Trenutno svi nutricionisti i liječnici promiču zdrava prehrana, savjetuje se zamjena čokolade i kolačići s maslacem za kandirano voće. Često možete pronaći proturječne informacije o proizvodnji ovog proizvoda; čak i proizvođači daju vrlo malo informacija o korisnom proizvodu. Od čega se pravi kandirano voće? Pogledajmo ovo pitanje u detalje.
Ovo je prehrambeni proizvod u obliku voća, bobica, nekog povrća, kuhan u šećernom sirupu ili namočen u njemu, a zatim osušen, prekriven šećerom u prahu ili posipan šećerom. Ponekad se kandirano voće reže na komade ili priprema kao cijelo voće.
Zadržavaju gotovo sva svoja izvorna svojstva, na primjer, vrijedne mikroelemente. Ovo je jedno od jela koje može stajati svečani stol. Poslužuju se uz čaj i ukrašavaju kolačima i kolačima.
Usput, kandirano voće nije nimalo teško pripremiti, recept je jednostavan, ali proizvođačima nije isplativo slijediti tehnologiju, pa se krivotvorine često nalaze na policama trgovina. Najčešće, umjesto kandiranog voća, prodaju komprimirano obojeno brašno pomiješano sa želatinom. Vrlo je lako provjeriti je li proizvod koji ste kupili pravi ili krivotvoren. Kupljene komadiće kandiranog voća treba staviti u čašu vode, razmutiti s vodom i pričekati oko pola sata. Ako se sadržaj otopio i u čaši su ostale samo mutne čestice, onda se radi o krivotvorini.
Na policama trgovina često možete naići na lažne kandirane kockice papaje, dinje, manga i ananasa. Ne kupujte ih na težinu, bolje ih je kupovati pakirane. Najkvalitetnije kandirano voće dolazi u našu zemlju iz egzotičnih zemalja poput Tajlanda. Nemoguće je falsificirati cijele bobice, kivi i kolutove ananasa, stoga se ne biste trebali bojati kupovati ih na tržnicama, na težinu. Tamo su jeftiniji, samo neka izgledaju ukusno. Događa se da se kandirano voće slijepi, dobije vlagu ili postane jako suho. To znači da proizvod nije pravilno uskladišten.
Sada malo o boji. Samo papaja ima stabilnu prirodnu boju; ostalo voće ispada blijedo i neprivlačno tijekom procesa kuhanja. Za dobivanje svijetle boje proizvođači koriste boje, gotovo uvijek sintetskog podrijetla - E102 tartrazin (žuto) i E124 Ponceau (crveno), odobreno za industrijska proizvodnja, ali ponekad kod nekih ljudi izazivaju alergije.
Da biste saznali je li proizvođač koristio boju, možete upotrijebiti vruću vodu u čaši; u nju umočite nekoliko komadića kandiranog voća. Ako voda odmah promijeni boju, to je loše, standardi nisu ispunjeni. Ako je tekućina blago mutna, sve je u redu.
Šećer je konzervans koji je stvorila priroda; pomaže u očuvanju kandiranog voća do godinu dana. Ako je naznačeno na pakiranju dugoročno, proizvod sadrži sintetske konzervanse. Stručnjaci ne preporučuju kupnju takvog proizvoda.
Kandirano voće: dobrobiti i štete tijelu
Blagodati kandiranog voća su zbog vitamina koji se nalaze u korama voća od kojih se priprema ova poslastica. Neki plodovi, posebno citrusi, sami po sebi su korisni; sav njihov sadržaj je vrijedan - kora, pulpa, sok, sjemenke. Za izradu posebno ukusnog kandiranog voća najčešće se koriste citrusi kao što su naranče, mandarine i grejp.
Prednosti kandiranog voća ne leže samo u nevjerojatan okus, no dobri su i za višenamjensku upotrebu. Unatoč činjenici da je šećer prisutan u njima velike količine, vrijedni su zbog visokog sadržaja vlakana, proteina, mikroelemenata, vitamina - A, C, B, PP. Sve navedene tvari su neophodne i važne za ljudski organizam. Ako usporedite dobrobiti kandiranog voća i slatkiša, onda će zdrav izbor svakako biti blagotvorna svojstva kandiranog voća.
Znate li koliko kalorija ima u kandiranom voću? Prilično su kalorične, 100 grama ovoga jedinstven proizvod sadrži od 300 do 400 kcal, pa je vrlo pogodan za osobe s iscrpljenošću i umorom.
Šteta kandiranog voća je, dakle, zbog značajnog sadržaja šećera velike količineštetni su za ljude s prekomjerna težina, dijabetes, hipertenzija. Najljepše, svijetle, ukusne kandirane kriške sadrže mnogo konzervansa i bojila, što može dovesti do trovanje hranom. Također je potrebno uzeti u obzir da proizvod ima određeni rok trajanja, postoji posebni zahtjevi za skladištenje. Nepoštivanje ovih uvjeta može dovesti do razvoja opasnih mikroorganizama u kandiranom voću.
