Što je gratinirani krumpir? Gratinirani krumpir je klasičan recept u pećnici. Opcija s kiselim vrhnjem

Lonac od krumpira "Graten dauphinois" poznat je po svom nježnom okusu sira i krema te zlatnoj kori. Odakle ovaj naziv? Riječ “gratin” se s francuskog prevodi kao korica koja nastaje pečenjem, a “dauphine” znači princ. Prema tome, tepsija je kraljevska.

Recept za gratiniranje krumpira obavezno uključuje pripremu kremastog umaka koji se u različitim varijantama može sastojati od mlijeka, vrhnja ili mješavine oba, ponekad s dodatkom sira. Češnjak je dodan radi arome, a naravno, trebat će vam i naribani sir od kojeg ćete napraviti famoznu koricu. Klasični gratinirani krumpir, recept s fotografijom kojeg danas nudim, prvo se peče na ne baš visokoj temperaturi dok nije gotovo, ali zlatni vrh se stvara na samom kraju, na maksimalnoj vrućini u pećnici.

Sastojci

  • krumpir 300 gr
  • 20% krema 200 ml
  • češnjak 1 zub.
  • maslac 20 gr
  • sol 0,5 žličice.
  • mljeveni muškatni oraščić 2 čipsa.
  • mješavina mljevenih paprika 1 čips.
  • tvrdi sir 100 g

Kako napraviti gratinirani krumpir

  1. Počinjem kuhati s umakom. Da biste to učinili, zagrijte maslac u loncu ili tavi s debelim dnom. Češnjak sitno nasjeckati nožem i pržiti na ulju oko 30 sekundi. Zatim ulijem vrhnje, posolim, popaprim i dodam muškatni oraščić. Zakuham, ali ne kuham. Skidam s vatre. Rezultat je kremasti gratinirani umak, gust, nježan, s ugodnom notom češnjaka. Ako pripremite dvostruku ili čak trostruku porciju, možete sigurno dodati, osim vrhnja, mlijeko - otprilike trećinu volumena, tada će jelo ispasti nemasno i sočno.

  2. Krompir ogulim i narežem na ploške - što tanje to bolje. Možete koristiti poseban uređaj za rezanje (tzv. "giljotinu") ili gulilicu za povrće. Ako režete nožem, pokušajte da svi komadi budu iste debljine, tada će se krumpir ravnomjerno kuhati. Tri srednja krumpira daju 300 grama "čipsa". Ja ih još jednom isperem u hladnoj vodi da se riješim škroba, pa se ploške krumpira neće slijepiti prilikom pečenja.

  3. Maslacem namažem kalup otporan na toplinu (bilo koji osim silikonskog). Na dno poslažem prvi sloj krumpira po principu riblje ljuske, odnosno preklapanja.

  4. Svaki sloj prelijem umakom. Na kraju sam imala 3 sloja ukupno. Odozgo premažite preostalim umakom tako da krumpir bude potpuno prekriven. Šaljem obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta, dok krumpir ne omekša i potpuno se skuha. Još jedan savjet: ako pripremate veću porciju, preporučam da tavu “začepite” folijom, tada će se krumpir ravnomjerno ispeći i neće se sušiti.

  5. Tvrdi sir sameljem na rende. Pospim pečeni krumpir po vrhu, velikodušno, da se formira debela sirna kapa.

  6. Pojačam temperaturu na 200-220 stupnjeva. Nakon 5-7 minuta na površini se formira prepoznatljiva zlatna korica.
  7. Gratinirani krumpir služi se vruć kao prilog. Dobar tek!

Korak po korak priprema gratiniranog krumpira (klasični recept):

  1. Dno i stranice posude za pečenje namažite maslacem i stavite u hladnjak.
  2. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Pomiješajte mlijeko, strugotine sira, muškatni oraščić, majčinu dušicu i 1/3 nasjeckanog češnjaka. Promiješajte i prokuhajte. Ugasite vatru i ostavite umak 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje i promiješajte.
  4. Krompir ogulite i narežite na tanke kolutiće 2-3 mm.
  5. Izvadite posudu za pečenje iz hladnjaka i rasporedite prvi sloj krumpira koji pospite nasjeckanim češnjakom, začinima, soli i paprom. Ovaj postupak ponoviti sa svim krumpirima.
  6. Kremastim umakom prelijte krumpire, pokrijte folijom za hranu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
  7. Nakon tog vremena tepsiju izvaditi iz pećnice, maknuti foliju i krompir posuti naribanim sirom. Pecite gratin još 5 minuta.

