PRIPRAVCI OD JABUKA. 25 RECEPATA.
PET MINUTA DŽEM OD JABUKA
Pripremljene jabuke narežite na komade od 1,5-2 cm i pospite šećerom. Ostavite ih sat vremena uz povremeno miješanje. Kad se pojavi sok, stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno snažno miješanje da jabuke ne zagore. Stavite jabuke u pripremljene staklene posude i zarolajte poklopce, pohranite bilo gdje.
Za 1 kg jabuka bez jezgre i kore - 150-200 g šećera.
DŽEM OD PEČENIH JABUKA
Jabuke ogulite i narežite na komade, pospite šećerom, stavite u emajliranu tepsiju i stavite u ne jako zagrijanu pećnicu. Pečene jabuke spakujte u pripremljene staklene tegle i zarolajte. Džem od slatkih jabuka može se napraviti i bez šećera.
Za 1 kg jabuka bez jezgre i kore - 100-150 g šećera.
ŽELE-DŽEM OD JABUKA (BUGARSKI RECEPT)
Jabuke narežite na osam komada i pomiješajte s narezanim limunom (sa korom i sjemenkama), dodajte vode da prekrije voće i kuhajte dok ne omekša. Sok procijediti i pošećeriti, kuhati na jakoj vatri dok se sirup ne zgusne (kap sirupa na tanjuriću se ne smije razliti). 2-3 minute prije nego što žele maknete s vatre dodajte limunsku kiselinu i po želji jezgru oguljenog, sušenog oraha. Staklenke zatvorite celofanom.
Za 2 kg jabuka - 2 limuna, za 1 litru soka - 750 g šećera, 1 žličica limunske kiseline, 50 g jezgre oraha.
DŽEM OD RAJSKIH JABUKA
Jabuke isperite hladnom vodom, uklonite peteljke, stavite u bakrenu posudu ili emajliranu zdjelu, pospite kristalnim šećerom, dodajte vodu i stavite na toplo mjesto. Sutradan kuhati 1,5-2 sata na laganoj vatri. Da biste utvrdili je li džem gotov, stavite kap na tanjurić i podijelite ga na dva dijela. Ako se sporo spajaju pekmez je uspješan.
Za čašu jabuka - čašu šećera i 2-2,5 žlice. žlice vode.
KOMPOT OD JABUKA (BRZI NAČIN)
Odaberite velike, jake, neoštećene jabuke, isperite hladnom vodom, izrežite na nekoliko dijelova, uklonite peteljku i sjemenke. Voće možete i oguliti, ali nije potrebno. Pripremljene jabuke pažljivo stavite u steriliziranu posudu, prelijte vrućim (90-95°C) sirupom i sterilizirajte. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10 minuta, staklenke od tri litre 25 minuta. Mora se imati na umu da je zrelije plodove potrebno manje sterilizirati, a manje zrele plodove više. U sirup dodajte šećer po ukusu.
KOMPOT OD JABUKA
Ulijte 3 litre vode u lonac i zagrijte. Šećer se može dodati u vodu unaprijed. Dok se voda zagrijava do vrenja, prerežite jabuke na pola i izvadite im jezgru. Kad voda prokuha, izvadite kuhane jabuke (otprilike za dvije do tri staklenke) i, ovisno o sorti, stavite ih u vruću vodu ili (npr. antonovku) odmah prelijte vrućom vodom. Čim kožica ploda požuti, jabuke je potrebno brzo izvaditi iz posude, najbolje vilicom, i odmah ih prebaciti u pripremljene staklenke. Kada su sve jabuke posložene, tegle s jabukama do vrha napunite kipućom vodom. Odmah ih smotajte poklopcima i stavite naopako. U šerpu dodati hladnu vodu sa šećerom, pripremiti drugu porciju jabuka i tako dalje.
ŽELE OD JABUKA
Jabuke nasjeckajte i pirjajte u vodi s klinčićima dok ne omekšaju. Propasirajte smjesu kroz sito. Zagrijte jabuku, dodajte šećer, limunovu kašu i sok te kuhajte dok se potpuno ne otopi. Sve kuhajte na jakoj vatri. Žele je gotov kada se kap sirupa brzo stvrdne na hladnoj ploči. Ohladite žele i stavite ga u sterilne staklenke.
Za 600 g pirea - 400 g šećera. Za 1,5 kg jabuka - 600 g vode, 10-12 kom. klinčići, sok i pulpa od 0,5 limuna.
PEKMEZ OD JABUKA
Jabuke operite i izrežite, izvadite im jezgru i sjemenke, stavite ih u lonac i dodajte malo vode. Zagrijati dok ne omekšaju i dok su vruće protrljati ih kroz sito. Pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte uz cijelo vrijeme miješanja. Da bi džem bio gust, potrebno je dodati 100-200 g šećera manje. Pekmez možete čuvati u staklenim teglama ili u drvenim kutijama obloženim pergamentom. Ako se džem ohladio, ako ga ne miješate, stvorit će se debela korica. To će zaštititi proizvod od kvarenja.
