Mnogo toga u pripremi mljevenog mesa s rižom ovisi o meso. Najlakši način je uzeti iz trgovine, ali kvaliteta je mnogo lošija od domaće. Stoga, ako je moguće, meso dva puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Ako je malo suho dodati komadić svinjske masti da bude sočnije.
Najbolje je koristiti miješano mljeveno goveđe i svinjsko meso. Ima i onih koji mljevenom mesu vole dodati malo janjetine koja jelu daje specifičan okus. Najjeftinija opcija bila bi mljevena perad, ali treba je pomiješati s mesom, inače ćete morati dodati sastojke za lijepljenje poput jaja, a okus će biti neizražen.
Drugo pitanje koje izaziva žestoku kulinarsku raspravu je treba li rižu kuhati za miješanje s mljevenim mesom.
Kuhari imaju četiri pristupa ovom pitanju:
U mljeveno meso se umiješa već kuhana riža. To vam omogućuje da brzo pripremite jelo koje uključuje ovu mješavinu. Ako je mljevena piletina ili riba, odnosno kuha se dosta brzo, najbolja opcija je kuhana riža.
Riža se umiješa u suho. Kuhanje jela traje malo duže. Riža zadržava svoj oblik i blagu čvrstoću. Mnogi ljudi vole kuhati na ovaj način. Osim toga, suha riža prenosi vezivna sredstva na mljeveno meso.
Riža je malo nedovoljno kuhana. Ova opcija omogućuje vam da zadržite oblik riže, ali nema nedostataka drugog pristupa.
Riža se opere, prelije kipućom vodom - zadržava ljepljive tvari i ne raskuha se.
Izbor sorte riže također je važno pitanje.
Okrugla riža je ljepljivija, a mljeveno meso s njom će biti jednoličnije. Riža dugog zrna ostat će netaknuta u mesnim okruglicama, složencima, punjenim paprikama ili sarmicama. Možda bi izbor sorte trebao biti prepušten nahođenju osobe koja priprema jelo: puno ovisi o preferencijama okusa.
Okus jela Ovisi i o tome koliko je riže uključeno u mljeveno meso. Optimalni omjeri su 2-3 žlice riže na 400-500 g mljevenog mesa. Ako ima previše riže, okus mesa će biti neizražen, a na kraju ćete dobiti neku vrstu "mljevenog mesa". A ako nema dovoljno riže, rezultat će biti malo suh.
Dodatni sastojci može značajno prilagoditi okus mljevenog mesa s rižom. Klasični dodaci - sol, začini, luk. Luk sitno nasjeckan i umiješan u mljeveno meso s rižom daje ne samo dodatni okus, već i sočnost. Često se u mljeveno meso s rižom doda malo češnjaka, sitno nasjeckanog ili još bolje protisnutog kroz prešu. Zanimljiva opcija je dodavanje svježeg začinskog bilja u mljeveno meso;
Za sočnost, ako je mljeveno meso malo oštro, možete dodati nekoliko žlica paste od rajčice ili čak soka od rajčice. Ponekad se dodaje jaje ili sir za ljepljivost; ova se opcija često koristi pri pripremi složenaca od mljevenog mesa i riže.
Za pripremu punjenih paprika uzmite mljeveno meso, mrkvu, luk i jaja. Riža mora biti kuhana unaprijed. Paprike na kraju ispadnu sočne jer ćemo u nadjev dodati pirjano povrće. Paprike se peku u dubljoj tavi (moze i serpa) u sosu od paradajza. Detalji su u našem opisu.
Ovo je jelo koje se lako priprema i jako je ukusno. Dodano povrće polpetama daje posebnu pikantnost, a komadići sira dašak nježnosti i ugodnog mirisa.
Bolje je pripremiti mljeveno meso od govedine i masne svinjetine, a drugo bi trebalo biti znatno manje od prvog. Da bi polpete bile mekane i sočne, potrebno je dodati malo krumpira. Češnjak se dodaje po želji.
Klasične sarmice s rižom i mljevenim mesom ukusno su domaće jelo za nedjeljni obiteljski ručak. Po ovom receptu ćemo ispeći sarmice u pećnici.
Mljeveno meso treba napraviti od mješavine govedine i masne svinjetine, tada će proizvodi biti sočni i mekani. Svakako morate dodati luk. Možete koristiti bilo koju rižu, okruglu, dugu, kuhanu na pari itd.
Da bismo ispekli domaću mesnu pitu u pećnici, potrebno nam je tijesto od kvasca, ali možete koristiti i lisnato tijesto - poluproizvod. Nadjev našeg proizvoda je kuhana riža, dopunjena mljevenim mesom, lukom i mrkvom. Detalji u našem receptu.
Najlakši način za pripremu kupusa od mljevene svinjetine i junetine.
Ukusan ručak ili večera u kratkom roku i s malo namirnica za cijelu obitelj
Vjerojatno se svi sjećaju okusa iz djetinjstva, nježnih mekanih mesnih okruglica u kremastom umaku, koje su se pripremale kod kuće iu vrtiću. Pokušao sam, bez promjene okusa, jelo učiniti manje kaloričnim tako što sam govedinu zamijenio fileom od pilećih prsa. Umak je vrlo nježan i djeca vole ovo jelo.
Ovaj recept je savršen za obiteljski ručak ili večeru. Jednostavan je za implementaciju i ne zahtijeva puno muke. Jednostavno, brzo, ukusno - što vam još treba da nahranite cijelu obitelj?
