Što je panna cotta? Klasični recept za panna cottu. Panna cotta – delikatni talijanski puding s aromom vanilije

Vrijeme čitanja: 7 minuta

Proizvodnja radne odjeće posebna je djelatnost. Za proizvodnju se koriste određene tkanine s poboljšanim karakteristikama. Međutim, radna odjeća nije samo uniforma vatrogasaca i građevinskih radnika, već i korporativna odjeća.

Zašto vam je potrebna radna odjeća?

Posebna odjeća nisu samo stvari s nazivom tvrtke. U ovom slučaju važni su boja, gustoća i otpornost na habanje. Gledajući zaposlenika, možete sa sigurnošću odrediti kojoj "klasi" pripada.

• Korporativno. Glavna stvar ovdje je istaknuti se među svojim konkurentima. Na primjer, korištenje boje ili kombinacije boja, određenih simbola, pruga.
• Zaštitni. Ime govori samo za sebe. Dizajniran je za zaštitu osobe od vanjskih čimbenika ili proizvoda od vanjskih utjecaja.

• Medicinska odjeća. Karakteristike- higijena, udobnost, praktičnost itd. To uključuje haljine, kape, odijela, zaštitne zavoje;
• S reflektirajućim elementima. Ova je karakteristika posebno važna za ljude koji rade u uvjetima slabog osvjetljenja (na primjer, na cestama, u slabo osvijetljenim, zamagljenim prostorijama);
• Za zaštitu od povišene temperature i nepovoljnih vanjskih utjecaja. Takva odjeća trebala bi odbijati vlagu i ulje. Važna dodatna komponenta je respirator ili zavoj. Takva odjeća mora izdržati i ultravisoke i ultraniske temperature. Da biste to učinili, sastav uključuje moderne izolacijske materijale koji zadržavaju toplinu, ali ne opterećuju proizvod.

Kriteriji i značajke

Da bismo shvatili što tekstil idealno za šivanje "radna" odijela, potrebno je odrediti raspon zahtjeva:

• Treba odbijati prljavštinu;
• Lako se pere;
• Nemojte ograničavati kretanje i stvoriti ugodne temperaturne uvjete;
• Budite higijenski;
• Propustite zrak;
• Prikladno za određene radne uvjete (jaki mraz, vrućina, povećani "higijenski" zahtjevi);
• Imaju povećanu otpornost na habanje;
• Takve tkanine moraju imati potvrdu o sukladnosti sa zahtjevima GOST-a;
• Materijal ne smije gorjeti kada je izložen visoke temperature;
• Izvrsne zaštitne funkcije (na primjer, protiv insekata, kiselina i lužina, zračenja, štetnih mikroorganizama).

Naravno, svi zahtjevi ne mogu se ostvariti u jednoj tkanini. Da, ovo nije toliko potrebno. Za ljude koji rade u medicinskim ustanovama važna su baktericidna svojstva, za tvorničke radnike važna je otpornost na habanje i zaštita od vanjskih utjecaja. Na temelju toga potrebno je odabrati materijal za šivanje proizvoda.

Osnovne tkanine za šivanje

Tkanine koje se najčešće koriste su:

• Keper

Keper ima dijagonalno tkanje vlakana. Njegova baza je obično 100% pamuk, ali mogu se koristiti lan, svila, pa čak i sintetička vlakna. Vrlo je gust i ima mat površinu.

Ovisno o tehnici, platno može biti s desnom ili lijevom dijagonalom, a možete dobiti i različite vrste: lomljeno, cik-cak, složeno, ojačano, sjenčano.

U radnoj odjeći od kepera tijelo diše (naravno, ako je materijal 100% prirodan). Ova je opcija savršena i za pekare i za prostorije s niske temperature(na primjer, gdje su instalirani rashladni uređaji). Ne nakuplja statički elektricitet, ima gustu podlogu i dobro se pere. Druga važna kvaliteta je mogućnost popravka jednog dijela. To vam omogućuje uštedu pri kupnji novog proizvoda.

Ovo je mješovita tkanina, Što u klasičnoj verziji to je sljedeći omjer - 65% poliester, 35% pamuk. Međutim, proizvođač može malo odstupiti od ove norme. Gustoća se kreće od 110 g/m² do 250 g/m². Tkanina ima dobra higijenska svojstva. Propušta zrak i stvara udobnost. Tisi se široko koristi u medicini, kao i na terenu hotelijerstvo, prehrambena industrija. Postoje i potpuno prirodne i miješane opcije. Međutim, ne zaboravite da ovaj materijal ne smije biti izložen kloru. Izrađen je u potpunosti od umjetnih ili prirodnih sirovina, međutim, to se ne isplati činiti. Predmet će izgubiti svoj izvornik izgled i snagu.

• Calico

Calico se odnosi na prirodne tkanine. Prilično je lagan i izdržljiv. Zahvaljujući osobitostima tkanja, materijal dobiva otpornost na habanje, a sastav osigurava prozračnost. Unatoč činjenici da se široko koristi za šivanje posteljine, opseg njegove upotrebe za izradu "radne" odjeće jednako je opsežan. U ovom slučaju važno je pogledati gustoću. Prema GOST 29298 2005, ova vrijednost ne smije biti manja od 145 g / m². Niža gustoća je neprihvatljiva za ovo područje djelovanja. Proizvodi će biti lomljivi, a postojanost boja može biti niska. Ako je oštri kaliko prikladniji za presvlake namještaja, onda bi njegova izbijeljena sorta bila izvrsna opcija za izradu radne odjeće.