Korak po korak recept za francuski gratinirani krumpir - ukusno jelo koje se poslužuje u najboljim restoranima u Francuskoj. Štoviše, ovo jelo možete lako pripremiti sami kod kuće.

Sastojci:

  • Krumpir - 8 kom.
  • Jaja - 1 kom.
  • Krema 15% masti - 200 ml
  • Češnjak - 2 režnja
  • Sir - 200 g
  • Sol - 1 žličica. ili po ukusu
  • Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
  • Biljno ulje - 1 tbsp.
  • Mljevena crvena slatka paprika - 1 žličica.
Korak po korak priprema gratiniranog krumpira na francuskom:
  1. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke okrugle ploške od 4 mm.
  2. Naribajte sir.
  3. Jaja sjediniti sa vrhnjem i lagano umutiti pjenjačom. Dodajte jedan češanj češnjaka, propušten kroz prešu, papriku, muškatni oraščić, papar, sol i promiješajte.
  4. Posudu za pečenje namažite uljem i pospite drugim režnjem češnjaka kojeg naribajte na sitno ribež.
  5. Na vrh poslažite slojeve krumpira, začinite ih solju i mljevenom paprikom.
  6. Umak od vrhnja ravnomjerno prelijte preko krumpira i po vrhu pospite naribani sir.
  7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite krumpir na francuski način 45 minuta sa zatvorenim poklopcem.


Recept za gratinirani krumpir s mljevenim mesom izdašno je i potpuno jelo ne samo za cijelu obitelj za večeru, već se može uspješno poslužiti i na blagdanskom stolu.

Sastojci:

  • Krumpir - 1 kg
  • Parmezan - 75 g
  • Krema - 400 ml
  • Češnjak - 2 režnja
  • Osušeni timijan - 1 žličica.
  • Sol - 1 žličica. ili po ukusu
  • Mljeveni crni papar - prstohvat
  • Maslac - za podmazivanje tepsije
  • Svinjetina - 600 g
  • Luk - 1 kom.
  • Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema gratiniranog krumpira s mljevenim mesom:
  1. Krompir ogulite i narežite na tanke ploške.
  2. Parmezan naribajte na krupnije ribež.
  3. Pomiješajte vrhnje, majčinu dušicu i naribani češnjak. Posolite, popaprite i promiješajte.
  4. Meso oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
  5. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće.
  6. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i dodajte mljeveno meso. Pržite ga 2 minute i dodajte mu luk. Začinite solju i paprom i nastavite kuhati još 5 minuta.
  7. Posudu za pečenje namažite maslacem i posložite u nekoliko slojeva krumpira koje možete posoliti i popapriti. Visina sloja krumpira trebala bi biti oko 7 mm.
  8. Po vrhu pospite strugotine od sira.
  9. Zatim ravnomjerno rasporedite mljeveno meso debljine jednake sloju krumpira i također pospite sirom.
  10. Ovaj postupak nastavite sa svim krumpirima, mljevenim mesom i sirom.
  11. Pripremljene proizvode prelijte kremom, prekrijte folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45 minuta.
  12. Zatim skinite foliju, pospite sirom i vratite tepsiju u pećnicu na 15 minuta.


Želite li iznenaditi svoju obitelj i goste? Pripremite rešetku od krumpira i mesa. Ovo je jednostavno i prilično ekonomično jelo, a opet aromatično i ukusno. Zajamčena je ukusna korica i sočnost jela!

Sastojci:

  • Krumpir - 600 g
  • Tvrdi sir - 300 g
  • Jaje - 1 kom.
  • Češnjak - 2 režnja
  • Mlijeko - 150 ml
  • Sol - po ukusu
  • Papar - po ukusu
  • Govedina - 300 g
  • Bilo koje ulje - za podmazivanje posude za pečenje
Korak po korak priprema gratiniranog krumpira s mesom:
  1. Krompir i češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
  2. Meso operite, osušite i narežite na sitne kockice.
  3. Pomiješajte mlijeko, jaje, sol i papar.
  4. Naribajte sir.
  5. Posudu za pečenje namazati uljem i poslagati krumpir u jednom sloju. Pospite ga češnjakom, soli i paprom.
  6. Na vrh stavite sloj mesa, pospite ga strugotinama sira.
  7. Ponavljajte naizmjenične slojeve dok ne potrošite sastojke. Zadnji sloj neka bude sir.
  8. Mliječni umak prelijte preko hrane i pokrijte poklopcem ili folijom.
  9. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45 minuta.