Ne želite jesti kandirano voće? štetne boje, kao u trgovini, onda ih pripremite sami od sezonskog bobičastog voća i povrća. Reći ću vam kako napraviti nevjerojatno domaće kandirano voće. Vrlo su korisne, zamjena prodavati proizvod za nešto bolje, ovo je san svake majke. Uostalom, djeca su ta koja obožavaju kriške kandiranog voća, toliko sliče bombonima.
Domaće kandirane mrkve
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg. mrkva;
- 800 gr. Sahara;
- 1 limun;
- voda.
- Očišćenu mrkvu narežite na kolutove debljine 1 cm, zatim na 4 dijela i sipajte u zdjelu.
- Sljedeća faza je kuhanje sirupa. Uzmite lonac i ulijte 250 ml. vode, staviti na vatru, dodati šećer, kuhati.
- Odrežite koricu i narežite na male trakice. Koricu ne morate koristiti, ali mirisa mrkve nije lako riješiti se, pa je poželjno u recept uključiti i limun. Osim toga, također koristimo sok od limuna, od jednog ploda iscijediti 4 žlice.
- U prokuhani sirup dodati limunov sok i koricu, nasjeckanu mrkvu, kuhati 15 minuta, skinuti sa štednjaka i ostaviti. Ovdje postupamo ovako: ostavimo, ohladimo, ponovo stavimo na vatru i tako 3 puta. Tada se mrkva neće kuhati, već će postati mekša.
- Kockice mrkve ocijedite kroz sito.
- Uzimamo gazu i stavljamo je na nju kandirane mrkve, stavite na rešetku za pećnicu. Uključite pećnicu na 50 stupnjeva, ventilator, sve će se osušiti za 2 sata. Pećnicu ne pokrivamo do kraja.
Kandirane tikvice: recept
- 1 kg. Tikvice ogulite, uklonite pulpu, narežite na kockice debljine 1-1,5 cm.
- Tikvice su neutralnog okusa, a pripremljeni sirup bit će jednostavno sladak. Pripremimo ga s drijenkom, potrebno ga je prokuhati, bobice protrljati kroz sito, pa tek onda u upotrijebljenu tekućinu dodati 1 kg šećera. Uzimamo 300 ml vode, 300 grama drena. Bobice drijena boje tekućinu u crveno i daju blagu kiselost. Ako drijena nema, uzmite kupine, ili maline, ribizle, brusnice, ali ne previše.
- Zakuhajte vodu i u nju stavite tikvice samo nekoliko minuta. Proces blanširanja je neophodan kako bi kockice tikvica bile prekrivene tankom, gustom korom odozgo, a iznutra ostale sočne i mekane, ali ne vodenaste.
- Čim sirup od drijena prokuha dodajte mu blanširane tikvice, nakon što prokuha kuhajte 5 minuta, ohladite, vratite na šporet 5 minuta, ohladite. Ovo radimo 2 puta.
- Kockice tikvica ocijedite kroz sito i ostavite da malo odstoje.
- Uzmite papir za pečenje, stavite ga na pleh, u njega uspite kockice tikvica. Imajte na umu da smo u receptu za mrkvu koristili rešetku, ovdje će vam trebati lim za pečenje jer je kandirana tikva vlažnija. Način kuhanja u pećnici sličan je onom opisanom za mrkvu. Spremno jelo pospite šećerom.
Kandirane narančine kore: recept
Kad kupim puno naranči, ostane puno kore, napravim divne kandirane kore od naranče. Brzi recept omogućuje vam da dobijete cijeli niz komada koji se tope u ustima i ostavljaju mirisni okus.
- Gulilicom za povrće potrebno je ukloniti koru s voća, po potrebi ukloniti i bijeli dio.
Upiti se hladna voda tri dana, mijenjajući svaki dan nekoliko puta. - Kore izrežite na kvadrate ili trakice.
- Skuhajte sirup od vode i šećera u proizvoljnom omjeru, prelijte koru i ostavite 2-3 dana. U tom razdoblju smjesu nekoliko puta prokuhajte i ohladite. Voda treba da ispari, a šećer da se upije u kore.
- Gotove trakice kandiranog voća uvaljajte u šećer ili prah i stavite u jednom sloju na stol dok se potpuno ne osuše.
Kandirane marelice kod kuće
- 1 kg. Ulijte šećer u lonac, ulijte 300 ml. vode, promiješajte, stavite na štednjak, kuhajte sirup 5 minuta.
- U kuhani sirup staviti 1 kg. marelice, kuhajte nakon vrenja 15 minuta, isključite, ostavite da se ohladi u sirupu.
- Kada se plodovi ohlade, svaki po jedan uzeti, procijediti i staviti na papir za pečenje u lim za pečenje, staviti u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva 2 sata, radi prozračnosti.
- Nakon određenog vremena marelice stavimo na mrežu za sušenje (ja koristim mrežu za prozore), te ih tako držimo na balkonu nekoliko dana. Ova metoda omogućuje vam da dobijete suhe marelice koje ne pocrne i ne uvijaju se. Hladnjača. Umakanjem suhih marelica u kristalni šećer dobivamo ušećerene marelice.