Ćufte se vrlo jednostavno pripremaju i ne zahtijevaju puno vremena.
Lijeni kupus je dobra opcija za drugo jelo. Ne znam zašto ih zovu lijenima, jer meni treba više vremena da ih skuham nego obične sarme. Ali nije u tome stvar. Okusom se više sviđaju meni i mojoj obitelji. Za njihovu pripremu koristim i bijeli i kineski kupus. Na...
Polpete od ježa dobile su naziv jer riža, koja tijekom kuhanja nabubri, izgleda poput ježevih iglica. Važno je dodati ne polukuhanu rižu, već sirovu rižu, tada se dobije isti učinak, a treba biti dugozrna, a ne okrugla. Prije stavljanja u tepsiju možete ga i uvaljati u zrna riže...
Svaka domaćica prži ili peče pite, ali sadržaj pite ovisi o njezinoj mašti i preferencijama njezine obitelji.
Vrlo jednostavna, brza juha od riže s mesnim okruglicama može popuniti vaše spremište ukusnih recepata za svaki dan. Mirisna i hranjiva juha bit će osnova ručka u svakoj obitelji. Za pripremu možete uzeti bilo koje gotovo mljeveno meso. Najbolja opcija bila bi miješana (govedina + svinjetina).
Mnogi ne vole sarmice upravo zbog listova kelja. Ako je mladi kupus, list je mekan i nježan. Ali ne želi svatko žvakati list starog kupusa. Ovdje u pomoć dolaze lijeni kupus roladi!
Ostalo mi kupovnog mljevenog mesa, malo za kotlete, Grci su se već kuhali, pa sam se sjetila da mogu napraviti i ćufte. Iako su s rižom, prikladne su za večeru uz bilo koju kašu, tjesteninu ili krumpir. A zahvaljujući nadjevu od rajčice i vrhnja jednostavno se tope u ustima.
Mlada sam majka i trudim se naći vremena, i za djecu i za sebe, ali uvijek želim da se na stolu nađe nešto ukusno. Stoga su moji recepti jednostavni za pripremu i štede vaše vrijeme.
Recept za mekane ćufte od purećeg mesa koje će svi voljeti. koji pazi na kalorije i figuru. Pureće meso se smatra dijetalnim, pa se jela pripremljena od njega smatraju niskokaloričnima, naravno, ako se ne dodaje puno ulja ili se mljeveno meso miješa s drugim vrstama mesa koje su masnije. Možete sigurno kuhati puretinu za djecu.
Kotleti kuhani na pari ili prženi u maloj količini ulja možda su jedini način da svoje dijete nahranite mesom. Mesne okruglice s rižom odličan su način da dodate nešto novo na jelovnik. Za vrlo malu djecu, takve mesne okruglice mogu se kuhati na pari; za stariju djecu, lagano pržiti u biljnom ulju.
Domaće mesne okruglice vole svi - i odrasli i djeca. Mekani, zahvaljujući riži, pirjani u kremastom umaku, idealni su uz priloge poput pire krumpira, tjestenine, heljdine kaše. Nudimo recept za klasične mesne okruglice s umakom od vrhnja
Čebureci su hrana mog djetinjstva, baka ih je uvijek pržila za moj dolazak. To je postala obiteljska tradicija i sada ih zajedno pečemo gotovo svaki vikend. Probajte i vi.
Brzo pripremite lagane pileće kotlete s rižom - ukusni, mekani i zasitni. Odlična ideja za večeru uz omiljeni prilog ili salatu, klinci ih jednostavno obožavaju.
Dolma je jelo vrlo slično sarmicama. Razlika je u tome što se mljeveno meso umotava u list vinove loze, a ne u list kupusa.
Pripremimo pravu armensku dolmu s lišćem grožđa; Imamo bijelu dolmu (s kupusom), crnu (s lišćem vinove loze), ljetnu dolmu (s povrćem).
Tko je rekao da se pravi pilav može napraviti samo od janjetine? Danas ću vam ponuditi zanimljivu i ukusnu verziju ovog jela, koja ni na koji način nije inferiorna originalnom receptu. Uostalom, glavna stvar u ovom jelu je riža.
Jednog dana, pokupivši dijete iz vrtića i, kao i obično, pitajući se kako mu je prošao dan, umjesto uobičajenog provoda, trčali smo i skakali... počeo mi je pričati kakve je slasne mesne okruglice danas jeo. A što treba, naučit će me kako se pripremaju, tako reći, otkrit će tajnu! Na kraju mi je rekao, uzmi ovo meso...
Pravilna prehrana ključ je zdravlja. I ovo nije samo još jedan marketinški trik prehrambene industrije. Ono smo što jedemo. Pileće mesne okruglice u pećnici vrlo su zdrave jer sadrže veliku količinu proteina koji su toliko potrebni za izgradnju mišićnog tkiva. Zahvaljujući udjelu riže, jelo postaje vrlo zasitno zbog prisutnosti...
Obožavam sarmice, ali iz nekog razloga ne volim se zamarati kupusom i umotati meso u listove kelja, neka to bude moj hir. Mirno zamotam dolmu, ali nema sarmica. Zato radim lijene sarmice. Ja ih spremam po dva recepta - lijene sarme i vrlo lijene sarme, tehnologija kuhanja im je drugačija...
Punjene paprike su jedno od omiljenih jela ukrajinske kuhinje, ali i moje obitelji. Klasični recept za ovo jelo uključuje papar, mljeveno meso i rižu. Ja pripremam neobičnu varijantu ovog jela, naime dodajem patlidžan i prženo meso. Jelo je vrlo sočno, mali komadići mesa okruženi sočnim povrćem u papru stvaraju jedinstven okus...