Rječnik ruskih domaćica redovito se ažurira. Ne tako davno u njemu se pojavila nova riječ - "gratin", to je gost iz engleskog jezika, gdje gratin znači "pečeno". Ovom se riječju mogu opisati razna jela pripremljena s mesom, ribom, pa čak i slastice, a svima je zajedničko jedno – ukusna, zlatno-smeđa korica na vrhu. Ovaj materijal sadrži izbor recepata za gratiniranje od različitih proizvoda.

Klasični gratinirani krumpir sa sirom u pećnici - foto recept

Poznati francuski gratin pečeni su krumpiri prekriveni ukusnom korom od sira. Možda je najbolja upotreba krumpira u vašoj kuhinji. Ovo će jelo zauvijek postati omiljeno, kako na blagdanskim tako i na svakodnevnim jelovnicima.

Sastojci:

  • Maslac - 40 g.
  • sir - 140 g.
  • Krompir - 1,2 kg.
  • Mlijeko - 180 ml.
  • Krema (udio masti 20%) - 180 ml.
  • Češnjak – 2-3 češnja.
  • Crni papar.
  • Mljeveni muškatni oraščić.
  • Sol.

priprema:

1. Krumpir temeljito ogulite i operite. Stavite ga u cjedilo kako biste uklonili preostalu vodu.

2. Krumpir narežite na tanke ploške. Uopće ga nije potrebno sjeckati nožem. Bit će najprikladnije koristiti posebnu veliku ribež. Kriške trebaju biti približno iste veličine.

3. Češnjak sitno narežite. Stavite ga u malu posudu za umake. Dodajte maslac.

4. Posudu stavite na vatru. Češnjak lagano popržite uz stalno miješanje kuhačom.

5. U tepsiju uliti mlijeko i vrhnje. Ovu smjesu začinite muškatnim oraščićem.

6. Zakuhajte mlijeko. Nasjeckani krumpir stavite u tavu u dijelovima, dobro ga pomiješajte s umakom. Posoliti.

7. Nastavite kuhati krumpir u mliječnom umaku dok ne bude napola kuhan uz stalno miješanje. Ako smjesa počne zagoriti dodajte još malo mlijeka.

8. U međuvremenu pripremite posudu za pečenje. Dublju tavu kistom obilno namažite uljem.

9. Pažljivo stavite krumpir kuhan do pola kuhan u tavu, formirajući slojeve.

10. Preko krumpira prelijte umak koji je ostao u tavi. Dodajte malo crnog papra.

11. Pecite gratin 45 minuta (temperatura 180°C). Pripazite da se krumpir ne raskuha do kraja, već da ostane malo čvrst, stvarajući slojeve.

12. Uklonite pečenje. Pospite njegovu površinu naribanim sirom. Lagano poškropite vrhnjem i pecite još par minuta.

13. Gratin poslužite kada se malo ohladi.

Recept za gratiniranje karfiola

U predloženom receptu za gratiniranje glavnu ulogu ima cvjetača. Proizvod je vrlo koristan i dobro poznat ruskim domaćicama, ali ga ukućani, posebno djeca, ne vole osobito. Ali pečena cvjetača sa zapanjujuće lijepom koricom svidjet će se svim članovima obitelji, bez obzira na ukusne preferencije.

Sastojci:

  • Cvjetača - 1 glava.
  • Maslac.
  • Češnjak – 2 režnja.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Kravlje mlijeko - 300 ml.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Tvrdi sir - 100 gr.
  • Začini.
  • Kuhinjska sol.

