavateljima mesnih jela svidjet će se pirjani pijetao! Recept je prilično jednostavan, unatoč tome što se početnicima u kuhanju može činiti neodoljivim. Ponavljajte za nama i sve će vam uspjeti!
Pijetao - 1 trup
Mrkva - 1 kom. srednje veličine
Žuti luk - 1 kom. srednje veličine
Kiselo vrhnje - 2 žlice.
Sol, začini - po ukusu
Ulje i malo vode
1. Kuhanje jela od peradi počinje prema istom principu: trebate izrezati trup na komade. Naš pijetao je velik, ali neke dijelove je ipak bolje staviti u juhu nego pirjati (imaju malo mesa). To su vrat, krila i rebrasti dio. Razumije se da među gurmanima ima poznavatelja pirjanih krilaca, no pirjanje s kostima nije zaživjelo u našoj obitelji. Od ovog gulaša poslat ćemo samo butove, batake, četiri komada prsa, 2-3 komada leđa.
2. Na dno multicooker zdjele ulijte malo ulja. Zapravo, neke domaćice kuhaju u sporom kuhalu bez masnoće, ali ako se bojite da ne oštetite premaz zdjele (ili što ako jelo beznadno zagori), bolje je prvo dodati malo maslaca. U manji tanjur uspite sol i začine (barem nasjeckani tamni papar) i promiješajte prstom. Ovim začinima natrljajte komade pijetla i stavite ih na dno multicookera. Ali ne morate položiti sve komade odjednom, već 4-5 komada.
3. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Polovicu nasjeckanog luka stavite na pticu.
4. Mrkvu ogulite, naribajte na krupno ribež i polovicu stavite u sporo kuhalo. Zatim u zdjelu stavite ostatak komadića pijetla, ponovno ih prekrijte lukom i mrkvom. U zdjelu dodajte malo vode (ne više od šalice) i poklopite poklopcem. Postavite način kuhanja na 1:00.
5. U trenutku kada mjerač vremena pokazuje 5 minuta. Prije završetka kuhanja otvorite multicooker i dodajte kiselo vrhnje u jelo. Sadržaj posude promiješajte da se kiselo vrhnje otopi u tekućini i pretvori u umak. Ponovno pokrijte i pričekajte signal završetka!
To je to! Dignuti pijetao spreman! Recept se pokazao jednostavnim, zar ne? Ako želite ovo jelo učiniti dijetnijim, nemojte mu dodavati kiselo vrhnje. A uz to skinite kožu s komada pijetla kako bi jelo bilo manje masno. Dobar tek!
Ako volite perad, potražite pureću patku na tržnicama i skuhajte je po našem receptu - nećete požaliti!
Kako kuhati domaćeg pijetla
Kako kuhati domaćeg pijetla Pa, ovaj pirjani pijetao s vrhnjem je ukusan. A osim toga, ako uzmete u obzir da multicooker pomaže u pripremi ovog jela, onda uglavnom
Izvor: cyberviewdvr.ru
Pijetao na grčkom
mali pijetao – 1 komad (kilo i po)
biljno ulje - 1 šalica
krumpir - također jedan i pol kilograma
maslac - 2-3 žlice.
luk (sitno sjeckani) - 2 kom.
suho bijelo vino - pola čaše
sol, papar - po ukusu
cimet, klinčići - po ukusu.
Pijetla očupati, izvaditi utrobu, oprati i narezati na komade.
Malo prosušiti, komade pijetla uvaljati u brašno.
U tavu stavite ulje i pržite.
zatim ulijte biljno ulje u tavu, stavite luk i začine, rasporedite komade pijetla i, kad su još malo prženi, ulijte vino.
zatim dodati malo vode i ostaviti da se kuha 15 minuta.
Pijetao u vinu
Pijetao
Maslac – 2 žlice. l.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.
Svinjska mast – 100 g
Šampinjoni - 150 g
Konjak - 100 g
Luk - 8 kom.
Crno vino - 1 boca
Brašno – 1 žlica. l.
Majčina dušica - 2-3 grančice
Lovorov list – 1 kom.
Češnjak – 1 češanj
Sol
Papar
Kako pripremiti "Pijetao u vinu":
Pržite pticu u tavi u mješavini biljnog ulja i maslaca.