Kako napraviti kandirane kore lubenice: recept
Za pripremu ovog recepta prikladne su sorte lubenica s debelom korom.
- Ogulite kore, narežite na komade, ocijedite, stavite u cjedilo i blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu.
- Odmah brzo ohladite u hladnoj vodi i stavite u sirup visoke koncentracije. Priprema se u količini od 1 kg. uzmemo 1 kg kora. 300 gr. granulirani šećer, čaša vode. Kuhajte u tri serije, prva dva puta - svaki po 15 minuta pri laganom ključanju, s izlaganjem nakon toga 10 sati. Prilikom trećeg kuhanja u sirup dodati prah vanilije. Pri kraju kuhanja kore staviti na sito dok se sirup ne ocijedi.
- Ušećerenu lubenicu slagati u jednom redu na lim za pečenje, sušiti u pećnici na temperaturi od 35-40 stupnjeva dok se na površini ne stvori suha korica sa sitnim kristalima šećera.
Preostali sirup ulijte u teglicu, može se dodatno razrijediti u vodi i koristiti za namakanje biskvita.
Kuhano kandirano voće je prozirno i ima okus po marmeladi. Po želji možete pripremiti kandirane kore lubenice za buduću upotrebu. Najjednostavniji recept omogućuje vam da ih dobro osušite, stavite u staklenku i dobro zatvorite.
Kandirana bundeva: jednostavan recept u pećnici
Trebat će vam:
- jedan i pol kg. pulpa bundeve;
- narančasta;
- 800 gr. Sahara;
- štapić cimeta;
- prstohvat limunske kiseline;
- šećer u prahu.
- Kašu bundeve narežite na jednake kockice, debljine otprilike 3 cm, stavite u duboku zdjelu, pospite šećerom i ostavite u hladnjaku do jutra.
- Opranu naranču zajedno s korom narežite na komadiće, izvadite sjemenke i sameljite u pire.
- U veliki lonac stavite sirup od bundeve, dodajte vodu, dodajte pire od naranče, cimet, limunska kiselina, promiješajte, pustite da prokuha.
- Dodajte bundevu, kuhajte 5 minuta nakon što zavrije, lagano miješajte. Ugasite vatru i pričekajte 2-3 sata. Na isti način kuhati još 2 puta.
- Stavite kocke u sito i ostavite da se sirup potpuno ocijedi. Od sirupa se mogu pripremati marmelade, želei, pića, a poslužiti uz sirnice i palačinke.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, raširite bundevu i sušite u pećnici sat vremena na 120 stupnjeva.
- Ušećerene bundeve pospite šećerom u prahu pa ih stavite u zdjelu sa prahom i zarolajte sa svih strana. Pohraniti u sobna temperatura u staklenku sa zatvorenim poklopcem.
Domaće kandirane višnje
Ako stignete u svoju vikendicu ili prigradsko područje usred ljeta i vidite da je sazrela velika berba trešanja, postavlja se pitanje: "što učiniti s tim?" Reći ću ti odgovor - najbolje rješenje napravite ušećerene višnje. Ova metoda je dobra za one obitelji u kojima se rade kompoti, džem i drugo pripravci od višanja dosadno. Naravno, proces će trajati dosta vremena, ali nije jako težak i dugotrajan. Takve trešnje korisne su zimi za dodavanje kolačima, tortama, a dobre su i kao slatki zalogaj.
- 1 kg. trešnje;
- 100 ml. voda;
- 100 grama šećera i još malo za posipanje.
- Višnjama izvadite koštice.
- Skuhajte sirup od vode i šećera, prelijte bobičasto voće, promiješajte, ostavite 7 sati. Zatim kuhajte još 20 minuta, ponovno držite 7 sati. Treći put izvedite isti tretman na isti način, bobice odmah stavite u cjedilo da se ocijedi sirup.
- Višnje stavite na tanjur i pospite šećerom. Rasporedite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana. Osušene ušećerene višnje čuvajte kod kuće u suhim staklenkama u hladnjaku, zatvorenih poklopaca.
Ušećerena dinja
Ako naiđete na nešto neukusno, nije baš dobro slatka dinja, ili je možda jako teško, ovo nije razlog za frustraciju. Postoji mogućnost da od nje napravite nešto novo i ukusno, kao što je kandirana dinja, to je vrlo lako učiniti kod kuće.
- Dinju prerežite na dvije polovice i žlicom izvadite sjemenke. Trebale bi ostati dvije čiste polovice. Gulilicom za povrće odrežite koru.
- Voće narežemo na ploške, pa svaku narežemo na komade debljine oko 1 cm.
Uzimam dinju od 1 kg. 2 šalice šećera i čašu vode. - Pripremite sirup - ulijte vodu u lonac, dodajte šećer prema normi, kuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vrućim sirupom prelijte dinju i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon određenog vremena komadiće dinje zajedno sa sirupom prebacite u lonac i prokuhajte.