Za pripremu lonca trebat će vam svježi kupus, mljevena svinjetina i riža. Možda vam se ne sviđa mljevena svinjetina; možete je zamijeniti piletinom.
Naš jelovnik sadrži vrlo mali broj jela, a razlog tome je vječni nedostatak vremena u modernom ritmu života. Stoga se ponekad isplati diverzificirati uobičajeni jelovnik zanimljivijom i ne tako poznatom hranom. U našem članku želimo razgovarati o tome što se može pripremiti od riže s mljevenim mesom? Postoji mnogo recepata za jela koja se temelje na ovim komponentama. Svi su vrlo ukusni, što znači da zaslužuju biti u našoj prehrani.
Univerzalna baza za posuđe
Mljeveno meso s rižom univerzalna je osnova za pripremu mnogih ukusnih jela. Ova kombinacija proizvoda koristi se u mnogim kuhinjama diljem svijeta, budući da su slične komponente prisutne u našem domu u bilo koje doba godine. Koji je razlog takve popularnosti jela s rižom s mljevenim mesom? Recepata za takva jela ima dosta. Glavni razlog potražnje za hranom koja se temelji na takvim proizvodima je njezin konstantno odličan okus i sadržaj kalorija. Takva jela su vrlo zadovoljavajuća, pa ih domaćice vole. Osim toga, djeca vole mljeveno meso s rižom.
Značajke kuhanja
Da biste pripremili ukusna jela od riže i mljevenog mesa, morate znati neke nijanse. Najbolji začin u takvim slučajevima je crni papar. Ali sve vrste začina i aromatičnog bilja treba koristiti s velikim oprezom. To se posebno odnosi na kumin, đumbir i sl. Upotreba aromatičnih začina može nadjačati miris samog jela. Osušeni i svježi kopar dobro ističu okus mesa. Kuhari ne preporučuju stavljanje češnjaka u mljeveno meso, jer daje sladak okus.
Ni luk nije prikladan za sva jela. Ako povrće sameljete kroz stroj za mljevenje mesa, ono pusti puno soka. To znači da će smjesa u koju se dodaje postati vlažnija, izgubiti na viskoznosti.
Što se smije, a što ne može dodati mljevenom mesu?
Krumpir i mrkva izvrsno su povrće koje je dobro kao prilog jelima od mljevenog mesa i riže. Ali nije preporučljivo dodati ih izravno u smjesu. Što možete dodati mljevenom mesu s rižom? U pravilu, domaćice dodaju griz, brašno i jaje kao dodatne vezivne komponente. Takve se smjese koriste za pripremu mesnih okruglica na pari, mesnih okruglica, složenaca i drugih ukusnih jela. Osim toga, mljeveno meso s rižom koristi se kao nadjev za rolnice i pite.
Kako kuhati mesne okruglice?
Ako razmišljate o tome što kuhati od riže i mljevenog mesa, onda je vrijedno zapamtiti tako divno jelo kao što su mesne okruglice. Mesne okruglice poznate su nam od djetinjstva. Mogu se poslužiti s umakom za bilo koji prilog ili dodati u juhu. mesne okruglice su različiti nazivi za isto jelo. Kuhanje ježeva od mljevenog mesa i riže nije teško, ali rezultat je uvijek ukusan.
Sastojci:
- Najmanje 420 grama mljevenog mesa.
- Žarulja.
- Otprilike 1/2 šalice riže.
- Par kriški kruha.
- Češnjak.
- Začini (mirisno bilje, papar).
- 60 grama mlijeka.
Od kruha odrežite korice i obojite ga u dublji tanjir, a odozgo prelijte mlijekom. Čim pulpa nabubri, mora se iscijediti i samljeti u blenderu, dodajući češnjak i luk. Skuhajte rižu do pola i dodajte je u mljeveno meso. Tamo također šaljemo smjesu kruha i luka.
Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i dodajte začine. Sada možete oblikovati mesne okruglice od mljevenog mesa i riže. To se mora učiniti mokrim rukama kako bi se dobio lijep oblik. Gotove mesne okruglice možete peći u umaku, stavljati u juhu ili pržiti.
Ukusne mesne okruglice
Kulinarski stručnjaci znaju mnoge recepte za jela od riže i mljevenog mesa. Među njima su posebno popularne mesne okruglice. Mogu se pirjati u pećnici ili pržiti u tavi. Ćufte možete poslužiti uz prilog.
Sastojci:
- Mješavina mljevene svinjetine i junetine - 530 g.
- Luk i mrkva - po jedan.
- Dva jaja.
- Čaša riže.
- Malo paste od rajčice ili čašu soka - 2 žlice. l.
- Suncokretovo ulje.
- Malo brašna za graviranje.
- Par žlica kiselog vrhnja (žlice).
- zelena.
- Papar.
- Sol.
Praktični dio
Prvo je potrebno skuhati rižu. Za mesne okruglice bolje je koristiti ljepljive okrugle zrnce. Rižu operemo i stavimo na vatru. U čašu žitarica morate uliti otprilike dvostruko više vode. Rižu nije potrebno kuhati dok nije potpuno kuhana. Bolje je isključiti vatru i ostaviti da se ohladi ispod poklopca.
Mljeveno meso može se koristiti svinjsko ili svinjsko-juneće. Za pripremu dijetalnog jela možete koristiti i mješavinu piletine i puretine. Mljeveno meso treba biti homogeno.