Na 1 kg pirea od jabuka - najmanje 800 g šećera, a ako su jabuke kisele i više.
DŽEM OD JABUKA BEZ ŠEĆERA
Jabuke narežite na komadiće, dodajte vodu i kuhajte 10-15 minuta uz stalno miješanje, zatim propasirajte. Dobiveni pire kuhajte dok se dobro ne zgusne, pazeći da ne zagori. Zatim ga dok je topao stavite u sterilizirane staklenke i, zatvorivši prokuhanim poklopcima, pasterizirajte staklenke od pola litre na temperaturi od 100°C 15 minuta, tegle od litre 20, tegle od tri litre 30 minuta čuvati godinu dana.
Za 1 kg jabuka - 200 g vode.
PASTILA OD JABUKA BEZ ŠEĆERA
Jabuke bilo kojeg stupnja zrelosti ogulite, narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte malo vode na dno, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri, zatim ohladite i protrljajte kroz cjedilo. Površinu kuhinjske daske namažite vrlo tankim slojem biljnog ulja i temeljito utrljajte suhom vatom od gaze. Kašu od jabuka rasporedite po dasci u ravnomjernom sloju (ne deblje od 0,8 mm – inače će se dugo sušiti) i stavite je na sunce ili propuh. Drugi dan, kad se pire malo prosuši, daska se može postaviti ukoso.
Nakon tri dana suhi sljez izbockati nožem i skinuti s daske. Ovu "salvetu od jabuke" potrebno je objesiti na uže 2 dana. Za dugotrajnije čuvanje marshmallow složite u hrpu, lagano pospite šećerom u prahu, čvrsto zarolajte u roladu, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
JABUKE U ŽELEU
Jabuke oprati, odstraniti im jezgru sa sjemenkama, narezati na ploške ili krugove, posuti sitnim šećerom i dobro izmiješati, zatim u jednom sloju poslagati na lim za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura 250°C). Nemojte miješati masu tijekom toplinske obrade. Nakon što prokuha, prebacite ga u suhe, sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima.
ROLET OD JABUKA
Jabuke narežite na kriške, pospite granuliranim šećerom i ostavite 2-3 sata u emajliranoj posudi s debelim dnom. Kad jabuke puste sok, stavite posudu na vatru i zagrijavajte 20 minuta. Još vruće jabuke protrljajte kroz sito i ponovno stavite na laganu vatru da se kuhaju, bez zatvaranja poklopca posude kako bi vlaga bolje isparila. Nakon 2-3 sata, kada se masa lako odvaja od kašike, izliti je na foliju namazanu bilo kojim uljem i ostaviti da se suši 2-3 dana. Što je sloj mase deblji to je rolada kvalitetnija. Osušenu masu, tanku i elastičnu, skinuti sa folije, posuti sitnim šećerom i urolati u rolat. Gotov rolat narežite na komade i stavite u kutije. Roladu možete čuvati na sobnoj temperaturi dugi niz godina - rolada ne gubi na kvaliteti.
Za 1 kg jabuka - 300 g šećera.
JABUKE POSIPANE ŠEĆEROM
Odabrati zrele, zdrave plodove slatkih i kiselih jabuka, oprati, oguliti (ako su plodovi mekani, onda ih ne treba guliti), narezati na kriške debljine do 2 cm, izrezati im jezgru, staviti u staklenke, posuti šećerom, pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20-25. Nakon toga staklenke odmah zarolajte poklopcima.
Za staklenku od pola litre - 200 g šećera (ako je voće kiselo, onda do 400 g), za staklenku od litre - do 400 g.
JABUKE BEZ ŠEĆERA
Jabuke ogulite i narežite na ploške, složite u staklenke od dvije litre i litre. Stavite staklenku na ručnik ili platnenu krpu, napunite je kipućom vodom (bez šećera) do vrha i, pokrivši je poklopcem, ostavite tri minute, zatim ocijedite vodu i ponovno je napunite kipućom vodom. Nakon što tri puta ponovite postupak, staklenku zarolajte poklopcem.
Imajte na umu: ako postoji nekoliko limenki, morate se baviti svakom zasebno, ne dopuštajući da se voda ohladi.
MARINIRANE JABUKE
Ovo je ukusna slana grickalica. Zimi se koristi kao prilog jelima od divljači, peradi, mesa i povrća. Marinade se pripremaju od raznog voća, povrća i gljiva.
Voće i posude se pripremaju kao za kompot. Jabuke stavite u staklenke, prelijte mješavinom marinade i zagrijavajte litrene staklenke u kipućoj vodi 5 minuta, a staklenke od tri litre 25-30 minuta, ali sadržaj ne smije prokuhati. Nakon toga zatvorite staklenke za čuvanje. Pasterizirane marinade treba odmah ohladiti vodom kako se voće ne bi raskuhalo ili omekšalo.
Za nadjev od marinade: na 1 litru nadjeva - 500 g ohlađene prokuhane vode, 200 g šećera, 250 g octa 9 posto, soli po ukusu, 50 zrna pimenta, klinčića, komadić cimeta.