- Od pola naranče i limuna odrežite koricu i stavite u lonac, iz tih polovica iscijedite sok. To će dodati kiselost i nevjerojatnu aromu kandiranom voću, dovesti do vrenja, kuhati na srednjoj vatri 15-20 minuta. Nakon što je određeno vrijeme prošlo, isključite vatru i ponovno ostavite radni komad 12 sati.
- Nakon što smo pričekali, stavite sadržaj lonca u cjedilo i pričekajte da se sirup i sok ocijede. Uklonimo koru od kore i počnemo slagati kandirano voće da se osuši na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Stavite u pećnicu, temperatura ne više od 70 stupnjeva, s odškrinutim vratima sat i pol.
Sada je kandirana dinja spremna. Jednostavan recept omogućuje vam da postanete prozirni, prekrasni komadi, ukusno, slatko. A da se ne lijepe, stavljamo ih plastična vrećica, uvaliti se šećer u prahu. Čuvajte u staklenkama s poklopcem, ne nužno u hladnjaku.
I iako vam moderna proizvodnja omogućuje proizvodnju širokog spektra kandiranog voća, nemojte žuriti s odlaskom u trgovinu po sljedeću porciju slatke delicije. Pripremite kandirano voće kod kuće i uživajte u njemu divna aroma, dodajte kao nadjev u deserte, slastice, za ukrašavanje jela.
Vjerojatno ste uvjereni da proizvodnja kandiranog voća kod kuće nije nimalo teška. Sada znate od čega se pravi kandirano voće?, a recepata ima jako puno, nije teško pronaći onaj pravi.
Prirodne, zdrave slastice možete napraviti sami, sigurno će izazvati pozitivne emocije među članovima obitelji. Poslastica se dugo čuva i ne sadrži konzervanse i boje štetne za tijelo. Pokušajte, sigurno ćete uspjeti!
I taj Tu Bišvat na hebrejskom znači “petnaesti dan mjeseca ševata”, a slavi se na današnji dan Nova godina drveće - znaš i ti. I o običaju služenja, po kojem je poznata zemlja Izrael. Ima obitelji koje na stol stave petnaest, pa i trideset vrsta voća. Čak i na Tu Bišvat sade drveće i samo se zabavljaju.
Usput, možete pripremiti mnogo različitih ukusnih i prekrasna jela. Buknik mlađi odlučio je napraviti kandirane naranče - naranče prelivene čokoladom. Zimi, i u Izraelu i u Rusiji, i općenito posvuda, ima puno naranči!
Recept nije jednostavan, trebat će vam pomoć odraslih i puno toga različitog kuhinjsko posuđe. Ali pripremajući naranče u čokoladi naučit ćete puno novih stvari: na primjer, što je karamelizacija, kako napraviti vodenu kupelj i što vam je potrebno šećerni sirup.
Trebat će vam vrlo malo proizvoda:
4-6 naranči
250 g čokolade
600 g šećera
300 ml vode
Vrlo je važno pripremiti jela unaprijed:
Lonci (veliki i mali)
Par zdjelica
daska za rezanje i nož
Pleh obložiti papirom za pečenje
Jedna ili dvije staklenke s čvrstim poklopcem - za čuvanje kandiranog voća
Prije svega temeljito operite naranče.
Narežemo ih na krugove debljine cca 5 mm (ako ih režete deblje, ispast će gorko, a ako ih režete tanje, sredina će se raspasti). Na kraju biste trebali dobiti veliku zdjelu kriški naranče. Stavimo na stranu i zovemo mamu: trebamo zakuhati vodu u velikom loncu. Kad prokuha ubacite sve nasjeckane naranče i kuhajte 3-4 minute da gorčina nestane s kožice i korice. Pazite na vrijeme, inače ćete doživjeti neuspjeh kompot od naranče! Zatim mama iscijedi vodu, iscijedi (lagano) naranče i vrati ih u zdjelu.
Sada pripremamo šećerni sirup, jer je kandirano voće karamelizirano voće, odnosno kuhano u šećernom sirupu.
U veliki lonac ulijte 300 ml vode (oko jedne i pol čaše), dodajte šećer i stavite na vatru. Kad se šećer otopi, dodajte naranče i kuhajte ih niska toplina cijeli sat.
Možete ga ukloniti kada kora postane prozirna. Samo nazovi mamu i daj joj šupljikavu žlicu.
Krugove stavite na prethodno pripremljenu dasku postavljenu pod kutom (možete jedan njezin rub staviti na soljenku ili šalicu) kako bi se sirup ocijedio.
Ne izlijevajte preostali sirup u šerpi! Može se koristiti za namakanje kolačića ili kao zamjena za šećer.
Uzimamo lim za pečenje obložen papirom za pečenje, na njega slažemo kriške naranče koje su do tada već prošle vatru i vodu (bakrene cijevi će biti na kraju kada ih poslužite za čaj uz pljesak). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili sredinu. Objavljeno? odlično! Stavite u pećnicu, zagrijanu na 100-120 stupnjeva, 20 minuta, osušite.