U lonac za patke stavite oguljeni i tanko narezani luk zajedno sa šampinjonima i ploškama masti.
Dodati ulje, lovorov list, majčinu dušicu, nasjeckani češnjak, sol, papar.
Pijetla vratite u posudu s gljivama i začinima, zalijte crnim vinom i ostavite da se kuha na laganoj vatri sat-dva.
Trik: prije dodavanja vina pticu prelijte s dvije žlice konjaka i pustite da se ugrije.
Dobar tek!
Pijetao u gljivama
Za pripremu će nam trebati:
Pijetao
Veliki šampinjoni
Mrkva
Luk
Češnjak
Pileća juha
Začini po ukusu
Kako kuhati "Pijetao u gljivama":
Pijetla natrljajte solju, luk i češnjak iznutra i izvana. Luk prerežite po dužini na četiri dijela i stavite ga zajedno s režnjevima češnjaka u pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva u obliku odgovarajuće veličine, premažite ga minimalnom količinom suncokretovog ulja preostali luk i češnjak i pošaljite u pećnicu, ogulite mrkvu po dužini na četiri dijela, pospite je začinima i okrenite je na drugu stranu. dodajte oguljene i krupno nasjeckane šampinjone i zalijte juhom i pecite dok ne omekšaju. p.s. Ako ptica nije domaća, tada proces pečenja traje mnogo manje vremena i ne zaboravite je zalijevati vlastitim sokom tijekom cijelog boravka pijetla u pećnici.
Dobar tek!
Juha od pijetla
Za pripremu će nam trebati:
Pijetao
Rezanci
Luk
Stabljika celera
Grančica ružmarina
Nekoliko listova lovora
Sol
Kako pripremiti "Juhu od pijetlova":
Isjeckanog pijetla stavite u lonac i dodajte 2,5 l vode.
Pustite da zavrije i šupljikavom žlicom skinite pjenu.
Zatim dodajte krupno nasjeckani luk, celer, ružmarin, lovorov list i sol.
Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena ili malo više, dok meso ne omekša.
Zatim izvadite meso iz juhe. I procijedite juhu.
Procijeđenu bistru juhu vratite u tavu. Zakuhajte i dodajte vermicelli. Kuhajte otprilike 8-10 minuta.
Prilikom posluživanja u svaku zdjelu juhe stavite par komada mesa.
Dobar tek!
Pečeni bečki pijetao
1 pijetao,
sol,
brašno,
1 jaje,
krušne mrvice,
mast za prženje,
kriške limuna i nekoliko grančica peršina.
Pijetla podijelite na 4 dijela, natrljajte solju, uvaljajte u brašno, jaje i prezle i pržite na kipućoj masnoći s obje strane dok ne porumeni. Pržiti oko 15 minuta. Zatim dobro osušite i ukrasite na listiće zelene salate s krumpirom. Napravit će otprilike 4 porcije.
Volim teme o ukusnim stvarima :)
Nova godina dolazi! Postoji takav recept Novogodišnji pijetao na francuskom, ali je zamoran, u smislu da nije brz
Sastojci:
Pijetao
3 žlice. žlice maslinovog ulja
2 žlice. žlice maslaca
3 žlice. žlice rajčice
300 g gljiva (najbolje šampinjoni)
5-6 paradajza bez kore
Francuzi posebnu pozornost posvećuju izboru ptice - pijetao mora imati veliki češalj. To sugerira da ptica više nije mlada, a takvo je meso prikladno za pijetla u vinu.
Marinada:
2 litre crnog vina, koje ima opor okus
400 g sirove dimljene slanine
300 g mrkve
300 g bijelog luka
Poriluk
Nekoliko mladih stabljika celera
2 korijena peršina
3 listića majčine dušice
3 lista lovora
Karanfil
Crni papar (grašak)
Posolite po ukusu
priprema:
- Prvo, pripremimo marinadu. Da biste to učinili, ulijte vino u veliku posudu i dodajte nasjeckanu slaninu, luk, mrkvu, crni papar, malo soli i klinčiće. Korijen peršina, celera, majčine dušice i lovora zamotajte u list poriluka i svežanj zavežite koncem. Ovaj mirisni rolat umočimo u marinadu.