Za kiselo voće, šećer se uzima 120 g više od norme, a 120 g se oduzima od tekućine.
NAMOČENE JABUKE
Kisele i jake sorte prikladne su za namakanje (samo ne meke i slatke). Jabuke možete namakati u malim prethodno poparenim drvenim bačvicama ili u staklenim posudama zapremine od 3 do deset litara. Na dno bačve obložite svježu, opranu, kipućom vodom poparenu i sitno nasjeckanu slamu raži. Ako nema slame, možete koristiti lišće crnog ribiza ili trešnje. Zdrave plodove čiste kore, temeljito oprane, stavite u redove, slamom ili lišćem. Sve pokrijte lišćem i zalijte salamurom. Stavite jabuke namočene u salamuri 8-10 dana za fermentaciju (temperatura 22-25 °C).
Čim se pjena slegne i prestanu se dizati mjehurići, napunite staklenke salamurom i zarolajte. Bačve (ili staklenke) se mogu pokriti celofanom namočenim u votku ili alkohol tako da čvrsto prianjaju uz rubove i vezati špagom. Namočene jabuke čuvajte na mjestu zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla na temperaturi ne višoj od 15°C i ne nižoj od 6°C.
Za rasol: na 10 litara vode - 300 g šećera u prahu, 150 g soli i sladovine. Sladovinu pripremite na sljedeći način: 100 g slada razmutite u 1 litri vode, stavite na vatru i prokuhajte. Ostavite jedan dan, procijedite i ulijte u rasol.
Ako nema slada, možete uzeti 100 g raženog brašna ili suhog kvasa.
Po želji, dio granuliranog šećera može se zamijeniti medom po stopi od 120 g meda umjesto 100 g šećera.
NAREZENE JABUKE U VLASTITOM SOKU
Kisele šumske i otpale jabuke narendajte na ribež s velikim rupama, odmah pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenke od pola litre, pokrijte ih kuhanim poklopcima i stavite da se steriliziraju. Zagrijavanjem se šećer u staklenkama otapa i količina mase se smanjuje, pa jabuke treba staviti na “vješalice”.
Staklenke sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, zatim ih zatvorite i ostavite u istoj vodi dok se ne ohladi. Sjeckane jabuke poslužite uz pudinge, složence od skute, palačinke i palačinke.
Za 1 kg jabuka - 100 g šećera.
PIRE OD JABUKA
Dobro oprane jabuke, narezane na polovice ili četvrtine bez koštica i peteljki, stavite u lonac na dno nalivene malo vode, polagano kuhajte na pari pod poklopcem dok ne omekšaju, zatim protrljajte kroz sito i ponovno prokuhajte. Gotov pire sipati u dobro oprane i prokuhane boce (puniti do pola grla) i kuhati 15-20 minuta u loncu s vodom na unakrsno postavljenim daskama. Izvaditi ih iz vode, grlića boca prethodno obrisati papirnatim ubrusom, pokriti krugom od čvrste tkanine, prokuhane, ispeglane i natopljene alkoholom, dobro zalijepiti, vezati kanapom i cijeli krug preliti katranom. a rubovi vrata. Od pirea se pripremaju želei i umaci za slatka, mesna i posna jela.
Kod kuhanja se na 1 kg pirea može dodati 150-200 g šećera.
PIRE JABUKA-BUNDEVA
Kisele jabuke narezane na ploške i bundevu narezanu na komade kuhajte na pari ili sokovniku 10-15 minuta dok ne omekšaju. Kad je vruće, protrljajte kroz cjedilo ili sito, dodajte koricu ili šećer po ukusu. Pire uz miješanje zagrijte na 90°C i vruć ulijte u staklenke od pola litre. Pasterizirati 10-12 minuta na 90°C.
1 kg jabuka, 1 kg bundeve, 1 žličica limunove ili narančine korice, šećer po ukusu.
STIGOVI JABUKE NA SLOVAČKOM
Jabuke ogulite i izvadite im koštice te ih narežite na strugotine. Strugotine odmah stavite u staklenke i zbijete ih. Dodajte šećer u staklenku. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta. Čips od jabuka koristi se za višeslojne pite.
Na litrenu staklenku čipsa možete dodati 50-100 g šećera.
BRZO KUHANJE OD JABUKA
Pripremite sirup od jabučnog soka ili vode i šećera, umočite u njega jabuke narezane na kriške, kuhajte 1-2 minute, zatim šupljikavom žlicom ili žlicom s rupama izvadite jabuke iz sirupa i stavite ih u oparena staklenka od tri litre. Praznine između jabuka napuniti kipućim sirupom do gornjeg ruba tegle, zatvoriti prokuhanim poklopcem i zarolati. Jabuke će zadržati svoj okus i dobre su ne samo u piti, već i same, s mlijekom, vrhnjem i kiselim vrhnjem.
Za 2,5 kg jabuka - 2 litre soka od jabuke ili vode, 500 g šećera.