• Krtičje krzno

Moleskine se smatra najgušćom pamučnom tkaninom. Ovaj idealna opcija za industrije s povećanom prašnjavošću. Zahvaljujući ojačanom satenskom tkanju, tkanina je praktički nepropusna za male čestice. Ovo je jednostavno neophodno pri radu u mlinovima za azbest i brašno. Štoviše, moleskin je jedna od rijetkih tkanina dizajniranih za zaštitu ljudske kože od biološki aktivnih tvari i zračenja. Površina se lako čisti od čestica i može se koristiti u budućnosti bez gubitka vanjskih podataka i karakteristika performansi.

Prilikom izrade zaštitnih tkanina ove vrste, zadatak je bio stvoriti ne samo dobru zaštitnu tkaninu, već i osigurati ugodne uvjete za radnike. Mnoge su tkanine imale visok stupanj otporan na prašinu, ali u isto vrijeme utječe na izmjenu topline i zraka. Moleskine rješava ovaj problem. Postoji nekoliko varijanti:

• S26-YUD. Gustoća mu je 347 g/m2. Dizajniran za korištenje u vrlo prašnjavim područjima. Ova se sorta smatra standardom među prirodnim tkaninama za izradu "radne" odjeće. Također se koristi za proizvodnju sakupljača prašine;
• S27-YUD. Ima gustoću 250 g/m2. Ovo je klasična opcija za industrijske uniforme. Spašava vas od sumporne kiseline (koncentracije do 20%) i standardnog industrijskog onečišćenja;
• S28-YUD . Karakterizira ga površinska gustoća od 280 g/m2. Ova kategorija je namijenjena za zaštitu od povišenih temperatura. Prema podacima ispitivanja, takva tkanina uopće ne gori 30 sekundi, a zatim polako tinja.

Ovaj materijal odobren je državnim standardima za šivanje odjeće za sektor goriva i nuklearnu industriju.

• Horizont

Odnosi se na mješovite tkanine. Sastav uključuje 75% pamuk, 25% poliester. Zahvaljujući složenom tkanju, proizvodi postaju otporni na habanje. Prirodna vlakna daju higroskopnost, a sintetička čvrstoću i izdržljivost. Gustoća proizvoda je 380 g/m2. Za stvaranje dodatnih karakteristika, površina se može tretirati impregnacijom protiv truljenja i izgaranja.

• Tkanina

Tkanina se najčešće koristi za šivanje radne odjeće za zavarivače i metalurge. Zahvaljujući svojoj gustoj teksturi, savršeno štiti od iskri i metalnih kapljica.

Platnena odjeća se široko koristi u prostorijama s visokim i niskim temperaturama; stvorene su varijante s impregnacijom otpornom na kiselinu i toplinu. Potonji imaju oznake, zahvaljujući kojima možete lako prepoznati dodatne kvalitete.

Zbog činjenice da su takve stvari teške i loše ušivene, njihov kroj je izuzetno jednostavan. Obično su to izravni proizvodi sa minimalna količina pribor. Nedostaci također uključuju "bodljikavost" i krutost proizvoda.

• Oxford

Osnova ovog materijala je sintetičko vlakno. Za dodatnu snagu, profilirana nit je utkana u bazu. Za osiguranje posebna svojstva S unutarnje strane koristi se vodoodbojni premaz. U ove svrhe koristi se poliuretan ili polivinil klorid. Ne dopuštaju da prljavština stagnira u vlaknima tkanine. Tkanina uočena Oxford 240 i 210 koriste se za šivanje radne odjeće za lovce, ribolovce i turiste.

Simbol "D" koristi se za označavanje gustoće. Što je veća njegova vrijednost, to je veća gustoća. Minimalna gustoća - 150 D, maksimalna - 600 D.

• Alba

Ova tkanina se uglavnom koristi u medicinskim ustanovama za šivanje haljina i odijela. Lagan je i nimalo ne ometa pokrete. Također je vrijedno napomenuti da zadržava svoje izvorne karakteristike čak i pri temperaturi pranja od 85 stupnjeva. Sadrži 33% pamuka i 67% poliestera.

• Muškarača

Tomboy je kombinirana tkanina (33% pamuk, 67% poliester) i ima gustoću 245 g/m2. Trenutno je to najpopularnija moderna tkanina koja se koristi za šivanje industrijske odjeće. Njegove glavne karakteristike su otpornost na svjetlost, brojna pranja i dugoročno operacija. Njegov zajamčeni vijek trajanja je više od 2 godine, čak iu uvjetima stalnog industrijskog pranja (na temperaturi od 85 stupnjeva). Tomboy odijelo Ne blijede na suncu, ne troše se dugo, na njima nema mrlja i mrlja. U prodaji je dostupna "poboljšana" verzija s impregnacijom, što smanjuje vrijeme održavanja. Takve proizvode nije potrebno niti glačati nakon pranja.