Zatim počinjemo pripremati same mesne okruglice. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu i prženo povrće. Tamo dodajte papar, jaja, sol. Sve izmiješajte i od smjese oblikujte kuglice. Zatim ih uvaljajte u brašno i stavite u dobro zagrijanu tavu na ulju.
U posebnoj tavi pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, zatim dodajte juhu ili vodu (čašu). Dobivenu smjesu prelijte preko mesnih okruglica. Tekućina treba prekriti njihovu površinu. Sada morate pokriti posudu s poklopcem i staviti je na laganu vatru. Osim toga, polpete se mogu peći u pećnici. Umak kojim smo prelili kuglice postupno se upija i daje jelu nježan okus.
Polpete se mogu pržiti i u tavi dok ne dobiju koricu, a zatim se preliju smjesom i malo pirjaju. Ovo jelo ispada vrlo ukusno. Ali, ako su mesne okruglice namijenjene djeci, onda je poželjno koristiti prve dvije mogućnosti kuhanja.
Kotleti u pećnici
Ako u hladnjaku imate mljeveno meso, odmah dolazi na pomisao da od njega napravite kotlete. Zato što je najbolji dodatak svakom prilogu. Međutim, ako nema toliko mesa, onda možete pomiješati mljeveno meso s rižom. Rezultat će također biti vrlo ukusno jelo.
Pravljenje kotleta od mljevenog mesa i riže u pećnici nije ništa teže od pravljenja mesnih okruglica. Da, trebat će vam najjednostavniji proizvodi. Naime:
- Mljeveno meso (svinjetina-govedina ili svinjetina) - 340 g.
- Sol.
- Nekoliko glavica luka.
- 2/3 šalice riže.
Rižu dobro operite u vodi, a zatim je skuhajte u slanoj vodi. Žitarice se ne smiju kuhati dok nisu kuhane; bolje je da ostanu malo sirove. Zatim pomiješajte rižu sa mljevenim mesom, te dodajte nasjeckani luk. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Sada još samo treba dodati sol i papar. Mokrim rukama oblikujte kotlete i slažite ih u podmazan pleh. Stavite obrazac u pećnicu. Pecite kotlete na 200 stupnjeva dok nisu potpuno kuhani.
Pita sa nadjevom
Ako imate mljeveno meso s rižom, što možete kuhati s njim? Naravno, ukusna pita.
Sastojci:
- Za kuhanje možete koristiti bilo koje mljeveno meso - 370 g.
- Trebamo i pola čaše riže. Treba napomenuti da se količina mesa i riže može mijenjati. Što ga više bude u piti, to će biti ukusnija.
- Čaša mlijeka.
- Soda.
- Nekoliko jaja.
- Začini.
- Biljno ulje.
- Sol.
- Ne više od 430 g brašna.
Proces kuhanja
Kao nadjev za pitu koristit ćemo mljeveno meso s rižom. Isperemo žitarice u vodi i pošaljemo ih kuhati. Gotovu rižu dodajte u mljeveno meso, također dodajte začine i sol. Sve sastojke pomiješajte rukama.
Sada kada je nadjev spreman, možete krenuti s tijestom. U posudi pomiješajte mlijeko i jaje, dodajte maslac, sol i brašno. Zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti vrlo čvrsto. Podijelimo ga na dva dijela. Jednu raspodijelimo u kalup ili u uljem namazanu tepsiju tako da prekrije dno i stijenke. Na pripremljenu koru staviti fil. Drugi dio tijesta razvaljajte u koru kojom obložimo našu pitu, spajajući rubove. Zatim šaljemo jelo da se peče na 200 stupnjeva u pećnici. Priprema traje najmanje trideset minuta. Gotova pita mora se staviti na stol i pokriti ručnikom deset minuta kako bi se dobro skuhala. Nakon ovoga pečenje će biti još ukusnije.
"Morska riža"
Svaka domaćica ima rižu u zalihama. A nakon što ste kupili mljeveno meso, od njega možete kuhati mnoga prekrasna jela. Uključujući "mornarsku rižu", često se naziva i "lijeni pilav". Obično se tjestenina priprema s mljevenim mesom, ali možete smisliti i druge varijante, jer se meso može kombinirati s bilo kojim proizvodom.
Sastojci:
- Za jelo možete koristiti bilo koju količinu mljevenog mesa, to će biti ukusnije - najmanje 370 g.
- Čaša riže.
- Luk i mrkva - po jedan.
- Papar.
- Zaira.
- Biljno ulje.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk i mrkvu. Mrkvu je potrebno izrezati na male trake, a luk na pola prstena. Zatim pržite povrće u tavi na biljnom ulju oko pet minuta. Zatim tamo stavite mljeveno meso i sve zajedno pržite. Također dodajte kumin, sol i papar.
Skuhajte rižu, operite je i također dodajte u tavu. Sve sastojke dobro izmiješajte i pirjajte desetak minuta ispod poklopca. Jelo se poslužuje vruće.
Tepsija s rižom
Imajući mljeveno meso i rižu pri ruci, možete pripremiti ukusnu složenac.
Sastojci:
- Na čašu riže trebate staviti 380 grama mljevenog mesa.
- Žarulja.
- Par jaja.
- Bilo koji omiljeni začini.
- Biljno ulje.
- Sol.
- Papar.