PRIPREMA ZA PITE OD JABUKA
Trebat će vam malo šećera, način pripreme je brz i jednostavan. Oguljene jabuke narežite na ploške, stavite u lonac, pošećerite, stavite na laganu vatru, zagrijte na oko 85°C uz stalno miješanje, ostavite još 5 minuta i stavite u vruće sterilne staklenke puneći ih do vrha. Staklenke odmah zarolajte i okrenite naopako. Dobivena masa poput pekmeza vrlo je dobra za pite, palačinke, palačinke i samo za čaj.
Za 1 kg jabuka - ovisno o slatkoći voća, 100-200 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA
Skuhajte pire od jabuka (vidi pripremu gore) s jedinom razlikom da za 1 kg jabuka, bolje od Antonovke, trebate uzeti više šećera. Nakon toga pire ispariti dok se ne zgusne uz stalno miješanje da ne zagori. Da biste provjerili spremnost marmelade, potrebno je smjesu rasporediti u tankom sloju na tanjurić i žlicom nacrtati brazdu. Ako se ne zatvori, marmelada je gotova. Vrućom marmeladom puniti poparene i osušene staklenke. Kad se ohladi, na njega staviti krug celofana ili pek papira namočenog u alkohol.
Za 1 kg jabuka - 500-600 g šećera.
MARMELADA OD JABUKA (U PEĆNICI)
Jabuke operite, izvadite im jezgru i sjemenke, narežite na sitne komadiće, pomiješajte sa šećerom u prahu i stavite u deblji sloj na lim za pečenje. Nemojte dodavati vodu. Lim za pečenje stavite u vruću pećnicu. Nakon što prokuha, smanjite temperaturu pećnice. Da masa ne bi zagorila, povremeno je promiješajte žlicom ili kuhačom i kuhajte dok masa ne postane elastična i ne lijepi se za žlicu. To obično traje 20 minuta nakon vrenja.
Skuhanu masu staviti na foliju ili na hladan pleh posut sitnim šećerom, osušiti na sobnoj temperaturi, posuti kristalnim šećerom i čuvati u običnim kartonskim kutijama od slatkiša na hladnom i suvom mestu.
Za 1 kg jabuka - 200 g šećera.
SUŠENE JABUKE
Jabuke operite, izvadite im jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom, promiješajte, stavite u emajliranu posudu, prekrijte čistom krpom, pritisnite i ostavite dok ne puste sok. Ocijedite dobiveni sok, ploške stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuše. Pećnicu treba zagrijati na 65°C. Osušene kriške jabuke stavite u suhe staklene posude ili platnene vrećice. Čuvajte ih na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Odvojeni sok od jabuke može se koristiti za pripremu kompota, ili konzervirati nakon vrenja. Dok ključa, sok ulijte u staklenke i zarolajte poklopce. Suhe jabuke možete poslužiti uz čaj, koristiti kao nadjev za pite ili napraviti kompot.
Za 1 kg mase jabuka - 100 g šećera.
Jabuke Antonovka odlikuju se ugodnim slatko-kiselim okusom i svijetlom aromom. Zreli plodovi su žute boje i imaju sočno, gusto meso. Žetva prikupljena sredinom rujna sigurno se čuva do Nove godine. Proizvod ima niski sadržaj kalorija 100 grama ukupno 48 kcal, stoga se naširoko koristi za dijetalnu prehranu.
Korisna svojstva Antonovke
Zbog sadržaja kiseline i drugih korisnih elemenata, jabuke imaju visoka antioksidativna svojstva, povećavaju imunitet i sprječavaju razvoj zaraznih i virusnih bolesti. Imaju blagi diuretski i laksativni učinak, pomažu u čišćenju crijeva od otpada i toksina. Antonovka jabuka se koristi za pripremu obogaćene dječje hrane.
Što možete napraviti od jabuka?
Jabuke se mogu konzumirati ne samo svježe, već i prerađene. Za zimu se od Antonovke prave ukusni pripravci u obliku:
- pekmez;
- džemovi;
- marmelada;
- pekmez;
- marshmallows;
- kompoti i sokovi.
Od zrelih jabuka mogu se napraviti aromatični likeri, vino, jabukovača i druga alkoholna pića. Sočni plodovi koriste se za pripremu mesa, salata, slatkih i kiselih umaka i kečapa. Glavni su sastojci raznih vrsta pita, peciva i slastica. Izvorni recepti za jela iz Antonovke predstavljeni su na web stranici s detaljnim uputama za kuhanje i fotografijama.
Uskoro će biti pripreme od jabuka za zimnicu, za pite, slatko, džemove i marmelade. Sezona bobičastog voća je prošla, počinje selidba plodova s grana na kuće, balkone, tegle, podrume. Dobro je kad imaš priliku na duže vrijeme. Siđeš zimi u podrum, a tamo miriše jabuka, vrti ti se u glavi, sigurno zgrabiš nekoliko sočnih, zrelih, a onda dugo udišeš miris sunca i ljeta, pritiskajući rumeno voće na tvoj obraz. Kupovne ne mirišu tako i ne prskaju sokom, bezukusne su, nekako pamučne. Stoga na sve moguće, a ponekad i nedostupne načine pokušavamo sačuvati ovo ljetno čudo, naše domaće antonovke, bijele likere i pepinke.