– Temeljito operemo pticu. Uklonimo šape i glavu, a zatim podijelimo trup na 12 dijelova. Stavite komade u marinadu. U marinadu dodajte jednu žlicu maslinovog ulja i pijetla stavite na hladno mjesto 24 sata.
– Nakon jednog dana izvadite marinirano meso iz marinade. Neka vas ne uplaši što je meso plavo – tako i treba biti! Procijedite marinadu - pancetu, luk, mrkvu i začine ostavite u tavi.
– U velikoj tavi pomiješajte maslinovo ulje i maslac. Zagrijte tavu i u njoj pržite pijetla dok se ne stvore zlatnosmeđe korice. Meso stavite u tavu, a na tavi popržite slaninu, luk i mrkvu iz marinade. Nakon 7 minuta slanini i povrću dodajte nasjeckane šampinjone, a potom i pastu od rajčice. Dobro promiješajte i ostavite da se zagrije na vatri.
– U tavu s mesom stavite povrće i slaninu, dodajte pasiranu rajčicu, začinjene kolutiće i pire od rajčice. Sve to prelijte marinadom i promiješajte.
Izvorni recept zahtijeva dodavanje pijetlove krvi u jelo. Da biste to učinili, prikupite ptičju krv odmah nakon odrubljivanja glave i dodajte je u jelo prije pirjanja. Ali, po želji, ova se točka može preskočiti.
– Zatim stavite posudu bez poklopca na vatru i sve zajedno prokuhajte. Skinuti pjenu i smanjiti temperaturu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 3 sata. 30 minuta prije spremnosti, stavite krumpir, izrezan na velike komade, u tavu.
– Stavite meso i krumpir na tanjir, prelijte umakom – i konačno je sve spremno!
Što kuhati od mladog pijetla
Što kuhati od mladog pijetla
Izvor: www.12sotok.spb.ru
Kako kuhati pijetla u pećnici? ukusno. . (seoski pijetao)
Dođite i razgovarajte - neće vam biti dosadno!
Pijetlovi imaju žilavo i suho meso. Dobivaju se divni želei, a juha je jednostavno izvrsna, bogata i aromatična (dugo se kuha). Ali ako pijetao nije sasvim star, onda ga možete probati (i obavezno ga marinirati prije toga), ali meso i dalje neće ispasti mekano i sočno.
Neće raditi u pećnici. Seoski pijetlovi imaju žilavo meso... i neukusno. . ali ispada vrlo ukusna juha. . Pa onda koju god juhu hoćeš... ali bolje je skuhati rezance
Baš mi je žao pijetla.
Perad je kao drvo! Trebate ga marinirati dan i pol, onda će nešto ispasti.
Kako kuhati pijetla u pećnici
Trebat će vam:
pijetao - 1 komad;
luk 3-4 kom;
mrkva 1-2 kom;
vrganji - 250 g;
suncokretovo ulje;
sol.
Za marinadu:
suho vino - 3 žlice;
ocat od grožđa - 50 ml;
luk - 1-2 kom;
češnjak - 2-3 režnja;
ružmarin;
lovorov list;
sol.
upute:
1
Prvo izvadite pijetla iz zamrzivača i ostavite da se dobro otopi. Da biste ubrzali ovaj proces, stavite ga u vodu. Najbolje je da je malo topao ili na sobnoj temperaturi. Nakon toga nekoliko puta dobro isperite u tekućoj vodi.
2
Sada pijetao treba marinirati. Da biste to učinili, pripremite posebnu marinadu. Uzmite tavu i u nju ulijte suho vino zajedno s octom od grožđa. Nakon toga ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Češnjak narežite na vrlo sitne kolutiće ili naribajte na krupnije ribež. Stavite luk i češnjak u lonac, dodajte ružmarin, lovorov list i sol po ukusu. Sada sve dobro promiješajte i okusite sol. Marinada treba biti malo slana, ali nemojte pretjerivati. Sada stavite trup pijetla u posudu s marinadom, zatvorite poklopac i ostavite dva do tri sata. S vremena na vrijeme trebat će ga preokrenuti kako bi bio bolje zasićen marinadom sa svih strana.
3
U to vrijeme pripremite nadjev za pijetla. Veću glavicu luka narežite na pet do šest komada i propržite dok ne porumeni, a zatim mu dodajte krupno nasjeckanu mrkvu. Nakon otprilike pet minuta dodajte vrganje i sve zajedno pržite još desetak do petnaest minuta. Posoliti po ukusu i ugasiti vatru.