• Cerada

Cerada se često koristi za izradu specijalizirane odjeće. Ovo je težak, gust materijal. Glavni raspon boja je zelena do smeđa (nalaze se i žuta platna). Boje nisu nasumične. Žuto-smeđe nijanse znače da tkanina ima svojstva otporna na vatru, zelena - vodoodbojna.

Tkanina može biti izrađena od lanenih, sintetičkih ili pamučnih vlakana.

Cerada se koristi za izradu radnih rukavica, pregača, radne odjeće i torbi.

Djelatnost i vrste tkanina

Proizvodnja radne odjeće područje je koje zahtijeva puno znanja i vještina. Važno je odabrati ispravnu "dozu" komponenti uključenih u sastav. Ako se radi o medicinskom području, tada morate odabrati lagani, higijenski materijal koji ne ometa kretanje i neutralizira bakterije na površini.

Metalurško područje diktira svoje uvjete. Obično su to teške, guste tkanine. One bi trebale štititi tijelo od izloženosti kiselinama i visokim temperaturama, ali u isto vrijeme omogućiti nesmetano cirkuliranje zraka. I hipotermija i pregrijavanje imaju negativan učinak na tijelo.

U ovom području nema loših i dobrih tkanina. Postoje materijali koji su prikladni za određeno područje ili stanje. Platnene tkanine potpuno su neupotrebljive u medicinskim ustanovama, a proizvodi od kalikona u potpunosti su neupotrebljivi u nuklearnoj industriji. Međutim, postoji jedna opcija koja se smatra gotovo univerzalnom - Tisi. Široko se koristi za šivanje radne odjeće zbog svojih karakteristika, koje su jednako dobre za različitim uvjetima. Jedina stvar na koju trebate obratiti pozornost je gustoća proizvoda i prisutnost ili odsutnost impregnacija.

Nježne i ukusan desert napravljen od vrhnja, šećera i vanilije, rođen je u sjevernoj Italiji, u regiji Pijemont. Ovaj ima kulinarsko remek djelo vrlo lijepo ime - panna cotta, što u prijevodu s talijanskog znači "kuhana krema". Ako ste probali pravu talijansku panna cottu, nikada nećete zaboraviti njezin okus. Ovo je pravi kulinarski šok i slavlje života! Međutim, malo je vjerojatno da će itko biti sretan s mogućnošću stalnog putovanja u Italiju zbog ovog deserta, tako da je jedini način da uživate u ovoj kremastoj deliciji naučiti kuhati panna cottu kod kuće . Mnogo je lakše nego što se čini!

Kako kuhati panna cottu daleko od Italije

Nažalost, u Rusiji rijetko znaju pripremiti pravu panna cottu, a najčešće ispadne kao gumeni žele. Talijanski desert je vrlo mekan, nježan, više liči na kremasti puding ili sladoled, s baršunastom površinom pri rezanju. Ako je rez ravnomjeran i gladak, ovo nije panna cotta, već žele.

Ova poslastica se pravi od vrhnja, mlijeka, šećera, vanilije i želatine. Vrhnje sa šećerom i vanilijom zagrijte na laganoj vatri i kuhajte oko 15 minuta. Nakon toga u masu se dodaje želatina i smjesa se ulije u kalupe i servira na desertne tanjure. Panna cotta se jede s voćem, čokoladom ili karamel umak, ukrašavajući desert začinima, bobicama ili komadićima voća.

Klasična panna cotta ima bijela, ali neki slastičari stvaraju prava raznobojna i višeslojna remek-djela koja je šteta čak i kušati.

Francuski blancmange i njemačka bavarska krema vrlo su slični panna cotti. U kuhinjama različite nacije pronaći ćete razne delicije koje će vas podsjetiti na desert iz Pijemonta.

Odabir proizvoda za panna cottu

Iskusan Talijanski kuhari savjetovati koristiti listiće želatine I prirodna vanilija u mahune, a mahune ne smiju biti suhe, već mekane i vlažne. Nemojte koristiti vanilin u prahu ili štapićima za panna cottu. Pažljivo prerežite mahunu i pažljivo nožem ostružite sjemenke s obje polovice. Neki gurmani tvrde da ako nema prirodne vanilije, bolje je uopće ne stavljati ništa u kremu kako ne bi pokvarili okus. Ali možete se raspravljati s njima. Na kraju i s ekstraktom vanilije ili šećerom dobijete vrlo pristojan desert.

Najviše najbolja krema za ovo jelo - Parmalat od 33% masti. Uvijek dobro tuku i ponašaju se predvidljivo u kuhanju. No, nećete ih moći zamijeniti ni vrlo punomasnim mlijekom – rezultat neće biti isti! Ali umjesto mlijeka možete uzeti bilo koju drugu ukusnu tekućinu, poput sokova i sirupa, a okus se neće pogoršati. No panna cottu nikako nemojte raditi s domaćim vrhnjem jer ono zagrijavanjem prelazi u čistu mast.