Rižu kuhati 15 minuta (čaša riže i dvije čaše tekućine). Za to vrijeme nasjeckajte luk i zajedno s mljevenim mesom popržite ga na tavi. Ne zaboravite dodati sol i omiljene začine. U posebnoj zdjeli pomiješajte rižu sa sirovim jajima.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Zatim namažite kalup ili lim za pečenje uljem. Na dno stavimo polovinu sve riže, gore nadjev od mesa i opet sloj riže. Kuhajte lonac 25 minuta. Ovo jelo savršeno je za doručak i večeru. Sadrži i prilog i meso u isto vrijeme. Osim toga, jelo se može mijenjati dodavanjem mrkve i drugog povrća. A možete ga poslužiti uz ukusan umak, kiselo vrhnje ili kečap.
Pilav s mesnim okruglicama: sastojci
Pilav se može kuhati ne samo s komadima mesa, već i s mesnim okruglicama. Staro jelo je klasična verzija pripreme pilava.
Popis proizvoda:
- Za pilav je poželjno uzeti janjetinu ili barem govedinu - do kilograma.
- Uzet ćemo istu količinu riže.
- Dovoljno je 2,5 kg mrkve i luka.
- Sol.
- Začini.
- Mljevena paprika.
- Biljno ulje.
Recept
Luk oguliti i podijeliti na dva dijela. Prvi dio narezati na vrlo sitne kockice i dodati u mljeveno meso. I izrežite drugi dio na pola prstena. Mesu dodamo i sol, omiljene začine, papar. Podmažite ruke biljnim uljem i dobro umijesite mljeveno meso pa od njega oblikujte mesne okruglice. Komade mesa stavite u lim za pečenje premazan maslacem i stavite u hladnjak.
Zatim narežite mrkvu na tanke trakice. Stavite posudu na vatru i u nju ulijte 300 grama ulja (biljnog). Čim se zagrije, dodati pola kolutića luka, pržiti ih dok ne porumene, zatim dodati mrkvu, crni i crni papar, te začine. Sada je vrijeme da u kotao ulijete 1,7 litara vode. Sve sastojke prokuhajte i dodajte žličicu šećera i soli.
Izvadimo naše mesne okruglice iz hladnjaka i stavimo ih u kotlić. Sve ponovno zakuhajte i smanjite vatru. Dok se jelo krčka na laganoj vatri pripremit ćemo rižu. Žitarice temeljito operite u vodi i rasporedite ih u ravnomjernom sloju na mesne okruglice. Sada pojačajte vatru i isparite svu vodu. Nakon toga, rešetkastom žlicom sakupite rižu u hrpu prema sredini kotla i drvenom žlicom napravite rupe tako da sva preostala vlaga može izaći. Zatim smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Riža treba kuhati do kraja. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti žitarica. Gotovo jelo maknite s vatre, promiješajte i ostavite da odstoji. I tek nakon dvadesetak minuta serviramo.
Ili kao toplo jelo za blagdanski stol, a također je i divno svakodnevno jelo. Mljeveni pileći kotleti s rižom zauzimaju zasluženo vodeće mjesto među jelima od piletine i ispadaju vrlo nježni, a naša tajna prženja, koja eliminira pirjanje, osigurat će hrskavu koricu!
Mljeveni pileći kotleti: sastojci
- Mljevena piletina - 0,5 kg
- Riža - 1/3 šalice
- Luk - 1 glavica srednje veličine
- Sol, crni papar, začini po ukusu
- Brašno ili prezle
- Rafinirano biljno ulje za prženje
Mljeveni pileći kotleti s rižom: priprema
Rižu prvo isperite i skuhajte dok ne omekša, ali nemojte je prekuhati. Rižu ocijediti i ostaviti da se ohladi. Luk sitno nasjeckajte na kockice. U mljevenu piletinu dodajte luk, rižu, sol i začine. Naravno, na vama je da odlučite hoćete li uzeti kupovno mljeveno meso ili ga sami smotati, ali zapamtite da za sočne kotlete mljevena piletina ne smije biti suha. U to možete dodati malo svježe svinjske masti ako je imate.
Sastojke dobro promiješajte u zdjeli.
Sada ćemo pripremiti posudu sa hladnom vodom u kojoj ćemo smočiti ruke kako bismo lakše formirali mljevene pileće kotlete. Vlažnim rukama oblikujemo okrugle kuglice i stavljamo ih na stol ili dasku navlaženu hladnom vodom.
U tavi zagrijte biljno ulje. Kotlete uvaljajte u brašno ili pohanje po želji. Kuglice trebaju biti malo spljoštene. Pažnja! A sada tajna pečenja! Mljevene pileće kotlete prvo ispecite na jakoj vatri s jedne strane.
Zatim ga preokrenite, smanjite vatru gotovo na minimum i pržite do kraja. Ne pokrivajte poklopcem! Tako će kotleti biti potpuno ispečeni, a da pritom ne izgube ukusnu hrskavu koricu.
Odličan prilog za pileće kotlete s rižom bila bi kuhana tjestenina s maslacem, salata od povrća, kuhana repa s majonezom ili svježe povrće s začinskim biljem.
Kuhanje mesnih okruglica
Pileću pulpu sameljite uz dodatak namočenog i ocijeđenog bijelog kruha. U mljeveno meso dodajte luk (zeleni sitno nasjeckajte, luk naribajte). Dobro promiješajte. Pripremljeno mljeveno meso izrežite na okruglice, uvaljajte u brašno i odmah pržite u tavi na ulju.