Pripreme od jabuka za zimu, najbolji recepti
Džem od jabuka
Pekmez od jabuka kuhan na kriške
Sastojci:
Jabuke 1 kg;
Šećer 1 kg.
priprema:
Voće operite, prepolovite i izrežite jezgru. Zatim ih narežemo na ploške, kao za sušenje. Stavite u lonac u slojeve, sloj kriški jabuka, sloj šećera i tako dalje. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan kako bi jabuke pustile sok. Zatim sve izlijemo u posudu za kuhanje, pažljivo da se kriške ne polome. Uključite plamenik i pustite da zavrije.
Pustite da krčka na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Zatim ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ohlađene šnite vratimo na štednjak i ponovimo cijeli postupak, samo trebamo kuhati 10 minuta. Pekmez ponovno ohladite. Treći put prokuhati i kuhati koliko treba. Dovoljno je 5 minuta da pekmez dobije svijetlu jantarnu boju. 30 minuta da postane gusto i potamni.
Odmah stavite u sterilne staklenke i čuvajte kod kuće.
Brzi džem “Spašena jabuka”
Sastojci:
Jabuke 3 kg;
Šećer 2 kg;
Limun 1\2 komada.
priprema:
Voće operite, izrežite sredinu i narežite na 8 komada na kriške. Dodajte šećer i ostavite da se kuha na temperaturi od +18 stupnjeva. Promiješajte nekoliko puta kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio. Nakon jednog dana stavite na vatru, dodajte limunov sok i kuhajte 7 do 10 minuta. Pekmez je gotov, preostaje ga još samo složiti u staklenke i staviti u podrum.
Desertni džem od jabuka
Sastojci:
Jabuke 1,5 kg;
Šećer 0,8 kg
Voda 1/4 šalice;
Cimet 1 štapić.
priprema:
Jabuke operite, ogulite i izrežite središte. Narežite na male komadiće, ili kockice. Ulijte vodu na dno posude i izlijte nasjeckano voće, dodajte cimet i ulijte 600 grama šećera. Stavite na jaku vatru. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje dok se ne pojavi sirup. Zatim smanjite vatru i kuhajte još tri minute.
Maknite džem s vatre i pričekajte da se ohladi. Zatim ponovno stavite na lagano, dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite u staklenke.
Jabuke u sirupu
Antonovka u šećernom sirupu
Sastojci:
Antonovka 3 kom;
Šećer 150 gr;
Voda 150 ml.
priprema:
Pripremite šećerni sirup, da biste to učinili, sipajte šećer u lonac i ulijte vodu, stavite na vatru. Dok se sirup kuha, operite voće i narežite ga na 6 ili 8 komada. Stavite kriške u kipući sirup i pokrijte poklopcem. Kuhajte 10 minuta. Vruće jabuke prebacite u sterilnu staklenku i prelijte sirupom. Možete ga čuvati kod kuće u ormaru ili u hladnjaku.
Džem od jabuka
Jednostavan recept za džem od jabuka
Sastojci:
Slatke jabuke 2 kg;
Šećer 1,5 kg.
priprema:
Voće operite, ogulite i izrežite im koštice. U komadiće dodati dvije čaše šećera i ostaviti preko noći da dobije sok.
Posudu s jabukama stavite na štednjak na srednju vatru, uspite preostali šećer i pustite da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, ne zaboravite miješati da pekmez ne zagori. Zatim maknite džem s vatre, pokrijte poklopcem i stavite peći tri sata. Ponekad je potrebno pogledati ispod poklopca i pripaziti na pekmez.
Klasičan recept za pekmez od jabuka, priprema za pite
Sastojci:
Kisele jabuke 2,5 kg;
Šećer 1,5 kg.
priprema:
Jabuke ogulimo i očistimo od sjemenki, narežemo na ploške i poslažemo u lim za pečenje, stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva dok ne omekšaju. Omekšale kriške jabuka izvadimo, zgnječimo vilicom i protrljamo kroz sito.
Pasirani pire stavite u lonac, dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri dok ne omekša uz stalno miješanje. Kad džem potamni i povuče se sa stijenki posude, gotov je. Ohlađeno stavite u sterilne staklenke.
Brzi pekmez od jabuka
Sastojci:
Slatke jabuke 1 kg;
Voda 1 staklo;
Šećer 400 gr.
priprema:
Jabuke ogulite i izvadite im koštice, narežite ih na komade i stavite u lonac. Stavite posudu na vatru, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.
Kad su plodovi dobro omekšali, samljeti ih u pire. Stavite na laganu vatru i dodajte šećer. Kuhajte uz stalno miješanje pekmeza da ne zagori. Svaka sorta zahtijeva svoje vrijeme za zgušnjavanje. Kada je pekmez gotov, ohladiti ga i staviti u staklenke.