Tajne pripreme panna cotte na talijanskom

Ako nemate vaniliju, slobodno dodajte aromatičnu aromu vrhnju ili mlijeku zeleni čaj, lavanda, kamilica, menta i bilo koji mirisne trave. Svjetlo nije obasjalo vaniliju! Konjak, čokolada i kava daju pikantnost ovoj slastici, ali ako šećer zamijenite stevijom, a želatinu agar-agarom, dobit ćete dijetalna slatkoća. U receptima za panna cottu namijenjenu za kućnu upotrebu također postoji kukuruzni škrob, dajući desertu gustu teksturu.

Neki slastičari potapaju želatinu u ledenu vodu kako bi povećali njezina svojstva želiranja. Kada koristite želatinu u prahu, potrebno vam je malo više vode za namakanje nego za list. Najvažnije je da se krema nakon vrenja ima vremena ohladiti na oko 82-85°C, inače se panna cotta neće stvrdnuti. Nabubrenu želatinu ravnomjerno umiješajte u kremu dok se potpuno ne otopi i nemojte je tući kako desert ne bi izgubio nježnost i mekoću. Ponekad domaćice procijede smjesu kako bi uklonile neotopljene mrvice želatine.

Kako napraviti panna cottu kod kuće

Ovo je klasičan recept za panna cottu, a ako ga se pridržavate, možete biti sigurni da će desert uvijek ispasti odličan.

Namočite 8 g želatine u malo ledene vode i ostavite da se stegne - to obično traje oko 3-4 minute. Ako koristite želatinu u prahu, dodajte 6 puta veću količinu vode, tj. 48 g. U ovom slučaju omjeri su važni jer ćete želatinu morati koristiti izravno s tekućinom.

Uzmite 250 g vrhnja s 35% masti, 125 g mlijeka s 3-5% masti i 40-60 g šećera. Dodajte sok limete i koricu za okus. Ako ste navikli kuhati na oko, zapamtite jednostavno pravilo - svaki sljedeći proizvod uzeti u omjerima 2 puta manjim od prethodnog. U lonac ulijte vrhnje i mlijeko, pošećerite, u vrhnje i mlijeko dodajte sjemenke i polovice mahune vanilije, a zatim stavite lonac da se zagrijava na laganoj vatri. Mlijeko i vrhnje zakuhajte i procijedite.

Sada želatinu izvadite iz vode, dobro je ocijedite i stavite u kremu koja se malo ohladila na 85°C. Ulijte želatinu u prahu zajedno s vodom. Smjesu dobro promiješajte pjenjačom bez mućenja, pustite da se malo ohladi i ulijte u silikonske kalupe ili porculanske zdjelice. Stavite ih u hladnjak na 5-6 sati. Uronite kalup na sekundu u kipuću vodu i pažljivo ga preokrenite. prekrasan tanjur. Ako panna cottu pripremate u zdjelicama, desert možete poslužiti izravno u njima.

Panna cotta od čokolade: ne može biti ukusnija!

Ako ste čokoladoholičar, ovo ukusan desert svidjet će ti se. Panna cotta od čokolade može vam podići raspoloženje čak i u trenucima apatije i tuge. Probajte i uvjerite se!

Stavite 250 g u lonac da prokuha punomasno mlijeko, malo ohladite i u toplo mlijeko ulijte 250 g vrhnja od 33%.

Namočite 14 gr instant želatinu u 50 ml prokuhanu vodu sobna temperatura i ostaviti 7 minuta.

90 g crne čokolade otopiti u vodenoj kupelji i uliti u mliječne proizvode, dodati 90 g šećera i prstohvat vanilin šećer za ugodnu aromu.

Sada ulijte otopljenu želatinu u kremastu čokoladnu masu, stavite lonac na laganu vatru i uz miješanje pričekajte da se želatina otopi. Ni u kom slučaju ne smijete smjesu prokuhati!

Ukusnu smjesu ulijte u zdjelice i ohladite u hladnjaku. Desert ukrasite svježim malinama i listićima mente. Ispada lijepo, elegantno i, što je najvažnije, ukusno!

Dijetalna panna cotta: Vaš struk je siguran!

Znate li kako napraviti panna cottu koja neće naštetiti vašoj figuri? Mnoge žene na dijeti oklijevaju s pripremanjem ovog deserta zbog visokog udjela masti u vrhnju. Recept je osmišljen posebno za one koji mršave dijetalna panna cotta, koji umjesto vrhnja sadrži žumanjke i kukuruzni škrob, a umjesto šećera steviju. Morat ćete kuhati malo duže, ali rezultati su vrijedni toga.

Ulijte 2 žličice vode sobne temperature. agar-agar oko pola sata. Umutiti 6 žumanjaka i pomiješati ih sa 600 ml mlijeka 0,5% masnoće, dodati 4 kapi stevije, 2 kapi ekstrakt vanilije i 4 žličice. kukuruzni škrob.

Smjesu umutiti mikserom na maloj brzini, pa staviti na vodena kupelj i zagrijavajte dok se ne zgusne. Krema treba malo prokuhati, ipak se koristi sirovi žumanjci. Također zakuhajte agar-agar i kuhajte ga minutu. Ulijte agar-agar mliječno vrhnje i opet umutiti mikserom, slasticu uliti u kalupe i staviti u hladnjak.