Algoritam radnji:

  1. Prva faza – kuhanje cvjetače. Da biste to učinili, operite glavicu kupusa i nožem je podijelite na male cvasti.
  2. Vodu posoliti, dodati malo limunske kiseline i prokuhati. Stavite cvatove u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja – 10 minuta. Zatim se povrće mora ocijediti u cjedilu.
  3. Natrljajte posudu za pečenje oguljenim režnjevima češnjaka, tada će kupus dobiti suptilnu aromu češnjaka. Nakon toga površinu premažite maslacem. U formu stavite cvjetove kupusa.
  4. Druga faza je priprema umaka za to, dovedite mlijeko gotovo do vrenja.
  5. U posebnoj posudi rastopite komadić maslaca na laganoj vatri. Dodajte brašno i miješajte žlicom dok ne nestanu grudice.
  6. U ovu smjesu malo po malo ulijevati vrelo mlijeko, ponovno prokuhati i kuhati dok se ne zgusne.
  7. Malo prohladite. Umutiti jaja, dodati začine i sol. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte umak preko kupusa.
  8. Naribajte sir. Posipajte po vrhu.
  9. Stavite obrazac u pećnicu. Vrijeme pečenja – 15 minuta.

Poslužite u istom obliku u kojem ste pripremali gratiniranu cvjetaču. Jelo može biti prilog ili samostalno jelo.

Kako napraviti gratiniranu piletinu

Najjednostavniji recept za gratiniranje je piletina i krumpir pečen s umakom. Čak i domaćica početnica može pripremiti ovo jelo. Možete zakomplicirati jelo dodavanjem gljiva; u ovom receptu je dobro i razno povrće - slatka paprika, rajčica, patlidžan. Ali prvo, glavna stvar je svladati najjednostavniju pripremu.

Sastojci:

  • Sirovi krompir - 4 kom.
  • Pileća prsa – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Biljno ulje.
  • Kiselo vrhnje - 1 žlica. (15% masti).
  • Tvrdi sir - 100 gr.
  • Pšenično brašno - 1 žlica. l.
  • Papar, muškatni oraščić u prahu.
  • Sol.

Algoritam radnji:

  1. Prvi korak je dinstati luk na biljnom ulju, nakon što ga nasjeckate na kockice.
  2. Nakon što je luk dobio zlatnosmeđu boju, dodajte brašno u tavu i promiješajte.
  3. Zatim izlijte svo kiselo vrhnje, još ½ šalice vode, posolite, dodajte začine i muškatni oraščić. Umak kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Pileći file odvojite od kosti i narežite na male tanke komade.
  5. Oguljene i oprane krumpire također narežite na vrlo tanke krugove;
  6. Ulijte malo ulja i umak u posudu za pečenje. Stavite polovicu krugova krumpira. Pripremljenim umakom prelijte krumpir. Na to poslažite nasjeckani pileći file. Prelijte meso umakom. Zatim sloj krumpira. Ulijte preostali umak.
  7. Po vrhu rasporedite naribani sir. Pecite do kraja (oko 40 minuta).

Izvadite kalup iz pećnice. Malo prohladite. Narežite na porcije. Poslužite sa svježim povrćem i dosta začinskog bilja.

Gratin s mljevenim mesom u pećnici

Gratin možete pripremiti ne samo od pilećeg ili svinjskog mesa, već i od mljevenog mesa. Ako želite vrlo zadovoljavajuće jelo, možete koristiti mljevenu svinjetinu;

Sastojci:

  • Krompir - 5-6 kom.
  • Mljevena junetina - 300 gr.
  • Luk – 4 kom.
  • Paprika – 1 žlica. l.
  • Češnjak – 1-2 režnja.
  • Konjak - 2 žlice. l.
  • zelena.
  • Juha od povrća - 1 žlica.
  • Krema - 1 žlica.
  • Grčki jogurt bez šećera - 1 žlica.
  • Tvrdi sir - 100 gr.
  • Maslac – 2 žličice.
  • Biljno ulje.
  • Sol, začini.

Algoritam radnji:

  1. Prvo što trebate učiniti je oguliti luk. Zatim ga narežite na vrlo tanke kolutove i pirjajte - u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem i 1 žlicom. l. voda.
  2. Za to vrijeme pržite mljevenu govedinu u drugoj tavi, također dodajući malo biljnog ulja.
  3. U mljeveno meso stavite papriku i oguljeni ali ne narezani češnjak. Zatim uklonite češnjak.
  4. Ulijte konjak, pirjajte 5 minuta.
  5. Krompir oguliti i oprati. Namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta prije rezanja.
  6. Kada dođe vrijeme za “sastavljanje” pečenja, sloj krumpira stavite u pleh namazan maslacem. Na to je sloj luka i prženog mljevenog mesa. Ljepoticu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite naizmjenično slagati slojeve (krumpir - luk - mljeveno meso - zelje). Gornji sloj su krugovi krumpira.
  7. Pažljivo, kako ne biste uništili "zgradu", ulijte juhu od povrća. Stavite u pećnicu da se zapeče.
  8. Pripremite umak - mikserom pomiješajte kiselo vrhnje s jogurtom, soli i paprikom.
  9. Kad je jelo gotovo, premažite ga kremastim umakom i pospite naribanim sirom.