Ukiseljene jabuke
Pikantne kisele jabuke
Sastojci:
Jabuke 1 kg;
Šećer 0,6 kg;
Jabučni ocat 3 šalice;
2 štapića cimeta;
Đumbir 1 žlica. žlica;
Klinčići 5 glava;
priprema:
Odaberemo najmanje, najjače i zrele plodove i dobro ih operemo. Ulijte jabučni ocat u lonac i dodajte šećer, stavite sve na štednjak i zagrijavajte dok se šećer ne otopi, stavite jabuke tamo.
U tavu dodajte sve začine i stavite na srednju vatru, kuhajte dok voće ne omekša, možete provjeriti čačkalicom. Nakon toga jabuke stavite u sterilne staklenke i napunite ih marinadom do grlića. Odmah zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade. Kisele jabuke možete pohraniti u podrum ili podrum; za mjesec dana bit će gotove.
Recept za ukusne kisele jabuke
Sastojci:
Vinski ocat 350 ml;
Voda 300 ml;
Javorov sirup 170 ml;
Začini cimet, zvjezdasti anis, klinčići po ukusu;
Jabuke 1,5 kg.
priprema:
U šerpu ulijte ocat i vodu, dodajte začine, izlijte sirup i pustite da se kuha na laganoj vatri oko 5 minuta. Narežite voće na kolutove debljine oko centimetar i dodajte u marinadu. Pustiti da se kuha dok jabuke ne omekšaju pa ih odmah staviti u staklenke i do vrha napuniti marinadom.
Ukiseljene jabuke
Natopljene jabuke s medom
Sastojci:
Lišće trešnje, mente i ribiza
Voda 10 litara
Sol 150 gr
Raženo brašno 200 gr.
priprema:
Na dno kace ili posude stavite sloj listova ribiza, zatim 2 sloja jabuka, sloj listova trešnje, 2 sloja jabuka, na vrh sloj mente i sloj jabuka. Na vrh stavimo listove ribiza i mente, grančice i listove trešnje i poklopimo drvenim krugom, na vrh stavimo uteg.
Vodu malo zagrijte i u nju otopite sve sastojke, ohladite i prelijte pod pritiskom. Mora biti stalno pod vodom. Za mjesec i pol dana plod će biti spreman. Moraju se držati u hladnoj prostoriji.
Recept za kisele jabuke i kupus
Sastojci:
Jabuke srednje veličine 3 kg
Kupus 2 vilice
Mrkva 3 kom.
Sol 3 žlice. žlice
Šećer 2 žlice. žlice
priprema:
Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, sve pomiješajte i dodajte šećer i sol. Nasjeckano povrće trljajte rukama dok ne iscuri sok. Na dno posude stavite tanki sloj kupusa, zatim voće. Pomaknite tako da cijeli gornji sloj bude kupus.
Sve dobro zbiti i preliti sokom od kupusa, odozgo prekriti listovima kupusa i pritisnuti. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi dva tjedna, a zatim je treba spustiti u podrum.
Domaći sok od jabuke za zimu
Instant sok od jabuke
Sastojci:
Šećer u količini od 1 žlice po litrenoj staklenci.
priprema:
Jabuke operite, sortirajte, pokvarene odrežite, izrežite središte i narežite na komadiće. Procijedite kroz sokovnik i ulijte u lonac. Posudu stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne digne pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. (od ove pjene možete napraviti tijesto za ukusne kolače).
Sok razdvojimo u staklenke na čije dno sipamo šećer, ako su litarske onda jednu žlicu, ako su dvolitarske onda dvije. Pokrijte sterilnim poklopcima i spustite do ramena u posudu s kipućom vodom. Steriliziramo 10 odnosno 20 minuta.
Sok od jabuke i mrkve
Sastojci:
Jabuke 10 kg
Mrkva 2,5 kg
priprema:
Jabuke i mrkvu ogulite i narežite na komade. Procijedite kroz sokovnik. Kako pjena ne bi ušla u sok, procijedite ga kroz četvero presavijenu gazu. Sada je potrebno pustiti da sok kuha 10 minuta i odmah ga vrućeg uvaljati u sterilne staklenke.
Domaća pastila od jabuka
Pasta od jabuka i banana
Sastojci:
Jabuke 300 gr
Banane 1 kom.
priprema:
Jabuke operite i izrežite središte, koru nije potrebno uklanjati. Bananu ogulite i narežite na komade. Sve sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Dobiveni pire stavite na ladice za električno sušenje namazane biljnim uljem i uključite 12 sati. Izvadimo palete, izvadimo gotov marshmallow i smotamo ga u cijevi.
Antonovka je pravo blago po sadržaju makro i mikronutrijenata. Naravno, ljeti i jeseni neizostavan je kao dodatak redovnoj prehrani ili glavni sastojak monodijeta.
Svakome tko drži do zdravlja jednostavno treba Antonov jabuka, jer nije samo niskokalorična.