Ukrasite svoju niskokaloričnu panna cottu svježim jagodama i uživajte u životu!

Panna cotta s kavom za jutarnju snagu

Deserti od kave izvrsni su za doručak, jer ne samo da vam pomažu oraspoložiti, već i podižu raspoloženje. vitalnost. Ulijte 15 g želatine s vodom u omjerima navedenim na pakiranju, skuhajte 2 žličice. instant kava 80 ml kipuće vode ili skuhajte 80 ml kave u Turku.

Pomiješajte 500 ml vrhnja 33-35% i 50 g šećera, zagrijte na laganoj vatri, kada se vrhnje ugrije ubacite čokoladicu izlomljenu na komadiće. Miješajući smjesu pjenjačom, vrhnje zakuhajte, a čokoladu dok se potpuno ne otopi.

Maknite lonac s vatre, ulijte kavu i želatinu, dobro promiješajte, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Nakon što se desert potpuno stvrdnuo, izvadite ga iz kalupa i stavite na tanjure, ukrasite ih čokoladom.

Mango panna cotta: tropski raj

A sada ćemo se preseliti u tropske krajeve i uživati ​​u ljetu uz okus sočnog i aromatičnog manga. Pomiješajte 350 ml vrhnja 33% masnoće i 250 ml punomasnog mlijeka, dodajte 90 g šećera, 1 žličicu. vanilin šećer i komadić limunove korice dužine 2 cm smjesu stavite na vatru i prelijte 10 g želatine s malo vode prema uputama na pakiranju.

Dok se mlijeko i vrhnje zagrijavaju, ogulite mango, narežite ga na komade i blenderom izradite u pire. Mliječnu smjesu podijelite na dva jednaka dijela, ne zaboravite je miješati. Nakon što smjesa prokuha, maknite je koricu limuna a u jednu polovicu dodajte pire od manga. Smjesu kuhajte 2-3 minute, zatim želatinu ulijte u mlijeko i miješajte dok se potpuno ne otopi. U ovom receptu morate procijediti mješavinu mlijeka i manga tako da ne ostanu komadići voća ili želatine - tako će desert biti homogeniji i nježniji.

Smjesu mlijeka i manga ulijte u zdjelice ili kalupe, naginjući ih pod kutom. Ohladite u hladnjaku 4 sata. Kada se slastica stvrdne, panna cottu s mlijekom ulijte u kalupe i ostavite da se stegne. Panna cottu izravno u zdjelicama ukrasite kriškama manga, a za efekt dodajte zeleni list mente.

Kalorični sadržaj panna cotte je 298 kalorija na 100 g deserta. To nije puno, pa svi ljubitelji slatkog mršave mogu s vremena na vrijeme pripremiti panna cottu i probati je, a da se ne osjećaju kao stranci na slavlju života. U krajnjem slučaju imate dijetetski recept, koji će se uklopiti u niskokalorične dijete. Panna cotta s jagodama posebno je dobra za one koji mršave. , maline ili kupine, iako se uz ovaj desert može kombinirati bilo koje voće i orašasti plodovi. Imate li omiljene i provjerene recepte za panna cottu s fotografijama, podijelite svoja ukusna otkrića s čitateljima naše stranice!

Što je panna cotta? Na ovo kulinarsko pitanje odgovorit ćemo u ovom članku. Također će opisati recepte za ovo jelo i kako ga poslužiti.

Opće informacije

Mnogi ljudi u Europi znaju što je panna cotta. Riječ je talijanskog podrijetla i doslovno znači “kuhano vrhnje”. Prema stručnjacima, ovo je jelo sjeverno talijanski desert, napravljen od vanilije, šećera i vrhnja.

Što je panna cotta? Svaki Talijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, rodno mjesto ovog deserta je Pijemont.

Za pripremu ove poslastice vrhnje s vanilijom i šećerom se zagrije, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatina.

Nakon pripreme baze, ulijeva se u kalupe i šalje na hladnoću. Čim se desert stvrdne, stavlja se na tanjur i poslužuje.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, poslužuje se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Ostavite dobivenu smjesu sa strane da se ohladi, krenite s pripremom ostalih komponenti. Želatina se ulije u duboku zdjelu i napuni redovnom hladna voda. U tom obliku se neko vrijeme drži na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pritom pazite da želatina ne prokuha.

Predstavljeni recept za panna cottu s fotografijom idealan je za one koji vole uživati ​​u desertu, ali se ne žele zamarati tijestom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se ohlade u njih se ulije želatina. Temeljitim miješanjem proizvoda dobivate homogenu i prilično tekuću smjesu.

Klasični recept za panna cottu ne uključuje razni dodaci. Ako bijeli desert Ako vam se čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobičasto voće, mljeveno dok ne postane glatko.

Proces formiranja

Panna cotta, fotografiju koju svatko može snimiti, treba pripremiti u malim oblikovanim zdjelicama ili šalicama. Tekući temelj pažljivo ulijte u prethodno pripremljene posudice i potom stavite u hladnjak. Talijanski desert trebao bi ostati u ovom obliku najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Kad se smjesa od vanilije stvrdne, pažljivo preokrenite kalupe i poslažite spreman desert na ravnim tanjurima ili tanjurićima.