Nakon 20 minuta zamolimo mamu da izvadi pleh i pričeka da se naranče ohlade.
Stavite ih natrag u zdjelu i obložite lim za pečenje novim limom. papir za pečenje i stavite ga blizu plinskog štednjaka.
Pažnja, počinje završna faza! Čokoladice treba slomiti na male komadiće i otopiti u vodenoj kupelji.
Vodena kupelj Evo kako to učiniti: ulijte u veliki lonac tople vode, u nju stavite manju šerpu sa komadićima čokolade, te cijelu strukturu stavite na vatru. Vatra gori, voda ključa i topi čokoladu u malom lončiću. Ako posudu s čokoladom stavite izravno na plamenik, sigurno će zagorjeti.
Otopljenu čokoladu umiješajte žlicom. Čim postane potpuno tekuća, krećemo: uzimamo najljepše i cijele krugove naranče, umočimo ih do pola u čokoladu i pažljivo slažemo na lim s papirom za pečenje.
Imate cijeli lim za pečenje ispunjen elegantnim narančasto-čokoladnim krugovima? Predivno! Sada ostavljamo sa strane (daleko od odraslih koji jako vole kušati sve što im zapne za oko) - čokolada bi se trebala stvrdnuti. Ovo može potrajati nekoliko sati. Bolje je (ako vrijeme dopušta) lim za pečenje umotati u prozirnu foliju i ostaviti preko noći.
One kriške naranče koje niste umočili u čokoladu (sredina im se raspala) stavite u staklenku s čvrstim poklopcem jer i bez čokolade kandirano voće je jako ukusno. Pa, uvijek se može naći neobičan gost koji ne voli čokoladu - ponekad postoje takvi ljudi na svijetu.
Smrznuto čokoladne naranče pažljivo stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Možete ih čuvati dosta dugo - ako uspijete, naravno.
Jedan od poznate metode Berba voća za zimu je priprema kandiranog voća od njih. Ovaj istočnjački slatkiš sastoji se od 80% prirodno voće, dakle nosi velika korist za tijelo u obliku vitamina i minerala. U našem članku ćemo vam reći kako napraviti kandirane kruške kod kuće. Fotografija, opis priprema korak po korak I korisne preporuke bit će prikazano u nastavku. Orijentalni slatkiši ispadaju toliko ukusni da zahvaljujući njima možete lako odustati od svojih uobičajenih slatkiša.
Jednostavan recept za kandirane kruške kod kuće
Za kuhanje istočnjački slatkiši za ovaj recept potrebno vam je samo 1 kg voća, 0,5 kg šećera, malo šećera u prahu i škroba. Od ovih dostupnih i prirodni sastojci u samo 3 dana možete pripremiti ukusne i zdrava poslastica.
Kod kuće se kandirane kruške pripremaju u sljedećem redoslijedu:
- Voću se izvadi jezgra, izreže na kriške i stavi u tavu. Pospite vrhove krušaka šećerom, pokrijte poklopcem i ostavite u ovom obliku 6 sati.
- Za to vrijeme će kruške pustiti sok. Mora se uliti u zasebnu posudu, staviti na laganu vatru i nakon vrenja kuhati 15 minuta. Pripremljenim sirupom preliti kruške i opet ostaviti 15 minuta.
- Ponovite sve korake, ali kada sirup prokuha 15 minuta, u njega prebacite kruške. Kuhajte voće na laganoj vatri još 5 minuta.
- Stavite kruške na sito i ostavite ih u ovom obliku dok tekućina potpuno ne iscuri.
- Na veći ravni tanjur istresite 50 g šećera u prahu pomiješanog s istom količinom škroba. Po vrhu rasporedite ohlađene kriške krušaka.
- Kandirano voće treba sušiti u prostoriji s niskom vlagom zraka 3 dana. Trebali bi postati suhi i žilavi. Gotove slatkiše potrebno je uvaljati u prah i škrob, prebaciti u staklenku i pohraniti ispod poklopca na hladnom mjestu.
Ukusno kandirano voće od cijelih krušaka
Od čvrstih i nezrele plodove Ispada vrlo zdrava poslastica. Da biste pripremili kandirane kruške kod kuće, morate oguliti voće (1 kg) od sjemenki. Zatim morate skuhati sirup od 200 ml vode, 1 kg šećera i limunske kiseline (1 žličica). Nakon što prokuha, uz stalno miješanje, držite na vatri 5 minuta. Zatim se pripremljene kruške umaču u sirup. Sadržaj posude se prokuha i ukloni iz vatre. Kruške odstoje u sirupu jedan dan.
Tijekom sljedeća 2 dana, dovedite sirup do vrenja na jakoj vatri, a zatim, smanjite vatru, kuhajte kruške 5 minuta. Sada maknite posudu s vatre i ostavite kruške u sirupu na sobnoj temperaturi. Četvrti dan voće treba kuhati 15 minuta, a peti - 1,5 sat. Gotove kruške stavljaju se na sito dok se sirup potpuno ne iscijedi, a nakon hlađenja polažu na pergament na nekoliko sati. Osušeno kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu.