Antonovka sadrži:
- askorbinska kiselina, koja pomaže oduprijeti se infekcijama i ojačati imunološki sustav;
- željezo, koje pomaže u prevenciji anemije i, održavajući razinu željeza u krvi, osigurava zasićenost organa kisikom;
- kalij, koji pomaže osloboditi tijelo od toksina i otpada;
- kalcij, koji potiče snagu kostiju i bijele zube;
- vlakna, koja osiguravaju normalnu probavu;
- magnezij, zahvaljujući kojem se glukoza bolje apsorbira i proizvodi energija, normalizira se stanje krvnih žila i mišića, poboljšava se sinteza proteina i obnavljanje koštanog tkiva;
- bakar, koji normalizira sintezu enzima i proteina;
- niacin, bez kojeg je zdrava koža nemoguća;
- pantotenska kiselina, koja normalizira metabolizam lipida i makronutrijenata, čime podupire redoks procese u tijelu;
- pektin, koji pomaže normalizirati probavu i metabolizam vode, smanjiti razinu kolesterola;
- piridoksin, koji pomaže u prevenciji živčanih i kožnih bolesti, sprječava starenje i poboljšava rad;
- riboflavin, koji poboljšava stanje kože, kose i noktiju zbog povećane opskrbe kisikom;
- tiamin, prirodni pojačivač energije koji sprječava razdražljivost i gubitak snage;
- tokoferol, odgovoran za cirkulaciju i zgrušavanje krvi, zacjeljivanje i regeneraciju tkiva te snižavanje krvnog tlaka;
- filokinon, koji poboljšava stanje krvožilnog sustava te regeneraciju i rast koštanog tkiva;
- folna kiselina, odgovorna za hematopoezu i pravilan metabolizam;
- fosfor, koji održava stanje i obnavljanje koštanog sustava.
Svojstva pekmeza Antonovka
Pekmez od antonovke zadržava sve blagodati ovih jabuka, samo se vitamin C gubi toplinskom obradom.
Osigurava zgrušavanje krvi, normalizira rad probavnih organa, štiti od infekcija, smiruje i poboljšava metabolizam, a također potiče obnovu i pomlađivanje tijela.
Antonovka vam omogućuje stvaranje od najčešćih sorti jabuka prava poslastica.
Budući da same jabuke imaju ugodan slatko-kiseli okus, mogu se savršeno kombinirati s drugim kiselim voćem i bobicama. Osim toga, vrlo je dobro antonovki dodati muškatni oraščić, kardamom, cimet i vaniliju.
Zbog visokog sadržaja pektina tijekom procesa kuhanja, gotov proizvod ispada zlatan i sunčan.
Kako bi se jabuke najbolje skuhale, narežite ih na jednake komade u obliku kockica, četvrtina ili ploškica, a ako koristite nož posebnog oblika, od njih možete izrezati kuglice za džem. Nožem za guljenje jabuke možete narezati na duge, tanke trakice ili ih naribati mandolinom.
Kako biste osigurali da komadići jabuke zadrže svoj integritet tijekom kuhanja, birajte malo nezrele jabuke.
Kako biste spriječili da pripremljene kriške jabuke oksidiraju, stavite ih u lagano posoljenu hladnu vodu i poklopite na vrh. To će spriječiti ulazak zraka i potamnjenje narezanog proizvoda. Prije kuhanja kriške jabuke isperite hladnom vodom.
Za kuhanje koristite posuđe s neoksidirajućim premazom, na primjer, emajlom. Ali najbolje posuđe za kuhanje su bakreni bakreni lonci i lonci. Zbog velikog promjera i male visine, sastojci se ravnomjerno zagrijavaju, što osigurava visokokvalitetan, zdrav i lijep proizvod.
Za pripremu zimnice gotov pekmez vruć ulijte u staklenke i hermetički zatvorite. Za očuvanje vitaminske vrijednosti pekmeza od antonovke, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Recepti za pravljenje džema od jabuka Antonovka
Osnove pripreme džema od Antonovke
Ako vam nije bitan izgled gotovog proizvoda, a jabuke su vam više nego zrele, naribajte ih ili narežite mandolinom i pospite šećerom u omjeru jedan prema jedan. Kada jabuke daju sok, masu od jabuka pirjajte na laganoj vatri, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Kad se jabuke potpuno raskuhaju, pripremljenim pekmezom puniti do vrha hermetički zatvorene staklenke, unaprijed sterilizirane. Zatim zamotajte ili zarolajte poklopce i stavite ih naopako i ostavite da se ohlade.
Ako se jabuke kuhaju u sirupu, onda se ovisno o količini utrošene vode dobije više ili manje gust džem sa zlatnim kriškama jabuke. Za pripremu sirupa obično uzeti jednake količine vode i šećera i otopinu zakuhajte. Nakon što u nju stavite sastojke, smjesu zakuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim ponovno prokuhajte i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Postupak se ponavlja od pet do deset puta. U tom slučaju slatku masu ne treba miješati, a pjenu koja se stvara treba skidati vrlo pažljivo i samo s vrha. Da biste sipali pekmez od Antonovke u posude za skladištenje, ponovno ga prokuhajte.