Po želji se ova poslastica može narezati na sitne komadiće i potom posuti granulirani šećer ili praha, pospite limunovim sokom ili dodajte bilo koje aromatično bilje.

Ovaj nevjerojatni desert možete poslužiti i uz svježe voće, vaš omiljeni sirup ili mousse od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu s fotografijama

Kao što je gore spomenuto, takav se desert može pripremiti na različite načine. Klasična verzija predstavili smo na početku članka. Međutim, neki kuhari radije to rade Talijansko jelo zajedno s čokoladom i kavom. Za takvu aromatičnu panna cottu trebat će nam:

Priprema kreme za kavu

Da biste napravili takvu kremu, svježe mlijeko bacanje zrna prirodna kava, a zatim zagrijte na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do vrenja. Nakon što sastojci prokuhaju oko 2 minute, procijedite ih kroz sito i ostavite da se ohlade.

U to vrijeme počinje obrada želatine. Prevaren je obična voda i pričekajte da nabubre, nakon čega se malo zagriju na laganoj vatri, ali ne kuhajte. Zatim umutiti žumanjke sa šećerom. Pobijelivši homogena masa, u njih se u tankom mlazu ulijeva ohlađeno mlijeko za kavu.

Gotova masa se stavlja na laganu vatru i polako zagrijava. Vrlo je važno redovito miješati žlicom i ne dopustiti da zavrije.

Čim se smjesa zgusne maknite je sa štednjaka i dodajte joj želatinu. U ovakvom obliku krema se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti 150 ml vrhnja i dodati ga u bazu od kave.

Kako formirati?

Panna cotta od kave formira se na potpuno isti način kao i klasična. Za to služe zdjelice za kremu. Obloženi su prozirna folija a zatim do pola punjene aromatiziranom kremom.

Izrada nadjeva od čokolade

Za pripremu ovog nadjeva pomliječite ga ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postupno joj dodajte prethodno umućenih preostalih 100 ml vrhnja. U ovom slučaju, dobivate prilično gustu i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u vrećicu s uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga se u sredinu kreme od kave pažljivo stavi malo nadjeva od čokolade. Pritom pripazite da još tekući desert ne probije. Ovo je neophodno kako bi punilo ostalo u sredini i ne pokidalo se vrhnje za kavu i nije otišao dalje od toga.

Ako se to dogodi, ne biste se trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav će desert ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se formira talijanska poslastica, odmah se šalje u hladnjak. Panna cotta se u ovom stanju drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta na stol

Nakon što se želatina potpuno stvrdnula, desert se zajedno s prozirnom folijom pažljivo izvadi iz kalupa. Okrene se i stavi na lijepi ravni tanjurić. Zatim počnite s ukrašavanjem. domaće poslastice. Da biste to učinili, koristite preostalo mlijeko ili tamna čokolada(30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije preko cijele slastice. Po želji ovo jelo se može posuti komadići čokolade ili jednostavno ukrasite bobičastim voćem.

Panna cottu od kave treba konzumirati desertnom žlicom. Ispada vrlo nježno i ukusno. Zbog činjenice da u čokoladni nadjev nije dodana želatina, ostaje polutekuća i nakon dugog stajanja deserta u hladnjaku. Nakon rezanja panna cotte nadjev bi trebao lijepo iscuriti na tanjurić. Dobar tek!

Panna cotta, odnosno panna cotta, je delikatna mliječna slastica, vrlo popularna u Italiji. U prijevodu naziv jela znači nešto poput “kuhano vrhnje”. Zapravo, naziv sadrži recept za panna cottu. Morate dodati još par dodira - i snježnobijela poslastica će biti spremna.

Panna cotta dolazi iz sjeverne Italije, iz regije Emilia Romagna. Ovdje stada krava pasu u dolinama rijeka, dajući ukusno mlijeko, iz kojeg talijanske domaćice naučili kako napraviti jednostavan, lak i ukusan desert. Slični recepti Ima ih i u drugim zemljama - creme brulee u Francuskoj, crema catalana u Španjolskoj. Talijanska varijacija razlikuje se po tome što se panna cotta poslužuje hladna, poput sladoleda, i ne peče se u pećnici.

Naši restorani su savladali ovo jelo i u ponudi ga imaju različite varijacije. Možete naručiti panna cottu od čokolade, orašastih plodova i višanja. No prava klasična panna cotta radi se od mlijeka, vrhnja, šećera i vanilije. Želatina mu se mora dodati u strogo određenom omjeru.

Talijanska desertna panna cotta ne smije biti previše elastična – da žlica poskakuje. Dosljednost prava panna cotta lagano viskozno, topljivo, lagano zgusnuto želatinom. Vanilije se dodaje vrlo malo, i to prirodne vanilije iz mahune kako ne bi prevladao nježan okus kreme. I obavezno dodajte svježe bobice odn sirup od bobica. Pikantna kiselost u ugodnom je kontrastu s delikatan okus mliječni desert. Može se ponuditi i odraslima i djeci.

Ispis

Recept za domaću panna cottu

Jelo: Deserti

Kuhinja: talijanska

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Ukupno vrijeme: 30 min.