U međuvremenu pripremite umak. Razrijedite pire od rajčice u čaši juhe, dodajte lovorov list, papar, češnjak, zdrobljen sa solju. Polpete stavite u zdjelu i prelijte ih umakom. Stavite posuđe na laganu vatru i pirjajte otprilike četvrt sata ili malo duže. Pri kraju kuhanja posoliti po ukusu. Prilikom posluživanja polpete pospite peršinom.
Pileće polpete s rižom u umaku
Potrebne komponente:
- brašno - 3 žlice;
- mljevena piletina - 800 grama;
- 1 mrkva;
- pasta od rajčice - 50 grama;
- jaje;
- mršavo ulje - 4 žlice;
- 2 luka;
- lovorov list - 1 kom .;
- papar i sol - po želji;
- 4 žlice riže.
Proces kuhanja:
Prvo oblikujemo polpete. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Mljeveno meso pomiješajte s rižom, dodajte sol, jaje, papar i dobro promiješajte. Uvaljati u kuglice i stavljati u posudu za kuhanje.
Pripremimo umak. Na suhoj tavi prvo kremasto popržite brašno. Posebno popržite luk i mrkvu na ulju. U ovo povrće dodajte brašno i pire od rajčice. Prelijte litrom vode i prokuhajte. Polpete ravnomjerno prelijte umakom i ostavite da se kuhaju 40-45 minuta.
Mesne okruglice od mljevenih pilećih prsa su ukusne, a istovremeno dijetalne. Tome također pridonosi pečenje mesnih okruglica u pećnici. Povrtna podloga na kojoj će se peći pileće polpete, uz vodu, pretvorit će se u ukusan umak u kojem prevladava mrkva. Ovaj umak će pomoći da se mesne okruglice skuhaju. Takve mesne okruglice mogu se sigurno uključiti u dječji jelovnik.
Za pripremu mesnih okruglica od mljevene piletine s rižom u pećnici uzmite: pileća prsa ili gotovu mljevenu piletinu (bolje je mljeveno meso napraviti sami, bit će sigurnije), okruglu rižu, luk, kokošje jaje, biljno ulje, rajčice , mrkva, voda, sol, crni papar. Rižu skuhajte do pola i ocijedite vodu. Luk narezati na kockice.
Pržite luk (0,5 kom.) Na biljnom ulju (30 ml) do zlatne boje. Pileći file narežite na kockice.
Pileće meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljevenu piletinu dodajte rižu, prženi luk, jaje, sol i malo mljevene paprike. Mljeveno meso pomiješajte.
U tavi na biljnom ulju (50 ml) popržite luk narezan na kockice (0,5 kom.), mrkvu (na krupno rende), pelate (na kockice). Poprženo povrće stavite na dno posude. Na podlogu od povrća stavite male polpete (okrugle kotlete) napravljene od malo ranije pripremljenog mljevenog mesa.
U kalup pažljivo ulijte kipuću vodu, posolljenu po ukusu, tako da voda skoro, ali ne sasvim, prekrije polpete.
Zatvorite posudu poklopcem i pecite mesne okruglice u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.
To je to, polpete od mljevene piletine s rižom (pečene u pećnici) spremne su za posluživanje. Ukras - po vašem izboru. Ukusno i zdravo!
Dobar tek!
Iz nekog razloga, događa se da kada se radi o upletenom mesu, svi odmah pomisle na govedinu ili svinjetinu, ne razmatrajući druge mogućnosti. Uzmite svima omiljene polpete od mljevene piletine, ukusne su, mekane, brzo se kuhaju, a idealne su i za dječju dijetalnu hranu. Pa, dobro, dobro, nemojte odmah biti ogorčeni, govoreći da ispadaju suhi. Ako sve napravite kako treba, teško da možete pronaći nešto ukusnije od ovog jela.
Općenito, popis namjena mljevene piletine je nevjerojatno opsežan. Punjene sarme i punjene paprike, kotleti, lula-kebab i zrazy, rolnice, mesne okruglice, kobasice, knedle, manti i kinkali, složenci i nadjevi za pite, kolače i belyashi. Ovaj se popis može nastaviti i dalje, jer se kroz povijest kulinarstva asortiman mesnih jela aktivno nadopunjavao legendarnim jelima.
Kako pravilno napraviti mljevenu piletinu
Općenito, proizvodi od piletine ispadaju vrlo, vrlo pristojni. Ni mesne okruglice s mljevenom piletinom nisu iznimka, već služe kao jasna potvrda ove činjenice.
Međutim, pripremi mesne mase treba pristupiti mudro i sa poznavanjem svih suptilnosti, a tek tada će naša jela biti doista sočna, nježna i topljiva u ustima. I sve to ne računajući odličan okus i vrhunske dijetetske kvalitete.
Za pripremu mljevenog mesa u pravilu se uzimaju pileća prsa koja su vrlo suha zbog nedostatka masnoće u njima. Međutim, to je lako popraviti:
- Da bi upletena masa bila sočnija, možete koristiti i pileću mast, koje ima u izobilju u donjem dijelu trupa. Međutim, u ovom slučaju dijetetska kvaliteta proizvoda pati.
- Druga opcija za "impregniranje" pileće mase leži u krušnoj kaši namočenoj u mlijeko, baš kao što dodajemo kotletima.
- Za lepinju postoji alternativa - maslac, izrezan na kockice i pomiješan s uvrnutim prsima.
- Naribani masni sir također može oplemeniti mljevenu piletinu.
- A ako u masu dodamo biljno ulje ili majonezu, poboljšat ćemo i sočnost naših budućih mesnih okruglica.