Zlatno smeđa korica na gratiniranom krumpiru s mljevenim mesom signal je da sjednete za stol, posložite tanjure i posložite pribor za jelo.

Recept za gratinirane tikvice

Tikvice su povrće koje mnogi ne vole jer su vodenaste. Ali u gratiniranom se to uopće ne osjeti, naprotiv, složenac od tikvica ima prilično gustu strukturu i hrskavu koricu. Dobra vijest je da su potrebni proizvodi najčešći i jeftini.

Sastojci:

  • Tikvice – 1 kom. srednje veličine.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Tvrdi sir - 100 gr.
  • Maslac - 60 gr. za umak i komad za mazanje tepsije.
  • Kravlje mlijeko - 0,5 l.
  • Pšenično brašno - 1 žlica. l.
  • Muškatni oraščić (mljeveni).
  • Paprike (mješavina).
  • Sol.

Algoritam radnji:

  1. Prvi korak je pripremiti tikvice - odstraniti vanjsku koru, izvaditi jezgru sa sjemenkama (ako su tikvice mlade i nema sjemenki, onda se ova tehnološka radnja može preskočiti).
  2. Tikvice narežite na krugove, stavite u pleh i lagano zapecite.
  3. Rajčice operite i narežite na krugove.
  4. Sada možete početi "sastavljati" jelo. Kalup namazati uljem. Stavite tikvice. Posolite ih, pospite začinima i muškatnim oraščićem. Gornji sloj su krugovi rajčice.
  5. Pripremite bešamel umak. U dubokoj tavi rastopite maslac i pospite ga brašnom. Mljeti dok ne nestanu grudice. Tamo dodajte sol i začine, ne zaboravite na muškatni oraščić. Mlijeko ulijte u tavu u tankom mlazu. Kad se zgusne, umak je gotov.
  6. Ovim delikatnim umakom prelijte tikvice i rajčice tako da samo malo prekrije povrće.
  7. Naribajte sir i pospite po vrhu.

Budući da su tikvice već prošle preliminarni postupak pečenja, jelo se priprema vrlo brzo. Nakon 15 minuta možete pozvati svoje ukućane na večeru, iako oni mogu dotrčati bez poziva.

Ukusan gratin s gljivama

Za vegetarijance je pogodan gratin, u kojem glavne uloge igraju krumpir i gljive, na primjer, dostupni šampinjoni. Iako se mogu zamijeniti bukovačama i svim šumskim gljivama, svježim, kuhanim ili smrznutim.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg.
  • Šampinjoni - 0,4 kg.
  • Krema - 2,5 žlice.
  • Češnjak – 2 režnja.
  • Parmezan – 100 gr.
  • Sol.
  • Timijan.
  • Začini.

Algoritam radnji:

  1. Krompir oguliti i oprati. Pomoću posebne ribež izrežite na tanke krugove.
  2. Šampinjone oprane i narezane na ploške popržiti na ulju.
  3. Posudu za pečenje namažite maslacem. Na njih stavite krugove krumpira i šampinjone. Pospite majčinom dušicom, soli i začinima. Zatim opet malo krumpira i gljiva. Nastavite dok ne potrošite sastojke.
  4. Ulijte vrhnje. Odozgo stavite ribani sir.
  5. Pecite u pećnici; spremnost se određuje prema krumpiru.

Jelo odlično izgleda uz kotlete, kotlete i mesne okruglice, a dobro je i bez mesa.

Kako napraviti gratin od bundeve

Bundeva je vrlo zdrav proizvod, nažalost nije baš popularan, ali to je samo dok mama ne napravi gratin. Od ovog trenutka nadalje, život bundeve dramatično se mijenja; sada se kaže da je opsceno popularna.

Sastojci:

  • Sirova bundeva (pulpa) - 400 gr.
  • Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
  • Mlijeko – 300 ml.
  • Muškatni oraščić, sol.
  • Pileći žumanjak – 1 kom.
  • Tvrdi sir - 30-50 gr.