4
Zatim izvadite lešinu i ostavite da se malo osuši kako bi preostala marinada iscurila iz nje. Nakon toga pijetla napunite pripremljenim mljevenim mesom, a rupu učvrstite drvenim ražnjem. Stavite ga na pripremljen lim za pečenje obložen folijom. U to dobro umotajte pijetla i stavite u zagrijanu pećnicu.
Seoskog pijetla, posebno starog, najbolje je poslužiti hladnog ili u juhi. Da, juha će se kuhati pola dana na laganoj vatri, ali će juha biti prilično slatka, juha će biti prava ljekovita. Ili boršč od takvog pijetla.
Pa, za početak, ipak ga je bolje ubiti, koliko god to okrutno zvučalo, jer ispeći ga živog još je okrutnije. Nakon toga bolje ju je otrgnuti, oprati, izvaditi utrobu i oprati. Zatim narežite na velike komade i stavite u posebnu vrećicu Maggi Juicy Chicken te u nju istresite sadržaj druge vrećice, zatim malo protresite, zavežite priloženom žicom i stavite u lim za pečenje u pećnici na 200C. Nakon sat vremena izvaditi i staviti na tanjure. To je to, možete jesti i prste polizati. Dobar tek.
Ako ipak uspijete ugurati pijetla u pećnicu, on će strašno psovati i vapiti za milost
Kako kuhati pijetla u pećnici? ukusno
Kako kuhati pijetla u pećnici? ukusno. . (seoski pijetao) Dođite i razgovarajte - neće vam biti dosadno! Pijetlovi imaju žilavo i suho meso. Od njih se radi prekrasan žele od mesa, a juha je jednostavno izvrsna,
U jesen, kada je na farmi , odabiremo. A za meso koristimo mlade pijetlove, a ponekad otpišemo i stare. Ali meso pijetlova je žilavo i nimalo masno, nije poput piletine, tako da prva jela i juha od njega neće biti bogati. To znači da se mora ili pirjati ili peći. Dakle, izazov je kako skuhati pijetla tako da ispadne mekan i ukusan u isto vrijeme. Meso pijetla je žilavo i nema nimalo masnoće, pa ga treba kuhati samo s umacima ili dinstati u kiselom vrhnju. Kuhari su oduvijek težili osmisliti recept koji meso čini mekim i nježnim. Jedan od načina kuhanja mekog mesa je dugo pirjanje ili kuhanje.
Ocat, soja umak i drugi kiseli začini savršeno omekšavaju meso. Stoga, prije kuhanja pijetla, mora se marinirati. Ako su pijetlovi mladi, mogu se kuhati po 2-3 komada. Za marinadu od octa uzmite 1 žlicu šećera, 20 g soli, lovorov list, zrna crnog papra, mrkvu, korijen peršina na litru stolnog octa.
Povrće narežite i dodajte u ocat, marinadu prokuhajte, ohladite i prelijte preko trupa pijetla. Ostavite u marinadi 3-4 sata na hladnom mjestu.
Zatim izvadite trup iz marinade, premažite ga majonezom ili maslacem, zavežite noge i pažljivo stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite prelivajući dobivenim sokom. Kad trup porumeni, pijetao je gotov. Možete ga poslužiti cijelog ili nasjeckati na porcije.
Ali možete koristiti vino kao marinadu; takvo meso će biti mekano i aromatično. Svako domaće vino prikladno je za pripremu. Naravno, bolje je uzeti crveno.
Pripremite trup pijetla, cijelog ga stavite u lonac ili posudu za pečenje i prelijte vinom. Dodajte začine, sol i šećer, češnjak, krupno nasjeckani luk, svježe gljive. Namočiti u vinu 2-3 sata na hladnom. Zatim stavite u lim za pečenje i prekrijte folijom te pecite 30-40 minuta. Nakon tog vremena maknite foliju, prekrijte pijetla ukiseljenim gljivama i nastavite peći. Pijetla pecite dok ne porumeni, prelivajući ga sokom iz pleha.
Poslužite uz kisele jabuke i kiseli kukuruz.
Učitavanje...