- Osim toga, naribani, sitno nasjeckani ili upleteni luk kroz mlin za meso dizajniran je da poveća ne samo aromatične karakteristike proizvoda od mljevenog mesa, već i da doda nježnost i sočnost budućem jelu.
- Što će u principu učiniti i 1-2 gomolja sirovog krumpira, koje također treba naribati na sitno ribež, ili zajedno s mesom provući kroz stroj za mljevenje mesa.
Da bi najnježnije mljeveno pileće meso bilo elastično i postojano, kako nam se proizvodi ne bi raspadali, u smjesu moramo dodati jaja.
Začini
A da biste jelu dali ukusnu aromu i izvrstan okus, morate koristiti začine. Najstandardniji set začina za mljeveno meso je sol, češnjak i crni papar u prahu.
Klasika je uvijek cijenjena, ali i inovacije u kulinarstvu imaju svoje pravo mjesto, stoga se nemojte bojati koristiti više začina. Na primjer, mažuran i menta, kadulja i majčina dušica, ružmarin i bosiljak savršeni su za mljevenu piletinu. Ovi aromatični dodaci mogu se koristiti pojedinačno ili umiješati u pikantni koktel.
Čili papričica može suptilno naglasiti okus i dodati posebnu pikantnost, kada poput paprike obavija naše mesne okruglice pikantnim okusom i mirisom.
Kumin s bijelom gorušicom, muškatnim oraščićem i sjemenkama cilantra također su spremni da uljepšaju našu večeru. U principu, svi ovi začini ulaze u društvo ljutih papričica u curryju, koje, oh, kako Indijci vole dodavati piletini. Osim toga, i đumbir i kurkuma imaju dostojno mjesto u društvu mljevene piletine.
Sastojci
- - 0,3 kg + -
- - 2 kom. + -
- - 0,5 šalice + -
- - 1 glavica luka + -
- - 1 veliki + -
- - 1 čaša + -
- - 35 g + -
- - 5 graška + -
- - 1-2 lista + -
- - 1/4-1/2 žličice. + -
- - 1 žličica + -
- Začini - bilo koji omiljeni + -
Priprema
U pravilu se mesne okruglice pripremaju u dvije faze: prvo se prže, a zatim pirjaju u umaku. No, budući da pripremamo dijetalno jelo, preskočit ćemo prvi ritual i odmah krenuti s dinstanjem. Iako se mogu napraviti i s parom.
- Za polpete ćemo mljeveno meso napraviti malo drugačije nego inače u ovakvim slučajevima, pa ćemo prije svega rižu oprati i staviti da se kuha 15 minuta.
- Za to vrijeme na ulju popržimo sitno narezan luk i naribanu mrkvu.
- Nakon toga ćemo zamijesiti masu potrebnu za naše polpete od riže. U mljevenu piletinu umutiti jaja, dodati kuhanu i opranu rižu, kao i poprženo povrće. Posolite i popaprite po ukusu i dobro umijesite temeljac za naš ručak.
- Sada treba pripremiti umak u kojem će se pirjati naše kuglice. U dublji tiganj ulijte sok od paradajza, posolite ga, pospite paprom u zrnu i lovorom, a po želji i omiljenim začinima, pa u ovaj crveni umak stavljajte kiflice napravljene od mljevenog mesa.
- Pokrijte posudu poklopcem, postavite srednju vatru na štednjak i pustite da se "ježevi" krčkaju 30-40 minuta.
Djeca jako vole ovo jelo, pa prilikom posluživanja odaberite prilog točno prema djetetovim željama, na primjer pire krumpir ili kovrčavu tjesteninu. No, polpete se mogu poslužiti i kao samostalno jelo s umakom.
Udaljavanje od standarda
Ovaj recept za polpete od mljevene piletine je vrlo približan, jer smo u našoj kuhinji trendseteri u kulinarstvu, a mi smo ti koji imamo priliku prilagoditi se ustaljenom opisu recepta.
Kako ćemo pripremiti mesne okruglice odlučuje svaki kuhar osobno. Bilo da ih pržimo, kuhamo, pirjamo ili pečemo u pećnici, u svakom slučaju dobit ćemo ukusno jelo, ali ono što je posebno važno u cijelom ovom procesu je opcija pripreme umaka, jer je umak koja igra ključnu ulogu u ovom jelu.
Recept koji smo dali koristi preljev od rajčice, koji se možda neće svidjeti svima, ali malo je vjerojatno da će itko moći odbiti kiselo vrhnje, vrhnje i umak od sira.
- U slučaju vrhnja i sira recept je gotovo identičan. Popržite luk i mrkvu, posolite, obogatite začinima i dodajte kiselo vrhnje ili otopljeni sir razmućen u kipućoj vodi.
- Što se tiče umaka od vrhnja, postoji jedna nijansa, naime dodavanje brašna kao zgušnjivača. Nakon što je prženje povrća gotovo, u posudu moramo staviti brašno (1-2 žlice), malo ga popržiti zajedno s lukom i mrkvom, a zatim u smjesu dodati vrhnje ili mlijeko u tankom mlazu.
Za pikantnost našim preljevima možete dodati rusku senf i sitno nasjeckani kopar, a onda će polpete od mljevenog pilećeg mesa kuhane u ovom umaku imati izvrstan okus i zadivljujuću aromu koju će cijeniti svi članovi vaše obitelji.