Algoritam radnji:

  1. Bundeva je jako tvrda pa ju je prvo potrebno oguliti, narezati na kockice i kuhati dok ne omekša. Ocijedite bundevu u cjedilu.
  2. Pripremite umak - razrijedite škrob u maloj količini mlijeka. Dodajte preostalo mlijeko. Stavite umak na vatru. Nakon što prokuha 3 minute dodajte sol, muškatni oraščić i ostale začine.
  3. Kad se umak malo ohladi, umutiti žumanjak da dobije lijepu rumenu boju.
  4. Kalup namazati maslacem. Stavite kockice bundeve. Prelijte umakom. Sir je na vrhu.
  5. Potrebno je malo vremena za pečenje - 15 minuta. Gornji sloj će se zapeći i postati šarmantno zlatnosmeđi.

Gratiniranu bundevu poslužite uz teletinu ili junetinu.

Gratiniranje je način pečenja. Koji god umak koristili, glavno je jelo držati u pećnici dok se ne stvori zlatno smeđa korica.

Klasični gratinirani krumpir jedno je od nacionalnih jela po kojima je Francuska poznata. U prijevodu s francuskog, riječ "gratin" znači "peći". Unatoč pretencioznom nazivu, gratin je krumpir narezan na tanke ploške, pečen pod korom od sira u kremastom ili mliječnom umaku - kako vam se više sviđa.

Obično se ova poslastica poslužuje kao prilog mesu, ali možete je kuhati i kao samostalno jelo. Štoviše, proces pripreme gratina nije kompliciran. Postoji mnogo različitih recepata i mogućnosti kuhanja s dodatkom mesa, gljiva, začina itd. No, ono što će svakako ostati nepromijenjeno su krumpir i sir.

Opcija pripreme gratiniranog krumpira u pećnici prema klasičnom receptu je najjednostavnija.

Što će vam trebati za ovo:

  • 1 kg krumpira;
  • 300 ml vrhnja 10-20% masti;
  • 200 g sira;
  • 50 g povrća ili maslaca;
  • 2 režnja češnjaka;
  • ¼ žličice muškatni oraščić;
  • sol, papar

Krumpir oprati, oguliti i narezati na tanke ploške pomoću noža ili posebnog ribeža-sjeckalice. Važno je da kriške budu približno iste veličine.

Da se kriške ne bi zalijepile tijekom pečenja, namoče se neko vrijeme u hladnu vodu, odakle izađe sav škrob. Ujedno počinje priprema umaka od krem ​​sira: otopi se maslac, ostavlja se mali komadić za podmazivanje posude, nakon čega se dodaju vrhnje, muškatni oraščić, sol, nasjeckani češnjak i naribani sir (šaka se ostavi za posipanje gornji sloj pečenja). Pravilno pripremljen umak treba biti slan.

Pećnica se uključuje i zagrijava. Krompir se izvadi iz vode, dobro opere i stavi u cjedilo. Kriške se preliju kipućom vodom u loncu, stave na štednjak dok ne zakipi, kuhaju oko 5 minuta i ponovno stave u cjedilo.

Za pečenje vam je potreban oblik sa visokim stjenkama, premazan uljem. Pola ili trećina, ovisno o veličini kalupa, poslaže se na dno i ravnomjerno prelije pripremljenim kremastim umakom dok se potpuno ne sakrije ispod njega. Ponovno se poslaže sloj krumpira i ponovno se prelije umakom. Ako ima dovoljno za treci sloj dodati jos. Odozgo se gratin posipa ribanim sirom i stavlja u pećnicu na pola sata.

Kuhanje klasičnog gratina u laganom štednjaku

Za pripremu gratina od krumpira u laganom štednjaku potrebni su vam svi isti sastojci kao i za obično pečenje u pećnici. Recept je isti, ali postoje razlike.

Prije polaganja kriški krumpira, dno multicookera obilno je namazano povrćem ili maslacem. Slažu se slojevi kriški i prelijevaju umakom. Kada su svi krumpiri u multicookeru, uključite način rada "Pečenje" 40-60 minuta, ovisno o debljini izrezanih komada.

Nakon pola sata, pečenje se posipa ribanim sirom, koji bi trebao porumenjeti u roku od 5-10 minuta. Jelo je spremno.

Gratinirani krumpir s mljevenim mesom

Što će vam trebati:

  • 600 g krumpira;
  • 300 g tvrdog sira;
  • 300 g mljevenog mesa;
  • 1 kokošje jaje;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 150 ml vrhnja;
  • sol, papar, začini, začinsko bilje.