Sastojci

• 200 ml vrhnja 33%
• 100 g šećera
• 1 žlica. l.
• želatinu
• 50 ml vode

vanilija

Korak po korak recept s fotografijama

Kako napraviti panna cotta desert kod kuće 1. Stavite želatinu u posudu, dodajte hladna voda

, ostavite da nabubri i zatim zagrijavajte dok ne postane tekućina.

2. Kremu ulijte u metalnu posudu i stavite na laganu vatru.

Primijetit ćete da vrhnje reagira sa šećerom i poprimi mliječnu boju, no u početku je bilo bijelo pa će i boja panna cotte biti mliječna.

4. U kremastu masu dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

5. Pripremite kalup za panna cottu, ja koristim silikonske kalupe, ali ovu slasticu možete raditi i u metalnim.

6. Tekuću smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stvrdne.

7. Panna cotta desert dobro odvojiti od silikonski kalup. Ako se za pripremu koriste metalni kalupi, moraju se u njih nakratko uroniti tople vode a zatim preokrenuti na tanjur.

8. Desert prilikom posluživanja prelijte džemom. U mom primjeru panna cotta je poslužena s džemom od malina.

Tajne pripreme talijanske panna cotte

1. Pažljivo dozirajte želatinu. Trebate ga vrlo malo. Bolje ga je prvo otopiti u maloj količini tople vode ili mlijeko.
2. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u određenom omjeru. Ovo je posebnost panna cotte. Vrhnje ne trebate samo razrijediti vodom, već uzmite tri dijela vrhnja s masnoćom od 33 posto i jedan dio mlijeka. U klasični recept Talijani koriste samo vrhnje, ali sada je toliko uobičajeno paziti na svoju figuru da se sadržaj masti može smanjiti. Zapamtite da okus deserta ovisi o kvaliteti mlijeka. Što je svježiji i aromatičniji, rezultat će biti divniji.
3. Mliječnu smjesu nikako nemojte kuhati. Samo dobro zagrijte i pustite da prokuha da se želatina dobro otopi. Želatina se bolje otapa u prahu i lakše se dozira.
4. Radije koristite prirodnu vaniliju kemijske zamjene. Tako će okus mliječnog deserta biti suptilan i nenametljiv. Uzmite mahunu prave vanilije, malom žlicom ostružite pulpu i dodajte u smjesu.
5. Za više bogat okus možete koristiti trsku smeđi šećer i dodajte u smjesu žumanjak jajeta. To daje panna cotti laganu kremastu nijansu i okus. pečeno mlijeko. Međutim, ovo je već odmak od klasike.
6. Nakon što maknete s vatre, ulijte panna cottu u kalupe, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na tri do četiri sata dok se potpuno ne stegne. Kako biste lakše izvadili gotovu slasticu, kalup spustite u vruću vodu na nekoliko sekundi.
7. S nježnim kremasti okus Za desert dobro ide svježe bobičasto voće, po mogućnosti slatko-kiselo. Preliti preko pripremljene panna cotte. umak od bobičastog voća, ukrasite cijelim malinama ili kupinama i listićima mente. Ukusno i lijepo!!!

Ako volite kuhati i eksperimentirati u kuhinji, pokušajte u mliječnu smjesu dodati orašaste plodove ili komadiće voća, kakaa ili čokolade. Panna cottu možete napraviti u dvije varijante i izlijevati je u kalup, naizmjence slojeve - dobit ćete prugastu slasticu. Ne zaboravite da to trebate činiti postupno kako se slojevi ne bi pomiješali.

Stvorite, izmislite, a zatim isprobajte sa svojom djecom. Ovaj divno jelo za obitelj Nedjeljni ručak. U njegovoj pripremi mogu sudjelovati svi. Dobar tek!

Među svom raznolikošću slastica teško je izdvojiti najnezaboravniji. Panna cotta zauzima posebno mjesto. Talijani dobro znaju što je to. Kako pripremiti jedinstveni desert kod kuće? Koji su trikovi za pripremu nezaboravne panna cotte?

Povijest pripreme slastica

Odakle prava panna cotta? Što je to i kako je izgledao prvi desert? Panna cotta je talijanska poslastica istinski profinjenog i delikatnog okusa. Nastala je prije mnogo godina u malo poznatom gradu Sjeverna Italija- Pijemont. Zanimljivo je da se slastica nekada pripremala apsolutno bez šećera. Razlog tome bila je njegova visoka cijena. Nevjerojatan okus a miris panna cotte osvojio je Talijane. Rijetki ljudi znaju pripremiti tako nevjerojatan desert kod kuće.

Panna cotta se odlikovala ne samo odsutnošću šećera, već i zamjenom želatine ribljim kostima. Danas postoji mnogo različitih varijanti pripreme, ali zanimljivo je da je u domovini deserta neprihvatljivo dodati nešto dodatno u panna cottu, pa se zato u Italiji kuha samo prema klasičnom receptu.

Priprema najpopularnijih vrsta panna cotte

Panna cotta kod kuće: mit ili stvarnost? Jedinstveni talijanski desert najčešće se povezuje s visoka kuhinja i nevjerojatno teška priprema. Je li to istina? Desert nezaboravnog okusa i izvrsne prezentacije, ima prilično jednostavan i široko dostupan recept. Osim toga, panna cotta se može vrlo jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. Svatko tko ima barem malo iskustva u spravljanju slastica može iznenaditi sebe i svoje najdraže talijanskim slasticama.