Bitno je da vrenje bude jako sporo i da pekmez ne prska.
Ne morate pripremati poseban sirup. Kuhanjem Antonovke u vlastitom soku, zbog visokog sadržaja prirodnog pektina, dobit ćete gust džem koji po konzistenciji podsjeća na marmeladu. Narežite jabuke na odabrani način i obilato ih pospite šećerom. Pokrijte prozirnom folijom i pričekajte da se pojavi sok.
Antonovka vam omogućuje eksperimentiranje sa sastavom, tako da prilikom kuhanja možete sigurno dodajte mu začinsko bilje i začine, nadopunjujući sastav drugim voćem, bobicama i nekim povrćem.
Jantarni džem od limuna i jabuke
Pripremite kilogram zelene antonovke, kilogram šećera i dva manja limuna.
Nakon što ste oprali jabuke i izrezali im koštice, narežite ih na približno jednake ploške. Kriške stavite u lonac ili zdjelu, gusto ih posipajte šećerom. Kada jabuke daju sok, stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte, ne dopuštajući da proključa dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre oko pola sata.
Vratiti ga na vatru, lagano kuhati. Nastavite kuhati dvadesetak minuta.
U to vrijeme pripremite limun. Nakon što ih poparite kipućom vodom i pažljivo izvadite sjemenke, narežite ih na ploške ili polukrugove. U jabuke dodajte kriške limuna i pirjajte još pola sata.
Za pohranu pažljivo, nastojeći ne oštetiti, posložite kriške jabuka-limun i dolijte dobivenim gustim sirupom.
Odredite spremnost sirupa brzinom kojom se kapljica skrutne na hladnoj površini.
Džem od vanilije i cimeta od Antonovke kao iz pećnice
Antonovka se može kuhati u sporom kuhalu, pećnici ili čak u konvekcijskoj pećnici. Ako koristite multicooker, kuhajte izravno u multicookeru. Za kuhanje u fritezi koristite posude od emajliranog lijevanog željeza ili glazirane keramičke posude.
Pripremite kilogram malo nezrele antonovke i žličicu mljeveni cimet i vanilin šećer.
Možete uzeti štapić cimeta i pola mahune vanilije.
Tristo grama šećera u prahu (ili pijeska) pomiješajte s cimetom u prahu i vanilin šećerom i tom smjesom prelijte sitno narezane jabuke koje stavite u posudu za kuhanje. Pokrijte poklopcem i ostavite dva do tri sata.
Pekmez kuhajte na 250 stupnjeva petnaestak minuta.
Antonovka i pekmez od oraha u sirupu od aronije
Za ovaj neobičan pekmez trebate pripremiti:
- Jedan limun;
- Orasi ½ kilograma;
- Jedan i pol kilograma šećera;
- jabuke Antonovka - ½ kilograma;
- Bobice aronije - 1 kilogram.
Odvojite aroniju, operite je, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha ispod poklopca najmanje osam sati.
U čašu dobivene infuzije malo po malo dodajte sav šećer i kuhajte sirup. Bez skidanja s vatre dodajte lagano osušene i oguljene bobice nasjeckane orahe i jabuke.
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta skidajući pjenu. Pustite da se potpuno ohladi, prekrivši ručnikom.
Ponovno zakuhajte i nakon desetak minuta kuhanja maknite s vatre i pokrivši ručnikom pustite da se ohladi.
Ponovite ovo još dvaput.
Pri kraju kuhanja dodajte limun narezan na tanke ploške ili sok od limuna. Nakon što prokuha desetak minuta, stavite u staklenke za čuvanje i dobro zatvorite.
Recepti za jabuke za zimu uključuju sve vrste konzervi, džemova, želea, konfitura, sokova, suhog voća, kompota, marmelade, pirea, pekmeza, marshmallowa, čipsa, kandiranog voća, octa, likera, tinktura, adjike, umaka, kečapa, uzvar, kao i sve vrste kreativnih zalogaja koji će razveseliti ukućane tijekom hladnih zimskih mjeseci. Prije nego što se odlučite za recept i pripremite temeljac od jabuka, potrebno je usporediti njihovu sortu sa zahtjevima uputa: ponekad je važna njihova kiselost, slatkoća, druge kvalitete okusa i stupanj mekoće.
Pet najbržih recepata:
Za likere i tinkture preporučuju se najkiselije sorte, dok su za natapanje prikladnije zimske ili ranozimske. Za sušenje je pogodno svako voće, čak i ono oštećeno padom sa stabla jabuke. Uz takve obrate ekonomska kriza nije strašna, a obitelj će uživati u zimnici jer nije samo ukusna, već i zdrava. Sok od jabuke pravo je skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih u bilo kojoj dobi. Izrađujući strateške rezerve, uvijek možete biti sigurni da će podrum imati nešto ukusno za čaj kada se neočekivani gosti pojave na pragu.
Učitavanje...