Ako želite skuhati večeru za veliku obitelj tako da se svi usude i traže više, onda napravite ove ukusne polpete od mljevenog pilećeg mesa s umakom. Recept je jednostavan, snalaze se i oni koji su nedavno počeli svladavati kuhinjske mudrosti. Kombinacija proizvoda za umak može varirati. Glavna stvar je njegova debljina i volumen. Osobno smatram da je najbolji okus za polpete od piletine gljiva i kremast, tako da radim umak od šampinjona sa vrhnjem. Mesne okruglice od mljevene piletine vrlo su nježne, prozračne i sočne. Moji ih ukućani lome kao sjemenke: prije nego što shvatite, 25 mesnih okruglica je nestalo, ostavivši samo besprijekorno čistu tavu, jer čiste i umak.
Sastojci:
Za mesne okruglice:
- 700 grama mljevene piletine,
- ½ šalice suhe riže (najbolje okrugla)
- 1 jaje,
- 1 veliki luk,
- 2/3 žličice soli,
- svježe mljeveni papar,
- brašno za pohanje (3-4 žlice),
- biljno ulje za prženje
Za umak:
- 1 limenka kiselog vrhnja 250 grama,
- 1 čaša vode,
- 1 mali luk
- 1 režanj češnjaka
- 300 grama gljiva,
- 1 žličica brašna,
- 1 žličica soli
Kako kuhati mesne okruglice od mljevene piletine s umakom
1. Prvo je potrebno skuhati rižu. Najmekše mesne okruglice dobivaju se s rižom kratkog zrna, na primjer s "Kubanom". Zalijte čašom vode, dodajte par prstohvata soli i kuhajte bez poklopca dok sva voda ne ispari. Riža ne mora biti potpuno raskuhana. Doći će do svog odgovarajućeg stanja tijekom procesa dinstanja mesnih okruglica, upijajući aromatični umak.
2. Luk se može okretati kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati. U zadnje vrijeme nekako mi je bliža druga metoda. Nakon ribanja dobije se određena količina soka od luka - ocijedim ga.
3. U veću zdjelu stavite mljevenu piletinu, rižu, luk, jaje, posolite i popaprite.
4. Sve pomiješajte. U zdjelu sipati brašno. Stavite tavu na štednjak. Zagrijavamo ga prilično visoko - trebat ćemo pržiti mesne okruglice dok ne postanu korice kako bi sav sok ostao unutra. A to je najbolje učiniti na visokoj temperaturi. Zatim mokrim rukama oblikujte male mesne okruglice. Stavite u brašno, kruh i pleh.
Ovo je trenutak koji oduzima najviše vremena u procesu kuhanja. Oblikujemo - zarolamo - pržimo dok ne porumene - okrenemo, pržimo s druge strane - gotove izvadimo iz tave i stavimo u posudu. Dobila sam 25 mesnih okruglica.
5. Napravimo umak. Kako bi bio posebno aromatičan, napravimo jednostavan postupak: u veću tavu ulijemo ulje i u njega stavimo režanj češnjaka isječen na 3-4 dijela. Stavite tavu na vatru. Pržite češnjak dok ne požuti. U isto vrijeme sitno nasjeckajte luk. Kad se češnjak preprži izvadite ga i bacite. Cijenit ćete okus koji češnjak daje ulju. Stavite luk u njega i pržite dok ne postane proziran, miješajući, 5-7 minuta.
6. Šampinjone nasjeckajte na manje komade. Dodajte ih na poprženi luk, promiješajte i pržite još 5 minuta. Sitno nasjeckane gljive vrlo brzo se kuhaju. Zatim dodajte brašno i promiješajte. To će nam omogućiti da napravimo umak bez grudica.
7. Na tavu staviti kiselo vrhnje. U staklenku kiselog vrhnja ulijte vodu i protresite da pokupi sve ostatke. Ulijte u umak. Čekamo da prokuha i promiješamo. Kušajte umak i po potrebi dosolite po ukusu.
8. Polpete stavite u umak. Na vrh dodajte preostalu vodu. Zatvorite poklopac. Smanjite vatru na najnižu. Pirjati 30 minuta.
Mesne okruglice pripremljene prema ovom receptu ispadaju vrlo nježne i "sočne", unatoč činjenici da su pripremljene od pilećih prsa, koja se sama po sebi smatraju dijetalnim i prilično suhim mesom. Svidjet će se i odraslima i djeci, a mogu se kombinirati uz gotovo sve priloge. Pokušajte ih napraviti - vrlo je jednostavno i ne zahtijeva puno vremena ni novca.
Za pripremu mesnih okruglica od pilećih prsa potrebno vam je (za 4 porcije):
Za pileće mesne okruglice:
400 g fileta pilećih prsa;
1 manja glavica crvenog slatkog luka;
3 komada štruce;
100 g mlijeka;
sol, mljeveni crni papar, curry - po ukusu.
Za umak:
200 g pileće juhe;
100 g mlijeka;
10 g maslaca;
1 žlica. l. (bez tobogana) krumpirov škrob;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Pileća prsa operite, osušite, narežite na srednje kocke i dodajte u sjeckalicu. Dodati naribani luk (luk se može sitno nasjeckati, ali naribani čini mekšim u polpetama), sol, papar. Probušiti sjeckalicom.
Ugasite vatru, dodajte preostali maslac, promiješajte, poklopite ćufte poklopcem i ostavite da se krčkaju oko 7-10 minuta. Ćufte poslužite vruće uz prilog po želji.
Dobar tek! Jedite sa zadovoljstvom!
Početna » Jela od kupusa » Pileće ćufte s rižom. Polpete od mljevenog pilećeg mesa s rižom i umakom.
Učitavanje...