Krompir izrezan na tanke ploške složi se u podmazan pleh u jednom sloju i pospe nasjeckanim ili nasjeckanim češnjakom. Sljedeća dva sloja su mljeveno meso i naribani sir. Leže dok sva hrana ne nestane. Posljednji sloj bi trebao biti sir kako bi se stvorila zlatno smeđa korica. Gratin se stavlja u pećnicu.

Od vrhnja, jaja, začinskog bilja, soli i papra napravi se posebna smjesa za umak, koja se pola sata nakon pečenja prelije preko jela. Ostavite još 10 minuta i nakon što se vidi korica, gratinirani krumpir s mljevenim mesom možete poslužiti.

Sa gljivama i sirom

Što će vam trebati:

  • 500 g svježih šampinjona;
  • 1 kg krumpira;
  • 1 luk;
  • 250 ml vrhnja;
  • 2 jaja;
  • 2 žlice. majoneza;
  • ½ žličice sušeni bosiljak;
  • 1 žličica češnjak u prahu;
  • sol, papar

Prvo se prže gljive i luk dok se potpuno ne skuhaju. Istovremeno se krumpir oguli i nareže na tanke ploške. Polaže se u slojevima u prethodno pripremljenom obliku, a na njega se stavljaju gljive i tako dalje dok se posuda potpuno ne napuni.

Kako napraviti umak za gratinirani krumpir s gljivama: pomiješajte vrhnje, majonezu, jaja, češnjak u prahu, začine po ukusu i bosiljak. Svaki sloj morate preliti tako da se umak potpuno razlije po površini.

Gratin se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat. Gotovo jelo se reže na nekoliko obroka.

S dodatkom slanine

Što će vam trebati:

  • 1 kg krumpira;
  • 500 ml vrhnja;
  • 150 g tvrdog sira;
  • 2 kokošja jaja;
  • 50 g slanine;
  • 20 g maslaca;
  • sol, papar

Krumpir se oguli i nareže na tanke ploške, zatim stavi u duboku posudu, prelije vrhnjem i vrlo pažljivo promiješa. U isto vrijeme namažite posudu za pečenje uljem u koju će se redati ploške krumpira u slojevima u nekoliko redova. Slažu se ovako: sloj krumpira, sloj slanine, još krumpira itd., dok ne ponestane namirnica. Slojevi se posipaju začinima i naribanim sirom. S obzirom na to da je slanina već slana, bolje ju je što manje soliti kako se ne bi pokvario okus pečenja.

Što će vam trebati:

  • 1 kg krumpira;
  • file smuđa ili druge ribe;
  • 500 ml vrhnja;
  • 2 glavice češnjaka;
  • ¼ žličice muškatni oraščić;
  • sol, papar i začini.

Tanke ploške krumpira posolite i popaprite po ukusu i prelijte vrhnjem u tavi te dodajte muškatni oraščić i nasjeckani/naribani češnjak. Sve to ostaje da se kuha dok ne prokuha, da kad se sjedine vrhnje i škrob, nastane umak.

Krumpir se stavlja u prethodno pripremljenu formu, a na njega se stavljaju riblji fileti, također preliveni kremastim umakom. Posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.

Recept za gratiniranje krumpira od Yulia Vysotskaya

TV voditeljica-kuharica Yulia Vysotskaya ponudila je svoj recept za pečenje krumpira "Dauphinois".

Za pripremu će vam trebati:

  • 5 krumpira;
  • 60 g tvrdog sira;
  • 100 g Brie sira;
  • 50 g maslaca;
  • 200 ml vrhnja 10% masti;
  • ½ žlice biljno ulje;
  • sol.

Ploške krumpira stavite u lonac, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte 3 minute. U posebnoj zdjeli pomiješajte sastojke za umak: otopite maslac i biljno ulje. Tvrdi sir se nariba na krupni ribež, a Brie nareže na duge ploške. U posudu s maslacem dodaju se vrhnje i naribani sir, nakon čega se sve posoli i dobro promiješa.

Ploške krumpira u ravnomjernom sloju stavite u namašćenu posudu za pečenje, na vrh stavite tvrdi sir i vrhnje, zatim opet krumpir i brie sir. Jelo se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata. Dobar tek.



Učitavanje...Učitavanje...