Kako napraviti kandirano voće u pećnici?
Ovaj recept za pripremu slatke poslastice razlikuje se od prethodnog samo po tome što se male kriške voća kuhaju u sirupu. Prvo se kruške (1,5 kg) izrežu na kriške, nakon čega se preliju kipućom vodom (2 šalice) 10 minuta. Nakon toga se tekućina izlije u šerpu, doda šećer (600 g) i sirup se kuha. 5 minuta nakon vrenja dodaju se kriške kruške. Potrebno ih je kuhati pet minuta, zatim maknuti s vatre i pričekati da se potpuno ohlade (najmanje 4 sata).
Zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ohladite kruške barem 5 puta. Kao rezultat toga, sirup bi trebao postati gust, a kriške prozirne. Zatim se kruške stave na sito da se sav sirup ocijedi. Kod kuće, kandirane kruške suše se u pećnici do potrebne konzistencije oko sat vremena na temperaturi od 70 °. Zatim se mogu posuti prahom.
Kandirane kruške u električnoj sušilici
Prema ovom receptu, kriške voća se kuhaju u šećernom sirupu na bazi prirodni sok. Za to se kruške izrezane na duge kriške (1 kg) preko noći pokriju istom količinom šećera. Ujutro se tava stavi na jaku vatru, nakon čega se njezin sadržaj dovede do vrenja i kuha na niskoj temperaturi 5 minuta. Slični koraci se ponavljaju 3-4 puta dok kriške ne postanu prozirne.
Kod kuće se kandirane kruške suše u električnoj sušilici prema ovom receptu. Da biste to učinili, kriške se polože na pladanj i ostave 5-7 sati na temperaturi od 70 °. Za čuvanje ih pospite šećerom u prahu i stavite u staklenu posudu.
Svi znaju što je kandirano voće. Užitak ih je pripremati, a potom, poput nakita, čuvati u kutijama i staklenkama. Danas se kandirano povrće i voće koristi posvuda: dodaje se pekarskim proizvodima, želeu, sladoledu i drugim mliječnim desertima, uključujući svježi sir, ukrašava razne konditorske proizvode, osim toga, kriške voća kuhane u sirupu ponekad se poslužuju kao samostalno slatko jelo za čaj ili kavu umjesto slatkiša. Poslužite kandirano voće veliko punjenje za cupcakese, kiflice, lisnata tijesta.
U Rusiji su također odavno voljeli kandirano voće. Samo oni su se zvali kijevski suhi džem ili "balabuški". Prvi spomen kijevskog suhog pekmeza datira iz 14. stoljeća. Donijet je iz Kijeva i poslužen na svadbi litavskog kneza Jagiela. Godine 1777. Katarina II izdala je dekret prema kojem suhi pekmez Na dvoru su se snabdijevale marelice, šumske jagode, jagode, kruške, dren, trešnje, madžarske šljive, šipurak i njoj tako omiljeno ružičasto cvijeće. Svake jeseni diližanse s kutijama i kutijama ruskog kandiranog voća polazile su iz Kijeva u Sankt Peterburg. U sredinom 18. stoljeća stoljeća postojao je čak i zaseban položaj - "šegrt slatkiša kijevskog carskog dvora".
Proces izrade kandiranog voća od tada se nije bitno promijenio. Plodovi se prethodno dobro operu i osuše. Zatim se umaču u gusti šećerni sirup i dugo kuhaju. U sljedećoj fazi, plodovi, temeljito natopljeni sirupom, suše se, nakon čega postaju slični onome što možemo vidjeti u trgovini. Nema ništa teško napraviti sami kandirano voće. Za to je prikladno bilo koje voće, bobičasto voće, kora citrusa s korom, kao i neko povrće, poput bundeve, mrkve i tikvica.
Vrijedno je napomenuti da kandirano povrće i voće također imaju niz korisna svojstva, što mnogi drugi nemaju slasticarnica.
Vrlo su ukusne kandirane naranče i lubenice, odnosno njihove kore koje najčešće bacamo.
Sastojci:
1 kg kore lubenice,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline,
narančina korica, bademi, limunova korica, vanilija - po ukusu.
priprema:
Za pripremu kandiranog voća koristite lubenice s debelom korom, kao i nezrele dinje, koje se obično bacaju kao nejestivi proizvodi; u ovom slučaju će vam biti od velike koristi. Kore lubenice ogulite od deblje kore i mekog dijela, narežite na komade iste veličine, imajući na umu da će se kasnije raskuhati, dodajte vodu i kuhajte 3 minute. Zatim ocijedite vodu, a kuhane komade isperite hladna voda, prelijte kipućim sirupom od šećera, vode i limunske kiseline. Za aromu možete dodati i koricu limuna ili naranče. badem. Prokuhajte kore lubenice dok ne postane prozirno, izvaditi rešetkastom žlicom, osušiti i uvaljati u šećer u prahu.
Sastojci:
1 kg tikvica,
200 g meda,
1 limun,
500 g šećera.
priprema:
Tikvice operite, očistite od kore i sjemenki, narežite na pravokutne komade ili kocke, pospite šećerom (200 g), ostavite u hladnjaku dok ne puste sok, pa ocijedite sok. Limun operite, prelijte kipućom vodom, narežite male komadiće zajedno s korom, odstraniti sjemenke, uliti čašu soka od tikvica, zagrijati i kuhati 10 minuta, zatim uliti preostali šećer (300 g), kuhati sirup na laganoj vatri (dok se šećer potpuno ne otopi). Tikvice prelijte kipućim sirupom, dodajte med, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekšaju (dok tikvice ne postanu prozirne, a sirup gust poput meda). Tikvice izvaditi iz sirupa, osušiti i uvaljati u šećer u prahu. Gotovo kandirano voće stavite u bombonijere za skladištenje, a preostali sirup s kriškama limuna koristite kao obični džem.
Sastojci:
1 kg šljiva,
1 kg šećera,
1 g askorbinske kiseline.
priprema:
Za pripremu kandiranog voća nije potrebno vaditi sjemenke. Ako pripremate kandirano voće od šljiva bez koštica, plodove prerežite poprečno, a ne uzdužno - u tom slučaju se kožica neće uvijati tijekom kuhanja. Pripremljene šljive staviti u tepsiju sa širokim dnom, posuti ih šećerom i ostaviti da izluče sok. Nakon toga kuhajte voće dok se ne pretvori u sok gusti sirup. Šljive izvaditi iz sirupa i staviti na foliju odn pergament papir, osušite. Umočite li suhe šljive u vrući sirup još dva-tri puta, svaki put ih sušeći, dobit ćete jako ukusna šljiva u karamelu.
Sastojci:
1 kg šećerne repe,
3 g limunske kiseline,
100 g šećera,
500 ml vode,
limunovu koricu, vaniliju ili neku drugu aromu po izboru.
priprema:
Ciklu oprati, oguliti i narezati na komade iste veličine (kockice ili ploške), dodati vodu, dodati šećer, limunsku kiselinu i pirjati na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Za aromu, cikla se može kuhati zajedno s koricom limuna ili naranče, medom, kardamomom ili vanilinom. Kao i u prethodnim receptima, ciklu osušite i uvaljajte u šećer u prahu.
Sastojci:
1 kg bundeve,
1 naranča,
200 ml vode,
800 g šećera.
priprema:
Tikvu oprati, oguliti i sjemenke, narezati na kocke ili kocke, dodati mala količina Sahara. Kad bundeva pusti sok, ocijedite je.
Naranču operite, prelijte kipućom vodom, narežite na sitne komade zajedno s korom, izvadite sjemenke, prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Juhu od naranče (zajedno s kriškama naranče) prelijte šećerom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pripremljene komade bundeve preliti kipućim sirupom. Ohlađenu masu staviti na laganu vatru i kuhati dok ne omekša (komadići bundeve su prozirni, a sirup gust). Kuhane komade bundeve izvadite iz sirupa, osušite, uvaljajte u šećer u prahu i stavite u kalup za tijesto. Preostali sirup s kriškama naranče iskoristite kao džem, a preostali svježi sok od bundeve Možete prokuhati, odmah sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Ovaj će sok biti posebno koristan za djecu, a odrasli ga vjerojatno neće odbiti kad ga jednom probaju.
Ne kažu uzalud da "mrkva glanca krv". Ovo je vrlo zdravo i vrijedno povrće koje sadrži mnogo korisne tvari. Ako želite jesti ne samo ukusne, već i zdrave slatkiše, pripremite kandirane mrkve. Za pripremu ove delicije bolje je birati mlade, svježe mrkve – one će vam dati najviše dobar ukus i korist.
Sastojci:
1 kg mrkve,
1,2 kg šećera,
1,5 stog. voda,
limunska kiselina (na vrhu noža).
priprema:
Operite i ogulite mrkvu. Narežite na srednje velike komade ili tanke trakice. Zakuhajte vodu i u njoj kuhajte mrkvu 10 minuta, nakon čega je nakon rezanja ohladite u hladnoj vodi. Skuhajte sirup: u vodu dodajte šećer, prokuhajte i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. U kipući sirup stavite komade mrkve i kuhajte 15 minuta. Nakon toga ostavite mrkvu da se ulije u sirup 10 sati. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu i ohladite. Procijedite komade mrkve kroz cjedilo i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Sirup se može zatvoriti u sterilne staklenke - bit će koristan za namakanje ili pripremu glazure za pečenje. Mrkvu sušite u pećnici na niskoj temperaturi ili s otvorenim vratima dok ne omekša ili nekoliko dana na sobnoj temperaturi u dobro prozračenom prostoru. Možete koristiti električnu sušilicu. Kandirano voće umočite u šećer u prahu i stavite u staklenke s hermetičkim poklopcem.
Od bilo kojeg bobičastog voća možete napraviti vrlo ukusno aromatično kandirano voće. Na primjer, uzmite jagode, maline, kupine, ogrozd, crvene i crni ribiz, višnje i slažite ih na čisti lim za pečenje u jednom redu, pospite šećerom (na 1 kg bobičastog voća potrebno je 200 g šećera) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 20 minuta čim bobičasto voće prokuha po cijeloj površini pažljivo pazite da ne izgore i da se ravnomjerno zagriju. Zatim vruće šumsko voće izliti na foliju i osušiti, a ostalo na lim za pečenje. gusti sok ulijte u staklenku i koristite npr. kao slatki umak ili dodatak želeu i kompotima. Prilikom posluživanja dodajte bilo koje orašaste plodove u smjesu kandiranog bobičastog voća.
Sastojci:
1 kg narančine kore,
1 kg šećera,
200 ml vode,
5 g limunske kiseline.
priprema:
Kore naranče operite, narežite na kockice, dodajte vodu dok ih potpuno ne prekrije i kuhajte 5 minuta, a zatim izlijte juhu. Skuhajte sirup od šećera i vode uz dodavanje limunske kiseline. Kuhane umočite u sirup narančine kore i pirjajte ih na laganoj vatri dok ne postanu prozirni. Izvadite ih iz sirupa šupljikavom žlicom i osušite na pergament papiru ili foliji. Osušeno kandirano voće uvaljati u šećer u prahu i staviti u kutiju (može za bombone ili kekse). Čuvati na sobnoj temperaturi. Preostali sirup upotrijebite za aromatiziranje konditorskih proizvoda ili za daljnju pripremu kandiranog voća.
Uzmite na dlan malo raznobojnog kandiranog voća koje ste pripremili i divite se: raspršeno sunčano, poput jantara, prozirno kandirano voće na dlanu je poput dragog kamenja - kao da se u svakom uhvati sunčeva zraka. od njih. Nemoguće je odoljeti probati barem mali komadić - osjetite slatkoću i aromu koja podsjeća na med i cvjetni nektar, topi se i vodi vas u svijet snova i vrućeg ljeta.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Najviše se priprema kandirano voće različite opcije. Postoje recepti koji zahtijevaju izradu deserta cijela 4 dana. Ali postoji nešto jednostavnije, dan ili čak vrijeme od sati. Ovaj recept je ekspresna metoda, pa već nakon 6-7 sati možete jesti ovu prekrasnu deliciju. Najvažnija stvar u ovaj recept- eliminirati specifičnu gorčinu koju sadrži kora mandarine. Da biste to učinili, narezano voće se namoči u hladnoj vodi ili kuha 15 minuta. Gorčina, naravno, neće potpuno nestati, ali to je ono što desert čini zanimljivim. U kombinaciji sa slatkim sirupom vrlo se skladno osjeća osebujni gorkasti okus.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 301 kcal.
- Broj porcija - bilo koji
- Vrijeme kuhanja - 6-7 sati
Sastojci:
- Mandarine - 5-6 kom.
- Piment- 4 graška
- Šećer - 200 g
- Štapić cimeta - 1 kom.
- Anis - 3-4 zvjezdice
- Karanfili - 4-5 pupova
- Kardamom - 3 zrna
- Muškatni oraščić- 1 kom.
Kako pripremiti kandirane mandarine:
1. Mandarine operite i osušite. Dobro operite kožu jer... Tijekom rasta bobice se tretiraju raznim štetnim kemikalijama. Zatim voće narežite na kolutove širine oko 5 mm.
2. Agrume stavite u posudu za kuhanje i prelijte vode za piće. Kuhajte ih na laganoj vatri nakon što prokuhaju 15 minuta.
3. Nakon što ocijedite vodu, ohladite mandarine i ponovno ih napunite vodom. Ponovno kuhajte 10 minuta.
4. Sada nemojte cijediti vodu, rupičastom žlicom izvadite mandarine iz posude i stavite ih u sito ili na tanjur.
5. U narančastu tekućinu koja je ostala u šerpi staviti sve začine i pošećeriti. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Količinu granuliranog šećera možete nadomjestiti prema ukusu dodavanjem ili oduzimanjem.
6. Zatim u ovaj sirup dodajte kriške mandarine.
7. Stavite posudu na štednjak i kuhajte sirup na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem oko 1-2 sata. Potrebno je da se citrusi dobro karameliziraju.
8. Zatim uzmite rešetku i na nju stavite kuhano voće. Stavite ih tako da se bobice ne dodiruju jer će se u protivnom zalijepiti tijekom sušenja. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i ostavite kandirano voće da se suši oko 2 sata. Desert možete sušiti i na sobnoj temperaturi ili čak na radijatorima ako zimi stvarate slatkoću.
Ovo kandirano voće možete poslužiti uz šalicu kuhane kave ili čaja. Koriste se u pekarskim jelima i slasticama, a za Novu godinu ukrašavaju božićno drvce tako da ga objese na ažurnu žicu.
Učitavanje...