Panna cotta svaki dan nađe sve više obožavatelja diljem svijeta. postoji ogroman iznos najviše raznolikost opcija pripremanje slastica. Panna cotta fascinira i fascinira sve. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite kako pripremiti ovu slatkoću kod kuće.

Klasična panna cotta

Pripremite svojim prijateljima desert "Classic Panna Cotta". Možda ne znaju što je to. Ovo je recept po kojem se pripremaju prozračan desert u Italiji. Klasični recept za panna cottu kod kuće prilično je jednostavan i lako ga je slijediti. Za pripremu nevjerojatno ukusne delicije trebat će nam:

Dvije čaše gustog vrhnja;

Jedna čaša šećera;

Petnaest grama želatine;

Dva štapića vanilije ili deset grama vanilin šećera;

Svježe ili smrznuto voće i bobice za prezentaciju.

Za izradu panna cotte od vanilije prvo je potrebno na laganoj vatri zagrijati vrhnje uz dodatak vanilije. Nakon što se kremasta vanilin masa zagrije, potrebno ju je ohladiti, a zatim umutiti mikserom dok se ne stvori pjena.

Sljedeći korak je namakanje želatine. Da biste to učinili, napunite ga vodom sobne temperature i pričekajte nekoliko minuta dok ne nabubri. Zatim trebamo uliti žele masu u kremu i staviti na laganu vatru dok se želatina potpuno ne otopi. Kada smjesa postane homogena, potrebno ju je ostaviti dvadesetak minuta da se potpuno ohladi. Nakon što prođe potrebno vrijeme, morat ćete ponovno izmiksati smjesu.

Naša buduća panna cotta je skoro spremna. Treba pripremiti kalup da se stvrdne. Zahtijeva podmazivanje maslac tako da ubuduće lako možete dobiti desert. Po želji na dno možete staviti voće i bobice. Pripremljenu smjesu morat ćete uliti u kalup i staviti hladnjak nekoliko sati.

Kada se desert potpuno stvrdne, kako biste ga lakše izvadili, morat ćete kalup spustiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim staviti panna cottu na tanjur. Neobavezno gotovo jelo Možete ukrasiti voćem i bobicama ili preliti džemom. Desert je lagan i odličan kvalitete okusa. Uvjereni smo da je klasični recept za panna cottu kod kuće prilično jednostavan za napraviti.

Panna cotta od naranče

Mirisna panna cotta od naranče - što je to i kako se priprema? Još jedna uobičajena opcija za pripremu panna cotte, koja je pronašla znatan broj obožavatelja, je talijanski desert s dodatkom naranče. Za njegovu pripremu trebat će nam:

Jedna velika naranča;

Dva pileća žumanjka;

Pola čaše kravljeg mlijeka;

25 grama šećera u prahu;

Dvije žličice želatine;

Pola čaše vode na sobnoj temperaturi.

Za pripremu panna cotte od naranče potrebno je naribati narančina korica, i također istisnuti mala količina sok Kao iu klasičnom receptu, morat ćete preliti želatinu s vodom, ali nakon 5-7 minuta dodajte sok od naranče u masu želea.

Dok želatina bubri, trebate staviti mlijeko na laganu vatru i, miješajući, postupno dodavati koricu i šećer u prahu, sok i žumanjke. Kada je smjesa želatine spremna, treba je staviti u vodenu kupelj tako da masa postane potpuno homogena. Gotova smjesa treba pomiješati s mlijekom i sipati u oblike za porcije.

U posljednjoj fazi desert morate staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Gotova panna cotta može se ukrasiti voćem i bobicama. Međutim, ne zaboravite da ovaj recept sadrži naranču, tako da višak voća i bobica može pokvariti okus. Ovaj desert savršeno nadopunjuju banane ili kivi.

Sadržaj kalorija u desertu

U posljednje vrijeme postalo je moderno brinuti se o svom zdravlju, figuri i dobrom izgledu. Mnogi ljudi koji vole slatko odriču se slatkih deserata u korist svoje figure. Dijetetska vrijednost deserta obično se kreće od 300 do 400 kcal, ovisno o receptu pripreme. Ako pažljivo pratite svoju prehranu i figuru, onda ne morate brinuti - panna cotta također može biti dijetalna. Da biste to učinili, trebali biste uzeti vrhnje s manje masti ili ga zamijeniti jogurtom. U knjigama o zdrava prehrana lako možete naći "zdrav" recept. Dijetalna panna cotta kod kuće (lako je pronaći recept s fotografijom) lako se i jednostavno priprema. A vi možete kušati nezaboravan talijanski desert bez brige o svojoj figuri.

Nezaboravan desert

Panna cotta - desert talijanskog porijekla, koju vole milijuni obožavatelja. Izgledom osvaja ljepotom, a okusom lakoćom i jedinstvenošću. Obavezno ga pokušajte skuhati. Ovakvim nevjerojatnim desertom zasigurno ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje.